Traškių marinuotų agurkų su degtine receptas. Agurkai žiemai - receptai su degtine. Marinuoti agurkai su degtine žiemai stiklainiuose šaltu būdu: be sterilizacijos

Šis receptas patiks visiems, kurie mėgsta statinių agurkų skonį. Jie pasirodo traškūs, sultingi, kvapnūs, kaip tik tokie, kokių reikia pikantiškam užkandžiui šventiniam stalui. Šiuos agurkus labai lengva paruošti. Jų nereikia sterilizuoti, jų nereikia mirkyti, kelis kartus užpilti verdančiu sūrymu, apvynioti. Pakanka kruopščiai paruošti stiklainius ir dangtelius, taip pat apsišarvuoti kantrybe, nes natūralios agurkų fermentacijos procesas užtrunka. Tačiau užkandžio skonis to vertas. Mūsų straipsnyje pateiksime skirtingus marinuotų agurkų su degtine receptus, kuriuos galima laikyti ir po nailoniniu, ir po skardiniu dangteliu. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną gaminimo variantą.

Marinuotų agurkų su degtine receptas žiemai

Daugeliui žmonių nepatinka savitas konservuotų daržovių acto skonis. Todėl jiems patiks toks marinuotų agurkų su degtine receptas. Nereikia jų sterilizuoti, o kad ruošinys stovėtų visą žiemą, pakaks daržoves porą kartų apipilti karštu sūrymu.

Marinuoti agurkai su degtine ruošiami tokia seka:

1. Remiantis dviejų litrų stiklainiu, 1,5 kg mažo dydžio agurkų reikia nuplauti ir porą valandų užpilti šaltu vandeniu.
2. Tuo tarpu bet kokiu patogiu būdu sterilizuokite stiklainius.
3. Nupjaukite agurkų stiebą ir žiedinę dalį.
4. Į sterilaus stiklainio dugną įdėkite 3 džiovintų krapų žiedynus, po kelis ir juodųjų serbentų, lauro lapą, kvapniuosius pipirus ir 3 skilteles česnako.
5. Ant viršaus sandariai supakuokite agurkus.
6. Tuo tarpu ant viryklės užpilkite 1,5 litro vandens. Kai tik užvirs, įberkite 50 g druskos ir 40 g cukraus ir palaukite, kol ištirps visi kristalai.
7. Agurkus užpilkite paruoštu sūrymu ir palikite 15 min.
8. Po kurio laiko vanduo turi būti nusausintas, o po to vėl užvirinkite sūrymą.
9. Procedūrą pakartokite dar kartą, tačiau vandens nenuleiskite, o įpilkite į jį 25 ml degtinės.
10. Dabar agurkus galima susukti dangteliais, apversti ir palikti atvėsti kambaryje.

(be virimo)

Tai greitas būdas paruošti skanius ruošinius žiemai. Agurkai užpilami šaltu sūrymu, uždengiami ir laikomi šaldytuve. Bet jų skonis tiesiog nuostabus.

Marinuotų agurkų su šalta degtine receptas yra toks:

1. 1,5 l išgryninto vandens iš anksto užvirinama ir atšaldoma iki kambario temperatūros.
2. Agurkai kruopščiai nuplaunami, o po to porą valandų užpilami šaltu vandeniu.
3. Į sterilaus trijų litrų stiklainio dugną dedami 2 serbentų ir vyšnių lapai, krieno lapas, 8 pipirų žirneliai, pora krapų žiedynų ir į skilteles nulupta česnako galvutė.
4. Agurkai yra sandariai supakuoti viršuje.
5. Tuo tarpu į šaltą vandenį įpilama 80 g druskos ir 50 ml degtinės. Sūrymas kruopščiai sumaišomas, kol druskos kristalai visiškai ištirps.
6. Agurkai užpilami paruoštu sūrymu, uždengiami nailoniniu dangteliu ir siunčiami laikyti šaldytuve. Vėsioje vietoje jie gali ramiai stovėti iki žiemos pabaigos.

Marinuoti agurkai žiemai su degtine

Šių agurkų skonis praktiškai nesiskiria nuo tų, kurie sūdomi statinėse. Tuo pačiu metu juos visai nesunku virti įprastame stikliniame inde.

Pagal marinuotų agurkų su degtine receptą, daržoves reikia gerai nuplauti, nupjauti uodegą ir dalį su gėle. Į sterilizuotą litrinį stiklainį sudėkite krieno lapą, susmulkintas krapų šakeles, 2 sutrintas česnako skilteles, porą lauro lapelių. Agurkai yra sandariai supakuoti viršuje. Tada daržoves užpilkite druska (1 ½ šaukšto), cukraus (2 šaukštai) ir įpilkite degtinės (80 ml). Po to stiklainyje esantys agurkai užpilami išvalytu vandeniu (1 l). Stiklainio viršus uždengiamas marle ir priveržiamas elastine juostele. Šioje formoje agurkai turėtų būti palikti ant stalo 3 dienas. Periodiškai reikia nuimti marlę ir pašalinti vandens paviršiuje susidarančias putas.

Marinuoti agurkai gali būti uždengti nailoniniu dangteliu ir išsiųsti laikyti šaldytuve. Arba nupilkite sūrymą, užvirinkite ir užpilkite ant daržovių. Po to bankas suvyniojamas su skardinės raktu. Po mėnesio galite pradėti ragauti ruošinį.

Marinuoti agurkai su garstyčiomis ir degtine

Šis receptas patiks visiems aštraus skonio mėgėjams. Agurkai yra traškūs ir aštraus skonio. Be to, aštrumo suteikia ir garstyčios, ir kulinarijoje naudojamas čili pipiras.

Marinuotų agurkų su degtine ir garstyčiomis receptas:

1. Agurkai porą valandų užpilami šaltu vandeniu.
2. Į švarų trijų litrų stiklainį dugne išdėlioti keli krienų lapai, vyšnios ir juodieji serbentai, lauro lapai, pipirų žirneliai (8 vnt.), 2 krapų žiedynai, čili pipiras ir saldžioji paprika, nulupta iš sėklų.
3. Ant viršaus sandariai supakuoti švarūs ir išmirkyti agurkai.
4. Karštas vanduo pilamas į stiklainį apie 15 minučių. Tada supilama į puodą, po to vėl užvirinama.
5. Kitą kartą į iš indelio išpiltą vandenį (nepilnoje 200 ml stiklinėje) dedama druska ir cukrus. Kai vanduo užverda, į jį įpilama tiek pat acto.
6. Tiesiogiai į stiklainius dedamas šaukštas degtinės ir tiek pat miltelių pavidalo sausų garstyčių.
7. Agurkai užpilami karštu sūrymu, susukami ir suvyniojami 12 valandų.

Marinuoti agurkai su degtine ir actu

Šio marinuoto užkandžio receptas yra labai paprastas. Pirmiausia agurkai (1,5 kg) keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje. Tuo pačiu metu ruošiamas sūrymas. Tam vanduo (1,5 l) su druska (3 šaukštai) užvirinamas puode ant viryklės. Kai tik užvirs, reikėtų įpilti šaukštą acto ir tiek pat degtinės. Kol sūrymas atvėsta iki kambario temperatūros, galite gaminti agurkus.

3 litrų talpos stiklainio apačioje išdėliojami krienų ir serbentų lapai, česnakai, krapai ir kiti prieskoniai. Agurkai yra sandariai supakuoti viršuje. Daržovės užpilamos šaltu sūrymu ir, neuždengus dangčiu, paliekamos ant stalo 12 valandų. Po to stiklainis uždengiamas nailoniniu dangteliu ir siunčiamas laikyti šaldytuve.

Naudojant degtinę pagal straipsnyje pateiktus receptus, padės šie patarimai:

• jei norite, kad daržovės būtų pasūdytos stipriau ir greičiau, nuo agurkų reikėtų nupjauti uodegas ir dalį su žiedu;
• kad ruošinio skonis būtų aštresnis, rekomenduojama į jį dėti daugiau prieskonių ir žolelių;
• kad agurkų skonis būtų rūgštesnis, primintų statines daržoves, prieš susukant stiklainius sūrymui reikia leisti pastovėti iki 24 val. Po to jį reikia nusausinti, užvirti ir vėl supilti į indą.

Kurie yra populiarūs kaip patyrę. taip ir pradedančios namų šeimininkės. Daržovės skanios ir traškios, gerai laikomos.

virimo paslaptys

Patarimai, kaip žiemai nuimti marinuotų agurkų su degtine derlių, padės pasirinkti tinkamus ingredientus ir iškepti skanių daržovių:

1. Jei vietoj acto naudojate citrinos rūgštį, daržovės yra sveikesnės.
2. Degtinė, dedama į agurkus, veikia kaip antiseptikas, prailgina galiojimo laiką, taip pat naudojama nuo pelėsio.
3. Alkoholis daro daržoves traškesnes ir tvirtesnes.
4. Gatavas produktas neturės nei alkoholio kvapo, nei skonio.
5. Agurkai turi būti švieži, vidutinio dydžio, be puvinio.
6. Dideli vaisiai gali būti supjaustyti mažais žiedais.
7. Raugintus agurkus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje visą žiemą.
8. Būtinai naudokite serbentų ir krienų lapus, taip pat morkų viršūnes – nuo ​​jų daržovės tampa tankesnės ir traškesnės.

Taikydami agurkų rauginimo patarimus išvengsite klaidų ir galėsite skaniai užkąsti ant stalo.

Receptas be sterilizacijos

Marinuotų agurkų virimas su degtine ypatingų įgūdžių nereikalauja. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su receptu.

Būtina paruošti 1 litro stiklainį, taip pat:

• maži arba vidutiniai agurkai;
• granuliuotas cukrus - 30 gramų;
• druska - 20 gramų;
• actas 9% - 20 ml;
• 2 lavrushka lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• krapų skėtis;
• 20 ml aukštos kokybės degtinės;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• vandens.

Marinuotų agurkų su degtine receptas:

1. Daržoves gerai nuplaukite ir leiskite joms išdžiūti.
2. Stiklainius sterilizuoti, dangtelius užpilti verdančiu vandeniu.
3. Žalumynai, išplauti iš anksto, o prieskoniai suberti ant indo dugno.
4. Dėkite agurkų, ant viršaus galite naudoti pjaustytas daržoves.
5. Supilkite druską ir cukrų, supilkite degtinę.
6. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir įpilkite acto.
7. Užsukite dangtelius ir apverskite, uždenkite šilta antklode.

Agurkai skanūs ir traškūs. Juos galima naudoti kaip užkandį arba dėti į salotas ir sriubas.

Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai

Šaltuoju metų laiku jie itin populiarūs, papildo šventinį stalą, iš jų gaminamos salotos. Marinuoti agurkai su degtine ir citrinos rūgštimi yra gana traškūs, bet kartu ir labai švelnūs.

Norėdami juos paruošti, turite paimti:

• švieži vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• citrinos rūgštis - 8 gramai;
• aukštos kokybės degtinė - 50 ml;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 50 gramų;
• vanduo;
• žalumynai - krapų skėčiai, krienai, juodųjų serbentų lapai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt.

Ingredientai yra skirti 3 litrų stiklainiui. Marinuotų agurkų su degtine gaminimo procesas aprašytas toliau:

Žiemai laikyti agurkai valomi tamsioje ir vėsioje vietoje.

Lengvas žingsnis po žingsnio receptas

Reikalingi ingredientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
• krapų skėtis;
• žalumynai: ir serbentai, lauro lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• druska - 50 gramų;
• granuliuotas cukrus - 40 gramų;
• aukštos kokybės degtinė - 20 ml;
• vandens.

Praktinė dalis

1. Agurkai nuplaunami ir nupjaunami "uodegos".
2. 2 litrų stiklainis sterilizuojamas, dangtelis užpilamas verdančiu vandeniu.
3. Kad agurkai būtų traškūs, jie 20 minučių užpilami lediniu vandeniu.
4. Stiklainio apačioje išdėliojami žalumynai ir prieskoniai.
5. Agurkai perpjaunami per pusę. Tada griežinėliai sandariai sulankstomi į stiklainį.
6. Sūrymui paruošti į puodą supilama 1,5 litro vandens, uždedama ant viryklės ir užvirinama. Supilkite druską ir cukrų ir virkite keletą minučių.
7. Sūrymas supilamas į stiklainį. Įpilkite degtinės.
8. Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite po „kailiuku“, kol visiškai atvės.

Taip paruošti marinuoti agurkai su degtine išeina tankūs ir traškūs. Alkoholis nesugadins gaminio skonio, neleis skardinėms sprogti.

Marinuoti agurkai – tradicinis užkandis ant šventinio stalo. Jie taip pat naudojami Olivier salotoms gaminti. Yra daug marinuotų agurkų receptų. Patyrusios šeimininkės iš kartos į kartą perduoda maisto gaminimo paslaptis.

Ingredientai viename litre indelyje:
- agurkai - kiek tilps,
- krapų skėtis - 1 vnt.,
- lauro lapas - 2 vnt.,
- kvapieji pipirai - 4 vnt.,
- česnakai - 1-2 dantys,
- krienų lapai - 1/4,
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (be skaidrės)
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis)
- actas 9% - 1,5 a.š. l,
- degtinė - 1,5 šaukštai. l.




Iš anksto paruošime litrinius stiklainius. Juos reikia nuplauti su soda. Jūs negalite sterilizuoti, nes tris kartus į juos pilsime verdantį vandenį. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame prieskonių: krieno lapą, česnaką, pipirus, krapus, lauro lapą.




Sandariai, bet nepažeisdami vaisiaus vientisumo, agurkus pirmiausia išdėliojame vertikaliai, o jūs galite dėti ant viršaus. Mažus agurkus pageidautina uždaryti litriniuose stiklainiuose.




Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Pilame vandenį iki pat viršaus. Uždenkite skardiniais dangteliais (iš anksto išvirti). Leiskite sušilti 40 minučių.




Tada nupilame vandenį atgal į keptuvę, kad vėl užvirtų, ir vėl pilame. Supilkite agurkus antrą kartą ir palikite 20 minučių sušilti. Tada nukošiame.




Kai vanduo buvo pilamas į keptuvę antrą kartą, mes supilame ten cukrų ir druską vieno litro stiklainio greičiu, po šaukštą cukraus ir druskos. Užvirinkite.




Kol vanduo verda, supilkite actą ir degtinę tiesiai į stiklainius.




Šį kartą agurkus užpilkite verdančiu sūrymu. Ir tuoj pat užsukite dangtelius. Apverčiame ir suvyniojame konservavimą, leidžiame ruošiniui visiškai atvėsti šioje formoje. Po to marinuotus agurkus galite išvalyti vėsioje tamsioje vietoje.
Primename, kad praeitą kartą gaminome skaniai

Kartą sugalvojęs valgyti stiprų alkoholį su marinuotais agurkais, smalsus žmogaus protas negalėjo apeiti minties supilti degtinę į agurkų kubilą. Užkandis pasirodė neįprastas ir tikrai pagal jūsų skonį, agurkų marinavimo ir marinavimo su degtine receptai yra paprasti ir paklausūs.

Kodėl agurkai konservuojami su stipriu alkoholiu?

Praktikoje yra tik viena tikra priežastis – į marinatą protingu kiekiu įpilta degtinė suteikia agurkams ypatingo žavesio. Jie išeina traškesni, o prieskonių aromatas subtiliai keičiasi. Be to, receptas traukia savo neįprastumu, labai juokinga puotoje sužinoti, kad marinate yra ir alkoholio.

Kaip marinuoti agurkus žiemai su degtine - receptai

Be specialių apribojimų likusiems ingredientams, beveik į visus marinatus galima dėti alkoholio. Agurkų marinavimas žiemai degtine atvirame inde yra šiek tiek prieštaringas, nes alkoholis išgaruoja be problemų. Neverta didinti jo kiekio daugiau nei nurodyta, agurkai išeis minkšti ir dažnai įgaus nemalonų poskonį.

Klasikinis šaltas marinavimas

Jau numatę, kad nėra specialių receptų, kaip marinuoti agurkus su degtine, dėl paprastumo imamės tradicinės sūrymo sudėties. Atidarę butelį su paruoštu užkandžiu bet kuriai žiemos šventei, įvertinsite ryškų agurkų skonį ir ypatingą elastingumą.

Iš ko virti:

• prinokę dirvos dirbimo agurkai, kurių pagrindas yra 3 litrų butelis;
• 3 didelių česnako skiltelių;
• 2 serbentų lapai, 1/2 krieno lapo, 1 krapų skėtis;
• 1 šaukštelis pipirų žirnelių mišiniai – juodieji, kvapieji pipirai ir baltieji;
• iki 1500 ml vandens;
• druska, didelė - 3 šaukštai;
• 50 ml degtinės.

Kaip gaminti:

1. Agurkus mirkyti prieš marinavimą būtina. Pirmiausia jie nuplaunami įpylę į dubenį su šaltu vandeniu, tada taip paliekami, jei reikia, vandenį pakeičiant švariu.
2. Pakanka trijų valandų mirkymo, agurkai išimami, nuvalomi švaria šluoste ir nupjaunami galiukų krašteliai. Pusė aštrių lapelių ir pipirų dedami į puikiai išplautą stiklinį indą.
3. Rūšiuodami pagal dydį savo nuožiūra, agurkai dedami į butelį vienu sluoksniu. Įprasta tai daryti vaisius dedant vertikaliai. Pakartokite prieskonių sluoksnį, vėl dėkite agurkus ir pabarstykite druska.
4. Degtinė šiek tiek praskiedžiama ir supilama į butelį, tada šaltas vanduo pilamas į pačią kaklo pjūvį. Agurkų sūdymas ir laikymas pagal šį receptą skirtas vėsiai patalpai, stiklainiai uždengti plastikiniais dangteliais.

Agurkų marinavimas degtine trunka 4 dienas, į butelius nieko pilti nereikia, užtenka uždengti nuo ryškios šviesos. Norėdami stipriau raugti agurkus, jie tiesiog palaiko savaitę.

Marinuoti traškūs agurkai

Sūdytų kornišonų stiklainis nuo stalo išsibarstys akimirksniu, tikriausiai prireiks priedo. Receptas skirtas mažiems agurkams, juos reikia ruošti mažame inde.

Iš ko virti:

• grynas vanduo - 500 ml;
• 15 g rupios druskos;
• cukrus - 10 g;
• 1 st. l. degtinės ir perpus mažiau maistinio acto;
• serbentų lapelio, saujos sausų krapų ir poros pipirų.

Kaip gaminti:

1. Vandens tūris nurodomas ruošiant tik sūrymą, jo užvirti reikės dvigubai daugiau. Prieskoniai dedami į stiklainius išplauti ir išvirti garuose, tankiai užpilti išmirkytais agurkais.
2. Į viršų pilamas grynas verdantis vanduo, o likusi dalis ištirpinama su cukrumi ir druska. Sūrymo išeis šiek tiek daugiau, bet tai nesvarbu. Išlaikius iki 5 minučių, stiklainiai švelniai pakreipiami ir visas vanduo nupilamas.
3. Pirmiausia pilamas actas, po to degtinė, o paskutinis – sūrymas. Skystis turi visiškai padengti agurkus. Sterilizacija nereikalinga, stiklainiai uždengiami dangteliais ir, priklausomai nuo konstrukcijos, susukami arba susukami rakteliu.

Tradicinis konservavimo būdas po antklode leidžia mažiau nerimauti dėl jo saugumo. Atvėsę stiklainiai perkeliami į sandėliuką, laikomi vėsioje vietoje.

Pakanka dviejų dienų ambasadoriaus, kad ant stalo būtų skanus užkandis. Šaldytuve tokius agurkus galite laikyti iki 3 savaičių, bet vargu ar pavyks juos suvalgyti greičiau.

Iš ko virti:

• 700 g bet kokio dydžio agurkų;
• druska - 50 g;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2 vnt .;
• krapų skėtis;
• pipirai ir lauro lapai.

Kaip gaminti:

1. Tradicinis užkandis gali būti visiškai paruoštas medinėje vonioje, kitaip jie kaupia stiklinius ar emaliuotus indus. Agurkai nuplaunami, taupiai nupjaunami galiukai, užfiksuojant 1,5–2 cm vaisių minkštimo.
2. Žalieji ir nuplauti lapai dedami ant švaraus indo dugno. Ant viršaus sudėkite tankias agurkų eiles, o ant jų - prieskonius.
3. Druska ištirpinama litre vandens, po to tokia kompozicija pilama degtinė, agurkai, visiškai juos uždengiant. Jei reikia, ant viršaus galite uždėti šviesią lentą arba kitu būdu paskandinti agurkus sūryme.
4. Į šaldytuvą įdėtame laisvai uždarame inde agurkai sūdomi 2 dienas. Patartina du kartus sumaišyti jas sūryme, ypač jei sūdymas atliekamas stiklainyje.

Agurkus galima pjaustyti ir sūdyti bet kokio dydžio ir formos gabalėliais, toks užkandis bus paruoštas tiesiog kitą dieną.

Kaip marinuoti agurkus su degtine?

Mėgstantiems išgerti taurę linksmo gėrimo sunku įsivaizduoti, kad degtinę galima matuoti šaukštais. Taip, taip yra, nesaikingumas geriant gėrimą apskritai yra gana žalingas, o nuimant agurkų derlių – kategoriškai nepriimtinas. Viršijus rekomenduojamą kiekį, agurkus galima tik sugadinti.

be acto

Kiekvienas turi savų priežasčių atsisakyti šio populiaraus konservanto. Kai kuriems marinuotų agurkų su degtine ir actu receptai atrodo ne tokie skanūs, yra ir tokių, kurie šio priedo visiškai netoleruoja. Jei prieš citrinų rūgštį nėra nusistatymo, verta ja marinuoti agurkus.

Iš ko virti:

• prinokusių agurkų 3 litrų buteliuke;
• 80 g druskos;
• 30 ml degtinės;
• 55 g cukraus;
• česnakai, švieži aštrūs lapeliai, pipirai ir krapai;
• 1 st. l. citrinos rūgšties kristalai.

Kaip gaminti:

1. Nuplauti, pamirkyti iki 2 valandų, agurkus išdžiovinti, supilti į stiklainį, įberti prieskonių. Po pačia kaklo viršūne pripildykite indą vandens ir supilkite į keptuvę.
2. Pašildykite iki užvirimo, ištirpinkite vandenyje cukrų, prieskonius ir druską. Atsargiai užpildykite stiklainį verdančia kompozicija ir palikite 5 minutes. uždengti dangteliu. Sūrymas grąžinamas į puodą ir vėl virinamas.
3. Į butelį pilama degtinė, po to karštas sūrymas. Priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, jie sandariai uždaromi ir lėtai atšaldomi arba uždedami ant plastikinių dangtelių ir iš karto perkeliami į šaltą rūsį.

Įpylus degtinės, numatomas konservavimo tinkamumo laikas nesikeičia. Agurkai, esant standartinėms sąlygoms, tinka ne vienerius metus.

Agurkus su degtine žiemai galite marinuoti ne tik skaniai, bet ir gražiai, nors šio derliaus nuėmimo būdo privalumai – ne tik išvaizda. Serbentų sultys ir jų sėklose esančios medžiagos kartu su alkoholiu suteikia agurkams ypatingo elastingumo, todėl jie nepaprastai traškūs.

Iš ko virti:

• raudonieji serbentai - pilna stiklinė;
• 1000 g agurkų;
• druska - 40 g;
• krieno šaknis, sausi krapai ir 3 česnako skiltelės;
• degtinė - pilnas šaukštas;
• 80 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Sudedamųjų dalių proporcijos nurodytos nenurodant talpyklos tūrio ir apskaičiuojamos pagal agurkų masę vien dėl patogumo. Į 3 litrų talpos indą, patogų derliaus nuėmimui, reikia iki 1500 gramų vaisių, atitinkamai perskaičiuojamas reikiamas marinato kiekis.
2. Vanduo verdamas dideliais kiekiais, sūrymas verdamas atskirai. Paruošti, tai yra, išmirkyti ir nupjautomis uodegėlėmis agurkai dedami į butelius su serbentais ir aštriais ingredientais.
3. Supilami pilni buteliai verdančio vandens, palaikomi iki ketvirčio valandos ir išpilami, nebenaudojami. Į jo vietą užpilamas marinatas, susukamas užvirintais dangčiais. Bankai apverčiami ir laukiama visiško atvėsimo, iki tol uždengiant šiltų drabužių sluoksniu.

Ruošinys aprašomas didelės talpos stiklainiuose, tačiau praktiškai patogiau naudoti litro tūrio indą.

Su kalnų pelenais, citrinų rūgštimi, medumi be sterilizacijos

Dar viena „uoginė“ agurkų ruošinių versija. Šermukšnių marinatas nėra itin originalaus skonio, tačiau laikomas vienu švelniausių.

Pagrindiniai ingredientai:

• vidutinio dydžio agurkai;
• kvepiančių lapų ir pipirų rinkinys;
• geros degtinės;
• krienai ir česnakai;
• sauja kalnų pelenų kiekvienam konteinerio tūrio litrui.

1 litre marinato:

• druska - 40 g;
• skystas medus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• vandens.

Kaip gaminti:

1. Po plovimo agurkai mirkomi apie 3 valandas paprastame vandenyje, išdžiovinami, nupjaunami visi galiukai. Jie sandariai supakuoti į butelius, įberti prieskonių ir nuo šakų paimtų kalnų pelenų.
2. Į butelio vidurį dedamos 2-4 česnako skiltelės ir 3 centimetrų krieno griežinėlis. Serbentų lapai dedami virš vaisių ir po jo. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite stiklainiams pastovėti iki 20 minučių, tada vėl supilkite vandenį į keptuvę, išmatuokite tūrį ir ištirpinkite jame marinato komponentus.
3. Degtinė pilama į agurkus po šaukštą litre buteliuke. 3 litrų talpos indams naudojama 50 ml dozė. Tada pripildykite stiklainius marinatu.

Susuktos skardinės atšaldomos aukštyn kojomis prieš perkeliant į rūsį.

Norint patikimai marinuoti agurkus su degtine, receptas papildytas šermukšnio lapais. Manoma, kad jie visiškai sunaikina patogeninius mikroorganizmus, todėl marinatas tampa skanesnis ir saugesnis.

Agurkų konservavimas žiemai ponios ir ponai

Toks skirstymas labai sąlyginis, retas kuris nustebs elegantišką restorano lankytoją, savo patiekalą iš visos širdies paprikos, kaip svečią prie gretimo staliuko, užsisakiusio gavėnios meniu. Visgi, kvapnūs ir lengvi marinuoti agurkėliai tradiciškai laikomi moteriškesniais užkandžiais, o aštrūs ir aštrūs dažniausiai siūlomi stipriosios lyties atstovėms.

Marinuotų agurkų su laimais ir konjaku receptas panelei

Konjakas sėkmingai pakeis degtinę, tačiau karčiai rūgštus kalkės yra labai ypatingas marinato ingredientas. Jis nepakeičia acto, bet suteikia agurkams originalaus skonio.

Iš ko virti:

• maži kornišonai - pagal poreikį;
• druska ir baltas cukrus - po 2 šaukštelius;
• konjakas - 1,5 šaukštai;
• 1/4 sausų gvazdikėlių ir žiupsnelio pipirų.

Kaip gaminti:

1. Konjako ištrauka nesvarbu, geras brendis taip pat gerai. Agurkai, pamirkę valandą, džiovinami, supilami į stiklainius. Verdantis vanduo pilamas į butelius 12 minučių, po to vėl pakaitinamas puode su druska, cukrumi ir prieskoniais.
2. Dalis agurkų išimama, išdėliojamos žaliosios citrinos griežinėliai ir pilamas konjakas. Dar kartą pripildykite stiklainį agurkais ir užpilkite sūrymu. Užkimšti standartiniu būdu, konservavimas atliekamas be sterilizacijos.

Jei marinuojate agurkus su degtine 3 litrų talpos induose, kiekvienam naudokite ne daugiau kaip pusę citrusinių vaisių. Būtinai pašalinkite sėklas!

Aštrūs agurkai džentelmenams

Užkandis yra šiek tiek žiauresnis nei moteriškas receptas, bet neleiskite vyrams žiovauti! Agurkų aromatas toks viliojantis, kad damos gali pradėti konkuruoti su džentelmenais.

Iš ko virti:

• vidutinio dydžio agurkai;
• 1/2 mažos būtinai rūgščios citrinos;
• 2,5 šaukštelio Valgomoji druska;
• 2 kubeliai rafinuoto cukraus;
• 1 st. l. neskiesto alkoholio arba 1,5 - degtinės;
• nedidelė griežinėlis imbiero ir krienų;
• 1/4 aitriosios paprikos;
• pilnas šaukštas garstyčių sėklų;
• česnako skiltelė ir 1 lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Garstyčios ir prieskoninės šaknys dideliais gabalais dedamos ant litrinio stiklainio dugno. Česnakai ir gvazdikėliai bus tarp agurkų, o pipirai ant viršaus. Citrina supjaustoma apskritimais kartu su žievele, dedama išilgai indo sienelių, sėklos turi būti pašalintos.
2. Pirmasis įdaras yra grynas verdantis vanduo. Jau po 3 min. nupilama pašildymui, jame ištirpinama druska ir cukrus, į stiklainį pilamas alkoholis. Užpildę indus verdančiu sūrymu, užkimškite ir atvėsinkite.

Imbiero ir krienų kiekis – apie šaukštą tarkuoto pavidalo. Šias šaknis jie deda į stiklainį gabaliukais, eksperimentiškai pasirenka norimas proporcijas.

Atsakymas sufleruoja pats – nes skanu. Taip yra, bet priežastis nėra vienintelė. Aštrūs ar aštrūs marinuoti agurkai palengvina stipriųjų gėrimų poskonį, atitraukdami pojūčius nuo pernelyg degančio skysčio.

Čia yra ir kita prasmė, nors ir numanoma. Alkoholis, tiesą sakant, yra nuodinga medžiaga, organizmas stengiasi ją kuo greičiau pašalinti. Kartu su puvimo produktais iš organizmo išeina ir druskos, žiemai su degtine marinuoti agurkai, kurių receptus surinkome, skirti kompensuoti jų praradimą.

Agurkų kokybė yra lemiamas veiksnys. Konservuoti netinka šiltnamiuose auginami vaisiai, netinka ir pernokę agurkai. Juos galima naudoti įvairioms salotoms, tačiau rinkti buteliuose nėra gera idėja.

Tradiciškai druska su jodo priedais nenaudojama, tačiau geriau atsisakyti komponentų, kurie neleidžia sukepti. Aštrių lapelių rinkiniai, kaip privalomas komponentas, negali būti pakeisti jokiais prieskonių mišiniais. Jei nėra galimybės jų įsigyti šviežių ar džiovintų, geriau rinktis kitą receptą.

Naminių preparatų grožis panašus į viską, kas tinka kategorijai „rankų darbo“. Parduotuvės lentynoje stovinčius agurkus galite rinktis geriausiu atveju pagal dydį, net etiketėje nurodyta marinato sudėtis beveik nieko nepasako apie raugintų agurkų skonį. Štai kodėl naminiai ruošiniai yra geri, nes žiemai agurkus sūdome degtine, tikėdamiesi ant stalo patiekti norimos kokybės užkandį.

Šiandien kalbėsime apie agurkų konservavimą žiemai, ieškosime naujų gardžių ruošinių paruošimo būdų, pasidalinsime atradimais ir idėjomis. Paprastas būdas išlaikyti agurkus tvirtus ir traškius, išvengti sugedimo ir nesprogimo – agurkus marinuoti degtine.

Degtinė nebus jaučiama nei marinate, nei sūryme dėl nedidelio kiekio.

Šiandien susipažinsime su skirtingais traškių agurkų su degtine receptais žiemai. Iš mano receptų sužinosite, kaip greitai ir efektyviai marinuoti agurkus, kaip aštriai marinuoti, kaip raugti daržoves, kaip uždaryti stiklainius be sterilizacijos. Kiekvienas receptas yra žingsnis po žingsnio, todėl pasiruošti žiemai bus lengva. Bankai gali būti naudojami bet kokio dydžio, naudosime standartines litrų ir trijų litrų talpas.

Marinuoti agurkai su degtine žiemai stiklainiuose šaltu būdu: be sterilizacijos

Praktiškai pritaikykime paprasčiausią sūdymo su degtine receptą. Kaip konteinerius imame trijų litrų stiklainius, gerai išplautus ir sterilizuotus virš garų arba orkaitėje. Agurkai, šaltai sūdyti žiemai stiklainiuose, su degtine įgauna ryškų traškumą ir sodrų skonį.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - bet kokio formato (išskilsime į tokio pat dydžio stiklainius);
• Aštrūs priedai: krienai, serbentai, kanapių lapai, krapų skėčiai, saliero šakelė, česnakai, žirniai (juodieji, baltieji, kvapieji pipirai);
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Šulinio arba išgrynintas vanduo - 3 litrų talpai - apie pusantro litro;
• Degtinė – rietuvė (50 g) viename stiklainyje.

Paruoškite stiklinius indus, nailoninius dangčius, gilų dubenį ir rankšluostį.

1. Agurkus nuplaukite, sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, palikite tris valandas. Tada nusausiname ant rankšluosčio, nupjauname galus ir surūšiuojame į stiklainius.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir nusausinkite žoleles ir lapus.
3. Į kiekvieno indelio dugną dedame pusę prieskonių, tada sluoksnį agurkų (patogiausia dėti vertikaliai), tada vėl prieskonius ir agurkus. Įpilkite degtinės, druskos ir užpilkite šaltu vandeniu iki stiklainio viršaus.
4. Uždarykite nailoniniais dangteliais, padėkite į šaltą vietą.

Po 3 ar 4 dienų mūsų agurkus reikia pasūdyti, galima ragauti.

Šaltai sūdyti agurkai turi būti laikomi po nailoniniais dangčiais vėsioje vietoje.

Ir šiame vaizdo įraše yra dar vienas receptas - karštu būdu po geležiniu dangčiu:

Naudingų patarimų taupyklėje: marinuojant ir rauginant agurkus, didelę reikšmę turi naudojamo vandens kokybė, chloruotas vanduo iš čiaupo gali sugadinti visus ruošinius, paversti agurkus minkšta netvarka, tad naudokite arba išvalytą, arba šulinio vandenį.

Marinuotiems agurkams imame pačią paprasčiausią druską, ne ekstraklasę ir nejoduotą, be to, be lipnumo medžiagų (E-535 ir E-536), kurios yra stipriausi nuodai – natrio ir kalio ferocianidai.

Agurkai su degtine žiemai – patikimas marinavimo receptas

Kad stiklainiuose esantys agurkai su degtine nesprogtų, marinavimo recepte žiemai turėtų būti numatytas karšto pylimo etapas, kuris nutraukia sūrymo fermentacijos procesą.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - maži arba vidutinio dydžio;
• Aštrūs priedai: ąžuolas, vyšnių lapai, krapų skėčiai, česnakai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai,
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Išgrynintas vanduo - 3 l talpos - maždaug 1,5 l;
• Degtinė - krūva (50 g) - kiekvienam stiklainiui.

Paruošime stiklinę tarą, dangčius, siuvimo mašiną, rankšluostį, puodų laikiklius, dubenį.

1. Agurkus nuplaukite, 3-4 valandas pamerkite į dubenį šaltame vandenyje. Išmirkę nusausinkite juos ant rankšluosčio, nupjaukite galus.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus ir lapus, nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles išilgai į ketvirčius. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame pusę prieskonių, sluoksnį agurkų (vertikaliai), vėl prieskonius ir agurkus.
3. Įpilkite druskos, įpilkite degtinės ir pripildykite stiklainius šaltu išvalytu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir padėkite į tamsią vietą.
4. Po 3 dienų agurkai pakeis spalvą, sūrymas taps drumstas, padengtas plėvele. Atsargiai supilkite sūrymą į keptuvę, užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės ir užpilkite agurkus verdančiu sūrymu.

Indą sandariai uždarome dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame atvėsti.

Agurkai marinuoti su degtine žiemai be sterilizacijos

Traškių agurkų receptai žiemai su degtine tampa vis populiaresni dėl jų paruošimo paprastumo ir patikimumo. Su degtine galite virti ne tik raugintus, bet ir raugintus, jie pasirodo tokie pat traškūs ir skanūs. Pagal šį receptą gausite ruošinius, kurie niekada nesprogsta, yra ilgai laikomi neprarandant kokybės. Darbui paimkite litrinius stiklainius.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai – maži, jauni ir spuoguoti;
• Svogūniniai svogūnai - vidutinio dydžio svogūnėliai;
• Druska, cukrus - po 2 šaukštelius. kiekvienam konteineriui;
• Actas 9%, degtinė - 1,5 a.š. l. kiekvienam bankui
• Prieskoniai ir žolelės: serbentų ir vyšnių lapai, saliero šakelė, garstyčių sėklos, aitrioji raudonoji paprika – pusė mažiausios ankšties, česnako svogūnėliai – jie susidaro česnako stiebo gale mažų galvučių pavidalu.

Paruoškime stiklinius litrinius indus su siūlu ant kaklelio, jiems dangčius, puodą, rankšluostį, dubenį.

1. Agurkus nuplaukite, 3-4 valandas užpilkite šaltu vandeniu į dubenį, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, nupjaukite galus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais, nuplaukite žalumynus, lapus ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Užpildome stiklainius: į dugną dedame prieskonius, žoleles, pusę lapelių ir vieną česnako galvutę su svogūnėliais. Į stiklainį iki pusės tūrio pripildykite agurkų, dėkite svogūnų žiedus, vėl agurkus, ant viršaus - vyšnių ir krienų lapelius.
3. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Pastovime 10 minučių, supilame vandenį į keptuvę ir pakartojame procedūrą – antrą kartą pripildykite stiklainius agurkais, palikite pastovėti, trečiam užvirimui vandenį nupilkite.
4. Kol vanduo verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus, degtinės ir acto. Po trečio užpildymo stiklainius užkemšame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir leidžiame atvėsti.

Šie stiklainiai gali stovėti labai ilgai, nesprogdami ir nesudrumsdami.

Agurkai "Šermukšnis" su citrinos rūgštimi, medumi ir degtine be sterilizacijos

Švelnaus skonio žiemos ruošinių mėgėjams patariu išbandyti receptą be acto ir cukraus, agurkai pasirodys traškūs, tankūs, kvapnūs.

Ką paimsime:

• Vidutinio dydžio agurkai - trijų litrų stiklainiams, maži - litriniams;
• Krapų skėčiai, krienų šaknis, raudonųjų šermukšnių ir vyšnių lapai, česnakai, pipirų žirneliai (nebūtina), raudonųjų šermukšnių kekės;
• Druska - 1,5 šaukštai. l. 1 litrui įdaro;
• Skystas medus - 2 šaukštai. l. 1 litrui įdaro;
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis. 1 litrui įdaro;
• Degtinė - 1,5 šaukštai. l. už 1 litro indą arba 50 g (riedė) - už 3 litrus.

Paruošime švarius stiklinius indus, dangčius, siuvimo mašiną, puodą, dubenį, rankšluostį.

1. Žalumynus pamirkykite dubenyje 3-4 valandas šaltame vandenyje, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Žalumynus, lapus, šermukšnio kekes nuplauname, nusausiname, šermukšnio uogas atskiriame nuo šakelių, nulupame česnaką, nuplauname krieno šaknį, nulupame ir supjaustome 2 cm gabalėliais.
3. Į stiklainių dugną metame šermukšnio lapus, krapų skėčius, pipirus, krienų šaknų gabalėlius ir česnako skilteles. Agurkus gražiai išklojame iki skardinių pečių, tarp jų dedame šermukšnio uogas, ant viršaus apibarstome vyšnių lapeliais.
4. Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai supilstykite į agurkų stiklainius, palikite pusvalandį pastovėti, skystį supilkite atgal į puodą, išmatuokite tūrį tolimesniems skaičiavimams, užvirinkite ir vėl supilkite agurkus.
5. Apskaičiuokite druskos, medaus, citrinos rūgšties kiekį. Po pusvalandžio iš nuvarvinto skysčio išvirti marinatą, į verdantį vandenį įpylus druskos ir citrinos, pavirti 3-4 min.
6. Į visus stiklainius su agurkais supilkite degtinę, į marinatą įdėkite medaus, leiskite jam ištirpti ir iš karto karštą supilstykite į stiklainius. Užsukame dangtelius, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, susukame ir leidžiame visiškai atvėsti.

Galbūt tai yra skaniausių traškių konservuotų agurkų su degtine receptas. Mėgaukitės šiuo gardžiu skanėstu su visa šeima!

Patarimų taupyklėje: Šermukšnio lapai pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis, dezinfekuoja vandenį, naikina net dizenterijos bacilą, juos galima naudoti konservuojant kartu su krienais ir ąžuolo lapais.

Aštrūs agurkai – konservavimas džentelmenams

Jei norite nustebinti stipriąją žmonijos pusę, kepkite aštrius agurkus pagal mano receptą. Šio sūdymo skonis yra nepamirštamas, magiškas, aštrus ir aštrus, pabrėžiant vyrišką „Yang“ principą. Nepamirškite nukopijuoti šio marinuotų traškių agurkų su degtine recepto žiemai į savo naminį užrašų knygelę. Virsime 1 litro talpos stiklainiuose.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - vidutinio dydžio;
• Gvazdikėlių pumpurai, šviežia imbiero šaknis, kartieji pipirai, garstyčių sėklos, vyšnių lapai, krapų skėčiai;
• Degtinė (o jei imsite konjaką, tai išeis tiesiog stebuklingai) - 1,5 a.š. l. dėl pajėgumų.

1. Imbiero šaknį nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į stiklainius apačioje sudėkite 3 gvazdikėlių pumpurus, 3-4 skilteles imbiero šaknies, ketvirtadalį mažos aitriosios paprikos, 1 arb. garstyčių sėklos. Ant viršaus gražiai išdėliokite agurkus, citrinos griežinėlius, uždenkite vyšnių lapeliais ir krapų skėčiais.
2. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai supilkite į stiklainius su agurkais. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite skystį į puodą, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, virkite 2-3 minutes. Kol sūrymas verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės arba konjako.
3. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu iki pat viršaus, uždarykite kamštelį dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

Jei norite šiais agurkais pamaloninti svečius, stiklainius paslėpkite iki kitos šventės, antraip šeimos nariai juos tiesiog „iššluos“.

Agurkai mieloms damoms – nuostabus receptas su laimu ir konjaku

Agurkų ruošimas žiemai savo šeimai ir draugams yra kūrybinis procesas, reikalaujantis nemažos fantazijos, panašus į virtuvės raganavimą. Jūsų siūlės visada turės didelę paklausą tarp visų namų ūkio narių ir draugų. Pasidalinsiu su jumis dar vienu stebuklingu receptu. Naudojame litrinius stiklainius.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - vidutinio dydžio;
• Laimas arba citrina - 4-5 griežinėliai viename inde;
• Druska, cukrus - po 2 šaukštelius. kiekvienam konteineriui;
• Cinamono lazdelė, žvaigždanyžius, nasturtų pumpurai, kardamono ankštys, vyšnių ir kanapių lapai, peletrūno šakelė;
• Degtinė (geriau pakeisti konjaku, skonis pasirodys išskirtinis) - 1,5 šaukštai. l. dėl pajėgumo.

Paruošime stiklinius indelius su sriegiu ant kakliuko, užsukamus dangtelius, puodą, dubenį, rankšluostį, indelius.

1. Paruošime agurkus, kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose – pamirkykite kelias valandas, nuplaukite, nupjaukite galiukus. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Cinamono lazdelę padaliname į kelias dalis, žvaigždanyžių žvaigždutes perlaužiame pusiau. Į stiklainius apačioje dedame gabalėlį cinamono lazdelės, pusę žvaigždinio anyžiaus, 2-3 dėžutes kardamono, vieną kanapės lapelį (galima pakeisti pipirmėte), peletrūno šakelę.
3. Gražiai išdėliokite agurkus, citrinos skilteles, nasturčių pumpurus, ant viršaus uždenkite vyšnių lapeliais. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai supilkite į stiklainius su agurkais. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite skystį į puodą, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, virkite 2-3 minutes.
4. Kol sūrymas verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės arba konjako. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu iki pat viršaus, uždarykite kamštelį dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

Šiuos agurkus reikia valgyti lėtai, mėgaujantis „Yin“ skonių puokšte, neprilygstamu aromatu.

Norėdami padėti visoms šeimininkėms, patariu mokytis įvairiuose meistriškumo kursuose, žiūrėti vaizdo įrašus, užsirašyti traškių agurkų su degtine receptus žiemai. Išbandykite, ieškokite savo konservavimo galimybių, dalinkitės receptais. Sėkmės!