Maziwa yaliyofupishwa (maziwa yaliyofupishwa). Maziwa yote yaliyofupishwa na sukari. Maelezo ya kiufundi Ni aina gani ya maziwa yaliyofupishwa haipo?

Wingi na aina mbalimbali za bidhaa katika maduka na maduka makubwa huwalazimisha watumiaji kusimama mbele ya rafu kwa muda mrefu, kuchagua bora zaidi. Maziwa ni bidhaa ya ajabu ya asili, ambayo ina karibu vitu vyote tunavyohitaji. Maziwa yaliyofupishwa huhifadhi mali nyingi za manufaa za maziwa. Hii ni bidhaa yenye lishe, ya kitamu na inayojulikana kwa kila mtu tangu utoto. Maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuliwa kama kitamu au kuongezwa kwa chai, kahawa, na kutumika kuandaa bidhaa mbalimbali za confectionery. Ili usiwe mwathirika wa bidhaa ghushi, wacha tujue ni maziwa gani yaliyofupishwa yanapaswa kuwa.

Hivyo jinsi ya kuchagua maziwa kufupishwa?

Kifurushi

Maziwa yaliyofupishwa hutolewa kwa chuma au makopo ya plastiki. Ya kawaida ni chuma, ingawa plastiki ni rahisi zaidi na nyepesi. Ufungaji wa plastiki au chuma hauathiri ladha ya bidhaa, mradi tu hutengenezwa bila ukiukwaji wa teknolojia. Haupaswi kununua maziwa yaliyofupishwa kwenye makopo yaliyoharibika au yaliyokatwa, kwa sababu ... chuma ndani yao kinaweza kubomoka. Ladha na kuonekana kwa maziwa huharibika. Kumbuka, kopo haipaswi kukunjwa au kuharibika, kwa sababu ... Katika kesi hii, vitu hatari vilivyomo kwenye chuma vinaweza kuingia kwenye bidhaa. Hata kama chuma kinaweza kuwa na sura sahihi, wataalam wanapendekeza kumwaga maziwa ndani ya mitungi ya kioo baada ya kufungua. Wakati wa kununua maziwa yaliyofupishwa katika vifungashio visivyo vya kawaida, soma lebo kwa uangalifu sana - vifurushi vya kisasa mara nyingi huwa na bidhaa zilizo na maziwa ambazo hazina uhusiano wowote na maziwa ya asili yaliyofupishwa.

Kuashiria GOST (DSTU)

Kiashiria muhimu zaidi na kiashiria cha uhalisi wa bidhaa ni beji ya GOST (au DSTU ya Ukraine). Bidhaa za "GOST" pekee ndizo bora zaidi, kwa sababu katika maziwa yaliyofupishwa yaliyotolewa kulingana na vipimo, chaguzi mbalimbali za utungaji zinawezekana. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mtengenezaji hutumia kichocheo chake kihalali.

Kulingana na GOST R 53436 - 2009, maziwa yaliyofupishwa yamegawanywa katika cream iliyofupishwa na sukari, maziwa yaliyofupishwa na sukari, na maziwa yaliyofupishwa na sukari.

Bidhaa hizi hutofautiana hasa katika maudhui ya mafuta, na maudhui ya mafuta ya cream iliyopunguzwa tamu ni angalau 19%, maudhui ya mafuta ya maziwa yaliyofupishwa na sukari ni hasa 8.5%, na maudhui ya mafuta ya maziwa yaliyofupishwa hayazidi 1%.

Majina mengine yoyote - "Maziwa yaliyofupishwa", "Varenka", "maziwa yaliyofupishwa", "maziwa maalum yaliyofupishwa", "maziwa yaliyofupishwa na cream", "maziwa yaliyofupishwa na sukari", "maziwa yaliyofupishwa ya chakula", "maziwa yaliyochemshwa" au hata tu "maziwa yaliyofupishwa" " inamaanisha kuwa viongeza na vibadala vya bidhaa asili vilitumiwa wakati wa utengenezaji wa bidhaa. Bidhaa kama hiyo haina uhusiano wowote na maziwa "ya kweli" yaliyofupishwa.

Uteuzi kwenye kopo

Chunguza kwa uangalifu chupa ya maziwa yaliyofupishwa na alama zote zilizowekwa. Barua ya kwanza kwenye kifuniko inapaswa kuwa barua iliyochapishwa M - kuashiria hii hutumiwa kuonyesha maziwa yaliyofupishwa. Nambari mbili zifuatazo ni msimbo wa mtengenezaji; Zinafuatwa na nambari mbili au tatu muhimu sana zinazoonyesha anuwai ya bidhaa. Ni bora kuzingatia 76; hii ndiyo nambari inayoficha maziwa yaliyofupishwa na sukari bila nyongeza za nje. Safu ya chini - tarehe ya uzalishaji. Maisha ya rafu ya maziwa ya asili yaliyohifadhiwa ni miezi 12 tu, pamoja, i.e. na viungio na vibadala, vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kidogo.

Kiwanja

Mwaka jana, Rospotrebnadzor ilifanya utafiti mdogo, matokeo ambayo ni ya kushangaza - 90% ya maziwa yaliyofupishwa kwenye soko la ndani la nchi ina kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga. Wazalishaji hawaonyeshi hata habari yoyote kuhusu hili kwenye ufungaji, na kutunyima uhuru wa kuchagua! hali katika soko Kiukreni si bora.

Wazalishaji mara nyingi hufanya dhambi na mitende (au nazi) maziwa, pamoja na dioksidi ya titan (hii ni E-171). Kila kitu ni wazi na kiungo cha kwanza - ni nafuu zaidi kuliko maziwa ya asili. Ya pili inazua maswali makubwa. E-171 ni rangi ya isokaboni, ni rangi isiyo na ladha na isiyo na harufu, poda nyeupe ya amofasi. Inatumika kuzalisha karatasi, mpira, rangi na varnish na ... maziwa yaliyofupishwa.

Kwa hiyo, kulingana na GOST, utungaji wa maziwa yaliyofupishwa na cream ni pamoja na maziwa ya ng'ombe ghafi au cream, pamoja na sukari na maji ya kunywa. Asidi ya ascorbic pekee ndiyo inayotumika kama kioksidishaji, na baadhi ya derivatives za sodiamu au potasiamu hutumiwa kama vidhibiti. Ni hayo tu! Haipaswi kuwa na mafuta ya mboga, tamu au vihifadhi!

Ikiwa kifurushi kina viungo vifuatavyo: mafuta ya mawese, pectini, wanga, unga wa whey, kibadala cha mafuta ya maziwa, rangi za syntetisk, n.k., basi maziwa yaliyofupishwa hayafikii kiwango cha ubora na sio "maziwa halisi yaliyofupishwa." Bidhaa hii ni sawa tu katika ladha na maziwa yaliyofupishwa.

Kuangalia maziwa yaliyofupishwa kwa uwepo wa mafuta ya mboga

Njia namba 1. Maziwa yaliyofupishwa yanahitaji kuchemshwa. Ikiwa maziwa yaliyochemshwa yaliyochemshwa hayatiririka hata kutoka kwa jar iliyoingizwa na ni nene sana, basi bidhaa hiyo imetengenezwa kutoka kwa maziwa. Ikiwa maziwa yaliyofupishwa yanabaki kioevu baada ya kupika, ina mafuta ya mboga. Kwa kawaida, inapokanzwa, maziwa ya asili huwa mazito, tofauti na mafuta ya mboga, ambayo yanabaki kioevu.

Njia namba 2. Weka kijiko kwenye jar. Katika maziwa halisi ya kufupishwa kijiko hakitaanguka. Kabla ya jaribio, angalia maziwa yaliyofupishwa kwa unene. Kulingana na GOST, msimamo wake haupaswi kuwa nene sana, lakini sio kioevu sana. Viscosity ya dessert imedhamiriwa kwa urahisi na kifaa maalum katika maabara. Unaweza pia kufichua bandia nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchochea maziwa yaliyofupishwa kwenye jar. Unyevu mwingi au unene, pamoja na muundo usio na usawa, unapaswa kukuarifu. Mimina kiasi kidogo cha maziwa yaliyofupishwa kwenye kijiko cha chai na uangalie kuanza kupungua. Mkondo mwembamba unaoendelea unamaanisha kuwa hii ni maziwa halisi, sahihi ya kufupishwa na una bahati kwa ununuzi wako.

Bora kabla ya tarehe

Tafadhali makini na tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa. Kwa kawaida kwa chupa ya chuma ni miezi 12, kwa plastiki ni miezi 2 au 3. Ikiwa maziwa yaliyofupishwa yanawekwa kwenye duka na muuzaji, yanaweza kuhifadhiwa kwa siku chache tu. Kwa kweli, haupaswi kununua bidhaa zilizomalizika muda wake. Kwa njia, hata maziwa "sahihi" yaliyofupishwa, yaliyotengenezwa kutoka kwa viungo vya asili kulingana na GOST, yanaweza kugeuka kuwa ya ubora duni. Hii ni kwa sababu ya uhifadhi usiofaa. Licha ya ukweli kwamba maziwa yaliyofupishwa ni bidhaa ya makopo, ni nyeti sana kwa hali isiyofaa ya kuhifadhi. Maziwa yaliyopunguzwa yanapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, kavu, kwa joto la 0 ° C hadi + 10 ° C, lakini wakati maisha ya rafu yanaisha, maziwa yaliyofupishwa huanza kuwa sukari. Baada ya kufungua kifurushi cha maziwa yaliyofupishwa, chunguza kwa uangalifu yaliyomo: ikiwa tarehe ya kumalizika muda wake bado haijaisha, lakini maziwa yaliyofupishwa tayari yametiwa pipi, hii inamaanisha kuwa ilihifadhiwa kwenye joto au baridi.

Kusoma yaliyomo

1. Maziwa yaliyofupishwa yanafaa kwa kawaida ni meupe na rangi ya krimu kidogo. Rangi ya kahawia nyepesi inaonekana tu ikiwa mchakato mzima wa kiteknolojia ulifanyika kwa joto la juu. Msimamo wa unga na nyeupe na tint kidogo ya kijani huonyesha ubora wa chini wa bidhaa.

2. Msimamo wa maziwa yaliyofupishwa unapaswa kuwa sare katika misa yote, bila kuwepo kwa fuwele za sukari ya maziwa. Je, bidhaa ni nyembamba sana? Hii ina maana kwamba kulikuwa na protini kidogo katika nyenzo za kuanzia. Ikiwa, kinyume chake, maziwa yaliyofupishwa ni nene sana, maziwa yenye asidi ya juu yalitumiwa wakati wa uzalishaji na protini iliyopigwa wakati wa condensation. Mchanga na unga pia huonyesha ubora wa chini sana wa bidhaa. Kuhifadhi bidhaa kwa joto la juu inaweza kuwa moja ya sababu za kuimarisha.

3. Ikiwa maziwa yaliyofupishwa yametiwa pipi, basi tarehe ya kumalizika muda wake imekwisha au inaisha.

4. Ikiwa unapata matangazo ya giza au mold chini ya kifuniko, unapaswa kabisa kula bidhaa hiyo. "Mshangao" kama huo mara nyingi huonekana kwenye kifuniko kwa sababu ya ukiukaji wa hali ya usafi katika uzalishaji.

5. Harufu na ladha ya maziwa yaliyofupishwa inapaswa kuwa tamu, safi, na ladha iliyotamkwa ya maziwa ya pasteurized. Haupaswi kupata ladha yoyote ya kigeni au harufu. Ladha ya kupendeza, nyepesi ya malisho inaruhusiwa. Kasoro za ladha ni pamoja na ladha ya rancid, chungu, samaki na harufu mbaya.

6. Ikiwa unapata uchafu wa kigeni katika maziwa yaliyonunuliwa yaliyonunuliwa, jisikie huru kurudisha kopo kwenye duka. Dessert inapaswa kuwa na msimamo sawa tu. Maziwa yaliyofupishwa yasimwagike kwa wingi kutoka kwenye kopo, wala yasianguke vipande vipande. Maziwa hayo yanachukuliwa kuwa ya ubora duni.

7. Uvimbe katika maziwa yaliyofupishwa hauonekani tu. Matukio yao yanawezeshwa na spores ya mold ya kahawia-chocolate, ambayo hupenya bidhaa na "kuua" ubora wake. Vidonge pia vinaonyesha hali duni ya usafi wa uzalishaji.

8. Ikiwa maziwa yaliyofupishwa ni beige nyepesi au kijivu kwa rangi, teknolojia ya uzalishaji ilikiuka kwa kiasi kikubwa, au viungo vilitumiwa ambavyo havipaswi kuwa katika maziwa yaliyofupishwa.

9. Kwa hali yoyote unapaswa kula yaliyomo kwenye jar iliyovimba, kwa sababu ... hii inaonyesha kuwepo kwa microbes hatari hatari.

10. Ishara ya maziwa yenye ubora wa chini ni uwepo wa wanga katika muundo wake. Inaongezwa kwa maziwa ya bandia, na pia kuboresha muonekano wake. Uwepo wa wanga katika maziwa yaliyofupishwa huharibu sana ladha ya bidhaa.

Jinsi ya kupika maziwa yaliyofupishwa

Ili kupata matibabu ya kitamu, nunua maziwa yaliyofupishwa na maudhui ya mafuta ya angalau 8-8.5%. Jihadharini na muundo wa maziwa yaliyofupishwa: haipaswi kuwa na uchafu wowote au mafuta ya mboga. Maziwa yaliyofupishwa kama haya hayatapika. Muundo unapaswa kujumuisha maziwa na sukari tu. Kabla ya kupika, ondoa lebo ya karatasi kutoka kwenye jar. Weka jar kwenye sufuria na ujaze na maji baridi. Maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kuchemshwa kwa masaa 2-3, na wakati wote jar inapaswa kufunikwa kabisa na maji. Kuhesabu kiasi kinachohitajika cha maji mapema.

Sasa weka sufuria na jar kwenye moto mkali. Baada ya maji kuchemsha, moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini na uendelee kupika maziwa yaliyofupishwa hadi kupikwa kabisa. Ikiwa kioevu kutoka kwenye sufuria kina chemsha, ongeza maji kidogo ya moto. Kwa hali yoyote unapaswa kuongeza maji baridi, vinginevyo can ya maziwa iliyofupishwa italipuka. Baada ya masaa mawili hadi matatu, acha jar ipoe.

Tunakutakia chaguo nzuri!

Sep-15-2016

Maziwa yaliyofupishwa ni nini?

Je, maziwa yaliyofupishwa ni nini, faida na madhara kwa mwili wa binadamu, na vile vile ina mali gani ya dawa na ni jinsi gani bidhaa hii ni muhimu kwa afya ya binadamu? Maswali haya mara nyingi hutokea kati ya wale wanaojali afya zao, huongoza maisha ya afya na kuonyesha maslahi katika mbinu za jadi za matibabu. Na nia hii inaeleweka. Labda katika makala hii, kwa kiasi fulani, unaweza kupata jibu kwa maswali haya.

Ah, neno tamu kama nini - "maziwa yaliyofupishwa". Kwa wengi wetu kama watoto, iliwakilisha furaha kamili. Tunaweza kula kwenye mitungi (ikiwa inaruhusiwa) wakati wowote tunapotaka! Na hata sasa mara nyingi tunataka kujifurahisha na ladha hii tamu na kwa msaada wake, kama ilivyokuwa, kurudi kwenye utoto wa utulivu.

Maziwa yaliyofupishwa yaligunduliwa na Mfaransa wa Juu mwanzoni mwa karne ya 19, na yalianza kuuzwa Amerika mnamo 1856.

Huko Urusi, ilianza kuzalishwa katika kiwanda kidogo karibu na Orenburg mnamo 1881. Kwa hivyo, maziwa yaliyofupishwa tayari yana zaidi ya miaka 200!

Muundo wa bidhaa hii ni rahisi sana - maziwa na sukari tu. Sukari hupasuka katika maziwa, na kisha huvukiza kwa muda mrefu kwa joto lisilozidi digrii 50 mpaka unene unaohitajika unapatikana. Matokeo yake ni bidhaa yenye unyevu wa hadi 26%, sukari kwa kiasi cha 43.5% na maudhui ya mafuta ya 8.5% au zaidi. Kipande kimoja cha maziwa kina 1200 kcal. Maziwa yaliyopunguzwa, kulingana na GOST, haipaswi kuwa na vipengele vingine, kwa sababu ni bidhaa ya chakula cha mtoto!

Maziwa yaliyofupishwa yamegawanywa katika:

Maudhui ya mafuta:

Maziwa yote yaliyofupishwa na sukari - hii ni maziwa yaliyofupishwa ya kawaida, ambayo hutumiwa kila mahali katika kupikia, inaitwa maziwa yaliyofupishwa. Bidhaa hiyo ina angalau 8.5% ya mafuta na angalau 28.5% ya maziwa yabisi, na sehemu ya molekuli ya protini ya angalau 34%.

Skim maziwa yaliyofupishwa yenye tamu - maziwa haya yaliyofupishwa, ambayo hayana mafuta zaidi ya 1% na yabisi chini ya 26%, na sehemu kubwa ya protini ndani yao ya si chini ya 34%.

Utunzi:

Maziwa ya kufupishwa yaliyotamu ni maziwa ya kawaida yaliyofupishwa ambayo yanajadiliwa katika nakala hii.

Maziwa yaliyofupishwa bila sukari iliyoongezwa - Bidhaa hii kawaida huitwa maziwa yaliyokolea.

Maziwa yaliyofupishwa na kakao au kahawa iliyoongezwa - hii inaweza kuwa maziwa halisi yaliyofupishwa na kakao au kahawa, au bidhaa ya maziwa inayotokana na mmea inayoitwa "maziwa yaliyofupishwa na kakao" au "maziwa yaliyofupishwa na kahawa".

Maziwa yaliyopunguzwa na chicory iliyoongezwa ni 7% ya maziwa yaliyofupishwa ya mafuta, ambayo, kati ya mambo mengine, chicory huongezwa.

Uthabiti:

Maziwa ya kawaida ya kufupishwa ni maziwa yaliyofupishwa ya msimamo wa kawaida na au bila sukari, ambayo inajadiliwa katika makala hii.

Maziwa ya kuchemsha ni aina ya maziwa yaliyofupishwa ambayo yana uthabiti mzito na hupatikana kwa matibabu ya ziada ya joto. Maziwa ya kuchemsha yana ladha ya caramel na rangi ya hudhurungi.

Sifa muhimu:

Maziwa yaliyofupishwa huchukuliwa kuwa tamu yenye afya zaidi kwa sababu yana kalsiamu nyingi na madini na vitamini vingine muhimu, lakini tofauti na bidhaa zingine tamu (keki, marmalade, pipi na confectionery zingine), haina chachu au viongeza vya chakula. Kwa hivyo, maziwa yaliyofupishwa ya asili yana mali nyingi za faida zinazopatikana katika maziwa safi.

Dutu zenye manufaa zilizomo katika maziwa yaliyofupishwa huboresha kazi ya ubongo, kuimarisha tishu za mfupa na kuwa na athari ya manufaa kwenye kimetaboliki ya seli. Moja ya vipengele vya manufaa vya maziwa yaliyofupishwa ni kalsiamu, ambayo huimarisha mifupa na meno. Faida ya maziwa yaliyofupishwa pia iko katika ukweli kwamba hurejesha damu, inaboresha kinga, na kurekebisha viwango vya homoni. Maziwa yaliyofupishwa yanaweza kujaza haraka ugavi wa vitamini na madini katika mwili wa binadamu, kuboresha sauti na kutoa kuongezeka kwa nguvu.

Lakini ukweli kwamba maziwa yaliyofupishwa yana mali ya faida haimaanishi kuwa inapaswa kuliwa kwenye makopo, kwani unywaji mwingi wa maziwa yaliyofupishwa unaweza kuumiza mwili wa binadamu.

Maziwa halisi ya kufupishwa yanapaswa kuwa meupe, na tint kidogo ya creamy, homogeneous, nene na kuwa na ladha ya creamy.

Maziwa ya kufupishwa, ingawa ni ya makopo, yanahitajika sana kulingana na hali ya kuhifadhi na maisha ya rafu. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa joto la digrii 0 hadi 10 na kwa si zaidi ya miezi 12.

Ukiukaji wowote wa sheria hizi (kuongezeka au kupungua kwa joto la kuhifadhi), ukiukwaji wa ukali wa ufungaji au muda wa kuhifadhi hufanya bidhaa hii kuwa haifai kwa chakula.

Ikiwa, unapofungua chupa ya maziwa yaliyofupishwa, unaona kwamba imeanza kuangaza, uvimbe au ukungu umeonekana ndani yake, na chupa yenyewe imevimba, itupe mara moja! Kwa kutumia maziwa hayo yaliyoharibiwa, una hatari ya kuishia kwenye kitanda cha hospitali kwa muda mrefu na kuhatarisha afya yako kwa kiasi kikubwa.

Wataalam wa lishe wanashauri kula maziwa yaliyofupishwa sio kama bidhaa ya kujitegemea, lakini pamoja na vyakula vingine, kama vile pancakes au matunda, na kuosha na chai isiyo na sukari.

Jua mipaka yako! Wengi wetu wamezoea kula maziwa yaliyofupishwa kwa vijiko vikubwa na kwa kiasi kikubwa, na bado ulaji wa kila siku wa maziwa yaliyofupishwa ni vijiko 2 tu!

Contraindications:

Maziwa yaliyofupishwa yana sukari nyingi, na, kwa asili, ni ya juu sana katika kalori.

Maziwa yaliyofupishwa yamepingana:

• watu wenye uzito kupita kiasi;
• kwa fetma;
• kwa ugonjwa wa kisukari Unywaji mwingi wa maziwa yaliyofupishwa unaweza kusababisha kuoza kwa meno.

Maziwa yaliyofupishwa, ole, ni bidhaa ya maziwa ya uwongo - zaidi ya theluthi mbili ya maziwa yaliyofupishwa ni bandia!

Kulingana na GOST, maziwa halisi ya kufupishwa huitwa "maziwa yote yaliyopunguzwa na sukari" na hawezi kuitwa kitu kingine chochote. Ikiwa kwenye rafu za duka unaona mitungi iliyo na jina: "Maziwa yaliyofupishwa", "maziwa yaliyofupishwa" au "maziwa yaliyofupishwa" (kuna chaguzi nyingi), licha ya lebo ya bluu na nyeupe inayojulikana tangu utoto, unapaswa kujua kuwa hii ni. bandia!

Ili kupunguza gharama ya maziwa hayo yaliyofupishwa, badala ya mafuta ya asili ya maziwa, mafuta mbalimbali ya mboga huongezwa, kwa mfano mafuta ya mawese, ambayo ni hatari kwa mwili wa binadamu, pamoja na viongeza mbalimbali vya chakula.

Wakati wa utafiti wa maabara, rangi nyeupe E171 ilipatikana katika aina fulani za maziwa yaliyofupishwa - dioksidi ya titani, dutu yenye sumu sana ambayo hutumiwa katika utengenezaji wa rangi (titani nyeupe), katika uzalishaji wa keramik na betri za jua.

Kwa kuongeza, maziwa halisi ya kufupishwa lazima yamefungwa tu katika makopo hakuna ufungaji mwingine - zilizopo za plastiki, vikombe, nk - inaruhusiwa.

Ili kujilinda iwezekanavyo kutoka kwa bandia na si kusababisha madhara kwa mwili wako, soma lebo kwa makini. Kumbuka, ikiwa bidhaa ina kitu kingine chochote isipokuwa maziwa na sukari, ni bidhaa hatari!

Jinsi ya kuchagua katika duka:

Ili kununua mkebe wa maziwa halisi yaliyofupishwa, unahitaji kulipa kipaumbele kwa vidokezo vifuatavyo wakati wa ununuzi:

Jina. Inapaswa kuanza na neno "Maziwa", na sio kwa maneno "kufupishwa", "kuchemsha", "halisi", "maziwa yaliyofupishwa" - maneno haya na sawa katika majina yanapaswa kukuonya.

Neno "maziwa" linamaanisha "maziwa yote yaliyowekwa pamoja na sukari."

Unahitaji kusoma kwa uangalifu muundo kwenye lebo. Ikiwa bidhaa ni halisi, inakubaliana na GOST 2903-78 kwa Urusi, DSTU 4274:2003 kwa Ukraine. Hii inaonyeshwa kwenye makopo au ufungaji laini, ambayo bidhaa hii kwa sasa haijazuiliwa kuzalishwa.

Kifupi TU kwenye kifurushi kinaonyesha kuwa uzalishaji unaambatana na uainishaji wa kiufundi, lakini muundo una mafuta ya mboga. Na kama tunavyojua, hawapaswi kuwa katika maziwa halisi ya kufupishwa.

Bidhaa halisi ina sukari tu na maziwa yote ya ng'ombe, bila "chakula" chochote: vizito, vidhibiti, dyes, mafuta ya mboga, wanga.

Sheria hizi rahisi zitakusaidia kuchagua maziwa halisi, yenye afya. Pia leo unaweza kupata aina za maziwa yaliyofupishwa na kuongeza ya kakao, kahawa, na cream na sterilized.

Kulingana na GOST, wana majina "sahihi" yafuatayo ambayo yatasaidia kutofautisha kutoka kwa bandia:

"Kakao na maziwa yote yaliyofupishwa na sukari"

"Kahawa ya asili na maziwa yaliyofupishwa na sukari"

"cream iliyofupishwa na sukari"

"Maziwa yaliyopunguzwa kuzaa kwenye kopo" (bidhaa isiyo na sukari).

Unapaswa kujua kwamba maziwa yaliyofunguliwa yaliyofunguliwa yanaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 5.

Kichocheo cha kutengeneza maziwa yaliyofupishwa nyumbani

Ili kufanya maziwa ya kufupishwa nyumbani unahitaji viungo viwili tu, sufuria, kijiko na muda wa saa moja na nusu. Maziwa na sukari zinapaswa kuchukuliwa kwa idadi ifuatayo:

• Maziwa - lita 1;
• Sukari - 1 kioo.

Unapotununua maziwa, makini na maisha yake ya rafu; Pia jaribu kutumia maziwa ya mafuta zaidi (3.5%), hufanya maziwa yaliyofupishwa kuwa ya kitamu zaidi.

Ili kuandaa maziwa yaliyofupishwa, fuata maagizo haya:

• Mimina maziwa ndani ya sufuria na uweke moto mdogo;
• Joto karibu na chemsha na kuchukua glasi 1 ya maziwa kutoka kwenye sufuria;
• Futa sukari yote katika glasi ya moto ya maziwa;
• Mimina maziwa na sukari kwenye sufuria na uendelee kuiweka kwenye moto mdogo;
• Kupunguza moto kwa kiwango cha chini wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha;
• Koroga maziwa daima ili haina kuchoma kwenye sufuria;
• Chemsha maziwa hadi theluthi moja ya ujazo wake wa asili ubaki. Wakati huo huo, maziwa yaliyofupishwa huanza kupata tint ya cream. Hii inahitaji kutoka dakika 40 hadi saa 1;
• Mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Mara ya kwanza maziwa yaliyofupishwa yataonekana kuwa kioevu, lakini baada ya usiku mmoja kwenye jokofu inakuwa ya viscous.

Ili maziwa yaliyofupishwa kuwa na misa ya homogeneous bila uvimbe, kuwa nene na kitamu, unahitaji kujua siri ndogo za maandalizi yake:

Ni bora kupika maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria ya chuma cha pua: haitawaka ndani yake. Ikiwa huna sufuria hiyo, basi tumia sufuria nyingine yoyote na chini ya nene;

Badala ya sukari, ni bora kutumia sukari ya unga, kutoka kwenye duka, sio nyumbani. Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaamini kwamba wanga kidogo katika sukari ya unga ya dukani huwapa maziwa yaliyofupishwa uthabiti bora;

Maziwa kwa maziwa yaliyofupishwa lazima yawe safi. Usitumie maziwa ya sterilized, au angalau maziwa ya pasteurized;

Fuatilia kiasi cha maziwa yako kwa uangalifu. Ikiwa utaondoa sufuria kutoka kwa moto kabla ya theluthi mbili ya hayo kuyeyuka, basi maziwa yaliyofupishwa hayatakuwa viscous, lakini ikiwa utaipunguza, itakuwa caramel;

Ili kuandaa maziwa yaliyochemshwa, uhamishe maziwa yaliyofupishwa kwenye jar na funga kifuniko vizuri, uipunguze kwenye sufuria na maji baridi ili maji yafunike kabisa jar. Weka sufuria juu ya moto na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha. Wakati wa saa 2 na wakati unapokwisha, toa jar: maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha ni tayari.

Bidhaa kama vile maziwa iliyofupishwa inajulikana kwetu, na tangu wakati huo haijapoteza msimamo wake kati ya watumiaji. Watengenezaji wengi wa maziwa yaliyofupishwa bado hawajaacha kifurushi cha kawaida, ambacho unaweza kuamua kila wakati ni nini hasa kwenye jar iliyotiwa muhuri, bila hata kusoma habari iliyoonyeshwa juu yake.

Ufungaji huu huhifadhi ladha ya maziwa yaliyofupishwa kwa muda mrefu, na pia huzuia kuharibika. Kwa kuongeza, ni rahisi kuisafirisha kwenye chuma cha chuma, hakuna kitu kitatokea kwa ufungaji, na kwa matumizi rahisi unahitaji tu kuifungua. Bati limejidhihirisha kuwa bora zaidi.

Na karibu kila mtengenezaji anasema kuwa bidhaa zao zinakubaliana na GOST. Lakini GOST ni nini kwa maziwa yaliyofupishwa ya pasteurized? Jinsi ya kuamua ikiwa bidhaa kutoka kwa mtengenezaji fulani inafaa kununua? Na, muhimu zaidi, ni teknolojia gani ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa ya pasteurized? Maswali haya yote na mengine yatajadiliwa kwa undani katika makala hii, ambayo itasaidia sio tu kuelewa ugumu wa kuandaa na kufunga bidhaa, lakini pia jinsi ya kutofanya makosa wakati wa kuchagua.

Teknolojia ya uzalishaji

Leo unaweza kuona chaguzi kadhaa za maziwa yaliyofupishwa kwenye soko. Hii:

• nzima kufupishwa, yaani, jadi;
• mafuta ya chini yaliyofupishwa na sukari;
• na sukari na vichungi vya kahawa, kakao au viongeza vya matunda vinaweza kutumika kama vichungi;
• cream iliyofupishwa na sukari.

Bidhaa hizi zote zinatayarishwa kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo kwa ujumla. Maziwa huchaguliwa, kufupishwa, maudhui ya mafuta na viashiria vingine katika bidhaa vinasimamiwa. Ikiwa ni lazima, sukari na vichungi huongezwa kwa idadi inayofaa.

Katika kesi hii, hebu tuchunguze kwa undani mchakato wa kutengeneza maziwa yaliyofupishwa na sukari:

Katika hatua hii, maandalizi ya maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuchukuliwa kuwa kamili. Baada ya hayo, ni vifurushi katika makopo na sterilized. Maisha ya rafu ya bidhaa kama hiyo kwenye kifurushi hiki ni mwaka 1. Katika ufungaji wa plastiki au vikombe vya plastiki, bidhaa huhifadhiwa kwa muda mfupi sana.

Wakati mwingine chumvi na vidhibiti huongezwa kwa bidhaa baada ya mbegu. Si kila mtengenezaji anatumia vipengele hivi.

Kwa nini maziwa yaliyofupishwa yanafanywa sterilized?

Pasteurization ni hali muhimu ya kuandaa maziwa yaliyofupishwa. Pasteurization inahitajika kufikia malengo yafuatayo:

• kuzuia kupuuza wakati wa kuhifadhi;
• utulivu wa mali ya kimwili na kemikali ya maziwa;
• uharibifu wa microorganisms pathogenic katika bidhaa na kuzuia kuonekana kwao zaidi.

Wakati wa pasteurization, bidhaa huwashwa hadi digrii 90-95. Kutokana na hili tunaweza kuhukumu kwamba maziwa hayaletwa kwa chemsha, wakati vipengele vyake vyote vya manufaa vinahifadhiwa.

GOST maziwa yaliyofupishwa yatamu

Maziwa halisi ya kufupishwa yana GOST moja tu. Hii ni kiwango kilichoanzishwa na Shirikisho la Urusi mnamo 2009. Hii ni GOST R 53436 - 2009. Hati hii inaeleza utungaji wa maziwa yaliyofupishwa na cream, pamoja na teknolojia kamili ya uzalishaji wake. Ikiwa bidhaa imetengenezwa kwa mujibu wa kiwango hiki, jina la GOST litaonyeshwa kwenye ufungaji.

Maziwa ya jadi yaliyofupishwa na sukari sio bidhaa pekee ya maziwa ya makopo kwenye lebo ambayo unapaswa kutafuta jina la GOST. Bidhaa zinazotengenezwa kulingana na kiwango hiki ni pamoja na maziwa yaliyofupishwa yaliyotiwa utamu, maziwa yaliyofupishwa yaliyotiwa utamu, na cream iliyofupishwa iliyotiwa utamu.

Soko la kisasa hutoa watumiaji aina mbalimbali za maziwa ya makopo. Kwa bahati mbaya, sio wazalishaji wote wanaohusika na ubora wa bidhaa zao, na kuongeza vihifadhi mbalimbali, viongeza vya ladha, thickeners na dyes kwa bidhaa. Kwa mujibu wa kiwango kilichoidhinishwa, haipaswi kuwa na viongeza vile ndani yake. Kwa hiyo, unapaswa kulipa kipaumbele maalum kwa habari iliyoonyeshwa kwenye ufungaji.

Ni nini kinachojumuishwa katika maziwa yaliyofupishwa?

Miongoni mwa mambo mengine, unahitaji kulipa kipaumbele kwa kile kilichoonyeshwa kwenye safu ya "Muundo wa Bidhaa". Hizi zinapaswa kuwa:

• maziwa ya ng'ombe na cream;
• sukari;
• maji ya kunywa (sio katika hali zote);
• asidi ascorbic kama kiimarishaji asidi;
• baadhi ya vidhibiti vya viwandani vya sodiamu na potasiamu kama vidhibiti.

Kuhusu mafuta, sio wazalishaji wote wanaonyesha yaliyomo kwenye ufungaji wa bidhaa. Ni muhimu kujua kwamba maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuwa na mafuta ya maziwa tu haipaswi kuwa na vipengele vya mimea au wanyama.

Vipengele visivyokubalika pia ni pamoja na:

• mafuta ya mitende;
• pectini;
• wanga;
• vipengele vya kemikali chini ya index E;
• dyes ya syntetisk na ladha.

Tabia za bidhaa

Unaweza pia kuamua ubora wa maziwa yaliyofupishwa na yaliyomo kwenye kifurushi. Kwa bahati mbaya, si kila mtengenezaji anaonyesha kwenye lebo vipengele hivyo ambavyo vimejumuishwa katika bidhaa. Kwa kuongeza, teknolojia ya uzalishaji inaweza kukiukwa, ambayo itaathiri kwa kiasi kikubwa si tu mali ya bidhaa, lakini pia usalama wake wakati unatumiwa. Kwa mfano, maziwa ya makopo hayakufanyiwa matibabu sahihi ya joto, kama matokeo ya ambayo microorganisms pathogenic ilianza kuzidisha ndani ya ufungaji.

Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia msimamo wa bidhaa za maziwa. Inapaswa kuwa homogeneous, bila uvimbe au fuwele. Kwa kuongeza, msimamo haupaswi kuonja wanga. Ikiwa unasikia chembe ndogo za poda ambazo hazipunguki, inamaanisha kuwa thickeners ziada kwa namna ya viazi, wanga wa nafaka au unga wa ngano umeongezwa kwa bidhaa.

Tabia ya lishe ya bidhaa

Watu wengi wanaamini kuwa maziwa yaliyofupishwa ni mbali na bidhaa za lishe. Ina sukari nyingi na mafuta, na pia ina kalori nyingi. Hata hivyo, hata kiasi kidogo cha bidhaa husababisha satiety haraka, lakini baada ya kuitumia, hisia ya njaa inarudi haraka sana.

Satiety ya bidhaa huathiriwa na kiashiria kama vile wiani. Nyuzi chache na chembe ngumu katika bidhaa, ndivyo wiani wake unavyopungua. Kwa mfano, kabichi, mchicha, lettuki, nafaka nzima, bran, na karanga zina wiani mdogo. Uzito wa maziwa yaliyofupishwa na sukari kwa 50 ° C ni 1280-1320 kg/m3.

Hii ni kiashiria cha chini kabisa, ambayo inamaanisha faida kidogo ya bidhaa kwa mwili. Kwa hivyo, haupaswi kuitumia vibaya, hata ukizingatia kwamba ina thamani ya juu ya nishati, maudhui ya juu ya protini na mafuta yenye afya.

Fahirisi ya glycemic ni kiashiria kingine ambacho kinapaswa kuzingatiwa wakati wa kutumia vyakula fulani. Inathiri utengenezaji wa mwili wa dutu inayoitwa insulini. Baada ya kula bidhaa iliyo na index ya juu ya glycemic, kongosho huongeza sana uzalishaji wa insulini.

Kwa nini inapaswa kuzingatiwa? Kwanza, ikiwa unatumia vyakula vyenye index ya juu ya glycemic kila wakati, hii inaweza kusababisha uwekaji wa haraka wa mafuta mwilini. Pili, chakula kama hicho ni hatari kwa watu wenye ugonjwa wa sukari. Zaidi ya hayo, vyakula vya thamani ya juu ni manufaa kwa wanariadha wakati hutumiwa mara moja kabla ya mazoezi ya nguvu.

• kiwango cha glycemic cha karibu 10 ni cha chini;
• 40-70 - wastani;
• lakini juu ya 70 tayari ni takwimu ya juu sana.

Ngazi ya glycemic ya maziwa yaliyofupishwa yenye tamu ni 80. Kutokana na hili tunaweza kuhukumu kwamba inapaswa kuliwa kwa kiasi.

Ni kalori ngapi kwenye maziwa yaliyofupishwa

Maziwa ya sterilized condensed ni bidhaa yenye kalori nyingi. Kulingana na maziwa ya makopo yana sukari au la, maziwa au cream ilitumiwa katika uzalishaji, na pia maudhui ya mafuta ya bidhaa, kiashiria hiki kinaweza kutofautiana. Kwa mfano, maziwa yaliyofupishwa yenye mafuta kidogo bila sukari yana kiwango cha chini cha kalori ikilinganishwa na aina zingine za maziwa yaliyofupishwa.

Ikiwa tunazingatia maziwa yaliyofupishwa na sukari, ambayo ni, toleo la kawaida, linalojulikana zaidi la bidhaa, basi maudhui yake ya kalori yatakuwa 320 Kcal kwa 100 g. Hiki ni kiashiria muhimu. Lakini, tena, wazalishaji si lazima kuzingatia mapishi kwa mujibu wa GOST, hivyo kiashiria hiki kinaweza kubadilika kwa mwelekeo mmoja au mwingine.

Lakini, kwa hali yoyote, maudhui ya kalori ya bidhaa yataonyeshwa kwenye ufungaji. Kwa njia, kijiko moja cha maziwa yaliyofupishwa kina kalori 40.

Kwa kuongeza, unapaswa kujua kwamba katika 100 gr. Bidhaa hiyo ina 7.2 g ya protini, 8.5 g ya mafuta na 56.0 g ya wanga.

Maudhui ya kalori ya maziwa ya kuchemsha ni 323 Kcal.

Maisha ya rafu

Kama unavyojua, maziwa yaliyofupishwa kwenye bati huhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Hata hivyo, unahitaji kulipa kipaumbele kwa muda, kwa kuwa bidhaa iliyomalizika inaweza kupoteza mali yake ya manufaa kwa muda, kwa kuongeza, microorganisms pathogenic mara nyingi huunda ndani yake, na oxidation ya chuma hutokea, ambayo inachangia uzalishaji wa sumu katika bidhaa.

Maisha ya rafu ya maziwa yaliyofupishwa kwenye chupa ya chuma ni miezi 12. Ikiwa inatoka, kutumia bidhaa haipendekezi. Kwa habari zaidi juu ya nani anayeweza na ambaye haipendekezi kutumia maziwa yaliyofupishwa, tembelea sehemu hiyo.

Kifurushi

Ufungaji wa classic kwa maziwa yaliyofupishwa na au bila sukari ni chuma cha chuma. Aina zingine za ufungaji haziwezi kuhifadhi mali ya chakula cha makopo kwa kiwango sawa na maisha ya rafu ndefu.

Kifuniko kisichopitisha hewa cha maziwa yaliyofupishwa kina uzito wa gramu 380. Kiasi cha chupa ya maziwa iliyofupishwa ni 330 ml. Viashiria hivi vinahitajika ili kuweza kufuata kichocheo wazi wakati wa kuandaa bidhaa za confectionery zilizo na maziwa yaliyofupishwa.

Watengenezaji

Wazalishaji maarufu wa maziwa yaliyofupishwa:

• Alekseevskoe
• Bidhaa za maziwa ya Vologda
• Bidhaa ya Glav
• Gustiyar
• Ostankino 1955
• Rogachev
• Ruslada
• Soviet

Maziwa yaliyofupishwa, kwa kawaida na sukari, ambayo hupatikana kwa kuyeyusha kioevu.

Utengenezaji

Maziwa yaliyofupishwa hutolewa kwa kioevu kinachovukiza kutoka kwa maziwa ya ng'ombe kwa joto la digrii 60. Matokeo yake ni molekuli nene ya maudhui ya juu ya mafuta yenye unyevu wa si zaidi ya asilimia 26 na sukari - asilimia 43.5.

Aina

maziwa yaliyofupishwa na sukari - hii ni maziwa ya kawaida yaliyofupishwa

maziwa yaliyofupishwa bila sukari, ambayo mara nyingi huitwa maziwa yaliyokolea

maziwa yaliyofupishwa na chicory - ina maziwa ya ng'ombe ya kawaida, sukari na chicory. Maudhui ya mafuta ya bidhaa hii ni asilimia 7

maziwa yaliyofupishwa na kahawa au kakao

maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa ni maziwa yaliyopatikana kwa matibabu ya joto ya maziwa ya kawaida yaliyofupishwa. Ina rangi ya kahawia na ladha ya caramel. Maziwa ya kuchemsha yalitolewa kwanza katika kaya, na baadaye yakaanza kuzalishwa kwa kiwango cha viwanda.

Maziwa yaliyofupishwa pia yamegawanywa katika aina kulingana na yaliyomo kwenye mafuta:

maziwa yaliyofupishwa ya skim - maudhui ya mafuta sio zaidi ya asilimia 1

maziwa ya kawaida ya kufupishwa - maudhui ya mafuta asilimia 8.5

cream - maudhui ya mafuta 19%.

Kiwanja

Kwa kuwa maziwa yaliyofupishwa hayatibiwa kwa joto la juu wakati wa uzalishaji, huhifadhi karibu vitu vyote vya manufaa vinavyopatikana katika maziwa. Ikiwa ni pamoja na kiasi kikubwa cha kalsiamu, fluoride, sodiamu, iodini, pamoja na vitamini A, B, C na E.

Maombi

Maziwa yaliyofupishwa hutumiwa kuongeza kahawa na chai, kutengeneza bidhaa za confectionery, na pia kuliwa kwa fomu yake safi.

Hifadhi

Maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwaka mmoja.

Mali muhimu

Kwa kuwa maziwa yaliyofupishwa, kulingana na teknolojia, haipaswi kuwa na chochote isipokuwa maziwa na sukari, inachukuliwa kuwa moja ya pipi zenye afya zaidi. Maziwa yaliyopunguzwa huimarisha mfumo wa kinga, mifupa, na pia inaboresha maono.

Vizuizi vya matumizi

Maziwa yaliyopunguzwa yana kiasi kikubwa cha sukari, hivyo ulaji wake wa kila siku sio zaidi ya vijiko viwili kwa siku. Bidhaa hii inapaswa kutumiwa kwa tahadhari na watu ambao wanakabiliwa na fetma, pamoja na watu ambao wana uzito zaidi na wana uwezekano wa ugonjwa wa kisukari.

Hadithi

Njia ya kutengeneza maziwa iliyofupishwa iligunduliwa na Gale Borden wa Amerika. Mnamo Agosti 19, 1856, alipokea hati miliki ya teknolojia ya kutengeneza maziwa yaliyofupishwa. Kiwanda cha kwanza cha maziwa kilichofupishwa kilifunguliwa nchini Merika mnamo 1858. Wakati wa Vita vya wenyewe kwa wenyewe, ilipokelewa na askari ambao walipigania jeshi la Kaskazini. Maziwa yaliyofupishwa yalijulikana sana hivi kwamba Borden aliweza kufungua viwanda vipya kadhaa na baadaye kuhamisha biashara hiyo kwa wanawe. Jiji ambalo aliishi katika miaka ya mwisho ya maisha yake liliitwa kwa heshima ya mvumbuzi wa maziwa yaliyofupishwa huko Amerika.

Huko Urusi, maziwa yaliyofupishwa yalianza kuzalishwa mnamo 1881 kwenye mmea huko Orenburg.

Katika nyakati za Soviet, maziwa yaliyofupishwa yalikuwa yamefungwa kwa jadi kwenye bati na muundo wa lebo unaotambulika. Ubunifu wake ulianzishwa mnamo 1939 na Iraida Fomina, binti wa mbunifu maarufu. Muundo wa lebo haujabadilika kwa miongo kadhaa na sasa unasalia kuwa sifa inayojulikana ya maziwa yaliyofupishwa.

Maziwa yaliyofupishwa ni moja wapo ya sehemu kuu za hifadhi ya chakula cha serikali.

Sasa ni ngumu sana kufikiria maisha bila maziwa yaliyofupishwa ya kila mtu. Licha ya ukweli kwamba ilitumiwa kikamilifu kati ya washirika, kwa kweli, wazo la kuunda maziwa yaliyofupishwa ni la confectioner wa Kifaransa Nicolas Appert, ambaye alikuwa wa kwanza katika historia ya kupikia kupendekeza wazo la awali: kuhifadhi. kwenye makopo ya bati. Mara ya kwanza ilikuwa maziwa tu, kwani ilihifadhiwa kwa muda mrefu kwenye chombo cha bati na haikuchukua harufu za kigeni.

Mchakato wa uzalishaji

Katika mchakato wa kutoa maziwa yaliyofupishwa, maziwa ya ng'ombe yenye mafuta mengi yanasindika kwa joto la digrii 60, ambayo inaruhusu, kwa upande mmoja, kuyeyuka unyevu kupita kiasi, na kwa upande mwingine, kuhifadhi kiwango cha juu cha mali ya faida. ya maziwa ya asili. Katika mchakato huo, sukari huongezwa kwa maziwa na maziwa yaliyofupishwa hupatikana, ambayo sio tu huhifadhi mali yote ya manufaa ya maziwa ya kawaida, lakini pia ni bora zaidi kufyonzwa na mwili kutokana na ukweli kwamba haina, tofauti na maziwa ya kawaida. . Kwa kuongeza, maisha ya rafu huongezeka sana: maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuhifadhiwa kwa muda wa mwaka mmoja, wakati maziwa ya asili hayatadumu kwa muda mrefu. Wakati wote wa kuhifadhi, maziwa yaliyofupishwa huhifadhi vitamini na madini yote muhimu, pamoja na kufuatilia vipengele. Maziwa yaliyofupishwa ya hali ya juu sio tu kama dessert nzuri, lakini pia kama mbadala bora ya bidhaa za maziwa safi.

Hadithi

Kwa mara ya kwanza, wazo la kuweka maziwa na kuhifadhi katika mfumo wa chakula cha makopo lilifikiriwa wakati kulikuwa na kesi mbaya ya sumu ya watoto na maziwa. Ilikuwa ni kwamba confectioners kwanza walifikiri juu ya jinsi ya kuunda maziwa ambayo itakuwa salama na wakati huo huo bidhaa yenye afya. Kwa kuongeza, bidhaa iliyosababishwa ilipaswa kufanya kazi muhimu sana: inapaswa kuwa yanafaa kwa matumizi ya watu ambao hawawezi kuvumilia bidhaa za maziwa.

Ni katikati tu ya karne ya 19 ambapo Mmarekani Gail Borden aliupa ulimwengu maziwa yaliyotumiwa, na kuunda kifaa cha kwanza ulimwenguni wakati huo ambacho kilifanya iwezekane kulainisha maziwa kwa kuongeza sukari ndani yake. Miaka 20 tu baadaye, mmea ulijengwa na kuzinduliwa nchini Urusi, ambao ulitoa maziwa yaliyofupishwa kwenye makopo yaliyofungwa. Tangu wakati huo, tangu 1881, maziwa yaliyofupishwa yameimarishwa sana katika maisha yetu na hatuwezi kufikiria nchi bila bidhaa hii.

Huko Belarusi, katika jiji la Rogachev, kuna mnara halisi wa maziwa yaliyofupishwa. Mnara huu uliwekwa wakati mmea, ambao ulitoa maziwa ya makopo, ulisherehekea kumbukumbu ya miaka 75. Kinachojulikana kama kibonge cha wakati kiliwekwa chini ya mnara huo, ambao uliwekwa wasia ili kufunguliwa wakati mmea uliadhimisha miaka mia moja.

Muundo wa maziwa yaliyofupishwa

Faida kuu ya maziwa yaliyofupishwa ni kwamba ni bidhaa ya asili na yenye lishe sana. Inapatikana kutoka kwa maziwa yote ya ng'ombe, ambayo hutibiwa joto ili kuyeyusha unyevu kupita kiasi. Licha ya hili, maziwa yaliyofupishwa huhifadhi mali zote za manufaa ambazo maziwa ya asili yana. Bila shaka, katika kesi hii ni muhimu kuchagua bidhaa ya asili pekee iliyofanywa kutoka kwa maziwa yote.

Maziwa yaliyofupishwa yanategemea mchanganyiko wa maziwa yenyewe na kiasi kikubwa cha sukari, kwa hiyo ni bidhaa ya juu sana ya kalori ambayo haifai kabisa kwa wale ambao wako kwenye chakula au kufuatilia mlo wao kwa sababu za matibabu. Kwa kawaida, inapaswa pia kuepukwa na wale walio na ugonjwa wa kisukari. Kila mtu mwingine anaweza kufurahiya tu ukweli kwamba maziwa yaliyofupishwa sio tu tamu na ya kitamu sana, bali pia yenye afya. Labda inaweza kuzingatiwa kuwa moja ya pipi zenye afya na ladha zaidi ulimwenguni, pamoja na kwa sababu ya ukweli kwamba watoto hula kwa raha kubwa.

Kalsiamu iliyo katika maziwa yaliyofupishwa huchangia ukuaji wa kawaida wa mifupa na meno, inasaidia kazi ya kawaida ya seli na huimarisha misuli. kudumisha maono ya kawaida na kuboresha hali yake. Fosforasi, ambayo pia hupatikana katika maziwa yaliyofupishwa, inaboresha kazi ya ubongo na inasaidia mfumo wa neva, na pia huchochea urejesho wa seli za damu.

Jinsi ya kuchagua moja sahihi

Ili maziwa yaliyofupishwa kukuletea faida za kipekee, unahitaji kuichagua kwa usahihi. Toa upendeleo kwa wazalishaji wanaoaminika, kumbuka kuwa bidhaa nzuri haiwezi kuwa ya bei rahisi, kwani uzalishaji wa maziwa yaliyofupishwa unahitaji kiasi kikubwa cha maziwa.

Maziwa yaliyofupishwa yamegawanywa katika aina kadhaa:

1. Kwa sukari iliyoongezwa, hii ndiyo neno maarufu "maziwa ya kufupishwa" inahusu.
2. Hakuna sukari iliyoongezwa, yaani, maziwa yaliyowekwa tu.
3. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa safi ya ng'ombe na sukari iliyoongezwa na (ina ladha chungu).
4. Maziwa yaliyofupishwa na kakao au.
5. Maziwa ya kuchemsha yaliyochemshwa na ladha ya caramel, ambayo hupatikana baada ya matibabu ya joto ya maziwa ya kawaida yaliyofupishwa.

Wazalishaji wa kisasa mara nyingi hufanya maziwa yaliyofupishwa kutoka kwa mafuta ya mboga na kuongeza ya , hivyo hakikisha kusoma viungo kabla ya kununua chochote.

Kutoka kwa mtazamo wa matibabu

Ikiwa unatumia maziwa yaliyofupishwa kwa kiasi, kuhusu kijiko 1 au 2 kwa siku, itakuwa na manufaa sana. Dutu zilizomo katika maziwa yaliyofupishwa husaidia kuchochea mfumo wa kinga na kuwa na athari nzuri kwa mwili. Walakini, ni muhimu kukumbuka kuwa, kama bidhaa nyingine yoyote iliyo na sukari, maziwa yaliyofupishwa husababisha kuruka kwa kasi kwa viwango vya sukari ya damu, na kutoa nguvu nyingi, ambayo hupungua sana. Ndiyo maana inashauriwa kuitumia kwa kiasi kilichopimwa sana ili kuepuka kuruka mbaya katika viwango vya sukari ya damu. Lakini ikiwa kazi yako inahusisha mkazo mkubwa wa kiakili au wa kimwili, kiasi kidogo cha maziwa yaliyofupishwa kitakuwa na manufaa tu, kwani inarudi haraka uwezo wa nishati ya mwili, inaboresha utendaji na, kutokana na ladha yake, inaboresha hisia.

Je, inawezekana kula maziwa yaliyofupishwa kwenye chakula?

Watu wengi wanavutiwa na ikiwa inawezekana kuwa na maziwa yaliyofupishwa kwenye lishe. Kwa bahati mbaya, licha ya anuwai ya mali ya faida, maziwa yaliyofupishwa yamekuwa na bado ni bidhaa yenye kalori nyingi, ambayo ni kinyume kabisa kwa wale watu ambao wanatazama takwimu zao au wanataka kupunguza uzito. Hii ni kutokana na maudhui ya juu ya sukari katika maziwa yaliyofupishwa, hivyo ikiwa unakula chakula, unapaswa kuchagua dessert nyingine ambayo ina kalori chache. Kwa kweli, ikiwa unaongeza vijiko kadhaa vya maziwa yaliyofupishwa kwako, hakuna kitu kibaya kitatokea. Hata hivyo, mlo kwa kawaida unahusisha ulaji wa kalori chache kuliko mahitaji ya mwili. Mwili unahitaji kalori 1,400 kwa siku, wakati mkebe wa maziwa yaliyofupishwa una 1,200, kwa hivyo haifai kabisa kwa wale wanaopunguza uzito.

Mapishi ya maziwa yaliyofupishwa ya kalori ya chini

Walakini, ikiwa unataka kweli, unaweza kuandaa analog ya maziwa yaliyofupishwa, tu kutoka kwa maziwa ya skim. Hii ni mbadala nzuri kwa bidhaa hii. Ili kuunda maziwa yaliyofupishwa ya lishe unahitaji:

• 150 gramu ya unga wa maziwa;
• maziwa yenye maudhui ya chini ya mafuta (0.5-1%);
• sukari badala ya ladha;
• wanga wa mahindi - 1 tbsp.

Viungo vyote lazima vikichanganywa kabisa na kisha kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa saa 2 hadi mchanganyiko unaosababishwa unene. Baada ya baridi, mimina kwenye chombo kingine na kuiweka kwenye jokofu. Kwa kawaida, maziwa haya yaliyofupishwa hayatakuwa ya kitamu na kwa hakika hayana afya kama ya asili, lakini yana kalori chache zaidi. Itasaidia kukabiliana na lishe kwa wale ambao wanapenda sana pipi na hawawezi kujikana wenyewe kwa muda mrefu.

Maombi katika cosmetology

Ni ngumu kufikiria, lakini kwa kweli, maziwa yaliyofupishwa hutumiwa mara nyingi katika cosmetology. Kwa mfano, mtengeneza nywele mmoja maarufu wa London mara nyingi hutumia maziwa yaliyofupishwa kwa kazi yake. Kulingana na yeye, kutumia maziwa yaliyofupishwa wakati wa kupaka nywele kunasaidia kuzuia kukausha kupita kiasi na uharibifu mkubwa.

Bila shaka, kuchorea nywele kwa kutumia maziwa yaliyofupishwa kunahitaji ujuzi fulani, lakini unaweza kufanya masks kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa hata nyumbani. Kwa mfano, ikiwa unakabiliwa na ngozi kavu na yenye ngozi, unaweza kutumia kichocheo kifuatacho: chukua kijiko kimoja cha berry au juisi ya matunda na kuongeza kijiko 1 cha maziwa yaliyofupishwa. Misa inayotokana inapaswa kutumika kwa maeneo hayo ya ngozi ambayo yanakabiliwa na ukame na kuwaka, kuondoka kwa dakika 15, na kisha suuza vizuri.

Unaweza hata kutumia masks ya nywele ya maziwa yaliyofupishwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua moja, kusaga katika blender, kuongeza mafuta kidogo ya asili, ikiwezekana mafuta ya ngano ya ngano, kijiko kimoja, kijiko na kiasi sawa cha maziwa yaliyofupishwa. Mchanganyiko huu wa tamu, wa kitamu lazima utumike kwa nywele zako, funga kichwa chako vizuri na joto la nywele zako, ukitumia kavu ya nywele. Weka mask kwa dakika 30, kisha suuza na maji ya joto. Nywele zako zitakushukuru.