Kalorični sadržaj krupica od heljde. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Kalorični sadržaj kuhane heljde i jela na bazi kalorija u heljdi

Sadržaj:

Koliki je sadržaj kalorija u kuhanoj i sirovoj heljdinoj kaši. Koliko proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala sadrži.

Heljda je proizvod koji objedinjuje hranjivu vrijednost, dobrobit za tijelo i sitost. Kuhane žitarice preporučuju se za organiziranje niskokaloričnih dijeta i korisne su u procesu mršavljenja. Prednost proizvoda je sadržaj složenih ugljikohidrata i proteina, što ga čini "zalogajčićem" za ljude koji brinu o zdravlju i bave se sportom. Koliko je proteina u heljdi i kako pravilno kuhati proizvod?

kalorija

Heljdina kaša poznata je prvenstveno po svom bogatom sastavu i nutritivnoj vrijednosti. Istodobno, razlog popularnosti nije u visokom sadržaju kalorija, već u dovoljnoj količini složenih (sporih) ugljikohidrata i proteina. Sadržaj kalorija u proizvodu je sljedeći:

• Kuhana heljda - 110 kcal, što je 4,4% dnevnih potreba organizma ( prosječna dnevna naknada - 2500 kcal).
• Sirova heljda - 330 kcal, što je gotovo 17% dnevne porcije.

Koliko proteina ima u proizvodu?

Mnogi su navikli na činjenicu da je heljda izvor ugljikohidrata, ali proizvod također sadrži "građevni materijal" za mišiće (protein). Koliko je proteina u heljdi na 100 grama? Kao iu slučaju kalorija, sve ovisi o tome je li proizvod kuhan ili ne:

• Sirove žitarice sadrže 12,6 grama protein (na 100 grama proizvoda).
• U kuhanim žitaricama - 4,2 grama. Dnevne potrebe sportaša težine 80 kilograma su 160-200 g proteina dnevno. To znači da sama heljda nije dovoljna, ali je uzimanje ujutro i dva sata prije treninga prilika da se tijelo zasiti materijalom potrebnim za rast mišića.

Protein u sastavu žitarica ima bogat sastav aminokiselina, brzo se apsorbira i pomaže u obnavljanju mišićnog tkiva nakon vježbanja. U nekim slučajevima, kuhana heljda se koristi kao prirodna zamjena za meso, što je čini korisnom među vegetarijancima.

Koliko ugljikohidrata ima u žitaricama?

Pri izračunavanju koliko ugljikohidrata ima u kuhanoj heljdi, vrijedi zapamtiti da njihov volumen izravno ovisi o činjenici kuhanja:

• za sirovi proizvod 71,5 grama na 100 g;
• za kuhani proizvod - 20 grama.

Ulazne tvari postupno se razgrađuju u tijelu i dugo ga opskrbljuju energijom. Glavna komponenta je škrob koji se odlikuje sporim otapanjem i oslobađanjem velike količine energije. Dijetalna vlakna, koja su dovoljno sadržana u proizvodima, imaju pozitivan učinak. Imaju sljedeći učinak:

• pomoći u stabilizaciji težine;
• normalizirati razinu šećera;
• smanjiti rizik od razvoja srčanih problema;
• smanjiti razinu kolesterola i tako dalje.

U 100 grama kuhane heljde - 2 g vlakana. To je unatoč činjenici da je dnevna porcija za osobu 20 grama.

Vitamini i minerali

Gore, koliko ugljikohidrata ima u 100 gr. heljda, ima li proteina u proizvodu, koliki je sadržaj kalorija u žitaricama u kuhanom i sirovom obliku. Ali heljda je također glavni dobavljač vitamina i minerala. U svom sastavu:

• vitamin B1 - 0,51 mg;
• željezo - 6,7 mg;
• vitamin B2 - 0,25 mg;
• kalcij - 30 mg;
• vitamin PP - 4,3 mg.

Dokazano je da sastav proizvoda sadrži vitamine skupine B, koji pripadaju kategoriji topljivih u vodi. Zbog toga se tvari ne nakupljaju u tijelu, već ih je potrebno unositi svakodnevno. Što se tiče sadržaja željeza, heljda zauzima vodeće mjesto, ali budući da je izvor povrća, apsorbira se lošije.

Proizvod također sadrži:

• Rutin- osigurava normalnu cirkulaciju krvi, poboljšava apsorpciju vitamina C.
• Lecitin- poboljšava rad središnjeg živčanog sustava, jetre i mozga.
• vitamin P- djeluje baktericidno i protuupalno.
• Ostali elementi - bakar, magnezij, kalij i tako dalje.

Proizvod ne sadrži gluten, što čini heljdu nezamjenjivom za alergičare.

Unatoč prisutnosti vitamina i minerala, dugotrajna dijeta od heljde je opasna. Količina ugljikohidrata u heljdi, proteina, minerala i vitamina nije dovoljna da pokrije dnevnu potrebu za korisnim elementima. Najveću korist heljda donosi kao dio uravnotežene prehrane. Istovremeno je pogodan za sve - djecu, odrasle, sportaše, osobe koje mršave ili debljaju. Kuhane žitarice su lako probavljive, jačaju imunološki sustav i normaliziraju razinu kolesterola.

Kako kuhati kašu?

Nije dovoljno znati koliko proteina ima heljda kuhana u vodi. Vrijedno je znati kako pravilno kuhati proizvod kako bi korisni elementi ostali netaknuti i osigurali dobrobiti uzimanja kaše. Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

• Izmjerite čašu žitarica i ulijte je u tavu.
• Ulijte dvije čaše vode i stavite na štednjak. Neka voda odstoji na laganoj vatri 15-17 minuta.
• Kuhajte heljdu pod zatvorenim poklopcem, bez miješanja.
• Posudu nakon kuhanja umotajte u toplu krpu.

Gore je razmatrano koliko proteina ima u 100 gr. heljda (4,2 grama). Istovremeno, žitarice se ne moraju kuhati - to može se kuhati s termos. Ovdje je redoslijed radnji sljedeći:

• Odmjerite čašu sortiranih žitarica i ulijte u termosicu.
• Ulijte nekoliko šalica kipuće vode u posudu i zatvorite poklopac.
• Pričekajte 30-40 minuta i pojedite heljdinu kašu.

Ovaj proizvod sadrži:

• kalorije - 110 kcal;
• ugljikohidrati - 20 grama;
• proteini - 4,2 grama;
• masti - 1,1 grama.

Sadržaj kalorija u proizvodu smanjen je zbog sposobnosti žitarica da apsorbiraju vodu.

Kao alternativu, vrijedi razmotriti recept za heljdu, koji se prije smatrao zdravim i zadovoljavajućim elementom prehrane. Po želji, čak i kruh može se zamijeniti takvim proizvodom. Recept je jednostavan:

• Ulijte čašu žitarica s vodom (dovoljne su tri čaše).
• Nakon vrenja kašu kuhajte na laganoj vatri 13-15 minuta.
• Gotovu kašu rasporedite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
• Pričekajte da se kaša stvrdne, a zatim je narežite na male komadiće.
• Pržite gotov proizvod s obje strane.

Heljda u prehrani

Znajući koliko ugljikohidrata, bjelančevina i masti ima u 100 grama kuhane heljde, moguće je točno sastaviti dnevnu prehranu bez rizika od dobivanja viška masnoće. Heljda je ekološki prihvatljiv proizvod, koja se uzgaja bez dodataka pesticida i gnojiva. Protein u sastavu žitarica ima aminokiselinski sastav sličan onome koji je prisutan u mesnom proteinu.

Heljda ima nizak glikemijski indeks zbog visokog sadržaja složenih (sporih) ugljikohidrata. Potonji, ulazeći u tijelo, daju energiju i ne nakupljaju se u obliku masti. Popularan proizvod je heljdino brašno, koje ima gorak okus i lako se probavlja u želucu. Od heljdinog brašna rade se palačinke, pogače, palačinke i kotleti. Korisni su i izdanci heljde koji se dodaju salatama, umacima i juhama.

Ugljikohidrati u kuhanoj heljdi nisu opasni za tijelo u slučaju da se proizvod kuha na vodi - bez umaka, šećera i maslaca. Niskokalorični proizvod najbolji je dar za ljude koji su sebi postavili zadatak smršaviti. Pravilnom prehranom moguće je izbaciti višak vode iz organizma, zategnuti mišiće i poboljšati stanje kože.

Liječnici preporučuju uzimanje heljde za osobe koje su pretile i dijabetičare. Sapi su moćna profilaksa za bolesti srca, bubrega, jetre i krvarenja. Također, proizvod se koristi za prevenciju beriberija, što se objašnjava bogatim sadržajem korisnih elemenata u sastavu.

Rezultati

Heljda je važan proizvod u svakodnevnoj prehrani. Sada znate koliko je grama proteina u 100 grama heljde, ima li ugljikohidrata, vitamina i minerala u sastavu. Prisutnost takvog znanja prilika je za normalizaciju prehrane i uklanjanje mnogih zdravstvenih problema.

Dodavanje cjelovitih žitarica za zdravu i dijetalnu prehranu smatra se jednim od ključnih čimbenika. Heljda prednjači zbog svog bogatog sastava, nutritivnih vrijednosti i okusa. Kalorični sadržaj heljde kuhane u vodi je nekoliko puta manji, unatoč visokom sadržaju korisnih vitamina i minerala, što omogućuje pripremu dijetalnih jela na temelju nje.

Korisna svojstva heljde

Heljda je vrlo popularan proizvod. Prisutan u prehrani ljudi svih dobnih skupina. Sadrži bezbroj korisnih komponenti koje blagotvorno utječu na zdravlje organizma, a pritom je broj kalorija u heljdi u vodi vrlo nizak.

Dodavanje heljde hrani doprinosi:

• normalizacija rada živčanih stanica;
• normalizacija probavnog trakta;
• poboljšanje rada mozga;
• jačanje krvnih žila;
• jačanje imuniteta;
• sprječavanje razvoja stanica raka.

Navedenom treba dodati da je kuhana heljda glavni sastojak većine vodenih dijeta zbog niske kalorijske vrijednosti.

Dijeta temeljena na heljdinoj kaši pomaže postići:

Jela od heljde na vodi preporučuju se djeci i tinejdžerima. Niskokalorične žitarice zasiću mlado tijelo korisnim tvarima i jačaju ga. Uz povećani fizički napor, kuhana kaša pomaže u izgradnji mišićne mase. Ako se prehrambeni proizvod doda hrani 2 sata prije zločina za tjelesne vježbe, tada će se do tog vremena generirati energija koja će pomoći u prevladavanju stresa. Zbog sposobnosti uklanjanja toksina iz tijela, heljda poboljšava stanje kože. Kao rezultat toga, akne nestaju, akne, a koža postaje elastičnija.

Kalorija heljde na 100 grama

U 100 gr. sirova heljda sadrži 313 kilograma kalorija. To je vrlo malo, jer se ovaj prehrambeni proizvod tako aktivno dodaje prehrambenim obrocima. Ovaj proizvod na bazi vode dobiva se iz zrna heljde odvajanjem ljuske i jezgre. Kakva će žitarica biti - prva, druga ili treća, ovisi o kvaliteti zrna.

Pažnja! Heljda sadrži proteine ​​(12,7 gr.), masti (3,3 gr.) i ugljikohidrate (62,1 gr.).

Nizak kalorijski sadržaj kuhane heljde kompenzira se bogatom zalihom minerala. Ima ih gotovo 2 puta više nego u drugim vrstama žitarica na vodi. Ova korist kada se konzumira pomaže u poboljšanju metabolizma. U sastavu heljde dominiraju višestruko nezasićene masti zbog njenog organskog porijekla. Zbog toga pozitivno utječu na metabolizam masti i pomažu u snižavanju kolesterola u krvi.

Kuhanje heljde na ovaj način vrlo je jednostavno, važno je pridržavati se proporcija. Ali sol ima izravan utjecaj na postotak korisnih komponenti u gotovom jelu. Tijekom kuhanja zrna nabubre, upiju vodu i na kraju se povećaju za 3-4 puta. Kalorije u 100 gr. heljda kuhana u vodi sa soli smanjuje se na 110 kcal. A tada će se količina proteina smanjiti na 4 grama, masti - do 1 gram, a ugljikohidrata - 21 gram.

Da biste zadržali korisne tvari u sastavu, potrebno je napuniti heljdu hladnom vodom (pročišćenom) 2-3 sata. Zatim ocijedite tekućinu i ponovno je prelijte, samo sada s prokuhanom vodom. Dobro zamotajte i ostavite preko noći. Ujutro već možete jesti.

Teže je odrediti sadržaj kalorija heljde u vodi s uljem. Ovisi o kvaliteti i količini potonjeg u gotovom jelu. U 1. svj. l. odgovara 16,5 gr. maslac. Ali ne preporučuje se uključivanje kuhane heljde s ovim proizvodom u prehranu ako trebate izgubiti težinu u kratkom vremenu. A ako je vaše omiljeno jelo i odricanje od njega nemoguć zadatak, onda je bolje jesti heljdinu kašu s maslacem 2 puta tjedno za doručak. Možete dodati 1 žličicu. med.

Koliko kalorija u heljdi s mlijekom

Ako dodate mlijeko, povećava se kalorijski sadržaj kuhane heljde. Koliko ovisi o postotku sadržaja masti u proizvodu. Ako uzmete mlijeko s udjelom masti od 1,5%, tada će hranjiva vrijednost gotovih žitarica biti 150 kilograma kalorija, ako je 2,5% - tada će porasti na 160 kcal, a na 3,2% - 170 kcal. Također, sadržaj kalorija u vodi povećava se dodatkom šećera, meda ili sušenog voća. Za dijetalnu prehranu prikladno je mlijeko s 1,5% udjelom masti.

Dijeta na bazi heljde

Dijeta u kojoj je heljda ključni sastojak vrlo je učinkovita. Sjedeći na njemu 1 tjedan, lako možete izgubiti 4-5 kg ​​zbog niske kalorijske vrijednosti proizvoda kuhanog u vodi. Istina, mnoge žene je zaobilaze zbog strogosti i monotonije. Sjedeći na dijeti od heljde, za dobar rezultat morat ćete piti puno tekućine (kuhana voda, mineralna voda bez plina, zeleni čaj, jogurt, kefir). Tada je u samo nekoliko tjedana stvarno moguće izgubiti više od 10 kg.

Dijeta na bazi heljde:

• zasićuje tijelo vitaminima i mikroelementima;
• uklanja kolesterol;
• poboljšava kožu lica, dajući joj zdravu boju.

Jedini i glavni nedostatak je nedostatak pojačivača okusa (sol, začini), zbog čega niskokalorična jela ispadaju neukusna. Ali tako je najbolje, jer zadržavaju tekućinu u tijelu, što uzrokuje oticanje. Ispostavilo se da dijeta koja se temelji na heljdi na vodi nema očitih nedostataka. Ali strogo je zabranjeno za osobe s beriberi i kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

To moraju znati oni koji žele smršaviti. Da bi se postigli izvrsni rezultati na niskokaloričnom prehrambenom proizvodu, ovo se razdoblje može produljiti, ako samo mršavi može izdržati monotoniju jela.

Kalorični sadržaj jela od heljde

Jela s heljdom bit će korisna za osobe s niskim hemoglobinom, trudnice, djecu, starije osobe i one koji žele brzo izgubiti težinu bez štete po zdravlje. Donja tablica prikazuje sadržaj kalorija u jelima na bazi ove namirnice kuhane u vodi.

Ako se usredotočite na tablicu kalorija, tada se najmanje kalorija nalazi u pilećoj juhi s heljdom. To je zato što tijekom kuhanja mnoge korisne tvari isparavaju iz proizvoda. Kalorični sadržaj jela od heljde ovisi o kvaliteti žitarica. Najkaloričnija kaša kuhana od cjelovitih žitarica, a jelo od heljdinih pahuljica bit će niskokalorično.

Šteta proizvoda

Heljdinu kašu treba ograničiti kod nekih akutnih bolesti probavnog trakta i gušterače. Zabranjeno je koristiti nakon savršenih abdominalnih operacija.

Općenito, postoje dvije vrste štetne "upotrebe" heljde, koje se često nalaze u životu:

Obje opcije, umjesto željenog rezultata, daju potpuno suprotan stvarni. U početku, osoba neće izgubiti višak kilograma, već mišićnu masu, probleme s hormonima i sporost živčanih stanica. A u drugom slučaju, zdrave kuhane žitarice na vodi, zahvaljujući pojačivačima okusa, jedu se u velikim količinama, a težina se održava u istim brojevima. Stoga, pokušavajući zasititi tijelo korisnim komponentama heljde s malom količinom kalorija, treba se pridržavati razumnih ograničenja.

Za osobe s bolestima probavnog sustava i gušterače, heljdina kaša s mono-dijetom vrlo je štetna. Kako biste izbjegli ozbiljne komplikacije, prije nego što pojedete niskokalorično jelo kuhano u vodi, preporuča se konzultirati dijetetičara i proći potrebne testove.

Kombinirate li je s drugim sastojcima u heljdi kuhanoj u vodi, tada postaje visokokalorična. Ali u isto vrijeme, gotovo jelo sadrži više korisnih komponenti koje tijelo treba tijekom dijete. Organizam je oslabljen strogim dijetama, pa si ponekad možete priuštiti heljdinu kašu s mlijekom ili maslacem (bez pojačivača okusa).

Heljdina krupica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 20%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 36%, kalij - 15,2%, silicij - 270%, magnezij - 50 %, fosfor - 37,3 %, željezo - 37,2 %, kobalt - 31 %, mangan - 78 %, bakar - 64 %, molibden - 49,1 %, cink - 17,1 %

Što je korisno za krupicu od heljde

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Silicij ulazi kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Sadržaj ugljikohidrata u heljdi je oko 70 g na 100 g suhih žitarica - međutim, unatoč činjenici da je ova brojka prilično tipična za većinu žitarica, ugljikohidrati heljde bitno se razlikuju od ugljikohidrata riže. Budući da je heljda niska, sporije otpušta svoju energiju u tijelo, bez naglog porasta šećera u krvi i pogodna je za dijabetičare.

Još jedna zdravstvena dobrobit heljde je profil njenih proteina. 100 g žitarica prije kuhanja sadrži oko 13 g proteina - što je superiornije od riže, krupice, pšenice, ječma i drugih žitarica. Osim toga, proteini sadržani u heljdi imaju kompletan profil esencijalnih aminokiselina - to je posebno važno kada slijedite dijetu za mršavljenje ili vegetarijansku prehranu.

Također, heljda sadrži fitonutrijente - oni mogu utjecati na sintezu inzulina u tijelu, normalizirajući metaboličke procese i pomažući u borbi protiv prekomjerne težine i dijabetesa tipa 2¹. Ujedno, ovo je prirodno stanje heljde. Za razliku od smeđe heljde, ne podvrgava se prethodnoj toplinskoj obradi (osobito kuhanju na pari i pečenju).

Tablica usporedbe heljde s drugim žitaricama

Podsjetimo, heljda uopće nije žitarica (poput pšenice, riže ili kukuruza), već je zapravo sjeme cvijeta heljde. Heljda je pseudožitarica, baš kao i kvinoja i amaranto. Pritom, ključna razlika između heljde je to što njezin sastav ne sadrži proteine ​​- za razliku od spomenute pšenice. Osim toga, heljda je bogata prirodnim antioksidansima koji su rijetki za ostale žitarice.

Iz prikazane tablice vidljivo je da je sadržaj ugljikohidrata u heljdi i većini drugih žitarica gotovo isti. U stvarnoj situaciji razlika je još manja, budući da konačni sadržaj ugljikohidrata u heljdi uvelike ovisi o uvjetima njezina uzgoja i načinu kuhanja heljdine kaše – ako prije kuhanja namočite i operete žitarice, dio ugljikohidrata se ispere. van.

Glikemijski indeks heljde je prosječan - oko 45-60 jedinica, ovisno o veličini pojedenog dijela i stupnju kuhanja (ili prethodnog pečenja) žitarica. Sadržaj u heljdi je oko 10 g na 100 g. Osim toga, približno 30% ukupne mase suhe heljde je amiloza (vrsta škroba sa sporom apsorpcijom).

Sadržaj ugljikohidrata na 100 g suhe žitarice

Koliko proteina ima u heljdi?

100 g suhe heljde sadrži približno 13 g proteina. Iako je ta brojka veća nego kod riže, heljda još uvijek nije vodeća po ukupnoj količini proteina - u leći ih ima gotovo dva više. Zasebno, podsjećamo da je dio proteina pšenice gluten, koji je praktički neprobavljiv od strane ljudi i može izazvati alergije na hranu. U heljdi nema glutena.

Glavna razlika između proteina heljde i proteina drugih žitarica i žitarica je jedinstveni sastav i prisutnost aminokiselina (proteinskih sastojaka), koji se obično nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, a nikako u biljkama. Heljda sadrži tri od osam najvažnijih za pravilan rad ljudskog metabolizma – lizin, treonin i triptofan.

Važnost esencijalnih aminokiselina

Heljda je izuzetno bogata mikromineralima - 100 g suhe heljde sadrži 80% dnevne potrebe mangana, 55% magnezija, 32% fosfora, 31% bakra, 16% cinka, 14%, 12% selena, 9% kalija i 2% kalcija¹. Sadrži i vitamin P (rutin) koji poboljšava cirkulaciju krvi, jača kapilare i pojačava apsorpcijsku sposobnost organizma.

Zelena heljda posebno je bogata antioksidansima i vitaminima - za razliku od "obične" heljde, pržene prije procesa kuhanja (u ovom obliku se prodaje u ruskim trgovinama), zelena heljda nije izložena toplini. Većina vrsta organske heljde je samo heljda bez prženja. Zelenu heljdu trebate kuhati malo više od pržene heljde.

Učinak heljde na razinu šećera u krvi

Znanstveni dokazi sugeriraju da fitonutrijent kiroinozitol koji se nalazi u heljdi poboljšava ukupnu osjetljivost tijela na inzulin². Uz redovitu prisutnost ove tvari u prehrani, tijelo počinje bolje koristiti energiju ugljikohidrata i jednostavnih šećera, koristeći njihove kalorije za potrebe dnevnog metabolizma, a ne šaljući ih u masne rezerve.

Naime, redovita konzumacija heljde poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin (tijelu će biti “teže” skladištiti masnoću), ujednačava krvni tlak i normalizira razinu slobodnog testosterona u krvi – što potvrđuje poznatu činjenicu tradicionalna preporuka za korištenje heljde u dijetnoj prehrani³.

***

Heljda je jedan od vodećih u sadržaju zdravih ugljikohidrata i proteina. Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija, glikemijski indeks i sastav osnovnih vitamina u heljdi vrlo blizu svim drugim žitaricama, nijedna od njih ne sadrži kiroinozitol i vitamin P - fitonutrijente koji utječu na razinu inzulina i poboljšavaju tjelesne mehanizme za korištenje energije iz jednostavnih ugljikohidrata .

Znanstveni izvori:

1. Identifikacija galoiliranih propelargonidina i procijanidina u zrnu heljde,
2. Mio-inozitol vs. D-chiro inozitol u liječenju PCOS-a,
3. Ovulacijski i metabolički učinci d-chiro-inozitola u sindromu policističnih jajnika,
4. Nutritivne vrijednosti heljde

100 gr heljde bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 24,2%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 43,4%, kalij - 17,9%, silicij - 325,3%, magnezij - 59%, fosfor - 44%, željezo - 44% , kobalt - 37,4%, mangan - 94%, bakar - 77,1%, molibden - 59,2%, selen - 18,2%, cink - 20,6%

Što je korisno 100 grama heljde

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Silicij ulazi kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji