Princip rada indukcijskog štednjaka korist šteta. Koji su kućanski aparati stvarno opasni za zdravlje? Najbolje indukcijske ploče za kuhanje

Indukcijska ploča ili štednjak neće ostaviti ravnodušnom nijednu domaćicu koja je ikada pokušala kuhati na takvom uređaju. Takve ploče karakterizira brzo zagrijavanje, jednostavna kontrola snage i niska inercija. Osim toga, nedvojbena prednost takvih štednjaka je da se automatski isključuju ako se lonac ili tava uklone s njih. Takvi kućanski aparati značajno štede električnu energiju i nisu izvor plina i otvorenog plamena. U posljednje vrijeme sve češće možete čuti o opasnostima indukcijske ploče za kuhanje po zdravlje, ali morate shvatiti postoji li doista šteta od toga.

Opći opis indukcijskih štednjaka

Mnoge domaćice sanjaju o indukcijskom štednjaku. Takvi kućanski aparati izgledaju moderno i organski se uklapaju u interijer svake kuhinje. Kuhanje na njima je vrlo jednostavno i brzo, što se objašnjava jedinstvenim svojstvima ovih uređaja.

Načelo rada takvih površina leži u zagrijavanju kuhinjskog pribora posebnim vrtložnim strujanjem. Takve indukcijske tokove ponovno stvara najmoćnije elektromagnetsko polje povećane frekvencije, koje u nekim slučajevima doseže 100 kHz. Indukcijska metoda se u metalurškoj industriji koristi već nekoliko desetljeća. Rad štednjaka za kućnu upotrebu temelji se na istom principu.

Značajka rada indukcijskih površina je da morate koristiti posebne posude za kuhanje. Samo dno takvih jela opremljeno je posebnim elementima koji mogu apsorbirati magnetsko polje koje se stvara kada je pločica uključena. Posuđe mora imati izražene feromagnetske kvalitete, samo u ovom slučaju indukcijska površina će raditi najučinkovitije.

Jedinstvenost indukcijskih ploča za kuhanje je u tome što ispuštaju korisnu energiju za gotovo 90%. Ako usporedite sličan kućanski aparat s plinskom ili električnom pećnicom, možete pronaći značajnu razliku. Učinkovitost električnog štednjaka doseže samo 70%, a plinskog štednjaka jedva 50%.

Indukcijske ploče za kuhanje pomažu u uštedi ne samo električne energije, već i vremena provedenog na kuhanju.

Koja je šteta indukcije

Prošlo je više od 20 godina od izuma prvih indukcijskih peći za kućanstvo, ali ni sada ih se ne može naći u svakom domu. To je zbog činjenice da mnoge domaćice ne žele opremiti kuhinju s takvim inovativnim uređajima, bojeći se da elektromagnetsko polje predstavlja opasnost za zdravlje.

Znanstvenici su proveli dubinsko istraživanje principa rada štednjaka ove vrste i došli do zaključka da šteta od takvih uređaja nije ništa veća nego od klasičnog plinskog štednjaka. Argumenti u prilog sigurnosti indukcijskih ploča za kuhanje su sljedeći:

Indukcijska kuhala proizvode minimalno elektromagnetsko polje, koje nema nikakav negativan utjecaj na ljudsko tijelo.
Kućne peći mogu apsorbirati energiju koju proizvode.
Zračeno magnetsko polje je usmjereno lokalno i ograničeno samo dnom posude.

Tijekom istraživanja provedena su kontrolna mjerenja elektromagnetskog zračenja na različitim udaljenostima od uključene ploče za kuhanje. Tako je utvrđeno da je samo na udaljenosti od samo 30 cm od peći indeks magnetskog polja bio nula.

Veliki nedostatak ovih štednjaka je što pri kupnji treba odmah kupiti sav kuhinjski pribor koji je potreban za kuhanje. Novo posuđe mora biti isključivo metalno, imati feromagnetsko dno, čiji promjer mora u potpunosti odgovarati promjeru plamenika.

S oprezom treba koristiti indukcijske peći za osobe koje imaju srčani stimulator. Elektromagnetsko zračenje može uvelike narušiti rad ovih uređaja, što će dovesti do pogoršanja zdravstvenog stanja osobe koja je ovisna o normalnom radu medicinskih uređaja.

Korist

Indukcijske ploče su ekonomični, praktični i vrlo izdržljivi uređaji za kuhanje koji dolaze s nizom pametnih značajki. Kada kuhate hranu na takvom štednjaku, potrebno vam je mnogo manje vremena i nema apsolutno nikakve štete za zdravlje. Prednosti indukcijskih ploča za kuhanje mogu se definirati na sljedeći način:

Značajno štedi električnu energiju. Hrana se počinje kuhati čim se ploča za kuhanje uključi, a ploča se automatski gasi kada se lonac makne s plamenika.
Sigurnost. Indukcijska ploča prepoznaje metalno posuđe. Ako na plamenik stavite posuđe od porculana ili plastike, štednjak se ne zagrijava. Nerealno je spaliti ruke na takvoj peći. Zagrije se samo dno posude. Dok ploča ostaje lagano topla.
Udobnost. Čak i uz dugotrajni rad štednjaka, temperatura zraka u kuhinji ostaje nepromijenjena.
Praktičnost. Indukcijska površina se vrlo lako čisti od prljavštine. To je zbog činjenice da čestice hrane, kada udare u plamenike, ne izgore. U mnogim slučajevima dovoljno je ploču obrisati vlažnom krpom, a samo ako je prljavština jaka, možete koristiti poseban gel.

Osim toga, indukcijske površine imaju mnoge zanimljive značajke. Ovo je kontrola stupnja zagrijavanja peći, funkcije mjerača vremena i načina rada za pojačavanje, kada se snaga kreće između dva radna plamenika.

Dobra indukcijska ploča za kuhanje nije jeftina, tako da sve dobro radi, mora je montirati iskusan majstor.

Kako odabrati pravu peć

Da bi kupnja nove ploče za kuhanje donijela samo radost, trebali biste znati određena pravila odabira:

Dobra indukcijska ploča ima nekoliko načina rada. U idealnom slučaju, trebalo bi ih biti do 20.
Dobro je ako pećnica ima intenzivan način grijanja.
Štednjak mora imati način kontrole temperature i mogućnost premještanja snage između dva plamenika.
Ploča se mora vrlo brzo ohladiti i ne smije biti opasna za članove obitelji.
Model štednjaka odabire se u skladu s interijerom kuhinje. Ne bi trebao imati oštre kutove.
Vrijedno je odmah odrediti gdje će peć stajati i, u skladu s tim, odabrati njezine dimenzije.

Nedavno su izumljene indukcijske pećnice sa sfernim plamenicima. Takva površina djeluje kao analog žive vatre, za kuhanje je potreban poseban kotao od lijevanog željeza.

Indukcijska ploča za kuhanje ne smije se postavljati pored metalnih predmeta.

Na temelju svih podataka o indukcijskim kuhalima možemo zaključiti da ne predstavljaju nikakvu opasnost za ljudsko zdravlje. Osobe koje imaju srčani stimulator smiju koristiti takve uređaje s oprezom. Mora se zapamtiti da sigurna udaljenost od osobe do štednjaka mora biti najmanje 30 cm. Obavezno koristite posebna jela.

Svaka domaćica sanja da proces kuhanja donosi zadovoljstvo, a izgled kuhinje bude ugodan oku. Često, pri kupnji opreme za kuhanje, izbor pada na indukcijsko kuhalo, čiji se princip temelji na zakonima koje je otkrio poznati fizičar Faraday. No, je li siguran kao što je moderan?

Shvatit ćemo je li indukcijski štednjak štetan za zdravlje i saznati kako radi i radi.

Uređaj i princip rada indukcijskog štednjaka

Indukcijsko kuhalo nije samo korisno, već i stilski predmet u interijeru kuhinje koji se uklapa u svaki dizajn. Ističe se svojom ergonomijom i elegantnim dizajnom. Razmotrimo kako su raspoređene peći s indukcijskom metodom grijanja.

Ispod svakog plamenika indukcijske ploče za kuhanje skriven je induktor, koji osigurava kretanje izmjenične električne struje s frekvencijom od 20 do 60 kHz. Kao rezultat tog procesa nastaje magnetsko polje koje prolazi kroz ploču za kuhanje i vrtložnim strujama zagrijava dno posuđa.

Pažnja! Kuhanje na indukcijskom štednjaku preporuča se u posebnim posudama od feromagnetskih legura, koje omogućuju učinkovito i brzo zagrijavanje posude. Optimalni promjer dna posude je 12 cm.

Na takvoj opremi zagrijavaju se samo lonci i tave, a temperatura plamenika praktički se ne mijenja. Brzina zagrijavanja posuđa mnogo je brža od ostalih vrsta štednjaka.

Dizajn jedinica sastoji se od sljedećih komponenti:

Ploča za kuhanje od staklokeramike. Dolazi u svim veličinama i različitim bojama. Možete kupiti uređaje koji odgovaraju veličini bilo kojeg kuhinjskog seta.
sloj izolacije.
Indukcijski svitak koji stvara vrtložne indukcijske tokove.
Pretvarać frekvencije.
Upravljačka ploča za paljenje i upravljanje peći.

Indukcijska kuhala su ugradbena ili samostojeća.

Prednosti takvih ploča potvrđuju mnogi potrošači. Oni su uzrokovani sljedećim čimbenicima:

gotovo je nemoguće opeći se na indukcijskoj ploči, što je opasno za električni štednjak;
jednostavnost njege, savršeno očišćena običnom sapunicom;
sposobnost održavanja zadane temperature;
ušteda električne energije;
prilikom uklanjanja posuđa uređaj se automatski isključuje;
veliki izbor programa;
na loncima i tavama ne ostaje čađa;
ne zahtijeva predgrijavanje, počinje raditi punim kapacitetom odmah nakon uključivanja;
ne emitira toplinu, što olakšava kuhanje u vrućini;
nema otvorene vatre i plina;
Ako posudu s oštećenim dnom stavite na plamenik, ploča će se automatski zaključati.

Nedostaci uključuju visoku cijenu i samog uređaja i posebnog njemu. Osim toga, ako koristite sve plamenike u isto vrijeme, snaga grijanja se smanjuje.

Kako nezdravo: činjenice za i protiv

Ova se vrsta pojavila na tržištu relativno nedavno, ovo je najnovija generacija aparata za kuhanje. Mnoge domaćice brinu o njegovoj sigurnosti prije kupnje takve opreme. Otkrijmo koliko su indukcijske ploče za kuhanje štetne.

Protivnici ove vrste tehnologije štetnost indukcijskog kuhala za ljudsko zdravlje opravdavaju sljedećim činjenicama:

Proizvodi kuhani na njemu gube korisna svojstva. Tako, na primjer, oko 25% vitamina ostaje u voću, a tiamin potpuno nestaje iz mesa.
Uređaj se može koristiti na udaljenosti od najmanje 30 cm od plamenika, inače će zračenje nepovoljno utjecati na ljudsko tijelo. Rizična skupina uključuje trudnice, osobe niskog rasta i adolescente.
Ako posuđe ne pokriva u potpunosti područje plamenika, struje će prodrijeti u tijelo i mogu nepovoljno utjecati na živčani sustav. Posljedica njihovog utjecaja bit će glavobolja, nesanica, povećani umor.

Podržavatelji tvrde:

Frekvencija magnetskog toka, zbog koje se zagrijava dno posuđa, je minimalna i ne može naštetiti ljudskom zdravlju.
Takve ploče opremljene su funkcijom apsorpcije energije.
Teorija da hrana kuhana na indukcijskoj ploči za kuhanje gubi hranjive tvari nije podržana znanstvenim istraživanjima.
Ako dno posude ne prekriva potpuno plamenik, brzina inducirane struje malo se povećava.
Pri korištenju običnog posuđa treba održavati udaljenost od 20 cm.Na ovoj udaljenosti struja ne utječe negativno na zdravlje.
Elektromagnetsko polje tehnologije nije u stanju promijeniti molekularnu strukturu proizvoda, stoga hrana kuhana na takvoj opremi nije radioaktivna.

Važno! Osobe s srčanim stimulatorima i defibrilatorima trebaju oprezno koristiti indukcijska kuhala. Elektromagnetsko zračenje može utjecati na rad ovih uređaja, što će dovesti do pogoršanja dobrobiti osobe.

Kako smanjiti štetu

Ako ipak postanete vlasnik takve jedinice i bojite se za svoje zdravlje ili dobrobit članova obitelji, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

koristite samo posebne posude za kuhanje;
nemojte koristiti posude s oštećenim dnom;
stavite lonce i tave u sredinu plamenika ili odaberite pravu veličinu;
koristiti metalni pribor za jelo za miješanje hrane;
kada ste u neposrednoj blizini štednjaka, smanjite njegovu snagu;
pokušajte se ne približiti površini na udaljenosti manjoj od 10 cm;
Prije uporabe pažljivo pročitajte upute za opremu i nemojte zanemariti preporuke u njemu.

Zaključak

Indukcijsko kuhalo je nov i siguran komad opreme u usporedbi s drugim vrstama opreme za kuhanje. Hrana nije inferiorna u okusu od kuhane na električnom ili plinskom štednjaku. Prilikom odabira takvih uređaja zatražite od prodavatelja potvrdu kvalitete i pridržavajte se pravila za rad ovog uređaja.

Jesu li indukcijska kuhala štetna za zdravlje, glavno je pitanje koje si morate postaviti ako ih želite kupiti. S gledišta praktičnosti i ekonomičnosti, nema posebnih pitanja. Indukcijska kuhala mnogo su praktičnija i. Zahvaljujući njima, štedi se vrijeme i struja, mnogo su praktičniji.

Posuđe se zagrijava od trenutka uključivanja štednjaka, toplina praktički ne napušta posuđe, kao rezultat toga, energetska učinkovitost takvih štednjaka je 90%, za razliku od električnih štednjaka - 70%, a plina - 50%. Osim toga, automatizacija isključuje štednjak, ako uklonite posuđe s njegove površine, možete vrlo točno promatrati temperaturni režim, njihovu staklenu površinu lakše je očistiti od prljavštine.

Princip rada

Da biste razumjeli je li indukcijski štednjak štetan za zdravlje, morate razumjeti mehanizam njegovog rada. Temelji se na korištenju principa elektromagnetske indukcije. U plamenicima se nalaze induktori koji stvaraju elektromagnetsko polje kada kroz njih prolazi izmjenična struja. Indukcijski tok prolazi kroz dno u kojem nastaju vodljive struje, a energija električnog polja prelazi u toplinu. Obično je dno posuđa izrađeno od feromagnetskih legura ili sličnih legura s najvećim koeficijentom prijenosa topline. Tako se dobiva zagrijavanje na samom dnu posude i osigurava dobra energetska učinkovitost.

Jesu li indukcijska kuhala štetna?

Štetnost po zdravlje prvi put je istraživana u Japanu, gdje se od početka stoljeća bilježi vrlo intenzivan rast njihove prodaje. Takenori Ueda je otkrio da peći stvaraju najviše zračenja od svih kućanskih električnih uređaja. Kada se kuhalo na najvećoj snazi, zračenje je 16 puta premašilo granicu Međunarodnog povjerenstva za zaštitu od neionizirajućeg zračenja (ICNIRP). Japanski znanstvenici pokrenuli su poziv da učine dostupnijim podatke o elektromagnetskom zračenju indukcijskih kuhala.

Postoje dokazi o mogućoj reviziji sigurnosnih standarda u Australiji. Švicarski istraživači iz Saveznog centra za javno zdravstvo (FOPH), kako bi otkrili mogu li indukcijska kuhala biti štetna za zdravlje, proveli su vlastiti eksperiment u kojem su dobili podatke o zračenju triju modela električnih štednjaka izrađenih prema europskom standardu.

Jedan od modela bio je prijenosni. Uočeno je da zračenje značajno premašuje tolerancije koje je postavio ICNIRP: na udaljenosti od 20 cm ako je korištena pogrešna posuda, na udaljenosti od 12 cm ako je posuda bila izvan središta i stalno na udaljenosti od 1 cm. Elektromagnetsko polje može utjecati na tijelo stvarajući struje u njemu. Ograničenja ICNIRP-a postavljena su na 50 puta manje od razine nadražljivosti ljudskog živca. U ovoj studiji FOPH također je proveden eksperiment na ljudima koji su bili na udaljenosti od 5 cm od ploča. Kod ljudi koji su bili u blizini stacionarnih indukcijskih kuhala, struje su bile ispod utvrđene norme, au blizini prijenosnog su bile veće.

Već udomaćene mikrovalne pećnice izvor su jačeg zračenja, ali imaju bolju zaštitu, zatvorene su. Indukcijska kuhala, za razliku od njih, otvoreni su izvor EMF-a.

Uvjeti korištenja

Iz studije postaje jasno da se prilikom kuhanja na njemu moraju pridržavati određenih pravila:

koristiti samo posebna i visokokvalitetna jela (posebno se odnosi);
stavite posuđe točno u sredinu plamenika;
, i ostala jela trebaju pokrivati promjer zone grijanja;
ne miješajte hranu kada kuhate metalnim uređajima;
nemojte se previše približiti štednjaku;
izbjegavajte ili budite oprezni s prijenosnim indukcijskim kuhalima;
bolje je kupiti posebno posuđe nego.

Zasebno treba reći da indukcijski štednjaci mogu poremetiti rad srčanih stimulatora, pa se osobama koje su ih instalirale ne preporučuje da se približavaju više od 50 cm od štednjaka, o ovom pitanju trebate razgovarati sa svojim liječnikom.

zaključke

Je li indukcijsko kuhalo štetno i koliko, potrošač će morati sam zaključiti, jer čak i znanstvenici naglašavaju da djelovanje EMP-a još nije dovoljno proučeno. Razne organizacije provode velika istraživanja, a kompetentna monografija o opasnostima elektromagnetskog zračenja može se pročitati na stranicama SZO.

S jedne strane, ne treba vjerovati onim izvorima koji automatski poistovjećuju opasnost indukcijskih kuhala s opasnošću drugih kućanskih električnih uređaja. Imaju različite mehanizme rada i snagu zračenja. S druge strane, život u suvremenom svijetu tjera na prilagođavanje brzom tempu života, što je vrlo teško bez korištenja tekovina napretka, potrebno je samo njihovo pravilno korištenje.

Nedavno, prije kupnje modernog, mnogi potrošači razmišljaju - može li takav uređaj stvarno biti štetan za zdravlje? Svake godine vodeće tvrtke potrošačima daju znanje i iskustvo koje pomaže u rješavanju velikog broja problema. No, unatoč tome, postoji mišljenje da su mnogi takvi uređaji štetni za ljude. Što se tiče indukcijske ploče, tijekom njenog rada nastaje elektromagnetsko polje, što je najčešće razlog nepovjerenja prema njoj. Da bismo razumjeli je li indukcijsko kuhalo štetno, vrijedi razmotriti načelo njegovog rada.

Svaka moderna domaćica sanja o takvoj inovativnoj kupnji, jer vam omogućuje da se nosite s osnovnim funkcijama kuhanja i istodobno uštedite vrijeme. Sam princip rada u kuhanju povezan je s zagrijavanjem metalnog posuđa zahvaljujući indukcijskom vrtlogu ili strujanju. Stvaraju ga jaki magnetsko polje.

U stvari, indukcijska metoda se koristi u teškoj industriji mnogo godina. Međutim, kada je modificirana, postalo je moguće koristiti ovu tehnologiju u uređajima koji pojednostavljuju život potrošača.

Vrijedno je zapamtiti da se elektromagnetsko polje normalno apsorbira samo uz pomoć ispravnog metalnog posuđa: feromagnetska svojstva moraju doseći svoj maksimum. Budući da samo pod tim uvjetom štednjak s bakrenim zavojnicama, koji su izvori izmjenične struje, može postati učinkovito sredstvo za kuhanje. Jedinstvenost svakog tanjura ove vrste leži u činjenici da ima maksimalan povrat tijekom rada. Dakle, ova se brojka može procijeniti na najmanje 90%. Ako usporedimo učinkovitost najnovijih modela, tada razlika može doseći više od 35%. U ovom slučaju, takav indikator može se smatrati ponorom između ovih tehničkih uređaja.

Je li štetno koristiti

Zapravo, pojava prvih modela indukcijskih štednjaka bila je poznata prije 25 godina. Međutim, većina potrošača nije postala vlasnici tako korisnog tehničkog uređaja. Ova statistika sugerira da se mnogi boje jer vjeruju da tehnologija koja se koristi u središtu njegovog rada može naštetiti ljudskom zdravlju.

Kao rezultat toga, znanstvenike je zanimalo i pitanje nastanka štete od štednjaka. Brojna su istraživanja koja nisu potvrdila hipotezu da ploča za kuhanje može imati ozbiljne negativne učinke na zdravlje ljudi. Da ne bi bili neutemeljeni, naveli su niz uvjerljivih činjenica koje dokazuju ispravnost zaključka.

Rezultirajuće elektromagnetsko polje je minimalno - takva količina, ceteris paribus, neće naškoditi osobi.
Ova vrsta kuhinjske opreme ima apsorbirajuća funkcija, tako da magnetsko polje ne utječe na osobu.
Područje pod utjecajem elektromagnetskog polja ograničeno je samo posuđem na indukcijskom kuhalu.

Proveden je i niz eksperimenata u kojima su znanstvenici mjerili indeks zračenja koje emitira elektromagnetsko polje. Važno je napomenuti da je na 30 cm od ploče ovaj pokazatelj bio jednak nuli.

Međutim, osobe s pacemakerima, defibrilatorima i drugim sličnim uređajima moraju biti oprezne pri korištenju takvih pločica. Budući da indukcija ipak stvara elektromagnetsko polje, može značajno poremetiti rad ovih uređaja.

Naravno, većina tehničkih sredstava ima nedostatke, a indukcijski štednjak nije iznimka. S pojavom željene novosti u kući, njeni vlasnici će možda morati promijeniti svoje posuđe za kuhanje. Trebao bi biti samo metal i privlačiti magnete, jer samo takva jela mogu komunicirati s elektromagnetskim poljem koje stvaraju zavojnice. Također, ne bi trebao biti veći u promjeru od samog plamenika. Pročitajte više o odabiru posuđa za indukcijska kuhala.

Glavne prednosti

U usporedbi sa starijim električnim inačicama ovakvih uređaja, indukcijsko kuhalo smatra se kuharskim alatom broj jedan jer ima niz neospornih prednosti. Treba napomenuti da se vrijeme kuhanja značajno skraćuje. Ali tu ne završavaju prednosti tanjura.

Manje trošenja električne energije. Nema potrebe dugo čekati da se zagrije, kao što je slučaj s konvencionalnim grijačima od lijevanog željeza. Možete kuhati čim posuđe zapali plamenik. Osim toga, nakon nekog vremena nakon završetka kuhanja, štednjak se sam isključuje.
Sigurno kuhanje. Ovaj aspekt bi trebao biti glavni kada je riječ o odabiru takvog tehničkog uređaja. Sigurno svi znaju što su opekline na štednjaku - u ovom slučaju to je isključeno. Budući da se tijekom rada zagrijava samo posuđe, sam plamenik ostaje lagano topao. Nakon vađenja posuđa potpuno se ohlade za nekoliko minuta.
Udobni uvjeti. Pri korištenju štednjaka temperatura zraka u prostoriji lagano se povećava: toplina se prenosi samo na posuđe u promjeru koji odgovara njegovom dnu, a ne na okolni zrak.
Praktičnost u upotrebi. Ovaj panel je jednostavan za održavanje. Da uzme nekoliko minuta. Sve što vam treba je dobro nasapunana krpa. U slučaju jakog onečišćenja pomoći će vam sredstvo za čišćenje staklokeramike i strugač dizajniran posebno za takvu površinu.

Ovisno o modelu indukcijskog štednjaka, postoji nekoliko dodatnih načina. Na primjer, vlasnik takvog uređaja može sigurno ići svojim poslom i kuhati juhu. Kada se postavi određeno vrijeme, tajmer se uključuje, a štednjak se sam gasi.

Kako smanjiti štetu

Vrijedno je napomenuti da podaci o zaključcima istraživanja koje su proveli znanstvenici o učinku indukcijskog kuhala na osobu podliježu određenim pravilima za rad takvih uređaja. Oni uključuju:

Koristite posude za kuhanje s dnom koje najbolje odgovara promjer plamenika.
Ne stavljajte oštećeno ili ispupčeno dno na ploču za kuhanje, čak i ako se dobro zagrije i iz nje ne curi tekućina.
Kuhajte na štednjaku, držeći razmak od najmanje 30 cm, ne dodirujte tijelo tijelom.
Koristite samo posuđe posebno dizajnirano za kuhanje na takvim pločama. U pravilu je označen od strane proizvođača posebna značka na dnu ili paketu.
Najbolje je ne koristiti metalni pribor za jelo za miješanje hrane tijekom kuhanja.

Indukcijsko kuhalo se ne može nazvati opasnim, što potvrđuju brojna znanstvena istraživanja. A prednosti takvih uređaja su očite i već su ih testirali mnogi potrošači koji neće napustiti indukciju u korist starih električnih štednjaka i plinskih plamenika. Glavna stvar je slijediti pravila rada, a tada će kuhanje donijeti samo radost.

Prikaži sadržaj članci

Moderne domaćice sve više preferiraju indukcijska kuhala od starih plinskih. Ne samo da izgledaju lijepo u unutrašnjosti kuhinje, već vam također omogućuju da značajno uštedite vrijeme pri pripremi omiljenih jela. Jednostavnost korištenja često postaje odlučujući čimbenik pri odabiru štednjaka, tako da malo ljudi razmišlja o njihovoj mogućoj šteti ljudskom zdravlju. Prije kupnje morate pažljivo razumjeti ovo pitanje kako na kraju ne biste požalili zbog svog izbora.

Uređaj i rad indukcijskog štednjaka

Prvi korak je razumjeti kako rade indukcijska kuhala. Prema principu rada slični su transformatoru. Unutar peći nalazi se indukcijski svitak. Kroz njega prolazi struja frekvencije 20-60 kHz. Zavojnica je primarni namot, a lonci i tave koji stoje na površini pločice su sekundarni. Između dna posude i zavojnice nastaju vrtložna strujanja zbog kojih dolazi do zagrijavanja.

Princip rada

Danas na policama trgovina kućanskih aparata možete pronaći mnogo različitih modela ovog uređaja. Indukcijska kuhala mogu biti:

Prijenosni ili stacionarni;
male ili velike veličine;
Broj plamenika i izgled ploče također se mogu razlikovati.

Zanimljiv! Postoje pločice kod kojih se jedni plamenici zagrijavaju indukcijom, dok se grijači koriste za grijanje drugih.

Prikladno posuđe

Vrlo važna točka je izbor prikladnog posuđa za kuhanje na takvom štednjaku. Budući da dolazi do indukcije između ploče za kuhanje i kuhinjskog posuđa, nužno je da ono ima feromagnetska svojstva. Drugim riječima, posuđe mora biti izrađeno od metala koji se može zalijepiti za magnetske površine.

Ispod je nekoliko vrsta takvih jela:

Emajlirano posuđe od željeza ili čelika;
Posuđe od nehrđajućeg čelika s magnetskim svojstvima;
Posuđe od lijevanog željeza.

Zapravo, indukcija se ne događa na cijeloj površini lonca ili tave, već samo na dnu. Stoga je najvažnije da dno ima feromagnetska svojstva. Može biti u cijelosti izrađen od takvog metala ili imati samo gornji sloj od magnetskog materijala.

Važno! Za ispravan rad potrebno je da dno posuđa bude u što bližem dodiru s plamenikom. To se može postići odabirom kuhinjskog pribora s ravnim dnom.

Posebno posuđe prikladno za kuhanje na indukcijskim pločama označeno je oznakom kompatibilnosti s takvim uređajima.

Korisnički priručnik

Postoji jednostavan algoritam prema kojem se čak i domaćica početnica može nositi s kuhanjem na indukcijskoj ploči za kuhanje:

Potrebno je staviti posude s hranom u središnji dio plamenika i pritisnuti tipku za uključivanje / isključivanje ploče.
Zatim morate odabrati odgovarajući način kuhanja.
Obično se od korisnika traži da odabere vrstu jela koje će kuhati.
Ako je potrebno, možete samostalno promijeniti snagu grijanja tijekom kuhanja;
Također, moderni modeli imaju funkciju mjerača vremena koja će signalizirati kraj kuhanja. Također se može koristiti za odgodu početka procesa na neko vrijeme.

Prednosti i nedostaci indukcijskih ploča

Kao i svaki kuhinjski aparat, indukcijska kuhala imaju svoje prednosti i nedostatke. Kako ne biste pogriješili s izborom, prije kupnje morate proučiti obje strane novčića.

Prednosti

Indukcijske ploče često se uspoređuju s plinskim i električnim pločama. Korisnici i stručnjaci ističu sljedeće prednosti kupnje prve opcije:

Proces kuhanja je brži;

Ako koristite posuđe koje nije prikladno za indukcijska kuhala, ništa se neće razbiti ili zagorjeti. U ovom slučaju, plamenik se jednostavno neće uključiti;
Također, plamenik se neće uključiti ako se koriste posude pogrešnog promjera;
Budući da se indukcija događa s dnom posude za kuhanje, kada se makne sa štednjaka, plamenik automatski prestaje raditi;
Sposobnost postavljanja najtočnije temperature i održavanja tijekom cijelog procesa;
Sami plamenici se ne zagrijavaju, tako da maksimalna površinska temperatura ploče nije veća od 60 stupnjeva;
Zahvaljujući prethodnom odlomku, rizik od opeklina na ploči je eliminiran;
Također, zahvaljujući tome, hrana koja je pala na površinu pločice ne gori;
Jednostavnost održavanja površine uređaja;
Prisutnost velikog skupa načina i programa za kuhanje raznih vrsta jela;
Mogućnost prijenosa snage s jednog plamenika na drugi kako bi se povećao intenzitet grijanja.

Osim toga, najnoviji modeli opremljeni su mnogim dodatnim značajkama koje uvelike pojednostavljuju kuhanje:

Osiguravanje sigurnosti za djecu pomoću blokiranja regulatora i gumba;
Funkcija promjene intenziteta zagrijavanja određenog plamenika;
način zagrijavanja hrane;
Funkcija mjerača vremena za odgodu početka programa ili praćenje vremena kuhanja;
Funkcija zaštite od pregrijavanja posuđa.

Mane

Unatoč svim gore navedenim prednostima, indukcijska kuhala imaju i popis nedostataka koje također morate proučiti prije kupnje:

Potreba za korištenjem posebnog pribora;
Potreba za spajanjem na dobro ožičenje tako da može izdržati snagu pločice;
Negativan utjecaj indukcijskog polja na druge električne uređaje u blizini;
Nemogućnost ugradnje štednjaka preko drugih metalnih kućanskih aparata;
Nisu najniže cijene.

Je li indukcijsko kuhalo štetno?

Indukcijske ploče za kuhanje prisutne su više od 25 godina. Međutim, u to vrijeme nisu postali popularni među kupcima. Razlog tome bio je strah ljudi od moguće štete po zdravlje. Stoga su se znanstvenici uhvatili u koštac s ovim pitanjem.

Proveli su mnoga istraživanja u kojima su pokušali saznati kakav učinak na osobu može imati indukcijsko polje koje se javlja između zavojnice i posuđa. Kao rezultat toga, glasine da bi takav uređaj mogao ozbiljno naštetiti osobi nisu potvrđene.

Odsutnost negativnog učinka indukcijskog kuhala na tijelo može se objasniti sljedećim činjenicama:

Elektromagnetsko polje koje se javlja u trenutku indukcije je minimalno, tako da ne može naštetiti osobi;
Takvi kuhinjski aparati imaju funkciju upijanja, što također smanjuje njegov učinak na tijelo;
Elektromagnetsko polje se javlja samo u polumjeru jednakom polumjeru dna posuđa koje se stavlja na plamenik.

Osim toga, znanstvenici su izmjerili veličinu elektromagnetskog polja na različitim udaljenostima od ploče za kuhanje. Kada je iznosio 30 cm, izmjerena vrijednost bila je nula.

Važno je znati! Indukcijska kuhala mogu ometati rad uređaja za snimanje i nastavak otkucaja srca. Osobe koje koriste ove uređaje trebaju se prije kupnje i korištenja takvih ploča posavjetovati s kardiologom.

Šteta od takvih uređaja nije veća od klasične plinske peći.

Nakon provedenih istraživanja i eksperimenata, stručnjaci su kupcima ponudili nekoliko pravila za sigurno korištenje indukcijskih kuhala. Proizvođači također propisuju ove preporuke u svakom priručniku s uputama za svoj proizvod:

Za kuhanje na takvim pločama potrebno je koristiti posude čije će dno odgovarati što je više moguće veličini promjera plamenika;
Potrebno je osigurati da su lonci i tave točno u sredini plamenika;
Ako je posuđe oštećeno ili okrhnuto, potrebno ga je prestati koristiti za indukcijsku ploču;
Nemojte stavljati kuhinjski pribor na ploču za kuhanje ako je dno neravno;
Tijekom procesa kuhanja, osoba mora biti najmanje 10 cm udaljena od plamenika;
Najbolje je kupiti posebna jela za takve ploče za kuhanje, na kojima je označena njihova prikladnost;
Ne miješajte hranu u loncu ili tavi žlicama ili drugim uređajima od feromagnetskog materijala.

Pogledajte video: Jesu li indukcijska kuhala opasna za zdravlje?