Tijesto za pite prženo u tavi. Pržene pite - rahla peciva u tavi. Kako kuhati na kefiru

Svi ljudi, bez iznimke, vole domaća peciva. Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez njega. Glavna tajna savršenih prženih pita je pravilno pripremljeno tijesto s kvascem. Već smo jednom pisali o receptima za tijesto za pitu - i, a sada smo odabrali najukusnije opcije za recepte za tijesto s kvascem.

Ukusno tijesto od kvasca za pržene pite

Sastojci:

prešani kvasac - 55 g;
mlijeko - 505 ml;
kiselo vrhnje - 175 ml;
jaje - 4 kom .;
– 185 g;
šećer - 195 g;
brašno - 1,9 kg.

Priprema

U malo zagrijanog mlijeka razmutiti protisnuti kvasac i ubaciti nekoliko žlica šećera. Nakon 20 minuta dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Otopite margarin i mikserom umutite jaja. Kad je kvasac gotov, izlijte ga u dublju zdjelu i ubacite sve pripremljene sastojke. Umijesite gusto, homogeno tijesto, zamotajte ga u foliju i ostavite da se ohladi u hladnjaku pola sata.

Dizano tijesto za pite u tavi

Sastojci:

brašno - 495 g;
mlijeko - 205 ml;
svježi prešani kvasac - 35 g;
šećer - 5 g;
biljno ulje - 35 ml;
jodirana sol - 5 g;
kategorija jaja C0 – 2 kom.

Priprema

U toplom mlijeku otopite svježi kvasac i kristalni šećer. U veću zdjelu prosijte brašno, u njemu napravite plitku rupu i ulijte pažljivo razrijeđen kvasac. Istucite biljno ulje s jajima i prstohvatom soli. Ovu smjesu ulijte u brašno i nastavite s miješenjem tijesta. To radimo čistim rukama, postupno miješajući brašno s tijestom. Zatim sakupite masu u kuglu i od tijesta odmah napravite pržene pite!

Dizano tijesto s kefirom za pite

Sastojci:

brašno - 415 g;
kefir - 255 ml;
biljno ulje - 135 ml;
jodirana sol - 5 g;
šećer - 10 g;
prešani kvasac - 20 g.

Priprema

U zdjeli pomiješajte komprimirani kvasac s granuliranim šećerom i temeljito utrljajte vilicom. Lagano pomiješajte kefir s biljnim uljem, soli i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na temperaturu od 37 stupnjeva. Zatim u toplu smjesu dodajte kvasac i sve dobro promiješajte. Zatim u dijelovima dodajte prosijano brašno i umijesite mekano, ali elastično tijesto. Pokrijte ga kuhinjskim ubrusom i stavite na toplo mjesto 1,5 sat. Nakon 40 minuta dobro ga umijesiti i poslati dalje da odmara. Nakon toga prelazimo na oblikovanje pite s bilo kojim i prženje u tavi.

Super brzo dizano tijesto za pite

Sastojci:

brašno - 865 g;
kipuća voda - 1 žlica;
suhi instant kvasac - 10 g;
šećer - 10 g;
kuhinjska sol - prstohvat;
biljno ulje - 35 ml;
mlijeko - 205 ml.

Priprema

Kvasac potpuno otopite u toplom mlijeku, dodajte sitnu sol, šećer i dodajte biljno ulje. Pospite brašno u zdjelu, napravite udubinu i postupno dodajte smjesu s kvascem. Zatim sve razrijedite čašom kipuće vode, mijesite tijesto dok ne bude elastično i odmah nastavite s oblikovanjem pita.

Ukusno tijesto od kvasca za pite

Sastojci:

Priprema

Dakle, otopite kremasti margarin i malo ohladite. Zatim ulijte mlijeko, dodajte suhi kvasac, dodajte šećer, vaniliju i sol. Sve pomiješajte, u malim obrocima sipajte unaprijed prosijano brašno i rukama zamijesite mekano tijesto. Tepsiju premažite maslacem, stavite tijesto, pokrijte odozgo čistom prozirnom folijom i stavite na najtoplije i najsuše mjesto nekoliko sati. Nakon toga prelazimo na oblikovanje i pripremu slatkih i ukusnih pita.

Svi vole pržene pite - jednostavne su za pripremu. Postoji mnogo recepata za tijesto pogodno za pržene pite. Može biti kvasac, s kefirom, kiselim vrhnjem ili samo vodom. Punjenja mogu biti vrlo raznolika: poznata svima i egzotična za prave gurmane.

Obično se tijesto za pite priprema prema sličnom obrascu, koristeći iste sastojke. Jedina razlika je njihova količina i mogućnosti miješanja. Da bi tijesto za pržene pite bilo poput pahuljica, morate znati tajne pravljenja tijesta s kvascem.

Savjeti za pravljenje tijesta od kvasca:

Nemojte pregrijavati mliječne komponente za tijesto.
Koristite visokokvalitetno brašno. Trebalo bi prosijati brašno.
Maslac se ne smije dodavati vruć, treba biti sobne temperature.
Kvasac mora biti svjež.
Ako tijesto nije prikladno potrebno je aktivirati kvasac. Da biste to učinili, stavite ih neko vrijeme na hladno mjesto, a zatim na toplo mjesto.
Prilikom miješenja ruke malo namažite suncokretovim uljem, tako će tijesto biti mekano i pahuljasto.

Slijedeći ove jednostavne upute, možete biti sigurni da ćete pripremiti visokokvalitetno tijesto za prženje pite.

Sastojci

Da bi pite bile rahle i ukusne, tijesto za pite mora biti prozračno, snježno bijelo, pjenušave strukture.

Spoj:

Voda (kuhana) - 1,5 žlice;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
sol (kamena) - 1/3 žličice;
Ulje (suncokretovo) - 3 žlice. l.;
Brašno (pšenično) - 600 g;
Kvasac – 1 žličica.

Kako ne biste poremetili strukturu tijesta, prilikom pripreme tijesta morate se strogo pridržavati uputa korak po korak.

Recept za pite od pečenih jaja

Pržene pite pripremaju se s raznim nadjevima. Pite s jajima i lukom vrlo su ukusne i neobične. Njihov svjež i nježan okus daje proljetni ugođaj.

Kako kuhati pite korak po korak:

Kvasac i šećer otopiti u toploj vodi. Ulijte 5 žlica u vodu. l. prosijano pšenično brašno, tucite dok se ne pojave mjehurići.
Pokrijte smjesu i ostavite na toplom 20 minuta. Na smjesi bi se trebala pojaviti pahuljasta pjena.
Dodajte sol i preostalo brašno. Pripremite tijesto, dodajte mu biljno ulje.
Tijesto ostaviti na toplom 2 sata. Tijesto treba narasti 2-3 puta.

Tijesto će ispasti prozračno i skladno će se kombinirati s nadjevom od jaja i luka. Nadjev je vrlo jednostavan. Skuhajte jaja, narežite ih na kockice, dodajte mladi luk. Pita će se topiti u ustima.

Najjednostavnije tijesto za pržene pite na vodi

Tijesto u kuhanoj vodi je ekonomična i brza opcija. Ako nemate kefir ili kiselo vrhnje pri ruci, ali stvarno želite pite, vodena opcija neće biti ništa gora. Ovo tijesto će biti nježno i pahuljasto.

Zagrijte pola litre prokuhane vode na sobnu temperaturu. Dodajte suhi kvasac, šećer, sol po vašem ukusu. Sve dobro izmiješajte, dodajte ulje i 5 žlica. prosijano brašno.

Važno je mijesiti tijesto tek kad postane čvrsto. U ovom receptu treba ostati ljepljiv.

Gotovo tijesto ostavite pokriveno ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta. Kada je tijesto spremno, možete napraviti pite, dodajući prethodno pripremljeni nadjev, i pržiti ih u suncokretovom ulju.

Ukusno i snježno bijelo tijesto za pite možete napraviti bez puno truda vlastitim rukama ili pomoću opreme za pite. Njihov je trošak nizak i mogu hraniti cijelu obitelj. Tijesto se može pripremiti od kvasca, kefira, mlijeka, pa čak i vode. Poznavajući tajne pripreme, tijesto se može učiniti rahlim, prozračnim i vrlo ukusnim.

Pržene pite korak po korak s fotografijama

Dobar dan. Ova bilješka je za one koji žele naučiti kako napraviti ukusno i pahuljasto tijesto s kvascem za pite. Nije tajna da se mnoge domaćice ne vole petljati s njim i radije kuhaju jer je puno lakše. Ali vjerujem da je opravdano kuhati bez kvasca samo u nedostatku vremena, na primjer, kada su iznenada stigli gosti ili su djeca tražila pite „tu i sada“.

Ako već ujutro znate da ćete za ručak praviti pite, onda je bolje potrošiti neko vrijeme na preliminarnu pripremu i čekanje da se tijesto digne.

Mislim da nećete tvrditi da se najnježnije i pahuljaste pite, poput onih vaših voljenih baka, mogu peći ili pržiti samo od tijesta od kvasca.

A ako to prije niste učinili samo zato što ste se bojali da nećete uspjeti, onda ste vrlo sretni što ste naletjeli na ovaj članak. U njemu ćemo pogledati sve faze korak po korak i uz fotografije kako biste shvatili da sve radite ispravno.

Prije nego što počnemo, navest ću glavnu razliku između tijesta za prženje i pečenje.

Tijesto za pečene pite treba biti izdašno, odnosno sa više masnoće (maslaca) i jaja. Pržene pite mogu se pripremati od tijesta na vodi, mogu se raditi bez jaja i s biljnim (suncokretovim) uljem

Naravno, nitko vam neće zabraniti kuhanje mršavih pita s vodom u pećnici, ali rezultat vam se najvjerojatnije neće svidjeti.

Kako pripremiti tijesto za pite za prženje u tavi

Osim razlike u sastojcima, postoje i manje uočljive, ali vrlo važne točke. Na primjer, tijesto za prženje ne mora se dizati. Kada su pite oblikovane, mogu se odmah pržiti. A za pite koje ćete peći u pećnici, nakon modeliranja, morate dati vremena da se tijesto "rahla".

Dakle, podijelimo članak u dva dijela: jedan će biti o tijestu za prženje, a drugi - za pečenje. Mislim da će ovo biti najprikladnije

Recept za rahlo dizano tijesto s mlijekom

Mliječno tijesto je vrlo popularan način pripreme tijesta. Njegova prednost je što se mlijeko može koristiti ne samo svježe, već i kiselo. A mnogi misle da je ukusniji kad je kiselkast. Glavna stvar je ne brkati kiselo mlijeko s pokvarenim mlijekom.

Sastojci:

0,5 l toplog mlijeka
50 g živog kvasca
1-2 jaja
3 žličice Sahara
1 žličica sol
2 žlice. biljno ulje + 1 tbsp. na kraju šarže
0,8-1 kg brašna

priprema:

1. Počinjemo s “buđenjem” kvasca.

Kvasac je bakterija koja se aktivira u hranjivoj podlozi. A za njihovo aktiviranje nema ništa bolje od šećera (glukoze)

Dakle, u zdjelu sa živim kvascem stavite 1 žlicu. šećera i dvije žlice toplog mlijeka. Dobro izmijesite i miješajte vilicom dok smjesa ne postane glatka te je stavite na toplo mjesto 10 minuta.

2. U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati 2 žlice šećera, 2 žlice biljnog ulja, lagano umutiti i dodati pola pripremljenog prosijanog brašna. Na kraju ulijte odgovarajući kvasac.

3. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i uz nastavak miješanja postupno dodajte preostali dio prethodno prosijanog brašna. Dodavati dok se tijesto ne sjedini u grudu.

Nakon ovoga, više ga ne morate dodavati, kako se ne bi "začepili". Tijesto treba ostati mekano

4. Stol pospite brašnom, na njega stavite dobiveno tijesto i počnite ga mijesiti rukama. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i postane glatko. Ovisno o vašim vještinama, to će trajati od 10 do 20 minuta.

5. Nakon toga u tijesto dodati doslovno 1 žlicu ulja i ponovno mijesiti tijesto dok se ulje potpuno ne umiješa 5-10 minuta.

Tijesto s kvascem voli toplinu vaših ruku, jer se kvasac aktivnije ponaša u toplom okruženju. Ispostavilo se da što duže mijesite, rezultat je bolji.

6. Gotovo tijesto stavite u dublju zdjelu malo posutu brašnom (da se ne lijepi za stijenke), pokrijte suhim, čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

Za to vrijeme će se povećati u volumenu za 3 puta.

7. Tijesto sada dobro premijesite (odnosno pokušajte ga umijesiti na prvobitnu veličinu), a zatim ga ponovno pokrijte i ostavite da odstoji još 20 minuta. Nakon toga možete početi pržiti pite.

Savjet: Odmoreno tijesto nije potrebno ponovno mijesiti. Mora se namazati biljnim uljem (tako da preostalo brašno iz praha ne izgori tijekom prženja) i, odvajajući male komadiće, oblikujte tijesto rukama, a ne razvaljajte ga valjkom. Ako se pridržavate ovog savjeta, pite će sigurno ispasti vrlo pahuljaste.

Recept za pripremu suhog kvasca u vodi

Prednost prženja tijesta, kao što sam već rekla, je u tome što posno tijesto možete pripremiti na vodi bez jaja i mlijeka, a da zadržite ono najvažnije - predivan okus. Ovo neće raditi u pećnici. Barem ja to ne mogu.

Sastojci:

Brašno - 4 šalice (čaša - 200 ml)
Suhi kvasac - 2 žličice.
Šećer - 1 žlica.
Sol - 1,5 žličice.
Topla voda - 200 ml i kipuća voda - još 200 ml
Biljno ulje - 4 žlice.

priprema:

1. Kvasac otopite u tanjuru tako da ga razrijedite sa 1 čašom tople vode i dodate sol i šećer. Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite 5 minuta.

2. Zatim uzmite dublju zdjelu, prosijte u nju brašno i izlijte tanjir s kvascem. Dobro promiješajte.

U ovoj fazi se neće upiti svo brašno, tako treba biti.

3. Sada u brašno ulijte čašu kipuće vode i opet sve dobro promiješajte. Sada će se tijesto spojiti u jednu grudu.

4. Stavite tijesto na stol i počnite ga mijesiti rukama dok ne dobijete glatki i ujednačeni oblik koji se ne lijepi za ruke. Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte suhim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

5. Nakon 40 minuta izvadite tijesto i ne gnječeći ga podijelite na buduće pite (dobićete 20-25 komada). Svaki komad gnječimo rukama, dajući mu oblik pljosnatog kolača na koji će se staviti nadjev.

Gotovo, možete dodati nadjev i pržiti nježne hrskave pite.

Jako ukusno tijesto na kefir, pahuljasto kao pahuljice

Pa, ne možete proći pored recepta za tijesto s kvascem na kefiru. Vjeruje se da svoje prve pokuse u pripremi tijesta s kvascem trebate učiniti s njim. Jer u ovom slučaju tijesto ispada prozračno i uvijek vrlo ukusno.

Sastojci:

Brašno - 500 g
Suhi kvasac - 2 žličice.
Sol - 0,5 žličice.
Šećer - 3 žličice.
2 jaja
Topla voda - 50 ml
Kefir (1,5%) - 200 ml
Biljno ulje - 2 žlice.

priprema:

1. Počinjemo s pripremom "kvasca". U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte kvasac i 1 žličicu šećera, promiješajte i pričekajte 10 minuta dok se ne pojavi “glava kvasca” (pjena).

Ako se kapica ne pojavi nakon 10-15 minuta, kvasac treba promijeniti, više nije prikladan

2. Zatim u kvasac dodajte preostali šećer i sol, ulijte kefir i razbijte 2 jaja. Ulijte 2 žlice biljnog ulja. Sve dobro izmiješajte i dodajte prosijano brašno.

U obrocima dodavati brašno da se lagano miješa

3. Tijesto mijesite prvo žlicom, a zatim rukama 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Zatim ga namažite biljnim uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 40-60 minuta.

Vrijeme dizanja ovisi o temperaturi i aktivnosti kvasca. Čekamo da tijesto udvostruči volumen.

4. Izbušite dignuto tijesto tako da se ispuhne na svoju izvornu veličinu. Zatim ponovno pokrijte i ostavite još 20 minuta da se ponovno diže.

5. Kad se tijesto digne u drugoj bit će gotovo i možete raditi pite.

Ovo su glavne metode za pripremu tijesta od kvasca za pržene pite.

Priprema tijesta od kvasca za pahuljaste pite u pećnici

Sada pogledajmo mogućnosti pripreme tijesta za pite pečene u pećnici. Opet ću reći da je puter tijesto idealno za pečenje. Ima i posnih recepata, ali vjerujem da je to ekstremna varijanta za vegetarijance ili osobe koje poste. Ali prave pahuljaste i ukusne pite treba raditi samo od maslačnog tijesta.

Pahuljasta peciva napravljena na kefiru

I opet u sastojcima imamo kefir, kao najzgodniji sastojak za uspješno pečenje. Po želji se može zamijeniti običnim mlijekom i kiselim mlijekom. Evo kome se više sviđa.

Obratite pažnju na ovaj recept. Univerzalan je: postoje omjeri za suhi ili mokri kvasac i omjeri šećera za slatki ili neslatki nadjev

Sastojci:

Brašno - 550 g
Kvasac - 15 g svježeg ili 5 g suhog
Kefir - 300 ml
Maslac - 50 g
Jaje - 1 kom.
Sol - 3 g (1/2 žličice)
Šećer - 100 g (slatka peciva) ili 30 g (neslatka peciva)

Prinos tijesta - oko 1 kg

priprema:

Recept je zapravo ne samo univerzalan, već i jednostavan.

1. Kvasac sipati ili izmrviti u zdjelu, uliti kefir (sobne temperature) i promiješati. Zatim dodajte sol, šećer, jaje, otopljeni maslac i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.

2. Zatim malo po malo dodavati i umiješati prosijano brašno.

3. Kada se tijesto sjedini, staviti ga na pobrašnjen stol i mijesiti rukama 10-15 minuta dok se ne prestane lijepiti i dobije glatku, elastičnu strukturu.

4. Sada uzmite duboku zdjelu, namažite je biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Prekrijte zdjelu prozirnom folijom.

Druga opcija se zove "hladno". Tijesto trebate staviti u hladnjak na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Ovo tijesto bit će spremno za kuhanje nakon što ga izvadite iz hladnjaka i ostavite da se grije na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Hladna metoda je idealna za pripremu tijesta večer prije i pečenje pita i peciva sljedeći dan.

Tijesto za pite s juhom od krumpira

Evo originalnog recepta za tijesto s kvascem. Njegova posebnost je u tome što se tijesto priprema ne s mlijekom, vodom ili drugim tradicionalnim tekućinama, već s juhom od krumpira. Ova metoda pomoći će neiskusnoj domaćici da napravi tijesto koje se ne kida, jer krumpirov škrob djeluje kao neka vrsta ljepila za tijesto.

Ovo tijesto je vrlo zgodno za pečenje pita s krumpirom. Također možete skuhati krumpir i juha će biti korisna.

Sastojci:

Krumpir - 600 g
Juha od krumpira - 300 ml
Brašno - 600 g
Jaje - 1 kom.
Maslac - 50 g
Suhi kvasac - 10 g
Sol - 1/2 žličice.
Biljno ulje - 200 ml

priprema:

1. Krompir ogulite, operite i skuhajte dok ne omekša. Vodu nije potrebno soliti. Kad je krumpir kuhan, juhu ulijte u tanjur i ostavite da se ohladi.

Sam krumpir ili koristimo za druga jela ili ga uzimamo kao nadjev. U drugom slučaju je potrebno pasirati, posoliti i dodati prženi luk

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac, kvasac, sol i jaje otopljeno na sobnoj temperaturi. Ulijte ohlađenu, ali još toplu juhu i miješajte dok ne postane glatka.

3. Zatim počinjemo dodavati i umiješati prosijano brašno u malim obrocima.

4. Kada je svo brašno umiješano, tijesto dalje mijesiti rukama.

5. Mijesiti ga 10-15 minuta dok se ne prestane lijepiti i postane mekano i podatno poput omekšalog dječjeg plastelina.

6. Tijesto vratite u zdjelu, pokrijte suhim ručnikom i ostavite na toplom 40-50 minuta dok ne udvostruči volumen. Kada se to dogodi, ponovno premijesite tijesto i prerežite ga na 3-4 dijela.

7. Svaki komad ponovo premijesiti i zarolati u cijev. Ove cijevi se lako režu i oblikuju u pite.

8. Pa, to je sve, sada možete kuhati. Ali dat ću vam još par savjeta za uspješno pečenje.

Oblikovane pite treba ostaviti da odstoje još 10 minuta da se tijesto digne i da pite budu prozračne. A neposredno prije stavljanja u pećnicu, pite je potrebno premazati razmućenim sirovim jajetom kako se tijesto na vrhu ne bi osušilo i kako bi dobilo rumenu koricu.

Video o tome kako pripremiti tijesto za pečenje s mlijekom

Posljednji recept za danas nudim vam u obliku videa kako biste zorno vidjeli koliko je zapravo jednostavno pripremiti tijesto s kvascem.

To su svi recepti koje sam vam htjela pokazati. Nadam se da sam vam uspio pokazati glavne razlike između tijesta za prženje i pečenje. A ako se ranije niste usudili pripremiti tijesto od kvasca, bojeći se da neće uspjeti, sada ga možete sigurno isprobati.

Hvala vam na pažnji.

Domaće rumene pite slabost su mnogih Rusa. Kulinarska povijest izrade brašna prenosila se generacijama od baka. Promijenili su se načini kuhanja, a poboljšala i raznolikost nadjeva. Do nas je došao veliki broj dopunjenih recepata.

Kako pripremiti tijesto za pite

Odabir recepta za pečenje je individualna stvar. Korak po korak priprema tijesta za pite za bilo koji skup sastojaka je dan u nastavku u različitim varijantama. Eksperimentiranje s izborom punjenja oduševit će svu djecu i odrasle. To mogu biti slatki ili mesni nadjevi. Ako slijedite sve navedene upute, dobit ćete ukusno tijesto za pitu.

Recepti za tijesto za pite

Postoji mnogo opcija: lisnato tijesto, s kvascem i bez kvasca, s kefirom, mlijekom, pa čak i pivom. Sve domaćice moraju znati pripremiti tijesto za pite. Proizvodi od brašna mogu se pržiti, peći u aparatu za kruh ili u pećnici. Da biste dobili nemasnu masu za pitu, dovoljno je odustati od mlijeka i jaja. Postoji mnogo načina, kao i preferencija okusa, pa su za lakše razumijevanje recepti prikazani fotografijama.

Dizano tijesto za pite

Dobro prilagođen za pržene pragove s raznim nadjevima. Priprema se s mlijekom ili običnom vodom. Dizano tijesto za pite treba staviti na zagrijano mjesto da se masa digne. Mana mu je što oduzima dosta vremena. Morate se pridržavati redoslijeda procesa, pa se prvo morate upoznati s receptom, a zatim početi kuhati.

Sastojci:

mlijeko - 1/4 l;
brašno - 3,5 žlice;
jaja – 1 kom .;
životinjsko ulje - 50 g;
živi kvasac - 30 g;
sol.

Način kuhanja:

Kvasac otopiti u zagrijanoj vodi.
Mlijeku dodajte sol i jaje. Prosijte brašno. Sjediniti sa razrijeđenim kvascem.
Mijesiti dok ne postane glatko.
Otopiti maslac, umijesiti u masu.
Dobivenu masu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
Nakon otprilike sat vremena napravite zagrijavanje. Ako je gluten dobar, ponovite 2-3 puta.

Kefir tijesto za pite

Ovo je brz način za pripremu smjese bez kvasca. Glavna stvar je ne sipati previše brašna u tijesto za pržene pite na kefiru. Ako se to dogodi, masa će biti tijesna i kiflice neće ispasti rahle. Kefir se ne može koristiti prve svježine ili zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. U nadjev možete staviti što god želite, ali ovdje najbolje pristaje domaći svježi sir.

Sastojci:

kefir - 1,25 žlica;
brašno - 3,5 žlice;
jaje - 2 kom .;
soda - 1 žličica;
šećer - 1 žlica. l.;
sol;
biljno ulje - 2 žličice.

Način kuhanja:

U kefir dodajte sve sastojke osim brašna. Umutiti mikserom.
U dobivenu smjesu (u obrocima) dodavati brašno miješajući žlicom, pa rukama.
Gotovo tijesto za pitu mora biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
Masa kefira raste zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i djelovanja sode.

Choux tijesto za pite

Vrijeme potrošeno od početka kuhanja do zlatnosmeđe boje proizvoda od brašna traje manje od sat vremena. Dizano tijesto za pite ispada tanko i nježno, a peciva ostaju mekana čak i nakon jednog dana. Svaki bi pekar trebao znati pripremiti ovu kremšnitu, a zahvaljujući priloženim fotografijama recept će vam se činiti jednostavan i brz. Možete koristiti bilo koji kvasac.

Sastojci:

brašno - 1 kg;
kvasac - 50 g;
voda - 2 žlice;
sol;
šećer - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Ulijte sol, šećer u brašno (3,5 žlice), dodajte maslac, čašu vruće vode. Temeljito promiješajte.
Kada se dobivena smjesa ohladi dodati kvasac. Prelijte s 200 ml tople vode.
Dodajte preostalo brašno u dijelovima, miješajući.
Umijesiti na uobičajeni način.

Beskvasno tijesto za pite

Ovaj recept je predstavljen bez kvasca i jednostavan je i brz. Beskvasno tijesto za pite se razvalja u tanki sloj (3 mm). Pržite sa svake strane na srednjoj vatri 4 minute. Beskvasna masa omogućuje vam korištenje bilo kojeg nadjeva, ovisno o preferencijama "gladnih" kod kuće. Uz poslastice od brašna možete poslužiti kiselo vrhnje ili kiseli umak na stolu.

Sastojci:

jaja – 1 kom .;
brašno - 0,5 kg;
voda - 1/4 l;
sol - 0,5 žličice;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Prosijte brašno u hrpu i u središnjem dijelu napravite udubljenje. U obrocima ulijte posoljenu vruću vodu.
Umijesiti nožem.
Kad ostane malo suho dodati jaje.
Tijesto za pitu mijesite dok ne bude elastično.
Pospite jelo i ostavite smjesu pola sata.

Brzo tijesto za pite sa suhim kvascem

Ova opcija pečenja ima mnoge prednosti. Tijesto za pržene pite sa suhim kvascem savršeno se diže, nema stranih mirisa, ne zahtijeva naporno miješenje i stajanje. Ovdje je prikladno bilo koje punjenje. Može se peći i u pećnici i u tavi. Uz bilo koju metodu, pite, peciva i kolači od sira ispasti će pahuljasti i ukusni.

Sastojci:

brašno - 500 g;
suhi kvasac - 11-12 g;
šećer - 1-2 žlice. l.;
sol - 1 žličica;
mlijeko - 0,2 l;
jaja – 1 kom .;
biljno ulje.

Način kuhanja:

U zagrijano mlijeko dodajte krupni šećer, sol, jaje, maslac i kvasac.
Brašno prosijati, dodati 2/3 dijela, promiješati.
Ostatak dodajte u malim obrocima.
Prestanite mijesiti kada vam se smjesa prestane lijepiti za ruke. Stavite u posudu, prekrijte plastičnom ili prozirnom folijom. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Masa bi se trebala udvostručiti.

Tijesto za pite od kiselog vrhnja

Ova metoda miješenja je vrlo brza, traje 5-10 minuta. Pite s kiselim vrhnjem bez dodavanja kvasca. Ako je nadjev bobičasto ili voće, preporučljivo je dodati granulirani šećer (1 žlica). Za kuhanje nije potrebno koristiti svježe kiselo vrhnje, poslužit će i ono koje je odstajalo u hladnjaku. Ako nije dovoljno, možete dodati kefir.

Sastojci:

pšenično brašno - 900 g;
kiselo vrhnje 20% - 400 g;
soda, sol - po ½ žličice;
jaja – 2 kom .;

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, solju i sodom.
Dodajte brašno, mijesite.
Masa će biti elastična i nježna. Formirati lepinju, staviti u plastičnu kutiju, staviti u frižider, izvaditi nakon 30 minuta.

Gosti i ukućani uvijek vole takva peciva, stoga, kako se poslastica ne bi činila premalom, recept je dizajniran za veliku količinu pečenja. Slatke pite od tijesta s kvascem su prozračne, pahuljaste i ukusne. Pogodno za pravljenje peciva i kolača sa sirom. Masa se udvostruči ili više, pa ako treba dobiti 1-2 pleha, onda treba smanjiti količinu sastojaka.

Sastojci:

pšenično brašno - 900-1000 g;
mlijeko – 0,4 l;
jaja - 3 kom .;
margarin (maslac) - 150 g;
kvasac - 10 g;
sol - ½ žličice;
šećer - 50 g;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, žlicu šećera.
U jaja dodajte sol i šećer i umutite.
Kad kvasac proradi (na mlijeku se stvori pjena) umiješajte ga u jaja. Dobro promiješajte.
Margarin otopiti, ohladiti, dodati u smjesu iz 3. koraka. Dodajte suncokretovo ulje. Miješati.
Brašno prosijati i dodati u dobivenu masu. Miješati. Ako bude ljepljivo, možete dodati brašna dok radite pite.
Smjesu izmiješajte rukama, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata ponovite miješenje kako biste uklonili zrak. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Za miješenje možete koristiti pekač kruha. To će trajati 1,5 sat sa standardnim programom miješenja.

Posno tijesto za pite

I u korizmi možete pripremiti ukusne proizvode od brašna. Uz pomoć kvasca, tijesto za pite bez jaja savršeno naraste i brzo se prži. Možete koristiti bilo koji nadjev: krumpir, kupus s lukom, džem. Može i bez njega, ali tada treba dodati još šećera (1-2 žlice). Prilikom gnječenja masa treba biti malo ljepljiva i vlažna, tada će mrvice biti vrlo ukusne i ne suhe.

Sastojci:

suhi kvasac - 1 paket;
šećer - 3 žlice. l.;
pšenično brašno - 1 kg;
sol - 1 žličica;
voda - 500 ml;
biljno ulje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Paketić kvasca otopite u 400 ml tople vode.
Dodajte šećer i sol. Miješati.
Prosijte brašno, ulijte smjesu s kvascem. Promiješajte, dodajte ulje.
Miješajte oko 10 minuta. Ako je tijesto tijesno dodajte vodu i biljno ulje.
Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Kada se masa udvostruči, mesiti i promešati.

Tijesto od majoneze za pite

Postoje trenuci kada u hladnjaku nema jaja i mliječnih proizvoda u isto vrijeme, ali želite svoje goste i obitelj razmaziti proizvodima od brašna. Nemojte se bojati takvih trenutaka; tijesto od majoneze za pite je savršeno ovdje. Proizvodi će ispasti ukusni, rumeni i pahuljasti. Slobodno eksperimentirajte s različitim nadjevima.

Sastojci:

brašno - 700 g;
majoneza - 150 ml;
kvasac - 25-30 g;
voda – 0,2 l;
šećer - 15 g;
sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Otopite kvasac u čaši tople vode.
Dodajte majonezu, pijesak, sol. Temeljito promiješajte.
Dodavati brašno u obrocima, miješajući.
Dobro izmiješajte elastičnu masu. Pokriti krpom i ostaviti 1,5 sat da se diže.

Maslačno tijesto za pite u pećnici

Bogat je jer recept sadrži mlijeko, jaja i šećer. Gotova masa treba biti plastična i mekana, ne lijepiti se za dlanove i lako se skida sa stijenki posude, ali ne smije biti tijesna (inače će pečenje ispasti žilavo). Radi jasnoće, korak po korak recept za tijesto za pecivo za pite u pećnici sadrži detaljne fotografije.

Sastojci:

mlijeko – 0,4 l;
brašno - 1 kg;
jaja – 1 kom .;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 3 žlice. l.;
sol - 1 žličica;
maslac (margarin) - 100 g.

Način kuhanja:

Za pripremu tijesta pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i granuliranim šećerom. Dodajte 200 grama brašna.
Pospite smjesu za biskvit, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Otopite maslac, ohladite, pomiješajte s jajetom. Dobivenu smjesu dodajte u tijesto.
Posoliti.
U obrocima postupno dodajte preostalo brašno. Promiješajte na stolu.
Mješavinu od brašna stavite u duboku posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto da se diže (oko sat vremena).
Ponovno umijesite smjesu.

Tijesto od sirutke za pite

Možete ga koristiti za pečenje peciva s različitim nadjevima. Tijesto od sirutke za pite se diže brže od tijesta od mlijeka ili vode. Da bi pečeni proizvodi dobili hrskavu koricu, potrebno ih je namazati bjelanjkom od kokošjeg jajeta (prethodno umućenog vilicom). Kao preljev koristite mak ili sezam, ovisno o individualnim željama i odabiru nadjeva.

Sastojci:

sirutka - 0,3 l;
suhi kvasac - 2 žličice;
brašno - 0,5 kg;
jaja – 2 kom .;
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
šećer - 60 g;
sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

Prosijati brašno, pomiješati s kvascem.
Umutiti jedno jaje, a drugo žumanjak, dodati sol i šećer.
U sirutku dodajte maslac i umućena jaja. Dodajte pola brašna. Zamijesite i ostavite četvrt sata. Ostatak umiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.

Video: jednostavan recept za tijesto za pitu

Još kao djecu slali su nas kod bake na selo. I ne možete smisliti ništa bolje za doručak uz čaj od mirisnih pita koje je pripremila voljena osoba, u kombinaciji s čašom kravljeg mlijeka. Teško je ovu slast izbaciti iz sjećanja.

Nema svatko pećnicu u kuhinji, ali ponekad se baš zaželite domaćih pita. Postoji izlaz - pržene pite od kvasca u tavi. Brzina kuhanja učinit će da zaboravite na pećnicu!

Pozivamo vas da pripremite prozračne pržene pite s krumpirom i koprom. Mogu biti apsolutno bilo koje veličine, glavni uvjet je tanko tijesto. Prozračne, meke i zadovoljavajuće pite u tavi - ono što vam je potrebno za čaj ako ste umorni od slatkiša!

Razmotrimo tijesto od kvasca za pite u dvije verzije

Opcija br. 1 Recept za korizmeno tijesto od kvasca

Kvasac 25 g;
Topla voda 300 ml;
1 žlica. l. Sahara;
0,5 žličice sol;
1 žlica. žlica biljnog ulja;
4,5 šalice brašna.

Opcija broj 2 Maslac tijesto za pite

Maslačno tijesto za pržene pite u tavi nije slatko. Analog testa za bijelce:

Kvasac 50 g;
1 čaša mlijeka ili vode;
1 žlica. l. Sahara;
0,5 žličice sol;
2-3 žlice. l. maslac;
2 jaja;
5 čaša brašna.

Svaka od ovih opcija bit će dobra. Prvi je "najprozračniji", ali je i prilično kaloričan.

Proizvodi za punjenje

5 srednjih krumpira;
Sol;
Puno kopra ili peršina;
Biljno ulje.

Da pite ne bi zagorjele, tijesto morate tanko razvaljati, oblikovati i ostaviti da odstoji pola sata ispod ručnika. Smanjite vatru. Tada neće zagorjeti i dobro će se ispeći.

Za nadjev od krumpira potrebno nam je svježe začinsko bilje - kopar!

Nudimo upute korak po korak za pripremu prženih pita u tavi.

Korak po korak recept

Prvi korak je zamijesiti tijesto. Za najbolji rezultat, kada mijesite kvasac, pomiješajte ga sa šećerom, zatim pažljivo ulijte vodu, ravnomjerno miješajući, dodajte sol, naravno, prosijte dvije čaše brašna, pa dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
Nakon toga dodajte maslac otopljen u vodenoj kupelji, jaja (u maslačno tijesto), dodajte preostalo brašno dok nam tijesto ne postane dovoljno mekano, ali se ne lijepi za ručke. Pospite ga brašnom i ponovno ostavite na toplom, oko 25 minuta.
Dok se naše tijesto oba puta digne, možete početi pripremati nadjev. Za nadjev imamo krumpir, a umjesto prženog luka kopar. U principu, možete koristiti bilo koje zelje koje volite: peršin, celer.
Umočite kopar u hladnu vodu na 5 minuta kako biste ga temeljito isprali, a zatim ga položite da se osuši na ručniku.
Skuhajte krumpir. Zatim ocijedite vodu i istucite ga u mužaru. Trebalo bi biti pire.
Posoliti. Kopar narezati što sitnije i izmiješati u jednoličnu masu.
Naše punjenje je spremno. Ako je pire previše mrvičast, dodajte juhu od krumpira. Fil se mora ohladiti jer... tijesto s kvascem možda neće "reagirati" onako kako bismo željeli. Prijeđimo na sljedeću fazu.
Vrijeme je da napravite pržene pite u tavi. Tijesto s kvascem je spremno. Ako paralelno radite nadjev dok se diže, možete uštedjeti puno vremena! Pržene pite ne mogu čekati! Tijesto premijesimo, podijelimo na jednake dijelove, razvaljamo valjkom za tijesto ili rukama oblikujemo svaku pogačicu, na svaku stavimo 1 žlicu nadjeva. l. Po mogućnosti s vrhom.
Sljedeći korak je prvo posuti stol brašnom (inače će se tijesto zalijepiti), stisnuti rubove, okrenuti ih i što pažljivije zarolati. Pite možete napraviti bilo koje veličine: velike i duguljaste ili male i debele, ovisno o vašim kulinarskim preferencijama.
Pite pržimo u tavi. U isto vrijeme namažemo uljem ne samo površinu tepsije, već i same pite. Uključite laganu vatru.
Gotove pite lopaticom stavljati na tanjur.

Pržene pite u tavi prekrasno su domaće jelo koje će biti izvrstan razlog za ispijanje čaja. A predstavljene opcije za miješanje tijesta od kvasca omogućit će svima da pronađu svoju idealnu kombinaciju okusa.

Ako ih planirate često raditi, evo nekoliko savjeta za punjenje:

Kakav god nadjev bio, treba biti bez grudica i ne treba biti tekući! Inače će pečenje zagorjeti.
Nadjev za pržene pite ne smije sadržavati sirovine.
Kako bi se pite pravilno ispekle, a tijesto s kvascem postalo tanko, pažljivo ga razvaljajte valjkom s obje strane nakon dodavanja nadjeva.
Tijesto mora narasti 2 puta.
Nakon što su pite ispečene, stavite ih na salvetu da oslobode višak masnoće od ulja. Ovako će biti puno ukusnije.

Kako se pokazalo, kuhanje pite u tavi nije tako teško kao što nam se činilo na prvi pogled. Čak i domaćica početnica može lako pripremiti ovaj recept. I što je najvažnije, sastojci za kuhanje su vrlo dostupni, jer su dostupni u svakodnevnom životu. Tako možete odgoditi dugo putovanje do trgovine.

Nadamo se da će pržene pite od kvasca s krumpirom i koprom postati vaše omiljeno jelo za vašu čajanku! A sada ih možete jednostavno pripremiti po našem receptu. Ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim, osim onih sladokusaca. Vaši najmiliji neće moći odoljeti zamamnom mirisu u kuhinji ni dok kuhaju.