Što kuhati od koprive. Divlja hrana: kako kuhati koprivu? Kavkaska juha sa začinskim biljem

Mlada proljetna kopriva sadrži veliku količinu tanina, organskih kiselina i klorofila koji sadrži magnezij.

Kopriva – ona bogata vitaminima: karotin, kalcijev karbonat, vitamini K, B-2, C. Vrlo mladi proljetni izdanci najbogatiji su askorbinskom kiselinom. Lišće sadrži veliku količinu škrob, šećeri, tanini, organske kiseline. Bogata kopriva i klorofil koji sadrži magnezij. Kopriva je jedna od rijetkih biljaka bogata kalcij.

Kada pripremate jela od koprive, ne treba zaboraviti da vitamin K nije koristan za sve. Česta konzumacija koprive u hrani uzrokuje povećano zgrušavanje krvi, stoga je u starijoj dobi, kao i onima koji pate od tromboflebitisa i proširenih vena, bolje ne zlorabiti koprivu. Krvotvorno djelovanje koprive možete oslabiti ako u jela od nje dodate biljke koje smanjuju zgrušavanje krvi, poput slatke djeteline.

Kopriva s maslacem i jajima

Sastojci (za 4 porcije): 1 kg koprive, 4 glavice luka, 6-8 žlica. rastopljeni maslac, 4 jaja, 8 grančica zelenog cilantra, sol - po ukusu.

Koprivu skuhati i lagano protisnuti. Na 3-4 žlice ulja dinstati nasjeckani luk dok ne omekša, staviti koprivu, sitno nasjeckani cilantro, ulje, sol. Sve dobro promiješajte i ponovno pirjajte. Ulijte razmućena jaja i prokuhajte.
Vrijeme kuhanja 20 min.

Wren

Spoj: svježa kopriva, krumpir, biljno ulje, luk, češnjak, jaje, sol, začini.
Pripremite uvarak od svježe koprive: stavite biljku u hladnu vodu, zakuhajte i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Na ulju, posolite koprivu i luk popržite u tavi, najbolje ispod poklopca, dok se luk skroz ne skuha, zatim dodajte kuhani krumpir, pržite još pet minuta, zatim umiješajte jedno jaje, a na samom kraju dodajte mljeveni krumpir. češnjak. Začini su dobrog okusa, ali piment, anis i bosiljak dobro funkcioniraju.

frankfurtska zelena salata

Spoj: zelje, 2 kuhana jaja, 1 mali luk, kiselo mlijeko (suncokretovo ulje ili drugo), sol i papar.
Dvije šake zelenila (maslačak, kopriva, paprena metvica, boražina, kiselica, kopar, peršin, zeleni luk ili nešto drugo po ukusu) nasjeckati ili sitno nasjeckati, dodati nasjeckana jaja i sitno nasjeckani luk. Punjenje: 1 žlica. žlica kiselog mlijeka, papar i sol po ukusu (ili bilo kojoj drugoj).

Špinat s koprivom i krutonima

Spoj: 100 g špinata i koprive, 15 g luka, 75 g mesnog soka, 10 g maslaca, 3 g pšeničnog brašna, 60 g kaše od jaja, papar, muškatni oraščić; za krutone: 25 g pšeničnog kruha, 25 g mlijeka, 1 jaje, 2 g šećera, 8 g maslaca.

Mladu proljetnu koprivu ili vrhove ljetne koprive s 4-5 gornjih listova koji još nisu ogrubjeli nekoliko puta isperite u hladnoj vodi, zatim uronite u kipuću vodu, kuhajte 3-5 minuta i ocijedite u cjedilu. Zatim iscijediti i usitniti nožem ili provući kroz mlin za meso s rijetkom rešetkom. Isto napravite i sa svježim špinatom.

U jednu posudu stavite koprivu i špinat, dodajte pirjani luk, prelijte sokom od mesa i pirjajte u zatvorenoj posudi 10-15 minuta. Kad zelje omekša, začinite ga solju, paprom i muškatnim oraščićem, dodajte pšenično brašno pomiješano s maslacem i miješajući zagrijavajte dok se ne zgusne. Prilikom posluživanja stavite špinat u zdjelu ili porculansku zdjelu za salatu, u sredinu stavite hrpicu žlice kaše ili jaje kuhano u vrećici.

Buharski pilav sa koprivom bez mesa

Spoj: riža i mrkva - po 400 g, grožđice i luk - po 200 g, ulje - 160 g, zelena kopriva - 50 g, sol po ukusu.
Oguljene mrkve, luk se izrežu na trakice i pirjaju u biljnom ulju dok se ne skuhaju napola. Opranu rižu namočenu u hladnoj slanoj vodi, sortirane i oprane grožđice, nasjeckanu mladu koprivu usipamo u posude, prelijemo vrućom vodom i kuhamo pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju.

Kombinirana salata od koprive

Spoj: 30 g listova koprive, 20 gr. listova jaglaca, 20 gr. mladog lišća maslačka, 10 gr. luka, 30 gr. mrkve, 20 gr. pakao.
Luk, mrkva, hren se samelju na ribežu ili mlinu za meso, dodaju se 50 gr. kiselo vrhnje, pomiješano sa začinskim biljem i stavljeno u sredinu tanjura. Uz njegove rubove lijepo su poslagani listovi koprive, jaglaca i maslačka.

Cikla s koprivom

Spoj: 1 šalica sitno nasjeckane koprive, 1 manja cikla, 2 češnja češnjaka, majoneza.
Ciklu operite i kuhajte 1,5-2 sata, ohladite, narežite na tanke ploške, češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. Mlade koprive potopiti 1 sat u hladnu vodu, zatim dobro oprati, sitno nasjeckati, pomiješati s kuhanom ciklom i protisnutim češnjakom. Začinite majonezom, posolite po ukusu.

Varivo od koprive s povrćem

Spoj: 1 šalica nasjeckanog lišća koprive, 1 mrkva, 1 rajčica, 0,5 šalice nasjeckanog bijelog kupusa, 1 glavica luka, 1 litra vode, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, lovorov list, sol.
U kipuću vodu stavite nasjeckanu mrkvu, kupus, narezane ploške rajčice, kolutove luka. Kuhajte dok ne bude kuhano, zatim dodajte koprivu, sol, lovorov list.

salata od koprive

Spoj: mlada kopriva - 2 vezice (oko 400 g), mladi luk - 1 vezica (oko 100 g), peršin - 1 vezica, oljušteni orasi - 1/2 šalice, sol - po ukusu.
Oprane listove koprive stavite nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim procijedite, pustite da se voda ocijedi. Zatim zelje nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani mladi luk i pomiješajte s koprivom. Zdrobljena jezgra oraha razmutite u četvrtini šalice juhe od koprive, dodajte ocat po ukusu, promiješajte i dobivenom smjesom napunite koprive u zdjeli za salatu.
Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Salata "Radost"

Spoj: kopriva - 20 g, kiseljak - 20 g, peršin - 20 g, kopar - 20 g, zeleni luk - 20 g, češnjak - 2 g, biljno ulje - 8 g, sol.
Obrađeno lišće koprive, sortirani i oprani peršin, kopar, zeleni luk, kiseljak sitno se nasjeckaju, doda se nasjeckani češnjak, posoli po ukusu, začini biljnim uljem.

Kopriva s orasima

Spoj:

kopriva - 1 kg, voda (blago posoljena)- 1,5 šalice, brašno, biljno ulje, mljevena crvena paprika, majčina dušica - 1 grančica, češnjak, ocat 3% - 1 žlica. l., orasi (zdrobljeni) - 4. tbsp. l, jaja - 5 kom.

Koprivu sortiramo, operemo, stavimo u lonac, prelijemo vrućom - 1,5 šalicu - slane vode i kuhamo dok ne omekša. Izvadimo ga iz juhe, ocijedimo i trljamo drvenom kuhačom. U tavi popržiti brašno s biljnim uljem (1<2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы получилось не очень густое пюре.

Natrljajte solju grančicu majčine dušice, češnjak i dodajte 1 žlicu. žlica 3% octa, Ovom mješavinom napunite koprivu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovu koprivu stavimo na posudu i posipamo krupno mljevenim orasima (4 žlice). Tvrdo kuhati 5 kom. jaja, svako narežite na 4 kriške, poslažite na rub posude i lagano pospite solju i mljevenom crvenom paprikom.

Salata od koprive s orasima

Oprani listovi (200 g) stavljaju se u kipuću vodu 5 minuta, zatim se stavljaju u cjedilo i usitnjavaju. Zdrobljena jezgra oraha (25 g) razrijedite u juhi od koprive (1/4 šalice), dodajte ocat, promiješajte i dobivenom smjesom napunite koprivu. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i lukom.

Salata od koprive s jajetom

Oprane listove (150 g) kuhajte u vodi 5 minuta, stavite u cjedilo, usitnite, začinite solju, octom, na vrh stavite kriške tvrdo kuhanih jaja, prelijte kiselim vrhnjem (20 g).

Šči zelena s koprivom

Mlade koprive (150 g) kuhati 3 minute u vodi, ocijediti u cjedilu, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i pirjati s masnoćom (10 g) 10-15 minuta. Na masti pirjajte sitno nasjeckanu mrkvu (5 g), peršin (5 g) i luk (20 g). U kipuću juhu ili vodu (600-700 ml) stavite koprivu, zaprženo povrće i kuhajte 20-25 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte kiseljak (50 g), zeleni luk (15 g), lovorov list, papar i sol (po ukusu). Prilikom posluživanja začiniti kiselim vrhnjem (15 g).

Juha od koprive i krumpira

Mlade koprive (250 g) stavite 2 minute u kipuću vodu (700 ml), stavite u cjedilo, sitno nasjeckajte i pirjajte s masnoćom (20 g) 10 minuta. Samljeti i pirjati mrkvu (10 g) i luk (80 g). U kipuću juhu umočite narezani krumpir (200 g); nakon što juha ponovno prokuha, dodajte koprivu, mrkvu i luk. 5-10 minuta prije spremnosti stavite zelje kiselice (120 g). Prilikom posluživanja na tanjur stavite kriške tvrdo kuhanih jaja i kiselo vrhnje (20 g).

Armenska juha od koprive

U kipuću juhu (400 ml) stavite pripremljenu rižu (10 g), sitno sjeckani luk (10 g), prokuhajte, dodajte krupno nasjeckani krumpir (30 g). 10 minuta prije kraja kuhanja staviti nasjeckanu mladu koprivu (50 g), sol, začine. Prilikom posluživanja juhu pospite začinskim biljem.

Botvinja domaća

Pripremljeni špinat (30 g), mlada kopriva (30 g) i kiseljak (50 g) posebno obrišite, razrijedite kvasom (350 ml), dodajte sol (2 g), šećer (5 g). Kuhana riba, kriške svježih krastavaca, nasjeckani mladi luk, ribani hren, zelena salata servirana posebno.

Puding od koprive

Zelenje mlade koprive (100 g), špinata (200 g) i kvinoje (50 g) sameljite i pirjajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem (30-40 g) dok ne omekša. Gotovom zelenilu dodajte jaja u prahu (5-8 g), krušne mrvice (25 g), granulirani šećer (3-5 g) i sol (2 g), sve dobro promiješajte, stavite masu u tepsiju namazanu maslacem i posipanu prezlama i pecite u pećnici 30-40 minuta.

Kuglice od koprive

Koprivu (100 g) stavite u kipuću vodu 2-3 minute, stavite u cjedilo, usitnite, pomiješajte s gustom pšeničnom kašom (200 g), dodajte mast (20 g) i sol (po ukusu), od dobivenog oblikujte ćufte. masu i pržiti ih.

Omlet od koprive

Koprive (500 g) skuhajte u slanoj vodi, stavite u cjedilo i nasjeckajte. U poprženi na giju (3 žlice) luk (3 glavice) dodati sitno sjeckani kopar ili peršin (4 grančice), pomiješati s koprivom i pirjati dok ne omekša, zatim preliti razmućenim jajima (2 kom.) i držati na vatri dok ne omekša.

Kopriva pirjana sa sirom

Nasjeckanu koprivu (80 g) pirjajte 5 minuta, dodajte nasjeckani mladi luk (10 g), sol, papar, brašno, naribani sir (30 g), pirjajte 5 minuta na otopljenom maslacu (15 g). U istu posudu ulijte smjesu za omlet (mlijeko - 65 ml, pšenično brašno - 20 g, jaje - 1/2 kom.) I pecite u pećnici.

Slana kopriva

Mlado lišće i izdanke operite, nasjeckajte, stavite u staklene posude, posipajući slojeve zelenila solju (50 g na 1 kg zelenila).

sok od koprive

Mladu koprivu propasirati kroz mlin za meso, dodati hladnu prokuhanu vodu (500 ml), promešati, iscediti sok kroz gazu. Preostalu kominu ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, razrijedite vodom (500 ml), ocijedite sok i pomiješajte s prvom porcijom. Sok sipati u staklenke od pola litre, pasterizirati na temperaturi od 65-70°C 15 minuta, zatvoriti prokuhanim polietilenskim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Trio koktel

Pomiješajte sok od koprive (200 ml), hren (200 ml) i luk (15 ml), dodajte led (2 kocke) i sol (po ukusu).

Nadjev za pitu od koprive

Mlade koprive (1 kg) preliti kipućom vodom 5 minuta, ocijediti u cjedilu, usitniti, pomiješati s kuhanom rižom ili sagom (100 g) i nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima (5 kom.).

U starim priručnicima o sakupljanju i korištenju ljekovitog bilja kaže se: Kad bi ljudi znali za ljekovita svojstva koprive, stalno bi je koristili u prehrani i liječenju.". I to ne čudi, jer u skladu sa starim slovenskim govorom, moderna riječ "Kopriva" je drevna fraza: K - Kako (Koji), Ra - Prvobitna svjetlost vrhovnog praoca, Pivo - pivo (Piti, piti ), tj. K Ra Piva znači " Onaj koji pije Ra". Stoga obratite posebnu pozornost na korištenje koprive u prehrani i liječenju.

Kopriva je biljka s aktivnim diuretičkim i koleretskim učinkom. Pomaže kod upalnih bolesti zglobova, reume, gihta i raznih artritisa. Kopriva poboljšava hematopoezu i otklanja anemiju jer sadrži brzo probavljivi kompleks željezo-protein. Također, kopriva ima sposobnost regeneracije kože i sluznice. Ona je najbolji lijek za zaustavljanje krvi, jer. Hemostatsko djelovanje koprive povezano je s visokim sadržajem vitamina K.

Da biste uživali u nevjerojatnom svježem i ugodnom okusu mlade koprive, nije je potrebno opariti kipućom vodom, ubijajući joj auru i vitamine. Samo ga treba lagano zgnječiti drobilicom s minimalnom količinom morske soli.

Za ishranu se ne koriste samo mladi listovi i gornji dio stabljike koprive, već i cvatovi, pa čak i sjemenke koprive, koje su orašastog okusa i vrlo su hranjive, dodaju se umacima, kod pripreme jela od povrća sa sirom i tijesto. Sjeme koprive bere se kada njezini cvatovi počnu žutjeti.

Od mladog lišća i stabljike koprive i bijele janjetine možete skuhati mnoga ukusna jela: juhe, tortilje, samse, pite, omlete, kiflice, zelene rezance, zelene kolače, muffine, kolače i sladolede. U kulinarstvu postoji nekoliko tisuća recepata za jela od koprive.

Svijest zdrave osobe ima sposobnost čitanja “uputa” iz aure biljaka za njihovo najbolje korištenje i asimilaciju kako bi se sve Zhivatme biljke prenijele na višu evolucijsku fazu, uključivši ih u ljudsko tijelo. Iz tog razloga, recepte za sirovojedece - stavljam u članak na prvo mjesto. Nakon jela od sirove hrane, bit će ponuđeni recepti za pripremu termički obrađene hrane od koprive.

Salata "Zeleno ljeto".

Šaku listova maslačka, kiselice, trputca, koprive i mladog luka dobro isperite i osušite. Narežite na male komadiće. Dodajte nasjeckanu rotkvicu, 2 zrela avokada i masline. Začinite soja umakom sa sokom od 1 mandarine.

Pesto "Kopriva s orasima".

Svježu mladu koprivu samljeti do soka. Sitno ga nasjeckajte. Samljeti 100 gr. orahe, bolje je samljeti, ukusno je dodati i nekoliko žlica nasjeckanih badema, unaprijed namočenih u vodi, sve pomiješati, dodati sitno nasjeckani luk, vezicu zelenog bosiljka, posoliti, dobro samljeti. Okus možete dodatno ukrasiti cilantrom. Poslužite sa sirovim prešanim biljnim uljem.

Juha s koprivom "raw food".

Sastav proizvoda:

hrpa svježe zelene salate

vezica kopriva (probajte prvo jednu malu),

1 krastavac

pola šalice vode

1 sv. žlica soka od limuna

režanj češnjaka,

morska sol po ukusu

1/2 ili cijeli avokado

1 žličica suhih začina (talijanski, provansalski, itd.).

Sve miksajte u blenderu dok ne postane glatko. Uživajte u okusu i blagodatima!

Možete eksperimentirati sa sastavom proizvoda za juhu. Umjesto krastavaca možete koristiti tikvice ili rajčice, a umjesto češnjaka - divlji češnjak. Ako u juhu dodate 1-2 žlice sirovo prešanog biljnog ulja, onda će juha biti jednako ukusna i bez avokada (ako ga nemate). U sastav ove juhe (ako ste koristili rajčicu) možete dodati mrkvu, celer, jeruzalemsku artičoku i malo senfa; u isto vrijeme, sok od limuna se ne može dodati. Ako umjesto lišća zelene salate dodate hrpu kiselice, dobit ćete prekrasan zeleni boršč. Ugodne i korisne improvizacije!

Juha od zelene koprive.

Mladi izdanci koprive dobri su za pripremu zelenih juha. Za 5-7 kom. suhih gljiva uzeti vezicu mlade koprive, malo kiselice, korijena celera ili peršina, korijen đumbira, mrkvu, 1 kom. tapinambur, luk, začinsko bilje, mljeveni začini, lovorov list, 1 žlica brašna i par žlica biljnog ulja.

Suhe gljive treba namočiti preko noći. Gljive treba oprati, narezati na kockice, staviti u lonac vode i staviti na vatru. Krompir narežite i stavite u vodu s gljivama, kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Listovi koprive i kiselice se zdrobe. Možete ih samljeti u multipraktiku. Tinder mrkvu, nasjeckati zelje, korijenje, peršin i luk. Mrkva i luk se prže u biljnom ulju, doda se malo brašna i prži još nekoliko minuta.

Nakon toga se u vodu s gljivama i krumpirom stavi prženo povrće, kopriva, kiselica i sve nasjeckano bilje, kao i začini. Juhu posolite po ukusu, pustite da prokuha i ostavite na vatri još par minuta. Zelene juhe poslužuju se uz kiselo vrhnje i domaći sir.

Zelene juhe od koprive vrlo su ukusne i zdrave, a posebno juha od zelenog kupusa od svježe majske koprive, ona sadrži najviše korisnih tvari. U juhu dodajte domaći sir i domaće kiselo vrhnje, 2-3 kriške limuna da juha ne potamni tijekom kuhanja. Da se vitamini ne bi uništili, ne preporučuje se dugo kuhati koprivu.

ZA SIROVOJEDE: radite sve isto, ali nemojte ništa pržiti ili kuhati, dakle, brašno i biljno ulje za prženje nisu potrebni. Dobivena mješavina povrća zagrijava se na 35-40 stupnjeva, kako se ne bi uništila aura svježe posječenih biljaka, kako bi se sačuvali vitamini, ali u isto vrijeme, kako bi se kiselo vrhnje dobro otopilo u juhi.

Zelena juha s koprivom i okruglicama od gljiva.

Kuhanje okruglica. Da biste to učinili, kuhajte gljive 5-7 minuta, a zatim sameljite gljive u blenderu u pire krumpir. Dodajte domaće kiselo vrhnje, kopar i peršin, brašno, papar i sol. Tijesto treba biti gusto kao gusta pavlaka. Okruglice žličicom spuštajte u kipuću juhu. Kad iskoče, gotovi su.

Pite od koprive.

Prvo je potrebno dva do tri minuta kuhati oko 100-200 gr. Kopriva u blago slanoj vodi. Zatim isključite štednjak, ocijedite vodu kroz cjedilo i sameljite oparenu koprivu. Sada uzmemo i miješamo ga sa 100-200 gr. prethodno skuhanu prosenu kašu. Iz dobivene ljepljive mase oblikujemo pite i pečemo ih u pećnici. Ove pite od koprive možete pržiti i u tavi na biljnom ulju.

Salata od koprive s mladim češnjakom.

300 gr. mladih listova koprive, 200 gr. kiseljak i trputac, 50 gr. listova maslačka, 100 gr. zeleni luk dobro operite, osušite, dodajte 2-3 češnja češnjaka, sitno nasjeckajte ili provucite kroz mlin za meso, sve pomiješajte. Zatim stavite u tanjur, pomiješajte s domaćim sirom narezanim na sitne komadiće, ukrasite ploškama rotkvice, ploškama limuna, prelijte suncokretovim uljem ili domaćim vrhnjem, posolite.

Okruglice od gljiva s koprivom.

Za test će vam trebati: 500 gr. kukuruznog brašna, 100 gr. pšeničnog brašna, 100 gr. domaće kiselo vrhnje.

Za punjenje: 1 kg. Kopriva, 50 gr. zeleni luk, 100 gr. suhe gljive.

Kukuruzno brašno pomiješajte s pšeničnim, zamijesite tijesto u vrućoj vodi uz dodatak domaćeg kiselog vrhnja ili maslaca.

Tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga staviti nadjev, stisnuti rubove.

Okruglice uronite u kipuću slanu vodu, kuhajte 5 minuta. Poslužite sa začinima, maslacem ili domaćim vrhnjem.

Možete napraviti lijene okruglice: samo razvaljajte tanko tijesto, na njega stavite mljeveno zelje s gljivama i zarolajte u roladu. Jako je važno dobro uštipnuti dužu ivicu i onda ovu roladu rezati na stupiće. Knedle su lijene, pa ne zahtijevaju dugo modeliranje.

Gotove lijene okruglice možete kuhati u kipućoj vodi ili kuhati na pari, ili možete staviti narezane kolute u duboku tavu, na "jastuk" od pržene mrkve s lukom, rajčicom i slatkom paprikom, dodati malo biljnog ulja, domaće kiselo vrhnje i na vrh malo vode. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotove lijene okruglice rasporedite po tanjurima i pospite začinskim biljem.

Okruglice s koprivom i krumpirom.

Zamijesiti tijesto od brašna i vode, kao i obično za okruglice. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.

Pravimo veličanstveni mirisni nadjev za knedle:

Skuhajte nekoliko krumpira u ljusci. Ogulite i zgnječite krumpir. Povezati 300 gr. sitno nasjeckanih listova mlade koprive, pire krompir, 50 gr. nasjeckani prženi luk, bosiljak, kopar, majčina dušica, origano, paprika, korijander, đumbir, crni papar i sol pomiješajte. S vitaminskim nadjevom od koprive i krumpira oblikujemo okruglice i kuhamo ih u kipućoj slanoj vodi. Poslužite s maslinovim ili lanenim uljem i sokom od limuna.

Okruglice punjene samoniklim biljem.

Za mljeveno meso u proljeće koristite samonikle biljke: koprivu, djetelinu, uši, manžetu, trputac, kostobolju (snyd - jelo) i druge. Sameljite dostupno zelje, dodajte mrkvu, korijen peršina ili celera; češnjak, luk, korijen đumbira; začinsko bilje: kopar i peršin, bosiljak i celer, cilantro. Dodajte malo ribanog sira.

Za pripremu tijesta uzmite brašno i domaće kiselo vrhnje, dodajte žlicu biljnog ulja i zamijesite čvrsto tijesto. Zatim tijesto razvaljamo valjkom, poslažemo nadjev i napravimo okruglice.

Gotove okruglice bacamo u kipuću posoljenu vodu s lovorovim listom. Čim knedle isplivaju, vadite ih šupljikavom žlicom iz vode. Za razliku od mesnih okruglica, biljne okruglice se ne kuhaju dugo, potrebno je samo skuhati tijesto. Zdravo, ukusno i zadovoljavajuće! Samonikle biljke sadrže mnogo biljnih bjelančevina, te vitamina i vlakana.

Pilav sa koprivom i šparogama.

Koprivu operite i sitno nasjeckajte. Rižu oprati u nekoliko voda i skuhati. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i malo šparoga, dodajte rajčicu, sojine klice, kuhanu rižu, domaće kiselo vrhnje. Sve pomiješajte i lagano pržite uz povremeno miješanje.

Pilav s koprivom i šparogama poslužite na stol vruć uz kriške svježeg krastavca.

Potrošnja hrane: listovi koprive - 200-400 gr., luk - 1 glavica, rajčica - 1 kom., šparoge, ulje - 2-3 žlice, riža - 1 šalica, domaće kiselo vrhnje 0,5 šalice.

Kajgana s koprivom.

Provjerite kod vlasnika kokoši da li je snijela jaja koja nije oplodio pijetao kako biste izbjegli karmu ubijanja pileta (često se događa da se domaće kokoši same snesu kad među njima uopće nema pijetla). Kokoši na farmama peradi zasićuju svoja jaja energijom patnje: ljutnjom, strahom, mržnjom prema ljudima i susjednim kokošima, jer. drže se u skučenim kavezima s umjetnom rasvjetom, ne dopuštajući im da spavaju. Osim toga, kokoši se "pune kemijom" injekcijama i dodaju u hranu kako bi se izbjegle epizootije. Stoga su jaja kupljena u trgovini zasićena kemikalijama i energijom patnje. Zdravi ljudi ne jedu jaja iz trgovine.

Sitno nasjeckanog 150 gr. kopriva. Na zagrijanom ulju u tavi propirjajte 1 nasjeckani luk. Tamo stavite nasjeckanu koprivu, dodajte sitno nasjeckani cilantro, majčinu dušicu, sol, dodajte začine i dobro promiješajte. Prelijte s dva razmućena jaja i lagano popržite na štednjaku, ili stavite da bude gotova u pećnici.

Juha s koprivom i kineskim kupusom.

U kipuću juhu s gljivama (2 litre) stavite sitno nasjeckani i poprženi luk, par korijena peršina, 1 žlicu kuhane riže (operite je, stavite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim stavite na sito ). Dodati 2-3 krupno nasjeckana lista kineskog kupusa, 1 mrkvu narezanu na kockice.

15 minuta prije kraja kuhanja staviti 150 gr. dobro oprane i nasjeckane mlade koprive, lovorov list, mljeveni korijander, crni papar, cilantro i majčina dušica. Prilikom posluživanja juhu pospite peršinom.

Pizza s koprivom i gljivama.

Razvaljajte lisnato tijesto bez kvasca. Stavite ga na lim za pečenje namazan biljnim uljem i namažite ga domaćim kiselim vrhnjem. Na tijesto stavite nasjeckani kopar, koprivu i peršin te rajčicu narezanu na kockice, kuhane i nasjeckane gljive, luk i kockice domaćeg sira. Pizzu pospite naribanim sirom, a odozgo premažite domaćim kiselim vrhnjem. Pecite pizzu u pećnici 30-35 minuta.

Fritaja od koprive s gljivama, mrkvom i krumpirom.

Fritata (ili fritata) je talijanski omlet s krumpirom, povrćem, začinskim biljem i lukom. Kuha se na štednjaku, zatim se dovede do spremnosti u pećnici, pečenje povrća s šlagom domaći negnojeni jaje ispod sira. Fritaja je jelo za one koji vole eksperimentirati.

Sastojci za 2 porcije:

1/2 komada mrkva,

1/2 komada luk,

1 kom. mladi krumpir,

3-4 kom. gljive. Možete uzeti bilo koje gljive, svježe i ukiseljene. Ako koristite suhe gljive, potopite ih u vodu nekoliko sati prije nego ih stavite u tavu s povrćem.

40-50 ml. domaće mlijeko za svaku domaći negnojeni sirovo jaje,

1-2 kom. domaći negnojeni jaja,

100 gr. mladi listovi koprive,

sol,

grančice svježeg kopra,

biljno ulje.

Koprivu dobro operite i pustite da se ocijedi tako što ćete grančice koprive staviti na suhi ručnik. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk, kopar i gljive narezati na kockice.

Koprivu jako sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu i krumpir narežite na kockice.

Stavite gljive, mrkvu, luk i krumpir u tavu, pržite povrće, povremeno miješajući. Sir naribajte na srednje ribež.

Zatim dodajte nasjeckanu koprivu, začinite povrće i začinsko bilje solju i začinima. Sve dobro izmiješajte, nastavljajući pirjati u tavi s biljnim uljem.

Pripremite posudu za pečenje 12 cm x 12 cm.Ako nemate odgovarajuću posudu za pečenje za 2 porcije, tada uzmite kartonsku kutiju s dnom 12 cm x 12 cm, a unutrašnjost kutije obložite s 2 sloja folije, dajući tvrd je oblik. Zatim izvadite foliju iz kartona kada je ovaj kalup napunjen povrćem i stavite povrće zamotano u foliju u pećnicu. Ako postoji obrazac, prikladnije ga je koristiti.

Umutiti domaći negnojeni sirovo jaje s mlijekom i ulijte u tavu. Sve izmiješajte drvenom kuhačom, nastavljajući držati posudu na vatri. Potrebno je da jaje "zgrabi".

Zatim sadržaj tepsije stavite u foliju i stavite u pećnicu na 7-8 minuta.

Fritatu od koprive izvadite iz pećnice i ne skidajući je s folije po vrhu pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu da se zapeče dok korica sira ne porumeni.

Poslužite sa sitno nasjeckanim zelenilom posutim po vrhu.

Popečci od koprive s mrkvom i krumpirom.

Mrkva je vrlo zdravo povrće bogato vitaminima, a po sadržaju karotena nadmašuje gotovo svo voće i povrće. Ove palačinke ne samo da su vrlo ukusne, već su i nevjerojatno zdrave u kombinaciji mrkve, koprive i mladog krumpira. Samonikle biljke bogate su vitaminima, proteinima, mineralnim solima, aminokiselinama i antioksidansima.

Enzimi sadržani u divljim biljkama uklanjaju produkte raspadanja iz tijela, ubrzavaju metabolizam i usporavaju proces starenja. Klorofil sudjeluje u obnovi hemoglobina i leukocita u krvi, vezivnom tkivu, jača imunološki sustav, povećava razinu kisika u krvi, potiče obnovu tkiva, održava zdravu crijevnu floru, pospješuje proizvodnju mlijeka kod dojilja, uklanja višak lijekovi, bori se protiv toksina, služi kao prevencija karijesa.

Sastav proizvoda:

1 kom. mrkva,

1 kom. luk,

2 kom. mladi krumpir,

2-3 žlice. žlice brašna

1 kom. domaći negnojeni jaje,

100 grama mlade koprive,

sol,

mljeveni začini: korijander, muškatni oraščić, čili, đumbir,

biljno ulje.

Koprivu dobro operite i pustite da se ocijedi. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Luk narezati na kockice.

Koprivu jako sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu i krumpir naribajte na srednje velike ribeže.

Pomiješajte naribanu mrkvu i krumpir, dodajte nasjeckanu koprivu, brašno i sirovo domaći negnojeni jaje, začinite povrće i začinsko bilje solju i začinima. Temeljito promiješati.

Palačinke od koprive pecite u prethodno zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

S obje strane ispecite palačinke od koprive s mrkvom i krumpirom.

Ovo jelo možete poslužiti uz domaće kiselo vrhnje. Ovo jelo se poslužuje vruće, ukrašeno grančicama zelenila.

Zelene palačinke od koprive, zeleno tijesto od koprive.

Svijetle, mirisne, zelene palačinke dobivaju se dodavanjem pirea od koprive u tijesto.

Sastav proizvoda za zeleno tijesto:

0,5 šalice domaćeg mlijeka

1/3 šalice brašna

1 kom. domaći negnojeni jaje,

100 grama mlade koprive,

sol,

soda ugašena octom

biljno ulje.

Koprivu dobro operite i pustite da se ocijedi. Listove koprive skinite sa stabljika.

Listove koprive sameljite nožem ili u sjeckalici i pomiješajte sa sirovim domaći negnojeni jaje.

Od brašna, mlijeka, pirea od koprive s jajetom zamijesite zeleno tijesto, dodajte sol, žlicu biljnog ulja i sodu bikarbonu. Temeljito izmijesite tijesto od koprive.

Pecite zelene palačinke od koprive na zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Za stol Zelene palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, džemom ili maslacem.

U zeleno tijesto možete dodati vaniliju i žlicu šećera, pa ispeći slatke palačinke od koprive. Mogu se poslužiti sa sirupom od cvijeta maslačka ili sirupom od ružinih latica.

Lonac od krumpira s koprivom i gljivama.

Sastav proizvoda:

3 kom. krumpir,

1 vezica nježne mlade koprive,

200 grama gljiva. Možete uzeti šampinjone, ili druge gljive, možete bukovače, šitake, vrganje, lisičarke,

1 kom. luk,

2 kom. domaći negnojeni jaja,

1 sv. l. kiselo vrhnje,

kopar, peršin, origano,

sol, papar, začini,

biljno ulje za prženje,

Krompir skuhati, oguliti i zgnječiti. Luk i gljive nasjeckajte na sitno. Koprivu sameljite u pire.

jaja domaći negnojeni istucite s kiselim vrhnjem, nasjeckanim začinskim biljem, solju i paprom. Gljive popržiti s lukom i koprivom, dodati u pire krumpir. Promiješajte, dodajte razmućena jaja, začinsko bilje i začine.

Masu od krumpira s gljivama i začinskim biljem stavite u kalup, pospite naribanim sirom odozgo i stavite u pećnicu da se peče na temperaturi od 180 C.

Njoki od krumpira s koprivom i lukom.

Njoki - male "grudice" ovalnog ili okruglog oblika, rade se od posebnog tijesta: smjese pire krumpira s brašnom ili smjese špinata ili koprive s brašnom, a zatim se dodaju jaja domaći negnojeni i ribani parmezan.

Sastav proizvoda:

2-3 kom. - 230 gr. krumpir,

50 gr. vezica nježne mlade koprive,

20 gr. korijen đumbira,

1 kom. domaći negnojeni jaje,

1 kom. - 50 gr. lukovica,

3-5 čl. žlica pšeničnog brašna

sol, muškatni oraščić, piment crni i crveni papar, korijander, zelenilo majčine dušice, origano po ukusu.

Kuhanje:

Koprivu dobro operite. Krompir skuhajte, ohladite i ogulite. Ogulite luk i korijen đumbira.

Luk, kopriva, korijen đumbira, krumpir, sirovi domaći negnojeni jaje, kuhačom zgnječiti u pire.

Rasporedili smo masu po stolu, posutu brašnom. U koprivu dodati sol, brašno, začine i zamijesiti tijesto od koprive-krumpira. Po potrebi dodati još brašna.

Tijesto treba biti mekano i nježno, stol ponovno pospite brašnom, gotovo tijesto zamijesite na stolu, oblikujte u "kobasicu" i izrežite na male komadiće - knedle.

Skuhajte juhu od povrća: pržite luk dok ne porumeni na biljnom ulju. Zakuhajte vodu, dodajte sirovu mrkvu narezanu na kockice, prženi luk, sol, papar, začinsko bilje i lovorov list.

Gotove okruglice lagano spuštati u kipuću povrtnu juhu, lagano promiješati žlicom, kuhati, a kad okruglice isplivaju kuhati ih još 1-2 minute, izvaditi rešetkastom žlicom, poslužiti okruglice s prženim lukom ili umakom od gljiva .

Zrazy od krumpira s koprivom i gljivama.

Sastav proizvoda:

2 kom. krumpir,

hrpa nježne koprive,

120 gr. gljive,

1/2 komada luk,

korijen đumbira,

1 žličica škroba

1 - 2 žlice. žlice brašna

1 kom. domaći negnojeni jaje,

suncokretovo ulje (za prženje)

sol, mljeveni crni papar, čili, korijander, muškatni oraščić, kopar i cilantro po ukusu.

Kuhanje:

Skuhajte krumpir dok ne omekša i ogulite ga. Koprivu dobro operite i stavite na ručnik, ogulite luk i korijen đumbira.

Luk i gljive sitno nasjeckajte. Pržite luk na biljnom ulju do pola i dodajte mu nasjeckanu koprivu, gljive, korijander, kopar i papar.

Kuhani krumpir zgnječiti, dodati malo škroba, brašna, začina, đumbira, soli i domaći negnojeni jaje. Sve promiješajte.

Od dobivene mase oblikovati pogačice. U sredinu svake tortilje stavite nadjev od prženih gljiva s koprivom, lukom i začinima.

Formirati kotlete i uvaljati u zobene pahuljice ili prezle, staviti u tavu zagrijanu na ulju, pržiti s obje strane dok ne porumene.

Gotove zrazy poslužite s domaćim kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva i začinskim biljem.

Varenike s koprivom, svježim sirom i kuminom.

Sastojci za test:

400 gr. brašno,

100 ml. voda,

1 kom. domaći negnojeni jaje,

soli po ukusu.

Sastav proizvoda za punjenje:

120-150 gr. svježe koprive,

170-200 gr. skuta,

50 gr. mljeveni orasi,

1 vezica mladog luka

2-3 češnja češnjaka,

sol, kumin, papar po ukusu,

maslac ili domaće kiselo vrhnje po ukusu.

Priprema punjenja:

Zelenje mlade koprive dobro oprati, pustiti da se ocijedi, odstraniti tvrde peteljke, a gornje ostaviti mekane. Izrežemo koprivu i napunimo je vodom za piće 5 minuta. Za to vrijeme kopriva će se slegnuti i dati sok. Zatim, ulijte sok u čistu posudu. Koristi se kao napitak jer sadrži puno vitamina, a zgnječene listove i stabljike koprive premjestimo u posebnu posudu.

Zeleni luk operemo, osušimo od vode, nasjeckamo i dodamo nasjeckanoj koprivi. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s mladim lukom i koprivom. Dodati svježi sir. Pomiješajte sve sastojke za nadjev, dodajte sol i začine po ukusu.

Priprema testa:

Sve sastojke za tijesto sjedinimo i zamijesimo tijesto. Po potrebi možete dodati još brašna, mijeseći tijesto dok vam ne padne za rukama. Zatim tijesto pokriti celofanom i ostaviti da odstoji 30 minuta. Tijesto treba biti čvrsto i elastično.

Okruglice s koprivom pripremamo: stol posipamo brašnom, tijesto iz zdjele stavimo na stol pobrašnjen brašnom i još jednom malo rukama premijesimo. Zatim ga tanko razvaljamo valjkom za tijesto i čašom istiskujemo krugove na koru testa.

Pravimo knedle: u sredinu svakog kruga stavimo nadjev i spojimo rubove krugova. Rubove pričvrstimo ručno kako nadjev ne bi ispuzao iz rubova, te kako se okruglice ne bi slijepile tijekom kuhanja. Formirane okruglice premjestimo u lim za pečenje, malo pobrašnjen. Zatim lonac s vodom stavimo na vatru, nakon što voda prokuha u nju stavimo knedle.

Nježno izmiješajte knedle, kuhajte. Kad okruglice isplivaju na površinu vode, vadite ih šupljikavom žlicom i poslužite s maslacem ili domaćim vrhnjem.

U okruglice s koprivom umjesto svježeg sira možete dodati sitno nasjeckane šampinjone, uši, prženi luk, naribani kuhani krumpir, sir ili češnjak. Ovi proizvodi će našem jelu dati poseban okus.

Lazanje s koprivom i patlidžanom.

Sastav proizvoda:

1/2 pakiranja listova za lazanje, pripremljenih prema uputama na pakiranju postoje ploče koje ne zahtijevaju kuhanje,

1 vezica mljevene koprive,

170 gr. patlidžan,

80 gr. rajčice,

150 gr. ribani tvrdi sir.

Sastav proizvoda dZa pripremu bešamel umaka za lazanje:

400 ml. domaće mlijeko,

50 gr. maslac,

3-4 sv. žlice brašna

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

sol, kopar, peršin, origano - po ukusu.

Patlidžan narežemo na tanke trakice, stavimo na rešetku i stavimo u pećnicu, pečemo 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Priprema bešamel umaka:

Na maslacu lagano popržiti brašno uz stalno miješanje. Dodati domaće mlijeko, miješati da nema grudica. Kuhajte bešamel uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte sol i muškatni oraščić, izmiješajte umak i ugasite vatru.

Ulijte malo bešamela u posudu za pečenje lazanja, rasporedite ga po površini kalupa. Listove za lazanje redati paralelno jedan uz drugi po dnu kalupa. Odozgo rasporedimo trakice patlidžana, zatim u pire zgnječenu koprivu i napunimo ih bešamelom, posipamo dijelom naribanog sira. Na sir opet poslažite lazanje.

Na vrh opet stavimo patlidžane i pasiranu koprivu, a na njih opet bešamel i naribani sir. U sljedeći red, nakon patlidžana i nasjeckane koprive, poslažemo i nasjeckane rajčice, posipamo koprom, peršinom, origanom. Zadnji red ploški za lazanje jednostavno prelijemo bešamelom i odozgo posipamo naribanim sirom.

Vegetarijanske lazanje s koprivom i patlidžanima stavimo u pećnicu 30 minuta da se peku na 180 stupnjeva, zatim 10 minuta na 220, da se sir odozgo zapeče.

Ova stranica ima nekoliko tisuća recepti s koprivom.

Zeleno kuhanje. Svrha ove stranice je pokazati ne samo ljepotu bilja, zelenila i cvijeća koje nas okružuje, već i obratiti pažnju na njihovu blagotvornost, upotrebu samoniklog bilja u kulinarstvu, uz prikaz ukusnih, lijepih i zdravih jela od samoniklog bilje, mijenjajući sastav jela, možete dobiti zanimljive okuse.

Evo detaljnih recepata iz divljih biljaka s detaljnim fotografijama jela na ručno rađenim salvetama s uzorkom, koje sam isplela.

divlje biljke, vrtni korovi, bez sumnje, imaju ogroman gastronomski potencijal, svakom jelu daju široku paletu esencijalnih minerala i vitamina, kao i igru tekstura, dodaju plemenitost okusu i služe kao izvrstan ukras.

I u starim danima iu naše vrijeme, u svim zemljama svijeta, uz kultivirane biljke, u ishranu se koriste i samonikle biljke. Sve što nam je potrebno za zdravlje, priroda nam je podarila osvetnički. - Sebastian Kneipp, (1821. - 1897.).

Kuhanje koprive. Juha od zelene koprive

mladi listovi koprive dobar za pripremu zelenih juha. Za 5-7 kom. suhih gljiva uzeti vezicu mlade koprive, malo kiselice, korijena celera ili peršina, korijen đumbira, mrkvu, 1 kom. krumpir, luk, začinsko bilje, mljevene začine, lovorov list, 1 žlica brašna i nekoliko žlica biljnog ulja.
Suhe gljive treba namočiti preko noći. Gljive treba oprati, narezati na kockice, staviti u lonac vode i staviti na vatru. Krompir narežite i stavite u vodu s gljivama, kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Lišće kopriva i kiselica se samelju, bolje ih je samljeti u sjeckalici. Tinder mrkvu, nasjeckati zelje, korijenje, peršin i luk. Mrkva i luk se prže u biljnom ulju, doda se malo brašna i prži još nekoliko minuta.
Nakon toga se u vodu s gljivama i krumpirom stavi prženo povrće, kopriva, kiseljak i sve nasjeckano zelje, kao i začini. Juhu posolite po ukusu, pustite da prokuha i ostavite na vatri još par minuta. Zelene juhe poslužuju se s vrhnjem i tvrdo kuhanim jajetom.
Zelene juhe od koprive vrlo ukusna i zdrava, posebno juha od zelenog kupusa od svježe koprive u svibnju, ima najviše korisnih tvari. Možete dodati kuhano jaje i kiselo vrhnje, 2-3 kriške limuna da juha ne potamni tijekom kuhanja. Da se vitamini ne bi uništili, ne preporučuje se dugo kuhati koprivu.

Zelena juha s koprivom i okruglicama od gljiva

Kuhanje okruglica. Da biste to učinili, kuhajte gljive 5-7 minuta, a zatim sameljite gljive u blenderu u pire krumpir. Dodajte jaje, kopar i peršin, brašno, papar i sol. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake. Okruglice žličicom spuštajte u kipuću juhu. Kad iskoče, gotovi su.

Pite od žita od koprive

Prvo je potrebno oko 100-200 grama koprive kuhati u blago slanoj vodi dvije do tri minute. Zatim isključite štednjak, ocijedite vodu kroz cjedilo i sameljite oparenu koprivu. Sada uzmemo i pomiješamo sa 100-200 grama prethodno skuhane prosene kaše. Iz dobivene ljepljive mase oblikujemo pite i pečemo ih u pećnici. Ove pite od koprive možete pržiti i u tavi na biljnom ulju.

Salata od koprive s mladim češnjakom

300 g listova mlade koprive, po 200 g kiseljaka i trputca, 50 g listova maslačka, 100 g mladog luka, dobro oprati, osušiti, sitno isjeckati ili samljeti, 2-3 češnja češnjaka, sve pomiješati. Zatim stavite u tanjur, pomiješajte s dva tvrdo kuhana jaja narezana na sitne komadiće, ukrasite ploškama rotkvice, ploškama limuna, prelijte suncokretovim uljem ili majonezom, posolite.

Za tijesto je potrebno: 500 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna, 100 g kisele pavlake, 1 jaje.
Za nadjev: 1 kg koprive, 50 g mladog luka, 100 g suhih gljiva.

Za nadjev sitno nasjeckajte koprivu, dodajte prethodno namočene gljive, nasjeckane i pržene na biljnom ulju s lukom u tavi, sitno nasjeckani mladi luk, sol, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, kopar, bosiljak, cilantro po ukusu. Sve promiješajte.
Kukuruzno brašno pomiješajte s pšeničnim brašnom, zamijesite tijesto u vrućoj vodi uz dodatak jaja, kiselog vrhnja ili maslaca.
Tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga staviti nadjev, stisnuti rubove.
Okruglice uronite u kipuću slanu vodu, kuhajte 5 minuta.
Poslužite sa začinima, maslacem ili kiselim vrhnjem.

Možete napraviti lijene okruglice, samo razvaljajte tanko tijesto, na njega stavite mljeveno zelje s gljivama i zarolajte u roladu. Jako je važno dobro uštipnuti dužu ivicu i onda ovu roladu rezati na stupiće. Knedle su lijene, ali ne zahtijevaju dugo modeliranje. Gotove lijene okruglice možete kuhati u kipućoj vodi ili kuhati na pari, ili možete staviti narezane kolute u duboku tavu, na "jastuk" od pržene mrkve s lukom, rajčicom i slatkom paprikom, dodati malo biljnog ulja, vrhnje i malo vode na vrh. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotove lijene okruglice rasporedite po tanjurima i pospite začinskim biljem.

Okruglice s koprivom i krumpirom

Zamijesiti tijesto od brašna i vode, kao i obično za okruglice. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.

Pravimo veličanstveni mirisni nadjev za knedle:
Skuhajte nekoliko krumpira u ljusci. Ogulite i zgnječite krumpir. Pomiješajte 300 g sitno nasjeckanih listova mlade koprive, pire krumpir, 50 g nasjeckanog prženog luka, bosiljak, kopar, majčinu dušicu, origano, papriku, korijander, đumbir, crni papar i pomiješajte sol. S vitaminskim nadjevom od koprive i krumpira oblikujemo okruglice i kuhamo ih u kipućoj slanoj vodi. Poslužite s maslinovim ili lanenim uljem i sokom od limuna.

Za mljeveno meso u proljeće koristim samonikle biljke: koprivu, djetelinu, uši, manžetu, trputac, kostobolju i druge. Samljem raspoloživo zelje, dodam mrkvu; korijen peršina ili celera; češnjak, luk, korijen đumbira; začinsko bilje: kopar i peršin, bosiljak i celer, cilantro. Dodam malo ribanog sira.
Za pripremu tijesta uzmem brašno i jaja, dodam žlicu biljnog ulja i zamijesim čvrsto tijesto. Zatim tijesto razvaljam oklagijom, rasporedim nadjev i napravim okruglice. Gotove okruglice bacam u kipuću posoljenu vodu s lovorom, čim okruglice isplivaju vadim ih šupljikavom žlicom iz vode. Za razliku od mesnih okruglica, biljne okruglice se ne kuhaju dugo, potrebno je samo skuhati tijesto. Zdrave, ukusne i zasitne, samonikle biljke sadrže mnogo biljnih bjelančevina, kao i vitamina i vlakana.

Bosiljak 50 g.
Češnjak 2-3 češnja
Orašasti plodovi: orasi, pinjoli; ili bademi, ili lješnjaci - 3 žlice. l.
Ovčji sir 50 g.
Maslinovo ulje 3-4 žlice
mlado zelenilo kopriva, peršin, menta
Timijan; bosiljak
Sol, šećer - prstohvat,
Crni papar, klinčić
Možete čuvati u hladnjaku 1 tjedan.

1. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera.
2. Tucite dok ne postane glatko.
Servirati pesto kao umak za tjesteninu, kao i za jela od povrća.

Recept za talijanski pesto umak od bosiljka i mnoge druge šarene umake.

Vitaminska juha

U mesnu juhu stavite krumpir narezan na kockice (2 gomolja) i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavimo sitno nasjeckano mlado lišće koprive, cikle i kiselice, u juhu dodamo različito zelje: peršin, celer, mladi luk, kopar, možete dodati sirovo jaje i odmah promiješati, kuhati 1-2 minute, pustiti prokuhati i maknuti s vatre. Juha se također može začiniti kiselim vrhnjem i posuti na tanjur zelenog luka i kopra. Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

salata od koprive

Među svim vrstama jela prednost, naravno, treba dati salati od svježeg lišća: ona potpunije koristi sve vitamine i sve minerale.
kopriva dobro operite i narežite na male komadiće, prije nekoliko minuta držite u hladnoj slanoj vodi. Dodajte nasjeckani luk i dobivenu smjesu istucite u drvenom mužaru dok ne nastane pire. Pospite solju, pokapajte octom i biljnim uljem, pomiješajte s peršinom i ukrasite tvrdo kuhanim jajetom.

Kopriva s vrhnjem

U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i popržite nasjeckani luk, dodajte oprane, sitno nasjeckane listove kopriva. Dobro izmiješati, staviti kiselo vrhnje i dinstati.

Dijetalna juha s koprivom

Vrlo ukusno proljeće juha od koprive. Potrebno je 100 g listova, malo biljnog ulja, luk, brašno, kiselo mlijeko, sol, pola jaja.
Koprivu oprati, sitno nasjeckati i skuhati u slanoj vodi. Zatim dodajte prženi luk, brašno i kuhajte još nekoliko minuta. Juha se začini kiselim mlijekom i jajetom.
Usput, osim koprive, možete samljeti celer, mrkvu, peršin, ponekad se juha začini.

salata od koprive

listovi mlade koprive 200 gr
orasi 25 g
kopar, peršin 20 g
zeleni luk 30 g
ocat 1 žličica ili sok od limuna

Mlade listove koprive uronite u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim presavijte u cjedilo, nasjeckajte i stavite u zdjelu za salatu. Zdrobljena jezgra oraha razmutite u 1/4 šalice juhe od koprive, dodajte žličicu octa, promiješajte i dobivenom smjesom napunite koprivu. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i mladim lukom.

Wren

Potrebno: 1,5 kg koprive, 500 g brašna, 1 l kisele pavlake, soli po ukusu.
Mlade koprive procijediti, oprati, popariti kipućom vodom i sitno nasjeckati. Posolite po ukusu.
Od brašna, vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, ostavite 30 minuta. Zatim razvaljati na tanko i rezati krugove u obliku lonca.
Tijesto i koprive slažite u slojevima u lončiće, svaki sloj prelijte gusto vrućim kiselim vrhnjem i stavite peći.

Raznobojni sendviči

kruha, 4 jaja, 20 g maslaca, 1 žlica. žlica majoneze, 1 žlica. žlica kečapa od rajčice, 1 žlica. žlica ribanog hrena, 1 žlica. žlice pirea od koprive.

Skuhajte jaja. Zelenje koprive skuhati, protrljati kroz sito ili samljeti žlicom.

Jaja, maslac i majonezu samljeti mikserom u homogenu masu, podijeliti na tri dijela, svaki pomiješati s jednom od komponenti - hrenom, rajčicom ili pire krumpirom.

Na krišku kruha stavite pored 1 žlice. žlica svake mase.

Jaja punjena koprivom i gljivama

Sastojci:
Velika kokošja jaja - 4 kom.
Mali šampinjoni - 4 kom.
Tvrdi sir - 10-15 g.
Češnjak - 1-2 režnja.
Krema - 1 žličica
Luk - 1/2 male glavice
Zeleni luk, sol, mljeveni crni papar, kopar, majoneza, senf - po ukusu.
Da biste skuhali jaja punjena koprivom i šampinjonima, potrebno je gljive oprati i sitno nasjeckati, zatim dinstati na ulju sa nasjeckanom koprivom i lukom, posoliti, dodati začine i nasjeckano bilje. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti. Svako jaje prerezati po dužini na dvije polovice i izvaditi žumanjak, zgnječiti žumanjke i sjediniti sa gljivama i lukom, dodati malo majoneze. Dobivenom smjesom napunite polovice bjelančevina, stavite na jelo i ukrasite grančicama peršina ili kopra.

Palačinke od koprive i griza

Sastojci:
1 vezica nježne mlade koprive;
Jaje - 2 kom;
Krupica - 6 žlica. l.;
Biljno ulje;
Sol, mljeveni korijander;
Kuhanje:
Pomiješajte jaje i griz, dodajte prstohvat korijandera i sol. Umijesiti tijesto.
Na zagrijanu tavu malom žličicom stavljajte sitne palačinke: što su manje, to su ukusnije. Pržite u biljnom ulju s obje strane.

Zeleni svježi sir s koprivom

Sastojci: 200 g mladog sira,
2 žlice listova mlade koprive,
1 žlica aromatičnog kumina.
Obrišite skutu. Mlade listove koprive dobro oprati, osušiti od vode, usitniti i malo zgnječiti. Kopriva pomiješana sa svježim sirom i 1 žlicom kima.

Kuhanje koprive. Recepti s koprivom:

Country Weed Recipes

Početak svibnja je vrijeme da se organizmu oslabljenom tijekom duge zime pomogne da nadoknadi nedostatak vitamina i hranjivih tvari, u ovom ćemo se članku prisjetiti zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarat ćemo o njihovim prednostima, saznati tko ne bi trebao jesti koprive, kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Kopriva je višegodišnja zeljasta biljka. U narodu se zove strekučka, žalac. Rasprostranjen posvuda, raste u blizini stambenih objekata, uz puteve i pustoši, na sjenovitim mjestima iu povrtnjacima. Ovo nije običan korov, već multivitaminska biljka koja se može koristiti u prehrambene svrhe od ranog proljeća do listopada.

Ova se trava jela od davnina. Spašavala je od gladi u ratu i u mršavim godinama. Biljka ima ne samo ljekovitu životnu snagu, već i nutritivna svojstva. Koristi se kao samostalan proizvod i za obogaćivanje drugih jela.

Koje su dobrobiti koprive (Urtica dioica L.)

Kopriva nije niža od bobica i voća u sadržaju vitamina i mikroelemenata. Sadržaj proteina je bolji od mnogih mahunarki. Ima visok sadržaj vlakana, što doprinosi normalnom radu crijeva i stvara osjećaj sitosti.

Sok od Urtica dioica dobar je pomoćnik u mršavljenju. S obzirom na kalorijski sadržaj od samo 24 kcal i gotovo potpuni nedostatak ugljikohidrata, idealan je za dijetalnu prehranu.
Da bismo razumjeli prednosti koprive, saznajmo njen sastav. Trava je bogata vitaminima:

retinol (vit A)
nikotinska kiselina (vit PP)
tiamin (vit B1)
askorbinska kiselina (vit C)
riboflavin (vit B2)

U njemu ima mnogo minerala - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selen. Trava dobro tjera žuč, povećava otpornost na bakterije i viruse, imunitet. Potiče metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina, ubrzava tijek energetskih procesa.

Ovo nije potpuni popis korisnih svojstava biljke, a ona su sačuvana u kulinarskim proizvodima. Stoga je tako popularan među ljubiteljima zdravog načina života.

Tko neće biti zainteresiran za recepte koprive, kontraindikacije

Unatoč očitim dobrobitima, recepti s koprivom nisu za svakoga. Ne možete ga jesti:

trudna žena
boluje od tromboflebitisa
bolesnika s hipertenzijom

Jer pospješuje zgrušavanje krvi, a osim toga može izazvati prijevremeni porod. Također je kontraindiciran kod bolesti bubrega. Čegrtušu će morati proći i osobe s alergijama.

S berbom koprive u kulinarske svrhe možete početi od svibnja pa sve do kasne jeseni. Bolje je to učiniti na ekološki prihvatljivim mjestima. Daleko od prometnica i industrijskih objekata. Inače, umjesto dobra, dobivamo štetu.

Travu možete skupljati na rubovima šuma, uz obale rijeka i u svojim vrtovima. Odaberite zdravu biljku:

lišće ne bi trebalo biti od stranih inkluzija, ravnomjerno obojeno, uvelo lišće također neće biti od koristi
stabljika mora biti jaka, gusto lisnata
koprivu je potrebno sakupljati u fazi rasta do 20 cm, ima veći sadržaj hranjivih tvari
optimalno vrijeme sakupljanja je ujutro, nakon što se kiša i rosa osuše

Režite travu oštrim nožem. Kratko vrijeme nakon rezanja nestaje osjećaj žarenja i listovi se mogu odvojiti od stabljike.

Kako pripremiti koprivu za jelo

Prije upotrebe sortirajte biljku, isperite pod tekućom vodom. Prepoznatljiva značajka žaoke je da je prekrivena oštrim, lomljivim dlačicama, stoga nosite gumene rukavice.

Da biste se riješili te ljutine, prije kuhanja ga prelijte vrelom vodom ili ga nekoliko minuta potopite u kipuću vodu. Zatim pustite da se voda ocijedi i položite na ručnik da se osuši. Nakon ovog jednostavnog postupka, osjećaj pečenja će nestati.

Iskusne domaćice odavno su naučile koristiti koprivu u kuhanju. Svaki ima svoj niz ukusnih recepata.

To su sve vrste juha, salata, glavnih jela. Pripremite od njega nadjev za pite, okruglice, okruglice. Pilav i kaša se kuhaju, dodaju u umake.

Od njega se rade pire krumpir i sokovi, kuhani poput ukusnog čaja. Fermentira se i zamrzava za zimu. Od njega pripremite maslac za sendviče. Možete napraviti ulje za kosu, ali to je već druga priča, ne kulinarska.

Prvi obrok

Posebno su ukusne juhe od koprive. Daje im suptilnu kiselost i delikatnu aromu. Juhe se mogu pripremati s mesom ili juhom. A možete i bez mesa, što će se posebno svidjeti vegetarijancima.

Prva jela se pripremaju po stopi od 1 puta, jer nakon zagrijavanja gube okus i privlačnost.

Juha od koprive "Proljetna"

Već znamo gdje i kako sakupljati sirovine, pa idemo izravno na recept. Za kuhanje trebat će vam:

hrpa vlasca - 300 grama
3 manja krompira
glavica luka, 1 mrkva
vodu ili juhu
kopar, peršin po želji

Kuhajte krumpir dok ne omekša. Dodajte prethodno poprženi luk i mrkvu. Ako se kuha bez mesa, možete dodati rižu ili biserni ječam, juha će ispasti još ukusnija i zadovoljavajuća. Čak i na početku kuhanja možete dodati 100 grama sira. 5 minuta prije spremnosti stavite koprivu i sol. Prilikom posluživanja dodati jaje.

Juha od svježe koprive

Shchi iz svibanjske trave koprive vrlo je korisna ako se vješto pripremi. Također se mogu kuhati sa ili bez mesa. Mi ćemo trebati:

grozd bodljikava 300-500 grama
krumpir
luk, kopar, peršin
1 žarulja
sol, limunov sok, papar po ukusu
jaje 1, mrkva 1
maslac

U loncu na maslacu popržite nasjeckani luk i mrkvu, kako ste navikli. Tamo dodajte nasjeckani krumpir, pirjajte 5 minuta. Pirjano povrće prelijte juhom, kuhajte 10 minuta. A nakon što je povrće gotovo, dodajte nasjeckano zelje i koprivu.
Dodajte limunov sok, papar, sol po ukusu i kuhajte još 3 minute. Prilikom posluživanja dodati sitno sjeckano jaje, kiselo vrhnje.

Glavna jela

Od koprive možete skuhati veliki broj drugih jela. To su pire krumpir, pilav, grickalice i još mnogo toga.

Pikantna kopriva s rižom

Pripremite strechucku, operite, nasjeckajte. Prelijte kipućom vodom, pustite da voda iscuri. Držite ga u vrućoj posudi 2 minute. Dodajte ulje, začinsko bilje, papar i rižu. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Trebat će vam:

hrpa trave koprive 500 grama
maslac 40-50 grama
peršin, papar
riža 200 grama
brašno 15 grama

Na kraju dodajte brašno razmućeno hladnom vodom, prokuhajte. Pirjati još 5 minuta. Po želji dodajte mljeveni češnjak.

Kajgana od koprive

Vrlo brzo skuhajte kajganu s koprivom za doručak. Da biste to učinili, pripremite:

luk 1 glavica
hrpa koprive
list celera ili peršina
jaje - dva komada
slatka paprika, sol

Na zagrijanoj tavi popržite luk, stavite nasjeckanu koprivu i ostalo začinsko bilje. Sve promiješajte, kuhajte 7-8 minuta. Umutiti jaja i pirjati dok ne zavri.

Zeleni umak

Umaci od koprive prikladni su za jela od krumpira, mesa i ribe ili tjesteninu. Uzeti:

listovi koprive 400 grama
20 grama brašna
maslac 40-50 grama
čašu kiselog vrhnja

Svježe listove poparene kipućom vodom umotati u stroj za mljevenje mesa. Pirjati na maslacu. Dodati brašno razmućeno s malo vode, pirjati dok se ne zgusne. Ulijte kiselo vrhnje i kuhajte 5 minuta. Dodajte senf, bit će još ukusnije.

A koliko samo salate od koprive možete smisliti. Sve ovisi koliko želite da bude izdašno i što imate u hladnjaku. Važno je zapamtiti da su samo mladi listovi i mladice prikladni za salatu. Mlađi vrhovi imaju više vitamina i hranjivih tvari.

Salata od koprive

Ova salata je pogodna za one koji vode aktivan stil života i bave se sportom. Grah i kopriva se nadopunjuju. Zahvaljujući enzimima koje sadrži list koprive, biljne bjelančevine graha lakše su probavljive. Za salatu će vam trebati:

kopriva 100 gr.
vezica zelenog luka
biljno ulje, maslina
kuhani ili konzervirani grah
sok od limuna, malo soli

Pripremite žalac, kao i obično, potrgajte ga rukama. Nasjeckajte luk. Dodajte grah, poškropite limunovim sokom. Preliti uljem.
Salata se ispostavlja izdašnom, dobro probavljivom. Osjećaj gladi ne dolazi dugo. Pogodno za one koji žele smršaviti.

Salata "obična"

Za salatu će vam trebati:

svježeg lišća koprive
zeleni luk, peršin, kopar
biljno ili maslinovo ulje
sol papar

Lišće koprive prelijte kipućom vodom. Sve nasjeckajte, pomiješajte u zdjeli. Prelijte uljem, posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati rotkvice, orahe, češnjak, sir, jaja. Jednom riječju, improvizirajte!

Nadjev za pite, knedle i maslac za sendviče

Malo koja domaćica pravi pite s nadjevom od koprive, ali uzalud. Ona se lako priprema.

zeleni nadjev

Svježi izbojci i listovi, opečeni kipućom vodom, nasjeckajte. Dodajte kuhanu rižu i nasjeckana jaja, sol i maslac.

Zeleni maslac za sendviče

Korisni za doručak bit će sendviči s uljem koprive. Uzmite maslac, pomiješajte sa sitno nasjeckanim listovima koprive. Za pojačanje okusa dodajte naribani hren ili češnjak.

A kakva pića od ove korovske trave! Pravo skladište vitamina i minerala.

Zeleni kefir

Kako biste pomogli svojim crijevima nakon obilne zime, napravite ovaj napitak. Uzeti u jednakim omjerima sitno nasjeckanih: listova i izdanaka koprive, peršina, kopra, maslačka i špinata. Dodajte hladni kefir od 500 ml, umutite u blenderu. Sol.
Koprivu i maslačak prelijte kipućom vodom i dodajte malu količinu soli da biste uklonili gorčinu.

sok od koprive

Za pripremu multivitaminskog soka uzmite mlade izdanke i listove koprive. Isperite, procijedite kroz sokovnik, posolite po ukusu. Sterilizirajte sok 15 minuta na t 70º, postat će prikladan za zimsko skladištenje. Za kuhanje trebat će vam:

1 kg. gotov biljni materijal
1000 ml. hladna voda, sol

U sok iscijeđen kroz sokovnik dodajte vodu, posolite, stavite sterilizirati.

Čajni tonik

Čaj od koprive može se piti tijekom cijele godine. U proljeće i ljeto od svježe trave, zimi od suhe trave. Da biste to učinili, skuhajte kipućom vodom 25 gr. svježe ili suho lišće. Inzistirati 5 minuta. Piti toplo. Ne zaboravite na kontraindikacije.

Priprema za zimu

U proljeće i ljeto morate imati vremena za pripremu koprive za zimu. Svatko zna kako sušiti sirovine. I mi ćemo zamrznuti i marinirati.

1. Smrznuta kopriva zadržava sve dobrobiti biljke. Za to su prikladni mladi proljetni listovi. Temeljito su oprani, osušeni, izrezani. Razmažite u tankom sloju na prozirnu foliju, zamotajte. I poslao u zamrzivač.

2. Ukiseljena kopriva je još jedan način berbe. Zimi se dodaje svim jelima. Za kiseljenje se sakupljaju vrškovi mladih izdanaka. Operite u vrućoj vodi. Čvrsto utisnite u sterilnu ½ l. banke. Ulijte kipuću vodu, stoji 10 - 12 minuta.
Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte ocat 9%, sol i šećer, prokuhajte. Listove i izdanke koprive preliti salamurom. Zarolajte poklopce. Pošaljite "ispod krznenog kaputa" 1 sat. Sve, zaliha vitamina za zimu je spremna.

Pa, nekoliko savjeta za kuhanje koprive. Kako bi proces kuhanja bio ugodan, a rezultat zadovoljan:

kopriva se ne može dugo kuhati, jer će se uništiti najvrjednije tvari, stoga je stavite 3 minute prije nego što je gotova
ako se lišće i stabljike koprive sitno natrgaju rukom, tada će se moći maksimalno sačuvati vit A
u svibnju se koriste svježi mladi listovi koprive, a ljeti listovi i mladi izdanci kojima se odrežu vrhovi za 10 - 15 centimetara
koprivu treba kuhati u emajliranom ili staklenom posuđu otpornom na toplinu, nepoželjno je koristiti metalno posuđe (bakar ili aluminij) u tu svrhu
za pripremu prvih jela, biljku nemojte prelijevati kipućom vodom, bolje je koristiti rukavice za rezanje
posolite jelo najbolje na kraju kuhanja, a najbolje prije posluživanja

Slijedeći ove jednostavne savjete, skuhat ćete mnogo ukusne hrane bogate vitaminima.
Predlažem da pogledate video o blagodatima koprive:

Pa smo se prisjetili zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarali smo o njihovim prednostima, naučili tko ne bi trebao jesti koprivu, kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Ne propustite trenutak, počastite se jelima od koprive sada, pripremite je za budućnost i budite zdravi!

MLADA KOPRIVA - LJEKOVITA MOĆ. KAKO SAKUPITI I PRIPREMITI, RECEPTI JELA.

Ne propustite trenutak rađanja mlade koprive. I dalje je nježan i vrlo koristan kada se jede.
Bolje ga je sakupiti prije cvatnje.

U gladnim ratnim godinama kopriva se, uz kiselicu i kvinoju, naveliko jela, pomogla je ljudima da prežive, a spretne domaćice naučile su od nje kuhati: juhe, glavna jela, pa čak i kolače.

Sa stajališta znanosti:
ZAŠTO JEDEMO KOPRIVU? LJEKOVITA SVOJSTVA:

Kopriva je vrijedna multivitaminska biljka, svojevrsni prirodni koncentrat vitamina. Askorbinske kiseline ima dvostruko više nego u crnom ribizlu i limunu, sadržaj karotena veći je nego u bobicama krkavine, mrkvi i kiselici, a samo 20 listova koprive osigurava našem tijelu dnevni unos vitamina A. Osim toga, kopriva bogat je vitaminima K, E i B te elementima u tragovima među kojima su željezo, magnezij, bakar, kalcij itd.

Kopriva sadrži silicij, flavonoide, fitoncide i organske kiseline, zbog čega kopriva ima opće jačajuća svojstva: povećava otpornost organizma na mnoge bakterije, toksine, štetno djelovanje zračenja, jača imunološki sustav, a također daje visok stupanj zaštita tijela od nedostatka kisika.

Poboljšavajući tijek svih energetskih procesa općenito, kopriva djeluje stimulativno na metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina, zbog čega se često preporučuje kod kroničnih bolesti, kada je ukupna otpornost organizma osjetno smanjena.

Vitamin K zasićuje koprivu snažnim hemostatskim svojstvom. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi i ima protuupalni učinak, što omogućuje korištenje koprive kao sredstva za zacjeljivanje rana kako za vanjsku upotrebu, tako i za unutarnje krvarenje maternice, pluća, bubrega, crijeva i druga unutarnja krvarenja.

Lišće koprive sadrži i čisti klorofil, bez ikakvih primjesa drugih pigmenata. Klorofil ima snažno stimulirajuće i toničko djelovanje na tijelo, poboljšava metabolizam, povećava tonus crijeva, kardiovaskularnog sustava i dišnog centra, a također potiče zacjeljivanje zahvaćenih tkiva.

ŠTO SE MOŽE PRIPREMITI OD KOPRIVE

Puno različitih jela! To su prva jela, odnosno juhe, druga jela, salate i pite, žitarice i umaci, mesne okruglice, čaj i sok.

Važno je samo shvatiti da se mlada kopriva još uvijek rijetko koristi kao glavni sastojak recepta, više kao dodatak okusu. Na primjer, poput zelenila. Stoga se može staviti u mnoga obična jela koja inače kuhate, dajući im novi okus i čineći ih zdravijima.

KAKO SE KUHA KOPRIVA

Kako mlade koprive ne bi izgubile svoja blagotvorna svojstva, potrebno ih je što manje podvrgavati toplinskoj obradi.

Maksimalno koprivu treba kuhati ne više od 3 minute. Čak i kad se opeče kipućom vodom, već prestaje peckati i može se sitno nasjeckati za upotrebu u salatama ili drugim jelima. Ako želite zadržati što više vitamina A, onda je bolje koprivu samljeti rukama ili keramičkim nožem.

Mlada kopriva dodaje se juhama, glavnim jelima i žitaricama na kraju kuhanja.

Pridržavanje ovih pravila neće funkcionirati samo u pitama i kotletima.

Kuhanjem mladog lišća koprive dobivamo čaj za sve.

Sok od lišća koprive koristi se u ljekovite i kozmetičke svrhe, ili za piće, a da bi se dobio, mlade koprive se nekoliko sati namaču u čistoj vodi, a zatim dobro iscijede u gazi.

KAKO SE SAKUPLJA I PRIPREMA KOPRIVA.

Mladu koprivu morate sakupljati počevši od travnja, u čistoj šumi, daleko od cesta, odlagališta otpada, grobišta stoke i industrijskih poduzeća.

Koristimo mlade listove i gornje nježne stabljike. Uzimamo zdrave zelene dijelove. Kako se ne bismo opekli, koristimo rukavice.

MLADU KOPRIVU MOŽETE ZA BUDUĆE SUŠITI, POSOLITI ILI ZAMRZNUTI:

Sušiti je potrebno u hladu, rok trajanja suhe koprive je najviše 2 godine.

Za soljenje se mlade koprive dobro operu i sitno izrežu, na 1 kg se uzima 50 do 100 grama soli, to je negdje oko 2-4 žlice. Usitnjenu koprivu dobro pomiješati sa solju, čvrsto staviti u staklene tegle i zatvoriti običnim poklopcima za višekratnu upotrebu. Čuvajte na hladnom mjestu, kao što je hladnjak ili podrum, do 1 mjeseca.

Za zamrzavanje također mlade koprive dobro operemo, osušimo, stavimo u plastične vrećice ili plastične staklenke od majoneze i stavimo u zamrzivač na čuvanje.

NEKOLIKO RECEPATA JELA OD MLADE KOPRIVE:

Najpoznatija juha koja se može napraviti s koprivom je, naravno,

KOPRIVA ŠI

Potrebno vam je: mlada kopriva, 1 jaje, mrkva, luk i/ili mladi luk, krumpir, sol.

Koprivu preliti kipućom vodom i sitno nasjeckati.
U kipuću vodu ili (juhu s mesom) prvo stavite krumpir narezan na kockice, nakon 10 minuta dodajte luk i mrkvu, nakon još 5 minuta koprivu, posolite i u juhu dodajte vilicom razmućeno jaje, juhu snažno miješajući, prokuhajte. juhu od kupusa još 3 minute i poslužite s kiselim vrhnjem.

JUHA "VITAMIN" OD KOPRIVE (sa sirom)

Spoj:
za 2 litre vode:
2-3 kom. krumpir srednje veličine
1-2 mrkve
200 gr adyghe sira
vezica mlade koprive
30 gr maslaca
oko 1 žlica. krupna sol
začini: mljeveni crni papar po ukusu, 2 lista lovora
kiselo vrhnje

Zakuhajte vodu i dodajte krumpir narezan na kockice.
Skinuti pjenu, dodati mrkvu, lovorov list i maslac narezan na sitne kockice.

Koprivu operite i uklonite debele stabljike, ako ih ima. Nemojte ga rezati premalo. Kako kopriva ne bi peckala, možete je preliti kipućom vodom, ali bolje je ne činiti to kako biste uštedjeli više vitamina, već je rezati gumenim rukavicama.

Adyghe sir (paneer) izrezati na kockice.

Kada povrće u loncu omekša i lako se probuši nožem (nakon 10 minuta) dodajte sir, koprivu i sol. Pustite da kuha još 5 minuta i ugasite.

Pospite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite s kiselim vrhnjem.

To je sve! Juha od koprive priprema se vrlo brzo i ispada ukusna i zasitna. Na kraju kuhanja, usput, možete dodati kiselicu, bit će još ukusnija i zdravija.

ZOBENE PALAČINKE SA KOPRIVOM I LABADOM
u herkules ulijte malo kipuće vode i stavite da nabubri.
Za to vrijeme operite i nasjeckajte mladu koprivu, kvinoju i perja zelenog luka.
U našu herkulsku masu dodajte mljeveno zelje, sol, jedno jaje i žlicu raštike. ulja.
Umijesiti fritule.
zagrijan rastom. u tavu stavljati žlicu naših palačinki. Pržite s obje strane dok ne porumene. može se poslužiti s mlijekom)

KOLIBA KOLIBA S KOPRIVOM
Obrišite 200 grama svježeg sira kroz sito, pomiješajte masu skute s čašom sitno nasjeckanih listova koprive. Dodajte 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 3 žlice. l. biljno ulje i 1 žličica. senf.

SAMO SALATA OD KOPRIVA:
Potrebno vam je: mlada kopriva, mladi luk, kopar, peršin, biljno ulje, papar, sol.
Listove koprive treba oprati i popariti kipućom vodom, sitno nasjeckati, pomiješati sa sitno nasjeckanim koprom, peršinom i mladim lukom, posoliti, popapriti i začiniti uljem.

SALATA OD KOPRIVA SA ORAŠIMA I ČEŠNJAKOM
Trebat će vam: 500 g listova koprive, 50 g peršina i kopra, 4 češnja češnjaka, 1-2 jezgre oraha, 3-4 žlice. biljno ulje, 1 žlica. sok od limuna, sol.

Koprivu oprati i ubaciti u slanu kipuću vodu, kuhati 3-4 minute, izvaditi rešetkastom žlicom, staviti u cjedilo, malo izgnječiti, prebaciti u zdjelu. Ulje pomiješajte sa protisnutim češnjakom i soli, smjesu stavite u koprivu zajedno sa nasjeckanim koprom i peršinom, kao i mljevenim orašastim plodovima, pospite limunovim sokom.

SALATA OD KOPRIVA SA ORASIMA I LUKOM
Oprane listove koprive potopite 1-2 minute u kipuću vodu, propasirajte, usitnite nožem, stavite u zdjelu za salatu, nasjeckajte mladi luk i pomiješajte s koprivom. U 0,25 šalice juhe od koprive razmutiti zdrobljenu jezgru oraha, dodati ocat, promiješati i dobivenom smjesom puniti koprivu u zdjelu za salatu. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Mlada kopriva - 800 g, zeleni luk - 120 g, peršin - 80 g, oguljeni orasi - 100 g, začinsko bilje, sol po ukusu.

SALATA OD KOPRIVA S JAJETOM
Listove koprive potopiti u kipuću vodu 1-2 minute, staviti na sito. Zatim nasjeckajte, začinite octom, na vrh stavite ploške kuhanih jaja, prelijte kiselim vrhnjem.
Mlada kopriva - 600 g, jaja - 4 kom., Kiselo vrhnje - 80 g, ocat, sol po ukusu.

kiseli kupus

Trebat će vam 100 g soli, 5 kg koprive, 2 g kima, 150 g jabuka, 150 g mrkve, lovor, piment i 50 g brusnica ili bobica.

Mlade izdanke koprive operite i stavite u emajliranu zdjelu zajedno s jabukama, mrkvom, brusnicama ili brusnicama, lovorom, kuminom, soli i paprom. Zatim primijenite ugnjetavanje. Nakon 2 tjedna kopriva se može koristiti u juhi od kupusa, za začinjanje ribljih i mesnih jela.

KOPRIVA S PROSOM:

Uzeti 20 g masti, 100 g koprive, 200 g prosene kaše, kuhinjske soli po ukusu. Koprivu prije kuhanja poparite, nasjeckajte, kuhajte u kipućoj vodi 3 minute, propasirajte, usitnite, pomiješajte s gustom prosenom kašom, oblikujte polpete i pecite u prethodno namašćenom obliku.

ULJE KOPRIVE ZA SENDVIČE

Uzmite 2 žlice. l. lišće koprive i sitno nasjeckajte ili sameljite, a zatim pomiješajte sa 100 grama mekog maslaca. Dodajte malo ribanog hrena po želji i imate "zeleni maslac" za mazanje šnita kruha.

* SALATA OD PLANTANE I KOPRIVE S LUKOM
Trputac i koprivu potopiti na 1 minutu u kipuću vodu, propasirati, usitniti i dodati nasjeckani luk i hren. Začinite solju i koprom, pospite nasjeckanim jajima, prelijte kiselim vrhnjem.
Listovi mladog trpuca - 250 g, kopriva - 200 g, luk - 250 g, hren - 100 g, jaja - 2 kom., kiselo vrhnje - 80 g, ocat, sol po ukusu.

* SOK OD KOPRIVE
Mlade izdanke koprive operite i procijedite kroz sokovnik. Kominu prelijte prokuhanom vodom, provucite kroz mlin za meso i ponovo protisnite. Sokove prvog i drugog cijeđenja pomiješati, uliti u poparene staklenke od 0,5 l i pasterizirati na temperaturi od 65-70°C. Staklenke sa sokom čuvajte na hladnom mjestu.
Ovi se sokovi koriste za pripremu raznih začina, umaka i pića.

* MOLDAVSKI BORŠ S KOPRIVOM
Pripremljeno mlado lišće koprive operite, propasirajte kroz mlin za meso.
Pošaljite rižu u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta, dodajte krumpir narezan na kockice, pirjano korijenje, luk. pire od rajčice, sol, dodajte listove kiselice, 3 minute prije spremnosti, dodajte pripremljenu masu od koprive u juhu, kuhajte.
Poslužite uz kiselo vrhnje i tvrdo kuhana jaja.

* JUHA OD KOPRIVA (bugarska kuhinja)
Kuhajte mlade izdanke koprive, protrljajte kroz sito. Na maslacu popržite brašno, razrijedite juhom od koprive, pomiješajte s pireom od krumpira, posolite i kuhajte 5 minuta. Prilikom posluživanja u juhu staviti maslac.
Za 250 g koprive - 3 žlice. žlice brašna, 3 žlice. žlice maslaca.

* PELMENI OD KOPRIVE (kavkaska kuhinja)
Listove mlade koprive oprati, sitno nasjeckati. Na otopljenom maslacu popržite luk, pomiješajte s pripremljenom koprivom i posolite. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga, napravite okruglice od mljevene koprive i skuhajte ih u slanoj vodi. Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Za 300 g koprive - 260 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 30 g luka, 20 g gheea, papar, sol po ukusu.

* NADJEV ZA PITE OD KOPRIVA
Mlade izdanke koprive preliti kipućom vodom, vodu ocijediti, koprivu nasjeckati i pomiješati s kuhanom rižom. Dodajte sitno nasjeckana jaja, posolite, začinite otopljenim maslacem.
Za 1 kg. kopriva - 100 g riže, 5 jaja, 60 g maslaca, sol po ukusu.

* JAJE S KOPRIVOM
Mlade koprive opariti i nasjeckati. U tavi lagano popržite sitno nasjeckani luk, dodajte pripremljenu koprivu, zelen korijandera, sol, otopljeni maslac, sve prodinstajte. Zatim ulijte jaja i pržite do kraja.
Za 150 g koprive - 20 g otopljenog maslaca, 30 g luka, 2 jaja, sol i zelen korijandera po ukusu.

KOPRIVA SE MOŽE DODAVATI SVIM JElima OD MESA I RIBE.
Popis jela koja se mogu pripremiti od koprive je ogroman - a sve zato što se jede stoljećima, stoljećima se smatra jednim od glavnih ljekovitih proizvoda.

Bogat skup biološki aktivnih elemenata objašnjava širok raspon restorativnih i terapeutskih i profilaktičkih svojstava koprive. Kopriva vam omogućuje da vratite funkcije vitalnih organa i normalizirate tijelo u cjelini.

Međutim, kada koristite koprivu, treba znati da ona zgušnjava našu krv, pa se osobama koje imaju problema sa krvnim žilama, srcem, hipertenzijom ne preporučuje da je često koriste. Trudnice ga ne smiju jesti jer može izazvati prijevremene trudove.

KOPRIVU SKUPITI. JEDI I PRIPREMI.
I BUDI ZDRAV..