Tarator - bugarska hladna juha svidjet će se svima za vrućih dana. Proljetna zaštita vrtnih biljaka od štetnika i bolesti Tarator juha na kefiru s krastavcem

Svatko tko je ikada posjetio Bugarsku vjerojatno je probao poznatu hladnu juhu tarator - recept za njezinu pripremu toliko je jednostavan da čak i dijete može pripremiti jelo. Osim jednostavnosti, bugarski tarator ima još jednu prednost - odličan je za mršavljenje.

Svaka balkanska država ima svoju verziju sličnog jela. Na primjer, hladna juha sasik vrlo je popularna u Turskoj. U Grčkoj je tzatziki umak nadaleko poznat. Zajedničko za sva ova naizgled različita nacionalna jela jest da se pripremaju od istih namirnica. Unatoč sličnosti jela, sva se služe drugačije. Na primjer, bugarska hladna juha poslužuje se ne samo u supu, već iu visokoj čaši.

Tarator postaje posebno popularan s početkom vrućih dana. Svi zaboravljaju na svoje omiljene tople juhe, pa čak i padaju u nemilost. Vrijeme je da večernji obrok zamijenite velikom porcijom hladne juhe i skinete 2-3 kilograma viška. Reći ću vam recept za tarator koji je idealan za mršavljenje.

U autentičnom receptu za juhu kao osnova se koristi ajran ili kiselo mlijeko razrijeđeno vodom. Krastavci se sitno nasjeckaju ili naribaju. U juhu se po želji kuhara dodaju sjeckani orasi. Da biste prepravili recept za tarator za mršavljenje, morate iz sastojaka isključiti maslac i orašaste plodove ili po želji ostaviti jedno ili drugo.

Recept za hladnu tarator juhu

Sastojci

• 0,5 l ajrana ili tana
• 0,3 l nemasnog fermentiranog mliječnog proizvoda, poput kefira ili kiselog tijesta
• 2 svježa krastavca (možete koristiti jedan ili oba)
• 2-3 češnja češnjaka
• 0,5 žlice. l.maslinovo ulje
• nekoliko grančica kopra.

Tarator dijeta juha kalorija na 100 g - 30 kcal
bjelančevine/masti/ugljikohidrati - 1,54/ 0,8/ 2,9

Pripravci bugarskog taratora

1. Krastavce je poželjno oguliti i narezati. Češnjak sameljite pomoću preše za češnjak, kopar sitno nasjeckajte nožem. Posoliti i sastojke malo samljeti da krastavci puste sok.
2. U pasiranu smjesu krastavaca i začinskog bilja dodaju se ajran, kefir i po želji maslinovo ulje. Sve je temeljito izmiješano i stavljeno u hladnjak.
3. Preporučljivo je ostaviti juhu da se strmi 30-40 minuta kako bi okus postao uravnoteženiji.

Prema receptu, u tarator možete dodati sjeckane orahe, ali tada će se kalorijski sadržaj jela povećati. Bugarska juha za mršavljenje je spremna.

Tijekom dijete hladni suptarator možete koristiti i u glavnom obroku i kao međuobrok. Čak iako Jelo je niskokalorično i savršeno utažuje glad.

Uz neke varijacije, ovo je jelo popularno i u susjednim zemljama - Turskoj (no tamo se poslužuje kao predjelo, meze) i Albaniji (gdje se obično ne koriste orasi, kopar i voda).
Ponekad se tarator jede u južnim regijama Rusije, bez orašastih plodova i zamjenjujući nasjeckane krastavce naribanim.

Tarator najviše sliči okroški, ali ne s kvasom, već s kiselim mlijekom (nezaslađeni tekući jogurt, kefir, jogurt itd.).
Glavni sastojci: krastavci, češnjak, orasi, kopar, biljno (često maslinovo) ulje, voda, sol, začini. Može se poslužiti s ledom.
Tekući tarator u Bugarskoj se ponekad toči u čašu i poslužuje uz glavno jelo.

Pretjerano bi bilo reći da je ova juha u našoj obitelji zamijenila okrošku ili iz prehrane izbacila našu omiljenu hladnu juhu okrošku.
S ovim jelom bugarske kuhinje upoznali smo se u Turskoj, na odmoru. Istina, tamo se tarator kuhao na ajranu i bio je jako ukusan. (ili je situacija tako djelovala?)

Vrativši se u Moskvu i pronašavši "airan" u supermarketu, odlučili smo se prisjetiti zlatnih dana - gdje god. Iz nekog razloga naš ajran nije zaživio ni u taratoru ni u čistom obliku. Neću mu zamjeriti, ali ovo uopće nije ayran na kakav smo navikli u turskom hotelu.

Pljunuli smo i pokušali isto, ali s nemasnim kefirom, poput okroške - uspjelo je!
Od tada ga povremeno pripremam za svačije zadovoljstvo.

Iako je ova juha vrlo slična našoj okroški, kuha se mnogo brže.
Štoviše, ovo prvo hladno jelo sadrži minimalno kalorija.
To je ono što nas dodatno privlači. Istina, uglavnom moji prijatelji.

***

Za tarator nam je potrebno:

Evo svih sastojaka za naše jelo.

Recept za kuhanje

Naribajte češnjak.
Smjesu pospite malo soli kako bi kopar pustio sok.

Sve pomiješajte i pritisnite da povrće pusti što više soka.

U zelje ulijte kefir, sve promiješajte i posolite po ukusu.

Polovicu krastavaca narežite na kockice, drugu polovinu naribajte. To će juhi dati gustu konzistenciju.

Napunite krastavce kefirom i začinskim biljem.

Ostavite jelo da odstoji u hladnjaku oko 15 minuta. Tarator je spreman!

Tarator poslužite hladan. Kako i treba biti.

Dobar tek!

Dobro?! Vrijeme je da nastavimo našu priču s dobrim receptom - bugarskom juhom, ili po našem mišljenju bugarskom okroškom.

Ako ste umorni od ljetnih vrućina i želite zimu, jesen, proljeće) općenito cool, ali ne želite se udebljati, onda bi odlična opcija bila napraviti juhu, i ne samo juhu - umak koji ne treba biti kuhan. Samo izrežite, dodajte, pomiješajte, protresite i ohladite ili dodajte led i gotovi ste! Pripremimo brzu i zdravu juhu – tarator!

Dakle, recept je prema klasičnom scenariju))

Klasična verzija pripreme hladne tarator juhe.

Za pripremu klasika tarator trebat će nam:

- 300 g ili bugarskog jogurta;

- 200 g krastavaca;

- 1 žlica biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo);

- 1 češanj češnjaka;

— 120 ml čiste vode;

- sol, orasi, kopar.

Kako kuhati tarator redom:

Jogurt (kiselo mlijeko) dobro promućkati.

Jogurt (kiselo mlijeko) pomiješajte sa hladnom vodom.

Tarator recept sa fotografijom. Za pripremu tarator umaka pomiješajte bugarski jogurt s vodom.

U razrijeđeni umak dodajte krastavce narezane na male kockice i biljno ulje.

Dodajte nasjeckani kopar i nasjeckani (ili protisnuti) češnjak. Umjesto češnjaka, ako ste na dijeti ili intolerantni, možete dodati asafetidu. Savršeno zamjenjuje češnjak, a ujedno je zdrav.

Posoliti po ukusu.

Smjesu dobro izmiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi.

U tarator Ponekad po želji možete odozgo posuti sjeckanim orasima.

Tarator je spreman! Dobar tek!

Ponekad je bolje jednom vidjeti nego čuti ili pročitati sto puta. Kako kuhati tarator - pogledajte video!!!

Recept za tarator na videu ili tarator u ruskoj verziji

Recept za bugarski tarator - izvještaj na ukrajinskom

Dok sam bio na odmoru u Bugarskoj, probao sam jedno vrlo ukusno jelo u kafiću. Toliko mi se svidjelo da sam pitala kuhara za recept. Ovo jelo je bugarska okroška tarator, izuzetno ukusna i osvježavajuća, posebno za ljetnih vrućina. Kako se ispostavilo, priprema se vrlo jednostavno, svega 5 minuta. Još jedna solidna prednost ovog jela je ta za to ne treba ništa kuhati. Tarator se priprema od minimuma sastojaka. Savršeno je i za one koji su na dijeti jer sadrži vrlo malo kalorija. Preporučujem vam recept za ukusnu i vrlo zdravu bugarsku hladnu juhu.

Kuhinjski aparati i potrepštine: zdjela, ribež, mužar, žlica, daska, nož.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

Baza taratora– kiselo mlijeko, koje Bugari nazivaju “kiselo mljako”. U Bugarskoj se prodaju deseci njegovih sorti. Prilično je gust i jednolične konzistencije. Kao bazu možete koristiti jogurt, nemasni kefir i obični jogurt.

Najkorisniji će, naravno, biti jogurt ili kefir, pripremljen kod kuće vlastitim rukama od mlijeka i kiselog tijesta. Kada kupujete fermentirane mliječne proizvode u trgovini, odaberite one koji imaju minimalni rok trajanja.

Priprema korak po korak

Inings

Iako se tarator naziva juhom, ne poslužuje se kao prvo jelo. U Bugarskoj se tekući tarator toči u čaše i poslužuje uz glavna jela - ćevape na žaru, meso, kotlete. U tom slučaju može se poslužiti i s kockicama leda, posuto začinskim biljem i nasjeckanim orasima.

Video recept

Nakon što pogledate ovaj video možete brzo i jednostavno pripremiti bugarski tarator uz minimalno truda.

• U ovom jelu možete dodajte 1-2 žlice maslinova ulja. Ona će tarator učiniti još zdravijim i ukusnijim.
• Ako koristite nekiseli jogurt, dodajte malo soka od limuna u juhu.
• Može se koristiti kao začin za tarator suha mješavina kopra, češnjak u granulama, papar i sol.
• Nasjeckanu zelenu salatu možete dodati u juhu, pa čak i potpuno zamijeniti njome krastavce.