Kako kuhati boršč s piletinom. Boršč klasični recept s piletinom korak po korak. Zeleni boršč s piletinom: korak po korak recept s koprivom u juhi od kostiju

Domaći boršč kuhan s piletinom ili pilećom juhom lagan je, mirisan i ne manje ukusan od tradicionalnog s masnom svinjetinom. Korištenje piletine uvelike ubrzava proces, jer je potrebno manje kuhati nego komade mesa. Dijetalno meso peradi smanjuje sadržaj kalorija u jelu, a ako se kuha s prsima i bez pečenja, tada će se broj kalorija smanjiti na minimum.

Zbirka sadrži više puta dokazane korak-po-korak recepte za pileći boršč. Ovdje se nalaze recepti ne samo za crveni boršč, tradicionalno vezan za ukrajinsku kuhinju, već i za rusku verziju ovog jela od koprive (zeleni boršč).

Opća načela kuhanja boršča s piletinom prema receptima korak po korak

Pileći boršč ne mora se kuhati na pilećoj juhi, često se piletina dodaje gotovo gotovom jelu, kuhanom na mesnim kostima. U ovom slučaju, piletina je mesna komponenta.

Juha je osnova o kojoj uvelike ovisi okus boršča i njegov izgled. Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate odabrati prave komade mesa i pravilno ga skuhati.

Za bogatu pileću juhu bolje je uzeti perad. Iz kupovne kotlovine nije ništa manje ukusna, ali ne toliko koncentrirana. Možete koristiti bilo koji dio trupa. Iskusni kuhari savjetuju pripremu juhe od komada mesa s kostima. To mogu biti bataci, bataci, cijele nogice, četvrtine ili polovice ptice. Također možete koristiti setove za juhu, koji se sastoje od krila, leđa, vrata ptice. U takvim komadima ima puno kostiju i hrskavice, koji sadrže tvari bez kojih je nemoguće kuhati bogatu aromatičnu juhu. U njima ima relativno malo mesa, stoga je preporučljivo jelu dodati file prsa.

Za mesnu juhu treba uzimati cjevaste ili kralježnične kosti životinja s najmanjom količinom mesa ili bez njega. U ovom slučaju, piletina se kuha odvojeno, juhe se ne miješaju. Pileća juha se ostavi i koristi za druga jela. Možete ga čak i zamrznuti za dugoročno skladištenje.

Postoje dvije vrste boršča: crveni i zeleni. Standardni set povrća za svakoga je luk, krumpir i mrkva. Crveni boršč kuha se s kupusom, ciklom i pastom od rajčice. Zeleno se može pripisati sezonskom jelu, jer je prema tradiciji uobičajeno kuhati ga s koprivom i svježim rajčicama. Kopriva se može zamijeniti kiselicom, kada je smrznuta ili konzervirana, omogućit će vam kuhanje zelenog boršča u bilo koje doba godine. U ovom slučaju, svježe rajčice zamjenjuju se sokom ili pastom od rajčice.

Prije nego što pripremite juhu od pilećeg boršča prema detaljnim receptima, temeljito isperite komade mesa hladnom vodom. Ponekad se preporučuje namakanje ptice do pola sata kako bi se uklonili ostaci krvi iz njenog mesa. To nije potrebno, čak je i nepoželjno, jer značajan dio vrijednih tvari može otići u vodu.

Mesne dijelove prelijte samo hladnom vodom. Ne koristite tekuću vodu, izravno iz slavine, prvo je propustite kroz filter. Zagrijavanjem, mesni protein ima tendenciju da se sklupča i podigne na površinu juhe u obliku pjene, koja se javlja tijekom vrenja. U ovom trenutku morate stalno pratiti juhu i na vrijeme ukloniti pjenu s nje. Ako se var ili njegovi ostaci ne uklone na vrijeme, oni će se tijekom vrenja pomiješati s juhom i taložiti na dnu u pahuljicama, juha će postati mutna, što će utjecati na izgled boršča. Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte, pokrivši poklopcem, kako juha ne bi nepotrebno ključala.

Povrće se polaže u određenom slijedu, uzimajući u obzir vrijeme da se dovede do spremnosti. U pravilu prvo dolazi krumpir, a 5 minuta nakon njega kupus. Kopriva ili kiselica se stavljaju kad su krumpiri gotovo gotovi. Od mrkve, cikle i luka, gotovo u svim slučajevima kuhaju pečenje s dodatkom rajčice ili svježe rajčice. U dijetnoj verziji crvenog boršča s piletinom, čiji je detaljni recept ispod, dodaju se bez pirjanja.

Pileći boršč, čiji su recepti korak po korak detaljno opisani u članku, može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Kiselo vrhnje je delikatniji preljev, ali to je stvar ukusa. U ukrajinskoj kuhinji, crveni boršč se obično poslužuje s pampushkama od češnjaka ili krutonima jako naribanim češnjakom. Pileći boršč s ciklom nije iznimka. Zeleno je bolje ukrasiti polovicama tvrdo kuhanog jaja i začinskim biljem.

Crveni boršč s piletinom: korak po korak recept s rajčicom i svježom rajčicom

Korak po korak recept za crveni boršč s piletinom malo se razlikuje od klasične verzije. Od piletine se priprema gust brudet u koji se zatim stavljaju kupus i krumpir. Boršč se začini zapečenim povrćem uz dodatak paste od rajčice. Za nježniji okus rajčice i laganu kiselost, u pečenje se dodaje svježa rajčica.

Sastojci:

Odabrani pileći bataci - 600 gr.;

Dvije repe;

Osam malih krumpira;

Jedna mrkva;

Pola kilograma bijelog kupusa;

Glavica ljutog luka;

Dvije žlice paste od rajčice;

Jedna rajčica;

Dvije žlice visokokvalitetnog, samo suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite noge. S donje hrskavice na nozi uklanjamo orožnjelu, žutu kožu. Izrežemo željezo iz klinastog repa, stavimo noge u voluminoznu tavu. Napunite s tri litre pitke, dobro filtrirane vode i stavite na intenzivnu vatru. Čim se meso zagrije, pjenasti protein će početi isplivati ​​na površinu, mora se stalno uklanjati. Ako se to ne učini, prilikom vrenja pjena će se pomiješati s juhom, postat će mutna i boršč će izgubiti ne samo okus, već i izgled.

2. Nakon uklanjanja sve pjene i čekanja intenzivnog vrenja, postavite toplinu malo ispod prosjeka. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša, oko 45 minuta.

3. Dok se priprema čorba, vrijeme je za obradu povrća – očistimo ga i dobro operemo. Zatim uzmemo ribež s velikim rupama, prvo ga sameljemo s mrkvom, a zatim ciklom. Luk narežemo na srednje velike, četvrtaste ploške, češnjak sitno nasjeckamo. Kupus narežite na kratke, uske trakice. Krompir narežemo na krupno, najčešće na kockice ili ploške, stavimo u zdjelu, prelijemo hladnom vodom. Ne ostavljajte krumpir bez vode, može posmeđiti! Umočite rajčicu na minutu u kipuću vodu, uklonite joj kožu i izrežite pulpu na vrlo male kockice.

4. Nakon što postavite srednju temperaturu, stavite tavu s debelim stijenkama na plamenik. Lagano zagrijavajući, ulijte ulje u njega i dajte mu malo vremena da se zagrije. U vruću, ne kipuću mast, rasporedite luk i češnjak. Pržite, redovito miješajući, dok se ne pojavi ugodna jantarna nijansa. Na luk dodajte ciklu i mrkvu, sve zajedno pržite dok ne omekša. Na povrće rasporedimo pastu od rajčice i nasjeckanu pulpu rajčice. Dobro promiješajte i pirjajte pet minuta. Pečeno povrće pospite brašnom, dobro promiješajte, zagrijte preljev za boršč još pet minuta i maknite sa štednjaka.

5. Provjerite pileće nogice. Lagano odvojite meso od kosti, ako se dobro odvaja, stavite piletinu u zdjelu. Malo ohladite i odvojivši meso od kostiju vratite u pleh.

6. U lonac s kipućom pilećom juhom spustite kupus. Kuhamo, ne dopuštajući da nasilno prokuha, pet minuta, spustimo krumpir u tavu. Nakon otprilike četvrt sata, kada krumpir postane mekan, ali još nije spreman, stavite pečenje u tavu. Dovodimo boršč do spremnosti na laganoj vatri. U ovoj fazi važno je ne dopustiti da proključa, tada će boršč imati bogatu boju.

Dijetetski crveni borsch s piletinom: korak po korak recept od prsa s ciklom bez prženja

Korak po korak recept za dijetalni pileći boršč. Smanjenje kalorija postiže se korištenjem mesa peradi - pilećeg filea, a tome pridonosi i izostanak pečenja. Povrće se dodaje u mljevenom obliku tijekom procesa kuhanja.

Sastojci:

Dva fileta pilećih prsa srednje veličine;

Čaša bijelog graha;

Jedna mrkva;

300 gr. krumpir;

Cikla - tri mala korijena usjeva;

Jedna žarulja;

svježi kupus;

Jedan plod paprike;

Tri male rajčice;

Svježi kopar - pet grančica.

Način kuhanja:

1. Mahune se dodaju u već kuhani boršč. Vrijeme potrebno za dovođenje prsa do spremnosti mnogo je manje od vremena graha. Stoga, prije nego počnete kuhati boršč, morate pripremiti grah. Mahune uspite u lonac, isperite, prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Nakon toga, pokrijte poklopcem, postavite toplinu na srednju. Nakon što pričekate otprilike minutu, podignite poklopac kako biste provjerili intenzitet vrenja. Voda bi trebala biti samo malo zabrinuta, tada grah neće prsnuti tijekom kuhanja. Nakon podešavanja razine topline, kuhajte grah dok ne omekša. To može trajati jedan i pol do dva sata. Kako biste skratili vrijeme, preporuča se unaprijed namakati grah u vodi. Najbolje je to učiniti navečer. Ako je prostorija vruća, stavite zdjelu s grahom u hladnjak, inače voda može fermentirati.

2. Kad je grah gotovo spreman, počinjemo kuhati juhu od boršča. Filete prsa operemo hladnom vodom i, strogo poprečno na vlakna, narežemo na ploške debljine centimetar. Piletinu stavimo u lonac od 4 litre, napunimo je 3/4 vodom, stavimo na vatru. Bez čekanja da prokuha, uklonite protein koji se uvio u pjenu na površini juhe. Dodati cijelu oguljenu ciklu, kuhati dok ne omekša, oko pola sata.

3. Ogulite luk, krumpir i mrkvu. Povrće oprati, luk sitno nasjeckati, krumpir narezati na kockice, a mrkvu na tanke trakice. Nakon što oslobodite papriku od sjemenki, izrežite pulpu na male kriške. Kupus nasjeckamo srednje veličine, trudimo se da slamke budu kratke i tanke. Nakon što ste rajčice poparili kipućom vodom, uklonite koru i meso narežite na kockice.

4. Provjerite spremnost cikle. Kada se probije oštrim predmetom, treba slobodno ući u njega. Gotovu ciklu izvadimo iz juhe, ohladimo i trljamo velikom ribežom - tako će bolje dati boju.

5. U juhu stavite kupus i krumpir. Dodajte papriku, grah kuhan do sada, zajedno s juhom, rajčice i ciklu. Kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.

6. Kopar sitno nasjeckajte i na samom kraju njime napunite boršč. Dovodeći do vrenja, maknite posudu sa štednjaka. Za okus, uz kopar, možete dodati malo češnjaka, nasjeckanog finom ribežom.

Zeleni boršč s piletinom: korak po korak recept s koprivom u juhi od kostiju

Korak po korak recept za zeleni boršč s piletinom, tradicionalno rusko jelo. Kupus se ne koristi, zamjenjuje se koprivom ili kiselicom. Da ne biste opekli ruke pri radu s koprivom, ona se popari kipućom vodom. Preljev od povrća za boršč priprema se od svježih rajčica, po potrebi ili želji možete koristiti tijesto ili sok od rajčice.

Sastojci:

Velika hrpa svježe vrtne koprive;

File od pilećih prsa;

450 gr. govedina ili svinjetina na kosti;

Četiri velika krumpira;

Jedna mrkva;

Jedna zelena paprika;

Glavica ljutog luka;

Velika mesnata rajčica;

Mlade strelice češnjaka - 4 kom .;

Dva kuhana jaja;

Svežanj kovrčavog peršina.

Način kuhanja:

1. Svo meso operemo. Govedinu rasporedimo u prostranu tepsiju, filet u manju posudu. Kosti prelijte s dvije litre vode, a piletinu tako da je prekrije dva centimetra. Prema svim pravilima, pripremamo juhu, pravodobno uklanjajući pjenu. Kuhamo govedinu na laganoj vatri ispod poklopca sat i pol, filet najmanje pola sata. Gotov file ne vadimo iz juhe do pravog trenutka, već ga ohladimo u njemu.

2. Pripremamo povrće, kuhamo jaja. Kako vam kopriva tijekom rada ne bi opekla ruke, stavite je u cjedilo, poparite kipućom vodom.

3. Kuhanje pečenja. U tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja. Mrkvu krupno nasjeckajte ribežom i pošaljite je u tavu. Pulpu paprike i luka narežemo na male kockice. Premažemo na mrkvu kada dovoljno omekša. Povrće pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri najmanje pet minuta. Fino nasjeckajte rajčicu, pošaljite kriške na zapečeno povrće, kuhajte još tri minute.

4. Kad je goveđa juha gotova iz nje izvadimo meso, odvojimo ga od kostiju i vratimo u šerpu. Pileći file koji se do tog vremena ohladio također se uklanja iz juhe. Nakon što ste rastavili vlakna na porcije, rasporedite ih po govedini i prokuhajte.

5. Krumpir narežite na male kockice, umočite u kipuću juhu, malo smanjite vatru. Kuhajte dok ne omekša.

6. Koprivu narežite na tanke trakice, stavite je u boršč kad krumpir omekša. Nakon koprive, šaljemo pečenje i sitno nasjeckane strelice češnjaka. Nastavite kuhati dok se krumpir ne skuha. Na kraju pospite peršinom i ostavite boršč da malo odstoji.

7. Kuhana jaja prerežemo uzdužno na četiri dijela i njima ukrasimo već izliveni boršč na tanjure. Jaja možete sitno nasjeckati i dodati u tavu zajedno s peršinom.

Trikovi kuhanja boršča s piletinom prema receptima korak po korak - savjeti iskusnih kuhara

Ako pripremate temeljac za boršč s kostima, a piletinu kuhate odvojeno, nemojte miješati juhe, inače će boršč ispasti mutan. Osim toga, može se brzo pokvariti.

Za crveni boršč odaberite malu ciklu. Upravo su ti korjenasti usjevi najčešće tamniji i slađi okusom. Ako uzmete svijetlu repu ili s bijelim venama, boršč neće imati bogatu boju i može se pokazati neukusnim.

Crveni pileći boršč dobro se slaže s češnjakom. Ako volite pikantnost, dodajte još češnjaka - u lonac od 3 litre, 5 minuta prije nego što bude spreman, pritisnite 3-4 zuba prešom. Za okus, uz češnjak možete dodati sitno nasjeckani svježi kopar (2 žlice) ili mali prstohvat sušenog začinskog bilja.

Gotov boršč s piletinom ostavite da stoji neko vrijeme kako bi se svi okusi spojili i stvorili skladnu kompoziciju, boršč će od toga postati još ukusniji. Vjeruje se da je pravi boršč spreman za posluživanje onaj koji je odstajao najmanje jedan dan.

Recepti za boršč

Ukusan, mirisan, lagan za želudac i vrlo niskokaloričan pileći boršč - skuhajte ga prema našem prepoznatljivom receptu s fotografijama i videozapisima korak po korak.

1 h 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Jako volim boršč, no ponekad mi se ovo jelo čini preteškim za probavu i neprikladnim za čestu upotrebu - a sve zbog masne svinjetine i junetine, koji su glavni sastojci gotovo svakog normalnog boršča.

Nedavno sam od prijateljice saznao da je osmislila vlastiti korak-po-korak recept za pileći boršč sa svježim kupusom, koji se može pohvaliti smanjenim brojem kalorija i nevjerojatno ukusnim okusom. Nakon što sam prepisao ovaj recept i skuhao vlastiti boršč prema njemu, bio sam ugodno iznenađen: jelo se zaista pokazalo prilično dijetalnim, ali je u isto vrijeme ostalo ukusno, mirisno i bogato.

Moja obitelj dijeli to mišljenje sa mnom, pa sam odlučila, uz dopuštenje prijatelja, danas objaviti ovaj originalni recept kako bi šira javnost prosudila. Dakle, počnimo kuhati.

Kuhinjski alati

Posuđe, aparate i alate koji će vam trebati u procesu kuhanja boršča morate pripremiti što prije, to bolje:

• lonac ili tava s neprijanjajućim premazom i debelim dnom zapremine 4 litre ili više;
• nekoliko dubokih posuda s kapacitetom od 250 do 950 ml;
• jušne žlice;
• posuđe za mjerenje ili kuhinjske vage;
• široka tava promjera 25 cm;

• skimmer;
• čajne žličice;
• pamučni i laneni ručnici;
• fino i srednje ribež;
• daska za rezanje;
• drvena lopatica;
• oštar nož;
• kuhinjski držači za lonce.

Osim toga, neka vaš blender ili procesor hrane bude spreman sa sjeckalicom kako biste mogli brzo pripremiti neke sastojke za dodavanje u juhu.

Trebat će vam

Osnova:

Dali si znao? Ovaj recept za pileći boršč dopušta promjene u popisu sastojaka povrća - uz mrkvu, kupus i ciklu, slatka paprika, korijen peršina i celera, kao i jeruzalemska artičoka, crvena paprika ili repa izgledat će sjajno u juhi. Sve ove sastojke dodajte samo ako ste sigurni da vam odgovaraju.

Dodatno:

• 1 hrpa kopra;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 1 vezica peršina;
• 3-4 lista lovora;

• 6 g crnog mljevenog papra;
• 7 g kuhinjske soli;
• 6 g crvene mljevene paprike.

Važno! Dodatni začini bit će korisni u svakom boršču - a pileći boršč nije iznimka. Uz standardne začine volim dodati žličicu ružmarina, bosiljka, origana i mažurana.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Prva faza pripreme

1. Stavite piletinu u lonac i prelijte vodom.
   
   
2. Stavimo kuhati na srednju vatru dodajući lovorov list i sol.
   
   
3. Čim juha prokuha, ne zaboravite s nje ukloniti pjenu šupljikavom žlicom i nastavite kuhati.
   
   
4. U tavu ulijte suncokretovo ulje, tamo sipajte pripremljeni luk.
   
   
5. Posude stavljamo na srednju vatru, pržimo masu dok ne porumeni.
   
   
6. Nakon toga dodajte nasjeckanu mrkvu, kuhačom izmiješajte povrće.
   
   
   

   Važno! Neki moderni kuhari savjetuju prženje samo luka s ciklom kako bi uštedjeli vrijeme, a mrkvu odmah stavite u juhu. Ne sviđa mi se ova inovacija, jer mrkva postaje previše tvrda i opipljiva u boršču ako se prvo ne omekša u tavi.

7. Smjesu kuhajte desetak minuta, smanjite vatru na minimum.
   
   
8. Zatim ulijte pripremljenu repu i prelijte tijesto od rajčice.
   
   
9. Promiješajte, ostavite da se masa kuha još pet minuta.
10. Dodajte crni i crveni papar, malo nasjeckanog zelenila.
    
    
11. Ugasite štednjak i ostavite da prženje odstoji nekoliko minuta.

Druga faza pripreme

napravljeno! Sada znate točan odgovor na pitanje kako kuhati ukusni pileći boršč bez trošenja svog slobodnog vremena.

Za posluživanje, ulijte borsch na porcije tanjura i svakako dodajte meso, malo svježeg začinskog bilja i žlicu kiselog vrhnja - nitko neće odbiti takvo jelo! Osim toga, pokušajte poslužiti boršč s krutonima od sira prženim na maslacu: to radi moj prijatelj, a onima koji žele večerati nema kraja.

Boršč treba čuvati u hladnjaku, uvijek bliže zidu, gdje se uvijek održava više ili manje stabilna temperatura.

Dali si znao? Apsolutno izvrstan je boršč s piletinom u sporom kuhalu! Da biste to učinili, pripremite prženje pomoću programa "Gulaš" ili "Pečenje", a zatim napunite masu pročišćenom vodom. Čim tekućina prokuha, dodajte piletinu i kuhajte boršč oko dvadeset minuta u načinu rada "Juha" ili "Pečenje". Nakon isteka vremena dodajte preostale sastojke, posolite i popaprite jelo te pustite da još malo prokuha na istom programu - ne više od deset do petnaest minuta.

Video recept za pileći boršč

Ako još uvijek imate pitanja o tome kako kuhati pileći boršč, svakako pogledajte video koji vam govori kako pravilno pripremiti sastojke i skuhati savršeno jelo.

Teško je odbiti žlicu ukusnog boršča s kiselim vrhnjem i krafnama od češnjaka. U pravilu se takva juha kuha u mesnoj juhi, ali ako odstupite od tradicije i kuhate boršč s piletinom, dobit ćete lagano, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Tradicionalno se boršč kuha u mesnoj juhi, ali postoje i drugi načini kuhanja. Postoji mnogo recepata i mnogi ljudi radije kuhaju takvu juhu s piletinom, jer se boršč od peradi ispostavlja mirisnim i zadovoljavajućim. Možete ga skuhati i u mesnoj juhi, samo u tom slučaju piletinu trebate posebno prokuhati kako se okusi ne bi pomiješali.

Za pripremu boršča koriste se različiti dijelovi piletine, ali najukusnija je juha od mesa s kostima.

Sastojci:

• ½ kg piletine;
• ½ kg kupusa;
• dvije repe;
• dvije mrkve;
• 3-4 krumpira;
• rajčica;
• dva režnja češnjaka;
• žarulja;
• žlica stolnog octa;
• dvije žlice paste od rajčice;
• bilje, začini, ulje.

Način kuhanja:

1. Širimo piletinu u lonac, napunimo vodom (3 l), stavimo na štednjak i prokuhamo. Uklonimo pjenu, pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru i kuhamo juhu sat i pol.
2. Kuhanu piletinu izvadite i narežite na komade. Filtriramo juhu, dodamo vodu i vratimo meso.
3. Krompir narežite na kockice i stavite u zdjelu. Čim juha s krumpirom prokuha, dodajte nasjeckani kupus.
4. U tavi s biljnim uljem pirjajte nasjeckani luk, zatim dodajte mrkvu i pastu od rajčice. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
5. Rajčicu ogulimo i sameljemo u blenderu dodajući malo octa i šećera.
6. Posebno popržite ciklu u tavi, a nakon 5 minuta joj dodajte pire od rajčice.
7. Zatim ciklu sjedinimo sa mrkvom i lukom, dodamo nasjeckani češnjak i sve zajedno dinstamo 5 minuta.
8. U juhu dodajte preljev od povrća, začine i kuhajte 10 minuta. 2 minute prije spremnosti, zaspimo nasjeckano svježe bilje. Gotov boršč pokrijemo poklopcem i damo mu vremena da se kuha.

Kuhanje u multicookeru

Klasični recept za jelo omogućuje vam da ga kuhate ne samo na štednjaku, već iu laganom kuhalu. Takav kuhinjski aparat omogućit će vam da brzo napravite prvo jelo, iako je još uvijek nemoguće skuhati boršč u jednom koraku. Morat ćete obaviti neke pripremne radnje.

Sastojci:

• 350 g piletine (file);
• 300 g kupusa;
• mrkva;
• repa;
• 3 krumpira;
• Babura paprika;
• luk;
• dvije žlice paste od rajčice;
• zelje, ulje.

Način kuhanja:

1. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu multicookera i postavite način "Prženje" na 30 minuta.
2. Prvo stavite nasjeckani luk, a nakon 15 minuta dodajte mrkvu, nasjeckanu ciklu i papriku, nasjeckano zelje. Dodajte pastu od rajčice i propirjajte povrće.
3. Nakon zvučnog signala stavite komade piletine na povrće. Pokrećemo način rada "Juha" na 2 sata.
4. U procesu kuhanja dodajte nasjeckani kupus i kockice krumpira. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite.

Spremna juha inzistirati sat.

recept za kiseli kupus

Borsch s kiselim kupusom razlikuje se od tradicionalnog po tome što ima kiselkasti okus, što se mnogima jako sviđa. Istodobno, ima ugodnu aromu, od koje se apetit brzo igra. Ovako vruće prvo jelo posebno je važno kuhati u kasnu jesen i zimu.

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 200 g kiselog kupusa;
• repa;
• mrkva;
• žarulja;
• 3 krumpira;
• žlica paste od rajčice;
• zelje, ulje, začini.

Način kuhanja:

1. Prije svega kuhajte pileću juhu s dodatkom pimenta i lovorovog lista 1 - 1,5 sat.
2. Čim je juha spremna, u nju stavite kockice krumpira.
3. Na suncokretovom ulju popržite luk, mrkvu i kiseli kupus. Nakon nekoliko minuta dodajte im naribanu ciklu i pastu od rajčice. Preljev od povrća kuhajte na laganoj vatri 15 minuta pa ga stavite u juhu.
4. Na laganoj vatri juhu prokuhajte, dodajte začine, začinsko bilje i ugasite.
5. Prije posluživanja, jelo treba dobro infuzirati.

Dijetni boršč s piletinom

Dijetni pileći boršč izvrsno je jelo za najmanje gurmane i njihove roditelje koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Kalorični sadržaj boršča s piletinom ne prelazi 70 kcal na 100 g proizvoda.

Unatoč činjenici da se juha priprema bez prženja, ipak se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom, mirisnom i bogatom.

Sastojci:

• ½ kg pilećeg mesa;
• 3 krumpira;
• dvije repe;
• žarulja luk;
• mrkva;
• 200 g kupusa;
• grančice kopra i peršina;
• začinima.

Način kuhanja:

1. U tavu ulijte 3 litre vode, stavite meso peradi i kuhajte juhu 40 - 60 minuta. U to možete dodati začine i cijeli luk. Potonji se tada moraju baciti, jer ne vole svi ovo kuhano povrće.
2. U gotovu juhu dodajte krumpir narezan na kockice, zatim dodajte naribanu ciklu i kuhajte boršč 20 minuta. Ako je cikla stara, kuhat će se malo duže. 10 minuta prije spremnosti stavite nasjeckani kupus, začine i bilje.

Poslužujemo pravi dijetalni boršč s kiselim vrhnjem.

Mogućnost kuhanja s grahom

Boršč na bazi goveđe ili svinjske juhe pokazao se prilično visokokaloričnim, pa ga svako tijelo ne može apsorbirati. Za takve slučajeve, recept za pileći boršč bio bi idealna opcija, ali da biste ga učinili zadovoljnijim, možete dodati grah u recept.

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• dvije glavice luka;
• dvije mrkve;
• 4 krumpira;
• tri rajčice;
• 300 g kupusa;
• Babura paprika;
• 150 g graha;
• žlica jabučnog octa;
• začini, bilje, ulje.

Način kuhanja:

1. Grah je potrebno namakati 10 sati (ili bolje noću) i kuhati dok ne omekša.
2. Pileće meso prelijte vodom i prokuhajte. Nakon 2 minute ocijedite tekućinu i prelijte čistom hladnom vodom. Dodajte luk i cijelu mrkvu, kuhajte juhu 20 minuta.
3. Na biljnom ulju počnemo pržiti nasjeckani luk, zatim dodamo naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku i rajčicu bez kožice narezanu na male kockice. Dodajte malo šećera i pirjajte povrće dok se ne zasiti sokom od rajčice.
4. Posebno pravimo pečenu repu.
5. Iz gotove juhe izvadite luk i mrkvu, dodajte kockice krumpira i preljev od povrća.
6. Čim je krumpir gotov, u juhu se stavi grah, cikla, nasjeckani kupus, sol, ocat i malo šećera. Zakuhajte, pričekajte minutu i ugasite vatru.

U loncima u pećnici

Malo ljudi zna koje se slavensko jelo poput boršča kuhalo u keramičkim posudama u pećnici. Zašto se ne biste prisjetili naše tradicije i na isti način skuhali mirisnu juhu u pećnici? Nudimo korak po korak recept s piletinom i kupusom.

Sastojci:

• 250 g pilećeg mesa;
• repa;
• mrkva;
• 300 g kupusa;
• Slatka paprika;
• krumpir;
• četiri režnja češnjaka;
• tri žlice paste od rajčice;
• sol, grančice peršina.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremimo sve sastojke. Da biste to učinili, pileće meso narežite na komade, ciklu i mrkvu narežite na sitno, kupus nasjeckajte, krumpir i papriku narežite na male kockice, zelje i češnjak nasjeckajte.
2. Sastojke redom stavljamo u svaki lonac redom kojim smo ih pripremali. Na kraju posoliti (može i malo ljute papričice), dodati žlicu pirea od rajčice i zaliti vodom.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lonce na 30 minuta. Zatim se njihov sadržaj mora lagano promiješati i ostaviti u pećnici 30 minuta.

Zeleni boršč s kiselicom u pilećoj juhi

Zeleni boršč naziva se i juha od kiselice i kuha se u različitim varijantama.

U pravilu se takvo prvo jelo kuha ljeti od svježe kiselice, bogate vitaminima i mikroelementima. Ali mnoge domaćice ga rade zimi, koristeći konzervirani ili smrznuti proizvod u kuhanju.

Sastojci:

• ½ kg piletine;
• 2-3 krumpira;
• dva grozda kiseljaka;
• luk;
• dva režnja češnjaka;
• žlica paste od rajčice;
• bilje, začini, ulje.

Sastojci:

1. Stavite piletinu u lonac i ulijte vodu (2,5 litre). Dodajte sol, alevu papriku, mrkvu, luk i lovorov list. Kuhamo brudet.
2. Kuhanu piletinu dobijemo kao i sve začine i povrće. Meso narežemo na komade i pošaljemo u već procijeđenu juhu.
3. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu, dodajući im pastu od rajčice. Šaljemo prženje u juhu zajedno s kockicama krumpira.
4. Kiselicu sitno nasjeckajte i čim je krumpir gotov stavite zelje u juhu. U boršč možete dodati ne samo lišće, već i stabljike kiselice, što će jelu dati poseban kiselkasti okus. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, mljevenom slaninom i ukusnim okruglicama.

   Sastojak:

   • ½ kg pilećeg mesa;
   • dvije repe;
   • četiri krumpira;
   • dvije mrkve;
   • dvije žarulje;
   • mala glava kupusa;
   • tri rajčice;
   • korijen celera;
   • korijen peršina;
   • žlica limunovog soka (octa);
   • sol, šećer, maslac.

   Način kuhanja:

   1. Pileće meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim juha prokuha, uklonite pjenu, rasporedite malu glavicu luka, oguljenu mrkvu, mali komadić korijena peršina i celera. Možete dodati crni papar u zrnu i sol. Kuhajte juhu sa začinima oko 1,5 - 2 sata.
   2. Povrće ne režemo na trake, već na kvadrate. Pržite repu u biljnom ulju, dodajući joj malo šećera, soli i octa.
   3. Rajčicama skinite kožu, a meso naribajte na ribež. U ciklu dodajte masu od rajčice i pirjajte.
   4. Posebno pirjajte luk i mrkvu.
   5. Čim je juha gotova, izbacimo sve povrće i začine iz nje, meso narežemo na komade i vratimo u tavu zajedno s kupusom i pečenom mrkvom i lukom.
   6. Zatim dodajte kockice krumpira, kuhajte ga dok ne omekša i odmah rasporedite ciklu.
   7. Nastavljamo kuhati boršč 7-10 minuta. Isključimo gotovu juhu i nastavimo s pripremom okruglica.
   8. Za njih trebamo uzeti četiri žlice brašna, dodati čašu kipuće vode i malo soli. U vruću vodu razmutiti brašno i ostaviti da se tijesto ohladi.
   9. Zatim ubacimo jaje, dodamo još šest žlica brašna, pažljivo zamijesimo tijesto bez grudica.
   10. Lonac s vodom stavimo na vatru, malo posolimo i zakuhamo. Čim voda počne kuhati, žlicom stavljajte tijesto izravno u kipuću vodu. Gotove knedle stavite na tanjur.

   Ulijte poltavski boršč u tanjure, dodajte gotove okruglice i kiselo vrhnje.

   Da bi pileći boršč sa svježim kupusom bio bogate crvene boje, dodajte ciklu 10 minuta prije nego što bude spreman. Ako to učinite ranije, sok od repe će prokuhati i izgubiti svoju prirodnu boju.

Pileći boršč je izdašno, ali lagano prvo jelo za cijelu obitelj. Pileće meso se, za razliku od svinjetine, lakše vari i brže kuha. Takav boršč može se kuhati za 40 minuta. Pod uvjetom da će svi procesi teći paralelno. Dinstajte ciklu s mrkvom i lukom, kuhajte pileću juhu i kuhajte krumpir u njoj neće trebati puno vremena. Rezultat je svijetlo jelo za one koji vole jesti kod kuće.

Sastojci:

• voda - 4 l;
• piletina - 300 g;
• repa - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• kečap - 1 žlica. l4
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - 30 ml;
• kopar - 20 g.

Kuhanje

Prikladno je bilo koje pileće meso: prsa, batak, batak. Možete ga odmah odrezati s kosti ili možete kuhati juhu s cijelim komadima, a zatim ga izvaditi i rastaviti na vlakna.

Prikladno je izrezati grudi na 2-3 centimetra.

Meso šaljemo u tavu s hladnom vodom i kuhamo nakon vrenja 20 minuta. Kao rezultat, dobivamo mesnu juhu i kuhanu piletinu.

Povrće očistimo i operemo.

Stavite krumpir u juhu i uključite srednju vatru. Pokrivamo poklopcem. Kuhamo 20 minuta.

U to vrijeme naribajte mrkvu, ciklu, izrežite luk.

Stavite pripremljeno povrće u tavu s biljnim uljem, stavite na štednjak. Uključite vatru i pržite 15 minuta uz miješanje. Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte, posolite i začinite začinima.

Gotov preljev premjestimo u tavu s piletinom i krumpirom. Kuhajte 10 minuta, posolite i začinite začinima. U tom procesu morate isprobati što se dogodilo. Uostalom, preljev je bio posoljen. Stoga je važno pogoditi sa začinima i ne pretjerivati.

Gotov boršč s piletinom pokrivamo poklopcem, posipamo svježim ili smrznutim nasjeckanim začinskim biljem.

Inzistiramo 10 minuta.

Zatim ulijte u zdjelice za posluživanje. Možete posuti nasjeckanim češnjakom ili ponuditi češnjakove krafne, krekere, krutone.

Od davnina je običaj da se crveni boršč jede s češnjakom i mašću. Pileći boršč možete jednostavno jesti s kruhom i kiselim vrhnjem. Bit će manje kalorično, ali ništa manje ukusno.