Cikorijų salotų auginimas. Salotų cikorijų auginimas. Cikorijos ir apelsinų salotos

Sveiki mieli draugai!

Salotos trūkažolės yra dvimetis augalas. Tai labai vertingas produktas, turintis gydomųjų ir dietinių savybių. Šio augalo lapų sudėtyje yra karotino, askorbo rūgšties, vertingų angliavandenių inulino ir intibino, mineralinių druskų. Nustatyta, kad intibino angliavandeniai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, virškinimo organus, kraujodaros organus.

Pagrindinis šio augalo privalumas yra tas, kad salotų cikorijas galima auginti visą žiemą ir gauti šviežių produktų, kai kitų šviežių daržovių tiesiog nėra. Vasarą salotų trūkažolės auginamos siekiant gauti didelius šakniavaisius žiemos sodinimas. Iš jų kopūstai auginami žiemą.

Dirvožemio paruošimas:

Salotų cikorija mėgsta priemolio dirvą. Prieš sėją 1/3 kibiro durpių ir 1 valg. šaukštas superfosfato ir nitrofoskos 1 kvadratiniam metrui.

Sėklų sėjimas:

Lysvę reikia iškasti, palaistyti ir padaryti skersai griovelio 16–18 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Sėklos į griovelius turi būti sėjamos 2 - 3 centimetrų atstumu viena nuo kitos, 2 - 2,5 centimetro gyliu. Kai ant augalų atsiranda 3-4 lapai, salotų cikorijas reikia retinti, tarp augalų paliekant 5-6 centimetrų atstumą.

Salotų cikorijų priežiūra vasarą susideda iš laistymo, purenimo ir ravėjimo.

Augalų derliaus nuėmimas paprastai prasideda spalio 20–25 d. Jums reikia tai padaryti taip:

• Šakniavaisius reikia iškasti kartu su viršūnėmis, sudėti tiesiai į vietą, viršūnes ištraukti, į nedidelę krūvą ir palikti cikorijas sode 5–6 dienas.
• Prieš laikant viršūnes, jas reikia nupjauti 3 centimetrais virš šakniavaisių kaklelio, nupjovus žemiau, galite pažeisti viršūninį pumpurą.
• Nevalydami šakniavaisių nuo žemės, turite juos laikyti rūsyje arba rūsyje, kur temperatūra turi būti 1–2 laipsnių ribose.

Kopūstų galvų auginimas žiemą:

Jau pirmąją lapkričio dekadą šakniavaisius reikėtų sodinti į dėžutes, 50x50 dydžio, 40 centimetrų aukščio. Dirvožemis gaminamas iš velėnos žemės su pjuvenomis (1: 1) arba humusu ir durpėmis. Sudrėkintą dirvą reikia įberti į dėžę 10–12 centimetrų sluoksniu. Sodinti reikia paimti 12 centimetrų ilgio ir 2–3 centimetrų skersmens šakniavaisius.

Tiltiniu būdu į dėžutę galima pasodinti iki 50 šakniavaisių. Šakniavaisių viršūnės turi būti tame pačiame lygyje. Po to į dėžės viršų reikia įpilti žemės (iki 20 centimetrų dirvožemio). Dabar dėžutę iš viršaus reikia uždengti drėgna tamsios spalvos medžiaga ir 10 - 12 dienų padėti patalpoje, kurioje oro temperatūra yra 12 - 14 laipsnių. kitas 12 dienų auga salotos cikorijos turėtų būti atliekama 16 - 18 laipsnių temperatūroje.

Visas kopūstų galvų auginimo iš šakniavaisių dėžutėje laikotarpis trunka 22–24 dienas. Per šį laikotarpį jie užauga iki tinkamo dydžio ir sveria 150–180 gramų.

Daigai auga žemėje nepasiekiant šviesos, todėl yra baltos spalvos.

Saugykla:

Būtina nupjauti kopūstų galvutes nuo šakniavaisių ir laikyti plastikiniuose maišeliuose šaldytuve iki 15 ir daugiau dienų 0 - (+1) laipsnių temperatūroje. Iš šio augalo galvų gaunamos sveikos ir skanios salotos.

Iki greito pasimatymo, mieli draugai!

Dabartinis asortimentas kur kas platesnis, o turguose siūlomos veislės gali patenkinti bet kurį gurmaną. Be to, daugelis jų gali padėti gydyti daugybę ligų. Sužinokime daugiau apie vieną iš šių augalų, atkreipdami dėmesį į endivijos linijos salotas.

apibūdinimas

Vertingas augalas pas mus atkeliavo iš Indijos, „tranzitu“ per Viduržemio jūrą. Kitas pavadinimas yra salotų cikorija.

Iš tiesų, jis labai panašus į, ir šis panašumas yra sustiprintas garbanoti lapai sodriai žalia spalva. Bet pasižiūrėjus atidžiau paaiškėja, kad endivijos lapų „dizainas“ kiek kitoks, be to, jie ne tokie platūs ir suskirstyti kaip salotų.

Turguose dažniausiai sutinkami dviejų veislių – garbanotųjų ir plačialapių – atstovai. Vidutinio dydžio (iki 12 cm) daigai gana dailiai suspausti ir išsiskiria šviesiai žaliu tonu.

Daug rečiau pasitaiko geltonos, bordo ir raudonos spalvos lapai ir burbuolės, rodantys priklausymą egzotiškesnėms, grynai Viduržemio jūros regiono veislėms.

Svarbu! Kartų skonį galite pašalinti įdėdami lapus šiltas vanduo 20 minučių, po to nuplaukite. Būna, kad jie šiek tiek skiepyti, bet reikia skubiai atnaujinti- tada jie tiesiog įdedami į ledinį vandenį.

Lapai kartaus skonio. Galbūt todėl ši kultūra mūsų platumose dar netapo masine. Sunkumų prideda ir savotiška tokių sodinukų priežiūra. Kita vertus, dėl savo sudėties endivija turi daug naudingų savybių.

Maistinė vertė ir kalorijos

Žali lapai yra tarp nekaloringų maisto produktų – 100 gramų porcijoje tik 17 kcal. Tai tik 1,19 proc dienpinigių. Už tą pačią sumą:

• 3,4 g riebalų;
• 3,1 g maistinių skaidulų (daugiausia skaidulų);
• 1,3 g baltymų;
• tik 0,2 g riebalų;
• 93,79 g vandens.

Nenuostabu, kad į salotas bandoma įtraukti cikorijų dietos meniu. Tai suteikia maksimalią naudą, kai virškinamąjį traktą patiria minimaliai, ir yra nekenksmingas kraujagyslių takams.

Cheminė sudėtis

Šie lapai yra lyginami su kitais žalumynais, kuriuose yra daug vitamino A. Be to, jie yra prisotinti:

• B grupės vitaminai; tarp jų pažymime B1 (tiaminą), pantoteno rūgštį (B5) ir piridoksiną (B6);
• vitamino C;
• pagrindinės mineralinės medžiagos (geležis, kalis, varis, manganas);
• kalcio
• karotino;
• fosforo;
• sieros ir chloro, kurie yra kaip mikroelementai.

Ar tu žinai? Kultūrinis endyvijos auginimas in pramoniniu mastu prasidėjo XVIII a. Pagrindinis „ūkinis“ plotas yra Italijos ir Prancūzijos pietuose, nors yra ir nedidelių plantacijų atšiauresnio klimato Olandijoje, Anglijoje, Baltijos šalyse.

Sąrašas yra įspūdingas, tačiau yra dar vienas naudingas komponentas, būtent insulinas. Jo kiekis lapuose nėra per didelis, bet šaknyse koncentracija siekia 55-60%. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, tai gali būti didelė pagalba.

Kokia nauda?

Naudingų mineralų ir rūgščių gausa labai išplečia šios kultūros apimtį. Be gastronomijos, jis plačiai naudojamas svorio metimui, kosmetologijoje ir kt vaistas. Pradėkime nuo paskutinės „hipostazės“.

Gydant

Lapai dažniausiai yra įvairių nuovirų ir tinktūrų pagrindas, nors net ir paprastas šviežias turi pavydėtinų gydomųjų savybių.
Visi šie junginiai gali būti naudojami tokioms ligoms gydyti:

• Anemija ir hipertenzija. Sultys tonizuoja kraujagysles ir normalizuoja kraujavimą. Siekiant geriausio efekto, išspaudžiami ir pridedami prie jo.
• astma. Priepuoliai palaipsniui išnyks, jei sultis sumaišysite su šviežiais salierais ir reguliariai vartosite gautą mišinį.
• Glaukoma. Lygiomis proporcijomis sumaišę minėtus ingredientus ir į juos įpylę špinatų-morkų „mišinio“, regėjimą atstatysite per kelis mėnesius. O kasdieninės vienkartinės dozės (ne daugiau kaip 180 ml) profilaktikai pašalins pačią „akių“ problemų galimybę.
• Diabetas. Dėl insulino, esančio šaknyse, galite žymiai „numušti cukrų“. Kai kuriais atvejais augalas netgi gali pakeisti injekcijas (žinoma, jei tam pritars gydantis gydytojas).
• Vidurių užkietėjimas.Švelniai virškinama tinklainė atkuria praeinamumą. Norėdami tai padaryti, pakanka suvalgyti porą lapų, nuplautų morkų sultimis.

Svarbu!Pirkdami rinkitės ryškius ir traškius lapus. Išblukę, vangūs ir per kieti, atvirkščiai, netinka. Kai grįšite namo, būtinai juos nuplaukite. begantis vanduo. O kad juos tikrai „neutralizuotų“, nuvalykite acto (75–100 ml) ir druskos (0,5 šaukštelio) mišiniu.

• Tulžies stagnacija ir kepenų sekrecijos „gedimai“.Šiuo atveju endivijos sultys veikia kaip katalizatorius, pagreitinančios išleidimo linijų valymo procesą. Už tai atsakingas fermentas intibinas.
• Vėžys. Reguliarus sulčių vartojimas papildo organizmo vitamino A poreikį, kuris apsaugo nuo plaučių ir tiesiosios žarnos vėžio atsiradimo. Jis taip pat „bijo“ blastomų ir melanomų, atsirandančių burnos ertmėje ir šlapimo pūslėje.

Kosmetologijoje

Gydomuosius šios veislės „sugebėjimus“ visapusiškai naudoja kosmetologai. Taip yra dėl to, kad pačios sultys gali „pagreitinti“ kraują, taip pagerindamos medžiagų apykaitą ir normalizuodamos dermos mitybą.

Be to, toks skystis puikiai sutraukia mažas žaizdeles, padeda kovoti su bėrimais, efektyviai šalina spuogus. Vartojimo būdas gali skirtis – priklauso nuo žmogaus sveikatos būklės ir, tiesą sakant, nuo kosmetinės problemos pobūdžio.

Jei kūnas yra šiek tiek nusilpęs (pavyzdžiui, dėl streso), tada jie prasideda nuo sulčių vartojimo viduje. Dėl sveikas žmogus, staiga susidūrus su spuogų ar inkštirų atsiradimu, pakanka trumpo „losjonų“ ar kompresų kurso.

Dietologijoje

Mes jau žinome apie mažai kaloringą endivijos kiekį. Šis faktas leido jį naudoti bet kuriame dietos etape. Galima dėti į salotas ir garnyrus arba tiesiog „sugrandyti“ kaip atskirą patiekalą.
Mitybos specialistai pažymi, kad jis puikiai įsisavinamas organizmo, veikdamas pagal principą „didžiausia nauda su minimalia žala“. Taip ir yra – „neužpildydamas“ skrandžio kalorijomis, šis produktas aprūpina jį skaidulomis, kurios normalizuoja jo darbą.

Beje, 100 g tokių salotų yra 8 proc dienpinigiųšis pluoštas. Dar viena savybė – „vandeningi“ lapai ne tik suteikia visą komplektą naudingų medžiagų, bet ir prisideda prie aktyvesnio skysčių šalinimo.

Tokių argumentų pakanka, kad į mitybos programą būtų įtrauktos cikorijos salotos. Rezultatas bus pastebimas po 2-3 savaičių nuo priėmimo.

Kulinarinis pritaikymas

Gurmanai puikiai žino firminį „kartulį“, kuriuo garsėja endive. Įvairiems patiekalams ruošti tinka visos augalo dalys – tiek lapai, tiek šaknys. Tačiau yra vienas niuansas, kurį verta prisiminti. Karčiausiais laikomi vadinamieji išoriniai (jie irgi patys seniausi) lapai, juos geriau iš karto nupjauti – nereikia išbristi.

Virimui naudojami jauni lapai skirtingos rūšies. Kad skonis būtų švelnesnis, jie šiek tiek pagardinami mišiniu. alyvuogių aliejus Su .

Gautas patiekalas puikiai papildys mėsą, keptą ant grotelių ar „įvyniotą“ į foliją. Beje, kai kurie jį pakeičia tais pačiais lapais - ilgai termiškai apdorojant, „kartumas“ išnyksta.

Svarbu!Laikymui turėsite skirti tamsią, vėsią vietą, atokiau nuo stipraus kvapo produktų.Lapai labai jautrūs aplinkiniams aromatams.

Neblogas ir garnyras, kuris papildo žuvies patiekalai. Tačiau deriniai su kitomis jūros gėrybėmis jau mėgėjiški (šiek tiek kartumo gali „numušti“ jų subtilų skonį).

Perskaičiusi užrašą ant pakuotės tarp pažįstamų vardų pamačiau paslaptingą „radicchio“. Interneto paieška man suteikė tokią informaciją: cikorijos gūžinės salotos, Asteraceae šeima arba Compositae. Ieškant paslaptingų salotų sėklų parduotuvėse, gavau du brangius maišelius Endive ir Radicchio Mix. O kadangi tuo metu šiltnamyje sodinau pipirus, laisvoje vietoje buvo pasodinti ir Radicchio su Endive, kartu su mano mėgstamomis galvų salotomis Great Lakes ir Azart.

Cikorijų salotos auginamos sėjant sėklas į žemę ir sodinukus. Norint gauti ankstyvus sodinukus, sėklos sėjamos šiltnamyje vasario-kovo mėnesiais. Sėjama atvirame lauke nuo balandžio iki liepos. Pavasarinės sėjos metu, jei vidutinė paros temperatūra ilgą laiką yra žemesnė nei +5°C, kyla ankstyvo varžtų pavojus. Sėjant cikorijų salotas šiltnamyje, labai aukšta temperatūra- dėl jų sustiprėja kartaus skonis, kuris gali būti nemalonus.

Endivė vystosi greičiau nei salotos ir gerai toleruoja silpną apšvietimą. Šiuo atžvilgiu jo vasaros sodinukus rekomenduojama sodinti šviesiame pavėsyje. Cikorijų salotas sėjau į tą pačią žemę kaip ir paprastas. Pasėliai buvo uždengti nupjautomis kepurėlėmis plastikiniai buteliai. Pagal žemės ūkio technologijas jiems tinka beveik visų tipų dirvožemiai. Svarbu, kad humuso sluoksnis būtų gilus, jame būtų daug humuso, dirva turi būti pakankamai drėgna. Per lengvą ir per sunkų dirvą galima pagerinti į ją įmaišius komposto ir durpių drožlių. Netinka - rūgštus, sunkus molio dirvožemiai Su aukštas lygis gruntinis vanduo, šviežio mėšlo.

Daigai dažniausiai pasirodo 5-7 dieną. Kaip ir visos salotos, cikorijos salotos pakenčia iki -2…-3°C šalčius. Augalas šviesamėgis, reiklus drėgmės kiekiui dirvoje, ypač formuojantis daigams. Endivė blogai reaguoja į azoto perteklių dirvožemyje, todėl kaip trąšą naudojau tik HB-101 sausas granules.

Išdygus daigams, augalai išretinami, tarp jų iš pradžių paliekant 7-8 cm, o antrą kartą - iki 15-16 cm, kai prieš lapams užsimezgant susidaro didelė rozetė. Cikorijos salotos yra dvimetis augalas, tačiau vidurinė juosta dažniausiai auginami kaip vienmečiai. Ligos ir kenkėjai yra tokie patys kaip ir paprastosios salotos.
Derlius nuimamas praėjus 7-13 savaičių po sėjos, priklausomai nuo veislės. Subrendę augalai gerai reaguoja į pjovimą. Vartojimui žiemą augalus galima užkasti drėgname smėlyje arba lengvoje velėninėje žemėje gėlių vazone.

Endivė sudaro lapų rozetę išvaizda primena salotas. Skonis kartaus dėl lapuose esančio intibino – medžiagos, labai naudingos žmogaus kraujotakos ir virškinimo sistemai. Lapuose yra askorbo rūgšties (vitamino C) ir kitų vitaminų. Juose taip pat gausu kalio, kalcio, geležies, magnio, fosforo druskų. Juose yra baltymų, organizmui vertingų cukrų, lengvai virškinamo angliavandenio inulino.
Nupjauti endivijos lapai blogai išsilaiko, todėl vartojami švieži kaip daržovių salotų dalis. Galite naudoti su sūriu pyragų įdarui. Pasirodo labai skanu!

Prieš didelis dydis, kaip ir "Radiccio Mix" maišelio nuotraukoje, mūsų rajone šios gūžinės salotos neaugo, bet viena kopūsto galva dar buvo 7 cm skersmens.Tobulinsime ir toliau žemės ūkio technologijas, kad augtų geras derlius mėgstamos ir sveikos salotos.

Witloof cikorijos salotos (Cichorium intybus L.) – daugiametis iš Asteraceae šeimos. Auginamas kaip bienalė. Pasibaigus pirmajam sezonui, vijoklis sukaupia galingą lapų rozetę ir šakniavaisį, kuris vėliau naudojamas kopūstų galvoms prispausti arba valgomas. Lapų plokštelės didelės, plačiais lapkočiais. pailgos kūgio formos šakniavaisiai, balta spalva. Iš gumbų gaminamas kavos gėrimas, o lapai – sveikas šviežių salotų komponentas, jie taip pat verdami, troškinami.

Žydėjimas vyksta antraisiais metais. Atsiranda stačiai žydintis 1,2-1,3 m aukščio stiebas, į žiedyną-krepšelį surenkamos mažos mėlynos arba baltos spalvos gėlės. Vaisius yra briaunotas achene. Sėklų daigumas išlieka 3-4 metus.

Kultūra buvo įvesta pabaigos XIX amžiaus iš šaknų cikorijos. Iš flamandų kalbos augalo pavadinimas (Witloof) išverstas kaip „baltas lapas“. Yra ir kitų pavadinimų: baltagalvė, baltalapė salota, Briuselio cikorija, salotinė trūkažolė.

Witloof cikorijos derlius

Derlius gana didelis. Forsuojant nuo 1 m² ploto galite gauti iki 1,5 kg šakniavaisių. O auginant sklype iš to paties ploto vieneto – apie 4,5 kg. Distiliavimui geriausiai tinka vidutinio dydžio šakniavaisiai (3-5 cm skersmens). Kavos gėrimui ruošti naudokite mažus: supjaustykite apskritimais, išdžiovinkite orkaitėje, sumalkite į miltelius.

Naudingos savybės

Dėl glikozido intibino buvimo šermukšnių galvutėse, jo įvedimas į dietą pagerina virškinimo organų veiklą, pagerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia kepenų, inkstų, kasos, kraujodaros organų, širdies ir kraujagyslių bei centrinės sistemos netolygumą. sistemos. Witloof yra labai naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo diabetas, yra vertingas dietinis produktas, turi choleretinį, šlapimą varantį, vidurius laisvinantį poveikį.

Tinkama vieta cikorijų salotoms auginti

apšvietimas

Trūkažolėms auginti reikės gerai apšviestos vietos, išvalytos nuo piktžolių (ypač kenkėjiškų – sėti erškėčius, kviečių želmenis).

Gruntavimas

Dirva yra maistinga (su giliu humuso sluoksniu, turinčiu didelis skaičius humuso), kurių pH reakcija yra 6,5 ​​ir daugiau. Per lengvą ar sunkų dirvožemį reikėtų pagerinti įmaišius komposto ar durpių drožlių. Kontraindikuotinas sunkus molio dirvožemiai arti požeminio vandens.

Svarbu nenaudoti daug azoto turinčių trąšų, nes tai išprovokuos aktyvų žaliosios masės kaupimąsi, o tai pakenks kokybiškų šakniavaisių formavimuisi.

pirmtakai

Negalima auginti vietoje po salotų, petražolių, pomidorų, morkų, bulvių auginimo. Geriausi pirmtakai yra kopūstai, agurkai, ankštiniai augalai.

Witloof sėjos datos

Salotų cikorija auginama be sodinukų būdas. Normalioms šakniavaisiams susiformuoti prireiks 3–4 mėnesių. Daigai sėjami vasario pabaigoje – kovo pradžioje.

Galite sėti, kai tik dirva įšyla iki 7-9 °C (priklausomai nuo regiono, tai yra balandžio pabaiga-gegužės pradžia, galite sėti iki vasaros pradžios).

Optimalus sėjos laikas, norint sunaudoti „witloof in“. vasaros laikas yra gegužės pirmoji dekada, o šakniavaisiams distiliavimui gauti – to paties mėnesio trečia dekada.

Cikorijų salotų auginimas iš sėklų lauke

Cikorijų salotų iš sėklų sėjos ir auginimo agrotechnika primena sėjos ir priežiūros taisykles. Witloof sėjama eilėmis (30–45 cm atstumas tarp eilių) arba dviejų eilučių juostelėmis (20 cm tarp eilučių ir 45 cm tarp kaspinų).

Sėjimo gylis turi būti 1-1,5 cm.

Tikėtis ūglių atsiradimo apie 8 dienas. Atlaisvinkite dirvą ir atlikite pirmąjį retinimą, palikdami 7-8 cm atstumą tarp atskirų augalų. Dar kartą praskieskite, kol lapai užsidarys (kai bus pakankamai didelis). lapų rozetė), didinant atstumą iki 15-16 cm.

Pirmiausia pašalinkite tuos augalus, kurių lapų plokštelės yra tvirtai prispaustos prie žemės – jie linkę per anksti padėti žydintį stiebą.

Sėklų auginimas daigams

Witloof sodinamas vasario pabaigoje – kovo pradžioje. Patartina po vieną sėklą sodinti į kasečių ląsteles, kad būtų išvengta skynimo, bet galima ir daigų dėžėse, po to skinti į atskirus puodelius.

30–35 dienų amžiaus daigai persodinami perkraunant į atvirą žemę, tarp augalų išlaikant 30 cm atstumą.

Svetainės paruošimas

Svetainės paruošimas turėtų būti atliktas rudenį. Pirmiausia gerai atlaisvinkite, kad sudygtų piktžolės – pašalinkite, marinuokite specialiu preparatu. Po 10 dienų kasti iki 25-30 cm gylio ir patręšti. 1 m² reikės: apie 2 kg mėšlo arba perpuvusio komposto, 2 šaukštų dolomito miltai, 1 šaukštas kalio druskų ir superfosfato, 1 puodelis pelenų; sunkioms priemolio dirvoms papildomai reikia 1 kibiro durpių.

Ankstyvą pavasarį, kai galima pasiekti vietą, kaskite iki kastuvo durtuvo gylio ir įpilkite 1 arbat. amonio nitratas 1 m².

Kaip prižiūrėti Witloof cikorijos salotas

Prižiūrėti Briuselio cikoriją nėra sunku. Reikės laistyti, purenti dirvą, tręšti.

Laistyti ir atlaisvinti dirvą

Laistyti reguliariai, bet saikingai, esant didelei sausrai – gausiau. Trūkstant drėgmės, lapai pasidaro rupūs, įgaunu kartaus skonio. Pageidautina laistyti ryto valandos, venkite vandens patekimo ant lapų.

Per visą dirvą tarp eilių reikia purenti apie 3-4 kartus, jei dirva sunki, purenti po kiekvieno laistymo ar lietaus. Prieš uždarant lapus, ypač svarbu gerai supurenti dirvą (iki 15 cm gylio).

viršutinis padažas

Pakanka maitinti porą kartų per sezoną. Tręškite būtinai rugpjūčio pradžioje. Naudokite tirpalą: 10 litrų vandens 1,5 šaukšto nitrofoskos (sunaudojimas 3 m²).

Pasiruošimas derliaus nuėmimui

Likus trims savaitėms iki derliaus nuėmimo, cikorijos salotų lapus reikia balinti, jei planuojate jas valgyti. Išoriniai lapai viršuje sujungiami, surišami, o lysvė su vytelėmis iki derliaus nuėmimo uždengiama juodu lutrasil. Jei lapai nebalinti, jie bus labai kartūs.

Trūkos šakninių daržovių derliaus nuėmimas ir laikymas

Lapų paraudimas rodo šakniavaisių brandą – tai pirmasis signalas, kad atėjo derliaus nuėmimo metas. Tačiau jei oras šiltas, galite palaukti, tada šakniavaisiai šiek tiek išpils ir priaugs svorio.

Nuimant šakniavaisių derlių, labai svarbu nepažeisti šaknų, kad laikymo metu neišprovokuotų ligų ir šakniavaisių puvinio. Prieš pjaunant lapus ir laikant rūsyje, šakniavaisius reikia išdžiovinti, kelioms dienoms paliekant lauke uždengus šiaudais arba krūvoje su lapais lauke. Lapai pjaunami 3-5 cm aukštyje virš šakniavaisių viršaus. Norint gauti vienodą sodinimo lygį, taip pat nupjaunamos šaknys, laikantis maždaug 20 cm šakniavaisių ilgio.

Jei šaknys išsišakoja, nenusiminkite: jas galima naudoti ir forsuoti, nors derlius gali kiek sumažėti.

Kada ir kaip kasti witloofą

Briuselio cikorijos šakniavaisiai turėtų būti iškasti rudenį prieš prasidedant dideliems šalčiams (maždaug rugsėjo pabaigoje). Pasirinkite gražią dieną. Kasti ne kastuvu, o sodo šakute. Viršūnės nupjaunamos ne iš karto. Apžiūrėkite: supuvusius ir pažeistus šakniavaisius reikia išmesti, per dideli ir sandėliuoti netinka. Kokybiški dedami į apykaklę lapais į išorę ir laikomi 7-8 dienas. Tai daroma taip, kad būtų nutekėjimas maistinių medžiagų nuo lapų iki šaknų.

Kaip išdžiovinti ir kirpti

Bet jei po kasimo šakniavaisius sugadins rudens šalnos, ateityje jie bus blogai laikomi. Geriau laikyti sausoje, vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kol lapų plokštelės nuvysta. Tada nupjaukite viršūnes 3–5 centimetrus virš šakniavaisių kaklelio, kad nepažeistumėte viršūninių pumpurų. Rūšiuokite šakniavaisius pagal dydį: dideli (virš 5 cm skersmens), vidutiniai (3-5 cm), maži (iki 3 cm skersmens).

Kaip laikyti

Witloof šakniavaisiai, paruošti saugojimui

Tada horizontaliai padėkite į dėžes, pabarstykite sausu smėliu, pjuvenomis ar durpėmis. Galima naudoti cukraus arba miltų maišelius, paliekant atvirą viršų, kad būtų galima vėdinti. Optimali temperatūra oro saugojimo witloof diapazonas yra nuo 0 iki +1 °C. Arba dėkite į šaldytuvo daržovių skyrių (nors ten temperatūra aukštesnė).

Žiemoja atvirame lauke

Witloof yra šalčiui atsparus augalas: kai kurių veislių šaknys sėkmingai žiemoja atvira žemė, atsparus šalčiui iki -30 ° С.

Ligos ir kenkėjai

Dėl dirvožemio užmirkimo ir didelės dirvožemio drėgmės, puvinio pažeidimo, gali atsirasti miltligė.

Forsinės cikorijos salotos

Maždaug iki savaitės atliekama vernalizacija: šakniavaisiai laikomi 32–34 laipsnių temperatūroje ir didelėje drėgmėje. Tai pažadins vyturį ir leis greitai gauti šviežių, sultingų lapų galvučių. Pasodinus iš karto iš sandėliavimo, žalias derlius bus daug mažesnis. Distiliavimui pasirinkite tinkamus šakniavaisius: be horizontalių lapų ir žiedkočių rozečių.

Jums taip pat reikės:

• šviesai nepralaidus 40-50 cm aukščio indas (tinka medinė dėžė, bet į kambario sąlygos indas turi būti nepralaidus vandeniui – plastikinis indas, kibiras);
• neaustinė juoda dengiamoji medžiaga arba šviesai nepralaidi danga;
• durpių ar smėlio, kad užpildytumėte indą.

Supilkite žemę į dugną, sudėkite šaknis arti vienas kito, įtrūkimus ir tuštumus užpildykite tuo pačiu substratu. Viršūnės turi būti tame pačiame lygyje – per ilgas galima apkarpyti.

Pasiekę konteinerio vidurį aukštyje, laistykite šakniavaisius, tada įpilkite dirvožemio į patį viršų.

Uždenkite viršų neaustas audinys arba dangtelis – veržimas turi vykti tamsoje, kad galvutės liktų balkšvos. Jei jie taps žali, skonis pasidarys kartaus.

Oro temperatūrą palaikyti 7–8 °C ribose, po 10 dienų perkelti į šiltesnę vietą – oro temperatūra 14–18 °C ribose. Taigi distiliavimo procesas paspartės, tačiau kopūstų galvutės bus laisvesnės. Distiliavimas trunka apie 15-20 dienų. Nupjaukite gatavas galvutes su šaknies viršūne, kad jos nesutrupėtų. Laikant šaldytuve, šviežios išlieka apie 3 savaites.

Kitas būdas išeiti. medinė dėžė lašinamas į šiltnamį ar šiltnamį. Gumbai dedami arti vienas kito, laistomi ir ant viršaus uždengiami apie 25 cm žemės sluoksniu (smėlis, durpės, įprasta sodo žemė, pjuvenos) arba uždengiama plėvele. Oro temperatūra turi būti apie 10°C. Dangaus sluoksnio paviršių daigai pasieks per 25-30 dienų.

Norėdami gauti šviežių vytelių lapų ankstyvą pavasarį, distiliavimas atliekamas atvirame grunte. Šakniavaisiai rudens viduryje sodinami į lysves ir uždengiami apie 20 cm durpių sluoksniu.

Cikorijos salotų veislės su nuotraukomis ir pavadinimais

Naminės selekcijos veislės:

Veislė auginama ir be sėklų, ir sodinukų būdu. Daigai sėjami vasario-kovo mėnesiais. Sėklos sėjamos į žemę balandžio-birželio mėn. Prieš derliaus nuėmimą, likus 3 savaitėms iki derliaus nuėmimo, lapai surišami ir padengiami nepermatomu agropluoštu balinimui. Jei tai nebus padaryta, lapai bus labai kartūs.

Kūgis - baltos šaknys, 15-20 cm ilgio, skersmuo - apie 3,5 cm.Galva elipsės formos su sultingu minkštimu. Terminas nuo masinių daigų atsiradimo iki techninės brandos yra 98-114 dienų. Distiliavimo laikotarpis yra 17-30 dienų. Distiliavimas atliekamas gruodžio-sausio mėnesiais tamsioje patalpoje su arba be dangos su dirvožemio substratu. Prižiūrėti pastovi temperatūra oro temperatūra ne žemesnė kaip 7 °С ir ne aukštesnė kaip 16 °С. Kopūstų galvutės skinamos, kai jos pasiekia 15 cm aukštį.

Raketas - šakniavaisių forma pailgos kūgio formos, priauga iki 250 g.. Kopūsto galva pailgos kiaušiniškos formos, iki 12 cm aukščio, skersmuo - 5 cm, tanki. Minkštimo masė – 85–100 g.Jo nokinimo laikotarpis ilgesnis: laikotarpis nuo daigų atsiradimo iki techninės brandos – 130–155 dienos, prisunkimo laikotarpis – apie 30 dienų.

Užsienio veislės:

• Ankstyvam distiliavimui: Exterella, Express.
• Rudeniui-žiemai: Mitado, Witloof Danish.
• Vėliau: Tardivo, Blanca, Productive.

Vitlofas su raudonomis ir geltonomis galvomis buvo išvestas hibridizacijos būdu.

Kulinarijos gudrybės gaminant cikorijos salotas

Jei cikorijos salotos karčios

Kad pašalintų kartumą, vyšnios lapai 1 minutei dedami į verdantį vandenį arba 2-3 valandas mirkomi pasūdytame vandenyje.

Maisto gaminimas virti ir troškinti

Kopūstų galvutės supjaustomos, apibarstomos tarkuotu sūriu ir troškinamos sviesto arba pienas; užpilti mėsos padažu ir kepti su kumpiu ir sūriu.

Witloof flamandų kalba

Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, suberkite razinas ir pakepinkite aliejuje. Toliau susmulkinkite salotų cikorijas, dėkite pirmą sluoksnį į kepimo indą, tada sluoksnį obuolių su razinomis, užpilkite baltu vynu, tada virtos mėsos ar kumpio griežinėlius. Uždenkite ir kepkite 25 minutes 180 ° C temperatūroje.

Cikorijos salotos - naudingas vaizdas daržovės, praturtindamos žmogaus organizmą vertingomis medžiagomis. Jis turi įdomi savybė- auga žiemos laikas kai nėra kitų daržovių. Informacijos apie tai, kaip auginti salotų cikorijas, kada sodinti ir kokią naudą tai duoda, skaitykite straipsnyje.

Kilmė

Cikorijų salotas pirmasis paskelbė Belgijos ūkininkas. Tai buvo aštuoniolika šimtų trisdešimt metų. Nuo tada cikorijos salotos žinomos visame pasaulyje. Nuostabi daržovė, kilusi iš Šiaurės Indijos. Kai tik jis tapo žinomas žmonėms, jis buvo pradėtas auginti specialiai tokiose šalyse kaip Olandija, Prancūzija, Anglija, Baltijos šalys ir Viduržemio jūra.

apibūdinimas

Cikorijos salotos yra populiarus daržovių pavadinimas. žolinis augalas turi kultūrinių skirtumų. išaugo vasarnamiai tik trys iš jų:

• Endivė – garbanota, nupjautais lapais.
• Witloof – platūs lapai, didelė galva, panaši į romanines salotas.
• Eskariole - rozetę sudaro platūs nenupjauti lapai, kurių paviršiuje yra mėsingų gyslų.

Salotinė cikorija priklauso didelei šeimai gražiu pavadinimu – „ramunėlės“. Šis augalas turi galvą ir žalius lapus. Endivijos salotoms būdingi sodrios spalvos garbanoti lapai. Dėl šios priežasties ji labai panaši į įprastas salotas. Bet tai salotinė daržovė.

Aitrus endyvų skonis neleidžia jo priskirti prie populiariausių, tačiau šiandien jis paplitęs Amerikoje ir Europoje. Čia jis vertinamas ir valgomas dideliais kiekiais.

Cikorija, kurios nuotrauką matote, yra kreminės spalvos kopūsto galva, ant kurios pažymėtos žalio atspalvio dėmės. Lapai glotnūs, viršuje neišsispjauti. Kopūsto galva siekia dvylika centimetrų.

auginimas

Žiemą dėžėse, namuose ar šiltnamiuose auginamos trūkažolės salotos vertinamos dėl šakniastiebių ir gūželių, o svarbiausia – dėl galimybės šaltu oru gauti šviežios ir sveikos daržovės. Salotos cikorijos auginamos dviem etapais:

• Pirmiausia sėjamos sėklos, iš kurių gaunami šakniavaisiai.
• IN kitas etapasšakniavaisiai sodinami į žemę. Iš jų auginamos kopūstų galvos.

Kad salotos cikorijos augtų patogiai, reikalingos priemolio, gerai patręštos dirvos, kurios ruošiamos rudenį. Norėdami tai padaryti, į metrą įpilama mėšlo arba supuvusio komposto. kvadratinė aikštė vienas ar du kibirai. Geras viršutinis padažas yra superfosfatas ir nitrofoska. Tą patį žemės plotą pakanka išberti nuo vieno iki trijų šaukštų šių trąšų.

Cikorijos salotos: auga iš sėklų

Kada sodinti sodinamoji medžiaga, orai parodys. Bet geriausias laikas nes tai ankstyvas pavasaris. Sėklos turėtų prasidėti balandžio mėnesį ir baigti gegužę. Prieš sodinimą salotų cikorijos sėklos pamirkomos, kad išbrinktų. Prieš sėją dirva purenama ir šešiolikos centimetrų atstumu vienas nuo kito padaromi grioveliai. Sėklos įterpiamos į dirvą nuo pusantro iki dviejų centimetrų. Per giliai pasodinus sėklas, sudygs vėlyvas. Atstumas tarp sėklų turi būti ne didesnis kaip trys centimetrai.

Kai daigai išdygsta, juos reikia retinti du kartus. Pirmą kartą atstumas tarp kiekvieno augalo turi būti šeši centimetrai, o antrą kartą - trisdešimt.

Paskutinis retinimas turėtų būti atliekamas po pusantro mėnesio, kai daigai šiek tiek paauga. Priežiūra paprasta: laistyti laiku, vengti išdžiūti, purenti ir ravėti negiliai.

Šakniavaisių derliaus nuėmimas

Po spalio vidurio jie pradeda rinkti salotas. Norėdami tai padaryti, turite iškasti šakniavaisius, nenuimant viršūnių, sudėti į vieną krūvą ir palikti vietoje penkias–šešias dienas.

Tada nupjaunamos viršūnėlės, paliekami trys centimetrai, kad ateityje nebūtų pažeistas viršūninis pumpuras. Žemė nuo šakniavaisių nėra išvalyta. Šioje formoje jie gulėjo rūsyje saugojimui. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip du laipsniai Celsijaus. Daugelis sodininkų nedelsdami pasodina šakniavaisius į žemę, nepalikdami jų saugoti.

Gaunant galvas

Šiame auginimo etape šakniavaisiai turėtų būti sodinami į iš anksto paruoštas dėžes su žeme. Nusileidimo laikas patenka į pirmąsias lapkričio dienas. Sodo žemė maišoma su durpėmis, kompostinėmis ar velėninėmis žemėmis. Taip pat naudojami kiti mišiniai, pavyzdžiui, dirvožemis su pjuvenomis.

Dėžutėje augs šaknys. Kai jų ilgis siekia dvylika centimetrų, o skersmuo – tris, šakniavaisiai sodinami į konteinerius. Šis darbas turi būti atliekamas atsargiai, kad procesų vietos lygis būtų vienodas. Po to dirvožemis užpildomas aštuoniolikos–dvidešimties centimetrų aukštyje virš viršūnių lygio.

Dėžutė su pasodintais šakniavaisiais uždengiama šviesos nepraleidžiančia medžiaga ir dviem savaitėms dedama į kambarį. Temperatūra turėtų būti nuo dešimties iki keturiolikos laipsnių Celsijaus. Po šio laikotarpio cikorijos toliau auginamos dar dvi savaites, tačiau temperatūra patalpoje pakeliama iki dvidešimties laipsnių.

Galvos augimo laikotarpis iš viso trunka dvidešimt keturias dienas. Užauga kopūstų galvos, jų svoris yra nuo šimto penkiasdešimt iki šimto aštuoniasdešimt gramų.

Augantis tamsoje palieka įspaudą – galvų paviršius visiškai baltas. Nuimti salotų cikorijas paprasta: tiesiog ištraukite jas iš dirvos. Bet tai dar ne viskas. Kopūstų galvas reikia nupjauti, paliekant nedidelę šakniavaisių dalį, pakanka dviejų centimetrų. Tik po to salotų derlius dedamas į saugyklą, kurioje oro temperatūra siekia iki nulio laipsnių. Galvos iš karto supakuotos plastiko pakuotė saugomi iki dvidešimties dienų.

Endivijos nauda

Cikorijos salotose yra ypatingų savybių turinčių medžiagų, kurios padeda susidoroti su daugeliu ligų:

• Endive turi galimybę pateikti teigiamą įtaką inkstų ir kepenų sveikatai. Reguliariai naudojant endiviją, pasiekiamas galingas poveikis: jie išnyksta.
• Dėl didelio vitamino A kiekio salotos naudojamos vėžio profilaktikai.
• Cikorija ypač naudinga pavasarį, kai žmogaus organizmui trūksta maistinių medžiagų, ypač C grupės vitaminų, kurių dideliais kiekiais yra salotose.
• Cikorijoje, kurios nuotrauka parodyta žemiau, gausu mangano, kuris dalyvauja fermentų gamyboje. O dėl didelio kalio kiekio organizmas kovoja su tokia liga kaip hipertenzija.

• Endivijoje esantis vitaminas B padeda žmonėms susidoroti su stresu, neurologinėmis ligomis ir psichinėmis ligomis.
• Veiksminga priemonė organizmui gydyti – cikorijų sultys. Jo naudojimas pašalina daugelį problemų, kurios sukelia žmogui Blogas jausmas: išnyksta odos bėrimas ir mažakraujystė, normalizuojasi regėjimas, atsistato tulžies pūslės funkcija.
• Salotų sultys yra labai kartaus skonio. Jis nevartojamas gryna forma, tik kartu su kitų daržovių sultimis. Pavyzdžiui, iš morkų, salierų ir endivijų sulčių gaminamas gėrimas, padedantis sumažinti astmos priepuolių skaičių. Galite gaminti kitas sultis: petražolių, salierų ir cikorijų. Šis gėrimas yra veiksmingas tonikas kovojant su anemija.

svorio metimas su endivija

Kiekvieno žmogaus meniu turi būti cikorijų salotos. Naudą ir žalą lemia individualios organizmo savybės. Tačiau neabejotina, kad endive prisideda prie nuostolių antsvorio. Tai pasiekiama pašalinus skysčių perteklių.

Cikorijos žala

Jei naudosite nedidelį kiekį endivijos, tai atneš tik naudos, bet kokią šalutiniai poveikiai nėra, taip pat kontraindikacijų vartoti. Tačiau kartais verta pagalvoti apie kai kurių daržovių sudėties komponentų netoleravimą. Individualaus pobūdžio reakcijų pasireiškimas yra alergija arba valgymo sutrikimas.

Taip pat reikia nepamiršti, kad vitamino A koncentracija yra labai didelė. Jo derinys su alkoholiniai gėrimai o tabakas duoda blogą rezultatą. Todėl neturėtumėte gerti alkoholio ir tabako šešias valandas prieš ir po cikorijos patiekalų valgymo.

Turėdamas informaciją, kiekvienas pats nusprendžia, ar naudoti endivijos salotas, ar ne.