Mėsos traškučiais receptas orkaitėje. Mėsos traškučiai: gamybos technologija. Norėdami užpildyti receptą, jums reikės

apibūdinimas

Jautienos traškučiai naminis yra nepaprastai skanus ir patogus užkandis. Šviežiai pagaminti naminiai traškučiai puikiai papildys didelę šventę, lengvą, kuklią vakarienę ar žvejybą. Jautienai virti reikia daug laiko, nes ji turi merdėti, kol nebeliks visos drėgmės. Jautienos traškučiai turi vienodai išdžiūti ir įgauti tamsiai rudą spalvą.

Šviežia jautienos mėsa aštriu peiliu supjaustoma plonais ilgais sluoksniais per pluoštą. Pagal receptą mėsos traškučiai marinuojami pipirų ir padažų mišinyje, skleidžiant apetitą keliančius kvapus. Tada būsimų traškučių juostelės džiovinamos žemoje temperatūroje orkaitėje, kad išliktų naudingosios jautienos savybės. Tai ypač patiks tiems, kurie vengia riebaus maisto ir stebi maisto produktų kaloringumą. Skrudinimas užtruks tam tikrą laiką, per kurį įprasta mėsa pavirs nuostabiai skaniu ir maistingu patiekalu. Kartkartėmis orkaitę teks išvėdinti, kad išgaruotų kondensatas, taip pat retkarčiais apversti jautienos traškučius. Toks užkandis, žinoma, laikomas ne taip ilgai, kaip pirktas parduotuvėje, tačiau šimtaprocentine tikimybe tiks net vaikams.

Jautienos traškučių gaminimo receptas paprastas, nors ir ilgas. Tačiau tokios smulkmenos kaip 4 valandų laukimas neprivers tikro mėsėdžio trauktis. Apsiginklavę kantrybe ir išsamiu žingsnis po žingsnio receptu su nuotrauka, galite pradėti būsimo skanėsto gaminimo procesą.

Ingridientai

(1 kg)
(1 valgomasis šaukštas)
(1 šaukštelis)
(1 šaukštelis)
(1 šaukštelis)
(maltas, 1/4 šaukštelio)
(1 valgomasis šaukštas)
(2 šaukšteliai)
(2/3 st.)
(2/3 st.)

Maisto gaminimo žingsniai

Sudėkite visus reikalingus ingredientus ant darbalaukio. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Kuo plonesni jautienos sluoksniai, tuo skaidresni ir švelnesni jie pasirodys prie išėjimo.

Visus pipirų mišinius sumaišykite tinkamame inde su svogūnų ir česnako milteliais.

Atskirame dubenyje sumaišykite sojos padažą ir Vusterio padažą.

Į padažus įpilkite pipirų mišinio ir medaus.

Išmaišykite iki vientisos masės šluotele.

Mėsos gabalėlį įmerkite į paruoštą marinatą ir atidėkite į šalį.

Pakartokite mirkymo procesą su visomis mėsos juostelėmis.

Marinade išmirkytą jautieną reikia uždengti maistine plėvele ir palaikyti šaldytuve apie 4 valandas.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite drožles ir padėkite ant popierinės servetėlės.

Džiovinant marinuotą mėsą, servetėles reikia keisti bent du kartus. Tai daroma siekiant pašalinti nepageidaujamą drėgmę.

Džiovintą jautieną galima siųsti į orkaitę. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia paskleisti per visas groteles ir troškinti 80-90C temperatūroje 3-4 valandas. Tuo pačiu nepamirškite išvėdinti orkaitės ir, jei reikia, traškučius apversti..

Iki kepimo pabaigos mėsos traškučiai bus visiškai sausi ir tamsiai auksinės spalvos.

Jau paruoštus ir atvėsusius sluoksnius supjaustykite juostelėmis arba kvadratėliais ir sudėkite ant plokščio indo.

Naminiai jautienos traškučiai yra paruošti. Galima patiekti su padažais arba be jų. Žalumynai ir prieskoniai taip pat neprivalomi.

Skanaus!

Kaip virti mėsos traškučius namuose be kenksmingų skonių ir daug druskos? Toks produktas gali būti sveika ir mažiau kaloringa alternatyva parduotuvėje pirktiems užkandžiams, net jei vartojamas kasdien. Džiovintos mėsos gaminimas yra gana paprastas. Tam nereikia specialios įrangos ir įgūdžių.

Kaip gaminti mėsos traškučius namuose iš kiaulienos

Kiauliena yra vienas skaniausių ir populiariausių gurmanų patiekalų. Iš jo taip pat galima gauti skaniausių užkandžių alui namuose. Šiems tikslams geriausia naudoti karbonatą, nes jame yra pakankamai riebalų, tačiau jį nesunku išdžiovinti.

Pagrindiniai užkandžių ingredientai:

mėsa (šiek tiek šaldyta) - 800 gramų;
bet koks sojos padažas, pasirinktas pagal jūsų pageidavimą - 50 mililitrų;
valgomoji druska - neprivaloma;
prieskoniai (raudonieji pipirai, paprika, kalendra) - šaukštelis.

Virimo procesas atrodys taip:

Pašalinkite visas venas ir riebalų perteklių iš karbonato. Supjaustykite gaminį per pluoštus į plonas plokšteles.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, padažą reikia sumaišyti su visais ingredientais (išskyrus kiaulieną) ir taip palikti trečdalį valandos.
Į paruoštą padažą suberkite minkštimo griežinėlius ir palikite 6-8 valandas.
Išdėliokite gabalus vienoje eilėje ant grotelių ir džiovinkite šešias valandas 50 laipsnių temperatūroje. Svarbu, kad griežinėliai būtų toli vienas nuo kito.
Paruoštus užkandžius patiekite atšaldytus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti mėsos traškučius, pateiktos aukščiau. Recepte pagal skonį leidžiama naudoti kitus prieskonius ir prieskonius. Druskos kiekį taip pat galima reguliuoti savarankiškai.

Kaip namuose pasigaminti mėsos traškučius alui

Sausų užkandžių gaminimas nereikalauja specialių įgūdžių ir mokymo. Vietoj džiovyklės priimtina naudoti orkaitę žemiausioje temperatūroje, tačiau šis būdas gali gerokai pakeisti griežinėlių skonį. Bendras džiovinimo laikas turėtų būti apie šešias valandas. Tačiau mėsą galima vartoti jau keturias valandas po išvežimo į džiovyklą. Tokie gabalėliai bus minkštesni, tačiau ilgai jų laikyti nepavyks.

Užkandžius leidžiama gerti su alumi ar kitais gėrimais, taip pat kaip savarankišką patiekalą. Juos pagal pageidavimą galima patiekti su pomidorų, majonezo ar grietinės padažu.

Pastaba: Jei gaminant naudojama orkaitė, proceso metu rekomenduojama palikti praviras dureles.

Iš vištienos krūtinėlės

Vištienos mėsa laikoma dietiškiausia ir naudinga gaminant sausus griežinėlius. Tačiau jų gamybos principas panašus.

Vištienos krūtinėlės gabalėlį reikia pasirinkti visą, kitaip traškučiai pasirodys per maži. Prieš tai rekomenduojama šiek tiek užšaldyti arba išimti iš šaldiklio ir atitirpinti ne iki galo. Mėsą reikia perpjauti per grūdus. Virimui reikia dviejų krūtų. Kiti ingridientai:

sojos padažas - du šaukštai;
česnakai - nuo trijų iki keturių gvazdikėlių (nebūtina);
pipirai ir kalendra - pusė šaukšto;
saulėgrąžų aliejus - šaukštas;
petražolės (nebūtina)

Maisto gaminimas:

Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sumaišykite visus kitus marinato ingredientus. Šiek tiek praskieskite juos vandeniu.
Sudėkite gabalėlius į marinatą ir gerai supilkite.
Palikite per naktį arba nuo šešių iki aštuonių valandų, kad įsigertų.
Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių. Ant viršaus vienu sluoksniu paskleiskite paruoštus griežinėlius ir pabarstykite petražolėmis.
Keturias valandas džiovinkite orkaitėje arba džiovykloje 60 laipsnių temperatūroje.

apibūdinimas

mėsos traškučiai yra labai ploni džiovintos mėsos griežinėliai, pagaminti iš mėsos pluoštų pašalinus skystį žemoje temperatūroje. Kitaip tariant, mėsa ilgą laiką džiovinama žemiausioje temperatūroje dehidratoriuje, elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje.

Mėsos traškučių gaminimo receptų yra daug, tačiau gamybos technologija išlieka nepakitusi (nebent, žinoma, nuspręsite džiovinimo metu procesą sustabdyti, kad traškučiai ne išdžiūtų, o išdžiūtų). Kaip ir gaminimo principas, produktų sudėtis iš esmės išlieka ta pati: tai mėsa ir druska. Druska vaidina svarbų vaidmenį ruošiant skanų ir traškų užkandį: pirma, ji neleidžia daugintis bakterijoms mėsos ląstelėse, antra, padidina drėgmės išsiskyrimą iš skaidulų. Kiti prieskoniai, prieskoniai, marinatai ir priedai – individualiai, pagal valią. Mėsos pasirinkimą taip pat galima spręsti atsižvelgiant į skonio nuostatas. Tai gali būti mėsos traškučiai iš jautienos, kiaulienos, vištienos, arklienos, elnienos, ėrienos ar kalakutienos.

Mėsos traškučius greitai ir lengvai pasigaminsite namuose. Nebūtina turėti pramoninės kulinarinės įrangos. Užtenka turėti elektrinę džiovyklę, kad pagamintum skanų patiekalą, kuriame gausu baltymų ir naudingų medžiagų.

Žemiau pateiktas žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas padės paruošti tinkamus mėsos traškučius savo rankomis iš kiaulienos.

Ingridientai

(šaldytas, 800 g)
(1 šaukštelis)
(1 šaukštelis)
(1 šaukštelis)
(1 šaukštelis)
(50 ml)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoškite visus maisto produktus. Kiauliena šiek tiek užšaldoma arba nevisiškai atitirpinama, kad būtų lengviau pjaustyti mėsą. Pašalinę gyslas ir riebalus, mėsą supjaustykite plonais ilgais sluoksniais skersai pluoštų. Kuo plonesni mėsos griežinėliai, tuo labiau jie atrodys kaip traškūs traškučiai.

Marinatui paruošti sumaišykite sojų padažą, papriką, medų, pipirus, kalendras ir druską. Palikite mišinį infuzuoti apie 20 minučių.

Marinuokite kiaulieną medaus-sojos mišinyje 6-8 valandas. Indą su mėsa uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaltą vietą.

Marinate išmirkytą mėsą dėkite ant džiovyklės grotelių. Skleisti gabalus turi būti nedideliu atstumu vienas nuo kito. Mėsą džiovinkite apie 6 valandas 50 laipsnių temperatūroje.

Po keturių valandų džiovinimo mėsa yra paruošta vartoti. Jis yra sausas, šiek tiek drėgnas ir tamprus įkandus. Džiovinimo metu mėsos tūris sumažėjo.

Po 6 valandų mėsos traškučiai yra visiškai paruošti. Bendras gatavo užkandžio svoris buvo 350 gramų.

Jei nėra džiovyklės traškučiams gaminti, galite naudoti orkaitę. Mėsą dėkite ant grotelių ir kepkite žemoje temperatūroje atidarytomis durelėmis.

Mėsos traškučiai turėtų būti patiekiami atšaldyti. Mėsai galite virti grietinės arba pomidorų padažą su žolelėmis ir česnaku.

Skanaus!

Kaip gaminti mėsos traškučius namuose iš kiaulienos

Pagrindiniai užkandžių ingredientai:

mėsa (šiek tiek šaldyta) - 800 gramų;
bet koks sojos padažas, pasirinktas pagal jūsų pageidavimą - 50 mililitrų;
valgomoji druska - neprivaloma;
prieskoniai (raudonieji pipirai, paprika, kalendra) - šaukštelis.

Virimo procesas atrodys taip:

Pašalinkite visas venas ir riebalų perteklių iš karbonato. Supjaustykite gaminį per pluoštus į plonas plokšteles.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, padažą reikia sumaišyti su visais ingredientais (išskyrus kiaulieną) ir taip palikti trečdalį valandos.
Į paruoštą padažą suberkite minkštimo griežinėlius ir palikite 6-8 valandas.
Išdėliokite gabalus vienoje eilėje ant grotelių ir džiovinkite šešias valandas 50 laipsnių temperatūroje. Svarbu, kad griežinėliai būtų toli vienas nuo kito.
Paruoštus užkandžius patiekite atšaldytus.

Kaip namuose pasigaminti mėsos traškučius alui

Užkandžius leidžiama gerti su alumi ar kitais gėrimais, taip pat kaip savarankišką patiekalą. Juos pagal pageidavimą galima patiekti su pomidorų, majonezo ar grietinės padažu.

Pastaba: Jei gaminant naudojama orkaitė, proceso metu rekomenduojama palikti praviras dureles.

Iš vištienos krūtinėlės

Vištienos mėsa laikoma dietiškiausia ir naudinga gaminant sausus griežinėlius. Tačiau jų gamybos principas panašus.

sojos padažas - du šaukštai;
česnakai - nuo trijų iki keturių gvazdikėlių (nebūtina);
pipirai ir kalendra - pusė šaukšto;
saulėgrąžų aliejus - šaukštas;
petražolės (nebūtina)

Maisto gaminimas:

Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sumaišykite visus kitus marinato ingredientus. Šiek tiek praskieskite juos vandeniu.
Sudėkite gabalėlius į marinatą ir gerai supilkite.
Palikite per naktį arba nuo šešių iki aštuonių valandų, kad įsigertų.
Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių. Ant viršaus vienu sluoksniu paskleiskite paruoštus griežinėlius ir pabarstykite petražolėmis.
Keturias valandas džiovinkite orkaitėje arba džiovykloje 60 laipsnių temperatūroje.

Gero laiko, mieli kaimynai!
Mes dažnai mėgstame džiovinti mėsą namuose ir niekas iš mūsų draugų-pažįstamų ne tik neduoda tokio dalyko, bet net nėra apie tai girdėjęs... Taigi nusprendžiau su jumis pasidalinti labai paprastu ir labai skaniu receptu.

Ir taip: paimame gerą mėsos gabalą - man labiausiai patinka jauna, neriebi kiauliena, veršiena gerai, bet jautiena nelabai. Bet čia galite pasirinkti. Reikėtų nepamiršti tik tiek, kad mėsa turi būti kuo be gyslų ir riebalų sluoksnių, idealus gabalas yra kamuoliukas, bet aš dažniausiai renkuosi iš mentės. Mėsą nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite labai labai plonai. Aš dažniausiai pirmiausia supjaustau (jei leidžia pasirinktas gabalas) juostelėmis išilgai pluoštų, o tada plonas "plokštes" per pluoštus. Jei mėsa yra šlapia su soyshkom, tada ją paskirstome ant sklypo, kad visa drėgmė susigertų. Mėsą dedame vienu sluoksniu ant kepimo skardos (šiuo metu orkaitė jau gali įkaisti), druskos ir pipirų. Pirmiausia kepimo skardą padengiu pergamentu, aliejaus nepilu!

Tiek gavau su 1,2 kg mėsos. + (matote nuotraukoje) yra likę apkarpymai - tai gabalai kur buvo dryžiai, salko. Mėsą (mano orkaitė leidžia dėti viską iš karto) siunčiame į orkaitę 5-10-15 minučių (priklausomai nuo orkaitės) maksimalia galia. Per tą laiką mėsa išskirs sultis, kurių geriau nelaukti, kol viskas išgaruos, o nuvarvėti į dubenį (mano šeima labai mėgsta grikius tokiame „sultinyje“, be to, tai geras pagrindas padažams) . Nuvarvinus mėsos sultis, mėsą grąžiname į orkaitę, temperatūrą sumažiname iki 100 C ir dureles paliekame šiek tiek uždarytas. Periodiškai maišykite mėsą (tarsi džiovindami krekerius)))). Po maždaug 40 minučių - valandos, jei neketinate laikyti ilgai, jau galite valgyti))) Jei einate į žygį, tada džiovinkite bent 1,5 valandos - tokia mėsa yra puikus pakaitalas troškinys: pagal svorį net nelyginsiu; kalbant apie kokybę - žinote, ką pjaunate)))

Atkreipkite dėmesį, kad visas skystis išgaruos, o druska ir pipirai išliks))) Turėkite tai omenyje, kai pagardinate mėsą. Bet aš dažniausiai sūdinu ir pipiru "suaugusiųjų būdu"))) Kai naudojame žygyje, druska ir pipirai tarnauja kaip papildomi konservantai. Mėsą iš anksto pamerkiu į verdantį vandenį, o tada verdu košę-sriubą... Jei namie, tai puikus užkandis prie alaus vietoj bet kokių pirktinių traškučių - natūralus, maistingas; „pusiau džiovintame“ variante puikiai pakeičia kumpį salotose.

Na, o kadangi mes šiandien kalbame apie mėsą, tai pora nuotraukų iš mano dešros "ikeban")))
Dešrą gaminu pati, nes dabar žarnų nusipirkti nėra problema.