Encyclopedia ya Usalama wa Moto

Dessert ya Caramel. Mapishi ya cream ya caramel yaliyothibitishwa. Kutoka kwa mpishi wetu

Jitayarishe caramel.
Mimina maji kwenye sufuria nene-chini na kuongeza sukari (unaweza kuongeza matone kadhaa ya maji ya limao kuzuia sukari kutoka fuwele).

Kuleta kwa chemsha juu ya moto wa kati hadi sukari itayeyuka.
Mara kwa mara futa kuta za sufuria na brashi iliyowekwa ndani ya maji ili kuzuia splashes ya syrup ya sukari kutoka kwa caramelizing kwenye kuta.

Chemsha syrup hadi rangi ya caramel (kahawia).

Wakati wa kupikia, mara tu syrup inapoanza kugeuka kahawia, uangalie kwa makini sana. Kwa sababu Syrup caramelizes haraka; ikiwa ni lazima, ondoa sufuria na syrup kutoka kwa moto ili kuacha mchakato wa caramelization na si kuchoma syrup. Dawa iliyomeng'enywa ni kahawia iliyokolea kwa rangi, na ladha chungu. Syrup hii itatoa ladha isiyofaa kwa dessert.

Ondoa syrup kutoka kwa moto, mimina haraka kwenye ramekins za kauri zilizoandaliwa na uweke kando.

Mimina maziwa na cream kwenye sufuria safi.
Ongeza nusu ya sukari, koroga na uweke kwenye moto wa kati.
Kuleta kwa chemsha, kuchochea mara kwa mara, na kijiko cha mbao.

Maziwa yanaweza kupendezwa na zest ya machungwa, kisha caramel ya cream itapata maelezo ya kupendeza ya machungwa. Ili kufanya hivyo, ongeza zest ya nusu ya machungwa kwa maziwa, kuleta kwa chemsha na uache kupika kwa dakika 30. Kisha chuja zest na ulete chemsha tena.

Kichocheo cha classic cha caramel ya cream kinafanywa kwa kutumia maziwa (bila kuongeza cream). Kwa maoni yangu, ladha ya dessert hii ni duni kwa toleo lake la creamy. Cream hufanya dessert kuwa laini zaidi katika muundo na ladha. Walakini, nadhani toleo la cream ya caramel iliyoandaliwa na maziwa itapata watu wanaopenda. Imeandaliwa sawa na toleo la creamy, na huoka kwa muda wa saa moja.
maziwa - 350 ml,
sukari - 85 g,
2 mayai
Viini vya mayai 2,
sukari ya vanilla (au kiini cha vanilla) - kijiko 1

Vunja yai ndani ya bakuli, ongeza viini, ongeza sukari iliyobaki na sukari ya vanilla (au dondoo la vanilla).

Changanya kila kitu vizuri na whisk (usipige).

Mimina maziwa ya kuchemsha na cream ndani ya bakuli na mayai kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kwa nguvu na whisk.

Chuja mchanganyiko wa maziwa ya yai kupitia ungo ili kuondoa Bubbles yoyote ya hewa inayoundwa wakati wa kuchanganya.
Ikiwa bado kuna Bubbles za hewa katika mchanganyiko uliochujwa, waondoe kwenye uso na kijiko.

Mimina mchanganyiko wa maziwa ya yai ndani ya molds ya caramel, kujaza molds 3/4 kamili (boa Bubbles kubwa iliyobaki ya hewa na sindano).

Weka molds kwenye karatasi ya kuoka ya kina na kumwaga maji ya moto kwenye karatasi ya kuoka.
Maji yanapaswa kufikia takriban nusu ya molds.

  1. Chukua ladle au sufuria na kumwaga maziwa na cream ndani yake. Ongeza sukari ya vanilla (sukari na mbegu za vanilla).
  2. Katika bakuli tofauti, changanya mayai, viini vya yai na sukari.
  3. Kutumia whisk, changanya kidogo viungo vya kioevu. Usipige - hii ni muhimu sana kwa kichocheo hiki, kwani hatutaki Bubbles za ziada za hewa.
  4. Hebu turudi kwenye mchanganyiko wa maziwa-cream. Wacha ichemke juu ya moto mdogo. Tunahakikisha kwamba kioevu haianza kuchoma chini ya hali yoyote, koroga kwa whisk katika mchakato mzima wa kupikia. Kuleta kwa chemsha.
  5. Sasa tunahitaji kuunganisha misa zote mbili. Ili kuzuia mayai kutoka kwenye kioevu cha moto, nakushauri kufanya yafuatayo: Mimina cream kidogo ya moto na maziwa kwenye mchanganyiko wa yai-sukari na usumbue haraka. Na sasa, tunapoongeza mayai kwenye kioevu cha moto, hawatapunguza kwa sababu sio baridi tena, lakini joto.
  6. Ingiza mchanganyiko unaotokana na mkondo mwembamba kwenye mchanganyiko wa maziwa (ambayo imechemshwa tu) na usumbue na whisk hadi laini. Baada ya hayo, ondoa kila kitu kutoka kwa moto.

Sasa hebu tufanye caramel:

    1. Weka kikaango chenye nene-chini juu ya moto wa wastani. Mara moja ongeza sukari na usambaze sawasawa juu ya uso mzima.
    2. Muhimu sana: caramel haipaswi kuchochewa hadi takriban 60% ya sukari yote tayari kufutwa.
    3. Tunafuatilia kwa karibu mchakato huo. Wakati misa nzima inageuka rangi ya kupendeza ya caramel, itamaanisha kuwa kila kitu kiko tayari.
    4. Jambo lingine muhimu: aina hii ya caramel inaimarisha haraka sana. Kwa hiyo, sisi mara moja tunasambaza kioevu cha moto sawasawa juu ya chini ya molds na kijiko. Wacha iwe ngumu.

Kuoka:

  1. Mwishowe, mimina mchanganyiko wa maziwa ya yai kwenye bakuli.
  2. Weka molds zote kwenye karatasi ya kuoka. Kwa kichocheo hiki, unahitaji kumwaga kiasi kidogo cha maji kwenye karatasi ya kuoka. Hii inaunda athari ya umwagaji wa maji na shukrani kwa hila hii dessert inageuka kuwa laini sana.
  3. Weka kwa uangalifu katika oveni iliyowashwa hadi digrii 150. Oka kwa dakika 30-40..
  4. Caramel ya cream iliyooka lazima ihifadhiwe kwenye jokofu kwa muda mrefu iwezekanavyo.
  5. Tunatumikia dessert yetu kama ifuatavyo: kata kwa uangalifu pande za misa iliyokamilishwa na kisu, funika bakuli na sahani juu na ugeuke haraka.
  6. Kupamba "Cream Caramel" kama unavyotaka. Mint na berries mbalimbali mkali itakuwa sahihi.

"Cream caramel" inageuka kuwa iliyosafishwa sana na ya kuvutia. Sio bure kwamba hutoka kwa vyakula vya Kifaransa. Kila atakayejaribu ataridhika 100%!

Matumizi ya cream ya caramel kwa kuweka tabaka za keki, kupamba keki na desserts ni maarufu sana, kwani cream hii inachanganya upole, wepesi, maelezo ya tabia ya caramel na rangi nzuri ya hudhurungi. Cream rahisi zaidi ya caramel kwa keki inaweza kufanywa na cream na sour cream, lakini pia kuna mapishi ya kisasa zaidi, kwa mfano, cream na mascarpone, asali, karanga, chokoleti halisi, pamoja na jibini maarufu la cream.

Msimamo wa cream unafanana na siagi, inageuka kuwa mnene kabisa, yenye porous, inashikilia sura yake vizuri, kwa hiyo inafaa kwa ajili ya kupamba kwa kutumia mfuko wa keki na nozzles, na kwa ajili ya kuunda safu kati ya keki, na kwa grouting keki. , kwa mfano, chini ya mastic. Tunatoa maagizo ya jinsi ya kufanya cream ya caramel haraka iwezekanavyo na kulingana na viungo mbalimbali.

Cream ya Caramel kwa keki iliyo na cream ina vipengele vinne tu, lakini inageuka kuwa harufu nzuri sana, nzuri na mnene. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

  • 400 gramu ya sukari;
  • Mililita 400 za cream nzito;
  • Gramu 300 za siagi;
  • pakiti mbili za vanillin.

Kuandaa cream ya caramel ya siagi itachukua muda kidogo na hauhitaji ujuzi maalum:

  1. Mimina sukari kwenye bakuli lenye kuta na uweke chombo juu ya moto wa kati. Kusubiri mpaka nafaka zote za sukari zimepasuka kabisa na huanza caramelize. Hakuna haja ya kuichochea, vinginevyo mchanganyiko unaweza kushikamana.
  2. Cream lazima iwe moto kwa joto la digrii 60-80. Ikiwa unawachanganya na sukari ya moto wakati umepozwa, mchanganyiko huo utakuwa mgumu mara moja. Ongeza cream ya moto kwenye mkondo mwembamba kwenye mchanganyiko wa caramel na usumbue haraka. Ikiwa kuna vipande vidogo vilivyo ngumu, vitayeyuka wakati wa mchakato wa kupikia. Chemsha mchanganyiko hadi unene kidogo, kisha uondoe kwenye moto na uimimine kwenye bakuli la baridi.
  3. Lainisha siagi vizuri na upiga na blender/mixer kwenye chombo tofauti kwa angalau dakika 5. Kisha kuongeza mchuzi wa caramel kilichopozwa kabisa katika sehemu ndogo (kuhusu kijiko 1 kila mmoja). Baada ya kila sehemu mpya, piga cream.
  4. Ongeza sukari ya vanilla au vanillin kwenye misa iliyoandaliwa ya fluffy kwa ladha.

Kutumia kichocheo na cream kwa cream ya keki, utapata molekuli nene. Inafaa kwa cream ya sour, biskuti au keki nyingine za laini. Ikiwa unga (keki) ni ngumu na huingizwa vibaya, kwa mfano, kutoka kwa keki fupi, unaweza kuongeza kiasi cha cream na kupunguza kiasi cha siagi ili kufanya mchanganyiko kuwa laini na kioevu zaidi.

Cream cream na ladha ya caramel kama cream, lakini katika kesi hii tutaifanya na karanga, hivyo ladha itakuwa ya awali zaidi. Ikiwa utaifanya, kama na cream, na caramel, cream hii itakuwa na kivuli maridadi cha maziwa ya Motoni na maelezo ya milky ya tabia. Utahitaji viungo vifuatavyo:

  • 40-50 gramu ya sukari au sukari ya unga;
  • 50 gramu ya walnuts aliwaangamiza;
  • Gramu 100 za siagi laini;
  • 1 kioo cha maziwa ya kuchemsha;
  • cream cream (ikiwezekana na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 25%) - 175 mililita.

Ni rahisi kuandaa kujaza cream ya caramel-sour kwa keki au keki:

  1. Laini siagi, inapofikia joto la kawaida, piga na mchanganyiko hadi laini na homogeneous.
  2. Sasa jitayarisha siagi ya classic kwa kuongeza hatua kwa hatua maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha kwenye siagi iliyochapwa, kumbuka kupiga mara kwa mara.
  3. Katika chombo tofauti, kuchanganya cream ya sour na sukari au poda ya sukari, whisk mpaka nafaka zote kufuta. Mchanganyiko unapaswa kuwa laini, laini na glossy.
  4. Changanya mchanganyiko wote kuwa moja kwa kutumia mchanganyiko na upige kwa angalau dakika 3.
  5. Hurua karanga kutoka kwa ganda na utando, kauka kidogo kwenye sufuria ya kukaanga au kwenye karatasi ya kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha saga karanga kwenye blender hadi watengeneze makombo mazuri, mimina ndani ya cream na uchanganya kwa mikono ili misa iunganishe na karanga.

Inashauriwa kutumia cream ya mafuta kamili ikiwa ni lazima, whey ya ziada inaweza kuchujwa kwenye chachi. Ikiwa wingi hugeuka kuwa kioevu mno (kulingana na cream ya sour), unaweza kuongeza pakiti 1 ya cream thickener na kuipiga na mchanganyiko.

Mchanganyiko wa keki na maelezo ya asali nyepesi ni kamili kwa kuweka sifongo na mikate ya cream ya sour, na pia kwa mikate, desserts, kujaza muffins na cupcakes. Cream ya asali na caramel itahitaji bidhaa kutoka kwako:

  • 100 ml ya asali ya kioevu;
  • mililita 30 za ramu au cognac;
  • 250 gramu ya siagi;
  • Vijiko 4.5 (bila slides) za unga mweupe;
  • 150 gramu ya sukari;
  • 1 kioo cha maziwa;
  • Vijiko 3 vya maji ya limao au maji (hiari);
  • Glasi 1 ya kahawa nyeusi iliyotengenezwa.

Kabla ya kuandaa cream kuu, tengeneza caramel:

  1. Changanya gramu 150 za sukari na vijiko viwili vya maji au maji ya limao. Weka mchanganyiko juu ya moto, uifanye moto, ukichochea mara kwa mara mpaka nafaka zote za sukari zimepasuka kabisa na caramel inageuka rangi. Ni muhimu sio kuchanganya mchanganyiko, vinginevyo caramel itakuwa chungu kidogo. Juisi ya limao badala ya maji hutumiwa tu kuzuia caramel kutoka kwa ugumu kwa muda mrefu.
  2. Bia glasi ya kahawa nyeusi, ongeza ramu ndani yake. Mimina mchanganyiko huu kwenye caramel na uchanganya. Chemsha juu ya moto mdogo hadi caramel itafutwa kabisa. Ikiwa baada ya hii kuna nafaka za sukari katika mchanganyiko, inaweza kuchujwa kwa njia ya ungo.
  3. Katika bakuli tofauti, changanya unga na maziwa, ni muhimu kwamba hakuna uvimbe mnene ndani yake. Mimina mchanganyiko huu ndani ya caramel kwenye mkondo mwembamba, koroga daima, na simmer juu ya moto mdogo hadi mchanganyiko unene. Kisha uondoe kutoka kwa moto na uache baridi kabisa.
  4. Piga siagi kando; wakati inakuwa laini na nyeupe, ongeza asali na upige kwa dakika 3. Piga kwa kasi ya kati na mchanganyiko ili siagi isijitenganishe.
  5. Hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa caramel-kahawa kwa siagi na kupiga hadi laini.

Muundo wa cream ni sawa na cream ya siagi ya classic, inashikilia sura yake vizuri na inaweza kutumika kwa kuweka hata keki nene, nzito. Cream hii itakushangaza na ladha yake - inageuka kuwa laini, na kahawa nyepesi na noti ya asali, na pia ina rangi ya hudhurungi ya kupendeza.

Toleo la bajeti zaidi la cream ya caramel ni custard kulingana na maziwa yaliyofupishwa, siagi na maziwa. Caramel custard imeandaliwa kwa njia sawa na custard ya kawaida, isipokuwa kwamba caramel hupikwa kwanza, na kisha custard yenyewe. Utahitaji viungo vifuatavyo:

  • Gramu 60 za unga mweupe:
  • pakiti moja ya vanillin;
  • 20 gramu ya sukari;
  • glasi 1.5 za maziwa;
  • mililita 300 za maziwa ghafi yaliyofupishwa;
  • Gramu 300 za siagi (ikiwa unataka cream kuwa na msimamo mwembamba, badala ya siagi na cream na maudhui ya mafuta ya 38%).

Kuandaa custard ya caramel:

  1. Joto la maziwa kidogo, ongeza sukari na unga, whisk viungo vizuri mpaka laini, ili hakuna uvimbe kushoto.
  2. Sasa weka moto mdogo, moto kwa muda wa dakika 20, ukichochea daima. Subiri ili iwe nene.
  3. Ondoa kutoka kwa moto, baridi hadi joto la kawaida, mimina katika maziwa yaliyofupishwa, koroga na baridi.
  4. Katika chombo tofauti, piga siagi hadi fluffy na mchanganyiko, hakikisha kulainisha. Kisha kuongeza siagi kwenye mchanganyiko wa caramel na kupiga hadi kuunganishwa kabisa. Mwishowe, ongeza mifuko 1-2 ya vanilla, koroga kwa dakika nyingine.

Kwa cream iliyokamilishwa, unaweza kuweka mara moja bidhaa yako ya confectionery, kwa mfano, kuweka keki, kusawazisha, au kujaza eclairs na keki. Msimamo wa cream ni kama custard ya classic, ina kivuli cha kupendeza zaidi cha caramel, pamoja na muundo mnene.

Chokoleti

Cream maridadi kulingana na chokoleti na caramel yenye ladha ya tabia na uchungu kidogo ni bora kwa kuweka na kujaza mikate ya sifongo. Ina texture mnene kuliko siagi ya kawaida ya chokoleti. Kwa cream ya chokoleti ya caramel kwa keki utahitaji:

  • 250 gramu ya maziwa ya ng'ombe;
  • 1 kioo cha sukari;
  • 200 gramu pakiti ya siagi laini;
  • Vijiko 2.5 vya unga mweupe;
  • Gramu 180 za chokoleti na caramel.

Mchakato wa kupikia ni kama ifuatavyo:

  1. Mimina maziwa ndani ya sufuria, ongeza unga, koroga kana kwamba unatengeneza custard. Kisha kuongeza sukari, kuweka chombo juu ya moto na kuleta kwa chemsha.
  2. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo hadi unene, koroga mchanganyiko daima, usiifanye sana.
  3. Mara tu unapoondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza chokoleti iliyovunjika vipande vipande na ukoroge hadi yote yatafutwa. Baada ya hayo, baridi cream kabisa unaweza kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 15.
  4. Wakati huo huo, piga siagi laini hadi nyeupe kwa kutumia mchanganyiko. Kisha kuongeza mchanganyiko huu kwa molekuli ya chokoleti na kupiga tena hadi laini. Kwa kuongeza, unaweza kuongeza vanillin na viungo vingine. Ikiwa cream inageuka kuwa ya kukimbia na kuenea, unaweza kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1, na kisha tu grisi mikate.

Cream hii inaweza kutumika kwa safu nene, baada ya baridi haina kuenea, inashikilia sura yake, hivyo inafaa hata kwa kupamba kwa kutumia mfuko wa keki. Ladha ya caramel inapatikana kwa kuongeza chokoleti na vipande vya caramel tayari; ikiwa haipatikani, unaweza kupika caramel tofauti na kuiongeza kwenye cream iliyokamilishwa.


Kalori: Haijabainishwa
Wakati wa kupikia: Haijabainishwa

Tunawasilisha kwa tahadhari yako dessert ladha "Cream Caramel". Kuitayarisha sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Inapotumiwa, sahani inaonekana ya kushangaza sana na ya sherehe, kwa roho ya mapokezi ya kijamii. Maziwa ya maridadi, amefungwa kwenye caramel ya viscous, hutoa uzoefu usio na kukumbukwa wa gastronomic na furaha ya kweli. Muda kidogo, uvumilivu na ujuzi - na una kito cha upishi kwenye meza yako! Hebu jaribu kupika muujiza huu pamoja. Tunavaa apron na - mbele kwa urefu wa ustadi wa upishi!

Cream caramel - mapishi na picha.




Kwa dessert "Cream Caramel" tutahitaji:
- maziwa ya ng'ombe - kioo 1 (250 ml.);
- sukari - 1 tbsp. l.;
- sukari ya vanilla - 1 tbsp. l.;
- mayai ya kuku yaliyochaguliwa - 1 nzima na viini 2;
- siagi - kwa kupaka molds.

Tofauti kwa syrup ya caramel:
- mchanga wa sukari - 100 g;
- maji - 100 g.
Wakati wa baridi - masaa 3.

Jinsi ya kupika na picha hatua kwa hatua





Kwanza, hebu tuanze na caramel - kumwaga sukari iliyokatwa kwenye ladi ya kina (ikiwezekana na mipako isiyo na fimbo) na kuiweka kwenye jiko juu ya moto wa kati. Tunasubiri mchakato wa caramelization ya sukari kuanza. Kuwa mwangalifu - usifichue zaidi, vinginevyo utapata uchungu, lakini hatuitaji! Sasa mimina maji ya moto kabla. Acha sukari na maji zichemke na upike hadi nene, ukichochea kila wakati.
Caramel iko tayari! Tunaiweka kando kusubiri "saa bora" yetu.




Sasa ni zamu ya soufflé ya maziwa ya baadaye. Kusaga yai moja nzima na viini na sukari kwenye bakuli la kina, ongeza sukari ya vanilla. Ikiwa unatumia vanillin safi, kisha ongeza pinch 1 ikiwa unaongeza zaidi, dessert itakuwa chungu.
Hatuna haja ya kupiga mayai - tu koroga vizuri.




Ifuatayo, joto la maziwa katika ladle na kwa uangalifu, ukichochea mara kwa mara kwa nguvu, uimimine ndani ya mchanganyiko wa yai. Unapaswa kupata mchanganyiko wa homogeneous bila uvimbe. Usifanye joto la maziwa sana ili mchanganyiko wa yai usiweke!






Paka mafuta kwenye molds ndogo zilizoandaliwa. Tunaweka molds hizi kwa fomu moja ya kawaida ya kina.




Mimina katika mchuzi mdogo wa caramel, inapaswa kuunda ukoko, na kisha kwa makini sana kumwaga katika soufflé ya maziwa ya baadaye.




Sasa mimina maji ya moto kwenye ukungu mkubwa na dessert hadi ukungu na dessert iwe karibu nusu ndani ya maji.






Preheat tanuri hadi digrii 150 na uoka dessert yetu kwa takriban dakika 45-60. Baada ya muda kupita, toa kutoka kwenye oveni na uache baridi. Cream iliyokamilishwa inapaswa kutetemeka kidogo.




Tunahitaji kupunja caramel ya cream iliyopozwa kando na kisu na kuigeuza kwa uangalifu kwenye sahani.




Ni hayo tu!




Furahia extravaganza ya ladha na uzuri!






Starinskaya Lesya
Inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye kunukia

Cream ya caramel kwa keki itakuwa moja ya upendeleo wako, lazima uifanye nyumbani mara moja.

Safu ni kamili kwa keki ya sifongo, ikitoa kisasa cha dessert na pekee.

Ladha ya keki itabaki katika kumbukumbu yako kwa muda mrefu na hakika hautataka kununua confectionery ya duka tena.

Ili kufurahisha ladha ya kaya yako yote, inafaa kujifunza jinsi ya kutengeneza safu ya caramel kwa dessert ya sifongo.

Katika dakika 30 tu unaweza kuunda kito halisi cha upishi ikiwa unununua keki kwenye maduka makubwa ya karibu.

Kanuni za msingi za kupikia

Unaweza kutengeneza keki ya nyumbani na kujaza caramel ikiwa unafuata mahitaji maalum:

  1. Cream inapaswa kuwa homogeneous katika muundo, ukiondoa flakes za mafuta.
  2. Safu haipaswi kuenea; msimamo sahihi utafanana na unene wa cream ya sour.
  3. Ili kupamba juu ya keki, cream inapaswa kushikilia kikamilifu sura iliyoainishwa na mpishi wa keki, ingawa iko kwenye joto la kawaida.
  4. Cream cream kwa keki ya sifongo haitajitenga hata ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu.

Safu ya keki ya nyumbani hauhitaji kuongezwa kwa thickeners au vidhibiti. Ikiwa unaongeza wanga, unga au gelatin, basi maudhui ya kalori ya dessert yatakuwa mara nyingi zaidi.

Keki za nyumbani hazipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na kwa hivyo haupaswi kufanya dessert kuwa nzito kwa kuanzisha cream nene ndani yake.

Ili kuzuia dessert kusababisha alama kwenye kiwango cha kuongezeka, unapaswa kutumia kichocheo cha kufanya safu ya cream ya mwanga. Haitaonja mbaya zaidi kuliko chaguzi zingine.

Tumia vipengele kwa cream tu kwa joto sawa, basi utungaji utakuwa laini na sare.

Mchanganyiko hutumiwa vizuri kwa ajili ya kuandaa creamu za protini;

Cream kwa keki na viungo sl. Ninapendekeza kuandaa siagi kwa kutumia whisk. Katika kesi hii, safu itakuwa na msimamo bora wa kulainisha mikate.

Ikiwa safu ya caramel imeandaliwa na cream, unahitaji kuchukua bidhaa na maudhui ya mafuta ya 33%.

Na jambo moja zaidi: jaribu mchanganyiko usio wa kawaida wa bidhaa ili kufanya utungaji wa awali wa caramel ya cream kwa dessert. Natumaini kwamba mapishi niliyokusanya hapa chini yatakuwa na manufaa kwako kama mfano.

Caramel cream kwa keki ya nyumbani

Hii ni muundo wa maridadi, ladha ambayo ni sawa na pipi kutoka utoto. Ni nene, nzuri kwa rangi, kama kwenye picha, kwa kweli huweka uso wa mikate na inaweza kutumika kutengeneza mapambo juu na pande za keki.

Vipengele:

150 gr. sl. mafuta; 300 ml cream (maudhui ya mafuta kutoka 33%); 200 gr. Sahara; vanillin - kwa hiari yako

Algorithm ya kupikia:

  1. Ninaongeza sukari kwenye bakuli, daima na kuta nene. Weka kwenye jiko juu ya moto wa kati na upike hadi sukari itayeyuka. Unapaswa kupata misa ya kioevu ya rangi ya hudhurungi, kama kwenye picha.
  2. Joto cream katika bakuli na ulete kwa chemsha. Ninaongeza cream ya moto kwenye mchanganyiko wa caramel na kuchochea.
  3. Nina chemsha mchanganyiko hadi unene kidogo. Ninawapa mchanganyiko wakati wa baridi na kuanza kupiga utungaji. Ninatanguliza neno laini. mafuta.

Safu iko tayari, na kwa hiyo unaweza kukusanya keki, kujaza mikate au kupamba desserts. Hii ni muundo laini sana na nyepesi na maelezo ya caramel na rangi nzuri.

Na jambo muhimu zaidi ni kwamba mapishi ni rahisi iwezekanavyo, na kwa hiyo hata mpishi wa keki wa novice anaweza kukabiliana na maandalizi yake.

Creamy custard caramel cream

Safu ya caramel kulingana na cream cream itakuwa harufu nzuri, nzuri na mnene. Unahitaji tu viungo 4 ili kufanya mchanganyiko wa ladha ya custard.

Vipengele: 400 gr. sukari na cream yenye mafuta mengi; 300 gr. sl. mafuta; 2 pakiti vanillin.

Algorithm ya kupikia:

  1. Ongeza sukari kwenye bakuli na kuta nene na kuiweka kwenye jiko ili nafaka zifute. Hakuna haja ya kuchochea, kwani wingi utashikamana.
  2. Mimi joto cream kwa digrii 60-80, kuchanganya na caramel, ambayo inapaswa kuwa kilichopozwa kwa hatua hii. Ninachochea na kuchochea ili kuondoa uvimbe, kupika mchanganyiko hadi nene kutoka kwa moto na kumwaga ndani ya bakuli, ambayo inapaswa kupozwa kwanza kwenye friji.
  3. Sl. Mimi hupunguza siagi. Piga kwa dakika tano kwa kutumia mchanganyiko. Ninaongeza mchuzi wa caramel katika sehemu ndogo. Ninaipiga. Ninaanzisha gari kwenye misa. sukari, vanillin kufanya custard kunukia.

Custard itakuwa bora kwa mikate ya sifongo na mikate ya sour cream. Ikiwa unga ni mgumu, tumia kichocheo hiki cha cream, tu kuongeza kiasi cha cream na uondoe slack kidogo. mafuta.

Safu itakuwa kioevu na laini.

Cream cream na caramel

Muundo wa cream utaonja kama cream, unaweza kuijaza na karanga. Ladha itakuwa ya kupendeza zaidi.

Ikiwa unafanya cream na cream na caramel, basi ladha itakuwa na ladha ya maziwa yaliyooka. Kama umeona, mapishi huruhusu mpishi wa keki kujaribu jikoni.

Vipengele:

50 gr. sukari au gr iliyokatwa. karanga; 100 gr. sl. mafuta; 1 tbsp. kuchemsha maziwa yaliyofupishwa; 175 ml sour cream 25% mafuta.

Algorithm ya kupikia:

  1. Sl. Mimi hupunguza siagi kwenye joto la kawaida, whisk mpaka utungaji unakuwa laini na kufuta vizuri.
  2. Ninaongeza maziwa yaliyofupishwa kwake. Mimi whisk daima.
  3. Katika bakuli, changanya sukari na cream ya sour, pia whisk mpaka fuwele kufuta na molekuli inakuwa laini na shiny.
  4. Ninachanganya misa 2 na kuwapiga na mchanganyiko.
  5. Ninaondoa karanga kutoka kwenye shell, kauka kwenye sufuria ya kukata, saga kwa makombo mazuri na uwaongeze kwenye cream. Ninachochea kwa mkono ili mchanganyiko uchanganyike vizuri na karanga.

Ninakushauri kutumia cream iliyojaa mafuta ili misa sio kioevu; Sachet 1 itakuwa ya kutosha, na kisha tu unaweza kupiga mchanganyiko wa custard na mchanganyiko.

Custard na caramel

Utungaji huu wa creamy utakuwa bora kwa kuweka keki, kuandaa desserts na keki, kujaza cupcakes na muffins.

Vipengele: 60 gr. unga; 300 gr. maziwa yaliyofupishwa nk. mafuta; 1.5 tbsp. maziwa; 20 gr. sukari na pakiti 1. vanillin.

Algorithm ya kupikia:

  1. Mimi joto maziwa, kuongeza unga sifted na sukari. Ninapiga viungo kwa whisk ili kuondokana na uvimbe wote.
  2. Ninaiweka juu ya moto na kuiweka moto kwa nguvu ya kati kwa dakika 20. Unahitaji daima kuchochea utungaji mpaka unene.
  3. Ninaondoa kwenye jiko na kuiacha iwe baridi kwa joto la kawaida, kuongeza maziwa yaliyofupishwa na kuchochea. Wacha ipoe.
  4. Katika bakuli, piga slurry. siagi hadi laini, hakikisha kulainisha mapema. Ninaiongeza kwenye molekuli ya caramel na kuipiga. Mwisho wa operesheni, ninaongeza pakiti kadhaa za vanillin na kuchochea kwa dakika 1.

Hiyo ndiyo yote, mimi huchanganya dessert na cream. Kwa uthabiti itakuwa sawa na muundo wa classic wa custard, lakini kivuli tajiri cha caramel kitatokea, kitakuwa mnene katika muundo na ni cream ya kitamu sana.

Chokoleti custard caramel cream

Viungo: 1 tbsp. Sahara; 2.5 tbsp. unga; 180 gr. chokoleti na viongeza vya caramel; 250 ml ya maziwa; 200 gr. sl. mafuta

Algorithm ya kupikia:

  1. Mimina maziwa ndani ya bakuli na kuongeza unga uliofutwa. Ninachanganya na kuongeza sukari. Kupika kwa moto hadi kuchemsha.
  2. Misa itakuwa nene, lakini unahitaji kuichochea kila wakati. Ninaondoa kwenye jiko na kuongeza chokoleti iliyokatwa. Ninachochea hadi itayeyuka kabisa. Niliacha cream ipoe. Dakika 15 kwenye jokofu itakuwa ya kutosha.
  3. Nilipiga slurry mpaka nyeupe. siagi kwa kutumia mchanganyiko. Ongeza mchanganyiko kwenye cream ya chokoleti na whisk mpaka laini. Ninaongeza vanillin au ladha zingine ikiwa inataka. Ikiwa cream ni kioevu na huanza kutiririka, kuiweka kwenye jokofu kwa saa 1, na kisha tu utumie kuweka keki.

Hii inahitimisha kichocheo, napenda majaribio mafanikio jikoni!

Kichocheo changu cha video

Shiriki na marafiki:
Machapisho yanayohusiana