Crveni grah s orasima i cilantrom. Grah salata s orasima. Lobio salata od crvenog graha

Kuhinja gostoljubivog Kavkaza nezamisliva je bez graha, orašastih plodova i svih vrsta začina, koji se velikodušno dodaju jelima. Salata od graha s orasima upečatljiv je primjer kavkaske kuhinje. Osnova jela je, naravno, suhi grah. Uz njega savršeno idu sjeckana jezgra orašastih plodova. Ovu kompoziciju upotpunjuje začinsko bilje - zeleni luk u duetu s peršinom i suhim začinom - crvenom ljutom paprikom. A završni dodir je češnjak, koji ispunjava jelo nevjerojatnom, jedinstvenom aromom. Vezna karika je suncokretovo ulje.

Sastojci

• suhi grah - 200 g
• jezgra oraha - 80 g
• češnjak - 4-5 češnja
• peršin - 1/2 vezice
• zeleni luk - 1/2 hrpe
• mljevena crvena paprika - 1/2 žličice.
• sol - po ukusu
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta. + vrijeme namakanja graha
Broj porcija: 4

Priprema

1. Mahune sortirati i potopiti u hladnu vodu najmanje 6-8 sati. Tijekom namakanja vodu promijenite 1-2 puta.

2. Zatim operite grah, stavite ga u lonac i dodajte malo hladne vode tako da tekućina jedva prekrije zrna. Pustite da zavrije i kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 1 sat. Procijenite grah: trebao bi biti mekan.

Gotov grah stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.

3. Zeleni luk i peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.

4. Orašastim plodovima izvadite jezgru i sitno ih nasjeckajte nožem sa širokom oštricom.

5. Češnjeve češnjaka oguliti, oprati i nasjeckati na vrlo sitno.

6. U zdjelu za salatu stavite kuhati grah, začinsko bilje, orahe i češnjak. Začinite solju i mljevenom crvenom paprikom po ukusu.

Klasični recept za lobio od crvenog graha kulinarska je kreacija naroda zapadnog Zakavkazja, dio njihove svakodnevne prehrane. Ispod neuglednog izgleda juhe od graha s jednostavnom tehnologijom kuhanja krije se izvrsno i hranjivo jelo s puno začina i začina.

Lobio je važan dio armenske, azerbajdžanske i gruzijske kuhinje. Priprema se često i posvuda, svaka domaćica ima svoju viziju jela, tajnu kuhanja graha i set začina koji daju jedinstven okus.

Zanimljivost iz povijesti

Tradicionalno se lobio pravio od dolichosa, drevne mahunarke. Ovo su egzotični grah boje bjelokosti. Imaju ovalni oblik i bijeli češalj. Sada je dolichos široko rasprostranjen u Indiji.

Većina modernih recepata za transkavkaski lobio temelji se na običnom grahu, stoga se nemojte truditi tražiti plodove biljke penjačice iz obitelji mahunarki, egzotične za ruske zemlje.

Koji grah odabrati za lobio?

U kuhanju se koriste različite vrste graha, ali većina domaćica radije kuha s crvenim grahom koji se dobro raskuha, bolje zadrži oblik, a da se jelo ne pretvara u kašu, ako se pravilno skuha. Možete koristiti zelene mahunarke ili konzervirane mahunarke (za kuhanje u ograničenom vremenu).

1. Siguran znak da su mahunarke spremne je poderana kora. Standardni omjer vode i proizvoda tijekom kuhanja je 2:1.
2. Kod pripreme lobija preporuča se mahune malo zgnječiti. Nemojte se dodatno truditi ili ćete na kraju dobiti kašu od graha kremaste konzistencije.
3. Stari grah obavezno namočite preko noći. Minimalno vrijeme za omekšavanje je 4 sata, optimalno vrijeme je pola dana.
4. Ne preporučuje se miješanje više vrsta graha prilikom kuhanja. Mješavina mahunarki negativno će utjecati na želudac, jer je vrlo teško pravilno pripremiti jelo od nekoliko sorti graha. Svaka vrsta zahtijeva određeno vrijeme namakanja i različitu toplinsku obradu.
5. Budite umjereni u upotrebi začina, aromatičnog bilja, ljutih začina. Pokušajte se usredotočiti na nekoliko sastojaka umjesto da sve zajedno miješate.

Pogledajmo nekoliko recepata za lobio od crvenog graha.

Klasični gruzijski recept za lobio od crvenog graha

Sastojci:

• Grah - 1 šalica,
• Luk - 1 glavica,
• orasi - 100 g,
• Češanj češnjaka - 3 komada,
• sok od rajčice - 200 g,
• jabučni ocat - 1 mala žlica,
• Biljno ulje - 2 velike žlice,
• Ljuta paprika - 1 mahuna,
• Svježe začinsko bilje, sol i mljeveni papar - po ukusu.

priprema:

1. Sređujem crveni grah. Isperem ga u vodi nekoliko puta. Namočim preko noći da nabubri.
2. Iscijedim vodu i ponovno temeljito isperem. Stavila sam na šporet da se kuha 50 minuta. Tijekom kuhanja miješam.
3. Luk ogulim, narežem na kolutiće i stavim u tavu. Pržim ga u biljnom ulju.
4. Češnjak ogulim i zgnječim u preši. Orahe pažljivo nasjeckajte. promiješam.
5. Smjesu češnjaka i oraha bacim u tavu s lukom i rasporedim grah. Stavila sam na laganu vatru. Dodam sok od paradajza, malo mljevenog crnog papra i soli. Za poseban pikantan okus lobija dodam mahunu papra. Promiješajte i pirjajte najmanje 10 minuta.
6. Maknem tavu sa štednjaka, prebacim je na lijepi veliki tanjur i ukrasim začinskim biljem.

Video recept

Poslužim jelo vruće. Na vrh stavim narezani sir i kukuruznu tortilju.

Klasičan recept s piletinom

Sastojci:

• Piletina - 300 g,
• Luk - 1 komad,
• crveni grah - 300 g,
• orah - 100 g,
• Voda - 3 čaše,
• rajčice - 3 komada,
• Crvena paprika, sol - po ukusu,
• Biljno ulje - 1 žlica,
• Bosiljak, klinčići, korijander - po ukusu.

priprema:

1. Mahunarke namačem u hladnoj vodi, nakon što ih prethodno operem. Ostavim 8 sati.
2. Ocijedim vodu, prebacim u lonac i ulijem novi. Kuhajte dok ne bude gotovo 1,5 sat. U isto vrijeme stavim piletinu da se kuha u drugoj posudi. Vrijeme kuhanja ovisi o dijelu koji ste koristili. Za manje kalorično jelo preporučujem prsa ili file, kao za juhu.
3. Kuhanu piletinu stavite na tanjur. Čekam da se ohladi. Izrezala sam ga na komade. Maknem mahune s vatre. Prebacite u cjedilo i ostavite sa strane.
4. Spremam pečenje. Počinjem lukom, isječenim na kolutove. Dodam paradajz narezan na sitne kockice. Pirjati na srednje jakoj vatri. Ne zaboravim promiješati. Zatim dodam sjeckano začinsko bilje i sjeckane orahe.
5. Za pirjanje dodam kuhanu piletinu i kuhani grah. Pirjajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Posoliti i popapriti po ukusu.

Klasični recept u laganom kuhalu

Sastojci:

• Crveni grah - 2 žlice,
• Adjika (pasta od rajčice) - 1 mala žlica,
• Češnjak - 2 režnja,
• Luk - 1 glavica,
• Voćni ocat – 1 mala žlica,
• Maslac - 1,5 žlice,
• Biljno ulje - 1 velika žlica,
• Khmeli-suneli - 1 mala žlica,
• Sjeckani orasi - 2 žlice,
• Kopar, šafran, bosiljak, cilantro - po ukusu.

priprema:

1. Mahunarke sortiram i namačem ih 6 sati prije kuhanja. Ocijedim vodu i prebacim u spremnik multicookera. Zalijem svježom vodom da potpuno prekrije grah.
2. Ako u multicookeru postoji poseban način rada "Grah", postavite mjerač vremena na 60-80 minuta, ovisno o preporukama proizvođača. Koristim standardni program "Gašenje" u nedostatku posebnog. Vrijeme kuhanja - 70 minuta.
3. Provjeravam spremnost graha. Mahunarke bi trebale dobro nabubriti i omekšati, ali zadržati svoj prirodni oblik bez pretvaranja u homogenu kašu.
4. Ogulim češnjak i luk. Povrće nasjeckam na sitno. Dodam ga u gotovo gotov grah, 10-15 minuta prije kraja programa. Dodam adjiku.
5. Ulijem malu žlicu voćnog octa i dodam biljno ulje i maslac u multicooker. Po želji dodam orahe. Glavna stvar je prvo samljeti.
6. Posolite i popaprite, promiješajte i nastavite pirjati.
7. Kada multicooker završi s radom i program se isključi, dodajte začine (crni i crveni papar), hmelj suneli i svježe začinsko bilje. promiješam. Pustite da se kuha 5 minuta.

Video recept

Poslužujem ga na stolu, prebacujući u duboku posudu. Dobar tek!

Kuhanje lobija s patlidžanom

Sastojci:

• konzervirani grah - 400 g,
• Patlidžani - 400 g,
• Češnjak - 3 komada,
• Luk - 1 glavica,
• Peršin - 1 vezica,
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:

1. Patlidžane na jednostavan način oslobađam gorčine. Režem na kriške i posipam krupnom soli. Ostavim 15-20 minuta. Na površini komada će se pojaviti kapljice. Povrće isperem pod tekućom vodom. Posušim ga ručnikom. To je to!
2. Da uštedim vrijeme koristim grah iz konzerve. Iscijedim tekućinu iz staklenke u tavu i počnem dinstati luk. Dodam nasjeckani patlidzan. Pržite povrće do svijetlo smeđe boje. Dovoljno je 10 minuta.
3. Ubacim grah zajedno s preostalom tekućinom u tavu. Dodam sol i papar. promiješam. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
4. Češnjak nasjeckam posebnom drobilicom. Na kraju dodam svježe sitno sjeckano začinsko bilje. Dinstam 2 minute.

Pozivam ukućane za stol. Lobio poslužim vruć.

Kako kuhati lobio s mesom i orasima

Sastojci:

• grah - 250 g,
• Svinjetina - 400 g,
• Paradajz pasta - 3 velike žlice,
• Luk - 1 glavica,
• Lavrushka - 3 komada,
• Senf - 1 čajna žličica,
• Sjeckani orasi - 1 velika žlica.

priprema:

1. Mahune isperem i prelijem hladnom vodom. Natapam u staklenoj posudi 6 sati. Tijekom namakanja preporučam nekoliko puta promijeniti vodu.
2. Mahune prebacim u tepsiju. Nalijem svježu vodu. Kuhajte s otvorenim poklopcem 80-100 minuta. Fokusiram se na mekoću mahunarki.
3. Svinjetinu dobro operem i osušim ručnikom. Oslobodim se žilica i pažljivo ih narežem na male komadiće.
4. Zagrijem tavu i dodam ulje. Gasim svinjetinu. Uključite veliku snagu i pržite dok ne porumene.
5. U drugoj tavi prodinstam luk. Temeljito promiješam i pokušavam pržiti dok ne porumeni.
6. Isprženi luk bacim u meso. Dodam grah, senf, začine i pire od rajčice. Možete dodati začinsko i aromatično bilje.
7. Smanjim vatru, ulijem malo vode i kuham u tavi 20 do 40 minuta.

Video za kuhanje

Jelo će biti vrlo zadovoljavajuće, posebno sa svinjetinom. Poslužite toplo (najbolje vruće) kao samostalno jelo. Usitnite za jednostavan dodatak i ukras svježeg povrća.

Lobio recept na gruzijskom sa biljem i začinima

Sastojci:

• grah - 500 g,
• Luk - 3 komada,
• Biljno ulje - 3 žlice,
• Jabučni ocat - 3 velike žlice,
• Orasi (sjeckani) - 4 žlice,
• Paradajz pasta - 2 male žlice,
• Češnjak - 4 češnja,
• Sol - po ukusu.

ZAČINI I BILJE ZA RECEPT:

• Origano - 25 g,
• peršin - 25 g,
• Celer - 25 g,
• Bosiljak - 25 g,
• Kopar - 25 g,
• Paprika - 5 g,
• korijander - 5 g,
• Cimet - 5 g.

priprema:

1. Prebiram grah. Perem ga nekoliko puta. Ostavim u šalici vode 6 sati. Kod namakanja preporučam promjenu vode i ponovno sortiranje graha.
2. Opet ga operem. Prebacim u lonac i dodam vode. Kuhajte na srednjoj vatri 90 minuta.
3. Glavice luka ogulim i sitno nasjeckam. Za pirjanje su dovoljna 3 komada. Požutim u tavi s biljnim uljem. U luk dodam mahune. promiješam.
4. Ocat kuham 2 minute sa začinima i začinskim biljem. Češnjak sitno nasjeckati (ako nema posebne preše), pomiješati sa sjeckanim orasima. Smjesu dodam u ocat i začinsko bilje.
5. Prebacim luk i mahunarke u veliki lonac, dodam pastu od rajčice i prelijem sa 150 g kipuće vode. Namjestila sam vatru na srednju. promiješam.
6. Nakon dvije minute dodam smjesu octa sa začinima, češnjakom i orašastim plodovima. Temeljito miješam. Vatru smanjim na minimum. Ostavim 3-5 minuta. Zatim ugasim štednjak i pustim jelo da odstoji barem 10 minuta.

Kako napraviti lobio od crvenog graha iz konzerve

Express recept za ljubitelje lobija. Korištenjem konzerviranog proizvoda smanjit ćemo vrijeme kuhanja na 30 minuta. Nema namakanja i ponovnog pranja graha!

Sastojci:

• Konzervirani grah - 900 g (2 limenke),
• Paradajz pasta - 2 velike žlice,
• Luk - 2 komada,
• Khmeli-suneli - 1 žličica,
• Biljno ulje - 6 žlica,
• Vinski ocat - 1 žlica,
• Češnjak - 4 češnja,
• orah - 100 g,
• Zeleni luk, peršin, sol, papar - po ukusu.

priprema:

1. Orahe samljem u blenderu. Režnjeve češnjaka provučem kroz prešu za češnjak. Dodam vinski ocat i sitno nasjeckano začinsko bilje. Peršin i zeleni luk mogu se zamijeniti cilantrom. Temeljito miješam.
2. Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Miješam da ne zagori. Stavila sam pastu od rajčice u sot. Pirjajte na laganoj vatri 4 minute.
3. Mahune sam stavila u cjedilo. Odvojim od tekućine. Bacam u tavu sa smjesom koja se kuha. Začinim, dodam hmelj suneli i korijander. Promiješajte i pirjajte još 3 minute.
4. Maknem grah s vatre, rasporedim orahe s češnjakom i začinskim biljem. Da bi jelo bilo aromatičnije, promiješajte i ostavite da se kuha 10 minuta.

Pikantni lobio s orasima na gurijski način

Sastojci:

• crveni grah - 350 g,
• Ljuti luk - 2 komada,
• Češnjak - 4 češnja,
• Oguljeni i nasjeckani orasi - 150 g,
• paprika - 1 komad,
• Mljevena crvena paprika, sol po ukusu,
• Cilantro, celer - po ukusu,
• Khmeli-suneli, kurkuma - po 1 žličica.

priprema:

1. Mahune temeljito operem i namočim 4 sata. Zatim sam pustila kuhati. Kad prokuha dodajte vodu.
2. Luk sitno nasjeckam, bez prženja i odmah bacim u tavu s grahom.
3. Češnjak, orahe, papriku i začinsko bilje sameljem u blenderu. To će ubrzati proces kuhanja.
4. Mahune zgnječim valjkom za tijesto.
5. Smjesu iz blendera dodam u pripremljene mahune i luk. promiješam. Pirjajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
6. Pred kraj kuhanja dodajte začine, sol i mljevenu crvenu papriku. Ostavim 20-30 minuta. Nakon namakanja, poslužim ga vrućeg, ukrašenog svježim začinskim biljem.

Mirisni lobio u posudama u pećnici

Tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, lobio, priprema se od graha ("lobio" - grah, gruzijski). Postoji mnogo opcija za pripremu lobija, danas ćemo savladati klasični recept za lobio od crvenog graha, s orasima, češnjakom, rajčicom i začinskim biljem. Grah je prethodno potrebno namočiti u vodi i kuhati dok ne omekša. Za lobio nemojte koristiti grah iz konzerve. Naravno, gruzijska jela nezamisliva su bez obilja začina i ljute papričice. Ali ako ne volite ljuta jela, onda ne postoje tako stroga pravila koja bi vas obvezivala staviti crvenu papriku u svoj lobio. Umjesto soka od nara koristit ćemo sok od limuna (u ekstremnim slučajevima uzmite malo octa). I naravno, zelje je važno za lobio! Cilantro daje ovom jelu poseban okus - pikantnost i svježina su u ovom slučaju zajamčeni. Peršin je također dobar, ali cilantro je ipak bolji.

Za pripremu lobija pripremite glavne proizvode:

• crveni grah - 170 g
• orasi - 80 g
• luk - 40 g
• češanj češnjaka - 1 kom.
• pasta od rajčice - 60 g
• sok od limuna - 2 žličice.
• začini i začini po ukusu (po mogućnosti prisutnost mljevenog crnog papra i mljevenog korijandera)
• sol - 1 žličica
• biljno ulje - 1 tbsp.
• mala hrpa svježeg cilantra

Kako kuhati lobio od crvenog graha prema klasičnom receptu

Crveni grah namočite u čistoj vodi 5-6 sati.

Grah skuhajte dok ne omekša, a vodu malo posolite. Ocijedite juhu, ostavljajući otprilike čašu.

Orahe treba sitno nasjeckati.

Paradajz pastu dovedite do volumena čaše dodavanjem vode ili juhe od graha. Umjesto paste od rajčice možete koristiti kvalitetan, po mogućnosti domaći, sok od rajčice.

Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte (ukoliko češnjak ima zelene klice, potrebno ih je izvaditi kako aroma i okus češnjaka ne bi bili prenapadni). Lagano prosušite orahe u suhoj tavi kako bi njihov okus što bolje došao do izražaja u lobiju. Pažljivo! Ne dopustite da orasi izgore. Dodajte biljno ulje u orahe. U tavu stavite nasjeckani luk i češnjak. Sve zajedno malo popržite minutu. Dodajte kuhani grah.

U lobio stavite razrijeđenu pastu od rajčice, sol, limunov sok, začine i začine (ljute papričice dodajte po ukusu i želji). Zalijte s malo juhe od graha. Količina će ovisiti o osobnim preferencijama glede gustoće i količine dobivenog umaka. Ako volite više umaka, dodajte još juhe.

Nakon što ste pomiješali sve sastojke u tavi, lobio pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta. Mahune se ne smiju raspadati.

Cilantro temeljito isperite, sitno nasjeckajte, preporučljivo je ukloniti velike grube stabljike. Dodajte zelje u lobio. Promiješati.

Lobio od crvenog graha poslužite vruć odmah nakon kuhanja.

easycookschool.com

Lobio od crvenog graha (klasični recept)

Ovaj recept ljubitelje graha neće ostaviti ravnodušnima. Od crvenih sorti odabrao sam Bordeaux, savršeno zadržava svoj oblik kuhanjem i ima ugodan okus. Pogledajte recept!

SASTOJCI

• Crveni grah 300 grama
• Khmeli-suneli 0,5 žličice
• Paprika 1 komad
• Mljeveni crni papar 1 prstohvat
• Suncokretovo ulje 4 žlice. žlice
• Lovorov list 1 komad
• Sol Po ukusu
• Češnjak 1-2 češnja
• Rajčica 1 komad
• Ljuta paprika 1 komad
• Orasi 40 grama
• Luk 1 komad
• Cilantro 1 hrpa

Pripremite hranu. Skrećem vam pažnju da paprika nije potrebna, ali po meni je s njom puno bolja.

Odvojite crveni grah od pokvarenih zrna. Isperite pod tekućom vodom, potopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Nakon toga ocijedite vodu, dodajte svježu i stavite kuhati. Mahune možete posoliti na kraju kuhanja. Vrijeme kuhanja graha varira ovisno o vrsti crvenog graha, probajte. Trebalo mi je sat vremena.

Kad je grah gotov. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi u vodi. Ogulite povrće. Luk i papriku narežite na kockice.

Na suncokretovom ulju popržite luk i papriku s prstohvatom soli dok ne budu napola kuhani.

Rajčicu operite i prelijte kipućom vodom da joj se lakše skine kora. Narežite na sitne kockice.

Poprženom povrću dodajte rajčicu, također hmelj suneli, sitno sjeckani češnjak, ljutu papričicu, lovorov list i prstohvat crnog papra. Pirjajte nekoliko minuta dok se svi sastojci potpuno ne skuhaju.

Očistite orahe od ljuske i sameljite ih u mužaru.

Mahune ocijediti od tekućine, dodati u tavu s povrćem, te dodati orahe i sitno nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte i pirjajte par minuta u tavi.

Lobio od crvenog graha je spreman! Dobar tek!

povar.ru

Lobio od crvenog graha - najbolji recepti za tradicionalno gruzijsko jelo

Lobio od crvenog graha je ukusna hrana porijeklom iz sunčane Gruzije. Šale se da ima više varijanti recepata nego samih domaćica. Izrada lobija od crvenog graha vrlo je jednostavan postupak. Ali rezultat je vrlo ukusno jelo koje može dugo utažiti glad.

Lobio od graha - klasičan recept

Lobio od crvenog graha je izuzetno ukusan i lijepo izgleda na stolu. Također se vjeruje da konzumacija ove vrste mahunarki ne dovodi do debljanja. Tako da čak i oni koji paze na svoju težinu lako mogu priuštiti takvu hranu. Prilikom kuhanja morate se pridržavati nekih pravila kako bi sve ispalo sjajno:

1. Bolje je prvo namočiti grah, tada će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti;
2. Gotov proizvod bi trebao biti mekan;
3. Recept za gruzijski lobio od crvenog graha nužno uključuje veliku količinu bilja, začina i bilja. Uostalom, oni su ti koji čine jelo uistinu ukusnim.

Lobio od graha iz konzerve

Lobio od konzerviranog crvenog graha je jelo koje ne sadrži nikakve životinjske namirnice. Može se pripremati u korizmi. Ako netko misli da je takva hrana neukusna, vara se. Zahvaljujući upotrebi velikog broja začina i bilja, poslastica se dobiva zanimljivog okusa. Posebnu pikantnost lobiju s crvenim grahom daju mljeveni orašasti plodovi.

• konzervirani grah - 1 staklenka;
• žarulje – 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• oguljeni orasi - 100 g;
• sušeni bosiljak, mljevena crvena paprika, hmelj suneli - po 1 žličica;
• cilantro - 1 hrpa;
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• vinski ocat - 1 žlica. žlica;
• sol.

1. Pirjajte nasjeckani luk dok lagano ne porumeni.
2. Stavite sadržaj staklenke zajedno s tekućinom u tavu za prženje.
3. Na laganoj vatri uz miješanje kuhajte oko 10 minuta.
4. Dodajte preostale sastojke.
5. Dodajte malo soli i dobro promiješajte.
6. Na kraju dodajte vinski ocat, koji će dodati blagu kiselost, i ponovno premijesite.

Lobio od graha s mesom - recept

Mahunarke s mesom daju veliku količinu proteina. Izvrsna opcija kada trebate nahraniti gladne muškarce. Oni će sigurno biti zadovoljni, a vi ćete dobiti puno komplimenata i zahtjeva za još. Lobio s piletinom i crvenim grahom možete začiniti raznim gruzijskim začinima. Pa, ne zaboravite ni na zelje. Umjesto filea možete koristiti bilo koji dio piletine.

• mahunarke - 500 g;
• pileći file - 500 g;
• svježe ili konzervirane rajčice u vlastitom soku - 500 g;
• luk - 300 g;
• češnjak - 1 glava;
• kopar, cilantro - pola hrpe svaki;
• origano - po ukusu.

1. Mahune se preko noći potapaju u vodi, a potom kuhaju dok nisu potpuno kuhane.
2. Piletina se izreže na komade i lagano poprži sa nasjeckanim lukom.
3. Zatim zalijte s oko 100 ml vode i kuhajte 10 minuta.
4. Rasporedite rajčice narezane na kockice, češnjak i začinsko bilje.
5. Promiješajte i pirjajte četvrt sata.
6. Na kraju dodajte glavnu komponentu, promiješajte, zagrijte i pustite da se kuha ispod poklopca.

Recept za lobio od graha s rajčicom

Rajčica je proizvod koji se vrlo često koristi u gruzijskoj kuhinji. Možete koristiti svježe rajčice, ali poslužit će i one iz konzerve. Sada ćete naučiti kako kuhati lobio od graha i rajčice. Jelo se priprema s umakom koji možete poslužiti samostalno ili ga možete koristiti kao dodatak mesu ili nekom prilogu.

• suhi grah - 1 šalica;
• pasta od rajčice - 100 g;
• začini za pilav - ½ žličice;
• zeleni cilantro - 50 g;
• češnjak - 5 kom.

1. Grah se sortira, opere i namoči.
2. Kuhajte ih dok ne budu gotovi.
3. Paradajz pasta se pirja u tavi.
4. Prokuhanu komponentu namažite malom količinom tekućine i soli.
5. Dodajte preostale sastojke i još malo pirjajte lobio od crvenog graha.
6. Poslužuje se toplo ili hladno.

Lobio s gljivama i grahom

Lobio od graha s gljivama nije sasvim standardan, ali je vrlo ukusan i hranjiv. Pečurke daju polet, čineći jelo još zanimljivijim. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 3 porcije. A ukupno vrijeme potrebno za kuhanje trajat će nešto više od sat vremena. Ako nemate pri ruci šampinjone, možete koristiti bilo koje druge gljive.

• sirovi grah - 1 šalica;
• velike mrkve - 1 kom .;
• veliki luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
• jezgre oraha - 150 g;
• kopar, peršin, cilantro - po pola hrpe;
• češnjak - 4 režnja;
• svježi šampinjoni - 500 g;
• biljno ulje, bez mirisa.

1. Grah se prethodno namoči, a zatim kuha dok ne omekša u loncu bez poklopca.
2. Šampinjoni se prže s pola kolutića luka dok lagano ne porumene.
3. Zatim ubacite nasjeckanu mrkvu i kuhajte još 7 minuta.
4. Stavite preostale sastojke i pirjajte još par minuta.

Lobio od crvenog graha s orasima

Recept za lobio od crvenog graha jednostavan je i apsolutno dostupan svima. Orasi daju jelu pikantan i neobičan okus. Mogu se sitno nasjeckati nožem, usitniti u blenderu ili jednostavno zdrobiti valjkom za tijesto. Ako planirate kuhati jelo tijekom korizme, tada maslac treba zamijeniti biljnim uljem. Ne zaboravite dodati tradicionalne gruzijske začine.

• suhi grah - 1 šalica;
• sjeckani orasi - 100 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• češnjak - 5 kom .;
• mljeveni crni papar, korijander;
• cilantro - 1 hrpa;
• maslac – 40 g.

1. Grah se namače preko noći, zatim se voda ocijedi, doda svježa i kuha dok ne omekša.
2. U zagrijanoj tavi rastopite maslac i dodajte mu prstohvat korijandera.
3. Dodajte čips luka i pržite dok lijepo ne porumeni.
4. Zatim se svi sastojci pomiješaju, posole i lobio od crvenog graha posluži na stolu.

Lobio od crvenog graha u laganom kuhalu

Lobio od crvenog graha na gruzijskom može se kuhati u tavi, kotlu ili u laganom kuhalu. Od navedenog broja komponenti dobit ćete 4-5 porcija vruće, izdašne hrane. Kuhanje će oduzeti dosta vremena. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da ne morate pratiti proces sve ovo vrijeme, jer ništa ne gori u ovom uređaju.

• grah – 4 multi-šalice;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 6 češnja;
• cilantro - 70 g;
• pasta od rajčice - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

1. U zdjelu ulijte ulje i na njemu prodinstajte nasjeckani luk.
2. Prebacite ga na tanjur.
3. Grah se stavi u posudu uređaja i napuni vodom tako da njezina razina bude 1 cm viša.
4. Kuhajte u načinu rada "Stew" 1,5 sat.
5. Zatim dodajte sve sastojke, dobro promiješajte i kuhajte na istom načinu još sat vremena.

Lobio salata od crvenog graha

Sva dosadašnja jela pripremala su se topla, često i pirjanjem. A iz informacija u nastavku naučit ćete kako lobio od crvenog graha pripremiti u obliku salate i poslužiti ga hladnog. U tom slučaju uzmite sirovi grah i skuhajte ga, a možete koristiti i proizvod iz konzerve.

1. Mahunarke se namoče, voda se ocijedi, doda kipuća voda i kuha dok ne omekša.
2. Pirjajte nasjeckani luk.
3. Pomiješajte obje komponente i začinite ih mješavinom češnjaka i oraha.
4. Dodajte gruzijske začine i dobro promiješajte.
5. Lobio salata od kuhanog crvenog graha poslužuje se ohlađena.

womanadvice.ru

Tajni gruzijski recept za lobio grah

Lobio je tradicionalno jelo iz Gruzije, u prijevodu "grah", čija je osnova kuhana, uz dodatak povrća, mesa i gljiva. Može se pripremiti i ne od ove vrste mahunarki, ali kako ih ima stotinjak, postoji mnogo recepata za lobio.

Grah - sadrži veliki broj korisnih elemenata (kalij, magnezij itd.), idealna je zamjena za meso, jer se sastoji od proteina, a grah je uistinu ukusan ako se pravilno skuha. Po svojim nutritivnim svojstvima na istoj je razini s nekim vrstama mesa. Organizam ga savršeno apsorbira, zbog visokog sadržaja bjelančevina, te je poželjan za konzumaciju starijih osoba.

Grah ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Istraživanja su pokazala da su njeni ljubavnici ljudi uravnoteženog karaktera, ljubazni i smireni. Prema savjetima nutricionista, grah bi trebao biti prisutan u ljudskoj prehrani najmanje dva puta tjedno.

Svaka gruzijska žena u svom kulinarskom arsenalu ima jedan recept za pravljenje lobija. Ovo je samostalno jelo, što kod nas nije uobičajeno, jer se grah uglavnom koristi kao dodatak i dodatak glavnom receptu. Može se koristiti kao prilog i međuobrok.

Priprema sastojaka za lobio u gruzijskom stilu

Za ukusan i autentičan lobio potrebno je pravilno pripremiti grah. Uzmite samo jednu sortu, jer su različite vrste više ili manje tvrde, što utječe na vrijeme kuhanja. Za lobio je potrebno prokuhati bobe, au nekim slučajevima se samelju do kašastog stanja. Da bi se ubrzalo kuhanje i uklonile tvari koje uzrokuju nadutost, prethodno se namoči u vodi. Ova voda se ocijedi i prokuha u drugoj, čistoj.

Što je gruzijsko jelo bez začina? Lobiju dodaju pikantnost, oštrinu i aromu. Ovisno o receptu i vlastitim preferencijama okusa, možete koristiti: luk, cilantro, peršin, mažuran, crni i crveni papar, hmelj suneli, bijeli senf, mentu, lovorov list, cimet, kumin, šafran, klinčiće i druge začine.

Luk ide u omjeru 1:2 na grah koji se koristi. Sjeckani orašasti plodovi jedna su od glavnih komponenti gruzijske kuhinje. Uglavnom se koriste orasi.

Također, gruzijski lobio priprema se s dodatkom rajčice. Ogule se (blanširaju) i zgnječe. Koru možete ukloniti tako da zarežete u obliku križa i poparite kipućom vodom ili nakratko stavite u pećnicu. Ponekad, radi pojednostavljenja kuhanja, zamjenjuju se pastom od rajčice. Tijekom procesa kuhanja još uvijek gube oblik.

Ovisno o receptu, dodaje se meso, obično janjetina ili junetina, koriste se gljive, većina recepata sa šampinjonima, ali možete uzeti i druge + povrće (paprika, mrkva). Meso i šampinjone očistiti od svega nepotrebnog, nasjeckati i popržiti na ulju.

Mnogi recepti za lobio koriste češnjak. Dodaje se na samom kraju radi arome i poboljšanja okusa.

Kako kuhati lobio od crvenog graha klasični recept

Za početak je potrebno prethodno namočiti 300 grama crvenog graha u hladnoj vodi najmanje 6 sati (najbolje je namočiti preko noći kako biste uštedjeli vrijeme).

Svježem cilantru odvojite listove od stabljike, što je svježiji to će vam jelo biti bogatije. Stabljike sitno nasjeckajte i marinirajte nekoliko sati, ili preko noći, u octu.

Nakon isteka vremena grah je potrebno oprati i preliti hladnom vodom, tek toliko da malo prekrije grah. Mahune zakuhajte i nastavite pirjati pola sata do sat vremena na srednjoj vatri. Potrebno je regulirati količinu vode tijekom kuhanja kako grah ne bi zagorio ili plivao u njoj. Do kraja kuhanja voda bi trebala ispariti, ali ako je ima puno ocijedite je, dodajte malo.

Luk, 3 srednje glavice, ogulite i nasjeckajte. Rajčice operite i blanširajte, zarežite u obliku križa i stavite ih na plod u kipuću vodu, a zatim im uklonite koru. Pelate narežite na kockice.

U tavu ulijte malo ulja i popržite luk dok ne porumeni. U to dodajte nasjeckane rajčice i pržite ih na jakoj vatri uz miješanje oko 10 minuta.

Sada trebate prebaciti rajčice i luk u lonac, dodajući im 120 grama nasjeckanih oraha, ukiseljenog cilantra i nasjeckanog lišća. Od začina možete uzeti origano, mentu, hmelj suneli i papar, crni i crveni, sol, njihovu količinu prilagodite ukusu. Protisnite 3 češnja češnjaka kroz prešu ili nasjeckajte na vrlo sitno.

Smanjite vatru i držite tako smjesu oko 10 minuta. Dodajte kuhani grah, promiješajte i kuhajte isto toliko.

Usput, recept za azerbajdžanski lobio razlikuje se od klasičnog recepta samo po tome što nema rajčice. Preostali sastojci i slijed radnji su isti. Za lobio na azerbajdžanski način trebate koristiti samo crveni grah. Začine i začine, možete uzeti bilo koji.

Kako kuhati lobio na gruzijski recept s crvenim grahom i mesom

Prije nego počnete kuhati, potrebno je pola kilograma crvenog graha potopiti nekoliko sati u vodi. Mahune stavite u hladnu vodu da se kuhaju.

Također, morate se unaprijed pobrinuti za meso. U ovom receptu koristi se pola kilograma janjeće pulpe, koju je potrebno oprati, izrezati i prešati na komade u suncokretovom ulju oko pola sata.

Za pripremu ovog jela potrebna vam je duboka velika tava ili sve sastojke popržite i pomiješajte u loncu.

Ne skidajući posudu s vatre, nasjeckajte 600 grama blanširanih oguljenih rajčica i dodajte ih mesu. Ogulite, nasjeckajte i dodajte 3 glavice luka na rajčice i janjetinu. Dodajte malo ljute papričice, 5 režnjeva protisnutog kroz češnjak, nasjeckani kopar i cilantro te posolite. Sve dinstati na laganoj vatri.

Kuhane mahune potrebno je pasirati dok ne postanu kašaste i dodati svim ostalim sastojcima. Sve pirjajte ne više od deset minuta.

Kako kuhati lobio sa zelenim grahom

• Dovoljno je pola kilograma mahuna;
• ista količina rajčice;
• 100 grama jezgri oraha;
• 2 luka;
• 3 režnja češnjaka;
• hrpa cilantra i drugog zelenila.

Paradajzu je potrebno skinuti koru, pa ga sitno nasjeckati i dinstati posoliti i popapriti. To se mora učiniti prije nego što vlaga ispari iz voća. Zatim ih protrljajte kroz sito ili na bilo koji drugi način koji vam odgovara da dobijete pastu, koristeći mikser, blender ili mlin za meso.

Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte i pržite dok luk ne porumeni.

U kuhani grah dodajte rajčicu, pečeni grah, začine + nasjeckano začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte i pirjajte ne duže od petnaest minuta.

Lobio od bijelog graha s mesom u laganom kuhalu

• 0,5 kg bijelog graha;
• 2 luka;
• suncokretovo ulje;
• 50-70 grama paste od rajčice;
• pola kilograma mesa (piletina ili svinjetina);
• 50 grama oraha;
• ljuta paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• svježe začinsko bilje;
• začinima.

Prethodno namočeni grah stavite u sporo kuhalo na sat vremena, zatim ga sameljite dok ne postane kašast. Kuhajte nasjeckano meso u načinu "prženja" oko pola sata, povremeno miješajući.

Sada napravimo umak. Na ulju popržite nasjeckani luk. Nasjeckajte orahe + protisnuti češnjak, uzmite 2 češnja. Dodajte ljutu papričicu i malo juhe od graha, pastu od rajčice, začine i nasjeckano svježe začinsko bilje (cilantro, kopar) i ostale začine te sol.

U lonac poslagati: poprženo meso, kuhani bijeli grah i na to umak. Ako nema dovoljno tekućine, može se dodati vode. Lobio kuhajte sat vremena.

Lobio recept s jajetom

Ovo je prilično jednostavan, niskokaloričan i zdrav recept za gruzijsku kuhinju.

Dobro isprati, odstraniti krajeve lobija, potrebno je 800 grama mahunarki, narezati ih na otprilike 3 cm. Staviti na laganu vatru. Jednu glavicu luka nasjeckajte i nakon što prokuha dodajte grahu. Po želji se može pržiti.

Sada morate umutiti 2 kokošja jaja, dodati malo vode, nasjeckano bilje (cilantro, bosiljak, peršin), češanj češnjaka, začine i sol.

Kako kuhati lobio sa šampinjonima

Kuhajte 200 grama prethodno namočenog crvenog graha sat i pol. Operite i krupno nasjeckajte 250 grama šampinjona, pa pržite dok ne porumene. Protisnite kroz prešu 4 češnja češnjaka i dodajte poprženim gljivama. Usitnite 50 grama oraha i dodajte svim ostalim proizvodima. U lobio dodajte začine i sol, sve promiješajte. Ukrasite zelenilom.

Grah i sam lobio možete pripremiti koristeći veliki broj različitih recepata. Možete čak razviti vlastiti recept i iznenaditi svoju obitelj. Eksperimentirajte i dobit ćete na stolu najbolji lobio koji ste ikada probali.

Recept Salata Lobio od crvenog graha, oraha i češnjaka. Obožavam češnjak. Vrlo, vrlo jako!

Ljubav, kako kažu od djetinjstva, kada smo moja sestra i ja kuhale kore kruha sa solju, a ne ribane s češnjakom i borščom.

Tako se pojavio moj omiljeni restoran gruzijske kuhinje. Češnjak je tamo čest gost. Tamo sam probala ovu neobično ukusnu salatu koja se zove Lobio. I svaki put kad sam se vratila, naručila sam ovu salatu iznova i iznova.

Skupivši hrabrosti, odlučio sam saznati u čemu je tajna njihovog Lobija. Ali tajna je ostala tajna, rekli su da ne mogu otkriti popis sastojaka...

Probajte i nećete požaliti!

Češnjak kombinira mnoga korisna svojstva.Bogat je sumporom, koji ne samo da češnjaku daje njegov poznati (i manje poznati) miris, već ima i antibakterijsko, antivirusno, antigljivično i protuupalno djelovanje.Češnjak pomaže smanjiti koncentraciju (lošeg) LDL kolesterola u krvi, a također snižava krvni tlak. Suzbija rast stanica raka. Sadrži mangan, selen, vitamin B6 i C.

Crveni grah bogata vlaknima i proteinima. Sadrži širok raspon vitamina i minerala: folnu kiselinu, vitamin B1, velike količine molibdena, bakra, mangana, fosfora, željeza, kalija i magnezija.

Orasi sadrže veliku količinu vitamina E u njegovom najkorisnijem obliku - gama-tokoferolu, koji štiti naš kardiovaskularni sustav. Bogat antioksidansima i Omega-3 masnim kiselinama.Orasi imaju protuupalna i antikancerogena svojstva. Također sadrže bakar, mangan, molibden i biotin.

Korijandar I cilantro imaju protuupalni učinak. Pomažu u kontroli razine šećera i kolesterola u krvi, kao iu proizvodnji slobodnih radikala.Neugodno mi je priznati, ali bilo mi je otkriće saznati da su korijander i cilantro jedna biljka, gdje je cilantro lišće, a korijander njezino sjeme.

5,0 od 1 recenzija

Lobio salata od crvenog graha s orasima i češnjakom

Vrijeme pripreme

Vrijeme kuhanja

Ukupno vrijeme

Vrsta recepta: Salata

Kuhinja: gruzijska

Broj porcija: 6

Sastojci

• Crveni grah, suhi - 1 šalica
• Orasi, sitno sjeckani - ½ šalice
• Luk, sitno sjeckani - 1 komad
• Češnjak, sitno sjeckani - 5 češnja
• Cilantro, svježi - hrpa
• Korijander (prah) - 1 žličica
• Sol, himalajska/morska - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Maslac, za prženje - 2 žlice

Način pripreme

1. Grah namočite preko noći u toploj vodi s 1 žličicom sode bikarbone. Namakanje graha (poput žitarica) potrebno je za ispiranje antinutrijenta fitinske kiseline. Namočite u staklene ili inox posude. Izbjegavajte plastiku.
2. Nakon namakanja grah dobro isperite. I kuhati dok ne omekša (namočeni grah se puno brže kuha). Tako da nije kaša, ali nije ni žilava. Neka se ohladi.
3. U tavi rastopite maslac. Ubacite ½ žličice korijandera u maslac na nekoliko sekundi. Miris će biti izvanredan!
4. Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.
5. Tada je sve elementarno jednostavno. Pomiješajte grah, orahe, luk i češnjak. Dodajte svježi cilantro i korijander. Posolite i popaprite po ukusu.

Bilješka

* Lobio postupno dobiva okus. Stoga vam savjetujem da ga napravite nekoliko sati unaprijed ili navečer (iako se u našoj obitelji pojede odmah).

Dobar tek!

Grah je jedna od najzdravijih biljnih namirnica. Ovisno o pripremi, grah s orašastim plodovima ili drugom komponentom može biti prikladan za vegetarijance, nadopunjujući glavnu količinu tvari potrebnih za tijelo, i za one koji vole jesti mahunarke s mesom. Može se kombinirati ne samo s mesom i povrćem, već čak i s orasima.

Grah s orašastim plodovima jelo je puno prirodnih vitamina, minerala, zdravih masnoća i obilje proteina. U isto vrijeme, priprema je prilično jednostavna.

U posljednje vrijeme sve više ljudi prelazi na pravilnu prehranu i počinje voditi zdrav način života. Mahunarke i orašasti plodovi sadrže najveću količinu najkorisnijih tvari. Od njih se posebno ističe grah, kojeg ima više od 200 vrsta. Najčešći je grah u zrnu. Zeleni grah (u mahunama) također je vrlo popularan. Od graha možete pripremiti mnoga divna jela: kuhani i pirjani grah, variva, pire krumpir, nadjev za pite i pite. Vrlo ukusna i neobična kombinacija zrnatog graha i orašastih plodova.

Kako pravilno kuhati grah

Prije kuhanja mahune je potrebno oprati i namočiti u vodi nekoliko sati (6-8). U tom slučaju svaka tri sata potrebno je ispustiti vodu i zamijeniti je svježom. Važno je zapamtiti da se mahune tijekom kuhanja ne smiju okretati niti miješati jer se inače mogu slomiti. Grah je također bolje soliti nakon što je potpuno kuhan.

Posna salata od graha i oraha

Ovo je vrlo jednostavan recept sa samo tri sastojka. Naime: grah, luk i orasi. Glatki, orašasti okus i potpuno zdrava kombinacija (bez majoneze!) sigurno će vam se svidjeti. Još jedna prednost ove salate je što može stajati u hladnjaku nekoliko dana, a da joj se okus ne pokvari.

Skuhajte grah (najbolje crveni). Procijedite juhu u posebnu posudu. Na tavi popržite luk dok ne porumeni. Ulijte luk i biljno ulje u zdjelu s grahom. Dodati orahe (prije toga ih je potrebno nasjeckati, ali ne sitno). Po potrebi dodajte sol i papar. Ne štedite na luku i orašastim plodovima - oni daju okus ovom jelu. Ispada vrlo jednostavna i ukusna salata.

Lobio s orasima. Opcija 1

Recept za takav "raznolik" lobio bit će zanimljiv i domaćicama. Šarolik je jer može koristiti tri vrste graha (crveni, bijeli i pjegavi).

Skuhajte grah. U posebnoj zdjeli potrebno je zgnječiti češnjak s korijander paprom, u smjesu dodati orahe (također mljevene), par žlica octa i oko 100 ml juhe od graha. Sve dobro promiješajte.

Zatim na tavi popržite luk. Nakon što poprimi zlatnu boju, dodajte mu naš maslac od oraha i sve zajedno pirjajte oko 5 minuta (po potrebi možete dodati još juhe od graha). Na kraju dodajte mahune, pirjajte još desetak minuta i gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim cilantrom. Svijetlo i ukusno jelo je spremno!

Recept za lobio s orasima. opcija 2

Ovaj recept za lobio od oraha malo je kompliciraniji. Za pripremu ovog lobija trebat će vam:

• crveni grah;
• luk, mrkva, paprika;
• orasi;
• češnjak;
• peršin (ili cilantro), bosiljak, lovorov list, crvena paprika, sol.

Skuhajte grah na gore opisani način, ali tijekom kuhanja u grah dodajte lovor. U posebnoj zdjeli zgnječite češnjak. U tavi popržiti luk, dodati mu mrkvu, popržiti, dodati svježu crvenu papriku (slatku), sve zajedno dinstati do pola kuhano. Zatim dodajte kečap ili pastu od rajčice i pirjajte začine još 5 minuta, dodajte orahe u povrće, promiješajte. Dodati malo pasirani grah. Na kraju u jelo dodajte začinsko bilje i češnjak te pirjajte još nekoliko minuta do kraja.

Grah s orasima i mentom

Još jedan recept u kojem se grah uspješno kombinira s orasima. Skuhajte grah. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckani ili zgnječeni češnjak s orašastim plodovima (usitnjenim), soli i crvenom paprikom. Ulijte vinski ocat u lonac, pomiješajte s bosiljkom i kuhajte par minuta. Ulijte ovu smjesu u smjesu češnjaka i oraha. Dodajte cimet, čubar, mentu i hmelj suneli.

Mahune pomiješajte s prženim lukom i ostavite par minuta da se namaču na vrućem ulju. Na kraju pomiješajte grah sa smjesom orašastih plodova i pospite začinskim biljem.

Približan omjer sastojaka za ovo jelo:

• pola kilograma graha;
• 3 luka;
• 65 grama oraha;
• 4 češnja češnjaka.

Ostali začini po ukusu.

Jela s grahom oduševljavaju svojom kombinacijom lakoće i hranjivosti. Kad jednom pripremite ovako ukusan lobio ili naizgled običnu salatu s grahom i orašastim plodovima, shvatit ćete da zdravo znači ukusno!

Kako kuhati grah s orasima: Video