Kako pravilno kuhati rižu dugog zrna. Koliko dugo kuhati rižu dugog zrna

Prilozi za meso ili ribu suočavaju se s prilično teškim zadatkom - pravilno istaknuti raspon okusa glavnog jela. Domaćice znaju da je jedna od univerzalnih opcija kuhana riža dugog zrna. Međutim, često se čak i iskusni kuhari boje ove žitarice, jer ne znaju točan odgovor na pitanje kako kuhati rižu dugog zrna.

Rižina krupica dolazi u tri vrste, koje se razlikuju po količini škroba koju sadrže:

• okrugla (pogodna za kašice, složence, pripremu sushija i peciva, odnosno jela kod kojih je važno da se zrna zalijepe; ova vrsta riže sadrži dosta škroba);
• srednje zrno (dodano juhama);
• dugog zrna (ako se pravilno pripremi, ispada mrvičasto, idealno za ukrašavanje mesa i ribe, jer je sadržaj škroba u njemu minimalan).

Ne može se reći da je ova ili ona vrsta riže bolja ili lošija: svaka savršeno obavlja svoj posao. Ali u isto vrijeme, ne biste se trebali oslanjati na rižu dugog zrna kada pripremate sushi, a pokušajte skuhati mrvičasti prilog od okrugle riže. Vrijedno je razmisliti i o raznolikosti: žuta je najzdravija, crna ili crvena neizostavne su u prehrani.

Kako ga pravilno kuhati?

Sposobnost kuhanja riže dugog zrna jedan je od pokazatelja po kojem se ocjenjuje kulinarsko umijeće. Da bi prilog bio mrvičast i ukusan, morate ga pažljivo pripremiti za toplinsku obradu:

• sortirajte žitarice i stavite ih u cjedilo;
• ispiranje;
• Rižu lagano istresti u cjedilo da se ocijedi.

Kako ne biste gubili vrijeme na sortiranje žitarica, bolje je kupiti ne rasuti proizvod, već odabrani, u pakiranjima. Žitarice se peru toplom vodom sve dok voda koja teče iz njih ne prestane bijeliti. No prije sušenja rižu ipak trebate isprati hladnom vodom - tada će zrna ponovno postati elastična. Tek nakon pripreme možete početi kuhati rižu.

Sastojci:

• 1 žlica. riža dugog zrna;
• 2 litre filtrirane vode;
• 2/3 žlice l. kuhinjska sol.

priprema:

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, dodajte malo soli.
2. Dodajte rižu i kuhajte 20-25 minuta uz povremeno miješanje da se zrna ne zalijepe za dno posude.
3. Gotova žitarica ispere se hladnom vodom i prelije kipućom vodom prije posluživanja - prilog će ponovno postati vruć.

Koliko dugo kuhati rižu dugog zrna u sporom kuhalu i na pari?

Kuhinjski uređaji mogu značajno smanjiti vrijeme kuhanja određenog jela. To vrijedi i za rižu dugog zrna.

Tajna krhkosti pri toplinskoj obradi u laganom kuhalu je održavanje omjera riže i vode - 1:2. Također, svi proizvodi se učitavaju u zdjelu jedinice u isto vrijeme. I još jedna važna točka: najukusniji prilog je onaj kuhan u načinu "Pilav". Međutim, imajte na umu da izvođenje cijelog ciklusa ovog programa može dovesti do smeđe riže. Stoga je bolje isključiti uređaj 15 minuta prije automatskog isključivanja.

U dvostrukom kotlu, tajmer treba postaviti na 30 minuta, a omjere žitarica i vode treba uzeti kao za kuhanje u laganom kuhalu - 1: 2. Nova generacija kuhala na pari ima način rada "Žitarice", koji će automatski isključiti uređaj kada je prilog spreman.

Značajke pripreme polirane i parene riže

Polirana (bijela) riža odlikuje se brzinom kuhanja: potrebno je samo 10-15 minuta da se dovede do željenog stanja. Međutim, nema posebnih suptilnosti u pitanju kako kuhati poliranu rižu dugog zrna. Osim što ga zbog višestupanjskog čišćenja nećete morati dugo prati.

Što se tiče načina kuhanja kuhane riže dugog zrna, važno je uzeti u obzir činjenicu da kada se kuha na pari, na zrnu ostaje ljuska (zbog čega zrno ima žutu nijansu). To znači da će trebati više vremena za kuhanje. Općenito, bez obzira koju vrstu riže odabrali, svakako povremeno testirajte spremnost proizvoda - to je jedini način da odredite stanje priloga.

Što poslužiti uz prilog od riže?

Svestran prilog poslužen na širokim tanjurima. Idealno za rižu:

• meso (prženo, pirjano);
• riba (pečena, pržena);
• pirjano povrće;
• umaci od rajčice.

Ako ste skuhali puno riže i niste je pojeli odjednom, nema veze. Može se jednostavno podgrijati u loncu ili mikrovalnoj pećnici - dovoljno je 1-2 minute. Dovoljno je dodati malo vode da se prilog ne osuši.

Kako pravilno kuhati rižu dugog zrna? Kako kuhati ovu žitaricu? Odgovore na ova i druga kulinarska pitanja naučit ćete iz materijala u ovom članku.

Opće informacije o žitaricama dugog zrna

Ako se strogo pridržavate svih zahtjeva recepture, sigurno ćete dobiti ukusan i dugozrnati. Kako kuhati takve žitarice kod kuće? Lako je napraviti vlastitu rižu kao prilog. Iako se ni takav proces ne može nazvati jednostavnim. Uostalom, ako jednostavno prelijete ovaj proizvod s običnom vodom i zagrijete ga kao i druge žitarice, na kraju ćete dobiti neukusnu viskoznu masu koju će biti teško nazvati potpunim prilogom.

Dakle, kako pravilno kuhati rižu dugog zrna? Počnimo s činjenicom da takve žitarice dolaze u različitim sortama. Stoga ga također treba pripremati na različite načine.

Izbor zrna riže

Za koje se svrhe koristi riža dugog zrna (opisat ćemo kako se kuha malo dalje)? Ova žitarica idealna je za pripremu mrvičaste ribe, povrća i plodova mora. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži minimalnu količinu škroba. Stoga se manje lijepi tijekom kuhanja.

Također treba reći da, osim riže dugog zrna, postoje i žitarice srednjeg zrna. U pravilu se koristi za dodavanje juhama i pripremu rižota. Problematično je napraviti mrvičasti prilog od takvog proizvoda, jer se od njega proizvode samo viskozna jela.

Ako odlučite kuhati peciva, sushi, puding, složenac i mliječnu kašu, tada vam neće odgovarati ni žitarice srednjeg zrna ni riža dugog zrna. U takve svrhe koristi se samo okrugli proizvod. Tijekom toplinske obrade brzo prokuha, a također se dobro lijepi.

Osim oblika, za pripremu raznih jela važna je i boja kupljene žitarice. Bijela riža manje je korisna za tijelo od žute riže. Štoviše, malo brže prokuha.

Što se tiče smeđih i crvenih sorti, one su idealne za dijetalnu prehranu. Treba napomenuti da se takve žitarice kuhaju 1,5-2 puta dulje od žutog ili bijelog proizvoda. Inače su crni i posebno su tvrdi čak i nakon toplinske obrade.

Riža dugog zrna: kako kuhati na štednjaku?

Nema ništa komplicirano u pripremi žitarica dugog zrna. Ali da biste dobili zaista ukusan i mrvičast prilog, ipak se trebate upoznati s njegovim receptom. Da bismo ga implementirali kod kuće, trebat će nam:

• duga bijela riža - puna čaša;
• hladna voda za piće - 1,5 l;
• krupna kuhinjska sol - 2/3 žlice.

Priprema zrna riže za kuhanje

Prije nego počnete kuhati žitarice dugog zrna, trebali biste ih temeljito sortirati. Ovaj se postupak može izbjeći ako proizvod nije kupljen po težini, već u odabranom obliku, odnosno u paketima.

Nakon što je riža očišćena od ostataka, stavite je u fino sito i temeljito operite u toploj vodi. Rukama mijesite žitarice sve dok tekućina koja istječe iz posude ne postane potpuno prozirna.

Na kraju se riža još jednom ispere, ali u hladnoj vodi, pa se snažno protrese.

Postupak toplinske obrade na ploči

Kako kuhati rižu dugog zrna? Vrlo lako se može napraviti mrvičast. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i napunite ga vodom. Nakon što je posuda stavljena na štednjak, njen sadržaj se prokuha na jakoj vatri, a zatim se posoli i stavi prethodno obrađene žitarice.

Nakon što se sastojci promiješaju velikom žlicom da se ne zalijepe za dno posude, voda se ponovno prokuha. Smanjite vatru i kuhajte rižu dugog zrna 19-20 minuta. Povremeno se žitarice miješaju. Također ga kušaju.

Ako nakon navedenog vremena riža ostane tvrda, kuhajte je oko 2-5 minuta dok jezgra zrna potpuno ne omekša.

Završna faza

Nakon kuhanja žitarica dugog zrna, bacaju se u sito i temeljito isperu pod tekućom hladnom vodom. Na kraju se gotova pahuljasta riža snažno protrese i popari kipućom vodom da se prilog ponovno zagrije.

Kako ga predstaviti stolu za večeru?

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi dugačke pahuljaste riže. Nakon što je žitarica kuhana, oprana i ocijeđena od sve tekućine, raspoređuje se na tanjure i iznosi na stol zajedno s prženim ili pečenim mesom, komadom ribe ili drugim sastojcima.

Dugo zrno? Takve žitarice treba pripremiti točno onako kako je gore opisano. Međutim, vrijeme kuhanja ne smije biti 19-20 minuta, već samo ¼ sata. Tijekom tog razdoblja žitarice bi trebale primjetno povećati volumen, postati mekane i mrvljive.

Da bi ovaj prilog bio hranjiviji i ukusniji, dobro ga operite, otresite, a zatim pomiješajte s prethodno pirjanim lukom i mrkvom i dobro promiješajte.

Priprema
1. Temeljito isperite 1 šalicu riže u cjedilu.
2. Rižu preliti sa 1,5 šalicom hladne vode. Voda treba prekriti rižu 2 centimetra.
3. Posoliti šerpu po ukusu.
4. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i uključite plamenik na najvećoj snazi ​​5 minuta.
5. Smanjite vatru i kuhajte rižu 15 minuta.
6. Nakon tog vremena isključite vatru i ostavite rižu da odstoji 5 minuta ispod poklopca.
7. Skinite poklopac, dodajte 1 žlicu maslaca ili biljnog ulja u rižu, promiješajte i ponovno poklopite tavu na 3 minute.
8. Maknite poklopac i podijelite rižu na dijelove.

Kako oprati rižu bez sita
1. Ulijte 1 šalicu riže u tavu debljih stijenki, dodajte hladnu vodu, dobro promiješajte.
2. Ocijedite vodu.
3. Ponovite postupak 5-7 puta dok voda ne postane bistra.

Riža se ne smatra uzalud jednim od najpopularnijih priloga. Dobro se slaže s mesom, povrćem, ribom i plodovima mora. Danas postoji nekoliko vrsta ove žitarice. Svaki od njih prikladan je za pripremu određenih jela. Na primjer, za mrvičaste priloge preporučljivo je koristiti rižu dugog zrna. Kako kuhati ovu žitaricu naučit ćete iz današnje publikacije.

Za pripremu ove žitarice preporučljivo je koristiti duboke posude od lijevanog željeza. To je zbog činjenice da proizvod savršeno upija tekućinu i značajno povećava volumen u procesu. Prije kuhanja riže dugog zrna (prilično ju je lako učiniti mrvičastom), zrna se operu dok potpuno ne oslobode škroba, prašine i ljuski. Nakon toga se namače pola sata kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja.

Da biste dobili mrvičast snježnobijeli prilog, dodajte nekoliko kapi limunovog soka u tavu s kipućim žitaricama. Preporučljivo je posoliti vodu na samom početku kuhanja. Da biste napravili uistinu ukusan prilog, morate se pridržavati svih preporučenih omjera. Dakle, trebali biste dodati pola žličice soli u čašu žitarica. Što se tiče omjera riže i tekućine, jedna šalica rasutog sastojka će zahtijevati dvostruko više vode, mlijeka ili juhe.

Opcija pomoću tave

Za pripremu ukusnog mrvičastog priloga trebat će vam čaša žitarica, prethodno očišćena od ostataka. Stavite rižu dugog zrna u vruću tavu namazanu s četiri žlice biljnog ulja i zagrijavajte je nekoliko minuta, stalno miješajući. Nakon što pobijeli ili postane proziran, lagano ga posolite, a potom u tavu ulijte tri čaše vrele pitke vode. Nakon što tekućina prokuha, poklopite posudu poklopcem i smanjite vatru. Nakon otprilike dvadeset minuta, posude se uklanjaju sa štednjaka, a njihov sadržaj se infuzira četvrt sata. Kao rezultat, dobit ćete ukusnu pahuljastu rižu dugog zrna.

U nastavku možete saznati kako kuhati ovu žitaricu na različite načine. Što se tiče gore opisane metode, dobra je jer ne zahtijeva prethodno pranje riže. Kako se prilog ne bi zalijepio za dno posude, preporučljivo je koristiti tavu s neprijanjajućim slojem.

Mogućnost korištenja multicookera

Ovaj uređaj uvelike olakšava proces kuhanja. Kako biste osigurali mrvičast, aromatičan prilog, preporučljivo je unaprijed kupiti kuhanu rižu dugog zrna (kasnije ćete je naučiti kuhati). Prije početka postupka odmjerite potrebnu količinu žitarica, dobro ih isperite i namočite u hladnoj vodi.

Nakon otprilike sat vremena, tekućina se ocijedi i riža se stavi u zdjelu multicookera. Tamo se također ulije potrebna količina filtrirane vode. Nakon toga uređaj se zatvara i aktivira se način rada "Pilav". Deset minuta prije kraja programa uključite opciju “Podgrijavanje” i dovršite kuhanje priloga. U gotovu rižu dodajte sol i mali komadić maslaca.

Mogućnost korištenja pećnice

U kulinarstvu postoji mnogo načina za pripremu ukusne pahuljaste riže dugog zrna. Već smo smislili kako kuhati u laganom štednjaku malo više, a sada je vrijeme da razgovaramo o tome kako napraviti izdašan i ukusan prilog u običnoj pećnici. Treba napomenuti da ovaj proces traje relativno dugo, ali rezultat je vrijedan toga.

Prvo morate ukloniti višak škroba iz žitarica. Da biste to učinili, isperite ga u nekoliko voda i ocijedite u cjedilu. Kada se višak tekućine ocijedi iz žitarica, stavite ih u posudu za pečenje. Tamo se ulije vruća voda, čiji je volumen dvostruko veći od količine riže. Sve pokrijte folijom i stavite u pećnicu. Pripremite prilog na sto osamdeset stupnjeva četrdeset minuta. Nakon toga ugasite vatru i ostavite jelo da se kuha u vrućoj pećnici.

Opcija pomoću lonca

Da biste odredili potrebnu količinu suhog proizvoda, morate zapamtiti da će se tijekom procesa kuhanja njegov volumen utrostručiti. Prije kuhanja riže dugog zrna u tavi za prilog, ona se opere kako bi se uklonio višak škroba. Činite to dok bijeli talog potpuno ne nestane. Zatim se žitarice stave u lonac, napune vodom u omjeru 1:2 i stave na štednjak.

Tri minute nakon što tekućina zakipi, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko četvrt sata. Nakon toga skoro gotov prilog skinemo sa štednjaka i ostavimo da se još kratko kuha u tavi. Ovako pripremljena riža može biti odlična baza za razne salate.

Mikrovalna opcija

Treba napomenuti da za ove svrhe nije prikladna samo riža dugog zrna. Već smo smislili kako kuhati ovu žitaricu na štednjaku. Sada je vrijeme da razmotrimo još jedan jednostavan i prilično brz način pripreme ovog proizvoda.

Prethodno oprana žitarica stavlja se u stakleni oblik otporan na toplinu, puni hladnom vodom za piće u omjeru 1: 2 i pokriva poklopcem. Nakon toga, posuđe se stavlja u mikrovalnu pećnicu, a tajmer se postavlja na petnaest minuta. Da bi riža bila nježnija i mekša, ostavi se u ugašenoj pećnici još četvrt sata i tek onda se posluži. Po želji prilog začinite malom količinom maslaca. U ovom slučaju dobit ćete vrlo aromatičnu i zadovoljavajuću rižu dugog zrna.

U ovom slučaju, žitarice se pripremaju u skladu s osnovnim načelima. Prvo se ispere u nekoliko voda dok bijeli talog potpuno ne nestane. Zatim se riža stavlja u poseban kotao. Ulijte odgovarajuću količinu hladne filtrirane vode i žlicu maslaca ili biljnog ulja.

Između ostalog, budući pilav sadrži prženo meso, mrkvu i luk. Sve se to posoli, začini začinima i pošalje na štednjak. Vrlo je važno ne miješati sadržaj kotla prije vremena.

Sorte dugog zrna uključuju rižu čija su zrna duža od 6 mm. Može biti bijela, crna ili smeđa. Kod pravilnog kuhanja takva riža bolje zadržava svoj oblik i ispada mrvičastija. Koristi se za pripremu pilava, priloga i drugih jela.

Riža dugog zrna: kako je pravilno kuhati?

Kako kuhati bijelu rižu dugog zrna

Ova vrsta riže danas je vrlo popularna u kulinarstvu. Za pripremu je bolje koristiti tavu s debelim stijenkama - tada će se riža ravnomjerno kuhati i bit će mrvičastija. Vrijeme kuhanja traje oko 20-25 minuta.

Sastojci: - 1 čaša riže; - 3 čaše vode; - sol i maslac po ukusu.

Rižu sortirati i sipati u tepsiju. Isperite ga u vodi 7-8 puta dok voda ne postane bistra. Zahvaljujući tome, riža će biti ne samo čišća, već će na kraju kuhanja ispasti i mrvičasta.

Čistu rižu prelijte potrebnom količinom hladne vode i stavite na štednjak na srednju vatru. Povremeno promiješajte, pogotovo prije nego što prokuha, inače će se riža zalijepiti za dno.

Kad voda prokuha skinite malo nastale pjene i posolite po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri. Gotova riža treba biti mekana, ali ne i kašasta, pa je s vremena na vrijeme kušajte.

Gotovu rižu stavite u cjedilo da se ocijedi od vode. Nakon toga prebacite u posudu ili pleh. Ako će se koristiti kao prilog, dodajte mu malo maslaca. Kad se otopi, promiješajte rižu.

Najbolje sorte bijele riže dugog zrna smatraju se "Basmati" i "Jasmine". Prvi je idealan za samostalno jelo ili prilog, a drugi je najbolji za izradu pudinga ili složenaca

Pravila za kuhanje smeđe i crne riže

Crna i smeđa riža dugog zrna također se koristi za pripremu raznih jela. Ova boja se dobiva očuvanjem ovojnice zrna. Iz istog razloga ove se vrste riže smatraju najkorisnijima, jer su u ljusci pohranjene sve hranjive tvari.

Tamne sorte riže razlikuju se od bijele ne samo po boji, već i po okusu, hranjivoj vrijednosti i pravilima kuhanja. Crnu i smeđu rižu treba malo duže kuhati. A za njegovu pripremu potrebno je mnogo više vode. Samo u ovom slučaju riža će ispasti mekana i mrvljiva.

Crna riža se još naziva i divlja riža. Prirodno raste samo u Sjevernoj Americi. Sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, veliku količinu proteina, fosfor, vitamine B i E