Kako nastaje mlijeko u prahu. Glavne faze proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda. Opseg obranog mlijeka

Naravno, krava uglavnom daje mlijeko. Ali od kravljeg vimena do polica trgovine, mlijeko još uvijek ima ogroman i tehnološki napredan put. Danas ćemo ga upoznati.

Aslan Shauey piše: Danas ću govoriti o tome kako se proizvodi prirodno mlijeko i drugi mliječni proizvodi. Da bismo saznali kako se proizvodi prirodno mlijeko, idemo u najčišći okrug Moskovske regije - okrug Ruza. Kako su nam rekli predstavnici poljoprivrednog gospodarstva Ruzskoe Moloko, koji su nas pozvali u njihovu proizvodnju, na ovom području nema industrijskih poduzeća, stoga je ovdje zrak čišći, a trava je korisnija za krave od kojih dobivaju mlijeko.

Tvrtka je jedan od rijetkih predstavnika na ovim prostorima koji ne prerađuje mlijeko s raznih farmi, već proizvodi samo vlastito. Kako su objasnili, to se radi kako bi mogli kontrolirati kvalitetu mlijeka, jer ima slučajeva da farmeri tvornicama doniraju mlijeko ne najbolje kvalitete, što se odražava na finalni proizvod.

Prije samog odlaska na polja i farme, dobili smo priliku isprobati proizvode poljoprivrednog gospodarstva. Stvarno jako ukusno. Odmah sam zgrabila svježi sir s grožđicama i adigejski sir, čija mi se kvaliteta jako svidjela, vjerujte mi kao pravom adigejcu!)

Kao što vidite, asortiman tvrtke je prilično velik - mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, topljeni sir, Adyghe, jogurt.

Iznenadilo me što je crtični kod prekrižen. Sada se ne mogu točno sjetiti objašnjenja predstavnika tvrtke u tom smislu. Možda će vam netko od čitatelja reći?

Kao i svaka druga tvrtka ponosna na svoja postignuća, Ruzskoe Moloko ponosan je na vlastita. Imaju više nego dovoljno medalja i drugih priznanja.

Lokalne novine pišu kako je premijer nagradio poljoprivredno gospodarstvo za dobre rezultate.

A predsjednik i premijer čak su prikazani na razglednicama tvrtke. Na jednoj izložbi poklonili su im košaru proizvoda Ruže Moloko, koja im se toliko svidjela da su se čak slikali kako piju mlijeko u svojoj rezidenciji na selu.

Na maloj press konferenciji imam vrlo zainteresirano lice.

Rečeno nam je da se za poljoprivredno gospodarstvo može reći da je mlado, a nastalo je 2003. godine spajanjem raznih zadruga i farmi u okrugu Ruža koje su propale. Sada tvrtka ujedinjuje 8 poljoprivrednih poduzeća, tvornicu stočne hrane Bogorodsky i tvornicu Ruzskoye Moloko OJSC. To vam, kao što sam rekao gore, omogućuje kontrolu svih faza proizvodnje - od pašnjaka i farme, do tvornice mlijeka i trgovine.

Nakon kušanja mlijeka, ulazimo u autobus i odlazimo do farmi koje pripadaju Ruzsky Moloku.

Tijekom postojanja poduzeća preorana su i zasijana zemljišta koja nisu korištena od raspada kolektivnih farmi i uspjela su zarasti u gust korov. Sada na ovim poljima zri ozima pšenica koja se uzgaja posebno za stočnu hranu.

Poljoprivredno gospodarstvo trenutno posjeduje 23,5 tisuća hektara obradive zemlje, 8 poljoprivrednih gospodarstava, 45 stočnih objekata, kao i vlastitu proizvodnju suhih krmnih smjesa. Osim toga, postoji oko 9 tisuća grla stoke, poduzeće za proizvodnju biohumusa, strojna i tehnološka stanica, mljekara Ruzskoye Moloko, koja omogućuje preradu 100 tona mlijeka dnevno, te lanac trgovina Ruzskoye Moloko, koji predstavlja široku asortiman prirodnih mliječnih proizvoda..

Na fotografiji ispod, usput, jedna od strojno-tehnoloških stanica, koja je nastala na mjestu napuštenog hangara.

Moderni kombajni.

I ostala oprema namijenjena za sjetvu i žetvu.

Postoje i domaći automobili i moderni strani automobili. Ovaj skuplja sijeno u velike kolute.

Volim miris svježe pokošene trave.

Da je ovdje sve u redu s prirodom svjedoči i obilje živih bića. Neka vrsta pernatog grabežljivca traži plijen na tlu.

Poljoprivredno gospodarstvo bavi se i uzgojem krumpira koji se prodaje u raznim trgovačkim lancima.

U trgovini je takav paket koštao oko 150 rubalja. (za ljeto 2014.). Može se kupiti u trgovinama lanaca Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa, kao iu trgovinama robnih marki poljoprivrednog gospodarstva u Moskvi i Moskovskoj oblasti. Dobili smo paketić na poklon i reći ću vam da je stvarno ukusan.

Krave nas isprva gledaju sa strepnjom, a onda, uvidjevši da im ne predstavljamo štetu, dopuste im prići bliže i snimiti se kamerom. Ljeti pasu na svježem zraku, u poljima zasađenim travom. Time se eliminira unos životinjskih biljaka koje kvare okus mlijeka. Pogotovo zarasla svinja, koja čak može biti i štetna za životinje.

Neki su uspjeli pronaći zajednički jezik s kravama.

Prolazimo pored akumulacije Ruža. Naš put leži u štali.

Kako nam je rečeno, nakon jutarnje mužnje, krave idu u štale samo na popodnevnu mužnju i navečer. Nisu nas pustili u glavnu, nego u onu u kojoj se odvija karantena životinja.

Ovdje naša grupa mora nositi jednokratnu odjeću. Da li da se ne zaprljate ili da ne donesete infekciju.

Hvala Dima e_stranik za fotografiju.

Ovdje se tele krave i telad. Da bi krava davala mlijeko, mora se teliti. Nakon rođenja, telad se uzgaja odvojeno. Osobito na farmama mliječnih krava cijenjena je ženska telad, mušku nastoje prodati drugim farmama. Kao i mnoge moderne farme, ovdje se krave umjetno osjemenjuju. U ovom slučaju koristi se sperma najvrjednijih rasplodnih bikova, čime se eliminira mogućnost infekcije krave bolestima. Bikovo sjeme je iz uvoza i dosta je skupo. Kao što nam je rečeno, u Rusiji praktički nema dostojnih analoga.

Telad živi u toploj sezoni na ulici, u takvim malim plavim kućicama. Zimi se, naravno, presele u staju, gdje je toplo.

Na ulazu je takav vlažan tepih. Ali već smo u navlakama za cipele, pa nećemo unositi dodatnu prljavštinu.

Vrijeme koje prođe od trenutka mužnje do dolaska mlijeka u pogon nije duže od 2 sata. Ovdje je prethodno ohlađen na 6 stupnjeva.

Na ulazu u staju nalazi se i sapunica.

Gospodarice staje, glavne hraniteljice. Ove krave su kupljene 2013. godine iz Kanade. Kada je morem dopremljen u Rusiju, brod je upao u snažnu četverodnevnu oluju i nažalost neke su životinje uginule. Sada su zaštićeni kao zjenica oka.

Miris se ne osjeća jako, jer se gnojivo ispire vodom, a čistačica ovdje stalno dežura.

Prije mužnje izdaje se malo mlijeka, obriše se vime.

Postavljena je i automatska muzilica.

Ali usput ured tog istog oplodnjaka (skoro kao terminator)).

Drugi dio reportaže napravljen je nešto kasnije. Po prvi put ne bismo imali vremena obići toliko mjesta u danu, pa nam je obećan poseban izlet do tvornice mlijeka. Budući da se radi o kvarljivom proizvodu, mnoga je mjesta ograničena za ulazak osoblja. Kako nam je rečeno, jednog su dana došli ljudi s televizije snimati prilog. Nakon pristupa raznim posudama morala se izliti velika količina mlijeka koje se nakon njihova posjeta pokvarilo.

"Ruzskoe Moloko" proizvodi proizvod bez dodavanja raznih konzervansa i samo u okrugu Ruzsky, stoga je tvrtka ograničena teritorijem distribucije svog proizvoda - prirodan je i kvarljiv.

Od farme do tvornice mlijeko stiže za sat vremena, budući da je najudaljenija farma udaljena samo 40 km. iz Ruže. U tvornici se mlijeko ulijeva u velike posude, gdje se nekoliko sekundi pasterizira na 98 °C. Kontakt sa zrakom nakon što mlijeko uđe u spremnik je isključen, stoga sa strane možete vidjeti samo velike metalne spremnike i cijevi kroz koje teče mlijeko. Samo u pogonu za proizvodnju mekog sira proces se odvija na otvorenom. Postoji sterilni režim, jer je pristup autsajderima tamo zatvoren.

Nakon što prođe sve potrebne postupke, pasterizirano mlijeko ulazi u takve spremnike, odakle ide u pripremu raznih proizvoda.

Prala se oprema u prostorijama u koje smo smjeli ući, tako da nismo predstavljali opasnost za proizvodnju, iako smo naravno nosili kućne ogrtače, kape i navlake za cipele. Na slici separatori za odvajanje kreme i pravljenje vrhnja.

Ne sjećam se koji uređaj.

Mućkalice za maslac

Uhvaćen trenutak pranja opreme. Voda za pranje opreme je prethodno obrađena. Voda je izlivena, ulivena još, otvori su zatvoreni i bućkalica je uključena.

Ovako to zapravo izgleda.

Gotov maslac. Uskoro ide na pakiranje.

Poklopci se ulijevaju u poseban aparat, koji ih slaže i nosi po žlijebovima do drugog aparata, gdje će naći svoje mjesto.

Proces pretakanja jogurta u pakiranja skriven je od nas. Voćni aditivi su također prirodni, kupuju se u inozemstvu, jer naša poduzeća ne proizvode kvalitetu potrebnu za poduzeće.

Svaki paket nakon izlaska iz aparata dobiva hologram i kreće dalje.

Jedan pritisak i paket je već spakiran.

Ali to nije sve! U tvornici se iz svake serije uzimaju probni uzorci koji se čuvaju 15 dana, kako bi se u slučaju reklamacije kupaca proizvod mogao usporediti s uzorkom. Gotovo svi proizvodi imaju rok trajanja od 7 dana, iako zbog pravilnog skladištenja i visokokvalitetnog pakiranja testni uzorci ne gube svoja potrošačka svojstva do 10 dana.

Laboratorij izgleda ozbiljno. Kontrola kvalitete je najstroža.

Obratite pozornost na zahtjeve proizvoda.

I samo neki zaposlenici smiju ući ovdje.

Nakon pakiranja, proizvodi tvornice idu u skladište. Na slici je hladnjak.

Zanimljivo je da se kefir u distributivnu mrežu šalje tek sljedeći dan, jer treba sazrijeti. To se također radi u skladištu gotovih proizvoda.

Pa onda mliječni proizvodi na strojevima poljoprivrednog gospodarstva idu u trgovine. Ne mogu reći da sam redoviti kupac ovog brenda, takva kvaliteta podrazumijeva i visoku cijenu, ali sam se uvjerila da su proizvodi zaista prirodni i ukusni, pogotovo nakon što sam nakon obilaska kušala darove Ruza Milka.

Sada znate kako nastaje pravo mlijeko i kako nastaju mliječni proizvodi!

Pridruži nam se!

Zdravo mlijeko s niskim udjelom masti i kalorija? Da, postoji takva stvar - povrće. Reći ćemo vam o njegovim vrstama, svojstvima, pomoći vam da odaberete pravu i dati recepte za kuhanje kod kuće.

Što je biljno mlijeko

Ovo je naziv napitka od biljnih sastojaka koji izgledom i okusom podsjeća na naše uobičajeno mlijeko.

Budući da se prema propisima “mlijekom” može nazivati ​​samo proizvod životinjskog podrijetla, iako u receptu zvuči kao bademovo mlijeko, na cjeniku u trgovini će pisati - napitak od badema. Inače, postoji i Svjetski dan biljnog mlijeka – 22. kolovoza.

Tko preferira biljno mlijeko i zašto?

Biljno mlijeko priskače u pomoć kada obično mlijeko nije prikladno iz ovog ili onog razloga. Na primjer, ljudi koji:

• Nemojte konzumirati proizvode životinjskog podrijetla: trajno - vegani, sirovojedi ili privremeno - tijekom posta.
• Prisiljen odreći se običnog mlijeka iz zdravstvenih razloga, preporuke liječnika.
• Nezadovoljni etikom obične proizvodnje mlijeka - uvjetima krava, aditivima i antibioticima koje dobivaju. Sve se to odražava na kvalitetu i hranjivu vrijednost mlijeka.

Osim toga, biljno mlijeko diverzificira život gurmana, ljubitelja eksperimentiranja s novim sastojcima i novim okusima. A za kuhare - pomaže prenijeti lokalni okus. Kokosovo mlijeko karakteristično je za tajlandsku kuhinju, dok je mlijeko od maka čest sastojak ruske kuhinje.

Od čega sve nije napravljeno biljno mlijeko!

Tu je prostor za kreativnost! Različite vrste žitarica, sjemenki i orašastih plodova. Napomena - izvori su jednostavni i dostupni:

Od orašastih plodova: badem, cedar, kokos, indijski orah, pistacija, makadamija, brazilski orasi, orasi, pekan orasi, kesteni i lješnjaci.

Od žitarica i mahunarki: riža (bijela, smeđa i divlja), soja, zobene pahuljice, heljda, grašak, pir, ječam, proso, kvinoja, kikiriki, teff, amarant i dr.

Od sjemena: mak, sezam, konoplja, chia sjemenke, suncokret i bučine sjemenke.

Prednosti i kontraindikacije biljnog mlijeka

Zajedničko svim vrstama

Svaka vrsta biljnog mlijeka ima svoj okus, koji nas upućuje na izvorni proizvod. Za balansiranje okusa dodaju se začini - cimet, vanilija, malo morske soli, zaslađivači.

Preporučujemo konzumaciju biljnog mlijeka u razumnim granicama i izmjenu vrsta. Zahvaljujući rotaciji, jelovnik će biti raznovrstan u pogledu vitamina, makro i mikroelemenata. Lakše je i ugodnije nego izračunavati dobrobiti svake vrste mlijeka.

Biljno mlijeko, za razliku od životinjskog, ne sadrži:

Laktoza (mliječni šećer) Nekim ljudima nedostaje enzim potreban za njegovu razgradnju, što uzrokuje intoleranciju na mlijeko.

Kazein (beta kazein A1)- prisutan je u mlijeku većine pasmina krava. Upravo A1 beta-kazein znanstvenici i liječnici sve češće nazivaju pravim uzrokom intolerancije na mlijeko. Pokazalo se da se A1 beta-kazein razgrađuje u gastrointestinalnom traktu kako bi se oslobodio peptid beta-kazomorfin-7 (BCM7), koji ima opioidna svojstva i može izazvati upalu u tijelu.

Kolesterol- Osobama s metaboličkim poremećajima ne preporučuje se konzumacija mliječnih proizvoda.

Neželjene posljedice korištenja biljnog mlijeka najčešće su povezane s alergijskim reakcijama na supstrat od kojeg je napravljeno - zob, orasi, soja, mahunarke i aditive koje koriste proizvođači: arome, emulgatore, biljna ulja.

O različitim vrstama

Sojino mlijeko

Sojino mlijeko sadrži kalij i magnezij, kalcij, proteine ​​i masne kiseline. Pomaže u snižavanju razine kolesterola, poboljšava cirkulaciju krvi i zacjeljuje rane.

Posebnost sojinog mlijeka je prisutnost izoflavona u njemu - prirodne tvari koja pripada skupini fitoestrogena. Fitoestrogeni su po strukturi slični ljudskim estrogenima, ali su manje aktivni.

Prisutnost izoflavona, s jedne strane, pomaže ženama da se nose s predmenstrualnim sindromom, s druge strane, čini sojino mlijeko nepoželjnim proizvodom za trudnice i dojilje.

Međutim, kada se pravilno proizvodi, količina izoflavona u sojinom mlijeku je toliko niska da morate popiti desetke litara dnevno da bi došlo do bilo kakvih promjena.

zobeno mlijeko

Zobeno mlijeko bogato je vitaminima B skupine, sadrži kalcij, fosfor, željezo i antioksidanse.

Zahvaljujući visokom udjelu vlakana, zobeno mlijeko jača probavni sustav i daje osjećaj sitosti. A beta-glukan koji se u njemu nalazi pomaže smanjiti razinu kolesterola i žučnih kiselina u crijevima.

Zobeno mlijeko normalizira metabolizam i ima nizak sadržaj kalorija, pa je idealno za one koji žele smršaviti ili ne dobiti višak kilograma.

Zobeno mlijeko vrlo vjerojatno sadrži gluten. U slučaju njegove odsutnosti, na pakiranju je posebna oznaka. A zobeno mlijeko nije prikladno za dijabetičare.

rižino mlijeko

Rižino mlijeko sadrži vlakna, vitamine B3, B6, željezo, bakar i magnezij. Takvo će mlijeko biti korisno kod nesanice, stresa, kroničnog umora, za poboljšanje stanja kože i probavnog sustava.

Neki proizvođači dodatno zasićuju gotov proizvod vitaminima A, D, B12 i kalcijem.

Riža ne sadrži gluten pa je rižino mlijeko pogodno za osobe s intolerancijom na ovaj protein. Kalorični sadržaj rižinog mlijeka je oko 52 kcal na 100 g.

Nedavno pisati o sadržaju arsena u riži. Točni podaci o sortama, mjestima rasta i tako dalje nisu dati, ali znanstvenici ne preporučuju korištenje rižinog mlijeka za hranjenje beba i djece. Za odrasle je pijenje rižinog mlijeka sigurno.

Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko ima nizak sadržaj kalorija i tijelo ga može brzo apsorbirati. Ovo je samo skladište korisnih tvari.

Sadrži 24 aminokiseline, Omega-3, 6, 9 višestruko nezasićene kiseline, vitamine B, A, C, PP, K, E, mono- i disaharide, bakar, natrij, selen, kalcij, fosfor, željezo, magnezij, cink, mangan, eterična ulja, masne kiseline (palmitinska, laurinska, kaprinska, stearinska).

Zbog ovako bogatog sastava, korištenje kokosovog mlijeka povoljno djeluje na kardiovaskularni i gastrointestinalni sustav, stabilizira razinu hemoglobina, glukoze i kolesterola u krvi, poboljšava rad mozga i ubrzava povećanje mišićne mase.

Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko sadrži kalcij, fosfor, mangan, cink, bakar, kalij i magnezij. Vitamini A, E, C, B1-B9. Na primjer, 200 ml bademovog mlijeka osigurat će dnevnu potrebu za vitaminom E. Stoga je takvo mlijeko korisno za živčani sustav, mišiće, kožu.

Osim toga, bademovo mlijeko sadrži dovoljnu količinu omega-3, omega-6, omega-9 masnih kiselina koje pomažu u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava. Sadržaj kalorija - oko 51 kcal na 100 gr.

Kako se dobiva biljno mlijeko?

Razmotrite proizvodnju na primjeru bademovog i sojinog mlijeka:

Bademovo mlijeko

1. Cijeli orasi se namoče i operu.
2. Zatim se smrve na hladan način do homogene mase. Važno je izbjegavati zagrijavanje tijekom mljevenja kako bi se spriječilo uništavanje hranjivih tvari i oksidacija masti.
3. Nakon toga počinje filtracija u strojevima, poput “francuske preše” kroz finu mrežicu, koja odvaja čestice orašastih plodova, a pritom čuva vlakna/vlakana. Dakle, bademovo mlijeko je gusto i bogato. Glavni zadatak za čije su rješavanje tehnolozima bile potrebne godine jest očuvanje bjelančevina, masti i hranjivih tvari u bademovom mlijeku nakon filtracije.
4. I na kraju, završna faza je aseptično punjenje u boce koje omogućuje održavanje svježine i kvalitete tijekom cijelog roka trajanja.

Sojino mlijeko

1. Sojino mlijeko se dobiva ekstrakcijom svih korisnih svojstava sojinih zrna u vodu. Namočena soja se usitnjava s vodom u posebnim mlinovima i filtrira.
2. Preostali kolač, koji se zove okara, podsjeća na gustu kašu. Hranjivo je i zdravo, ali zahtijeva dodatno kuhanje.
3. Filtrirana tekućina se kuha i pakira, a ponekad se nakon pakiranja vrši toplinska obrada.
4. Visoka temperatura neutralizira nepoželjne enzime i specifičan okus sojinog mlijeka. Prije pakiranja moguće je dodati arome.

Što se može naći u trgovinama

Mnogo je godina biljno mlijeko bilo egzotično - lakše ga je kuhati kod kuće nego kupiti u trgovinama. Prvo su se u prodaji pojavile uvozne marke.

Najpoznatiji do danas ostaje Alpro iz Belgije. U ponudi imaju sojino mlijeko s različitim okusima, badem, lješnjak, indijski orah, kokos, zob i riža. Tu je i linija biljnih jogurta, slastica i vrhnja.

Trgovine također nude:

Isola bio- mlijeko od riže, zobi, pira, ječma, prosa, sirka, badema i soje.

Scotty- Rižino mlijeko u raznim kombinacijama (čokoladno, s dodatkom vitamina), uključujući smeđu rižu, mlijeko od kvinoje i zobi.

Foco i Aroy-D- kokosovo mlijeko i vrhnje.

Od domaćeg donedavno je bilo moguće kupiti samo sojino mlijeko. Najpoznatija tvrtka proizvođača " sojmik"(prethodni naziv "Soiko"). Proizvode dvije vrste - prirodne bez aditiva i vanilije.

Sada su se na policama pojavile još tri domaće marke biljnog mlijeka - Bite, Ne Moloko i Flora.

Ugristi iz BioFoodLaba - bademi, riža s kokosom, zobene pahuljice, soja i soja s vanilijom. Posebnost linije je da ne sadrži šećer i svijetli dizajn koji nastavlja niz pločica.

Ne moloko iz "Gardens of Pridonya" - tri vrste zobenog mlijeka: klasična, lagana i čokoladna. Imajte na umu da je ulje repice prisutno u sastavu. Sadrži više omega-6 nego što je tijelu potrebno, što može izazvati upalu. Ujedno je to i jeftin sastojak, a možda je to i razlog niske cijene proizvoda.

"Flora"- poduzeće proizvodi rižino, sojino i zobeno mlijeko prema ugovoru u Španjolskoj. Ne sadrži šećer, sadrži rafinirano dezodorirano suncokretovo ulje.

Kako odabrati pravo

1. Pažljivo pročitajte sastojke na etiketi.
2. Ako postoji šećer u bilo kojem obliku, možda vrijedi pogledati neki drugi proizvod.
3. Bio/organski certifikat bi bio plus.
4. Prisutnost soli, suncokretovog ulja, konzervansa je prilično minus. Što jednostavniji sastav, to bolje.
5. Lecitina se ne bojte, dobar je za jetru, mozak i živčani sustav.
6. Mogućnosti bez glutena – poželjno je bez pšenice, raži i ječma.

Kako to učiniti sami

Pokušajte napraviti biljno mlijeko. Dajemo tri recepta: zobene pahuljice, badem, kokos.

Koristan savjet: Promjenom omjera vode i suhog dijela dobivamo konzistenciju od laganog "mlijeka" do bogate "kreme".

"Animirano" mlijeko od proklijale zobi:

Sastojci:

• Proklijala zob (namočite golu zob nekoliko sati, a zatim ostavite da klija u posudi od 12 do 36 sati) - 1/4 šalice;
• Voda - 4 čaše.

Kuhanje:

1. Zob operemo.

2. Sve sastojke pomiješati i ubaciti u blender, mljeti velikom brzinom 2-3 minute.

3. Filtriramo na bilo koji prikladan način.

Bademovo mlijeko, chef verzija:

Sastojci:

• Neprženi bademi, prethodno natopljeni 6-10 sati, oprani - 1 šalica;
• Kokosove pahuljice - po želji;
• Štapić cimeta (ili zamijeniti zemlju) - 1/2;
• Voda - 5 čaša;
• Fino mljevena morska sol - prstohvat;
• Zaslađivač (steviozid, med, Toba sirup, agavin sirup itd.) - po ukusu;
• Nerafinirano laneno ili cedrovo ulje - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Sve sastojke umutiti u blenderu.

2. Procijediti kroz gazu ili čvrstu mrežicu ili posebnu vrećicu za mlijeko od oraha.

3. Prije upotrebe čuvati u hladnjaku.

Pojednostavljena verzija: Umutiti bademe i vodu.

Kokosovo mlijeko, verzija "od nule" i ona jednostavna.

Sastojci:

• Veliki zreli kokos.

Kuhanje:

1. Kokosu uklonite vlakna, operite ga.

2. Na njoj nalazimo udubljene oči i probušimo je gimletom.

3. Kroz dobivene rupe ulijte kokosovu vodu u posudu.

4. Kokos izlomimo na dijelove i svaki očistimo od ljuske i unutarnje smeđe korice.

5. Oguljenu bijelu pulpu kokosa naribajte na sitno ribež ili usitnite u kuhaču.

6. Stavite u zdjelu s kokosovom vodom, prelijte toplom vodom (tako da pokrije svu pulpu) i ostavite nekoliko sati da se voda prožme aromom i okusom kokosa.

7. Procijedite kroz gazu (možete koristiti posebnu vrećicu za mlijeko od oraha).

8. Kada se sva tekućina iscijedi, zavrnite tkaninu i dobro je iscijedite kako biste iskoristili kokosovo mlijeko do zadnje kapi.

Pojednostavljena verzija: Pomlatimo čips s vodom u blenderu. Filtriramo. Sada imamo dvije sjajne namirnice odjednom: kokosovo mlijeko i odmašćene kokosove pahuljice!

Krave, poput ljudskih žena, luče mlijeko nakon poroda kako bi nahranile to dijete. Krava koja nije okotila tele neće dati mlijeko. Sukladno tome, proces je sljedeći:

1) S godinu i pol dana krava je umjetno osjemenjena. Gravidnost kod krava, poput naše, traje 9 mjeseci.

2) Prva 2 tjedna nakon rođenja tele, on se drži zajedno s kravom (krava u to vrijeme daje kolostrum, koji još uvijek nije pogodan za industrijsku preradu); onda se tele od krave odvede.

3) Sljedeća 2 mjeseca krava se muze (vrlo gusto hrani, zauzvrat dobiva oko 30 litara mlijeka dnevno) i ponovno osjemenjiva.

4) Sljedećih 7 mjeseci krava daje oko 15 litara mlijeka svaki dan.

5) 2 mjeseca prije teljenja krava se "pušta" - prestaje mužnja kako bi se pravilno pripremila za porod. Zatim idemo na korak 2.

Gdje Greenpeace gleda?

Plakati s krvavim bundama se vrlo lako guglaju, ali oni s krvavim mlijekom baš i ne. Ovo je greška i treba je popraviti. Ako među vama ima (foto)umjetnika, nudim tri teme na izbor:

1) Većinu teladi oduzete od majki u paragrafu 2 vesele muzare prodaju mesnim farmama, gdje ih (telad) malo tove i ubijaju.

2) U prosjeku se industrijska muzna krava okoti 4 puta. Nakon toga produktivnost joj pada, pa se u velikim farmama krava više ne osjemenjuje peti put, nego se do kraja pomuze i ubije.

3) Mliječna krava (točnije bakterija u želucu) proizvodi jako puno metana - oko 500 litara dnevno (ljudska riječ za opis ovog procesa je loša, krave su nedavno digle u zrak štalu u Njemačkoj). Ovaj metan igra vrlo veliku ulogu u globalnom zatopljenju: ekolozi su izračunali da sam uzgoj mlijeka podiže temperaturu na Zemlji više nego sav transport. Kakva telad, kakve krave - ovdje cijeli planet, razumijete, umire, a sve zbog čega? Jer piješ mlijeko!

Usput, da.

Natrag na mlijeko

Mlijeko s farmi dovozi se u mljekare. Tamo mlijeko prolazi kroz tri glavne vrste obrade:

1) Najprije se filtriranjem ili centrifugiranjem iz mlijeka uklone sve krute čestice (inače se nikad ne zna na što naleti).

2) Zatim se u posebnim separatorima sirovo mlijeko odvaja na obrano mlijeko i vrhnje, nakon čega se od obranog mlijeka i vrhnja pravi mlijeko potrebne masnoće (2,5%, 3,2% itd. - nećete dobiti točne brojke) od krave, dakle, svako tvorničko mlijeko je barem "normalizirano" - svedeno na određenu masnoću).

3) Na kraju, prije pakiranja, mlijeko se podvrgava toplinskoj obradi, na izbor:

• dugotrajna pasterizacija (60 ° C pola sata);
• kratkotrajna pasterizacija (80°C 20 sekundi);
• trenutna pasterizacija (98°C 3 sekunde);
• ultrapasterizacija/sterilizacija (150°C 3 sekunde).

Dugotrajnom pasterizacijom (pravom, od samog djeda Pastera) stradaju samo žive bakterije, a spore bakterija ostaju, pa se pasterizirano mlijeko može čuvati u hladnjaku najviše 2 tjedna. Većina korisnih svojstava i okusa mlijeka sačuvana je tijekom dugotrajne pasterizacije.

No držanje mlijeka na zagrijavanju pola sata nije previše tehnološki napredno, proizvođačima mlijeka je neisplativo, pa koriste "vruće" metode. Što je viša temperatura obrade, više bakterijskih spora se ubija, što dovodi do povećanja roka trajanja mlijeka - ali istodobno dolazi do djelomičnog uništavanja proteina i vitamina, smanjuje se korisnost mlijeka.

Mlijeko u prahu

Ovo je najprikladniji način konzerviranja: u suhom obliku mlijeko se može čuvati šest mjeseci i mnogo je, mnogo isplativije za transport. Odakle kamo? - Molim vas:

• Od ruralnih područja do velikih gradova (pod "velikim" mislim na milijunaše, ljudska riječ "grad" ne pristaje dobro za opis Moskve).
• Od Australije, koja ima mnogo divljih klokana, do Kine, koja ima politiku “svako dijete ima čašu mlijeka dnevno” (zbog te politike mlijeko u prahu u svijetu je već udvostručeno poskupjelo).
• Od ljeta do zime (u našim se uvjetima u tri ljetna mjeseca proizvede 60% godišnjeg prinosa mlijeka - ispada da ljeti ima previše mlijeka, a zimi premalo).

Ranije je proces sušenja mlijeka uključivao njegov kontakt s vrućom površinom, pa je mlijeko u prahu davalo zagoreni šećer (karamel). Moderno mlijeko u prahu suši se raspršivanjem u vrućem zraku, tako da se bez posebne opreme ne može razlikovati od prirodnog. To koriste veseli mljekari: kad mljekari ponestane prirodnog mlijeka, suho mlijeko razrijede i sipaju u iste vrećice.

© D.V. Pozdnjakov, 2009-2019

Odgovorni proizvođači mlijeka surađuju s farmama. Na farmama krave redovito prolaze veterinarske preglede, dobivaju sve potrebne vitamine i dodatke prehrani te su im osigurani mirni i ugodni životni uvjeti. Čimbenici stresa i prisutnost bolesti koje mogu utjecati na kvalitetu mlijeka su minimizirani – ovdje krave daju jako kvalitetno mlijeko.

korak 1

Mužnja

Proces mužnje na suvremenim farmama automatizirano, zahvaljujući kojoj bakterije iz vanjske sredine ne ulaze u mlijeko. Mlijeko se odmah hladi - to vam omogućuje da sačuvate njegova baktericidna svojstva (bez hlađenja, mlijeko ih gubi u roku od 2 sata) i usporava razvoj mikroflore. Odmah provjerite postotak masti, bjelančevina, kiselost, gustoću i druge parametre. Nakon 1-2 sata nakon mužnje, ispitano mlijeko se isporučuje u tvornicu u mljekarama opremljenim rashladnim uređajima.

Mlijeko se odmah stavlja u zatvoreni spremnik i hladi kako bi se zaustavio rast mikroorganizama.

Korak 2

Prihvaćanje sirovina

U tvornici se ponovno provode analize kako bi se potvrdila kvaliteta i željeni stupanj sirovina. Ukoliko mlijeko ne zadovoljava uvjete, ono se vraća na farmu. Ako je laboratorijski potvrdio odgovarajuću kvalitetu mlijeka, mljekar se šalje na prihvatno mjesto. Tamo se na njega spajaju crijeva, a sirovina se pumpa u zatvorene spremnike za skladištenje sirovog mlijeka, odakle se šalje u radionicu na preradu. Od tog trenutka mlijeko više nije u kontaktu sa zrakom.

3. korak

Preliminarna obrada

1. Baktofugacija: uklanjanje do 98% bakterijskih spora i do 80% mikroorganizama.
2. Odvajanje: odvajanje sirovina na vrhnje i obrano mlijeko.
3. Normalizacija: dovođenje mlijeka do željenog sadržaja masti, na primjer, 1,5%, 2,5%, 3,2%.
4. Homogenizacija: dovođenje mlijeka u homogenu konzistenciju zbog ravnomjerne raspodjele masnih kuglica u njemu, čime se sprječava taloženje masti tijekom naknadnog skladištenja.

Korak 4

toplinska obrada

U modernim mljekarskim poduzećima u pravilu se koristi jedna od dvije metode toplinske obrade mlijeka - pasterizacija ili ultrapasterizacija.

Na pasterizacija mlijeko se postupno zagrijava i održava na 75-95°C od nekoliko sekundi do nekoliko desetaka minuta. Tijekom tog vremena, patogena mikroflora je uništena, ali spore ostaju. Takvo mlijeko se čuva 7-10 dana, a zatim se počinje kiseliti kao posljedica mikrobiološke aktivnosti. Pasterizirano mlijeko mora ostati ohlađeno od trenutka punjenja u ambalažu do izlaganja na "hladnu" policu u trgovini. Ako je temperaturni režim prekršen tijekom prijevoza ili skladištenja, riskirate kupiti već kiselo mlijeko.

UHT - nježnija metoda: mlijeko se brzo zagrijava i drži na temperaturi od 137 stupnjeva 4 sekunde, zatim se naglo ohladi na sobnu temperaturu, na kojoj se mlijeko čuva. Ovo vrijeme je dovoljno da visoka temperatura uništi sve štetne mikroorganizme, kao i njihove spore, ali upravo zahvaljujući kratkom trajanju toplinske izloženosti, korisni vitamini i mikroelementi ostaju gotovo u potpunosti sačuvani.

Cijeli proces se odvija u zatvorenom sustavu, čime se eliminira mogućnost nepoželjnih vanjskih utjecaja - svjetlost, zrak, vlaga, bakterije iz okoline, ljudi. U zatvorenom pakiranju ultrapasterizirano mlijeko može se dugo čuvati čak i na sobnoj temperaturi, nije mu potrebno hlađenje pa ga u trgovini trebate tražiti na običnim policama.

Ultrapasterizacijom se neutraliziraju štetne bakterije, a čuvaju vitamini, korisni mikroelementi i bjelančevine.

Korak 5

Punjenje i pakiranje

Prerađeno UHT mlijeko ulazi u pakirnicu kroz zatvoreni, prethodno sterilizirani sustav i puni se u kartonski "čahur" koji je prethodno dezinficiran vodikovim peroksidom i UV lampama. Pakiranje se formira u sterilnim i potpuno zatvorenim uvjetima unutar stroja za pakiranje i zapečaćeno ispod razine ulazne tekućine - to znači da je cijeli unutarnji volumen ispunjen i sadržaj je zaštićen od oksidacije.

Korak 6

Konačna provjera

Uzorci se nasumično uzimaju iz svake serije gotovih pakiranih proizvoda. Dio se provjerava, preostali uzorci se čuvaju u tvornici do isteka roka trajanja: ako postoji problem s kvalitetom, uvijek se može izvršiti dodatna provjera.

Moderne tehnologije omogućuju da poznate proizvode učinimo zdravijima i sigurnijima, a naš život ugodnijim!

Kao polazni proizvod za pripremu takvog proizvoda služe različiti sastojci. To mogu biti orasi, sjemenke povrća (bundeva, dinja, lubenica).

Počnimo s onim glavnim. Punomasno kravlje mlijeko sadrži posebnu tvar, laktozu, koju tijelo praktički ne apsorbira i uzrokuje alergijske reakcije različite težine. Danas još uvijek postoji mišljenje o nezamjenjivosti punomasnog kravljeg mlijeka kao izvora kalcija. Recimo, pomaže zadržati ovaj mineral u ljudskim kostima. No dugogodišnja istraživanja liječnika iz vodećih svjetskih klinika dokazala su da ova izjava nije u potpunosti točna. Vjerojatnije je da ćete izbjeći osteoporozu ako jedete puno mahunarki i lisnatog povrća.

Kravlje mlijeko sadrži mnogo kazeina. Ovaj poseban protein pretvara se u neuglednu sluz u našem tijelu, što uzrokuje rinitis i gastrointestinalne probleme.

Usput, može se raspravljati o kvaliteti mliječnih proizvoda koji se nalaze na policama trgovina. Upitan je i industrijski način proizvodnje mlijeka biljnog podrijetla. Sasvim je poznato da se sojino i orašasto mlijeko ne prave od sirovih sastojaka, već od prženih u ulju. Osim toga, dodaju šećer, veliki broj aroma, konzervansa i zgušnjivača. Kao što vidite, industrijsko biljno mlijeko se teško može nazvati prirodnim proizvodom. Stoga, ako ste pristalica prave zdrave i prirodne prehrane, savjetujemo vam da ne budete lijeni i pripremite ovaj ukusni napitak vlastitim rukama. Nije to tako težak proces.

Najjednostavniji je od badema ili brazilskog oraha, indijskih oraščića, sirovih oljuštenih beskvasnih pistacija, lješnjaka, oljuštenih sjemenki konoplje. Za čašu orašastih plodova trebat će vam 3-4 čaše vode i vrč blendera, što jači to bolji, te med ili datulje, ekstrakt stevije (važno je birati prirodne - bez fruktoznog sirupa koji se koristi kao konzervans! Med zimi ne može biti tekuć samo da nije bagremov ili kestenov).
Sve ostalo su dodiri, svaka domaćica ima svoje.

1. BADEMOVO MLIJEKO

Bademovo mlijeko sadrži mnogo magnezija, fosfora, kalcija, folne kiseline, nezasićenih masnih kiselina, cinka. Zbog sadržaja vitamina E, badem se naziva "orah ženske ljepote". Čaša bademovog mlijeka ima samo 63 kalorije i 208 mg kalcija. Dobar izvor fosfora, stoga dobar za kosti i zube.

Sastojci:

• 1 šalica sirovih badema
• 4 do 5 šalica vode.
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije.

Kuhanje:

2. Procijedite bademovo mlijeko kroz gazu. Bademovo mlijeko je prilično bljutavo, pa možete dodati med, cimet ili datulje i vaniliju za poboljšanje okusa.

3. Čuvati u hladnjaku najbolje do 3 dana. Prije upotrebe protresti.

2. KOKOSOVO MLIJEKO

Vitamini B skupine pozitivno djeluju na zdravlje kardiovaskularnog sustava i očiju. Redovita konzumacija kokosovog mlijeka snižava kolesterol, normalizira rad štitnjače, smanjuje rizik od raka i bolesti srca i krvnih žila. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, pomaže u vraćanju snage i energije nakon povećanog mentalnog i fizičkog stresa. Komponente sadržane u mlijeku, osim gore navedenih svojstava, imaju zacjeljivanje rana i antibakterijski učinak, smanjuju stupanj ovisnosti o antibioticima. A njegova antivirusna, anthelmintička i antimikrobna svojstva su za svaku pohvalu. Prisutnost velike količine mangana u mlijeku ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije muškog tijela.

Sastojci:

1 do 4 zrela kokosa (ovisno koliko vam je mlijeko masno i gusto)

3 čaše vode

Dodaci za okus:

1 žličica ekstrakta/paste od vanilije ili ½ žličice pulpe vanilije

4 žlice nektara agave ili 3-6 datulja bez koštice

Kuhanje:

1. Ogulite kokos. Stavite pulpu jednog kokosa u blender s 3 šalice vode i izmiksajte. Procijedite kroz gazu ili poseban. vrećica. Ostaci kokosove pulpe mogu se koristiti za izradu kokosovog brašna.

2. Uzmite kokosovo mlijeko koje ste upravo napravili i pomiješajte ga s pulpom drugog kokosa u blenderu. Naprezanje. I tako dalje, ovisno o željenoj masnoći i gustoći mlijeka.

3. MLIJEKO OD SEZAMA

Sezam je izuzetno bogat kalcijem, fosforom, cinkom i željezom. Između ostalog, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina E i B. Tako ovaj napitak bogat kalcijem jača kosti. Dnevne potrebe za kalcijem mogu se podmiriti sa 100 grama sjemenki sezama

Sezam sadrži - 783 mg kalcija na 100 g. U kravljem mlijeku - 150 mg (za usporedbu).

Međutim, korisna svojstva sjemenki sezama nisu ograničena na ovo. Sezamovo mlijeko uklanja štetne produkte metabolizma iz tijela. Cink i fosfor sudjeluju u izgradnji koštanog tkiva, pa ih prisutnost u sastavu sjemenki sezama svrstava u sredstva za prevenciju osteoporoze. Visok udio vlakana u sjemenkama sezama sprječava bolesti probavnog sustava jer potiče normalan rad crijeva. Zdrave višestruko nezasićene masti snižavaju razinu kolesterola u krvi.

Sastojci

• čaša sjemenki sezama;
• mahuna vanilije;
• 1 žličica med;
• 1 litra vode.

Kuhanje:

1. Susam prethodno namočite preko noći. Dalje - sezamove sjemenke stavite u blender, dodajte vodu i zaslađivače, sve umutite. Zatim dobiveno mlijeko procijedite kroz gazu.

Savjet: Kod drobljenja sezama važno je ne pretjerati jer će inače pustiti ulje i brzo postati tvrd.

4. MLIJEKO OD INDIJSKIH ORAŠIĆA

Indijski oraščići su najmanje masni od orašastih plodova: masti - oko 45%, proteina - oko 17%. Sadrže vitamine A, B2, B1, željezo, cink, fosfor, kalcij. Ojačati imunološki sustav, osigurati normalan rad srca; pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi.

Sastojci:

1 šalica sirovih indijskih oraščića (namočiti jedan sat)
6 šalica vode (ovisno o željenoj gustoći)

Kuhanje:

1. Napunite orahe vodom i ostavite u hladnjaku 1 sat. Indijske oraščiće stavite u blender s 4 do 7 šalica vode, ovisno o gustoći koju želite.
2. Miksajte u blenderu otprilike 1-2 minute. Mlijeko od indijskih oraščića je spremno. Čuvajte u hladnjaku, iskoristite unutar tjedan dana. Prije upotrebe protresti i promiješati.

5. MLIJEKO OD LANA

Sastojci:

• 1/4 šalice sirovih lanenih sjemenki
• 6 šalica vode
• 5 datulja bez koštica
• 2 žličice čisti ekstrakt vanilije
• Začini po izboru: cimet, muškatni oraščić, đumbir, karanfilić

Kuhanje:

1. Stavite lanene sjemenke u blender i dodajte vodu. Miksajte velikom brzinom 1 minutu. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze ili pomoću posebne vrećice.

2. Ulijte procijeđeno laneno mlijeko natrag u blender i dodajte datulje, vaniliju i začine ili arome, ako ih koristite. Tucite još oko 2 minute.

3. Čuvati u hladnjaku 3-5 dana. Promućkajte mlijeko prije pijenja.

6. MLIJEKO OD CEDRA

Ljudski organizam apsorbira 95% proteina pinjola i superiorniji su u aminokiselinskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti od proteina većine žitarica i mahunarki, kao i većine proteina životinjskog podrijetla (nalaze se u jajima, mesu, ribi, peradi, mlijeku ). Sastav proteina cedrovog mlijeka uključuje 19 aminokiselina, od kojih je 70% esencijalno. Sastav mlijeka od pinjola također se odlikuje visokim sadržajem vrijednih vitamina skupine B (B1, B2, B3), vitamina E i A. U pogledu sadržaja vitamina E, pinjoli, od čije jezgre je mlijeko pinjola se proizvodi, značajno su bolji od većine poznatih vrsta orašastih plodova, uklj. orasi, kikiriki i bademi. Vitamin A, sadržan u cedrovom mlijeku, kao i vitamin E, antioksidans je koji ima važnu ulogu u prevenciji raka. Cedrovo mlijeko također je izvrstan izvor makro i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu (fosfor, kalij, magnezij, silicij, željezo, kalcij, mangan, cink, bakar, molibden, vanadij, jod, bor, nikal itd.).

Sastojci:

1 šalica jezgri pinjola

3 do 6 šalica vode

Ovisno o potrebnom sadržaju masti i gustoći mlijeka, uzimaju se i omjeri komponenti.

Kuhanje:

1. Orašasti plodovi moraju biti oljušteni, nije potrebno skidati foliju. Zatim se orašasti plodovi zgnječe mješalicom ili u mužaru (poželjno je sve radnje izvoditi u drvenoj zdjeli kako bi se izbjegla oksidacija mlijeka) tučkom.

2. Postupno dodavati vodu do potrebne gustoće. Ako koristite blender, odmah dodajte malo tekućine sjemenkama cedra. To će vam omogućiti temeljitije mljevenje nukleola. Miksajte 4 - 5 minuta.

3. Za zaslađivanje dodajte med, banane, datulje, smokve, grožđice, javorov sirup ili svoje omiljeno voće. Ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Dobivenu tekuću kašu treba infuzirati oko pola sata. Zatim je potrebno procijediti kroz gazu. Živo i zdravo mlijeko od cedra je spremno.

7. MLIJEKO OD CHIA SJEMENKI

Chia sjemenke sadrže 32-39% ulja, oko 25% vlakana, 19-23% proteina i nula kolesterola. Bogato Omega-3 i Omega-6 masnim kiselinama, postotak njihovog sadržaja u chia ulju je oko 64%. To je gotovo 2 puta više nego u kavijaru od lososa, 3 puta više nego u jetri bakalara i 42 puta više nego u maslinovom ulju. Omega-3 poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, smanjuje rizik od srčanog udara i srčanog udara, normalizira krvni tlak itd.

Omega-6, pak, također osigurava zdravu kožu, snižava kolesterol i poboljšava zgrušavanje krvi. Chia sjemenke snižavaju krvni tlak i stabiliziraju razinu šećera u krvi, razrjeđuju krv, čineći je manje viskoznom i sklonom stvaranju krvnih ugrušaka. Zrna španjolske kadulje bogata su dijetalnim vlaknima, mineralima, vitaminima, antioksidansima i proteinima. Chia sjemenke su izvor cinka, bakra, mangana, molibdena, vitamina B1, B2, B3, vitamina C, A. Konzumacija chie također pomaže u smanjenju tjelesne težine, ubrzava sagorijevanje i apsorpciju masnoća te dugotrajno smanjuje apetit.

Sastojci:

• 2 žlice. l. Chia sjemenke
• 1 sv. l. nasjeckani bademi
• 1 sv. l. Tahini od sezama
• 1 sv. l. agavin sirup
• 1/2 žličice vanilija
• 1/2 žličice cimet
• 2 1/2 šalice vode

Kuhanje:

1. Namočite chia sjemenke i bademe preko noći.

2. Zatim izmiksajte bademe i chia sjemenke u blenderu s jednom šalicom vode.

3. Dodajte tahini od sezama, vaniliju, agavin sirup i cimet. Pomiješajte ih i zatim polako dodajte preostalu vodu. Mlijeko je spremno! Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, a još bolje preko noći.

8. MLIJEKO OD SJEMENKI BUNDEVE

Sjemenke bundeve su čitavo skladište korisnih elemenata, gdje je koncentriran gotovo cijeli periodni sustav, pa nas spašavaju od raznih bolesti. Ovdje ćete pronaći željezo, fosfor, bakar, cink, mangan, vitamine: A, B, C, D, K, aminokiseline, kao i vitamin E u velikim količinama koji je prirodni antioksidans. Prisutnost visokog postotka bjelančevina, masti i ugljikohidrata u sjemenkama bundeve, zajedno s vlaknima, nadopunjuju dobrobiti sjemenki bundeve uz uravnoteženu prehranu. Ove divne sjemenke izuzetno su učinkovite u snižavanju razine šećera u krvi.

Sastojci:

šalica sjemenki bundeve, oljuštenih (sirovih)

1/2 žličice cimeta za aromu

1/4 žličice muškatnog oraščića (za aromu)

3-4 datuma

Kuhanje:

1. Namočite sjemenke 8 sati. Ocijedite vodu. Premjestite sjemenke u blender.

2. Ulijte 4 žlice. voda. Istucite.Procijedite kroz gazu.

3. Gotovo mlijeko vratite u blender i dodajte začine. Ponovno promiješajte.

4. Ulijte u staklenu posudu. Mlijeko čuvajte u hladnjaku.

9. MLIJEKO OD SUNCOKRETOVIH SJEMENKI

Sjemenke suncokreta su nevjerojatan proizvod. Biološka vrijednost sjemenki veća je od vrijednosti jaja ili mesa, ali se puno lakše probavljaju i apsorbiraju.

Sadrže više vitamina D od ulja jetre bakalara koje se oduvijek smatralo njegovim najbogatijim izvorom; tvari sadržane u sjemenkama poboljšavaju stanje kože i sluznice, normaliziraju njihovu acidobaznu ravnotežu. Zato se sjemenke suncokreta često koriste u kozmetologiji. Bjelančevine sjemena sadrže mnoge esencijalne aminokiseline koje osiguravaju normalan metabolizam masti u tijelu; sjemenke sadrže mnogo nezasićenih masnih kiselina - linolnu, palmetinsku, oleinsku, stearinsku, arahidonsku i druge.

Sastojci:

1 šalica sirovih sjemenki suncokreta, namočiti preko noći (najmanje 8 sati)

¼ žličice vanilije (ili 2 žličice ekstrakta vanilije)

1-2 žličice javorovog sirupa

4 šalice vode

Kuhanje:

1. Namočite sjemenke preko noći. Zatim ocijedite vodu, isperite sjemenke i prebacite u blender.

2. U isto dodati javorov sirup, vaniliju i vodu. Miksajte velikom brzinom 1 minutu.

3. Procijediti kroz gazu ili poseban. vrećica. Gotovo mlijeko ohladite i čuvajte u hladnjaku ne duže od 3 dana. Prije upotrebe promućkajte mlijeko.

10. MLIJEKO OD KONOPLJE

Sjemenke konoplje bogate su gama-linolenskom kiselinom, omega-6 masnom kiselinom koja može spriječiti upale, poboljšati stanje kože i inhibirati rast stanica raka. Sjemenke konoplje su bogate argininom koji može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, sjeme konoplje sadrži vitamin E. Kao antioksidans, vitamin E pomaže u neutralizaciji slobodnih radikala koji napadaju stanice. Sjemenke značajno poboljšavaju probavne procese.

Ovo je gotovo jedina biljka koja sadrži vitamin D. U konoplji ima čak više proteina nego u soji. I, imajte na umu, nema mutacija gena, nema pesticida za uzgoj - konoplja je nepretenciozna biljka, raste kao korov i, u pravilu, vrlo je čista, čak i ako na pakiranju nema oznake "organsko".

Sastojci:

1 šalica sjemenki konoplje

3 čaše vode

3-4 žlice nektara agave

1 žličica ekstrakta vanilije

Pomiješajte sve sastojke u blenderu na velikoj brzini. Procijedite kroz gazu. Čuvati u hladnjaku.

11. ZOBENO MLIJEKO

Zobeno mlijeko je izvor važnih vitamina i minerala koji podržavaju našu energiju i raspoloženje te poboljšavaju stanje kože. Zobeno mlijeko je izvor kalcija i željeza. Drugi minerali prisutni u zobenom mlijeku uključuju fosfor; magnezijev oksid; kalij; vitamini: A, B-1, B-2, B-3, B-6 i B-12. Zob je također izvor antioksidansa koji pomažu u prevenciji i zaštiti od ozbiljnih bolesti, uključujući neke vrste raka.

Za kuhanje trebamo:

140 g zobenih pahuljica od cjelovitog zrna i 1,5 l vode.

Kuhanje:
1. Pahuljice namakati 10-15 minuta dok barem malo ne nabubre.

2. Nabubrene pahuljice prebacite u blender i dodajte vodu. Čvrsto zatvorite poklopac i tucite velikom brzinom 3 minute dok tekućina u blenderu ne izgubi prozirnost i postane boje slonovače.

3. Procijedite mlijeko kroz nekoliko slojeva gaze.

Gotovom mlijeku mogu se dodati zaslađivači - datulje ili žlica nektara agave, ili prstohvat stevije i umutiti u blenderu. Čuvati u hladnjaku. Prije upotrebe protresti.

12. MLIJEKO OD PISTACIJA

Pistacije imaju okrepljujući, tonički i obnavljajući učinak na tijelo; smanjiti osjetljivost na bolesti srca; povoljno djeluju na rad mozga. Pomažu u razdobljima velikih fizičkih napora i nakon teških bolesti. Lutein i zeaksantin, karotenoidi koji pomažu u održavanju vida, smatraju se vrlo važnim tvarima u pistacijama. Također pomažu u jačanju koštanog tkiva tijela: kostura, kostiju, zuba.

Sastojci:
1 šalica pistacija.
4 čaše vode.

Za pripremu mlijeka od pistacija kupite sirove ili neslane orašaste plodove. Ne kupujte prženo i slano.

Kuhanje:
1. Namočite jednu šalicu pistacija u vodi 5 sati. Nakon namakanja pet sati, procijedite i stavite pistacije u blender s četiri šalice vode.

2. Miksajte smjesu u blenderu 1 minutu. Dobit ćete blijedozelenu tekućinu.

3. Procijedite mlijeko kroz gazu. Dobivate 4 šalice svježeg mlijeka od pistacija. Čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi. Iskoristiti unutar tjedan dana. Prije upotrebe protresti.

13. MLIJEKO OD MAKADAMIJE

Makadamija je vrlo bogata zdravim mastima bez kolesterola. Dobar je izvor željeza. Liječnici savjetuju redovitu konzumaciju oraha makadamije onima koji pate od proširenih vena, artritisa i bolesti kostiju. Makadamija ima i pomlađujući učinak.

Spoj:
Makadamija orasi - 100 g
Voda - 3 čaše

Kuhanje:

2. Za bolje mljevenje možete početi s manje vode (npr. s pola). Zatim dodati ostatak vode i ponovo samljeti.

3. Procijediti. Pripremljeno mlijeko čuvajte u hladnjaku.

14. MLIJEKO OD BRAZILSKIH ORAŠA

Brazilski orah sadrži veliku količinu biljnih proteina i ugljikohidrata. U ovim orašastim plodovima ima mnogo vrijednih tvari. Konkretno, selen. Selen ulazi u centre metabolizma nukleinskih kiselina, kao i fermentacije obrambenog sustava protiv radikala u tijelu, lipida, hormona itd. Dokazano je da što je više selena u ljudskom tijelu, to je više zaštićeno od rizika od raka. Selen također potiče zacjeljivanje tkiva, poboljšava rad spolnih žlijezda, štitnjače, srca i imunološkog sustava.
Brazilski oraščići također sadrže vitalne vitamine C, D, E, pantotensku kiselinu, razne vitaminske tvari koje pripadaju skupini B. Orašasti plodovi također sadrže betanin, arginin (najvažniju aminokiselinu koja regulira količinu kolesterola u krvi, što sprječava njegovu lijepljenje zajedno).

Sastojci:

1 šalica sirovih brazilskih oraha
4 do 5 šalica vode.
Od 2-3 šalice bilo kojih orašastih plodova. Indijski orah, badem.

Kuhanje:

1. Napunite orahe vodom i ostavite ih na hladnom mjestu jedan dan. Nakon namakanja ocijedite vodu i isperite ih vodom.

2. Stavite orašaste plodove u blender s 4 do 5 šalica vode. Dodajte orašaste plodove po želji – indijske oraščiće, bademe. Miješati.

3. Procijedite mlijeko kroz gazu. Mlijeko od brazilskih oraha je spremno. Čuvajte u hladnjaku i iskoristite unutar tjedan dana. Protresite ili promiješajte prije upotrebe.

15. RIŽINO MLIJEKO

Sastojci:

Bijela riža - 1 šalica
Voda - 7-8 čaša
Med - 3-5 žlica
Vanilija - 1/2 žličice

Kuhanje:

1. Namočite rižu u hladnoj vodi 8 sati. Isperite rižu i ocijedite vodu. Prebacite rižu u blender i miksajte, postupno dodajući vodu (7-8 šalica).

2. Smjesu prebacite u lonac, stavite na malu vatru i kuhajte uz stalno miješanje. Mlijeko će se početi zgušnjavati i pomalo lijepiti za dno. Nastavite kuhati dok ne zavrije, ne zaboravite miješati.

3. Maknite s vatre, dodajte med i vaniliju, a po želji cimet i/ili kardamom. Promiješati. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 1-1,5 sati.

4. Procijediti i sipati u staklenu bocu ili staklenku. Mlijeko će biti dosta gusto. Neposredno prije upotrebe razrijedite ga s malo vode i promiješajte. Čuvajte u hladnjaku ne duže od 4-5 dana.

17. MLIJEKO OD ORAHA

Orasi sadrže vitamine A, E, B, P, C, minerale (kalij, natrij, fosfor, željezo, magnezij, kalcij, jod). Orasi se sastoje od 60% masti, ali to su najvećim dijelom nezasićene masti koje praktički ne sadrže kolesterol. Osim toga, orasi su izvrstan izvor proteina, koji bi mogli zamijeniti životinjske proteine.

Sastojci:

5 šalica vode
1 šalica oraha
1 žlica nektara agave (manje/više po ukusu)
1 žlica vanilin šećera s prirodnom vanilijom (ne kupujte umjetnu vaniliju! tražite prirodnu!) (manje/više po ukusu)
1/4 žličice morske soli

Kuhanje:

1. Namočite orahe 6-8 sati, zatim ih ocijedite i isperite.

2. Dodajte orašaste plodove u blender, dodajte 5 šalica vode i miksajte velikom brzinom jednu minutu dok orašasti plodovi ne budu onoliko sitni koliko želite.

3. Procijedite mlijeko kroz gazu. Ulijte mlijeko natrag u blender, dodajte nektar agave, vaniliju i sol.

18. PEKAN MLIJEKO

Nutritivna vrijednost pekan oraha je nevjerojatna: kaloričniji su od oraha i imaju više šećera; masti u njima više od 70%, ugljikohidrati - oko 15%, do 10 - 15% proteina, do 5% vode i pepela.

Pecans su bogati vitaminima A, E i skupinom B - posebno folnom kiselinom; imaju i dosta kalcija i magnezija, fosfora, cinka i kalija. Jezgre orašastih plodova bogate su mononezasićenim mastima i gama-tokoferolom, tvari koja štiti proteine, masti pa čak i DNK od oksidacije. Njihova uporaba također jača imunološki sustav i štiti stanice od djelovanja kancerogenih tvari.

Sastojci:

1 šalica sirovih pekan oraha
3 3/4 šalice vode
1/4 šalice javorovog sirupa
Ekstrahirajte 2 žličice vanilija
1/2 žličice mljeveni cimet
Prstohvat muškatnog oraščića
Prstohvat morske soli

Kuhanje:

1. Namočite pekan orahe u zdjelu vode 4-8 sati ili preko noći. Ocijedite vodu i isperite pekan orahe.

2. Prebacite orahe u blender, dodajte 3 3/4 šalice hladne vode.

3. Miksajte velikom brzinom 1-2 minute ili dok smjesa ne postane glatka. Procijedite mlijeko kroz gazu ili posebnu. vrećica. Ulijte mlijeko natrag u blender i dodajte javorov sirup, vaniliju, cimet, muškatni oraščić i morsku sol. Pokrijte i promiješajte. Pripremljeno mlijeko čuvajte u hladnjaku.

19. MLIJEKO OD KVINOJE

Kvinoja je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica porijeklom iz Južne Amerike. Kvinoja se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Kvinoja je prirodan, potpuno prirodan i savršeno izbalansiran kompleks minerala i vitamina. Kvinoja je bogata vlaknima, kalcijem, cinkom, kalijem, manganom, fosforom (kao i u ribi), željezom (dva puta više nego u pšenici), vitaminima skupine: A, E, C, B - uključujući riboflavin, koji je neophodan, uključujući i za obnovu krvi. Osim toga, zrna kvinoje bogata su lecitinom i selenom – najvažnijim tvarima koje sudjeluju u izgradnji našeg zdravlja. Plus – jedinstveni sastav aminokiselina koje sadrži kvinoja čini njen protein potpunim i po sastavu bliskim kravljem mlijeku. Osim toga, kvinoja sadrži 16 do 20% više proteina od bilo koje druge biljke.

Spoj:
1 šalica bijele kvinoje
voda
1 prstohvat soli

1 žličica mljevenog cimeta
1 žlica agavinog sirupa ili drugog zaslađivača

Kuhanje:

1. Temeljito isperite sirove žitarice. Zatim opranu kvinoju uspite u staklenu teglu, napunite vodom, dobro zatvorite i stavite u hladnjak preko noći. Na tragu. Ujutro ocijedite vodu u kojoj se kvinoja namakala i ponovo dobro isperite krupicu (potrebno je kako bi se sa sjemenki isprala gorka ovojnica).

2. Ulijte dobro oprane žitarice u lonac, ulijte tamo 2 šalice vode i dodajte prstohvat soli. Pustite da prokuha.

4. Skuhanu i ohlađenu kvinoju prebacite u blender, ulijte 2 šalice vode i miksajte velikom brzinom 1-2 minute. Zatim dodajte vodu da mlijeko dobije željenu gustoću.

5. Dodajte začine i sladila po svom ukusu. Procijedite mlijeko kroz gazu ili posebnu. vrećicu, ulijte u staklenku i ohladite. Čuvati u hladnjaku, protresti prije upotrebe.

20. MLIJEKO OD LJEŠNJAKA

Sadrži oko 60% masti i 13% proteina, vitamine C, E, B1, B2, B6, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, kobalt, cink, natrij i cijeli niz aminokiselina. Izvrsno uklanja toksine iz jetre, ima laksativna svojstva. Lješnjaci imaju više folne kiseline od ostalih orašastih plodova, pa su vrlo korisni za one koji planiraju začeti dijete. Lješnjakovo mlijeko (mljeveni orah s vodom) smiruje živčane tegobe i liječi kronični bronhitis. Još jedna važna tvar koja se nalazi u lješnjacima je tvar protiv raka paklitaksel. Zato se može koristiti za prevenciju raka. Sastav biljnih ulja sadržanih u lješnjacima uključuje višestruko nezasićene masne kiseline koje poboljšavaju metabolizam, što u konačnici usporava proces starenja tijela.

Sastojci:
1 šalica sirovih (neprženih) lješnjaka
4 do 5 šalica vode.
1 žličica ekstrakta vanilije

Kuhanje:

1. Stavite orahe u veliku zdjelu i prelijte vodom. Stavite u hladnjak na jedan dan.

2. Ocijedite i isperite orahe vodom. Stavite orašaste plodove u blender s 4 do 5 šalica vode i miksajte 1 minutu. Procijedite mlijeko kroz gazu.
Mlijeko od lješnjaka čuvajte u hladnjaku i iskoristite u roku od tjedan dana. Prije upotrebe promiješajte ili protresite.

21. MLIJEKO OD MAKA

Ovaj proizvod nema ravnog u pogledu sadržaja kalcija. Mlijeko maka sadrži ga oko 1500 mg na svakih 100 ml proizvoda. Za usporedbu: u kravljem mlijeku kalcija ima samo 400 mg (na 100 ml). A dnevni unos kalcija je 1000 mg. Čak i konzumacija sjemenki maka u malim količinama osigurava tijelu potrebnu dnevnu dozu mangana, kalija, željeza i magnezija. Osim ovih elemenata u tragovima, osoba prima s hranom vitamine skupine sadržane u maku: E, A, C i D. Korisna svojstva maka također se očituju u njegovom anthelmintičkom učinku na ljudsko tijelo. Mlijeko maka, koje se dobiva iz sjemenki, također je odličan izvor proteina.

Sastojci:

• 3/4 šalice maka
• 3 čaše vode
• 1 sl. agde ili meda
• vanilija

Potrošnja:

1. Mak namočiti preko noći. Ujutro mak isperite i prebacite u blender ili mužar s malo vode.

2. Dobro umutiti (samljeti) dodajući 1/4 štapića vanilije i med. Zatim dodajte još vode. Dobro mutiti 5 minuta, procijediti kroz gazu.

3. Ulijte u staklenu posudu. Čuvati u hladnjaku.

Ukusan sladoled od biljnog mlijeka

Trebat će vam:

• 2 šalice grubo nasjeckanog svježeg bobičastog i voća
• 1 šalica kokosovog mlijeka
• med ili datulje po ukusu
• 1/8 žličice svježe iscijeđen sok od limete (limuna).
• 1/4 mahune vanilije

Kako to učiniti? Pomiješajte sve sastojke u blenderu dok ne postanu glatki. Zamrznite u aparatu za sladoled ili u malim silikonskim kalupima. Objavljeno

p.s. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje, mi zajedno mijenjamo svijet! © econet