Kotleti od kobasice od bjelanca. Ukusni riblji kotleti od bjelanca. Dijetalni kotleti od bjelinca

Plavuša pripada obitelji bakalara, okusom je sličan osliću i šafranu. Dosta je mala, ima puno kostiju. Stoga su kotleti od bjelinca izvrstan način pripreme ovog proizvoda. Još jedna prednost ove ribe je jeftina cijena, a to ne utječe na okus jela.

Spadanje u nemasne sorte čini bjelanjak vrijednim dijetetskim proizvodom. Uostalom, korisno ga je jesti osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta, a posebno onima koji žele izgubiti težinu. Sadržaj kalorija je 82 kcal na 100 g proizvoda.

Postoje vrlo različiti recepti za kuhanje ove nepretenciozne ribe. To mogu biti i kolači od bjelanca, i juhe, i bjelanjak u pećnici.

Jela su dijetalna i ne baš, ali sva su iznenađujuće ukusna i zdrava.

Kotlete od bjelanca možete pripremiti tako da ih popržite u tavi na biljnom ulju.

S krumpirom i mrkvom

Sastojci:

• bjelanjak - filet 250 g;
• krumpir srednje veličine - 1 kom .;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• bijeli kruh - 150 g;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• sol, papar na okus;
• biljno ulje za prženje;
• pšeničnog brašna za pohanje.

Operite filete i prođite kroz mlin za meso zajedno s mrkvom, krumpirom i lukom. Namočite bijeli kruh u vodi i također ga pomaknite u mlin za meso. Dodajte sol, papar i sirovo jaje. Sve dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikovati kotlete i uvaljati ih u brašno. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte. Pržite kotlete s obje strane dok ne budu kuhani.

S majonezom i mašću

Sastojci:

• plava bjelica - 1 kg;
• majoneza - 1 žlica;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• svježa mast - 50 g;
• lepinja - 2 komada;
• sol, papar na okus;
• krušne mrvice;
• biljno ulje za prženje.

Ribu oprati, izvaditi iznutrice, odrezati glave i odstraniti hrptove. Dobiveni file samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa slaninom, lukom i kolutom namočenim u vodi. Dodajte majonezu, sol, papar i sirovo jaje. Izmiješajte i napravite polpete. Uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u tavi u biljnom ulju s obje strane dok ne budu pečeni.

bez jaja

Sastojci:

• file od bjelanjka - 500 g;
• lepinja - 200 g;
• svinjska mast - 50 g;
• sol, papar na okus;
• brašno za pohanje;
• biljno ulje za prženje.

Riblji file, mast i lepinju propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sol papar. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u biljnom ulju.

Za pržene kotlete možete koristiti dvostruko paniranje s jajetom. U ovom slučaju kotleti se prvo pohaju u brašnu, zatim u sirovom jajetu, pa u krušnim mrvicama. Tada korica izlazi posebno rumena i hrskava.

Gornji recepti za riblje kolače uključuju prženje u biljnom ulju i nisu baš zdravi. Ali postoje i apsolutno dijetalna jela. Sve ovisi o tome kako kuhate.

Dijetalni kotleti od bjelinca

U pećnici

Sastojci:

• plava bjelica - 1 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• lepinja - 200 g;
• majoneza ili kiselo vrhnje - 2 žlice;
• sol, papar po ukusu.

Ribu oprati, očistiti, odvojiti od kostiju i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Na istom mjestu nasjeckajte luk i mrkvu. U dobivenu masu staviti rolat namočen u vodu, sirovo jaje, sol, papar i sve dobro promiješati. Oblikujte kotlete, stavite ih u podmazan pleh i prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom.

To se radi, prije svega, zbog okusa: postat će bogatiji i svjetliji. I drugo, poboljšati izgled: tada će proizvodi posmeđiti.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite kotlete 20 minuta.

Za par

Također možete kuhati ukusne kotlete od bjelanjaka za par. A najprikladnije ih je raditi u laganom štednjaku.

Sastojci:

• file od bjelanjka - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• bijeli kruh namočen u vodi - 100 g;
• sol, papar po ukusu.

Pomoću mlina za meso pripremite gusto viskozno mljeveno meso od sastojaka, od njega modne kotlete. Ulijte 6 višestrukih čaša tople čiste vode u posudu multicookera. Stavite kotlete u košaru za kuhanje na pari koju ste dobili uz multicooker. Stavite košaru s kotletima u spori štednjak i uključite način rada "Parenje" 30 minuta.

Kao prilog obično se koristi krumpir. Može biti i pire krumpir, i prženi krumpir, i pečeni, i samo kuhani. Uz riblja jela dobro ide i riža. Uz tako zdrav i lagan obrok kao što je riba najbolje pristaju salate od svježeg povrća, posebice krastavaca i rajčica, začinjene maslinovim uljem. Ne samo svježe, već i slane rajčice i krastavci savršeno će ga nadopuniti.

Riba (bilo koja) je vrlo zdrav proizvod koji jednostavno treba jesti, sadrži lako probavljive proteine, vitamine i elemente u tragovima. U morskoj ribi ima mnogo joda i broma, kao i fosfora, kalija, magnezija i mnogih drugih korisnih i potrebnih tvari za ljudski organizam.

Njegovom redovitom uporabom poboljšava se rad živčanog sustava, štitnjače i mozga, smanjuje se razina lošeg kolesterola u krvi. I uvijek, čak i od jednostavne jeftine ribe, možete kuhati izvrsna jela za svaki ukus.

Uživajte u jelu!

Mirisni nježni riblji kotleti od bjelanca izvrsna su alternativa mesnim jelima, prekrasna dijetalna hrana. Jelo sadrži veliku količinu proteina, minerala i neprocjenjivih elemenata u tragovima koji pomažu u jačanju imuniteta i jačanju kose i noktiju. Pogačice od bjelunca preporučuju se maloj djeci, starijim osobama i osobama s prekomjernom težinom. Kuhati vrlo ukusno i brzo ovo jelo pomoći će moj detaljan recept. Također predlažem da probate ukusno.

Kuharski trikovi:

Kako bismo ribljim kolačima dali sjaj, sočnost i cjelovitost strukture, uvijek koristimo griz.
Ne možete ukloniti kožu s ribe.
Da biste uklonili višak masnoće, gotove kotlete nakon prženja stavite na salvete.
Gotovi kotleti neće se raspasti ako se mljevena riba stavi u hladnjak na 10 minuta.
Ploču na kojoj smo rezali ribu omotamo prozirnom folijom - u ovom slučaju nije zasićena mirisom ribe.
Ako koristimo smrznutu ribu, ni u kojem slučaju je ne odmrzavamo u mikrovalnoj pećnici - ova metoda će značajno pogoršati okus gotovog proizvoda.

- bjelanjak - 500 gr.,
- luk - 1-2 glavice,
- griz - 2 žlice,
- krušne mrvice - 5 žlica,
- sol, papar, začini - po želji i ukusu,
- biljno ulje.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

Odmrzavamo ribu i režemo trup - odrežemo glavu, rep, istežemo kralježnicu.




Dobiveni file zajedno s glavicom luka provucite kroz mlin za meso ili sameljite blenderom.
Dodajte dvije žlice griza, sol, papar, omiljene začine.




Miješamo.
Ostavite mljeveno meso 10-15 minuta - griz bi trebao nabubriti.






Ulijte ulje u tavu i stavite na vatru.
Navlažimo ruke vodom i oblikujemo kotlete, uvaljamo u pohanje




i pržiti




s obje strane dok ne porumene na umjerenoj vatri.






Spremnost jela provjeravamo vilicom - probušimo kotlet i vidimo da ne ističe nejasan sok. Obavezno provjerite kako kuhati.

Metoda kuhanja je jednostavna:
1. Kriške kruha (ja imam štrucu) namočiti u mlijeko, ako nema mlijeka, onda možete u vodu.

2. Ogulite luk.

3. Ribu (ja imam file plavca) i luk narezati na proizvoljne komade da stanu u mašinu za mljevenje mesa.

4. Propuštamo luk i komade ribe kroz mlin za meso.

5. Zatim, uvijte kruh u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso se doda i preostalo mlijeko od kruha.

6. U mljeveno meso dodajte jaje, posolite i popaprite po ukusu.

7. Mljeveno meso dobro izmijesite.

8. Stavite tavu na srednju vatru, ulijte malu količinu suncokretovog ulja. Mokrim rukama oblikujemo kotlete od mljevenog mesa i slažemo ih na zagrijanu tavu.

9. Pržite kotlete s jedne strane dok ne porumene (oko 2-3 minute), zatim ih okrenite i pecite i s druge strane.

10. Pokrijemo lim za pečenje pergamentom, stavimo pržene kotlete na pergament.

11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite kotlete u nju.

12. Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 25-30 minuta, zatim kotlete izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade na sobnoj temperaturi.

To je sve kolači od plave ribe su spremni, možete ga poslužiti na stolu.

Uživajte u jelu!
Kotleti su nevjerojatno nježni, ukusni i mirisni. Čak ih je i moj muž mesojed cijenio.
Nadam se da će moj recept nekome biti od koristi, a i svoje voljene ćete razmaziti ribljim kolačima.

Vrijeme za pripremu: PT01H10M 1 sat i 10 minuta

Riba plav je česta i često se prodaje u trgovinama i na tržnicama. Takva riba ima nisku cijenu, ali to ni na koji način ne umanjuje njezine prednosti i okus. Plavuša je drugačija riba za dnevni jelovnik, pa će kotleti od takve ribe biti najbolji razlog da se okupite za stolom u kuhinji, provedete vrijeme zajedno i pojedete ukusan obrok. Kuhanje ribljih kolača od bjelanjaka vrlo je jednostavno, a što je najvažnije, ispada vrlo ukusno. Svakako isprobajte ovaj hranjiv i maksimalno koristan recept.
A kao prilog za ove kotlete idealna je kuhana riža.





- 400 grama svježe smrznute ribe bjelanjak,
- 1 srednji luk,
- 60 grama bijelog kruha,
- 1 stol. l. kiselo vrhnje
- biljno ulje za prženje
- sol,
- papar.

Recept s fotografijom korak po korak:

Bjelašca odmrzavam samo do pola, a potom riblje filete odvojim od hrptova i kostiju. Dakle, riba je napola odmrznuta, file je savršeno odvojen. Meso plavca ima ugodnu bijelu nijansu, a filet je prilično nježan i ukusan. Plavuša nema puno kostiju, pa će se lako odvojiti samo veliki greben, a sitnih kamenčića neće biti.




Ribu uvijam u mašini za mljevenje mesa, kao i bijeli kruh malo namočen u vodi (bez kore). Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Mljevena riba malo soli, ulijte par prstohvata crnog papra za okus. Za sočnost sam stavila malo kiselog vrhnja. Umijesim mljeveno meso i počnem kuhati kotlete.




Oblikujem okrugle kotlete, rolam ih dlanovima, savršeno su oblikovani.




Zagrijem malo ulja u tavi, rasporedim kotlete i počnem pržiti prvo na srednjoj vatri. Tako se na kotletima formira zlatna korica.






Kotlete okrenem i odmah stišam vatru da se unutra prže i kuhaju.




Gotove kotlete od bjelinca odmah poslužite za stol. Kotleti od bjelanca također su dobri i topli i hladni. Drugi dan ih ne možete ni podgrijati, već samo ukusno i brzo grickati. Dobar tek!
Još uvijek vrlo ukusno

Kotleti od bjelanca, čiji recept vam danas želim ponuditi, jedan je od mojih najdražih. Mnoge domaćice podcjenjuju bjelinu zbog svoje male veličine, a za kuhanje drugih jela, posebno kotleta, preferiraju pollock ili oslić. U stvari, kotleti od bjelanjaka po okusu i nutritivnoj vrijednosti nisu inferiorni od kotleta od drugih vrsta bijele morske ribe.

Molutak nije samo ukusna, već i dijetalna riba. Sadrži mnogo proteina, elemenata u tragovima, aminokiselina i vitamina, ali malo masti. Stoga, kako bi se riblji kolači od plavca ispalo sočno, dodajte slaninu, luk, tikvice, mrkvu, kopar, mokru pogaču natopljenu mlijekom, svježi sir, sir.

Recepti za ukusne kolače od bjelanca raznoliki su ne samo po sastavu, već i po načinu kuhanja. Takvi riblji kolači ne samo da se mogu pržiti u tavi, već i kuhati na pari ili peći u pećnici.

A sada prijeđimo na recept i pogledajmo kako skuhati klasični ukusni bjelanjak sa slaninom korak po korak uz fotografiju.

Sastojci:

• Bjelavica - 1 kg.,
• Salo - 100 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Baton - 200 gr.,
• Jaja - 1 kom.,
• Krušne mrvice - 50-80 gr.,
• Sol i hcrni papar - po ukusu,
• Biljno ulje.

Kotleti od bjelanca - recept

Da biste skuhali riblje kotlete od bjelanjaka, potrebno je odvojiti hrbat. To je najlakše učiniti kada je riba smrznuta, ali ne puno. Izvadite trupove bjelanca iz zamrzivača. Nakon što leže na toplom mjestu 20 minuta, malo će se odmaknuti i s njima će se moći raditi.

Ribama odrezati glave. Na trbuhu napravite rez od glave do repne peraje. Izvadite unutrašnjost. Isperite ribu iznutra pod tekućom vodom. Na leđima ribe napravite rez. Uklonite kožu tako da je povučete od leđa prema dolje prema trbuhu. Meso odrežite s kralježnice i rebara. Dakle, izrežite svu ribu.

Možete ih kuhati, ali u ovom receptu ćemo uzeti štrucu. Pogaču namočiti u hladnu vodu ili mlijeko. Očistite žarulju. Izrežite ga na četiri dijela. Da bi riblji kotleti bili sočni, a ne suhi, predlažem da mljevenom mesu dodate malu količinu slanine. Salo narežite na male kockice radi lakšeg mljevenja. Luk, mast i riblji file propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu.

Stavite u jednu posudu. Kao iu receptima za ostale riblje kolače, iu ove pljeskavice od bjelanca potrebno je dodati jaje radi viskoznosti mljevenog mesa.

Štrucu rukama izmrvite u zdjelu s ostalim sastojcima. Dodajte sol i mljeveni crni papar.

Promiješajte sve sastojke za kotlete od mljevenog bjelanca.

Slijepa riba ovalna ili okrugla, ovisno kako vam se više sviđa. Kako vam se mljevena riba ne bi lijepila za ruke tijekom oblikovanja, navlažite ruke hladnom vodom. Zagrijte tavu s uljem. Gotove riblje kotlete od bjelanca uvaljajte u krušne mrvice. Krušne mrvice ne samo da daju kotletima zlatan i ukusan izgled, već i, pretvarajući se u koricu tijekom prženja, pomažu da sok ostane u sredini kotleta.

Osim krušnih mrvica za paniranje ribljih kotleta možete koristiti brašno, orašaste plodove (kotleti s njima su jednostavno ukusni), zobene pahuljice, griz, kukuruznu krupicu.

Ispeći ribu ukusni kotleti od bjelanca bez poklopca u tavi 3 minute sa svake strane.

Vruće kotlete poslužite uz glavni prilog. Bilo bi mi drago da vam se svidio ovaj recept za riblje kotlete i da vam dobro dođe u budućnosti.

Kotleti od bjelanca. Fotografija