Marinuoti agurkai su garstyčiomis ir degtine. Traškūs agurkai su degtine žiemai. Ingredientai trijų litrų stiklainiui

Kad ir kuria kryptimi juda naminės gamybos mėgėjų mintys, ieškant būdo, kaip paruošti agurkus žiemai be acto. Kad jie tikrai būtų sūrūs, o ne marinuoti. Istorija nutyli, kam kilo mintis degtine uždaryti agurkus žiemai, receptas pasirodė labai sėkmingas. Agurkai puikiai stovi visą žiemą paprastoje patalpoje, pasirodo traškūs, kvapnūs ir be menkiausio acto skonio. Panašumas į statininius agurkus lengvai pasiekiamas naudojant tradicinį marinavimo rinkinį su krapais, krienais ir serbentų lapais. Tokie agurkai puikiai tiks ne tik prie užkandžio, bet tiks ir į raugintą agurką, ir į azu, ir į Olivier, ir į vinegretę. Ruošinio sterilizuoti nereikia, reikiamas sterilumas pasiekiamas pakartotinai pilant agurkus karštu sūrymu.

Ingridientai:

Agurkai - 1,2 kg
Krapai (skėčiai ir stiebai) - 4-5 vnt.
Krienai (lapai) - 2 vnt.
Garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai
Lauro lapas - 3 vnt.
Česnakai - 4-6 gvazdikėliai
Juodieji pipirai - 9 žirniai
Serbentų lapai - 6 vnt.
Gvazdikas - 8 vnt.

Sūrymui:

Vanduo - 1,5 l
Citrinų rūgštis - 10 g
Druska - 50 g
Cukrus - 40 g
Degtinė - 25 ml

Produktai 2 litrų stiklainiui.

Kaip paruošti agurkus su degtine žiemai

1. Nuplaukite mažus jaunus agurkus, pašalinkite visus nešvarumus. Mes užpildome saltas vanduo ir atidėkite į šalį.

2. Po 1 valandos nupilkite šaltą vandenį, nupjaukite uodegas, iš karto nuplikykite verdančiu vandeniu, iš karto nupilkite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.

3. Į garais sterilizuotus stiklainius dedame prieskonius: krapų skėčius, šviežius ūglius, krienų lapus, garstyčių sėklas, lauro lapus, česnaką, pipirų žirnelius (galite naudoti kvapnius - bet tik 2 vnt.), serbentų lapus ir gvazdikėlius.

4. Po 10 minučių agurkus ištraukiame iš vandens, šiek tiek nusausiname švariu rankšluosčiu ir sudedame į stiklainius. Galite pakaitomis dėti žalumynus tarp eilučių. Uždenkite dangčiu, paruoškite sūrymą.

5. Tiesą sakant, sūrymas ruošiamas labai paprastai: nufiltruotas vanduo užvirinamas, įberiama druska ir cukrus - viskas verda, kol ištirpsta birūs priedai. Galite maišyti mediniu šaukštu.

6. Paskutinę akimirką, kai keptuvėje lieka tik koncentruota kompozicija, įpilkite citrinos rūgštis, greitai sumaišykite ir užpildykite stiklainius, tiesiai karštus.

7. Palaikykite 15 minučių, nusausinkite atgal į keptuvę. Virkite dar kartą - ir stiklainiuose 15 minučių; trečią kartą taip pat blanširuojame, bet sūrymą paliekame stiklainyje ir įpilame - 1 stiklinę degtinės.

Susukame, apverčiame aukštyn kojomis, leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros ir dedame bręsti iki žiemos vėsioje vietoje.

Nepamirškite ant stiklainio pasirašyti, kad šie agurkai ruošiami pagal specialų „suaugusiųjų“ receptą ir šventinėms vaišėms. Išėjo toks suktukas du viename, tikriausiai receptas taip pat bus populiarus. Ir traškėjimas turi būti puikus!

Kurie yra populiarūs kaip patyrę. taip ir pradedančios namų šeimininkės. Daržovės skanios ir traškios, gerai laikomos.

virimo paslaptys

Patarimai, kaip žiemai nuimti marinuotų agurkų su degtine derlių, padės pasirinkti tinkamus ingredientus ir iškepti skanių daržovių:

Jei vietoj acto naudojate citrinos rūgštį, daržovės yra sveikesnės.
Degtinė, dedama į agurkus, veikia kaip antiseptikas, prailgina galiojimo laiką, taip pat naudojama nuo pelėsio.
Alkoholis daro daržoves traškesnes ir tvirtesnes.
Gatavas produktas neturės nei alkoholio kvapo, nei skonio.
Agurkai turi būti švieži, vidutinio dydžio, be puvinio.
Dideli vaisiai gali būti supjaustyti mažais žiedais.
Raugintus agurkus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje visą žiemą.
Būtinai naudokite serbentų ir krienų lapus, taip pat morkų viršūnes – nuo jų daržovės tampa tankesnės ir traškesnės.

Taikydami agurkų rauginimo patarimus išvengsite klaidų ir galėsite skaniai užkąsti ant stalo.

Receptas be sterilizacijos

Marinuotų agurkų virimas su degtine ypatingų įgūdžių nereikalauja. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su receptu.

Būtina paruošti 1 litro stiklainį, taip pat:

maži arba vidutiniai agurkai;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
druska - 20 gramų;
actas 9% - 20 ml;
2 lavrushka lapai;
2 skiltelės česnako;
krapų skėtis;
20 ml aukštos kokybės degtinės;
kvapieji pipirai - 5 žirniai;
vandens.

Marinuotų agurkų su degtine receptas:

Daržoves gerai nuplaukite ir leiskite joms išdžiūti.
Stiklainius sterilizuoti, dangtelius užpilti verdančiu vandeniu.
Žalumynai, išplauti iš anksto, o prieskoniai suberti ant indo dugno.
Dėkite agurkų, ant viršaus galite naudoti pjaustytas daržoves.
Supilkite druską ir cukrų, supilkite degtinę.
Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir įpilkite acto.
Užsukite dangtelius ir apverskite, uždenkite šilta antklode.

Agurkai skanūs ir traškūs. Juos galima naudoti kaip užkandį arba dėti į salotas ir sriubas.

Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai

Šaltuoju metų laiku jie itin populiarūs, papildo šventinį stalą, iš jų gaminamos salotos. Marinuoti agurkai su degtine ir citrinos rūgštimi yra gana traškūs, bet kartu ir labai švelnūs.

Norėdami juos paruošti, turite paimti:

švieži vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
citrinos rūgštis - 8 gramai;
aukštos kokybės degtinė - 50 ml;
druska - 50 gramų;
cukrus - 50 gramų;
vanduo;
žalumynai - krapų skėčiai, krienai, juodųjų serbentų lapai;
pipirų žirneliai - 5 vnt.

Ingredientai yra skirti 3 litrų stiklainiui. Marinuotų agurkų su degtine gaminimo procesas aprašytas toliau:

Dėl žiemos saugykla agurkai valomi tamsioje ir vėsioje vietoje.

Lengvas žingsnis po žingsnio receptas

Reikalingi ingredientai:

vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
krapų skėtis;
žalumynai: ir serbentai, Lauro lapas;
4 skiltelės česnako;
6 juodųjų pipirų žirneliai;
druska - 50 gramų;
granuliuotas cukrus - 40 gramų;
aukštos kokybės degtinė - 20 ml;
vandens.

Praktinė dalis

Agurkai nuplaunami ir nupjaunami "uodegos".
2 litrų stiklainis sterilizuojamas, dangtelis užpilamas verdančiu vandeniu.
Kad agurkai būtų traškūs, jie 20 minučių užpilami lediniu vandeniu.
Stiklainio apačioje išdėliojami žalumynai ir prieskoniai.
Agurkai perpjaunami per pusę. Tada griežinėliai sandariai sulankstomi į stiklainį.
Sūrymui paruošti į puodą supilama 1,5 litro vandens, uždedama ant viryklės ir užvirinama. Supilkite druską ir cukrų ir virkite keletą minučių.
Sūrymas supilamas į stiklainį. Įpilkite degtinės.
Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite po „kailiuku“, kol visiškai atvės.

Taip paruošti marinuoti agurkai su degtine išeina tankūs ir traškūs. Alkoholis nesugadins gaminio skonio, neleis skardinėms sprogti.

Marinuoti agurkai yra tradicinis užkandis šventinis stalas. Jie taip pat naudojami Olivier salotoms gaminti. Yra daug marinuotų agurkų receptų. Patyrusios šeimininkės iš kartos į kartą perduoda maisto gaminimo paslaptis.

Visai neseniai namų šeimininkės degtinę pradėjo naudoti kaip konservantą. Reikalas tas, kad alkoholis nesugadina ruošinio skonio, bet neleidžia atsirasti grybeliams ir pelėsiams, sustabdydamas fermentacijos procesą, ko negalima pasakyti apie actą. Jis suminkština agurkus, ruošinys praranda būdingą traškumą, kuris visiems taip patinka. Alkoholis yra natūralus konservantas, neleidžiantis produktui sugesti. Jūsų bankai niekada nesusprogs.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti šį ruošinį, parenkami maži tamsūs agurkai su spuogeliais. Tai idealus produktas žiemos konservavimui.

Produktai vienam trijų litrų stiklainiui:

agurkai - apie 2 kg;
išgrynintas vanduo - 5 stiklinės (250 ml);
praskiestas alkoholis (degtinė) - 2 krūvos (galite naudoti aukštos kokybės moonshine);
druska - 0,5 stiklinės;
prieskoniai agurkams bet kokie.

Gatavo siuvimo skonis priklauso nuo prieskonių. Į agurkus dažnai dedama peletrūnų, mairūnų, kmynų, ąžuolo lapų.

Virimo algoritmas:

Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir pamirkykite lediniame vandenyje 12 valandų. Vandenį reikia periodiškai keisti. Mirkymas leidžia užpildyti visas daržovės tuštumas ir pridėti traškumo į gatavą konservavimą.
Tuo tarpu stiklainius išskalaukite ir sterilizuokite (galite naudoti tris stiklainius po vieną litrą).
Prieskonius ir lapus sudėkite į sausus sterilius stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Tuo pačiu metu česnako skilteles geriau supjaustyti skilteles, kurios suteiks skonio gatavam siūlui.
Agurkai dedami į paruoštus stiklainius su žolelėmis. Daržovių per stipriai suspausti nebūtina, kitaip jos blogai pasūdys.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos.
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite dangčiais.
Šioje formoje palikite ruošinį raugui.
Po kelių dienų (maždaug trijų) patikrinkite agurkus, jei ant paviršiaus susidarė plėvelė, vadinasi, procesas prasidėjo. Atėjo laikas pradėti konservavimą.
Sūrymas supilamas į puodą ir užvirinamas.
Į paruoštus stiklainius supilkite stiklinę alkoholio.
Agurkų stiklainius užpilkite karštu sūrymu ir uždarykite.
Atvėsus agurkų stiklainiams, jie laikomi rūsyje.

Traškių sūdytų agurkų su ilgu galiojimo laiku receptas

Šiame recepte nurodytos daržovės uždaromos po nailoniniu dangteliu. Ruošinį galite laikyti spintoje arba sandėliuke. Gatavo ruošinio skonis primena statinių agurkus, tokius pat traškius ir kvapnius.

Ingridientai:

jauni agurkai vienam trijų litrų stiklainiui;
išgrynintas vanduo - du litrai;
druska - 1 krūva su skaidriu;
moonshine arba degtinė - 1 krūva;
prieskonių pagal pageidavimą.

Virimo procesas:

Agurkus nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje apie 3 valandas.
Trijų litrų butelį išplaukite, o dugną suberkite prieskonius.
Išvirkite sūrymą iš vandens su druska. Kai užvirs, įpilkite degtinės arba mėnulio.
Agurkus sudėkite į butelį ir užpilkite verdančiu sūrymu.
Stiklainį uždenkite servetėle ir palikite 12 valandų šiltoje vietoje.
Uždarykite po nailoniniu dangteliu ir padėkite saugojimui.

Agurkus galite valgyti po kelių dienų. Jei pageidaujama, ruošinys laikomas visą žiemą. Ant jo nesusidaro pelėsis, sūrymas nedrumsčiasi.

Agurkus konservuojame su degtine žiemai: „Piktadienio“ receptas

Pagal šį receptą agurkus galime konservuoti per vieną dieną. Kodėl „piktininkas“? Recepte yra daug česnako, kuris kartu su degtine suteikia ruošiniui traškumo, elastingumo ir pikantiškumo.

2 kilogramams agurkų jums reikės:

druska ir cukrus - 1 krūva be skaidrės;
citrina - 10 g (viena pakuotė);
degtinė - 50 ml;
česnakai - 2-3 galvos (didelės);
vanduo - 5 stiklinės (250 ml);
žalumynai ir prieskoniai agurkams.

Į šį vyniotinį įdėkite krienų šaknų, kvapiųjų pipirų, aitriųjų pipirų, petražolių, peletrūno. Tai suteiks jūsų konservavimui ypatingą aromatą ir skonį. Žiemos vakarais, bet po stikline, tokie agurkai yra pats dalykas!

Virimo algoritmas:

Stiklainius išplaukite, ant dugno suberkite prieskonius ir žoleles.
Agurkus sudėkite į stiklainius (tankiai).
Atskirai užvirkite du litrus vandens ir supilkite agurkus. Leiskite pastovėti ir nupilkite vandenį, jo nebereikia.
Iš 5 stiklinių vandens, cukraus ir druskos paruoškite sūrymą.
Į verdantį sūrymą įpilkite citrinos sulčių.
Agurkus užpilkite verdančiu marinatu ir supilkite degtinę į stiklainius.
Susukite metaliniais steriliais dangteliais.

Ruošinys suvyniotas, kol atvės. Stiklainius reikia laikyti rūsyje.

Daržovių asorti: agurkų ir pomidorų konservavimas su degtine

Pagal šį receptą pomidorai skinami kartu su agurkais ir saldžiaisiais pipirais. Konservavimui rinkitės pomidorus su tankia odele ir naudokite paprikas.

Trijų litrų stiklainio receptas:

daržovės (pomidorai, agurkai) - kiek pateks į stiklainį;
degtinė - 2 stiklinės;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
gvazdikėliai - 4 vnt.;
sausi vyšnių, krienų lapai;
krapų skėčiai;
lavrushka - 3 vnt .;
maltos kalendros - ant peilio galo;
druska ir granuliuotas cukrus - po 1 krūvą;
vanduo - 4 puodeliai (250 ml).

Į prieskonius įberkite šiek tiek malto cinamono. Tai suteiks ritiniui nepakartojamo skonio. Pomidorai labai gerai reaguoja į šį prieskonį.

Kaip gaminti:

Paruoškite bankus: nuplaukite ir sterilizuokite.
Pusę prieskonių ir žolelių sudėkite į sausus stiklainius.
Stiklainius pripildykite daržovėmis, ant viršaus dėkite likusius prieskonius.
Užvirinkite vandenį ir supilkite stiklainius su agurkais. Kai stiklainiai atvės, nupilkite vandenį ir užvirkite.
Į marinatą įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, leiskite užvirti.
Degtinę ir karštą marinatą supilkite į stiklainius.
Susukite paruoštus stiklainius su sterilizuotais dangteliais.

Saulėlydis pašalinamas karštyje, kol jis atvės. Jį galite laikyti bet kur.

Salotos: paprastas konservuotų agurkų su kitomis daržovėmis ir degtine receptas

Daržovių kiekį recepte galite keisti savo nuožiūra ir pagal skonį. Visos daržovės supjaustomos kaip salotos, stambiais griežinėliais arba žiedais.

1 litro stiklainiui:

1 vidutinio dydžio agurkas;
pomidorai - 3 vnt .;
svogūnas - 1 galva;
saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt .;
kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
granuliuotas cukrus ir druska - 2 šaukštai. l.;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai;
lavrushka - 1 lapas;
degtinė - 1/2 šaukštai. l.;

Mėgstantiems aštrumą galima įberti 1 aitriąją papriką.

Virimo algoritmas:

Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
Ant dugno suberkite visus prieskonius.
Išdėliokite daržoves jums patinkančia tvarka.
Sudėkite likusius ingredientus ir sudėkite stiklainius didelis puodas sterilizacijai.
Į indą supilkite vandenį taip, kad jis pasiektų beveik skardinių „pečius“. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite ruošinius iki 15 minučių.
Bankai išimti ir suvynioti.

Atvėsusios salotos laikomos kambario temperatūroje.

Universalus marinatas: receptas, kuris jums tikrai patiks

Pagal šį receptą paruoštas marinatas naudojamas konservuoti agurkus, pomidorus, daržovių asorti.

Už 5 litrus geriamas vanduo:

smulki druska - 200 g;
Cukrus - 250 g;
Prieskoniai pagal skonį;
Degtinė.

Kaip tai padaryti:

Marinatas užvirinamas, suberiami prieskoniai ir pavirinama kelias minutes.
Daržoves sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite 1 valg. l. degtinės.
Karštas marinatas išpilstomas į stiklainius ir susukamas sterilizuotais dangteliais.

Salotos „Pirštas“: agurkų konservavimas su svogūnais, degtine ir actu

Ingridientai:

maži agurkai - 4 kg;
rafinuotas aliejus - 150 ml;
svogūnas - 4 galvos;
smulki druska - 100 g;
cukrus - 1 puodelis;
česnakai - 2 galvos;
maltų pipirų pagal skonį
degtinė - 50 ml;
actas - 200 ml.

Kaip paruošti salotas:

Agurkus nuplaukite ir porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Agurkus supjaustyti išilgai juostelėmis.
Paruoškite marinatą daržovių aliejus, cukrus, druska ir prieskoniai.
Agurkus su svogūnais užpilkite marinatu, įpilkite acto ir degtinės.
Leiskite užvirti keletą valandų. Retkarčiais pamaišykite salotas.
Salotos išdėliojamos į sterilius stiklainius, šiek tiek sutankinant agurkus.
Marinatą užpilkite ant salotų.
Supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite stiklainius sterilizuoti.
Sterilizuokite salotas 20 minučių.
Užkimškite gatavas salotas ir uždenkite antklode.
Galite laikyti ruošinį bet kur.

Recepte esanti degtinė neleidžia agurkams per daug suminkštėti po sterilizavimo, o tai suteikia salotoms ypatingo skonio.

Marinuoti agurkai su degtine (vaizdo įrašas)

Degtinė yra puikus konservantas. Jis gali būti pridedamas prie bet kokio ruošinio, kuris apsaugo konservavimą nuo patamsėjimo. Į stiklainius „po dangteliu“ užtenka įpilti 1 valgomąjį šaukštą degtinės.

Kartą sugalvojęs valgyti stiprų alkoholį su marinuotais agurkais, smalsus žmogaus protas negalėjo apeiti minties supilti degtinę į agurkų kubilą. Užkandis pasirodė neįprastas ir tikrai pagal jūsų skonį, agurkų marinavimo ir marinavimo su degtine receptai yra paprasti ir paklausūs.

Kodėl agurkai konservuojami su stipriu alkoholiu?

Praktikoje yra tik viena tikra priežastis – į marinatą protingu kiekiu įpilta degtinė suteikia agurkams ypatingo žavesio. Jie išeina traškesni, o prieskonių aromatas subtiliai keičiasi. Be to, receptas traukia savo neįprastumu, labai juokinga puotoje sužinoti, kad marinate yra ir alkoholio.

Kaip marinuoti agurkus žiemai su degtine - receptai

Be specialių apribojimų likusiems ingredientams, beveik į visus marinatus galima dėti alkoholio. Agurkų marinavimas žiemai degtine atvirame inde yra šiek tiek prieštaringas, nes alkoholis išgaruoja be problemų. Neverta didinti jo kiekio daugiau nei nurodyta, agurkai išeis minkšti ir dažnai įgaus nemalonų poskonį.

Klasikinis šaltas marinavimas

Jau numatę, kad nėra specialių receptų, kaip marinuoti agurkus su degtine, dėl paprastumo imamės tradicinės sūrymo sudėties. Atidarę butelį su paruoštu užkandžiu bet kuriai žiemos šventei, įvertinsite ryškų agurkų skonį ir ypatingą elastingumą.

Iš ko virti:

prinokę dirvos dirbimo agurkai, kurių pagrindas yra 3 litrų butelis;
3 didelių česnako skiltelių;
2 serbentų lapai, 1/2 krieno lapo, 1 krapų skėtis;
1 šaukštelis pipirų žirnelių mišiniai – juodieji, kvapieji pipirai ir baltieji;
iki 1500 ml vandens;
druska, didelė - 3 šaukštai;
50 ml degtinės.

Kaip gaminti:

Agurkus mirkyti prieš marinavimą būtina. Pirmiausia jie nuplaunami įpylę į dubenį su šaltu vandeniu, tada taip paliekami, jei reikia, vandenį pakeičiant švariu.
Pakanka trijų valandų mirkymo, agurkai išimami, nuvalomi švaria šluoste ir nupjaunami galiukų krašteliai. Pusė aštrių lapelių ir pipirų dedami į puikiai išplautą stiklinį indą.
Rūšiuodami pagal dydį savo nuožiūra, agurkai dedami į butelį vienu sluoksniu. Įprasta tai daryti vaisius dedant vertikaliai. Pakartokite prieskonių sluoksnį, vėl dėkite agurkus ir pabarstykite druska.
Degtinė šiek tiek praskiedžiama ir supilama į butelį, tada šaltas vanduo pilamas į pačią kaklo pjūvį. Agurkų sūdymas ir laikymas pagal šį receptą skirtas vėsiai patalpai, stiklainiai uždengti plastikiniais dangteliais.

Agurkų marinavimas degtine trunka 4 dienas, į butelius nieko pilti nereikia, užtenka uždengti nuo ryškios šviesos. Norėdami stipriau raugti agurkus, jie tiesiog palaiko savaitę.

Marinuoti traškūs agurkai

Sūdytų kornišonų stiklainis nuo stalo išsibarstys akimirksniu, tikriausiai prireiks priedo. Receptas skirtas mažiems agurkams, juos reikia ruošti mažame inde.

Iš ko virti:

grynas vanduo - 500 ml;
15 g rupios druskos;
cukrus - 10 g;
1 st. l. degtinės ir perpus mažiau maistinio acto;
serbentų lapelio, saujos sausų krapų ir poros pipirų.

Kaip gaminti:

Vandens tūris nurodomas ruošiant tik sūrymą, jo užvirti reikės dvigubai daugiau. Prieskoniai dedami į stiklainius išplauti ir išvirti garuose, tankiai užpilti išmirkytais agurkais.
Į viršų pilamas grynas verdantis vanduo, o likusi dalis ištirpinama su cukrumi ir druska. Sūrymo išeis šiek tiek daugiau, bet tai nesvarbu. Išlaikius iki 5 minučių, stiklainiai švelniai pakreipiami ir visas vanduo nupilamas.
Pirmiausia pilamas actas, po to degtinė, o paskutinis – sūrymas. Skystis turi visiškai padengti agurkus. Sterilizacija nereikalinga, stiklainiai uždengiami dangteliais ir, priklausomai nuo konstrukcijos, susukami arba susukami rakteliu.

Tradicinis konservavimo būdas po antklode leidžia mažiau nerimauti dėl jo saugumo. Atvėsę stiklainiai perkeliami į sandėliuką, laikomi vėsioje vietoje.

Pakanka dviejų dienų ambasadoriaus, kad ant stalo būtų skanus užkandis. Šaldytuve tokius agurkus galite laikyti iki 3 savaičių, bet vargu ar pavyks juos suvalgyti greičiau.

Iš ko virti:

700 g bet kokio dydžio agurkų;
druska - 50 g;
vyšnių ir serbentų lapai - 2 vnt .;
krapų skėtis;
pipirai ir lauro lapai.

Kaip gaminti:

Tradicinis užkandis gali būti visiškai paruoštas medinėje vonioje, kitaip jie kaupia stiklinius ar emaliuotus indus. Agurkai nuplaunami, taupiai nupjaunami galiukai, užfiksuojant 1,5–2 cm vaisių minkštimo.
Žalieji ir nuplauti lapai dedami ant švaraus indo dugno. Ant viršaus sudėkite tankias agurkų eiles, o ant jų - prieskonius.
Druska ištirpinama litre vandens, po to tokia kompozicija pilama degtinė, agurkai, visiškai juos uždengiant. Jei reikia, ant viršaus galite uždėti šviesią lentą arba kitu būdu paskandinti agurkus sūryme.
Į šaldytuvą įdėtame laisvai uždarame inde agurkai sūdomi 2 dienas. Patartina du kartus sumaišyti jas sūryme, ypač jei sūdymas atliekamas stiklainyje.

Agurkus galima pjaustyti ir sūdyti bet kokio dydžio ir formos gabalėliais, toks užkandis bus paruoštas tiesiog kitą dieną.

Kaip marinuoti agurkus su degtine?

Mėgstantiems išgerti taurę linksmo gėrimo sunku įsivaizduoti, kad degtinę galima matuoti šaukštais. Taip, taip yra, nesaikingumas geriant gėrimą apskritai yra gana žalingas, o nuimant agurkų derlių – kategoriškai nepriimtinas. Viršijus rekomenduojamą kiekį, agurkus galima tik sugadinti.

be acto

Kiekvienas turi savų priežasčių atsisakyti šio populiaraus konservanto. Kai kuriems marinuotų agurkų su degtine ir actu receptai atrodo ne tokie skanūs, yra ir tokių, kurie šio priedo visiškai netoleruoja. Jei prieš citrinų rūgštį nėra nusistatymo, verta ja marinuoti agurkus.

Iš ko virti:

prinokusių agurkų 3 litrų buteliuke;
80 g druskos;
30 ml degtinės;
55 g cukraus;
česnakai, švieži aštrūs lapeliai, pipirai ir krapai;
1 st. l. citrinos rūgšties kristalai.

Kaip gaminti:

Nuplauti, pamirkyti iki 2 valandų, agurkus išdžiovinti, supilti į stiklainį, įberti prieskonių. Po pačia kaklo viršūne pripildykite indą vandens ir supilkite į keptuvę.
Pašildykite iki užvirimo, ištirpinkite vandenyje cukrų, prieskonius ir druską. Atsargiai užpildykite stiklainį verdančia kompozicija ir palikite 5 minutes. uždengti dangteliu. Sūrymas grąžinamas į puodą ir vėl virinamas.
Į butelį pilama degtinė, po to karštas sūrymas. Priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, jie sandariai uždaromi ir lėtai atšaldomi arba uždedami ant plastikinių dangtelių ir iš karto perkeliami į šaltą rūsį.

Įpylus degtinės, numatomas konservavimo tinkamumo laikas nesikeičia. Agurkai, esant standartinėms sąlygoms, tinka ne vienerius metus.

Galite marinuoti agurkus su degtine žiemai ne tik skaniai, bet ir gražiai, nors šio derliaus nuėmimo būdo privalumai yra ne tik išvaizda. Serbentų sultys ir jų sėklose esančios medžiagos kartu su alkoholiu suteikia agurkams ypatingo elastingumo, todėl jie nepaprastai traškūs.

Iš ko virti:

raudonieji serbentai - pilna stiklinė;
1000 g agurkų;
druska - 40 g;
krieno šaknis, sausi krapai ir 3 česnako skiltelės;
degtinė - pilnas šaukštas;
80 ml acto.

Kaip gaminti:

Sudedamųjų dalių proporcijos nurodytos nenurodant talpyklos tūrio ir apskaičiuojamos pagal agurkų masę vien dėl patogumo. Į 3 litrų talpos indą, patogų derliui nuimti, reikia iki 1500 gramų vaisių, atitinkamai perskaičiuokite teisinga suma marinatas.
Vanduo užvirinamas dideliais kiekiais, atskirai užvirinkite sūrymą. Paruošti, tai yra, išmirkyti ir nupjautomis uodegėlėmis agurkai dedami į butelius su serbentais ir aštriais ingredientais.
Supilami pilni buteliai verdančio vandens, palaikomi iki ketvirčio valandos ir išpilami, nebenaudojami. Į jo vietą užpilamas marinatas, susukamas užvirintais dangčiais. Bankai apverčiami ir laukiama visiško atvėsimo, iki tol uždengiant šiltų drabužių sluoksniu.

Ruošinys aprašomas didelės talpos stiklainiuose, tačiau praktiškai patogiau naudoti litro tūrio indą.

Su kalnų pelenais, citrinų rūgštimi, medumi be sterilizacijos

Dar viena „uoginė“ agurkų ruošinių versija. Šermukšnių marinatas nėra itin originalaus skonio, tačiau laikomas vienu švelniausių.

Pagrindiniai ingredientai:

vidutinio dydžio agurkai;
kvepiančių lapų ir pipirų rinkinys;
geros degtinės;
krienai ir česnakai;
sauja kalnų pelenų kiekvienam konteinerio tūrio litrui.

1 litre marinato:

druska - 40 g;
skystas medus - 2 šaukštai. l.;
citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
vandens.

Kaip gaminti:

Po plovimo agurkai mirkomi apie 3 valandas paprastame vandenyje, išdžiovinami, nupjaunami visi galiukai. Jie sandariai supakuoti į butelius, įberti prieskonių ir nuo šakų paimtų kalnų pelenų.
Į butelio vidurį dedamos 2-4 česnako skiltelės ir 3 centimetrų krieno griežinėlis. Serbentų lapai dedami virš vaisių ir po jo. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite stiklainiams pastovėti iki 20 minučių, tada vėl supilkite vandenį į keptuvę, išmatuokite tūrį ir ištirpinkite jame marinato komponentus.
Degtinė pilama į agurkus po šaukštą litre buteliuke. 3 litrų talpos indams naudojama 50 ml dozė. Tada pripildykite stiklainius marinatu.

Susuktos skardinės atšaldomos aukštyn kojomis prieš perkeliant į rūsį.

Norint patikimai marinuoti agurkus su degtine, receptas papildytas šermukšnio lapais. Manoma, kad jie visiškai sunaikina patogeninius mikroorganizmus, todėl marinatas tampa skanesnis ir saugesnis.

Agurkų konservavimas žiemai ponios ir ponai

Toks skirstymas labai sąlyginis, retas kuris nustebs elegantišką restorano lankytoją, savo patiekalą iš visos širdies paprikos, kaip svečią prie gretimo staliuko, užsisakiusio gavėnios meniu. Visgi, kvapnūs ir lengvi marinuoti agurkėliai tradiciškai laikomi moteriškesniais užkandžiais, o aštrūs ir aštrūs dažniausiai siūlomi stipriosios lyties atstovėms.

Marinuotų agurkų su laimais ir konjaku receptas panelei

Konjakas sėkmingai pakeis degtinę, tačiau karčiai rūgštus kalkės yra labai ypatingas marinato ingredientas. Jis nepakeičia acto, bet suteikia originalus skonis agurkai.

Iš ko virti:

maži kornišonai - pagal poreikį;
druska ir baltas cukrus - po 2 šaukštelius;
konjakas - 1,5 šaukštai;
1/4 sausų gvazdikėlių ir žiupsnelio pipirų.

Kaip gaminti:

Konjako ištrauka nesvarbu, geras brendis taip pat gerai. Agurkai, pamirkę valandą, džiovinami, supilami į stiklainius. Verdantis vanduo pilamas į butelius 12 minučių, po to vėl pakaitinamas puode su druska, cukrumi ir prieskoniais.
Dalis agurkų išimama, išdėliojamos žaliosios citrinos griežinėliai ir pilamas konjakas. Dar kartą pripildykite stiklainį agurkais ir užpilkite sūrymu. Užkimšti standartiniu būdu, konservavimas atliekamas be sterilizacijos.

Jei marinuojate agurkus su degtine 3 litrų talpos induose, kiekvienam naudokite ne daugiau kaip pusę citrusinių vaisių. Būtinai pašalinkite sėklas!

Aštrūs agurkai džentelmenams

Užkandis yra šiek tiek žiauresnis nei moteriškas receptas, bet neleiskite vyrams žiovauti! Agurkų aromatas toks viliojantis, kad damos gali pradėti konkuruoti su džentelmenais.

Iš ko virti:

vidutinio dydžio agurkai;
1/2 mažos būtinai rūgščios citrinos;
2,5 šaukštelio Valgomoji druska;
2 kubeliai rafinuoto cukraus;
1 st. l. neskiesto alkoholio arba 1,5 - degtinės;
nedidelė griežinėlis imbiero ir krienų;
1/4 aitriosios paprikos;
pilnas šaukštas garstyčių sėklų;
česnako skiltelė ir 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

Garstyčios ir prieskoninės šaknys dideliais gabalais dedamos ant litrinio stiklainio dugno. Česnakai ir gvazdikėliai bus tarp agurkų, o pipirai ant viršaus. Citrina supjaustoma apskritimais kartu su žievele, dedama išilgai indo sienelių, sėklos turi būti pašalintos.
Pirmasis įdaras yra grynas verdantis vanduo. Jau po 3 min. nupilama pašildymui, jame ištirpinama druska ir cukrus, į stiklainį pilamas alkoholis. Užpildę indus verdančiu sūrymu, užkimškite ir atvėsinkite.

Imbiero ir krienų kiekis – apie šaukštą tarkuoto pavidalo. Šias šaknis jie deda į stiklainį gabaliukais, eksperimentiškai pasirenka norimas proporcijas.

Atsakymas sufleruoja pats – nes skanu. Taip yra, bet priežastis nėra vienintelė. Karšti arba aštrūs marinuoti agurkai palengvina poskonį nuo stiprieji gėrimai, atitraukti pojūčius nuo pernelyg degančio skysčio.

Čia yra ir kita prasmė, nors ir numanoma. Alkoholis, tiesą sakant, yra nuodinga medžiaga, organizmas stengiasi ją kuo greičiau pašalinti. Kartu su puvimo produktais iš organizmo išeina ir druskos, žiemai su degtine marinuoti agurkai, kurių receptus surinkome, skirti kompensuoti jų praradimą.

Agurkų kokybė yra lemiamas veiksnys. Konservuoti netinka šiltnamiuose auginami vaisiai, netinka ir pernokę agurkai. Juos galima naudoti įvairioms salotoms, tačiau rinkti buteliuose nėra gera idėja.

Tradiciškai druska su jodo priedais nenaudojama, tačiau geriau atsisakyti komponentų, kurie neleidžia sukepti. Aštrių lapelių rinkiniai, kaip privalomas komponentas, negali būti pakeisti jokiais prieskonių mišiniais. Jei nėra galimybės jų įsigyti šviežių ar džiovintų, geriau rinktis kitą receptą.

Namų ruošinių grožis yra panašus į viską, kas tinka kategorijai “ rankų darbo“. Parduotuvės lentynoje stovinčius agurkus galite rinktis geriausiu atveju pagal dydį, net etiketėje nurodyta marinato sudėtis beveik nieko nepasako apie raugintų agurkų skonį. Štai kodėl naminiai ruošiniai yra geri, nes žiemai agurkus sūdome degtine, tikėdamiesi ant stalo patiekti norimos kokybės užkandį.

Pasirinkau receptą su daug česnako. Turiu gausybę česnakų, pirmą kartą gyvenime pasodinau žiemai. Augimas puikus, didelis, bet derliaus nuėmimo laiko neatspėjau, galvutės pasirodė netankios. Tokios česnako galvutės nėra laikomos ilgai, todėl nusprendžiau rasti joms panaudojimą kaip priedą prie piktadarių konservuotų agurkų su degtine.

Aš turėjau savo česnaką. Vienos galvos apytikslis skersmuo 3,5-4 cm.Paėmiau 4 vnt. Parduotuvės, kiniškos česnako galvutės beveik vienodo dydžio, jų reikia tiek pat - 4 vnt. Pasiėmiau savų agurkų, šiltnaminių.

pasodinti ankstyvos brandos veislė birželio pabaigoje ypač rudeniniam vartojimui. Rugpjūčio pabaigoje šiltnamyje ant krūmų linksminosi gražūs kornišonai, idealiai tinkantys marinuoti.

Receptą paėmiau 2 kg, tai tiek agurkų prisirinkau, nuploviau, kelias valandas mirkiau šaltame vandenyje. Būčiau juos palikusi per naktį, jei būčiau panaudojusi parduotuvėje pirktus agurkus.

Prieskonių ir česnako paruošimas

Be agurkų ir česnako, recepte yra prieskonių:

Pragaro lapai.
Serbentų lapai.
Skėtis krapai.
Citrinų rūgštis - 10 g.
Degtinė - 50 g.
Druska ir cukrus 2 v.š. l.

Receptas 4 česnako galvoms, teko nulupti. Kiekvieną griežinėlį nuvalau, nupjaunu kiekvieno gvazdikėlio dugną, iškirpau sugedusias vietas. Išskalauti nulupti dantys begantis vanduo.

Krienai (lapai), serbentai, krapai (skėtis) nuplauti, valandą pamirkyti vandenyje, kelis kartus perplauti tekančiu vandeniu. Pagalvojau ir nusprendžiau agurkus padaryti dar piktesniais. Tam paėmiau 3 centimetrų ilgio ir 1,5 cm skersmens krieno šaknį. Šaknis buvo nuluptas ir kruopščiai nuplautas. Būtina išsaugoti švarias daržoves ir žoleles.

Galvojau į marinatą įdėti pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių, bet nusprendžiau apsiriboti žalumynais ir krienais. Nusprendžiau, kad su pipirais ir gvazdikėliais agurkų skonis bus klasikinis, kaip raugintų agurkų, o su žolelėmis ir česnaku skoniu artimesnis marinuotiems agurkams.

Stiklainių paruošimas

Niekada nesigailiu laiko ruošti skardines. Kuo švaresnis bankas, tuo geriau laikomas ruošinys. Jei ruošiant laikomasi visų ingredientų, marinuotos daržovės gerai laikomos sandėliuke kambario temperatūroje.

Mano skardinės sodos arba skalbimo muilas. Abu šie produktai gerai nuplauna nešvarumus ir dezinfekuoja stiklo paviršių, žudo kenksmingų bakterijų, mikrobai.

Stiklainius kelis kartus skalauju tekančiu vandeniu, būtinai sterilizuok. Dažniausiai į Mikrobangų krosnelė, kartais garinamas virš puodo su verdančiu vandeniu. Abu būdai manęs niekada nenuvylė. Bankai, nesprogdami, stovi visus metus.

Marinavimas

Imu 1,5 litro vandens, supilu į puodą, dedu ant viryklės. Į vandenį dedu tik cukrų, druską ir užverdu. Kol vanduo verda, užpildau stiklainius. Visi komponentai klojami sluoksniais. Sluoksnis agurkų, sluoksnis žalumynų, sluoksnis česnako.

Česnako nepjaustau, dedu visas skilteles. Indelyje bus skanūs agurkai ir skanus marinuotas česnakas. Česnako skilteles iš marinato galima naudoti ir kitiems patiekalams. Jie ypač tinka prie mėsos.

Išvirusį marinatą supilkite agurkus į stiklainį, palikite pastovėti 8-10 min. Marinatą pilu į keptuvę ir vėl užverdu. Marinatą supilu į stiklainį. Iš šaldytuvo išimu buteliuką degtinės, išmatuoju 50 g ir supilu į agurkus, supilu ten citrinos rūgštį. Visi. Stiklainį susuku, apverčiu, ant viršaus uždedu antklodę.

šeimos šventė

Lapkričio mėnesį įvyko įprasta šeimos šventė. Susirinko vaikai, anūkas. Šiai progai paruošiau aspicą ir išviriau energingus, raudonus barščius su šviežiais kopūstais.