Encyclopedia ya Usalama wa Moto

Jinsi ya kuandaa borscht na kuku. Mapishi ya classic borscht na kuku hatua kwa hatua. Borscht ya kijani na kuku: mapishi ya hatua kwa hatua na nettles na mchuzi wa mfupa

Borscht ya nyumbani, iliyopikwa na kuku au kwenye mchuzi wa kuku, ni nyepesi, yenye kunukia na sio chini ya kitamu kuliko ile ya jadi iliyofanywa na nguruwe ya mafuta. Kutumia kuku huharakisha mchakato, kwani inahitaji kupikwa chini ya vipande vya nyama. Kuku wa chakula hupunguza maudhui ya kalori ya sahani, na ikiwa hupikwa na nyama ya matiti na bila kukaanga, idadi ya kalori itapunguzwa.

Uchaguzi una mapishi ya hatua kwa hatua yaliyojaribiwa mara kwa mara ya borscht na kuku. Kuna mapishi hapa sio tu kwa borscht nyekundu, jadi inayohusiana na vyakula vya Kiukreni, lakini pia kwa toleo la Kirusi la sahani hii iliyotengenezwa kutoka kwa nettles (kijani borscht).

Kanuni za jumla za kuandaa borscht na kuku kwa kutumia mapishi ya hatua kwa hatua

Borscht ya kuku sio lazima kupikwa na mchuzi wa kuku; mara nyingi kuku huongezwa kwenye sahani iliyo tayari kupikwa kwenye mifupa ya nyama. Katika kesi hiyo, kuku ni sehemu ya nyama.

Mchuzi ni msingi ambao ladha ya borscht na kuonekana kwake inategemea sana. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu sana, unahitaji kuchagua vipande vya nyama sahihi na kupika kwa usahihi.

Ili kupata mchuzi wa kuku tajiri, ni bora kutumia kuku. Kutoka kwa boiler ya kibiashara sio kitamu kidogo, lakini sio kujilimbikizia. Unaweza kutumia sehemu yoyote ya mzoga. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kuandaa mchuzi kutoka kwa vipande vya nyama na mifupa. Hizi zinaweza kuwa miguu, mapaja, miguu yote, robo au nusu ya ndege. Unaweza pia kutumia seti za supu zinazojumuisha mbawa za ndege, migongo, na shingo. Vipande vile vina mifupa mengi na cartilage, yenye vitu bila ambayo haiwezekani kupika mchuzi wa tajiri, wenye kunukia. Kuna nyama kidogo ndani yao, kwa hivyo, inashauriwa kuongeza fillet ya matiti kwenye sahani.

Kwa mchuzi wa nyama, unapaswa kuchukua mifupa ya tubular au vertebral ya wanyama na kiasi kidogo cha nyama, au hakuna nyama kabisa. Katika kesi hiyo, kuku ni kuchemshwa tofauti, broths si mchanganyiko. Mchuzi wa kuku umesalia na hutumiwa kwa sahani nyingine. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, inaweza hata kugandishwa.

Kuna aina mbili za borscht: nyekundu na kijani. Seti ya kawaida ya mboga kwa mtu yeyote ni vitunguu, viazi na karoti. Borscht nyekundu imeandaliwa na kabichi, beets na kuweka nyanya. Kijani kinaweza kuzingatiwa kuwa sahani ya msimu, kwani kwa kawaida hupikwa na nettles na nyanya safi. Nettle inaweza kubadilishwa na chika; wakati waliohifadhiwa au makopo, itakuruhusu kuandaa borscht ya kijani wakati wowote wa mwaka. Katika kesi hiyo, nyanya safi hubadilishwa na juisi ya nyanya au kuweka.

Kabla ya kuandaa mchuzi kwa borscht na kuku kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua, suuza kabisa vipande vya nyama na maji baridi. Wakati mwingine inashauriwa kuloweka ndege hadi nusu saa ili kuondoa damu iliyobaki kutoka kwa nyama yake. Hii sio lazima na hata haifai, kwani sehemu kubwa ya vitu vyenye thamani inaweza kuvuja ndani ya maji.

Jaza sehemu za nyama tu na maji baridi. Hupaswi kutumia maji yanayotiririka moja kwa moja kutoka kwenye bomba; yapitishe kupitia kichungi kwanza. Wakati wa joto, protini ya nyama huwa na curl na kupanda juu ya uso wa mchuzi kwa namna ya povu, ambayo hutokea wakati wa kuchemsha. Kwa wakati huu, unahitaji kufuatilia mara kwa mara mchuzi na kuondoa kabisa povu kutoka kwake kwa wakati unaofaa. Wakati wa kuchemsha, mchuzi ambao haujaondolewa kwa wakati au mabaki yake yatachanganyika na mchuzi na kukaa chini kwenye flakes; mchuzi utakuwa wa mawingu, ambao utaathiri kuonekana kwa borscht. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto kwa wastani na kupika, kifuniko na kifuniko, kuzuia mchuzi kutoka kwa kuchemsha kwa kiasi kikubwa.

Mboga huwekwa katika mlolongo fulani, kwa kuzingatia wakati inachukua kuwaleta utayari. Kama sheria, viazi huja kwanza, na kabichi inakuja dakika 5 baada ya. Nettle au chika huongezwa wakati viazi ni karibu tayari. Karibu katika matukio yote, karoti, beets na vitunguu ni kukaanga na kuongeza ya nyanya au nyanya safi. Katika toleo la lishe la borscht nyekundu na kuku, mapishi ya hatua kwa hatua ambayo ni hapa chini, huongezwa bila kuoka.

Borscht na kuku, mapishi ya hatua kwa hatua ambayo yameelezwa kwa undani katika makala, yanaweza kutumiwa na cream ya sour au mayonnaise. Cream cream ni mavazi ya maridadi zaidi, lakini hii ni suala la ladha. Katika vyakula vya Kiukreni, borscht nyekundu kawaida hutumiwa na donuts ya vitunguu au croutons kwa ukarimu kusuguliwa na vitunguu. Kuku borscht na beets sio ubaguzi. Ni bora kupamba kijani kibichi na nusu ya yai iliyochemshwa na mimea.

Borscht nyekundu na kuku: mapishi ya hatua kwa hatua na nyanya na nyanya safi

Mapishi ya hatua kwa hatua ya borscht nyekundu na kuku hutofautiana kidogo na toleo la classic. Mchuzi tajiri huandaliwa kutoka kwa kuku, ambayo kabichi na viazi huongezwa. Borscht hutiwa na mboga iliyokatwa na kuweka nyanya. Kwa ladha dhaifu zaidi ya nyanya na uchungu mwepesi, nyanya safi huongezwa kwenye kuchoma.

Viungo:

miguu ya kuku iliyochaguliwa - 600 gr.;

beets mbili;

Viazi ndogo nane;

Karoti moja;

Nusu ya kilo ya kabichi nyeupe;

Kichwa cha vitunguu chungu;

Vijiko viwili vya kuweka nyanya;

Nyanya moja;

Vijiko viwili vya mafuta ya alizeti yenye ubora wa juu pekee.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha miguu vizuri. Tunaondoa keratinized, ngozi ya njano kutoka kwenye cartilage ya chini kwenye mguu. Sisi hukata gland kutoka kwa sehemu ya mkia yenye umbo la kabari na kuweka miguu kwenye sufuria kubwa. Jaza lita tatu za maji ya kunywa, yaliyochujwa vizuri na uweke kwenye moto mkali. Mara tu nyama inapo joto, protini iliyopikwa huanza kuelea juu ya uso; lazima iondolewe kila wakati. Ikiwa haya hayafanyike, wakati wa kuchemsha, povu itachanganya na mchuzi, itakuwa mawingu na borscht itapoteza sio ladha yake tu, bali pia kuonekana kwake.

2. Baada ya kuondoa povu yote na kusubiri kuchemsha kwa ukali, weka moto kwa kidogo chini ya wastani. Funika na kifuniko na upike miguu ya kuku hadi laini, kama dakika 45.

3. Wakati mchuzi unatayarishwa, ni wakati wa kusindika mboga - tunawasafisha na kuwaosha vizuri. Kisha tunachukua grater na mashimo makubwa na kwanza kukata karoti na kisha beets. Kata vitunguu katika vipande vidogo, vya mraba, ukate vitunguu vizuri. Kata kabichi kwa vipande vifupi na nyembamba. Tunapunguza viazi kwa upole, kwa kawaida ndani ya cubes au vipande, kuziweka kwenye bakuli, na kuzijaza kwa maji baridi. Usiache viazi bila maji, vinaweza kuwa giza! Weka nyanya kwa maji ya moto kwa dakika, ondoa ngozi na ukate massa kwenye cubes ndogo sana.

4. Baada ya kurekebisha moto kuwa wa wastani, weka kikaangio chenye kuta nyingi kwenye kichomi. Baada ya kuwasha moto kidogo, mimina mafuta ndani yake na upe muda kidogo wa joto. Weka vitunguu na vitunguu katika mafuta ya moto, yasiyo ya kuchemsha. Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka rangi ya amber yenye kupendeza inaonekana. Ongeza beets na karoti kwa vitunguu, kaanga kila kitu pamoja hadi laini. Ongeza kuweka nyanya na massa ya nyanya iliyokatwa kwa mboga. Changanya vizuri na chemsha kwa dakika tano. Nyunyiza mboga iliyochomwa na unga, changanya vizuri, joto la borscht kwa dakika nyingine tano, na uondoe kwenye jiko.

5. Angalia miguu. Ondoa kwa uangalifu nyama kutoka kwa mfupa, ikiwa itatengana vizuri, weka kuku kwenye bakuli. Baridi kidogo na, baada ya kuondoa nyama kutoka kwa mifupa, uirudishe kwenye sufuria.

6. Weka kabichi kwenye sufuria na mchuzi wa kuku wa kuchemsha. Kupika, bila kuruhusu kuchemsha kwa ukali, kwa dakika tano, kuweka viazi kwenye sufuria. Baada ya kama robo ya saa, wakati viazi ni laini lakini bado hazijawa tayari, weka choma kwenye sufuria. Kuleta borscht kwa utayari juu ya moto mdogo. Katika hatua hii ni muhimu si kuruhusu kuchemsha, basi borscht itakuwa na rangi tajiri.

Borscht nyekundu ya lishe na kuku: mapishi ya hatua kwa hatua kutoka kwa matiti na beets bila kukaanga

Mapishi ya hatua kwa hatua ya borscht ya kuku ya lishe. Kupunguza maudhui ya kalori hupatikana kwa kutumia nyama ya kuku - fillet ya kuku; ukosefu wa kukaanga pia huchangia hii. Mboga huongezwa katika fomu iliyokatwa wakati wa mchakato wa kupikia.

Viungo:

Vipande viwili vya matiti ya kuku ya ukubwa wa kati;

Kioo cha maharagwe nyeupe;

Karoti moja;

300 gr. viazi;

Beetroot - mboga tatu za mizizi ndogo;

Kitunguu kimoja;

Kabichi safi;

Pilipili ya Kibulgaria moja;

Nyanya tatu ndogo;

Dill safi - sprigs tano.

Mbinu ya kupikia:

1. Maharage huongezwa kwa borscht tayari ya kuchemsha. Wakati wa kupikia kwa matiti ni kidogo sana kuliko maharagwe. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kuandaa borscht, unahitaji kuandaa maharagwe. Mimina maharagwe kwenye sufuria, suuza, kisha uimina maji baridi ndani yao na ulete chemsha. Baada ya hayo, funika na kifuniko na uweke moto wa kati. Baada ya kusubiri kama dakika, inua kifuniko ili uangalie ukali wa chemsha. Maji yanapaswa kuchochewa kidogo tu, basi maharagwe hayatapasuka wakati wa kupikia. Baada ya kurekebisha kiwango cha joto, kupika maharagwe hadi zabuni. Hii inaweza kuchukua kutoka saa moja na nusu hadi saa mbili. Ili kupunguza muda, inashauriwa loweka maharagwe katika maji kabla. Ni bora kufanya hivyo jioni. Ikiwa chumba ni moto, weka bakuli la maharagwe kwenye jokofu, vinginevyo maji yanaweza kuvuta.

2. Wakati maharagwe ni karibu tayari, kuanza kupika mchuzi kwa borscht. Tunaosha fillet ya matiti na maji baridi na, madhubuti kwenye nafaka, kata kwa vipande vya unene wa sentimita. Weka kuku kwenye sufuria ya lita 4, ujaze 3/4 na maji, na uweke moto. Bila kusubiri kuchemsha, futa protini iliyopigwa kutoka kwenye uso wa mchuzi. Ongeza beets nzima iliyokatwa na kupika hadi laini, karibu nusu saa.

3. Chambua vitunguu, viazi na karoti. Osha mboga, kata vitunguu vizuri, kata viazi kwenye cubes, na ukate karoti kwenye vipande nyembamba. Baada ya kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili, kata massa katika vipande vidogo. Tunakata kabichi katika vipande vidogo, kujaribu kufanya majani mafupi na nyembamba. Baada ya kuchoma nyanya na maji ya moto, ondoa peel na ukate massa kwenye cubes.

4. Angalia utayari wa beets. Inapopigwa na kitu chenye ncha kali, inapaswa kuingia kwa uhuru. Tunachukua beets zilizokamilishwa kutoka kwenye mchuzi, baridi na kusugua na grater coarse - kwa njia hii watatoa rangi bora.

5. Weka kabichi na viazi kwenye mchuzi. Ongeza pilipili hoho, maharagwe ambayo yamepikwa na hatua hii, pamoja na mchuzi, nyanya na beets. Kupika juu ya moto mdogo hadi viazi ni laini.

6. Kata vizuri bizari na msimu borscht nayo mwishoni kabisa. Baada ya kuchemsha, ondoa sufuria kutoka kwa jiko. Kwa ladha, unaweza kuongeza vitunguu kidogo vya kung'olewa pamoja na bizari.

Borscht ya kijani na kuku: mapishi ya hatua kwa hatua na nettles na mchuzi wa mfupa

Mapishi ya hatua kwa hatua ya borscht ya kijani na kuku - sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi. Kabichi haitumiki, inabadilishwa na nettle au chika. Ili kuepuka kuchoma mikono yako wakati wa kufanya kazi na nettle, ni scalded na maji ya moto. Mavazi ya mboga kwa borscht imeandaliwa na nyanya safi; ikiwa ni lazima au inataka, unaweza kutumia kuweka nyanya au juisi.

Viungo:

Kundi kubwa la nyavu safi za bustani;

Fillet ya matiti ya kuku;

450 gr. nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe kwenye mfupa;

Viazi vinne vikubwa;

Karoti moja;

Pilipili moja ya kijani kibichi;

Kichwa cha vitunguu chungu;

Nyanya kubwa ya nyama;

Vitunguu vijana - pcs 4;

Mayai mawili ya kuchemsha;

Kundi la parsley, curly.

Mbinu ya kupikia:

1. Osha nyama yote. Weka nyama kwenye sufuria ya wasaa, na fillet kwenye chombo kidogo. Jaza mifupa kwa lita mbili za maji, na ujaze kuku ili kuifunika kwa sentimita mbili. Kwa mujibu wa sheria zote, tunatayarisha mchuzi, kuondoa povu kwa wakati. Kupika nyama ya ng'ombe juu ya moto mdogo, kufunikwa, kwa saa na nusu, na fillet kwa angalau nusu saa. Hatuondoi fillet iliyokamilishwa kutoka kwa mchuzi hadi wakati unaohitajika, lakini uifanye baridi ndani yake.

2. Kuandaa mboga, kuchemsha mayai. Ili kuzuia nettle kutokana na kuchoma mikono yako wakati wa kufanya kazi, kuiweka kwenye colander na kuifuta kwa maji ya moto.

3. Tayarisha choma. Joto vijiko viwili vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata. Tumia grater ili kukata karoti kwa ukali na kuiweka kwenye sufuria ya kukata. Kata massa ya pilipili hoho na vitunguu kwenye cubes ndogo. Ongeza kwa karoti wakati wao ni laini ya kutosha. Chemsha mboga zilizofunikwa kwenye moto wa kati kwa angalau dakika tano. Kata nyanya vizuri, ongeza vipande kwenye mboga iliyokatwa, na upike kwa dakika nyingine tatu.

4. Wakati mchuzi wa nyama uko tayari, ondoa nyama kutoka kwake, uitenganishe na mifupa na uirudishe kwenye sufuria. Ondoa fillet ya kuku, ambayo imepozwa kwa wakati huu, kutoka kwenye mchuzi. Baada ya kutenganisha nyuzi katika vipande vilivyogawanywa, ongeza kwenye nyama ya ng'ombe na ulete kwa chemsha.

5. Kata viazi kwenye cubes ndogo, uziweke kwenye mchuzi wa kuchemsha, na kupunguza moto kidogo. Kupika hadi kulainika.

6. Kata nettles kwenye vipande nyembamba, uziweke kwenye borscht wakati viazi inakuwa laini. Kufuatia nettles, tunaongeza mishale ya vitunguu iliyochomwa na iliyokatwa vizuri. Endelea kupika hadi viazi tayari. Mwishoni, nyunyiza na parsley na basi borscht ikae kwa muda.

7. Kata mayai ya kuchemsha kwa urefu katika sehemu nne na kupamba borscht tayari kumwaga ndani ya sahani pamoja nao. Unaweza kukata mayai vizuri na kuwaongeza kwenye sufuria pamoja na parsley.

Tricks kwa ajili ya kuandaa borscht na kuku kwa kutumia mapishi ya hatua kwa hatua - ushauri kutoka kwa wapishi wenye ujuzi

Ikiwa unatayarisha msingi wa borscht kwenye mifupa na kuchemsha kuku tofauti, usichanganya broths, vinginevyo borscht itageuka kuwa mawingu. Kwa kuongeza, inaweza kuharibika haraka.

Kwa borscht nyekundu, chagua beets ndogo. Mboga hizi za mizizi mara nyingi huwa nyeusi na tamu katika ladha. Ikiwa unachukua beets nyepesi au wale walio na mishipa nyeupe, borscht haitakuwa na rangi tajiri na inaweza kugeuka kuwa isiyo na ladha.

Borscht ya kuku nyekundu huenda vizuri na vitunguu. Ikiwa unapenda spicy, ongeza vitunguu zaidi - kwenye sufuria ya lita 3, dakika 5 kabla ya utayari, bonyeza karafuu 3-4 na vyombo vya habari. Kwa ladha, unaweza kuongeza bizari safi iliyokatwa vizuri (vijiko 2) au kijiko kidogo cha mimea kavu na vitunguu.

Acha borscht iliyokamilishwa na kuku ikae kwa muda ili ladha zote ziunganishe na kuunda muundo wa usawa, ambao utafanya borscht kuwa ya kitamu zaidi. Inaaminika kuwa borscht halisi, tayari-kutumikia ni ile ambayo imetengenezwa kwa angalau siku.

Mapishi ya Borscht

Kitamu, kunukia, nyepesi kwenye tumbo na borscht ya chini sana ya kalori na kuku - jitayarishe kulingana na mapishi yetu ya saini na picha na video za hatua kwa hatua.

Saa 1 dakika 10

225 kcal

5/5 (2)

Ninapenda borscht sana, lakini wakati mwingine sahani hii inaonekana kuwa vigumu kwangu kuchimba na haifai kwa matumizi ya mara kwa mara - yote kwa sababu ya nyama ya nguruwe ya mafuta na nyama ya ng'ombe, ambayo ni viungo kuu vya karibu borscht yoyote ya kawaida.

Hivi majuzi nilijifunza kutoka kwa rafiki kwamba amekuja na kichocheo chake cha hatua kwa hatua cha borscht ya kuku na kabichi safi, ambayo inajivunia kalori iliyopunguzwa na ladha ya kupendeza sana. Baada ya kuandika tena kichocheo hiki na kuandaa borscht yangu mwenyewe kwa kuitumia, nilishangaa sana: sahani hiyo iligeuka kuwa ya lishe kabisa, lakini wakati huo huo ilibaki ya kitamu, yenye harufu nzuri na tajiri.

Familia yangu ilishiriki maoni haya nami, kwa hivyo niliamua, kwa ruhusa ya rafiki yangu, kuchapisha kichocheo hiki cha asili leo kwa umma kwa ujumla. Kwa hiyo, hebu tuanze kupika.

Zana za jikoni

Sahani, vyombo na zana ambazo utahitaji katika mchakato wa kuandaa borscht lazima ziwe tayari mapema zaidi:

  • sufuria au sufuria yenye mipako isiyo na fimbo na chini ya nene na kiasi cha lita 4 au zaidi;
  • bakuli kadhaa za kina na uwezo wa 250 hadi 950 ml;
  • vijiko;
  • vyombo vya kupimia au mizani ya jikoni;
  • sufuria pana ya kukaanga na kipenyo cha cm 25;
  • skimmer;
  • vijiko;
  • pamba na taulo za kitani;
  • grater nzuri na ya kati;
  • bodi ya kukata;
  • spatula ya mbao;
  • kisu mkali;
  • mitts ya oveni ya jikoni.

Zaidi ya hayo, weka blender au food processor yako na chopper tayari kuweza kuandaa kwa haraka baadhi ya viungo kwa ajili ya kuongeza kwenye supu.

Utahitaji

Msingi:

Ulijua? Kichocheo hiki cha borscht na kuku kinaruhusu mabadiliko katika orodha ya viungo vya mboga - pamoja na karoti, kabichi na beets, pilipili tamu, parsley na mizizi ya celery, pamoja na artichoke ya Yerusalemu, pilipili nyekundu ya capsicum au turnips itaonekana nzuri kwenye mchuzi. . Viungo hivi vyote vinapaswa kuongezwa tu ikiwa una uhakika kabisa kwamba vinafaa kwako.

Kwa kuongeza:

  • 1 kundi la bizari;
  • 20 ml mafuta ya alizeti;
  • 1 kikundi cha parsley;
  • 3 - 4 majani ya bay;
  • 6 g pilipili nyeusi ya ardhi;
  • 7 g chumvi ya meza;
  • 6 g pilipili nyekundu ya ardhi.

Muhimu! Viungo vya ziada vitakuwa muhimu katika borscht yoyote - na borscht ya kuku sio ubaguzi. Mbali na msimu wa kawaida, ninapenda kuongeza kijiko cha rosemary, basil, oregano na marjoram.

Mlolongo wa kupikia

Maandalizi


Hatua ya kwanza ya maandalizi

  1. Weka kuku kwenye sufuria na ujaze na maji.

  2. Wacha ichemke juu ya moto wa kati, na kuongeza jani la bay na chumvi.

  3. Mara tu mchuzi unapochemka, usisahau kuondoa povu kutoka kwake na kijiko kilichofungwa na uendelee kupika.

  4. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza vitunguu vilivyoandaliwa.

  5. Weka vyombo kwenye moto wa kati na kaanga mchanganyiko hadi hudhurungi ya dhahabu.

  6. Baada ya hayo, ongeza karoti zilizokatwa na kuchanganya mboga na spatula.


    Muhimu! Wapishi wengine wa kisasa wanashauri kaanga tu vitunguu na beets ili kuokoa muda, na mara moja kuweka karoti kwenye mchuzi. Siipendi uvumbuzi huu, kwani karoti huwa ngumu sana na zinaonekana kwenye borscht ikiwa hazijalainishwa kwenye sufuria ya kukaranga kwanza.

  7. Chemsha mchanganyiko kwa dakika kama kumi, kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

  8. Kisha kuongeza beets tayari na kumwaga katika kuweka nyanya.

  9. Koroga na acha mchanganyiko uchemke kwa takribani dakika tano.
  10. Ongeza pilipili nyeusi na nyekundu, mimea iliyokatwa.

  11. Zima jiko na kuruhusu kaanga kusimama kwa dakika chache.

Hatua ya pili ya maandalizi


Imetengenezwa! Sasa unajua jibu halisi kwa swali la jinsi ya kupika borscht ladha na kuku na si kupoteza muda wako wote bure.

Kutumikia, mimina borscht kwenye sahani zilizogawanywa na uhakikishe kuongeza nyama, mimea safi na kijiko cha cream ya sour kwa kila mmoja - hakuna mtu atakayekataa sahani hii! Kwa kuongeza, jaribu kutumikia borscht na croutons na jibini kukaanga katika siagi: rafiki yangu anafanya hivi, na hakuna mwisho kwa wale wanaotaka kula.

Borscht inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, daima karibu na ukuta, ambapo joto la utulivu zaidi au chini huhifadhiwa daima.

Ulijua? Borscht na kuku katika jiko la polepole inageuka kuwa bora kabisa! Ili kufanya hivyo, jitayarisha kukaanga kwa kutumia programu ya "Stewing" au "Kuchoma", na kisha ujaze mchanganyiko na maji yaliyotakaswa. Mara tu kioevu kinapochemka, ongeza kuku na upike borscht kwa dakika ishirini katika hali ya "Supu" au "Kuoka". Baada ya muda kupita, ongeza viungo vilivyobaki, chumvi na pilipili sahani yako na uiruhusu kupika kidogo zaidi katika programu sawa - si zaidi ya dakika kumi hadi kumi na tano.

Kichocheo cha video cha borscht na kuku

Ikiwa bado una maswali kuhusu kupikia borscht na kuku, hakikisha kutazama video, ambayo inakuambia jinsi ya kuandaa vizuri viungo na kupika sahani kamili.

Ni vigumu kukataa kijiko cha borscht ladha na cream ya sour na donuts ya vitunguu. Kama sheria, supu kama hiyo hupikwa kwenye mchuzi wa nyama, lakini ikiwa utaondoka kwenye mila na kupika borscht na kuku, utapata mwanga, lakini wakati huo huo sahani ya kitamu na ya kuridhisha.

Kijadi, borscht hupikwa kwenye mchuzi wa nyama, lakini kuna njia nyingine za kuitayarisha. Kuna mapishi mengi na watu wengi wanapendelea kupika supu hii na kuku, kwani borscht ya kuku inageuka kuwa ya kunukia na yenye kuridhisha. Unaweza pia kupika kwenye mchuzi wa nyama, lakini katika kesi hii kuku inahitaji kuchemshwa tofauti ili ladha haichanganyike.

Sehemu tofauti za kuku hutumiwa kufanya borscht, lakini mchuzi wa ladha zaidi hutolewa kutoka nyama kwenye mfupa.

Viungo:

  • ½ kilo ya kuku;
  • ½ kilo kabichi;
  • beets mbili;
  • karoti mbili;
  • Viazi 3-4;
  • nyanya;
  • karafuu mbili za vitunguu;
  • balbu;
  • kijiko cha siki ya meza;
  • vijiko viwili vya kuweka nyanya;
  • mimea, viungo, mafuta.

Mbinu ya kupikia:

  1. Weka kuku katika sufuria, kuongeza maji (lita 3), kuiweka kwenye jiko na kuleta kwa chemsha. Ondoa povu, funika na kifuniko, kupunguza moto na kupika mchuzi kwa saa moja na nusu.
  2. Ondoa kuku iliyokamilishwa na uikate vipande vipande. Chuja mchuzi, ongeza maji na uweke nyama tena.
  3. Kata viazi kwenye cubes na uweke kwenye sufuria. Mara tu mchuzi na viazi unavyochemka, ongeza kabichi iliyokatwa.
  4. Katika sufuria ya kukata na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu kilichokatwa, kisha uongeze karoti na kuweka nyanya. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5.
  5. Chambua nyanya na uikate kwenye blender, ongeza siki kidogo na sukari.
  6. Kando, kaanga beets kwenye sufuria ya kukaanga, na baada ya dakika 5 ongeza puree ya nyanya ndani yake.
  7. Kisha changanya beets na karoti na vitunguu, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na upike kila kitu pamoja kwa dakika 5.
  8. Ongeza mavazi ya mboga, viungo kwenye mchuzi na upike kwa dakika 10. Dakika 2 kabla ya utayari, ongeza mimea safi iliyokatwa. Funika borscht iliyokamilishwa na kifuniko na upe wakati wa kutengeneza pombe.

Kupika katika jiko la polepole

Mapishi ya sahani ya classic hukuruhusu kupika sio tu kwenye jiko, bali pia kwenye jiko la polepole. Kifaa kama hicho cha jikoni kitakuruhusu kuandaa haraka sahani ya kwanza, ingawa bado hautaweza kupika borscht kwa hatua moja. Itabidi kufanya baadhi ya hatua za maandalizi.

Viungo:

  • 350 g kuku (fillet);
  • 300 g kabichi;
  • karoti;
  • beet;
  • Viazi 3;
  • Pilipili ya Kibulgaria;
  • vitunguu;
  • vijiko viwili vya kuweka nyanya;
  • mboga, mafuta.

Mbinu ya kupikia:

  1. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye bakuli la multicooker na uweke modi ya "Kukaanga" kwa dakika 30.
  2. Kwanza, ongeza vitunguu kilichokatwa na baada ya dakika 15 kuongeza karoti, beets zilizokatwa na pilipili, na mimea iliyokatwa. Ongeza kuweka nyanya na kaanga mboga.
  3. Baada ya beep, ongeza vipande vya kuku kwenye mboga. Tunaanza modi ya "Supu" kwa masaa 2.
  4. Wakati wa kupikia, ongeza kabichi iliyokatwa na cubes ya viazi. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza chumvi.

Kusisitiza supu iliyokamilishwa kwa saa.

Kichocheo na sauerkraut

Borscht na sauerkraut hutofautiana na ile ya jadi kwa kuwa ina ladha ya siki, ambayo watu wengi wanapenda sana. Wakati huo huo, ina harufu ya kupendeza, ambayo hufanya haraka hamu ya kula. Kozi hii ya kwanza ya moto ni muhimu hasa kuandaa mwishoni mwa vuli na baridi.

Viungo:

  • 500 g nyama ya kuku;
  • 200 g sauerkraut;
  • beet;
  • karoti;
  • balbu;
  • Viazi 3;
  • kijiko cha kuweka nyanya;
  • mimea, mafuta, viungo.

Mbinu ya kupikia:

  1. Kwanza kabisa, chemsha mchuzi wa kuku na kuongeza ya allspice na jani la bay kwa masaa 1 - 1.5.
  2. Mara tu mchuzi uko tayari, ongeza cubes za viazi ndani yake.
  3. Kaanga vitunguu, karoti na sauerkraut katika mafuta ya alizeti. Baada ya dakika chache, ongeza beets iliyokunwa na kuweka nyanya. Chemsha mavazi ya mboga kwa dakika 15 na kisha uongeze kwenye mchuzi.
  4. Kuleta supu kwa chemsha juu ya moto mdogo, ongeza viungo, mimea na uzima.
  5. Kabla ya kutumikia, sahani inapaswa kukaa vizuri.

Chakula borscht na kuku

Borscht ya chakula na kuku ni sahani bora kwa gourmets mdogo na wazazi wao ambao hufuata chakula cha afya.

Maudhui ya kalori ya borscht na kuku hayazidi kcal 70 kwa 100 g ya bidhaa.

Licha ya ukweli kwamba supu imeandaliwa bila kukaanga, bado inageuka kuwa ya kuridhisha sana, yenye kunukia na tajiri.

Viungo:

  • ½ kilo nyama ya kuku;
  • Viazi 3;
  • beets mbili;
  • vitunguu vya bulb;
  • karoti;
  • 200 g kabichi;
  • matawi ya bizari na parsley;
  • viungo.

Mbinu ya kupikia:

  1. Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria, ongeza nyama ya kuku na upike mchuzi kwa dakika 40 - 60. Unaweza kuongeza viungo na vitunguu nzima kwake. Mwisho lazima utupwe mbali, kwani sio kila mtu anapenda mboga hii ya kuchemsha.
  2. Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi ulioandaliwa, kisha ongeza beets zilizokunwa na upike borscht kwa dakika 20. Ikiwa beets ni za zamani, itachukua muda kidogo kupika. Dakika 10 kabla ya utayari, ongeza kabichi iliyokatwa, viungo na mimea.

Kutumikia borscht ya chakula kilichoingizwa na cream ya sour.

Chaguo la kupikia na maharagwe

Borscht iliyotengenezwa kutoka kwa mchuzi wa nyama ya ng'ombe au nyama ya nguruwe ina kalori nyingi, kwa hivyo sio kila mwili unaweza kuchimba. Kwa hali hiyo, chaguo bora itakuwa kichocheo cha borscht na nyama ya kuku, lakini ili kuifanya kujaza zaidi, unaweza kuongeza maharagwe kwenye mapishi.

Viungo:

  • 300 g ya fillet ya kuku;
  • vichwa viwili vya vitunguu;
  • karoti mbili;
  • Viazi 4;
  • nyanya tatu;
  • 300 g kabichi;
  • Pilipili ya Kibulgaria;
  • 150 g maharagwe;
  • kijiko cha siki ya apple cider;
  • viungo, mimea, mafuta.

Mbinu ya kupikia:

  1. Maharage yanahitaji kulowekwa kwa masaa 10 (au bora zaidi, usiku kucha) na kuchemshwa hadi laini.
  2. Jaza nyama ya kuku na maji na kuleta kwa chemsha. Baada ya dakika 2, futa kioevu na kumwaga maji safi ya baridi. Ongeza vitunguu na karoti nzima, kupika mchuzi kwa dakika 20.
  3. Tunaanza kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, kisha kuongeza karoti iliyokunwa, pilipili iliyokatwa na nyanya iliyokatwa kwenye cubes ndogo bila ngozi. Ongeza sukari kidogo na simmer mboga hadi zimejaa juisi ya nyanya.
  4. Tofauti, tunachoma beets.
  5. Ondoa vitunguu na karoti kutoka kwenye mchuzi uliomalizika, ongeza cubes za viazi na mavazi ya mboga.
  6. Mara tu viazi ziko tayari, ongeza maharagwe, beets, kabichi iliyokatwa, chumvi, siki na sukari kidogo kwenye supu. Kuleta kwa chemsha, kusubiri dakika na kuzima moto.

Katika sufuria katika oveni

Watu wachache wanajua kuwa sahani ya Slavic kama borscht ilipikwa kwenye sufuria za kauri kwenye oveni. Kwa nini usikumbuke mila yetu na kuandaa supu yenye kunukia kwa njia sawa katika tanuri? Tunatoa mapishi ya hatua kwa hatua na kuku na kabichi.

Viungo:

  • 250 g nyama ya kuku;
  • beet;
  • karoti;
  • 300 g kabichi;
  • Pilipili tamu;
  • viazi;
  • karafuu nne za vitunguu;
  • vijiko vitatu vya kuweka nyanya;
  • chumvi, matawi ya parsley.

Mbinu ya kupikia:

  1. Kwanza kabisa, hebu tuandae viungo vyote. Ili kufanya hivyo, kata nyama ya kuku vipande vipande, ukate beets na karoti kwenye grater nzuri, ukate kabichi, kata viazi na pilipili kwenye cubes ndogo, ukata mimea na vitunguu.
  2. Tunaweka viungo katika kila sufuria moja kwa moja kwa utaratibu ambao tumewatayarisha. Mwishoni, ongeza chumvi (unaweza kuongeza pilipili kidogo ya moto), kijiko cha kuweka nyanya na kuongeza maji.
  3. Washa oveni hadi digrii 180 na uweke sufuria kwa dakika 30. Kisha yaliyomo lazima ichanganyike kwa uangalifu na kushoto katika oveni kwa dakika nyingine 30.

Borscht ya kijani na chika katika mchuzi wa kuku

Borscht ya kijani pia inaitwa supu ya chika na imeandaliwa kwa tofauti tofauti.

Kama sheria, kozi hii ya kwanza hupikwa katika msimu wa joto kutoka kwa chika safi, iliyojaa vitamini na microelements. Lakini mama wengi wa nyumbani huifanya wakati wa baridi, kwa kutumia bidhaa za makopo au waliohifadhiwa.

Viungo:

  • ½ kilo ya kuku;
  • Viazi 2-3;
  • mashada mawili ya chika;
  • vitunguu;
  • karafuu mbili za vitunguu;
  • kijiko cha kuweka nyanya;
  • mimea, viungo, mafuta.

Viungo:

  1. Weka kuku kwenye sufuria na kumwaga maji (lita 2.5). Ongeza chumvi, allspice, karoti, vitunguu na jani la bay. Kupika mchuzi.
  2. Tunachukua kuku ya kuchemsha, pamoja na viungo na mboga zote. Kata nyama vipande vipande na upeleke kwenye mchuzi uliochujwa tayari.
  3. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa kwenye mafuta ya mboga, ongeza nyanya. Tunatuma kaanga ndani ya mchuzi pamoja na cubes za viazi.
  4. Kata chika vizuri na mara tu viazi ziko tayari, ongeza mboga kwenye supu. Unaweza kuongeza si tu majani ya chika kwa borscht, lakini pia shina za chika, ambayo itatoa sahani ladha maalum ya sour. Inatumiwa na cream ya sour, mafuta ya nguruwe yaliyoangamizwa na dumplings ladha.

    Kiungo:

    • ½ kilo nyama ya kuku;
    • beets mbili;
    • viazi nne;
    • karoti mbili;
    • vitunguu viwili;
    • kichwa kidogo cha kabichi;
    • nyanya tatu;
    • mizizi ya celery;
    • mizizi ya parsley;
    • kijiko cha maji ya limao (siki);
    • chumvi, sukari, siagi.

    Mbinu ya kupikia:

    1. Jaza nyama ya kuku na maji baridi na kuiweka kwenye moto. Mara tu mchuzi unapochemka, futa povu, ongeza vitunguu kidogo, karoti zilizokatwa, kipande kidogo cha mizizi ya parsley na celery. Unaweza kuongeza pilipili nyeusi na chumvi. Pika mchuzi na viungo kwa takriban masaa 1.5 - 2.
    2. Sisi hukata mboga sio vipande, lakini kwa mraba. Fry beets katika mafuta ya mboga, na kuongeza sukari kidogo, chumvi na siki.
    3. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na kusugua massa. Ongeza wingi wa nyanya kwa beets na simmer.
    4. Kaanga vitunguu na karoti tofauti.
    5. Mara tu mchuzi ukiwa tayari, tupa mboga zote na viungo, kata nyama vipande vipande na uirudishe kwenye sufuria pamoja na kabichi na karoti kaanga na vitunguu.
    6. Kisha kuongeza cubes ya viazi, kupika hadi zabuni na kuongeza mara moja beets.
    7. Endelea kupika borscht kwa dakika 7-10. Zima supu iliyokamilishwa na uanze kuandaa dumplings.
    8. Kwao tunahitaji kuchukua vijiko vinne vya unga, kuongeza glasi ya maji ya moto na chumvi kidogo ndani yake. Koroga unga katika maji ya moto na acha unga upoe.
    9. Kisha piga ndani ya yai, ongeza vijiko sita zaidi vya unga, na ukanda unga bila uvimbe.
    10. Weka sufuria ya maji juu ya moto, ongeza chumvi kidogo ndani yake na ulete chemsha. Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, mimina unga moja kwa moja kwenye maji yanayochemka. Weka dumplings iliyokamilishwa kwenye sahani.

    Mimina Poltava borscht kwenye sahani, ongeza dumplings tayari na cream ya sour.

    Ili kufanya borscht ya kuku na kabichi safi rangi nyekundu, ongeza beets ndani yake dakika 10 kabla ya kuwa tayari. Ikiwa utafanya hivi mapema, juisi ya beet ita chemsha na kupoteza rangi yake ya asili.

Borscht na kuku ni kozi ya kwanza ya moyo lakini nyepesi kwa familia nzima. Nyama ya kuku, tofauti na nyama ya nguruwe, ni rahisi kuchimba na kupika haraka. Borscht hii inaweza kutayarishwa kwa dakika 40. Isipokuwa kwamba michakato yote inakwenda sambamba. Kupika beets na karoti na vitunguu, kuandaa mchuzi wa kuku na viazi za kuchemsha ndani yake haitachukua muda mwingi. Matokeo yake ni sahani mkali kwa wale wanaopenda kula nyumbani.

Viungo:

  • maji - 4 l;
  • kuku - 300 g;
  • beets - pcs 2;
  • karoti - 1 pc.;
  • viazi - pcs 4;
  • ketchup - 1 tbsp. l4
  • chumvi, viungo - kuonja;
  • mafuta ya mboga - 30 ml;
  • bizari - 20 g.

Maandalizi

Nyama yoyote ya kuku inafaa: kifua, paja, ngoma. Unaweza kuikata mara moja mfupa, au unaweza kuandaa mchuzi na vipande nzima, na kisha uiondoe na kuitenganisha kwenye nyuzi.

Ni rahisi kukata matiti ndani ya sentimita 2-3.

Weka nyama kwenye sufuria na maji baridi na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 20. Matokeo yake, tunapata mchuzi wa nyama na kuku ya kuchemsha.

Tunasafisha na kuosha mboga.

Ongeza viazi kwenye mchuzi na uwashe moto wa kati. Funika kwa kifuniko. Kupika kwa dakika 20.

Kwa wakati huu, wavu karoti, beets, na kukata vitunguu.

Weka mboga iliyoandaliwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na uweke kwenye jiko. Washa moto na kaanga kwa dakika 15, ukichochea. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya, kuchanganya, chumvi na msimu na viungo.

Peleka mavazi yaliyotayarishwa kwenye sufuria na kuku na viazi. Kupika kwa dakika 10, kuongeza chumvi na viungo. Katika mchakato unahitaji kujaribu kilichotokea. Baada ya yote, mavazi pia yalitiwa chumvi. Kwa hivyo, ni muhimu nadhani na vitunguu na usiiongezee.

Funika borscht iliyokamilishwa na kuku na uinyunyiza na mimea safi au iliyohifadhiwa iliyokatwa.

Wacha ikae kwa dakika 10.

Kisha mimina kwenye sahani zilizogawanywa. Unaweza kuinyunyiza na vitunguu iliyokatwa au kutoa dumplings ya vitunguu, crackers, croutons.

Kwa muda mrefu imekuwa desturi kwamba borscht nyekundu huliwa na vitunguu na mafuta ya nguruwe. Borscht ya kuku inaweza kuliwa tu na mkate na cream ya sour. Itakuwa chini ya caloric, lakini si chini ya kitamu.

Shiriki na marafiki:
Machapisho yanayohusiana