Kanadski javorov sirup. Javorov sirup. Zašto i kome to treba

U zapadnim filmovima često možete vidjeti kako likovi doručkuju palačinke, sa zadovoljstvom ih umačući u javorov sirup. Za nas je ovaj proizvod neobičan, pa čak i misteriozan.

Ipak bih! Činjenica je da vrste javora od kojih se proizvodi ovaj proizvod rastu uglavnom u Sjevernoj Americi - u Sjedinjenim Državama i Kanadi. Naravno, takav javor možete uzgajati u Rusiji - ali da biste mogli izvući sirup, stablo mora rasti mnogo godina. A za rudarenje u industrijskim razmjerima potrebne su vam cijele šume javora!

U međuvremenu, javorov sirup je zdrava i ukusna alternativa šećeru ili medu. Za razliku od prvog, sadrži mnogo korisnih tvari. I za razliku od drugog - ne uzrokuje alergije.

Ono što on zapravo jest

Dakle, prije svega, shvatimo što je javorov sirup i od čega se sastoji.

Riječ je o zaslađivaču potpuno prirodnog podrijetla. Izvana, sirup izgleda poput guste karamele ili nezaslađenog meda. Boja može varirati od tamno žute do smeđe.

Okus sirupa je sladak, s blagim drvenim okusom i prizvukom karamele.

Kako se pravi javorov sirup?

Za proizvodnju se koriste samo neke vrste javora - šećerni, crveni i crni.

Tehnologija ekstrakcije vrlo je slična poznatoj ekstrakciji brezinog soka. U proljeće se u deblu odraslog stabla napravi rez u koji se umetne cijev, povezana s spremnikom za sakupljanje. Ispada tekući sok, izvana sličan vodi. Zatim se ovaj sok ispari da bi se dobio sirup. O vremenu sakupljanja (rano ili kasno proljeće) ovisi koliko će sirup biti gust, taman i sladak. U prosjeku se od 40 litara svježeg soka dobije oko 1 litra sirupa.

Usput, sakupljanje soka ne šteti stablu. Za to se koriste javorovi stari najmanje 40-50 godina, a jedno stablo može biti izvor sirovina dugi niz godina.

Zašto i kome to treba

Imajte na umu: proizvod se može nazvati dijetetskim, ali ne zato što potiče gubitak težine. Kao i med, ima prilično visok glikemijski indeks i sadrži brze ugljikohidrate. Za usporedbu: glikemijski indeks rafiniranog šećera je 70 jedinica, šećerne trske je 55, meda je od 30 do 85 (ovisno o sorti), javorovog sirupa je oko 54.

Kalorični sadržaj sirupa je 260 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prema tome, pokušaj korištenja javorovog sirupa za mršavljenje prilično je besmislen pothvat. Kao i med, fruktoza itd. Jednostavno, za razliku od šećera, zdrav je i siguran. Na primjer, kao zamjenu za šećer mogu ga koristiti bolesnici s dijabetesom tipa 2, djeca s dijatezom, osobe s visokom razinom šećera u krvi. S pretilošću, može se jesti u malim količinama - još uvijek je bolje nego koristiti šećer.

Za razliku od meda, javorov sirup rijetko izaziva alergijske reakcije pa je savršen prirodni zaslađivač za alergičare. Također, za razliku od meda, tijekom toplinske obrade, sirup ne stječe kancerogena svojstva. Stoga je dodavanje u pečenje puno sigurnije.

Uostalom, prirodni javorov sirup je jednostavno ukusan. Svakako će ga cijeniti ljubitelji meda, tekuće karamele i sličnih proizvoda. I, naravno, svi koji prate svoju prehranu i pokušavaju pravilno jesti.

Javorov sirup: sastav, prednosti i primjena

Javorov sirup ima brojne zdravstvene prednosti. Sadrži vitamine B skupine, antioksidanse i minerale – magnezij, željezo, kalcij, kalij, cink, fosfor, natrij. Međutim, popis onoga za što je javorov sirup koristan nije ograničen na ovo. Polifenoli koje sadrži pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Fitohormoni doprinose normalizaciji gušterače. Također ima antibakterijsko i antitumorsko djelovanje. Korisno za metaboličke poremećaje, kao i za ljude koji rade u opasnim industrijama ili žive u nepovoljnim uvjetima okoline. Odnosno, suštinski. Svim stanovnicima modernih velegradova.

U isto vrijeme, nutricionisti ne preporučuju zlouporabu slatkiša, uključujući javorov sirup, samo zbog glukoze i jednostavnih ugljikohidrata. Normalna doza za odraslu osobu je oko 50 grama dnevno.

Javorov sirup možete koristiti umjesto šećera – dodavanje u čaj, kavu, pri pripremi kolača i krema. I možete ga koristiti u čistom obliku – poput meda. Na primjer, da u njega umače palačinke i palačinke.

Koja je razlika između sorti A i B

Kao što je već spomenuto, miris, tekstura i okus sirupa ovise ne samo o trajanju obrade, već io vremenu skupljanja soka. Bere se u kasno proljeće i ispada tamnije i slađe nego rano. Prema ovom parametru klasificiraju se sorte sirupa. Najčešći klasa s - Tamni jantar. Klasa C koristi se samo u prehrambenoj industriji.

Što je suhi sirup

Tzv. je prah koji se dobiva iz običnog sirupa isparavanjem tekućine. Može se koristiti umjesto običnog šećera za pečenje, dodavanje u čaj i kavu itd. Od njega možete napraviti i najobičniji javorov sirup, ako ga razrijedite vodom.

Možete uzeti suhi sirup kako biste smanjili težinu pošiljke. Ali, iskreno govoreći, uštede nisu osobito značajne. U suhom sirupu vidim smisao samo ako ga koristite za kuhanje - na primjer, ne možete sipati tekući sirup u tijesto bez kršenja proporcija. Ali suhi prah odlično ide umjesto šećera u istim količinama i nimalo ne krši recept.

Gdje se može kupiti javorov sirup i koliko košta?

Proizvod koji se može naći u ruskim trgovinama, najčešće, nažalost, ima vrlo malo veze s pravim javorovim sirupom s pravim javorovim sirupom. Ovo je samo šećerni sirup zapečen radi boje, ponekad s aromama. Takvi proizvodi, nažalost, samo diskreditiraju javorov sirup - recenzije kupaca koje ga uspoređuju sa spaljenim šećerom najčešće su povezane upravo s niskom kvalitetom proizvoda koji su kupili. Kako biste bili sigurni u autentičnost, trebate odabrati američki ili kanadski javorov sirup.

Najlakši način je na iherbu, koji ima opcije samo od proizvođača u Sjevernoj Americi. Za cijenu - to je od 11 dolara za 350 mililitara.

Usput, ako želite kušati javorov sirup, ali cijena vam se čini previsoka, možete naručiti proračunsku opciju - s okusom javora. Agava nije ništa manje korisna, ali jeftinija.

Kandirani šećer umjetnost je pravljenja javorovog sirupa koja se prakticira tisućama godina. Mnogi ljudi tvrde da kad jednom napravite javorov sirup, poželjet ćete ga raditi uvijek iznova. Čitajte dalje kako biste saznali kako javorov sok pretvoriti u slatki i ukusni sirup.

Koraci

Kucanje stabla

Provjerite jesu li stabla spremna za točenje. Sezona javora odvija se u proljeće, kada temperature noću padnu ispod 0°C, a dani postaju topliji. To uzrokuje kruženje soka u stablu.

• Sezona javora završava kada završi željeni temperaturni režim. U to vrijeme boja soka postaje tamnija. Ako se sok bere nakon završetka sezone, sadržaj šećera bit će nizak i neće biti dobrog okusa.

1. Odaberite stabla. Postoji mnogo različitih sorti javora. Različite sorte imaju različit sadržaj šećera: što je više, to bolje. Šećerni javor ima najveći sadržaj šećera. Javor ima izražen petokraki list. U pravilu, stablo mora imati najmanje 25 cm u promjeru prije nego što se može ocijediti.

   Kupite cijevi za cjevovode. Poznate su i kao ekskretorne cijevi. Internet je najlakše mjesto za kupnju lula. Većina epruveta je ista, ali su spremnici za sakupljanje malo drugačiji. Odlučite koju vrstu spremnika ćete koristiti: vrećicu, pričvršćenu kantu, kantu na tlu ili mrežu cijevi (koju obično koriste napredni proizvođači sirupa). Ako ne želite kupiti kantu, čist vrč je u redu. Nemojte kupovati niti instalirati mrežu cijevi ako prije niste slavili.

   Sisati drvo. Izbušite rupu u stablu na strani koja ima najviše svjetla, iznad velikog korijena ili ispod velike grane. Rupa mora biti iste veličine kao i cijev. Rupa bi trebala biti 30-120 cm iznad tla i 1,25 cm duža od cijevi. Rupa bi trebala biti pod kutom prema dolje.

   • Za ovaj zadatak prikladna je ručna električna bušilica.
   • Osim toga, možete napraviti rupu čekićem i dugim čavlom; zabijte ga čekićem, a zatim izvadite.

2. Pričvrstite posudu za sok. Pokrijte posude kako biste spriječili kišnicu i insekte.

   Bodite više drveća. Od 40 l. soka se dobije samo 1 litra. sirupa, zbog čega je javorov sirup iz trgovine toliko skup. Za početnika, 7-10 stabala je dobra količina za točenje; dobit ćete oko 40 litara. soka od svakog stabla po sezoni, pa ćete na kraju imati 7-10 litara. sirup.

   Sakupite sok. Tijekom nekoliko tjedana svakih nekoliko dana provjeravajte spremnike za sakupljanje soka. Da biste uštedjeli, ulijte sok u poklopljene kante ili druge velike posude. Nastavite skupljati sok dok sezona ne završi. Sada možete napraviti sirup od soka.

   kipući sok

   1. Procijedite sok. Ako vam ponestaje soka, to ćete najlakše učiniti pomoću filtra za kavu. Ovo je samo za uklanjanje taloga, insekata ili grančica iz soka. Osim toga, velike komade smeća možete dobiti i izbaciti šupljikavom žlicom. Opet, sok će se filtrirati kasnije, nakon što provrije.

   2. Zapalite vatru da sok prokuha. Sirup se radi tako da se voda iz soka ispari tako da ostane samo šećer. Sok sadrži samo oko 2% šećera. Možete koristiti isparivač, koji je stroj napravljen posebno za pretvaranje soka u sirup, ili je jeftinija alternativa dobra vatra (možete i kuhati sok u loncu na štednjaku, ali će ispariti toliko vlage da cijela će kuća biti ispunjena parom). Da biste zapalili vatru za kuhanje soka, slijedite ove korake:

      • Uzmite jednu ili više posuda od 20 litara.
      • Iskopajte plitku rupu u zemlji gdje želite zapaliti vatru.
      • Izgradite kutiju od blokova od šljake oko jame. Trebao bi biti dovoljno velik da u njega stanu sve vaše posude. Postavite rešetku na kutiju za držanje lonaca, ostavljajući dovoljno prostora ispod rešetke za paljenje vatre.
      • Zapalite vatru ispod rešetke da zagrije lonce.

   3. Ulijte sok u posude. Napunite ih sokom do 3/4. Vatra treba dobro zagrijati posude i dovesti sok do vrenja. Dok voda isparava, polako dodavajte sok u lonce. Nastavite ložiti vatru i dodavati sok u lonce dok lonci ne budu napola puni preostalim sokom.

      • Proces pretvaranja soka u sirup traje mnogo sati i ne smije se prekidati jer će javorov sirup na kraju zagorjeti. Vatra mora biti dovoljno jaka da sok neprestano krčka, a sok morate dodavati kako tekućina isparava - čak i ako to znači da morate ostati budni cijelu noć.
      • Limenku za kavu s drškom možete objesiti na lonac soka. Na dnu izrežite rupu tako da sok postupno istječe. Na ovaj način ne morate cijelo vrijeme pratiti proces.

   4. Provjerite temperaturu. Kada završite s dodavanjem soka i preostala tekućina počne opadati, upotrijebite termometar za slatkiše da provjerite temperaturu. Zaustavit će se na oko 100°C tijekom procesa vrenja, ali nakon što većina vode ispari, temperatura će početi rasti. Maknite tekućinu s vatre kada dosegne 105°C.

      • Ako sirup prekasno maknete s vatre, zgusnut će se ili zagorjeti, stoga ga dobro pripazite.
      • Možete dovršiti kuhanje sirupa unutra ako želite imati veću kontrolu nad toplinom i temperaturom.

Drago mi je što vas vidim na stranicama bloga)))

Ali to je sasvim razumljivo - meni je tema slatkiša aktualna i bolna. Kao i većina žena, volim slatkiše, ali apsolutno ih ne mogu jesti - tijelo reagira nedvosmisleno negativno.

Patim i zavidim dok moja obitelj rado odmota slatkiše za čaj 😉

Stoga još jedan članak za oboljele poput mene, a ni za sve ostale neće biti suvišan: “zdravi slatkiši” je izraz koji grije dušu 🙂

Javorov sirup često se povezuje s riječju "prekomorski", pa je za stanovnike zemalja bivše unije dugo ostao poslastica, tek se relativno nedavno pojavio u našim trgovinama, a zatim, kao i obično, ne u svim. Napokon sam ga uspio kupiti (kao i uvijek zahvaljujući internetu))).

Sirup nisam kupila samo iz znatiželje, već i zato što se pokazalo da je prirodan i zdrav proizvod s mnogo ljekovitih svojstava.

1. Obilje minerala

Sadrži kalcij, željezo, magnezij, cink, kalij, natrij, mangan, fosfor.

Štoviše, ako uzmete istu količinu mlijeka i javorovog sirupa, tada će sadržaj kalcija u sirupu biti veći, kao što je i sadržaj kalija u njemu veći nego u bananama.

1. Skladište antioksidansa

Uključujući polifenole, tvari koje eliminiraju slobodne radikale, odupiru se bolestima, produžuju mladost.

1. Sadrži vitamine

   Od vitamina u sirupu sadrži A i C (u malim količinama) te značajnu količinu vitamina B skupine, posebno tiamina.

2. Sadrži fitohormone

Oni su korisni ne samo za zdravlje, posebno za rad gušterače, već nam također pomažu da ostanemo lijepi.

Fitohormoni poboljšavaju tonus kože, pomlađuju je, ublažavaju upale. Stoga su neizostavni za dva najteža tipa kože - problematičnu i stariju.

1. I, ono glavno za mene

Javorov sirup, unatoč svojoj slatkoći, ima vrlo malo šećera.

U sirupu ima manje šećera nego u medu (I ja imam težak odnos s medom: poštujem ga, ali postoji alergijska reakcija na njega).

A umjesto štetne saharoze, sirup sadrži dekstrozu – lako probavljiv izvor ugljikohidrata koji povećava tjelesne rezerve energije. Osim toga, sirup ima vrlo nizak udio fruktoze.

Za razliku od šećera i slatkiša, javorov sirup ne podiže razinu šećera u krvi.

Stoga ga mogu koristiti čak i dijabetičari.

Ovaj proizvod nema kontraindikacija za uporabu, tako da ne možete govoriti o njegovoj štetnosti. Alergija na javorov sirup također je vrlo rijetka, za razliku od, na primjer, istog korisnog proizvoda kao što je med.

Jedina stvar na koju vrijedi obratiti pozornost je sadržaj velike količine glukoze u sirupu. Dakle, usprkos svim njegovim korisnim svojstvima, jasno je da javorov sirup treba konzumirati umjereno - sve što nije umjereno je štetno)

Javorov sirup, primjena

Postoji mnogo opcija: mogu zasladiti žitarice, svježi sir, čaj i kavu, ukusna je uz palačinke, tost, sladoled. Sirup se može koristiti kao zamjena za šećer u pekarskim proizvodima.

Ali ovo je sve teoretski)) Pišem s onim što sam probao sirup. Prvo sam ga kupila da mi bude slađi svježi sir koji jedem navečer i koji mi je nezaslađen i bez ikakvih dodataka već poprilično dosadan. Ispalo je jako dobro.

Sirup je sam po sebi jako sladak, ali kada ga dodate u proizvode izgubi se slatkoća i ispadne baš kako treba.

Dodaje se u kavu koju ne mogu piti bez šećera. Prilično dobro, ali meni nedovoljno slatko.

Veliki plus javorovog sirupa je da kada se zagrije, ne gubi svoja svojstva.

Dugo se nisam usudila probati sa palačinkama, s obzirom na slatkoću samog sirupa, mislila sam da će biti previše, ali sa palačinkama je ispala divna kombinacija, jako ukusna.

A ako se u žitaricama i svježem siru izgubi osebujni okus sirupa, onda je s palačinkama ispalo mirisno i iz nekog razloga potpuno nezaslađeno.

Ono što još nisam probala koristim u pečenju. Kad kuham, uvijek se strogo i dosadno pridržavam recepta, tako da ne riskiram pogađati koliko sirupa treba dodati da zamijeni navedenu količinu šećera. Ali ako naletim na zanimljiv recept na bazi javorovog sirupa, svakako ću ga isprobati.

okus javorovog sirupa

Vrlo specifično, vrlo jedinstveno. Mogu reći da u početku nisam doživio previše oduševljenja. Ali tada mi se svidjelo

Teško ga je s nečim usporediti, vjerojatno će najbliži biti med koji ima svijetli okus pregorenog šećera.

Od čega se pravi javorov sirup?

Sok se sakuplja od posebnih vrsta javora - šećernog, crvenog ili crnog.

Skupljanje soka od javora vrlo je slično sakupljanju soka breze koje poznajemo. Proizvodi se u rano proljeće od kraja veljače do početka travnja.

Sirup se dobiva isparavanjem soka na velikim zagrijanim površinama, bez dodavanja šećera.

Kako se sok sastoji od 96% vode, potrebno je dosta vremena da se dobije sirup, a i sam sok. Za proizvodnju 1 litre javorovog sirupa potrebno je prosječno 40 litara soka.

Ovaj koji sam ja kupio napravljen je od 151 litre javorovog soka(!).

U jednoj sezoni stablo javora daje 1-2 litre čistog sirupa.

Koji javorov sirup probati

Mora se reći da se javorov sirup dijeli na dvije vrste "klasa A" i "klasa B".

Stupanj A je lakši i manje koncentriran.

Klasa B je tamnija, koncentriranija i stoga ima dublji okus. Sirup klase B slađi je od sirupa A.

Kupio oba. Nisam primijetio veliku razliku u okusu, očito, da biste je osjetili morate ili biti stručnjak za javorov sirup 😉 ili usporediti dva okusa odjednom.

Prva boca sirupa koju sam kupio bila je od Now Foodsa, koji proizvodi širok izbor organskih proizvoda od 1968. Probala sam i proizvode, i vitamine, i ulja koja proizvode - sa svime sam zadovoljna.

Sirup nije bio iznimka, jedino što će se ova kupnja morati ponoviti, jer ga nije bilo moguće kušati, staklenka je bila prva i, shodno tome, većina je otišla na liječenje i "probanje"))

Javorov sirup došao je u plastičnoj teglici, jednostavnog i simpatičnog dizajna, poput većine Now Foods proizvoda.

Nažalost, nisam stigla pofotkati sam sirup.

Zapremina: 473 ml.

Moja ocjena: 5/5.

Gdje kupiti javorov sirup: Now Foods javorov sirup.

Cijena: 13,17 dolara.

Po drugi put sam kupio sirup klase A od Coombs Family Farms. Proizvođač je najstarija tvrtka u Kanadi, koja već sedam generacija proizvodi javorov sirup. Trenutno ujedinjuje više od dvije tisuće malih farmi.

Ovaj sirup pakiran je u jednako šarmantnu bočicu, ali napravljenu od stakla (sićušna ručka nosi čisto ukrasno opterećenje))

Sirup je tamno jantarne boje, po konzistenciji dosta rjeđi od meda, karakterističnog mirisa po pregorenom šećeru i okusa karamele i sladića.

Zapremina: 354 ml.

Cijena: 11,40 dolara.

Moja ocjena: 5/5.

Gdje se može kupiti javorov sirup: Coombs Family Farms javorov sirup.

Oba sirupa su 100% prirodni, certificirani, USDA Organic, bez GMO. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Ako volite javorov sirup, probajte ili, jako je ukusno.

Želim svima uživanje bez posljedica za zdravlje i figuru 🙂

Javorov sirup je još uvijek novost za naše potrošače. Proizvod se pojavio na domaćem tržištu relativno nedavno i nije jako popularan. I to potpuno nezasluženo. Ovo je izvrsna zamjena za šećer s puno korisnih svojstava i ugodnog okusa.

Prema rezultatima nedavnih studija, utvrđeno je da javorov sok sadrži više od 50 makro i mikroelemenata koji su korisni za naše tijelo. U isto vrijeme, neki elementi su jedinstveni, odsutni su u prirodnom okruženju.

Proizvod je popularan u Kanadi i Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je pronašao široku primjenu u kuhanju. U njegovoj proizvodnji ne koriste se šećer, prehrambeni aditivi, arome, punila, konzervansi. Proizvod je potpuno prirodan i koristan i za djecu i za odrasle.

Koje su prednosti javorovog sirupa i može li naštetiti? Koje parametre treba uzeti u obzir pri odabiru i kako ga pravilno koristiti? Saznajmo sve detalje.

Javorov sok se uglavnom vadi u Sjedinjenim Državama i Kanadi (oko 92%). Njegova proizvodnja je sljedeća. Sok šećernog javora isparava se u posebno opremljenim postrojenjima. Rezultat je zdrav, sladak sirup.

Svojstva javorovog soka odavno su poznata Indijancima. Od njega su pravili osvježavajuća pića. Kasnije su naučili kako napraviti sirup isparavanjem. Od 40 litara soka dobije se 1 litra javorovog sirupa. Piće je koncentrirano, viskozno i ​​nevjerojatno slatko. Konzistencija je slična medu. Nijansa - jantar, razne boje. Razlikuje se po okusu i mirisu, ovisno o sezoni sakupljanja soka i uvjetima uzgoja drveća.

Sastav, kalorije

Od svih korisnih tvari izdvajamo samo one glavne:

• polifenoli;
• B vitamini;
• kalij;
• mangan;
• antioksidansi;
• kumarin;
• apscizinska kiselina;
• cinkov;
• tiamin;
• natrij;
• oligosaharidi;
• fosfor;
• fenolna skupina spojeva;
• željezo;
• aminokiseline;
• organske kiseline;
• kalcij.

Javorov sirup je zdrava namirnica. Preporuča se kod dijabetesa i pretilosti. Fruktoza praktički nema, dok je šećera mnogo manje nego u medu.

Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 260 kcal.

Prednosti sirupa i učinak na tijelo

1. Izvrsna alternativa šećeru.
2. Dokazano je da javorov sirup pomaže u liječenju upalnih stanja.
3. Zbog rekordnog sadržaja nutrijenata potiče se imunitet.
4. Proizvod normalizira probavne, metaboličke procese, poboljšava pokretljivost crijeva.
5. Inhibira invaziju, rast stanica raka debelog crijeva, potiskivanjem jednog od signalnih putova.
6. Kontrolira lučenje inzulina.
7. Krvožilni sustav se čisti, sprječava se stvaranje kolesterolnih plakova.
8. Lider u količini kalija i kalcija, stoga se preporučuje djeci tijekom razdoblja aktivnog rasta.
9. Pospješuje pomlađivanje, sprječava proces starenja.
10. Pozitivno djeluje na rad gušterače i jetre.
11. Izvrstan afrodizijak za muškarce, povećava potenciju.
12. To je preventivna mjera protiv razvoja raka.
13. Redovita uporaba normalizira razinu kolesterola, razinu šećera u krvi.
14. Blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav.
15. Štiti želučanu sluznicu od utjecaja negativnih čimbenika.
16. Ima protuupalna, antibakterijska, regenerirajuća, zacjeljujuća svojstva.
17. Sprječava razvoj ateroskleroze.
18. Ublažava umor, indiciran je za povećan mentalni ili fizički stres.
19. Ne izaziva alergije, za razliku od pčelinjih proizvoda.
20. Jača kosu, nokte.

Korisna svojstva proizvoda su nevjerojatno raznolika. Nije slučajno da su mnoge dijete za mršavljenje koje su popularne razvijene na njegovoj osnovi.

Moguća šteta

Proizvod je potpuno siguran. Jedina kontraindikacija je individualna netolerancija na javorov sirup.

Ograničenje potrošnje je samo za djecu mlađu od šest godina - ne više od 3 žlice dnevno.

Koristiti u kuhanju

Javorov sirup odlična je zamjena za šećer. Može se koristiti u pripremi napitaka, slastica, peciva, krema, zasladiti njime kavu, čaj, koristiti ga kao zamjenu za džemove, konzerve, konzerve.

Proizvod je univerzalan, poboljšava okus jela od mesa. U Americi se koristi u pripremi povrća, mahunarki, kajgane, masya na žaru, ribljih jela. Posebno su popularni bomboni-lizalice, koji podsjećaju na naše "pjetlove". Ovo je odličan dodatak palačinkama, palačinkama, tosterima, sladoledu, slatkim žitaricama.

Postoji recept za vrlo ukusan napitak. Dvije žlice javorovog sirupa pomiješaju se u čaši hladnog mlijeka. Stvori izvrstan osvježavajući koktel.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Mnogo je kriterija za odabir javorovog sirupa. Istaknimo glavne.

1. Kvalitetan proizvod proizveden u Kanadi. Tamo se proizvodi sirup provjerene kvalitete, autentičan, što čišći. Ako je na naljepnici naznačena Kanada, ali sirup je pakiran u drugoj zemlji, imate visokokvalitetnu krivotvorinu.
2. Obratite pozornost na cijenu. Ako 1 litra košta manje od 70 dolara, trebali biste odbiti kupnju.
3. Svježi proizvod nema izraženo izražen okus, proziran je.
4. Okus - karamela sa blagim okusom drveta.Aroma - izražena. Konzistencija - srednje gustoće.
5. Što je jantarna nijansa svjetlija, to je miris i okus izraženiji.

Postoji poseban sustav klasifikacije prema kojem možete odabrati proizvod.

• Najbolja i najpopularnija je Kanada #1 (koristi se u medicinske i dijetetske svrhe).
• Kanadska skupina #2 našla je široku primjenu u kuhanju, a sirup je u ovom slučaju tamniji.
• Kao zaslađivač koristi se najgušći po konzistenciji i izraženog okusa - kanadski javorov sirup #3.

Pravi javorov sirup nećete pronaći u trgovinama. Krivotvorine se sastoje od fruktoze i kukuruznog sirupa. Originalnu robu možete kupiti samo u specijaliziranim internetskim trgovinama.

Kako čuvati

Proizvod možete čuvati i na sobnoj temperaturi i na donjoj polici hladnjaka. Važan uvjet je da spremnik mora biti hermetički zatvoren.
Nakon što se spremnik raspakira, javorov sirup se ulijeva u staklene posude za skladištenje i čuva na -5-8 stupnjeva. Rok trajanja - tri godine od datuma navedenog na pakiranju.

Javorov sirup nevjerojatno je zdrav ukusan proizvod koji će svima biti koristan. Da ne spominjemo ukusna jela s javorovim sirupom, koja se odlikuju izvrsnim okusom. Probavši ga barem jednom, nikada nećete zaboraviti raskoš mirisa i okusa, a zasigurno ćete pronaći svoju primjenu za proizvod.

Značajke proizvodnje javorovog sirupa. Sastav i koristi za tijelo. Kome se ne preporučuje korištenje proizvoda? Recepti jela i primjena u kulinarstvu.

Sadržaj članka:

Javorov sirup je proizvod koji se dobiva kuhanjem soka javora prikupljenog uobičajenom metodom zarezivanja debla. Može se uzeti od božikovine, crnog drveta, mahagonija ili šećernog drveta, ali klasični recepti zahtijevaju samo ovo drugo. To je viskozna prozirna tekućina tamno jantarne boje s oštrim mirisom, sličnim medu, samo nešto rjeđe. Njegovi glavni proizvođači i dobavljači su Kanada i SAD. U kulinarstvu se koristi za izradu slastica i peciva, posebno sladoleda i kruha, kao i mesa, ribe i salata.

Sastav i kalorijski sadržaj javorovog sirupa

Kalorični sadržaj javorovog sirupa na 100 g je 261 kcal, od čega:

• Proteini - 0 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljikohidrati - 67 g.

• Cink - 4,16 mg;
• Mangan - 3,3 mg;
• Magnezij - 14 mg;
• Kalcij - 67 mg;
• Kalij - 204 mg.

Zdravstvene prednosti javorovog sirupa

Ovo su uloge proizvoda:

1. Imunomodulator. Poboljšava krvnu sliku, povećava otpornost organizma na viruse i infekcije, štiti od razvoja gripe, upale krajnika, krajnika i niza drugih bolesti povezanih s niskim imunitetom. Zbog toga bi ga, ako je moguće, trebali uključiti u svoju prehranu svi oni koji se ne žele razboljeti od ARVI-a tijekom hladne sezone, kada je rizik od patnje vrlo visok.
2. regulator spolne funkcije. Budući da je cink uključen u sastav javorovog sirupa, uz njegovu pomoć obnavlja se potencija, zbog čega erekcija kod muškaraca postaje jača i javlja se u kraćem vremenu. To je osobito važno za one koji imaju slične probleme u intimnom životu.
3. Obnavljač srca. Zbog njegovog djelovanja jača mišić ovog organa, normalizira se njegova kontrakcija, poboljšava se protok krvi i smanjuje se vjerojatnost srčanih bolesti. Ne samo da sudjeluje u njihovom liječenju, već pruža pouzdanu prevenciju od srčanog, moždanog udara, angine pektoris, aritmija i ateroskleroze.
4. sredstvo za čišćenje posuda. Dovodi ih u red, uklanja višak kolesterola, toksina i šljake, koji, godinama se nakupljajući unutra, ometaju protok krvi i doprinose razvoju ateroskleroze, hipertenzije, angine pektoris i niza drugih kardiovaskularnih patologija.
5. Stimulans CNS-a. Ova poslastica je vrlo slatka, zbog čega popravlja raspoloženje, smiruje i daje energiju za cijeli dan. Zahvaljujući njemu, obnavlja se rad živčanog sustava, nestaju apatija i slabost, pojavljuje se želja za radom.

Bilješka! Ovaj proizvod može zamijeniti slatke poslastice u obliku slatkiša, kolačića, džemova, marmelada i sl., što će posebno cijeniti osobe koje boluju od dijabetesa.

Kontraindikacije i šteta javorovog sirupa

Izrazito oprezni trebaju biti i oni s viškom kilograma zbog visokog broja kalorija. Ako se proizvod zlorabi, možete se brzo oporaviti, jer sadrži samo ugljikohidrate, i to u znatnoj količini.

Javorov sirup može štetiti individualnom netolerancijom, što je prilično uobičajeno. U slučaju da ga koriste osobe preosjetljive na sastojke tekućine, postoji mogućnost pojave osipa na koži, svrbeža, crvenila i drugih simptoma dijateze.

Bilješka! Zbog visokog rizika od razvoja alergija, vrijedno je isključiti ovu tekućinu iz prehrane za trudnice, osobito u zadnjem tromjesečju, djecu, osobito malu, i starije osobe.

Kako se pravi javorov sirup?

Nakon primanja tekućine, filtrira se kako bi se uklonili ostaci kore. Zatim se puni neljepljivim posudama i isparava ispod poklopca 30-60 minuta. Ne preporučuje se to činiti dulje, inače će proizvod ispasti previše gust, zbog čega može biti teško šećeriti. Također može smanjiti rok trajanja. Pritom je sok najbolje prokuhati vani, jer tada isparava para koja zatim ostaje na namještaju u kuhinji ostavljajući ljepljiv film.

Nakon što javorov sirup kod kuće dobije više ili manje gustu konzistenciju, mora se malo ohladiti, uliti u staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima. U hladnjaku ili podrumu treba ga čuvati najviše godinu dana.

recepti za javorov sirup

Obratite pozornost na sljedeće recepte za javorov sirup:

• Pečene jabuke. Najprije pripremite mješavinu cimeta (prstohvat), prethodno namočenih, osušenih i mljevenih bijelih grožđica (100 g) i oraha (jedna čaša). Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta velike, ne crvljive zelene jabuke kiselog okusa (5-7 kom.). Nakon toga im odrežite vrh, uklonite veći dio pulpe i udubine popunite prethodno pripremljenim nadjevom. Zatim sve stavite u posudu za pečenje i prelijte javorovim sirupom, pomiješanim u omjeru 1:1 s prokuhanom ohlađenom vodom. Voće pecite u pećnici na najnižoj temperaturi 20-30 minuta. Gotove jabuke prije posluživanja možete preliti otopljenim sladoledom.
• Piletina. Prvo ga očistite, operite, natrljajte solju, paprom i limunom te ostavite 30 minuta. U to vrijeme pomiješajte cimet (prstohvat), javorov sirup (60 ml), vodu (70 ml) i mljevene orahe (100 mg). Zatim ovu masu stavite u pleh premazan maslacem i obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta. Zatim ohladite ovaj nadjev i njime napunite očišćenu pticu. Stavite piletinu na lim za pečenje, pospite javorovim sirupom po vrhu i stavite u pećnicu na prosječno 40 minuta.
• kolačići. Razbijte kokošja jaja (3 kom.) U lonac, ulijte maslac (120 g) otopljen na laganoj vatri, dodajte sodu (1 žličicu) pomućenu octom i šećer (100 g). Zatim umutiti masu i u nju lagano uz miješanje dodavati prosijano brašno, što je dovoljno da tijesto bude malo gušće nego za palačinke. Zatim ogulite i nasjeckajte jabuke, dodajte u tavu i također prelijte javorovim sirupom (5 žlica). Promiješajte smjesu, namažite kalupe biljnim uljem i rasporedite tijesto po njima. Cupcakes pecite 25 minuta na ne višoj od 200 stupnjeva. Pospite ih šećerom u prahu ili javorovim sirupom kad su spremni.
• Kolačić. Otopite maslac (200 g), pomiješajte ga s granuliranim šećerom (150 g) i umutite mikserom. Zatim ulijte javorov sirup (5 žlica), dodajte prašak za pecivo (1 žličica), umutite jaja (2 kom.) i dodajte pšenično brašno, koje treba oko 2 šalice. Dobiveno tijesto dobro umijesite, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena izvadite ga, razvaljajte u tanki sloj debljine ne više od 0,5 cm, posebnim kalupima izrežite javorov list, rasporedite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici 20 minuta. Prelijte kolačiće omiljenom marmeladom, džemom ili kondenziranim mlijekom.
• Salata. Brokulu (100 g) lagano skuhati u slanoj vodi, nasjeckati kupus, crvene jabuke bez kore (2 kom.), crveni luk (1 kom.) i grožđe (100 g) odvojiti od grana. Sve to pomiješajte, pospite nasjeckanim korijenom đumbira (5 g), prelijte javorovim sirupom (2 žlice), maslinovim uljem (1 žlicom), senfom (0,5 žličice) i jabučnim octom (1 žličica).. l.). Jelo posolite po želji, ohladite i uživajte uz omiljene priloge.
• pečeni losos. Odvojite ga od kore, a ako niste kupili file, trebat će vam 4 riblja odreska. Zatim ga natrljajte sokom od limuna i soli, ostavite 30 minuta, prelijte ga javorovim sirupom, zamotajte u foliju i stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pecite losos u pećnici oko 20 minuta, zatim pospite crnim paprom po ukusu i prelijte soja umakom.

Najukusniji sirup pravi se od soka javora, koji, nažalost, raste samo u Sjevernoj Americi i Kanadi. Inače, potonja zemlja čini najveći postotak izvoza proizvoda u svijetu. Svake godine od toga zaradi oko 140 milijuna kanadskih dolara. U SAD-u su države s najvećim proizvođačima Vermont, Maine i Pennsylvania. Ovdje kvalitetu tekućine prate zaposlenici posebnog povjerenstva.

Od 40 litara soka drveća može se pripremiti samo 1 litra sirupa, zbog čega je prilično skup. U prosjeku, 500 ml proizvoda iz Kanade košta 1500-2000 rubalja. Najčešće ga morate kupiti po narudžbi u internetskim trgovinama, jer je takva roba rijedak "gost" u supermarketima.

Prilikom odabira javorovog sirupa morate paziti da bude proziran ili proziran, sa smeđom nijansom. Zasićene boje mogu ukazivati ​​na dodavanje umjetnih boja radi poboljšanja prezentacije. Jednako je važno da tekućina miriše na drvo. Također, na etiketi ne bi smjeli biti navedeni nikakvi drugi sastojci osim esencije stabla.

Ovo je izvrstan kozmetički proizvod koji se može dodati maskama za njegu kose, usana, kože oko očiju itd. Dobro vlaži kožu, zasićuje je vlagom, sprječava isušivanje, piling i čisti od toksina.

Javorov sirup jedan je od sastojaka učinkovitog koktela za mršavljenje, čiji je recept osmislio poznati nutricionist Stanley Burroughs. Predložio je kombinaciju ljute mljevene kajenske paprike (prstohvat), soka od limete, grejpa i limuna (po 2 žlice) i glavnog proizvoda (20 ml). Gotov napitak treba uzimati 300 ml dnevno u sklopu Neera dijete.

U nastavku donosimo tablicu koja opisuje zemlje s najvećom potrošnjom proizvoda.

Kako je u Europi jako teško pronaći pravi šećerni javorov sirup, po potrebi se zbog sličnosti teksture, boje i okusa može zamijeniti esencijom agave ili običnim medom.

Pogledajte video s javorovim sirupom: