Mozak se obradovao tom šećeru. Glukoza je glavno gorivo za mozak: kako vam šećer pomaže u kontroli. Sa stajališta neuronutricije, ugljikohidrati kao što je glukoza ne mogu biti naši neprijatelji, jer su apsolutno neophodni za normalan um.

Uobičajena zabluda je da vam je potreban šećer ili glukoza kako biste zadovoljili svoje energetske potrebe, ali zapravo vam je potrebno vrlo malo šećera. Budući da je šećer kalorija, prekomjerna konzumacija negativno će utjecati na vaše zdravlje.

Učinak šećera na mozak

Dok sve stanice u vašem tijelu mogu koristiti glukozu za energiju, kada sagorijevate mast kao primarno gorivo, vaša jetra proizvodi ketone, koji sagorijevaju puno "čišće" jer stvaraju manje reaktivnih vrsta kisika (ROS) i sekundarnih slobodnih radikala od šećera .

Općenito mišljenje je da vam je potreban šećer ili glukoza kako biste zadovoljili svoje energetske potrebe, ali zapravo vam je potrebno vrlo malo šećera. Budući da šećer predstavlja kalorije, prekomjerna konzumacija negativno će utjecati na vaše zdravlje.

Ako ne vodite računa o tome koliko šećera konzumirate i kako on utječe na vaše zdravlje, sada je vrijeme da to učinite. Pretjerani unos šećera sve se više povezuje sa zdravstvenim problemima mozga kao što su depresija, poremećaji učenja, problemi s pamćenjem i prejedanje.

Biologija vašeg mozga: kako se ukorijenjuju loše navike poput ovisnosti o šećeru

Članak koji je objavio CNN Health podsjeća nas da veza između vašeg nucleus accumbensa i prefrontalnog korteksa dovodi do namjernih radnji, poput odluke trebate li još jedan komad čokoladne torte.

Vaš prefrontalni korteks također aktivira hormone poput dopamina, uzrokujući misli poput: “Hej, ova torta je ukusna. I to ću zapamtiti za budućnost." Lustig objašnjava biološki proces koji se događa kada konzumirate šećer ili bilo koju supstancu koja izaziva ovisnost:

"Centar za zadovoljstvo u mozgu, nazvan nucleus accumbens, neophodan je za naš opstanak kao vrste... Isključite zadovoljstvo i isključit ćete volju za životom. Ali dugotrajna stimulacija centra za zadovoljstvo pokreće proces ovisnosti.

Kada konzumirate... šećer, vaša nucleus accumbens dobiva signal dopamina zbog kojeg se osjećate dobro. I tako nastavljate konzumirati šećer. Problem s dugom ekspozicijom je taj što signal... postaje slabiji.

Dakle, morate konzumirati više da biste dobili isti učinak - zbog tolerancije. A ako prestanete konzumirati [šećer], imat ćete simptome ustezanja. Tolerancija i apstinencijski sindrom znakovi su ovisnosti o drogama. I budite uvjereni šećer stvara ovisnost."

Snimanje mozga pokazuje da je ovisnost o hrani stvarna

Istraživanje objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition ispitivalo je učinke visokog glikemijskog indeksa (GI) na moždanu aktivnost pomoću funkcionalne magnetske rezonancije (fMRI). Dvanaest muškaraca s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilih muškaraca u dobi od 18 do 35 godina konzumiralo je hranu s visokim GI u jednom obroku i hranu s niskim GI u drugom.

CT skenovi su napravljeni 4 sata nakon svakog testnog obroka kako bi se procijenio protok krvi u mozgu kao mjera aktivnosti mozga u mirovanju. Istraživači su očekivali da će moždana aktivnost biti veća nakon obroka s visokim GI u regijama povezanim s ovisnošću, ponašanjem u ishrani i nagradom. Prema istraživačima:

“U usporedbi s… obrokom s niskim GI, obrok s visokim GI smanjio je razinu glukoze u plazmi, povećao glad i selektivno stimulirao regije mozga povezane s nagradom i žudnjom u kasnom postpandalnom razdoblju… [Hrana s visokim] GI uzrokovala je mnogo moždane aktivnosti koncentrirane u prava jezgra."

Studija pokazuje što vaš mozak doživljava kada jedete hranu s visokim GI. Nakon brze probave neto ugljikohidrata, šećer u krvi najprije naglo raste, a zatim jednako naglo pada.

Može li previše šećera pridonijeti Alzheimerovoj bolesti?

Dok se inzulin obično povezuje s njegovom ulogom u održavanju razine šećera u krvi u zdravom rasponu, on također igra ulogu u signalizaciji mozga.

U jednoj studiji na životinjama, kada su istraživači poremetili pravilnu inzulinsku signalizaciju u mozgu, uspjeli su inducirati mnoge karakteristične promjene u mozgu vidljive kod Alzheimerove bolesti, uključujući zbunjenost, dezorijentiranost i nesposobnost učenja i pamćenja.

Postaje sve jasnije da se isti patološki proces koji dovodi do leptinske i inzulinske rezistencije, te dijabetesa tipa 2, također može širiti na vaš mozak. Kada pretjerate sa šećerom i žitaricama, vaš mozak je preplavljen stalno visokim razinama inzulina.

U konačnici, inzulin, leptin i moždana signalizacija ozbiljno su poremećeni, što dovodi do pogoršanja vašeg pamćenja i sposobnosti razmišljanja.

Studija objavljena u časopisu Diabetes Care pokazala je da dijabetes tipa 2 povezan je sa 60% povećanim rizikom od demencije kod muškaraca i žena. Studija objavljena u New England Journal of Medicine pokazala je to umjerene razine šećera u krvi, poput 105 ili 110, također su povezane s povećanim rizikom od demencije.

Dr. David Perlmutter, neuroznanstvenik i autor knjiga "Brain Maker" i "Grain Brain", vjeruje da Alzheimerovu bolest više pokreću izbori načina života, uključujući unos šećera. On sugerira da će sve što pridonosi inzulinskoj rezistenciji na kraju također povećati rizik od razvoja Alzheimerove bolesti.

Glukoza i fruktoza: kako utječu na vaš mozak?

Sve veća konzumacija prerađene fruktoze, obično u obliku kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze (HFCS), čini se paralelno s vrhovima u stopama pretilosti, toliko da se smatra da prehrana s visokim udjelom soli pridonosi povećanju otpornosti na inzulin i debljanju.

Studija je provedena u Journal of the American Medical Association na 20 odraslih dobrovoljaca koji su bili podvrgnuti magnetskoj rezonanciji na Sveučilištu Yale kako bi se identificirali neurofiziološki čimbenici povezani s unosom fruktoze i glukoze.

Istraživanja sugeriraju da fruktoza, vrsta šećera koja se obično ekstrahira iz kukuruza i nalazi u zaslađenoj hrani kao što je gazirani sok, može aktivirati moždane puteve koji povećavaju vaš interes za hranom, dok se čini da unos glukoze u mozgu pokreće signal sitosti. , učinkovito vam govoreći ono: "pun si."

Kad su sudionici konzumirali glukozu i zatim im se pokazale fotografije hrane, njihovi su mozgovi registrirali povećanu stopu sitosti i sitosti. Istraživači su primijetili:

"Unos...glukoze smanjio je aktivaciju područja hipotalamusa, insule i striatuma koji reguliraju apetit, motivaciju i nagradu, unos glukoze također je povećao funkcionalnu povezanost u hipotalamusno-prugastoj mreži i povećao osjećaj sitosti."

Nasuprot tome, kada su sudionici konzumirali fruktozu i gledali slike hrane, bilo je više aktivnosti u ortofrontalnom korteksu. Ovo je područje povezano s povećanom motivacijom za traženjem nagrada kao što su lijekovi ili hrana.

Naknadna istraživanja predstavljena u Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States otišla su još dalje u istraživanju utjecaja šećera na prehrambeno ponašanje. Nakon konzumiranja fruktoze ili glukoze, 24 dobrovoljca podvrgnuta su dvije sesije fMRI dok su gledali fotografije visokokalorične hrane i neprehrambenih artikala u blok formatu.

Nakon svakog bloka, sudionici su zamoljeni da ocijene glad i želju za jelom te dovrše zadatak donošenja odluke. Zadatak odluke bio je izabrati između trenutne nagrade u obliku hrane ili odgođenog novčanog bonusa. Razina hormona mjerena je na početku eksperimenta te 30 i 60 minuta nakon unosa šećera. Autori studije su primijetili:

"Paralelno s nalazima neuroslikanja, fruktoza u usporedbi s glukozom dovela je do veće gladi i žudnje za hranom i veće spremnosti da se odreknu dugoročnih novčanih nagrada u korist trenutne visokokalorične hrane.

Ova otkrića upućuju na to da unos fruktoze, u odnosu na glukozu, dovodi do veće aktivacije regija mozga uključenih u obradu pozornosti i nagrađivanja te može pospješiti prehrambeno ponašanje."

Obje ove studije naglašavaju važnost obraćanja pozornosti na vrstu šećera koju konzumirate. Očito, fruktoza remeti signalni mehanizam vašeg mozga, koji je dizajniran da vam kaže kada trebate jesti dovoljno.

Budući da fruktoza ne stimulira inzulin, koji zauzvrat ne potiskuje greelin, ili "hormon gladi", koji onda ne stimulira leptin, ili "hormon sitosti", vjerojatnije je da ćete jesti više i razviti otpornost na inzulin kada konzumirate fruktozu.

Čini se da drugi sloj istraživanja pokazuje da unos fruktoze može uzrokovati impulzivno ponašanje prema hrani, konzumiranje sve više i više, čak i kada bi vam tijelo trebalo reći da vam je dosta.

Kao što možete zamisliti, nastavak konzumiranja velikih količina fruktoze bit će sve problematičniji ako već imate lošu naviku prejedanja.

Fruktoza vam pomaže da dobijete na težini brže od bilo koje druge hranjive tvari

Budući da se fruktoza često konzumira u tekućem obliku, uglavnom u obliku kukuruznog sirupa, njezini su negativni metabolički učinci dodatno pojačani. Energetska pića, voćni sokovi, gazirana pića, sportska pića i mnoga druga zaslađena pića sadrže sirup. Kao i svaka fruktoza, metabolizira se u tjelesnu masnoću mnogo brže od bilo kojeg drugog šećera.

Poput alkohola, sav teret metabolizma fruktoze pada na vašu jetru. To ga jako preopterećuje, povećavajući vjerojatnost oštećenja jetre.

Fruktoza također doprinosi posebno opasnoj vrsti tjelesne masti koja se zove masno tkivo. Ova vrsta masnoće nakuplja se na trbuhu i povezuje se s većim rizikom od srčanih bolesti.

Iako sirup ima otprilike istu količinu fruktoze kao i šećer od šećerne trske, on je u "slobodnom" obliku koji nije vezan ni za koje druge ugljikohidrate. Nasuprot tome, fruktoza u voću i šećeru od trske vezana je za druge šećere što rezultira smanjenom metaboličkom toksičnošću.

Konzumacija hrane s visokim udjelom fruktoze – čak i prirodne – najbrži je način da uništite svoje zdravlje. Ovo su samo neki od zdravstvenih problema kojima pridonosite kada konzumirate velike količine fruktoze:

Artritis, rak, giht i bolesti srca

Inzulinska rezistencija, metabolički sindrom, pretilost i dijabetes tipa 2

Povišeni krvni tlak, LDL (loš) kolesterol, trigliceridi i mokraćna kiselina

Bolest jetre, posebno nealkoholna masna bolest jetre

Osim toga, nevezana fruktoza, koja se nalazi u velikim količinama u kukuruznom sirupu, može ometati vaše srce korištenje minerala poput kroma, bakra i magnezija.

Također, kao što vjerojatno znate, kukuruzni sirup se najčešće pravi od genetski modificiranog kukuruza, koji je prepun dobro dokumentiranih zdravstvenih problema i nuspojava.

Kako kontrolirati i/ili ograničiti unos šećera

Šećer u svom prirodnom obliku nije loš ako se konzumira u količinama koje vam omogućuju sagorijevanje masti kao vašeg primarnog goriva. Međutim, trebali biste izbjegavati sve izvore prerađene fruktoze, osobito prerađenu hranu i pića kao što je sok.

74% prerađene hrane kupljene u trgovini sadrži dodani šećer. Preporučujem da vaša prehrana bude uglavnom prirodna, cjelovita hrana, s 10 posto ili manje od prerađene hrane.

Također preporučujem da ozbiljno ograničite unos rafiniranih ugljikohidrata koji se nalaze u žitaricama, kruhu, tjestenini i drugoj hrani baziranoj na žitaricama, jer se oni u vašem tijelu razgrađuju na šećer, što povećava razinu inzulina i uzrokuje otpornost na inzulin.

Kao opću preporuku, predlažem da ograničite ukupni unos fruktoze na ispod 25 g dnevno, uključujući voće. Imajte na umu da iako je voće bogato hranjivim tvarima i antioksidansima, ono prirodno sadrži fruktozu.

Ako se konzumira u velikim količinama (pogotovo ako ne sagorijevate mast kao primarno gorivo), fruktoza iz voća smanjuje osjetljivost na inzulin i povećava razinu mokraćne kiseline. Također, svakako izbjegavajte umjetna sladila., zbog povezanih zdravstvenih problema koji su gori od onih povezanih s kukuruznim sirupom i šećerom.

Slijedi nekoliko dodatnih savjeta koji će vam pomoći da kontrolirate i/ili ograničite unos šećera:

Povećajte unos zdravih masti kao što su omega-3, zasićene i mononezasićene masti. Za optimalno funkcioniranje tijelu su potrebne zdrave životinjske i biljne masti. Zapravo, novi podaci pokazuju da bi zdrave masti trebale činiti najmanje 60-85 posto vaših dnevnih kalorija.

Neki od najboljih izvora uključuju avokado, kokosovo ulje, jaja iz lokalnog uzgoja, organski maslac od sirovog mlijeka, sirove orašaste plodove poput makadamije i pekana, (hladno) maslinovo ulje i divlji aljaški losos.

Pijte čistu vodu. Pijenje čiste vode umjesto slatkih napitaka poput voćnih sokova i gaziranih sokova uvelike će doprinijeti poboljšanju vašeg zdravlja. Najbolji način da procijenite svoje potrebe za vodom je promatranje boje vašeg urina - trebao bi biti svijetložute boje, a učestalost posjeta kupaonici trebala bi biti sedam do osam puta dnevno.

Jedite fermentiranu hranu. Korisne bakterije u fermentiranoj hrani pomoći će vašoj probavi i pružiti potporu detoksikaciji smanjujući opterećenje vaše jetre fruktozom. Neke od najboljih opcija uključuju fermentirano povrće, kefir i organski jogurt od mlijeka biljojeda, kimchi, natto.

I Koristite tehnike emocionalne slobode(TE).objavljeno .

Imate pitanja - postavite ih

p.s. I zapamtite, samo promjenom svijesti - zajedno mijenjamo svijet! © econet

Mnogi ljudi misle da je šećer loš za tijelo. Jeste, ako se konzumira u velikim količinama. Prihvatljiva dnevna doza zasićuje tijelo glukozom, daje energiju i ima pozitivan učinak šećera na mozak. Stoga biste trebali shvatiti koliko proizvoda koji sadrže glukozu možete konzumirati kako ne biste naštetili zdravlju.

Moja stara prijateljica Alena oduvijek je imala jaku ovisnost o slatkišima. Zbog toga je dobila brojne zdravstvene probleme. Počevši od prekomjerne težine, završavajući s oštećenjem rada mentalnog organa. Svake godine žalila se na pogoršanje pamćenja, smanjenu učinkovitost, nervozu i nije mogla shvatiti što je uzrok poremećaja. Savjetovao sam Alenu da ode liječniku za savjet. Na pregledu je liječnik objasnio da je uzrok svemu povećana dnevna doza glukoze. Nije mogla zamisliti da učinak šećera na mozak može biti tako ozbiljan.

Aleni je propisana terapija u vidu pravilne prehrane i umjerenih sportskih aktivnosti. Nakon rehabilitacije značajno je smršavjela, proljepšala se i primijetila poboljšanje moždane aktivnosti. Stekavši takvo iskustvo, Alena sada prati količinu pojedenih slatkiša. I ja sam, promatrajući cijelu situaciju, naučila na primjeru prijateljice, pa sada pratim i koje proizvode jesti.

Utjecaj šećera na rad mozga, živce i mentalnu aktivnost

U prirodi postoje 3 vrste glukoze, koje se međusobno razlikuju po porijeklu.

Od ugljikohidrata. Nalazi se u uobičajenim proizvodima kao što su kruh, tjestenina itd. Ova glukoza je dobra za mozak i rijetko je u višku.
Fruktoza. U tijelo ulazi iz povrća i voća. Najčešće je fruktoza sigurna za ljudsko tijelo. Iznimka je kada se umjetno dodaje u piće ili hranu.
Profinjen. Najopasniji za ljude, pogotovo ako je u velikim količinama.

Trebali biste saznati je li takav šećer dobar za mozak?

Izaziva ovisnost. Rafinada ima sličan učinak na organizam kao lijekovi ili alkohol. Jedini plus je što ne uništava tijelo tako brzo kao gore navedeni proizvodi. Nakon što pojedete određenu dozu, u ljudskom tijelu se oslobađa hormon dopamin, koji potiče na djelovanje i tjera osobu da stalno koristi pijesak.
Učinak na kožu. Štetni rafinirani šećer poznat je po destruktivnim sposobnostima kolagena i elastina. Ove komponente pomažu koži da se brzo oporavi i ima toniran i ujednačen izgled. Jedini način da se riješite rane pojave bora je da ga odbijete.
Osjećaj sitosti. Laktin je odavno poznat kao krivac viška tjelesne težine. Djelovanje šećera na ljudski mozak remeti sustav koji signalizira sitost organizma. U tom smislu, osoba prenosi, a da toga nije svjesna.
Smanjena aktivnost mozga. Znanstvenici su otkrili još jedan čimbenik utjecaja šećera na ljude. Pretjeranom konzumacijom rafiniranog šećera gubi se radna sposobnost, javlja se zaboravljivost i odsutnost. Čovjeku je teško naučiti nešto novo. Ovi simptomi slični su ranim stadijima Alzheimerove bolesti.
Ovisnost. Malo ljudi može naglo odbiti bijelu smrt. Uglavnom, tijelo već sljedećeg dana počinje zahtijevati proizvod. Najbolji način je promijeniti prehranu, te postupno smanjivati štetnu glukozu.

U osnovi, laktin je koristan za ljude. Ali, kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati koliko glukoze dnevno trebate.

Koliko slatkog smijete pojesti?

Za mnoge ljude tajna je u tome što tijelo uopće ne treba rafinirani proizvod. Na temelju statistike, prosječna doza koju jede osoba je gotovo 100 g. Pod uvjetom da je norma proizvoda mnogo niža od ove vrijednosti. Kada je riječ o izračunavanju količine volumena po danu, ne uzimaju svi u obzir činjenicu da većina namirnica već sadrži bijeli pijesak. Koja hrana sadrži rafinirani šećer za mozak iu kojim dozama se preporučuje jesti, razmotrit ćemo dalje. Muškarci mogu jesti proizvode koji sadrže glukozu nešto više od žena. Dob osobe također igra ulogu u učinku šećera na mozak.

Djeci mlađoj od 3 godine zabranjeno je davati više od 25 g dnevno. Ova vrijednost je maksimalna za dijete. Obično se roditeljima savjetuje da djetetu daju do 15 g.
U dobi od 4 do 8 godina, maksimalna doza je 35 g. Norma je od 15 do 18 g glukoze.
U razdoblju od 9 do 13 godina ne daju više od 45 g. Normalno 20-25 g.
Lijepom spolu preporučljivo je jesti do 50 g dnevno, norma je 25.
Za muškarce je vrijednost nešto viša. Maksimalno - 60 g, prosječno - 30 g.

Kada u trgovini kupujete proizvode koji sadrže šećer, obratite pozornost na sastav. Mnogi proizvođači šifriraju čisti šećer drugim nazivima koji se čine manje štetnima. Takva komponenta daje tijelu energiju, ali ne nosi nikakvu korist.

100 g rafiniranog proizvoda sadrži 375 kcal.

Da biste shvatili kako pravilno uzimati rafinirani šećer, kako biste se zaštitili od nepotrebnih problema, trebali biste jesti sljedeće sastojke:

sušeno voće (smokve, suhe šljive, datumi, suhe marelice, grožđice), koje se temelje na korisnim ugljikohidratima, vodi i vlaknima, koji organiziraju pravilan rad ljudskih organa;
med, iako slatki proizvod, apsolutno je siguran (iako samo za one koji nisu alergični na njega);
tamna čokolada sadrži ugljikohidrate koji se brzo apsorbiraju i poboljšavaju rad srca, sprječavajući razvoj srčanih bolesti;
marmelada pripremljena kod kuće, jer se u kupovnu marmeladu dodaju škrob i biljna ulja;
bobice su bogate korisnom fruktozom.

kolačići i muffini sadrže komponente koje tijelo ne apsorbira, već se talože u masti;
čokoladice sadrže veliku količinu zaslađivača koji povećavaju plak u kapilarama mozga;
u kolačima, kremama, desertima koriste se antibiotici i kemikalije za produljenje roka trajanja, posebno opasni za dijabetičare;
marmelada iz trgovine sadrži veliku količinu aroma i konzervansa koji povećavaju rizik od dobivanja raka mozga.

Umjesto brojanja grama dnevno, bolje je načelno prestati koristiti rafinirani šećer. Voće i povrće bogato prirodnom glukozom koristit će tijelu.

Poboljšanje aktivnosti mozga

Za poboljšanje moždane aktivnosti pomoći će vam sljedeći savjeti:

Pravilna prehrana. Isključivanje iz prehrane masne, dimljene, slane hrane poboljšava funkcioniranje organa, povećava sposobnost pamćenja.
Isključenje brašna i slatkog. Brzi ugljikohidrati sadržani u ovim proizvodima uništavaju u tijelu vitamin B. Vitamin je odgovoran za dobro pamćenje i funkcioniranje živčanog sustava. Brze ugljikohidrate zamijenite sporim ugljikohidratima i svojoj prehrani dodajte proteine.
Vitamini. Kupite u ljekarni vitamine koji potiču razvoj aktivnosti mozga (cink, željezo, kalij, magnezij, B, E).
Udobnost. Ugodno okruženje kod kuće i na poslu pomoći će vam da se opustite i otklonite preuranjeni umor. Čišćenje povećava aktivnost mozga.
pozitivne misli. Pozitivno razmišljanje eliminira mogućnost depresije, što pozitivno utječe na produktivnost.
Vježbati. Razvijajte svoj mozak šaradama, križaljkama, zagonetkama, čitanjem, učenjem novih stvari.

Ne zaboravite na ostalo, jer sve gore navedene aktivnosti opterećuju um. Redovite šetnje i pauze će zasititi tijelo kisikom, što će povećati učinkovitost.

Zaključak

Šećer je čovjeku neophodan, ali u minimalnim količinama i određenog podrijetla. Kada kupujete proizvode, nemojte biti lijeni i pročitajte sastav. Ako provedete 5 minuta u trgovini, možete se spasiti od mnogih problema u budućnosti. U rasponu od pretilosti do dijabetesa.

Najbolje je isključiti rafinirani šećer iz svog života. Oni koji to ne mogu učiniti odmah, trebali bi postupno ići prema cilju da budu zdravi i pametni. Uz malo truda možete postići željeni rezultat i ukloniti štetnu komponentu iz prehrane.

Produktivnost je novi odjeljak mog bloga. Bit će riječi o proizvodima i hrani (bez zdravih stilova života), svakakvim pretjerivanjima i stereotipima, pričama vezanim uz njih, izmišljenim i neizmišljenim itd.

Počnimo sa šećerom, a zatim će biti riječi o medu, vodi, zobenoj kaši, doshiraku itd.
Može li se sladokusce svrstati u ovisnike o drogama i je li istina da je šećer u malim dozama koristan u svim količinama?
Poznato je da šećer uzrokuje pretilost i dijabetes, a prehrana s visokim udjelom šećera povezana je s abnormalnostima mozga, uključujući loše pamćenje i kognitivne probleme. I ovo, naravno, vrijedi zapamtiti kada jedete drugu porciju slatkiša.

Ali što šećer čini našem mozgu?

Ovo pitanje izvorno je postavljeno na forumu Quora, gdje stručnjaci različitih razina daju stručne komentare u određenim područjima, a The Huffington Post objavio je odgovor Keck Medicine iz USC-a, vodećeg medicinskog centra u Južnoj Kaliforniji: "Svi znamo što šećer čini do struka. Nedavno se pokazalo da šećer također utječe na mozak, i to ne na najbolji način."
Razumijemo.

1. Nije svaki šećer loš.
Naše tijelo većinu hrane pretvara u šećer. Dobar šećer ili glukoza dolazi iz ugljikohidrata kao što su kruh i tjestenina. Hrani stanice cijelog našeg tijela, uključujući i mozak.
Druga vrsta šećera je fruktoza. Sadržano u povrću i voću, bezopasno je. Ali fruktoza u pićima, medu, gotovo svakoj prerađenoj hrani, začinima, preljevima za salatu, "junk" hrani — može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

“Fruktoza ne stimulira lučenje hormona poput inzulina koji su odgovorni za sitost,” objašnjava Katherine Page, dr. med., asistentica profesora kliničke medicine na Keck Medicine of USC.

2. Slatko stvara ovisnost
Jedan prstohvat šećera dovoljan je da natjera mozak da proizvodi dopamin, prirodnu kemikaliju odgovornu za naše želje i motivaciju. To je ista tvar zbog koje ovisnici o drogama i alkoholičari trebaju stalno piće. U studiji USC-a, sudionici koji su jeli hranu bogatu fruktozom iskusili su povećanu glad i manju kontrolu nad svojom žudnjom. Za razliku od onih koji su primali "ispravan" šećer glukozu.

“Volonterima smo ponudili izbor: pojesti ukusnu poslasticu odmah nakon treninga ili primiti novac koji ćemo im poslati mjesec dana kasnije,” rekla je dr. Paige. “Oni koji su koristili fruktozu imali su veću vjerojatnost da će se odreći novca u korist visokokalorične hrane nego oni kojima smo davali glukozu.”

3. Šećer uzrokuje starenje kože
Ne možemo to samo otpisati suncu. Višak šećera uništava kolagen i elastin kože, koji podržavaju samoobnavljanje stanica. Što je još gore, ne postoji način da se popravi šteta nakon što su se bore već pojavile. Jedina opcija je smanjiti unos šećera na minimum ili ga potpuno izbaciti.

4. Šećer aktivira naš senzor za prejedanje.
Opće je poznata činjenica da visokokalorična prehrana povećava količinu masti. No tek nedavno znanstvenici su otkrili da stalna konzumacija šećera onemogućuje sustav anoreksigena i anoreksika koji sprječavaju prejedanje. Kad mozak ne otpušta hormone koji signaliziraju da smo siti, jednostavno nastavljamo jesti.

5. Šećer smanjuje BDNF
BDNF —moždani neurotrofni faktor — pomaže kod učenja i formiranja pamćenja. Kada su razine BDNF niske, mozak nije u stanju učiti nove stvari. Pamćenje se pogoršava. Neka istraživanja također spominju povezanost niskog BDNF-a s Alzheimerovom bolešću, demencijom i depresijom.

6. Odricanje od šećera je stvarno
Izbacivanje šećera iz prehrane može izazvati iste reakcije kao i prestanak droge: škrgutanje zubima, tjeskobu, drhtanje. Prva i najvažnija metoda oslobađanja od ovisnosti o šećeru je drastična promjena prehrane.

“Najbolji način da smanjite unos fruktoze je da ukinete slatke dodatke,” objašnjava dr. Page.

Na istom forumu ljudi postavljaju i druga pitanja o šećeru i zdravoj prehrani. Na primjer: Je li izbacivanje šećera loše za mozak (u slučaju dijete bez šećera)?

Odgovori korisnika su podijeljeni. Od kategoričnih "dijeta bez šećera će vas jednostavno ubiti, to je loše za vaš mozak" do "ne, nema biološke potrebe za šećerom, tijelo može stvoriti potrebne tvari iz proteina i masti".

Kandidat farmaceutskih znanosti, stručnjak za fitokemiju Igor Sokolsky, u svom komentaru za AiF, govorio je o prehrani bez šećera: "Bijela smrt" znanstvenici su nazvali rafinirani šećer, čiji višak doista nosi mnoge probleme (stopa šećera potrošnja je 50-60 g dnevno, ovo oko 10-12 komada, ali to uključuje sav skriveni šećer u proizvodima. Prirodni šećer (ugljikohidrat saharoza), koji se nalazi u gotovo svim namirnicama, vitalan je za tijelo. Uključen je u gotovo sve metaboličke procese u tijelu: opskrbljuje ga energijom, podržava krvožilni sustav i sudjeluje u biosintezi nukleinskih kiselina bez kojih je život u osnovi nemoguć. Srećom, nemoguće je potpuno izbaciti šećere - "da biste potpuno izbacili šećere, morate jesti samo vodu"

Što ako baš želite nešto slatko?
Ako osoba ima nepopravljivu želju za slatkim, treba jesti čokoladu - savjetuje Keck Medicine of USC. Čokolada poboljšava kognitivne funkcije mozga, dobra je za srce: povećava elastičnost arterija, pomaže u borbi protiv ateroskleroze i smanjuje rizik od moždanog udara. Naravno, poželjnije su tamne sorte.

Istraživači s Medicinskog fakulteta Harvard otkrili su da šalica vruće čokolade poboljšava protok krvi u mozgu. A 100 grama tamne čokolade (70% ili više) osigurava 67% dnevnih potreba za željezom, važnom komponentom hemoglobina, koji pomaže transport plinova crvenih krvnih stanica.
Čokolada također doprinosi odsustvu stresa i dobrom raspoloženju jer sadrži feniletilamin (PEA) koji daje stanje zaljubljenosti i potiče mozak na oslobađanje endorfina.
Stručnjaci savjetuju odabir organskih marki i suzdržavanje od marki poput Hersheya ili Nestlea. Pa, ne zaboravite na sadržaj kalorija u čokoladi, jer je umjerenost ključni faktor u konzumaciji šećera.

Ljudski mozak ne samo da je moćan kao računalo, već ga nadmašuje čak 57 puta. Odakle mu snaga? Na primjer, mišići za to koriste mast i ugljikohidrate, odnosno glukozu. Mozak dobiva energiju samo iz glukoze. Upravo je ta činjenica u pozadini mita da je šećer neophodan za rad mozga.

Šećer i mozak - prijatelj ili neprijatelj?

Šećer se nalazi ne samo u slatkišima, kolačima, kondenziranom mlijeku i drugim slatkišima, već iu gotovo svim proizvodima koje ne smatramo slatkima. To su povrće, mlijeko, čips, kečap, senf, majoneza, pa čak i kobasica.

Ali šećer nije baš glukoza. Glukoza u njemu je samo 50%, preostalih 50% je fruktoza, koja mozgu nije potrebna, a njen višak je jednostavno opasan. Redovito prejedanje fruktozom negativno utječe na rad mozga, jer negativno utječe na veze između moždanih stanica.

Zdravo tijelo učinkovito kontrolira razinu šećera u krvi, bez obzira na količinu ugljikohidrata primljenih iz hrane. Kod većine ljudi razina šećera je u rasponu od 4,5-5,5 mmol, a sve promjene kreću se od 10-15%. Stabilno visoka ili niska razina šećera ukazuje na patologiju - ili ozbiljno oštećenje jetre.

Nema potrebe voditi posebnu brigu o hranjenju mozga glukozom - naše tijelo se samostalno nosi s tim zadatkom u bilo kojoj situaciji, čak i ako se osoba odluči na strogu dijetu.

Šećer ne daje energiju, već oduzima snagu

Mišljenje da je šećer izvor energije za mozak nije ništa drugo nego obmana. U stvarnosti je suprotno: šećer krade energiju. Samo kratko vrijeme nakon jela osoba osjeća val snage, ali onda dolazi do njihovog oštrog pada. Česta konzumacija šećera onemogućuje apsorpciju hranjivih tvari iz hrane, remeti metabolizam ugljikohidrata koji su, zapravo, izvor energije, zbog čega hrana ne daje osjećaj sitosti. Otud apatija

Zlouporaba hrane koja sadrži šećer u nadi da će mozgu dati energiju prepuna je strašnih zdravstvenih posljedica. Šećer ne sadrži minerale ni vitamine, ali je za njegovu apsorpciju potreban tiamin (B1). Ovaj vitamin poboljšava rad mozga, pamćenje, pažnju, mišljenje, povećava sposobnost učenja, ali tijelo ga je prisiljeno uzimati iz svih sustava i organa kako bi ga iskoristilo za proces metabolizma šećera. Kao rezultat toga, umjesto očekivane energije, čovjek dobiva umor, razdražljivost, gubitak pamćenja, au težim slučajevima i poremećaj moždanih funkcija.

Situaciju možete ispraviti uz pomoć Memo-Vita koji poboljšava pamćenje, povećava koncentraciju i blagotvorno djeluje na moždanu cirkulaciju bez ikakvih nuspojava.

Šećer djeluje poput droge

Već neko vrijeme u pauze između obroka uvedene su takozvane međuobroke - vrijeme jedenja čokoladica, krekera, kolača, sendviča i drugih namirnica koje sadrže šećer. Zapravo, nema potrebe žvakati slatkiše ili kolače između glavnih obroka, čak ni pod izlikom hranjenja mozga.

Nakon ručka, proces ulaska glukoze u krvotok, a time i mozak, traje dva do tri sata, a zatim tijelo počinje trošiti glikogen - svojevrsnu rezervu glukoze koja se nakuplja u jetri i mišićima. Kada se zalihe glikogena potroše, tijelo počinje sintetizirati glukozu iz.

Osim prijetnje viškom kilograma, grickanje predstavlja opasnost za mozak. Oni pridonose oslobađanju dopamina - hormona radosti i zadovoljstva koji izaziva ovisničko ponašanje, pa se navika jedenja između obroka može usporediti s pauzama za pušenje kod pušača.

Osim toga, tijekom međuobroka oslobađa se kortizol, hormon stresa, koji potiče tijelo i nakratko mu daje snagu. Jao, dugoročno dolazi do sloma, depresije i stalne depresije. Kada se konzumira šećer, ljudski mozak doživljava promjene slične učincima morfija i kokaina. Razvija se po život opasna ovisnost, od koje se vrlo teško riješiti.

“Mozak treba glukozu, šećer i čokolada su dobri za mozak” - ne dovodimo u pitanje opće riječi, ali uzalud, jer se iza njih često kriju zablude. Moderna znanost, ispitujući opća mjesta na snagu, razotkriva ih. Konkretno, sada znamo što mozak stvarno treba i kako šećer utječe na njega.

Mozak zahtijeva više energije nego bilo koji drugi organ u našem tijelu. Preletite pogledom preko ove crte, au vašem mozgu u tom trenutku 86 milijardi stanica bljesne električnim impulsima. Za dan ne previše napornog rada mozak pojede 250-300 kilokalorija, odnosno oko četvrtine energije koja odlazi na glavni metabolizam. Sa samo 2% tjelesne težine, mozak troši 25% energije. Pitanje je gdje je najbolje doći do te energije?

Ideja da je šećer vitalan za mozak prilično je spekulativna i proizlazi iz činjenice da nam je glukoza najlakši i najdostupniji izvor ugljikohidrata. Možda je cijela stvar u povijesti znanosti: dogodilo se da je energetska uloga ugljikohidrata proučavana ranije i bolje od drugih spojeva. Na ovaj ili onaj način, danas je napisan ne samo ogroman broj znanstvenih radova, već i bestselera o tome kako šećer zapravo utječe na mozak.

Kontroverzna knjiga s nepobitnim činjenicama

“Da možete napraviti samo tri jednostavne promjene u svom životu kako biste spriječili ili čak poništili gubitak pamćenja ili druge bolesti, biste li to učinili?” Bestseleri New York Timesa iz 2013. Dr.

Profesor David Perlmutter sa Sveučilišta u Miamiju jedini je liječnik u Americi koji ima i neurološku licencu i članstvo u American College of Nutrition. Prošle je godine Perlmutter napisao znanstvenu fantastiku koja je postala svjetski bestseler. Knjiga se zove The Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar Slow Killing Your Brain.

Naziv iscrpno prenosi glavnu provokativnu ideju: ugljikohidrati uništavaju naš mozak. I ne samo šećer i brašno, nego čak i cjelovite žitarice, koje nutricionisti nazivaju korisnima i propisuju se za mršavljenje. Sve što sadrži šećer ili škrob uzrokuje demenciju (Alzheimerovu bolest), poremećaj pažnje, anksioznost, kronične glavobolje, depresiju, smanjeni libido i impotenciju, epilepsiju i općenito sve neurološke bolesti.

Dr. Perlmutter objašnjava kako mozak oštećuju šećeri koje dobiva iz kruha ili voća, kako su kolesterol i masnoće dobri za mozak i kako se nove moždane stanice mogu stimulirati u bilo kojoj dobi. Raspravlja o tome što i kako jesti kako bi potaknuli “gene uma” i izbjegli strašne bolesti bez ikakvih tableta.

Da bi dokazao svoj ekstremni stav, Perlmutter navodi desetke i desetke kliničkih studija, a na njegovoj web stranici možete pronaći cjelovite tekstove svih radova na koje se autor poziva. Neka istraživanja su uvjerljivija od drugih. Evo nekoliko citata iz knjige:

1. Većina žitarica, uključujući durum pšenicu ili grubo raženo brašno, zapravo su loše. Sve žitarice imaju previsok glikemijski indeks, što znači da sat i pol do dva nakon jela razina glukoze u krvi naglo skoči i udari u mozak.

2. Smatra se da su proteini, masti i ugljikohidrati jednako važni za zdravlje. Zapravo, možemo i bez šećera, jer ih naše tijelo može savršeno sintetizirati iz bjelančevina i drugih tvari, pa čovjek nema vitalnu potrebu jesti šećer ili škrob. Ovo, usput, nije mišljenje autora, već dobro utvrđeno gledište.

3. Klasičan omjer izgleda ovako: tijelo izvlači 60 posto kalorija iz ugljikohidrata, 20 posto iz proteina i još 20 posto iz masti. Zdrav omjer, prema Perlmutteru, je 75 posto masti, 20 posto proteina i 5 posto ugljikohidrata. To znači da ne smijete jesti više od 50-80 grama šećera dnevno. To je, na primjer, jedna porcija voćne salate. Glavni izvori energije u ovom slučaju su ulje i orašasti plodovi, avokado i sve vrste povrća (ne škrobnog), riba i meso. Ovo je zdrav omjer, makar samo zato što su naši preci jeli na ovaj način stotinama tisuća godina dok nisu naučili kako napraviti brašno i šećer. Hipoteza o štedljivom genu sugerira da je ljudsko tijelo programirano da skladišti energiju u vrijeme masnoće u obliku masti, a zatim je troši u vrijeme gladovanja. U modernom društvu nema potrebe gladovati u izobilju, pa tijelo samo skladišti – iz toga proizlaze mnoge metaboličke bolesti. Tijekom posta tijelo prvo proizvodi glukozu iz glikogena koji se nalazi u jetri i mišićima, a zatim se počinje hraniti ketonima koje dobiva sagorijevanjem masti. Perlmutterova poanta je da su ketoni zdravija hrana za mozak od glukoze.

4. Senilna demencija, parkinsonizam, multipla skleroza i druge neurodegenerativne bolesti povezane su s razaranjem moždanog tkiva, ono se temelji na upali, a upala se temelji na šećeru i glutenu proteina pšenice. Isto vrijedi i za kardiovaskularni sustav, srčani udar počinje upalom. Perlmutter se poziva na rad harvardskog profesora Alessija Fasana, pedijatra gastroenterologa, koji zaključuje da svi u većoj ili manjoj mjeri loše reagiraju na gluten. Gluten služi kao kamen temeljac upale, koja dovodi do razaranja tkiva, uključujući i mozak. Upala je ta koja dovodi do "propuštanja" u vitalnoj barijeri između krvnih žila i mozga.

5. Čak i mali porast razine šećera u krvi povećava vjerojatnost Alzheimerove bolesti. Istovremeno, Alzheimerovu bolest je moguće spriječiti i oko polovice slučajeva bolesti ne bi se uopće moglo dogoditi da nije bilo šećera. U jesen 2013. američka vlada izdvojila je 33 milijuna dolara za testiranje lijeka koji bi mogao spriječiti Alzheimerovu bolest kod ljudi koji su genetski predisponirani za nju. Perlmutter inzistira na tome da ne bismo trebali početi s lijekovima, već s promjenama u načinu života i navikama, jer imamo čvrste znanstvene dokaze da kvaliteta hrane utječe na rizike.

“Prehrana bogata mastima smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i snažno je povezana sa smanjenim rizikom od demencije. To je pokazalo istraživanje klinike Mayo objavljeno u The Journal of Alzheimer'r Disease u siječnju 2012. Rizik od demencije za osobu na visokomasnoj dijeti je 44 posto, za osobu na visokougljikohidratnoj dijeti, koju nam preporučuju službeni nutricionisti, 89 posto.”

Problem se posebno pogoršava s godinama: nakon 70 godina rizik od kognitivnih ili intelektualnih oštećenja povećava se gotovo četiri puta ako osoba jede puno ugljikohidrata - to je dokazano u studiji koja je obuhvatila više od 1200 ljudi od 70 do 89 godina.

Kasnije, u studiji objavljenoj u časopisu New England Journal of Medicine, pokazalo se da čak i osobe s blago povišenom razinom šećera u krvi, koje se ne mogu nazvati dijabetičarima, imaju izrazito veći rizik od razvoja demencije nego osobe s normalnom razinom šećera.

“Ideja o dobrobiti nemasne hrane, koja nam je ubijena u glavu i želudac, apsolutno je neutemeljena i kriva je za većinu modernih bolesti” – ova se misao provlači kao crvena nit kroz cijelu knjigu “Zrnati mozak”. ”. I drugi: “Premalo je ljudi koji shvaćaju da jesti masti i biti debeo daleko nije isto.”

Perlmutter je imao mnogo protivnika među poznatim uglednim liječnicima. Netko ga optužuje za iskrivljavanje, netko vjeruje da iz točnih činjenica iznesenih u knjizi čitatelj, pa i sam autor, izvlače krive zaključke. Na primjer, posebno dojmljiva osoba, nakon čitanja, može se potpuno prebaciti na masnu hranu životinjskog podrijetla, brišući povrće, voće i bobičasto voće iz svog jelovnika zajedno s ugljikohidratima. Neki oprezno ističu da možda Perlmutter preuveličava štetnost glutena. No, svi se protivnici slažu s glavnom idejom: jedemo previše ugljikohidrata, a to šteti našem mozgu.

Čini li nas keto dijeta glupljima?

Milijuni znanstvenih studija pohranjeni su u međunarodnim bazama podataka. Ako želite, u njima možete pronaći dokaze dijametralno suprotnih misli. Na primjer, postoje dokazi da ako mozgu uskratite glukozu, to će kratkoročno dovesti do oštećenja pamćenja i sporih reakcija. “Mozak treba glukozu, a dijete s niskim udjelom ugljikohidrata mogu biti štetne za učenje, pamćenje i razmišljanje”, kaže Holly Taylor, autorica jedne takve studije, profesorica psihologije na Sveučilištu Tufts.

Međutim, autori nisu gledali na ono što se događa dugoročno. Naravno, ako mozgu iznenada uskratite svu glukozu koju je koristio tijekom života, to će za njega biti veliki stres. Međutim, s vremenom se tijelo ponovno gradi na ketogenom metaboličkom putu, u kojem mjesto glukoze zauzimaju ketogena tijela – produkti razgradnje masnih kiselina. Mozak se navikava na novo gorivo, a kvaliteta života mu se čak poboljšava.

Na primjer, 2012. godine Robert Krikorian i kolege sa Sveučilišta u Cincinnatiju objavili su studiju uspoređujući učinke prehrane s niskim i visokim udjelom ugljikohidrata u 23 starije osobe s blagim intelektualnim poteškoćama. Nakon šest tjedana, sudionici u skupini s niskim unosom ugljikohidrata ne samo da su imali nižu razinu šećera u krvi i inzulina, smanjenu težinu i opseg struka, već i poboljšano pamćenje. Štoviše, njegovo poboljšanje koreliralo je sa smanjenjem razine inzulina i povećanjem razine ketonskih tijela.

No, šest tjedana koliko je trajao eksperiment profesora Krikoriana teško se može nazvati dugotrajnom studijom. Postoji više impresivnih podataka koji, ako ne otkrivaju prednosti dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, onda pouzdano dokazuju njezinu sigurnost. Ovaj rad australskih znanstvenika predvođenih dr. Grantom Brinkworthom objavljen je 2009. godine u Archives of Internal Medicine. Tijekom godine autori su promatrali dvije skupine pretilih ljudi. Sudionici u obje skupine unosili su jednaku količinu kalorija (oko 1500 dnevno), no neki su jeli puno masti i malo ugljikohidrata, dok su drugi, naprotiv, puno ugljikohidrata i malo masti. Godinu dana kasnije obojica su smršavjela otprilike jednako - u prosjeku 14 kilograma. Tijekom i na kraju godine autori su standardnim testovima procjenjivali psihološko stanje i mentalne sposobnosti. Do kraja godine postalo je jasno da je prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti bolja za jačanje pamćenja, raspoloženja i emocionalnog stanja.

Moguća objašnjenja

Već ranih 1920-ih godina ketogena dijeta se koristila za liječenje epileptičkih napadaja kod djece. Liječnici su empirijski utvrdili da učestalost i jačina napadaja ovisi o količini šećera i škroba u hrani. Lijekovi su kasnije potisnuli dijetetski tretman u drugi plan, no sredinom 1990-ih započeo je drugi val interesa za ovaj pristup nakon što je keto dijeta pomogla u oslobađanju od napadaja djeteta holivudskog producenta Jima Abrahamsa. To se toliko dojmilo Abrahamsa da je prema ovoj priči snimio film Prvo ne naškodi, u kojem glumi Meryl Streep.

Zašto ketogeni metabolizam liječi epilepsiju, a šećer izaziva bolesti poput Alzheimerove? U svojoj kolumni Psychology Today, psihijatrica Emily Deans iznosi moguće objašnjenje zašto dijeta s malo ugljikohidrata može imati blagotvoran učinak na mozak: u velikim količinama može oštetiti stanice. Snižavanjem razine glutamata smanjujemo rizik od moždanog udara i stvaramo uvjete za obnovu živčanih stanica.”

Sam po sebi, glutamat je glavna signalna molekula koja prenosi uzbuđenje u našem mozgu. No, iz glutamata se u mozgu sintetizira mnogo toga, pa tako i GABA, glavni inhibitorni medijator, odnosno molekula koja, naprotiv, inhibira ekscitaciju. Previše uzbuđenja dovodi do neurotoksičnosti, koja je povezana s epileptičkim napadajima, kao i drugim bolestima mozga, uključujući depresiju, bipolarni poremećaj, migrene i demenciju. Na ketogenoj dijeti veća je vjerojatnost da će se glutamat pretvoriti u GABA, a to vjerojatno objašnjava povoljan terapeutski učinak dijete.

Ali ne samo: samo po sebi, smanjenje razine glukoze povećava prag ekscitabilnosti moždanih stanica i, sukladno tome, prag za pojavu napadaja. Nasuprot tome, što je više glukoze, veća je razdražljivost i sklonost napadajima. To se može objasniti osobitostima energetskog metabolizma, odnosno događanja koja se događaju u mitohondrijima živčanih stanica. Mitohondriji su stanične termoelektrane u kojima se izgara i glukoza. i ketonska tijela. Još prije 20 godina u biokemiji je bilo općeprihvaćeno da je glukoza preferirano, čišće i učinkovitije gorivo. Relativno nedavno se pokazalo da je sve upravo suprotno: ketonska tijela su energetski učinkovitija, a sagorijevanje glukoze više "dimi", odnosno dovodi do stvaranja velike količine slobodnih radikala koji oštećuju i mitohondrije i stanice općenito. No, sjetimo se da je mozak energetski najintenzivniji organ u našem tijelu, potrebno mu je puno snage da stalno prelazi iz ekscitacije u inhibiciju i obrnuto, da pumpa glutamat, GABA i stotine drugih molekula kroz stanične membrane. Naravno, ako se puno glukoze konstantno dovodi iz krvi u mozak, tada će je on koristiti kao najdostupniji resurs. Međutim, ako zeznete ovaj slatki tok i unesete više ketonskih tijela u mozak, čim se stanice prebace na novi način razmjene, njihov će rad biti energetski učinkovitiji i "prijateljskiji za okoliš".

S obzirom na sve to, izreka poznata iz škole “mozgu je potrebna glukoza” ne izgleda nimalo uvjerljivo. Nego suprotno.