Kako se zovu gljive koje rastu? Vrste gljiva koje rastu na drveću. Pozor - opasnost za drveće

Medene gljive smatraju se jednim od najpopularnijih i najplodnijih plodnih tijela među ljubiteljima "tihog lova". Ime su dobile jer obično rastu oko panjeva. Ove gljive rastu u velikim kolonijama, pa se skupljaju s velikim zadovoljstvom. Pronašavši samo jedan panj s gljivama, možete pokupiti nekoliko košara ovih gljiva.

Ako se gljive uglavnom nalaze na panjevima, onda se postavlja pitanje: rastu li gljive na drveću? U prijevodu s latinskog, riječ "komorač" znači "narukvica". Ovo ime ne čudi, jer osim na panjevima, ova plodna tijela rastu na bolesnim i umirućim stablima, rastući u obliku kruga. Pronalaženje takvih gljiva u šumi uopće nije teško, pogotovo ako ih često ima puno na jednom području.

Medene gljive imaju tanke, fleksibilne i duge noge, koje dosežu visinu od 10, a ponekad i 15 cm. Boja joj se kreće od svijetlo medene do smeđe, ovisno o tlu i drveću na kojem gljive rastu.

Obratite pažnju na fotografiju jestivih gljiva koje rastu na drveću. Ovdje je prikazano da svaki komad ima prsten od folije. U mladosti ponovno uokviruje noge, au odrasloj dobi suknja je poderana i visi u "dronjcima". Klobuki pravih gljiva su polukuglastog oblika i prekriveni sitnim ljuskama. Boja klobuka varira od kremasto žute do crvene.

Gljive gljive koje rastu na drvetu poznate su svim ljubiteljima "tihog lova", jer su u stanju uhvatiti velika područja pod svojim dometom. Često se događa da se čak i na živim stablima gljive osjećaju sjajno. Osim toga, mogu se naći u blizini nekih vrsta grmlja, poput lijeske, na livadama, šumskim čistinama, u gudurama iu vlažnim šumama johe.

Za berače gljiva početnike predlažemo da pogledate fotografije gljiva koje rastu na drveću:

Međutim, ova se plodišta često nalaze na šumskim čistinama, primjerice ispod dalekovoda. Tamo je gotovo svaki panj prošaran velikim skupinama gljiva. Na panjevima kojih stabala gljive radije rastu? Ova plodna tijela nalaze se diljem Rusije, uključujući sjevernu hemisferu i suptropsku zonu. Medarice ne rastu samo u surovim područjima vječnog leda. Truli panjevi breze, johe, jasike i hrasta su od velike prednosti. Ali druge vrste drveća su također tražene među gljivama, na primjer, bagrem, pa čak i voćke.

Na kojem drveću rastu jestive gljive i kako izgledaju?

Jestive gljive dijelimo na proljetne, ljetne, jesenske i zimske vrste. Posebno napominjemo na kojem drveću rastu jestive gljive. Proljetne i ljetne gljive rasprostranjene su uglavnom na listopadnom drveću, posebno su poželjna debla s oštećenim i trulim drvetom. A u planinskim predjelima ljetne gljive nalaze se na panjevima smreke i smreke. Gljive koje rastu na crnogoričnom drveću imaju gorak okus i tamnu boju, ali to ne utječe na njihovu hranjivu vrijednost. Ljetne gljive imaju nogu visine do 7 cm i promjera do 1 cm.Donji dio noge prekriven je tamnim sitnim ljuskama. "Suknja" oko noge je uska sa strmim rubovima.

U listopadnim šumama umjerenog pojasa Rusije, ljetne gljive mogu se sakupljati od travnja do kolovoza. U povoljnoj klimi ova vrsta može nesmetano donositi plodove. Budući da ljetne gljive imaju lažne blizance, iskusni berači gljiva savjetuju da ih sakupljaju samo na ostacima listopadnog drveća, ili bolje, isključivo na panjevima koji su ostali nakon sječe breza.

Među gljivama najpopularnija je jesenska vrsta, koja je poznata kao "prava medunja", "jesenka" ili "medunja na Velikoj Gospi". Berači gljiva s iskustvom rado dijele informacije o tome na kojim stablima rastu jesenske gljive. Ova vrsta počinje svoj rast u kolovozu i nastavlja gotovo do studenog. Najčešće preferira breze i brezove panjeve, zatim jasike, javore i hrastove. Obično jesenske gljive biraju stabla koja pokazuju znakove propadanja ili bolesti. Iako ponekad ove gljive mogu odabrati čak i živo stablo. Posebno su prostranstvo za njih stare šume breze s oborenim stablima ili močvarne šume breze s mnogo trulih debala i panjeva.

Rastu li gljive na crnogoričnom drveću?

Na crnogoričnom drveću jesenske gljive su mnogo rjeđe, iako njihova korisna svojstva i vitamini nisu niži od gljiva koje rastu na tvrdom drvetu. Ove gljive ponekad mogu odabrati borove i smreke, kao i njihove panjeve.

Jesenske gljive su najveći predstavnici svoje vrste, budući da njihov šešir doseže promjer od 15-17 cm, u sredini šešira nalazi se konveksni tuberkuloz, a na površini se nalaze male smeđe ljuske. Suknja koja uokviruje nogu na kraju se skida i oblikuje veo koji visi ispod šešira. Ponekad se tijekom sušnih ljetnih mjeseci jesenske gljive nalaze čak i na listopadnom drveću koje se suši na visini od oko 2-3 m od tla. Stoga je potrebno imati sa sobom veliki štap s kukom za sakupljanje ovih plodišta.

Početkom lipnja pojavljuju se jestive livadne gljive koje bljeskaju žuto-smeđe među visokom travom na poljima, pašnjacima, uz šumske putove i u gudurama. Kao što ste primijetili, livadske gljive ne rastu na drvetu, preferiraju tlo.

Kraj rujna i početak listopada značajan je po tome što počinje sezona sakupljanja zimskih gljiva. Ova voćna tijela rastu u obiteljima koje rastu zajedno s nogama na palim topolama, javorovima, vrbama, aspenima, kao i na njihovim panjevima. Sakupljajte zimske gljive cijelu jesen do početka jakih mrazova. Važno je napomenuti da ove gljive ne nestaju zimi, već jednostavno "zaspu". Tijekom odmrzavanja, gotovo do travnja, nastavljaju rasti.

Sigurno su mnogi od nas više puta vidjeli ovu sliku: na panjevima, deblima i granama drveća rastu zanimljive izrasline bizarnog oblika ili svima poznata tijela gljiva s nogama i šeširima. To su ksilotrofi - zasebna skupina gljiva drveća koje rastu na vrstama drveća i odatle dobivaju hranu.

Neke vrste radije se nastanjuju na mrtvim stablima, dok druge vole isključivo živo drvo, a postoje i neke gljive za koje to nije bitno. Uzmite barem medene gljive - one se mogu razviti na bilo kojoj vrsti, bez obzira je li stablo mrtvo ili ne.

Većina gljiva ima širok, velik klobuk i kratku peteljku ili je uopće nema, a meso je krute strukture. Neke je primjerke gotovo nemoguće odvojiti od domaćina, zbog čega mnogi misle da ksilotrofama nije mjesto u kuhinji. Doduše, u njihovoj brojnosti prevladavaju nejestive vrste gljiva, ali među njima ima gljiva dobrih gastronomskih svojstava.

Ukusni jestivi ksilotrofi

Jedna od najpoznatijih jestivih gljiva drveća je svima omiljena bukovača. U prirodnim uvjetima, njihova masovna akumulacija može se vidjeti u krimskim listopadnim šumama, ali bukovače se također uspješno uzgajaju u umjetnim uvjetima na posebnoj podlozi. Rastu u velikim obiteljima, težina jedne može premašiti 3 kg. Jedna od najukusnijih i najlakših gljiva za uzgoj je bukovača ili bukovača. Raste u velikim, višeslojnim i gustim "gnijezdima", veliki klobuci promjera do 25 cm imaju oblik lijevka i uvučene rubove. Što se tiče boje, najčešće su svijetlo pepeljaste boje, iako postoje i druge varijacije boja, od žućkaste do tamnosive. Ispod klobuka su rijetke, široke i bijele pločice, koje kod starih gljiva požute. Kratka noga je gotovo nevidljiva. Pulpa dobro miriše, bijela, guste strukture.

Bukovače mogu živjeti na gotovo svim vrstama drveća, mrtve ili oslabljene. Jedina iznimka je hrast.

Osim bukovača, u jestive gljive spadaju:

Među vrstama gljiva koje rastu u obliku izrasline, najukusnija su mlada plodna tijela.

Nejestivi, ali vrlo korisni ksilotrofi

Kao što je već spomenuto, većina gljiva ima tvrdu pulpu, koja nije nimalo ugodna za jelo, au nekim slučajevima je jednostavno nemoguće, toliko je tvrda. Međutim, među njima ima s medicinskog gledišta vrlo vrijednih primjeraka. Na temelju njih izrađuju se lijekovi koji pomažu u borbi protiv mnogih bolesti, uključujući onkologiju.

Neke od najkorisnijih drvenastih nejestivih gljiva su:

Video o uzgoju jestivih gljiva

Ljubitelji "tihog lova" obično traže plijen u travi, na zemlji, gledaju u noge, rijetko podižu glavu i obraćaju pažnju na ono što raste na drveću. Međutim, među tim vrstama ima mnogo jestivih i ukusnih, koje ni po korisnosti ni po okusu nisu niže od "zemaljskih" oblika. Koje su gljive na drveću jestive?

Na drveću rastu bukovače, gljive gustog bijelog mesa koje s vremenom ogrubi i postane sivkasto i "gumeno".

Površina gljive je zaobljena, plavo-siva, konveksna, mat. Ova se gljiva bere u svibnju ili lipnju, u jesen, do mraza. Prehrambeni proizvod raste na starim panjevima, deblima listopadnog drveća, poput planinskog pepela i hrasta, jasike i vrbe, breze i brijesta. Bukovača se uzgaja industrijski, može se naći na policama trgovina. Proizvod je prikladan za razna jela, gljive se mogu pržiti i kuhati, nadjev za pite i pite, kuhanje prvih i drugih jela, grickalice

Hrastov polipil ili kudravi bjeloglavi sup u narodu se naziva i "ovnova gljiva". Plodno tijelo doista podsjeća na ovu životinju, ovalnog je ili sferičnog oblika, može narasti do promjera više od pola metra.

Površina je valovita, kožica je mat, tanka, siva ili smeđe-smeđa. Ovo je jedna od najvećih gljiva koje rastu na drvetu, ovo ima svoj plus - jednom biljkom možete hraniti cijelu obitelj. Pulpa je elastična i lagana, ima sivu, smeđe-smeđu ili žućkastu nijansu, ima okus sličan rotkvici, oštar ugodan miris. Gljivu morate sakupljati u kolovozu ili rujnu, raste na hrastovima i javorovima, bukvama i kestenima.

Foto recept o tome kako kuhati juhu od ovčjih gljiva (kudravi supovi)

Opis

Juha s ovčjim gljivama ili kovrčavim grifonom, kako ih još nazivaju, nije samo ukusna prvi tečaj , ali jelo je vrlo korisno! Možda najvažnije svojstvo u tom pogledu gljive je sposobnost jačanja imunološkog sustava. Osim toga, kovrčava gryfola pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a zahvaljujući njoj možete se riješiti glavobolje i migrene. Pa ako slučajno nađete gljiva ovna u šumi, onda znajte da ne samo da ćete ga moći jesti, već i imati značajne koristi za svoje zdravlje.

Bit će ukusnije skuhati one mlađe ovčje gljive. Izvana se mogu razlikovati po svjetlijoj boji. Okus im je izraženiji, pa će jelo pripremljeno od njih, što se tiče okusa, biti povoljnije.

Dakle, ako je pitanje kako kuhati ram gljive relevantno za vas, onda svakako proučite ovaj foto-recept korak po korak. Uz to ćete naučiti točno kako kuhati gljive juha od kudravog supa.

Gljiva-ovan (kudravi sup)
(300 g)
Krumpir
(7 kom.)
Luk luk
(1 kom.)
Mrkva
(1 kom.)
Pšenično brašno
(1 čaša)
(2 kom.)
Kopar
(ukus)
(ukus)
(ukus)
Papar crni grašak
(ukus)
paprika slatkog graška
(ukus)

Koraci kuhanja

Prvo što trebate učiniti je pripremiti sve sastojke potrebne za recept.

Pripremimo domaću tjesteninu za našu juhu. U tu svrhu potrebno je na čistu, suhu podlogu sipati pola čaše brašna, a zatim dodati pola žličice soli. Nakon toga u brašno zabijemo dva kokošja jaja.

Postoji nekoliko razlika u pripremi tijesta. Nećemo ga miješati u jednu grudu, nego ga mljeti, praveći mrvice. Pritom ćete morati postepeno dodavati preostalo brašno koje imamo. Pravilna konzistencija tijesta izgledat će kao na slici ispod.

Nakon što postignete željeni rezultat, ostavite domaću tjesteninu da se malo osuši.

Sada je red na kudravog supa. Gljive treba pripremiti: oguliti, oprati i izrezati.

Nakon pripremne faze, možete početi kuhati supove. Kuhajte ga u slanoj vodi najmanje jedan sat.

Dok se gljive kuhaju pripremite povrće. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na srednje komade. Luk također očistimo od ljuske, nakon čega ga sitno narežemo.

U juhu od gljiva dodajte list lovora i grašak pimenta. Tamo šaljemo nasjeckano povrće. Nakon toga ostavite juhu na štednjaku još pola sata.

Ostalo je u juhu dodati sušenu domaću tjesteninu i držati na štednjaku 10-ak minuta. Nakon toga u juhu od gljiva dodajte dvije žlice suncokretovog ulja.

Sada narežite svježe začinsko bilje (kopar i peršin).

Svježe začinsko bilje dodajte u porcijama na tanjure prilikom posluživanja.

Dobar tek!

Slični recepti http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Sumpornožuti dud je uvjetno jestiv, samo u mladoj dobi. Za ishranu su prikladni primjerci koji rastu na listopadnom drveću kao što su vrba, hrast, kruška, jasenov javor.

Gljive koje rastu na crnogoričnom drveću mogu biti otrovne. Tijelo ploda je zaobljeno, lepezasto, bočno prianja uz deblo, boja površine je žuta, ružičasto-narančasta. Pulpa je sočna i bjelkasta, ugodnog mirisa. Dud se bere od svibnja do rujna.

Većina vrsta ove gljive se ne koristi za hranu, ali postoje iznimke. Gljiva tinder je ravna (doseže oko 17-20 cm u promjeru, ima žutu boju) jestiva je samo u ranoj dobi jer s vremenom postaje tvrda. No, ljekovita svojstva ove skupine gljiva zanimljivija su od gastronomskih. Dakle, saznajmo po čemu je gljiva tinder poznata, njezine koristi i štete, a također se upoznajmo s najpoznatijim receptima za njezinu pripremu.

U farmakološkoj industriji korištene su mnoge vrste gljiva iz skupine gljivica trnjevica. Na primjer, iz breze se dobiva biološki aktivan aditiv koji se koristi u mnogim metaboličkim bolestima, na primjer, kod dijabetes melitusa. Također se iz ove vrste tindera dobivaju ekstrakti sa sljedećim svojstvima:

antibakterijski;
laksativ;
antitumorski;
antiseptički.

Od chage, jedne od vrsta gljivica trnja, pripremaju se dekocije i infuzije, koje su u narodu poznate po svojim analgetskim svojstvima, a koriste se kao simptomatski lijek za gastritis i čir na želucu. Dodaci prehrani na bazi ekstrakata čage djeluju stimulativno na živčani sustav, imaju analgetsko i općetoničko djelovanje.

Lakirana gljivica je dobila ime po svojoj sjajnoj, lakiranoj površini. Pripravci na bazi ove gljive djeluju na kardiovaskularni sustav, proširuju koronarne arterije, uklanjaju simptome ishemije srčanog mišića, a također doprinose normalizaciji cerebralne cirkulacije, čime se poboljšavaju funkcije pamćenja i mozga u cjelini. .

Gljiva obrubljena trnica našla je primjenu i u medicini: od nje se prave homeopatski pripravci koji pomažu u borbi protiv poremećaja imunološkog sustava, promjena u sastavu limfe i krvi, autoimunih bolesti, bronhitisa, upale pluća, tuberkuloze, pleuritisa, reumatizma, virusne lezije. Ova vrsta gljivice se također koristi u proizvodnji prirodne arome gljiva.

Recepti

Gljive tinder bez sumnje imaju mnogo korisnih svojstava, ali prije nego pogledamo nekoliko jednostavnih recepata za ljekovite proizvode s njihovom upotrebom, želim vas podsjetiti da kada sakupljate i koristite gljive za hranu ili na drugi način, morate biti apsolutno sigurni da imate gljiva koja vam je potrebna.

Ako imate i najmanju sumnju, bolje je ne koristiti ovu gljivu. Ne zaboravite da su sve infuzije, dekocije, tinkture i slično svojevrsni lijekovi, pa biste trebali dobiti savjet od svog liječnika o prikladnosti takvog liječenja.

Ljekoviti lakirani čaj od tindera

Gljiva se mora osušiti i samljeti u prah, od kojeg će se zatim pripremiti izvarak. Trebat će vam 2 jušne žlice praha gljivice tinder u 350 ml hladne vode. Smjesa se mora zagrijati i kuhati oko pet minuta, zatim uliti u termos i ostaviti da se kuha 10-12 sati.

Uzmite izvarak od nekoliko žlica tri puta dnevno 35-40 minuta prije jela, tečaj traje 3 tjedna, nakon čega slijedi sedam dana pauze.

Važno! Juhu od gljiva treba čuvati u hladnjaku.

Infuzija iz čage

Gljivu možete sakupljati sami ili možete kupiti gotove sirovine samljevene u prah. Chaga se namače 5 sati, nakon tog vremena se samelje i prelije vrućom vodom u omjeru 1 prema 5. Sljedeći korak je da se smjesa drži na tamnom mjestu nekoliko dana, zatim se infuzija procijedi i razrijedi. to s vodom. Ne možete popiti više od tri čaše ovog lijeka dnevno.

Tinktura od breze

Za pripremu tinkture, gljiva se prvo mora očistiti od prljavštine, ostataka kore drveta na kojem je rasla i jezgre. Za tinkturu se koristi samo tvrda vanjska kora, pa se mora dobro osušiti i samljeti u prah koji se zatim dodaje u votku ili alkohol u omjeru 5 grama gljive na 150 ml. Uliti bi trebao biti na hladnom i tamnom mjestu dva tjedna. Treba ga uzimati dva puta dnevno po jednu žličicu, može se razrijediti s vodom.

dok hodaju šumom, gotovo svi berači gljiva gledaju u svoje noge, i to ne čudi: većina jestivih gljiva taloži se u tlu, a na njegovoj površini treba ih tražiti. Međutim, postoje i takve gljive koje nećete vidjeti na tlu: pokušavaju se popeti više, popeti se na deblo, ponekad nekoliko metara.

Najpoznatije od ovih gljiva sugljive, sam naziv "medarica" znači "gljiva na panju", zbog čega se pod njim kriju mnoge nesrodne vrste. Ali osim gljiva, veliki broj gljiva naseljava se na drveću. To su šampinjoni (pahuljice, bukovače) i gljivice, koje nalikuju kopitima, policama, školjkama, rastu jedna na drugoj, podovi. Kao i kod kopnenih gljiva, ono što vidimo su plodna tijela; micelija isti (micelij) se razvija unutar drva, uništavajući ga. Stoga se takve gljive nazivaju uništavačima drveća ili ksilotrofima.

Neki od njih žive na mrtvom drveću, panjevima, mrtvom drvetu. Takve gljive, snažno uništavajući drvo, igraju ulogu šumskih redara. Bez njih bi zemlja odavno bila prekrivena suhim deblima i granama, au tlu ne bi ostalo hranjivih tvari za rast novih generacija drveća. Uništavajući mrtvo drvo, gljive ga pretvaraju u tlo.

Ostale gljive, naseljavajući se na živim stablima, uništavaju šumu. Njihove spore ulaze u drvo kroz razna oštećenja kore, grana i korijenja.

Ali od ove raznolikosti vrsta samo je nekoliko jestivih. Nas, kao berače gljiva, gljive prvenstveno zanimaju u gastronomske svrhe, stoga je najvažnije naučiti razlikovati gljive prema njihovoj jestivosti ili otrovnosti. Obično prolaze pokraj gljiva na drveću neopaženo, jer čak i među iskusnim beračima gljiva malo tko shvaća da su te gljive jestive, pa čak i ukusne.

Bio jednom jedan slučaj. Vraćamo se iz šume, bilo je sredinom svibnja, s dva ogromna paketa. Susjed koji sjedi na klupi kraj kuće radoznalo pita: "Što nosiš?" "Tinders", - odgovaramo. "A što ćeš s njima?" "Idemo pržiti i jesti." Trebao si vidjeti, dragi čitatelju, u tom trenutku staričine oči. Čitaju sažaljenje, strah, iznenađenje pa čak i gađenje. A u pakiranjima smo stvarno imali gljive tinder - mlade šarene (mislim!).

Jestive polipore

Polipore raznobojne, ljuskaste ( Polyporus squamosus)

Narodni nazivi: pjega, pjega, pjega, zec, brijest. Gljiva preferira stabla širokog lišća. U srednjoj stazi može se naći češće u parkovima nego u šumama - na jasenu, javoru, bukvi, a ponekad i na vrbi.

Šarena polipora pojavljuje se krajem svibnja. Počevši od sredine svibnja, provjeravamo ona stabla na kojima smo prethodnih godina brali pitere, kako ih ne bismo propustili, jer brzo rastu, a nakon tjedan dana uzgojena gljiva može ići samo na juhu od gljiva ili na sušenje.
Tijekom ljeta ima nekoliko valova njenog rasta. Posljednji pojedinačni primjerci mogu se naći krajem kolovoza - početkom rujna.

U Gruziji je šarena gljiva tinder preferirana od ostalih gljiva, nazivajući je jednostavno "gljiva drveća", unatoč činjenici da su u kolovozu, kada raste, planinske šume pune gljiva mahovina, žutih mliječnih gljiva, medonosnih gljiva. .

Da, doista, u mladoj dobi, prištići su vrlo nježni, mirisni, mesnati, kada ih pržite, neusporediva aroma se širi oko kuće. No, gljivice se brzo razvijaju, stare i stare, iako čak iu ovom obliku čine izvrsnu mirisnu juhu od gljiva, iako će se gljiva nakon toga morati baciti.

Raznobojna gljiva tinder uočljiva je u šumi izdaleka, golemi tanjuri bijeli se na oborenom drveću. Velika plodna tijela ove gljivice često imaju sedlasti oblik. Na žućkastom šeširu nalaze se velike smeđe ljuske. Debela, kratka stručka je bočno ili ekscentrično u odnosu na klobuk, tamno smeđa pri dnu, gusta i tvrda, čak i kod mladih gljiva.

Laetiporus sulphureus)

Narodni nazivi: žumanjci, vještičje tijesto. Sumporno-žuta gljivica nastanjuje se na drveću širokog lišća: hrastovima, brijestovima, orasima i manžurskim orasima, rjeđe na topoli, vrbi, brezi, johi. U Sibiru ova gljiva živi na arišima. Počinje svoj rast krajem svibnja, početkom lipnja. Može se pojaviti na istom stablu drugi put, usred ljeta ili u kolovozu.

Jednom smo vidjeli mladu žuticu sredinom listopada - nešto žuto je ležalo na panju, približili su se, pokazalo se da raste nedavno izlegla, još uvijek prilično mekana gljiva. Ovako je ova gljiva opisana u jednoj knjizi: “Zamislite da su u deblu starog šupljeg hrasta goblini namazali žuto tijesto, ono je “pobjeglo” i ispuzalo kroz pukotine i pukotine u kori, pa se smrznulo – s mjehurićima. i priljeva. Gljiva je jestiva samo u fazi "tijesta", dok je mlada toliko mekana i nježna, nekako ima okus kao omlet. Važno je ne propustiti, plodno tijelo brzo stari i postaje staro.

fistulina hepatica)

Jetrenjača svojim oblikom podsjeća na gljivu gljivicu, ima polukružni šešir i kratku bočnu nogu. Boja gljive je crvenkasto-smeđa ili narančasto-smeđa. Jetrenjača raste na živom drveću, uglavnom na hrastu, kestenu, a rjeđe na drugim listopadnim stablima. Iako smo sreli jetrenjak koji raste na korijenju starog panja.

Ova gljiva se može brati samo dok je vrlo mlada, kasnije meso ogrubi i postane žilavo. U svom čistom obliku, ova gljiva je vrlo kiselkastog okusa, pa ju je najbolje dodati malo ili u marinadi ili u općem pečenju za boju. Ako želite isprobati njezin okus, bolje je gljivu prethodno namočiti u slanoj vodi s dodatkom prstohvata sode nekoliko sati, a zatim pržiti. Za naš ukus, kada smo probali prženu jetrenicu, gljiva je bez okusa! Nešto hrskavo s blagom kiselošću.

To su velike, lijepe i prilično ukusne gljive, koje se nedavno uzgajaju u industrijskim razmjerima u mnogim zemljama.

Na prvi pogled ime dolazi od činjenice da gljive izgledaju kao da su obješene o deblo, kao što su police obješene na zid. Ali najvjerojatnije je riječ "bukovača" povezana s riječju "proljeće" - proljeće. Gljiva se pojavljuje u proljeće, u svibnju. Za normalan razvoj plodnih tijela, bukovači je potrebno razdoblje laganog hlađenja, polje dobre topline. Ovakvo vrijeme češće je na samom početku ljeta i jeseni. Usred ljeta bukovače su rijetke.

Bukovače se naseljavaju na mrtvom drvetu, rjeđe na živim stablima.

Na prvi pogled, sve bukovače su vrlo slične, a tim više iznenađuje činjenica da su pod ovim imenom objedinjene gljive ne samo različitih vrsta, već i različitih rodova.

Bukovača (Pleurotus ostreatus)

Ova gljiva je tako nazvana jer gusta kolonija plodonosnih tijela koja se međusobno dotiču, rastu u više katova, doista podsjeća na koloniju školjkaša.

Bukovače su svijetle - bež ili smećkaste i tamne

Sposobnost gljiva da komuniciraju s drvećem je jedinstvena pojava. Najčešće se simbioza javlja s korijenskim sustavom biljaka, tvoreći mikorizu, što u prijevodu na ruski znači korijen gljive.

Simbioza doprinosi proizvodnji spojeva koji štite stablo od patogenih organizama. Utvrđeno je da zahvaljujući onima koji su se smjestili u podnožju stabla, prestaju se razboljeti ili se u budućnosti ne zaraze.

Sposobnost gljiva da komuniciraju s drvećem je jedinstvena pojava.

medene gljive;
prave lisičarke;
pilane;
pahuljice;
gljive;

Ovisno o karakteristikama stabla, na njih se nasele određene. Ako posječete drvo, nestat će i gljive koje rastu u njegovoj bazi.

Kako uzgojiti bukovaču na drvetu (video)

Na primjer, gljiva trnjeva može živjeti na drvetu više od godinu dana, ubijajući ga. Zatim, nakon smrti biljke, živi na palom drvetu dok se potpuno ne obradi.

Gljivica trnjača može živjeti na stablu više od godinu dana, ubijajući ga

Jestive vrste gljiva koje rastu na drveću

Poznat je mali broj jestivih gljiva drveća koje su dobro poznate među beračima gljiva.

Grifola kovrčava

Grifola se odlikuje brzim rastom i voluminoznim plodnim tijelima, čija težina doseže 7 kg. Budući da je biljka vrlo osjetljiva na odvajanje od stabljike, nemarna berba rezultirat će izostankom plodova nekoliko godina. S obzirom na ovu značajku, gljiva je navedena u Crvenoj knjizi.

Ova populacija ima različite boje, čiji spektar varira od blijedo zelene do srebrnasto ružičaste, ovisno o količini sunčeve svjetlosti. Dno klobuka i vrh stručka imaju fino cjevasti sporonosni sloj. Važno je napomenuti da gljiva nije zaražena štetočinama.

Grifola kovrčava

Sumporno-žuta gljiva, ili kokošja gljiva

Stanište gljive, slično užarenoj lavi, su područja s blagim klimatskim uvjetima. Gljiva trnjeva hrani se drvetom mrtvih stabala.. Budući da je štetna za domaćina, gljiva koristi ljudima. Njegova vrijednost nije samo u prehrambenim svojstvima, već iu okusu, stoga se aktivno koristi u fungoterapiji i kuhanju.

Pulpa gljive je labavo-mesnata, formira spojene šešire u obliku lepeze koji imaju zajedničku bazu. Za mlade jedinke karakteristični su glatki rubovi, za starije - valoviti. Kapice su narančaste s primjesama ružičaste, koja s godinama blijedi, prelazeći u prljavi oker. Veličine jedinki mogu narasti do 40 cm, dobivajući na težini do 10 kg. Na mladim primjercima ističu se žućkaste kapljice, a samo tijelo prekriveno je laganim krem dlačicama.

Sumporno-žuta gljiva, ili kokošja gljiva

Bukovača

Javlja se od kasnog proljeća do sredine jeseni. Ra stet u skupinama na srušenim listopadnim stablima, vjetrometinama i panjevima. Veličina udubljene kape u obliku lijevka s valovitim rubovima varira od 4 do 15 cm, a boja se mijenja ovisno o vremenu: od sivkaste do blijedožute. Površina je glatka ili mat. Zaobljena noga ima duljinu od oko 5 cm i promjer do 1 cm.

Meso tijela mlade bukovače je mesnato i bijelo, koje starenjem otvrdnjava i gubi okus. Ima blago izražen miris na brašno. U kuhanju se gljive koriste u slanom, prženom, ukiseljenom i kuhanom obliku.

Bukovača

Zimski med agaric

Ova se populacija nalazi u središnjoj Rusiji u posljednjim mjesecima jeseni. Budući da se ne boji mraza, javlja se čak i početkom prosinca. Kultura je pogodna za soljenje, prženje, kuhanje, kiseljenje i sušenje. Zbog svojih antivirusnih i antitumorskih svojstava našao je široku primjenu u upotrebi.

Stanovništvo se izlijeva na srušena stabla, nailazi čak iu šupljinama. Klobuk naraste do 9 cm u promjeru, na početku života ima konveksan oblik, koji se s vremenom ispravlja i postaje ravan. Boja se razlikuje po zasićenosti žutog pigmenta.. Gljive su blijedožute, hrđavo žute ili zlatnožute boje meda, često prekrivene sluzi.

Mesnato meso žućkaste ili kremaste nijanse karakterizira ugodan miris gljiva. Zbog činjenice da je tanka noga tvrda, ne koristi se. Stoga se prilikom berbe gljiva sakupljaju samo klobuci.

Zimski med agaric

tigrasta mušica

Gljiva, koja uzrokuje bijelu trulež na mrtvom drvetu, radije se nastani na vlažnim i sjenovitim mjestima. Na zdravim biljkama pila se ne pojavljuje. Sastav pulpe uključuje proteine u velikim količinama. Ali kako stara tijela otvrdnu, postaju neupotrebljiva.

Mlade jedinke imaju konveksan klobuk, koji tijekom rasta postaje ljevkast s rubom zakrivljenim prema dolje. Površina čepa je suha na dodir. Boja cijelog plodnog tijela je prljavo bijela s tamnosmeđim ljuskama.

Kako sakupiti gljivice tinder (video)

Otrovne i nejestive vrste gljiva na stablu

ishnoderma smolasta, okruglog oblika i crveno-smeđe boje;
adstringentne postije, karakterizirane bijelom bojom i različitim oblicima: od okruglog do trokutastog;
pahuljaste tramete s izbrazdanim šeširom sivkaste nijanse;
piptoporus hrast smeđe boje s baršunastom površinom i zaobljenim klobukom;
južna ganoderma sa stabljikom čvrsto priljubljenom uz deblo.

Ischnoderma smolasta

Utjecaj gljiva drveća na razvoj oraha i voćaka

Obično se drveće zarazi sporama tijekom toplog razdoblja, koji se talože na oštećena mjesta kore. Zatim, klijanjem, formiraju micelij koji prodire u drvo. Razvijajući se tijekom nekoliko godina, micelij negativno utječe na rast stabla, usporavajući ga. U deblu se mogu pojaviti šupljine, grane i korijenje mogu umrijeti. Tijekom razdoblja sazrijevanja, spore se prenose vjetrom na susjedne biljke.

Na panjevima i stablima možete vidjeti dosta gljiva koje su jestive. Ovaj:

divlje bukovače. Zauzvrat, oni su podijeljeni u vrste kao što su pluća, narančasta, gljiva u obliku roga. Rastu u šumama s listopadnim drvećem. Divlje bukovače možete sresti na panjevima planinskog jasena i hrasta od svibnja do rujna.
Zimski med agaric. Ove gljive imaju konveksnu smeđu kapu, a noge su prekrivene resicama. Mogu se vidjeti na oštećenim listopadnim stablima. Često zimska medonica naseljava osušene topole i vrbe. Plodovi od jeseni do proljeća, mogu prezimiti čak i pod slojem snijega.
Jetrenka. Drvena gljiva dobila je ovo ime zbog boje koja se približava krvavoj nijansi i guste mesnate pulpe: njen rez podsjeća na sirovu jetru. Oblikom podsjeća na gljivu trnu. Boja klobuka jetrenjače je crveno-smeđa. Takva gljiva raste na živim stablima, uglavnom na kestenovima, hrastovima, rjeđe na drugim listopadnim stablima. Jetrenjak treba jesti tek kad gljiva još nije ostarjela.zimska medljika.
Prave (ili jesenske) gljive. Boja ovih gljiva je različita: svijetlo smeđa, smeđa, crvenkasta. Rastu na panjevima bagrema i topole. Na njegovoj tankoj nozi mora postojati lagani mrežasti prsten. Ovo je obilježje jestivog meda.
Kovrčava Gryfola (ili ovčja gljiva). Plodno tijelo takve gljive je razgranano, ima mnogo kapa. Promjer "grma" gljive može doseći 80 cm, a težina - 10 kg. Ovčja gljiva je najveća vrsta gljiva koje rastu na drveću. Boja - siva, smeđa, žućkasto-smeđa. Kovrčavi grif se bere u kolovozu i rujnu u šumama sa širokim lišćem. Nalaze se na podlozi javora i starih hrastova, bukvi i kestena.
tigrasta mušica. Boja takve gljive drveća je bijela ili blago žućkasta. Na njegovoj površini nalaze se ljuske crne i tamno smeđe boje. Meso gljive je žilavo. Pilana sadrži veliku količinu proteina. Bere se od sredine ljeta do listopada.
Koraljna kupina. Ova gljiva ima specifičan izgled: ima veliki, dobro razvijen nadzemni dio. Njegovo plodno tijelo izgleda kao grm morskog koralja: ima mnogo kratkih ticala. Boja kupina varira od čiste bijele do krem s blago žućkastom nijansom. Takva gljiva raste na srušenim stablima, u starim šupljinama. Preferirana stabla su brijest, hrast, lipa, bukva. Ova se gljiva može dodavati raznim jelima, kao i pripremati lijekove na temelju nje.
Jestive polipore. Rastu i na živim stablima i na panjevima crnogoričnih ili listopadnih kultura. Ponekad gljive tinder rastu u vrtovima, na voćkama. Najčešća vrsta jestive gljive jestiva gljiva je šarena ili drvena gljiva. Također se nalazi sumpornožuta gljiva. Rastu od svibnja do rujna. Izvana nalikuju velikim ravnim prezrelim. Promjer klobuka varira od 10 do 40 cm.

divlje bukovače

Zimski med agaric

Jetrenka

Prave ili jesenske gljive

Kovrčava griffola ili ovčja gljiva

tigrasta mušica

Koraljna kupina

jestive murve

Gljive sakupljene sa stabla moraju biti podvrgnute temeljitoj toplinskoj obradi. Od njih se mogu pripremiti brojna jela, ali i lijekovi za liječenje određenih bolesti. Prije upotrebe gljiva, trebali biste razjasniti njihovu jestivost s iskusnim beračima gljiva.

Ljekovite gljive

Sljedeće gljive imaju posebna svojstva koja im omogućuju upotrebu u medicinske svrhe:

Reishi gljiva (lakirana gljiva tinder)

Chaga breza

spužva od ariša

Trutovik zakošen

Gljive su korisne za one koji pate od dijabetesa, pretilosti, anemije, visokog krvnog tlaka. Oni također štite tijelo od štetnih tvari i uklanjaju toksine i toksine.

Na temelju ljekovitih gljiva pripremaju se pripravci koji poboljšavaju stanje bolesnika. Poznati su sljedeći recepti:

Lakirani tinder čaj. Za njegovu pripremu potrebno je gljivu osušiti i samljeti u prah. Potrebno je uzeti 2 žlice dobivenog praha u 400 ml hladne vode. Stavite smjesu na vatru, kuhajte 5 minuta, zatim ulijte u termos i ostavite da se kuha 10-12 sati. Gotovu juhu treba uzimati 2 žlice 3 puta dnevno, 40 minuta prije jela. Tijek liječenja je 3 tjedna, nakon čega morate napraviti pauzu od tjedan dana. Nakon toga, terapijski tečaj se može ponoviti.
Infuzija breze chaga. Uzmite veliku gljivu, potopite u hladnu vodu, ostavite 5 sati. Nakon toga sve samljeti, preliti vrućom vodom (omjer je 1 dio infuza čage na 5 dijelova vode). Infuziju staviti na tamno mjesto, izdržati 2 dana. Uzmite 3 šalice infuzije dnevno.

Pripravci koji se temelje na ovim drvnim gljivama imaju dobar učinak na krvne žile i srčani mišić, uklanjaju simptome srčane ishemije, normaliziraju cirkulaciju krvi u žilama mozga, a također poboljšavaju pamćenje.

Nejestive otrovne gljive koje rastu na drveću i panjevima

Ove gljive uključuju sljedeće vrste:

Ganoderma južna. Raste iz stabla. Ova gljiva praktički nema nogu, a kapa je ravna. Široki dio ganoderme prianja uz drvo ili zemlju. Meso je tamno, mekano i nježno.
Pahuljaste tramete. Ova nejestiva drvena gljiva ima sivu površinu i kožasto meso. Često raste na drvetu četinjača, kao i na brezama. Trametes se obično javlja na panjevima.
Hrast piptoporus. Gljiva ima veliko plodno tijelo. Promjer šešira je 10-15 cm, površina mu je baršunasta. Boja varira od bijelo-žute do smeđe. Piptoporus najčešće raste na hrastovoj kori.

Ganoderma južna

Pahuljaste tramete

Hrast piptoporus

Ove vrste gljiva ne smiju se jesti niti nakon temeljite termičke obrade. Ako je gljiva nepoznata, bolje ju je ostaviti na drvetu.

Značajke uzgoja gljiva na panjevima

Vrste gljiva koje rastu na panjevima mogu se uzgajati kod kuće, stvarajući za njih što bliže prirodnim uvjetima. Najbolja opcija je uzgoj gljiva u ljetnoj kućici.

Kao panjeve, trebate koristiti kriške drva s listopadnog drveća ili koristiti prave panjeve preostale od nedavno posječenih stabala.

Najčešće se na mjestu uzgajaju gljive kamenice. Da biste osigurali njihov rast i normalan razvoj, trebate uzeti drvo topole, breze, javora. Četinari se ne smiju koristiti jer sadrže veliku količinu kaustičnih smola koje mogu uništiti micelij.

Ako se koristi svježe drvo, nije ga potrebno prethodno namakati ili navlažiti. Ako su panjevi stari, potrebno ih je držati nekoliko dana u posudi s hladnom vodom.

Nakon što su trupci spremni, možete dodati micelij odabrane vrste drvne gljive. Da biste to učinili, možete napraviti rupe u konoplji u šahovnici. Njihova dubina ne smije biti veća od 6 cm, a promjer - 1 cm.

U ove rupe treba napuniti micelij. Nakon toga ih je potrebno prekriti mahovinom ili zatvoriti ljepljivom trakom.

Cjepanice s micelijem moraju se staviti u podrum. Treba ih presavijati u obliku piramide i prekriti vrećom.

Panjevi bi trebali ostati u zatvorenom dok micelij ne nikne. Nakon toga se mogu staviti u zemlju. Preporuča se to učiniti u svibnju, kada se uspostavi normalan temperaturni režim.

Za sadnju panjeva treba odabrati zasjenjeno mjesto. Potrebno je iskopati rupu dubine ne više od 15 cm, obložiti dno mokrim lišćem ili piljevinom. U rupu se mora staviti panj. Razmak između svakog od njih trebao bi biti najmanje 35 cm, Panjevi se trebaju po potrebi zalijevati.

Drugi način je uzgoj gljiva u rovu. Možete to učiniti na sljedeći način:

Iskopajte jarak do 15 cm dubine.
Na dno sipajte suhi ječam, koji će miceliju dati dobru prehranu.
Na vrh stavite dezinficirani micelij. Za svaki panj treba biti 300 g sjemena.
Navlažene panjeve staviti na micelij i lagano posuti zemljom.

Nakon sadnje gljiva, potrebno je zalijevati tlo. To treba učiniti pažljivo, jer višak vlage ne koristi uzgoju gljiva. Za zalijevanje je najbolje koristiti raspršivač. Zalijevanje treba provoditi tijekom sušne sezone.

Za zimu, plantažu gljiva treba prekriti slojem slame ili lišća. Panjeve je potrebno pokriti materijalom da se gljive ne smrznu.

Prva žetva, ako je sve učinjeno ispravno, može se ubrati u roku od mjesec dana nakon sadnje micelija.

Mogu li se jesti gljive?

Gljive koje rastu na drveću i smatraju se uvjetno jestivim mogu se koristiti kao hrana, ali pod jednim uvjetom - moraju biti mlade. Osim toga, moraju proći potrebnu toplinsku obradu.

Možete skuhati juhu od griffola curly (gljiva-ovca). Gljiva ove vrste ima pozitivan učinak na zdravstveno stanje: potiče proces uklanjanja toksina iz tijela i omogućuje vam suzbijanje glavobolje, čak i migrene.

Za pripremu prvog jela od gljiva drveća trebat će vam:

300 g šampinjona;
7 krumpira;
jedan luk i mrkva;
čaša pšeničnog brašna;
2 kokošja jaja;
sol;
crni papar u zrnu;
kopar i peršin po ukusu.

Povrće je potrebno oprati i očistiti.

Napravite domaće rezance za juhu od brašna i vode. Da biste to učinili, dodajte 0,5 žličice soli na 0,5 šalice brašna i umutite dva jaja. Tijesto se mora trljati rukama, praveći mrvice. U masu od brašna postepeno dodavati svo preostalo brašno. Ostavite jufku da se osuši.

Gljive je potrebno oprati i izrezati, staviti u vodu koju nakon vrenja treba posoliti. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena.

Krompir i mrkvu potrebno je oguliti i narezati na sitne komade. Luk također treba oguliti i sitno nasjeckati.

Pripremljenim gljivama dodajte crni papar i nasjeckano povrće. Možete dodati i 2-3 lista lovora. Sve zajedno kuhajte još pola sata. Dodajte domaće rezance, prokuhajte 10 minuta i ugasite vatru. Na kraju stavite sitno sjeckano zelje.

U svaku juhu od gljiva dobro je dodati kiselo vrhnje. Mora se staviti zasebno na svaku ploču.

Prilikom pripreme jestivih gljiva, mora se imati na umu da nemaju izražen okus. Neki od njih, sasvim prikladni za hranu, ispuštaju neugodnu aromu tijekom kuhanja.

Gljive koje rastu na drveću i panjevima su jestive i nejestive. Mogu se uzgajati u vlastitoj ljetnoj kućici. Na njihovoj osnovi možete kuhati jela, ali češće se gljive drveća koriste za pripremu ljekovitih formulacija.

Publikacije: 149