Je li tofu zdrav? Tofu sir: prednosti i nedostaci. Korist i šteta - što više? Za njihovu pripremu trebat će vam

Europljani su za takav proizvod kao što je tofu sir saznali tek početkom 20. stoljeća, međutim, u Aziji je poznat više od jednog stoljeća. Azijati su toga itekako svjesni korisni sastav tofua. Njegova nutritivna vrijednost je visoka, a kalorijski sadržaj nizak, pa jela sa sojinim sirom aktivno konzumiraju stanovnici Kine, Tajlanda, Vijetnama, Japana, Koreje i Malezije.

Postoji nekoliko legendi o podrijetlu proizvoda, čiji sadržaj neće biti naveden u ovom članku. Međutim, iz njih se može zaključiti da ako se nigari morska sol slučajno unese u pire od soje i usiri, ispada tofu sir. Kasnije su ga naučili čuvati, a ovaj je proizvod više puta spašavao ljude od gladi: čak i ako su bile mršave godine, soja je uvijek bila tu.

Načini kuhanja i vrste tofua

Danas se ovaj sir priprema na brži način: nigare se dodaje sojinom prahu, ponekad se koristi limunov sok, ocat ili kalcijev sulfat.

Zatim se smjesa usiri, zagrije, razloži u kalupe i ohladi u vodi.

Tradicionalno, sojin sir dolazi u dvije varijante − tvrda i mekana. Tvrdi sir nazivamo pamučnim sirom, jer su oblici za njegovu pripremu obloženi pamučnom tkaninom. Postaje prilično gusto.

Meki sir(svila) priprema se na svilenoj tkanini. Kremastije je teksture, zbog čega se najčešće koristi za izradu krema, slatkiša i pasiranih juha.

Ponekad proizvođač tofu siru dodaje orašaste plodove, začine i začine za svjetliji okus. Sadržaj kalorija se povećava s dodatkom orašastih plodova.

Međutim, postoji mišljenje da tofu može donijeti sir korist i vrijeme Da vidimo je li to tako. Što će pobijediti: njegova korisna svojstva ili štetna?

Koje su prednosti tofu sira?

biljni proteini, 8-12 g na 100 g proizvoda
8 zdravih aminokiselina
željezo
folna kiselina
magnezij
selen
B vitamini

3. Kalorični sadržaj proizvoda je nizak, samo 70 kcal na 100 g, dok su ugljikohidrati i masti gotovo potpuno odsutni, ali su prehrambena vlakna prisutna u dovoljnom volumenu. I sve to čini tofu proizvodom ne samo zdravim i ukusnim, već i dijetalnim. Jela s dodatkom sojinog sira pomažu u održavanju vitke figure i savršeno zadovoljavaju glad zbog visokog sadržaja proteina.

4. Tofu ima još jedno jedinstveno svojstvo, it aktivno uklanja dioksin iz tijela- tvar koja izaziva razvoj raka.

5. Tofu sir podržava normalnu funkciju bubrega te otklanja već postojeće poremećaje u radu ovog organa, pridonoseći uništavanju žučnih kamenaca.

6. Ženama tijekom menopauze i u slučaju neuspjeha hormonskog sustava prikazana je upotreba proizvoda od soje u hrani za nadopunu razine fitoestrogen, koji je biljni analog ženskih spolnih hormona.

8. Prisutnost bakra u tofuu sprječava nastanak i razvoj reumatoidnih patologija.

9. Kalcij je također očita prednost u prevenciji reumatoidnog artritisa i drugih promjena kostiju, uz jačanje kostiju kostura.

10. Selen sadržan u sojinom siru pomaže u održavanju mladosti tijela, usporava starenje.

11. Aktivacija intelektualne aktivnosti, poboljšanje pamćenja, povećanje koncentracije - sve to bilježe ljudi koji redovito jedu tofu. I nije ni čudo, jer lecitin i kolin aktivno sudjeluju u obnovi živčanih stanica mozga, pomažu preživjeti stres.

12. Ovaj proizvod od soje je koristan ne samo kada se koristi u hrani. Maske za lice su vrlo učinkovite, čine kožu baršunastom na dodir, uklanjaju pigmentaciju.

Recept za masku:

1 žlica tofua
1 žlica maslinovog ulja

Sameljite oba sastojka i nanesite na prethodno isparenu kožu 10 minuta. Nakon tog vremena, isperite masku hladnom vodom.

Ako napravite takvu masku 2 puta tjedno, rezultat neće dugo čekati.

I, naravno, važno je napomenuti da svaki proizvod od soje mora biti napravljen od “dobre”, ne-GMO soje, koju proizvođač obično na ambalaži označava kao “ne-GMO”. Tada će korist biti očita.

Ima li štete?

Također bih želio napomenuti da šteta od jedenja tofua može nastati samo ako ga koristite u povećanim količinama ili njime zamijenite mnoge proizvode na štetu drugih, ništa manje korisnih.

Protein u tofuu može uzrokovati stvaranje mokraćne kiseline u krvi.
Izoflavoni su prirodni kontraceptivi, pa je njihov visok sadržaj u proizvodima od soje uzrokuje neplodnost kod žena te smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Ovo je važno zapamtiti tijekom planiranja obitelji.
Također izoflavoni inhibiraju aktivnost endokrinog sustava, što znači da povećan sadržaj u dječjoj prehrani može uzrokovati usporavanje moždane aktivnosti tijekom ranog sazrijevanja. Dakle, sir od soje djeci treba davati samo povremeno i umjereno.
Iz istog razloga, prekomjerna konzumacija soje može uzrokovati bolest štitnjače.
Budite svjesni mogućih individualnih reakcija na proizvod. Proizvodi od soje djeluju laksativno i ponekad mogu uzrokovati proljev i probavne smetnje.

Tofu sir: koristi i štete? Donošenje zaključaka

Tofu soja sir je prekrasan proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Može naš stol učiniti raznolikijim, obogatiti ga korisnim elementima u tragovima, a ponekad i zamijeniti meso. Ali ipak, vrijedi zapamtiti da bilo koji proizvod zahtijeva umjerenu konzumaciju, a tada će korisna svojstva tofua biti očita, a moguća šteta neće biti značajna.

Postoje namirnice koje su i ukusne i zdrave, ali ne znaju svi za njih. Tofu je jedna od tih namirnica. Izvrstan je izvor proteina i iz tog razloga se često naziva "meso bez kostiju". Pozabavimo se ovim proizvodom, saznajmo što je to i kako se jede tofu.

Dotični proizvod može se nazvati drugačije - sojin sir, grah ili tofu. Odmah treba napomenuti da je ovaj sir jedan od najtraženijih i najpopularnijih proizvoda u zemljama poput Kine i Japana. Potrebno je pobliže pogledati takvu deliciju, jer nije uzalud da je vole vegetarijanci, djevojke koje gube na težini i ljubitelji azijske kuhinje.

Tofu se pravi od soje - sada je, vjerojatno, postalo jasno zašto ga često nazivaju sirom od soje. Dakle, ovaj proizvod je ekonomičan i hranjiv protein. Tofu kalorija vrlo nizak, sadržaj ugljikohidrata, kao i masti, također je na niskoj razini, čak se može govoriti o njihovoj odsutnosti.

Korisnost ovog proizvoda nadilazi ljestvicu, o tome govore drevne legende, čija je povijest toliko drevna da nitko ne zna kada su točno napisane. Dakle, ovaj se proizvod smatra korisnim od pamtivijeka.

Više od dva tisućljeća tofu uživa reputaciju uistinu zdravog, pa čak i potrebnog proizvoda. Pretpostavka da je Japan rodno mjesto ovog sira je pogrešna, zapravo je proizvod kineske kuhinje. Danas su razni ukusni i zdravi ljudi naučili kuhati s ovim sirom, a u azijskim se zemljama još uvijek koristi u prevenciji raznih vrsta bolesti, pa nema sumnje da je riječ o zdravom proizvodu.

Da bismo detaljnije razumjeli svojstva tofu curd sira, potrebno je razmotriti njegova svojstva i karakteristike.

prednosti tofua

Unatoč činjenici da tofu nije baš uobičajen u našoj zemlji, mnogi ga, znajući za njegova korisna svojstva i izvrstan okus, redovito jedu. Neki će se možda iznenaditi kad saznaju da je zapravo soja izvor cjelovitog proteina, koji je, pak, identičan životinji.

Najvažniji razlog zašto morate u svoju prehranu uključiti tofu sir je taj što sadrži više od pet aminokiselina koje su neophodne za funkcioniranje ljudskog organizma.

Ako govorimo o količini proteina koja se nalazi u sojinom siru, onda je više nego u govedini, jajima i ribi. Dakle, ovaj proizvod je savršen za vegetarijance i ljude koji žele voditi zdrav način života i pravilno jesti.
Također treba napomenuti da kada se životinjske bjelančevine razgrađuju, razina kolesterola u našem tijelu počinje naglo rasti, dok ga proteinski sir tofu smanjuje za 25-30%. Ovu činjenicu moraju uzeti u obzir ljudi koji pate od srčanih bolesti.
Tofu sir pogodan je i za osobe s probavnim problemima, kao i za sportaše koji svom tijelu žele dati savršen izgled. Činjenica je da upravo proteini pomažu našem tijelu da "izgradi" naše mišiće, čineći tijelo lijepim i reljefnim.
Sastav tofu sira Također će se svidjeti djevojkama, jer je ovaj proizvod niskokaloričan, a sto grama ovog sira sadrži samo 70 kalorija, pa je mršavljenje s takvim proizvodom u prehrani vrlo jednostavno i ukusno.

domaći tofu ima niz prednosti, korisnih svojstava:

Sadrži veliku količinu proteina u sastavu. U ovom slučaju, to je 10 g proteina na 100 g proizvoda.
Odsutnost kolesterola u sastavu, što znači da se proizvod može sigurno klasificirati kao dijetalni.
Prisutnost aminokiselina u sastavu, kao i željeza, selena, kalcija.
Vitaminizirani proizvod - sadrži folnu kiselinu, vitamine F, E i B.
Tofu ima sposobnost uklanjanja tvari poput dioksina iz tijela, a upravo je ta komponenta kumulativna i može dovesti do pojave kancerogenih tumora.
Sadrži fitoestrogen, zbog čega liječnici preporučuju korištenje tijekom restrukturiranja ženskog tijela (menopauza) ili drugih hormonalnih poremećaja.

To je akcelerator otapanja kamenaca u žučnom mjehuru.
Pomaže vratiti normalnu funkciju bubrega.
Redovita konzumacija predmetnog proizvoda preventivna je mjera za pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Posebno korisno za osobe koje pate od niskog hemoglobina.
Visok postotak željeza u proizvodu čini ga izvrsnim obnavljačem slabog koštanog kostura.
Zadovoljava osjećaj gladi, u isto vrijeme, ne donosi dodatne kalorije.

Šteta tofu sira

Nemoguće je reći da je ovaj sir štetan, ali, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Šteta dotičnog sira ovisi o njegovoj količini u vašoj prehrani. Konzumirate li sojin sir u vrlo velikim količinama, to može dovesti do bolesti štitnjače.

Između ostalog, prekomjerna konzumacija tofua može izazvati rano sazrijevanje adolescenata, reproduktivne probleme i kod žena i kod muškaraca. Ne govorimo o dva komada ovog sira, prekomjerna konzumacija je redovita konzumacija proizvoda u hrani u velikim količinama.

Neki se odlučuju na mono-dijetu baziranu na ovom proizvodu, u ovom slučaju, kada se prehrana sastoji samo od tofua, njegova količina može biti prevelika. U drugim slučajevima, malo je vjerojatno da ćete moći pojesti previše takvog proizvoda.

Još jedna nijansa je individualna netolerancija na tijelo, ova se stavka odnosi na bilo koji proizvod. Simptomi alergijske reakcije na tofu mogu uključivati mučninu, koprivnjaču i iritaciju kože.

tofu sir kod kuće

Ako vam je stvarno stalo do svog zdravlja, onda u vašoj prehrani mora biti prisutan takav proizvod kao što je tofu. Netko može reći da ovaj proizvod nije jeftin i jednostavno je nemoguće poreći tu činjenicu, ali ne zaboravite koliko je koristan. Srećom, možete ga napraviti sami kod kuće.

Danas predmetni proizvod dobiva svoju popularnost među potrošačima. Privlači svojim karakteristikama, točnije, čak i svojstvima i neutralnim okusom. Unatoč toj neutralnosti, jelima daje vlastiti polet.

Važna značajka sira je njegova sposobnost da poprimi okus ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu, dok ga ispunjava korisnim komponentama u obliku vitamina, aminokiselina i drugih korisnih tvari.

Postoji ogromna količina recepti za tofu sir, razmotrit ćemo najčešće i najjednostavnije, s kojima se mogu nositi čak i kuhari početnici. Ne treba nam ništa posebno i natprirodno da bismo napravili sojin sir:

sojino brašno
hladna voda
kipuće vode
limunova kiselina

Ovdje su svi sastojci koji su nam potrebni za kuhanje tofu sir, fotografija koji se nalazi ispod:

Slijed:

Pomiješajte sojino brašno i hladnu vodu. U ovom slučaju, omjer je jedan prema jedan.
Dobivena "mješavina" mora se preliti kipućom vodom, njezina količina treba dvaput premašiti količinu brašna.
Sve ove sastojke potrebno je kuhati 15-20 minuta, a vatra bi trebala biti mala kako bi proces kuhanja bio blizu jenjanja.
U rezultirajući sastav mora se dodati limunska kiselina.

Dobivenu juhu iscijedimo - sir neutralnog okusa spreman je za upotrebu i upotrebu u raznim jelima.

Jela s tofuom

Tofu sir izvrsna je opcija za pripremu ukusnih i niskokaloričnih jela. Dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Ako ga kuhate sa sastojkom kao što je sojin sir.

Kotleti s tofuom

Za pripremu ovako ukusnih i ukusnih kotleta potrebno nam je:

tofu sir
maslac
češnjak, luk, cilantro, papar i bilo koje povrće po izboru

Kuhanje:

U zdjelu stavljamo zelje, povrće, češnjak, luk itd.
U drugu posudu stavite sir, brašno, začine, uključujući sol, đumbir itd. Sve dobro izmiješajte.
Pomiješamo sve pripremljene sastojke i pošaljemo mljeveno meso da se ohladi u hladnjaku. Sat vremena će biti dovoljno.
Izvadimo ga iz hladnjaka i od kuhanog mljevenog mesa oblikujemo kotlete, oblik i veličina ovisi o vašoj želji. Male kuglice izgledat će ukusnije.
Pržite do zlatnosmeđe boje na suncokretovom ulju, najbolje rafiniranom. Kuhane kotlete raširimo na papirnatu salvetu. Da upije višak ulja.
Zatim ih možete poslužiti za stol. Možete napraviti i umak od češnjaka i uz njega poslužiti kotlete.

Salate s takvim sirom također će biti zdrave i ukusne, stoga si nemojte uskratiti zadovoljstvo jesti tako ukusno.

Salata s tofuom

Mi ćemo trebati:

rajčice
papar
zelena salata
kopar, peršin - za amatera
luk
sol, papar i drugi razni začini
tofu sir
ulje, po mogućnosti maslinovo

Kako će salata biti rezana, ovisit će koliko će biti ukusna. Zapravo, oblik i veličina sastojaka su važni, a najbolja opcija bila bi rezati:

male kocke tofua
male kriške rajčice
trakice paprike
poluprstenovi luk
zelenu salatu je bolje trgati rukama, nemojte rezati

Sve sastojke pomiješamo u jednoj zdjeli za salatu, začinimo maslinovim uljem. U nedostatku tako malog, možete koristiti suncokret. Uz prirodno suncokretovo ulje, salata će, naravno, više mirisati, ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj takvog ulja, pa će rafinirano biti zdravije. Unatoč preporukama, posluživanje i sastojci u salati mogu biti kakvi poželite.

Ako ste baš htjeli zdravu salatu sa sirom. Ali nemate sir od soje, treba razmisliti čime zamijeniti tofu sir. Alternativa takvom sastojku može biti Adyghe sir ili fetax.

tofu juha može se pripremiti po pojednostavljenom receptu, sličan je standardnom, samo s dodatkom sojinog sira.

Tofu je svestran sastojak jer ga možete dodati u svako jelo koje volite. Ovaj sir ne može pokvariti nijedan recept. Dobar tek!

Video: Prženi tofu

Tofu sir posebno je poznat onima koji su blisko upoznati s orijentalnom kuhinjom. Ali za većinu naših hostesa takav proizvod je još uvijek nejasan. Mnogi vjeruju da je ovo analog svježeg sira, i tako je. Istina, neobično je, jer se temelji ne na nama poznatom kravljem mlijeku, već na sojinom mlijeku, malo poznatom prosječnom Rusu. Tofu je isključivo biljni proizvod s najvišom razinom proteina.

Negdje 164. godine kineski car je uputio dvorskog alkemičara Liu Ana da pronađe eliksir besmrtnosti. U potrazi za rješenjima za tako težak zadatak, alkemičar je odlučio upotrijebiti soju i posebne soli - tako se pojavio tofu sir, odnosno doufu.

Ali ne samo u Kini, počeo je uživati široku popularnost. U drugom tisućljeću su u Japanu počeli pripremati sličan proizvod od soje. Tamo je dobio ime tofu. Japanski i kineski svježi sir izvrsnog su okusa, jer je svaka zemlja imala svoje tradicije izrade glavne sirovine. Za razliku od japanskog, kineski ima više nježnosti i delikatnosti.

Tofu je veganska baza napravljena od nasjeckanog zrna soje, vrućeg mlijeka i nigarija koji se koristi kao zgušnjivač. Ako sir rastavite po njegovom kemijskom sastavu, tada će sadržavati biljne proteine, nekoliko vrsta aminokiselina, vitaminski kompleks, kao i makronutrijente, posebno željezo i kalcij. I, konačno, kalorijski sadržaj - na svakih sto grama proizvoda ima samo 72 Kcal.

Što je koristan i štetan proizvod od soje

Najvažniji element tofua su biljni proteini, čija koncentracija u ovom siru premašuje čak i takve proteinske "divove" kao što su bilo koje meso i jaja.

A ako česta uporaba potonjeg pridonosi rastu kolesterola, onda grah, naprotiv, pomaže u smanjenju.

Također je obdaren moći uklanjanja iz tijela tako opasne tvari kao što je dioksin - to je jedan od uzroka razvoja raka. Tofu naše tijelo lako apsorbira, a pritom poboljšava rad probavnog sustava i bubrega.

Takav proizvod od soje:

dobar je profilaktički lijek protiv raznih vrsta srčanih poremećaja;
također povećava razinu hemoglobina;
sprječava razvoj artritisa;
poboljšava mentalnu aktivnost;
doprinosi očuvanju mladosti, zahvaljujući selenu koji je dio njegovog sastava.

No, unatoč svoj korisnosti proizvoda, može biti i opasan. Dakle, može uzrokovati hormonalne poremećaje (osobito u adolescenata), uzrokovati proljev i pridonijeti razvoju komplikacija štitnjače.

Istina, ovdje je vrijedno pojasniti da je sir sam po sebi bezopasan i da bilo kakva kršenja proizlaze ne iz njegove uporabe, već iz činjenice da ga jedu ljudi koji su za to kontraindicirani. Na primjer, ako osoba ima slab endokrini sustav, onda prekomjerna konzumacija sira može uzrokovati niz komplikacija. Stoga, prije kupnje takvog proizvoda, trebali biste pročitati preporuke.

Međutim, najopasniji proizvod je onaj koji je napravljen od nekvalitetnih sirovina ili korištenjem bilo kojeg analoga sojinog mlijeka. Bolje je odmah odbiti takav sir, jer može naštetiti čak i najzdravijem tijelu.

Što jesti s tofuom

Soja tofu dolazi u dva oblika. Meki sir nazivaju i svilenim sirom, kremaste je teksture i često se koristi za umake, topla jela i razne deserte. Ali čvrsta, kao što naziv implicira, ima gušću strukturu.

Tofu je bezukusan i nema poseban okus, ali savršeno upija mirise i okuse ostalih sastojaka.

To otvara sve mogućnosti korištenja tofua u pripremi raznih jela – od predjela do slastica. Može se dodavati juhama i hladnim predjelima, dinstati i peći s povrćem, pa čak i marinirati i dimiti. Mogućnosti za njegovu upotrebu toliko su raznolike da sve ovisi samo o mašti kuhara.

Ukusni tofu omlet

Za one koji se prvi put upoznaju s takvim proizvodom od soje, predlažemo da svoje kulinarske eksperimente započnu jednostavnijim receptima. Na primjer, pripremite ukusan i zdrav doručak.

Pripremite se unaprijed:

380 g tofua;
pola čaše mlijeka (može biti bademovo, sojino);
bilo koje povrće (rajčica, luk, slatka paprika, špinat);
dvije žlice suncokretovog ulja;
prstohvat soli i kurkume;
sol, paprika i papar po ukusu;
tri žlice brašna (najbolje slanutak).

Algoritam akcije:

Suvišnu vlagu uklanjamo ubrusom s tofuom, izrežemo proizvod na komade i, zajedno s malom količinom mlijeka i brašna, sameljemo blenderom do konzistencije gustog kiselog vrhnja.
U masu dodati sve začine, promiješati i premazati zagrijano ulje. Pržite omlet 10 minuta.
Zatim na jednu polovicu poslažite nasjeckano povrće, poklopite drugom polovicom i kuhajte omlet od soje s povrćem još pet minuta.

Kako dinstati s povrćem

Jela od povrća mogu se učiniti raznolikijom upotrebom sojinog tofua u njihovoj pripremi. Budući da grah ima blag okus, preporučujemo korištenje više začina.

Vrlo često u jelima s tofuom postoji takav začin kao što je asafetida. Začin se često koristi u indijskoj kuhinji, ali ga nema na našim policama. Moguće ga je dovesti u red, ali postoji šansa da naletite na lažnjak.

Kao i svaki "high" proizvod, asafetid ima poseban, egzotičan miris koji ne vole svi, a zasigurno ni djeca. Međutim, takav začin možete zamijeniti češnjakom, lukom ili drugim ljutim začinima.

Sastojci:

220 g tofu sira;
pet rajčica;
veliki patlidžan;
tri velike mesnate paprike;
dvije žličice korijandar;
jedna žličica paprika;
½ žličice đumbir i kurkuma;
prstohvat asafetide

Algoritam akcije:

Sve ljute začine ulijte u lonac s uljem i nakon 30 sekundi dodajte kockice tofu sira. Pržimo pet minuta.
Zatim na ljuti sir šaljemo povrće izrezano na štapiće. Prvo pržite sastojke na maksimalnoj vatri pet minuta, zatim smanjite vatru, pokrijte hranu poklopcem i pirjajte 40 minuta.
Pet minuta prije spremnosti posolite i po želji smanjite kiselost rajčice dodavanjem tri žličice. Sahara.

Tofu cheesecakes

Tofu sir posebno je omiljen kod vegetarijanaca, koji su također poznati po svojoj raznovrsnoj kuhinji. Dakle, u njihovom jelovniku možete pronaći zanimljive kolače od sira od graha. Ako se odlučite za takav kulinarski eksperiment, savjetujemo vam da malo preobrazite desert dodavanjem sočne marelice i mirisne banane.

Sastojci:

130 g tofua;
dvije žlice granuliranog šećera, brašno i griz;
pola banane;
pet marelica.

Algoritam akcije:

Morate ukloniti kožu s marelice, staviti pulpu u posudu zajedno s kockicama sira, šećerom i kriškama banane. Sastojke umijesite vilicom pa ih pomiješajte s brašnom i grizom.
Ostavite tijesto desetak minuta da griz malo nabubri.
Od dobivenog sastava oblikujemo kolače od sira, pohamo ih u brašnu i pržimo dok ne budu kuhani.

Recept za prvo jelo

Sojin sir nema svoj okus, već ga s užitkom uzima iz onih namirnica koje se s njim kuhaju. Stoga od tofua možete skuhati laganu, ukusnu i mirisnu juhu. Prvo jelo možete skuhati s mesom, a ako je u planu vegetarijanska juha, dodajte još povrća.

Sastojci:

270 g bilo kojeg mesa;
220 g tofu sira;
dva gomolja krumpira;
jedan luk, mahuna slatke paprike i mrkve;
par grančica kopra.

Algoritam akcije:

Komade mesa zajedno sa solju i paprom popržite do zlatno smeđe boje i prebacite u duboku tavu.
Također pirjamo kockice povrća dok ne omekšaju, stavljamo ih na meso.
Sada šaljemo kocke krumpira na druge proizvode, napunimo ih vodom i pošaljemo na štednjak 20 minuta.
Čim je krumpir kuhan, stavite kockice tofua, pustite da juha zavrije i maknite s vatre.
Zanimljivo prvo jelo izlijte u duboke posude i pospite koprom.

Tofu sir u tijestu

Tofu na žaru također može biti po vašem ukusu. Možete ga kuhati u tijestu - tako će izgledati ukusnije i svečanije.

Sastojci:

370 g tofua;
jaje;
režanj češnjaka;
mrkva;
bugarski (zeleni) papar;
140 g brašna.

Algoritam akcije:

Tofu narežemo na kockice i pomiješamo ga sa solju, ili bolje, sa soja umakom.
Kuhanje tijesta od jaja i brašna.
Kockice tofua umočite u smjesu, a zatim pržite na ulju. Gotove porcije stavljamo na ubrus kako bismo uklonili višak masnoće.
Mrkvu i papriku narežemo na kockice, češnjak sitno nasjeckamo. Pržite sastojke pet minuta.

Sastojci:

220 g tofua;
dvije rajčice;
listovi zelene salate;
80 g maslina;
žlica sjemenki sezama;
Kopar.

Kako bi predjelo bilo zanimljivije, kockice sira odmah popržite sa začinima. Možete uzeti bilo koje začine, ali svakako dodajte korijander.

Način kuhanja:

Ako ne volite prženi sir, onda ga samo narežite na kockice i marinirajte u umaku od maslaca, limunovog soka, balsamico octa i začina.
U jabučnom octu ili jednostavno u limunovom soku također lagano pokiselimo polukruške luka.
U zdjelu za salatu stavljamo listove zelene salate, koje samo trebate potrgati rukama, pa ih pomiješati s kriškama rajčice, lukom, maslinama i sirom. Prelijte uljem i pospite sezamom.

Sada znate koliko je koristan tofu sir i što se od njega može pripremiti. Međutim, još jedna važna točka koju treba imati na umu odnosi se na pitanje njegovog skladištenja. Kao i svi mliječni proizvodi, i tofu se može čuvati u hladnjaku. Ali prije slanja sira u komoru, mora se malo navlažiti slanom vodom. Takva jednostavna tehnika omogućit će da tofu ne upija druge mirise i zadrži proizvod do sedam dana.

Tofu od soje dolazi iz Kine, gdje se već dugi niz godina koristi kao kulinarski sastojak. Na Zapadu se pojavio nedavno, ali je postao proizvod broj jedan za vegetarijance, jer savršeno zamjenjuje meso i opskrbljuje tijelo potrebnim proteinima.

Ovaj proizvod je napravljen od posebnih sojinih zrna, tako da sadrži lako probavljiv biljni protein. Prema konzistenciji, tofu sir se proizvodi u dvije vrste:

tvrdo - okusom sličan mozzarelli;
mekana - poput pudinga.

Korisna svojstva tofu sira

Gubitak težine često koristite tofu sir kada ste na dijeti. Ova upotreba je naznačena korisnim svojstvima proizvoda od soje:

Tofu sir čisti tijelo od slobodnih radikala kroz proizvodnju izoflana.
Zbog visokog udjela kalcija u tofuu, prednosti su jačanje koštanog tkiva i smanjenje rizika od osteoporoze.
Snižava razinu kolesterola u krvi, osigurava zdravo stanje krvnih žila i kardiovaskularnog sustava.
Zbog prisutnosti željeza i selena u svom sastavu, čovjeku daje energiju. Tofu je koristan za sportaše koji svoje tijelo neprestano izlažu teškim fizičkim naporima.
Povoljno djeluje na probavne organe, kao i na rad bubrega i jetre.

Prednosti i štete od sojinog tofu sira za žene očituju se u tome što proizvod održava kožu u dobrom stanju i usporava proces starenja. Samo ih nemojte zlostavljati. Prekomjernom upotrebom mogu početi problemi s reproduktivnim sustavom.

Šteti tofu

Unatoč svim dobrobitima, za neke ljude tofu je štetan. Prije svega, njegov negativan utjecaj na zdravlje može se očitovati u činjenici da zapadnjaci nisu navikli na ovu vrstu proizvoda. Stoga će tijelu trebati određeno vrijeme da se prilagodi.

Osim toga, šteta se može manifestirati u drugom obliku:

Zbog velike količine pojedene hrane, osoba može imati problema sa štitnjačom. Ovaj učinak je zbog činjenice da soja sadrži tvari koje neutraliziraju aktivnost estragona.
Može se razviti proljev.
Velike porcije štete moždanoj aktivnosti.
Moguća je i individualna netolerancija, koja se očituje u obliku alergijske reakcije, urtikarije i mučnine.
Također je važno izbjegavati neprirodni tofu sir, koji je GMO i može sadržavati čitavu hrpu opasnih i štetnih tvari.

Video: "Tofu od sojinog sira koristi i šteti."

Tofu od sira proizvod je koji ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane doživljavaju s praskom. Nemojte imati ništa protiv uključiti ovu nevjerojatnu vrstu sira u svoju prehranu i one koji stoje na pozicijama vegetarijanstva.

U azijskoj kuhinji može se naći puno tofu sira. Sigurno samo lijeni ne znaju ovaj proizvod.

Međutim, ne vole svi tofu od soje. Ponekad se javljaju kontroverze oko prednosti i štete ove baterije.

Odmah napominjemo: ne može biti iskrene štete od jedenja sira napravljenog od prirodne soje. Ali prednosti ovog proizvoda su nevjerojatne. Ali više o svemu.

Povijest nastanka i distribucije tofu sira

Kinezi vjeruju da se sojin tofu pojavio negdje u 2. stoljeću prije Krista. Odnosno, ovaj proizvod postoji mnogo dulje nego što su mnogi mislili.

U Japanu je ovaj sir prepoznat nešto kasnije nego u Kini. Nadalje, proizvod se uspješno proširio u azijske zemlje. I do sada, mnoga jela kineske, vijetnamske, tajlandske, japanske kuhinje jednostavno su nezamisliva bez ovog nevjerojatnog sastojka. U europskim zemljama vrijednost zdravog, proteinima bogatog i drugim esencijalnim mikronutrijentima proizvoda prepoznata je mnogo kasnije. Doslovno u prošlom stoljeću sir od tofu soje počeo je puniti police trgovina mješovitom robom u Europi. Ovaj nevjerojatan proizvod nedavno je došao i u našu zemlju.

Prema legendi, tofu sir je ispao slučajno. Poput mnogih poznatih jela i proizvoda, i ovaj element ukusne i zdrave hrane rezultat je sretnog spleta okolnosti. Kineski kuhar čije je ime stoljećima izgubljeno odlučio je napraviti ukusan pire od soje s novim začinima - nigarijem. Ova komponenta je bila koagulant, što je izazvalo karakterističnu reakciju "sgrušavanja" mase. Ispao je nježan proizvod od sira, koji je kuhar pokušao komprimirati i dobio elastičan, mekan, savitljiv sir ugodnog okusa.

Soja tofu sir: značajke proizvoda

Po principu pripreme ovaj sir se gotovo ne razlikuje od klasičnog ovčjeg, kozjeg, kravljeg sira. Na isti način uzima se i mlijeko koje se podsiri dodavanjem posebnog sastojka, a zatim se skutna masa preša i odleži do željenog stanja. Međutim, postoje neke vrlo uočljive razlike između običnog sira od životinjskog mlijeka i tofua od sojinog mlijeka.

Tofu od soje nema karakterističan miris i okus. Ima nježnu teksturu i poroznu strukturu. Sir upija aromu i okus hrane s kojom se kombinira. To je i prednost i nedostatak ovog proizvoda. Ova sposobnost upijanja aroma i okusa omogućuje vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela uz sudjelovanje ove komponente. Ali ovaj proizvod se ne smije držati u blizini namirnica koje su previše mirisne i bogatog okusa.
Tofu se temelji na sojinom mlijeku. Ovaj proizvod ne sadrži životinjske masti. Ova je značajka dobra za one koji se pridržavaju zdrave prehrane, biraju prehranu bez mesa, žive prema načelima strogog vegetarijanstva. A tofu je dobar za one koji pate od intolerancije na laktozu.

Tofu sir: koristi i štete

Da biste utvrdili koliko je proizvod štetan ili koristan, najprije biste trebali proučiti njegov sastav. Razmislite od čega se sastoji poznati tofu sir.

Ovaj proizvod sadrži prirodno sojino mlijeko. A to su pravi biljni proteini, kalcij, vitamini B i A, folna kiselina i vitamin E. Za razliku od životinjskih sireva, tofu ne sadrži štetne masti. Biljni proteini su vrlo probavljivi. Postotak proteinske komponente: u čvrstom proizvodu je oko 10,7%, u mekoj masi skuta - do 5,5%.

prednosti tofua

Važno je upoznati se s popisom korisnih svojstava tofu sira.

Ovaj proizvod je bogat proteinima, a ujedno ne sadrži mliječne masti, nije izvor lošeg kolesterola. Tofu sir može biti izvrsna zamjena za meso i mliječne proizvode kao izvor proteina. Ova verzija proizvoda jednako velikodušno zasićuje proteinsku komponentu, a da pritom ne uzrokuje negativne učinke na tijelo.
Ovaj element hrane sadrži aminokiseline neophodne za ljudsko tijelo. Proizvod je koristan za živčani, mokraćni sustav. Korištenje ovog sira ne šteti kardiovaskularnom sustavu.
Ovaj proizvod stabilizira zaštitne funkcije tijela zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. Uključujući ga u svoju prehranu, s vremenom možete otkriti da su SARS i prehlade postali rjeđi, tijelo je ojačalo i podnosi zarazne bolesti.
Kalcij, koji obiluje tofuom, neophodan je za jačanje koštanog tkiva. Međutim, vjeruje se da korištenjem ovog proizvoda osoba smanjuje rizik od kalcijevih žučnih kamenaca.
Soja je bogata željezom. To sugerira da je proizvod na bazi soje koristan u smislu prevencije anemije i kompenzacije ovog stanja.
Ovaj element hrane karakterizira visok antioksidativni kapacitet. Jedući ovaj sir možete usporiti proces starenja, riješiti se toksina, pomladiti svoje tijelo i tijelo.
Tofu je niskokalorična hrana. Ne izaziva taloženje viška masnih rezervi u tijelu. Sir je odličan za dijetnu hranu.

Važno je razumjeti da su sve prednosti opisane u ovom popisu tipične samo za pravi tofu proizveden posebnom tehnologijom razvijenom u azijskim zemljama. Nijedna zamjena i analozi ovog proizvoda ne mogu biti korisni i ukusni kao izvorni tofu.

Šteta tofu sira

Iskreno rečeno, vrijedi obratiti pažnju na moguću štetu koja može biti uzrokovana neumjerenom i nepravilnom upotrebom tofu sira.

Mogući problemi uključuju:

razvoj patologija endokrinog sustava (štitnjača);
hormonalni poremećaji u adolescenciji i reproduktivnom razdoblju;
razvoj proljeva.

Vrijedno je naglasiti da svi neuspjesi i patološki poremećaji ne proizlaze iz uporabe proizvoda, već zbog njegove zlouporabe u pozadini postojećih kontraindikacija. Odnosno, ako osoba ima poremećaje endokrinog sustava, u kojima se ne preporuča konzumiranje ove vrste hrane, tada se, ignorirajući ovo upozorenje, mogu izazvati problemi.

Također, prejedanje i očito prekoračenje potrošnje tofu sira, možete naići na neku vrstu poremećaja u jednom ili drugom organskom sustavu.

Stoga, odabirom ove komponente za svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste pročitati preporuke za njezinu upotrebu.

Također je vrijedno razmotriti takav čimbenik da samo pravi tofu ne uzrokuje štetu. Nažalost, moderno tržište prepuno je ne baš kvalitetnih ponuda. Genetski modificirani sir, naravno, nije tako besprijekoran kao klasični organski tofu. Ako je proizvod napravljen od bilo kakvih analoga, nadomjestaka i imitacija sojinog mlijeka, uopće se ne smije kupovati i konzumirati. Takav "tofu" može biti štetan za zdravlje i zasigurno neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Koliko tofua možete pojesti dnevno?

Nevjerojatno ukusan i delikatan tofu sir smije se jesti ne više od 50 ̶ 70 grama dnevno. Maksimalno ograničenje za odraslu osobu je 100 grama. Ova je norma predstavljena za odraslu osobu prosječne građe, normalne težine, koja odgovara njegovoj visini. Standardi za djecu su puno niži. Mališanima (u dobi od 3 godine i više) ne smije se davati više od kriške (10 ̶ 15 grama) dnevno. Preporučljivo je da dijete ovaj proizvod ne koristi svakodnevno. Odrasla djeca (10 ̶ 17 godina) mogu pojesti malo više ovog sira. Ali dopuštena norma ne prelazi 35 grama. U adolescenciji, bolje je ne prejedati se ovim proizvodom. Budući da je zabilježena određena sposobnost komponenti koje čine tofu da usporavaju procese zrenja. Ako je osoba sklona poremećajima stolice i ima slabo crijevo, ne smije prekoračiti normu za jedenje više od 50 grama tofua dnevno. Sve cijene su okvirne. Da biste dobili konkretne preporuke o normama u prisutnosti kroničnih bolesti i drugih značajki tijela, vrijedno je konzultacije licem u lice sa specijaliziranim stručnjakom.

Kome koristi sir od soje

Ovaj proizvod je neobičan, ukusan i zdrav. Posebno je dobar za dijetnu i kompleksnu zdravu prehranu. Stoga slobodno birajte tofu sir ako ste vegetarijanac, volite sirovu prehranu, vodite računa o svom zdravlju i zdravoj prehrani, gubite kilograme, bavite se sportom i pratitelji joge. U nedostatku pojedinačnih kontraindikacija, tofu sir je koristan za apsolutno sve. Ali morate ga jesti prema pravilima i umjereno!