Klevų sulos laikymas namuose. Klevų sulos naudojimas: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Klevų sirupas yra puikus skanėstas smaližiams.

Klevų sula yra skaidrus, šiek tiek gelsvas skystis, gaunamas iš tam tikrų rūšių klevų. Jis pats, jo gavyba ir panaudojimas maisto pramonėje yra plačiai paplitęs Amerikoje, Kanadoje, kur jis yra nacionalinis gėrimas, toks šalies simbolis. Visų pirma, jis išgaunamas iš tokių medienos veislių kaip cukrinis klevas, juodasis klevas ir raudonasis klevas – juose yra didesnis cukraus kiekis, todėl jie yra optimaliai tinkami mėginiams imti ir vėliau konservuoti bei laikyti.

Kaip rodo praktika, skaidraus skysčio rinkimas iš klevo posovietinėse šalyse yra mažiau populiarus, tačiau savo naudingosiomis savybėmis ir skoniu jis daug kartų pranašesnis už beržą, kuris nuimamas dideliais kiekiais ir kuris yra labiau pažįstamas. .

Kaip pastebėjo daugelis praktikuojančių šio žmogui, jo kūnui naudingo skysčio rinkimą, šio medžio sulos nutekėjimas yra labai trumpas nuo 5-6 dienų esant aukštai pavasario temperatūrai ir iki 15 dienų, kai jam būdingas mažesnis greitis. , atšilus augale prasideda sokogon. Paprastai nuo paties medžio surinktą skystį geriausia gerti šviežią, neapdorotą, tai yra, beveik iš karto. Tačiau verta prisiminti, kad šis šviežio vartojimo laikotarpis yra labai trumpas, nes be sterilizacijos ir derliaus nuėmimo jis bus laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas, o tada jis sutirštėja ir įgauna labai nemalonų, kartaus kvapą.

Puikiai išvalo organizmą – po tokio sveiko gėrimo kurso, kurį užbaigs geriant beržų sulą, iš visų organų ir sistemų pasišalina toksinai ir kenksmingos medžiagos, iš visų organų ir sistemų pasišalina druskos, krenta svoris, veikia jo sistemos. ir organai normalizuojasi. Visa tai fitoterapeutai ir net gydytojai vieningai pažymi neįtikėtiną tokio gydomojo ar profilaktinio kurso naudą, ypač pavasario mėnesiais, kai organizmas nusilpsta dėl vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumo. Jis rodomas net diabetikams ir sergantiems išialgiu, taip pat veiksminga priemonė nuotaikai pakelti ir nervų sistemai stiprinti.

Kaip renkama klevų sula – visi svarbiausi dalykai

Kalbant apie šio naudingo skysčio surinkimo teisingumą, jis skinamas kovo mėnesį, kai temperatūra svyruoja nuo minus 3 iki plius 6 – dažniausiai tokia temperatūra būdinga kovo mėnesiui, kai jis renkamas. Pats mėginių ėmimo procesas niekuo nesiskiria nuo beržų sulos nuėmimo, ir šiuo atveju nėra nieko ypatingo – viskas vyksta pagal tą pačią tvarką ir technologiją. Priklausomai nuo temperatūros režimo sulos rinkimo klevuose laikotarpiui, tai gali būti nuo 5–6 dienų iki 2 savaičių, ir būtent šį laikotarpį turėtumėte naudoti, kaupdami naudingą ir tokį gydantį bei skanų skystį - klevo dovana.

Klevų sulos laikymas ir perdirbimas

Laikotarpis, kai renkamas šis žmogui naudingas skystis, yra labai trumpas, todėl verta iš anksto patiems apsispręsti, ką suvartosite šviežią, galima sakyti, iš karto, o ką ruošti žiemai ir, svarbiausia, kuo. forma. Jei valgant ką tik nuskintą - viskas aišku, tai kalbant apie jo paruošimą žiemai - yra daugybė receptų, su kuriais galite jį išsaugoti ilgą laiką. Taigi gausite galimybę mėgautis juo ilgiau, nes šviežias jis laikomas ne ilgiau kaip 2-3 dienas, o tarp labiausiai paplitusių receptų yra ne tik jo paruošimai konservuoti, pasterizuoti, bet ir sirupo ir sidro forma. Daugiau apie tai. Tarp daugybės virimo ir derliaus nuėmimo receptų verta išskirti labiausiai paplitusius, skaniausius ir lengvai paruošiamus, sveikus, kurie patiks daugeliui.

Receptas su medumi ir džiovintais vaisiais

Šis receptas yra pats paprasčiausias – jis skanus ir sveikas dėl į sudėtį įeinančio medaus ir džiovintų vaisių.

Ingridientai:

klevų sultys - 3 litrai
medus - 3 šaukštai. l. medus
džiovinti vaisiai - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas

Jam paruošti užtenka pakaitinti iki 90 laipsnių, neužvirinant, ką tik surinktą ir nufiltruotą skystį, tada įdėti medaus ir mėgstamų džiovintų vaisių – razinų ar džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, kruopščiai nuplautų ir nuplikytų verdančiu vandeniu. Toliau skystis išpilstomas į stiklainius, po to viskas bent pusvalandį pasterizuojama vandens vonelėje ir susukama po metaliniu dangteliu. Laikykite tokią siūlę tamsioje, vėsioje vietoje.

Klevų sulčių be cukraus receptas

Toks receptas gal ir nesuteiks įvairiausių skonio pojūčių, bet tai, kad jis labai naudingas, tikrai yra, o svarbiausia – nesunkiai paruošiamas.

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Gaminimo procesas paprastas – per filtrus perfiltruotą skystį pakanka pakaitinti iki 90 laipsnių, bet tuo pačiu stebėti, kad jis neužvirtų, tada supilamas į paruoštus indus, išvalomas ir sterilizuojamas. Po to tokį indą deda ant vandens juanio, uždengiame metaliniais dangteliais ir viską pasterizuoja bent pusvalandį ant silpnos ugnies ir susukame metaliniu dangteliu, leidžiame atvėsti, dedame į tamsų, vėsų. vieta.

Klevų sulčių receptas su cukrumi arba medumi

Šio recepto ingredientai:

cukrus litre sulčių - 100 gr.

Maisto gaminimas

Į ką tik surinktas šviežias sultis verta įberti cukraus, jas gerai ištirpinti, o tada paruoštą skystį pašildyti iki 90 laipsnių temperatūros, tuo pačiu stebint, kad neužvirtų. Tada supilkite viską į švarų, sterilizuotą indą – stiklinius indelius ar butelius ir dar 20 minučių pasterizuokite, tada susukite po metaliniu dangteliu.

Serbentų ramu nuo klevo sulos

Mėgstantiems saldžius gėrimus su švelniu ir švelniu serbentų poskoniu, patiks klevo vėjelis su serbentų gabalėliais. Pastaruosius geriausia imti iš savo vasarnamio, o jei jo nėra, iš pažįstamų ir draugų, geriau šviežiai nupjautus, kai atšilimo laikotarpiu skleidžia neįtikėtiną serbentų aromatą. Be aromato, šiose sultyse gausu klevų sulos ir jaunų serbentų pagonių vitaminų – pastaruosius reikėtų rinktis jaunus, ryškiai žalius.

Ingridientai:

klevų sultys - 5 litrai.
13-15 juodųjų serbentų auginių.
cukrus - pagal jūsų skonį.
citrinos rūgštis - 20 gr.

Maisto gaminimas

Sultis reikia virti puode, bet neužvirti, o serbentų auginius gerai nuplauti ir supjaustyti į kelias dalis, kad tilptų į iš anksto sterilizuotus 1-1,5 litro stiklainius. Suberkite juos į stiklainius, o į pačias sultis, kurios pašildomos, bet neverda, reikia suberti cukrų, maišant medine mentele, ištirpinti, įpilti citrinos rūgšties. Maišykite keletą minučių, sultis palaikydami ant silpnos ugnies, nuimkite ugnį ir, nuėmę nuo jos putas, supilkite į indą su jau įdėtais serbentų auginiais. Tada susukite stiklainius metaliniais dangteliais ir palikite kelias valandas pastovėti, kad atvėstų.

Klevų sultys su mėtomis

Mėgstantiems gaivinantį gėrimą galima pasigaminti puikų vitaminų gėrimą, įdėjus mėtos ar melisos.

Ingridientai:

šviežios arba džiovintos mėtų arba melisos - 50 gr.
klevų sultys - 7 litrai.
cukraus 10 v.š. l.
citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Klevų mėtų sulčių gaminimas

Pačios sultys supilamos į emaliuotą dubenį ir uždedamos ant ugnies, o kol verda ant lėtos, silpnos ugnies, stiklainiai sterilizuojami. Dubenyje esantis skystis užvirinamas, neleidžiant jam užvirti, pakeliui surenkamos putos, joje ištirpinamas cukrus ir citrinų rūgštis. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite mėtų ir išjunkite ugnį, leiskite užvirti 5-7 minutes, tada vėl uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti, tada supilkite į indą ir susukite geležiniu dangčiu. .

Klevas sirupas – puikus skanėstas smaližiams

Puikus būdas išsaugoti sultis – iš jų pasigaminti sirupą. Tokiu atveju verta prisiminti, kad iš 4 litrų sulčių išeina apie 100 ml. sirupo ir ruošdami jį namuose naudokite vadinamąjį partijos metodą. Šiuo atveju naudojamas specialus garinimui skirtas indas - į jį pilamos sultys ir išgarinamos, išgaruojant drėgmės pertekliui, įpilama daugiau skysčio, taip pasiekiant norimą tūrį ir konsistenciją.

Jei jų nėra, galite naudoti įprastus indus, gilius ir didelius, geriausia su teflonine danga, kad sirupas nesudegtų, nes išgaruos drėgmės perteklius. Sirupui pasiekus norimą tankį ir konsistenciją, įgavus karamelę, tamsų atspalvį ir tankį, indą galima nuimti nuo viryklės ir supilti į indus, prieš tai praleidus filtrą. Šį skanėstą reikia laikyti šaldytuve.

Klevų sidras kaip sulčių konservavimo būdas

Jūsų nuožiūra pateikiamas originalus jo nuėmimo žiemai receptas - klevo sidro gaminimas.

Ingridientai:

klevų sultys - 3 litrai
klevų sirupas - 0,5 litro
vyno mielės - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas

Pačioje pradžioje klevų sirupą verta pašildyti iki kambario temperatūros, o sultis supilti į keraminį indą, prieš tai nufiltravus – nereikėtų virti. Tada į indą supilkite mieles ir sirupą, viską gerai išmaišykite ir padėkite į tamsią vietą 2-3 mėnesiams, periodiškai pakratydami indą – jūsų klevų sidras bus paruoštas, kai nustos skleisti burbuliukus ir skystis taps skaidresnis. Šiuo atveju jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius, laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.

Apibendrinant galima teigti, kad klevų sultys yra naudingos organizmui, suteikia žvalumo ir jėgos, o aukščiau aprašyti jų paruošimo žiemai receptai yra gana paprasti, skanūs ir įvairūs.

Taip pat taupioms šeimininkėms parengėme ir kitų ne mažiau įdomių patiekalų receptų, kurie yra paprasti ir nereikalaus daug laisvo laiko, pavyzdžiui:, ir.

klevo sula nuimtas iš Norvegijos klevo. Jis auga Azijoje ir Europoje, Rusijoje ir Ukrainoje. Kita klevų rūšis, naudojama sulai išgauti, yra cukrinis klevas. Kanada laikoma jo tėvyne. Būtent iš jo gaminamas klevų sirupas, kurį galima rasti parduodant. Norveginis klevas taip pat gali būti naudojamas sirupui gaminti, kuris yra toks pat geras kaip kanadietis. Sultis rinkite anksti pavasarį, kai temperatūra dar žemesnė nei nulis. Kad nepažeistumėte medžio, rinkitės tokį, kurio kamieno skersmuo ne mažesnis kaip trisdešimt centimetrų. Sulos rinkimo procesas vyksta taip pat, kaip ir renkant beržų sulą - žievėje padaroma skylė, įsmeigiamas griovelis ir nuleidžiamas į indą. Gręžimo gylis turi būti ne didesnis kaip 5 cm.. Gręžimą reikia pradėti trisdešimties centimetrų atstumu nuo žemės. Per dieną surenkama iki 2 litrų sulčių.

Klevų sulos nauda

Dažnai užduodamas klausimas: ar galite gerti klevų sultis? Ne tik įmanoma, bet ir būtina! Klevų sula turi daug naudingų savybių. Jo savybes lemia jo sudėtis ir sudedamųjų dalių įtaka žmogaus organizmui. Jame yra daug cheminių elementų: geležies, kalcio, cinko, magnio, kalio, fosforo, natrio. Yra vitaminų B, PP, E, C. Klevų sultys susideda iš 90% vandens. Jame taip pat yra sacharozės ir oligosacharidų, cukraus kiekis svyruoja nuo 1% iki 10%, priklausomai nuo medžio augimo sąlygų ir vietų. Kompozicijoje yra natūrali medžiaga - dekstrozė - monosacharidas, kuris gamina energiją ir tiekiamas organizmui į visas ląsteles ir sistemas. Sultyse yra organinių rūgščių, organinių ir polinesočiųjų rūgščių, karotinoidų, lipidų, aldehidų, taninų. Klevų sula turi diuretikų, antimikrobinį ir baktericidinį poveikį. Naudojamas žaizdoms ir nudegimams gydyti. Naudinga sergant mažakraujyste, beriberiu, peršalus. Klevo lapų ir sėklų nuoviru gydomos nosiaryklės, kepenų, kvėpavimo sistemos ligos, virusinės ligos. Didina imunitetą, ankstyvą pavasarį ir žiemą prisotina vitaminų. Klevų sula turi kontraindikacijų: joje gali būti sunkiųjų metalų, jei ji buvo surinkta ekologiškai nepalankioje vietoje, užterštoje vietoje. Galima alerginė reakcija.

Visame vandenyne yra keletas populiarių gėrimų, vadinamų natūraliais elektrolitais. Populiariausias iš jų yra kokosų vanduo, tačiau pastaruoju metu išaugo susidomėjimas medžių sultimis.

Apie naudingas beržų sulos savybes jau kalbėjome, dabar eilė klevų sulai, arba antrasis pavadinimas – klevo vanduo. Labiausiai jį myli Kanados žmonės. Nieko nuostabaus, jei prisimenate, kad klevo lapas pavaizduotas ant nacionalinės šalies vėliavos. Be to, komercinio masto sulčių gamyba vykdoma Niujorke ir Vermonte. O Rusijoje jie taip pat jį mėgsta ir žino, kaip tai išgauti patys.

Ankstyvą pavasarį, kai medžiai atgyja ir pradeda semti vandenį bei maistines medžiagas iš žemės ir filtruoti per savo šaknų sistemą, laikas rinkti klevų sulą.

Iš grynos medžių sulos virškinimo būdu gaunamas saldus klevų sirupas – dar vienas įdomus produktas, turintis įdomių gydomųjų savybių.

maistinė vertė

Natūralus elektrolitas, apie kurį šiandien kalbame, turi unikalų ir gaivų skonį su saldžiomis medienos natomis. Produkto saldumą suteikia sacharozė.

Sudėtyje yra mūsų organizmui reikalingų mikroelementų: kalio, kalcio, mangano, magnio, fosforo ir geležies. Būtent didelis mangano kiekis patraukia mokslininkų dėmesį: 1 stiklinė gėrimo gali pasiūlyti iki 40% šio mikroelemento paros vertės, o tai pagerina kitų maistinių medžiagų pasisavinimą žmogaus virškinimo trakte.

Sudėtyje taip pat yra organinių rūgščių (obuolių, citrinų, fumaro, gintaro ir fenolkarboksirūgšties pėdsakų), taninų, karotinoidų.

Kodėl verta gerti klevų sulą?

Atgaivinanti elektrolitų galia

Visos šios maistinės medžiagos reikalingos normaliai kraujotakos sistemos ir raumenų audinio veiklai, kaulų vystymuisi ir energijos gamybai. Neįmanoma nepastebėti jų vertės širdžiai ir nervų ląstelėms.

Korėjoje klevų sultys vadinamos „Gorosoe“, o tai reiškia „geros kaulams“.

Puiku išgerti gėrimą po treniruotės, kad kompensuotumėte dėl padidėjusio prakaitavimo prarastus mikroelementus. Į klevo vandenį sportininkai taip pat įberia žiupsnelį druskos.

Magiški polifenoliai

Klevų suloje yra daugiau nei 50 polifenolių, gamtos apdovanotų antioksidacinėmis, priešuždegiminėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Štai kodėl reguliarus gėrimo vartojimas sumažina degeneracinių pokyčių, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką. Taip pat įrodyta atskirų polifenolių nauda skydliaukei.

Mažas natūralaus cukraus kiekis

Reguliariai vartojami kaloringi gėrimai gali rimtai pakenkti žmogaus organizmui. Juo labiau stebina tai, kad klevų vanduo turi mažai kalorijų ir mažai cukraus: lyginant su kokosų vandeniu – 2 kartus mažiau.

Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje

Klevų sulai būdingos savybės džiugina savo įvairove ir gydomosiomis galimybėmis, tačiau kai kurios iš jų ekspertams kelia abejonių.

„Daugelis klevo vandens privalumų dar nebuvo patvirtinti moksliniais tyrimais“, – sako profesorė Lillian Cheng iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos.

Kodėl klevų sula pavojinga?

Šis gėrimas negali padaryti didelės žalos sveikatai, išskyrus alerginės reakcijos atvejus. Dar vienas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, – ekologinė vietovės, kurioje buvo surinktos sultys, gerovė.

Diabetikai, nepaisant akivaizdžios klevų sulčių gėrimo naudos, turi būti atsargūs ir stengtis negerti jų dideliais kiekiais. Vienos ar dviejų stiklinių per dieną pakanka.

Viskas, kas buvo pasakyta anksčiau apie klevų vandens naudą, yra 100% tiesa žaliavinėms sultims. Jei ketinate įsigyti gatavą sterilizuotą, atkreipkite dėmesį, kad po terminio apdorojimo kai kurios vertingos savybės prarandamos.

Šaltinis http://www.poleznenko.ru/klenovyj-sok-polza-i-vred.html

Nors mūsų apylinkėse klevas yra gana dažnas medis, tačiau mažai kas žino, kad iš jo galima gauti klevų sulos ir naudoti ne tik kaip gaivų gėrimą, bet ir kaip natūralų Gamtos duodamą vaistą.

Tačiau Kanadoje, kuri laikoma klevo gimtine, sultys ir jų dariniai yra labai populiarios, o sultys ir sirupai yra plačiai parduodami. O kitose šalyse šio medžio sultys laikomos sveiku skanėstu.

Holly klevas auga vidutinio klimato juostose Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje, medis yra gana nepretenzingas ir greitai augantis, nereikalaujantis ypatingos priežiūros.

Klevų sulos sudėtis

Klevų sulos sudėtyje yra daug medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui normaliam funkcionavimui.

Iš vitaminų jame rasta B grupės ir tokių svarbių vitaminų kaip C (askorbo rūgštis) ir PP bei riebaluose tirpių A ir E.

Taip pat klevų sultyse yra reikalingų organinių rūgščių: obuolių ir gintaro, acto ir fumaro.

Kleve taip pat gausu mineralų, jame yra kalio, kalcio ir silicio, natrio, magnio ir mangano druskų.

Be to, sultyse yra:

alkaloidai,
flavonoidai,
polisacharidai ir natūralus cukrus, bet labai mažais kiekiais, todėl sultys yra saugios diabetikams;
taninai,
angliavandeniai,
lipidai,
riebalų rūgštis.

Be to, klevų sultys yra nekaloringos ir tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes 100 ml sulčių yra tik 12 kcal.

Klevų sulčių privalumai

Žinoma, cheminė ir biologinė sudėtis paaiškina klevų sulos naudą. Kaip žinia, taninai prisideda prie virškinamojo trakto normalizavimo ir reguliuoja virškinimo procesus, stabdo uždegimus ir efektyviai kovoja su patogeninėmis bakterijomis.

Alkaloidai yra būtini norint normalizuoti kraujotaką, palengvinti hipertenzines krizes ir sumažinti kraujospūdį. Jie tiesiog būtini, kai reikia sumažinti centrinės nervų sistemos jaudrumą, malšinti sąnarių skausmus, stabdyti kraujavimus. Be to, jie padeda pagerinti raumenų sistemos veiklą.

Yra žinoma, kad cukrus ir angliavandeniai aprūpina ląsteles energija ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Natūralūs cukrūs ir lengvi natūralūs angliavandeniai greitai pasisavinami ir greitai atkuria jėgas po ligos, treniruotės ir raumenų pertempimo.

Organinės rūgštys yra būtinos, kad organizmas galėtų vykdyti alkaloidų, glikozidų ir aminorūgščių biosintezę. Jie pašalina puvimo procesus, kurie atsiranda fermentacijos metu žarnyne, o tai lemia jo darbo normalizavimą. Be to, jie ramina nervų sistemą ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.

Grupė klevų suloje esančių vitaminų taip pat atlieka savo svarbias funkcijas: tarnauja kaip antioksidantai, normalizuoja visų svarbių sistemų veiklą, stiprina imuninę sistemą, neleidžia vystytis aterosklerozei, skatina kraujodarą ir kt.

Flavonoidai didina kapiliarų elastingumą ir reguliuoja centrinės nervų sistemos veiklą, lipidai užtikrina hormonų biosintezę, o riebalai kartu su kitomis naudingomis medžiagomis dalyvauja energijos formavime ir tarpląstelinių membranų statyboje.

Gydymas klevų sula

Liaudies medicinoje klevų sula žinoma nuo XVII a. Išliko senas šios priemonės vartojimo medicininiais tikslais receptas: 2 valg. šaukštai sirupo.

Šis skanus vaistas buvo naudojamas dėl daugelio priežasčių.

kepenims ir inkstams gydyti, nes turi diuretikų ir choleretinių savybių bei geba trupinti akmenis ir šalinti smėlį;
imuniteto kėlimas ir jėgų atkūrimas;
kai nusiramina agresyviomis, depresinėmis ir stresinėmis sąlygomis;
peršalimo ir gerklės skausmo gydymas, karščiavimui pašalinti;
gydant mažakraujystę ir sezoninį beriberi, kaip antiskorbutinis agentas.

Kadangi klevų sula turi antimikrobinių ir antibakterinių savybių, ja gydomos blogai gyjančios žaizdos, virusinės gerklės ir nosiaryklės ligos.

Nors diabetu sergantys žmonės sultis turėtų vartoti atsargiai, žinoma, kad jos teigiamai veikia kasos veiklą ir skatina insulino gamybą.

Klevų sula taip pat naudojama kaip sutraukianti ir vėmimą mažinanti priemonė. Kaip kosmetikos priemonė, naudojama plaukams stiprinti ir plaukų folikulų veiklai skatinti.

Klevų sulos nuėmimas ir laikymas

Kadangi sula yra tarpląstelinis skystis, klevo, kaip ir beržo, aktyvi cirkuliacija prasideda ankstyvą pavasarį, kai atgyja gamta. Abiejų medžių surinkimo technologija labai panaši.

Kad jo nesunaikinti, pasirenkami gana aukšti – su ne mažesnio kaip 30 cm skersmens taikiniu.

Apie 30-50 cm nuo žemės medžio žievėje padaroma skylė, į kurią įkišamas drenažo griovelis. Skylės skersmuo turi būti ne didesnis kaip 1,5-2 cm, o gylis - 5 cm Sultys renkamos, kai pradeda brinkti pumpurai ir sustoja, kai pasirodo pirmieji lapai. Taigi, rinkimo sezonas trunka ne ilgiau kaip 7-10 dienų.

Senuose medžiuose su storu kamienu padaroma iki 3 duobių ir per dieną surenkama iki 15 litrų šio sveiko natūralaus gėrimo.

Kanados kaimuose, kur visur renkama klevų sula, iš jų gaminami sirupai, tai yra, jie išgarinami iki tankumo. Tokius sirupus galima laikyti metų metus, tačiau reikia turėti omenyje, kad su tokiu preparatu sulčių sunaudojama labai daug – iš 10 litrų gaunama apie 0,5 litro sirupo. Tačiau sirupo vertė ta, kad šiuo būdu išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos.

Kitas populiarus laikymo būdas – sultys tiesiog paliekamos savaitę vėsioje vietoje, per tą laiką vyksta oksidacijos procesas – sultys drumsčiasi, o ant indo dugno atsiranda nuosėdų. Tik svarbu, kad vieta būtų pakankamai vėsi, antraip sultys surūgs ir taps netinkamos naudoti.

Pasibaigus oksidacijos procesui, sultys supilamos į stiklinius indus ir laikomos po įprastais plastikiniais dangteliais.

Kontraindikacijos

Per šimtmečius naudojant klevų sulą liaudies medicinoje, nebuvo nustatyta jokių akivaizdžių kontraindikacijų. Tačiau diabetu sergantys žmonės ir nėščios moterys turėtų būti atsargūs dėl dažno vartojimo. Taip pat reikėtų saugotis ir alerginių reakcijų turinčių žmonių – jų organizmas gali netoleruoti šių sulčių.

Tuo pačiu, jei nuspręsite išgerti stiklinę klevų sulčių ar suvalgyti blynų su klevų sirupu, jokios žalos nebus.

Šaltinis http://lechilka.com/klenovyj-sok.html

Klevų sula – mūsų šalyje rečiau nei beržų sula paplitęs gėrimas, nors savo skoniu ir naudingomis savybėmis jai nenusileidžia. Tačiau Kanada, garsėjanti klevų miškais ir giraitėmis, pradėjo gaminti šį natūralų nektarą, aktyviai naudodama dosnią gamtos dovaną. Klevų sulos nauda ir žala mums turėtų būti įdomi, nes pastaruoju metu šis vitaminų ekstraktas tampa vis populiaresnis.

Charakteristikos

Klevų sula yra skaidraus arba šviesiai geltonos spalvos, malonaus saldaus skonio tarpląstelinis sumedėjęs skystis. Klevų sula yra unikali turtinga vitaminų ir rūgščių sudėtimi. Jis naudojamas kaip gaivinantis, tonizuojantis gėrimas ir kaip populiariausio griežinėlių sirupo pagrindas Kanadoje ir Šiaurės Amerikoje.

Produkto sudėtyje yra daug kūnui reikalingų elementų, kurie, reguliariai naudojant, duos daug naudos.

Vitaminai: A, E, C, PP, B grupė.
Mikroelementai: kalis, kalcis, magnis, silicis, natris, manganas.
Organinės rūgštys: fumaro, acto, obuolių, abscizo, gintaro.
Kalorijų kiekis: 12 kcal 100 gramų.

Ne veltui visa Kanada taip vertina šį gražų medį, klevas yra maistingas ir sveikas produktas, turintis vertingų savybių.

Klevų sulčių privalumai

Taninų, aldehidų, lipidų ir karotinoidų buvimas kompozicijoje taip pat daro klevo ekstraktą ne tik skaniu gėrimu, bet ir plataus spektro gydomuoju agentu. Tai naudinga įvairiose situacijose.

Pasižymi stipriu diuretikų poveikiu, valo nuo druskų ir toksinų. Būdamas natūralus anestetikas, nektaras turi antimikrobinį ir žaizdas gydantį poveikį, geriamas iš vidaus kovoja su uždegiminiais procesais, o gydant žaizdas, pjūvius, opas išplauna iš jų ligų sukėlėjus ir pagreitina gijimo procesą. Peršalimo ir įvairių ūminių kvėpavimo takų infekcijų piko metu klevo ekstraktas pasitarnaus kaip profilaktinė priemonė.

Dėl venų sistemos.

Abscisino rūgštis, kuri yra sudėties dalis, teigiamai veikia kasą ir gerina insulino gamybą. Kartu su kitomis medžiagomis padeda pagerinti diabeto ir kartu nutukimo būklę.

Vitaminų ir mikroelementų masė paverčia šį natūralų gėrimą nepakeičiamu energetiniu gėrimu, kuris stiprins imuninę sistemą, pagerins medžiagų apykaitą ir suteiks energijos. Nektaras puikiai pakeis dirbtinius vitaminų kompleksus, ir jis bus daug geriau įsisavinamas. Atsižvelgiant į tai, kad jis kasamas anksti pavasarį, kai dar nėra šviežių žalumynų (turkiški pesticidai nesiskaito), nėra daržovių, nėra vaisių, jis palaikys organizmą ir susidoros su sezoniniais beriberiais.

kaip barjerinis agentas.

Klevų sula, kaip ir klevų sirupas, ne veltui taip mėgstama pragmatiškų šiauriečių, be maistinės vertės ir gydomųjų savybių, yra ir veiksmingas antioksidantas. Jis negalės visiškai apsaugoti nuo onkologijos, tačiau jis gali sumažinti naviko tikimybę, jei jis bus įtrauktas į dietą.

Kaip gauti a

Sultys mūsų klimatinėje zonoje išgaunamos iš aštrialapių klevų, o šiaurėje šiems tikslams naudojamos kelios „cukraus“ medžių veislės, kurios išsiskiria skysčiu, kuriame yra daug sacharozės. Kad gėrimas būtų kuo naudingesnis ir efektyvesnis, jį reikia surinkti teisingai, atsižvelgiant į specifiką.

Surinkimo zona – kad negautumėte kancerogenų ekstrakto vietoj vertingo gėrimo, surinkimas turi būti vykdomas toliau nuo judrių kelių, geležinkelių, gamyklų ir gamyklų.

Kada rinkti – aktyvus sulčių judėjimas prasideda kovo mėnesį, kai dieną temperatūra pakyla iki poros laipsnių šilumos. Sulčių rinkimas tęsiasi kelias savaites, tačiau kai tik ant medžio pradeda brinkti pumpurai, tai žmogui tampa beprasmė (sulys praranda naudingąsias savybes) ir pavojinga medžiui.

Medis yra suaugęs klevas su besiplečiančia laja ir kamienu, kurio apimtis didesnis nei 20 cm.

Skylės vieta yra apie 0,5 metro aukštyje virš žemės, šiaurinėje kamieno pusėje.

Surinkimo laikas – dieną, per atšilimą, ypač kai šildo saulė.

Skylė - išilginis pjūvis arba cilindro formos įduba, padaryta grąžtu ar perforatoriumi nedideliu kampu, iki 4 cm gylio.

Tūris - pačiam medžiui irgi reikia skysčio, nereikėtų piktnaudžiauti gamtos dovana, geriau iš kelių medžių surinkti porą litrų, nei perkošti keliolika iš vieno ir garantuotai sugadinti.

Konservavimas – pasibaigus rinkimui, skylė ar pjūvis uždengiamas sodo pikiu arba užkimštas samanomis, kad neprarastų sulčių.

Kaip laikyti namuose

Kaip ir beržas, klevas gausu sacharozės, kuri greitai pradeda rūgimo procesą, o tai sutrumpina ką tik nuskinto skysčio galiojimo laiką. Vėsioje vietoje lauke, žemesnėje temperatūroje arba šaldytuve, perkoštą nektarą galima laikyti apie dvi paras. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jis turi būti užšaldytas, konservuotas arba paverstas gira. Tinkamas laikymas svarbus ir kitiems produktams, todėl granatų sultys žindant turėtų būti kuo šviežesnės.

konservavimo receptai

Nors konservuojant netenkama daugumos vitaminų, tai vienintelis būdas sultis išsaugoti ilgą laiką. Lengviausias būdas tai padaryti yra toliau nurodytais būdais.

Pasterizavimas. Skystis pašildomas iki 80°C, supilstomas į paruoštus stiklainius, pasterizuojamas apie pusvalandį, karštas susukamas. Atvėsusios skardinės valomos rūsyje arba sandėliuke.

Virimas. Į sultis dedama cukraus, 50 gramų litre, dėl skonio galite įdėti mėtų šakelių, melisų, erškėtuogių ar citrinos griežinėlių. Kompozicija užvirinama, kad cukrus visiškai ištirptų, supilamas į stiklainius ir susukamas. Laikymas, kaip ir pirmame recepte, tačiau dėl virimo tokio gėrimo nauda yra šiek tiek mažesnė.

Klevų sirupas. Tai koncentratas, gaunamas išgarinant klevų sulą. Visiškai natūralus produktas gaunamas ilgai verdant ant silpnos ugnies, ko pasekoje iš sulčių pasišalina visas vanduo ir lieka nedidelė dalis pradinio tūrio, apie 1 litrą sirupo gausis iš 30-40 litrų. Klampi medžiaga taip pat supilama į stiklinius indus ir hermetiškai uždaroma.

Receptai valgyti

Skanus, putojantis gėrimas, kurį galima laikyti ilgai, yra gira - ji atgaivins karštyje, suteiks žvalumo, aprūpins vitaminais. O pokyčiams pravartu išmokti taisyklingai gerti morkų sultis.

Gira iš klevų sulčių:

Sultys - 3 litrai.
ruginiai krekeriai - 200 gramų.

Kad geriau fermentuotųsi, sultys šiek tiek pakaitinamos ir supilamos į indą, dedami krekeriai, uždengiami plonu medvilniniu audiniu arba marle ir pastatomi šiltoje vietoje.
Po paros gėrimas filtruojamas, paruoštas naudoti. Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti džiovintų vaisių ar erškėtuogių.

Kontraindikacijos

Pačios klevų sultys vargu ar pakenks sveikatai, gali visiškai pakeisti per dieną išgertą skystį, tačiau reikėtų būti atsargesniems toliau nurodytose situacijose.

Jei yra polinkis į alergiją.
Jei jis renkamas ekologiškai nepalankiose vietovėse.

Klevų sultys – gera proga paįvairinti mitybą ir į ją įvesti sveiką, organizmui reikalingą gėrimą, o ne pirktus limonadus su konservantais ir skoniais.

Charakteristikos

Junginys.

Produkto sudėtyje yra daug kūnui reikalingų elementų, kurie, reguliariai naudojant, duos daug naudos.

Vitaminai: A, E, C, PP, B grupė.
Mikroelementai: kalis, kalcis, magnis, silicis, natris, manganas.
Organinės rūgštys: fumaro, acto, obuolių, abscizo, gintaro.
Kalorijų kiekis: 12 kcal 100 gramų.

Ne veltui visa Kanada taip vertina šį gražų medį, klevas yra maistingas ir sveikas produktas, turintis vertingų savybių.

Klevų sulčių privalumai

Taninų, aldehidų, lipidų ir karotinoidų buvimas kompozicijoje taip pat daro klevo ekstraktą ne tik skaniu gėrimu, bet ir plataus spektro gydomuoju agentu. Tai naudinga įvairiose situacijose.

Dėl kūno.

Dėl venų sistemos.

Diabetikams.

Abscisino rūgštis, kuri yra sudėties dalis, teigiamai veikia kasą ir gerina insulino gamybą. Kartu su kitomis medžiagomis padeda pagerinti diabeto ir kartu nutukimo būklę.

Dėl imuniteto.

kaip barjerinis agentas.

Kaip gauti a

Surinkimo zona – kad negautumėte kancerogenų ekstrakto vietoj vertingo gėrimo, surinkimas turi būti vykdomas toliau nuo judrių kelių, geležinkelių, gamyklų ir gamyklų.

Medis yra suaugęs klevas su besiplečiančia laja ir kamienu, kurio apimtis didesnis nei 20 cm.

Skylės vieta yra apie 0,5 metro aukštyje virš žemės, šiaurinėje kamieno pusėje.

Surinkimo laikas – dieną, per atšilimą, ypač kai šildo saulė.

Skylė - išilginis pjūvis arba cilindro formos įduba, padaryta grąžtu ar perforatoriumi nedideliu kampu, iki 4 cm gylio.

Konservavimas – pasibaigus rinkimui, skylė ar pjūvis uždengiamas sodo pikiu arba užkimštas samanomis, kad neprarastų sulčių.

Kaip laikyti namuose

konservavimo receptai

Nors konservuojant netenkama daugumos vitaminų, tai vienintelis būdas sultis išsaugoti ilgą laiką. Lengviausias būdas tai padaryti yra toliau nurodytais būdais.

Pasterizavimas. Skystis pašildomas iki 80°C, supilstomas į paruoštus stiklainius, pasterizuojamas apie pusvalandį, karštas susukamas. Atvėsusios skardinės valomos rūsyje arba sandėliuke.

Receptai valgyti

Skanus, putojantis gėrimas, kurį galima laikyti ilgai, yra gira - ji atgaivins karštyje, suteiks žvalumo, aprūpins vitaminais. O pokyčiams pravartu išmokti taisyklingai gerti morkų sultis.

Gira iš klevų sulčių:

Sultys - 3 litrai.
ruginiai krekeriai - 200 gramų.

Kad geriau fermentuotųsi, sultys šiek tiek pakaitinamos ir supilamos į indą, dedami krekeriai, uždengiami plonu medvilniniu audiniu arba marle ir pastatomi šiltoje vietoje.
Po paros gėrimas filtruojamas, paruoštas naudoti. Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti džiovintų vaisių ar erškėtuogių.

Kontraindikacijos

Pačios klevų sultys vargu ar pakenks sveikatai, gali visiškai pakeisti per dieną išgertą skystį, tačiau reikėtų būti atsargesniems toliau nurodytose situacijose.

Jei yra polinkis į alergiją.
Jei jis renkamas ekologiškai nepalankiose vietovėse.

Klevų sultys – gera proga paįvairinti mitybą ir į ją įvesti sveiką, organizmui reikalingą gėrimą, o ne pirktus limonadus su konservantais ir skoniais.

Atėjo pavasaris, o tai reiškia, kad prasideda magiškas sulos tekėjimo laikotarpis – metas, kai medžiai žmogui duoda skanių ir nepaprastai sveikų sulčių.

Mūsų atvirose erdvėse beržų sula itin populiari, tačiau Kanadoje klevų sula renkama šimtmečius. Tokio gėrimo populiarumas Šiaurės Amerikoje paaiškinamas nesunkiai – būtent čia auga ypatingas, kanadinis cukrinis klevas. Būtent jis duoda žmogui sultis, iš kurių gaminamas visame pasaulyje žinomas klevų sirupas, garsėjantis gydomosiomis savybėmis. Ar nenuostabu, kad daugelyje Kanados provincijų yra ištisos pramonės šakos, kuriose iš klevų sulos gaunamas visame pasaulyje populiarus klevų sirupas.

Rusijoje cukrinis klevas yra retas. Čia auga Holly klevas, kuris išoriškai labai skiriasi nuo savo „brolio“. Cukrinio klevo lapų forma yra trikampė, o lapijos spalva daugiausia raudona ir ryškiai oranžinė, priešingai nei Norvegijos klevo, kurio lapų forma yra penkiakampė ir geltona spalva.

Nepaisant to, Norvegijos klevas yra pagrindinis klevų sulos šaltinis Rusijoje. Tokios sultys yra ne tokios saldžios, tačiau savo chemine sudėtimi ir gydomosiomis savybėmis iš tikrųjų niekuo nenusileidžia savo kanadietiškam „broliui“. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į šią nuostabią gamtos dovaną.

Klevų sulos sudėtis

Klevų sula yra 90% vandens. Tačiau jame yra nemažai vertingų junginių, tokių kaip:

sacharozės;
fruktozė;
gliukozė;
vitaminai A, C, E, PP, taip pat B grupės vitaminai;
mineralai (geležis ir natris, fosforas ir magnis, silicis ir manganas, cinkas, kalcis ir daugelis kitų mineralų);
polinesočiosios riebalų rūgštys;
alkaloidai ir flavonoidai;
taninai;
antioksidantai;
organinės rūgštys (fumaro, obuolių, gintaro ir citrinos);
augaliniai antibiotikai;
augalų hormonas - abscizo rūgštis;
lipidai;
aldehidai.

Taip pat priduriame, kad sulos saldumas labai priklauso nuo vietovės, kurioje auga klevai. Medžiai, augantys didelės drėgmės vietose, gamina saldesnes sultis nei medžiai, augantys sausame klimate.

Nepaisant šio biologinio skysčio saldumo, natūralios klevų sulos kalorijų kiekis neviršija 12 kcal, todėl tai yra vienas sveikiausių saldžių maisto produktų pasaulyje!

Naudingos savybės

Aptariamas gėrimas dažnai vadinamas „sveikatos eliksyru“. Ir tai tiesa, nes turėdama tokią turtingą cheminę sudėtį, klevų sula turi teigiamą poveikį visiems kūno organams ir sistemoms. Spręskite patys, šis tarpląstelinis augalo skystis:

1. Puikiai išvalo kraują nuo toksinų, toksinų ir sunkiųjų metalų druskų. Detoksikuojančiomis savybėmis jis nenusileidžia gerai žinomiems vaistiniams sorbentams, tokiems kaip aktyvuota anglis ir polisorbas.

2. Gerina Urogenitalinės sistemos – inkstų, kepenų ir tulžies pūslės – veiklą. Tai puiki priemonė Urogenitalinės sistemos ligų profilaktikai.

3. Stiprina širdies darbą ir puikiai išvalo kraujagysles, todėl tai veiksminga priemonė trombozės prevencijai ir kraujagyslių užsikimšimui cholesterolio nuosėdomis. Beje, valydamas ir stiprindamas kraujagysles, šis vertingas skystis neleidžia vystytis rimtoms ligoms, t. Alzheimerio ir Parkinsono ligos.

4. Gerina virškinamojo trakto veiklą, gerina išmatą ir užkerta kelią lėtiniam vidurių užkietėjimui. Be to, klevų sultys gerina medžiagų apykaitą, prisideda prie natūralaus svorio metimo ir lieknos figūros.

5. Tai efektyvi dezinfekcijos ir bakterijų naikinimo priemonė. Dėl šios savybės klevų sula aktyviai naudojama odos pažeidimams - žaizdoms, giliems įpjovimams ir nudegimams gydyti.

6. Dėl abscizo rūgšties, ji stimuliuoja kasą, aktyvina insulino gamybą. Dėl šios savybės žmonės, kurie reguliariai geria klevų sultis, yra apsaugoti nuo tokios pavojingos ligos kaip diabetas.

7. Daug vitamino C ir kitų antioksidantų turinti klevų sula laikoma gera vėžio prevencijos priemone.

8. Šio nuostabaus medžio sultyse gausu vitaminų ir mineralų, todėl tai puikus būdas kovoti su avitaminoze, ypač pavasarį, kai organizmui trūksta svarbių elementų. Be to, klevų sulčių dėka žymiai sustiprėja imunitetas, o tai reiškia, kad vartodamas šį gėrimą žmogus apsisaugo nuo peršalimo ir infekcijų.

Klevų sulčių nauda moterims ir vyrams

Dailiosios lyties atstovėms šis gėrimas naudingas kūno tonusui palaikyti. Kaip pagalbinė priemonė, ji yra būtina moterims, kurios darbo dienos pabaigoje yra labai pavargusios. Be to, klevų sula turi raminamąjį poveikį, o tai ypač svarbu priešmenstruaciniu laikotarpiu.

Kalbant apie stipriosios lyties atstovus, jiems klevų sulos reikia ne mažiau nei moterims. Jei vyras sunkiai dirba fiziškai, o vėliau dėl pervargimo ilgai negali miegoti, prieš miegą jam reikia išgerti pusę stiklinės klevų sulos. Be to, vietiniai kanadiečiai šį gėrimą dažnai vartoja siekdami sustiprinti potenciją ir susidoroti su nemaloniais prostatito simptomais.

Klevų sultys vaikams

Prieš duodami šį gėrimą vaikams iki 3 metų, turėtumėte pasikonsultuoti su pediatru. Klevų sultys – sveikas skystis, tačiau neatmetama galimybė, kad vaikas gali netoleruoti šio produkto. Beje, jei pageidaujama, vaikams galima duoti „klevo pieno“, kuriam į stiklinę pieno įpilti 2-3 valg. klevų sulčių ir gerai išmaišyti.

klevų sultys nėščioms moterims

Gimdymo metu klevų sula nėra kontraindikuotina. Šis gėrimas netgi naudingas imuniteto stiprinimui ir nėščiosioms taip pavojingų infekcinių ligų prevencijai. Tačiau ne visos būsimos mamos gali tai priimti. Nėščios moterys, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs arba kurioms diagnozuotas gestacinis diabetas, neturėtų vartoti šių sulčių.

Klevų sula gaminant maistą

Klevų sula yra tobulas saldumynas, kuriame yra minimalus cukraus kiekis, o tai reiškia, kad šis produktas puikiai tinka ruošiant saldžius, bet kartu ir sveikus patiekalus. Tokių sulčių galima dėti į ledus, gėrimus, kepinius, įvairius dribsnius, džiovintus vaisius ar pieno produktus. Klevų sulos pagrindu gaunami nuostabūs limonadai ir gazuoti gėrimai. Be to, tokie gėrimai tinka net alergiškiems žmonėms.

O klevų sultys gali būti naudojamos kaip kosmetikos gaminys, plaukų balzamo pavidalu. Šis natūralus balzamas grąžina plaukams žvilgesį ir puikiai stiprina šaknis.

Kada ir kaip rinkti sultis

Norėdami visiškai mėgautis šio nuostabaus gėrimo privalumais, turite gerti jį šviežią. Norėdami tai padaryti, su pirmaisiais atšildytais lopais galite eiti į klevų sulos gavybą. Sulos tekėjimo laikotarpis prasideda nuo pirmųjų pavasario saulės spindulių, kai dieną temperatūra viršija nulį, o naktimis stebimos šalnos (nuo -4°C iki +4°C). Šis procesas tęsis maždaug mėnesį, kol klevai pradės žydėti. Nuo šio momento gydomoji drėgmė tampa kartoko skonio ir praranda 50% gydomųjų savybių. Per savaitę nuo lapijos atsiradimo sulos tekėjimas sustoja.

Norėdami nuskinti skaniausią klevų sulą, rinkitės tvirtą jauną medelį. Įsitikinkite, kad ant jo esantys pumpurai jau išbrinkę, bet dar neatsivėrė. Maždaug 30–40 cm nuo žemės padarykite skylę bagažinėje ir įvažiuokite į metalinį griovelį, pažodžiui 1,5–2 cm gylio. Vertingas skystis išilgai griovelio tekės į iš apačios sumontuotą indą. Jums tereikia palaukti, kol indas prisipildys sulčių. Beje, geras medis per dieną duos 20–25 litrų, o idealiu atveju net 30 litrų sulčių. O grįžus namo belieka sultis perkošti, praleidžiant gyvybę teikiančią drėgmę per kelis marlės sluoksnius, ir galima panaudoti sveikatai.

Klevų sulos laikymo būdai

Klevų sirupas

Kanadoje, o čia, Rusijoje, iš klevų sulos gaminamas tikras delikatesas – klevų sirupas. Pagal konsistenciją šis produktas labai panašus į medų, tik specifinio skonio ir sodrios tamsiai gintaro spalvos. Tiesa, skirtingai nei klevų sultys, tokį produktą reikia vartoti atsargiai, ypač turintiems antsvorio, nes klevų sirupo kalorijų kiekis 100 g produkto yra 260 kcal.

Klevų sirupas plačiai naudojamas kulinarijoje. Dedama į vaisių salotas ir desertus, naudojamas kaip blynų, sūrio pyragų ar pyragaičių įdaras. Be to, šis produktas yra idealus cukraus pakaitalas. O patyrę virėjai klevų sirupu ruošia originalius padažus ir antruosius patiekalus.

Norėdami paruošti klevų sirupą, paimkite klevų sultis, supilkite jas į gilų puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies, kad išgaruotų. Praktika rodo, kad 3 litrai sulčių pasieks paruoštą maždaug per 1,5 valandos. Kai tik visas skysčio perteklius išgaruos, keptuvės dugne liks tiršta, klampi gintaro spalvos masė.

konservuotų sulčių

Atsižvelgiant į tai, kad klevų sultys šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip 4 dienas, verta pagalvoti, kaip laikyti šį gėrimą. Vienas geriausių konservavimo variantų būtų gėrimo konservavimas. Tai daroma paprastai: pakanka pašildyti klevų sulą iki 80 °, supilti į paruoštus stiklainius, sterilizuotus verdančiame vandenyje bent 30 minučių ir susukti sandariais dangteliais. Šį produktą galima vartoti ištisus metus.

Beje, jei norite, prieš kočiodami į pakaitintas sultis galite įberti cukraus (ne daugiau 100 g 1 litrui skysčio), taip pat į kiekvieną stiklainį įdėkite po griežinėlį citrinos ar apelsino.

Klevų gira

Kaip ir iš beržų sulos, iš šio skysčio gaunama nuostabi klevų gira. Norėdami jį paruošti, paimkite 10 litrų sulčių, uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Nukėlus nuo ugnies ir atvėsus skysčiui reikia įpilti 50 g mielių ir palikti keturias dienas tamsioje vietoje, uždengtą marle. Pasibaigus nurodytam laikui, skystis turi būti išpilstytas į stiklainius, uždaryti dangteliais ir leisti užvirti 30 dienų. Gauta gira puikiai numalšina troškulį ir padeda gydant Urogenitalinės sistemos ligas.

Klevų sulčių žala ir kontraindikacijos

Klevų sultys – itin sveikas gėrimas, kuris praktiškai neturi jokių kontraindikacijų ir naudojimo apribojimų. Tačiau žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, šį produktą reikia vartoti atsargiai. Vartojant saikingai, „diabetikui“ jis bus naudingas, nes sustiprins jo imunitetą, tačiau gerdami klevų sultis stiklinėse galite išprovokuoti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.

Leidžiama šio nuostabaus gėrimo paros norma yra 1 stiklinė sulčių. Jei geriate konservuotą produktą, geriau apsiribokite 2-3 stiklinėmis per savaitę.

Bet kokiu atveju, žinodami apie šio nuostabaus gėrimo naudą, visada galite juo mėgautis ir pridėti prie paruoštų patiekalų, taip palaikydami ir stiprindami savo kūną.
Sveikatos jums!

Klevų sultys pas mus nėra tokios populiarios kaip. Tačiau pagal naudingų savybių skaičių jis niekuo nenusileidžia jam.

Šiaurės Amerikos regionuose šis gėrimas yra nacionalinis ir gaminamas pramoniniu mastu.

Straipsnyje apžvelgsime, kas yra klevų sula, kuo ji naudinga, kaip rinkti klevų sulas ir ką iš jos galima padaryti.

Klevų sulos sudėtis

Klevų sula – šviesiai geltonas skystis, tekantis iš nupjautų ar nulaužtų kamienų ir šakų. Tinkamai nuskintos klevo sulos skonis saldus, su lengvu medienos poskoniu.

Jei sula nuimama po to, kai medis pradeda pumpurus, jis bus mažiau saldus. Skonis taip pat labai priklauso nuo: sidabrinių, uosialapių ir raudonųjų klevų sultys yra kartokos, nes jose mažai sacharozės.
Klevų sula susideda iš:

vanduo (90%);
sacharozės (nuo 0,5% iki 10% priklausomai nuo klevo rūšies, augimo sąlygų ir skysčio surinkimo laikotarpio);
gliukozė;
fruktozė;
dekstrozė;
vitaminai B, E, PP, C;
mineralinės medžiagos (kalis, kalcis, geležis, silicis, manganas, cinkas, fosforas, natris);
polinesočiosios rūgštys;
organinės rūgštys (citrinų, obuolių, fumaro, gintaro);
taninai;
lipidai;
aldehidai.

Ar tu žinai? Tos pačios rūšies klevo sulos saldumas priklauso nuo medžio augimo sąlygų: klevų, esančių regionuose, kuriuose yra daug drėgmės, sultys bus daug saldesnės nei medžių, augančių žemos drėgmės ir sauso klimato sąlygomis.

Klevų sulos privalumai

Dėl to, kad klevų suloje yra daug mineralinių medžiagų, vitaminų, organinių rūgščių, šis produktas papildo mūsų organizmo atsargas naudingais elementais, o tai ypač reikalinga laikotarpiu, taip pat sergant avitaminoze.
Be to, klevų sula turi šias savybes naudingų savybių:

turi ryškų diuretikų poveikį;
padeda stiprinti imuninę sistemą;
papildo energijos atsargas;
dalyvauja valant kraujagysles;
apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse, aterosklerozės ir širdies ligų vystymosi;
turi antioksidacinių savybių;
turi choleretinį poveikį;
normalizuoja kasos darbą;
turi antiseptinių, baktericidinių ir priešuždegiminių savybių;
skatina greitą žaizdų, nudegimų gijimą;
normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
skatina vyrų seksualinio aktyvumo gerėjimą.

Dėl to, kad produktas daugiausia prisotintas fruktozės ir jame yra labai mažai gliukozės, klevų sultys nėra draudžiamos vartoti sergant cukriniu diabetu. Nėštumo metu taip pat nurodoma klevų sula, nes joje yra daug mineralų ir kitų naudingų medžiagų, reikalingų normaliam vaisiaus vystymuisi ir būsimos motinos sveikatai palaikyti.

Svarbu!Klevų suloje yra apie penkiasdešimt polifenolių, kurie yra natūralūs antioksidantai, neleidžiantys vystytis uždegimams ir vėžinėms ląstelėms. Amerikiečių mokslininkai moksliškai įrodė, kad sistemingas sulčių vartojimas sumažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Kada ir kaip rinkti klevų sulą

Mes supratome, kad tai naudinga, dabar pažiūrėkime, kaip ir kada galite rinkti klevų sulą.

Skystis renkamas kovo mėnesį, oro temperatūrai pasiekus nuo -2 iki +6°C. Aiškus ženklas, kad laikas pradėti derliaus nuėmimą, yra pumpurų išsipūtimas ant medžio. Surinkimo laikas baigiasi pumpurų lūžio momentu. Taigi surinkimo laikotarpis, priklausomai nuo oro sąlygų, svyruoja nuo dviejų iki trijų savaičių.
Norėdami surinkti skysčio, jums reikės toliau nurodytus įrankius:

talpa;
griovelis ar kitas pusapvalis įtaisas, per kurį sultys pateks į indą;
gręžtuvas ar peilis.

Skylė daroma 45 laipsnių kampu, iš apačios į viršų 3 cm gyliu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti gręžtuvą ar peilį. Į gautą angą įkiškite griovelį arba vamzdelį ir lengvai įkiškite į statinę. Padėkite indą po vamzdeliu. Kaip vamzdelį galite naudoti šakos gabalėlį, išilgai kurio padaryti kanalą sultims nutekėti. Renkant sultis rekomenduojama laikytis tokios taisyklės:

pasirinkti medį, kurio kamieno plotis ne mažesnis kaip 20 cm;
padarykite skylę šiaurinėje bagažinės dalyje;
optimalus atstumas nuo žemės iki skylės yra apie 50 cm;
optimalus skylės skersmuo yra 1,5 cm;
Sultys geriausiai išsiskiria saulėtą dieną.

Ar tu žinai? Tarp amerikiečių irokėzų genčių klevų sula buvo laikoma dievišku gėrimu, suteikiančiu daug jėgų ir energijos. Jo būtinai dėdavo į kareivių maistą, taip pat ruošdavo visokius gėrimus.

Kaip laikyti klevų sulą: konservavimo receptai

Palankiomis sąlygomis iš vienos duobutės galima surinkti 15-30 litrų sulčių, todėl daugeliui iš karto kyla klausimas, kaip laikyti klevų sulą.

Šaldytuve jis gali būti laikomas šviežias iki dviejų dienų. Tada jis turėtų būti perdirbtas. O dabar išsiaiškinsime, ką galima pagaminti iš klevų sulos.
Dažniausiai naudojami klevų sirupo gaminiai. Be to, iš jo galima gaminti klevų medų, sviestą ar cukrų. Kadangi konservavimas yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs saugojimo būdas, apsvarstykite keletą , kaip išsaugoti klevų sulą.

Konservavimo be cukraus receptas:

Sterilizuokite stiklainius (20 minučių).
Įkaitinkite sultis iki 80 laipsnių.
Supilstykite į indus ir užsukite sandarų dangtelį.

Receptas su cukrumi:

Sterilizuokite stiklainius.
Į sultis įpilkite cukraus (100 g cukraus vienam litrui sulčių).
Sultis užvirinkite, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus visiškai ištirptų.
Karštą išpilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Norėdami šiek tiek paįvairinti skonį, konservuojant galite įdėti apelsino griežinėlius ir į stiklainius. Tokiu atveju vaisius reikia gerai nuplauti, lupti nebūtina.
Klevų sula taip pat gali būti naudojama skaniai gaminti tinktūra. Norėdami tai padaryti, į litrą sulčių įpilkite šaukštą ir šiek tiek palikite 14 dienų tamsioje, vėsioje vietoje. Yra dar vienas įdomus receptas – pakaitinkite litrą skysčio iki 35 laipsnių, suberkite kelias razinas, apie 15 g mielių, atvėsinkite ir palikite prisitraukti apie porą savaičių. Gausite „putojantį klevą“.

Labai naudingas klevo gira. Jai paruošti reikia paimti 10 litrų sulčių, pavirti 20 minučių ant silpnos ugnies, atvėsinti, įberti 50 g mielių, palikti rūgti keturias dienas. Tada supilstyti į butelius, užkimšti kamščiais ar dangteliais ir palikti pritraukti iki 30 dienų.

Tokia gira puikiai numalšina troškulį, valo organizmą, padeda sergant inkstų, Urogenitalinės sistemos ligomis.

Kaip pasigaminti klevų sirupą

Klevų sulos sirupą pasigaminti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tereikia iš jo išgarinti vandenį. Imame emaliuotą gilų indą, supilame į jį sultis ir dedame ant ugnies. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį.

Sirupo paruošimo požymis yra klampios karamelės spalvos masės ir lengvo medienos kvapo susidarymas. Šiek tiek atvėsus sirupą reikia supilti į stiklinį indą. Produktas laikomas šaldytuve arba kitoje vėsioje, geriausia tamsioje vietoje. Vienam litrui sirupo paruošti reikia 40-50 litrų sulčių.
Klevų sirupo yra daug naudingų savybių.

Amerikiečių mokslininkai mano, kad jis netgi sveikesnis už medų. Gerai stiprina imuninę sistemą, neša didžiules energijos atsargas, gerina smegenų veiklą ir atmintį, padeda išvalyti kraujagysles, neleidžia vystytis širdies ligoms, stiprina širdies raumenis, yra veiksminga priešuždegiminė ir antiseptinė priemonė.

Sirupas praturtintas mineralais, tokiais kaip kalis, fosforas, geležis, natris, cinkas, kalcis, kurie būtini mūsų organizmui.

Svarbu!Klevų sirupe nėra sacharozės. Todėl nedideliais kiekiais gali ir netgi būti naudinga vartoti diabetikams, taip pat žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu.

Galima klevų sulos žala

Klevų sula yra labai naudinga ir gali pakenkti tik tada, kai žmogus yra jai alergiškas. Jei dar niekada nebandėte tokio produkto, pradžioje išgerkite pusę stiklinės, jei nėra organizmo būklės pablogėjimo (pykinimas, galvos svaigimas, odos bėrimas, kosulys, dusulys), vadinasi, jis jums nėra kontraindikuotinas. .