Kalorijski sladoledni šerbet. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Kalorijski sadržaj sladoleda različitih vrsta. Kalorijski sadržaj sladoleda Sherbet na 100 grama

Omiljena poslastica brojnih mališana i odraslih – sladoled – jednostavno mami poglede. Hladna slastica posebno je tražena u vrućim ljetnim danima, a razne vrste i okusi zadovoljit će gotovo svakog kupca. Što može oduševiti takvo sigurno jelo, koje doslovno simbolizira bezbrižan odmor? Prije svega, naravno, sadržaj kalorija u sladoledu: sasvim neprimjetno možete pojesti dnevnu količinu kalorija, samo si dopuštajući da se opustite za nekoliko porcija. Bogatstvo prijedloga možete razumjeti ako pažljivo proučite sve suptilnosti.

kalorije slatkog deserta

Čak i uobičajene hladne poslastice prilično su kalorične slastice, a ako uzmete u obzir da proizvođači velikodušno dodaju karamelu, čokoladu, šećer u prahu, orašaste plodove i sve vrste sirupa u borbi za kupca, tada se sadržaj kalorija u sladoledu dramatično povećava. I to se događa potpuno neprimjetno za potrošača. Obični krem ​​sladoled, dakle, može udvostručiti broj kalorija, pa čak i više.

U većini slučajeva na ambalaži su naznačene uzbudljive brojke za one koji promatraju težinu, te biste trebali pažljivo proučiti ove podatke pri kupnji sladoleda. Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda u srednjoj cjenovnoj kategoriji iznosi oko 200 jedinica. Ovo je bez svih vrsta punila i sladila.

Nešto lakši je takozvani mekani sladoled. Zbog prozračne strukture šlaga, porcija sadrži mnogo manje masti i ugljikohidrata, ali to se ne događa zbog dijetalnog sastava. Samo što je mekani sladoled lakši, porcija od 50 grama izgleda gotovo jednako veliko kao pakiranje tradicionalne slastice od 100 grama.

Kalorijski sladoled "plombir"

Jedna od najpopularnijih vrsta sladoleda je sladoled. Specifični sadržaj mliječne masti u desertu može doseći 20% u masnom desertu i do 15% u klasičnom obliku. Također u sastavu ovog proizvoda je veliki udio kokošjih jaja, različitih vrsta šećera. Ovaj sladoled je nježnog kremastog okusa i ugodne teksture, bez hrskavih kristalića leda.

Standardni kalorijski sadržaj sladoleda "plombir" je 227 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Porcija je u ovom slučaju, ovisno o standardima proizvođača, otprilike 70 grama na štapiću ili 60 grama u čašici za vafle.

Sladoled

Ukusan gotovo poput sladoleda, krem ​​sladoled napravljen je od prirodnog mliječnog vrhnja. Sadržaj masti je 8-10%, količina šećera i drugih slatkih dodataka je po izboru, ovisno o tehničkim uvjetima za ovaj proizvod. Standardni kalorijski sadržaj kremastog sladoleda bez raznih dodataka je 165-180 kilokalorija na 100 grama. Okus je nešto blaži nego kod sladoleda jer je smanjen sadržaj jaja i šećera. Desert bi trebao biti homogen, bez dodataka leda.

Zbog činjenice da obični kornet vafla ima oko 60 grama, kalorijski sadržaj sladoleda u šalici manji je od gore navedenog. Smanjenjem porcije možete itekako smanjiti nutritivnu vrijednost slastice, pa ako brojite dnevni unos kalorija, morate provjeriti podatke na pakiranju i uzeti u obzir razliku u veličini porcija.

Čokoladni sladoled

Vjerojatno jedna od najuspješnijih kombinacija okusa i tekstura je sladoled i čokolada. Postoji nekoliko varijanti ovog deserta. To može biti vrhnje ili mliječni sladoled s kakaom, dok delicija poprima primamljiv čokoladni izgled. Na akciji je i sladoled od čokolade.

Postoje opcije s komadićima čokolade kao dijelom običnog bijelog sladoleda, deserti preliveni čokoladnom glazurom ili sa sirupima i pastama od kakaa kao punilima. Aroma i delikatan okus osvojili su mnoge obožavatelje, ovo je sjajan način da se rashladite na vrućini i pojedete porciju slatkog deserta koji poboljšava raspoloženje. U borbi za vitku liniju, čokoladni sladoled proglašen je jednim od glavnih neprijatelja: kalorijski sadržaj je 236 kilokalorija na 100 grama, ako je riječ o sladoledu. Odnosno, povećanje je oko 10 kilokalorija - ne toliko da biste sebi uskratili svoj omiljeni okus.

mliječni sladoled

Među svim vrstama slastica, sadržaj kalorija u mliječnom sladoledu je otprilike u rasponu koji se već može smatrati bliskim dijetalnim. Samo 126 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ako govorimo o jednako popularnom creme bruleeu, onda je ta brojka nešto veća - 134 kilokalorije. Tako će obična šalica od 60 grama dodati samo 76 kilokalorija dnevnoj količini unesenih kalorija. Ovo nije toliko da vam pokvari raspoloženje i uđe u samobičevanje.

Najpodmukliji je McDonald's mliječni sladoled - kalorijski sadržaj jedne porcije, na primjer, deserta od jagoda je 265 kcal. Za tako sulude brojke zaslužan je visok udio šećera, u jednoj porciji - 44 grama, gotovo polovica dnevne potrebe. Sladoled od karamele ili čokolade iz ove ustanove već stvara ovisnost za 315-325 kcal po porciji.

Voćni led i šerbet

Najdijetalniji i lagani hladni deserti su, naravno, voćni led i šerbet. Ovo nije ni pravi sladoled: prosječni sadržaj kalorija na 100 grama je 100 kcal. Voćni led je jednostavno smrznuti voćni sok, a šerbet je u većini slučajeva pire od voća i povrća smrznut uz neprekidno mućenje. Zaslađivače i bojila idealno ne bi trebalo dodavati ovim desertima, ali ovdje, kao i uvijek, sve ovisi o proizvođaču.

Glavna funkcija hladnih slastica u ljetnim vrućinama je upravo rashlađivanje, pa okus voća ili bobičastog voća može biti sasvim dovoljan za ukras dana. Smrznuti jogurt nije ništa manje popularan, ako se njegov sadržaj masti smanji, tada se sadržaj kalorija približava laganim desertima.

Kako smanjiti sadržaj kalorija u porciji sladoleda

Ako vam je masni sladoled ionako bio i ostao najdraži, to ne znači da trebate hrskati voćni led, sanjajući o najfinijem kremastom okusu. Zapravo, možete smanjiti sadržaj kalorija u sladoledu u svojoj prehrani bez žrtvovanja vlastitih prehrambenih navika.

Za početak, preporuča se smanjiti porcije. Ako glavni višak kalorija dobijete od sladoleda, trebali biste prestati kupovati pakiranja od kilograma - ona izazivaju značajno prejedanje. Uobičajeni dio od 60 grama u potpunosti ispunjava svoju funkciju: poboljšava raspoloženje, ugađa vašim omiljenim okusom. Sladoled možete kombinirati i sa svježim bobicama i voćem, dok je za sladoled potrebno vrlo malo, samo kao ukras. Preferencije okusa samo će imati koristi, a količina masti u takvom desertu može se značajno smanjiti.

U kavu možete dodati žlicu omiljenog sladoleda koji će u potpunosti zamijeniti punu porciju deserta, smanjiti količinu šećera u napitku i obogatiti ga ugodnim okusom.

Jesu li hladne kalorije doista toliko opasne?

Je li za višak kilograma kriv doista sladoled? Prije svega, okrivljeni su šećer i mliječna mast sadržana u deliciji, a sadržaj kalorija u sladoledu govori sam za sebe: ako ima kalorija, onda će se sigurno podmuklo taložiti na stranama.

Međutim, treba uzeti u obzir druge nijanse. Sladoled je hladan desert, tijelo troši kalorije da ga zagrije na tjelesnu temperaturu. Brzi ugljikohidrati apsorbiraju se gotovo trenutno, razina šećera u krvi raste, kako to utječe na vaše blagostanje? Mnogi primjećuju da ako pojedete dio sladoleda na vrući dan, vaše raspoloženje se poboljšava, pospana letargija svojstvena vrućem razdoblju nestaje. Tako je, šećer hrani mentalne funkcije, zahvaljujući tome svijest postaje jasnija, dobrobit se poboljšava. Za sladoled možemo reći da je jedinstven ljetni tonik.

Samo se višak, nepotrošenih kalorija pohranjuje kao potkožno masno tkivo. Ako vodite aktivan stil života, onda izvor energije nije toliko važan, može biti uvjetno štetan sladoled ili velika porcija zdrave salate. Umjereno uživajte u omiljenim okusima, a figura neće patiti.

Sadržaj kalorija u sladoledu pitanje je koje zabrinjava sve koji se pridržavaju pravilne prehrane. Nije iznenađujuće, jer ljubav prema ovoj deliciji osjećamo od djetinjstva, a nijedna dijeta to ne može nadvladati.

Pa ipak, postoji li tako osvježavajući desert kojim biste mogli diverzificirati svoju prehranu bez straha od nakupljanja viška kilograma i centimetara? Izbrojimo kalorije u različitim varijantama zajedno s nutricionistom "" i pokušajmo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Od čega se pravi sladoled?

Unatoč činjenici da sada postoji mnogo vrsta hladnog deserta, njihov sastav je približno isti. Uglavnom uključuje:

• mlijeko,
• krema,
• ulje,
• šećer,
• okusi,
• aditivi potrebni za održavanje konzistencije i produljenje roka trajanja.

Sličnog sastava prvenstveno je običan sladoled, no većina nas najčešće preferira neobičnije i slatke varijante. Njihov neobičan izgled postignut je bojama i raznim ukusnim dodacima:

• orasi,
• karamela,
• razne vrste čokolade,
• džemovi
• kolačića i drugih slatkiša.

Shodno tome, što je desert ljepši i slađi, to sadrži više kalorija.

Cijeli niz sorti može se podijeliti u nekoliko vrsta. Pogledajmo svaki malo detaljnije.

Kalorijski sladoled "Plombir"

Sladoled je vjerojatno najpoznatija, a istovremeno jednostavna sorta. Ako se kuha prema, onda svaka porcija ima oko 20% (ili malo manje) mliječne masti. To je ono što ga čini tako mekim i kremastim okusom.

Za kaloričnost sladoleda kriv je i visok udio masnoće. 100 grama sadrži gotovo 230 kilokalorija. Ovdje dodajte razne slatke nadjeve i šalicu od vafla i dobit ćete malu porciju poslastice, po energetskoj vrijednosti gotovo jednaku prilično zasitnom ručku.

Drugi problem s ovom i većinom drugih sorti je taj što joj obični bijeli šećer daje sladak okus. Zapravo, to su ugljikohidrati i kalorije u svom najčišćem obliku, zbog kojih štetna masnoća počinje kvariti našu figuru.

Sladoled

Kao što možda pretpostavljate, radi se s vrhnjem. Najjednostavniji primjer je creme brulee. Njegov sadržaj masti je gotovo upola manji (oko 8-10%), ali u isto vrijeme, kalorijski sadržaj krem ​​sladoleda na 100 grama ostaje približno jednako visok i iznosi oko 170 kilokalorija. Naime, kremasti creme brulee sadrži gotovo 190 kilokalorija.

mliječni sladoled

Znatno manje kalorija u usporedbi s prethodne dvije vrste. Energetska vrijednost 100 grama takve delicije gotovo je 2 puta niža od sladoleda i iznosi nešto više od 120 kcal. Da, možda nije tako nježna kao kremasta, ali pitanje očuvanja figure ovdje je puno važnije.

Zapravo, čokoladni sladoled nije posebna vrsta, jer se može napraviti na bazi mlijeka, vrhnja i klasičnog sladoleda. Kakao mu daje čokoladni okus i boju, što dodaje oko 10 kilokalorija na svakih 100 grama delicije, što čokoladni sladoled čini gotovo glavnim "neprijateljem" za vitku figuru.

Naravno, puno su kaloričniji deserti s dodatkom komadića čokolade ili čokoladnog sirupa.

Sladoled od biljnog ulja

Za osobe s intolerancijom na laktozu postoje posebne vrste sladoleda. Koriste biljne analoge umjesto životinjskih masti (mlijeko, maslac, vrhnje). Budući da se okusi (na primjer, vanilija) uvijek koriste u desertima namijenjenim dugom skladištenju, odsutnost prirodne kreme praktički ne utječe na okus. Energetska vrijednost u isto vrijeme ispada nešto niža - oko 190 kilokalorija na 100 grama.

Sorbet - ukusan i zdrav analog

Je li doista potrebno odreći se sladoleda ako se pridržavate zdrave prehrane ili dijete? Nikako. Za ljubitelje najlakših i niskokaloričnih delicija, davno je izumljen sorbet - hladan desert na bazi pasiranog bobičastog i voća.

U običnim trgovinama ne može se naći vrlo često, ali lako možete pronaći neku vrstu analoga - voćni led. Razlika između ovih osvježavajućih slatkiša je u tome što se običnim sladolednim sladoledima zajedno sa smrznutim sokom dodaje mnogo šećera.

Prirodni sorbeti, zbog miješanja tijekom zamrzavanja, imaju prozračniju strukturu. Neki proizvođači (poput nas u ICECRO-u) ističu “lakoću” takvog deserta i koriste sastojke. Tako se umjesto običnog bijelog šećera (čitaj – ogromne količine ugljikohidrata) koriste prirodni zaslađivači koji daju slatki okus. Na primjer, eritritol i ekstrakt stevije (medena trava).

Eritritol je nešto manje (oko 30%) slađi od šećera, ali ima gotovo nultu kalorijsku vrijednost. Jedan gram eritritola sadrži 0,2 kcal, a ista masa šećera sadrži 3,87 kcal. Stevija je gotovo 300 puta slađa od šećera, dok jedan gram ekstrakta medene trave sadrži samo 0,18 kcal.

Ne zaboravite da se za pripremu sorbeta koriste prirodni plodovi koji zadržavaju gotovo sve vitamine i hranjive tvari. A u neke vrste sorbeta dodatno se dodaju sokovi od povrća ili začini. Dobar primjer - . Ne samo da je odličan za osvježenje u ljetnim vrućinama (a to je glavni razlog za kupnju cool deserta), već sadrži samo 25 kilokalorija.

Povucimo crtu

Dakle, grupirajmo primljene informacije u tablicu radi praktičnosti. Za usporedbu, dodajmo joj "prosječne" sladoledne sladolede s čokoladnom glazurom i slatkim nadjevima.

Ovu tablicu ne treba smatrati jedinom ispravnom, ali se može koristiti kao referenca. Stvar je u tome što svaki proizvođač ima svoj recept, na kojem izravno ovisi energetska vrijednost gotovog deserta.

Postoji mala poteškoća i uzimajući u obzir kalorijski sadržaj sorbeta. S jedne strane, šećer se može dodati čak i prirodnim sorbetima (što se jasno vidi iz domaće spravljenosti), s druge strane, postoje vrlo, vrlo lagani deserti, poput ovog koji smo naveli kao primjer. Sastav naveden na pakiranju pomoći će vam da konačno budete sigurni da je bezopasan za figuru.

Što je s ljubiteljima slatkog?

Unatoč svim blagodatima sorbeta, ponekad zaista poželite onaj jako kremasti okus i nježnu aromu vanilije. Kako biti u ovom slučaju? Morate li stvarno skupiti snagu volje u šaku i odvratiti se od omiljenog slatkiša iz djetinjstva? Zapravo, možete upotrijebiti nekoliko trikova.

Prvo, sladoled je delikatesa i nije uključen u svakodnevnu prehranu, što znači da neće donijeti mnogo štete. Pogotovo ako se ne radi o kornetu sladoleda od karamele, čiji je kalorijski sadržaj blizu 300 kcal.

Drugo, umjesto velike porcije ili slatkog sladoleda, uzmite jednu kuglicu (50 grama) običnog sladoleda (može i čokoladni ili creme brulee). Dovoljno je uživati ​​u omiljenom okusu, a uz to ne morate pojesti šalicu vafla (ne zaboravite da su vafli peciva s visokim udjelom ugljikohidrata).

Treće, ako se bavite sportom, možete pobliže pogledati poseban. Nije jako kaloričan, pa čak i sadrži poseban kompleks proteina i pomoćnih tvari potrebnih za fizički napor. Takav desert ne samo da neće naškoditi figuri, već će čak biti i koristan pri odlasku u teretanu. Ispada da se na pitanje iz naslova može sigurno odgovoriti potvrdno. Ali odabir okusa, koji će vam postati "mala slabost", ovisi isključivo o vama.

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Sladoled šerbet bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,7%, kalcij - 15,9%, fosfor - 14,3%

Što je koristan Ice Cream Sherbet

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Tko od nas, odraslih i djece, ne voli sladoled? Uostalom, toliko je različit: voćni, čokoladni, mliječni, vrhnji, s orasima, marmeladom, karamelom, sezamom, raznim sirupima - svatko može izabrati što voli. Sladoled, kao i čokolada, može vas oraspoložiti i osloboditi stresa, ali loša strana ove poslastice je visok sadržaj kalorija.

Sladoled je bio poznat već u antičko doba, kada su ga dugo nazivali "kineskim šerbetom". Pripremala se od šećera i kriški agruma uz dodatak začina, snijega i leda.

Danas se sladoled proizvodi u različitim oblicima iu različitim pakiranjima, što ukazuje na njegov sastav i kalorijski sadržaj.

Koji je najkaloričniji sladoled?

Postoje četiri vrste sladoleda

• sorbet ili šerbet - mekani sladoled od bobica, voća, sokova;
• kremasti sladoled - desert na bazi kravljeg mlijeka i biljnih masti;
• popsicles - tvrdi sladoled na štapiću od soka;
• melorin - sladoled napravljen na bazi biljnih masti.

Koliko kalorija ima u različitim vrstama sladoleda? Praćenje sadržaja kalorija u sladoledu važno je za one koji su na dijeti i žele smršaviti.

1. Sladoled se smatra najkaloričnijim sladoledom: njegov sadržaj kalorija je 232 kcal.
2. Mekani sladoled malo se razlikuje u kalorijama: 227 kcal.
3. Kremasti sladoled ima kalorijski sadržaj od 165-180 kcal na 100 g, budući da ima smanjeni udio jaja i šećera.
4. Kalorični sadržaj sladolednog šerbeta i voćnog leda je oko 100 kcal na 100 g, budući da je ova poslastica smrznuti voćni sok ili pire od voća i povrća.

Kalorični sadržaj domaćeg sladoleda ovisi o tome koje sastojke dodate u recept. Na primjer, više od smrznutih jagoda, a vrhnje više od mlijeka, sve ovisi o vašim željama.

Brownie Burger King ima najveći sadržaj kalorija: njegov sadržaj kalorija doseže 435 kcal po porciji.

Sladoled s čokoladom puno je hranjiviji od analoga s mlijekom i vrhnjem, te podatke možete vidjeti u donjoj tablici.

Najbliža stvar dijetnom mliječnom sladoledu: njegov sadržaj kalorija je 126-134 kcal na 100 g, a uz vješto izračunavanje kalorija dnevno, možete si priuštiti ovu poslasticu smanjenjem udjela drugih proizvoda.

Sadržaj kalorija i BJU sladoled: tablica

Je li moguće jesti sladoled dok mršavite?

Sve vrste dijeta ograničavaju nas u našim omiljenim jelima, posebno u desertima. Ali možda samo jedna porcija sladoleda navečer ili ujutro neće postati prepreka na putu do savršene figure?

To je istina, ako ne prekoračite dnevni unos kalorija, tada 150-200 kk iz sladoleda neće naštetiti vašoj harmoniji. Pritom i jedna sladoledna sladoled može utažiti vašu želju za slatkim, a krafne, ekleri i čokoladice će vas zaobići.

Ali to nije sve: sladoled pomaže u borbi protiv viška kilograma jer je izvor kalcija koji je izravno uključen u proces sagorijevanja masti. Znanstvenici su dokazali da su ljudi koji su dobivali dodatne porcije kalcija gubili na težini 30% učinkovitije.

Ostaje samo shvatiti kakav sladoled možete jesti kada gubite težinu. Definitivno prirodno. Umjetni dodaci će učiniti više štete nego koristi ili zadovoljstva. Pažljivo pogledajte sastav: birajte niskokalorične poslastice bez biljnih masti. Na prvi pogled se čini da će sladoled od sladoleda biti najsigurnija opcija za mršavljenje, ali to nije sasvim točno. Često ova vrsta sladoleda sadrži veliku količinu bijelog šećera, čega je bolje paziti na dijeti. Samo proučite sadržaj kalorija u sladoledu pri kupnji ili napravite vlastiti desert od nemasnog jogurta ili pirea od voća i bobica.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Sladoled".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost sladoled sladoled iznosi 232 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA SLADOLEDA PLOMBIR

sladoled sladoled bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,7%, vitamin B12 - 11,3%, kalcij - 15,9%, fosfor - 14,3%, jod - 28,7%, kobalt - 13%

Što je koristan sladoled sladoled

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i psihičkom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
ovdje .

Hranjiva vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda- skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe u potrebnim tvarima i energiji.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.