Nuo ko padeda klevų sultys. Klevų sula: nauda ir žala. Kaip kliūtis

Mūsų šalyje klevų sultys yra gana retas ir net egzotiškas gėrimas. Tiesą sakant, savo kilme ji nedaug skiriasi nuo pažįstamos ir vietinės beržų sulos. Tai tas pats tarpląstelinis skystis, kuris teka iš nulūžusių klevo šakų ar pažeistų kamienų.

Šiaurės Amerikoje, o ypač Kanadoje, kur auga daugybė klevų veislių, klevų sula, taip pat jos darinys - klevų sirupas, gaminama pramoniniu mastu. Pagrindiniai šio gėrimo šaltiniai yra raudonieji, juodieji ir cukraus klevai.

Klevų sulčių populiarumas lengvai paaiškinamas. Juk tai ne tik nepaprastai skanu, bet ir tikras vitaminų, makro ir mikroelementų, naudingų rūgščių sandėlis.

Kaip surinkti klevų sulą

Jei kada nors rinkote beržų sulą, tada klevų sulos laikymo technologija atrodys labai pažįstama. Jis susideda iš kelių etapų.

• Surinkimo laikotarpis prasideda ankstyvą pavasarį, kai temperatūra nusistovi nuo -2 ° C iki +6 ° C. Sulos tekėjimo pradžią galite nustatyti stebėdami inkstus: jei jie pradeda tinti, laikas rinkti.
• Sulai rinkti geriau tinka medžiai, kurių kamienai yra didesni nei 20 cm skersmens ir gerai išvystyta laja.
• Norėdami surinkti išbėgančią drėgmę, sukaupkite bet kokios medžiagos griovelį ir stiklinį arba maistinio plastiko talpyklą.
• Kad sultys imtų tekėti, reikia žievėje maždaug pusės metro aukštyje 45° kampu išgręžti negilią (2–3 cm) skylę. Vietoj skylės galite padaryti pjūvį arba plaktuku įkalti metalinį kampą. Šiaurinė kamieno pusė geriausiai tinka sultims ištraukti.
• Nepamirškite, kad sula juda tiesiai po žieve, todėl ant medžio nereikia daryti per gilios žaizdos, kuri gali neigiamai paveikti klevo savijautą ir netgi sukelti jo mirtį.
• Į susidariusią angą reikia įkišti sultis šalinančią konstrukciją (vamzdelį ar griovelį), šiek tiek paspaudžiant į vidų. Vietoj specialaus prietaiso galite naudoti ploną šakelę, jos viršutinėje dalyje išpjaudami kanalą per visą ilgį. Tinka ir sausos žolės kekė, kurią duobutėje teks pritvirtinti drožle kaip pleištą.
• Belieka tik pakeisti paruoštą indą po sulčių išleidimo anga.

Kaip ilgiau išlaikyti surinktą drėgmę

Šviežia klevų sula gerai išsilaiko šaldytuve iki penkių dienų 2°C–6°C temperatūroje. Tačiau norint, kad keletą ateinančių mėnesių galėtumėte mėgautis skaniu ir sveiku gėrimu, patartina jį konservuoti.

Yra du pagrindiniai būdai tai padaryti: su cukrumi arba be jo. Natūralu, kad tomis pačiomis sąlygomis produkto su cukrumi galiojimo laikas bus šiek tiek ilgesnis, o be jo konservuotos sultys yra daug naudingesnės. Pasirinkimas yra jūsų ir priklauso tik nuo jūsų norų ir galimybių.

1. Konservuojant be cukraus sultys turi būti kaitinamos iki 80 ° C, bet nevirinamos. Pirmiausia reikia sterilizuoti indus ir dangčius. Karštas sultis supilkite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite dar pusvalandį ir sandariai uždarykite.
2. Derliaus nuėmimo technologija naudojant cukrų yra labai panaši. Vienintelis skirtumas yra tas, kad sultys, pridedant granuliuoto cukraus (100 g litre), užvirinamos. Tada į sterilius indus supiltas gėrimas dar 15 minučių pasterizuojamas ir susukamas.
3. Kaip kitą konservavimo variantą galite naudoti klevų sirupo sulčių paruošimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog išgarinkite drėgmę ilgai ir intensyviai virdami. Dėl to iš 30-40 litrų skysčio gaunamas litras saldžios ir klampios masės, savo spalva ir skoniu primenančios karamelę. Garinimo metu jokių priedų nereikia, nes sultyse yra pakankamai cukraus. Paruoštas sirupas laikomas sandariai uždarytame stikliniame inde.

Klevų sulos ruošinių laikymo sąlygos yra maždaug vienodos: bet kurioje vėsioje vietoje (rūsyje, rūsyje ar šaldytuve) be šviesos.

Vienas iš labiausiai paplitusių mūsų krašto medžių yra klevas, tačiau retas žino, kad iš jo galima gauti sulčių, kurios tarnauja ne tik kaip gaivus gėrimas, bet ir kaip natūralus vaistas. Šiame straipsnyje pateikiama išsami informacija apie tai, kas yra klevų sula – kas naudinga, kaip naudoti, išgauti ir laikyti.

Klevų sulos sudėtis

Nepaisant to, kad klevų sultys yra 90% vandens, šiame stebuklingame produkte yra daug medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą ir bendrą žmogaus būklę:

• B, C, PP grupių vitaminai, riebaluose tirpūs A ir E;
• Mineralai - kalio (0,26%), kalcio (0,07%), silicio oksido (0,02%), taip pat geležies, magnio, mangano, fosforo, cinko ir natrio druskos;
• Organinės rūgštys - obuolių (0,21%), citrinų (0,002%), acto ir fumaro;
• Sacharozė, kurios procentas skiriasi priklausomai nuo medžio augimo sąlygų. Jei klevas auga geros drėgmės sąlygomis, cukraus sultyse bus daug daugiau nei medyje, kuris auga žemoje drėgmėje. Dažniausiai cukraus procentas klevuose yra nuo 2% iki 3%;
• polinesočiosios rūgštys;
• Taninai;
• Alkaloidai, flavonoidai, lipidai, aldehidai.

Klevų sulos nauda neabejotina mitybos srityje, nes 100 ml yra tik 12 kalorijų.

Poveikis organizmui, naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Cheminė ir biologinė klevų sulčių sudėtis paaiškina jų teigiamą poveikį organizmui. Ypač vertinamos organinės rūgštys ir mineralai.

• Klevų sultys, kurių naudingosios savybės yra skirtos organizmo gerinimui, padės sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti avitaminozės tikimybę;
• Tai profilaktinė priemonė kovojant su venų varikoze ir širdies ligomis, neleidžia susidaryti voratinklinėms venoms ir kraujo krešuliams, valo kraują nuo toksinų;
• Jis naudojamas kaip diuretikas ir kaip papildomas maistinių medžiagų šaltinis sergant šlapimo sistemos ligomis;
• Klevų sultys bus geras stimuliatorius gedimo atveju – puikiai prisotina kūno ląsteles ir suteikia galingą energijos užtaisą;
• Veikia kaip antibiotikas, turi antimikrobinių savybių;
• Sergant įvairiomis tulžies pūslės ligomis, sultys gali turėti nedidelį choleretinį poveikį;
• Lėtina sunkių patologijų, tokių kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga, vystymąsi.

Bet kad ir kokios naudingos būtų klevų sultys, kontraindikacijos dar yra :

• Su šiuo gėrimu reikia būti atsargiems alergiškiems ir padidėjusio jautrumo žmonėms;
• Negalima rinkti sulčių iš pakelės klevų ir medžių, esančių šalia didelių pramonės įmonių. Jis bus persotintas sunkiųjų metalų, todėl akivaizdžiai nebus naudos;
• Daugeliui kyla klausimas laktacijos laikotarpis ar naudingos klevų sultys, ar galima su jomis gerti nėštumas? Atsakymas yra taip, tai įmanoma ir, žinoma, naudinga. Sulą reikia pradėti gerti nuo nedidelio kiekio, nes visada yra alergijos ar individualaus netoleravimo klevų sulai galimybė. Esant aukštam gimdos tonusui, reikėtų kreiptis į gydytoją- ši rekomendacija daugiau apie klevų sirupą, kuriame mineralų (būtent kalio, atsakingo už raumenų tonusą) koncentracija yra daug didesnė nei klevų suloje.

Klevų sulos kolekcija.

Kai paaiškėjo, kas yra klevų sula, išsamiai paaiškinta nauda ir žala, laikas išsiaiškinti, kaip ji išgaunama.

Surinkimo technologija niekuo nesiskiria nuo kasybos proceso. Tam reikės šių įrankių:

• Speciali talpykla (tuesok, stiklinis indelis arba paprastas plastikinis butelis). Žinoma, geriau būtų stiklinis indas, o sultis rekomenduojama kuo greičiau pilti iš plastikinių indų;
• Aliuminio ar plastiko griovelis arba beržo žievės padėklas, paprastas kokteilio vamzdelis;
• Gręžtuvas arba specialus peilis skylėms pjauti.

Šiaurinėje medžio pusėje, 45 laipsnių kampu, 40 cm aukštyje nuo žemės lygio, kryptimi iš apačios į viršų išgręžiama grioveliui arba vamzdžiui tinkama skylė, kurios skersmuo iki 100 cm. daugiau nei 3 cm.. Į jį įkišamas mažo skersmens griovelis arba vamzdelis ir švelniai užlenkiamas.

Kitas būdas, kuris atskleidžia paslaptį – kaip gauti klevų sulos, kaip ją surinkti be klaidų ir eikvodami nervus –. Norėdami tai padaryti, turite apsiginkluoti nedideliu pernykštės žolės kekeliu, išvalyti nuo šiukšlių, surišti virve ir įkišti į padarytą skylę. Po šių manipuliacijų po sulčių išleidimo anga dedamas surinkimo indas.

Ekstrahavimo metu labai svarbu nepažeisti medžio. Norėdami tai padaryti, nereikia gręžti per gilios skylės, pabandykite iš jo išpilti visas sultis. Dėl rimtų mechaninių įsikišimų medis gali išdžiūti ir mirti. Per dieną iš vieno klevo galima surinkti apie 2 litrus sulčių. Surinkus sultis, būtinai reikia medinėmis lazdelėmis užkamšyti skylutes ir uždengti moliu, plastilinu, vašku. Kai smulkintuvai išbrinks, sultys nustos tekėti. Rūpestingai elkitės su gamta ir ji džiugins jus savo dovanomis ilgus metus.

Klevų sula – kada nuimti derlių?

Tradiciškai ankstyvas pavasaris laikomas sulčių rinkimo iš medžių pradžia, o tiksliau – metas, kai pumpurai jau išbrinkę, bet pirmieji lapai dar nepasirodė. Iš klevo sulos pradedamos traukti 10 dienų anksčiau nei iš beržo ir apsiriboja tik porą savaičių. Atsivėrus pumpurams gėrimas tampa ne toks saldus ir malonus skoniui.

Klevų sulos laikymas ir konservavimas

Nuėmus derlių, prasideda kitas žingsnis, leidžiantis sutaupyti klevų sulą – konservavimas . Šis procesas yra būtinas norint, kad gėrimas būtų sveikas kelis mėnesius, nes pageidautina išgerti šviežią po kelių dienų.

Norėčiau patikslinti paskutinį, ne mažiau reikšmingą klausimą apie klevų sulą – kaip sutaupyti ir neprarasti visų vitaminų ir mineralų. Geriausias būdas yra užšalimas. Tuo pačiu metu visos naudingos medžiagos išliks saugios ir sveikos. Tinkamam užšaldymui geriausiai tinka nedideli specialūs maišeliai, indai ledo kubeliams. Atšildyta klevų sula naudojama kaip įprasta šviežia, o ledo kubeliai, papildomai galima nušluostyti veido ir kaklo odą.

Yra ir kitas konservavimo būdas – metodas šildymas. Norėdami tai padaryti, ką tik nuskintą klevų sulą reikia pašildyti iki 80 laipsnių ir supilti į iš anksto sterilizuotus indus. Po to gėrimą pasterizuokite dar 30 minučių ir susukite indą sandariais dangteliais. Tačiau žaliaviniams maisto gamintojams šis būdas nepriimtinas, nes. kaitinant netenka daug vertingų medžiagų, todėl užšaldymo būdas yra optimaliausias sultims išsaugoti.

Kaip gauti klevų sirupą

Jau buvo pasakyta, kad klevų sula yra 90% vandens. Norint gauti sirupą, šis vanduo turi būti išgarinamas, kaitinant sultis giliame dubenyje. Dėl to gaunama tiršta ir klampi saldi masė, kurioje yra daug kalio, kalcio ir geležies. Išpilstoma į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Reikėtų pažymėti, kad klevų sirupas nėra žalias produktas, jis yra termiškai apdorojamas, o tai reiškia, kad tai nėra žaliavinio maisto dieta, nors kai kurie informacijos šaltiniai apie žalio maisto dietą rekomenduoja jį kaip cukraus pakaitalą. Ir tame yra dalis tiesos – klevų sirupas, mano nuomone, vis tiek sveikesnis už cukrų.

Klevų sula yra skaidrus, šiek tiek gelsvas skystis, gaunamas iš tam tikrų rūšių klevų. Jis pats, jo gavyba ir panaudojimas maisto pramonėje yra plačiai paplitęs Amerikoje, Kanadoje, kur jis yra nacionalinis gėrimas, toks šalies simbolis. Visų pirma, jis išgaunamas iš tokių medienos veislių kaip cukrinis klevas, juodasis klevas ir raudonasis klevas – juose yra didesnis cukraus kiekis, todėl jie yra optimaliai tinkami mėginiams imti ir vėliau konservuoti bei laikyti.

Kaip rodo praktika, skaidraus skysčio rinkimas iš klevo posovietinėse šalyse yra mažiau populiarus, tačiau savo naudingosiomis savybėmis ir skoniu jis daug kartų pranašesnis už beržą, kuris nuimamas dideliais kiekiais ir kuris yra labiau pažįstamas. .

Kaip pastebėjo daugelis praktikuojančių šio žmogui, jo kūnui naudingo skysčio rinkimą, šio medžio sulos nutekėjimas yra labai trumpas nuo 5-6 dienų esant aukštai pavasario temperatūrai ir iki 15 dienų, kai jam būdingas mažesnis greitis. , atšilus augale prasideda sokogon. Paprastai nuo paties medžio surinktą skystį geriausia gerti šviežią, neapdorotą, tai yra, beveik iš karto. Tačiau verta prisiminti, kad šis šviežio vartojimo laikotarpis yra labai trumpas, nes be sterilizacijos ir derliaus nuėmimo jis bus laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas, o tada jis sutirštėja ir įgauna labai nemalonų, kartaus kvapą.

Puikiai išvalo organizmą – po tokio sveiko gėrimo kurso, kurį užbaigs geriant beržų sulą, iš visų organų ir sistemų pasišalina toksinai ir kenksmingos medžiagos, iš visų organų ir sistemų pasišalina druskos, krenta svoris, veikia jo sistemos. ir organai normalizuojasi. Visa tai fitoterapeutai ir net gydytojai vieningai pažymi neįtikėtiną tokio gydomojo ar profilaktinio kurso naudą, ypač pavasario mėnesiais, kai organizmas nusilpsta dėl vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumo. Jis rodomas net diabetikams ir sergantiems išialgiu, taip pat veiksminga priemonė nuotaikai pakelti ir nervų sistemai stiprinti.

Kaip renkama klevų sula – visi svarbiausi dalykai

Kalbant apie šio naudingo skysčio surinkimo teisingumą, jis skinamas kovo mėnesį, kai temperatūra svyruoja nuo minus 3 iki plius 6 – dažniausiai tokia temperatūra būdinga kovo mėnesiui, kai jis renkamas. Pats mėginių ėmimo procesas niekuo nesiskiria nuo beržų sulos nuėmimo, ir šiuo atveju nėra nieko ypatingo – viskas vyksta pagal tą pačią tvarką ir technologiją. Priklausomai nuo temperatūros režimo sulos rinkimo klevuose laikotarpiui, tai gali būti nuo 5–6 dienų iki 2 savaičių, ir būtent šį laikotarpį turėtumėte naudoti, kaupdami naudingą ir tokį gydantį bei skanų skystį - klevo dovana.

Klevų sulos laikymas ir perdirbimas

Laikotarpis, kai renkamas šis žmogui naudingas skystis, yra labai trumpas, todėl verta iš anksto patiems apsispręsti, ką suvartosite šviežią, galima sakyti, iš karto, o ką ruošti žiemai ir, svarbiausia, kuo. forma. Jei valgant ką tik nuskintą - viskas aišku, tai kalbant apie jo paruošimą žiemai - yra daugybė receptų, su kuriais galite jį išsaugoti ilgą laiką. Taigi gausite galimybę mėgautis juo ilgiau, nes šviežias jis laikomas ne ilgiau kaip 2-3 dienas, o tarp labiausiai paplitusių receptų yra ne tik jo paruošimai konservuoti, pasterizuoti, bet ir sirupo ir sidro forma. Daugiau apie tai. Tarp daugybės virimo ir derliaus nuėmimo receptų verta išskirti labiausiai paplitusius, skaniausius ir lengvai paruošiamus, sveikus, kurie patiks daugeliui.

Receptas su medumi ir džiovintais vaisiais

Šis receptas yra pats paprasčiausias – jis skanus ir sveikas dėl į sudėtį įeinančio medaus ir džiovintų vaisių.

Ingridientai:

• klevų sultys - 3 litrai
• medus - 3 šaukštai. l. medus
• džiovinti vaisiai - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas

Jam paruošti užtenka pakaitinti iki 90 laipsnių, neužvirinant, ką tik surinktą ir nufiltruotą skystį, tada įdėti medaus ir mėgstamų džiovintų vaisių – razinų ar džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, kruopščiai nuplautų ir nuplikytų verdančiu vandeniu. Toliau skystis išpilstomas į stiklainius, po to viskas bent pusvalandį pasterizuojama vandens vonelėje ir susukama po metaliniu dangteliu. Laikykite tokią siūlę tamsioje, vėsioje vietoje.

Klevų sulčių be cukraus receptas

Toks receptas gal ir nesuteiks įvairiausių skonio pojūčių, bet tai, kad jis labai naudingas, tikrai yra, o svarbiausia – nesunkiai paruošiamas.

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Gaminimo procesas paprastas – per filtrus perfiltruotą skystį pakanka pakaitinti iki 90 laipsnių, bet tuo pačiu stebėti, kad jis neužvirtų, tada supilamas į paruoštus indus, išvalomas ir sterilizuojamas. Po to tokį indą deda ant vandens juanio, uždengiame metaliniais dangteliais ir viską pasterizuoja bent pusvalandį ant silpnos ugnies ir susukame metaliniu dangteliu, leidžiame atvėsti, dedame į tamsų, vėsų. vieta.

Klevų sulčių receptas su cukrumi arba medumi

Šio recepto ingredientai:

• cukrus litre sulčių - 100 gr.

Maisto gaminimas

Į ką tik surinktas šviežias sultis verta įberti cukraus, jas gerai ištirpinti, o tada paruoštą skystį pašildyti iki 90 laipsnių temperatūros, tuo pačiu stebint, kad neužvirtų. Tada supilkite viską į švarų, sterilizuotą indą – stiklinius indelius ar butelius ir dar 20 minučių pasterizuokite, tada susukite po metaliniu dangteliu.

Serbentų ramu nuo klevo sulos

Mėgstantiems saldžius gėrimus su švelniu ir švelniu serbentų poskoniu, patiks klevo vėjelis su serbentų gabalėliais. Pastaruosius geriausia imti iš savo vasarnamio, o jei jo nėra, iš pažįstamų ir draugų, geriau šviežiai nupjautus, kai atšilimo laikotarpiu skleidžia neįtikėtiną serbentų aromatą. Be aromato, šiose sultyse gausu klevų sulos ir jaunų serbentų pagonių vitaminų – pastaruosius reikėtų rinktis jaunus, ryškiai žalius.

Ingridientai:

• klevų sultys - 5 litrai.
• 13-15 juodųjų serbentų auginių.
• cukrus - pagal jūsų skonį.
• citrinos rūgštis - 20 gr.

Maisto gaminimas

Sultis reikia virti puode, bet neužvirti, o serbentų auginius gerai nuplauti ir supjaustyti į kelias dalis, kad tilptų į iš anksto sterilizuotus 1-1,5 litro stiklainius. Suberkite juos į stiklainius, o į pačias sultis, kurios pašildomos, bet neverda, reikia suberti cukrų, maišant medine mentele, ištirpinti, įpilti citrinos rūgšties. Maišykite keletą minučių, sultis palaikydami ant silpnos ugnies, nuimkite ugnį ir, nuėmę nuo jos putas, supilkite į indą su jau įdėtais serbentų auginiais. Tada susukite stiklainius metaliniais dangteliais ir palikite kelias valandas pastovėti, kad atvėstų.

Klevų sultys su mėtomis

Mėgstantiems gaivinantį gėrimą galima pasigaminti puikų vitaminų gėrimą, įdėjus mėtos ar melisos.

Ingridientai:

• šviežios arba džiovintos mėtų arba melisos - 50 gr.
• klevų sultys - 7 litrai.
• cukraus 10 v.š. l.
• citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Klevų mėtų sulčių gaminimas

Pačios sultys supilamos į emaliuotą dubenį ir uždedamos ant ugnies, o kol verda ant lėtos, silpnos ugnies, stiklainiai sterilizuojami. Dubenyje esantis skystis užvirinamas, neleidžiant jam užvirti, pakeliui surenkamos putos, joje ištirpinamas cukrus ir citrinų rūgštis. Pačioje kepimo pabaigoje įberkite mėtų ir išjunkite ugnį, leiskite užvirti 5-7 minutes, tada vėl uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti, tada supilkite į indą ir susukite geležiniu dangčiu. .

Klevas sirupas – puikus skanėstas smaližiams

Puikus būdas išsaugoti sultis – iš jų pasigaminti sirupą. Tokiu atveju verta prisiminti, kad iš 4 litrų sulčių išeina apie 100 ml. sirupo ir ruošdami jį namuose naudokite vadinamąjį partijos metodą. Šiuo atveju naudojamas specialus garinimui skirtas indas - į jį pilamos sultys ir išgarinamos, išgaruojant drėgmės pertekliui, įpilama daugiau skysčio, taip pasiekiant norimą tūrį ir konsistenciją.

Jei jų nėra, galite naudoti įprastus indus, gilius ir didelius, geriausia su teflonine danga, kad sirupas nesudegtų, nes išgaruos drėgmės perteklius. Sirupui pasiekus norimą tankį ir konsistenciją, įgavus karamelę, tamsų atspalvį ir tankį, indą galima nuimti nuo viryklės ir supilti į indus, prieš tai praleidus filtrą. Šį skanėstą reikia laikyti šaldytuve.

Klevų sidras kaip sulčių konservavimo būdas

Jūsų nuožiūra pateikiamas originalus jo nuėmimo žiemai receptas - klevo sidro gaminimas.

Ingridientai:

• klevų sultys - 3 litrai
• klevų sirupas - 0,5 litro
• vyno mielės - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas

Pačioje pradžioje klevų sirupą verta pašildyti iki kambario temperatūros, o sultis supilti į keraminį indą, prieš tai nufiltravus – nereikėtų virti. Tada į indą supilkite mieles ir sirupą, viską gerai išmaišykite ir padėkite į tamsią vietą 2-3 mėnesiams, periodiškai pakratydami indą – jūsų klevų sidras bus paruoštas, kai nustos skleisti burbuliukus ir skystis taps skaidresnis. Šiuo atveju jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius, laikomas tamsioje, vėsioje vietoje.

Apibendrinant galima teigti, kad klevų sultys yra naudingos organizmui, suteikia žvalumo ir jėgos, o aukščiau aprašyti jų paruošimo žiemai receptai yra gana paprasti, skanūs ir įvairūs.

Taip pat taupioms šeimininkėms parengėme ir kitų ne mažiau įdomių patiekalų receptų, kurie yra paprasti ir nereikalaus daug laisvo laiko, pavyzdžiui:, ir.

Daugelyje pasaulio šalių klevų sula laikoma tikru delikatesu. Jis turi stebėtinai malonų saldų skonį, be to, jame yra daug naudingų medžiagų. Be to, jis gali būti nuimamas būsimam naudojimui ir naudojamas ne tik medicininiais, bet ir kulinariniais tikslais.

Klevų sulos surinkimo technologija

Klevų sulos surinkimas nėra ypač sunkus. Svarbiausia teisingai apskaičiuoti laiką, kada prasideda sokogonas. Dažniausiai tai atsitinka kovo mėnesį, bet viskas priklauso nuo oro.. Miške ar parke turėtų būti sniego, tačiau dieną oras turi sušilti apie +5 laipsnių. Pirmas ir svarbiausias ženklas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra klevo pumpurų patinimas. Tačiau reikia turėti omenyje, kad jie gana greitai atsidaro, todėl sultims surinkti lieka apie savaitę. Žinoma, galite pabandyti jį paruošti net tada, kai ant medžio pasirodys pirmieji lapai. Tačiau šiuo atveju nebūtina tikėtis gausaus „derliaus“.

Norint kuo mažiau pakenkti medžiui, verta apsiginkluoti rankiniu grąžtu, kuriuo maždaug 20-25 cm aukštyje nuo žemės reikia padaryti apie 1,5 cm skersmens skylę ir gylis apie 5 cm Tada į jį reikia įkišti vamzdelį, per kurį sultys nutekės į specialiai paruoštą indą - stiklainį ar plastikinį maišelį. Jei medis pakankamai senas ir didesnis, tuomet galima padaryti iki 3 tokių skylių, kurios labai paspartins klevų sulos rinkimo procesą.

Klevų sula turi didesnį klampumą ir tankį, todėl ją šiek tiek sunku surinkti. Tačiau iš vieno apie 100 cm skersmens medžio per dieną galima paruošti iki 10-15 litrų šio skanaus ir sveiko gėrimo.

Kaip ir kur laikyti klevų sulą?

Daugelis nori iš jo gaminti sirupą, kuris gali būti laikomas ilgus metus be jokių konservantų. Norėdami tai padaryti, klevų sula tiesiog išgarinama, užtikrinant, kad ji sutirštėtų. Tačiau reikia turėti omenyje, kad produkto sunaudojimas tokiu atveju bus labai didelis – iš 10 litrų klevų sulos gausis maždaug 0,5 litro sirupo. Kita vertus, jame išgaruojant išsaugomi naudingi mikroelementai, todėl šis produktas turi didelę maistinę vertę.

Neįprasta konservuoti klevų sulą, nors ši jų rinkimo versija yra gana patogi ir paprasta. Nepaisant to, šio natūralaus produkto žinovai surinktas sultis tiesiog supila į emaliuotus ar stiklinius indus, kurie maždaug savaitę paliekami vėsioje patalpoje. Cheminiai procesai, vykstantys sultyse susilietus su oru, lemia tai, kad sultys tampa drumstos ir praranda cukrų-saldų skonį, tampa rūgštus. Tačiau reikia atminti, kad per anksti išnešus indus su gėrimu šiltoje patalpoje, klevų sula gali surūgti, o ją tiesiog teks išmesti.

Klevų sirupas yra klevo medžio intersticinis skystis. Kanada laikoma jos tėvyne. Kalbant apie tai, ar klevų sultys yra naudingos, reikia pasakyti, kad jose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Pirmasis paminėjimas apie neįtikėtinas šio gėrimo savybes pasirodė XVI amžiuje. Skystį jie renka anksti pavasarį iš cukrinių klevų, nes būtent šis augalas gali pasigirti dideliu kiekiu sulčių. Jis apdorojamas tiesiogiai surinkimo vietoje išgarinant. Beje, iš šių sulčių gaminamas klevų sirupas.

Ar amerikietiška klevo sula yra sveika?

Norėdami suprasti šią problemą, tiesiog pažiūrėkite į kompoziciją. Pavyzdžiui, toks gėrimas gali pasigirti organinių rūgščių, įvairių mineralų, askorbo rūgšties ir sacharozės buvimu. Būtent ši kompozicija suteikia daugybę savybių, kurios bus svarbios sveikatai ir normaliai organizmo veiklai. Verta paminėti, kad 90% sulčių sudaro paprastas vanduo.

Klevų sulčių privalumai:

1. Atsižvelgiant į tai, kad yra daug rūgščių ir mineralų, galime kalbėti apie bendrą stiprinamąjį poveikį. Toks gėrimas padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl pirmiausia jį reikėtų gerti su.
2. Sultys turi diuretikų poveikį, todėl rekomenduojama jas gerti esant šlapimo sistemos problemoms. Tai padeda susidoroti su patinimu.
3. Dėl lengvo choleretinio poveikio toks gėrimas gali būti priedas prie pagrindinio tulžies pūslės ir kepenų ligų gydymo.
4. Naudingos klevų sulčių savybės leidžia jas rekomenduoti kaip prevencinę priemonę prieš kraujo krešulių susidarymą kraujagyslėse, aterosklerozės ir širdies problemų atsiradimą.
5. Sudėtyje yra abscisino rūgšties, kuri yra augalinis hormonas, būtinas tinkamam kasos funkcionavimui.
6. Suprasdami, kaip naudingos klevų sultys, reikėtų pasakyti, kad, atsižvelgiant į antioksidantų ir askorbo rūgšties buvimą kompozicijoje, šis produktas gali būti laikomas puikia priemone užkertant kelią infekcinių ligų atsiradimui ir gydymui. Reguliariai vartodami galite žymiai sumažinti vėžio išsivystymo riziką.
7. Verta atkreipti dėmesį į antibakterinį poveikį, o tai reiškia, kad sultys gali būti naudojamos ne tik per burną, bet ir išoriniam negilių pažeidimų gydymui.
8. Naudingos amerikietiškos klevo sulos savybės leidžia gėrimą naudoti norint išvalyti organizmą nuo įvairių toksinų.
9. Gėrimas turi nedidelį kiekį cukraus ir gliukozės, todėl jį gali vartoti diabetikai, taip pat nutukę žmonės.

Reikėtų nepamiršti, kad klevų sula gali būti žalinga, ir pirmiausia tai liečia žmones, turinčius individualų netoleranciją, kuri pasireiškia alergijos forma. Norėdami tai patikrinti, pirmiausia turite išgerti nedidelį kiekį gėrimo ir stebėkite reakciją. Negerkite klevų sulčių dideliais kiekiais diabetu sergantiems žmonėms.

Renkama klevų sula, taip pat ir beržų sula, tad galima ir patiems. Tik nepamirškite, kad rinkti reikia ekologiškose vietose, toliau nuo greitkelio, gamyklų ir pan. Sultis laikykite vėsioje vietoje, o po to jas reikia apdoroti. Kalbant apie klevų sulą, paprasčiausias ir labiausiai paplitęs variantas yra pagaminti sirupą, kuris gali būti naudojamas vietoje įprasto cukraus, o taip pat ir kaip priedas prie desertų. Sultys taip pat gali būti konservuojamos, pavyzdžiui, pridedant medaus ir džiovintų vaisių.