Jinsi ya kuoka cod na vitunguu katika oveni. Fillet ya cod iliyooka katika oveni

Mapishi ya hatua kwa hatua ya fillet ya cod iliyooka katika oveni na viazi, mboga mboga, cream ya sour na maji ya limao na mimea (+ mapishi na picha)

2019-04-22 Yulia Kosich na Alena Kameneva

Daraja
mapishi

23221

Muda
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 za sahani ya kumaliza

17 gr.

3 gr.

Wanga

1 gr.

95 kcal.

Chaguo 1: Fillet ya Cod iliyooka katika tanuri - mapishi ya classic

Fillet ya cod iliyooka katika oveni, na hata kwa sahani ya kando kwa namna ya viazi - sio chaguo la kupendeza kwa chakula cha mchana cha moyo na kitamu, cha afya au chakula cha jioni. Kuandaa sahani ni rahisi kama ganda la pears, unahitaji tu kuandaa samaki kwanza. Bila shaka, ni bora kununua mzoga wa cod, sio filleted.

Samaki ni rahisi kusafisha, na ni rahisi kutenganisha na ridge, kwa hivyo ni bora kutoa upendeleo kwa samaki nzima. Mbali na viazi, unaweza kuongeza vitunguu kidogo; Unaweza kutumika cod tu na viazi, unaweza kuongeza nyanya na matango, radishes, unaweza kuongeza pickles.

Viungo:

Fillet ya cod - 300 g
Viazi - 3 pcs.
Vitunguu - 1 pc.
Chumvi, pilipili - kulahia
Mafuta ya mboga - 2 tbsp.
Maji - 70 ml

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Tayarisha bidhaa zote kulingana na orodha. Ili kusafisha samaki kwa urahisi na kwa urahisi, hii lazima ifanyike wakati ambapo mzoga bado umehifadhiwa; Washa oveni mara moja na uweke digrii 180.

Chambua mizizi ya viazi, osha na kavu. Kata viazi kwenye vipande vikubwa au cubes. Kuandaa vitunguu - peel na suuza, kavu, kata ndani ya pete za nusu.

Chukua fomu yoyote sugu ya joto na upake mafuta ya mboga. Weka viazi na vitunguu kwenye sufuria.

Weka fillet iliyokatwa, kata vipande vikubwa, juu ya viazi. Mimina maji ya joto kwenye sufuria, funga sufuria na foil na uweke kwenye oveni. Bika samaki na viazi kwa dakika 20, kisha uondoe foil na uoka kwa dakika nyingine 7-10.

Bon hamu!

Chaguo 2: Kichocheo cha haraka cha fillet ya cod iliyooka katika oveni

Ili kupunguza muda wa mchakato unaohitajika kuunda sahani hii, tunapendekeza sana kununua minofu ya samaki iliyosafishwa kabla. Unachohitajika kufanya ni kuosha chewa na kufuta kwa uangalifu unyevu wowote.

Viungo:

vifuniko viwili vya cod vilivyoandaliwa;
chumvi kubwa kwa ladha;
tsp mbili mafuta ya mizeituni;
pilipili nyeusi kwa ladha;
tbsp maji ya limao;
viungo "Kwa samaki".

Jinsi ya kupika haraka fillet ya cod iliyooka katika oveni

Osha kwa uangalifu fillet ya cod iliyopozwa. Mara moja paka kavu na taulo za karatasi.

Nyunyiza samaki na mafuta ya mizeituni na maji safi ya limao. Wakati wa kufanya hivyo, jaribu kuhakikisha kuwa viungo vinafunika fillet sawasawa.

Sasa nyunyiza cod na pilipili ya ardhini. Pia ongeza chumvi kwa ladha. Ongeza viungo vya kunukia "Kwa samaki".

Weka vipande vya marinated kwenye karatasi ya kuoka. Tunapendekeza sana kuifunika kabisa na ngozi.

Oka samaki kwa digrii 195. Wakati wa kupikia - dakika 13-14. Kutumikia fillet ya cod iliyooka katika oveni mara moja.

Kwa njia, kuna njia nyingine ya kupunguza muda wa kupikia. Samaki waliotiwa mafuta wanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi masaa 24. Kwa hiyo, tunapendekeza kufanya hivyo mapema ili maandalizi ya vitafunio vya ladha yamepunguzwa hadi wakati wa kuoka.

Chaguo 3: Fillet ya cod iliyooka katika oveni na viazi

Wakati wa kupikia samaki katika tanuri, kiasi fulani cha juisi hutolewa. Na ili sio kumwaga ndani ya kuzama baada ya mwisho wa mchakato, tunakushauri kueneza fillet kwenye kitanda cha viazi za kuchemsha au mbichi, ambazo zitachukua. Hutapata tu appetizer ya samaki, lakini pia sahani ya upande wa moyo kwa ajili yake.

Viungo:

viazi mbili za kati;
vijiko viwili vya mafuta (iliyosafishwa);
chumvi kwa ladha;
viungo "Kwa samaki";
maji kwa viazi za kuchemsha;
vifuniko viwili vya cod;
theluthi moja ya limau;
pilipili nyeusi (kula ladha).

Jinsi ya kupika

Osha viazi mbili. Weka kwenye sufuria. Mimina ndani ya maji. Kupika "katika sare yake" kwa dakika 25-29.

Mara tu mboga ya mizizi iko tayari, futa maji. Acha kando ili baridi.

Wakati huu, chunguza fillet iliyopozwa na uondoe mifupa, ikiwa ipo. Kisha safisha samaki. Mara moja na kwa uangalifu sana futa kioevu chochote.

Nyunyiza na kijiko cha mafuta na maji ya limao. Nyunyiza na pilipili. Ongeza chumvi.

Chambua viazi zilizokamilishwa. Kata ndani ya vipande nyembamba. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka.

Mimina kijiko cha pili cha mafuta juu ya viazi. Nyunyiza na viungo vya samaki. Weka cod iliyoandaliwa juu.

Acha appetizer katika tanuri ya preheated kwa dakika 15-16. Joto la kuoka ni takriban digrii 185. Ni bora kutumikia fillet ya cod iliyooka katika oveni mara moja.

Viazi pia inaweza kutumika mbichi. Katika kesi hii, ni bora kuikata nyembamba sana. Vinginevyo itabaki kuwa ngumu. Walakini, ikiwa unayo wakati, inashauriwa kuchemsha kwanza, kama tulivyopendekeza kwenye mapishi.

Chaguo 4: Fillet ya cod iliyooka katika oveni na vitunguu na karoti

Samaki yoyote "anapenda" mboga mbalimbali. Hasa vitunguu na karoti safi. Ni pamoja nao tunapendekeza kutengeneza minofu yetu katika toleo hili la vitafunio bora zaidi kwa hafla zote.

Viungo:

balbu ya kati;
Gramu 455 za fillet ya cod;
kijiko cha maji ya limao;
chumvi kwa ladha;
karoti ya kati;
pilipili ya ardhini;
viungo "Kwa samaki" ili kuonja;
tbsp mafuta iliyosafishwa;
kijiko cha dessert cha siki.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Mboga ya mizizi: peel na peel vitunguu na karoti. Kata laini. Uhamishe kwenye bakuli. Mimina katika siki. Ongeza chumvi kidogo.

Wakati mboga zinakauka haraka, ondoa mifupa yoyote kutoka kwa fillet. Kisha mimina mafuta na uinyunyiza na maji ya limao. Kwa kuongeza, pilipili na kuongeza chumvi.

Weka karatasi ya kuoka na ngozi. Panga nusu ya vitunguu na karoti. Pia ongeza marinade.

Weka fillet ya cod juu. Nyunyiza na viungo vya samaki. Ongeza mboga iliyobaki iliyokatwa.

Pindisha ngozi juu na uimarishe kwa kidole cha meno. Oka kwa digrii 170 kwa dakika 15.

Endelea kupika kwa takriban dakika 5-6. Katika kesi hii, juisi inayotokana inapaswa kuyeyuka. Kutumikia na mchele wa kuchemsha au saladi ya mboga (safi).

Ikiwa juisi kutoka kwa samaki haijayeyuka, inaweza kutumika kutengeneza mavazi bora. Ili kufanya hivyo, mimina kioevu kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza cream na unene kwa unene uliotaka. Mchuzi huu ni kamili kwa fillet ya cod iliyooka katika oveni.

Chaguo 5: Fillet ya cod na cream ya sour iliyooka katika tanuri

Mbali na mafuta (alizeti au mizeituni), samaki wanaweza kuoka na cream ya sour cream. Lakini usiiongezee na kiungo hiki. Vinginevyo, cream ya sour itachanganya na juisi inayosababisha na kufanya sahani kuwa maji kidogo.

Viungo:

Gramu 95 za cream ya sour;
kijiko cha maji ya limao;
chumvi kwa ladha;
Gramu 435 za fillet ya cod;
pilipili ya ardhini;
tsp mafuta ya mboga (bila harufu);
sprig ya rosemary;
mimea ya Kiitaliano kwa ladha.

Jinsi ya kupika

Safisha fillet ya cod ikiwa kuna mifupa. Kisha safisha kwa uangalifu mkubwa ili usiharibu muundo. Futa kioevu na leso.

Kuhamisha samaki kwenye chombo cha gastronorm. Kunyunyiza na limao na mafuta. Nyunyiza na pilipili ya ardhini. Ongeza chumvi.

Acha cod ili kuandamana kwa nusu saa. Ili kufanya hivyo, ni bora kuifunika na filamu ili kuzuia uchafu usiohitajika na vumbi kuingia.

Baada ya dakika 30-31, funika karatasi ya kuoka ya kina na ngozi. Weka samaki juu ya uso. Nyunyiza na mimea ya Kiitaliano.

Funika na safu nyembamba ya cream ya sour. Weka sprig ya rosemary juu.

Oka katika oveni kwa karibu dakika 15-18. Joto lililopendekezwa ni digrii 180. Kutumikia robo ya saa baada ya kuzima jiko. Wakati huu, mavazi ya cream ya sour yatafyonzwa kabisa, na kuifanya sahani kuwa laini na ya kitamu ya kushangaza.

Fillet ya cod iliyooka katika oveni na cream ya sour itasaidia kikamilifu viazi zilizosokotwa au mchele wa kuchemsha. Kuhusu maudhui ya mafuta ya cream ya sour, sio muhimu sana. Lakini kiashiria cha chini, utapata kioevu zaidi. Hata hivyo, usijali. Hebu tu samaki kukaa, na "itaondoa" juisi yote baada ya dakika 15-20 tu.

Chaguo 6: Fillet ya cod iliyooka iliyooka katika oveni

Wakati samaki mkate ni kawaida kukaanga. Lakini ikiwa utahamisha mchakato huu kwenye oveni, unaweza kupata sahani na muundo dhaifu na laini. Na pia kitamu sana na isiyo ya kawaida sana.

Viungo:

105 gramu ya kefir;
vijiko vitatu vya mkate wa mkate;
Gramu 425 za fillet ya cod;
nutmeg (ardhi);
chumvi kwa ladha;
viungo "Kwa samaki"
kijiko cha mafuta iliyosafishwa;
theluthi moja ya limau;
kijiko cha wanga ya viazi.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Angalia fillet ya cod kwa mifupa. Futa ikiwa ipo. Osha na kavu. Hii inaweza kufanyika kwa napkins. Kata katika sehemu.

Sasa uhamishe samaki kwenye chombo pana na kina cha gastronorm. Punguza maji ya limao. Mimina katika mafuta.

Pia ongeza kefir. Ongeza mikate ya mkate na wanga ya viazi. Changanya kwa uangalifu ili usiharibu muundo wa fillet.

Acha cod mahali pa baridi kwa saa mbili.

Baada ya muda uliowekwa, funika karatasi ya kuoka na ngozi. Kwa ukarimu mafuta karatasi.

Weka cod iliyotiwa ndani ya unga na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza na mchanganyiko uliobaki.

Weka vipande kwenye oveni. Ni muhimu kuwasha moto hadi digrii 185. Pika samaki kwa dakika 17-18. Fillet ya cod iliyooka katika oveni iko tayari kutumika na sahani yoyote ya upande.

Tunashauri sio kutembeza samaki kwenye mikate ya mkate, lakini kuandamana na kefir. Katika kesi hii, mkate utakuwa laini na "itafunika" kikamilifu vipande vya samaki. Ndio, sahani hii haiwezi kuitwa lishe, lakini ni ya kitamu sana. Na kwa sababu hii inafaa kuhama kidogo kutoka kwa lishe kali.

Chaguo 7: Kichocheo cha asili cha fillet ya cod iliyooka katika oveni

Ikiwa unakutana na mzoga wa cod na hujui nini cha kufanya nayo, fikiria uteuzi wa leo wa mapishi ya fillet ya cod iliyooka katika tanuri. Kwa kuongezea, pamoja na utayarishaji wa samaki wa asili, ambao tutaanza nao, tunashauri kujaribu kidogo na viungo vya ziada.

Viungo:

Gramu 450 za fillet ya cod;
kijiko cha maji ya limao;
karafuu ya vitunguu;
chumvi kwa ladha;
tbsp mafuta;
pilipili ya ardhini;
sprig ya rosemary;
kavu (hakuna chumvi) mimea ya Kiitaliano.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya fillet ya cod iliyooka katika oveni

Osha na uondoe mzoga wa chewa. Kata kichwa na mkia. Fanya kata kwenye tumbo. Ondoa matumbo.

Tenganisha fillet kando ya ukingo. Pata uti wa mgongo. Kwa kutumia vidole au vidole, ondoa mbegu zote. Ni muhimu sana kwamba wasiachwe.

Osha kwa makini cod iliyoandaliwa. Blot na leso. Nyunyiza kwa ukarimu na chumvi. Pilipili.

Katika chombo tofauti, changanya mafuta, mimea ya Kiitaliano, vitunguu iliyokatwa na maji ya limao.

Funika karatasi ya kuoka na ngozi. Weka samaki. Funika kwa mavazi ya mafuta ya manukato.

Weka sprig ya rosemary karibu. Uhamishe kwenye tanuri. Oka kwa digrii 180. Takriban wakati - dakika 25-28. Kutumikia fillet ya cod iliyooka katika oveni mara moja na sahani yoyote ya upande.

Cod, hasa ikilinganishwa na samaki wengine wa baharini, ni konda kiasi. Kwa hiyo, mara nyingi hujumuishwa kwenye orodha ya chakula. Ni kwa sababu ya hili kwamba jaribu kutumia viungo vya juu vya kalori wakati wa kuoka. Ingawa itabidi ujumuishe kijiko cha siagi kwenye kichocheo ili usiishie na sahani kavu sana na iliyochomwa.

Njia hii ya kuandaa chewa ilionekana kama riwaya huko Estonia wakati fulani katikati ya miaka ya 60. Kwa kweli, cod, kutokana na upatikanaji wake, bei nafuu na ladha ya neutral, daima imekuwa samaki maarufu nchini Estonia. Labda tu herring na sprat walikuwa maarufu zaidi, lakini walikuwa samaki wa msimu katika hali yao safi, na cod waliohifadhiwa au chumvi ilipatikana mwaka mzima.
Njia iliyokubalika kwa ujumla ya kuandaa chewa ilikuwa kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga (wakati mwingine na vitunguu) na kula ikiwa moto na viazi vya kuchemsha au hata baridi siku inayofuata. Njia iliyofuata maarufu zaidi ilikuwa kitoweo kilichofuata cha chewa iliyokaanga kwenye mchuzi wa nyanya na kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu na karoti zilizokunwa. Cod kama hiyo ilitolewa kwenye nyanya, kama sheria, kwenye meza ya sherehe kwa namna ya appetizer.
Kwa hiyo, mahali fulani katikati ya miaka ya 60, baadhi ya mama wa nyumbani wa hali ya juu walianza kupika cod iliyokaanga katika mchuzi wa mayonnaise. Hii ilikuwa hata kabla ya umaarufu wa nyama yenye sifa mbaya ya mtindo wa Kifaransa na cod hii ilionekana kuwa sahani ya kitamu sana na ya awali, hasa kwa kulinganisha na cod ya kawaida na yenye boring katika nyanya. Hakuna mtu aliyejua juu ya kutisha ambayo hutokea kwa mayonnaise wakati wa matibabu ya joto, na kwa hiyo walitayarisha sahani hii kwa utulivu na kufurahia ladha yake ya maridadi. Shukrani kwa kukaanga kwa muda mrefu kwenye mchuzi uliojaa na vitunguu na karoti nyingi, chewa rahisi na ya kuchosha ilipata upole na utamu ambao kawaida sio kawaida kwake na ladha inayofanana na samaki wa gefilte.
Licha ya wingi na upatikanaji wa aina tofauti za samaki, safi na waliohifadhiwa utupu, chewa bado ni moja ya aina ninayopenda ya samaki, na karibu mara moja au mbili kwa mwaka ninavutiwa bila kupikwa kuipika katika toleo la mayonnaise. Na sasa, kwa kukaribia kwa Mwaka Mpya, niliitayarisha kwa meza yetu ya kawaida ya Mwaka Mpya kutoka nyakati za utoto na ujana wetu. Kwa njia, daima huenda na bang kwa kila mtu anayejaribu sahani hii. Ni nzuri ama moto na viazi au baridi kama kiamsha kinywa.
Cod ya Atlantiki (cod ya Atlantic - Gadus morhua) inafaa kwa sahani hii, lakini kwa sababu ya kutoweza kufikiwa katika nchi yetu, mara nyingi mimi hutumia cod ya Pasifiki (Pacific au Alaskan Cod - Gadus macrocephalus) badala yake. Walakini, samaki hawa hawana tofauti sana katika muundo na ladha na wanaweza kubadilishana kabisa. Kawaida mimi hununua chewa kama minofu iliyoganda na kuipunguza polepole kwenye jokofu kwa siku 2-3.
Cod iliyokatwa inapaswa kufutwa kabisa na taulo za karatasi, chumvi, labda pilipili nyeupe ya ardhi, ikavingirwa kwenye unga na kukaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Kawaida mimi hutumia mafuta ya mahindi kwa hili.
Wakati samaki wanakaanga, sua karoti kadhaa zilizovuliwa kwenye grater kubwa na ukate vipande 4, na kisha vitunguu kubwa katika vipande nyembamba vya robo. Kiasi cha vitunguu, karoti na samaki lazima iwe takriban sawa. Weka mayonesi kwenye chombo tofauti na ukichochea kila wakati na uma, ongeza kiasi cha maziwa mara mbili. Ongeza chumvi kwa ladha. Inapaswa kuwa na mchuzi wa kutosha ili samaki na mboga zilizotiwa ndani yake ziko karibu kufunikwa nayo.
Weka nusu ya vitunguu na karoti chini ya sufuria nene-chini. Weka samaki wa kukaanga juu yao. Weka nusu nyingine ya mboga kwenye samaki na kumwaga yote kwa mchanganyiko wa mayonnaise na maziwa. Weka juu ya moto wa kati, funika na ulete chemsha. Wakati huo huo, vitunguu na karoti vitakaa, kutolewa baadhi ya juisi kwenye mchuzi, na kwa sababu hiyo, kila kitu kitaingizwa kwenye mchuzi.
Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha hadi vitunguu na karoti ziwe laini. Inachukua masaa 2-3. Wakati wa mchakato wa kuoka, unahitaji kuonja mchuzi kwa chumvi na kuongeza chumvi ikiwa ni lazima. Unaweza kuila mara moja ikiwa moto, au unaweza, kama ninavyopanga, kuipoza na kumtumikia samaki huyu kwenye meza kama kitoweo cha baridi.
Hapa ndipo nilipoanza:

Kisha nikakata kila kitu na kusaga karoti kwenye grater mbaya zaidi:

Hivi ndivyo nilivyotumia mayonesi:

Ongeza maziwa na chumvi:

Cod wakati wa kukaanga:

Nusu ya karoti na vitunguu huwekwa kwenye sufuria, na cod yote ya kukaanga iko juu yao:

Mboga iliyobaki imewekwa kwenye cod na kila kitu kinafunikwa na mchanganyiko wa mayonnaise na maziwa (inaonekana kuwa mchuzi hautoshi kufunika samaki na mboga):

Cod katika tanuri ni chaguo la mafanikio zaidi kwa kuandaa samaki hii.

Nyama ya cod ina asidi ya amino iliyojaa mafuta, protini, vitamini na madini.

Kwa kuongeza, nyama ya cod ina ladha bora na ina kalori chache, kwa hiyo inashauriwa kuijumuisha katika chakula.

Cod na vitunguu - kanuni za jumla za kupikia

Cod ni samaki kubwa, kwa hivyo, kama sheria, haijapikwa nzima au vipande vikubwa. Hasa kutumika kwa ajili ya kupikia steaks au minofu. Hii inafanya uwezekano wa kupika cod katika tanuri na vitunguu, mboga mboga, cream, jibini, nk.

Kabla ya kupika cod katika tanuri, kumbuka kwamba katika fomu yake safi nyama ya cod ni kavu, hivyo ni bora kupika katika sleeve au foil, pamoja na michuzi mbalimbali.

Vitunguu, mboga mboga na viungo vingine vitaongeza juiciness kwa nyama ya cod na kuimarisha ladha yake.

Ili kuandaa cod na vitunguu, unaweza kutumia aina yoyote ya vitunguu: vitunguu, shallots, vitunguu ya kijani au vitunguu.

Ili kufanya nyama ya cod hata tastier na juicier, inashauriwa marinate kwanza na kuondoka kwa muda ili samaki imejaa ladha ya viungo na mimea. Michuzi na viungo anuwai hutumiwa kama marinade.

Cod mara nyingi huuzwa waliohifadhiwa, hivyo lazima iwe thawed kwenye jokofu au kwenye joto la kawaida kabla ya kupika.

Mchele wa kuchemsha au viazi ni bora kama sahani ya kando ya chewa na vitunguu na karoti.

Kichocheo 1. Cod katika tanuri na mboga

Viungo

800 g ya fillet ya cod;

viazi sita;

Vijiko 12 vya thyme;

vitunguu sita (sehemu nyeupe tu);

250 ml ya bia;

karoti tano;

250 g cream ya sour;

pilipili nyeupe;

mabua manne ya celery;

tarragon;

nyanya kumi za cherry.

Mbinu ya kupikia

1. Osha leek na uikate vizuri ndani ya pete.

2. Fanya aina fulani ya sahani kutoka kwenye foil, weka vitunguu vilivyochaguliwa chini.

3. Osha fillet ya cod, kavu na chumvi. Msimu samaki na tarragon na pilipili nyeupe.

4. Chambua karoti na uikate kwenye baa.

5. Osha mabua ya celery, kausha kidogo na uikate nyembamba. Osha nyanya na uikate kwa nusu. Chambua viazi, osha na ukate vipande nyembamba. Chumvi kidogo mboga zote.

6. Weka vipande vya viazi, minofu ya cod, celery na karoti kwenye vitunguu.

7. Mimina bia kidogo katika kila "sahani" na grisi kila kitu kwa ukarimu na cream ya sour. Weka matawi matatu ya thyme juu.

8. Funika "sahani" na karatasi ya foil na uoka katika tanuri kwa dakika arobaini saa 170 C. Kutumikia sahani moja kwa moja kwenye "sahani" za foil.

Kichocheo 2. Cod na vitunguu na karoti

Viungo

kilo cod;

karoti nne;

pilipili nyeusi;

vitunguu vitatu;

Mbinu ya kupikia

1. Osha na kuosha mboga. Kata vitunguu vizuri. Kusugua karoti kwa saladi za Kikorea.

2. Osha cod, ondoa mizani yake, ukate kichwa, mkia na mapezi. Fillet samaki. Ondoa ngozi na uondoe mifupa madogo. Kata fillet inayosababisha vipande vikubwa.

3. Weka fillet ya cod kwenye karatasi ya kuoka, ukiwa umeipaka mafuta hapo awali. Chumvi na msimu kila kitu na pilipili.

4. Weka kitunguu kilichokatwa juu ya samaki. Lubricate kila kitu na mayonnaise. Weka karoti zilizokunwa kwenye safu inayofuata. Lubricate safu hii na mayonnaise.

5. Weka karatasi ya kuoka na samaki katika tanuri na uoka samaki kwa dakika kumi za kwanza kwa 200 C. Kisha kupunguza joto hadi 180 C na kuoka kwa dakika 20 nyingine .

Kichocheo 3. Cod na vitunguu na cauliflower

Viungo

kilo fillet ya cod;

200 g jibini ngumu;

kichwa cha cauliflower;

mafuta ya mboga;

nusu kilo ya vitunguu;

300 g karoti;

150 ml ya maziwa;

50 g kuweka nyanya.

Mbinu ya kupikia

1. Preheat tanuri hadi 190 C. Pakaza wavu karoti peeled. Chambua vitunguu na ukate laini. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga yenye joto hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka mboga zilizochomwa chini ya sahani ya juu ya ovenproof.

2. Osha fillet ya cod na kavu na napkins. Kata samaki katika vipande vidogo vya mviringo na uweke kwenye safu nene juu ya mboga za kukaanga. Pilipili, chumvi na kuweka katika tanuri ya preheated kwa robo ya saa.

3. Sambaza cauliflower kwenye maua, weka kwenye colander na suuza. Kisha chemsha mboga kwa dakika kumi. Futa mchuzi, baridi kabichi kidogo na ukate laini.

4. Katika bakuli tofauti, kuchanganya maziwa na yai. Pilipili kidogo, chumvi na kuongeza kuweka nyanya. Whisk kila kitu mpaka laini.

5. Ondoa samaki kutoka kwenye tanuri. Weka safu ya cauliflower juu na kumwaga mchanganyiko wa yai-maziwa sawasawa juu ya kila kitu. Nyunyiza kila kitu na shavings jibini.

6. Weka samaki katika tanuri kwa nusu saa nyingine. Wakati ukoko wa dhahabu unapounda juu, cod iko tayari. Kutumikia samaki kama sahani huru.

Kichocheo 4. Cod katika tanuri na mboga na mchuzi

Viungo

700 g cod;

pilipili nyeusi ya ardhi;

vitunguu viwili;

karoti mbili kubwa;

5 g sukari;

200 ml cream;

wiki ya bizari;

mafuta ya alizeti;

200 ml juisi ya nyanya.

Mbinu ya kupikia

1. Chambua vitunguu, osha na ukate pete za robo.

2. Osha karoti zilizosafishwa na uikate kwa saladi za Kikorea.

3. Thaw cod, safi na kukata mkia, kichwa na mapezi. Kata mzoga ndani ya steaks, unene wa sentimita mbili.

4. Pilipili, chumvi na mkate samaki katika unga. Fry steaks katika mafuta ya moto ya alizeti hadi mkate utakapokuwa hudhurungi.

5. Kaanga vitunguu kilichokatwa kwenye mafuta ambapo teska ilikuwa kaanga na uhamishe kwenye sahani. Sasa weka karoti kwenye sufuria na kaanga kidogo pia.

6. Weka steaks ya cod katika fomu ya kina, iliyotiwa mafuta. Weka mboga iliyokaanga juu ya samaki na laini na kijiko.

7. Kuchanganya juisi ya nyanya na cream, kuongeza sukari, pilipili nyeusi na chumvi. Changanya vizuri. Mimina mchuzi unaosababisha juu ya cod na mboga.

8. Preheat tanuri hadi 200 C. Weka sufuria na samaki ndani yake na uoka kwa nusu saa. Ondoa cod na mboga kutoka tanuri na kuinyunyiza na bizari iliyokatwa vizuri. Unaweza kutumikia samaki na sahani yoyote ya upande au saladi ya mboga safi.

Kichocheo 5. Cod na vitunguu na karoti katika foil

Viungo

400 g cod;

Bana ya pilipili nyeusi na nyeupe;

karoti;

balbu;

30 ml maji ya limao;

rundo la parsley.

Mbinu ya kupikia

1. Osha mzoga wa cod, kata kichwa, mkia na ukate mapezi. Tenganisha fillet kutoka kwa mgongo.

2. Chambua vitunguu, suuza na uikate kwenye pete za robo.

3. Osha karoti zilizopigwa na kuzikata kwa ukali.

4. Washa tanuri. Weka minofu ya cod kwenye foil. Weka vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karoti zilizokatwa juu yake.

5. Weka pilipili kwenye chokaa na saga. Kata parsley.

6. Nyunyiza samaki na mimea safi, pilipili, chumvi na kuinyunyiza maji ya limao.

7. Unganisha kando ya foil kwa ukali na uweke mfuko kwenye karatasi ya kuoka. Oka samaki katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 C kwa nusu saa.

8. Weka cod iliyokamilishwa kwenye sahani na ukate sehemu. Unaweza kutumikia mboga iliyooka au ya kuchemsha kama sahani ya upande.

Kichocheo 6. Cod iliyooka na karoti

Viungo

cod - nusu kilo;

mafuta ya mizeituni;

vitunguu - 150 g;

pilipili nyeusi;

karoti - 150 g;

cream 20% - 100 ml;

mayai mawili.

Mbinu ya kupikia

1. Chambua vitunguu na uikate vizuri. Kata karoti zilizokatwa vipande vidogo.

2. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mizeituni hadi uwazi. Ongeza karoti, koroga na kaanga kwa dakika kumi hadi laini. Mwishoni mwa kaanga, pilipili na chumvi.

3. Changanya cream na mayai na chumvi kidogo. Whisk kujaza mpaka laini.

4. Osha fillet ya cod, kavu na napkins na ukate sehemu kubwa. Weka samaki kwenye sahani isiyo na moto kwenye safu moja. Chumvi kidogo na pilipili samaki.

5. Weka mboga za kukaanga juu ya samaki na kumwaga katika mchanganyiko wa yai ya cream. Weka samaki katika tanuri, preheated hadi 180 C, na uoka kwa nusu saa. Tunachukua fomu na sahani iliyokamilishwa na kuiweka kwenye sahani ya kuhudumia au kwenye sahani. Kutumikia samaki na sahani yoyote ya upande au mboga safi.

Kichocheo 7. Cod steak katika tanuri

Viungo

steaks nne za cod;

20 g chips viazi;

vitunguu viwili;

parsley;

Bana ya turmeric;

100 g jibini;

100 ml divai nyeupe;

40 ml mafuta ya alizeti;

5 g asali ya kioevu;

nusu ya limau;

viungo kwa samaki;

chumvi ya meza.

Mbinu ya kupikia

1. Futa steak za cod, safisha na kavu kidogo. Sugua kila mmoja kwa mchanganyiko wa chumvi, pilipili na viungo vya samaki. Nyunyiza samaki na maji ya limao.

2. Chambua vitunguu na uikate ndani ya pete za nusu.

3. Kata limau kwenye miduara, na kisha ukate kila sehemu katika sehemu nne.

4. Kaanga vitunguu vilivyokatwa kwenye mafuta ya mafuta hadi laini. Ongeza limau iliyokatwa na asali kwake. Mimina divai na msimu kila kitu na turmeric na pilipili. Koroga na simmer juu ya moto mdogo.

5. Weka steak za cod kwenye sahani ya kina iliyotiwa mafuta. Weka mchanganyiko wa limao-kitunguu juu na laini na kijiko. Weka sufuria katika tanuri kwa dakika kumi. Oka samaki kwa digrii 180.

6. Kata vipande vya viazi. Pamba wavu jibini. Changanya jibini na chips. Ondoa steaks kutoka tanuri na juu sahani na jibini na mchanganyiko Chip. Oka kwa muda sawa. Kutumikia kupambwa na matawi ya parsley. Viazi za kuchemsha au mchele ni bora kama sahani ya upande.

Kutumikia samaki moto; wakati nyama iliyooka inapoa, inapoteza ladha yake ya kipekee.
Oka cod katika cream au sour cream, basi utapata samaki na ladha maridadi creamy.
Juisi ya limao itakusaidia kujiondoa harufu isiyofaa ya samaki.
Ili kufanya cod juicy, chemsha hadi nusu kupikwa kabla ya kuoka.
Tumia sleeve au foil kwa kuoka katika kesi hii, cod daima itageuka kuwa ya zabuni na ya juicy.
Cod hupika haraka sana, kwa hivyo usiipike kwenye oveni ili samaki isigeuke kuwa kavu.
Ondoa sufuria na cod kumaliza kutoka tanuri na kufunika na kifuniko. Acha kwa dakika kumi. Hii itafanya samaki kuwa juicier.

Nyama ya samaki ni kavu kabisa, hivyo inahitaji kupikwa na michuzi tofauti ambayo itawapa juiciness. Kwa ladha mkali, tumia vitunguu au manyoya ya kijani. Ni bora kuoka cod katika sleeve au foil.

Mchakato wa kupikia:

Gawanya mzoga wa samaki katika vipande vidogo, ukiondoa uti wa mgongo. Mifupa ndogo inaweza kuondolewa kwa kibano.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba, wavu karoti kwa saladi za Kikorea.
Paka sahani ya kuoka na mafuta, weka samaki, nyunyiza na chumvi na pilipili.
Weka safu ya vitunguu na karoti, iliyosafishwa na mayonnaise.

Oka kwa dakika 10. kwa joto la 200 ° C, kisha punguza joto kwa 20 ° C na upike kwa dakika 20 nyingine. Kutumikia moto.

Jinsi ya kupika cod na vitunguu katika tanuri

Sahani hii itachukua nafasi ya chakula cha jioni kamili. Viungo:

cod - kilo 1;
jibini ngumu - 200 g;
cauliflower - 1 pc.;
vitunguu - 500 g;
yai - 1 pc.;
karoti - 300 g;
maziwa - ¾ kikombe;
ketchup - 50 g;
mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupikia:

Kata vitunguu kwenye cubes ndogo, sua karoti kwa upole. Kaanga mboga mboga kidogo na uziweke kwenye bakuli la kuoka.
Osha fillet, kavu na kitambaa cha karatasi, kata vipande vidogo na uweke vizuri kwenye grill. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 15.
Gawanya cauliflower vipande vipande na suuza. Chemsha kwa si zaidi ya dakika 10 na ukimbie mchuzi. Kata kabichi kilichopozwa vizuri.
Whisk maziwa, yai, chumvi, pilipili, ketchup katika bakuli tofauti. Pamba wavu jibini.
Ondoa cod, weka cauliflower juu yake na kumwaga katika kujaza maziwa. Nyunyiza na jibini.

Oka sahani kwa muda wa dakika 30 hadi ukoko wa jibini uonekane dhahabu. Kutumikia samaki moto; hakuna sahani ya ziada inahitajika.

Cod stewed na nyanya na vitunguu

Bidhaa utahitaji:

fillet ya cod - 500 g;
vitunguu nyekundu - pcs 2;
karoti - pcs 2;
vitunguu - 2 karafuu;
jani la bay - pcs 4;
nyanya - pcs 4;
cream - 150 g;
chumvi - kwa ladha.

Maandalizi:

Kata samaki katika sehemu na kuongeza chumvi.
Kata vitunguu kwenye pete nyembamba, karoti kwenye miduara, na ukate nyanya kwenye grater nzuri.
Weka nusu ya mboga kwenye sufuria ya kukata na kuweka samaki juu yao. Nyunyiza mboga iliyobaki juu, ongeza cream, vitunguu iliyokatwa na jani la bay.

Chemsha hadi kumaliza.

Sahani bora zaidi ya cod na vitunguu ni mchele au viazi zilizosokotwa. Cod mara nyingi huliwa kama sahani ya kujitegemea.

Inaweza kuonekana kuwa ni ngumu sana kupika samaki na mayonesi? Hakuna bahati kama hiyo! Bila shaka, hakuna chochote ngumu katika mchakato huu, lakini ni kwa njia gani mchakato yenyewe unapaswa kufanywa? Baada ya yote, samaki na mayonnaise wanaweza kuoka, kuchemshwa, kuoka, kukaanga, na hata kupikwa kwenye microwave. Kwa njia, njia ya kuandaa kwa kiasi kikubwa inategemea aina ya samaki. Kwa mfano, samaki wa mto ni bora kukaanga. Samaki yenye mafuta (catfish, sturgeon) itakuwa kitamu sana wakati wa kuchemshwa. Ni vyema kupika samaki kavu, na kupika samaki wa bahari nyekundu kwenye microwave. Lakini unaweza kuoka karibu samaki yoyote katika tanuri! Kwa hivyo chagua mapishi na uanze ...

Samaki iliyooka na mayonnaise

Kama tulivyokwisha sema, unaweza kuoka samaki yoyote kwenye oveni. Lakini bado, ni bora kuchukua samaki sio mfupa sana kwa kusudi hili. Samaki wa mtoni ni pamoja na sangara au carp, na samaki wa baharini wa bei nafuu ni pamoja na pollock, hake, na cod. Wakati wa kuoka samaki katika oveni, hufunikwa na mboga iliyokaanga na mafuta na mayonesi. Matokeo yake ni samaki ya kitamu sana na ukanda wa crispy.

Viungo:

Kilo ya samaki;
2 vitunguu;
Karoti;
Mayonnaise;
Unga;
Mafuta ya mboga;
Chumvi na viungo.

Maandalizi:

Tunasafisha, kusafisha, kuosha na kukausha samaki kwa karatasi au kitambaa cha pamba. Usisahau kukata mapezi kutoka kwa mzoga, na pia kukata mkia na kichwa. Baada ya hayo, mzoga wa samaki unahitaji kukatwa vipande vipande, kusugua na chumvi na viungo na kushoto ili kuandamana. Wakati samaki ni marinating, onya vitunguu na karoti na uikate: vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti kwenye vipande. Kwa njia, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kukata karoti kwa kutumia grater. Unaweza kufanya hivi pia.

Kaanga mboga iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Pindua samaki kwenye unga (ngano, rye, mahindi) na uweke vizuri kwenye karatasi ya kuoka, ambayo sisi hupaka mafuta kwanza na mafuta ya mboga. Haupaswi kutumia siagi kwa kusudi hili - itawaka. Sasa weka mboga iliyokaanga kwenye samaki na kumwaga mayonnaise juu yake kwa unene. Bika samaki katika tanuri kwa joto la digrii 200-220 kwa nusu saa au saa. Wakati wa kuoka hutegemea aina ya samaki na unene wa vipande vilivyokatwa. Tunaamua utayari kwa kukausha kwa ukoko wa mayonnaise.

Samaki iliyokatwa na mayonnaise

Samaki ya kukaanga na mayonnaise pia hugeuka kuwa ya kitamu sana. Ikiwa ulinunua samaki na nyama kavu (pike, kwa mfano) mara kwa mara, basi ni bora kuipika na mayonnaise na mboga. Kisha samaki watageuka kuwa juicy. Unaweza kupika minofu yote na vipande vidogo na mifupa.

Viungo:

Nusu ya kilo ya fillet ya samaki;
Kichwa cha vitunguu;
glasi ya sehemu ya mayonnaise;
Juisi ya limao moja;
Chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na viungo vingine.

Maandalizi:

Kata fillet ya samaki vipande vidogo. Hata hivyo, vipande vya samaki haipaswi kuwa ndogo sana, vinginevyo samaki wataanguka. Kwa hiyo, chumvi na pilipili samaki iliyokatwa, msimu na viungo na maji ya limao na uondoe jokofu kwa angalau nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, weka samaki kwenye sufuria ya kukaanga baridi, iliyotiwa mafuta, uifunike na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na kumwaga mayonnaise mengi. Weka kikaango kwenye moto mdogo na chemsha samaki kwa muda wa dakika thelathini hadi arobaini. Samaki iliyokaushwa na mayonesi ni kitamu haswa inapotolewa baridi.

Samaki ya kukaanga na mayonnaise

Ikiwa samaki wako ni bony, lakini bado unataka kupika na mayonnaise, unaweza kaanga samaki. Siri ndogo. Kabla ya kukaanga, unahitaji kupiga samaki kwa kisu kikali, ukifanya kupunguzwa kwa kina kwenye mzoga: kutoka nyuma hadi tumbo. Kisha mifupa madogo itakuwa kaanga na haitaingiliana na furaha yako ya samaki ladha. Lakini samaki wa baharini, pamoja na samaki wa mto wenye nyama wakati wa kukaanga, pia watakuwa na kitamu sana.

Viungo:

Kuhusu kilo ya samaki safi;
Yai ya kuku;
Vitunguu;
Viungo na mayonnaise.

Maandalizi:

Kwa hiyo, tunachukua samaki ya nyama (pike, carp, bream). Tunasafisha, safisha, safisha katika maji ya bomba, uikate na uikate vipande vidogo. Vunja yai moja au mbili kwenye bakuli, ongeza chumvi na upiga hadi povu nyepesi. Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, mimina mafuta ya mboga ndani yake na uwashe moto. Sasa, piga kila kipande cha samaki ndani ya yai, weka samaki kwenye sufuria ya kukata na kaanga pande zote mbili.

Wakati samaki wanakaanga, onya vitunguu na uikate kwenye pete kubwa za nusu. Bila kuondoa samaki kutoka kwenye sufuria, funika na vitunguu na kumwaga mayonnaise mengi juu yake. Kuleta samaki kwa utayari katika tanuri: kwa joto la digrii 180-220 kwa dakika kumi na tano hadi ishirini.

Samaki ya kuchemsha na mayonnaise

Sahani yenye afya zaidi ya chaguzi zote za samaki na mayonnaise. Kweli, ukichemsha sturgeon, sturgeon ya stellate au samaki wa paka na msimu wa samaki sio na mayonnaise ya dukani, lakini na mayonesi yako ya nyumbani, utapata sahani ya kifalme.

Viungo:

kilo ya samaki,
4 vitunguu;
Mizizi ya parsley;
Kioo cha mayonnaise;
mimea safi (bizari, parsley);
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi:

Ili kufanya samaki ya kuchemsha juicy, unahitaji kupika kwa kipande kikubwa na kuiweka katika maji ya moto. Kwa hiyo, tunasafisha mboga mboga, kuziweka kwenye sufuria na maji baridi, kuongeza chumvi na kuweka moto. Wakati maji yana chemsha, ongeza samaki na upike juu ya moto mdogo hadi kupikwa kabisa. Karibu dakika mbili kabla ya kuzima moto, ongeza jani la bay kwenye mchuzi. Kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto na uache samaki ili baridi (haki katika mchuzi). Mimina mayonnaise juu ya samaki kilichopozwa na kupamba na mboga za kuchemsha (karoti, maharagwe ya kijani, cauliflower) na mimea safi.

Samaki na mayonnaise katika microwave

Na sasa, hatimaye, ya mwisho ya njia zinazotolewa kwako kwa ajili ya kuandaa samaki na mayonnaise. Tutapika kwenye microwave, na kwa hili tutachukua samaki nyekundu ya bei nafuu - lax ya pink.

Viungo:

mzoga wa lax ya pink;
Kichwa cha vitunguu;
Karoti;
Kioo cha mayonnaise;
Kitoweo chochote cha samaki.

Maandalizi:

Chukua sahani ya kina ya microwave (kioo au plastiki) na uweke samaki ndani yake. Kompakt kidogo na uinyunyiza na viungo. Lubricate na mayonnaise na kuweka safu ya vitunguu iliyokatwa kwenye pete za nusu. Kusaga karoti iliyoosha na iliyosafishwa kwenye grater kubwa na kuiweka kwenye safu ya tatu juu ya vitunguu. Lubricate na mayonnaise na uinyunyiza na viungo. Hakuna haja ya chumvi samaki ikiwa unatumia pakiti zilizopangwa tayari. Ikiwa unatayarisha samaki na viungo kwa ladha yako, chumvi.

Funika sahani na kifuniko au filamu ya chakula na uweke kwenye microwave kwa muda wa dakika ishirini. Tunaweka nguvu kwa karibu kamili (kulingana na mfano wa microwave). Baada ya dakika ishirini tunachukua samaki na kuchukua sampuli.

Hivi ndivyo unavyoweza kupika samaki na mayonnaise kwa njia tofauti. Chagua unachopenda zaidi, au bora zaidi, jaribu chaguzi tofauti za kupikia: katika tanuri, kwenye microwave, kitoweo, kuchemsha au kukaanga. Jambo kuu ni kupika kwa furaha. Bon hamu na mafanikio katika kazi yako ya upishi!