Sadržaj kalorija Jezgra heljde. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Heljda - koristi, štete i sve što trebate znati o ovoj žitarici Energetska vrijednost heljde je 100

Heljda je oduvijek bila poznata po svojim blagotvornim svojstvima i blagotvornim učincima na tijelo, ali i figuru. Osim što je ovaj proizvod vrlo zdrav, on je i ukusan. Žitarice su neizostavan sastojak jelovnika u mnogim dijetama. Ujedno, kbju heljde, a shodno tome i pitanje koliko heljda ima proteina, zanima sve koji se odluče početi hraniti zdravo, zdravo i ukusno.

Heljda, s velikom količinom hranjivih tvari, ima prilično nizak sadržaj kalorija. Upravo je to razlog njegove popularnosti među onima koji nastoje kontrolirati broj unesenih kalorija tijekom dana. Hajde da shvatimo:

Koliko kalorija ima u 100 grama heljde?

Dakle, 100 g heljde sadrži:

• Sirovo – 330 kcal;
• Kuhano – 110 kcal.

100 g kuhane heljde je samo 4,4% dnevnog unosa kalorija (u prosjeku 2500 kcal). Stoga se može svakodnevno uključiti u prehranu.

U isto vrijeme, redovita konzumacija heljde ne samo da će imati pozitivan učinak na uklanjanje viška kilograma, već će također dovesti do poboljšanja funkcioniranja unutarnjih sustava tijela, a također će pomoći u čišćenju.

Tablica heljde BCJU (na 100 g proizvoda)

U donjoj tablici detaljno je prikazano koliko proteina ima kuhana i sirova heljda, kao i točna količina drugih važnih komponenti u njoj.

Kalorični sadržaj kuhane heljde s maslacem na 100 grama

Ulje dodano u pripremljeno jelo omekšava okus kaše i čini ga bogatijim. U ovom slučaju povećava se broj kalorija u kuhanoj heljdi. Točna nutritivna vrijednost kaše s maslacem ovisi o tome kako je heljda kuhana (u vodi/mlijeku), je li joj dodana sol i kakvo je ulje (suncokretovo/maslac) dodano jelu u kojoj količini.

Dakle, koliko kalorija ima heljda kuhana na uobičajeni način? U prosjeku, u žitaricama začinjenim uljem, razina kalorija doseže od 140 do 160 kcal (na 100 g proizvoda). Točan izračun nutritivne vrijednosti mora se obaviti samostalno.

Da biste to učinili, samo trebate početnom kalorijskom sadržaju žitarica (kuhanih bez soli) dodati kalorijski sadržaj sastojaka koji su joj dodani.

Koliko kalorija ima heljda kuhana na pari s kipućom vodom bez soli?

Glavno jelo nekoliko dijeta odjednom je heljda kuhana na pari s kipućom vodom. U ovom slučaju, takva kaša se priprema, u pravilu, bez soli. U tako čistom obliku, korisne komponente sadržane u žitaricama nisu prepolovljene (kao što se događa tijekom konvencionalnog kuhanja).

Posebna prednost ovog načina pripreme je vrsta (konzistencija) kaše. Heljda ispada mrvičasta i mekana. Vrlo je jednostavno pripremiti:

• Isperite heljdu;
• Prelijte žitarice hladnom vodom 2-3 sata;
• Odvod;
• Heljdu preliti prokuhanom vodom (trebalo bi biti 2 puta više vode);
• Posudu s žitaricama stavite na toplo mjesto i/ili prekrijte ručnikom;
• Ostavite heljdu da se namače preko noći.

Ovako pripremljenu heljdu ujutro možete zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku i odmah jesti. Oni koji su zainteresirani za odgovor na pitanje koliko je kalorija u parenoj heljdi bez soli bit će ugodno iznenađeni. U prosjeku, kalorijski sadržaj takvog proizvoda ne prelazi 105 kcal (na 100 g).

Kalorijski sadržaj kuhane heljde bez soli na 100 grama

Glavna razlika između kuhane i kuhane heljde je količina korisnih komponenti. Istodobno, sadržaj kalorija dobivenog jela gotovo je identičan.

Dakle, heljda kuhana bez soli sadrži od 90 do 105 kcal (njihova točna količina ovisi o specifičnoj vrsti žitarice).

Kalorijski sadržaj heljde s mlijekom na 100 grama

Heljda s mlijekom, naravno, imat će nutritivnu vrijednost koja je za red veličine veća od svoje nemasne kopije. Točan broj kalorija u takvoj heljdi ovisi o sadržaju masti i sastavu samog mlijeka.

Stoga vrijednost jela treba izračunati tijekom njegove neposredne pripreme (uzimajući u obzir podatke o kalorijama u mlijeku i njegovoj količini dodanoj kaši).

U prosjeku, sadržaj kalorija u jednoj porciji heljde s mlijekom varira od 150 kcal do 175 kcal.

Koliko proteina ima u heljdi

Hranjiva tablica heljde na vrhu je prehrambene komponente koja se zove protein. Štoviše, njegov pokazatelj u sirovoj heljdi je prilično visok - 12,6 na 100 g proizvoda!

Vrijedno je napomenuti da se kuhanjem kaše smanjuje oko 3 puta. To se događa jer žitarica nabubri pod utjecajem vode. A u gotovom obliku, odgovor na pitanje koliko grama proteina ima u heljdi bit će drugačiji.

Još je lakše utvrditi koliko proteina ima u kuhanoj heljdi. Gotovo jelo sadrži samo 3,6 g proteina. Stoga je heljda hranjiv proizvod koji dugotrajno zasićuje tijelo.

Masti u heljdi i kaši

S proteinima u kaši sve je jasno. Pogledajmo sljedeći tablični pokazatelj i saznajmo koliko masti ima kuhana i sirova heljda.

Promjene se događaju i kod indeksa masnoće heljde kad je gotova. Količina masti u sirovoj i kuhanoj heljdi razlikuje se za oko 1 g (3,3 odnosno 2,2). Istovremeno sadrži dovoljnu količinu zasićenih masti, a kolesterola uopće nema. Jedinstvenost masti sadržanih u proizvodu ima pozitivan učinak na ubrzanje metabolizma.

Koliko ugljikohidrata ima u žitaricama

Pri ispitivanju pitanja koliko ugljikohidrata ima u heljdi, odmah možete obratiti pažnju na značajan pad ovog pokazatelja u kuhanom proizvodu. U sirovom obliku njihova vrijednost je 57 g na 100 g proizvoda, au kuhanom obliku (u vodi) - 17 g. Ovo smanjenje nastaje zbog povećanja zrna tijekom kuhanja (kuhanje na pari).

U isto vrijeme, ugljikohidrati su spori, što vam omogućuje da zaboravite na osjećaj gladi na duže vrijeme.

Glikemijski indeks heljde

Heljda je žitarica s prosječnim glikemijskim indeksom. GI (glikemijski indeks) heljde kreće se od 50 do 60 jedinica. Žitarice su odličan način za normalizaciju razine kolesterola, a dopuštene su i dijabetičarima (jer mogu kontrolirati razinu šećera).

Ima li u heljdi vlakana?

Osim pitanja koliko grama proteina ima kuhana i sirova heljda, mnogi razmišljaju i o tome sadrži li ova žitarica vlakna. Odgovor je ovdje jasan – da. Štoviše, proizvod se odnosi na žitarice koje su bogate ovom komponentom.

U sirovom obliku, razina vlakana je također viša nego u gotovom obliku (11,3 odnosno 1). Zahvaljujući značajnom sadržaju vlakana, proizvod je u stanju očistiti tijelo i preporučuje se za konzumaciju u bilo kojoj fazi dijabetesa.

Prednosti heljde za tijelo pri mršavljenju

Svi znaju da je heljda zdrava. Ali ne razumiju svi zašto ima tako blagotvoran učinak na funkcioniranje tijela i zašto mora biti uključen u jelovnik.

Dakle, prednosti heljde su zbog njegovih sljedećih kvaliteta:

• Velika količina sporih ugljikohidrata u sastavu žitarica. Dugotrajno zasićuju tijelo, tako da osjećaj gladi ne dolazi brzo.
• Heljda je bogata vitaminskim i mineralnim komponentama. Zahvaljujući svojim blagotvornim tvarima čisti crijeva, uklanja toksine i pozitivno djeluje na probavu.
• Ne smatra se alergenom i može se konzumirati u bilo kojoj dobi.
• Redovita konzumacija heljde pozitivno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, a također smanjuje vjerojatnost proširenih vena i skleroze.

Upravo zbog ovih blagotvornih svojstava heljda je postala tako popularan i neizostavan sastojak svakog jelovnika. Kako biste uz njenu pomoć počeli mršavjeti, morate ovu žitaricu staviti na vrh svoje prehrane.

Ali ako su vaši planovi samo poboljšati vlastito zdravlje i održati postojeću formu, tada će jedno od jela biti dovoljno zamijeniti heljdom.

Vitaminsko-mineralni sastav heljde

Heljda sadrži sljedeće vitamine:

• Grupa A;
• Skupine B (1;2;6;9);

Osim toga, sadrži mikroelemente kao što su:

• kalcij;
• Željezo;
• silicij;
• Kalij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Natrij i drugi.

Heljdina kaša obdarena je bogatim i bogatim sastavom.

Kako pravilno kuhati kašu

Svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje heljde. Istovremeno, potrebno je puno vremena da samostalno pronađete najbolji način za pripremu zdravog jela. Stoga je bolje kuhati prema općem (već dokazanom) receptu:

1. Ulijte čašu oprane i oguljene heljde u tavu;
2. Prelijte žitarice s 2 šalice hladne vode;
3. Ostavite posudu na štednjaku na laganoj vatri;
4. Kuhajte heljdu 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem (bez miješanja);
5. Maknite posudu s vatre i pokrijte je ručnikom ili šalom.

Ova metoda kuhanja omogućuje vam da dobijete mrvičaste i meke žitarice. Osim toga, heljda se može kuhati i na pari (recept u prvoj polovici članka).

Heljda u dijetetskoj prehrani

Zbog niskog GI indeksa i visokog sadržaja sporih ugljikohidrata u proizvodu, heljda je izvrsna opcija za mršavljenje. Njegovu količinu po danu lako je izračunati. Žitarice se brzo apsorbiraju u želucu i dugotrajno daju osjećaj sitosti. Istodobno je ekološki prihvatljiv i nije alergen.

Osim same žitarice, možete kuhati i od njenog brašna. Razni dijetalni recepti omogućit će vam da stvorite ne samo zdrav, već i ukusan jelovnik za svaki dan. A konzumacija ovog proizvoda ubrzat će metabolizam, riješiti se viška kilograma (kao i celulita), poboljšati stanje kože i pozitivno djelovati na zdravlje.

Prednosti heljde kuhane u vodi

Heljda kuhana u vodi:

• zasićuje tijelo dugo vremena;
• nutritivno jednaka mesnim proizvodima;
• poboljšava metabolizam;
• smatra se prevencijom gastritisa;
• jača zidove kapilara;
• povećava imunitet;
• čisti organizam.

Šteta od kuhane heljde

Govoreći o opasnostima kuhane heljde, vrijedi napomenuti da ih gotovo nema. Prisutnost negativnog učinka proizvoda na tijelo može biti uzrokovana samo njegovom nepravilnom konzumacijom, odnosno prejedanjem.

Kod isključivo konzumiranja heljde mogu se javiti crijevni problemi i zatvor. Alergija uzrokovana heljdom može se pojaviti samo s individualnom netolerancijom na proteine.

Heljda je izvrsna komponenta za redovitu konzumaciju. U glavni jelovnik trebali bi ga uključiti ne samo oni koji žele smršaviti, već i oni koji brinu o vlastitom zdravlju i održavanju normalnog funkcioniranja organizma.

Glavna stvar je ne prejedati ovaj proizvod i uvijek jesti uravnoteženu prehranu.

100 g heljde bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 24,2%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 43,4%, kalij - 17,9%, silicij - 325,3%, magnezij - 59%, fosfor - 44%, željezo - 44% , kobalt - 37,4%, mangan - 94%, bakar - 77,1%, molibden - 59,2%, selen - 18,2%, cink - 20,6%

Koje su prednosti 100 grama heljde?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina ​u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Silicij uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Sadržaj ugljikohidrata u heljdi je oko 70 g na 100 g suhe žitarice - međutim, unatoč činjenici da je to prilično tipična brojka za većinu žitarica, ugljikohidrati heljde bitno se razlikuju od ugljikohidrata riže. Budući da je heljda niska, sporije otpušta svoju energiju u tijelo, bez naglog porasta šećera u krvi i pogodna je za dijabetičare.

Još jedna zdravstvena korist od heljde je njen proteinski profil. 100 g žitarica prije kuhanja sadrži oko 13 g proteina - što je superiornije od riže, krupice, pšenice, bisernog ječma i drugih žitarica. Osim toga, proteini sadržani u heljdi imaju kompletan profil esencijalnih aminokiselina - to je posebno važno kada slijedite dijetu za mršavljenje ili vegetarijanstvo.

Heljda također sadrži fitonutrijente - oni mogu utjecati na sintezu inzulina u tijelu, normalizirati metaboličke procese i pomoći u borbi protiv prekomjerne težine i dijabetesa tipa 2¹. Ujedno, ovo je prirodno stanje heljde. Za razliku od smeđe heljde, ne podvrgava se prethodnoj toplinskoj obradi (osobito kuhanju na pari i prženju).

Tablica koja uspoređuje heljdu s drugim žitaricama

Podsjetimo, heljda uopće nije žitarica (poput pšenice, riže ili kukuruza), već je zapravo sjeme cvijeta heljde. Heljda je pseudožitarica, poput kvinoje i amaranta. Pritom, ključna razlika između heljde je to što ne sadrži proteine, za razliku od spomenute pšenice. Osim toga, heljda je bogata prirodnim antioksidansima rijetkim za ostale žitarice.

Iz prikazane tablice vidljivo je da je sadržaj ugljikohidrata u heljdi i većini drugih žitarica gotovo isti. U stvarnoj situaciji razlika je još manja, budući da konačan sadržaj ugljikohidrata u heljdi uvelike ovisi o uvjetima njezina uzgoja i načinu pripreme heljdine kaše – ako zrno prije kuhanja namočite i operete, dio ugljikohidrata se ispere. van.

Glikemijski indeks heljde je prosječan - oko 45-60 jedinica, ovisno o veličini pojedenog dijela i stupnju kuhanja (ili prethodnog prženja) žitarica. Sadržaj heljde je oko 10 g na 100 g. Osim toga, oko 30% ukupne mase suhe heljde je amiloza (vrsta škroba sa sporom apsorpcijom).

Sadržaj ugljikohidrata na 100 g suhe žitarice

Koliko proteina ima u heljdi?

100 g suhe heljde sadrži približno 13 g proteina. Iako je ta brojka veća nego kod riže, heljda još uvijek nije vodeća u ukupnoj količini proteina - leća ih sadrži gotovo dvostruko više. Posebno podsjetimo da je dio proteina pšenice gluten, koji ljudi praktički ne probavljaju i mogu izazvati alergije na hranu. Heljda ne sadrži gluten.

Glavna razlika između proteina heljde i proteina drugih žitarica i žitarica je njegov jedinstveni sastav i prisutnost aminokiselina (proteinskih komponenti), koje se obično nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, a nikako u biljkama. Heljda sadrži tri od osam najvažnijih za pravilan rad ljudskog metabolizma – lizin, treonin i triptofan.

Važnost esencijalnih aminokiselina

Heljda je izuzetno bogata mikromineralima - 100 g suhe heljde sadrži 80% dnevne potrebe mangana, 55% magnezija, 32% fosfora, 31% bakra, 16% cinka, 14%, 12% selena, 9% kalija i 2% kalcija¹. Sadrži i vitamin P (rutin) koji poboljšava cirkulaciju krvi, jača kapilare i pojačava apsorpcijsku sposobnost organizma.

Zelena heljda posebno je bogata antioksidansima i vitaminima - za razliku od "obične" heljde, koja se prije kuhanja prži (tako se prodaje u ruskim trgovinama), zelena heljda nije izložena toplini. Većina vrsta organske heljde je heljda bez prženja. Zelenu heljdu trebate kuhati malo više od pržene heljde.

Učinak heljde na razinu šećera u krvi

Znanstveni dokazi sugeriraju da fitonutrijent kiroinozitol sadržan u heljdi poboljšava ukupnu osjetljivost tijela na inzulin². Uz redovitu prisutnost ove tvari u prehrani, tijelo počinje bolje koristiti energiju ugljikohidrata i jednostavnih šećera, koristeći njihove kalorije za potrebe svakodnevnog metabolizma, umjesto da ih šalje u masne rezerve.

Naime, redovita konzumacija heljde poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin (organizam će “teže” skladištiti masnoću), ujednačava krvni tlak i normalizira razinu slobodnog testosterona u krvi – što potvrđuje činjenicu da svi znaju tradicionalna preporuka konzumacije heljde u dijetnoj prehrani³.

***

Heljda je jedan od vodećih u sadržaju zdravih ugljikohidrata i proteina. Unatoč činjenici da je heljda po kalorijskom sadržaju, glikemijskom indeksu i sastavu osnovnih vitamina vrlo blizu svim drugim žitaricama, nijedna od njih ne sadrži kiroinozitol i vitamin P - fitonutrijente koji utječu na razinu inzulina i poboljšavaju tjelesne mehanizme za korištenje energije iz jednostavnih ugljikohidrata .

Znanstveni izvori:

1. Identifikacija galoiliranih propelargonidina i procijanidina u zrnu heljde,
2. Mio-inozitol vs. D-chiro inozitol u liječenju PCOS-a,
3. Ovulacijski i metabolički učinci d-chiro-inozitola u sindromu policističnih jajnika,
4. Heljda: nutritivne vrijednosti,

Sve je vrlo jednostavno - BJU heljde je njen sastav, ili inače proteini, masti i ugljikohidrati.

Nutricionisti također govore o BZHU, jer pravilan izračun može pomoći da prilagodite svoju težinu i da je više ne dobijete. Pogledajmo dalje BJU od heljde, a govorit ćemo io ostalim komponentama žitarice, koje su također vrlo važne za naše zdravlje.

Ovo je zanimljivo! Heljda je porijeklom iz Indije. Oko 2 tisuće godina prije Krista, lokalni stanovnici Himalaje otkrili su da se sjemenke biljke mogu jesti i počeli su ih jesti u njihovom zelenom obliku. Tek nakon dugo vremena ljudi su naučili da se heljda može podgrijati, pa će i danas imati bolji okus;

Heljda - analiziramo sastav zdravih žitarica

Neobrađena jezgra

Heljda (sirova). Sastav na 100 grama proizvoda:

• proteini - 12,6 g;
• masti - 3,3 g;
• ugljikohidrati – 62,1 g;
• energetska vrijednost – 313 kcal.

Možete obratiti pozornost na visok sadržaj kalorija u proizvodu, ali odmah je vrijedno napomenuti da će sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata u kuhanim žitaricama i sirovim jezgrama biti različit. Sadržaj kalorija također se mijenja, a ako se kaša kuha u vodi, bit će dijetalnija od one koja je jednostavno kuhana na pari u toploj vodi preko noći. Ali prilikom kuhanja, naravno, neke od prednosti nestaju iz jela. Dakle, na vama je da odlučite kako ćete konzumirati heljdu. Ako vam je cilj smršavjeti, bolje ju je kuhati kako biste smanjili kalorijski sadržaj, a ako se želite zdravo hraniti i time poboljšati svoje zdravlje, bolje je žitarice jednostavno preliti kefirom ili toplom vodom preko noći.

Savjet! Vrlo je zgodno i zdravo skuhati heljdu u termos boci. Potpuno je kuhana, a ujutro kašu ne morate podvrgavati dodatnoj toplinskoj obradi da biste je zagrijali. Ukusno, jednostavno i zdravo.

Heljda kuhana u vodi BZHU

Opet, napominjemo da možete kuhati kašu s mlijekom ili vodom; naravno, za one koji žele izgubiti težinu, morate pripremiti jelo koristeći drugu opciju. Dakle, kaša će stvarno biti dijetalna.

Heljdina kaša na vodi. Sastav na 100 grama proizvoda:

• proteini - 6,3 g;
• masti - 2,6 g;
• ugljikohidrati – 32,8 g;
• energetska vrijednost – 90-100 kcal.

Kao što vidite, sadržaj kalorija značajno se smanjuje ako kuhate kašu; postoji i mišljenje da se ti pokazatelji mogu još više smanjiti ako dodate više vode. Ali zapamtite da će vam biti teže ispuniti dnevnu potrebu za određenim tvarima.

Za informaciju! Pokazatelji BZHU mogu varirati ovisno o sorti i frakciji žitarica. Naime, ako kupite heljdine pahuljice i kuhate ih na pari, njihov sastav će se razlikovati od sastava jezgre ili proizvoda od heljde.

Heljda kuhana s mlijekom BZHU

Naravno, kaša s mlijekom bit će kaloričnija, ali čak i ovdje pokazatelji mogu biti različiti, jer mlijeko može varirati u sadržaju masti, može biti i iz trgovine ili jednostavno, neprerađeno seosko mlijeko. Potonji će biti bogatiji, hranjiviji, zdraviji, ali ne baš pogodan za dijetu. Za izradu kašice uzet ćemo kupovno mlijeko, a naša opcija će biti 1,5%, budući da većina onih koji čitaju članak najvjerojatnije žele smršaviti. Ali ponovimo, bolje je jesti kašu s vodom kako biste učinkovitije mršavili. Naravno, ako u kašu stavite maslac, ulijete umak, kečap, tada će se i sadržaj kalorija povećati, to također treba uzeti u obzir.

Sastav mliječne heljdine kaše na 100 grama proizvoda:

• proteini - 6,7 g;
• masti - 2,2 g;
• ugljikohidrati – 27,7 g;
• energetska vrijednost – 151,6 kcal.

Važno! Ako želite početi gubiti težinu, nemojte sami sastavljati jelovnik, bolje je konzultirati se s nutricionistom i svakako proći pregled kako biste otkrili uzrok viška kilograma.

Što je s ugljikohidratima?

Mnogi od vas mogu postaviti pitanje kako vam heljda može pomoći pri mršavljenju ili poboljšanju zdravlja kada sadrži toliko ugljikohidrata u bilo kojem obliku, kuhani ili sirovi. Uostalom, sada posvuda kažu da ako želite biti vitki, onda bez ugljikohidrata. Štoviše, utječu na taloženje masnog tkiva, posebice na bokovima i trbuhu, te uzrokuju pojavu celulita. Da, u pravu ste, osim toga, ugljikohidrati mogu izazvati nagli skok razine šećera u krvi, što je kontraindicirano za dijabetičare. O zdravlju i mršavljenju ovdje ne može biti govora. Samo taj učinak uzrokuju brzi ugljikohidrati, a heljda je složena ili, kako se još kaže, spora vrsta ugljikohidrata.
Takvi složeni ugljikohidrati predstavljeni su grubim vlaknima ili celulozom u žitaricama. Ove tvari daju osjećaj sitosti jako dugo, ne apsorbiraju se u potpunosti u tijelu, ali čiste gastrointestinalni trakt, oslobađajući naše tijelo od štetnih nakupina. Kao rezultat toga, naš metabolizam i probava se normaliziraju, težina se počinje postupno smanjivati, a općenito naš izgled postaje privlačniji.

Za informaciju! Ako jednostavno kuhate heljdu na pari, kalorijski sadržaj jela bit će oko 250 kcal.

Što još ima u žitaricama?

Već smo na samom početku rekli da ćemo govoriti ne samo o sadržaju bjelančevina, masti i ugljikohidrata, već ćemo vam reći io punom kemijskom sastavu heljde. A bogata je žitaricama, zbog kojih su heljda i proizvodi od nje cijenjeni u mnogim zemljama već stotinama, pa i tisućama godina. Heljda je skladište vitamina i minerala - vitamina B, PP, E i A, tu su i kiseline - oksalna, ulus i limunska, te šećeri. Sadrži mnogo željeza, kalija, kalcija, bakra, cinka, joda, kobalta, bora, nikla i fosfora. Postoje zasićene i nezasićene masne kiseline. Ali heljda ne sadrži gluten koji može izazvati zdravstvene probleme.

Sve te komponente u određenoj mjeri utječu na naše tijelo, nadoknađuju nedostatke, ublažavaju niz bolesti, a također služe i kao prevencija bolesti. Heljdu treba jesti redovito; možete je uključiti u dane posta. Vidjet ćete da postajete zdraviji, a višak kilograma postupno nestaje.

Važno! Neke dijete kažu da samo na heljdi možete izgubiti puno kilograma u 1-2 tjedna. Takva mono dijeta neće dovesti do ničega dobrog, već će samo narušiti vaše zdravlje. Morate mudro mršavjeti uz pomoć pravilne, uravnotežene prehrane i aktivnog načina života.

To je sve što smo vam htjeli reći, nadamo se da sada razumijete što je BJU, zašto se smatra i kako heljda može pomoći u mršavljenju.

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Ažurirano: 08-11-2019

Heljda spaja dvije paradoksalne kvalitete. Neobično zadovoljavajući i hranjiv proizvod - u isto vrijeme, uistinu niskokaloričan i savršen čak i za vrlo stroge dijete. Razlog tome je visok sadržaj proteina i složenih ugljikohidrata, što jela od heljde čini izuzetno zdravim za osobe koje vode aktivan stil života i bave se sportom.

Sadržaj kalorija u kuhanoj i sirovoj heljdi

Predlažemo da se upoznate s dvije usporedne tablice kalorijskog sadržaja heljde. Prva tablica sadrži podatke o kalorijama heljdina kaša kuhana u vodi bez dodataka, a drugi je o hranjivoj vrijednosti sirove žitarice.

U 100 grama kuhana heljda sadrži*:

Nutritivna vrijednost 50 g kuhane heljde- 55 kcal. Bjelančevine: 2,1 g, ugljikohidrati: 10,65 g, masti: 0,55 g.

100 grama sirove heljde sadrži:

*Kalorični sadržaj kuhane heljde i omjer BJU ovisi o načinu njegove pripreme i količini vode.
Tablica prikazuje približne brojke. Nutritivna vrijednost 100 grama gotove kaše, pripremljene na vodi i bez dodavanja ulja, obično ne prelazi 110 kcal.

Dakle, 100 grama sirove heljde (točno toliko je obično potrebno za pripremu jedne ili dvije porcije kaše) sadrži samo 330 kilokalorija, što je samo 13,2% dnevnih potreba odrasle osobe (2500 kcal).

Sva korisna svojstva heljde

Heljdina kaša i ostala jela od heljde dobra su za naše zdravlje i dobrobit zbog svog uravnoteženog sastava i visoke nutritivne vrijednosti. U isto vrijeme, ne biste trebali misliti da je nutritivna vrijednost heljdine kaše posljedica visokog sadržaja kalorija. Nikako - tajna prehrane leži u velikoj količini "sporih" ugljikohidrata i cjelovitih, lako probavljivih proteina u svom sastavu.

Ni u kojem slučaju ne treba se bojati relativno velikog broja ugljikohidrata u sirovim žitaricama. Kao što smo već spomenuli, heljda uopće ne sadrži šećer, što dovodi do oštrih fluktuacija u razini "šećera" u krvi. Svi ugljikohidrati sadržani u heljdi su spori, što znači da će jedna porcija heljdine kaše stvoriti dugotrajan osjećaj sitosti, unatoč niskoj energetskoj vrijednosti. Zahvaljujući ovome Heljdina kaša odlična je za mršavljenje i može se uključiti kao dio zdravog doručka, koji će vam pomoći da izbjegnete glad do ručka.

Najvrjednije nutritivne komponente heljde za ljude koji se aktivno bave sportom, prije svega dizanjem utega bjelančevine (proteini). Ovdje ih ima čak 12,6 grama po porciji. Istovremeno, aminokiselinski sastav proteina jedan je od najbogatijih i najuravnoteženijih među biljnim namirnicama. Proteini heljde sadrže veliku količinu važnih aminokiselina - lizina i metionina. Istovremeno, proteini heljde su vrlo probavljivi, što ovu žitaricu čini nezamjenjivom u prehrani sportaša za brži oporavak mišića nakon treninga.

Vrlo često se heljda koristi kao privremena zamjena za meso i druge izvore životinjskih bjelančevina. Iz istog razloga ova žitarica uživa stabilnu popularnost među vegetarijanci, za što je posebno važan njegov bogati aminokiselinski profil.

Što se tiče mast, onda ih u heljdi ima vrlo malo - samo 3,3 grama po porciji. U isto vrijeme, uopće nema štetnih zasićenih masti. Međutim, nije uzalud poslovica koja kaže da "kašu ne možete pokvariti maslacem". Za bolju apsorpciju i ugodniji okus heljdine kaše, bolje je dodati malu količinu biljnog ulja (laneno ulje će biti posebno korisno zbog velike količine OMEGA-3 i savršeno će upotpuniti okus) ili u početku ne pripremajte ga s vodom nego s mlijekom. Porciju kaše s dva jaja možete još malo popržiti pa će postati još više ukusna i mrvičasta.

Mineralni sastav i vitamini

Sada kada smo saznali koliko kalorija ima suha i kuhana heljda, prijeđimo na mineralni sastav i vitamine koji se u njoj nalaze.

Heljda sadrži važne vitamine B skupine topive u vodi, koje, za razliku od vitamina topljivih u mastima, moramo svakodnevno unijeti u naše tijelo, jer ne nakupljajte se u njemu. Što se tiče minerala, heljda je svakako jedna od vodećih po sadržaju željeza. Međutim, moramo zapamtiti da se željezo koje dobivamo iz biljnih proizvoda apsorbira puno lošije nego iz životinjskih proizvoda. Ako ste vegetarijanac, trebali biste razmisliti o uzimanju dodatnih vitaminskih i mineralnih dodataka sa željezom.

Općenito, heljda se ne može nazvati bogatom mineralima i vitaminima. Iz tog razloga ne preporučamo dugo “sjedenje” na popularnoj “heljdinoj dijeti”, jer Unatoč svim svojim blagotvornim svojstvima i nutritivnoj vrijednosti, nedostatak vitamina može dovesti do nedostatka vitamina i mnogih drugih neugodnih posljedica. Kako kažu, sve je dobro umjereno.

I samo u sklopu raznovrsne prehrane heljda ispoljava sva svoja blagotvorna svojstva. Heljdina kaša izvrstan je i uravnotežen dijetetski proizvod koji se sa sigurnošću može preporučiti za redovitu konzumaciju apsolutno svima - djeci, ženama i bodybuilderima koji žele smršaviti i održati tjelesnu težinu (osobito je korisno jesti heljdu nekoliko sati prije treninga snage, jer daje dugotrajan osjećaj sitosti) i sportašima i, naravno, starijim osobama.