Pileća yakhnia recept. Pileća yakhnia je ukusan recept iz bugarske kuhinje. Yakhnia sa špinatom i rižom

Prijatelji, pripremamo bugarsku piletinu (yakhnia) - recept za tradicionalno jelo bugarske nacionalne kuhinje. Čak se može svrstati u balkansku kuhinju, budući da se ovaj način kuhanja piletine često nalazi ne samo u bugarskoj, već iu rumunjskoj, srpskoj i makedonskoj kuhinji.

Piletina na bugarski je meso pirjano u pirjanom od povrća. Pretpostavlja se da tehnologija pripreme jela potječe iz turske kuhinje iz recepta za "prženu juhu", gdje se svi sastojci izrezuju na jednake komade i lagano prže u posudi s debelim stijenkama (u Bugarskoj - na keramičkom pekaču) tako da povrće se daljnjim kuhanjem ne raspada.

Zatim se proizvodi preliju malom količinom vode i kuhaju dok se ne kuhaju. Gotovo jelo treba imati gustu konzistenciju i izgledati kao umak, odnosno s malom količinom tekućine. Danas se način kuhanja malo promijenio.

Za yakhnia se kao komponenta povrća koristi razno povrće: luk, rajčica, slatka paprika, patlidžani, grah, krumpir. Možete kuhati s jednim povrćem ili kombinacijom različitih povrća. Zanimljivo je da će ovisno o skupu povrća i njihovim omjerima, dodanim začinima i mašti kuhara okus jela svaki put biti drugačiji. Gotovo je nemoguće reproducirati okus jela drugi put, ono će uvijek biti novo.

Tradicionalno, bugarska piletina uvijek se poslužuje s prilogom od bijele pahuljaste riže, koja se stavlja na vrh. Iako ako se jelo priprema s puno povrća, može se poslužiti i zasebno.

Danas sam odabrala jedan brzinski na bugarski (yahni) u tavi, s kojim će se snaći svaka neiskusna domaćica. Za recept sam koristio minimalan skup sastojaka: piletina s rajčicama, lukom i začinskim biljem. Istovremeno, mirisna aroma jela dotaknut će najnježnije žice duše svakog jela. Hrana donosi atmosferu obiteljskog sklada i udobnosti doma.

Sastojci (za 2 porcije)

Za recept za ukusnu bugarsku piletinu potrebni su nam sljedeći sastojci:

Piletina (cijeli trup ili bilo koji njegov dio) - 500 g
Luk – 1 velika repa
Rajčice - 2 srednje kom.
Češnjak - par češnjaka
Cilantro ili bilo koje drugo zelje - nekoliko grančica
Biljno ulje - za prženje
Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
Lovorov list, grašak pimenta - 2 kom.

Kako kuhati bugarsku piletinu

1. Piletinu operite i osušite papirnatim ubrusom. Narežemo ga na male komadiće. Stavite tavu na vatru, ulijte malo ulja i dobro zagrijte. Stavite komade piletine i pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene.

2. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Prženu piletinu izvadite iz tave, po potrebi dodajte biljno ulje i dodajte luk. Pasirajte dok ne postane prozirno.

3. Rajčice operite i narežite na veličinu kao i luk. Sitno nasjeckajte cilantro i režnjeve češnjaka. Stavite sastojke u tavu s prženim lukom.

4. Nastavite pržiti hranu 5 minuta i dodajte malo vode za piće. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.

5. Pržene komade piletine vratite u tavu i utopite ih u povrću.

6. Zatvorite posudu poklopcem i prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i kuhajte hranu 40 minuta.

Gotovu pileću yakhniu poslužite toplu. Dobar tek!

Video recept: yakhnia

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite gumbe društvenih mreža kako biste zahvalili blogu.

Pridružite se grupi

Yakhnia je vrlo popularna na Istoku i Balkanu, tako da spaja nijanse balkanske i orijentalne kuhinje. Ovo se jelo na istoku ponekad nalazi pod nazivom "pržena juha", a izgleda kao pirjano povrće s mesom.

Specifičnost jela je što se uvijek može pripremiti na različite načine - koristeći različito povrće i različite setove začina. Stoga, svatko može imati svoju vlastitu yakhniu.

Pripremimo potrebne sastojke za pripremu jednostavnog, ali originalnog jela - pileće yakhnia.

Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutiće.

Za yakhnia uzimamo zrelu, sočnu rajčicu. Operemo ga i narežemo na sitne kockice.

Dijelove piletine (primjerice batake) operite pod tekućom vodom i osušite. Natrljajte solju, crnim paprom i pržite u tavi na malo ulja. Nije potrebno pržiti piletinu dok nije kuhana, dovoljno je 5 minuta sa svake strane. Zatim premjestite piletinu u lonac.

Na vruće ulje stavite luk i rajčicu, ulijte 100 ml vode, dodajte pire od rajčice i crvenu papriku. Promiješajte i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Povrće i umak izlijte u lonac na vrh piletine. Pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Piletina ispadne vrlo mekana i sočna, a umak se može koristiti kao prilog. Ispada jako ukusno.

Piletina je najpristupačnije meso za većinu stanovništva. Da biste diverzificirali svoj dnevni jelovnik ovom pticom, pripremite nevjerojatno ukusno jelo - yakhnia. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.

Yakhnia je jelo koje kombinira nijanse dvije kuhinje odjednom - balkanske i orijentalne. Jelo može izgledati i kao prvo i kao drugo jelo u isto vrijeme. Predstavlja prvo prženu, a zatim pirjanu piletinu s povrćem. Popis začina i začina može se razlikovati, zbog čega gotovo nikad nije moguće kuhati yakhniu dva puta s istim okusom. Osim toga, u ovom jelu možete koristiti bilo koje povrće, a meso može biti različito. Stoga se mijenjanjem vrste mesa, vrste povrća i začina yakhnia uvijek može dobiti s novim okusom i mirisom. Stoga će svaki konzumator pronaći odgovarajući recept za yakhniu za sebe i moći će uključiti ovo zdravo i ukusno jelo u svoju prehranu.

Vrijedi napomenuti da se vrlo jednostavno i brzo priprema, a način kuhanja će biti poznat mnogim domaćicama, tako da će više kuhara imati poteškoća u pripremi yakhnia. Ovaj recept koristi piletinu. Zbog svoje jeftinosti i dostupnosti, odavno je postao nacionalni proizvod. Perad se kuha jednostavno i brzo, ne zahtijeva složene tehnike niti posebne metode obrade. Za recept možete koristiti cijeli trup piletine ili bilo koji njegov dio: krilca, prsa, batak, batak. Ako uzmete cijeli trup, nasjeckajte ga na nekoliko dijelova zajedno s kostima. Koristite i vrat, glavu itd.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 121 kcal.
• Broj porcija - 3
• Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta

Sastojci:

• Pileće meso (bilo koji dio peradi) - 700 g
• Biljno ulje - za prženje
• Rajčice - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Bosiljak - 5 grančica
• Lovorov list - 2 kom.
• Mljeveni crni papar - prstohvat
• Cilantro - 4-5 grančica
• Češnjak - 2 režnja
• Sol - 0,5 žličice. ili po ukusu

Korak po korak priprema pileće yakhnije, recept sa fotografijom:

1. Piletinu ili njezine dijelove operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako imate cijeli trup, nasjeckajte ga na komade. Ako ima perja, otkinite ih. Po želji možete skinuti kožu s komada, pa će jelo biti dijetalnije, jer... Upravo kora sadrži najviše masti i kolesterola.

2. U tavi zagrijte biljno ulje i popržite meso. Pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni. Začinite ga solju i mljevenim crnim paprom.

3. Dok se piletina kuha, poradite na povrću. Rajčice operite i narežite na kockice. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Sitno nasjeckajte cilantro i bosiljak.

4. U tavi zagrijte biljno ulje i popirjajte luk.

5. Pustite dok ne postane prozirno, povremeno miješajući.

6. Luku dodajte rajčice, cilantro i bosiljak.

7. Ulijte malo vode za piće, dodajte lovorov list, sol i papar. Povrće pirjajte 7 minuta dok rajčice ne omekšaju.

Čini se da je svijetla i začinjena pileća yakhnia koncentrirala svu toplinu južnih primorskih krajeva, svu raznolikost multinacionalnog Balkana, spajajući pikantnost tradicionalne turske kuhinje i nenametljivu mekoću bugarske.

Nema smisla raspravljati o tome je li ovo prvo jelo ili pirjana piletina s prilogom od povrća: pitanje je samo količine gustog, aromatičnog umaka. U bilo kojoj verziji, ovo jelo prima se s posebnim entuzijazmom, a ručak postaje pravi praznik. Prikazani recept omogućuje vam da produžite ovaj praznik koliko god želite - vrlo je jednostavan i dopušta sve varijacije.

Sastojci

• 500 g piletine
• 1 luk
• 1 rajčica
• 1 žlica paste od rajčice
• 100 ml vode
• začini po ukusu
• 3 g soli
• 1 zlica ulja

Priprema

1. Luk je potrebno oguliti, oprati i narezati na polovice ili četvrtine kolutića – ovisi o veličini luka. U zagrijanu tavu stavite luk i dodajte kap ulja. Pirjajte na laganoj vatri.

2. Dijelove piletine (batak) operite i pospite solju, začinskim biljem i začinima.

3. Pileće batake stavite u zasebnu tavu s visokim stranicama ili lonac i pržite 5-7 minuta na laganoj vatri. Cilj je da piletina na kraju bude više zlatnosmeđa.

4. Dok se piletina za yakhnia prži, nasjeckajte zrelu rajčicu. Veličina reza nije važna.

5. U tavu s lukom dodajte nasjeckanu rajčicu, dodajte pastu od rajčice, 100 ml vode, promiješajte i pirjajte još 3 minute.

6. Preljev od rajčice i luka ulijte u lonac za piletinu. Poželjno je da tekućina potpuno prekrije meso. Kuhajte yakhniu na vrlo laganoj vatri još 40 minuta.

7. Pileću yakhniu možete poslužiti s bilo kojim prilogom, jer zajedno s mesom dobivate puno ukusnog, aromatičnog umaka.

Napomena domaćici

1. Prilikom pripreme yakhnia, izbor ptice postaje od temeljne važnosti. Brojlerske pasmine pilića brže postižu spremnost, ali aroma ptice koju hrani brižna domaćica ne može se usporediti ni s čim. Komade mesa treba lagano potući, pogotovo ako je ptica domaća. Kako piletina prevrtanjem ne bi izgubila oblik i kako se ne bi zalijepila za tavu, potrebno ju je dobro zagrijati. Prije posipanja začinima, preporuča se malo osušiti bedra salvetom, inače se suhi začini jednostavno neće zalijepiti za mokru pileću kožu. Glavna svrha začina je istaknuti jedinstvenu aromu mesa, ali je ne zasjeniti.

2. Kiselost svježe sočne rajčice doprinosi brzom omekšavanju mesnih vlakana. Zamjena paste od rajčice njima je samo dobrodošla: bez obzira koji set povrća pripremili, nikada ga ne može biti previše. Ali povrće ne smijete sitno nasjeckati, inače će nalikovati kaši. Njihovi veliki komadi privlače pozornost i potiču apetit.

3. Posluživanje jela igra ogromnu ulogu - zlatna yakhnia postavljena na listove zelene salate izgleda vrlo povoljno: svaki put ispadne drugačija, ali uvijek poželjna i vrlo ukusna. Važno je na vrijeme maknuti s vatre.