Od čega sok od javora pomaže. Javorov sok: koristi i štete. Kao barijera

Kod nas je sok od javora prilično rijetko, pa čak i egzotično piće. Zapravo se po svom podrijetlu ne razlikuje mnogo od poznatog i domaćeg soka breze. To je ista međustanična tekućina koja teče iz slomljenih grana ili oštećenih debla javora.

U Sjevernoj Americi, a posebno u Kanadi, gdje raste ogroman broj sorti javora, proizvodnja javorovog soka, kao i njegovog derivata - javorovog sirupa, provodi se u industrijskim razmjerima. Glavni izvori ovog pića su crveni, crni i šećerni javor.

Popularnost soka od javora lako se objašnjava. Uostalom, to nije samo izvanredno ukusno, već i pravo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata, korisnih kiselina.

Kako ubrati javorov sok

Ako ste ikada skupljali sok od breze, tada će vam se tehnologija skladištenja soka od javora učiniti vrlo poznatom. Sastoji se od nekoliko faza.

Razdoblje sakupljanja počinje u rano proljeće nakon što se temperature uspostave u rasponu od -2 °C do +6 °C. Možete odrediti početak protoka soka promatrajući bubrege: ako počnu bubriti, vrijeme je za sakupljanje.
Za skupljanje soka pogodnija su stabla s deblima većim od 20 cm u promjeru i dobro razvijenom krošnjom.
Za prikupljanje vlage koja izlazi, opskrbite se utorom od bilo kojeg materijala i posudom za skladištenje od stakla ili plastike za hranu.
Da bi sok počeo istjecati, potrebno je izbušiti plitku (2-3 cm) rupu u kori pod kutom od 45 ° na visini od oko pola metra. Umjesto rupe, možete napraviti rez ili zakucati metalni ugao čekićem. Sjeverna strana debla je najpogodnija za cijeđenje soka.
Imajte na umu da se sok kreće izravno ispod kore, tako da nema potrebe za nanošenjem preduboke rane na stablu, što može negativno utjecati na dobrobit javora, pa čak i dovesti do njegove smrti.
Potrebno je umetnuti strukturu za uklanjanje soka (cijev ili utor) u dobivenu rupu, lagano je pritiskajući prema unutra. Umjesto posebne naprave možete koristiti tanku grančicu tako da u njenom gornjem dijelu cijelom dužinom izrežete kanal. Prikladna je i hrpa suhe trave, koja će se morati učvrstiti u rupu čipom poput klina.
Ostaje samo staviti pripremljenu posudu ispod izlaza za sok.

Kako duže zadržati prikupljenu vlagu

Svježi javorov sok dobro se čuva u hladnjaku do pet dana na 2°C do 6°C. No, kako biste sljedećih nekoliko mjeseci mogli uživati u ukusnom i zdravom napitku, preporučljivo ga je sačuvati.

Postoje dva glavna načina za to: sa ili bez šećera. Naravno, rok trajanja proizvoda s dodatkom šećera bit će nešto duži pod istim uvjetima, a sok konzerviran bez njega mnogo je korisniji. Izbor je vaš i ovisi samo o vašim željama i mogućnostima.

Za konzerviranje bez šećera, sok se mora zagrijati na temperaturu od 80 ° C, ali ne kuhati. Posude i poklopce je potrebno prvo sterilizirati. Vrući sok ulijte u staklenke ili boce, sterilizirajte još pola sata i dobro zatvorite.
Tehnologija berbe šećera vrlo je slična. Jedina je razlika u tome što se sok s dodatkom granuliranog šećera (100 g po litri) dovede do vrenja. Zatim se piće izliveno u sterilne posude pasterizira još 15 minuta i smota.
Kao drugu opciju konzerviranja možete koristiti pripremu soka od javorovog sirupa. Da biste to učinili, jednostavno isparite vlagu dugim i intenzivnim kuhanjem. Kao rezultat, od 30-40 litara tekućine dobiva se litra slatke i viskozne mase, koja bojom i okusom podsjeća na karamelu. U procesu isparavanja nisu potrebni nikakvi dodaci jer sok sadrži dovoljnu količinu šećera. Gotov sirup čuva se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Uvjeti za skladištenje praznina javorovog soka su približno isti: bilo koje hladno mjesto (podrum, podrum ili hladnjak) bez svjetla.

Jedno od najzastupljenijih stabala u našim krajevima je javor, ali malo ljudi zna da se od njega može dobiti sok koji služi ne samo kao osvježavajući napitak, već i kao prirodni lijek. Ovaj članak sadrži detaljne informacije o tome što je javorov sok - što je korisno, kako koristiti, ekstrahirati i pohraniti.

Sastav javorovog soka

Unatoč činjenici da je javorov sok 90% vode, ovaj čudesni proizvod sadrži mnoge tvari koje imaju pozitivan učinak na tijelo i opće ljudsko stanje:

Vitamini skupine B, C, PP, A i E topljivi u mastima;
Minerali - soli kalija (0,26%), kalcija (0,07%), silicijevog oksida (0,02%), kao i željeza, magnezija, mangana, fosfora, cinka i natrija;
Organske kiseline - jabučna (0,21%), limunska (0,002%), octena i fumarna;
Saharoza, čiji postotak varira, ovisno o uvjetima u kojima je stablo raslo. Ako javor raste u uvjetima dobre vlage, tada će šećer u soku biti mnogo više nego u stablu koje raste u niskoj vlažnosti. Najčešće je postotak šećera u javoru u rasponu od 2% do 3%;
višestruko nezasićene kiseline;
tanini;
Alkaloidi, flavonoidi, lipidi, aldehidi.

Prednosti javorovog soka su neporecive u području prehrane, jer Na 100 ml ima samo 12 kalorija.

Učinak na tijelo, korisna svojstva i kontraindikacije.

Kemijski i biološki sastav javorovog soka objašnjava njegovo blagotvorno djelovanje na organizam. Posebno su cijenjene organske kiseline i minerali.

Sok od javora, čija su korisna svojstva usmjerena na poboljšanje tijela, pomoći će ojačati imunološki sustav i smanjiti mogućnost beriberija;
Profilaktik je u borbi protiv proširenih vena i srčanih bolesti, sprječava stvaranje paučastih vena i krvnih ugrušaka, čisti krv od toksina;
Koristi se kao diuretik i kao dodatni izvor hranjivih tvari kod bolesti mokraćnog sustava;
Sok od javora bit će dobar stimulans u slučaju sloma - savršeno zasićuje stanice tijela i daje snažan poticaj energije;
Djeluje kao antibiotik, ima antimikrobna svojstva;
Uz razne bolesti žučnog mjehura, sok može imati blagi koleretski učinak;
Usporava razvoj teških patologija, poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

No, koliko god javorov sok bio koristan, kontraindikacije još uvijek :

Alergičari i osobe s preosjetljivošću trebaju biti oprezni s ovim pićem;
Ne biste trebali skupljati sok s javora uz cestu i s drveća u blizini velikih industrijskih poduzeća. Bit će prezasićen teškim metalima, pa očito neće imati koristi;
Za mnoge je pitanje razdoblje laktacije je li javorov sok koristan, je li ga moguće piti sa trudnoća? Odgovor je da, moguće je i, naravno, korisno je. Potrebno je samo početi uzimati sok s malom količinom, jer uvijek postoji mogućnost alergije ili individualne netolerancije na javorov sok. U slučaju visokog tonusa maternice, trebate se posavjetovati s liječnikom- ova preporuka više se odnosi na javorov sirup, gdje je koncentracija minerala (naime, kalija, odgovornog za toniranje mišića) mnogo veća nego u javorovom soku.

Zbirka javorovog soka.

Kada je postalo jasno što je javorov sok, dobrobiti i štete su detaljno objašnjene, vrijeme je da shvatimo kako se ekstrahira.

Tehnologija skupljanja ne razlikuje se od procesa rudarenja. To će zahtijevati sljedeće alate:

Posebna posuda (tuesok, staklena posuda ili obična plastična boca). Naravno, poželjna bi bila staklena posuda, a preporuča se što prije pretočiti sok iz plastičnih posuda;
Utor od aluminija ili plastike, ili pladanj od brezove kore, obična koktel cijev;
Bušilica ili poseban nož za rezanje rupa.

Na sjevernoj strani stabla, pod kutom od 45 stupnjeva, na visini od 40 cm od razine tla, u smjeru odozdo prema gore, buši se rupa pogodna za utor ili cijev promjera do dubine od br. više od 3 cm.U njega se umetne utor malog promjera ili cijev i nježno presavije.

Još jedan način koji otkriva tajnu - kako dobiti sok od javora, kako ga prikupiti bez grešaka i trošenja živaca -. Da biste to učinili, morate se naoružati malom hrpom prošlogodišnje trave, očistiti je od krhotina, vezati užetom i umetnuti u napravljenu rupu. Nakon ovih manipulacija, spremnik za prikupljanje se postavlja ispod izlaza soka.

Tijekom vađenja vrlo je važno ne oštetiti stablo. Da biste to učinili, ne morate bušiti preduboku rupu, pokušajte iscijediti sav sok iz nje. Od ozbiljnih mehaničkih intervencija stablo se može osušiti i umrijeti. Iz jednog javora dnevno se može sakupiti oko 2 litre soka. Nakon skupljanja soka, rupe je obavezno začepiti drvenim štapićima i zalijepiti glinom, plastelinom i voskom. Kad sjeckalice nabubre, sok će prestati curiti. Pažljivo se odnosite prema prirodi i ona će vas godinama oduševljavati svojim darovima.

Javorov sok - kada brati?

Tradicionalno, rano proljeće se smatra početkom sakupljanja soka sa drveća, točnije, vrijeme kada su pupoljci već natečeni, ali prvi listovi se još nisu pojavili. Vađenje soka iz javora počinje 10 dana ranije nego iz breze, a ograničeno je na samo nekoliko tjedana. Nakon što se pupoljci otvore, piće postaje manje slatko i ugodnog okusa.

Skladištenje i očuvanje javorovog soka

Nakon berbe počinje sljedeći korak koji vam omogućuje uštedu javorovog soka - konzerviranje . Ovaj proces je neophodan kako bi se piće održalo zdravim nekoliko mjeseci, jer je poželjno da se svježe popije za nekoliko dana.

Želio bih razjasniti posljednje, ne manje značajno pitanje o soku od javora - kako uštedjeti i ne izgubiti sve vitamine i minerale. Najbolji način je smrzavanje. U isto vrijeme, sve korisne tvari ostat će sigurne i zdrave. Za pravilno zamrzavanje najprikladnije su male posebne vrećice, posude za kockice leda. Odmrznuti javorov sok koristi se kao i obično svjež, a kockice leda, osim toga, možete obrisati kožu lica i vrata.

Postoji još jedan način očuvanja - metoda grijanje. Da biste to učinili, svježe ubrani javorov sok mora se zagrijati na 80 stupnjeva i uliti u prethodno sterilizirane posude. Nakon toga piće pasterizirajte još 30 minuta i zarolajte posudu hermetičkim poklopcima. Međutim, ova metoda nije prihvatljiva za ljubitelje sirove hrane, jer. grijanjem gubi mnoge dragocjene tvari, dakle način zamrzavanja je najoptimalniji za očuvanje soka.

Kako dobiti javorov sirup

Već je rečeno da je javorov sok 90% vode. Da bi se dobio sirup, ova voda se mora ispariti zagrijavanjem soka u dubokoj posudi. Kao rezultat dobiva se gusta i viskozna slatka masa s visokim udjelom kalija, kalcija i željeza. Ulije se u staklenke i čuva na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Treba napomenuti da javorov sirup nije sirov proizvod, podvrgnut je toplinskoj obradi, što znači da nije sirova prehrana, iako ga neki izvori informacija o sirovoj prehrani preporučuju kao zamjenu za šećer. I u tome ima istine - javorov sirup je, po mom mišljenju, ipak zdraviji od šećera.

Javorov sok je bistra, blago žućkasta tekućina koja se dobiva iz određenih vrsta javora. On sam, njegova ekstrakcija i upotreba u prehrambenoj industriji raširena je u Americi, Kanadi, gdje je nacionalno piće, takav simbol zemlje. Konkretno, ekstrahira se iz takvih vrsta drva kao što su šećerni javor, crni javor i crveni javor - oni imaju veći postotak šećera i stoga su optimalno prikladni za uzorkovanje i njegovo naknadno konzerviranje i skladištenje.

Kao što praksa pokazuje, prikupljanje bistre tekućine od javora manje je popularno u postsovjetskim zemljama, ali u pogledu korisnih svojstava i okusa mnogo je bolje od breze, koja se bere u velikim količinama i koja je poznatija .

Kao što su primijetili mnogi koji prakticiraju prikupljanje ove korisne tekućine za osobu, njegovo tijelo, protok soka ovog stabla je vrlo kratak od 5-6 dana pri visokim proljetnim temperaturama i do 15 dana, kada je karakteriziran nižim stopama. , kad postane toplije u biljci počinje sokogon. U pravilu, tekućinu sakupljenu sa samog stabla najbolje je piti u svježem, netretiranom obliku, odnosno gotovo odmah. Ali vrijedi zapamtiti da je ovo razdoblje svježe konzumacije vrlo kratko, jer se bez sterilizacije i berbe čuva ne više od 3 dana, a zatim se zgusne i poprima vrlo neugodan, gorak miris.

Savršeno čisti tijelo - nakon ciklusa uzimanja tako zdravog napitka, koji će biti završen uzimanjem brezinog soka, toksini i štetne tvari uklanjaju se iz svih organa i sustava, osoba gubi na težini i rad njegovih sustava i organi se normaliziraju. Uz sve to, fitoterapeuti, pa čak i liječnici, jednoglasno primjećuju nevjerojatne prednosti takvog terapeutskog ili preventivnog tečaja, posebno u proljetnim mjesecima, kada je tijelo oslabljeno nedostatkom vitamina i hranjivih tvari. Pokazuje se čak i dijabetičarima i onima koji pate od išijasa, kao i učinkovito sredstvo za podizanje raspoloženja i jačanje živčanog sustava.

Kako se bere javorov sok - sve najvažnije

Što se tiče ispravnosti sakupljanja ove korisne tekućine, ona se bere u mjesecu ožujku, kada se temperatura kreće od minus 3 do plus 6 - obično su takve temperature tipične za ožujak, kada se bere. Sam proces uzorkovanja ne razlikuje se od berbe brezinog soka, au ovom slučaju nema ništa posebno - sve se odvija po istom postupku i tehnologiji. Ovisno o temperaturnom režimu za razdoblje sakupljanja sokova u javoru, može biti od 5-6 dana do 2 tjedna, a to je razdoblje koje biste trebali iskoristiti, opskrbljujući se korisnom i tako ljekovitom i ukusnom tekućinom - dar javora.

Skladištenje i prerada javorovog soka

Razdoblje sakupljanja ove za čovjeka korisne tekućine vrlo je kratko i stoga je vrijedno unaprijed odrediti što ćete konzumirati svježe, da tako kažemo, odmah, a što pripremiti za zimnicu i što je najvažnije u čemu. oblik. Ako je s konzumacijom svježe ubranog - sve jasno, onda s obzirom na njegovu pripremu za zimnicu - postoji puno recepata s kojima ga možete dugo čuvati. Tako imate priliku dulje uživati u njoj, jer se svježa čuva najviše 2-3 dana, a među najčešćim receptima su ne samo njezine pripreme u obliku konzervi, pasteriziranja, već i u obliku sirupa i jabukovače. Više o ovome. Među brojnim receptima za kuhanje i žetvu, vrijedi istaknuti najčešće, ukusne i jednostavne za pripremu, zdrave, koje će se svidjeti mnogima.

Recept s medom i suhim voćem

Ovaj recept je najjednostavniji - ukusan je i zdrav, zahvaljujući medu i suhom voću uključenim u njegov sastav.

Sastojci:

sok od javora - 3 litre
med - 3 žlice. l. med
sušeno voće - 3 žlice. l.

Kuhanje

Da biste ga pripremili, dovoljno je zagrijati do 90 stupnjeva, bez dovođenja do vrenja, svježe prikupljenu i filtriranu tekućinu, zatim dodati med i vaše omiljeno sušeno voće - grožđice ili suhe marelice, suhe šljive, temeljito oprane i oprane kipućom vodom. Zatim se tekućina ulije u staklenke, nakon čega se sve pasterizira u vodenoj kupelji najmanje pola sata i zarola ispod metalnog poklopca. Čuvajte takav šav na tamnom, hladnom mjestu.

Recept za javorov sok bez šećera

Takav recept vam možda neće dati širok raspon okusa, ali činjenica da je vrlo koristan je sigurno, i što je najvažnije, lako ga je pripremiti.

Sastojci:

Kuhanje

Proces kuhanja je jednostavan - dovoljno je tekućinu procijeđenu kroz filtere zagrijati na 90 stupnjeva, ali pritom paziti da ne prokuha, zatim se ulije u pripremljene posude, čiste i sterilizirane. Nakon toga takvu posudu stave na vodeni juan, pokriju metalnim poklopcima i sve pasteriziraju najmanje pola sata na laganoj vatri, zarolaju metalnim poklopcem, ostave da se ohladi, stave u tamnu, hladnu mjesto.

Recept za sok od javora sa šećerom ili medom

Sastojci za ovaj recept:

šećera po litri soka - 100 gr.

Kuhanje

Vrijedno je dodati šećer u svježi sok koji je upravo prikupljen, temeljito ga otopiti, a zatim dovesti pripremljenu tekućinu do temperature od 90 stupnjeva, pazeći da ne proključa. Zatim sve ulijte u čistu, steriliziranu posudu – staklenke ili flaše i pasterizirajte još 20 minuta, a zatim zarolajte pod metalni poklopac.

Ribiz mirno od javorovog soka

Za one koji vole slatke napitke s mekim i blagim okusom ribiza, svidjet će vam se javorov povjetarac s dodatkom reznica ribiza. Potonje je najbolje uzeti iz vlastite dače, ili ako ih nema, od poznanika i prijatelja, bolje je uzeti ih svježe odrezane, kada tijekom razdoblja zagrijavanja odišu nevjerojatnom aromom ribiza. Osim arome, ovaj sok obiluje i vitaminima soka javora i mladih bobica ribiza - potonje treba birati mlade, jarko zelene boje.

Sastojci:

sok od javora - 5 litara.
13-15 reznica crnog ribiza.
šećer - po vašem ukusu.
limunska kiselina - 20 gr.

Kuhanje

Sok treba kuhati u loncu, ali ne kuhati, a rezove ribiza dobro oprati i izrezati na nekoliko dijelova tako da stanu u prethodno sterilizirane staklenke od 1-1,5 litara. Stavljati ih u staklenke, a u sam sok koji je zagrijan, ali ne vrije, treba dodati šećer, miješajući ga drvenom kuhačom, otopiti, dodati limunsku kiselinu. Miješajte nekoliko minuta, držeći sok na laganoj vatri, uklonite vatru i, uklanjajući pjenu s njega, ulijte ga u posudu s već dodanim reznicama ribiza. Zatim staklenke zarolajte metalnim poklopcima i ostavite nekoliko sati da se ohlade.

Javorov sok s mentom

Za one koji više vole osvježavajući napitak, odličan vitaminski napitak možete napraviti uz dodatak mente ili matičnjaka.

Sastojci:

svježa ili suha menta ili matičnjak - 50 gr.
sok od javora - 7 litara.
šećera 10 žlica. l.
limunska kiselina - pola žličice.

Izrada soka od javorove metvice

Sam sok se ulije u emajliranu posudu i stavi na vatru, a dok kuha na laganoj, laganoj vatri, staklenke se steriliziraju. Tekućina u posudi se kuha do vrenja, ne dopušta se da zavrije, usput se skuplja pjena i u njoj se otapa šećer i limunska kiselina. Na samom kraju kuhanja dodajte mentu i ugasite vatru, ostavite da odstoji 5-7 minuta pa ponovno stavite na vatru i pustite da prokuha, zatim sipajte u posudu i zarolajte željeznim poklopcem. .

Javor sirup - odlična poslastica za sladokusce

Odličan način da sačuvate sok je da od njega napravite sirup. U ovom slučaju, vrijedi zapamtiti da od 4 litre soka izlazi oko 100 ml. sirupa, a kod kućne pripreme koristiti tzv. šaržni pristup. U ovom slučaju koristi se posebna posuda za isparavanje - u nju se ulijeva sok i isparava, kako višak vlage isparava, dodaje se još tekućine i tako se postiže željeni volumen i konzistencija.

Ako nema, možete koristiti obične posude, duboke i velike, po mogućnosti s teflonskim premazom kako sirup ne bi zagorio jer višak vlage isparava. Nakon što sirup postigne željenu gustoću i konzistenciju, dok dobiva karamelnu, tamnu nijansu i gustoću, posuda se može ukloniti sa štednjaka i sipati u posude, prethodno prošavši kroz filter. Ovu poslasticu treba čuvati u hladnjaku.

Javorov cider kao način očuvanja soka

Po vašem nahođenju, predstavljen je originalni recept za berbu za zimu - pravljenje javorovog jabukovače.

Sastojci:

sok od javora - 3 litre
javorov sirup - 0,5 litara
vinski kvasac - 1 žličica

Kuhanje

Na samom početku vrijedi zagrijati javorov sirup na sobnu temperaturu, a sok uliti u keramičku posudu, prethodno ga filtrirati - ne smijete kuhati. Zatim dodajte kvasac i sirup u posudu, sve dobro promiješajte i stavite na tamno mjesto 2-3 mjeseca, povremeno protresajući posudu - vaš javorov jabukovača bit će spreman kada mjehurići prestanu izlaziti i tekućina postane prozirnija. U tom slučaju se filtrira i puni u boce, čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Ukratko, možemo reći da je javorov sok dobar za tijelo, daje naboj živahnosti i snage, a gore opisani recepti za njegovu pripremu za zimu prilično su jednostavni, ukusni i raznoliki.

Također za štedljive domaćice pripremili smo i druge jednako zanimljive recepte za pripreme koje su jednostavne i neće vam oduzeti puno slobodnog vremena, kao što su:, i.

U mnogim zemljama svijeta javorov sok se smatra pravom poslasticom. Ima iznenađujuće ugodan slatki okus, a osim toga sadrži puno korisnih tvari. Štoviše, može se ubrati za buduću upotrebu i koristiti ne samo u medicinske, već iu kulinarske svrhe.

Tehnologija žetve javorovog soka

Berba javorovog soka nije osobito teška. Glavna stvar je ispravno izračunati vrijeme kada počinje sokogon. To se obično događa u ožujku, ali sve ovisi o vremenu.. U šumi ili parku mora biti snijega, ali tijekom dana zrak se mora zagrijati na oko +5 stupnjeva. Prvi i najvažniji znak na koji treba obratiti pažnju je oticanje pupoljaka javora. Ali treba imati na umu da se otvaraju prilično brzo, tako da postoji oko tjedan dana za prikupljanje soka. Naravno, možete ga pokušati pripremiti i nakon što se na stablu pojave prvi listovi. Ali u ovom slučaju nije potrebno računati na bogatu "berbu".

Kako biste uzrokovali minimalnu štetu na stablu, vrijedi se naoružati ručnom bušilicom, kojom na visini od oko 20-25 cm od tla morate napraviti rupu promjera oko 1,5 cm i dubine od oko 5 cm. Zatim u nju morate umetnuti cijev kroz koju će sok istjecati u posebno pripremljenu posudu - staklenku ili plastičnu vrećicu. Ako je stablo dovoljno staro i veće, tada se mogu napraviti do 3 takve rupe, što će uvelike ubrzati proces sakupljanja javorovog soka.

Javorov sok ima povećanu viskoznost i gustoću, što donekle otežava sakupljanje. No, od jednog stabla promjera oko 100 cm dnevno možete pripremiti i do 10-15 litara ovog ukusnog i zdravog napitka.

Kako i u čemu pohraniti javorov sok?

Mnogi radije od njega rade sirup koji se može čuvati godinama bez ikakvih konzervansa. Da biste to učinili, javorov sok se jednostavno ispari, pazeći da se zgusne. Ali treba imati na umu da će potrošnja proizvoda u ovom slučaju biti vrlo velika - od 10 litara javorovog soka dobit će se otprilike 0,5 litara sirupa. S druge strane, kada ispari, korisni mikroelementi ostaju sačuvani u njemu, tako da ovaj proizvod ima veliku nutritivnu vrijednost.

Nije uobičajeno čuvati javorov sok, iako je ova verzija njegove berbe prilično prikladna i jednostavna. Ipak, poznavatelji ovog prirodnog proizvoda jednostavno sipaju sakupljeni sok u emajlirane ili staklene posude, koje se ostavljaju u hladnoj prostoriji oko tjedan dana. Kemijski procesi koji se javljaju u soku u dodiru sa zrakom dovode do toga da se zamuti i izgubi slatko-slatki okus, postajući kiselkast. Međutim, treba imati na umu da ako prerano izvadite posude s pićem u toplu sobu, javorov sok može fermentirati i jednostavno ćete ga morati baciti.

Javorov sirup je intersticijska tekućina stabla javora. Kanada se smatra svojom domovinom. Govoreći o tome je li sok od javora koristan, treba reći da se može pohvaliti bogatim sastavom raznih vitamina i minerala. Prvi spomen nevjerojatnih svojstava ovog pića pojavio se u XVI. stoljeću. Sakupljaju tekućinu u rano proljeće sa stabala šećernog javora, jer se ova biljka može pohvaliti prisutnošću velike količine soka. Obrađuje se neposredno na mjestu sakupljanja isparavanjem. Inače, od ovog soka se proizvodi javorov sirup.

Je li sok američkog javora zdrav?

Da biste razumjeli ovo pitanje, samo pogledajte sastav. Na primjer, takvo piće može se pohvaliti prisutnošću organskih kiselina, raznih minerala, askorbinske kiseline i saharoze. Upravo takav sastav osigurava niz svojstava koja će biti važna za zdravlje i normalno funkcioniranje organizma. Vrijedno je napomenuti da se 90% soka sastoji od obične vode.

Prednosti javorovog soka:

S obzirom na prisutnost velikog broja kiselina i minerala, možemo govoriti o općem učinku jačanja. Takav napitak pomaže u jačanju imunološkog sustava, pa ga prije svega treba uzimati sa sobom.
Sok ima diuretski učinak, pa se preporučuje uzimanje kod problema s mokraćnim sustavom. Pomaže u borbi s oteklinama.
Zbog blagog koleretskog učinka, takvo piće može biti dodatak glavnom liječenju bolesti žučnog mjehura i jetre.
Korisna svojstva javorovog soka omogućuju nam da ga preporučimo kao preventivnu mjeru prije stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama, razvoja ateroskleroze i srčanih problema.
Sastav uključuje apscizinsku kiselinu, biljni hormon neophodan za pravilan rad gušterače.
Razumijevajući koliko je sok od javora koristan, treba reći da se s obzirom na prisutnost antioksidansa i askorbinske kiseline u sastavu, ovaj proizvod može smatrati izvrsnim sredstvom za sprječavanje nastanka i liječenje zaraznih bolesti. Redovitim unosom možete značajno smanjiti rizik od razvoja raka.
Vrijedno je istaknuti antibakterijski učinak, što znači da se sok može koristiti ne samo za oralnu primjenu, već i za vanjsko liječenje plitkih ozljeda.
Korisna svojstva soka američkog javora omogućuju korištenje pića za čišćenje tijela od raznih toksina.
Piće ima malu količinu šećera i glukoze, pa ga mogu konzumirati dijabetičari, kao i osobe s pretilošću.

Treba imati na umu da javorov sok može biti štetan, a prije svega se odnosi na osobe s individualnom netolerancijom, koja se manifestira u obliku alergije. Da biste to provjerili, prvo morate uzeti malu količinu pića i gledajte reakciju. Nemojte piti sok od javora u velikim količinama za osobe s dijabetesom.

Sakuplja se sok od javora, kao i sok od breze, tako da to možete učiniti sami. Samo imajte na umu da morate sakupljati na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od autoceste, tvornica itd. Sok čuvajte na hladnom mjestu, a nakon toga obavezno ga procijedite. U slučaju javorovog soka, najjednostavnija i najčešća opcija je napraviti sirup koji se može koristiti umjesto običnog šećera, ali i kao dodatak desertima. Sok se također može konzervirati, primjerice, s dodatkom meda i suhog voća.