Kalorični sadržaj mesa različitih sorti i načina kuhanja. Sadržaj kalorija u različitim vrstama govedine, svinjetine i piletine Koliko kcal na 100 g mesa

Meso je možda jedna od najzdravijih namirnica. O njegovim dobrobitima i štetnostima znanstvenici diljem svijeta raspravljaju od pamtivijeka. Vegetarijanci dokazuju da meso samo šteti našem organizmu. Međutim, znanstvenici kažu da preživljavamo zahvaljujući korisnim tvarima koje sadrže mesne prerađevine.

Meso je posebno obožavano za one koji se pridržavaju pravilne prehrane ili su na dijeti. Kako odabrati meso? Koje meso ima najmanje kalorija i prihvatljivo je za večeru? Kako kuhati meso da ne naškodi figuri? Puno pitanja. A glavni pomoćnik ovdje je tablica koja pokazuje koliko mesa jesti i koje preferirati.

Svinjetina

Ova vrsta mesa smatra se najzasićenijom mastima. Prije nego što kušaju narezak, mnogi će se zapitati: "Koliko kalorija ima svinjetina?" I ovdje vam čak ni najiskusniji nutricionist neće dati jasan odgovor. Sve će ovisiti o načinu pripreme svinjskog mesa, o dijelu trupa koji ste kupili u mesnici te o broju dodatnih sastojaka koje planirate dodati u jelo.

Svinjetina se može koristiti za pripremu raznih jela. Peče se i pirja, soli i dimi, puni i prži. Prosječni sadržaj kalorija u stotinu grama svinjskog mesa je 264 kcal. Ovaj pokazatelj, kao što ste već shvatili, može varirati zbog različitih nijansi. Ali znajući koliko kalorija u prosjeku ima svinjetina, svaki mršavi može lako "prilagoditi" jelo svom jelovniku.

Govedina

Tablica kalorija mesa stavlja govedinu na drugo mjesto. Spada u manje masne namirnice i konzumira se znatno češće od svinjetine. Kalorični sadržaj komada govedine od 100 grama bit će 198 kcal (u prosjeku). Štoviše, ako svinjetina ima masti - to je oko 72-75%, a zatim mnogo manje - 62-65%.

Govedina je prepoznata kao ljekovita vrsta mesa. Ona se najčešće propisuje osobama koje pate od anemije ili su podvrgnute najtežim operacijama s velikim gubitkom krvi. Apsorbira se red veličine brže od žitarica ili voća. Unatoč tamnijem mesu, pravilno kuhana govedina bit će jednako sočna i mekana kao svinjetina. Odlično se slaže s mrkvom, grahom, bundevom, krumpirom, rižom i drugim prilozima.

Ako ne riskirate jesti masna goveđa rebra, onda uvijek postoji dijetalno i niskokalorično vime ili srce. Govedina: vime - 163 kcal, srce - 96 kcal. Nije potrebno potpuno se odreći bilo koje vrste mesa. Samo odaberite mesne dijelove tako da vašem tijelu daju manje kalorija i masti.

Ovčetina

Janjetina se također može svrstati u dijetalne vrste mesa. Sadrži mali postotak masti. "Koliko kalorija ima janjetina?" - pošteno pitanje koje postavljaju svi koji mršave. U pravilu, jesti jedna pileća prsa za one koji su na dijeti vrlo je problematično. Uvijek nastoje pronaći alternativu koja je niskokalorična, a zasitna i ukusna. Janjetina je u tom smislu odličan izbor. Stotinu grama proizvoda ima oko 147 kcal.

Takvo meso se vrlo lako i brzo probavlja. Ne ostavlja neugodnu težinu u želucu kao svinjetina. Ova vrsta mesa je siromašna kolesterolom, što mu je veliki plus. Janjetina u sastavu ima veliku količinu željeza. Zbog toga meso nije ništa manje korisno za osobe koje pate od anemije od govedine. Povremeno uključivanje janjetine u prehranu zaštitit će vas od bolesti gušterače, crijeva i dijabetesa.

Pileće meso

O piletini možda i ne treba puno govoriti. Svi koji su na dijeti ili se pridržavaju PN odavno znaju da su pileća prsa najnižekalorično jelo koje sadrži lako probavljive proteine. Bilo koja tablica kalorija mesa stavit će pileći file na prvo mjesto u pogledu niskog sadržaja masti i ugljikohidrata.

100 grama pilećeg filea sadrži od 102 do 114 kcal. Opet, "pogrešne" metode kuhanja mogu dodati masnoću piletini. Na primjer, pečena piletina "teži" će u kalorijama već više od 240, a pirjana u masnom umaku - oko 200.

Pileće meso stalni je pratilac sportaša. Sadrži glutamin koji pruža svu moguću pomoć u izgradnji mišićne mase. Pileći file preporučuje se ne samo profesionalnim sportašima, već i onima koji se žele riješiti puno kilograma. S brzim ili velikim gubitkom težine, naša koža postaje manje elastična, opuštena i mlohava. Da biste to izbjegli, zategnite kožu i dobijete elastičnost mišića, a trebali biste jesti piletinu.

Zečje meso

Mnogima se čini da tablica kalorija mesa završava s piletinom. Međutim, postoji još dijetnije i zdravije meso. Sto grama zečjeg mesa sadrži od 100 do 160 kcal. Pritom ni popis korisnih tvari sadržanih u ovom mesu nije ništa siromašniji.

Meso kunića sadrži čak manji postotak masti od piletine. Istodobno zadržava konstantno veliku količinu korisnih proteina.

Kalorijski sadržaj mesa na 100 grama varira od 120 do 500 kcal i ovisi o sorti, vrsti i kategoriji. Važnu ulogu igra i način pripreme proizvoda.

Prednosti mesa u ljudskoj prehrani

Dijetetska privlačnost gotovog jela ovisit će ne samo o broju kalorija u mesu, već io njegovom okusu i blagodatima za tijelo.

Važnost mesa za cjelovitost prehrane je neosporna, budući da je ono glavni izvor bjelančevina, masti i ogromne količine bioaktivnih tvari potrebnih organizmu. Meso također sadrži željezo, fosfor i vitamine B skupine, posebice nikotinsku kiselinu.

Najviše je potrebno meso u djetinjstvu i adolescenciji, kao i onima koji se bave teškim fizičkim radom.

Sadržaj kalorija u bilo kojoj od sorti ovisi o količini lipida sadržanih u njoj.

U goveđim i janjećim komadima sadržaj lipida može varirati od 1 do 26%
u peradi - od 5 do 39%
u svinjetini - od 28 do 63%.

U našem tijelu se proteini mesa razgrađuju na aminokiseline od kojih se potom grade vlastiti proteini. Nema sumnje da u nekim biljnim proizvodima (orašasti plodovi, sjemenke, grah itd.) ima puno bjelančevina.

Neki ljudi više vole zamjene od soje. Ali ovdje je važno zapamtiti da je kalorijski sadržaj bilo kojeg mesnog proizvoda manji od kalorijskog sadržaja sojinog mesa, koji sadrži 300 kcal na 100 g.

Nema aminokiselina koje se ne nalaze u biljnoj hrani. Ali u mesu je koncentracija proteina mnogo veća, a tijelo ih apsorbira za 80-95%. Stoga se mora uvrstiti u jelovnik fizički aktivnih osoba i djece.

žene i djeca 80 g mesa;
muškarci - do 150 g;
sportaši i ljudi koji se bave teškim fizičkim radom - do 200 g;
predstavnici starije dobne skupine - 50-80 godina.

Hranjiva vrijednost različitih vrsta mesa

Ako želite smršavjeti, obratite pozornost ne samo na sadržaj kalorija u mesu, već i na njegov sastav. Na primjer, piletina sadrži puno fosfora i kalija, svinjetina - željeza i vitamina B. Stoga je pri odabiru cjelovite prehrane važno uzeti u obzir sve čimbenike.

Treba početi sa svinjetinom, u kojoj je postotak masti najveći. Za prehranu je prikladan nemasni svinjski karbonat koji sadrži puno mioglobina. Osim toga, lopatica je prikladna za zdravu prehranu. Prsa i vrat treba izbjegavati jer su bogati mastima.

Kalorije svinjske ogrlice:

552 kcal na 100 grama;
proteini - 13,6 g;
masti - 31,9 g.

Sadržaj kalorija u svinjskom karbonatu:

Savjeti nutricionistice Irine Shiline
Zdrava prehrana nespojiva je sa strogim ograničenjima u prehrani, pothranjenošću i dugotrajnim postom. Nema potrebe težiti abnormalnoj mršavosti, uskraćujući sebi hranu koja donosi zadovoljstvo. Provjerite najnovije tehnike mršavljenja.

142 kcal na 100 grama;
proteini - 19,4 g;
masti - 7,1 g.

Različite vrste goveđeg mesa usporedive su u pogledu stupnja dobrobiti za tijelo, ali bolje je dati prednost teletini. A pri odabiru sorte obratite pozornost na filete s niskim udjelom masti i karbonat.

Najkaloričnija je janjetina. Međutim, sadržaj kolesterola u njemu je četiri puta manji nego u svinjetini. Izvan konkurencije je i po količini lecitina potrebnog za regeneraciju stanica. Ali ovdje su poželjniji leđni i slabinski dijelovi trupa.

Usporedimo nutritivnu vrijednost 100 g telećeg, goveđeg i janjećeg karbonata:

Pileći file smatra se najdijetalnijim. Niskokaloričan je i najlakše probavljiv, a po sadržaju bjelančevina, vitamina i minerala odmah je iza plodova mora.

Pileći file kalorija:

99 kcal na 100 grama;
proteini - 21,5 g;
masti - 1,3 g.

Meso ne sadrži ugljikohidrate, pa se uzima kao osnova u mnogim proteinskim dijetama (Kremlj, Dukan itd.). Ali jetra, koja se također može uključiti u dijetalne jelovnike, sadrži 4 g ugljikohidrata na 100 g proizvoda.

Kalorijska dijetalna jela od mesa

Sadržaj kalorija u jelu izravno će ovisiti o načinu toplinske obrade io tome koji se dio trupa koristi. Od iznutrica u dijetama se mogu naći samo jetra.

Kalorični sadržaj goveđe jetre je oko 125 kcal na 100 g.

Mljeveno meso, koje mnogi vole, sadrži oko 351 kcal, ali njegova nutritivna vrijednost ovisit će ne samo o vrsti korištenih sirovina, već io aditivima sadržanim u bilo kojem poluproizvodu. Stoga, pri odabiru proizvoda za određeno jelo, potrebno je uzeti u obzir koliko kalorija ima jetra, mljeveno meso ili meso odabrane sorte.

Prilikom pripreme dijetalnih obroka treba imati na umu da jela od kuhanog mesa imaju najmanju energetsku vrijednost, a jela od prženog mesa najveću. No, koliko kalorija u mesu s roštilja ovisit će i o načinu obrade.

Dakle, sadržaj kalorija u jelu s roštilja bit će manji od onog mesa koje je prženo u ulju. Pirjano meso zauzima srednji položaj između kuhanog i prženog.

Kalorija kuhana govedina - 150 kcal.
Prženo meso u biljnom ulju - 180 kcal.
Pirjano meso - 160 kcal.
Gulaš od goveđe jetre - 131,6 kcal.

Sva dijetalna jela podijeljena su u skupine:

za one koji imaju višak kilograma, kalorije će biti odlučujući faktor: što ih je manje u jelu, to bolje;
dijetalna jela za osobe s bolestima probavnog sustava trebaju biti nemasna i lako probavljiva, stoga je poželjno koristiti teletinu, piletinu, mlado konjsko meso, zečje meso;
s peptičkim ulkusom, mršava jela i dalje trebaju imati nježnu teksturu (soufflé, mesne okruglice, mesne okruglice kuhane na pari itd.);
za osobe s visokim kolesterolom u krvi isključena je samo svinjetina;
teletina, janjetina, kunić i piletina prikladni su za djecu jer sadrže mnogo lako probavljivih bjelančevina.

Poznavajući sadržaj kalorija u raznim vrstama mesa i individualne karakteristike vašeg tijela, možete odabrati najprikladniji način kuhanja i najkorisniju stopu potrošnje za ovaj proizvod.

Pri provođenju dijete, prelasku na pravilnu prehranu i mršavljenju potrebno je u prehranu uključiti meso kao izvor aminokiselina. Govedina se smatra najboljom opcijom: njen sadržaj kalorija je nizak u usporedbi sa svojim kolegama zbog male količine masti, a sastav sadrži spojeve koji se nalaze u crvenom mesu. Proizvod opskrbljuje tijelo potrebnim vitaminima, mineralima i kiselinama te daje dugotrajan osjećaj sitosti.

Sastav i korisna svojstva govedine

Govedina sadrži sljedeće tvari:

Vitamin B3. Nikotinska kiselina širi male krvne žile i kapilare, čime se poboljšava cerebralna cirkulacija. Tvar pomaže u uklanjanju kolesterolnih plakova i smanjuje opterećenje arterija. Korištenje govedine omogućuje vam normalizaciju hormonske razine.
Vitamin B4. Kolin je uključen u funkcioniranje živčanog sustava. Uz nedostatak, povećava se vjerojatnost kršenja u njegovom radu. Vitamin pomaže u čišćenju krvi od viška masnih kiselina i kolesterola. Kolin pomaže u probavi hrane i uključen je u metabolizam ugljikohidrata.
Vitamin B5. Pantotenska kiselina potiče sintezu hormona u nadbubrežnim žlijezdama. Konzumiranje govedine pomaže u sprječavanju razvoja kolitisa, artritisa, alergija i bolesti srca. Vitamin poboljšava rad imunološkog sustava i stvaranje antitijela. Tvar smanjuje želju za alkoholnim pićima i pomaže u smanjenju ozbiljnosti nuspojava nakon pijenja.
Vitamin B6. Piridoksin je uključen u metabolizam. Doprinosi pravilnoj oksidaciji masti i proteina. Vitamin sprječava razvoj bolesti središnjeg živčanog sustava i kožnih patologija. Piridoksin djeluje kao prirodni diuretik. S nedostatkom, udovi osobe postaju utrnuli, a konvulzije i grčevi su uznemirujući.
Vitamin B9. Folna kiselina potrebna je za stvaranje i obnovu stanica, stoga sprječava razvoj autoimunih bolesti i nastanak malignih tumora. Tvar regulira aktivnost živčanog sustava. To vam omogućuje ispravnu izmjenu reakcija ekscitacije i inhibicije.
Vitamin B12. Kobalamin je neophodan za normalizaciju hematopoetske funkcije. Uključen je u stvaranje crvenih krvnih stanica.
Vitamin K. Tvar normalizira zgrušavanje krvi i sprječava kalcifikaciju krvnih žila. Smanjuje rizik od razvoja raka jetre.
Kalij. Stabilizira otkucaje srca i odgovoran je za normalizaciju ravnoteže vode.
Kalcij. Omogućuje normalnu kontrakciju mišića i prijenos živčanih impulsa. Sudjeluje u regulaciji vaskularne propusnosti.
Magnezij. Odgovoran za prijenos živčanih impulsa i procese kontrakcije i opuštanja mišića. Održava stanje kostiju i zuba, štiti ih od oštećenja.
Natrij. Normalizira ravnotežu vode i soli. Natrij doprinosi probavi hrane, jer aktivira enzime u slini i gušteračnim sekretima.
Fosfor. Sudjeluje u metabolizmu masti i sintezi esencijalnih aminokiselina. Bez fosfora nemoguća je normalna aktivnost mišića i mozga.
Željezo. Sudjeluje u stvaranju hemoglobina. Poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava i pomaže u opskrbi tijela kisikom.
Mangan. Poboljšava apsorpciju askorbinske kiseline i doprinosi normalnoj percepciji glukoze. Regulira njegovu razinu u krvi. Uz nedostatak, probava hrane se pogoršava, rad živčanog sustava i mozga je poremećen.
Bakar. Potreban je za pretvaranje željeza u hemoglobin i neizravno sudjeluje u zasićenju organizma kisikom. Bakar doprinosi sintezi hormona sreće.
Cinkov. Neophodan za formiranje koštanog tkiva i kose. Omogućuje učinkovitiju upotrebu vitamina A.
Selen. Sprječava nastanak tumora i poboljšava rad imunološkog sustava.

Kalorični sadržaj govedine je 187 kcal, nutritivna vrijednost teletine je još niža. 100 g proizvoda sadrži 17-21 g proteina i 2-23 g masti, ovisno o kategoriji i debljini krave. Ako pokušavate održati optimalnu ravnotežu BJU, ali vas zbunjuje koliko kalorija ima svinjetina, zamijenite je govedinom.

Kalorični sadržaj govedine, svinjetine i drugog mesa - tablica

Teško je dati nedvosmislen odgovor na pitanje koliko kalorija ima govedina, kunić i drugo meso. Indikator će ovisiti o dijelu tijela, sadržaju masnoće, načinu pripreme proizvoda itd. Na primjer, sadržaj kalorija u svinjetini kreće se od 142 (loin) do 602 (prsa) kcal. Prosječne vrijednosti prikazane su u tablici.

meso za mršavljenje

Često, kada gube na težini, prvo što pokušavaju isključiti iz jelovnika je meso: njegov sadržaj kalorija je visok u usporedbi s voćem i povrćem, a u sastavu je prisutna masnoća. Međutim, ovo je pogrešna odluka. U procesu kuhanja, u većini slučajeva, meso postaje manje hranjivo, jer se masnoća topi.

Proizvod sadrži niz esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina u nedostatku ugljikohidrata. Umjerena konzumacija mesa ne uzrokuje nakupljanje masnih naslaga, jer se većina spojeva konzumira odmah, a proteini pridonose gubitku težine.

Uz integrirani pristup, jela od mesa pomažu u postizanju željenog rezultata pri bavljenju sportom. Sadrže dovoljno aminokiselina za formiranje mišićne mase. Vlakna zahtijevaju puno energije za održavanje zadovoljavajućeg stanja, pa se ukupna potrošnja kalorija povećava, uključujući i tijekom odmora. Probava životinjskih bjelančevina također iziskuje dosta napora gastrointestinalnog trakta, pa dio nutritivne vrijednosti odlazi na preradu proizvoda.

Sadržaj kalorija u kuhanoj govedini je 175 jedinica na 100 g. Niže stope možete postići ako kuhate proizvod na pari i kupite najmršavije dijelove. Ovisno o prilogu, možda se neće upiti sve masnoće. Dio energije potrošit će se na probavu. Svi ovi čimbenici zajedno pomažu u mršavljenju.

BJU u piletini

Na pitanje koliko kalorija ima pileće meso, nemoguće je dati točan odgovor. Prosječna vrijednost je 165. Sadržaj kalorija u piletini manji je od govedine, ali je kemijski sastav crvenog mesa drugačiji. Uz smanjenje tjelesne težine i pravilnu prehranu preporuča se unos obje varijante na jelovnik.

100 g kuhane piletine sadrži 25 g proteina i 7 g masti. To vam omogućuje da koristite proizvod kao izvor aminokiselina za mršavljenje i izgradnju mišića. Najhranjiviji dijelovi su koža (212 kcal), krila (186 kcal) i bataci (185 kcal). Za smanjenje tjelesne težine preporuča se jesti pileći file. Nutritivna vrijednost 100 g - 110 kcal.

Šteta od mesa za mršavljenje

Uz umjerenu upotrebu i pravilan odabir proizvoda, meso nije štetno. Do pojave neželjene reakcije može doći ako se ne poštuju pravila za pripremu proizvoda ili nema ograničenja u hrani. Sadržaj kalorija u mesu je relativno visok, tako da osoba na dijeti mora pratiti ukupnu nutritivnu vrijednost porcije. Moguće prejedanje. Preporuča se izbjegavati prženo meso jer mu se kalorijski sadržaj dramatično povećava zbog ulja.

Osim ako niste vegetarijanac, velike su šanse da imate meso na stolu svaki dan. U borbi za lijepu figuru, vrijedi naučiti razumjeti sorte mesa i njihove. To je jedini način da za sebe stvorite optimalnu dijetu na kojoj ne možete patiti od gladi, a pritom izgubiti višak kilograma. Iz ovog članka saznat ćete o sadržaju kalorija u mesu različitih sorti.

Koliko kalorija ima u mesu?

Vrijedno je napomenuti da meso kunića ima gotovo isti sadržaj kalorija kao govedina i nemasna janjetina, ali što se tiče proteina, ova vrsta mesa je superiornija od obje. Kod kunića 20,7 g proteina na 100 g mesa, dok kod govedine 18,9, a kod janjetine - 16,3. Stoga, s gledišta gubitka težine, kao i dobivanja mišićne mase, zečje meso je poželjnija opcija.

Gledajući koliko kalorija ima svinjsko meso (316 kcal u nemasnoj verziji i čak 489 kcal u masnoj), lako je pogoditi da ovo nije najbolja opcija za one koji gube na težini. Čak i mala porcija jela sa svinjetinom, koja se redovito jede, može negativno utjecati na lik.

Goveđe meso ima različit sadržaj kalorija - sve ovisi o dijelu trupa koji se koristi u pripremi jela. Vratina je najnemasniji, a ujedno i niskokalorični dio, a pečenica može imati veliki broj masti u sastavu, što također povećava energetsku vrijednost proizvoda.

Meso losa ima nizak sadržaj kalorija - oko 100 kcal na 100 g. Ovo je dijetetski proizvod, a ako ga je moguće uključiti u svoju prehranu, onda treba iskoristiti ovu priliku.

Radi praktičnosti, iz tablice možete saznati koliko kalorija u mesu različitih vrsta. Svi proizvodi u ovom slučaju nisu poredani abecednim redom, već u smislu povećanja energetske vrijednosti hrane.

Kalorije peradi

Što se tiče energetske vrijednosti ptica, oni također imaju jasnu razliku - više masnog mesa je u nogama, mršavije - u prsima. Zbog toga sportaši toliko vole pileća prsa - gotovo su čista, u sastavu kojih je vrlo mali postotak masti.

Pileće meso (file) ima samo 110 kcal kalorija, od čega 23,1 g proteina i samo 1,2 g masti. Ako govorimo o puretini, ona je masnija, a na 100 g proizvoda ima 189 kcal.

Ako uzmemo u obzir meso (file) puretine, tada će njegov kalorijski sadržaj biti 112 kcal, što je također savršeno za dijetnu i sportsku prehranu.