Priprema od papra i paste od rajčice. Lecho s tijestom od rajčice za zimu od paprike

Ljeto je vrijeme za razmišljanje o pripremama za zimu. Uostalom, upravo u hladnim, snježnim večerima toliko nam nedostaje ono čega smo nedavno imali u izobilju. Danas ćemo nastaviti s temom pripreme ukusnih. Sve dolje opisane recepte pripremit ćemo koristeći pastu od rajčice i više. Ispast će vrlo ukusno Polizat ćete prste!

Možda svaka domaćica ima recept za savršen lecho. Možda je svakom drugačije, ali je najukusnije. U mojoj obitelji ovo jelo je izuzetno traženo i ne ostaje dugo na stolu. Stoga svake godine smotam nekoliko desetaka limenki. Najbolje je odabrati staklenke od 1 litre, jer će staklenke od 3 litre biti teško odmah pojesti, a to će zakomplicirati skladištenje. Za raznolikost zimskih obroka koristim nekoliko recepata, svake godine isprobavajući nešto novo.

Nemoguće je utvrditi točan identitet ovog jela. Naziva se salatom, predjelom pa čak i prilogom. Svaki od njih je u pravu na svoj način, jer je tretman doista univerzalan. Može se jesti u čistom obliku, sa ili bez kruha. Poslužite uz meso, ribu, krumpir ili prilog od žitarica - odlična ideja! A zalogaj lecha uz hladno piće je prava bomba!

Sočne, mesnate i aromatične paprike glavni su gost ovog jela. U kombinaciji s rajčicama i lukom daje jednostavno omamljujući miris i okus. Ako pri ruci nemate odgovarajuće rajčice, uvijek ih lako možete zamijeniti pastom od rajčice ili gustim sokom.

Kako to učiniti? Saznajte odmah.

Recept za pravljenje lecha s pastom od rajčice od paprike za 3 kg

Prvi put sam pripremio lecho prema ovom receptu na bazi 1 kilograma paprike. Tijekom degustacije smo shvatili da bi ovo bilo katastrofalno malo i morala sam ga ponovno kuhati, samo 3 puta više. Predlažem da ga odmah skuhate još jer ispadne jako ukusno.

Sastojci:

3 kilograma slatke mesnate paprike (bolje je uzeti crvenu);
pasta od rajčice ili 3 litre soka;
3 žlice krupne soli.
200 ml octa;
300 grama granuliranog šećera;

Paradajz pastu razrijedite vodom do konzistencije gustog soka. Također možete koristiti gotov proizvod. Ako ga pripremate sami, tada morate otopiti pastu u vodi u omjeru od 1/3.

U pripremljeni sok ulijte ocat, posolite, pošećerite i dobro promiješajte.

Paprike operite, osušite na ručniku i uklonite unutrašnjost zajedno s peteljkom. Narežite ga na male komadiće.

Ulijte sok u posudu za kuhanje i u njega dodajte komadiće paprike. Dobro ih izmiješajte i pokrijte poklopcem. Stavite na maksimalnu vatru dok ne provrije.

Čim smjesa počne kuhati, smanjite snagu na minimum i kuhajte oko pola sata. Glavna stvar ovdje je spremnost paprike. Lako je odrediti okusom. Trebalo bi biti dobro kuhano, ali lagano krckati.

Brzina kuhanja paprike ovisi o njezinoj sorti i stupnju zrelosti. Mesnati, zreli plodovi bit će kuhani za samo 20 minuta. Ali elastično i gusto povrće bit će spremno za 30-40 minuta.

Banke moraju biti sterilizirane. Ja to radim ili u pećnici ili na parnom kotlu. Odmah obradite poklopce.

Ulijte vrući lecho u obrađenu staklenu posudu do grlića. Staklenke pažljivo preokrenite na poklopac i umotajte u toplu krpu.

Obavezno vruće staklenke zamotajte kako bi se sadržaj polako ohladio i “raspršio”. Tako će zalogaj biti bogatiji i dulje trajati.

I, naravno, ono što ne stane uvijek ostavim u staklenkama za probu. Uostalom, nemoguće je čekati nekoliko mjeseci da uživate u nečemu zbog čega su vam curile sline cijeli dan!

Poslužite se!

Lecho od paprike s mrkvom i pastom od rajčice

Unatoč činjenici da je glavni sastojak jela paprika, to nema nikakve veze s Bugarskom. Ova djela mađarskih kuhara posudile su hostese iz mnogih zemalja. I nemoguće je ne zahvaliti kreatorima. Uostalom, ova je grickalica mnogima najomiljenija, osvaja naša srca i želudac.

Razmotrit ćemo ovu opciju pripremajući je u laganom kuhalu. Po mom mišljenju, to je vrlo lako i jednostavno.

Sastojci:

kilogram slatke mesnate paprike;
2 režnja češnjaka;
200 grama luka;
litarska staklenka paste od rajčice;
250 grama mrkve;
mljevena paprika - 1 žličica;
4 žličice šećera;
20 g octa;
50 grama suncokretovog ulja.

Razrijedite pastu od rajčice u vodi dok ne postane gusti sok.

Nasjeckajte luk na srednje polukrugove.

Kako luk ne bi “grizao”, potrebno ga je oguljenog staviti u zamrzivač na pola sata.

Ulijte masu od rajčice u zdjelu za multivarku, dodajte joj luk.

Mrkvu nasjeckati na srednje kockice i dodati ostalim sastojcima.

Lagano promiješajte i postavite na način "pirjanje". Vrijeme - 20 minuta.

U međuvremenu treba krenuti s pripremom paprika. Moraju se osloboditi repova, sjemenki i bijelih pregrada. Zatim izrezati na male kockice.

Čim vas signal obavijesti da je prošlo 20 minuta, u posudu dodajte paprike i sve potrebne začine, osim octa i češnjaka. Promiješati. Ponovo postavite "Gašenje" na 20 minuta.

Nakon 10 minuta rada multicookera, trebate sitno nasjeckati češnjak i dodati ga u jelo. Nakon još 5 minuta ulijte ocat, promiješajte i pričekajte da posao završi.

Vruću smjesu rasporedite u staklenke. Od ove količine proizvoda dobijem 2 staklenke od 0,75 i jednu od pola litre.

I, naravno, gdje bismo bili bez probne tablice? Aroma je takva da i susjedi trče moliti za recept.

Lecho s tijestom od rajčice i medom

Delikatna nota meda dat će jelu zapanjujuću aromu i laganu, uravnoteženu slatkoću. Ovu salatu sam prvi put probala napraviti prošle godine i nisam ni malo požalila. Ove godine ću sigurno zaraditi više.

Može se koristiti kao namaz za sendviče ili kao umak za priloge. Čak i samo jesti ga u čistom obliku nevjerojatan je užitak. Ovaj recept je možda jedan od najlakših za napraviti. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim. Potrebno je kuhati najviše 10 minuta, jer su svi sastojci u tekućem stanju.

Sastojci:

5 kilograma crvene slatke paprike (možete koristiti višebojne);
1 litra paste od rajčice;
2 žlice krupne soli;
1 kilogram rajčice (po želji);
3 luka;
puna čaša granuliranog šećera;
4 žlice meda.

Operite paprike, uklonite sav višak, ostavite samo pulpu. Narežite na komade i stavite u zdjelu blendera. Usitnite smjesu dok ne postane glatka. Ulijte mješavinu paprike u pastu od rajčice.

Neki ljudi vole sjemenke rajčice u lechu. I mi ovo volimo pa osim tjestenine koristim i rajčice.

Rajčice, kao i paprike, propasirajte kroz blender. Isto učinite i s lukom.

Pomiješajte sve izmrvljene sastojke i sipajte u veliku posudu za kuhanje. Dodajte sol i pijesak.

Smjesu dobro izmiješajte i stavite na štednjak. Uključite maksimalnu vatru i, povremeno miješajući, pričekajte dok ne zavrije. Kada ovaj proces započne, dodajte med i dobro promiješajte umak.

Smanjite toplinu na srednju, bliže minimalnoj. Nakon dodavanja meda, prokuhajte još 10 minuta i odmah pređite na punjenje.

Sadržaj ulijte u čistu staklenu posudu i odmah zarolajte poklopce. Nakon motanja ih okrenuti naopako i umotati u deku. Ostavite tako staklenke preko noći. Zatim ih možete spremiti za pohranu.

Ispadne tako lijepo i ukusno. Probajte i vi!

Lecho od tikvica s pastom od rajčice

Tikvice su čest i vrlo uspješan junak ukusnog lecha. Dodajte ga bilo kojem od recepata i primijetit ćete kako jelo zablista novim bojama. Sada ćemo pogledati moj omiljeni način pripreme ove salate od tikvica. Savjetujem vam da ga koristite, nećete požaliti.

Napredak ne miruje, što aktivno koristim. Lecho ćemo pripremiti u laganom kuhalu, što mi se čini najprikladnijim. Ako nemate takvo čudo tehnike pri ruci, možete ga skuhati na starinski način, na štednjaku. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu jela.

Sastojci:

pola litre čiste vode;
1 žlica pijeska;
pola žlice krupne soli;
200 grama paste od rajčice;
200 grama oguljene mrkve;
pola kilograma rajčice;
1 kilogram tikvica oguljenih i očišćenih od sjemenki;
pola kilograma slatke mesnate paprike;
70 grama biljnog ulja;
300 grama luka;
2 žlice octa 9%

Rajčice narežite na srednje komade.

Luk ogulite i nasjeckajte na četvrtine kolutića.

Papriku očistite od svega viška, isperite pod mlazom vode i narežite na trakice.

Tikvice, ako su mlade, nije potrebno guliti i vaditi sjemenke. Imamo odraslo povrće, pa smo ga ogulili. Narežite ga na kocke.

Naribajte mrkvu pomoću nastavka za krupno ribež.

Ulijte vodu u multicooker. Dodajte sol i pijesak. Dodajte jedno po jedno tjesteninu i svo pripremljeno povrće. Napunite ih biljnim uljem. Malo promiješajte i zatvorite poklopac.

Postavite način rada "Gašenje" na 40 minuta. Tijekom kuhanja nije potrebno otvarati poklopac i miješati sadržaj.

Zatim, kada vas signal upozori da je gotova, dodajte ocat u salatu i dobro promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo.

Pripremite staklenke. U njih stavite vrući lecho i zatvorite poklopcima.

Ono što ne stane u staklenke svakako će završiti na stolu. Okus je jednostavno zadivljujući.

Zimski lecho od paprike i soka od rajčice

Za one koji uzgajaju paprike u velikim količinama, ovaj recept stiže u pomoć. Njime probavim 10-15 kilograma povrća odjednom, tako da ga ima za sve. Priprema se vrlo brzo, a rezultat opravdava sva očekivanja. Ploške paprike kuhat ćemo u umaku od rajčice. U ovom slučaju, glavna stvar je ne miješati sadržaj tijekom procesa kuhanja. Inače bi kriške mogle puknuti.

Sastojci:

šećer - staklo;
sok od rajčice - 6 litara;
slatka mesnata paprika - 10 kilograma;
sol - 7-8 žlica;
limunska kiselina - 1 ravna žlica.

Ako nemate posuđe za rasuto kuhanje, lecho se može kuhati u dijelovima.

Sok od rajčice možete kupiti gotov, a možete ga i sami napraviti. Da biste to učinili, morate kuhati rajčice u maloj količini vode, a zatim samljeti masu kroz sito.

U sok od rajčice dodajte šećer i sol. Zatim dodajte limunsku kiselinu i sve dobro promiješajte. Papriku nasjeckajte na trakice u smjesu od rajčice.

Paprike lagano umiješajte u sok, pazeći da ne polomite krhke komadiće povrća. Stavite posuđe na štednjak i uključite maksimalnu snagu. Čim sadržaj prokuha, potrebno je kuhati još 10 minuta.

Podsjećam da tijekom kuhanja sadržaj posude nije potrebno miješati. Nakon vrenja dovoljno je smanjiti vatru na najnižu. U međuvremenu pripremite posudu za punjenje u boce.

Čim prođe 10 minuta, lecho je spreman. Dok je vruće, bolje ga je odmah sipati u sterilne staklenke. Učinite to vrlo pažljivo, nemojte se opeći!

Osigurajte poklopce posebnim ključem i odmah ih postavite naopako. Zamotajte u toplu krpu i ostavite nekoliko sati. Ostavim preko noći da se sadržaj ohladi i dobro i ravnomjerno prokuha.

Ujutro se staklenke mogu prenijeti na mjesto za skladištenje. Ovakav lecho ne stoji dugo na stolu, vrijedi ga probati samo na žlicu.

Zamijenite rajčice u lechu pastom od rajčice. Omjer

Čak i na vrhuncu ljetne sezone, prikladne rajčice za berbu možda neće uvijek biti pri ruci. U ovome nema ništa strašno. Uostalom, nakon što ste se upoznali s današnjim receptima, već ste shvatili da ih je moguće zamijeniti.

Paste od rajčice odlična je zamjena za svježe rajčice. Ovdje je važno održati proporcije kako jelo ne bi ispalo pregusto, s previše okusa rajčice. Kako pravilno zamijeniti rajčice pastom? Pogledajmo to u nastavku.

Omjer izravno ovisi o viskoznosti vaše paste. Na staklenci pročitajte koliki postotak suhe tvari ulazi u sastav. Ako ovaj broj:

12% - zamijenit će 1 kilogram rajčice s 450 grama paste;
15% - 370 grama umjesto 1 kilograma rajčice.

Malo tko može odoljeti aromatičnom i ukusnom lechu, pripremljenom s ljubavlju. U našoj obitelji ovaj pripravak prednjači po broju konzervi u podrumu među ostalim pripravcima. Možete ga jesti svaki dan, izmjenjujući opcije posluživanja. Primjerice, jučer smo ga poslužili kao umak za tjesteninu, danas ga jedemo uz salatu, a sutra planiramo sendviče s namazom od povrća.

Kako volite jesti i posluživati lecho? Po kojim receptima kuhate najčešće, a po kojim rjeđe? Zašto? Recite nam sve vezano uz ovu ukusnu temu i podijelite svoje dojmove. sve najbolje! Vidimo se uskoro!

Vrlo ukusan lecho s tijestom od rajčice, poput bugarskog lechoa, pripremljen za zimu.

Ovako se u našoj obitelji obradi (i pojede!) 1 vrećica paprike. I bez obzira koga častim, svi traže recept za ovaj pripravak. Paprike čistimo i režemo cijelom obitelji i koristimo lavore. Da, i to kuhati 15 minuta i to u staklenkama. BEZ STERILIZACIJE! Jednostavno i jako ukusno.

Ukusan lecho dolazi iz Mađarske. U ovoj zemlji, osim 3 osnovna sastojka: slatke paprike, rajčice i luka, u jelo se dodaje dimljeno meso, domaća svinjska kobasica i drugi mesni proizvodi. Lecho se uspješno koristi kao prilog mesu, prženim kobasicama, riži, tjestenini i krumpiru.

U receptima ruskih domaćica možete pronaći razne načine pripreme lecha. Kod nas se ova grickalica radi vegetarijanski. Popularne opcije uključuju mrkvu, tikvice, prženi luk, začinsko bilje i mljevenu papriku.

Za ovo jelo, proizvodi se režu na komade, koji se zatim kuhaju ili pirjaju, ovisno o receptu. Bogat okus domaćeg lecha sviđaju se odraslima i djeci.

Nudim vam JEDNOSTAVAN recept za lecho za zimu.

Ovaj tretman je vrlo jednostavan za napraviti.

Paprike operite, prepolovite i očistite od sjemenki i peteljke. Kako biste osigurali da sjemenke izlete i ne ostanu na paprici, lupnite je par puta ravnom stranom noža, sjemenke će izletjeti.

Moj video recept možete pogledati od 11.09.2016.:

Lecho korak po korak recept s FOTO:

Ja ne režem svaku šnitu, nego tri po jednu (po jednu i pol papriku) - puno je brže.

Nasjeckane paprike stavim u čistu plastičnu vrećicu i izvagam 2 kg. (možete malo više, čak i do 2,5 kg - proizvod neće propasti!).

Razrijedimo marinadu (1 litra vode, 1 žlica soli, 200 grama paste od rajčice, čaša šećera, 50 grama octa 9%, lovorov list i papar u zrnu). Možete uzeti ne 200 grama paste od rajčice, već staklenku (380 g) - još ukusnije. Koristim posude od 5 litara debelih stijenki: ekspres lonac bez poklopca i "mlađu" aluminijsku posudu. U svaku tepsiju stavim po 2 kg papra i skuham lecho vrlo brzo, na dva plamenika.

Marinadu zakuhajte, a nakon što prokuha dodajte nasjeckanu papriku. Kuhajte 15 minuta od trenutka kada paprika prokuha u marinadi.

Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima (pre toga prokuhajte poklopce 5 minuta). Radi četiri staklenke od 700 grama.

Kuham lecho u takvim količinama (svake godine krajem kolovoza ili početkom rujna) da je to najstrašnije.))) Kupujemo vrećicu papra, prinos je oko 30 staklenki različitih veličina. Lecho se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Probajte, jako je ukusno. Originalni recept sam ispravila - ocat sam prepolovila. Pokazalo se da je lecho također savršeno pohranjen i nije previše kiseo, ali ugodan. Ovaj recept pripada našoj obitelji od 2008. A moj tata je rekao da imam lecho, kao i njegova majka (moja baka) - lecho iz djetinjstva!

Mnoge domaćice žele preraditi što je moguće više povrća i "prostaviti" ga kao LECHO. I stavili su luk, i mrkvu, i češnjak. Probajte barem jednom napraviti moj recept, samo papar, pasta od rajčice i začini!

Sve GENIJALNO - JEDNOSTAVNO!

Drage hostese! Napišite u komentarima što mislite o mom receptu? Bit će mi jako drago i pohvale i kritike.

U ovom članku ćemo raditi recepte koristeći poznate rajčice i paprike. Prekrasan okus lecha, pripremljen danas, zadržat će svoju aromu do zime.

Zimi pripravak nalazi svoje mjesto na svečanom stolu; dodaje se glavnim jelima kao dodatni prilog.

I volim umočiti mesnu okruglicu u tanjur s lechoom, a zatim samu papriku navući na jezik kao dodatak. U rano proljeće ovaj pripravak uvijek nosimo sa sobom na piknik.

Lecho od paprike i rajčice za zimu

Moji prijatelji rado rade pripravak s octom. zbog postojanijeg bogatijeg okusa i kažu: klasičan recept.

Sastojci:

Rajčice - 2 kg
Papar - 3 kg
Biljno ulje (bez mirisa) - 250 ml
Šećer - 200 g
Sol - 2 žlice. žlice
Ocat 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Priprema recepta:

Pripremljene crvene rajčice propasiramo kroz mlin za meso sa finom rešetkom.

Propuštene rajčice stavite u kotao ili bilo koju drugu veliku tavu.

Ovdje dodajte: šećer, sol i biljno ulje. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru da dok prokuha imate vremena narezati papriku.

Papriku očistite od sjemenki, uzdužno prerežite na 4 dijela i narežite na trakice od 5 - 6 mm.

Cijela paprika izrezana na trakice je gotova.

Do tog vremena naše su se rajčice kuhale.

Paradajzu u kotlu dodajte svu nasjeckanu papriku.

Sve dobro promiješajte i prokuhajte.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte točno 20 minuta. Za to vrijeme potrebno je promiješati 2-3 puta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 100 g octa, dobro promiješajte i dovršite kuhanje.

Nakon kuhanja lecha, uzmite staklenke od pola litre (sterilizirane), stavite lijevak na vrh i napunite ih do vrha vrućom masom.

Zatim zatvorite staklenku poklopcem i zarolajte ključem za zavarivanje.

Jedna staklenka lecha je spremna za zimu.

Tako punimo druge staklenke od pola litre i zarolamo poklopce. Imamo 8 limenki. Staklenke nije potrebno okretati.

Staklenke samo umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Recept je gotov. Zadovoljno dočekujemo zimu.

Lecho od rajčice i paprike - bez octa za zimu

Ovaj recept bez octa mi je najdraži.

Trebat će nam:

Priprema recepta:

Oguljenu i opranu papriku narežite na trakice.

Papriku smo nasjeckali i ovako izgleda.

Stavimo u veliku tepsiju, u kojoj cemo kuhati sa paradajzom.

Rajčice narežite na ploške.

3 kg rajčice narežemo na 1,5 kg u svaku ploču.

Preko paprike stavite jednu plošku nasjeckane rajčice.

Naribajte ga na srednje velike ribeže i dodajte u rajčice i paprike.

Zatim dodajte šećer i sol. Sve dobro promiješajte.

Sada cijela ova masa neka se kuha 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju 10 minuta dodajte drugu ploču rajčice.

Nakon toga nastavite pirjati još 30 minuta.

Kada je lecho gotov, ulijte ga u čiste staklenke i

Smotamo zimnicu.

Recept za one koji vole jesti hranu bez octa za zimnicu je spreman.

Lecho od paprike i rajčice - kroz mlin za meso s mrkvom

Trebat će nam:

3 kg rajčice
1 kg mrkve
1 kg slatke paprike
2 ljute papričice
4 glavice češnjaka
marinada (paziti tijekom kuhanja)

Priprema recepta:

Provucite rajčice kroz mlin za meso.
Provucite mrkvu kroz mlin za meso.
Izrezanu rajčicu pomiješajte s izrezanom mrkvom i kuhajte u šerpi ili kotlu 1,5 sat.
Pred kraj vrenja dodati: 1 kg slatke paprike, 2 ljute papričice i 4 glavice oljuštenog bijelog luka, mljevenog. Kuhajte 10 minuta.
Zatim kuhajte marinadu: 250 ml vode, 250 ml biljnog ulja, 250 g šećera, 2 žlice. žlice soli, lovorov list, papar u zrnu, 1 žlica. žlica octa.
Ulijte marinadu u pripremljenu masu i kuhajte još 15 minuta.
Vruću smjesu sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Dobar tek zimi!

Recept za lecho od paprike s pastom od rajčice - video

Pasta od rajčice odlična je zamjena za smotanu pastu od rajčice. Pripravak će biti ukusan i aromatičan.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i ukusan. Sezona je u punom jeku, požurite.

Kako pripremiti lecho: od paprike, rajčice, luka i mrkve - video recept

Pogledajte klasični recept za pripremu povrća.

Ako pažljivo pročitate članak s receptima, to je dovoljno da pripremite lecho i vidite ga za večerom zimi.

Dobar dan.

Nastavljamo razgovor o tome koje se namirnice mogu smatrati ispravnim za mršavljenje, a koje nisu tako dobre. Ovaj članak potaknut je polemikom oko činjenice da razni preljevi i umaci za glavna jela sadrže puno kalorija. I općenito, nije jasno od čega su napravljeni. Čitate sastojke - čini se da je sve u redu, ali zapravo niste sigurni da odgovara etiketi.

Danas bih vam želio ponuditi takvu opciju kao što je lecho. Da, kod nas se češće koristi kao umak i dodatak glavnom jelu. Na primjer, lecho se može pomiješati sa špagetima i rezultat će biti jako dobar. Jeste li znali da se u ostatku svijeta lecho od paprike jede kao prilog? I to uopće nije u suprotnosti s načelima pravilne prehrane. Uvjerite se sami - lecho se temelji na papriki, rajčici i luku. Svi ovi proizvodi pripadaju . Lechu dodajte dio nemasnog mesa i dobit ćete ukusno, originalno i niskokalorično jelo, bogato vlaknima i proteinima. Ako pazite na prehranu, ovo je odlična opcija.

Pa, da biste bili sigurni da jedete "čist" proizvod, morate uzeti sve u svoje ruke i sami pripremiti lecho. I dok je sezona povrća u punom jeku, treba napraviti zalihe za zimu. Da si osigurate domaće zalihe do proljeća.

Za recepte koje nudim, naravno, potrebno je vrijeme. Morate ga ne samo napraviti, nego i uvaljati u staklenke. Nastojala sam odabrati recepte koji su najjednostavniji po izboru i dostupnosti proizvoda, ali ujedno i najukusniji. Prste ćete polizati, što se kaže. Umjesto rajčice koristit ćemo pastu od rajčice ili sok od rajčice kako bismo ubrzali proces.

Lecho od paprike s pastom od rajčice

Krenimo od klasičnog recepta, a usput ćemo u recepte dodavati i svoje “štihove”.

Za pripremu klasičnog lecha s pastom od rajčice trebat će vam:

paprika - 2 kg
Paradajz pasta - 500 g
Voda - 0,5l
Biljno ulje - 200 ml
Ocat 9% - 100 ml
Šećer - 150g
Sol - 1 žlica.

Bolje je koristiti rafinirano ulje kako ne bi bilo "stranih" mirisa

priprema:

Papriku operite i narežite. Uklonite pulpu i sjemenke. Možete ga rezati na kockice ili trakice. Ni okus ni konzistencija gotovog jela neće se promijeniti ovisno o obliku. Čini kako hoćeš. Uzmite tepsiju odgovarajuće veličine, vodeći računa da u nju stanu svi sastojci. Tamo pospite paprom.

U posebnoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer i pastu od rajčice. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.

Zatim dobiveni preljev ulijte u tavu s paprom, dodajte biljno ulje, sve dobro promiješajte i stavite tavu na laganu vatru.

Nakon što lecho proključa, proces kuhanja treba nastaviti još 15 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite povremeno promiješati. Kad prođe 15 minuta, u tavu ulijte ocat i pustite da prokuha (to će trajati oko 5 minuta), nakon čega posudu možete maknuti s vatre.

Još vrući lecho žlicom stavljajte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Od količine navedene u sastojcima dobit ćete 5 staklenki od pola litre. Možete koristiti staklenke s poklopcem na odvrtanje ili ih zarolati na starinski način.

Da biste provjerili nepropusnost, staklenke je potrebno okrenuti naopako, stavljajući ih na pamučni ručnik. Nakon što ste se uvjerili da je sve u redu, staklenke je potrebno zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto. Imate li podrum?

Dakle, ne trošeći više od jednog sata, možete pripremiti ne samo zimsku zalihu vitamina, već i kompletan dijetalni prilog.

Lecho od paprike s lukom i mrkvom

Sljedeći recept se teško može nazvati klasičnim, ali je kod nas vrlo popularan. Paprici dodaje mrkvu i luk. Ne znam odakle ova opcija, ali je također vrlo ukusna. Pretpostavljam da se pojavio u ono doba kada papar još nije bio sveprisutno povrće i slali su se preostali sastojci da bi se na kraju dobilo više proizvoda. Ipak, ova opcija je vrlo uspješna u smislu kombinacija okusa i stoga je vrlo popularna.

Sastojci:

paprika - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Rajčice - 2 kg ili pasta od rajčice - 500 g
Luk - 4 komada srednje veličine
Suncokretovo ulje - 150 ml
Ocat 70% - 1 žlica
Šećer - 7 žlica.
Sol - 1,5 tbsp

Ako umjesto rajčice želite koristiti pastu od rajčice, pripremite još pola litre prokuhane vode da je razrijedite.

priprema:

Ako koristite rajčicu, prvo što trebate učiniti je napraviti sok od rajčice. Da biste to učinili, jednostavno ih provucite kroz mlin za meso, koristeći disk s najmanjim rupama ili sokovnik. Uopće nije potrebno guliti kožu, sve će se samljeti i imat ćete dodatna vlakna u tretmanu. Ako koristite pastu od rajčice, razrijedite je i razmutite u toploj prokuhanoj vodi.

Papriku narežemo na latice, mrkvu na ne debele kolutiće, a luk na pola kolutiće. Nema potrebe da pokušavate što sitnije izrezati povrće, ne pripremate kavijar. Trebale bi zadržati svoj oblik nakon obrade i ne bi se raspadale kada dođe vrijeme da ih izvadite iz staklenke.

U veliki lonac ulijte pastu od rajčice (ili dobiveni sok od rajčice) i dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Sve još jednom dobro izmiješajte i stavite posudu na vatru.

Na jakoj vatri zakuhajte smjesu i čim zakuha smanjite vatru i u budući lecho dodajte papriku i mrkvu. U istoj fazi morate u tavu uliti ocat i sve pomiješati.

Općenito, što češće miješate, to bolje. Neće izgorjeti

Nakon što smjesa ponovno prokuha, potrebno je pričekati još 10 minuta, zatim dodati luk i po želji malu šaku crnog papra u zrnu (10 komada).

Nakon toga kuhajte lecho još 10 minuta uz stalno miješanje.

Nakon toga maknite posudu s vatre i još vruću smjesu stavite u sterilizirane staklenke. Puniti do samog vrha i zatvoriti ili zarolati staklenke. Okrenite ih naopačke i stavite na poklopac dok se ne ohlade, umotavši ih u ručnik.

Najpovoljniji volumen čini mi se staklenke od 0,5 litara. Od količine sastojaka koju sam dao na početku, dobit ćete 8 staklenki od pola litre ukusnog domaćeg lecha s lukom i mrkvom.

Lecho od paprike s tikvicama

Ali takav lecho doista može uspješno zamijeniti prilog mesu. Jer zapravo na kraju nećete dobiti leche, već varivo od povrća spravljeno od namirnica bogatih , koje će kratkoročno povoljno djelovati na probavu, a dugoročno na vašu figuru. U ovom slučaju, tikvice će biti glavna komponenta jela.

Sastojci:

Tikvice - 1,5 kg
paprika – 3 kom (300g)
Rajčice - 1 kg ili 500 ml paste od rajčice
Mrkva – 3 kom (250g)
Luk - 3 kom
Suncokretovo ulje - 150 ml
Ocat 9% - 3 žlice
Šećer - 2 žlice
Sol - 1 žlica
Jedna ljuta papričica za one koji vole ljuto

priprema:

Prije svega, pripremimo tikvice. Dobro zrelo voće sasvim je pogodno za liječenje. Ogulite ga, prerežite po dužini i izvadite sve sjemenke. Zatim ga narežite na male kockice.

Zatim pripremite papriku. Očistimo peteljku, prerežemo, odstranimo sjemenke i pregrade i narežemo na kockice ili trakice.

Zatim sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu.

Razlika između ovog recepta i prethodnih je u tome što prije nego što skuhate lecho, prvo morate ispeći tikvice. Stoga morate koristiti tavu s debelim stijenkama kao posudu za kuhanje. I idealno - kotao.

Stavimo na srednju vatru, ulijemo suncokretovo ulje i dodamo tikvice. Zatim šaljemo mrkvu i luk.

Pržite smjesu 40 minuta uz povremeno miješanje.

Nakon 40 minuta u tavu ulijte pastu od rajčice pripremljenu u blenderu ili kupovnu iz staklenke razrijeđenu u pola litre prokuhane vode. Zatim dodajte papriku.

U isto vrijeme dodajte šećer i sol i sve dobro promiješajte. Nakon toga ostavite smjesu da lagano kuha 15-20 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat u lecho. Pustite da prokuha posljednji put i maknite s vatre.

Nakon toga još vruću masu staviti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti prokuhanim poklopcima.

Zatim radimo uobičajene radnje, staklenke preokrenemo da provjerimo jesu li zatvorene, pokrijemo ih ručnikom i ostavimo tako dok se ne ohlade. Nakon toga se mogu poslati na tamno i hladno mjesto za skladištenje.

Je li moguće napraviti lecho bez octa?

Mnogi ocat doživljavaju kao začin koji zimnici daje karakterističan okus na koji smo navikli od djetinjstva. Ali on igra puno važniju ulogu. Ocat je potreban kako bi spriječio razvoj bakterija u staklenci i spriječio kvarenje proizvoda. Ako vaše staklenke počnu eksplodirati i pucati s poklopca, to znači da su bakterije ipak uspjele preživjeti u njima i da je proces fermentacije započeo oslobađanjem ugljičnog dioksida. I proizvod je pokvaren.

U slučaju lecha, svi proizvodi prolaze toplinsku obradu i čini se da bakterije nemaju šanse. Ali još uvijek postoje banke. Gdje je garancija da je sterilizacija obavljena u idealnim uvjetima? Vrlo ih je teško stvoriti u kuhinji.

Kisela sredina koju stvara ocat sprječava razvoj bakterija i omogućuje dugotrajno očuvanje sadržaja staklenki. Ovo je dobro. Loša vijest je da se takvi proizvodi ne preporučuju osobama koje pate od povišene kiselosti želuca, gastritisa, čira i drugih gastrointestinalnih bolesti.

U tom slučaju octenu kiselinu možete zamijeniti limunskom kiselinom u količini od 1 žlice po staklenci od dvije litre. Limunska kiselina je blažeg okusa i manje nadražuje želučanu sluznicu.

Ako odlučite ne koristiti ni jedno ni drugo, riskirate da ostanete bez zaliha za samo nekoliko tjedana.

Video lekcija o pravljenju lecha od paprike s tikvicama

Pa, za one koji nakon čitanja članka požele lecho odmah, pogledajte video s prvog kanala kako pripremiti lecho kako biste odmah mogli uživati u njemu.

Pa, to je sve što imam za danas. Dobar tek i ostanite zdravi.

Lecho je prekrasan izum mađarske kuhinje. U početku se lecho pripremao od svježih rajčica. Uvijali su se, trljali kroz sito, zatim kuhali dobiveni sok i u njega umakali komadiće slatke paprike. Ovaj postupak je prilično dug, pa se pojavilo mnogo recepata za lecho s pastom od rajčice.

Ako uzmete visokokvalitetnu pastu od rajčice, vaša će priprema za zimu ispasti vrlo ukusna i lijepa. Lecho se priprema s dodatkom mrkve, luka i tikvica. Danas imamo lecho od slatke paprike.

Dakle, za pripremu klasičnog lecha s pastom od rajčice za zimu trebat će nam: papar, pasta od rajčice, ocat, biljno ulje, sol i šećer. Češnjak, feferon i začini - po želji.

Skrećem vam pozornost na sastav paste od rajčice. Vrlo je dobro ako u sastavu nema ništa dodatno, već samo rajčice, sol i šećer. Moja tjestenina sadrži samo rajčicu, kupujem je na jednom mjestu od trgovaca iz srednje Azije. Ako pasta već sadrži sol i šećer, sami prilagodite okus lecha bez pridržavanja recepta.

Ja sam gustu pastu od rajčice razrijedila vodom u omjeru 1:3, ali vidi ti svoju pastu. Ali umak bi trebao biti prilično gust, kao što se vidi na fotografiji: paprike i klinčići se nisu utopili. Začine možete vezati u vrećicu od gaze i staviti u umak, a izvaditi ih na kraju kuhanja, tada grašak neće ući u lecho.

Umak stavimo na vatru, au međuvremenu ga operemo, očistimo od sjemenki i narežemo papriku. Možete rezati na komadiće, trakice ili trakice – kako god želite. Od 1 kg paprike dobila sam 800 g očišćene paprike.

Umočite papriku u umak. Ne brinite ako nije sav prekriven tekućinom. Tijekom procesa kuhanja, cijela paprika će biti uronjena u umak.

Papar prokuhajte, skinite pjenu.

Dodajte sol, šećer i biljno ulje.

Kuhajte lecho s pastom od rajčice na srednjoj vatri 20-25 minuta. Dodati sitno nasjeckane ljute papričice i češnjak.

Mi volimo kada paprika u lechu ostane malo čvrsta, ali ako želite da paprika bude mekša, produžite vrijeme kuhanja za 5-7 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Dok se lecho kuha, zagrijte staklenke u pećnici ili na pari. Gotov lecho stavite u vruće suhe staklenke i dobro zatvorite poklopce. Dobila sam dvije tegle od 0,5 litara i još 300 ml. Lecho s pastom od rajčice je spreman za zimu!

Okrenite staklenke i ostavite ih na toplom dok se ne ohlade. Čuvajte lecho s pastom od rajčice na hladnom mjestu. Zimi će vas tako divan pripravak podsjetiti na ljeto. Poslužite se!