Tvrdi sirevi. Poznati švicarski sirevi Švicarski švicarski sir

• Švicarska

5 dana / 4 noći

Bern – Zürich

U Švicarskoj se proizvodi veliki izbor sireva: tvrdih, mekih, proizvedenih u seoskoj sirani iu sirani; sir, izrezan na tanke kriške, kocke, cvijeće; topljeni sir, u koji se umaču kriške kruha ili jednostavno poslužuju uz vrući krumpir i sl. Najčešće, imena sireva odgovaraju jednom ili drugom zemljopisnom nazivu, gdje se proizvode. Pozivamo vas da napravite nezaboravno gastronomsko putovanje i postanete poznavatelj švicarskih sireva kušajući najpoznatije od njih.

• 1. – 3. dan: Bern

Dolazak u Bern. Transfer do hotela.

• Hotel Bellevue Palace Bern 5*.

Izleti iz Berna:

• "Emental"- Švicarski kralj sira. Toliko je poznat u cijelom svijetu da ga ponekad jednostavno zovu "švicarski sir". Emmental je poznat po svojim rupama, koje su na neki način postale njegova "vizit karta". Pozivamo vas u siranu iz 1741. godine, gdje se i danas proizvodi sir po starim tehnologijama. Tijekom degustacije kušat ćete ne samo klasični emental, već i njegove različite vrste.
• "Gruyere" poznati švicarski sir. Od 12. stoljeća proizvodi se od svježeg kravljeg mlijeka u okolici grada Gruyèresa. Gruyère ima sladak, ali pomalo slan okus koji se mijenja s godinama. Mladi sir je kremast s okusom orašastih plodova, no s godinama okus postaje zemljastiji i kompleksniji. U to ćete se i sami uvjeriti tijekom posjeta tvornici sira u Gruyèresu, a veliko zadovoljstvo donijet će vam i šetnja selom Gruyères te posjet istoimenom dvorcu.
• "Tete de Moine"- ime sira, doslovno znači "glava redovnika", dolazi od mjesta njegovog izuma i proizvodnje - opatije Bellelay, koja se nalazi u kantonu Bern. Sir se proizvodi od mlijeka krava koje pasu na mirisnim i začinjenim pašnjacima planine Jura. Takav je okus sira - mirisan i pikantan. Ovaj sir neobičan je po obliku i načinu okusa. Jede se na nestandardan način: mora se pažljivo "izgrebati" nožem kako bi se u potpunosti otkrila njegova delikatna aroma. Zadovoljstvo nam je pozvati Vas da posjetite jednu od najmanjih sirana. Ne samo da ćete se upoznati s proizvodnjom, već i probati sir s tako neobičnim imenom. .

• 4. – 5. dan: Zürich

Preseljenje u Zurich. Transfer do hotela.

• Hotel Baur au Lac 5*
• Dolder Grand 5*
• Widder 5*
• Park Hyatt Zurich 5*
• Glockenhof 4*

Izleti iz Züricha:

Poznati sir istočne Švicarske - Appenzeller, porijeklom iz sela Appenzell. Sir se proizvodi od svježeg kravljeg mlijeka i ima prilično jak okus. Štoviše, koristi se samo mlijeko lokalnih krava uzgojenih na pašnjacima između jezera Kotstanz i masiva Santis. U procesu proizvodnje sir se čisti posebnim četkicama i namače u salamuri od planinskog bilja, čija se receptura čuva u najstrožoj tajnosti. Posjetit ćete tvornicu sira u kojoj se već više od 700 godina proizvodi slavni Appenzeller.

Sir Premier Cru

• Emmentaler Švicarska Premier Cru- Sir odležao najmanje 14 mjeseci u vlažnim podrumima. Ovaj sir osvojio je titulu svjetskog prvaka u Wisconsinu (SAD) na Svjetskom prvenstvu u sirevima 2006. godine.

• Le Gruyere Premier Cru- Proizvodi se i sazrijeva samo u kantonu Fribourg. Stara 14 mjeseci u mokrim špiljama. Jedini je sir koji je tri puta osvojio titulu najboljeg sira na svijetu na WORLD CHEESE AWARDS u Londonu: 1992., 2002. i 2005. godine.

Vrste švicarskih sireva:

Ekstra teško

• - Sbrinz
• - Hobelkase

Čvrsto

• - ementalac
• - Gruyere/Greyerzer
• - Schabziger

Polučvrsto

• - Appenzeller
• - Bundnerbergkäse
• - Mutschli
• - Raclette
• - Tete de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilsiter

Polumekano

• - Vacherin mont d "or

Meko

• - Gala

Zanimljive činjenice o siru

Poznato jelo od sira fondi, porijeklom iz švicarskog kantona Vaud. Izmislili su ga pastiri koji su trebali napraviti toplu večeru od tri namirnice pri ruci - sira, kruha i vina. Za fondue se u posudi od lijevanog željeza otopi sir (Emental i Gruyere) zajedno s vinom i začinima, a zatim se u dobivenu vruću masu umoče kriške kruha nabodene na posebnu dugačku vilicu s dva zupca. Rođen na planinskim pašnjacima Švicarske, fondue je danas postao jedna od glavnih poslastica europskih restorana sa sirom.

Postoji posebna vrsta sira koja se proizvodi samo ljeti u švicarskim Alpama - "fromage d" alpage " (alpski sir). Napravljen je od mlijeka krava koje pasu na alpskim livadama i ima puno svjetliji okus. Često se pravi u loncu na vatri u nekoj zabačenoj kolibi na alpskim livadama, a može se naći u prodaji u alpskim selima.

Troškovi usluga prevoditelja, pomoćnika i vodiča u Zürichu, opis izleta u njemačkoj Švicarskoj, troškovi transfera iz Züricha, automobil s vozačem dostupan u Zürichu, s cijena usluga tumača, asistenta i vodiča, s polaskom iz Berna, opis izleta s polaskom iz Berna: na upit.

Naši jedinstveni razvoji na području organizacije individualnih ruta i dugogodišnje iskustvo u provedbi uspješnih programa stoje vam na usluzi!

Želimo Vam uspješno putovanje s EV Style Travel!

Jedna od najpoznatijih znamenitosti ove alpske zemlje je švicarski sir. U švicarskim Alpama sir je od davnina važan izvor prihoda. Tradicija proizvodnje sira u Švicarskoj datira još iz srednjeg vijeka. To ne čudi, jer su mliječni proizvodi jedni od najstarijih u povijesti ljudske civilizacije.

Postoji pisani zapis iz otprilike 1000. godine da su seljaci iz kantona Glarus plaćali desetinu samostanu Säckingen (danas Njemačka, Baden-Württemberg) sirom Schabziger. Ovaj sir se do danas proizvodi isključivo u kantonu Glarus od obranog kravljeg mlijeka uz dodatak određenih biljaka, prije svega piskavice, i jedna je od rijetkih zelenih sorti sira. Recept za ovaj sir navodno je izumljen u 8. stoljeću.

Gruyere sir (kanton Fribourg) spominje se u pisanom obliku 1115. godine, sirevi Emmental i Sbrinz oko 1200. godine. Emmental, poznat i kao Emmentaler, dobio je ime po dolini Emmental u kantonu Bern. Sbrinz je tradicionalni švicarski sir vrlo čvrste teksture, koji se uglavnom proizvodi u kantonima Lucern, Obwalden i Nidwalden.

S vremenom se slalo sve više švicarskog sira. U 17. stoljeću sbrinz se počeo izvoziti u Lugano, Milano i Varese. Ako su prve sirane nastale uglavnom u Alpama, onda se u 19. stoljeću njihov broj počeo povećavati u ravničarskom dijelu Švicarske. Postupno, švicarski sir postaje poznat ne samo u cijeloj Europi, već i izvan njezinih granica. Zbog uvođenja poljoprivrednih protekcionističkih pristojbi početkom 20. stoljeća nastali su problemi s izvozom sira, koji su dodatno pogoršani izbijanjem Prvog svjetskog rata. Tridesetih godina 20. stoljeća osnovana je Švicarska unija sireva (njem. Schweizerische Käseunion). Kao rezultat djelovanja ovog sindikata, izvoz švicarskog sira počeo je subvencionirati država.

Tehnologija proizvodnje sira stoljećima je nepromijenjena. Mnoge vrste švicarskog sira još uvijek se proizvode u malim mljekarama, koje poslužuje samo nekoliko ljudi. Appellation d'Origine Contrôlée (francuski) Appellation d'Origine Contrôlée (appellation d'Origine Contrôlée) Osim 'Emmental' 'Gruyère' i 'Sbrinz', ova kategorija uključuje sorte kao što su 'Vacherin Mont-d'Or', " Formaggio d'Alpe Ticinese", "Tête de Moine", Bernski alpski sir (njemački Berner Alpkäse), "L'Etivaz" i "Raclette du Valais".

Ukupno se u Švicarskoj proizvodi više od 450 vrsta sireva. U 2014. godini švicarske su krave svojim vlasnicima dale 3,5 milijuna tona mlijeka. Otprilike polovica zaprimljenog mlijeka iskorištena je za proizvodnju preko 185.000 tona sira (+1,4% u odnosu na 2013. godinu). Izvezeno je više od 68.000 tona proizvedenog švicarskog sira (+0,4% u odnosu na 2013. godinu). Istovremeno, izvoz u Rusiju se više nego udvostručio: 1200 tona u 2014. u usporedbi s 474 tone u 2013. A najvažniji europski potrošači švicarskog sira su Njemačka (31.000 tona), Italija (10.000 tona) i Francuska (5.500 tona) . tona). Najpopularnije sorte sireva i dalje su Emmentaler (14.000 tona) i Gruyère (12.300 tona).

Zanimljiv podatak objavio je švicarski list "Neue Zürcher Zeitung" u članku "Zašto nestaju rupe u siru" (Warum die Löcher im Käse schwinden) u svibnju 2015. godine. Posljednjih godina proizvođači sira susreli su se s činjenicom koja ih je zbunila: s istom tehnologijom, broj i veličina rupa u nekim sortama švicarskog sira počeli su se smanjivati. To je utvrđeno promatranjem procesa zrenja sira metodom kompjutorizirane tomografije tijekom 130 dana. Ispostavilo se da je "krivac" za nestajanje rupa ... "previše" čisto mlijeko.

Rupe u siru nastaju tijekom procesa zrenja zbog prirodnog procesa fermentacije. Ranije, kada se mlijeko skupljalo u otvorenim posudama tijekom mužnje, tamo su dospjele i mikroskopske čestice sijena. Te su čestice formirale “polazište” za nastanak plinskog mjehurića – buduće rupe u siru. Na isti način, biser se formira oko zrnca pijeska u morskoj školjci.

U posljednje vrijeme, međutim, za dobivanje mlijeka koriste se zatvoreni sustavi mužnje. Mlijeko je postalo "pre" čisto. Naravno, u tome nema ništa loše – i mlijeko i svi mliječni proizvodi ostaju čisti. Ali rupe u siru se ne žele napraviti! Rješenje se pokazalo jednostavnim: u mlijeko je potrebno dodati mali prstohvat tih vrlo mikroskopskih čestica sijena. To vam omogućuje kontrolu stvaranja rupa u švicarskom siru.

Među raznim sortama tvrdog sira, švicarski je zasluženo vrlo popularan. Ima poseban, postojan karakter. Nema oštrine, pretjerane slanosti ili slatkoće - jednom riječju, pravi klasik. Od kraja 18. stoljeća pa sve do danas sir je postao glavni izvozni proizvod Švicarske.

Švicarski sir se proizvodi od pasteriziranog ili sirovog sira. Razlikuje se, primjerice, od francuske po tome što je tvrda i polutvrda, dok je francuska varijanta samo mekana.

Postoje različite vrste švicaraca, ovisno o kantonu (regiji) u kojoj se proizvode. Najpopularnije sorte proizvode se u nekoliko regija i drugih zemalja, na primjer, u Rusiji.

Sorte sira

Sve sorte sireva dijele se prema razdoblju zrenja. Oni su: ekstra tvrdi, tvrdi, polutvrdi. Tehnološke značajke uzrokovane su potrebom da se omogući što duže skladištenje proizvoda.

tvrde sorte

Najpopularnija sorta je "". Ime je dobio po istoimenom mjestu. Razlikuje se po tome što u njemu uopće nema rupa. Ima orašasto-voćni okus. Za njegovu proizvodnju mlijeko se ulijeva u posebnu posudu zapremine do 450 litara i zagrijava na određenu temperaturu. Zatim čekaju da se ohladi, ponovno zagrijavaju i biraju sir koji će morati dozrijevati tijekom vremena i pod posebnim uvjetima.

Swiss Alp Bellew je sir napravljen od 50% masnog kravljeg mlijeka. Ima gustu homogenu strukturu, pikantnu koricu i prekrasan miris alpskog bilja. Proizvod ne uključuje. Razdoblje zrenja je 6 mjeseci. Izvrstan kao brzi međuobrok ili kao sastavni dio sirnih narezaka.

Mont Vully je još jedna tvrda sorta. Zanimljivog je okusa i specifične korice. Kako proizvod sazrijeva, korica se briše posebnom spužvom koja se navlaži kominom crnog vina "Pina noir". Zapravo, uobičajeno je koristiti ga uz vino ove vrste.

Polutvrde sorte

"", proizveden u kantonu Thurgau, ima neobično nježan okus. Svijetložute je boje. Sazrijevanje u trajanju - od tri do pet mjeseci. Uz njega se dobro slažu i tamne sorte, salate,. Nadopunjuje i čini nezaboravnim okus umaka ili samo sendviča.

"Appenzeller" - naziva se najsmrdljivijim na svijetu. Začinjene komponente se otkrivaju to jače, što je dulje razdoblje zrenja proizvoda, au ovom slučaju to je od tri do 8 mjeseci. Pravi se samo od svježe pomuženog mlijeka. Dobro se slaže s tjesteninom u obliku okruglice od sira.

"Tete de Moine" - ovaj sir se pravi prema starom receptu opatije Belle. Priprema se od punomasnog kravljeg mlijeka, štoviše, isključivo od ljetnog mlijeka. Posebnost ovog sira je izvanredna pikantna nota: kombinacija lagane oštrine s blago prepoznatljivom slatkoćom. Sadržaj masti ovog sira je 51%. Ima gustu teksturu i smeđu koricu. Sazrijevanje proizvoda odvija se u roku od 75 dana na smrekovim pločama. Sve to vrijeme trlja se otopinom s korisnim bakterijama.

"Raclette" - ima težak, muljeviti miris i nježnu masnu strukturu. Ovaj sir je za svakoga. Nekome će se jako svidjeti, a netko će, prvenstveno zbog mirisa, dati prednost drugome.

Ekstra tvrdi sirevi

"Sbrinz" - smatra se gotovo najstarijom sortom. Njegova domovina je središnja Švicarska. Osnova za proizvodnju proizvoda je mlijeko smeđih krava. Ima sadržaj masti od 45% i zlatnu koricu. Razdoblje sazrijevanja je dugo: od osamnaest do trideset i šest mjeseci. Ima vrlo tvrdu, lomljivu teksturu. Doslovno se topi u ustima. Uz izvrsnu aromu, pizza je također savršeno iskoristiva.

Hobelkese je sir koji se proizvodi u Bernu. Ima vrlo gustu strukturu. Vrlo ugodnog okusa. Prije jela preporuča se pažljivo izrezati na tanke komade.

U kantonu Emma nalazi se istoimena dolina. Smatra se rodnim mjestom diljem svijeta vrlo popularnog sira ementalca. Ima pikantan, šaren okus. Značajka proizvoda su velike rupe. Ova sorta se proizvodi ne samo u Švicarskoj, već iu Rusiji i nizu drugih zemalja.

Poznat i cijenjen od gurmana iz cijelog svijeta i Bluchatel sir. Njegova posebnost je plava plijesan. Zbog činjenice da proizvod ima slan okus, nekima se možda neće svidjeti.

Nutritivna vrijednost proizvoda

Najbolja jela sa sirom

Gotovo cijela nacionalna kuhinja Švicarske temelji se na upotrebi sireva u jelima. Razmotrite najpoznatije od njih, jer recepti za njihovu pripremu nisu vrlo komplicirani, glavna stvar je imati sve komponente.

Gruyere je odličan za juhu od luka. "Raclette" je osnova za pripremu istoimenog nacionalnog jela. Da biste to učinili, sir se stavlja u posebnu pećnicu, rakletnitsa. Tamo morate smjestiti barem polovicu glave - s rezom na topli dio. Kad se sir počne topiti, ostruže se posebnim nožem za roquelette i stavi na tanjur. Ovo je jelo posebno popularno u skijalištima. "Sbrinz" je neizostavan sastojak u pripremi tjestenina, rižota i pizza.

Bilo koji tvrdi sir dobro je prikladan za završni akord u pripremi jela kao što je, na primjer, bečki krumpir. Kada su krumpiri sa sitno nasjeckanim mesom već pečeni u pećnici, pospite ih odozgo naribanim sirom i nakon par minuta ih već možete izvaditi.

Općenito, okus sira osjeća se u gotovo svim švicarskim jelima, bilo da se radi o složencima, pitama, juhama, souffléima ili tijestom. Pritom su sva najizbirljivija jela u biti prototip jednostavne seljačke hrane kojom su se služili seljaci, osobito pastiri: sir i.

Prednosti švicarskog sira

Tajna blagodati švicarskog sira leži u činjenici da ima znatnu količinu vitamina i minerala. Ovi proizvodi sadrže puno, što je iznimno važno za proces formiranja i jačanja zuba i kostiju u ljudskom tijelu. Ovo svojstvo sira će cijeniti roditelji s djecom i starije osobe.

Još jedan pozitivan faktor je obilje. Kao što znate, čini jake kosti, zube i nokte. Također, švicarski sirevi, napravljeni na bazi kravljeg mlijeka iz alpskih dolina, sadrže veliku količinu koja je važna za dobar vid, zdravu kožu i ljudske sluznice.

Riješite se učinaka stresa i normalizirajte živčani sustav pomoći će, koji su također sadržani u ovim proizvodima. Između ostalog, blagotvorno djeluju kod nesanice i umora.

Završni dio

Švicarski sir jedan je od najukusnijih i najukusnijih proizvoda koji postoje na svijetu. Neke su sorte prilično skupe. Nažalost, nitko nije imun na kupnju lažnjaka, pogotovo ako se roba ne kupuje u njihovoj domovini. Stoga je bolje kupiti ovaj prekrasan proizvod od provjerenog i pouzdanog dobavljača. Analizirajući sve prednosti i nedostatke kupnje ili nekupnje ovog mliječnog proizvoda, postoji mnogo više pluseva. Švicarski sir uvijek je znak dobrog ukusa i blagostanja. No, svatko si može priuštiti malu poslasticu za proslavu praznika ili nezaboravnog datuma.

Ementaler je kralj svih sireva!

Začinjen, pljesniv, s rupama: od nježnog, kremastog, orašastog - do oštrog, jakog... Švicarska je sir, s rupama i bez njih. Sir se nalazi u svakom švicarskom hladnjaku, bez obzira na kanton i jezik.

Glavna hrana planinskih poljoprivrednika oduvijek su bili mliječni proizvodi, bili su važan čimbenik opstanka u surovim Alpama. Do 15. stoljeća ovdje se proizvodio gotovo samo meki sir, a zatim sve više tvrdi. Može se dugo skladištiti i transportirati na velike udaljenosti. U središnjoj Švicarskoj hrana se sastojala uglavnom od mliječnih proizvoda. Uz posni sir umjesto kruha jeo se masni sir!

Potrošnja sira u Švicarskoj je 22 kg po osobi godišnje.

Većina švicarskih sireva proizvodi se od sirovog mlijeka, što siru daje jedinstven okus. Svaka vrsta sira ima svoju povijest, teksturu, okus i miris. Da, i sir se koristi u različitim oblicima: od komadića sira za doručak do vrućeg fonduea (Fondue) ili raclettea (Raclette) za obilnu večeru. Polovica mlijeka proizvedenog u Švicarskoj prerađuje se u sir. Kako razumjeti tako bogat izbor i razumjeti koji je sir najukusniji i najvrjedniji? Sir u Švicarskoj ne proizvodi se samo od kravljeg mlijeka. Tu je i kozje, ovčje ili bivolje mlijeko.

Kralj svih sireva - "ementaler" (Emmentaler AOC)

Ementaler je najpopularniji sir u Švicarskoj u smislu potražnje i proizvodnje još od 19. stoljeća. U početku se proizvodio samo u regiji Emmental u kantonu Bern, sada se proizvodi u drugim regijama Švicarske od sirovog kravljeg mlijeka bez silosa, ima orašasti okus, sadrži velike rupe koje su rezultat dodatka propionbakterija. "Emmentaler" se razlikuje po četiri stupnja zrelosti: classic (minimalno 4 mjeseca zrelosti), Re´serve ili Surchoix (više od 8 mjeseci), Extra (više od 12 mjeseci) i Uralt (u prijevodu s njemačkog - "vrlo staro" ").

Broj dva - "Gruyère" (Le Gruyère AOC)

Ovaj sir postoji od srednjeg vijeka, proslavio je grad Gruye`re u kantonu Freiburg. I danas osvaja znalce i ljubitelje svojim pikantnim okusom i bogatom aromom. Tvrdi sir proizveden od sirovog kravljeg mlijeka bez silosa mora sazrijevati najmanje pet mjeseci, čuvati najmanje 10 mjeseci. Postoji poseban, legendarni "Gruyère Alpage", proizveden u ograničenim količinama od mlijeka krava koje pasu na alpskim livadama između lipnja i rujna.

Na trećem mjestu - "Appenzeller" (Appenzeller AOC)

Mirisni, aromatični sir, čija je kora obrađena biljnom salamurom, proizvodi se samo u Appenzellu, St. Gallenu i Thurgau. Prema stupnju zrelosti - srednje ljuto, jako ljuto i ekstra ljuto, a kao biovarijanta proizvodi se od nemuljenog sirovog kravljeg mlijeka.

Ementaler je orašastog okusa, sadrži velike rupe koje nastaju dodatkom propionbakterija.

"Sbrinz" - sir legenda (Sbrinz AOC)

Proizvedeno od sirovog kravljeg mlijeka, najmanje 18 mjeseci zrelosti, obično do 3 godine starosti. Sbrinz AOC može proizvoditi kantone Luzern, Schwyz, Obwalden, Nidwalden, Muri u kantonu Aargau, tri općine u Bernu i nekoliko općina u kantonu St. Gallen.

Ekskluzivni "tete de mois" (Têtede Moine AOC)

Romantični naziv "Glava redovnika" sugerira da su redovnici proizvodili sir još od 12. stoljeća. Proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka samo u ljetnim mjesecima u kantonu Jura, dijelom u kantonu Bern, sazrijeva najmanje 75 dana, mirisna. Ima spektakularan cilindrični oblik promjera 10 centimetara.

Najbolji Raclette du Valais AOC

Ovaj raclette sir se proizvodi samo u kantonu Valais i samo od lokalnog sirovog kravljeg mlijeka. Od 12 mjeseci zrelosti prodaje se kao rendirani sir. Svi ostali sirevi bez oznake "Valais" ili "AOC" proizvode se izvan kantona Valais i u većini slučajeva od zagrijanog ili pasteriziranog mlijeka.

Nepoznato (Büschiumdacavra)

Kozji sir iz kantona Ticino, kandidat za AOC, proizvodi se od sirovog i brzo zagrijanog (57-68 stupnjeva) mlijeka. Sirari ga vješaju u vreće da se cijedi sirutka.

Rijedak "cinkarlin" (Zincarlin)

Sir "Cincarlin" iz Ticina postao je toliko rijedak da ga je klub SlowFood uzeo pod zaštitu. Proizvode ga farmeri stotinama godina, a sastoji se od sirovog kravljeg mlijeka s kozjim mlijekom, paprom i soli. Dozrijeva u špiljama najmanje nekoliko tjedana, svako jutro protrljan bijelim vinom, opor, pikantnog okusa. Poslužuje se s medom od kestena uz ljusku krumpira.

Elastični "Tilsiter" (Tilsiter)

Naziv sira je patentiran od 1993. godine kao "Tilsiter Switzerland". Proizvodi se u kantonima Zurich, St. Gallen i Thurgau. Postoje različite vrste sireva: "Tilsiter" od pasteriziranog mlijeka, Surchoix - od sirovog mlijeka do 6 mjeseci zrelosti pa čak i novi alpski "Alpenland-Tilsiter" pire s bijelim vinom. Karakteristična značajka za ovaj sir su srednje rupe, začin, elastičnost. Kvalitetan Tilsiter nije uvijek lako pronaći.

"Ziger", "schabziger" - švicarski oglas (Ziger, Schabziger)

Glarski sir (poznat i kao "Shabziger") proizvodi se od obranog mlijeka uz dodatak fino mljevenih aromatičnih biljaka plave piskavice (lat. Trigonella caerulea). "Ziger" se radi s dodatkom bakterija mliječne kiseline, mora fermentirati do 12 tjedana, zreli sir se čuva u bunkeru do 18 mjeseci. Nakon toga se dodaje začinsko bilje i sir se preša u kalup, suši do 6 mjeseci. Ovim se sirom začini tjestenina, fondue ili sendviči. Glar sir "Shabziger" poznat je od 8. stoljeća.

Ponovno ispisivanje teksta i fotografija stranice dopušteno je pod uvjetom postavljanja poveznice na izvorni materijal na našoj stranici.

Glavne vrste švicarskih sireva predstavljene u katalogu:

Samo legalan uvoz! RF izjava o sukladnosti na zahtjev

Asortiman sireva iz Švicarske online katalog

Švicarska proizvodi više od 450 vrsta (pogrešnih sorti) sireva, od kojih se većina proizvodi od kravljeg mlijeka. Rijetko se koristi ovčje i kozje mlijeko.

*ocjena - u ruskom jeziku podrazumijeva kvalitetu prehrambenih proizvoda (najviši stupanj, prvi stupanj itd.) i, sukladno tome, ne može se koristiti za imenovanje sireva.

Poštovani tužitelji, suci i njihovi pomoćnici! Ovdje NEMA "sankcionirane" robe!
Pametno koristite novac poreznih obveznika - zatražite GTD!

Gotovo svi švicarski sirevi imaju AOC oznake podrijetla, kao što su Appenzell, Emmental, Gruyère, Sbrinz, Tilsiter, Tête de Moine i drugi. Sirevi s točno određenim mjestom proizvodnje označeni su posebnom etiketom.

Zbog svog geografskog položaja, većina švicarskih sireva su tvrdi i polutvrdi s dugim rokom trajanja. To se povijesno dogodilo zbog obilja snijega tijekom duge zime i prijašnjih poteškoća u komunikaciji između provincija (kantona).

Neke zemlje s masovnom proizvodnjom sira nastoje zabraniti proizvodnju sira od nepasteriziranog mlijeka, dok u Švicarskoj smatraju da se od tog mlijeka može dobiti samo kvalitetan sir jedinstvenog okusa.

Zaštitni znakovi u asortimanu:

Na stranicama kataloga možete se upoznati s nazivima vrsta (sorti) švicarskih sireva, upoznati njihove značajke i vrijednost kao prehrambenog proizvoda mliječne gastronomije i kulinarstva te se upoznati s njihovim proizvođačima. Informacije u rubrici nisu javna ponuda i njihov dio, kao i dio robe predstavljene u njoj, može biti samo referentne i informativne i informativne prirode. Da biste se upoznali s detaljnim opisom proizvoda od interesa i dobili informacije o njegovoj dostupnosti, morate otići na njegovu stranicu. Da biste kupili švicarske sireve dostupne za narudžbu, samo dodajte proizvod u košaricu i naručite.