Skuhajte riblju juhu od svježih grgeča. Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima. Brza juha od smuđa

Ova lagana juha od brancina svidjet će se i odraslima i djeci. Smuđ je općenito divna riba - umjereno masna, bez kostiju, s delikatnim vlaknima i nježnim mirisom. Juha od brancina izvrsnog je okusa i mirisa.

Ovu juhu možete skuhati od cijelih grgeča ili koristiti samo trupove. Rezultat se neće previše razlikovati. Ovaj put imam riblju juhu od brancina bez glave.

Ova jednostavna i ukusna juha uvijek je hit u mojoj obitelji, probajte je i vi.

Dakle, kako kuhati juhu od brancina.

Kako kuhati juhu od brancina

Ulijte 2 litre vode u lonac i stavite na vatru. Dodam i suhu mješavinu bijelog korijena (pastrnjak, peršin, celer), ali to je po želji. Možete nasjeckati svježi korijen peršina i celera.

Dok voda kuha, grgeča očistimo, odstranimo crni omotač s trbuha i narežemo ga na komade. Ako želite, odmah narežite ribu na porcije, ali ja ne volim kosti u juhi, a moj dvogodišnji sin jede s nama riblju juhu, pa ja ribu prvo prerežem na dva dijela. Zatim ću ga rastaviti na komade i odstraniti sjemenke.

Komade ribe stavite u kipuću vodu i nakon vrenja kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

U međuvremenu ogulite krumpir, operite ga i narežite na proizvoljne komade.

Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu na pola ili četvrtine kolutića.

Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk i mrkvu dok luk ne postane proziran.

Izvadite komade ribe iz juhe i procijedite juhu. Ponovno prokuhajte, u kipuću juhu dodajte krumpir, a nekoliko minuta nakon što krumpir prokuha dodajte mrkvu i luk. Kuhajte 15 minuta dok se krumpir skoro potpuno ne skuha.

Podijelite ribu na male komade, uklanjajući kosti.

U riblju juhu vratite komade ribe, dodajte lovor, papar u zrnu i sol. Kuhajte 3-5 minuta.

Od smuđa se dobiva ukusna i bogata riblja juha koju možete kuhati kod kuće na štednjaku ili na vatri, na otvorenom. Riblja juha priprema se od glave grgeča ili cijele ribe. U nastavku su detaljno opisani zanimljivi recepti za juhu od smuđa.

Juha od smuđa s prosom

Ovo je izdašna i ukusna juha od smuđa s prosom i povrćem. Za četiri porcije, kalorijski sadržaj riblje juhe je 1395 kcal. Vrijeme kuhanja - 70 minuta.

Sastojci:

• dva krumpira;
• riba - 700 g;
• dva lovorova lista;
• 40 ml. biljna ulja;
• dva prstohvata mljevenog papra;
• 4 l.t. proso žitarice;
• žarulja;
• svježi kopar i peršin;
• mrkva;
• 5 zrna papra.

Priprema korak po korak:

1. Ribi skinite ljuske i utrobu, peraje i rep odstranite, a glavu ostavite.
2. Ribu narežite na komade i prelijte vodom u loncu.
3. Kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri, poklopljeno. Skinuti pjenu.
4. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 7 minuta.
5. Gotovu ribu stavite u zdjelu i procijedite juhu. Trebalo bi biti jedna i pol litra gotove juhe.
6. Krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu.
7. Dodajte oprani proso i poprženo povrće.
8. U juhu dodajte lovor, mljevenu papriku i papar u zrnu, posolite.
9. Kuhajte dok se proso i povrće ne skuhaju, oko 25 minuta.
10. Dodajte sitno sjeckani kopar i peršin. Stavite ribu u uho.

Kad se juha od brancina kod kuće malo prokuha, možete je poslužiti za stol.

Juha od brancina i štuke

Ovo je korak po korak recept za riblju juhu i... Za kuhanje juhe od smuđa potrebno je 50 minuta.

Potrebni sastojci:

• 300 g grgeča;
• pola kilograma fileta štuke;
• 100 g luka;
• 70 g mrkve;
• 5 zrna papra;
• tri lovorova lista;
• 4 režnja češnjaka;
• svježe zelje.

Koraci kuhanja:

1. Posolite vodu i stavite obrađene grgeče.
2. Mrkvu samljeti, a luk sitno nasjeckati.
3. Nakon 10 minuta dodajte file štuke. Nakon 20 minuta stavite ribu u zdjelu.
4. Procijedite juhu i u riblju juhu ponovno stavite grgeče, luk i mrkvu.
5. Nakon 15 minuta dodajte papar i lovor.
6. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak i štuku.
7. Gotovu riblju juhu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• pola kilograma ribe;
• 200 g krumpira;
• pola luka;
• 1 žlica griza;
• 2 prstohvata mljevenog papra;
• sušeni kopar;
• komad šljive ulja;
• svježe začinsko bilje;
• 2 lista lovora.

priprema:

1. Ribi očistite utrobu i izvadite škrge. Nema potrebe za čišćenjem ljuskica.
2. Ribu oprati, krompir krupno nasjeckati, luk nasjeckati.
3. Zakuhajte litru vode, posolite i dodajte ribu.
4. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta i izvadite ribu.
5. U juhu stavite luk i krumpir, dodajte griz. Kuhajte 20 minuta.
6. U pripremljenu riblju juhu stavite lovor, mljevenu papriku i kopar te nasjeckano svježe začinsko bilje. Dodajte malo soli.
7. Prije posluživanja u riblju juhu dodajte maslac.
8. Jednim pokretom skinite ljuske i kožu s ribe, od repa napravite rez prema glavi. Na isti način uklonite peraje.
9. Očišćenu ribu podijelite na komade i dodajte u riblju juhu.

Ispadaju dvije porcije juhe od riječnog smuđa. Sadržaj kalorija - 750 kcal.

Juha od smuđa na vatri

Za vrijeme ribolova ili rekreacije na otvorenom možete na vatri skuhati riblju juhu od riječnog smuđa. Ukupno se napravi 10 obroka riblje juhe, s kalorijskim sadržajem od 1450 kcal. Riblja juha se priprema 50 minuta.

Potrebni sastojci:

• jedan i pol kg. smuđ;
• 2 litre vode;
• dva luka;
• tri krumpira;
• mala hrpa kopra i peršina;
• 5 listova lovora;
• velika mrkva;
• 10 zrna papra.

Priprema korak po korak:

1. Ribu obraditi, izvaditi iznutrice.
2. Povrće ogulite i narežite na velike komade.
3. Zelje sitno nasjeckajte, a lovorov list operite.
4. Zapalite veliku vatru i objesite kotao vode.
5. Kad voda prokuha dodajte ribu, povrće, promiješajte i posolite.
6. Kad prokuha dodati lovor i papar u zrnu.
7. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite ugljen koji tinja ispod.
8. Ostavite uvu da se kuha 20 minuta, a zatim dodajte nasjeckane biljke.
9. Kad povrće i riba omekšaju, izvadite ih i stavite u zdjelu.
10. Ribi uklonite peraje, rep i glavu. Rukama odvojite trup na komade i vratite ga u riblju juhu s povrćem.
11. Maknite kotlić s vatre i dobro zatvorite. Ostavite da se uliti 10 minuta.

Dobar dan, dragi čitatelji mog bloga! Od djetinjstva su nam govorili da moramo jesti više ribe kako bismo bili veliki i jaki, a s tim se ne možete raspravljati, jer je riba zaista jedinstven proizvod koji sadrži puno vitamina i minerala. Usput, jeste li znali da je smuđ poznat po potpunom odsustvu ugljikohidrata u svom sastavu, što omogućuje da se ova riba koristi u prehrani bez ograničenja. Redovitom konzumacijom grgeča normalizira se rad štitnjače i razina glukoze u krvi. Stanje kože i hipofiznih membrana u tijelu također se značajno poboljšava. Osim toga, sadržaj kalorija riječne ribe, kao i bilo koje druge ribe, vrlo je mali. Danas će tema našeg razgovora biti smuđ. Ili bolje rečeno juha od riječnog smuđa.

Naučit ćemo kako ga kuhati kod kuće i na vatri uz korak po korak recept s fotografijama. I na kraju možete pogledati video. Nije teško pripremiti je s prosom, ali ćete dobiti puno užitka.

Domaća riblja juha s dodatkom prosa

SASTOJCI:

1. 1 kg grgeča
2. Krompir – 3 kom.
3. 3 žlice. žlice prosa.
4. Jedna mrkva
5. 1 glavica luka.
6. Sol, lovorov list, papar u zrnu.
7. zelena

RECEPT KORAK PO KORAK:

1. Grgeču odrežite glavu i rep i izvadite škrge. Pustite da prokuha.

2. Luk ogulite i narežite na kockice. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Sve zajedno pirjajte pet do sedam minuta u tavi.

3. Čim voda u loncu počne kuhati, skinite pjenu i malo posolite. Kuhajte još oko 15 minuta. Zatim izvadite ribu, a juhu procijedite kroz sito da biste odstranili kosti.

4. Ribi izvadite kosti i skinite kožu. Riblje meso narežite na komade srednje veličine.

5. Ponovo stavite juhu da se kuha. Ponovno prokuhajte. U tavu dodati nasjeckani krumpir. Čim prokuha bacite proso u šerpu. Prokuhajte desetak minuta i dodajte prženo povrće i ribu. Kuhajte dok krumpir i proso ne budu gotovi, dodajte nasjeckane začine, lovorov list i papar u zrnu.

Juha je spremna!

Malo je lakše kuhati riblju juhu u laganom kuhalu.

Juha od smuđa u sporom kuhalu

SASTOJCI

1. 350 grama smuđa;
2. sol po ukusu;
3. 1 mrkva;
4. 2 litre vode;
5. lovorov list;
6. začini za riblju juhu.

RECEPT KORAK PO KORAK:

1. Smuđa očistite od utrobe i uklonite mu ljuske. Odrežite peraje i operite.

2. Mrkvu ogulite i naribajte. Stavite u sporo kuhalo zajedno s lovorovim listom. Dodajte začine za ribu, vodu i sol po ukusu.

3. Postavite način rada "Kaša" ili "Juha" i zatvorite poklopac dok ne klikne.

4. Riblju juhu ostaviti 50 minuta.

Super je ako imate priliku kuhati na otvorenom. Onda je ovaj recept za vas - riblja juha na vatru.

Juha od smuđa u prirodi

SASTOJCI (na 5 litara vode):

1. 2 kg grgeč
2. 1 kg krumpira
3. 2-3 glavice luka
4. Peršin - po ukusu
5. Začini - po ukusu

RECEPT KORAK PO KORAK:

1. Stavite ribu u kotao i kuhajte 15 minuta.

2. Procijediti juhu kroz sito i gazu da u uhu ne bude kostiju.

3. Krumpir narežite na male kockice. Cijeli luk. Nasjeckajte peršin. Sve to stavite u juhu zajedno sa začinima.

4. Kuhajte dok se krumpir ne skuha.

Video recept:

Bilo da se odlučite otići u prirodu ili ostati kod kuće i kuhati riblju juhu u laganom kuhalu, svejedno je. Zadovoljstvo vam je u svakom slučaju zajamčeno. Hvala što čitate moje recepte! Nadam se da su vam korisni, ako je tako, pretplatite se na ažuriranja mog bloga i recite svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Strastveni ribiči ponekad kažu: “Dobra je riblja juha od pijetlova, ali nije loša ni riblja juha!” No šala je šala, a ova vrsta riječne (i morske) ribe za riblju juhu prilično je tražena. Istina, takvom djelu kulinarskog ribolova dodaju se, naravno, i drugi sastojci. Što je riblja juha od smuđa u klasičnoj verziji i s nekim varijacijama, reći ćemo vam u našem članku. Kako kažu, zašto ne kuhati?

Juha od smuđa. Klasičan recept

Kada idu u ribolov (osobito preko noći ili na duže vrijeme), pravi ribiči sa sobom, uz ostalo potrebno posuđe, ponesu i kotlić za pripremu riblje juhe: ovaj će vam dodatak svakako dobro doći. I kako je lijepo sjediti navečer na obali uz vatru, u krugu prijatelja, jedući (ne bez stotinjak ribarskih grama) ukusno i aromatično jelo! Juha od smuđa priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali je njena priprema slična nekom drevnom ritualu koji su vjerojatno izmislili špiljski ribari. Hoćemo li ga i mi probati skuhati?

Glavni sastojci

• Riječni grgeč - desetak, ako je mali; 5-7, ako je veće veličine.
• Krompir - 200-300 grama, neki čak vole kuhati bez ovog korjenastog povrća.
• Glavica luka.
• Jedna mrkva, ali može i bez nje.
• Začini za riblju juhu.
• Sol, mljeveni papar, lovorov list - po ukusu.

Juha od smuđa. Priprema

Dvostruko uho

Neki ribari smatraju da je ovako pripremljeno jelo puno ukusnije od jedne ribe. Za duplu opciju trebat će nam i nekoliko velikih grgeča.

brancin

Riblja juha od brancina priprema se približno po istom principu kao i od brancina. Jedna od razlika: svakako očistite ribu (ili kupite gotove svježe smrznute filete, koji se prodaju u mnogim supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama ribe). I još nešto: u brancinu nema puno kostiju, pa ih ne morate pokušavati vaditi. Šteta samo što kupljena svježe smrznuta riblja juha od smuđa nije romantična kao na svježem zraku!

Lovi se vrlo dobro i obično u velikim količinama.

Postavlja se pitanje - "što kuhati od ulovljene ribe?" Najjednostavnije rješenje je, naravno, posoliti je za sušenje i pripremiti riblju juhu. Na taj način nema problema s čišćenjem grgeča prije kuhanja.

Podjela među prijateljima i je, naravno, najjednostavnije rješenje, ali priprema riblje juhe od grgeča nije posebno zahtjevna, tim više što grgeča nije potrebno čistiti, već se samo riješiti iznutrica. Kako to brzo napraviti donosimo u nastavku, a sada jednostavan recept za riblju juhu od smuđa.

Juha od smuđa

Najmanji grgeč iz ulova najprije se uroni u kipuću slanu vodu. Kuhajte dok ne bude gotovo i izvadite iz posude. U dobivenu juhu ubacite nasjeckani krumpir, mrkvu i luk. Luk ne bi trebao biti dovoljno, jer... uklanja pretjerani riblji miris iz buduće riblje juhe, a dio luka može se cijeli umočiti u juhu istovremeno s krumpirom, a nasjeckati malo kasnije.

Otprilike pet minuta prije nego što je krumpir gotov, u tavu se stavljaju odabrani veliki grgeči, ali bez fanatizma. Par komada po osobi je sasvim dovoljno, jer već imamo bogat brudet od prethodno skuhanih malih grgeča.

Velike grgeče narežite na porcije, prethodno ih filetiravši. Istovremeno se u tavu dodaju i začini - 1-2 lista lovora, 3-4 graška pimenta, kopar.

Riba se kuha 4-6 minuta. Ostatak je 15-20 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja juhe od smuđa po ovom receptu je 20-25 minuta.

Ritualni dio: minutu prije nego što je gotova, ulijte 30-50 grama votke u riblju juhu. Da bi juha bila "dimna", u finalu gasimo zapaljeni brezov štap u uhu :) sada nemamo riblju juhu, ali prava riblja juha od smuđa!

Rezanje grgeča

Postoji veliki izbor metoda rezanja i čišćenja grgeča od ljuski. To često zahtijeva vladanje vrlo oštrim nožem. Krljušti se možete brzo riješiti jednostavnim spuštanjem grgeča u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Već smo nekoliko puta pisali o brzom rezanju smuđa, a evo i dodatnog vizualnog videa kako brzo rezati smuđa prije kuhanja: