Smijete li jesti parmezan kojem je istekao rok trajanja? Smijete li jesti čokoladu kojoj je istekao rok trajanja? Što očekivati ​​od oštećenog proizvoda

Neki kuhari vjeruju da nema ništa loše u plijesni na hrani, znanstvenici se ne slažu uvijek: postoje proizvodi kojima je istekao rok trajanja i mogu biti opasni za zdravlje. Neki savjetuju njuškanje hrane kako je ne bi bacili prije vremena ...

Njušite radije nego gledajte datume

Nevjerojatno je kako je čovjek mogao živjeti prije nego što se pojavi naljepnica s rokom trajanja, koja nam govori do kojeg datuma određeni proizvod treba potrošiti. Ispostavilo se da možemo i bez toga. U prošlosti smo se većinu vremena oslanjali na miris hrane i onda odlučivali isplati li se jesti ili ne. Danas se otprilike polovica cjelokupne populacije oslanja isključivo na označavanje datuma na ambalaži, pa se zbog toga hrana koja je još uvijek sigurna za jelo često baca. Prema Waste Resources Action Programme (WRAP), organizaciji koja promiče održivi razvoj, u Velikoj Britaniji godišnje se baci oko 4,2 tone hrane, što osim financijskih troškova ima snažan utjecaj na okoliš.

Fotografija Alamy, The Guardian

Ili kupujemo previše, ili kuhamo previše, ili zaboravimo pravilno spremiti ostatke. Ipak, najveći razlog zašto bacamo toliko hrane je taj što je ne pojedemo na vrijeme, au mnogim slučajevima gledamo samo datum na pakiranju, a ne sadržaj, iako se taj datum može potpuno zanemariti. U veljači 2016. u Danskoj je otvoren supermarket koji prodaje samo proizvode kojima je istekao rok trajanja. U Ujedinjenom Kraljevstvu Approved Food, internetski trgovac, prodaje hranu "kratkog vijeka" kojoj se bliži rok trajanja.

Problem je što ima previše datumskih oznaka i to je zbunjujuće. “Prema zakonima Europske unije, većina proizvoda mora imati oznaku “Najbolje upotrijebiti do…(datum)” ili “Najbolje upotrijebiti do…(datum)”, objašnjava voditelj Odjela za kontrolu otrova hrane u Agenciji za standarde hrane (Food Standards Agency) Kevin Hargin(Kevin Hargin). Prehrambene tvrtke same odlučuju koje će etikete i koji rok trajanja staviti na ambalažu, a to u pravilu rade zajedno sa svojim znanstvenicima. "Sve se to radi uzimajući u obzir stanje i kvalitetu sirovih sastojaka, način obrade, duljinu i prirodu opskrbnog lanca i proces skladištenja, kako kod trgovca tako i kod potrošača."

"Korištenje hrane prije isteka roka trajanja ukazuje na to da je sigurna za konzumaciju, a označavanje s preporukom "najbolje upotrijebiti do" ukazuje na stanje kvalitete hrane", kaže glasnogovornik Agencije za standarde hrane. – Rok trajanja obično se koristi za označavanje svježih i kvarljivih namirnica, koje mogu dovesti do trovanja ako im je istekao rok trajanja. Preporuke za najbolju prehranu koriste se za namirnice poput kruha i peciva, za koje je malo vjerojatno da će izazvati trovanje ako se pojedu nakon preporučenog datuma, iako će kvaliteta ovog proizvoda biti lošija. Datum isteka i preporučeni datumi prodaje navedeni su kako bi se zaposlenicima trgovine pomoglo s promocijama.

U veljači 2016. u Danskoj je otvoren supermarket koji prodaje samo proizvode kojima je istekao rok trajanja.

Ne padaju svi u paniku kad vide plijesni koje se pojavljuju na ambalaži rajčice kojoj je istekao rok trajanja. Vrlo je moguće da ste vi taj koji će vaditi hranu iz kante za smeće i misliti da je "prilično dobra", iako bi je netko drugi u vašoj obitelji bacio. Možda u svom domu još uvijek imate ljepljivu bocu Tabasca staru 20 godina ili limenke zastarjelog brenda. Sasvim je moguće da sir nikada nećete baciti, unatoč činjenici da je značajan dio njegove površine prekriven zelenom prevlakom - samo ga odrežete.

Trebam li se brinuti o datumima na pakiranju?

"Savjet je: nemojte jesti hranu kojoj je istekao rok trajanja", kaže mikrobiolog i viši predavač na Odjelu za sigurnost hrane na Sveučilištu Bath Spa. Ian Haysom(Iain Haysom). – To je neophodno jer neke namirnice nose veći rizik od trovanja od drugih. Tako je, primjerice, veća vjerojatnost da će meso i riba sadržavati štetne patogene, dok je manja vjerojatnost da će klice zelene salate ili graha.” Međutim, i drugi čimbenici također mogu uvelike utjecati na trovanje, kao što je stanje hladnjaka u kojem radi ili koliko snažno vaše tijelo reagira na ulazak štetnih bakterija. Neki mikroorganizmi, poput E. coli ili salmonele, neće promijeniti miris proizvoda. Bezbrižno možete jesti neotvoreni sir ili jogurt kojem je istekao rok trajanja. "Ali ako su s vama djeca ili bolesni ljudi, bolje je suzdržati se od takvog rizika", kažu stručnjaci. Također možete produžiti rok trajanja određenih namirnica tako da ih pripremite i ostavite u hladnjaku ili zamrznete.”

Fotografija Alamy, The Guardian

Ako je voće i povrće datirano, vjerojatnije je da će to biti preporuka na temelju roka trajanja, a ne roka trajanja, ali to je samo ako se prodaju sirovi, a ne u obliku gotovih salata ili narezaka. Ova vrsta prerađene hrane, prema Hayesu, već je očišćena i navlažena, što stvara svojevrsno tlo za razmnožavanje bilo koje bakterije da živi i raste. “Imao sam rajčice koje su nekoliko tjedana stajale u hladnjaku, ali i jabuke koje su mjesecima stajale u hladnjaku”, navodi primjer mikrobiolog. Oznaku s preporukom za uporabu možete potpuno zanemariti ako se nalazi na konzervama ili pakiranjima suhe tjestenine. “Istek” će naravno utjecati na gubitak okusa i kvalitete, ali to nikako neće utjecati na zdravstveno stanje. “Kolega s posla dao mi je konzervu zobenih pahuljica iz 1960-ih; Otvorio sam ga i sve je bilo u redu”, prisjeća se Haysom.

Angela Hartnett, kuharica i ugostiteljica:

– Na poslu, budući da posjetitelji plaćaju, koristimo samo najbolje proizvode, a ako postoji nešto ne baš kvalitetno, onda to nećemo poslužiti na stolu. No, kod kuće neću baciti bezbrojne listove salate u kantu. Doma mi je ostalo malo pancete, a na njoj se već pojavila plijesan. I tu nije bilo ništa, jer to je dimljeno, konzervirano meso. Ako mislim da je nečemu istekao rok, bacim, ali ako sam sigurna da je sve u redu, mirno to pojedem. Neću baciti nešto samo zato što je preporučeni datum izlaska proizvoda prošao. Ako je nešto vegansko i malo uvenulo, radije ću to skuhati nego baciti. Iako priznajem da nije tako jednostavno. Nikad ne znam što ću s jajima – da li da ih držim u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Ali jaja ne ostaju dovoljno dugo u mojoj kući da brinem jesu li svježa ili ne. Ako radim tjesteninu, ostatke pojedem sljedeći dan – samo dodam malo vode i zagrijem.

Ruby Tandoh, spisateljica hrane i kuharica:

U mojoj obitelji postoji jak instinkt za samoodržanjem. Ne preuzimamo nepotrebne rizike. Moj se otac cijeli život zalagao protiv lizanja tijesta iz zdjele za miješanje: vidio je salmonelu i sigurnu smrt u svakoj kapi sirovog jajeta. Moja sestra nam je poklonila svoj božićni slatkiš jer je rok bio prošao prije mjesec dana i jedan od slatkiša je poprimio oblik kikirikija. I ja sam naslijedio ovo upozorenje o isteku roka trajanja, što nije lijepo priznati ako radite u svijetu hrane. Ako radite s hranom, to znači da ste među svom hranom, uključujući i sirovu, smrdljivu i upitnu pojavu iste.

Rok valjanosti obično se koristi za označavanje svježe i kvarljive hrane.

Ako je jajima istekao i jedan dan, to je za mene prava muka: da saznam jesu li za jelo, prinesem ih uhu i osluškujem zvukove u njima ili ih uronim u vodu da vidim da li jaje tone ili ne. Ako sve izgleda u redu, onda ih kuham, ali vrlo pažljivo i duboko prženo. Želim biti racionalniji u ishrani. Želim naučiti kako samo ostrugati plijesan s hrane, pokriti nos i jesti. U testiranju recepata za svoju sljedeću knjigu, već sam poduzela nekoliko koraka u tom smjeru. Nekoliko uvelih mrkvi na dnu ladice za povrće može biti dobar sastojak za salatu s pikantnom mrkvom i slanutkom, umjesto da bude prebačeno na prilog ili, još gore, bačeno u kantu za smeće. Nisam tako beznadan.

Tamal Ray, pekar, novinar G2, liječnik:

– Dosta sam liberalan u odnosu na etiketu “bolje upotrijebiti prije...”, ali i ja imam granicu. Jednom sam bio u posjeti djevojci koja je skuhala veliki lonac goveđeg bolonjeza. Zaboravila ga je staviti u hladnjak. A bolonjez je tri dana stajao u kutu zagušljive kuhinje, dok se na hrani nije stvorio debeli sloj plijesni. Ova djevojka je ušla u kuhinju dok sam kuhao čaj i sjetila se da je zaboravila odložiti lonac. Odmah ispred mene je počistila svu plijesan i stavila lonac u frižider. Ne primijetivši moj užas na njenom licu, pozvala me da probam: “Hoćeš malo?” Odbila sam, imala sam osjećaj da ću povraćati.

Fotografija Tom Hoenig/Getty Images/Westend61

Tada jako pazim na etikete i tada kupujem proizvode. Nakon toga, kad sam već kod kuće, oslanjam se samo na svoje osjećaje. Ako proizvod izgleda i miriše dobro i osjećam da je u redu, pojest ću ga. Jedna moja djevojka ima potpuno drugačiji stav: ako joj je istekao rok trajanja, ona to baci. Dobro se sjećam kako je izbacila zapakiranu, zgodnu ribu i kartonsku kutiju još svježeg grožđa samo zato što je označeni datum prošao. Tvrdila je da više nije studentica i da više ne mora jesti iz kante. Nisam mogao ništa učiniti u vezi s tim. Samo mrzim bacati hranu. Štoviše, čak i ako je datum preporuke za konzumaciju prošao, još uvijek možemo jesti mnoge proizvode. Potrebno je samo malo mašte. Ustajali rubovi kruha mogu postati krekeri ili krutoni. Prezrelo voće dobro je za koktele. Jedino na što treba biti oprezan je meso.

Thomasina Miers, kuharica i novinarka The Guardiana:

– Hranu provjeravam na miris i izgled, a ako hrana ima loš miris i izgled, bacim je. Saznala sam da se jogurt može konzumirati još najmanje tjedan dana nakon isteka roka trajanja. Ne ostavljam sirovo meso na dulje vrijeme, ali ugodno mi je ostaviti ostatke kuhane hrane u hladnjaku četiri do pet dana. Držao sam luk u hladnjaku nekoliko tjedana. U kući mojih roditelja našli smo bocu kečapa staru 10 godina i još je bila upotrebljiva. Ipak, s nekim sam proizvodima jako oprezna. Najlakši način za otrovanje sirove piletine. Kuhanu rižu nikada ne držimo u hladnjaku dulje od jednog dana jer se u njoj mogu razviti štetne bakterije, ali prženu rižu možemo čuvati u spremištu.

Ovaj tekst je prijevod članka Emin Sarner (Emine Saner) koji se objavljuje u novinamaThe Čuvar". Datum pristupa: 20.03.2016Tekst je objavljen u informativne svrhe i ne odražava mišljenje uredništva.

Britanski novinari razmišljali su o ovom problemu: pokazalo se da svjetsko gospodarstvo pati od viška bacanja hrane. Stvar je u tome što se trećina svih proizvoda koje proizvodi prehrambena industrija ne šalje u želudac potrošača, već u njegovu kantu za smeće.

Naravno, govorimo samo o stanovnicima prosperitetnih zemalja kojima ne nedostaje hrane – Americi i Europi. Ti ljudi ne bacaju pokvarenu hranu, koja bi bila sasvim prirodna, već svježa i jestiva. Prema jednoj studiji, pokazalo se da se polovica kupljene hrane isti dan šalje na zbrinjavanje. A ovo smeće u zbroju čini suludu brojku u novčanom smislu - 0 milijardi godišnje.
Ispostavilo se da se neki od prehrambenih proizvoda proizvode uzalud, jer se ne koriste za njihovu namjenu. A to je rasipanje proizvodnje. Osim ekonomskih čimbenika, tu je i ekološki problem. Pod utjecajem prekomjerne proizvodnje, iscrpljujući vodene i zemljišne resurse, klima se mijenja. Za proizvodnju hrane troši se neopravdano puno električne energije. To dovodi do velikih financijskih troškova, kao i prijevoznih usluga.
Sama Britanija bila je suočena s viškovima hrane. Svake godine prehrambeni proizvodi ukupne težine od 4,3 milijuna tona ostaju nezatraženi. Od toga 0,4 milijuna tona. otpada na trgovačke lance, a 3,9 milijuna tona. - za velike produkcije.
Pritom je paradoksalna činjenica da se nepotrebni proizvodi ne koriste u dobrotvorne svrhe. Potrebe siromašnih i gladnih čine samo 2% njihovih ukupnih potreba. Proizvodi teški 3,7 milijuna tona. poslati ravno na odlagališta ili toplinski obrađeni.
Signal za slanje proizvoda iz hladnjaka u kantu je kraj datuma isteka navedenog na pakiranju. Međutim, to nije uvijek točno. Primjerice, ako su jaja pravilno uskladištena, ostaju jestiva mnogo dulje i nakon isteka roka trajanja navedenog na pakiranju. A jaje je neizostavan i koristan proteinski proizvod za ljudsko tijelo, au isto vrijeme prilično pristupačan, kao što je, zapravo, pileće meso http://ooo-belok.ru.
Svoja razmišljanja s novinarima je podijelio Dan Cladray, vlasnik trgovine isteklih i samim time jeftinih proizvoda.
Vjeruje da će se bacanje hrane smanjiti ako potrošači shvate razliku između tri slična pojma: "upotrijebiti do datuma", "prodati do datuma" i "najbolje iskoristiti do datuma".
“Upotrijebiti prije tog i tog datuma” znači da nakon njega proizvod postaje nesiguran za zdravlje. Oznaka "prodati do tog i tog datuma" postoji za internu upotrebu od strane zaposlenika trgovine. Natpis “najbolje do tog i tog datuma” ne znači da proizvod postaje opasan po zdravlje, već da će do tog datuma imati optimalna svojstva (najbolji okus, miris, tekstura, boja itd.) .
Shvaćanjem razlika između navedenih pojmova, potrošači počinju mijenjati svoj stav prema hrani s isteklim rokom trajanja.
Financijska kriza tjera ljude da štede novac, uključujući i hranu. Stoga se kupnja proizvoda kojima je istekao rok trajanja, ali sigurnih, više ne čini neuobičajenim. Ljudi su čak ponosni što mogu stati u proračun, unatoč tome što imaju manje novca nego prije.

Dakle, možete jesti kojima je istekao rok trajanja:

1. čips.
Sve je u soli. Proizvod se njime praktički čuva, stoga nije podložan truljenju i plijesni.
2. Čokolada
Ovdje, umjesto soli, šećer djeluje kao konzervans. Shodno tome, možete jesti čokoladu kojoj je istekao rok trajanja.
3. Kečap i slični umaci i začini
Ovi proizvodi mogu biti prikladni za konzumaciju dulje vrijeme. Pravilnim skladištenjem produžit ćete njihovu hranjivu vrijednost. U tu svrhu prikladan je hladnjak ili suho, hladno mjesto.
4. Jogurt
Rok trajanja ovog mliječnog proizvoda može se produžiti do šest dana. Sloj koji se stvorio na površini potrebno je ukloniti, a masu ispod njega pojesti.
5. Tvrdi sirevi
Sir često na pult stiže već pokvaren plijesni. Za čvrste sorte to nije zastrašujuće. Međutim, meke sireve (camembert ili brie) s takvim problemom najbolje je ne jesti.
6. Mlijeko
Mlijeko kojem je istekao rok trajanja ne smije imati neugodan miris, pogotovo kada se prokuha. Ne smije imati strane okuse i talog.
7. Jaja
Ovaj proizvod je podvrgnut posebnom testiranju prije konzumacije. Bacite jaje u čašu vode. Ako pluta, ne možete ga jesti. Unutra su vjerojatno patogene bakterije i plinovi od raspadanja. Ako jaje potone, dobro je.
8. Kruh
Ustajali kruh može se natopiti i poslati u pećnicu. Nakon takvog postupka, omekšat će, proći toplinsku obradu i ponovno postati pogodan za jelo. Glavna stvar je da nije pod utjecajem plijesni.
9. Riža
Ova žitarica razlikuje se u roku trajanja - od nekoliko mjeseci do nekoliko godina. Za to vrijeme može se jesti riža.
10. Povrće i voće
Odsutnost truležnih i pljesnivih oštećenja na plodovima ukazuje na njihovu jestivost.

Svaki dan diljem svijeta ljudi bacaju tone hrane kojoj je istekao rok trajanja. Ali pokazalo se da postoje proizvodi koji se mogu jesti nakon isteka roka trajanja. Primjerice, britansko izdanje Daily Malla objavilo je niz proizvoda kojima se očito nećete otrovati, čak ni ako ih koristite tjedan dana nakon isteka roka trajanja. Koji su to proizvodi?

Rezultati istraživanja

Nadležno britansko izdanje Daily Malla objavilo je popis proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Temelj za to su brojne studije stručnjaka britanskog Ministarstva okoliša. Dakle, ovi proizvodi su: keksi, tjestenina, sir, čokolada, konzervirana hrana, kiseli krastavci, smrznuto, mlijeko, jaja. No, imajte na umu da je ove proizvode moguće koristiti nakon isteka roka trajanja (naznačenog na pakiranju) samo pod određenim uvjetima - proizvodi moraju biti:

• Sir samo tvrdih sorti;
• Kolačići - nemasni i suhi;
• Mlijeko - pasterizirano ili ultrapasterizirano;
• Pileća jaja treba čuvati na temperaturi ne višoj od plus 5 stupnjeva;
• Konzervirana hrana i tjestenina kojima je istekao rok trajanja mogu se konzumirati samo ako je potrošačka ambalaža neoštećena;
• Kiseli krastavci i slatkiši (med, džem, čokolada) mogu se čuvati jako dugo, jer su sol i šećer prirodni konzervansi.

Doista, možemo li slijediti iskustva stranih potrošača? Hoćemo li nakon takvih eksperimenata postati pacijenti gastroenterološkog odjela?

Sigurnost proizvoda

O tome je li moguće koristiti proizvode kojima je istekao rok valjanosti potrebno je pitati ne od prodavača koji vam žele prodati ovaj proizvod, već od liječnika zaraznih bolesti. Njihova je zadaća istražiti utjecaj patogenih mikroorganizama koji se prirodno stvaraju u proizvodima kojima je istekao rok trajanja na ljudski organizam.

Sasvim sigurno možemo reći da je strogo zabranjeno jesti jaja kojima je istekao rok trajanja. Inače se povećava rizik od bolesti i hospitalizacije na odjelu za zarazne bolesti medicinske ustanove u vašem gradu.

Mikrobiologija poluproizvoda

Niti jedan mikrobiolog neće dati dopuštenje za korištenje proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Zašto?

Uzmite knedle kojima je istekao rok trajanja. U početku, ovo je smrznuti poluproizvod koji treba kuhati i jesti - sve je vrlo jednostavno. Ali, prema liječnicima: nitko ne može jamčiti potrošaču da knedle kupljene u najbližoj trgovini s velikim popustom nisu prethodno odmrznute. Uostalom, knedle su proizvod koji se mora čuvati na određenom temperaturnom režimu - ne više od minus 20 stupnjeva Celzijusa.

Naravno, potrošač ne može kontrolirati uvjete skladištenja proizvoda od mjesta proizvodnje do izloga supermarketa. Često možete vidjeti sljedeću sliku: smrznuti poluproizvodi dugo se čuvaju u skladištu posrednika (prodajnih predstavnika), koji u 90% slučajeva ne poštuju uvjete skladištenja koje preporučuje proizvođač.

Mikrobiologija tvrdog sira

Tvrdi sir je kvarljivi proizvod. Naravno, ako se radi o sirevima koji u sastavu sadrže plemenitu plijesan (takav sir neće koštati ni lipe), onda se takav sir može konzumirati godinu dana nakon proizvodnje. Obični tvrdi sir izložen je patogenim gljivicama, odnosno uobičajenoj plijesni koja nam je poznata. Usput, nikada ne kupujte kriške sira u trgovinama. Riječ je očito već ošišanom plavom siru kojemu je istekao rok trajanja, no prodavač je ipak odlučio dodatno zaraditi na kupcu. Pri kupnji sira obratite pažnju na njegova organoleptička svojstva: boju, miris, strukturu. Ako čujete neugodan miris, vidite sluz na proizvodu, istrošene rubove - nemojte riskirati svoje zdravlje, nemojte ni razmišljati o kupnji takvog proizvoda.

Imajte na umu da možete uštedjeti na dijelu hrane, ali tada ćete, u slučaju trovanja, morati potrošiti puno veći iznos na liječenje.

Mikrobiologija jaja

Pogrešno je vjerovati da ćete se samo zaraziti ako pojedete kokošje jaje kojem je istekao rok trajanja. Poznajete li miris pokvarenih jaja? A kod njih, začudo, nema salmonele, nego bakterijske infekcije.

Mikrobiologija čokolade

Što se tiče čokolade, ne možete biti tako kategoričan potrošač. Sastav tamne čokolade (napomena - crna, ne mliječna) sadrži veliku količinu prirodnih konzervansa. Riječ je o kakao maslacu, šećeru, šećeru u prahu (prije kupnje pogledajte sastav proizvoda).

Ako ste vidjeli bijeli premaz na čokoladi, to znači da su tijekom skladištenja prekršeni temperaturni uvjeti: ne više od plus 18 stupnjeva Celzija i vlažnost 75%. U maloprodaji je takva čokolada zakonom zabranjena, ali ju je moguće jesti. Neće negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Jeste li zabrinuti za svoje zdravlje? Zatim upotrijebite čokoladu kao jedan od sastojaka za pečenje.

Mikrobiologija konzervirane hrane

Konzervirana hrana je proizvod koji je strogo zabranjeno jesti nakon isteka roka trajanja. Mikrobiolozi konzerviranu hranu kojoj je istekao rok trajanja smatraju pravim biološkim oružjem. Ako provjerite konzerviranu hranu za bakterijsku infekciju, tada će rezultat biti sljedeći - povećana stopa Enterobacter cloaca. Upravo ova vrsta bakterija izaziva najjače.

Nemojte misliti da ako konzerva konzervirane hrane nije oštećena, nije natečena, već joj je samo istekao rok trajanja, rizik od trovanja je 99%.

Zaključak

Proizvodi kojima je istekao rok opasni su za naše zdravlje. Naravno, kao sastojke za pečenje možete koristiti kiselo mlijeko i tamnu čokoladu, ali ne više. Jedino što je dopušteno je koristiti kekse nakon isteka roka trajanja. Opasni su svi ostali proizvodi koje možete kupiti u trgovini s velikim popustima.

Mnogi ljudi radije se fokusiraju samo na rok trajanja i bacaju hranu ako je datum koji je na njoj već prošao. Međutim, ovo se pitanje može promatrati i na drugi način. Ne kvare se svi proizvodi stvarno kada je to naznačeno na pakiranju. U tom slučaju se i dalje mogu jesti! Ako razumijete ove suptilnosti, možete uštedjeti novac. Dakle, evo koje namirnice možete jesti nakon isteka roka trajanja.

Mlijeko

Mlijeko može ostati svježe i do tjedan dana nakon isteka roka trajanja! Samo upotrijebite osjetilo mirisa – pazite da ne miriše previše kiselo. Ako je prisutan kiseli miris, mlijeko treba baciti. Ako je miris normalan, možete piti bez straha. Budite oprezni i tada nećete morati uzalud izlijevati potpuno svježe mlijeko.

tvrdi sir

Ponekad jednostavno zaboravite na komad sira koji se izgubio ispod druge hrane u ladici. Ako se radi o tvrdom siru, može se jesti i mjesec dana nakon isteka roka trajanja. To vrijedi čak i za pakete koji su dugo bili otvoreni. Tvrdi sirevi se jako dugo ne kvare pa možete na miru uživati ​​u okusu.

Majoneza

Možda ćete se iznenaditi, ali majoneza se može čuvati jako, jako dugo. Ne kvari se tri do četiri mjeseca nakon isteka roka ako ste ga kupili u trgovini i čuvali na odgovarajućoj temperaturi. Ako ste napravili domaću majonezu od sirovih jaja, treba je pojesti u roku od nekoliko dana - inače će se pokvariti.

Meso

Svježe meso ne može se čuvati dulje od par dana, ali ako se zamrzne može se jesti i do godinu dana kasnije. Samo držite govedinu ili piletinu u zamrzivaču ako ste kupili puno na akciji. U ovom slučaju nećete se bojati za svoje zdravlje.

Svinjetina

Ako ste svinjetinu dobro ispekli, možete je jesti i nekoliko dana nakon kuhanja. Ovo je prilično siguran proizvod koji se dugo čuva.

Čips

Čips je visoko obrađen tako da se može jesti mjesecima nakon isteka roka trajanja. Čips bacite samo ako ima čudan miris ili neugodan okus. U ostalim slučajevima ne biste trebali brinuti, pogotovo ako je pakiranje zatvoreno - čips je vjerojatno u savršenom redu.

konzervirana hrana

Jeste li ikada razmišljali o zalihama konzervirane hrane koje neki ljudi drže kod kuće? Konzervirana hrana se godinama ne kvari. Kisik ne ulazi unutra, pa se bakterije ne množe. Kako biste konzerviranu hranu održali što duže, držite je na tamnom i hladnom mjestu. U tom će slučaju ostati i nakon isteka roka trajanja.

jaja

Jaja ostaju svježa i do mjesec dana nakon isteka roka trajanja. Ako niste sigurni, postoji jednostavan način da provjerite: samo umočite jaje u čašu vode. Ako potone na dno, može se jesti, a ako pluta, bolje ga je baciti, najvjerojatnije je već počelo propadati.

Kruh

Ako zamrznete kruh, možete ga čuvati nakon isteka roka trajanja. Tako ostaje jestivo puno dulje nego ako ga držite na stolu. Smrznuti kruh zadržava svoju teksturu nakon odmrzavanja - više ne morate bacati ustajale kriške!

Reciklirane žitarice

Suhe žitarice se recikliraju, kao i čips. Mogu se čuvati do šest mjeseci nakon isteka roka trajanja, ali se okus može malo promijeniti. Samo ih zapakirajte što je moguće čvršće. Zahvaljujući velikoj količini šećera u njima, uopće se ne kvare ako se čuvaju u vakuum pakiranju!

Voda

Voda za piće se ne kvari. U mnogim zemljama zakon zahtijeva rok valjanosti za sve proizvode, ali zapravo se voda ne može pokvariti ako je pohranjena pod čvrstim poklopcem. Umjesto toga, plastična boca niske kvalitete može se pokvariti, ali sama tekućina bit će potpuno sigurna.

Ulje

To je iznenađujuće, ali maslac se može koristiti i nakon isteka roka - mora se otopiti i može se koristiti za pečenje. Važno je samo da se ulje čuva u ambalaži.

Tjestenina

Tjestenina će se čuvati mjesecima nakon isteka roka trajanja. Suh je proizvod pa se ne kvari. Ako tjestenina ima čudan miris ili okus na pljesniv, bacite je, ako nema, možete je skuhati.

Gazirana pića

U takvim pićima ima puno kemikalija, pa se ne kvare jako dugo. Znanstvenici su sigurni da se gazirana voda može čuvati i četiri mjeseca nakon isteka roka trajanja.

Ukiseljena hrana

Sve što je pohranjeno u salamuri ili octu može se koristiti nakon isteka roka valjanosti.

zelena salata

Zeleno povrće i zelena salata mogu izgubiti svoj ukusan izgled ako su dugo bili pohranjeni u hladnjaku. No, tromo lišće salate može se brzo oživjeti u hladnoj vodi. Ponovno će izgledati sočno i svijetlo. Bacite samo lišće koje izgleda pokvareno.

Jedete li hranu kojoj je istekao rok trajanja? Vaš odgovor je očit: naravno da ne! Ali usuđujemo vas uvjeriti da u tome ima malo objektivnosti. Prema studijama, prosječan Rus dnevno jede mliječne proizvode kojima je istekao rok trajanja, meso, ribu, žitarice i čokoladu. Proizvodi su već pokvareni u kućnom hladnjaku. Nepravilno ih skladištimo.

Svi pazimo na rok trajanja robe i nećemo kupovati pokvaren sir, stari kruh i stare kobasice. Ali čim kupljeni proizvodi uđu u kuću, naš oprez nestaje, kao da im ne prijeti oštećenje u zidovima vlastitog hladnjaka. Zaboravljamo na uvjete i pravila njihovog skladištenja, hrabro jedemo štrucu, nakon što s nje odrežemo koru koju je dotakla plijesan. Jedemo kobasice prekrivene skliskim premazom, peremo ih pod tekućom vodom, koristimo kiselo mlijeko za pripremu palačinki i ne razmišljamo o tome da ti proizvodi mogu biti opasni za zdravlje.

Mlijeko je najopasnija namirnica!

Svaka domaćica zna da se mlijeko brzo kvari. Mnogi misle da se kiselo mlijeko može koristiti za ishranu, čak i da je dobro za zdravlje. Zapravo, mlijeko je idealan hranjivi medij ne samo za lakto i bifidobakterije, "odgovorne" za stvaranje hranjivog jogurta, u mlijeku se brzo razmnožavaju razni mikrobi, uključujući E. coli, stafilokoke, koji mogu izazvati toksičnu infekciju i disbakteriozu.

Rok trajanja pasteriziranog mlijeka je 3 dana. Ako se za to vrijeme ne koristi, ulijte ga u staklenku i fermentirajte s kefirom, kiselim vrhnjem ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom koji sadrži korisne bakterije mliječne kiseline.

Fermentirane mliječne proizvode treba potrošiti u roku od 36 sati, kiselo vrhnje u roku od 3 dana, svježi sir i proizvode od njega u roku od 36 sati, mogu postati leglo patogenih mikroba.

otrovno ulje

Čini se što bi moglo biti opasno u ulju, pogotovo ako se čuva u hladnjaku? Ispostavilo se da ulje može uzrokovati trovanje i da se uopće ne radi o štetnim mikrobima. Sve masti tijekom vremena, a posebno na svjetlu, prolaze kroz oksidaciju uz stvaranje otrovnih spojeva. Ove promjene poznate su svakoj domaćici; kada oksidira, maslac se prekriva žutom prevlakom, kako kažu stručnjaci, štafom i poprima užegli okus. Promjene koje se događaju u biljnom ulju s isteklim rokom trajanja nisu toliko uočljive, ali to ih ne čini manje opasnima za ljude, jer dovode do ateroskleroze, raka i preranog starenja.

Rok trajanja pakiranog maslaca je 10 dana, a biljno ulje može se čuvati samo 4 mjeseca, i to u hladnjaku.

Meso i riba s mirisom

Proizvodi kojima je istekao rok trajanja opasni su ne samo zbog infekcije! Kako se otrovati svježim mesom ili ribom? Isperite pod tekućom vodom kako biste isprali kupovne klice i ohladite! Čisto oprano meso pustit će sok koji služi kao leglo patogenih mikroba, a za dan-dva ćete imati proizvod pun bakterija. Salmoneloza, dizenterija, trovanje hranom, intoksikacija - uzrok ovih bolesti može biti meso kojem je istekao rok trajanja, a izgleda prilično svježe.

Svježe meso može se čuvati u hladnjaku do 72 sata, riba - 48 sati. Rok trajanja mesnih i ribljih poluproizvoda još je kraći - prosječno 12-24 sata.

Posebnu opasnost predstavljaju mesni proizvodi koji se više puta odmrzavaju.. Uostalom, mnoge bakterije ne umiru na niskim temperaturama, a odmrzavanje, uvijek iznova, dovodi do njihovog nakupljanja.

Ako ste kupili smrznutu ribu, au pakiranju je puno leda, vrlo je vjerojatno da je proizvod pohranjen uz kršenje temperaturnog režima. U takvim se ribama nakupljaju histamini - tvari odgovorne za razvoj alergijskih reakcija.

Slatkiš s crvom

Jeste li ikada kupili čokoladu sa sivim preljevom? Pojava bijele prevlake ukazuje na kršenje pravila i uvjeta skladištenja proizvoda. U ustajalim slatkišima na policama dućana pojavi se čokoladni moljac. Larve moljaca toliko su male da tiho grizu pakete i zaraze zamotane proizvode. Sigurno je za zdravlje, ali vjerojatnost da jedete slatkiše s crvom vjerojatno se neće nikome svidjeti.

Kad kupujete zapakirane proizvode u trgovini, nemojte si laskati, datum pakiranja je zalijepljen na ambalažu trgovine, a kada se slatkiši proizvode, to zna samo Bog, dobro, ili prodavač.

Smrtonosna konzervirana hrana

Meso, riba kojoj je istekao rok trajanja, a posebno konzervirano povrće i gljive mogu izazvati botulizam- smrtonosna ljudska bolest. Naravno, prilično je teško otrovati se kupovnim varivom, čak i ako je već nadživjelo svoje vrijeme, ali domaće gljive, gotove kašice mogu postati utočište za klostridije koje proizvode botulinum toksin, koji utječe na živčani sustav i dovodi do respiratorni zastoj.

Konzumacija hrane kojoj je istekao rok trajanja i nepropisno pohranjene hrane nije samo puna akutnog trovanja. Možda nećete primijetiti pogoršanje zdravlja nakon što pojedete varivo kojem je istekao rok trajanja, ali teško je reći koliko vam je životni put skraćen. To je kao s pušenjem, nitko ne umire od jedne cigarete, a rak pluća se razvija postupno. Dakle, pivo kojem je istekao rok trajanja, punjeno u plastične boce, može biti vrlo probavljivo po okusu i boji, ali otrovni proizvodi nakupljeni u njemu mogu uzrokovati jak mamurluk, a redovitom uporabom zadaju udarac jetri i bubrezima.

Oksidacija spremnika, procesi koji se javljaju tijekom interakcije proizvoda s ambalažom - sve to proizvođač uzima u obzir pri određivanju optimalnog roka trajanja, ne preporučuje se zanemariti ih, čak i ako proizvod izgleda dobre kvalitete.

Budite oprezni, kupujte samo svježe proizvode i pridržavajte se pravila i uvjeta njihovog skladištenja!