Recept za meso u čipsu u pećnici. Čips od mesa: tehnologija proizvodnje. Da biste dovršili recept, trebat će vam
Opis
Goveđi čips domaće je nevjerojatno ukusan i praktičan međuobrok. Svježe domaći čips savršeno će nadopuniti veliku gozbu, laganu, skromnu večeru ili ribolov. Za kuhanje govedine potrebno je dosta vremena, jer mora odležati dok ne nestane sva vlaga. Goveđi čips bi se trebao jednako osušiti i poprimiti tamnosmeđu boju.
Svježe goveđe meso reže se oštrim nožem na tanke, duge slojeve poprečno na vlakna. Po receptu, čips se marinira u mješavini paprika i umaka, a pritom odiše ukusnim mirisima. Zatim se trake budućeg čipsa suše na niskoj temperaturi u pećnici, tako da ostaju korisna svojstva govedine. Ovo će se posebno svidjeti onima koji izbjegavaju masnu hranu i prate kalorijski sadržaj namirnica. Pečenje će trajati određeno vrijeme, tijekom kojeg će se obično meso pretvoriti u nevjerojatno ukusno i hranjivo jelo. S vremena na vrijeme, pećnicu ćete morati prozračiti kako bi isparila kondenzacija, a također povremeno okrenuti goveđi čips. Takvo se predjelo čuva, naravno, ne tako dugo kao ono kupljeno u trgovini, ali sa stopostotnom vjerojatnošću odgovarat će čak i djeci.
Recept za pripremu goveđeg čipsa je jednostavan, ali dugotrajan. Ali takve sitnice poput 4 sata čekanja neće natjerati pravog mesojeda da se povuče. Naoružani strpljenjem i detaljnim receptom korak po korak s fotografijom, možete započeti proces kuhanja buduće poslastice.
Sastojci
-
(1 kg) -
(1 žlica) -
(1 žličica) -
(1 žličica) -
(1 žličica) -
(mljeveno, 1/4 žličice) -
(1 žlica) -
(2 žličice) -
(2/3 st.) -
(2/3 st.)
Koraci kuhanja
Stavite sve potrebne sastojke na radnu površinu. Meso narežite na tanke trakice.Što su tanji slojevi govedine, to će na izlazu ispasti prozirniji i nježniji.
Sve mješavine paprika pomiješajte u odgovarajućoj posudi s lukom i češnjakom u prahu.
U posebnoj zdjeli pomiješajte soja umak i Worcestershire umak.
Dodajte mješavinu papra i med u umake.
Pjenjačom miješajte dok ne postane glatko.
U pripremljenu marinadu umočite komad mesa i ostavite sa strane.
Ponovite postupak namakanja sa svim trakicama mesa.
Govedina natopljena marinadom treba prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji u hladnjaku oko 4 sata.
Nakon određenog vremena čips izvadite i stavite na papirnatu salvetu.
U procesu sušenja mariniranog mesa salvete treba promijeniti najmanje dva puta. To se radi kako bi se uklonila neželjena vlaga.
Sušena govedina može se poslati u pećnicu. Da biste to učinili, meso se mora rasporediti po cijeloj rešetki i pirjati na temperaturi od 80-90 °C 3-4 sata. Pritom ne zaboravite prozračiti pećnicu i po potrebi preokrenuti čips..
Do kraja kuhanja čips će biti potpuno suh i tamno zlatne boje.
Već pripremljene i ohlađene slojeve narežite na trake ili kvadrate i slažite na ravnu posudu.
Domaći čips od govedine je spreman. Možete poslužiti sa ili bez umaka. Zeleni i začini također nisu obavezni.
Uživajte u jelu!
Kako kuhati mesni čips kod kuće bez štetnih okusa i puno soli? Takav proizvod može biti zdrava i manje kalorična alternativa grickalicama iz trgovine, čak i ako se konzumira svakodnevno. Kuhanje suhog mesa je vrlo jednostavno. Ne zahtijeva specijaliziranu opremu i vještine.
Kako napraviti čips kod kuće od svinjetine
Svinjsko meso jedna je od najukusnijih i najpopularnijih namirnica među gurmanima. Od njega je također moguće dobiti najukusnije zalogaje za pivo kod kuće. Najbolje je koristiti karbonat za ove svrhe, jer ima dovoljno masti, ali ga nije teško osušiti.
Glavni sastojci za grickalice:
- meso (malo smrznuto) - 800 grama;
- bilo koji soja umak odabran prema vašim željama - 50 mililitara;
- kuhinjska sol - izborno;
- začini (crvena paprika, paprika, korijander) - žličica.
Proces kuhanja će izgledati ovako:
- Uklonite sve žilice i višak masnoće iz karbonata. Izrežite proizvod preko vlakana na tanke ploče.
- Pripremite marinadu. Za to je potrebno pomiješati umak sa svim sastojcima (osim svinjetine) i ostaviti tako trećinu sata.
- Stavite kriške pulpe u pripremljeni umak i ostavite šest do osam sati.
- Komade složite u jedan red na rešetku i sušite šest sati na temperaturi od 50 stupnjeva. Važno je da su kriške udaljene jedna od druge.
- Gotove zalogaje poslužite ohlađene.
Upute korak po korak o tome kako napraviti čips od mesa predstavljene su gore. U receptu je dopušteno koristiti druge začine i začine po ukusu. Količina soli također se može samostalno prilagoditi.
Kako napraviti čips od mesa za pivo kod kuće
Kuhanje suhih zalogaja ne zahtijeva posebne vještine i obuku. Umjesto sušilice prihvatljivo je koristiti pećnicu na najnižim temperaturama, ali ovaj način može značajno promijeniti okus narezaka. Ukupno vrijeme sušenja trebalo bi biti oko šest sati. No, meso se može konzumirati već četiri sata nakon slanja u sušionicu. Takvi će komadi biti mekši, ali ih neće biti moguće dugo čuvati.
Zalogaje je dopušteno konzumirati uz pivo ili druga pića, kao i samostalno jelo. Mogu se poslužiti s umakom od rajčice, majoneze ili vrhnja po želji.
Napomena: Ako se za kuhanje koristi pećnica, preporuča se ostaviti vrata odškrinuta tijekom procesa.
Od pilećih prsa
Pileće meso smatra se najdijetalnijim i najkorisnijim za izradu suhih narezaka. Međutim, princip njihove proizvodnje je sličan.
Komad pilećih prsa mora biti odabran cijeli, inače će se čips pokazati premalen. Prethodno se preporuča malo zamrznuti ili izvaditi iz zamrzivača i ne odmrznuti do kraja. Meso treba rezati poprečno. Za kuhanje su vam potrebne dvije dojke. Drugi sastojci:
- soja umak - dvije žlice;
- češnjak - tri do četiri režnja (po želji);
- papar i korijander - pola žlice;
- suncokretovo ulje - žlica;
- peršin (po želji)
Kuhanje:
- Pulpu izrežite na tanke trakice.
- Pomiješajte sve ostale sastojke za marinadu. Malo ih razrijedite vodom.
- Stavite komade u marinadu i temeljito ih prelijte.
- Ostavite preko noći ili šest do osam sati da se namače.
- Na pleh rasporediti papir za pečenje. Odozgo rasporedite pripremljene ploške u jednom sloju i pospite ih peršinom.
- Sušite u pećnici ili sušilici na 60 stupnjeva četiri sata.
Opis
mesni čips su vrlo tanke šnite suhog mesa koje se izrađuju tako da se na niskoj temperaturi odstranjuje tekućina iz mesnih vlakana. Drugim riječima, meso se dugo suši na najnižoj temperaturi u dehidratoru, elektrosušionici ili pećnici.
Postoji mnogo recepata za izradu čipsa od mesa, ali tehnologija proizvodnje ostaje nepromijenjena (osim ako, naravno, ne odlučite zaustaviti proces tijekom sušenja kako čips ne bi bio suh, već osušen). Kao i princip kuhanja, sastav proizvoda u osnovi ostaje isti: to je meso i sol. Sol igra važnu ulogu u pripremi ukusnog i hrskavog zalogaja: prvo, sprječava rast bakterija u stanicama mesa, a drugo, povećava brzinu otpuštanja vlage iz vlakana. Ostali začini, mirodije, marinade i dodaci - pojedinačno, po želji. Izboru mesa također se može pristupiti na temelju preferencija okusa. To može biti mesni čips od govedine, svinjetine, piletine, konjetine, divljači, janjetine ili puretine.
Čips od mesa možete brzo i jednostavno napraviti kod kuće. Nije potrebno imati industrijsku kulinarsku opremu. Za ukusno jelo bogato proteinima i korisnim tvarima dovoljno je imati na raspolaganju električnu sušilicu.
Korak po korak foto recept u nastavku pomoći će vam da pripremite pravi mesni čips vlastitim rukama od svinjetine.
Sastojci
-
(smrznuto, 800 g) -
(1 žličica) -
(1 žličica) -
(1 žličica) -
(1 žličica) -
(50 ml) -
(ukus)
Koraci kuhanja
Pripremite sve namirnice. Svinjetinu malo zamrznite ili ne potpuno odmrznite radi lakšeg rezanja mesa. Nakon što ste odstranili žilice i masnoću, meso narežite na tanke duge slojeve poprečno na vlakna. Što su mesne kriške tanje, to će više izgledati poput hrskavog čipsa.
Za pripremu marinade pomiješajte soja umak, papriku, med, papar, korijander i sol. Ostavite smjesu da se ulije oko 20 minuta.
Marinirajte svinjetinu u mješavini meda i soje 6-8 sati. Pokrijte posudu s mesom prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto.
Meso natopljeno marinadom stavite na rešetku sušilice. Širite komade treba biti na maloj udaljenosti jedan od drugog. Meso sušite oko 6 sati na 50 stupnjeva.
Nakon četiri sata sušenja meso je spremno za konzumaciju. Suha je, lagano vlažna i rastezljiva kada se zagrize. Tijekom sušenja meso je smanjilo volumen.
Nakon 6 sati, mesni čips je potpuno spreman. Ukupna težina gotovog zalogaja bila je 350 grama.
U nedostatku sušilice za izradu čipsa, možete koristiti pećnicu. Meso stavite na roštilj i pecite na laganoj temperaturi uz otvorena vrata.
Čips od mesa treba poslužiti ohlađen. Za meso možete kuhati kiselo vrhnje ili umak od rajčice sa začinskim biljem i češnjakom.
Uživajte u jelu!
Kako kuhati mesni čips kod kuće bez štetnih okusa i puno soli? Takav proizvod može biti zdrava i manje kalorična alternativa grickalicama iz trgovine, čak i ako se konzumira svakodnevno. Kuhanje suhog mesa je vrlo jednostavno. Ne zahtijeva specijaliziranu opremu i vještine.
Kako napraviti čips kod kuće od svinjetine
Svinjsko meso jedna je od najukusnijih i najpopularnijih namirnica među gurmanima. Od njega je također moguće dobiti najukusnije zalogaje za pivo kod kuće. Najbolje je koristiti karbonat za ove svrhe, jer ima dovoljno masti, ali ga nije teško osušiti.
Glavni sastojci za grickalice:
- meso (malo smrznuto) - 800 grama;
- bilo koji soja umak odabran prema vašim željama - 50 mililitara;
- kuhinjska sol - izborno;
- začini (crvena paprika, paprika, korijander) - žličica.
Proces kuhanja će izgledati ovako:
- Uklonite sve žilice i višak masnoće iz karbonata. Izrežite proizvod preko vlakana na tanke ploče.
- Pripremite marinadu. Za to je potrebno pomiješati umak sa svim sastojcima (osim svinjetine) i ostaviti tako trećinu sata.
- Stavite kriške pulpe u pripremljeni umak i ostavite šest do osam sati.
- Komade složite u jedan red na rešetku i sušite šest sati na temperaturi od 50 stupnjeva. Važno je da su kriške udaljene jedna od druge.
- Gotove zalogaje poslužite ohlađene.
Upute korak po korak o tome kako napraviti čips od mesa predstavljene su gore. U receptu je dopušteno koristiti druge začine i začine po ukusu. Količina soli također se može samostalno prilagoditi.
Kako napraviti čips od mesa za pivo kod kuće
Kuhanje suhih zalogaja ne zahtijeva posebne vještine i obuku. Umjesto sušilice prihvatljivo je koristiti pećnicu na najnižim temperaturama, ali ovaj način može značajno promijeniti okus narezaka. Ukupno vrijeme sušenja trebalo bi biti oko šest sati. No, meso se može konzumirati već četiri sata nakon slanja u sušionicu. Takvi će komadi biti mekši, ali ih neće biti moguće dugo čuvati.
Zalogaje je dopušteno konzumirati uz pivo ili druga pića, kao i samostalno jelo. Mogu se poslužiti s umakom od rajčice, majoneze ili vrhnja po želji.
Napomena: Ako se za kuhanje koristi pećnica, preporuča se ostaviti vrata odškrinuta tijekom procesa.
Od pilećih prsa
Pileće meso smatra se najdijetalnijim i najkorisnijim za izradu suhih narezaka. Međutim, princip njihove proizvodnje je sličan.
Komad pilećih prsa mora biti odabran cijeli, inače će se čips pokazati premalen. Prethodno se preporuča malo zamrznuti ili izvaditi iz zamrzivača i ne odmrznuti do kraja. Meso treba rezati poprečno. Za kuhanje su vam potrebne dvije dojke. Drugi sastojci:
- soja umak - dvije žlice;
- češnjak - tri do četiri režnja (po želji);
- papar i korijander - pola žlice;
- suncokretovo ulje - žlica;
- peršin (po želji)
Kuhanje:
- Pulpu izrežite na tanke trakice.
- Pomiješajte sve ostale sastojke za marinadu. Malo ih razrijedite vodom.
- Stavite komade u marinadu i temeljito ih prelijte.
- Ostavite preko noći ili šest do osam sati da se namače.
- Na pleh rasporediti papir za pečenje. Odozgo rasporedite pripremljene ploške u jednom sloju i pospite ih peršinom.
- Sušite u pećnici ili sušilici na 60 stupnjeva četiri sata.
Dobar provod, dragi susjedi!
Često volimo sušiti meso kod kuće i nitko od naših prijatelja-poznanika ne samo da ne daje takvo nešto, nego nije ni čuo za to... Pa sam odlučila s vama podijeliti jedan vrlo jednostavan i vrlo ukusan recept.
I tako: uzimamo dobar komad mesa - ja najviše volim mladu, nemasnu svinjetinu, teletina je dobra, ali junetina nije baš dobra. Ali ovdje možete birati. Jedino o čemu treba voditi računa je da meso bude što bez žilica i naslaga masnoće, idealan komad je bijela kugla, ali ja najčešće biram od lopatice. Meso operite, obrišite ručnikom, narežite ga vrlo, vrlo tanko. Obično prvo režem (ako odabrani komad dopušta) na trakice po vlaknima, a zatim po vlaknima na tanke "ploške". Ako je meso mokro soyshkom, onda ga raširimo na plottense tako da se sav višak vlage upije. Stavljamo naše meso u jednom sloju na lim za pečenje (u to vrijeme se pećnica već može zagrijati), posolimo i popaprimo. Prvo obložim lim za pečenje papirom za pečenje, ne dodavati ulje!
Toliko sam ja dobio sa 1,2 kg mesa. + (vidi se na slici) ostalo je ukrasa - to su komadi gdje su bile pruge, salko. Šaljemo meso (moja pećnica vam omogućuje da sve stavite odjednom) u pećnicu 5-10-15 minuta (ovisno o pećnici) na najvećoj snazi. Za to vrijeme će meso pustiti sok, pa je bolje ne čekati da sve ispari, već ocijediti u zdjelu (moja obitelj voli heljdu u takvoj "juhi", osim toga, dobra je baza za umake) . Nakon što se ocijedio sok od mesa, vratimo meso u pećnicu, smanjimo temperaturu na 100 C i ostavimo vrata malo zatvorena. Povremeno miješajte meso (kao da sušite krekere)))). Nakon otprilike 40 minuta - sat vremena, ako nećete dugo skladištiti, već možete jesti))) Ako idete na planinarenje, onda sušite najmanje 1,5 sat - takvo meso je izvrsna zamjena za paprikaš: neću ni uspoređivati po težini; što se tiče kvalitete - znate što režete)))
Imajte na umu da će sva tekućina ispariti, a sol i papar će ostati))) Imajte to na umu kada začinjavate meso. Ali ja obično solim i paprim "na odrasli način"))) Kada ga koristimo na planinarenju, sol i papar služe kao dodatni konzervansi. Prethodno namočim meso u kipućoj vodi, a zatim skuham juhu od kaše ... Ako kod kuće, onda izvrstan zalogaj za pivo umjesto bilo kojeg kupljenog čipsa - prirodan, hranjiv; u "polusušenoj" varijanti savršeno zamjenjuje šunku u salatama.
Pa, pošto danas govorimo o mesu, par fotografija moje kobasice "ikeban")))
Kobasicu radim sama, jer sada nije problem kupiti crijeva.
