Chemija virtuvėje eksperimentai. Tiriamasis darbas „Pramoginė chemija virtuvėje“. Ar paltas šiltas

skaidrė 3 Labai mėgstu stebėti mamą, kai ji gamina virtuvėje.Vieną dieną mama ruošė pusryčius, pamačiau, kaip į blynams skirtą tešlą įpylė kažką šnypščiančio ir burbuliuojančio. Tuo metu mama buvo tarsi burtininkė, kuri ruošia stebuklingą eliksyrą. Aš paklausiau: „Kas tai yra ir kodėl dedate į tešlą? Mama nusišypsojo ir pasakė, kad virtuvė – nedidelė chemijos laboratorija.

Kas yra „chemija“, perskaičiau enciklopedijoje. Nuotraukose mačiau skirtingus mėgintuvėlius, stiklainius su gražiais skysčiais viduje. Bet koks ryšys tarp mamos skanių blynų ir chemijos bei virsmų. Tai aš nusprendžiau išsiaiškinti, o mama mielai sutiko man padėti. Kai su mama pagalvojome apie visus virtuvėje esančius produktus, paaiškėjo, kad virtuvė yra ne kas kita, o chemijos laboratorija. O patys produktai yra cheminės medžiagos, turinčios savo savybes ir savybes.

Taip gimė projektas „Chemija virtuvėje“.

skaidrė 4objektas mūsų tyrimo buvo produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama maistą.

skaidrė 5Tema yra reiškinių, vykstančių su medžiagomis ir produktais virtuvėje, tyrimas.

skaidrė 6 Mes pateikėme prieš save įvartis: sužinoti, kaip mūsų virtuvė yra kaip chemijos laboratorija.

7 skaidrė Norėdami pasiekti savo tikslą, nusprendėme pereiti prie sprendimo Sveiki:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

2. Atlikti cheminius eksperimentus su valgomais produktais.

3. Įrodykite, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

8 skaidrėHipotezė: 1. Dariau prielaidą, kad virtuvė yra chemijos laboratorija.

2. Pripažinau, kad eksperimentų pagalba galima įrodyti, kad mūsų virtuvėje kasdien vyksta pramoginiai cheminiai eksperimentai.

2. Pagrindinis turinys 2.1. Kulinarija ir chemija

1 Chemija ir medžiagos

Chemija - vienas iš mokslų apie gamtą, apie joje vykstančius pokyčius. Chemijos studijų objektas yra medžiagos, jų savybės, virsmai ir su jais vykstantys procesai.

Aplink mus didžiulis kiekis naudingų ir kenksmingų medžiagų! Pavyzdžiui, gamtoje yra natūralių medžiagų, tai yra tų, kurios buvo sukurtos be žmogaus įsikišimo. Tai vanduo, deguonis, anglies dioksidas, akmuo, mediena ir kt.

Yra žmogaus sukurtų medžiagų. Jos vadinamos dirbtinėmis medžiagomis. Tai plastikas, guma, stiklas ir kt.

Taip, ir kenksmingų medžiagų kasmet vis daugėja! Kenksmingos medžiagos yra medžiagos, sukeliančios žmonių ligas ir sužalojimus. Pavyzdžiui, automobilių išmetamosios dujos ir gamyklų vamzdžių dūmai, gyvsidabris termometruose, chloras valymo priemonėse.

Bet kuri medžiaga yra arba gryna, arba sudaryta iš grynų medžiagų mišinio. Dėl cheminių reakcijų medžiagos gali virsti nauja medžiaga.

Nors mokykloje chemijos dar nesimokau, bet jau pažįstu tokį įprastą gamtos elementą kaip vanduo. Ši medžiaga stebuklingai gali turėti tris būsenas – skystą, kietą, dujinę.

Būtent virtuvėje atsekiau visas jos būsenas.

Jei verdate vandenį, jis virsta karštais garais – dujomis.

Užšaldžius vandenį plastikiniame butelyje, kaip dažnai daro mama, ruošdama „tirpantį vandenį“, vanduo virsta ledu. Šiuo atveju ledas užima didesnį tūrį nei vanduo. Todėl, kad butelis nesprogtų šaldiklis, mama nepripildo vandens iki galo, palikdama buteliuke papildomos vietos. Susitvarkyti su begale naudingų ir kenksmingų medžiagų, išsiaiškinti jų struktūrą, savybes, vaidmenį gamtoje – vienas iš chemijos uždavinių. Visiems žmonėms to reikia – ir statybininkui, ir ūkininkui, ir gydytojui, ir namų šeimininkei, ir virėjui.

Chemija egzistuoja nuo seniausių laikų, nuo senovės Egipto kunigų laikų, tačiau tikru mokslu ji tapo visai neseniai – ne daugiau kaip prieš 200 metų. Teorinis pagrindas chemiją įkūrė senovės graikų mokslininkai Anaksagoras ir Demokritas. Kūrėjai moderni sistema svarstomos idėjos apie materijos struktūrą: didysis rusų mokslininkas M.V. Lomonosovas, prancūzų chemikas A. Lavoisier, anglų fizikas ir chemikas J. Daltonas, italų fizikas A. Avogadro.

2 Cheminiai reagentai virtuvėje

Kadangi sužinojau, kad chemija yra materijos mokslas, būtų pagrįsta manyti, kad virtuvėje yra daug įvairių medžiagų. O gaminant įvairius patiekalus jų turbūt pasitaiko cheminės reakcijos.

Įdomu, kaip virtuvė primena mokslo laboratoriją?

Atidarykime Virtuvės spintelė. Actas, soda, daržovių aliejus, cukrus, miltai, druska, pienas, krakmolas.

9-10 skaidrės Bet jo ten nebuvo! Tai tikros cheminės medžiagos, kurios ant mūsų stalo atneša skanių, maistingų ir sveikų patiekalų. Šios medžiagos netgi turi cheminius pavadinimus.

Pavyzdžiui: druska yra natrio chloridas;

Kepimo soda - natrio bikarbonatas;

Actas - acto rūgštis;

Cukrus - sacharozė;

Krakmolas yra polisacharidas

Pienas-laktozė;

Tvirta chemija!

skaidrė 11 Atėjo laikas atlikti daugybę cheminių eksperimentų virtuvėje.

Visus eksperimentus ketinu atlikti padedama mamos.

2.2. Patirtis virtuvėje

skaidrė 12

1 Patirtis su actu ir soda "Vulcano"

Kepimo soda yra natrio bikarbonatas NaHCO3.

Actas yra bespalvis skystis, turintis aštrų-rūgštų skonį ir aromatą. Jame yra acto rūgšties.

Jas sumaišius, vyksta cheminė reakcija – išsiskiria anglies dioksidas ir vanduo. Tai matyti iš patirties – mišinys burbuliuoja ir pradeda didėti tūris. Todėl gaunama vadinamoji ugnikalnio lava.

Taikymas

1. Ši acto ir sodos savybė virtuvėje naudojama labai dažnai gaminant kepinius – pyragus, bandeles ir kitus tešlos patiekalus. Ši reakcija vadinama „sodos gesinimu“. Kai išsiskiria anglies dioksidas, jis prisotina tešlą, kepinys tampa erdvus ir porėtas.

Naudojant sodą, svarbiausia tešlą iškepti iš karto, nes cheminė reakcija praeina labai greitai. Sodą taip pat galite gesinti rauginto pieno produktais (pavyzdžiui, kefyru) - jei jie yra tešlos dalis, acto įpilti neprivaloma.

2. Panaši cheminė reakcija naudojama virduliui (pavyzdžiui, elektriniam virduliui) nukalkinti. Nuosėdos yra kietos nuosėdos, kurios nusėda ant virdulio sienelių ir nepašalinamos įprastai plaunant.

Virdulyje užvirinkite vandenį ir įpilkite nedidelį kiekį acto.

Virdulį reikia nedelsiant uždaryti, kad neįkvėptumėte išsiskiriančių dujų.

Po to palikite apie 2 valandas.

Kaitinamas vanduo ir įpilamas actas, įvyksta reakcija, dėl kurios susidaro dujos, vanduo ir druskos, kurios ištirpsta vandenyje. Dingsta skalė.

Virdulį būtina išplauti ir ateityje naudoti pagal paskirtį.

Galima naudoti vietoj acto apnašoms pašalinti citrinos rūgštis.

skaidrė 13

2 Patirtis su pienu ir dažais

Pienas yra skystis, kuriame yra įvairių medžiagų, įskaitant riebalus. Ploviklis atakuoja piene esančius riebalus, o tarp riebalų ir BIOLAN ploviklio vyksta cheminė reakcija.

Cheminė reakcija yra skirtingų medžiagų maišymosi procesas, kurio metu susidaro naujos medžiagos, kurios tampa skirtingos spalvos, arba išsiskiria dujos, arba energija.

Mūsų atveju energija, kuri judina spalvas, išsilaisvino.

Patirties aprašymą rasite priede

14 skaidrė

3 Pieno rašymo ir šildymo patirtis

Piene yra vandens ir kitų medžiagų, tokių kaip baltymas kazeinas. Kai lygindavome popieriaus lapą lygintuvu, pieną pakaitindavome iki +100 °C temperatūros. Po to vanduo išgaravo, o kazeino baltymas apkepė ir parudavo.

Patirties aprašymą rasite priede

skaidrė 15

4 Patirtis su želatina

Chemijoje yra daug medžiagų ir reiškinių, kuriuos galima apibūdinti kaip „paprastą stebuklą“. Viena iš šių medžiagų yra želatina.

Želatina yra gyvulinės kilmės klijai, gaunami iš veršelių, paršelių kremzlių, sausgyslių ir kaulų ir išdžiovinami ilgalaikiam saugojimui. Užpildytas vandens jis išsipučia.

Pagrindinė medžiaga, sudaranti želatinos pagrindą, yra kolagenas. Produkte taip pat yra baltymų, krakmolo, angliavandenių, riebalų, makro ir mikroelementų, amino rūgščių. Želatina naudinga žmogaus plaukams, nagams, kaulams ir sąnariams.

Šiandien iš jo gaminama daug skanių ir sveikų patiekalų – žuvies ir mėsos aspicai, želė, drebučiai, kremai, suflė, zefyrai. Be maisto gaminimo, želatina naudojama farmacijoje - iš jos gaminamos kapsulės ir žvakutės; kino ir foto pramonėje - fotopopieriaus ir juostos gamybai; kosmetikos pramonėje - atkuriamojo ir naudingo priedo pavidalu šampūnuose, kaukėse, balzamuose.

Patirties aprašymą rasite priede

skaidrė 16

5 Patirtis su saulėgrąžų aliejumi

Saulėgrąžų aliejus yra aliejus, pagamintas iš saulėgrąžų sėklų. Jis dažnai naudojamas virtuvėje kepimui, salotų padažui, kepimui.

Jis turi įdomių savybių.

Pirmiausia atlikome eksperimentą su balionu.

Maža paslaptis- pradurti rutulį buvo galima tik tose vietose, kur jis nebuvo stipriai įtemptas, tai yra ten, kur jis buvo minkštesnis (pačiame viršuje ir šalia mazgo). Guma išsitempė, o paskui suveržė ir alyvos pagalba oras nebepraėjo. Stiebas buvo švelniai stumiamas ir sukamas, ir jis lengvai pateko tarp guminių molekulių, kurios susijungusios ilgomis grandinėmis.

Ši patirtis parodė daugiau fizines savybes alyvos ir guma. 17 skaidrė

Jis neskęsta vandenyje ir su juo nesimaišo.

Patirties aprašymą rasite priede

18 skaidrė

6 Patirtis su krakmolu ir jodu

Krakmolas yra milteliai balta spalva, augaliniai angliavandeniai.

Jis randamas daugelyje maisto produktų, pavyzdžiui, bulvėse, kviečiuose, bananuose, kukurūzuose, pupelėse ir kt.

Atlikome eksperimentą, norėdami nustatyti krakmolą namuose buvusiuose produktuose.

Iš šios patirties išmokome:

Kuo daugiau produkte krakmolo, tuo purpurinė jodo dėmė;

Daugiausia krakmolo yra miltuose (ir apskritai grūdiniuose produktuose – kviečiuose, ryžiuose, avižose, miežiuose);

Bulvėse jo šiek tiek mažiau;

Obuoliuose mažai (yra tik neprinokusiame obuolyje);

Cukinijose nėra krakmolo.

Kadangi miltai gaminami iš grūdų, krakmolo yra ir visuose miltiniuose gaminiuose: makaronuose, duonoje, sausainiuose, pyraguose, pyragaičiuose ir kt. ir tt Šie produktai yra gana kenksmingi, kai vartojami dideliais kiekiais, padidina cukraus kiekį organizme, todėl žmogus storėja.

Tačiau vaisiai ir daržovės naudingi dėl vitaminų ir krakmolo trūkumo.

Kai lašinome jodą ant krakmolo, įvyko cheminė reakcija ir atsirado dažymas.

Patirties aprašymą rasite priede

19 skaidrė

7 Patirtis dirbant su krakmolu „slaptu raštu“

Atlikime dar vieną eksperimentą su krakmolu – „slaptą rašymą“, kažką panašaus į eksperimentą su pieno rašymu.

Be to, paaiškėjo, kad be piešinio mėlynavo ir pats popierius. Ši netikėta patirtis įrodė, kad popieriuje taip pat yra krakmolo!

Patirties aprašymą rasite priede

20 skaidrė

8 Patirtis kopūstų rauginimo srityje

Mūsų šeima mėgsta raugintus kopūstus. Jis naudojamas sriuboms, salotoms ir tiesiog kaip atskiras patiekalas. Mums patinka gaminti patiems, o ne pirkti iš parduotuvės.

Pasirodo, kopūstų rauginimo procese vyksta ir cheminė reakcija. Šio eksperimento metu paaiškėjo, kad rauginti kopūstai yra sudėtingas procesas, susidedantis iš trijų laikotarpių.

Pirmasis periodas: dėl druskos kopūstai išskiria druską ir dauginasi pieno rūgšties bakterijos.

Antrasis periodas: pieno rūgšties bakterijos apdoroja kopūstų sultis ir atsiranda pieno rūgštis (tai pagrindinis rūgimo laikotarpis).

Naudojamos kepimo mielės – šviežios ir sausos (miltelių pavidalo). Laikykite juos šaldytuve. Patekusios į ypatingą aplinką – vandenį, miltus, cukrų – mielės pradeda didėti. O jų pagrindu pagaminta tešla padaugėja ir tampa erdvi bei skani.

Nusprendėme paeksperimentuoti gamindami tešlą iš mielių.

Tačiau kai jie pradėjo tyrinėti mielių žalą ir naudą, jie nustatė, kad mielės, kurias perkame parduotuvėje, daro didelę žalą. Mielės suprantamos kaip 0 „presuotos kepimo mielės“ GOST 171-81.

Pagal šį dokumentą kepinių mielių gamybai naudojama daug medžiagų, kurių daugumos negalima vadinti maistu, jos labai kenkia sveikatai.

Ypač į akis krito tai, kad mielių gamybai naudojamos žemės ūkiui skirtos trąšos, baliklis, ploviklis skysta priemonė„Progress“, druskos rūgštis ir daug daugiau.

Šis cheminis mišinys mielėms gaminti buvo naudojamas nuo tada Sovietų valdžia kai reikėjo visus greitai pamaitinti (matyt, per badą). Tada oi sveika mityba nebuvo manoma. Dabar mokslininkai padarė išvadą, kad mielinė duona yra vėžio priežastis.

Tai mus taip išgąsdino, kad nusprendėme patirtį su parduotuvėje pirktomis mielėmis pakeisti natūralaus raugo gavimo be mielių patirtimi, kad gautume sveiką bemielę ruginę (juodą) duoną. skaidrė 22

Taigi mano hipotezė pasitvirtinovirtuvė - chemijos laboratorija..

Norėdami įvaldyti visas maisto gaminimo meno subtilybes, turite daug žinoti. Tikras kulinarijos specialistas turi būti žmogus, turintis išsilavinimą chemijos, biologijos, biochemijos, mitybos fiziologijos srityse.

Vykdant šį projektą mums pavyko atlikti užduotis. Sužinojome, kas yra chemija ir chemikalai, atlikome cheminius eksperimentus su įvairiais produktais. Taip įrodėme, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

Mūsų veiksmai:

Mūsų veiksmai:

1. Supilkite pieną į indą.

Mūsų veiksmai:

1. Pripūskite balioną.

1 patirtis.

Mūsų veiksmai:

Mūsų veiksmai:

16 pav. 17 pav

18 pav. 19 pav

20 pav. 21 pav

Peržiūrėkite dokumento turinį
„Chemija virtuvėje“

Orenburgo sritis

Orenburgo sritis

s.Chernorechye

1. Įvadas ……………………………………………………………………… 3

2. Pagrindinė dalis ………………………………………………………… 4

2.1 Kulinarija ir chemija……………………………………………………. keturi

1. Chemija ir medžiagos …………………………………………………………. keturi

2. Cheminiai reagentai virtuvėje ……………………………………………. 5

2.2. Eksperimentai virtuvėje………………………………………………………. 6

1. Eksperimentuokite su actu ir soda……………………………………………………… 6

2. Patirtis su pienu ir dažais…………………………………………………….. 6

3. pieno rašymo ir šildymo patirtis……………………………………… 6

4. Eksperimentuokite su saulėgrąžų aliejumi………………………………………………….6-7

5.Plastikas iš pieno…………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………

3. Išvada…………………………………………………………………. aštuoni

4. Literatūra………………………………………………………. 9

5. Paraiška …………………………………………………………………….10-12

1. Įvadas

Labai mėgstu padėti ir stebėti mamai, kai ji gamina maistą virtuvėje. Vieną dieną, kai mama ruošė pusryčius, pamačiau, kaip ji į blynų tešlą deda kažką šnypščiančio ir burbuliuojančio. Tuo metu mama atrodė kaip burtininkė. Aš paklausiau: „Kas tai yra ir kodėl dedate į tešlą? Mama nusišypsojo ir pasakė, kad virtuvė – nedidelė chemijos laboratorija.

Kas yra „chemija“, perskaičiau enciklopedijoje. Nuotraukose mačiau skirtingus mėgintuvėlius, stiklainius. Bet koks ryšys tarp skanių blynų ir chemijos bei virsmų. Tai aš nusprendžiau išsiaiškinti, o mama mielai sutiko man padėti. Kai su mama pagalvojome apie gaminius virtuvėje, paaiškėjo, kad virtuvė yra ne kas kita, o chemijos laboratorija. O patys produktai yra chemikalai.

Taip gimė projektas „Chemija virtuvėje“.

objektas mūsų tyrimo buvo produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama maistą.

Tema yra

Mes pateikėme prieš save įvartis

Norėdami pasiekti savo tikslą, nusprendėme pereiti prie sprendimo Sveiki:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

Hipotezė: 1. Dariau prielaidą, kad virtuvė yra chemijos laboratorija.

2. Pripažinau, kad eksperimentų pagalba galima įrodyti, kad mūsų virtuvėje kasdien vyksta pramoginiai cheminiai eksperimentai.

2. Pagrindinė dalis 2.1. Kulinarija ir chemija

1 Chemija ir medžiagos

Chemija - vienas iš mokslų apie gamtą, apie joje vykstančius pokyčius. Chemijos studijų objektas yra medžiagos, jų savybės, virsmai ir su jais vykstantys procesai.

Aplink mus didžiulis kiekis naudingų ir kenksmingų medžiagų! Pavyzdžiui, gamtoje yra natūralių medžiagų, tai yra tų, kurios buvo sukurtos be žmogaus įsikišimo. Tai vanduo, deguonis, anglies dioksidas, akmuo, mediena ir kt.

Nors mokykloje chemijos dar nesimokau, bet jau pažįstu tokį įprastą gamtos elementą kaip vanduo. Ši medžiaga stebėtinai gali turėti tris būsenas – skystą, kietą, dujinę.

Būtent virtuvėje atsekiau visas jos būsenas.

Jei verdate vandenį, jis virsta karštais garais – dujomis.

Jei užšaldote vandenį šaldiklyje, vanduo virsta ledu. Šiuo atveju ledas užima didesnį tūrį nei vanduo. Todėl, kad nesusprogtų butelis šaldiklyje, mama nepripildo vandens iki galo, palikdama butelyje papildomos vietos. Susitvarkyti su begale naudingų ir kenksmingų medžiagų, išsiaiškinti jų struktūrą, savybes, vaidmenį gamtoje – vienas iš chemijos uždavinių. Visiems žmonėms to reikia – ir statybininkui, ir ūkininkui, ir gydytojui, ir namų šeimininkei, ir virėjui.

Chemija egzistavo nuo seniausių laikų, tačiau tikru mokslu ji tapo visai neseniai – ne daugiau kaip prieš 200 metų. Teorinius chemijos pagrindus padėjo senovės graikų mokslininkai Anaksagoras ir Demokritas. Šiuolaikinės idėjos apie materijos struktūrą kūrėjai yra: didysis rusų mokslininkas M.V. Lomonosovas, prancūzų chemikas A. Lavoisier, anglų fizikas ir chemikas J. Daltonas, italų fizikas A. Avogadro.

2 Cheminiai reagentai virtuvėje

Kadangi sužinojau, kad chemija yra materijos mokslas, būtų pagrįsta manyti, kad virtuvėje yra daug įvairių medžiagų. O gaminant įvairius patiekalus tikrai vyksta cheminės reakcijos.

Įdomu, kaip virtuvė primena mokslo laboratoriją?

Atidarykime virtuvės spintelę. Actas, soda, augalinis aliejus, cukrus, miltai, druska, pienas, krakmolas.

Nieko cheminio, sakysite, čia nėra. Įprasti maisto produktai.

Bet jo ten nebuvo! Tai tikros cheminės medžiagos, kurios ant mūsų stalo atneša skanių, maistingų ir sveikų patiekalų. Šios medžiagos netgi turi cheminius pavadinimus.

actas - acto rūgštis;

cukrus - sacharozė;

krakmolas yra polisacharidas

pienas-laktozė;

Tvirta chemija!

Atėjo laikas atlikti daugybę cheminių eksperimentų virtuvėje.

Visus eksperimentus ketinu atlikti padedama mamos.

2.2. Patirtis virtuvėje

1 Patirtis su actu ir soda "Vulcano"

Kepimo soda yra natrio bikarbonatas NaHCO3.

Actas yra bespalvis skystis, turintis aštrų-rūgštų skonį ir aromatą. Jame yra acto rūgšties.

Jas sumaišius, vyksta cheminė reakcija – išsiskiria anglies dioksidas ir vanduo. Tai matyti iš patirties – mišinys burbuliuoja ir pradeda didėti tūris. Todėl gaunama vadinamoji ugnikalnio lava.

Taikymas

1. Ši acto ir sodos savybė virtuvėje naudojama labai dažnai gaminant kepinius – pyragus, bandeles ir kitus tešlos patiekalus. Ši reakcija vadinama „sodos gesinimu“. Kai išsiskiria anglies dioksidas, jis prisotina tešlą, kepinys tampa erdvus ir porėtas.

Naudojant sodą, svarbiausia tešlą iškepti iš karto, nes cheminė reakcija praeina labai greitai. Sodą taip pat galite gesinti rauginto pieno produktais (pavyzdžiui, kefyru) - jei jie yra tešlos dalis, acto įpilti neprivaloma.

Pienas yra skystis, kuriame yra įvairių medžiagų, įskaitant riebalus. Ploviklis atakuoja piene esančius riebalus, o tarp riebalų ir BIOLAN ploviklio vyksta cheminė reakcija.

Cheminė reakcija yra skirtingų medžiagų maišymosi procesas, kurio metu susidaro naujos medžiagos, kurios tampa skirtingos spalvos, arba išsiskiria dujos, arba energija.

Mūsų atveju energija, kuri judina spalvas, išsilaisvino. ( Patirties aprašymą rasite priede)

Piene yra vandens ir kitų medžiagų, tokių kaip baltymas kazeinas. Kai lygindavome popieriaus lapą lygintuvu, pieną pakaitindavome iki +100 °C temperatūros. Po to vanduo išgaravo, o kazeino baltymas apkepė ir parudavo. Patirties aprašymą rasite priede

4 Patirtis su saulėgrąžų aliejumi

Saulėgrąžų aliejus yra aliejus, pagamintas iš saulėgrąžų sėklų. Jis dažnai naudojamas virtuvėje kepimui, salotų padažui, kepimui.

Jis turi įdomių savybių.

Pirmiausia atlikome eksperimentą su balionu.

Ši patirtis parodė, kad aliejus pasklido aplink skylės kraštus karšto oro balionas ir neišleido oro, todėl balionas neišsileido.

Maža paslaptis – rutulį buvo galima pradurti tik tose vietose, kur jis nebuvo stipriai įtemptas, tai yra ten, kur jis buvo minkštesnis (pačiame viršuje ir šalia mazgo). Guma išsitempė, o paskui suveržė ir alyvos pagalba oras nebepraėjo. Stiebas buvo švelniai stumiamas ir sukamas, ir jis lengvai pateko tarp guminių molekulių, kurios susijungusios ilgomis grandinėmis. Ši patirtis parodė daugiau fizinių alyvos ir gumos savybių.

Jis neskęsta vandenyje ir su juo nesimaišo. Patirties aprašymą rasite priede

5 Patirtis gaminant plastiką iš pieno

Plastikas sudarytas iš ilgų molekulių, todėl jis yra lankstus. Piene yra baltymo kazeino, jo ilgos molekulės tinka plastiko gamybai. Patirties aprašymą rasite priede

4. Išvada

Išstudijavę literatūrą, atlikę eksperimentus, įsitikinome, kad daugelis mūsų virtuvėje vykstančių procesų yra cheminiai reiškiniai.

Taigi mano hipotezė pasitvirtino – virtuvė yra chemijos laboratorija.

5 Literatūra

1. Perduokite „NEOKuhnya“ kanalu „Karuselė“, režisierius Aleksandras Dashko.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - elektroninė cheminės abėcėlės versija iš leidyklos "Rugsėjo pirmoji" laikraščio "Chemistry".

3.N.M. Zubkovas "Moksliniai atsakymai į vaikų "kodėl". Eksperimentai ir eksperimentai vaikams nuo 5 iki 9 metų". Leidykla „Kalba 2013“.

4. Olginas O. Padarykime chemiją!: Pramoginiai chemijos eksperimentai / Il. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. - 175 p.: iliustr. - (Žinokite ir mokėkite!).

Taikymas

1. Patirtis su actu ir soda "Vulkanas".

Mūsų veiksmai:

1. Nupjaukite kaklą nuo plastikinis butelys yra ugnikalnio pagrindas.

2. Plastilinas buvo priklijuotas ant kaklo apačios ir dedamas ant didelės lėkštės.

3. Į butelio vidų įpilta 2 v.š. l sodos ir pridėta raudonų dažų ugnikalnio grožiui.

4. Kol ugnikalnis miega (1 pav.).

5. Į butelio kaklelį supilkite vandenį, sumaišytą su actu santykiu 4:1 (4 dalys vandens ir 1 dalis acto).

6. Prasidėjo cheminė reakcija tarp kepimo sodos ir acto. Vulkanas pradėjo išsiveržti raudona lava (2 pav.).

Mūsų veiksmai:

3. Paėmėme vatos tamponėlį ir suvilgome jį indų plovikliu.

4. Šį vatos tamponėlį nuleidome į indą su pienu ir dažais (3 pav.).

5. Dėl to dažai "pabėgo" nuo vatos tampono į šonus. Laikant lazdelę piene, jos spalvos nuolat išsilieja skirtingos pusės, gaunami labai gražūs sūkuriai ir raštai (4 pav.)

Mūsų veiksmai:

1. Supilkite pieną į indą.

2. Jie paėmė popieriaus lapą ir teptuką.

3. Sušlapino teptuką piene ir pradėjo rašyti ant popieriaus „pieno rašalu“ (4 pav.)

4. Paaiškėjo, kad ant popieriaus nematomi užrašai.

5. Leiskite pienui išdžiūti 10 minučių.

6. Išlygino popieriaus lapą su pieno įrašais. (5 pav.)

7. Dėl to atsirado frazė Ruda spalva. Mūsų atveju – „Chemija virtuvėje“(6 pav.).

Mūsų veiksmai:

1. Pripūskite balioną.

2. Paėmėme ilgą siaurą medinį pagaliuką (iešmą) ir visiškai išmirkome saulėgrąžų aliejuje (10 pav.).

3. Lėtai perverkite kamuolį šia lazda. Balionas neišsprogo! (11 nuotrauka)

1 patirtis.

Mūsų veiksmai:

1. Į skaidrią stiklinę supilkite aliejų.

2. Švirkštu į aliejų buvo lašinamas vanduo, nuspalvintas žaliu guašu.

3. Aliejuje buvo žalio vandens lašeliai, kurie nesimaišė su aliejumi, o tiesiog plūduriavo stiklinėje (14 pav.).

4. Į aliejų buvo panardinta putojanti tabletė ir prasidėjo anglies dvideginio išsiskyrimo reakcija, kurios burbuliukai pradėjo judinti žalio vandens „rutuliukus“ ir juos kelti aukštyn (15 pav.).

Tai buvo viena gražiausių projekto patirčių!

5. Patirtis gaunant plastiką iš pieno.

Eksperimentui mums reikia: pieno, acto, nedidelio puodo, formos.

Mūsų veiksmai:

1. Pieną pakaitiname puode, kad jis būtų šiltas, bet neužvirtų ir neputotų (16 pav.).

2. Nukelkite nuo viryklės ir įlašinkite kelis lašus acto (17 pav.).

3. Gauta masė panaši į skysta guma(18 pav.).

4. Šią masę švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu (19 pav.).

5. Išpilstykite į formeles. (20 pav.) Laukiame tris dienas.

6. Plastikas paruoštas (21 pav.).

16 pav. 17 pav

R

18 pav. 19 pav

20 pav. 21 pav

Peržiūrėkite dokumento turinį
"TITULINIS PUSLAPIS "

Orenburgo sritis

Orenburgo sritis

Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga

„Černorečenskajos vidurys Bendrojo lavinimo mokyklos pavadintas Raudonosios žvaigždės ordino kavalieriaus Gonyševo A.I. vardu.

s.Chernorechye

Peržiūrėkite dokumento turinį
"apsauga"

Sveiki! Aš, Daria Plotnikova, „Aleksandro Ivanovičiaus Gonyševo mokyklos“ 3 klasės mokinė

Peržiūrėkite pristatymo turinį
Plotnikova Daria. kūrinio pristatymas“

Atlikta:

3 klasės mokinys

MBOU "Mokykla, pavadinta Gonyshev A.I."

Plotnikova Daria,

Darbo vadovas:

Gonyševa Svetlana Vladimirovna

mokytojas pradinė mokykla

Objektas:

maisto produktai ir medžiagos, kurias mama naudoja gamindama maistą.

Tema:

reiškinių, vykstančių su medžiagomis ir produktais virtuvėje, tyrimas.

Tikslas: sužinokite, kaip mūsų virtuvė primena chemijos laboratoriją.

Užduotys:

1. Sužinokite, kas yra chemija ir cheminės medžiagos.

2. Atlikti cheminius eksperimentus su valgomais produktais.

3. Įrodykite, kad virtuvė yra visa chemijos laboratorija.

http://www.o-children.ru

Hipotezė:

druska-

natrio chloridas;

actas -

acto rūgštis

kepimo soda - natrio bikarbonatas

cukrus -

sacharozės

Virtuvėje turime chemijos!

krakmolas yra polisacharidas

pienas - laktozė

Patirtis su saulėgrąžų aliejumi

Išvada: studijavęs literatūrą, atlikęs eksperimentus,

matėme, kad daugelis procesų

tai, kas vyksta mūsų virtuvėje, yra cheminiai reiškiniai.

Hipotezė:

Virtuvė – chemijos laboratorija

Ačiū už dėmesį!

Kai mano dukra sužinojo, kad noriu parašyti neigiamą atsiliepimą apie jos rinkinį cheminiams eksperimentams namuose, ji pasakė: „Mama, nedaryk. bloga apžvalga“. Bet vis tiek rašau atsiliepimą, mamyte, ir atsiliepimą toms pačioms mamoms ir tėčiams, todėl išsakysiu savo asmeninę nuomonę.

Vaikystėje turėjau rinkinį „Jaunasis chemikas“ – man jis patiko, nors ir nepamenu kodėl. Nepamenu, kokius cheminius eksperimentus jis leido daryti, bet pamenu, kad man patiko šis rinkinys, nors chemija ir ne itin mėgau. Taigi vaikystės įspūdžiais nupirkau (kvailys!) dukrai panašų rinkinį - eksperimentams skirtą rinkinį "Chemijos eksperimentai virtuvėje" iš Ranok-Creative...

Kol nesupyksiu, pateiksiu tokį patį dialogą su dukra (13 m.) apie apžvalgą:

Mama, tau nereikia blogos apžvalgos.

Ar patiko rinkinys?

Dotsya, tu turi tai jau daugiau nei metus. Kiek kartų jį naudojote?

Kaip sakoma, be komentarų.

Bet aš pakomentuosiu keletą iš 100 deklaruotų eksperimentų, net nuotraukose pakomentuosiu, kad nebūtų be pagrindo! Paveikslėliai - nuotraukos iš instrukcijų puslapių.

1 pavyzdys. Čia pateikiami dviejų skirtingų eksperimentų, skirtų nukalkinti nuo virdulio, aprašymai (nežiūrėkite, kad yra skaičiai 3 ir 4 – šie eksperimentai paprastai yra iš skirtingų skyrių, net tiesiog sutapo):

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie vartoja actą, o kitu atveju citrinos sultis.

2 pavyzdys Vėlgi, du skirtingi eksperimentai iš dviejų skirtingų skyrių, šį kartą sumaišome rūgštį ir soda:

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie ima actą, o kitu – citrinos rūgštį ir vandenį.

3 pavyzdys Dabar gaminame „povandeninius laivus“ – tiriame gėlo ir sūraus vandens tankį (skyriai vėl skiriasi):

Skirtumas tik tas, kad vienu atveju jie ima bulvę, o kitu – kiaušinį.

Pavyzdžius paėmiau iš rankų, ten tokia jūra!

DABAR TURIU KELIUS KLAUSIMUS:

Klausimas 1: O kaip su komplektu? Pateiktuose pavyzdžiuose nė vienas rinkinys nenaudojamas! Taip pat sėkmingai išleiskite paprastą instrukciją kaip nepriklausomą brošiūrą ir tėvai nepermokės už gražią dėžutę!

2 klausimas: Kokiems vaikams skirti šie eksperimentai? Rašoma 10+, bet mane domina ne amžius, o žinių lygis. Jei vaikas supranta pateiktas formules, tai jis tikrai žino, kad sodos reakcija su rūgštimi bus tokia pati, net paimkite actą, net citrinos rūgšties tirpalą. Ir jei vaikas yra toks mažas, kad jis yra tiesiogiai suinteresuotas atlikti šiuos eksperimentus atskirai, tai kam jūs netgi duodate formules ?!

3 klausimas: Apie kiek patirties kalbi? 100? O jei pašalinsite šiuos pasikartojimus? Jei mano pirmame pavyzdyje tiesiog parašytumėte, kad vietoj acto galite gerti citrinos sultis? Ir kituose pavyzdžiuose, jei daroma panašiai? Ar tai bus 50 eksperimentų? Na, net brošiūra bus dvigubai plonesnė!

4 klausimas: Paskutiniame mano pavyzdyje su kiaušiniu ir bulvėmis, kur išvis yra chemija ?! Ar aš vienintelis mano, kad tai fizika? Tikriausiai ne vienas, nes patirtis su kiaušiniu internete aprašyta visur fizikos skyriuje ...

UGNIS, o ne RINKINYS!

90% eksperimentų atliekami visai be rinkinio!

Dukra įtikino mane vertinti ne 2, o 3, motyvuodama tuo, kad „dar yra įdomių patirčių“. Gerai, dedu 3. Su tempimu. Su girgždančia širdimi. Tik dėl "keleto įdomių eksperimentų" ...

P.S. Pirkite geresnį elektronikos dizainerio žinovą – tikrai nepasigailėsite! Tinka tiek mergaitei, tiek berniukui. Apžvalgoje su juo aprašiau įvairius tikrus juokelius - labai juokingas dalykas, jei parodysite šiek tiek vaizduotės

Ruošiant pietus galite vaikui parodyti cheminius eksperimentus ir pakalbėti apie organinės ir neorganinės chemijos pasaulį. Elenos Kachur knygoje „Fascinating Chemistry“ pristatoma neįprasta ir kartu paprasti eksperimentai su „naminiais reagentais“: soda, citrinos rūgštimi, druska. Pagrindiniai knygos veikėjai yra Chevostikas ir dėdė Kuzya.

rūgštys

Dabar atliksime vieną labai įdomią cheminę reakciją. Jai mums reikia citrinos sulčių ir šiek tiek sodos. Tai yra bet kurios šeimininkės virtuvėje. Pilsime į skaidrią stiklinę svarus vanduo. Įpilkite į jį žiupsnelį sodos. Gerai išmaišome.
- Balti sodos milteliai ištirpo, stiklas vėl skaidrus vanduo.
– Ne vanduo, o sodos tirpalas. Įpilkite citrinos sulčių...
- Ach! Stiklinėje ėmė šnypšti skystis, iš dugno kilo skaidrūs kažkokių dujų burbuliukai.

Chemija_2.png

Jo formulė yra CO2. C yra elemento anglis santrumpa. O yra deguonis.
– O „du“ reiškia, kad šalia kiekvieno anglies atomo yra net du deguonies atomai.
- O taip, Chevostik! Teisingai!
- Dėde Kuzya, koks elementas yra anglis?
- Dar vienas geras tavo draugas. Iš šio elemento sudaro anglis. Grafitas yra tamsiai pilkas paprasto pieštuko centras. O kiečiausias akmuo žemėje yra deimantas. Bet grįžkime prie mūsų dujų. Jis turi pavadinimą - anglies dioksidas.

uvlekatelnaya_himiya_3d_800.jpg

O taip, aš apie tai žinau! Mes įkvepiame deguonį ir iškvėpiame anglies dioksidą. Kalbėjote apie tai, kai keliavome sužinoti, kaip žmogus dirba.
- Gana teisus. O chemines reakcijas, kurios išskiria šias dujas, naudoja daugelis mamų ir močiučių, kai gamina skanius pyragus, blynus ir blynus.

Chemija_3.png

Anglies randama daugumoje skirtingos formos ir tipai. Žmoguje taip pat yra šiek tiek anglies!
– O kodėl šiose gėrybėse yra dujų ir net anglies dvideginio?
– Jis padeda šeimininkėms, kad tešla būtų puri, ori. Jie įberia specialių kepimo miltelių arba sodos su kažkuo rūgštiniu, ir tešla pradeda reaguoti panašiai kaip ką tik stebėjome.
- Tešloje lieka dujų burbuliukai, o blynai išeina nėriniuoti! Kuris naudingos dujos. Tik mūsų stiklinėje jų beveik nebėra.
– Cheminė reakcija baigėsi. Visa soda ir citrinos rūgštis sureagavo.

Chemija_4.png

Dėde Kuzya, kodėl pavadinai citrinų sultis rūgštimi? Nes jis rūgštus?
– Priešingai, šios rūgštys gavo savo pavadinimą dėl rūgštaus skonio. Rūgštys yra cheminių medžiagų grupės pavadinimas. Mes tiesiogine prasme žinome kai kurių rūgščių skonį: tai oksalo, obuolių, citrinų, pieno, acto rūgštys. Gerai žinomas ir naudingas vitaminas C taip pat yra rūgštis. Askorbo.
– Dabar žinosiu, kodėl rūgštynės ir obuoliai rūgštūs. Dėl rūgščių!
– Tačiau dauguma rūgščių neturi nieko bendra su maistu. Ir jokiu būdu negalima jų išbandyti: daugelis rūgščių yra labai karštos, o kai kurios yra nuodingos.
Kodėl chemikams reikia tirti tokias kenksmingas medžiagas?
– Rūgštys visai nekenkia, duoda didelę naudą. Pavyzdžiui, sieros rūgštis būtina trąšoms gauti, be kurios neįmanoma auginti geras derlius. Be jo negalima pagaminti popieriaus, dažų, audinių, batų, vaistų. Kitos rūgštys taip pat turi daug darbo. Mūsų skrandyje yra druskos rūgšties, jos formulė yra HCl. Ši rūgštis padeda mums virškinti maistą.
- Stebina šios rūgštys. Kokios dar yra medžiagų grupės?

Mes jau kalbėjome apie oksidus. Be rūgščių ir oksidų, yra ir šarmų. Jos, kaip ir rūgštys, yra šarminės, jų negalima ragauti ir liesti, kad nesudegtų.
„Bet jie tikrai taip pat yra kažkas labai naudingo.
- Pavyzdžiui, plovikliai ir muilo, kurį naudojame kasdien. O dabar noriu papasakoti, kaip chemijos pagalba nuraminti degančią rūgštį ir šarmą. Norėdami tai padaryti, jie turi ... sumaišyti.

Chemija_5.png

Ar dėl to jie nebus dvigubai pavojingesni?
- Priešingai! Jie pavirs druskos tirpalu. Faktas yra tas, kad bet kurioje rūgštyje būtinai yra vandenilio atomas. Ir kiekviename šarme yra neatskiriama pora: deguonies atomas su vandenilio atomu. Jei sumaišote rūgštį ir bazę, vandenilis iš rūgšties susijungia su deguonimi-vandeniliu iš bazės. Ir mes gauname pažįstamą kompaniją - du vandenilio atomus ir vieną deguonį.
- Taip, tai H2O! Vanduo! Ir ji visai ne šykštu!

Chemija_6.png

Likę rūgšties ir šarmo atomai taip pat susijungia ir gaunama kažkokia druska. Druskos yra kitos cheminių medžiagų grupės pavadinimas.
- Prisiminsiu. Dėde Kuzya, dabar atlikime tokias chemines reakcijas. Ši veikla man labai patiko.
– Tada siūlau išsiaiškinti, kur šalia mūsų yra rūgščių ir šarmų.
- O kaip mums tai padaryti? Jei rūgščių negalima vartoti per burną, o šarmų liesti?
– Pavojingų rūgščių ir šarmų mūsų namuose vargu ar bus. Ir susidoroti su tais, kurie yra prieinami, mums padės kopūstai. Tiesa, ne eilinė, o raudonplaukė.
– Aš ją pažįstu, ji turi gražius lapus violetinė. Bet kaip tai padės atskirti rūgštį nuo šarmo, man visiškai nesuprantama.
– Dabar viskas paaiškės. Pirmiausia iš kopūstų turime išspausti sultis. Įjunkite sulčiaspaudę... Atlikta!
- Sultys yra tamsiai violetinės spalvos.
- Dabar į stiklinę supilkite vandenį, įpilkite citrinos sulčių, tada įpilkite šiek tiek raudonųjų kopūstų sulčių.
- Ak! Violetinės kopūstų sultys pakeistos! Jis tapo raudonas!
Tęskime savo tyrimą. Kitoje stiklinėje atskieskite šiek tiek muilo vandenyje. Kaip manai, Chevostik, jei į muiluotą vandenį įpilsite kopūstų sulčių, kokią spalvą gausite?
- Raudona? Arba violetinė?

Žinant chemiją nuo mokyklos laikų, ji mums atrodo nuobodi ir nesuprantama. Tačiau vaikui tai gali būti tikrai įdomi veikla. Nustebinkite savo mažylį stebuklingo mokslo magija, atlikdami su juo paprastus chemijos eksperimentus.

Pirmas pažinties su chemija etapas – šarmai ir rūgštys. Kad būtų įdomu chemijos eksperimentai vaikams namie, sodininkystės parduotuvėse galite įsigyti rūgštingumui ir šarmui nustatyti skirtų indikatorių. Pakvieskite vaiką sudrėkinti indikatorių bet kokiame skystyje, ar tai būtų seilės, vanduo, arbata, sriuba ir pan. Ir pamatysite, kaip indikatorius pakeis spalvą. Vaikui tikrai patiks, o mama turės šiek tiek laisvo laiko, kol mažylis apžiūrės visus namus.

natūralūs rodikliai

Kaip žinia, daržovėse, vaisiuose, gėlėse yra medžiagų, kurios keičia spalvą priklausomai nuo rūgščios aplinkos. Pavyzdžiui, galite paimti bet kokią medžiagą (sausą, šviežią, šaldytą), kad iš jos paruoštumėte nuovirą. Ir šiame sultinyje atlikti rūgštingumo ir šarmų kiekio eksperimentus. Pats sultinys turi neutralią aplinką. Rūgščiai aplinkai paimkite acto tirpalą (arba citrinos rūgšties tirpalą), o šarminiam – sodos tirpalą. Visi tirpalai turi būti paruošti prieš pat eksperimentą.

Paimkite tuščias ląsteles iš po kiaušinių, užpildykite jas sodos ir acto tirpalu eilėmis, kad priešais ląstelę su šarmu būtų ląstelė su rūgštimi. Tada į kiekvieną ląstelę supilkite paruoštą sultinį ir sekite pokyčius. Vaikui galima pasiūlyti rezultatus surašyti į lentelę, arba dažais nupiešti spalvų pokyčius.

Įspūdingi šarmų ir rūgštingumo nustatymo eksperimentai

Stiklinėje arba indelyje vandens ištirpinkite fenolftaleino tabletę („purgen“). Tirpalas yra skaidrus. Pilame šarmą (kepimo sodos tirpalą), tirpalas įgavo rausvą avietinę spalvą. Tada įpilkite citrinos rūgšties (acto) – tirpalas vėl tapo bespalvis. Grožis! Tokia vaikų chemijos patirtis prisimenama ilgam.

Ir dar vienas įdomi patirtis. Iš esmės visos moterys kepa pyragus. Tešlai ruošti naudojama soda ir actas. O vaikai kaip visada šalia mamos. Taigi, dėl patirties pasiimkite daugiau sodos, įdėkite į lėkštę ir pilkite actą tiesiai iš buteliuko. Vyks smarki neutralizavimo reakcija su tikru užvirimu. Būkite atsargūs ir nepasilenkite per lėkštę!

Nuslūgus vaiko emocijoms, jis gali susidomėti rašyti slaptus užrašus. Paimkite teptuką ar rašiklį ir panardinkite į pieną. Parašykite žinutę ant balto popieriaus. Leiskite išdžiūti. Norėdami skaityti, laikykite virš garų ar lygintuvo. Vietoj pieno galite paimti citrinos sultis ir taip pat rašyti ant balto popieriaus, bet tokį užrašą galite perskaityti jodo tirpalu (ištirpinkite kelis lašus vandenyje), kurio reikia šiek tiek sudrėkinti tekstą.

Reakcija į jodą taip pat gali lemti krakmolo buvimą bulvėse, margarine, žaliuose lapuose. O baltymų buvimą (pavyzdžiui, sultinyje ar piene) galima nustatyti naudojant skalbimo soda ir vario sulfatą.

Ne mažiau įdomi ir kristalų auginimo iš druskos patirtis bei eksperimentas su vandeniu ir rašalo lašeliu. Pavyzdžių, skirtų atlikti eksperimentus namuose, skaičius yra neribotas. Nustebinkite savo vaiką ir galbūt nuobodus bei sunkus mokslas taps jo mėgstamiausiu pomėgiu!