„Pasidaryk pats“ kepsninė. Iš plytų savo rankomis gaminame kepsninę ir kepsninę. Paprasčiausia ir nebrangiausia plytų keptuvė su nuotrauka. Paprastas variantas be kamino

Tvarkant kapitalą plytų krosnis vasaros virtuvėje reikia atsiminti, kad bet kokia viryklė padidina gaisro pavojų ir reikalauja laikytis visų statybos kodeksų ir taisyklių. Tai reiškia, kad jo statybai būtina naudoti specialią ugniai atsparią šamotinę plytą, kuri yra atspari aukštai temperatūrai, bet kartu yra puikus šilumos laidininkas, pakankamai greitai sušildantis patalpą. Svarbu tinkamai vėdinti orkaitę. Pamatų kūrimo etape krosnims skirtoje vietoje būtina šią zoną išdėstyti plyta. Taip pat ateityje, statant stogą, būtina numatyti išmetimo vamzdžio įrengimą, kad jis būtų pašalintas iš erdvės darbo zona karštis ir dūmai ir kt.

Elektrinė kepsninė
Dujinė kepsninė

Grilis, kūrenamas anglimis
Malkomis kūrenama kepsninė

Grilio krosnelė gali veikti elektra, dujomis arba kūrenama anglimi ir malkomis. Išoriškai jis labai panašus į židinį su krosnies kamera, kuri dažniausiai yra žmogaus juosmens lygyje. Kepsninei reikalingas sustiprintas pamatas, taip pat svarbu tinkamai sumontuoti gartraukį, per kurį bus pašalinta šiluma ir dūmai.

BBQ orkaitė su kaitlente nuotraukoje

Kepsninės krosnelė gali turėti skirtingą įrangą – joje gali būti įprasta kaitlentė ar orkaitė, grilis arba šašlykinė, stalviršis, vieta malkoms ir indams susidėti. Yra tokių konstrukcijų, kuriose yra ne tik kepsninė, bet ir tandūras, katilas, rūkykla ir kiti elementai.

Jei jums reikia daugiafunkcinės didelės kepsninės krosnelės, geriau kreiptis į profesionalų pagalbą, tačiau nedidelę orkaitę pastatyti savo rankomis visiškai įmanoma.

Yra daug surenkamų kepsnių ir plytų krosnių variantų. Sutelkdami dėmesį į pateiktus modelius, galite pastatyti ką nors pagal savo projektą. Svarbiausia yra viską teisingai išdėstyti, kad būtų sumažinta gaisro rizika, ypač statant stacionarią mūrinę krosnį patalpose.

Naminė plytų kepsninė yra solidesnė stacionarios keptuvės versija vasaros virtuvė.

BBQ orkaitė nuotraukoje

Tai taps puikia puošmena ir, žinoma, leis gaminti skanesnį ir įvairesnį maistą. Prieš statydami mūrinę kepsninę, turite žinoti, kad ji taip pat vadinama „kepsniu“, o standartiniame projektavimo plane turėtų būti trys skyriai.

Žinoma, tokios keptuvės statyba kainuos daugiau, tačiau ant plytų mėsa yra daug skanesnė ir sveikesnė. Patvari ir kokybiška plyta yra gana brangi, tačiau jūs galite sutaupyti pinigų, jei patys atliksite visus krosnelės konstrukcijos darbus. Šiuo atveju bus aprašytas paprasčiausias plytų kepsninės variantas, kurį visiškai įmanoma pasistatyti savarankiškai, net ir neturint daug patirties.

Pateiktą variantą, kaip savo rankomis pasistatyti mūrinę kepsninę, galima pakeisti naudojant savo detalių dydžius arba į dizainą įtraukiant keletą papildomų. funkciniai elementai. Virš šašlykinės krosnelės galite pastatyti baldakimą, apsaugantį nuo lietaus, o valgomąjį įrengti šalia po medžiu arba tokią krosnelę įrengti vasaros virtuvės viduje arba lauke netoli nuo jos.

Pastaruoju atveju visi reikalingi virtuvės reikmenys, taip pat kriauklė ir šaldytuvas atsidurs pačioje vasaros virtuvėje. Dar patogiau, kad kepsninė būtų ne vasaros virtuvėje – ten mažesnis gaisro pavojus, įjungta lauke orkaitėje gaminti nebus taip karšta, o taip pat vasaros virtuvės viduje išliks vėsa, nebent planuojama naudoti žiemą - tada, žinoma, orkaitė įrengiama viduje.

Norėdami pradėti, pasirinkite patogi vieta kepsninės krosnelei. Jei jis bus sutvarkytas lauke, būtina, kad atstumas nuo orkaitės iki namų ar virtuvės nebūtų didelis, nes ruošiant patiekalą teks nuolat ką nors neštis iš virtuvės – indus, vandenį ir pan.

Renkantis kepsninės dizainą, reikia atkreipti dėmesį į stilių, kuris labiausiai tinka visų svetainėje esančių pastatų architektūrai. Būtina iš anksto nustatyti krosnelės dydį ir dizainą, kur ji bus pastatyta (atviroje erdvėje ar vasaros virtuvės viduje), kokio pagrindo jai reikia (priklausomai nuo sudedamosios dalys struktūros).

Taip pat įjungta paruošiamasis etapas reikia apgalvoti krosnies pamušalą, atsižvelgti į kamino formą ir aukštį, ar krosnyje bus įrengta papildoma krosnis ar rūkykla, kokį kurą planuojama naudoti (anglis, malkos, elektra, dujos).

Klausimų tikrai daug – ar būtina statyti stogelį, kuris apsaugotų krosnelę nuo lietaus, papildomo stalo buvimas ir apsauga nuo vėjo. Taip pat, kokia bus naudojama apdailos medžiaga, ar reikia įrengti šilumos reflektorių ir anglies padėkliuką, koks bus iešmo, grotelių ar grotelių dizainas, ar bus ketaus įdėklai.

Visa tai turi būti apgalvota iš anksto ir tada būtinai nupiešti bendra forma kepsninė su atskirų detalių piešimu ir nurodant jų dydžius. Taip pat turėtumėte iš anksto rasti vietą lentynoms, nes jos turėtų gerai tilpti išvaizda B-B-Q. Taip pat būtina numatyti vietą indams ir anglių ar malkų atsargoms laikyti.

BBQ grotelės
BBQ grotelės

Sudarant kepsninės planą, visų pirma reikia atsižvelgti į tai, kad dizainas turi būti stabilus. Taip pat svarbu tinkamai pastatyti kepsninę (kepimui). Jis turėtų būti tokio aukščio, kad būtų patogiausia virti. Paprastai grotelės įrengiamos 9-10 mūro eilių aukštyje.

Jei grotelės per žemos, gaminant maistą teks pasilenkti, o tai labai nepatogu. O jei groteles pastatysite per aukštai, teks aukštai pasitempti, o tuo pačiu veidas nuolat bus arti degančių anglių.

Grotelės ir anglies padėklas turi būti montuojami ant plytų atbrailų arba ant metalinių strypų. Jie turi būti nuimami, nes turi būti periodiškai valomi nuo rūdžių ir laikomi namuose žiemai.

Kepsninėje galite naudoti įprastas viryklės groteles. Tokiu atveju reikia turėti omenyje, kad jis turi būti didesnis nei židinys su degančiomis anglimis, kad pagamintą šašlykinę būtų galima perkelti į šoną šalia židinio, bet tuo pačiu išlaikyti jas karštas. Kepimo lentyna turi būti apsaugota nuo vėjo. Po ja turėtų būti dar viena grotelė, su mažesnėmis celėmis, ant kurių bus degančios anglys, o po ja – padėklas, į kurį kris apdegusios anglys.

Kaip savo rankomis įrengti plytų kepsninę, žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame pristatomi visų tipų gamybos elementai ir pateikiami meistrų patarimai:

Schema, plytų kepsninės klojimas ir užsakymas savo rankomis

Plytų kepsninės mūras susideda iš kelių etapų – vietos parinkimas, kepsninės plano sudarymas, pamatų pastatymas, plytų mūrijimas su visų konstrukcinių detalių montavimu, vamzdžių tiesimas, apkala ir pastato projektavimas.

Norėdami savo rankomis pastatyti plytų kepsninę su trimis skyriais, jums reikės šių medžiagų ir įrankių:

smėlis;
cementas;
žvyras;
sutvirtinantis tinklelis;
plyta;
keramikinė plytelė;
Meistras gerai.

Šiuo metu galite nusipirkti paruoštų kepsninės krosnies įrengimo rinkinių. Standartiniame komplekte yra pati kepsninė, padėklas su anglimis ir tvirtinimo detalės. Šiuos rinkinius galima naudoti savo rankomis statant mūrinę kepsninę.

Koks bus krosnies pagrindas, priklauso nuo jo dydžio. „Pasidaryk pats“ plytų kepsninės schema leidžia pasidaryti betoninį juostinį pamatą, o masyvesnei konstrukcijai reikės plytelių.

Pamatai visiškai sukietėja apie 2 savaites po betonavimo ir tik po to galima tiesiogiai pradėti statyti šašlykinę.

Pirmiausia ant pamato reikia pakloti 2 sluoksnius stogo dangos medžiagos, kad konstrukcija būtų apsaugota nuo drėgmės, po to galima pradėti kloti mūrinę krosnį. Šiuo atveju svarstomas standartinės kepsninės, susidedančios iš trijų skyrių, variantas. Iš plytos turėsite išdėlioti „W“ raidės formos figūrą su 4 pertvaromis. Kokia bus kepsninė iš plytų, tvarka ir schema gali pasirodyti iš anksto, atidžiai apsvarsčius kepsninės statybos planą.

Eilės turi būti išdėstytos tam tikra seka – kiekviena sekanti eilutė turi būti perkelta ankstesnės atžvilgiu šaškių lentos šablonu. Tai vadinamasis pusiau plytų klojimas, kuris turėtų užtikrinti reikiamą plytų mūro sukibimą. Dar prieš klojimo pradžią reikia ištempti laidus, nurodančius būsimos kepsninės sienelės padėtį, ir mentele užtepti skiedinio sluoksnį. Tai reikia padaryti palei vieną iš sienų. Tada ant skiedinio reikia padaryti nedidelius griovelius ir pradėti kloti pirmą plytų eilę, tikrinant ją horizontaliu lygiu.

Iš viso reikia išdėstyti 8 tokias eilutes. Jei planuojate statyti kriauklę į 3 skyrių, turite palikti išleidimo angą 6-oje eilėje.

Pirmiausia turite pastatyti grindis, kurios sujungtų du gretimus būsimos struktūros skyrius. Norėdami tai padaryti, nupjaukite metalinius kampus norimo ilgio ir padėkite juos ant viršaus, o tada padarykite tą patį, bet jau nuolatinį plytų sutapimą vienoje eilėje. Klojant 2-ąjį sluoksnį, būtina naudoti karščiui atsparų molio mišinį, skirtą krosnims ir krosnims, nes vien ant cemento neįmanoma pagaminti patikimos kepsninės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Sunkiausias darbo etapas yra pačios krosnies klojimas. Tai gali būti įprasta stačiakampė vienkartinė krosnis be pūstuvo. Jo galinės sienelės storis turėtų būti trys plytos. Priekyje palikite vietos durims. Toje pusėje, kur krosnelė priglus prie krosnelės, dviejose plytose turėtumėte palikti skylę.

Kepimo grotelėms ir anglies padėklui reikia padaryti atbrailą. Statant mūrinę kepsninę savo rankomis, užsakymas vaidina labai svarbų vaidmenį svarbą. Klojant 5 eilę reikia suformuoti atraminį išsikišimą, o tada 6 eilę plytų kloti skersai - visa eilė plytų turi išsikišti iš vienos ir kitos sienos pusės. Kitas tris eilutes vėl reikia kloti per pusę plytos. Taip suformuojamos atbrailos grotelėms ir padėklui.

Kartais nutinka taip, kad nėra padėklo tinkamas dydis, kuri tiktų plytų atbrailų pločiui, o tuomet galima paremti metalinę lentyną.

Tada 10-oje eilėje reikia pastatyti kitą atbrailą ir pridėti dar tris eilutes viršuje, naudojant padažo šaukštu metodą - tai yra pagrindinės kepsninės dalies pabaiga.

Jei krosnelė naudos metalinius strypus šašlykinės laikymui, tai klojant tarp 6 ir 7 eilių šie metaliniai strypai turi būti išdėstyti visose trijose sienose. Tai turėtų būti daroma taip, kad strypai išsikištų iš sienų 70-75 mm ir ant jų būtų galima sumontuoti groteles su padėklu.

Strypai turi būti klojami iki 10 eilės kiekvienoje paskesnėje eilėje. To reikia norint sumontuoti kepimo groteles reikiamame aukštyje.

Po to belieka tik išdėstyti stačiakampę kepsninę ir pagaminti bet kokios formos vamzdį. Šis plytų kepsnių išdėstymas naudojamas visose tokiose konstrukcijose be išimties.

Taip pat būtina sutvarkyti kepsninės darbinį paviršių. Lengviausias būdas yra pastatyti žemą – 6 eilių aukščio – mūrinę sieną.

Šis pastatas turi būti pastatytas ant atskiro juostiniai pamatai, kuris pilamas lygiagrečiai šoninėms sienelėms. Tokia maža sienelė vadinama cokoliu. Jį reikia išdėlioti taip, kad plyta atsigultų su kišenėmis.

Po to reikia nupjauti faneros lapas ir padėkite jį tarp šoninės sienelės iškyšos ir cokolio sienelės. Lentos turi būti klojamos ant lakšto ir padengtos plytelėmis arba keraminėmis plytelėmis. Norėdami padengti darbinį paviršių, galite naudoti net įprastas grindinio plokštes.

Burtininko patarimas
Baigus statyti kepsninę ir jos darbinį paviršių, reikia pradėti apdoroti visas siūles. Tam jis naudojamas cemento skiedinys, kurias reikia užpildyti visas siūles ir kruopščiai įtrinti. Prieš tirpalui sukietėjus, būtina išilgai siūlių nubrėžti jungtį, kad jos būtų apvalios. Jei meistras neturi sujungimo, galite tai padaryti naudodami įprastą sodo žarnos apipjaustymą.

Jei cokolio siena bus sujungta su pagrindine konstrukcija, tai iki šeštos eilės konstrukcija turi būti pastatyta raidės „E“ forma, o tada toliau kloti pačios kepsninės šonines ir galines sienas. Dėl to po rostverku su padėklu susidaro niša, kurią vėliau galima panaudoti anglims ar malkoms laikyti. Jei šioje angoje yra durys su rankena, čia bus visiškai įmanoma laikyti indus.

Ant jos bus pastatyta pagrindinė funkcinė krosnies dalis, o vėliau dizainą galima pasirinktinai papildyti įvairiomis lentynomis ir kitais elementais, dekoruoti savo nuožiūra ir pan.

Pastatyta krosnis turi "nusistoti" keletą dienų, kad tirpalas visiškai sukietėtų. Jei jame kursite ugnį, kol tirpalas visiškai išdžius, jo sienelės gali įtrūkti.

Ateityje, veikiant orkaitei, po kiekvieno kepimo būtina išvalyti kepsninę, kad nesikauptų nešvarumai ir riebalai, kitaip ateityje teks kruopščiai išvalyti orkaitę.

„Pasidaryk pats“ kepsninės su kepsnine statyba iš plytų (su nuotrauka)

Mūrinės kepsninės statyba nebūtinai visada yra susijusi su monolitiniu visų konstrukcijų statyba. Savo rankomis galite pastatyti plytų kepsninės krosnį vadinamojoje laikinojoje versijoje. Tai patogu, jei nėra kur statyti nuolatinės, stacionarios konstrukcijos. Esant poreikiui tokią orkaitę galima išardyti ir sulankstyti saugojimui specialiai tam skirtoje vietoje, o tada vėl surinkti. Tai lengva padaryti, nes tokia krosnis statoma nenaudojant cemento ar molio skiedinio. Tai pigiausias ir greičiausiai pastatytas plytų kepsninės dizainas. Tuo pačiu metu jis yra labai efektyvus, nes plytos, klojamos be skiedinio, laisvai praleidžia deguonį, o tai prisideda prie geresnio ir pilnesnio medžio anglies degimo.

Tokios kepsninės forma gali būti stačiakampė.
Tokios kepsninės forma gali būti apvali

Mėsa, žuvis, daržovės, keptos rankomis šašlykinėje, pasižymi įspūdingu skoniu ir ypatingu aromatu. Kepsninės krosnelę išdėstyti lengva, stebinti reikalinga technologija krosnies darbai. Mes jums paruošėme išsamias instrukcijas su brėžiniais ir užsakymu, kad galėtumėte patys sulankstyti.

E. Gudkova kepsninė viename dizaine puikiai sujungia dvi funkcijas - kepsninę ir kaitlentę su degikliu.

Fondas

medžiagų

Pagrindinės monolitinės plokštės medžiagos yra: betonas, armatūros tinklelis.

Pamatų statybai pakanka naudoti betoną, kurio gniuždymo stipris B15 (M200). Galite virti laikydamiesi proporcijų:

Cementas M 400 - 1 dalis.
Skalda ar žvyras, kurio dydis turi būti mažesnis nei 30 mm - 4 dalys.
Smėlis - 2 dalys.

Priemaišos smėlyje iš molio, organinių dalelių, žėručio ir dulkių intarpų neturi viršyti 10% jo tūrio. Stambiame užpilde (žvyras, skalda) priemaišų, mažinančių betono stiprumo savybes, kiekis turi būti mažesnis nei 2%.

Betoninių komponentų sąnaudos pagal svorį 1 m 3:

cementas - 325 kg;
smėlis - 1300 kg;
skalda - 1300 kg;
vandens 205 kg.

armatūra

Pamatams sutvirtinti imamas AIII klasės armatūros tinklelis

Priimame pamato dydį virš dydžio orkaitę 10 cm atstumu nuo kiekvieno krašto. Jei krosnies dydis yra 1400x1000 mm, tada pamatai bus 1600x1200 mm.

Įrankiai

zondas (betono tankinimui);
tamper (siaura), apsaugota metalu;
tamper (apvali) su dviem rankenomis;
tamper (kvadratinė), apmušta metalu iš apačios;
mentele (betono išlyginimui);
grandiklis (cemento pienui pašalinti);
mentele;
lenta (betono išlyginimui);
mentele;
kastuvas - tiesi pjovimo dalis;
kastuvas - smaili apatinė dalis;
skiedinio kastuvas.

Betono klojimas

Tinkamai parinktas ir pagamintas pamatas yra visos konstrukcijos tvirtumo ir ilgaamžiškumo garantija. Labai svarbu žinoti, koks dirvožemis taps krosnies pagrindu. Pakankamai tankus dirvožemis gali gerai išlaikyti kepsninės krosnelės konstrukciją. Tačiau yra spąstų, kuriuos reikia žinoti.

Yra dirvožemių, kurių tūris gali keistis dėl sušlapimo ar temperatūros sumažėjimo. Tai brinkstantis molis, slūgstantis liosas ir turintis tirpių druskų, prisotintas vandeniu (užšalus, ledas padidina dirvožemio tūrį), turintis biologinės kilmės dalelių (durpių) ir kt. Šiems dirvožemiams stiprinti reikia specialių priemonių.

Būsimo pamato žymėjimas gali būti atliekamas traukiant špagatą per kaiščius. Smėlio pagalvėlės duobės dydis paimamas pagal pamato plokštės dydį (160x120 cm). Kadangi kepsninė bus gatvėje, žemė į žiemos laikotarpis laikas bus užšaldytas ir atšildytas. Priklausomai nuo dirvožemio tipo, smėlio pagalvės gylis gali siekti 1000 mm.

Duobės užpildymas smėliu turi būti atliekamas sluoksniais (15 cm) sutankinant arba pilant vandenį tankinimui. Prieš klojant smėlį ant žemės galima kloti geotekstilę, kuri leidžia vandeniui prasiskverbti, bet neleidžia smėliui nuplauti gruntinio vandens.

Ant smėlio pagalvės reikia kloti hidroizoliaciją iš 2 sluoksnių stogo dangos medžiagos. Tai apsaugos betoną nuo vandens žemėje ir neleis nesukietėjusiam betono mišiniui nutekėti į smėlį.

Klojinių lentos naudojamos iš spygliuočių ir kietmedžio, kurio storis ne mažesnis kaip 2 cm ir ne platesnis kaip 15 cm. Stovai, prie kurių ateityje bus tvirtinamos klojinių lentos, po 50 cm įsmeigiami į žemę, o po to sutvirtinamos statramsčiais. . Prieš pradėdami kloti betono mišinys, būtina nuvalyti klojinius nuo nešvarumų ir sudrėkinti.

Toliau klojinyje montuojama armatūra. Sustiprinantis tinklelis vertikalių strypų pagalba jie sujungiami į erdvinį rėmą, atsižvelgiant į atstumą tarp jų ir darbinės armatūros apsauginio sluoksnio vertę - 2 cm.

Betonavimą pageidautina atlikti vienu ypu. Tai užtikrins tą patį betono kietėjimo laiką. Taip pat nereikėtų pamiršti betono mišinio tampinimo, kad būtų pašalinti susidarę oro burbuliukai ir sutankinti betoną.

Norint palaikyti normaliam betono kietėjimui reikalingą drėgmės režimą, jis uždengiamas sudrėkintu maišeliu, brezentu ar kita panašia medžiaga. Galima praėjus 3 valandoms po betono išpylimo, ant jo paviršiaus užpilti šlapių pjuvenų ar smėlio sluoksnį, kurie periodiškai drėkinami (5 kartus per dieną). Šis režimas palaikomas 7-14 dienų, kol betonas pasieks 50-70% savo stiprumo.

Svarbu! Esant žemesnei nei +5 °C lauko temperatūrai, šviežias betonas turi būti izoliuotas, kad būtų išlaikytas vienodas kietėjimo režimas.

Klojinius galima nuimti, kai betonas įgauna bent 50 % stiprumo. Dienomis tai priklausys nuo oro temperatūros:

+5 °С - 12 dienų;
+10 °С — 8 dienos;
+15 °С - 7 dienos;
+20 °С - 6 dienos.

Bet kokiu atveju klojinio nuėmimo galimybės rodiklis bus kampų ir konstrukcijos paviršiaus kietumas. Pradėti statyti kepsninę galima tik po 2 savaičių, atsižvelgiant į oro temperatūrą.

Hudkovo BBQ krosnies korpusas

medžiagų

Ugniai atspari plyta (šamotas) GOST 390-96.
Įprasta molio plyta GOST 530-2012.

Krosnies korpusas klojamas iš plytų, ugniai atsparių arba keraminių (būtinai pilnavidurių). Ugniai atsparios plytos gali atlaikyti 1300°C ar aukštesnę temperatūrą. Įprastą molio plytą reikia gerai išdegti. Krosnies mūrui netinka nesudegusios, tuščiavidurės, silikatinės, taip pat įtrūkusios plytos.

Krosnelei prireiks plytų – 465 vnt.

Krosnies prietaisai:

vieno degiklio viryklė 420x500 mm;
grilio grilis 420x500 mm;
metalo lakštas 500x600 mm;
valymo durys 140x140 mm;
pūstuvo durys 270x140 mm;
krosnies durys 250x270 mm;
grotelės 300x200 mm;
plieninis kampas 32x32x4 mm, 500 mm ilgio - 4 vnt., 600 mm - 6 vnt.;
plieninė viela 2 mm - 10 m;
asbesto laidas 5 mm - 10 m.

Molio-smėlio skiedinys

Krosnies darbams daugiausia naudojamas plastikas, dažniausiai raudonasis molis ir smulkus išsijotas smėlis. Reikiama tirpalo sudėties dalis paimama atsižvelgiant į molio riebalų kiekį. Riebalų kiekis priklauso nuo smėlio sudėties procentais:

riebalai - 2-4%;
vidutinis - 15%;
liesas – 30 proc.

Tirpalo sudėtis (molis, smėlis):

riebus - 1:2,5;
vidurkis - 1:1,5;
liesas - 1:1.

Svarbu! Prieš pradedant darbą, molis mirkomas parą, o po to palaipsniui maišant įpilama šiek tiek smėlio.

Taip pat galite nusipirkti jau paruoštą skiedinio mišinys krosnies darbui. Tokie mišiniai atlaiko aukštą temperatūrą ir žymiai sumažins tirpalo paruošimo laiką.

krosnies gaminimo įrankis

Orkaitės mūras yra tas pats plytų mūras, todėl iš esmės įrankis jam yra beveik tas pats.

1 - pasiimti; 2 - mentele; 3 - plaktukas; 4 - susiuvimas; 5 - svambalas; 6 - lygis; 7 - kvadratas

Korpusas sodo kombinuotai orkaitei

Krosnies korpuso konstrukcijos darbai turi būti atliekami tik tuo atveju, jei virš jo yra bent laikinas stogelis. Darbo patogumui pirmiausia galite išdžiovinti kūną, paimdami plytą.

Svarbu! Neįmanoma paskleisti atskilusios plytos pusės į pakuros ar kamino vidų.

Prieš klojant, molinė plyta drėkinama 1-2 minutes. nukritęs į vandenį. Šamotinės plytos tik nuplaunamos, kad pašalintų dulkes. Molio plytų siūlės storis turi būti mažesnis nei 5 mm, o šamoto - 3 mm.

Gaminant krosnies darbus būtina laikytis griežto kiekvienos eilės paviršių horizontalumo ir kampų vertikalumo. Siūlių apdaila turi būti 1/2 plytų.

Visi krosnelių prietaisai montuojami kartu su mūro darbais. Metalas ir plyta turi skirtingą linijinį plėtimąsi, todėl visi metaliniai krosnies elementai montuojami su 3-5 mm tarpu, tada šis tarpas užpildomas asbesto virvute.

Prie krosnies durelių pritvirtinama plieninė viela, skirta įterpti į mūrą.

Užsakymai

Jei norite, galite įrengti ketaus viryklę arba grilį.

Statant skliautą virš kaitlentė plyta montuojama ant plieninių kampų. Taip pat ant kampų uždedama grilis-ketaus viryklė arba ketaus viryklė. dūmų kanalas skirtas sodo kepsninė galite pagaminti 270x140 mm, 270x270 mm, taip pat 400x140 mm. Vidinė dūmtraukio sienelė turi būti tinkuota taip, kad ji būtų lygi ir neleistų kauptis suodžiams į nelygumus.

Dėl priešgaisrinė sauga kepsninė įrengiama ne arčiau kaip 7 m nuo namo sienų. Tokios krosnelės apdaila parenkama pagal savininko skonį. Tai gali būti glaistymas, tinkavimas ar plytelių klijavimas.

Orkaitės džiovinimas atliekamas atsargiai, lėtai. Kaitinamas nedideliu kiekiu kuro 3-8 paras.

Vargu ar bet kurios atostogos lauke neapsieina be skaniai pagaminto maisto ant ugnies, kuris prisotina gamtos energijos. „Pasidaryk pats“ orkaitė įkūnys bet kokius svetingo šeimininko receptus.

Ant priemiesčio zona. Dėl to piknikai ir įvairūs susibūrimai su draugais taps daug malonesni. Be to, tokia konstrukcija puikiai tiks prie bet kokio sodo interjero. Prieš pradėdami, perskaitykite žingsnis po žingsnio instrukcijas, kuris leis suprasti, kaip galima pasidaryti „pasidaryk pats“ plytų kepsninę.

Parengiamasis etapas

Pradiniame etape svarbu padaryti būsimo dizaino brėžinius. Kompetentingo brėžinio pranašumas yra tas, kad jis ne tik leis savininkui teisingai atlikti darbą, bet ir suteiks galimybę apskaičiuoti statybinių medžiagų kiekį.

Kadangi nėra universalaus piešinio, kaip pastatyti kepsninę, galite jį nupiešti patys arba naudoti diagramas, pateiktas straipsnio pabaigoje.

Piešimo niuansai

Grilio aukštis turi būti ne mažesnis kaip 70 cm Šis parametras priklauso nuo individualių savininko, kuris ant jos gamins maistą, savybių.
Orkaitė turi būti 10 cm žemiau grilio lygio.
Projektuojant konstrukciją svarbu atsižvelgti į visas smulkmenas, kad vėliau būtų patogu dirbti. Pavyzdžiui, kur bus galima dėti žnyples, anglis.

Pasirinkite vietą

Norint, kad mūrinė kepsninė puikiai derėtų su aikštelės interjeru ir būtų atspari ugniai, svarbu gerai apgalvoti jos pastatymo vietą.

Teritorijoje prie konstrukcijos neturi būti sausų šakų ar senų medžių, kurie galėtų užsidegti.
Krosnelė turi būti atokiau nuo ūkinių pastatų.
Statant svarbu atsižvelgti į vėjo kryptį – jis neturėtų pūsti link aikštelėje esančių pastatų.
Nerekomenduojama statyti krosnelės prie žaidimų aikštelių, šiltnamių ir pavėsinių.

Pamatų klojimas

Galima teikti pirmenybę nebrangus variantas o kepsninei naudokite juostinį monolitinį pagrindą. Tuo pačiu metu nebūtina jo gilinti.

Nubrėžę statomos konstrukcijos ribas, pagal ženklinimą reikia iškasti tranšėją iki 40 cm gylio.
Tranšėjos dugnas padengtas smėlio ir žvyro mišiniu. Jį reikia užpilti vandeniu ir sumalti.
Dabar reikia kloti armatūros strypus tinklelio pavidalu.
Gaminami ir montuojami klojiniai.
Liejamas betonas.
Belieka laukti, kol betonas susigriebs.

Po to, kai betonas išdžiūsta, pamatas turi būti padengtas stogo medžiaga, kuri tarnaus kaip hidroizoliacija.

statybos statyba

Renkantis plytą

Prieš darydami tokį dizainą, turėtumėte įsigyti reikiamo kiekio apdailos ir ugniai atsparių plytų. Iš įvairių medžiagų pirmenybė turėtų būti teikiama šamotinėms plytoms, iš kurių statomos krosnys. Jis puikiai atlaiko aukštą temperatūrą.

Kaip padaryti sprendimą

Paruoškite tirpalą naudodami raudoną molį, smėlį, vandenį ir cementą. Tinkama suma molis iš anksto užpilamas vandeniu ir paliekamas pastovėti apie penkias dienas. Sumaišykite molį su vandeniu, kad gautumėte vienalytę masę. Po to į tirpalą reikia įpilti šiek tiek smėlio ir cemento (galite naudoti M200 prekės ženklą, 1 litro stiklainį vienam tirpalo kibirui). Viskas kruopščiai sumaišoma.

Molis yra svarbus komponentas klojant šamotines plytas. Padarykite iš to sprendimą. Norėdami padengti konstrukciją, jums reikės cemento-smėlio skiedinio.

Tūkstančiui plytų klojimui prireiks 3 kibirų molio skiedinio. Norėdami padidinti molio stiprumą, į stiklinę gatavo mišinio galite įpilti ½ puodelio. įprasta druska. Alternatyva būtų 0,5 kg cemento vienam kibirui skiedinio. Paruoštas skiedinys turėtų atrodyti kaip tiršta naminė grietinė ir puikiai gulėti ant plytų.

Instrukcija žingsnis po žingsnio

Suprasti , kaip pasigaminti kepsninę, reikia vadovautis ekspertų rekomendacijomis.

Statome postamentą, orkaitę ir pakurą

Idealiu atveju ant pjedestalo turėtų būti medžio krūva, kurioje tilptų malkos mažiausiai trims pakuroms. Darbui jums reikia apdailos plytų.

Baigę ankstesnį darbo etapą, galite pradėti statyti viryklę. Darbą lengva atlikti. Verta prisiminti, kad apibendrinant reikia padaryti mūro paviršių.

Labai svarbu kas 4 eiles daryti pertraukas, kad sienos šiek tiek išdžiūtų ir plyta nejudėtų.

Norėdami pastatyti arką, turite padaryti šabloną iš patvarios faneros, kuri palaikytų konstrukciją. Jei yra noras statyti angą stačiakampio formos, uždėkite megztinį nuo kampo paskutinė eilutė plytos. Tolesnis klojimas atliekamas per visą perimetrą. Svarbu atsiminti, kad arkos skliaute turi būti centrinė plyta, kurios funkcija – užtikrinti konstrukcijos laikomąją galią.

Sienos aukštis su arkine anga gali siekti 80 cm.

Apie vamzdį

Statyboms kaminas naudojamos šamotinės plytos ir molio skiedinys. Vamzdžio viduje reikia padaryti vožtuvą. Plytų klojimo metu krosnies šonai palaipsniui trumpinami. Kiekvienoje paskesnėje galinių ir priekinių sienų eilėje ilgis turėtų būti sumažintas ketvirtadaliu plytų. Šiuo atveju šoninė pusė sumažinama per pusę plytos pločio. Suformavus vamzdį, būtina jį išdėstyti tiesiai 12-15 eilučių.

Turite leisti mūrui išdžiūti. Apibendrinant galima pasakyti, kad kepsninė yra išklota.

Vaizdo įrašas

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie plytų kepsninės kūrimą.

Jei ketinate statyti kepsninę kaime ar privataus namo kieme, tada čia pateiktos instrukcijos bus idealus sprendimas. Internete yra daug teorinės informacijos ir scheminių brėžinių bei paveikslėlių, tačiau norint vizualizuoti visą mūrinės kepsninės klojimo procesą nuo A iki Z nepakanka.

Panagrinėkime plytų kepsninės konstrukciją naudodami konkretų pavyzdį (praktikoje). Šią technologiją forume „Namas ir dacha“ aprašė profesionalus krosnelių meistras Anatolijus iš Čeliabinsko. Sprendžiant iš apžvalgų ir nuotraukų apie kepsninės komplekso klojimo rezultatus, šio žmogaus įgūdžiai gerbiami.

Mūrinis BBQ

Žemiau yra plytų kepsninės klojimo meistriškumo klasė su žingsnis po žingsnio nuotraukų ataskaita.

Pavyzdžiui, prie tuščios mūrinės pavėsinės sienos bus pritvirtinta kepsninė.

Kepsninės klojimas atliekamas ant betoninio pagrindo (sustiprinta plokštė, 30 cm storio). Atkreipkite dėmesį, kad po kepsnine yra pagamintas hidroizoliacinis sluoksnis (2 stogo dangos lakštai supjaustomi pagal dydį).

Kaip plytų klojimo skiedinys naudojamas cemento pagrindu pagamintas ugniai atsparus mišinys „Hercules“.

Meistro patarimas: jei naudosite molio tirpalą, tai į kibirą molio-smėlio mišinio galima įpilti 200-250 gr. cementas M400.

Statyboms naudojamos ugniai atsparios šamotinės plytos. Tiksliau, šiam kepsninės dizainui reikės apie 1200 vnt.

Mūro siūlės storis:

karščiui atspariam mišiniui "Hercules" - 5-7 mm;
Martel orkaitės mišiniui - 3-5 mm.

Plytų pjovimas:

Plytos nusklembimas (krašto nupjovimas, daromas siekiant suteikti plytai dekoratyvinį efektą) – su plytelių pjaustytuvu deimantinis diskas 180 mm

Plytų pjovimas - atliekamas šlifuokliu su 230 mm deimantiniu peiliuku

Prieš aštrią šamotinę plytą mirkoma 5-10 minučių, raudoną krosnies plytą - nuo 20 minučių (kuo žemesnė klasė, tuo trumpesnis mirkymo laikas). Norėdami pašalinti nuožulną (kraštą), plyta tik sušlapinama.

„Pasidaryk pats“ plytų kepsninės užsakymas

Pirmoji eilė – pusė plytos (vadinamosios kamanos), o antroji – iš visos plytos (kraštas išklotas pjaustytomis plytomis).

Vėjas yra speciali plona plyta, pavyzdyje naudojamos per pusę perpjautos šamotinės plytos

Arkinė (sijinė) sąrama iš plytų

Nuotraukoje parodyta, kaip padaryti atraminį lanką - apskritimą, išilgai kurio bus išdėstytas plytų skliautas.

Medžiaga paruošta aikštelės vietai

Šiuo atveju angų plotis 71,5 cm, todėl imamos lentos 71 cm ilgio apskritimui.Arkos spinduliui apskaičiuoti yra formulės, bet meistras nustato paprastu žymėjimu siūlu.

Reikia surasti ašį, tam išmatuota 14,5 cm, o kraštuose paliekami 2 cm. Skaičiai gali būti skirtingi, svarbu, kad aukščiausias apskritimo taškas būtų bent 1/8 apskritimo pločio. orkaitės anga.

Ant lentos uždedama taisyklė arba plokščia juosta (užduotis yra imituoti ašies tęsinį). Rezultate turime 3 taškus. Pieštuku, pritvirtintu prie sriegio, nubrėžkite lanką. Elektriniu dėlioniu išpjauname apskritimą, išilgai kurio nubrėžiame dar 2 lentas ir išpjauname dar du apskritimus.

Plytos uždedamos ant apskritimo ir nustatomi sąlyčio taškai, kuriuos reikės pjaustyti. Ant kiekvienos plytos uždedamas žymėjimas ir šlifuokliu nupjaunami kampai.

Apskritimas įrengiamas angoje ir vietoje supjaustomos kulno (atraminės) plytos.

Surinkimas atliekamas nuo kraštų iki vidurio. Pabaigoje įkišama spynos plyta.

Plytų aukščio žymėjimas. Plytos su pleištais po siūlėmis dedamos ant apskritimo, o nivelyro pagalba nubrėžiama linija, skirta plytoms apipjaustyti aukštyje.

Plytų montavimo pavyzdys kampinis jungtis(apkarpymas atliekamas šlifuokliu)

Kampinio dangtelio įtaisas

Išorinis išdėstymas (kontūrinis klojimas)

Užbaigtas stalviršis su išardytais apskritimais

Šašlykinė (krosnies dalis mūrinė)

Pirmoji krosnies eilė (šiuo atveju naudojama paprasta aprengimo schema, tai taikoma tik sieninėms kepsninėms, laisvai stovinčioms – sudėtingiau)

Padėklų montavimas

Šiame etape atliekami pjūviai, kurie bus rėmo vadovai. Rėmas bus naudojamas tinklui arba iešmams kloti.

Dūminės statyba

Kepsninės kaminėlio statyba

Išvada

Natūralu, kad profesionalaus viryklės statytojo darbas parodytas aukščiau, tačiau, jei pageidaujama, galima pasiekti panašų rezultatą. Tikimės, kad šis vadovas padės jums pasistatyti mūrinę kepsninę nesinaudojant samdomu darbu.

Kaip pastatyta „pasidaryk pats“ lauko krosnelė – aktuali problema tiek nedujintų regionų, tiek gana civilizuotų vietų gyventojams. Pirmieji domisi galimybe ruošti maistą šiltuoju metų laiku naudojant kuro atlieką (negyvą medieną, nuvirtusią medieną, statybines drožles) – braunio efektyvumas vasarą nesiskiria, o ruošiant namuose pasidaro labai karšta. vakarienės. Antroji – galimybė sėdėti prie laužo pavėsinėje ar pievelėje poilsio zonoje prie vasarnamio ar nuosavame sklype, tuo pačiu paruošus šašlykinę ar kepsninės šonkauliukus, nemokant protu nesuvokiamos sumos už firminis sodo krosnelė Pilna konstrukcija. Abu juos vilioja ir galimybė gauti naminės rūkytos mėsos, kuri akivaizdžiai nėra falsifikuota ir yra daug pigesnė nei pirktinė.

Ką statyti?

Pirmiausia pažiūrėkime, kokią krosnelę galima statyti gatvėje, atsižvelgiant į tai, kad ji nebus šildoma intensyviai ir nereguliariai, tačiau bus veikiama klimato įtakos, žiemą užšals ir bus sunku jį aprūpinti aukštu kaminu. Tačiau plitimo pavojus smalkės nuo lauko krosnelės sumažinama iki minimumo, nors visiškai nepanaikinama, ypač pavėsinėje, po stogeliu ir esant ramiam orui. Nepamirškite apie tai: nėra viryklės, kurią būtų galima kūrenti atsitiktinai, nebijant apsvaigimo. Ungurys gali būti, ir tiesiog sėdėti prie laužo.

Atsižvelgiant į šias aplinkybes, lauko krosnelės dizaino pasirinkimas nėra toks platus. Paprasčiausia sodo krosnelė yra gerai žinoma grubi arba stambi krosnis. Ji gali atrodyti siaubingai, poz. 1 pav., tačiau šildyti galima bet kuo degiu ir jis veikia tinkamai, beveik nepriklausomai nuo naudojamų medžiagų ir darbo kokybės: statant grubią, galima naudoti paprastą raudoną darbinę plytą arba akmenis iš aplinkinių. ploto ant paprasto cemento-smėlio mūro skiedinio, t .iki. mūro mikroįtrūkimai beveik neturi įtakos šios krosnies techninėms charakteristikoms. Žiūrėkite, pavyzdžiui, žemiau esančiame vaizdo įraše, kaip 5 metų vaikas pastatė grubią krosnelę, kuria sėkmingai naudojasi jo šeima ir ant jos galima rūkyti. Ką, beje, leidžia ne kiekviena orkaitė, žiūrėkite žemiau.

Vaizdo įrašas: paprasta grubi orkaitė, vaikui prieinamas dizainas

Lauko viryklė savaitgalio namelyje dažnai yra kepsninė, poz. 2. Nors, kaip pamatysime vėliau, iš tikrųjų tai visai ne šašlykinė. Plytų ant tokios krosnies reikia maždaug tiek pat arba mažiau nei ant grubios (apie 200 vienetų), taip pat galite naudoti raudoną darbinę plytą, bet mūro skiedinys Atsižvelgiant į, taip sakant, konstrukcijos plonumą, mums reikia krosnelės gatvei (žr. toliau, apie technologijas ir medžiagas).

Grietinėlės pagrindu vadinamasis. Suomiška lauko mūrinė krosnis, kuri yra židinys, kepsninė arba šašlykinė, pritvirtinta prie grubios viryklės, poz. 3. Tiesą sakant, suomiai tokioje krosnyje yra tik tai, kad suomiai pirmieji atspėjo gaminti juos rinkinio pavidalu - statybos instrukcija su išsamiomis instrukcijomis ir įsakymais, sausas mišinys mūro skiediniui ruošti, įterptosios detalės, jungiamosios detalės. Dabar Rusijos Federacijoje taip pat parduodami buitiniai rinkiniai lauko plytų krosnies statybai. Kartais komplekte yra ir plytų; jei reikia – apkarpyti / apkarpyti ir sunumeruoti. Suomiškos lauko krosnelės komplektas yra nebrangus, o krosnelę iš jo pasistatyti – visiškai nepatyrusio žmogaus galia, dėl to suomiškos lauko krosnelės iš komplekto yra labai populiarios, žr. takelį. vaizdo įrašas.

Vaizdo įrašas: suomiška lauko orkaitė

Pastaba: stacionari rūkykla taip pat dažnai pritvirtinama prie malkinės krosnelės, poz. 4. Tačiau jį naudojant paaiškėja, kad kepimo režimu viryklė yra gana stropi, o rūkytos mėsos kokybė šiek tiek viršija vidutinę. Kodėl ir kaip derinti lauko krosnelę su rūkykla, kalbėsime toliau.

Dar rečiau teritorijose yra lauko židinys, poz. 5. Priežastis – ribotas funkcionalumas: galima grožėtis liepsna ir virti kažką kaip ant paprasto židinio, nors lauko židinio medžiagos ir darbo jėgos yra gana didelės. Rusiška krosnis gatvėje (6 poz.) statoma dar rečiau. Rusiškos krosnies gaminių ir patiekalų kulinarinės savybės yra gerai žinomos, tačiau mažai rusiškai orkaitei reikia 2500 plytų, didelei – 3500, konstrukcija labai sudėtinga ir nėra lengva ją apsaugoti nuo blogo oro. Dėl tų pačių priežasčių neapolietiškos (7 poz.) ir sicilietiškos picos ir pyragaičių krosnys nėra labai paplitusios privačiuose namų ūkiuose; be to, tai gana siaurai specializuoti įrenginiai.

Pastaba: daug daugiau dėmesio vasarnamiams ir iškyloms nusipelno vadinamosios. mobili orkaitė-raketa, poz. aštuoni. Raketų krosnys– . Čia tik primename, kad raketinės krosnys egzistuoja 2 pavidalais - prabangus daiktas, leidžiantis gauti šiltą sofą namuose nestatant rusiškos viryklės, ir lengvas kompaktiškas prietaisas, ant kurio galite greitai paruošti vakarienę, kainuojančią minimalų atliekų kiekį. kuro. Pastaruoju atveju indo įkaitimo laipsnis reguliuojamas taip pat tiksliai, kaip ir dujinėje viryklėje.

Maisto gaminimo klausimai

Norėdami tinkamai pagaminti krosnelę, kuri jums patinka, o prieš tai pasirinkite tinkamą tinkamas dizainas, reikia tiksliai žinoti, kokia lauko krosnelė gali. Todėl prieš techninius ir konstrukcinius aspektus teks blaškytis kulinariniais klausimais.

Orkaitė ar rūkykla?

Orkaitė ir rūkykla yra visiškai skirtingi įrenginiai. Krosnis turi „išspausti“ kuo daugiau šilumos iš kuro apkrovos ir neleisti jai veltui išsisklaidyti į erdvę. Todėl krosnys yra sukurtos (galbūt intuityviai, remiantis kartų patirtimi) kuro deginimui iki galutinių degimo produktų - anglies dioksido ir vandens garų.

Priešingai, reikia ne didelio šiluminio efektyvumo, o kuo daugiau dūmų. Bet ne tik dūmai, kurie ėda akis. Pirma, rūkomuose dūmuose neturėtų būti nesudegusio kuro kietųjų dalelių. Galutinis produktas turi būti rūkomas, o ne suodžiais. Kas matė, kaip veikia gera pramoninė rūkykla, turbūt pastebėjo, kad toje vietoje, kur kraunami produktai, dūmų ten beveik nesimato.

Antra, rūkymo dūmuose neturi būti sveikatai kenksmingų medžiagų. Deginant iškastinį kurą chemiškai to suorganizuoti neįmanoma, todėl rūkyklos statomos taip, kad kenksmingos priemaišos arba „praslystų“ pro rūkytą, arba būtų neutralizuojamos ir nusėda prieš ją.

Yra svarbus punktas: maždaug temperatūros diapazone. Labai nepageidautina rūkyti 35-50 laipsnių temperatūroje, nes. būtent tokioje temperatūroje rūgštinio kondensato nusodinimo tikimybė yra didelė; jis susidaro dėl nesudegusio kuro chemiškai aktyvių dalelių, vadinamųjų, sąveikos. laisvųjų radikalų, su vandens garais ir atmosferos deguonimi. Parūgštintas produktas ne tik šlykštaus skonio, bet ir pavojingas sveikatai. Todėl išskiriamas pėdsakas. rūkymo rūšys:

Šalta – rūkykloje temperatūra siekia iki 35 laipsnių. Maisto ruošimas – sūdymas sūryme (sotus valgomosios druskos tirpalas) ir mirkymas prieš pat kraunant į rūkyklą. Rūkymo laikas - nuo 5-6 dienų; pertraukos neleidžiamos. Skonio savybės gatavų gaminių aukščiausias; išlaikymo kokybę nenaudojant papildomo konservavimo priemonių ir būdų galima skaičiuoti mėnesius ir metus.
Pusiau karštas (pusiau šaltas) – rūkymo temperatūra 60-70 laipsnių. Produktų paruošimas – trumpas mirkymas sūryme. Rūkymo terminas iki paruošimo yra 0,5-2 dienos. Skoninės savybės yra labai aukštos; skonis ir puokštė panaši į šaltai rūkytų produktų. Kokybės išlaikymas iki mėnesio; paprastai iki 5 dienų.
Karštas - 85-120 laipsnių temperatūroje. Produkto paruošimas nereikalingas. Rūkymo laikas - 1-5 valandos. Skonis labai didelis, tačiau skonis ir aromatas neprilygsta šaltai rūkytų produktų. Kokybės išlaikymas be papildomo konservavimo iki 36 valandų.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad, pirma, lauko krosnies rūkykla turėtų būti atskiras įrenginys. Bet kuri krosnelė nėra rūkymo dūmų generatorius, o rūkymo proceso iš krosnelės neįmanoma nustatyti tik įpilant kuro ir tiekiant orą į krosnį, taip pat reikia pasirinkti dujotiekio ilgį nuo išėjimo iš krosnies. viryklė į rūkymo kamerą. Antra, dūmams tiekti į rūkyklą geriausiai tinka paprasta mažo efektyvumo krosnis su dūminiu dantuku, žr.

Grilis, šašlykinė ir šašlykinė

Atvira liepsna yra bet kokio virto maisto priešas. Deginimas yra tik matoma ir apčiuopiama „ledkalnio viršūnė“: aukštos temperatūros poveikis maisto produktams sukelia riebalų hidrolizę, angliavandenių skaidymą ir gilų baltymų denatūravimą, kurie prisotina maistą labai nesveikomis medžiagomis. Paprastose kietojo kuro krosnyse išvengiama tiesioginio gaminamo maisto sąlyčio su liepsna. Skirtingi keliai. Juos sieja tai, kad maistas ne tik kepamas, bet ir rūkomas, todėl tinkamas pasiruošimas pagerėja jo skonis.

Grilis

Židinio viryklė, kuri paprastai vadinama, iš tikrųjų yra klasikinis anglosaksiškas grilis, kurio schema pateikta kairėje pav. Sumišimas kilo Kanadoje, kur susimaišė prancūzų ir anglų kalbos. Kepsninės įtaisas išplaukia iš anglosaksiškų kulinarinių tradicijų, kurių esmė perdėta, tačiau tiksliai pasakyta Stubbo iš Melvilio romano „Mobis Dikas“: „Tu privalai paimti mėsos gabalą, iš toli akimirką parodyk. jam šiek tiek rūkstančią anglį ir tuoj pat patiekite man kepsnį! Prisimeni „kruviną jautienos kepsnį“ iš „Eugenijaus Onegino“? Restoranuose kepta mėsa vis dar siūloma reta – pusiau žalia su krauju, vidutinė – iškepta, kol suminkštės, sultinga, kaip šašlykinė, ir gerai iškepta – traški apkeptoje plutelėje.

Pastaba: staiga būsite atvežti į JAV pietvakarius, meniu gali būti kažkas nesuprantamo – hanabanas (tariamas hanabanas). Tai šašlykinė su prieskoniais, paimta iš iešmo, kažkas panašaus į arabų khusalą.

Grilis tinka mėsai kepti ir retai, ir vidutiniškai, ir gerai kepti. Tai pasiekiama pastatant groteles su gaminiu skirtingu lygiu virš kepsninės su anglimis. Anglys užsidega retai, tk. yra išsibarstę plonu sluoksniu palei kurčiųjų židinį ir oro patekimas į juos yra ribotas. Jei jie užsidega, tada gabalas tiesiog nustumiamas į šalį.

Brazier

Reta mėsa gali būti labai skani, tačiau pietų šalyse, kur puikiai jaučiasi įvairių ligų sukėlėjai, ji labai pavojinga. Be to, daugelyje Pietų šalių kiauliena apskritai nevalgoma, o jautiena ir ėriena retai būna atšiauri. Iš čia seka keptuvės konstrukcija (paveiksle centre): perforuotas dugnas ir iš dalies gilaus padėklo sienelės, storas anglių sluoksnis. Mėsa šildoma ne tik šilumos spinduliuote, bet ir karšto oro srove.

B-B-Q

Tikroje prancūziškoje kepsninėje (oi, tie išlepinti baseinėliai!) šilumos spinduliuotė gaminant visiškai nedalyvauja. Kepsninės krosnelės dizainas pasirodo gana sudėtingas (paveikslėlyje dešinėje), tačiau patikimas ir daugiafunkcis:

Dėl atskiros kepimo kameros su gaubtu vėjas ir lauko temperatūra beveik neturi įtakos gatavo produkto kokybei.
Uždarius kameros portalą sklendės dangčiu, kaip rusiškoje krosnyje, kamera virsta pusiau karšta arba karštai rūkyta rūkykla.
Orkaitėje galima kepti duoną, kepti puodus ir kt. Jei patiekalo rūkymas nepageidautinas, jis gaminamas inde su sandariu dangteliu.
Malkinė ir džiovykla yra sąlyginės sąvokos. Čia ir ten galima džiovinti grybus, uogas, vaisius, kuriems reikia skirtingas režimas džiovinimas. Be to, jis reguliuojamas amortizatoriais.

Pastaba: atkreipkite dėmesį į židinio išsikišimą, kuris nevisiškai uždengia krosnelę nuo krosnies. Tai yra vadinamasis. dūminis dantis arba žąsies kaklelis yra radikali priemonė sumažinti bet kurios lauko krosnelės techninių charakteristikų priklausomybę nuo oro sąlygų, žr.

Gatvės krosnių konstrukcijos

Ne tik viryklė

Paprasčiausia lauko krosnelė yra 2 degiklių krosnis su tuneline krosnele, dūmų dantuku padalinta į liepsną (pačią krosnį) ir dūmų kamerą, diagrama paveiksle kairėje:

Namų krosnių krosnelės su dūminiu dantuku negaminamos: tai sumažina krosnelės efektyvumą ir padidina anglies monoksido emisijos riziką. Tačiau vasarinei lauko krosnelei abu nesvarbu, bet dūmų dantis jos pakuros dėžėje:

Sumažina krosnies režimo priklausomybę nuo vėjo krypties ir stiprumo;
Leidžia į krosnį krauti mažai kalorijų kuro atliekų;
Tai leidžia pašildyti vandenį ant nedidelio degiklio pučiant vėjui ir šaltai ir virti pirmąjį patiekalą aukštame inde, nes. perėjoje virš žąsies aukšta temperatūra išsivysto iš ugnies kameros į dūmų kamerą ir išsiskiria daug šilumos;
Tai leidžia tam tikru degimo režimu (žr. toliau) įjungti krosnelę su rūkykla, šiuo atveju dūmų kamera veikia kaip dūmų generatoriaus degiklis.

Praėjimo tarp žąsies kaklo viršaus ir viryklės, sudarančios kaitlentę, aukštis paprastai yra apytikslis. 70 mm. Tačiau žąsį reikia pastatyti, o tai nėra sunku: ji išdėliojama paruoštoje mūrinėje krosnyje (gali būti ir netašyta) be padažo ir net sausa. Priklausomai nuo krosnies dydžio santykio, kamino skersmens ir aukščio, optimalus tarpas tarp dūmtraukio danties ir krosnies stogo gali būti 15-20 mm, kaip, pavyzdžiui, nuotraukoje dešinėje. Jei reikalingas vienodas abiejų degiklių šildymas, tada žąsis dedama ne po galine, o tarp degiklių, bet jokiu būdu ne po priekiu - krosnelė stipriai rūkys ir neįkais.

Apie rūkyklas orkaitei

Rūkyklų schemos 2 degiklių krosnelėje su dūminiu dantimi pateiktos dešinėje ankstesniame puslapyje. ryžių. Kiekvieno aukštis 1-1,5 m; proporcingai gali būti imami ir kiti dydžiai. Dūmtraukio skersmuo - 130-150 mm. Tinklinis filtras yra skirtas suodžiams sulaikyti ir turi būti išvalytas prieš kiekvieną kraunant maistą. Nepaisant to, labai pageidautina į šias rūkyklas kraunamus gaminius apvynioti 3-4 sluoksniais retos marlės.

Visais atžvilgiais rūkykla su šoniniu dūmų įėjimu yra geresnė. Pirma, tai leidžia gaminti ne tik karštą, bet ir pusiau karštą rūkymą; dūmtakio ilgis nuo krosnies iki rūkyklos patogiai reguliuojamas juos sujungiant plonasiene metaline gofruota žarna. Antra, joje riebalams rinkti tinka įprasta kepimo skarda, o rūkykloje su mažesniu dūmų padavimu kepimo skardoje turi būti anga su apvalkalu. Neįmanoma leisti riebalams nutekėti po rūkykla: vėliau jų nenutrauksi, baisiai smirda ir perneša savo ambrą į produktus.

Pastaba: rūkyklos kaminas turi būti su vėjo gaubtu. Kad rūkykloje nesusidarytų rūgštinė rasa, nerūkykite šaltu, drėgnu ir vėjuotu oru.

pažangi viryklė

2 degiklių krosnis su dūmų kamera neturi atrodyti kaip primityvi archeologų atkasta ugniakurė. Jis gali būti daugiafunkcis ir techniškai tobulas, t.y. ekonomiškas. Patobulintos lauko plokštės vasarnamiui ir kaimo namui brėžiniai ir užsakymas parodyti fig. Nors pradedančiajam konstrukcija yra gana sudėtinga, tai užtrunka tik apytiksliai. 200 krosnies plytų.

Šioje konstrukcijoje panaudotas techninis sprendimas, kuris pirmą kartą buvo panaudotas švediškoje krosnyje: krosnį ir dūmų kamerą skiria krosnelė, o ne dūminis dantis; virš jo esantis dujų tunelis paryškintas raudonai. Tokioje krosnies konstrukcijoje nėra vietos medkirčiui, bet mainais:

Orkaitės režimas stabilizuojasi beveik bet kokiu oru nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens.
Šiluminis naudingumo koeficientas – virš 65%, kaip gera virimo ir šildymo viryklė.
Galima naudoti kaminą, kurio aukštis yra tik 1,2 m virš kaitlentės lygio.
Degiklių kaitinimas yra beveik vienodas ir stiprus.
Didelė dūmų kamera yra efektyvus papildomas degiklis, kuris išskiria pakankamai šilumos karšto vandens bakui pašildyti.
Suodžių nusodinimas dūmų kameroje, kai deginamas kuro atliekomis, yra gausus. Todėl valymo liuko su durelėmis buvimas yra privalomas, tačiau, kita vertus, krosnelė be problemų susijungia su rūkykla.
Atliekų pavojus iš tokios krosnelės yra ne didesnis nei iš švediškos krosnelės ar bet kurios kitos namų krosnelės. Todėl ši krosnelė gali būti naudojama kaip pyragas mažam kambariui; tada vietoj rūkyklos nuolat suporuojamas su šildymo skydu.

Patobulinta gatvės plokštė klojama ant molio-cemento skiedinio lauko krosnims su drėgmei atspariu siūlių išpjovimu, žr. žemiau. Rūkymo režimu ši krosnelė šildoma iš pūstuvo sandariai uždarytomis krosnelės durelėmis. Kuras - drožlės arba plona drožlė (ne medžio drožlių!) Lapuočių medžio, išskyrus beržą, nors ir visiškai sveiką. Priešingu atveju produktai įgaus bjaurų beržo deguto skonį. Šoninis išėjimas į kaminą, be patogumo susieti su rūkykla, pašalina rūgšties kondensato praradimą orkaitėje.

Židinio grilis, šašlykinė ir šašlykinė

Čia pav. užsakyta paprasta lauko židinio krosnelė, kurią galima sėkmingai naudoti kaip grilį; krosnies plyta nurodoma raudonai, šamotinė – oranžine spalva. Palapinė virš židinio sumažina gaminamo maisto kokybės priklausomybę nuo oro sąlygų. 1-12 eilutės sudaro medkirtį, jos aukštį galima sumažinti, kad būtų taupoma medžiaga ir darbas. Malkinė dengta gelžbetoniu arba akmens plokštė 40-80 mm storio, ant kurio pastatyta pati krosnies konstrukcija (13-35 eilutės). 25 fasado eilė remiasi į hipotekos porą iš 40 mm plieno kampo.

Ant tako. ryžių. - lauko kepsninės (tiksliau, grilio) su kaitlente užsakymas. Tai sunkiau nei ankstesnė, nes arkinės krosnies portalas (17-22 eilutės). Arka išdėstyta apskritimais, kaip ir statant rusišką krosnį. Tokia kepsninė kainuos daug pigiau nei ankstesnė, nes. jame mūro 8 eilėmis mažiau ir nenaudojamos šamotinės plytos. Tačiau šios krosnelės panaudojimo kaip židinio galimybės labai ribotos: plieninis židinys iš įprastos krosnies sudegs gana greitai. Gerai iškepti mėsą šioje orkaitėje taip pat nepavyks: dėl didelio plieninio židinio šilumos laidumo anglys arba per greitai užges, arba susikaupusios storu sluoksniu sulieps ir gaminį sudegins. .

Pagaliau ant tako. ryžių. - sudėtinga, brangi ir daug laiko reikalaujanti, tačiau daugiafunkcinė ir efektyvi lauko kepsninė su 2 degiklių kaitlente; geltona spalva rodo molio-smėlio užpildymą, kaip tarp rusiškos krosnies arkos ir suolo. Viršutinis dūmų slenkstis (15–20 eilutės). B-B skyrius) veikia panašiai kaip klasikinio angliško židinio dūminis dantis. Nišoje tarp jo ir portalo (paryškinta rožine spalva) galima rūkyti maistą kitų kulinarinių procesų metu: kad tokioje kišenėje iškristų rūgštus kondensatas, reikia kepti visiškai bjauriu oru ir apkrauti visiškai šlykščiais. kuro.

Technologijų problemos

Bazė

Po lauko krosnies pamatu jie iškasa duobę ant kastuvo durtuvų (30 cm). Pirmiausia į duobę įpilama 15 cm storio (storio) smėlio pagalvėlė nuo slinkimo ir sutankinama, o išilgai jos iki žemės lygio naudojamas skaldos užpildas. Užpildas kruopščiai išlyginamas iki horizonto. Duobės šonų pašalinimas krosnies kontūrui plane - nuo 400 mm.

Be to, jei krosnies pamatas yra paruoštas betoninis monolitas, pamato plokštė tiesiog uždėkite žvyrą. Jei pamatai liejami savo rankomis, jo liejimui daromas 80-150 mm aukščio klojinys. Sustiprinimas – standartinis 2 lygių. Sprendimas – nuo M250. Krosnies pamatų kloti lygiai su žeme neįmanoma: ji greitai užsikimš gruntu ir jo „chemija“ sugadins apatines mūro eiles, o tai prilygsta visos krosnies iš naujo klojimui. Kad neužkliūtų per pamatų slenkstį, iš bordiūrinio akmens arba cemento-smėlio skiedinio išilgai jo kontūro daromas švelnus grindinys.

Jei viryklė pastatyta pavėsinėje, verandoje ir apskritai medinės grindys pakankamai laikomoji galia, krosnies pagrindo nuėmimas turi būti atliekamas laikantis priešgaisrinės saugos taisyklių: nuo 600 mm nuo krosnies durelių šono ir nuo 300 mm iš kitų pusių. Ant grindų dedamas asbesto kartonas nuo 4 mm storio arba bazaltinis mineralinis kartonas nuo 6 mm, tada stogo dangos lakštas. Geležinės grindys drėkinamos skystu molio tirpalu, ant jos klojamas veltinis arba bazaltinis kartonas ir impregnuojamas tuo pačiu tirpalu. Krosnies konstrukcijos klojimas pradedamas, kai molio impregnavimas visiškai išdžiūvo.

Plyta

Lauko krosnelei reikia būtent tokios krosnelės plytos: tankios, gerai atkaitintos. Iš raudonų darbinių plytų galima statyti grubią krosnelę arba 2 degiklių krosnelę su dūminiu dantuku, kurioje krosnelė labai neįkaista. tuščiaviduris - viryklė nuo jos greičiau įšyla ir veltui praranda mažiau šilumos. Silikatinės plytos krosnims visiškai netinka ir šamotinis mūras lauko krosnyse reikėtų vengti: dėl didelio drėgmės sugėrimo šamotinės plytosžiemą atvirame ore gali nušalti.

Pastaba: kodėl kai kurių publikacijų autoriai ir perrašinėtojai, beprotiškai vagiantys iš jų medžiagą, imtų, kad krosnelė gali būti sudaryta iš dujinių blokų, vargu ar Visagalis žino. Tai putplasčio cemento skiedinys. Esant aukštai temperatūrai, cementas palaipsniui, bet gana greitai praranda kristalizacijos vandenį ir suyra į dulkes.

Mūro skiedinys ir mūras

Įprastas molinės krosnies sprendimas lauko krosnelėms netinka: prastovos metu, esant prastam pavasariui ir rudeniui, jis aprūgs. Ant pastato galima statyti atpalaiduoto šiluminio režimo krosneles (stambia, 2 degiklių su dūmų kamera) cemento-smėlio skiedinys iš M250 (portlandcementis iš M500: smėlis 1:3 - 1:3,5); kraštutiniais atvejais jie ilgai nebus visiškai pasislinkę. Kartais savaitgalio kotedžuose lauko krosnys klojamos ant to paties skiedinio, sutvirtinus 6-7 mm storio siūles 3 mm storio plieniniu tinkleliu. Tačiau daugiau ar mažiau reguliariai naudojant taip sulankstyta krosnelė tarnauja ne ilgiau kaip 5-7 metus.

Norint surinkti tikrai patvarią lauko krosnelę, teks įsigyti sausą krosnelės skiedinį lauko krosnelių klojimui ir jį uždaryti pagal instrukcijas. Apskritai tai yra molio-cemento-smėlio skiedinys, tačiau jam skirto molio kokybė turi būti patikrinta laboratorijoje, o sausas mišinys turi būti paruoštas ant gamybos įrenginių. Jei nenorite surizikuoti pirmiausia sulankstydami grublėtą ar plokštę, ruošiamas takas lauko krosnelių klojimui namuose. būdas:

Baltas arba pilkas riebus molis užpilamas dideliu kiekiu vandens ir paliekamas „rūgti“ tris dienas;
Pirmąsias dvi dienas molio tirpalas periodiškai maišomas, trečią dieną leidžiama nusistovėti;
Suspensija nusausinama, o molio nuosėdos išspaudžiamos per sietelį su 1,5 mm akučiu ir išdžiovinamos pavėsyje;
Sausas molis susmulkinamas iki ne didesnės kaip 1,5 mm frakcijos ir pridedama M400 ar aukštesnės klasės portlandcemenčio 10-15% molio tūrio;
Jie atlieka „dešros“ testą molio-cemento mišinio riebumui, kaip ir ruošiant „pasidaryk pats“ krosnies mūro krosnies skiedinį;
Į sausą mišinį įpilama 0,5-1,5 mm kalnų smėlio frakcijos iki norimo riebumo. Įduba ir suapvalintas kvarcas upės smėlis nėra tinkami. Tik dabar mišinys paruoštas darbui.

Krosnies mūro skiedinį reikia paruošti iš pirkto ar naminio mišinio, mažomis porcijomis, kad išdirbtum per 2-3 valandas, nes. molio-cemento-smėlio skiediniu ir kibire džiovina ir šveičia. Pradedantiesiems geriau vienu metu pasidaryti kibirą skiedinio, užteks 100-120 plytų. Tirpalą ant plytos geriausia tepti delnu maždaug sluoksnio sluoksniu. 3 mm. Išspaustas perteklius tuoj pat pašalinamas pirštu, o išorėje mediniu pagaliuku išpjaunamos siūlės 4-5 mm gyliu po drėgmės izoliacija, žr. žemiau.

Pastaba: siūlės storis tarp šamoto ir raudonos spalvos krosnies plyta 6 mm, nes skiriasi jų šiluminio plėtimosi koeficientų (TEC) moduliai.

Siūlės apsauga

Nei plytelių, nei akmens, nei apdailos plyta, nei tinkas su drėgmei atspariu tinku visiškai neapsaugos lauko krosnelės mūro siūlių nuo įmirkimo. radikalus būdas išorinių siūlių apsauga nuo drėgmės atsirado tik mūsų laikais: porcelianinių plytelių glaistymas klijais. Siūlės trinamas visiškai išdžiūvus mūrui (20 dienų 15 laipsnių ir 7 25). Džiovinimo laikotarpiui virš krosnelės įrengiamas laikinas stogelis, kad būtų išvengta netolygaus įkaitimo nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kalbant apie vidinės siūlės, tada, siekiant juos apsaugoti, visos krosnies konstrukcijoje esančios angos / skylės žiemos prastovos metu yra užkimštos maišais, prikimštais sausa žole, skudurais ir pan. Taigi temperatūra viduje bus bent laipsniu, bet aukštesnė nei lauke, o tai neleis kondensuotis. Pavasarį, prieš pirmą užvedimą po žiemos, krosnelė ramiai kūrenama valandą ar dvi su popieriumi, drožlėmis, sausa žole, kol dūmai iš kamino pašviesėja arba tampa beveik skaidrūs. Dabar krosnį galima įjungti visu greičiu.

Hipotekos ir priedai

Metalines dalis galima užmūryti tik krosnies plytų mūre; šamote neturėtų būti hipotekos. Skiedinio sluoksnio storis tarp metalo ir krosnies plytos taip pat yra 3 mm, taigi siule su hipoteka bus 6 mm storio + iterptos dalies storis. Nes storesnės nei 13 mm siūlės yra nepriimtinos, krosnyje didžiausias hipotekos storis yra 5 mm, o minimalus pagal bendruosius statybos kodeksus - 4 mm. Vielos įdėklai gali būti 3 mm storio.

Išsiplėtimo tarpai tarp plytų mūras o furnitūra (durys, sklendės, skląsčiai, vartai) reikalingos 6-12 mm pločio. Dažniausiai tarpai daromi 10 mm. Deformacijos tarpai užpildomi puriu asbestu; Paprastai šiuo tikslu tvirtinimo elementas prieš montavimą apvyniojamas aplink kontūrą asbesto virvele. Įstatykite jungiamąją detalę į vietą, kai tik mūras pasiekia dugno lygį; stumti dalį į gatavą angą yra nepriimtina! Toliau klojama, apjuosiant jungiamąsias detales, kol ji užsidaro jos viršuje.

Krosnių konstravimo vadovuose rašo, kad krosnies konstrukcijoje jungiamąsias detales reikia tvirtinti tik viela, nes. ketus nevirinamas arba iškeptas labai prastai. Tai tiesa, todėl ketaus jungiamosiose detalėse yra 3-4 mm vielos kilpos ir (arba) grioveliai. Krosnies jungiamųjų detalių ketaus elementų montavimas atliekamas toliau. įsakymas:

Kai tik mūras atnešamas į detalės apačią, šlifuokliu plytose parenkami grioveliai vieliniams ūsams. Griovelio plotis 6 mm. Ūsų klojimas į mūrą - iš 1,5 plytų, geriau - 2,5-3,5 plytų. Vielos galai neturi kristi ant vertikalių mūro siūlių!
Į asbestu apvyniotų jungiamųjų detalių apatines kilpas įsriegiamas viela, dalis įdedama į vietą ir klojimas tęsiamas;
Paskutinėje mūro eilėje, kuri sutampa su dalimi, viršutiniams vielos ūsams parenkami grioveliai, kaip nurodyta 1 dalyje;
Įkiškite laidą į viršutines detalės kilpas;
Išskleiskite persidengiančią eilę ir klokite mūrą toliau.

Tuo pačiu metu nereguliariai ir neintensyviai šildomose lauko krosnyse apkaustai iš įprasto konstrukcinio plieno, įsk. naminis. Taip sutaupoma daug pinigų, nes. ketaus jungiamųjų detalių kelias. Visiškai teisėta plieninių krosnių jungiamųjų detalių tvirtinimas suvirinant prie hipotekos iš plieninės juostelės ar kampo.

Kaminas

Lauko krosnelės kaminas gali būti paprastas (nuo 4 m) arba sumažintas iki 0,6-1 m aukščio. Patikimas lauko krosnelės kaminas su viršutiniu išvadu turi būti statomas tuo pačiu metu kaip ir krosnelės konstrukcija, nes. beveik neįmanoma pritvirtinti atskiro vientiso vamzdžio, kad jis vėjyje neatlaisvintų krosnyje pjaunamo kamino. Prie krosnelės su šoniniu išvadu lengviau pritvirtinti atskirą kaminą: krosnelės išvadas sujungtas su kaminas horizontali jungtis – aukštakalnė – iš lanksčios metalinės gofruotės. Šis sprendimas turi ir privalumą, kad rūgštus kondensatas iš dūmtraukio niekada nepateks į krosnį: nusės dūmtraukio karteryje, iš kurio jį bus galima lengvai išleisti per liuką, maišytuvą ar drenažo anga paprastai uždaroma varžtu.

Pagaliau: kaip matote, statant lauko krosnelę sunkiausia užduotis yra apsaugoti ją nuo atmosferos kritulių eksploatacijos metu. Geriausias būdas tai išspręsti, kuris taip pat daugeliu atvejų leidžia apsieiti be krosnelės pamatų ir suteikia galimybę ją naudoti bet kokiu oru, yra krosnelę pastatyti pavėsinėje, verandoje arba po stogeliu.