Čuvanje javorovog soka kod kuće. Korištenje javorovog soka: korisna svojstva i kontraindikacije. Javorov sirup je savršena poslastica za sladokusce.

Javorov sok je bistra, blago žućkasta tekućina koja se dobiva iz određenih vrsta javora. On sam, njegova ekstrakcija i upotreba u prehrambenoj industriji raširena je u Americi, Kanadi, gdje je nacionalno piće, takav simbol zemlje. Konkretno, ekstrahira se iz takvih vrsta drva kao što su šećerni javor, crni javor i crveni javor - oni imaju veći postotak šećera i stoga su optimalno prikladni za uzorkovanje i njegovo naknadno konzerviranje i skladištenje.

Kao što praksa pokazuje, prikupljanje bistre tekućine od javora manje je popularno u postsovjetskim zemljama, ali u pogledu korisnih svojstava i okusa mnogo je bolje od breze, koja se bere u velikim količinama i koja je poznatija .

Kao što su primijetili mnogi koji prakticiraju prikupljanje ove korisne tekućine za osobu, njegovo tijelo, protok soka ovog stabla je vrlo kratak od 5-6 dana pri visokim proljetnim temperaturama i do 15 dana, kada je karakteriziran nižim stopama. , kad postane toplije u biljci počinje sokogon. U pravilu, tekućinu sakupljenu sa samog stabla najbolje je piti u svježem, netretiranom obliku, odnosno gotovo odmah. Ali vrijedi zapamtiti da je ovo razdoblje svježe konzumacije vrlo kratko, jer se bez sterilizacije i berbe čuva ne više od 3 dana, a zatim se zgusne i poprima vrlo neugodan, gorak miris.

Savršeno čisti tijelo - nakon ciklusa uzimanja tako zdravog napitka, koji će biti završen uzimanjem brezinog soka, toksini i štetne tvari uklanjaju se iz svih organa i sustava, osoba gubi na težini i rad njegovih sustava i organi se normaliziraju. Uz sve to, fitoterapeuti, pa čak i liječnici, jednoglasno primjećuju nevjerojatne prednosti takvog terapeutskog ili preventivnog tečaja, posebno u proljetnim mjesecima, kada je tijelo oslabljeno nedostatkom vitamina i hranjivih tvari. Pokazuje se čak i dijabetičarima i onima koji pate od išijasa, kao i učinkovito sredstvo za podizanje raspoloženja i jačanje živčanog sustava.

Kako se bere javorov sok - sve najvažnije

Što se tiče ispravnosti sakupljanja ove korisne tekućine, ona se bere u mjesecu ožujku, kada se temperatura kreće od minus 3 do plus 6 - obično su takve temperature tipične za ožujak, kada se bere. Sam proces uzorkovanja ne razlikuje se od berbe brezinog soka, au ovom slučaju nema ništa posebno - sve se odvija po istom postupku i tehnologiji. Ovisno o temperaturnom režimu za razdoblje sakupljanja sokova u javoru, može biti od 5-6 dana do 2 tjedna, a to je razdoblje koje biste trebali iskoristiti, opskrbljujući se korisnom i tako ljekovitom i ukusnom tekućinom - dar javora.

Skladištenje i prerada javorovog soka

Razdoblje sakupljanja ove za čovjeka korisne tekućine vrlo je kratko i stoga je vrijedno unaprijed odrediti što ćete konzumirati svježe, da tako kažemo, odmah, a što pripremiti za zimnicu i što je najvažnije u čemu. oblik. Ako je s konzumacijom svježe ubranog - sve jasno, onda s obzirom na njegovu pripremu za zimnicu - postoji puno recepata s kojima ga možete dugo čuvati. Tako imate priliku dulje uživati u njoj, jer se svježa čuva najviše 2-3 dana, a među najčešćim receptima su ne samo njezine pripreme u obliku konzervi, pasteriziranja, već i u obliku sirupa i jabukovače. Više o ovome. Među brojnim receptima za kuhanje i žetvu, vrijedi istaknuti najčešće, ukusne i jednostavne za pripremu, zdrave, koje će se svidjeti mnogima.

Recept s medom i suhim voćem

Ovaj recept je najjednostavniji - ukusan je i zdrav, zahvaljujući medu i suhom voću uključenim u njegov sastav.

Sastojci:

sok od javora - 3 litre
med - 3 žlice. l. med
sušeno voće - 3 žlice. l.

Kuhanje

Da biste ga pripremili, dovoljno je zagrijati do 90 stupnjeva, bez dovođenja do vrenja, svježe prikupljenu i filtriranu tekućinu, zatim dodati med i vaše omiljeno sušeno voće - grožđice ili suhe marelice, suhe šljive, temeljito oprane i oprane kipućom vodom. Zatim se tekućina ulije u staklenke, nakon čega se sve pasterizira u vodenoj kupelji najmanje pola sata i zarola ispod metalnog poklopca. Čuvajte takav šav na tamnom, hladnom mjestu.

Recept za javorov sok bez šećera

Takav recept vam možda neće dati širok raspon okusa, ali činjenica da je vrlo koristan je sigurno, i što je najvažnije, lako ga je pripremiti.

Sastojci:

Kuhanje

Proces kuhanja je jednostavan - dovoljno je tekućinu procijeđenu kroz filtere zagrijati na 90 stupnjeva, ali pritom paziti da ne prokuha, zatim se ulije u pripremljene posude, čiste i sterilizirane. Nakon toga takvu posudu stave na vodeni juan, pokriju metalnim poklopcima i sve pasteriziraju najmanje pola sata na laganoj vatri, zarolaju metalnim poklopcem, ostave da se ohladi, stave u tamnu, hladnu mjesto.

Recept za sok od javora sa šećerom ili medom

Sastojci za ovaj recept:

šećera po litri soka - 100 gr.

Kuhanje

Vrijedno je dodati šećer u svježi sok koji je upravo prikupljen, temeljito ga otopiti, a zatim dovesti pripremljenu tekućinu do temperature od 90 stupnjeva, pazeći da ne proključa. Zatim sve ulijte u čistu, steriliziranu posudu – staklenke ili flaše i pasterizirajte još 20 minuta, a zatim zarolajte pod metalni poklopac.

Ribiz mirno od javorovog soka

Za one koji vole slatke napitke s mekim i blagim okusom ribiza, svidjet će vam se javorov povjetarac s dodatkom reznica ribiza. Potonje je najbolje uzeti iz vlastite dače, ili ako ih nema, od poznanika i prijatelja, bolje je uzeti ih svježe odrezane, kada tijekom razdoblja zagrijavanja odišu nevjerojatnom aromom ribiza. Osim arome, ovaj sok obiluje i vitaminima soka javora i mladih bobica ribiza - potonje treba birati mlade, jarko zelene boje.

Sastojci:

sok od javora - 5 litara.
13-15 reznica crnog ribiza.
šećer - po vašem ukusu.
limunska kiselina - 20 gr.

Kuhanje

Sok treba kuhati u loncu, ali ne kuhati, a rezove ribiza dobro oprati i izrezati na nekoliko dijelova tako da stanu u prethodno sterilizirane staklenke od 1-1,5 litara. Stavljati ih u staklenke, a u sam sok koji je zagrijan, ali ne vrije, treba dodati šećer, miješajući ga drvenom kuhačom, otopiti, dodati limunsku kiselinu. Miješajte nekoliko minuta, držeći sok na laganoj vatri, uklonite vatru i, uklanjajući pjenu s njega, ulijte ga u posudu s već dodanim reznicama ribiza. Zatim staklenke zarolajte metalnim poklopcima i ostavite nekoliko sati da se ohlade.

Javorov sok s mentom

Za one koji više vole osvježavajući napitak, odličan vitaminski napitak možete napraviti uz dodatak mente ili matičnjaka.

Sastojci:

svježa ili suha menta ili matičnjak - 50 gr.
sok od javora - 7 litara.
šećera 10 žlica. l.
limunska kiselina - pola žličice.

Izrada soka od javorove metvice

Sam sok se ulije u emajliranu posudu i stavi na vatru, a dok kuha na laganoj, laganoj vatri, staklenke se steriliziraju. Tekućina u posudi se kuha do vrenja, ne dopušta se da zavrije, usput se skuplja pjena i u njoj se otapa šećer i limunska kiselina. Na samom kraju kuhanja dodajte mentu i ugasite vatru, ostavite da odstoji 5-7 minuta pa ponovno stavite na vatru i pustite da prokuha, zatim sipajte u posudu i zarolajte željeznim poklopcem. .

Javor sirup - odlična poslastica za sladokusce

Odličan način da sačuvate sok je da od njega napravite sirup. U ovom slučaju, vrijedi zapamtiti da od 4 litre soka izlazi oko 100 ml. sirupa, a kod kućne pripreme koristiti tzv. šaržni pristup. U ovom slučaju koristi se posebna posuda za isparavanje - u nju se ulijeva sok i isparava, kako višak vlage isparava, dodaje se još tekućine i tako se postiže željeni volumen i konzistencija.

Ako nema, možete koristiti obične posude, duboke i velike, po mogućnosti s teflonskim premazom kako sirup ne bi zagorio jer višak vlage isparava. Nakon što sirup postigne željenu gustoću i konzistenciju, dok dobiva karamelnu, tamnu nijansu i gustoću, posuda se može ukloniti sa štednjaka i sipati u posude, prethodno prošavši kroz filter. Ovu poslasticu treba čuvati u hladnjaku.

Javorov cider kao način očuvanja soka

Po vašem nahođenju, predstavljen je originalni recept za berbu za zimu - pravljenje javorovog jabukovače.

Sastojci:

sok od javora - 3 litre
javorov sirup - 0,5 litara
vinski kvasac - 1 žličica

Kuhanje

Na samom početku vrijedi zagrijati javorov sirup na sobnu temperaturu, a sok uliti u keramičku posudu, prethodno ga filtrirati - ne smijete kuhati. Zatim dodajte kvasac i sirup u posudu, sve dobro promiješajte i stavite na tamno mjesto 2-3 mjeseca, povremeno protresajući posudu - vaš javorov jabukovača bit će spreman kada mjehurići prestanu izlaziti i tekućina postane prozirnija. U tom slučaju se filtrira i puni u boce, čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Ukratko, možemo reći da je javorov sok dobar za tijelo, daje naboj živahnosti i snage, a gore opisani recepti za njegovu pripremu za zimu prilično su jednostavni, ukusni i raznoliki.

Također za štedljive domaćice pripremili smo i druge jednako zanimljive recepte za pripreme koje su jednostavne i neće vam oduzeti puno slobodnog vremena, kao što su:, i.

javorov sok bere se od norveškog javora. Raste u Aziji i Europi, Rusiji i Ukrajini. Druga sorta javora koja se koristi za vađenje soka je šećerni javor. Kanada se smatra njegovom domovinom. Od njega se pravi javorov sirup koji se može naći u prodaji. Od norveškog javora može se napraviti i sirup koji je jednako dobar kao i kanadski sirup. Sakupite sok u rano proljeće, kada je temperatura još ispod nule. Kako ne biste oštetili stablo, odaberite ono čije je deblo promjera najmanje trideset centimetara. Postupak skupljanja soka je isti kao kod skupljanja brezinog soka - napravi se rupa u kori, umetne utor i spusti u posudu. Dubina bušenja ne smije biti veća od 5 cm.Bušenje treba započeti na udaljenosti od trideset centimetara od tla. Dnevno se prikupi do 2 litre soka.

Prednosti javorovog soka

Često se postavlja pitanje: možete li piti javorov sok? Ne samo moguće, nego i potrebno! Javorov sok bogat je korisnim svojstvima. Njegova svojstva određena su njegovim sastavom i utjecajem komponenti na ljudski organizam. Sadrži mnoge kemijske elemente: željezo, kalcij, cink, magnezij, kalij, fosfor, natrij. Postoje vitamini B, PP, E, C. Javorov sok sastoji se od 90% vode. Također sadrži saharozu i oligosaharide, sadržaj šećera varira od 1% do 10%, ovisno o uvjetima i mjestima gdje drvo raste. Sastav sadrži prirodnu tvar - dekstrozu - monosaharid koji proizvodi energiju i tijelo ga dostavlja svim stanicama i sustavima. Sok sadrži organske kiseline, organske i višestruko nezasićene kiseline, karotenoide, lipide, aldehide, tanine. Javorov sok ima diuretičko, antimikrobno i baktericidno djelovanje. Koristi se za zacjeljivanje rana i opeklina. Korisno za anemiju, beriberi, prehlade. Uvarak lišća i sjemenki javora koristi se za liječenje bolesti nazofarinksa, jetre, dišnog sustava i virusnih bolesti. Podiže imunitet, zasićuje vitaminima u rano proljeće i zimi. Javorov sok ima kontraindikacije: može sadržavati teške metale ako je sakupljen u ekološki nepovoljnom području, na zagađenom mjestu. Moguća je alergijska reakcija.

S druge strane oceana postoji nekoliko popularnih pića koja se zovu prirodni elektroliti. Najpopularnija od njih je kokosova voda, no nedavno se povećao interes za sok drveća.

Već smo govorili o blagotvornim svojstvima brezinog soka, sada je na redu javorov sok, ili drugo ime je javorova voda. Najviše ga vole ljudi u Kanadi. Ništa ne čudi ako se sjetite da je javorov list prikazan na nacionalnoj zastavi zemlje. Osim toga, komercijalna proizvodnja sokova provodi se u New Yorku i Vermontu. I u Rusiji ga također vole i znaju ga sami vaditi.

U rano proljeće, kada drveće oživi i počne crpiti vodu i hranjive tvari iz zemlje te ih filtrirati kroz svoj korijenski sustav, vrijeme je za sakupljanje javorovog soka.

Od čistog soka drveća probavom se dobiva slatki javorov sirup - još jedan zanimljiv proizvod sa zanimljivim ljekovitim svojstvima.

hranjiva vrijednost

Prirodni elektrolit o kojem danas govorimo ima jedinstven i osvježavajući okus sa slatkim drvenastim notama. Slatkoća proizvoda dolazi od saharoze.

Sadrži elemente u tragovima koji su potrebni našem tijelu: kalij, kalcij, mangan, magnezij, fosfor i željezo. Visok sadržaj mangana privlači pozornost znanstvenika: 1 čaša napitka može ponuditi do 40% dnevne vrijednosti ovog elementa u tragovima, što poboljšava apsorpciju drugih hranjivih tvari u ljudskom gastrointestinalnom traktu.

Sastav također sadrži organske kiseline (jabučnu, limunsku, fumarnu, jantarnu i fenolkarboksilnu u tragovima), tanine, karotenoide.

Zašto biste trebali piti javorov sok?

Revitalizirajuća moć elektrolita

Sve te hranjive tvari potrebne su za normalno funkcioniranje krvožilnog sustava i mišićnog tkiva, za razvoj kostiju i proizvodnju energije. Nemoguće je ne primijetiti njihovu vrijednost za srce i živčane stanice.

U Koreji se sok od javora naziva "Gorosoe", što znači "dobar za kosti".

Odlično je popiti piće nakon treninga kako bi se nadoknadio gubitak elemenata u tragovima zbog pojačanog znojenja. Sportaši također dodaju prstohvat soli javorovoj vodi.

Čarobni polifenoli

Javorov sok sadrži više od 50 polifenola koje je priroda obdarila antioksidativnim, protuupalnim i antikancerogenim svojstvima. Zbog toga redovita konzumacija napitka smanjuje rizik od degenerativnih promjena poput bolesti srca i raka. Dokazana je i dobrobit pojedinih polifenola za štitnjaču.

Niske razine prirodnih šećera

Kada se redovito uzimaju, visokokalorična pića mogu uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Još je izvanrednije što javorova voda ima malo kalorija i nizak sadržaj šećera: u usporedbi s kokosovom vodom - 2 puta manje.

Stabilizira razinu šećera u krvi

Svojstva karakteristična za javorov sok oduševljavaju svojom raznolikošću i ljekovitim potencijalom, ali neka od njih izazivaju sumnje među stručnjacima.

“Mnoge dobrobiti javorove vode još nisu potvrđene znanstvenim studijama”, kaže profesorica Lillian Cheng sa Harvard School of Public Health.

Zašto je javorov sok opasan?

Ovo piće ne može donijeti značajnu štetu zdravlju, osim u slučaju alergijske reakcije. Još jedna točka na koju vrijedi obratiti pozornost je ekološka dobrobit područja gdje je sok prikupljen.

Dijabetičari, unatoč očitim prednostima pijenja soka od javora, trebaju biti oprezni i pokušati ga ne piti u velikim količinama. Jedna ili dvije čaše dnevno više su nego dovoljne.

Sve što je prije rečeno o prednostima javorove vode 100% vrijedi za sirovi sok. Ako namjeravate kupiti gotove sterilizirane, imajte na umu da se nakon toplinske obrade gube neka vrijedna svojstva.

Izvor http://www.poleznenko.ru/klenovyj-sok-polza-i-vred.html

Iako je javor dosta uobičajeno drvo na našim prostorima, malo tko zna da se od njega može dobiti javorov sok koji se koristi ne samo kao osvježavajući napitak, već i kao prirodni lijek koji nam je priroda dala.

Ali u Kanadi, koja se smatra rodnim mjestom javora, sok i njegovi derivati vrlo su popularni, a sokovi i sirupi se široko prodaju. I u drugim zemljama sok od ovog drveta smatra se zdravom poslasticom.

Javor božikovina raste u umjerenim zonama Euroazije i Sjeverne Amerike, stablo je prilično nepretenciozno i brzo raste, ne zahtijeva posebnu njegu.

Sastav javorovog soka

Sastav javorovog soka sadrži mnoge tvari potrebne ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje.

Od vitamina u njemu je pronađena skupina B, te važni vitamini C (askorbinska kiselina) i PP te A i E topljivi u mastima.

Također, sok od javora sadrži potrebne organske kiseline: jabučnu i jantarnu, octenu i fumarnu.

Javor je također bogat mineralima, sadrži soli kalija, kalcija i silicija, natrija, magnezija i mangana.

Osim toga, sok sadrži:

alkaloidi,
flavonoidi,
polisaharidi i prirodni šećer, ali u vrlo maloj količini, tako da je sok siguran za dijabetičare;
tanini,
ugljikohidrati,
lipidi,
masna kiselina.

Osim toga, sok od javora je niskokaloričan i pogodan je za one koji su na dijeti, jer u 100 ml soka ima samo 12 kcal.

Prednosti javorovog soka

Naravno, kemijski i biološki sastav objašnjava prednosti javorovog soka. Kao što znate, tanini doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta i reguliraju probavne procese, zaustavljaju upale i učinkovito se bore protiv patogenih bakterija.

Alkaloidi su potrebni za normalizaciju cirkulacije krvi, ublažavanje hipertenzivnih kriza i snižavanje krvnog tlaka. Oni su jednostavno nezamjenjivi kada je potrebno smanjiti razdražljivost središnjeg živčanog sustava, ublažiti bolove u zglobovima, zaustaviti krvarenje. Osim toga, pomažu u poboljšanju funkcioniranja mišićnog sustava.

Poznato je da šećer i ugljikohidrati opskrbljuju stanice energijom i normaliziraju metabolizam. Prirodni šećeri i lagani prirodni ugljikohidrati brzo se apsorbiraju i također brzo vraćaju snagu nakon bolesti, treninga i naprezanja mišića.

Organske kiseline neophodne su organizmu za biosintezu alkaloida, glikozida i aminokiselina. Oni uklanjaju procese truljenja koji se javljaju tijekom fermentacije u crijevima, što dovodi do normalizacije njegovog rada. Osim toga, smiruju živčani sustav i potiču stvaranje crvenih krvnih zrnaca.

Grupa vitamina koja se nalazi u javorovom soku također obavlja svoje važne funkcije: služe kao antioksidansi, normaliziraju rad svih važnih sustava, jačaju imunološki sustav, sprječavaju razvoj ateroskleroze, stimuliraju hematopoezu itd.

Flavonoidi povećavaju elastičnost kapilara i reguliraju rad središnjeg živčanog sustava, lipidi osiguravaju biosintezu hormona, a masti, uz druge korisne tvari, sudjeluju u stvaranju energije i izgradnji međustaničnih membrana.

Tretman javorovim sokom

U narodnoj medicini javorov sok poznat je od 17. stoljeća. Sačuvan je stari recept za korištenje ovog lijeka u ljekovite svrhe: 2 žlice. žlice sirupa.

Ovaj ukusni lijek korišten je iz mnogo razloga.

za liječenje jetre i bubrega, jer ima diuretička i koleretska svojstva te sposobnost drobljenja kamenja i uklanjanja pijeska;
podizanje imuniteta i vraćanje snage;
kod smirivanja u agresivnim, depresivnim i stresnim stanjima;
liječenje prehlade i upale grla, za uklanjanje groznice;
u liječenju anemije i sezonskog beri-berija, kao antiskorbutsko sredstvo.

Budući da javorov sok ima antimikrobna i antibakterijska svojstva, koristi se za liječenje slabo zacjeljujućih rana, virusnih bolesti grla i nazofarinksa.

Iako bi osobe s dijabetesom sok trebale koristiti s oprezom, poznato je da povoljno djeluje na rad gušterače i potiče proizvodnju inzulina.

Javorov sok se također koristi kao adstringent i antiemetik. Kao kozmetički proizvod koristi se za jačanje kose i poticanje aktivnosti folikula dlake.

Berba i skladištenje javorovog soka

Budući da je sok međustanična tekućina, kod javora, kao i kod breze, njegovo aktivno kruženje počinje u rano proljeće, kada priroda oživi. Tehnologija sakupljanja oba stabla vrlo je slična.

Kako ga ne bi uništili, biraju se prilično visoki - s metom promjera najmanje 30 cm.

Otprilike 30-50 cm od tla, u kori stabla napravi se rupa u koju se umetne odvodni žlijeb. Promjer rupe ne smije biti veći od 1,5-2 cm, a dubina - 5 cm Sok se skuplja kada pupoljci počnu bubriti i zaustaviti se kada se pojave prvi listovi. Dakle, sezona sakupljanja ne traje više od 7-10 dana.

U starim stablima s debelim deblom naprave se do 3 rupe i skupi do 15 litara ovog zdravog prirodnog napitka dnevno.

U kanadskim selima, gdje se javorov sok skuplja posvuda, od njega se prave sirupi, odnosno isparavaju do stanja gustoće. Takvi se sirupi mogu čuvati godinama, međutim, treba imati na umu da je potrošnja soka s takvim pripravkom vrlo velika - od 10 litara dobije se oko 0,5 litara sirupa. No, vrijednost sirupa je u tome što su ovom metodom sačuvane gotovo sve korisne tvari.

Još jedna popularna metoda skladištenja je da se sok jednostavno ostavi tjedan dana na hladnom mjestu, a za to vrijeme se odvija proces oksidacije - sok postaje mutan, a na dnu posude se pojavljuje talog. Važno je samo da mjesto bude dovoljno hladno, inače će sok fermentirati i postati neupotrebljiv.

Nakon završenog procesa oksidacije sok se ulijeva u staklene posude i čuva pod običnim plastičnim poklopcima.

Kontraindikacije

Tijekom stoljeća korištenja javorovog soka u narodnoj medicini nisu identificirane očite kontraindikacije. Međutim, osobe s dijabetesom i trudnice trebaju biti oprezne s čestom uporabom. Trebali biste se također čuvati osoba s alergijskim reakcijama - njihovo tijelo možda neće tolerirati ovaj sok.

Pritom, odlučite li popiti čašu javorovog soka ili pojesti palačinke s javorovim sirupom, neće biti nikakve štete.

Izvor http://lechilka.com/klenovyj-sok.html

Sok od javora je piće manje uobičajeno u našoj zemlji od soka od breze, iako nije niži od njega u pogledu okusa i korisnih svojstava. Ali Kanada, poznata po svojim javorovim šumama i šumarcima, pokrenula je proizvodnju ovog prirodnog nektara, aktivno koristeći velikodušan dar prirode. Prednosti i štete javorovog soka trebale bi nas zanimati, budući da je ovaj ekstrakt vitamina nedavno postao sve popularniji.

Karakteristike

Javorov sok je međustanična drvenasta tekućina prozirne ili blijedožute boje ugodnog slatkastog okusa. Javorov sok jedinstven je po svom bogatom vitaminsko-kiselom sastavu. Koristi se kao osvježavajuće, toničko piće i kao osnova za najpopularniji wedge sirup u Kanadi i Sjevernoj Americi.

Sastav proizvoda sadrži puno elemenata potrebnih za tijelo, koji će uz redovitu upotrebu donijeti velike koristi.

Vitamini: A, E, C, PP, grupa B.
Elementi u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, silicij, natrij, mangan.
Organske kiseline: fumarna, octena, jabučna, apscizinska, jantarna.
Sadržaj kalorija: 12 kcal na 100 grama.

Nije uzalud cijela Kanada toliko cijeni ovo prekrasno drvo, javor daje hranjiv i zdrav proizvod s vrijednim svojstvima.

Prednosti javorovog soka

Prisutnost tanina, aldehida, lipida i karotenoida u sastavu također čini ekstrakt javora ne samo ukusnim pićem, već i terapeutskim sredstvom širokog spektra. Koristan je u raznim situacijama.

Ima snažan diuretski učinak, čisti od soli i toksina. Kao prirodni anestetik, nektar djeluje antimikrobno i zacjeljuje rane, dok se pije iznutra suzbija upalne procese, a ako se tretiraju rane, posjekotine i čirevi, iz njih ispire uzročnike bolesti i ubrzava proces zacjeljivanja. Tijekom vrhunca prehlada i raznih akutnih respiratornih infekcija, ekstrakt javora poslužit će kao profilaktičko sredstvo.

Za venski sustav.

Abscisinska kiselina, koja je dio sastava, ima pozitivan učinak na gušteraču i poboljšava proizvodnju inzulina. Zajedno s drugim tvarima pomaže u poboljšanju stanja kod dijabetesa i popratne pretilosti.

Mnoštvo vitamina i mikroelemenata čini ovaj prirodni napitak nezaobilaznim energetskim napitkom koji će ojačati imunološki sustav, poboljšati metabolizam i dati energiju. Nektar će savršeno zamijeniti umjetne vitaminske komplekse, a apsorbira se puno bolje. S obzirom da se vadi u rano proljeće, kada još nema svježeg zelenila (turski pesticidi se ne računaju), nema povrća, nema voća, poduprijet će tijelo i nositi se sa sezonskim beriberijem.

kao barijerno sredstvo.

Sok od javora, poput javorovog sirupa, nije uzalud tako drag pragmatičnim sjevernjacima, osim nutritivne vrijednosti i ljekovitih svojstava, također je učinkovit antioksidans. Neće moći u potpunosti zaštititi od onkologije, ali sasvim je sposoban smanjiti vjerojatnost tumora ako se uključi u prehranu.

Kako dobiti a

Sok se ekstrahira u našoj klimatskoj zoni od javora s oštrim lišćem, a na sjeveru se u te svrhe koristi nekoliko sorti "šećernog" stabla, koje se odlikuju tekućinom s visokim sadržajem saharoze. Kako bi piće bilo što korisnije i učinkovitije, mora se pravilno sakupljati, uzimajući u obzir specifičnosti.

Zona sakupljanja - kako se umjesto vrijednog pića ne bi dobio ekstrakt karcinogena, sakupljanje se mora provoditi dalje od prometnih cesta, željeznica, tvornica i pogona.

Kada sakupljati - aktivno kretanje soka počinje u ožujku, kada dnevna temperatura poraste na nekoliko stupnjeva Celzija. Sakupljanje soka traje nekoliko tjedana, ali čim pupoljci počnu bubriti na stablu, postaje besmisleno za ljude (sok gubi svoja korisna svojstva) i opasno za stablo.

Stablo je odrasli javor s raširenom krunom i deblom s opsegom većim od 20 cm.

Lokacija rupe je na visini od oko 0,5 metara iznad tla, sa sjeverne strane debla.

Vrijeme sakupljanja - tijekom dana, tijekom odmrzavanja, posebno kada sunce grije.

Rupa - uzdužni rez ili cilindrično udubljenje napravljeno svrdlom ili bušilicom pod blagim kutom, do 4 cm dubine.

Volumen - samo stablo također treba tekućinu, ne biste trebali zloupotrijebiti dar prirode, bolje je sakupiti nekoliko litara s nekoliko stabala nego procijediti desetak iz jednog i zajamčeno ga uništiti.

Čuvanje - nakon završetka sakupljanja, rupa ili rez se prekrije smolom ili začepi mahovinom kako bi se spriječio gubitak soka.

Kako čuvati kod kuće

Kao i breza, javor je bogat saharozom koja brzo pokreće proces fermentacije, što skraćuje rok trajanja svježe ubrane tekućine. Na hladnom vani, na minimalnim temperaturama ili u hladnjaku, procijeđeni nektar može stajati oko dva dana. Nakon tog vremena mora se zamrznuti, konzervirati ili pretvoriti u kvas. Pravilno skladištenje također je važno za druge proizvode, tako da sok od nara tijekom dojenja treba biti što svježiji.

recepti za konzerviranje

Iako se tijekom konzerviranja većina vitamina gubi, jedino se na taj način sok može dugo očuvati. Najlakši način da to učinite je na sljedeće načine.

Pasterizacija. Tekućina se zagrije na 80°C, ulije u pripremljene staklenke, pasterizira oko pola sata, vruće zarola. Ohlađene konzerve čiste se u podrumu ili smočnici.

Ključanje. U sok se dodaje šećer, 50 grama po litri, za okus možete staviti grančice mente, matičnjaka, šipka ili kriške limuna. Sastav se dovede do vrenja tako da se šećer potpuno otopi, ulije u staklenke i smota. Skladištenje, kao u prvom receptu, ali zbog vrenja, prednosti takvog pića su nešto manje.

Javorov sirup. Ovo je koncentrat dobiven isparavanjem javorovog soka. Dugotrajnim kuhanjem na laganoj vatri dobiva se potpuno prirodan proizvod pri čemu se iz soka odstrani sva voda, a manji dio ostane prvobitnog volumena, od 30-40 dobije se oko 1l sirupa. litara. Viskozna tvar se također izlije u stakleno posuđe i hermetički zatvori.

Recepti za jelo

Ukusno, pjenušavo piće koje se može dugo čuvati je kvas - osvježit će vas na vrućini, dati vam snagu i opskrbiti vas vitaminima. A za promjenu, korisno je naučiti kako pravilno piti sok od mrkve.

Kvass od javorovog soka:

Sok - 3 litre.
Raženi krekeri - 200 grama.

Za bolju fermentaciju, sok se malo zagrije i ulije u posudu, dodaju se krekeri, pokriju tankom pamučnom tkaninom ili gazom i stave na toplo mjesto.
Nakon jednog dana, piće se filtrira, spremno je za upotrebu. Za obogaćivanje okusa možete dodati sušeno voće ili plodove šipka.

Kontraindikacije

Malo je vjerojatno da će sok od javora sam po sebi naštetiti zdravlju, može u potpunosti zamijeniti tekućinu koju pijete tijekom dana, ali u sljedećim situacijama trebali biste biti oprezniji.

Ako postoji sklonost alergijama.
Ako se skuplja u ekološki nepovoljnim područjima.

Sok od javora dobra je prilika da diverzificirate prehranu i u nju uvedete piće koje je zdravo, potrebno tijelu, umjesto kupovnih limunada s konzervansima i okusima.

Karakteristike

Spoj.

Sastav proizvoda sadrži puno elemenata potrebnih za tijelo, koji će uz redovitu upotrebu donijeti velike koristi.

Vitamini: A, E, C, PP, grupa B.
Elementi u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, silicij, natrij, mangan.
Organske kiseline: fumarna, octena, jabučna, apscizinska, jantarna.
Sadržaj kalorija: 12 kcal na 100 grama.

Nije uzalud cijela Kanada toliko cijeni ovo prekrasno drvo, javor daje hranjiv i zdrav proizvod s vrijednim svojstvima.

Prednosti javorovog soka

Prisutnost tanina, aldehida, lipida i karotenoida u sastavu također čini ekstrakt javora ne samo ukusnim pićem, već i terapeutskim sredstvom širokog spektra. Koristan je u raznim situacijama.

Za tijelo.

Za venski sustav.

Za dijabetičare.

Za imunitet.

kao barijerno sredstvo.

Kako dobiti a

Zona sakupljanja - kako se umjesto vrijednog pića ne bi dobio ekstrakt karcinogena, sakupljanje se mora provoditi dalje od prometnih cesta, željeznica, tvornica i pogona.

Stablo je odrasli javor s raširenom krunom i deblom s opsegom većim od 20 cm.

Lokacija rupe je na visini od oko 0,5 metara iznad tla, sa sjeverne strane debla.

Vrijeme sakupljanja - tijekom dana, tijekom odmrzavanja, posebno kada sunce grije.

Rupa - uzdužni rez ili cilindrično udubljenje napravljeno svrdlom ili bušilicom pod blagim kutom, do 4 cm dubine.

Čuvanje - nakon završetka sakupljanja, rupa ili rez se prekrije smolom ili začepi mahovinom kako bi se spriječio gubitak soka.

Kako čuvati kod kuće

recepti za konzerviranje

Iako se tijekom konzerviranja većina vitamina gubi, jedino se na taj način sok može dugo očuvati. Najlakši način da to učinite je na sljedeće načine.

Pasterizacija. Tekućina se zagrije na 80°C, ulije u pripremljene staklenke, pasterizira oko pola sata, vruće zarola. Ohlađene konzerve čiste se u podrumu ili smočnici.

Recepti za jelo

Kvass od javorovog soka:

Sok - 3 litre.
Raženi krekeri - 200 grama.

Za bolju fermentaciju, sok se malo zagrije i ulije u posudu, dodaju se krekeri, pokriju tankom pamučnom tkaninom ili gazom i stave na toplo mjesto.
Nakon jednog dana, piće se filtrira, spremno je za upotrebu. Za obogaćivanje okusa možete dodati sušeno voće ili plodove šipka.

Kontraindikacije

Malo je vjerojatno da će sok od javora sam po sebi naštetiti zdravlju, može u potpunosti zamijeniti tekućinu koju pijete tijekom dana, ali u sljedećim situacijama trebali biste biti oprezniji.

Ako postoji sklonost alergijama.
Ako se skuplja u ekološki nepovoljnim područjima.

Sok od javora dobra je prilika da diverzificirate prehranu i u nju uvedete piće koje je zdravo, potrebno tijelu, umjesto kupovnih limunada s konzervansima i okusima.

Proljeće je došlo na svoje, a to znači da počinje čarobno razdoblje sokotoka - vrijeme kada drveće čovjeku daje ukusan i nevjerojatno zdrav sok.

Na našim otvorenim prostorima sok od breze je izuzetno popularan, ali u Kanadi se sok od javora skuplja stoljećima. Popularnost takvog pića u Sjevernoj Americi lako se objašnjava - ovdje raste poseban, kanadski šećerni javor. On je taj koji daje osobi sok iz kojeg se proizvodi svjetski poznati javorov sirup, poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Je li ikakvo čudo da u mnogim provincijama Kanade postoje čitave industrije u kojima se javorov sirup, koji je popularan u cijelom svijetu, dobiva iz javorovog soka.

U Rusiji je šećerni javor rijedak. Ovdje raste javor božikovina, koji se izvana značajno razlikuje od svog "brata". Oblik lista šećernog javora je trokutast, a boja lišća je pretežno crvena i žarko narančasta, za razliku od norveškog javora s peterostranim oblikom lista i žutom bojom.

Ipak, norveški javor je glavni izvor javorovog soka u Rusiji. Takav sok je manje sladak, međutim, u smislu kemijskog sastava i ljekovitih svojstava, zapravo nije inferioran svom kanadskom "bratu". U ovom ćemo članku pobliže pogledati ovaj prekrasan dar prirode.

Sastav javorovog soka

Javorov sok sastoji se od 90% vode. Međutim, ima dosta vrijednih spojeva, kao što su:

saharoza;
fruktoza;
glukoza;
vitamini A, C, E, PP, kao i vitamini skupine B;
minerali (željezo i natrij, fosfor i magnezij, silicij i mangan, cink, kalcij i mnogi drugi minerali);
višestruko nezasićene masne kiseline;
alkaloidi i flavonoidi;
tanini;
antioksidansi;
organske kiseline (fumarna, jabučna, jantarna i limunska);
biljni antibiotici;
biljni hormon - apscizinska kiselina;
lipidi;
aldehidi.

Također dodajemo da slatkoća soka uvelike ovisi o području u kojem javori rastu. Drveće koje raste u područjima s visokom vlagom proizvodi slađi sok od drveća koje raste u suhim klimama.

Unatoč slatkoći ove biološke tekućine, kalorijski sadržaj prirodnog javorovog soka ne prelazi 12 kcal, što ga čini jednom od najzdravijih slatkih namirnica na svijetu!

Korisna svojstva

Piće o kojem je riječ često se naziva "eliksirom zdravlja". I to je istina, jer ima tako bogat kemijski sastav, javorov sok ima blagotvoran učinak na sve organe i sustave tijela. Prosudite sami, ova međustanična tekućina biljke:

1. Savršeno čisti krv od toksina, toksina i soli teških metala. Što se tiče njegovih detoksikacijskih svojstava, nije niži od poznatih medicinskih sorbenata, kao što su aktivni ugljen i Polysorb.

2. Poboljšava rad genitourinarnog sustava – bubrega, jetre i žučnog mjehura. Izvrsno je sredstvo za prevenciju bolesti genitourinarnog sustava.

3. Pojačava rad srca i savršeno čisti krvne žile, pa je učinkovito sredstvo u prevenciji tromboze i začepljenja krvnih žila naslagama kolesterola. Inače, čisteći i jačajući krvne žile, ova vrijedna tekućina sprječava razvoj teških bolesti, uklj. Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

4. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava stolicu i sprječava kronični zatvor. Štoviše, javorov sok poboljšava metabolizam, pridonoseći prirodnom mršavljenju i stjecanju vitke figure.

5. Učinkovito je sredstvo za dezinfekciju i eliminaciju bakterija. Zahvaljujući ovoj značajci, javorov sok se aktivno koristi za liječenje kožnih lezija - rana, dubokih posjekotina i opeklina.

6. Zbog prisutnosti apscizinske kiseline, stimulira gušteraču, aktivirajući proizvodnju inzulina. Zahvaljujući ovom svojstvu, ljudi koji redovito piju sok od javora zaštićeni su od razvoja takve opasne bolesti kao što je dijabetes.

7. Bogat vitaminom C i drugim antioksidansima, javorov sok se smatra dobrim načinom prevencije raka.

8. Sok ovog divnog stabla bogat je vitaminima i mineralima, što znači da je odličan način za borbu protiv beri-berija, posebno u proljeće, kada organizmu nedostaju važni elementi. Štoviše, zahvaljujući soku od javora, imunitet je značajno ojačan, što znači da korištenjem ovog napitka osoba dobiva zaštitu od prehlada i infekcija.

Dobrobiti javorovog soka za žene i muškarce

Za lijepi spol ovo je piće korisno za održavanje tonusa tijela. Kao pomoćno sredstvo nezamjenjiv je za žene koje su jako umorne do kraja radnog dana. Osim toga, javorov sok ima umirujući učinak, što je posebno važno u predmenstrualnom razdoblju.

Što se tiče predstavnika jačeg spola, javorov sok im treba ne manje od žena. Ako čovjek naporno fizički radi, a zatim dugo ne može zaspati zbog pretjeranog rada, mora prije spavanja popiti pola čaše javorovog soka. Štoviše, domaći Kanađani često koriste ovo piće kako bi ojačali potenciju i nosili se s neugodnim simptomima prostatitisa.

Sok od javora za djecu

Prije davanja ovog napitka djeci mlađoj od 3 godine, trebate se posavjetovati s pedijatrom. Javorov sok je zdrava tekućina, ali ne može se isključiti da dijete može imati intoleranciju na ovaj proizvod. Usput, po želji, djeci se može dati "javorovo mlijeko", za koje dodajte 2-3 žlice u čašu mlijeka. javorov sok i dobro promiješajte.

sok od javora za trudnice

Tijekom nošenja djeteta, javorov sok nije kontraindiciran. Ovaj napitak je čak koristan za jačanje imuniteta i prevenciju zaraznih bolesti koje su tako opasne za trudnice. Međutim, ne mogu ga uzimati sve buduće majke. Trudnice koje imaju povišenu razinu šećera u krvi ili imaju dijagnosticiran gestacijski dijabetes ne smiju konzumirati ovaj sok.

Javorov sok u kulinarstvu

Javorov sok je savršen slatkiš koji sadrži minimalno šećera, što znači da je ovaj proizvod izvrstan za pripremu slatkih, ali ujedno i zdravih jela. Takav sok možete dodati sladoledu, pićima, pecivima, raznim žitaricama, suhom voću ili mliječnim proizvodima. Na temelju javorovog soka dobivaju se prekrasne limunade i gazirana pića. Štoviše, takva su pića prikladna čak i za osobe koje pate od alergija.

I sok od javora može se koristiti kao kozmetički proizvod, u obliku balzama za kosu. Ovaj prirodni balzam vraća kosi sjaj i savršeno jača korijen.

Kada i kako sakupljati sok

Kako biste u potpunosti uživali u blagodatima ovog prekrasnog napitka, trebate ga piti svježeg. Da biste to učinili, s prvim odmrznutim mrljama, možete ići na ekstrakciju javorovog soka. Razdoblje protoka soka počinje s prvim zrakama proljetnog sunca, kada je temperatura iznad nule tijekom dana, a mrazovi se promatraju noću (od -4 ° C do +4 ° C). Ovaj proces će trajati oko mjesec dana dok javori ne počnu pupati. Od tog trenutka ljekovita vlaga postaje gorka u okusu i gubi 50% svoje ljekovitosti. U roku od tjedan dana od trenutka kada se lišće pojavi, protok soka prestaje.

Da biste ubrali najukusniji javorov sok, odaberite čvrsto mlado drvo. Provjerite jesu li pupoljci na njemu već natečeni, ali se još nisu otvorili. Otprilike 30–40 cm od tla, napravite rupu u deblu i zabijte metalni utor, doslovno 1,5–2 cm dubok. Vrijedna tekućina će teći duž utora u spremnik postavljen odozdo. Samo trebate pričekati dok se posuda ne napuni sokom. Usput, dobro stablo će dati 20-25 litara dnevno, a idealno čak 30 litara soka. A po povratku kući ostaje samo procijediti sok, propuštajući životvornu vlagu kroz nekoliko slojeva gaze, i možete ga koristiti za zdravlje.

Načini skladištenja javorovog soka

javorov sirup

U Kanadi, ai kod nas u Rusiji, od javorovog soka se pravi prava poslastica - javorov sirup. Po konzistenciji, ovaj proizvod je vrlo sličan medu, samo sa specifičnim okusom i bogatom tamnom jantarnom bojom. Istina, za razliku od soka od javora, takav proizvod treba konzumirati s oprezom, posebno za osobe s prekomjernom težinom, jer je kalorijski sadržaj javorovog sirupa 260 kcal na 100 g proizvoda.

Javorov sirup naširoko se koristi u kuhanju. Dodaje se voćnim salatama i slasticama, koristi se kao nadjev za palačinke, torte od sira ili peciva. Osim toga, ovaj proizvod je idealna zamjena za šećer. A iskusni kuhari koriste javorov sirup za pripremu originalnih umaka i drugih jela.

Za pripremu javorovog sirupa potrebno je uzeti sok od javora, uliti ga u dublji lonac i staviti na srednju vatru da ispari. Praksa pokazuje da će 3 litre soka biti spremno za oko 1,5 sat. Čim sav višak tekućine ispari, na dnu posude ostat će gusta, viskozna masa jantarne boje.

konzervirani sok

S obzirom da se sok od javora čuva u hladnjaku ne više od 4 dana, vrijedi razmisliti o tome kako čuvati ovo piće. Jedna od najboljih opcija za očuvanje bilo bi konzerviranje pića. To se radi jednostavno: dovoljno je zagrijati javorov sok na 80 °, sipati ga u pripremljene staklenke, sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 30 minuta i smotati hermetički zatvorenim poklopcima. Ovaj proizvod se može konzumirati tijekom cijele godine.

Usput, po želji možete dodati šećer u zagrijani sok prije valjanja (ne više od 100 g na 1 litru tekućine), a također staviti krišku limuna ili naranče u svaku staklenku.

Javorov kvas

Kao iu slučaju soka od breze, iz ove tekućine dobiva se prekrasan javorov kvas. Da biste ga pripremili, uzmite 10 litara soka, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Nakon što se tekućina makne s vatre i ohladi, potrebno joj je dodati 50 g kvasca i ostaviti četiri dana na tamnom mjestu, pokriveno gazom. Nakon određenog vremena, tekućinu je potrebno uliti u staklenke, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se kuha 30 dana. Dobiveni kvas savršeno gasi žeđ i pomaže u liječenju bolesti genitourinarnog sustava.

Šteta i kontraindikacije soka od javora

Javorov sok je izuzetno zdrav napitak koji praktički nema kontraindikacija i ograničenja u uporabi. Međutim, ovaj proizvod trebaju koristiti s oprezom osobe koje boluju od dijabetesa. U umjerenim količinama koristit će "dijabetičaru" jačajući mu imunitet, ali ako pijete sok od javora u čašama, možete izazvati povećanje razine šećera u krvi.

Dopuštena dnevna količina ovog prekrasnog napitka je 1 čaša soka. Ako pijete konzervirani proizvod, bolje je ograničiti se na 2-3 čaše tjedno.

U svakom slučaju, znajući za dobrobiti ovog prekrasnog napitka, uvijek možete uživati u njemu i dodavati ga gotovim jelima, te tako podržati i ojačati svoj organizam.
Dobro zdravlje!

Javorov sok kod nas nije tako popularan kao. Međutim, u pogledu broja korisnih svojstava, ni na koji način nije inferioran od njega.

U regijama Sjeverne Amerike ovo je piće nacionalno i proizvodi se u industrijskim razmjerima.

U članku ćemo pogledati što je sok od javora, koliko je koristan, kako sakupljati sok od javora i što se od njega može učiniti.

Sastav javorovog soka

Javorov sok je svijetložuta tekućina koja istječe iz posječenih ili slomljenih debala i grana. Pravilno ubrani javorov sok ima okus slatko, s blagim drvenim okusom.

Ako se sok bere nakon što je stablo propupalo, bit će manje slatko. Okus također uvelike ovisi o: sok srebrenjaka, jasenovca i crvenog javora je gorak, jer sadrži malo saharoze.
Javorov sok se sastoji od:

voda (90%);
saharoza (od 0,5% do 10% ovisno o vrsti javora, uvjetima rasta i razdoblju sakupljanja tekućine);
glukoza;
fruktoza;
dekstroza;
vitamini B, E, PP, C;
minerali (kalij, kalcij, željezo, silicij, mangan, cink, fosfor, natrij);
višestruko nezasićene kiseline;
organske kiseline (limunska, jabučna, fumarna, jantarna);
tanini;
lipidi;
aldehidi.

Dali si znao? Slatkoća soka iste vrste javora ovisi o uvjetima uzgoja stabla: javorovi koji se nalaze u regijama s visokom vlagom imat će mnogo slađi sok od drveća koje raste u uvjetima niske vlažnosti i suhe klime.

Prednosti javorovog soka

Zbog činjenice da javorov sok sadrži mnoge minerale, vitamine, organske kiseline, ovaj proizvod nadopunjuje zalihe našeg tijela korisnim elementima, što je posebno potrebno tijekom razdoblja, kao iu slučaju beriberija.
Osim toga, javorov sok ima sljedeće korisna svojstva:

ima izražen diuretski učinak;
pomaže u jačanju imunološkog sustava;
obnavlja rezerve energije;
sudjeluje u čišćenju krvnih žila;
sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, razvoj ateroskleroze i bolesti srca;
ima antioksidativna svojstva;
ima koleretski učinak;
normalizira rad gušterače;
ima antiseptička, baktericidna i protuupalna svojstva;
potiče brzo zacjeljivanje rana, opeklina;
normalizira razinu šećera u krvi;
potiče poboljšanje seksualne aktivnosti muškaraca.

Zbog činjenice da je proizvod uglavnom zasićen fruktozom i sadrži vrlo malo glukoze, javorov sok nije zabranjen za upotrebu kod dijabetesa. Javorov sok također je indiciran tijekom trudnoće, jer sadrži mnoge minerale i druge korisne tvari potrebne za normalan razvoj fetusa i održavanje zdravlja buduće majke.

Važno!Javorov sok sadrži pedesetak polifenola, prirodnih antioksidansa koji sprječavaju razvoj upala i stanica raka. Američki istraživači znanstveno su dokazali da sustavna uporaba soka smanjuje rizik od malignih tumora.

Kada i kako sakupljati javorov sok

Shvatili smo da ga dobro upotrijebimo, a sada pogledajmo kako i kada možete sakupljati javorov sok.

Tekućina se skuplja u ožujku, kada temperatura zraka dosegne od -2 do +6°C. Jasan znak da je vrijeme za početak berbe je bubrenje pupova na stablu. Vrijeme sakupljanja završava s trenutkom pucanja pupova. Dakle, razdoblje sakupljanja, ovisno o vremenskim uvjetima, varira od dva do tri tjedna.
Za prikupljanje tekućine trebat će vam sljedeće alate:

kapacitet;
utor ili drugi polukružni uređaj kroz koji će sok pasti u spremnik;
bušilica ili nož.

Rupa se pravi pod kutom od 45 stupnjeva, odozdo prema gore dubine 3 cm. Da biste to učinili, možete koristiti bušilicu ili nož. Umetnite utor ili cijev u dobivenu rupu i lagano je zabijte u cijev. Stavite posudu ispod cijevi. Kao cjevčica može poslužiti komadić grane duž kojega napraviti kanal za otjecanje soka. Prilikom prikupljanja soka, preporuča se slijediti takva pravila:

odaberite stablo sa širinom debla od najmanje 20 cm;
napravite rupu u sjevernom dijelu prtljažnika;
optimalna udaljenost od tla do rupe je oko 50 cm;
optimalni promjer rupe je 1,5 cm;
Sok najbolje stoji kada je sunčan dan.

Dali si znao? Među američkim plemenima Irokeza javorov sok se smatrao božanskim pićem koje daje puno snage i energije. Obavezno se dodavala u hranu za vojnike, a pripremala se i svakakva pića.

Kako pohraniti javorov sok: recepti za konzerviranje

Pod povoljnim uvjetima, iz jedne rupe može se sakupiti 15-30 litara soka, tako da mnogi odmah imaju pitanje kako pohraniti sok od javora.

Svježi se može čuvati do dva dana u hladnjaku. Zatim ga treba reciklirati. A sada ćemo shvatiti što se može napraviti od javorovog soka.
Najčešće opcije su ili pravljenje javorovog sirupa. Osim toga, od njega se može napraviti javorov med, maslac ili šećer. Budući da je konzerviranje najjednostavniji i najčešći način skladištenja, razmotrite nekoliko , kako sačuvati javorov sok.

Recept za konzerviranje bez šećera:

Sterilizirajte staklenke (20 minuta).
Zagrijte sok na 80 stupnjeva.
Ulijte u posude i zavrnite hermetički poklopac.

Recept sa šećerom:

Sterilizirajte staklenke.
U sok dodati šećer (100 g šećera na litru soka).
Pustite sok da prokuha uz povremeno miješanje da se šećer potpuno otopi.
Vruće sipati u staklenke i zavrnuti poklopcima.

Da biste malo diverzificirali okus, prilikom konzerviranja možete staviti i kriške naranče u staklenke. U tom slučaju voće treba dobro oprati, nije potrebno guliti.
Javorov sok također se može koristiti za pripremu ukusnih jela tinktura. Da biste to učinili, dodajte žlicu na litru soka i ostavite malo 14 dana na tamnom, hladnom mjestu. Postoji još jedan zanimljiv recept - zagrijte litru tekućine na 35 stupnjeva, dodajte nekoliko grožđica, oko 15 g kvasca, ohladite i ostavite da se ulije oko nekoliko tjedana. Dobit ćete "pjenušavi javor".

Vrlo korisno javorov kvas. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 10 litara soka, kuhati 20 minuta na laganoj vatri, ohladiti, dodati 50 g kvasca, ostaviti da fermentira četiri dana. Zatim ulijte u boce, začepite čepovima ili poklopcima i ostavite da se ulijevaju do 30 dana.

Takav kvas savršeno gasi žeđ, čisti tijelo, pomaže kod bolesti bubrega, genitourinarnog sustava.

Kako napraviti javorov sirup

Sirup od javorovog soka vrlo je jednostavno napraviti. Da biste to učinili, samo trebate ispariti vodu iz njega. Uzimamo emajliranu duboku posudu, ulijemo sok u nju i stavimo na vatru. Kad tekućina prokuha, smanjite vatru.

Znak spremnosti sirupa je stvaranje viskozne mase boje karamele i laganog drvenastog mirisa. Nakon što se malo ohladi, sirup treba staviti u staklenu posudu. Proizvod se čuva u hladnjaku ili drugom hladnom i po mogućnosti tamnom mjestu. Za pripremu jedne litre sirupa potrebno je 40-50 litara soka.
Javorov sirup ima mnogo korisna svojstva.

Američki znanstvenici smatraju da je zdraviji čak i od meda. Dobro jača imunološki sustav, nosi ogromne rezerve energije, poboljšava rad mozga i pamćenje, pomaže u čišćenju krvnih žila, sprječava razvoj srčanih bolesti, jača srčane mišiće, učinkovito je protuupalno i antiseptičko sredstvo.

Sirup je obogaćen mineralima kao što su kalij, fosfor, željezo, natrij, cink, kalcij koji su neophodni našem organizmu.

Važno!Javorov sirup ne sadrži saharozu. Stoga može i čak biti korisno u malim količinama koristiti dijabetičare, kao i osobe koje se bore s prekomjernom težinom.

Moguća šteta od javorovog soka

Javorov sok je od velike koristi, a može naškoditi samo ako je osoba alergična na njega. Ako nikada prije niste probali takav proizvod, popijte pola čaše za početak, ako nema pogoršanja stanja tijela (mučnina, vrtoglavica, osip na koži, kašalj, otežano disanje), onda vam nije kontraindiciran .