Cider vlastitim rukama kod kuće. Apple cider kod kuće - jednostavan recept. Povijest pića - Karlo Veliki, Vikinzi, stari Egipćani: je li važno tko ga je izumio

Najčešće se priprema fermentacijom voćnog soka. Tradicionalno, jabuke se koriste za izradu pića. Predstavljam vam jednostavne i provjerene recepte.

Domaća jabukovača je alkoholno gazirano piće jačine 6-8 stupnjeva. Boja mu može biti zlatna, medena ili zelenkasta. Naime, dobit ćemo pjenušavo vino od jabuke, koje će ovisno o sadržaju šećera biti suho ili slatko.

Klasičan recept

svježe jabuke - 5 kg;
šećer - 750 grama.

Također se opskrbite spremnicima za fermentaciju, vodenom brtvom i staklenim bocama. Vodena brtva može se napraviti vlastitim rukama ili kupiti u trgovini. Alternativno, možete koristiti gumenu rukavicu. Staklene posude od tri litre prikladne su kao spremnici za fermentaciju jabukovače. Prvo ih je potrebno oprati vrućom vodom.

U klasičnom receptu, jabukovača se proizvodi kod kuće bez kvasca. Ipak, ponekad se dogodi situacija da nam mošt ne fermentira. U tom slučaju trebamo umjetno aktivirati proces fermentacije. Jabukovača kvasac može se kupiti u supermarketu. Preporučam koristiti vino ili pivo.

Glavna stvar su, naravno, jabuke. Za izradu jabukovače može se koristiti bilo koja sorta. Prikladni su Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis prugasti ili sivi, Antonovka. Glavno značenje je vrlo jednostavno. Ako uzimate slatke jabuke, potrebno vam je manje šećera, ako koristite kisele sorte, trebate više. Ljubitelji pića često se zanimaju kako napraviti jabukovaču od nekoliko sorti jabuka. U ovom slučaju, glavna stvar je odabrati pravu kombinaciju. Ukusan napitak dobiva se miješanjem dva dijela slatkih i jednog dijela kiselih jabuka.

Ispravan slijed radnji tijekom kuhanja.

1. Obrišite odabrane jabuke suhom i čistom krpom. Ne mogu se prati. U suprotnom, skinut ćete s njihove kožice divlji kvasac koji će nam trebati za vrenje. Ostavite plodove 2-3 dana u toploj prostoriji.

2. Nakon tog vremena uklonite sve repove i lišće. Jabuke narežite na četvrtine i sameljite u pire na bilo koji način. Možete koristiti bilo koju kuhinjsku opremu i uređaje. Na primjer, blender, kombajn ili mlin za meso.

3. Pripremljene staklenke napunite kašom od jabuka. Nemojte nanositi više od 2/3 njihovog volumena. Trebamo slobodan prostor tijekom fermentacije.

Sipajte granulirani šećer u posude. Pravilan omjer: 130-150 grama šećera po kilogramu kaše od jabuka. Sve temeljito izmiješamo. Vrat staklenki mora biti vezan gazom.

4. Stavili smo naše posude u smočnicu 3-4 dana. Soba mora biti mračna. Za 2-3 dana jabučna komina će isplivati na površinu, sav sok će ostati ispod. Čim se pojavi puno pjene i čuje se karakteristično šištanje, prelazimo na sljedeći korak.

5. Moramo filtrirati sok. Da biste to učinili, dovoljno ga je procijediti kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja. Dodatno je potrebno iscijediti kolač, nakon čega se može baciti. Sok ulijte u čiste staklenke. Na njih postavljamo vodenu brtvu ili stavljamo rukavicu s malom rupom.

6. Za fermentaciju jabukovače treba je ostaviti u istoj ostavi. Glavna stvar je osigurati da temperatura bude unutar 18-26 stupnjeva. Prosječno trajanje fermentacije je od 40 do 70 dana. Kao rezultat toga, piće će malo posvijetliti i prestati stvarati plin.

7. Sljedeći korak je filtriranje. Najbolje je koristiti tanku cijev i crijevo. A talog se dodatno filtrira kroz gazu.

8. U staklene boce ulijemo fermentirani sok od jabuke. Čvrsto ih zatvorite čepovima. Zrak ne smije propuštati unutra. Preporučam da ne koristite plastične posude.

9. U dobro zatvorenim bocama jabukovača će biti zasićena plinom. Taj se proces naziva šampanjac ili karbonizacija. Potrebno je braniti piće 3 mjeseca na temperaturi od 8-12 stupnjeva.

Nakon tog razdoblja jabukovača je spremna. Domaće piće može biti malo mutno. Ne treba dodatno pojašnjavati. Sretno kušanje!

recept bez šećera

Tehnologija izrade ovog jabukovače je jednostavna. Rezultat će donijeti pravo zadovoljstvo poznavateljima prirodnih alkoholnih pića. Prije nego što napravite jabučni cider, morate pravilno pripremiti sirovine. Zrele jabuke obrišemo suhom, čistom krpom i ne peremo.

Ne preporučujem korištenje kupovnog soka za pripremu jabukovače. Ako iz nekog razloga ne želite koristiti prirodne jabuke, možete uzeti koncentrat soka od jabuke i razrijediti ga vodom u pravom omjeru. Moguće je napraviti cider od takvih sirovina, ali rezultat neće biti isti.

Kuhanje.

1. Stavite sok od jabuke u tamnu smočnicu. Dovoljno 1 dan.

2. Ulijte piće kroz gazu u posudu za fermentaciju i stavite vodeni zatvarač.

3. Ostavljamo u smočnici 20-30 dana. Tamo mora biti toplo. Prikladan način je od 20 do 26 stupnjeva.

4. Jabukovaču ulijte kroz crijevo u čistu staklenku. Pazite da nema taloga s dna.

5. Iskorištenu posudu čvrsto zatvorite poklopcem. Inzistiramo na 3-4 mjeseca na hladnom mjestu na temperaturi od 8 do 12 stupnjeva Celzijusa.

6. Filtriramo kroz presavijenu gazu. Jabukovaču punimo u boce. Pustimo da odstoji 3-4 dana u hladnjaku i možemo ga kušati.

recept za jabukovaču od višanja

Trebat će nam sljedeći sastojci:

zrele trešnje - 4 kg;
čista voda - 3 litre;
šećer - 2 kg.

Trešnje mogu biti bilo koje sorte. Vodu je bolje uzeti izvor ili bunar. Kao posljednje sredstvo, možete koristiti prokuhanu vodu.

Ispravan algoritam radnji ili kako napraviti jabukovaču od trešanja.

1. Višnje stavite u staklenu posudu, izgnječite batom. I napuniti vodom.

2. Stavite našu posudu na toplo i tamno mjesto dva dana. Nakon tog vremena iscijedite sok od višanja i dodajte mu šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte piće u posudu za fermentaciju. Staklene tegle ili boce će poslužiti.

3. Ostavljamo svoj kapacitet 4-6 dana. Doći će do aktivne fermentacije.

4. Zatim filtriramo jabukovaču kroz presavijenu gazu, ulijemo je u čistu posudu i stavimo vodeni zatvarač.

5. Po završetku fermentacije piće punimo u boce i zatvaramo uz naknadu. Ostavljamo 2-3 mjeseca. Bit će šampanjca. Prijeđite na kušanje kada jabukovača postane bistra.

Također postoji mišljenje da u četvrtoj fazi treba nekoliko puta dodati malo alkohola u piće. Ovu odluku prepuštam vama.

Bezalkoholni recept

Bezalkoholni cider kod kuće može se pripremiti za svaku dječju zabavu. Vjerujte mi, kad mali gosti to okuse, više neće tražiti colu ni parfete.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

jabuke - 1,2 kg;
jedna naranča;
med - 2 žlice;
cimet - 2 štapića;
klinčići - 5 komada.

Vaši postupci.

1. Iz opranih jabuka na bilo koji način iscijediti sok.

2. Ulijte ga u lonac. Dodajte mu med i začine. Dovedemo našu tekućinu do vrenja. Zatim smanjite vatru i držite posudu na štednjaku 10 minuta.

3. Piće filtriramo kroz presavijenu gazu.

Cider treba poslužiti topao. Ukrasite čašu kriškom naranče.

Pijte vino od jabuka treba biti cool, uživajući u svakom gutljaju. Međutim, punjenje čaše pićem treba biti ispravno - gurmani savjetuju točenje jabukovače tako da se njegov mlaz razbije o stijenke čaše. Dok mlaznica leti u zraku, vino je zasićeno kisikom, a piće se počinje pjeniti, što doprinosi maksimalnom otkrivanju buketa okusa. Budući da pjena ne traje dugo, popijte cider što prije kako biste doživjeli njegov jedinstven okus sa svježim notama jabuke i aromom ljeta...

Naučite li pripremati cider po različitim receptima, nećete imati problema s pićem jer je vino od jabuke izvrsna zamjena za šampanjac na obiteljskim zabavama, au bezalkoholnoj verziji poslužuje se i za dječjim stolom. Uživajte u sočnosti voća u svojoj čaši tijekom cijele godine!

Cider kod kuće na putu do željenog pića

Da bi jabukovača kod kuće bila uspješna, morate biti strpljivi. Proces proizvodnje pića od jabuke nije osobito težak, ali zahtijeva poštivanje određenih tehnoloških koraka.

Usitnjavanje sirovina

Kako bi se izbjegla pojava gorkog okusa, jabuke dobivene pažljivim odabirom moraju se očistiti od jezgre i sjemenki, nakon čega se sirovina šalje na mljevenje. Prema nekim receptima, jabukovača kod kuće priprema se bez uklanjanja jezgre i sjemenki. Ovisno o raspoloživim improviziranim sredstvima, mljevenje se može izvesti pomoću:

sokovnik za kućanstvo;
mljevenje mesa s najmanjim sitom;
ribežima.

Rezultat je mješavina soka i pulpe (pulpe), čija prisutnost ima plodonosan učinak na proces fermentacije.

More brine jednom - prva faza fermentacije

Početna faza fermentacije soka i pulpe odvija se u staklenim ili čeličnim posudama sa širokim otvorom u prostoriji s konstantnom temperaturom. Sladovina izlivena u posude prekrivena je gazom u nekoliko slojeva i ostavljena u sobi nekoliko dana (3-4 dana). Pod utjecajem procesa fermentacije, pulpa će se početi dizati, odvajajući se od soka od jabuke. Kako bi se izbjeglo kiseljenje pulpe, sladovina se mora miješati. Nakon nekoliko dana, izvadite pulpu cjedilom i procijedite sok kroz gazu. Po želji jabukovači se dodaje šećer i voda.

More je zabrinuto dva - druga faza fermentacije i vodeni pečat

Sok koji nastaje odvajanjem pulpe ulije se u steriliziranu, čistu, suhu staklenku, na koju se stavlja vodeni zatvarač. Ovaj element je neophodan za uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje tijekom fermentacije prema van i sprječava ulazak kisika u spremnik, što nepovoljno utječe na sladovinu. Ako ste zabrinuti hoćete li napraviti najbolji cider, nemojte koristiti gumenu rukavicu kao vodenu brtvu.

Najjednostavniji zatvarač za vodu izrađuje se pomoću crijeva, čiji se jedan kraj umetne u prethodno napravljenu rupu na poklopcu staklenke, a drugi kraj u posudu s vodom. Prvi tjedan nakon "razvoda s pulpom", sok će vrlo aktivno fermentirati. S vremenom će divljanje fermentacije prestati, budući jabučni cider će se početi ponašati suzdržanije, a na dnu posude će se pojaviti debeli sloj sedimenta.

Kada mjehurići plina prestanu izlaziti u staklenku s vodom iz vodenog zatvarača, fermentacija je gotova. Malo strpljenja - i za 30-45 dana dobit ćete mirisni jabukovaču kod kuće. Piće voli odsutnost svjetla i stalnu temperaturu.

Laku noć djeco ili Neka jabukovača počiva

Prevrelu sladovinu potrebno je pažljivo pretočiti u prethodno pripremljene sterilizirane boce ili boce, odvojiti od taloga PVC cjevčicom. Posude moraju biti napunjene "do kraja" i dobro začepljene, inače će preostali kisik pretvoriti obećavajući jabučni cider u neugodan ocat. Nakon transfuzije, piće se ponovno šalje na tamno, hladno mjesto, gdje se infundira i sazrijeva na temperaturi od + 10-12 ° C. Jabukovača kod kuće taloži se 60 do 120 dana.

Jednostavan domaći recept za jabukovaču

Pokušajte napraviti vino od jabuke prema našim preporukama i nakon nekog vremena uživat ćete u ukusnom piću, umjereno slatkom i umjereno jakom.

1. Jabuke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu do homogene kaše zajedno s korom i sjemenkama, prelijte staklenke kipućom vodom, osušite i napunite kašom od jabuka za ⅔ volumena - nakon svega, morate ostaviti prostor za ugljični dioksid i pjenu. U masu dodati šećer (150 g pijeska na 1 kg voća) i pristupiti pripremi sladovine.

2. Zamotajte grlić staklenki pamučnom krpom ili višestruko presavijenom gazom i ostavite da fermentira četiri dana na toplom mjestu, ne zaboravite jednom dnevno promiješati masu od jabuka. Do kraja četvrtog dana jabuke će fermentirati - osjetit će se karakterističan miris kvasca, obilna pjena i obećavajuće šištanje.

3. Procijedite masu kroz gazu i izlijte dobiveni sok u zasebnu suhu staklenku, na vrh stavite hidroizolaciju ili medicinsku rukavicu i ostavite staklenku 45-70 dana na tamnom mjestu. Vodena brtva ispušta ugljični dioksid prema van i sprječava ulazak kisika u limenku, što često dovodi do kvarenja sladovine. Čim tekućina postane svjetlija, u staklenci se više neće stvarati mjehurići zraka, a na dnu ćete vidjeti talog, jabukovača je gotovo gotova.

4. Treba samo procijediti piće, uliti ga u boce, čvrsto začepiti, a zatim staviti na tamno mjesto za sazrijevanje. Preporučljivo je napuniti posudu do samog grla, jer kisik može pretvoriti jabukovaču u ocat. Istodobno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalazi jabukovača ne smije biti viša od 10-12 ° C, a razdoblje taloženja treba biti oko tri mjeseca - toliko je vremena potrebno za stvaranje okusa. Pravilno napravljen cider može trajati dvije do tri godine u hladnjaku.

Jabukovaču možete napraviti ne od jabuka, već od svježeg soka od jabuke. Odabir i priprema voća provode se prema standardnoj tehnologiji, a zatim se tekućina stavlja u staklenke ispod vodene brtve 3-4 tjedna. Nakon filtriranja, jabukovača se ulije u staklenke, dobro zatvori i infundira još 4 mjeseca. I kao završni akord - točenje jabukovače u boce i premještanje u hladnjak, podrum ili podrum.

Domaća jabukovača mirisna niskoalkoholna svježina domaće proizvodnje.

Pronađite najsavršenije, pouzdane recepte za domaći cider na uzbudljivoj kulinarskoj web stranici 1000.menu. Isprobajte opcije pića ne samo od jabuka, već i od krušaka, trešanja i drugog voća. Naučite kako napraviti gazirana pića i klasična vina. Stvorite užitak vlastitim rukama!

Cider je piće porijeklom iz Francuske. Klasični cider dobiva se fermentacijom soka od jabuke s "divljim" kvascem. No, može se napraviti i od drugog voća i raznih voćnih kombinacija. Idealan omjer u klasičnom receptu za jabukovaču je jedan dio kiselog voća (poput jabuka) i dva dijela slatkog. Zanimljiva je nijansa da se voće nikada ne smije prati prije pravljenja jabukovače! Ova tehnika se koristi kako bi se na površini zadržao tzv. prirodni "divlji" kvasac koji će pomoći soku da fermentira.

Pet najčešće korištenih sastojaka u domaćim receptima za jabukovaču su:

Zanimljiv recept: 1. Dobro operite i osušite posude u kojima ćete pripremati napitak.2. Uklonite lišće i rezove s jabuka, obrišite, nasjeckajte dok ne postane glatko, zajedno s korom i sjemenkama.3. Napunite posude do 2/3. Ulijte šećer. Promiješati.4. Pokrijte vrat krpom (ili gazom). Stavite na toplo mjesto bez propuha za prirodnu fermentaciju 3-4 dana.5. Jednom dnevno voćnu kašu obavezno promiješajte.6. Kada se pojavi karakterističan miris kvasca, pjena i šištanje, masu procijediti.7. Ulijte fermentirani sok u čistu posudu. Ostavite pod vodenim zatvaračem 45-70 dana na tamnom mjestu.8. Kada tekućina postane svjetlija, više se neće oslobađati mjehurići plina i pojavit će se talog na dnu.Procijedite jabukovaču.9. Sipati u boce.10. Čvrsto zatvoriti.11. Ostavite na hladnom (10-12°) tamnom mjestu da dozrijeva 11-12 tjedana.

Pronađite najsavršenije i pouzdane recepte za domaću jabukovaču na ovoj uzbudljivoj i zanimljivoj kulinarskoj web stranici. Isprobajte opcije pića ne samo od jabuka, već i od krušaka, trešanja i drugog voća. Naučite kako napraviti gazirana pića i klasična vina. Stvorite užitak vlastitim rukama!

Pet najčešće korištenih sastojaka u domaćim receptima za jabukovaču su:

Zanimljiv recept:
1. Posude u kojima ćete pripremati napitak dobro operite i osušite.
2. Uklonite lišće i rezove s jabuka, obrišite ih, nasjeckajte dok ne budu glatke s korom i sjemenkama.
3. Napunite posude do 2/3. Ulijte šećer. Miješati.
4. Vratine pokriti krpom (ili gazom). Stavite na toplo mjesto bez propuha za prirodnu fermentaciju 3-4 dana.
5. Voćnu kašu obavezno promiješajte jednom dnevno.
6. Kada se pojavi karakterističan miris kvasca, pjena i šištanje, procijediti masu.
7. Ulijte fermentirani sok u čistu posudu. Ostavite pod vodenim zatvaračem 45-70 dana na tamnom mjestu.
8. Kada se tekućina izbistri više neće izlaziti mjehurići plina i pojavit će se talog na dnu.Procijedite cider.
9. Punjenje u boce.
10. Čvrsto zatvorite.
11. Ostavite na hladnom (10-12°) tamnom mjestu da dozrijeva 11-12 tjedana.

Pet najbržih recepata za domaću jabukovaču:

Korisni savjeti:
. Za jabučni cider izvrsne su kasne i zimske sorte u kojima ima dosta šećera i tanina.
. Ne možete koristiti zeleno ili prezrelo voće: nezrelo je previše kiselo, a prezrelo je izgubilo potrebnu sočnost.

S tim se ne slažu poznavatelji pića jer nema gustoću vina, prskanje šampanjca i opojnu težinu piva. Smatraju da je jabučni cider neusporediv i da zaslužuje svoje mjesto, ali ga više poistovjećuju s prirodnim kvasom. Jabukovača je, kao i kvas od kruha, ugodno i zdravo piće za tijelo.

O prednostima i mogućim štetama junaka današnjeg članka razgovarat ćemo malo kasnije, prvo malo povijesti.

Apple cider - povijest pića

Apple cider nije inferioran u dobi od vina od grožđa. Kelti su vjerovali da im je ovo piće poslano iz "zemlje vječne mladosti" i cijenili su da čovjeku daje zdravlje i ljepotu. Skandinavci, Židovi, stari Egipćani također su na popisima prvih proizvođača jabučnog cidera.

Moderna povijest pića seže u 14. stoljeće, kada je slavni engleski teolog John Wycliffe upoznao svijet s „Biblijom jabukovače“. U to vrijeme piće nije samo konkuriralo vinu, već se koristilo i za ljekovito pranje, au crkvama su se u njemu krstile bebe, vjerujući da je čišći od vode. Istina, vina su s vremenom ipak istisnula jabukovaču na udaljenije pozicije.

Iako je glavni sastojak jabuka, različiti proizvođači imaju različite napitke, od kristalno čistog filtriranog do gustog nefiltriranog napitka. Možda ga zato uspoređuju sa šampanjcem, pa s pivom. Rosé cider radi se isključivo od crvenih jabuka. Pića se razlikuju i po stupnju slatkoće - od bruta do slatkih uzoraka.

Jabukovača se koristi za pripremu žestokog pića pod nazivom Calvados, a naziva se i rakija od jabuke. Ponekad se jabukama dodaju kruške od 30 do 50%, a jabukovača samo od krušaka naziva se perry.

Jabukovača - recept kod kuće

Da biste napravili jabukovaču vlastitim rukama kod kuće, ne treba vam puno - jabuke, šećer i korak po korak recept s fotografijom.

Preporučam uzeti jabuke namijenjene za skladištenje, a to su jesenske i zimske sorte. Ljetne sorte brzo prezreju i daju malo soka. Jabuke trebaju biti čvrste, zrele, ali ne prezrele. Ako napitak želite učiniti zdravijim, šećer možete zamijeniti medom.

Kako napraviti jabukovaču - korak po korak recept s fotografijama.

1 korak - dobivanje soka

Važna točka - ne možete prati jabuke, jer korisne bakterije koje su potrebne za fermentaciju žive na kori. Ako su plodovi prljavi, treba ih obrisati suhim pamučnim ubrusom.

Narežite jabuke na komade, oslobodite ih od sjemenke. Procijedite kroz sokovnik.

Korak 2 - pravljenje sladovine

Ulijte sok u lonac ili kantu, pokrijte ga pamučnim ručnikom radi zaštite od insekata. Ostavljamo 2-3 dana.

3. korak - fermentacija sladovine

U tom razdoblju smjesa jabuke počinje se raspadati na 2 frakcije: pulpa (ostaci kore, pulpa) i sok od jabuke. Pulpa će se popeti do vrha, ali da bi spore divljeg kvasca došle u sok, potrebno je promiješati 3-4 puta dnevno.

Korak 4 - Odvajanje sladovine od soka

Nakon otprilike 3 dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini.
Mora se ukloniti cjedilom ili žlicom s prorezima. Ostavite sok još jedan dan da pojačate fermentaciju.

Korak 5 - Fermentacija jabučnog cidera

Za ovu fazu potrebna vam je staklenka ili boca koja se može dobro zatvoriti kako bi se isključio kontakt sladovine sa zrakom. Ako se to ne učini, onda kao rezultat, umjesto jabučnog jabukovače, dobivamo jabučni ocat.

Procijedite sok kroz gazu i odredite količinu.
Ovo je potrebno za dodavanje šećera. Količina šećera ovisi o slatkoći jabuka i slatkoći napitka koji želite dobiti na kraju.

Da biste dobili poluslatki cider, tada se na 1 litru soka dodaje 150 - 200 gr. Sahara.

Za pripremu slatkih i desertnih vina dodajte 300 - 400 grama šećera.

Da bi se šećer potpuno otopio, možete uzeti malo soka, zagrijati ga na 25 stupnjeva, dodati šećer,
miješati dok se potpuno ne otopi i uliti u bocu. Tamo ulijte ostatak soka.

Važno je zapamtiti da boca nije do kraja napunjena, potrebno je ostaviti najmanje 1/5 volumena nenapunjenu za ugljični dioksid i pjenu koja će se stvarati tijekom procesa fermentacije.

Zatvorite bocu posebnim poklopcem u koji je umetnuta vodena brtva za oslobađanje plina. To mogu biti i domaće opcije i one kupljene u trgovini.

Ako nema takvog uređaja, vodenu brtvu zamijenit će obična medicinska rukavica. Stavlja se na grlo boce, učvršćuje vrpcom ili trakom da ne uđe zrak i da rukavica ne spadne tijekom fermentacije. Kako ne bi puknuo, preporuča se napraviti rupu na jednom prstu tankom iglom.

Iz iskustva proizvodnje vina od grožđa, ne bušimo odmah rukavicu. Gledamo proces fermentacije, ako je rukavica jako natečena, onda napravimo rupu, ako ne, onda ne. Ako čak i s jednom rupom rukavica jako nabubri, tada možete napraviti dodatnu. Prije nego što napravite rupe, bolje je ukloniti rukavicu kako ne bi pukla. Pokušajte sve učiniti brzo kako biste skratili vrijeme u kojem vino dolazi u kontakt sa zrakom.

Tijekom fermentacije, spremnik bi trebao biti na toplom mjestu, željena temperatura je 20 - 22 stupnja. Ako je nije moguće staviti na tamno mjesto, pokušajte pronaći mjesto gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada na bocu.

Važna točka - višak šećera može zaustaviti proces fermentacije, jer za to nema dovoljno prirodnog kvasca. Stoga, ako radite slatki cider, preporučuje se dodavanje šećera u dijelovima. Prvo dodajte polovicu dijela, zatvorite kao gore. Čim proces fermentacije počne opadati, uklonite poklopac ili rukavicu i dodajte preostali šećer, otapanje u maloj količini vina. Ponovo zatvorite i ostavite za krajnju fermentaciju.

Cijeli period fermentacije traje 55 - 60 dana.

Napravili smo poluslatki jabukovaču i stavili smo sav šećer odjednom - 200 gr. po litri. Kao kapak korištena je rukavica. Zaboravio sam slikati kad je ustala, to se već dogodilo sutradan. Kako smo imali probnu verziju i nismo pravili puno soka, u plastičnoj posudi od pet litara bilo je više od 1/5 slobodnog prostora i nije bilo potrebe za bušenjem rukavice. Rukavica je držala oko mjesec dana, zatim je pala, ali se vidjelo da proces vrenja nije u potpunosti završio i da u vinu nema prozirnosti. Stoga se nismo dirali, ostavili smo još mjesec dana.

Jabukovača je stajala 60 dana. Pažljivo, tako da sediment ne uđe u piće, ulijte gotovo vino u unaprijed pripremljene boce. Kako bi se isključio ulazak sedimenta, bolje je proći kroz gazu.

Boce moraju biti čiste i suhe kako bi se spriječila dodatna fermentacija. Boce treba napuniti što je moguće punije. Dobro zatvoriti, čuvati na hladnom (10 - 16 stupnjeva) tamnom mjestu.

Faza 6 - starenje vinskog pića

Jabukovača se pokazala ukusnom, izražene, ali ne nametljive arome, lijepe zlatne boje. Vino se može piti odmah, ali za poboljšanje okusa preporuča se da odstoji 3-4 mjeseca.Rok trajanja jabučnog cidera pripremljenog po recepturi kod kuće je do 3 godine.

Apple cider - video recept za cijelu jabuku

Ako nema sokovnika, ali postojala je želja da jabukovača bude kod kuće, onda sam pronašao video recept kako napraviti piće od cijelih jabuka.

Pouke o pravilnoj konzumaciji vinskog pića

Poznavatelji jabučnog cidera kažu da se cider pije dobro ohlađen, natočen u visoke vinske čaše ili čaše.
U prirodnom piću nakon nekog vremena može se pojaviti talog na dnu čaše. Piti jabukovaču s ostatkom nije dobro.
Za razliku od drugih alkoholnih pića, jabučni cider se ne koristi za izradu koktela, već se pije u čistom obliku.

Prednosti i štete od jabukovače

Jabučni cider, kao što ste shvatili iz gornjeg recepta, proizvod je prirodne prerade, ne uključuje toplinsku obradu, što znači da zadržava vitamine i minerale izvornog proizvoda - jabuke.

Budući da se radi o alkoholnom piću, narodni iscjelitelji koristili su ga kao lijek koji smanjuje emocionalni stres, pomaže u borbi sa stresom i kroničnim umorom.

Ali suvremena istraživanja otkrila su druga svojstva ovog pića koja imaju pozitivan učinak na ljudski organizam:

povećava apetit
uklanja toksine
ima pozitivan učinak na probavni proces
širi krvne žile, normalizira krvni tlak
jača zidove krvnih žila, čineći ih elastičnim
smanjuje kolesterol, uklanja aterosklerotične plakove
usporava proces starenja blokirajući slobodne radikale
visok sadržaj vitamina C čini ga pićem koje povećava otpornost na prehlade

Nutricionisti dopuštaju piti jabukovaču tijekom tečaja mršavljenja zbog činjenice da je piće aktivno uključeno u metabolizam, može poboljšati metabolizam.

U procesu fermentacije u piću se stvaraju fenolni spojevi koji inhibiraju trošenje unutarnjih organa, zahvaljujući čemu se poboljšava stanje kože i kose.

Ali uz sva pozitivna svojstva jabučnog cidera, ne smijemo zaboraviti da je to alkoholno piće s malom tvrđavom (ne više od 9%). I alkohol zahtijeva mjere opreza i ne treba ga konzumirati:

osobe mlađe od 18 godina
trudnice i dojilje
ljudi čiji je posao povezan s koncentracijom pažnje

Uz ovaj napitak treba biti oprezan kod osoba koje imaju sljedeće bolesti:

hepatitis
peptički ulkus
bolesti genitourinarnog sustava
pijelonefritis
dijabetes

Za svaku kroničnu bolest nužna je konzultacija liječnika.

Sigurna stopa upotrebe je 100-150 ml dnevno.

Bezalkoholni jabukov cider

Ako ste zainteresirani za piće, a alkoholna pića su kontraindicirana, onda postoji alternativna opcija. Od soka od jabuke, uz dodatak ukusnih i zdravih sastojaka, možete napraviti zdrav i topli napitak. Video recept za bezalkoholna pića.

Rekao sam vam o takvom proizvodu kao što je jabukovača, recept za kuhanje kod kuće nije kompliciran i, uz umjerenu upotrebu, bit će dobar dodatak u obliku ukusnog i zdravog pića.

Dobar tek.
Elena Kasatova. Vidimo se kraj kamina.