Kinu. Historia ya uvumbuzi na uzalishaji. Mageuzi ya kusaga nafaka kutoka nyakati za zamani hadi mwisho wa karne ya 19 Historia ya kusaga nafaka kwa mikono

Vyombo vya kwanza vya kusaga nafaka kuwa unga vilikuwa chokaa cha mawe na mchi. Hatua fulani mbele ikilinganishwa nao ilikuwa njia ya kusaga nafaka badala ya kusaga. Hivi karibuni watu waliamini kuwa kusaga hufanya unga kuwa bora zaidi. Walakini, pia ilikuwa kazi ya kuchosha sana.

Uboreshaji mkubwa ulikuwa mabadiliko kutoka kwa kusonga grater na kurudi hadi kuzunguka. Pestle ilibadilishwa na jiwe la gorofa, ambalo lilihamia kando ya sahani ya jiwe la gorofa. Tayari ilikuwa rahisi kuhama kutoka kwa jiwe linalosaga nafaka hadi jiwe la kusagia, yaani, kufanya jiwe moja litelezeshe huku likizunguka kwenye lingine. Nafaka ilimiminwa polepole ndani ya shimo katikati ya jiwe la juu la jiwe la kusagia, ikaanguka kwenye nafasi kati ya jiwe la juu na la chini na ikasagwa kuwa unga.

Kinu hiki cha mkono kilitumika sana katika Ugiriki ya Kale na Roma. Muundo wake ni rahisi sana. Msingi wa kinu ulikuwa ni jiwe lililopinda katikati. Juu yake kulikuwa na pini ya chuma.

Jiwe la pili, linalozunguka lilikuwa na mikunjo miwili yenye umbo la kengele iliyounganishwa na shimo. Kwa nje ilifanana na glasi ya saa na ilikuwa tupu ndani. Jiwe hili liliwekwa kwenye msingi. Kamba iliingizwa kwenye shimo.

Wakati kinu kilipozunguka, nafaka, ikianguka kati ya mawe, ilisagwa. Unga ulikusanywa kwenye msingi wa jiwe la chini. Vinu hivi vilikuja kwa ukubwa tofauti, kutoka kwa vidogo, kama vile vya kisasa vya kusaga kahawa, hadi vikubwa, ambavyo viliendeshwa na watumwa wawili au punda. Kwa uvumbuzi wa kinu cha mkono, mchakato wa kusaga nafaka ukawa rahisi, lakini bado ulibakia kuwa kazi kubwa na ngumu. Sio bahati mbaya kwamba ilikuwa katika biashara ya kusaga unga kuwa ya kwanza

historia, mashine iliyofanya kazi bila kutumia nguvu za misuli ya binadamu au wanyama. Tunazungumza juu ya kinu cha maji. Lakini kwanza mafundi wa kale walipaswa kuvumbua injini ya maji.

Injini za maji za zamani zilionekana kutoka kwa mashine za umwagiliaji za Chadufon, kwa msaada wa ambayo waliinua maji kutoka mto ili kumwagilia kingo. Chadufon ilikuwa mfululizo wa scoops ambazo ziliwekwa kwenye ukingo wa gurudumu kubwa na mhimili mlalo. Gurudumu lilipogeuka, scoops za chini zilitumbukia ndani ya maji ya mto, kisha zikainuka hadi sehemu ya juu ya gurudumu na kuingia kwenye mfereji wa maji.

Mara ya kwanza, magurudumu kama hayo yalizungushwa kwa mikono, lakini mahali ambapo kuna maji kidogo na inapita haraka kwenye mwinuko wa mto, magurudumu yalianza kuwa na vilele maalum. Chini ya shinikizo la sasa, gurudumu lilizunguka na kuinua maji yenyewe. Matokeo yake ni pampu rahisi ya moja kwa moja ambayo hauhitaji uwepo wa binadamu kwa uendeshaji wake. Uvumbuzi wa gurudumu la maji ulikuwa wa umuhimu mkubwa kwa historia ya teknolojia. Kwa mara ya kwanza, mtu alikuwa na injini ya kuaminika, ya ulimwengu wote na rahisi sana kutengeneza.

Hivi karibuni ikawa dhahiri kwamba harakati iliyoundwa na gurudumu la maji inaweza kutumika sio tu kwa kusukuma maji, lakini pia kwa madhumuni mengine, kama vile kusaga nafaka. Katika maeneo tambarare, kasi ya mtiririko wa mto ni ya chini ili kuzungusha gurudumu kwa nguvu ya athari ya ndege. Ili kuunda shinikizo linalohitajika, walianza kuzima mto, kuinua kiwango cha maji kwa bandia na kuelekeza mkondo kupitia chute kwenye vilele vya gurudumu.

Walakini, uvumbuzi wa injini mara moja ulisababisha shida nyingine: jinsi ya kuhamisha harakati kutoka kwa gurudumu la maji hadi kifaa.

ambayo inapaswa kufanya kazi muhimu kwa wanadamu? Kwa madhumuni haya, utaratibu maalum wa maambukizi ulihitajika ambao hauwezi tu kusambaza, lakini pia kubadilisha mwendo wa mzunguko. Kutatua shida hii, mechanics ya zamani tena iligeukia wazo la gurudumu.

Uendeshaji wa gurudumu rahisi zaidi hufanya kazi kama ifuatavyo. Hebu fikiria magurudumu mawili yenye shoka zinazofanana za mzunguko, ambazo zinawasiliana kwa karibu na rims zao. Ikiwa moja ya magurudumu sasa huanza kuzunguka (inaitwa gurudumu la kuendesha gari),

basi, kutokana na msuguano kati ya rims, nyingine (inayoendeshwa) pia itaanza kuzunguka. Zaidi ya hayo, njia zinazopitiwa na pointi zilizo kwenye rims zao ni sawa. Hii ni kweli kwa vipenyo vyote vya gurudumu.

Kwa hivyo, gurudumu kubwa litafanya mapinduzi machache mara nyingi kuliko ile ndogo iliyounganishwa nayo, kwani kipenyo chake kinazidi kipenyo cha mwisho. Ikiwa tunagawanya kipenyo cha gurudumu moja kwa kipenyo cha nyingine, tunapata nambari inayoitwa uwiano wa gear wa gari hilo la gurudumu. Hebu fikiria maambukizi ya magurudumu mawili, ambayo kipenyo cha gurudumu moja ni kubwa mara mbili kuliko kipenyo cha pili.

Ikiwa gurudumu inayoendeshwa ni kubwa zaidi, tunaweza kutumia maambukizi haya kuongeza kasi mara mbili, lakini wakati huo huo torque itakuwa nusu. Mchanganyiko huu wa magurudumu itakuwa rahisi wakati ni muhimu kupata kasi ya juu kwenye exit kuliko kwenye mlango. Ikiwa, kinyume chake, gurudumu inayoendeshwa ni ndogo, tutapoteza kasi katika pato, lakini torque ya maambukizi haya itakuwa mara mbili. Gia hii ni muhimu ambapo unahitaji "kuimarisha harakati" (kwa mfano, wakati wa kuinua vitu vizito).

Hivyo, kwa kutumia mfumo wa magurudumu mawili ya kipenyo tofauti, inawezekana si tu kusambaza, lakini pia kubadilisha harakati. Katika mazoezi halisi, magurudumu ya gia yenye mdomo laini karibu hayatumiwi, kwani vifungo kati yao sio ngumu vya kutosha na magurudumu huteleza. Hasara hii inaweza kuondolewa ikiwa magurudumu ya gear hutumiwa badala ya laini.

Gia za magurudumu za kwanza zilionekana kama miaka elfu mbili iliyopita, lakini zilienea baadaye. Ukweli ni kwamba kukata meno kunahitaji usahihi mkubwa. Ili kuzunguka kwa sare ya gurudumu moja kuzungusha la pili pia kwa usawa, bila kutetereka au kuacha, meno lazima yapewe sura maalum ambayo harakati za magurudumu zingetokea kana kwamba zinasonga juu ya kila mmoja bila kuteleza. , basi meno ya gurudumu moja yangeanguka kwenye depressions ya nyingine.

Ikiwa pengo kati ya meno ya gurudumu ni kubwa sana, watagongana na kuvunja haraka. Ikiwa pengo ni ndogo sana, meno huanguka kwa kila mmoja na kubomoka. Kuhesabu na kutengeneza gia ilikuwa kazi ngumu kwa mechanics ya zamani, lakini tayari walithamini urahisi wao. Baada ya yote, mchanganyiko mbalimbali wa gia, pamoja na uhusiano wao na gia nyingine, ilitoa fursa kubwa za kubadilisha mwendo.

Kwa mfano, baada ya kuunganisha gear kwenye screw, gear ya minyoo ilipatikana ambayo ilipitisha mzunguko kutoka kwa ndege moja hadi nyingine. Kwa kutumia magurudumu ya bevel, mzunguko unaweza kupitishwa kwa pembe yoyote kwa ndege ya gurudumu la kuendesha gari. Kwa kuunganisha gurudumu kwenye mtawala wa gear, inawezekana kubadili mwendo wa mzunguko katika mwendo wa kutafsiri, na kinyume chake, na kwa kuunganisha fimbo ya kuunganisha kwenye gurudumu, mwendo wa kukubaliana unapatikana. Ili kuhesabu gia, kawaida huchukua uwiano sio wa kipenyo cha gurudumu, lakini uwiano wa idadi ya meno ya magurudumu ya kuendesha gari na inayoendeshwa. Mara nyingi magurudumu kadhaa hutumiwa katika maambukizi. Katika kesi hiyo, uwiano wa gear wa maambukizi yote utakuwa sawa na bidhaa za uwiano wa gear wa jozi za kibinafsi.

Wakati shida zote zinazohusiana na kupata na kubadilisha harakati zilishindwa kwa mafanikio, kinu cha maji kilionekana. Kwa mara ya kwanza muundo wake wa kina ulielezewa na fundi wa kale wa Kirumi na mbunifu Vitruvius. Kinu katika nyakati za zamani kilikuwa na sehemu kuu tatu zilizounganishwa kwenye kifaa kimoja:

1) utaratibu wa kusukuma kwa namna ya gurudumu la wima na vile, kuzungushwa na maji;

2) utaratibu wa maambukizi au maambukizi kwa namna ya gear ya pili ya wima; gurudumu la pili la gia lilizunguka gurudumu la gia la tatu la usawa - pinion;

3) actuator kwa namna ya mawe ya kusagia, ya juu na ya chini, na jiwe la juu liliwekwa kwenye shimoni la wima la gear, kwa msaada wa ambayo iliwekwa katika mwendo. Nafaka ilianguka kutoka kwenye kibuyu chenye umbo la faneli juu ya jiwe la kusagia.

Uundaji wa kinu cha maji unachukuliwa kuwa hatua muhimu katika historia ya teknolojia. Ilikuwa mashine ya kwanza kutumika katika uzalishaji, aina ya kilele kilichofikiwa na mechanics ya kale, na mahali pa kuanzia kwa utafutaji wa kiufundi wa mechanics ya Renaissance. Uvumbuzi wake ulikuwa hatua ya kwanza ya woga kuelekea utengenezaji wa mashine.

Jiwe la kusagia ni moja ya uvumbuzi wa zamani zaidi wa wanadamu. Inawezekana kabisa kwamba ilionekana hata mapema kuliko gurudumu. Je, mawe ya kusagia yanafananaje? Je, wanafanya kazi gani? Na ni kanuni gani ya uendeshaji wa utaratibu huu wa kale? Hebu tujue!

Millstone - ni nini?

Kwa mujibu wa wanasayansi, babu zetu walianza kutumia kifaa hiki rahisi katika Stone Age (milenia 10-3 BC). Mawe ya kusagia ni nini? Hiki ni kifaa cha awali cha mitambo kinachojumuisha vitalu viwili vya mviringo. Kazi yake kuu ni kusaga nafaka na mazao mengine ya mimea.

Neno linatokana na Slavonic ya Kale "zhurn've". Hii inaweza kutafsiriwa kama "nzito". Kitengo kinaweza kuwa na uzito mkubwa kabisa. Millstones zimetajwa katika Tale of Bygone Years. Hasa, maneno yafuatayo yanaweza kupatikana katika historia:

"Ni mbaya na niliiponda kwa mikono yangu mwenyewe."

Neno hilo mara nyingi hutumika katika maana ya kitamathali. Inatosha kukumbuka maneno kama vile “mawe ya kusagia ya vita” au “mawe ya kusagia ya historia.” Katika muktadha huu, haya ni matukio ya kikatili na mabaya ambayo mtu au taifa zima linaweza kujipata.

Picha ya mawe ya kusagia inaweza kupatikana katika heraldry. Kwa mfano, kwenye nembo ya mji mdogo wa Höör, kusini mwa Uswidi.

Historia kidogo

Katika nyakati za kale, watu walipiga nafaka, karanga, shina, rhizomes katika mawe ya kusaga, na pia chuma cha kusaga na rangi. Hapo zamani za kale wangeweza kuonekana karibu kila nyumba ya vijijini. Baada ya muda, teknolojia za kusaga unga ziliboreshwa, mill ya maji ilionekana, na hata baadaye - windmills. Kazi ngumu na ya kuchosha ilihamishiwa kwenye mabega ya nguvu za asili - upepo na maji. Ingawa msingi wa uendeshaji wa kinu chochote ulibakia kanuni ile ile ya kinu.

Hapo awali, katika vijiji kulikuwa na caste maalum ya mafundi ambao walihusika katika utengenezaji wa mawe ya kusagia, pamoja na ukarabati wa sehemu za kibinafsi. Wakati wa operesheni ya mara kwa mara, mawe ya mawe yalivaa chini, nyuso zao zimekuwa laini na zisizofaa. Kwa hiyo, walipaswa kuimarishwa mara kwa mara.

Leo, mawe ya kusagia ni historia. Bila shaka, watu wachache leo hutumia vitengo hivi vingi katika maisha ya kila siku. Kwa hivyo, wanakusanya vumbi kwenye majumba ya kumbukumbu na kwenye maonyesho anuwai, ambapo watalii wanaotamani na wapenzi wa zamani wanaweza kuwatazama.

Kubuni na kanuni ya uendeshaji wa millstones

Ubunifu wa utaratibu huu ni rahisi sana. Inajumuisha vitalu viwili vya mviringo vya ukubwa sawa, vilivyowekwa juu ya kila mmoja. Katika kesi hii, mduara wa chini haujahamishwa, na mduara wa juu huzunguka. Nyuso za vitalu vyote viwili vinafunikwa na muundo wa misaada, kutokana na ambayo mchakato wa kusaga nafaka unafanywa.

Mawe ya kusagia yanaendeshwa na pini maalum yenye umbo la msalaba iliyowekwa kwenye fimbo ya wima ya mbao. Ni muhimu sana kwamba vitalu vyote viwili vimewekwa kwa usahihi na kurekebishwa. Mawe ya kusagia yasiyo na uwiano mzuri yatazalisha ubora duni wa kusaga.

Mara nyingi, mawe ya kusagia yalitengenezwa kwa chokaa au mchanga mwembamba (au chochote "kilicho karibu"). Jambo kuu ni kwamba nyenzo ni ngumu ya kutosha na ya kudumu.

M. S. Juraev

HISTORIA YA KIWANDA CHA MILL: KUTOKA SIMPLE GRAIN GRUTTERS HADI MILL STONE

Maneno muhimu: historia ya kusaga unga, grinder ya nafaka, chokaa cha mawe, kinu cha mkono, mawe ya kusagia

Kwa muda mrefu wa historia, ubinadamu umeunda teknolojia rahisi ya kusaga unga - njia za kutengeneza unga kutoka kwa nafaka za nafaka kwa kutumia vinu vya maji. Tayari katika hatua ya awali ya mfumo wa jumuiya ya awali, watu walikula nafaka wenyewe kama chakula. Imeanzishwa kuwa katika enzi ya Paleolithic ya Marehemu, mtu alijifunza kusaga nafaka, mwanzoni kwa mawe tu, na kisha zana za mawe zilizobadilishwa maalum zilionekana - grinders za nafaka za mkono. Kusaga ngano na nafaka nyingine kwa mkono ilikuwa kazi kubwa, ambayo ilifanywa hasa na wanawake. Kutumia nguvu ya mtiririko wa maji kama chanzo cha nishati imekuwa hatua muhimu katika shughuli za kiuchumi za binadamu. Kinu cha maji kilikuwa moja ya uvumbuzi wa kwanza wa kiufundi ambapo nguvu ya mtiririko wa maji ilibadilisha nguvu ya misuli.

Grater ya nafaka. Grater ya nafaka ni moja ya zana za zamani zaidi za kazi ya binadamu, ambayo ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya uzalishaji. Licha ya asili yake ya zamani, grater ya nafaka haijaanguka kabisa bila matumizi. Bado kuna vijiji vya milimani ambapo zana hizi rahisi hutumiwa. Aina hii ya zana, iliyotengenezwa kwa mawe ya kudumu ya miamba maalum na umbo la tandiko rahisi, hutumiwa kusaga unga. Epic maarufu ya kale ya Kigiriki ya Homer inataja kwa ufupi grater ya nafaka, na pia inaripoti juu ya njia ya kutumia chombo hiki (18, 280).

Katika akiolojia ya Asia ya Kati, wasagaji wa nafaka hupatikana sana wakati wa uchimbaji wa makazi ya kilimo. Kwa mfano, kwenye mnara maarufu wa Enzi za Chalcolithic na Bronze - makazi ya Sarazm (IV-II milenia BC), grinders za nafaka za mawe za kifahari za maumbo mbalimbali, zilizofanywa kwa mawe ya miamba tofauti, ziligunduliwa (19, 89).

Mawe ya gorofa yalitumiwa kama malighafi kwa utengenezaji wa grinders za nafaka: mviringo-mviringo, umbo la mashua, mstatili, amorphous. Walitofautiana kwa sura na uzito. Wasagaji wa nafaka waliopatikana kutoka kwa tabaka za kitamaduni za Sarazm walikuwa na ukubwa wa kati na ukubwa mkubwa: urefu wa 60-70 cm, upana wa 10-15 cm, na umbo.

Kwa namna ya tandiko na rook (17, 30).

Mashine ya kusaga nafaka yenye urefu wa cm 15-20 na upana wa 11-11.8 cm, iliyotengenezwa kwa mawe ya miamba migumu, ilipatikana huko Khorezm. Wasagaji hawa wa nafaka ni wa milenia ya 3-2 KK (14, 90). Wasagaji wa nafaka wenye umbo la mashua walikuwa na curve juu ya uso na mwisho wake uliinuliwa; Katika baadhi ya matukio, sehemu za uso tu za grinders za nafaka zilisindika. Mipaka ya juu ya uso wa grinders za nafaka zilisindika kwa kutumia teknolojia ya abrasive. Sehemu ya kazi ya kusaga nafaka ilikamilishwa kwa kutumia njia ya dots. Wasagaji wengi wa nafaka walionekana wamechoka sana. Hii inaonyesha kwamba walikuwa katika matumizi ya muda mrefu, na katika baadhi ya grinders nafaka, kutokana na matumizi ya muda mrefu, tubules na nyufa sumu. Wakati huo huo, nyuma ya grinders kubwa ya nafaka ilibaki convex. Mfano wa hii ni mashine za kusaga nafaka zinazopatikana katika majengo 6 ya makazi huko Sarazm. Baadhi ya mashine za kusaga nafaka za Sarazm zilitumika kusaga ocher. Baadhi ya grinders za nafaka zilizopatikana katika makazi ya Jaitune na Altyndepe (kutoka urefu wa 22 hadi 45 cm na upana wa 35 cm) zilitumiwa kwa kusaga sekondari ya nafaka (17, 30-31). Wasagaji wa nafaka wa Sarazm hufanywa pekee kutoka kwa slabs za mawe ya gorofa, pamoja na mawe ya mawe na granite. Walikuwa na umbo la kina kirefu, umbo la kikombe (19, 89). Mawe ya juu, au chimes, yalikuwa na ukubwa tofauti. Walifanywa hasa kutoka kwa mchanga. Pia walikuwa na maumbo ya ellipsoidal, scaphoid na discoid. Wasagaji hawa wa nafaka wamenusurika hadi siku hii tu kwa namna ya vipande. Wakati wa utengenezaji wa chimes hizi, mbinu maalum ya upatanishi ilitumiwa

na kufunika. Sehemu moja yao ilikuwa na sura ya gorofa au ya convex. Katika karibu kelele zote za kengele, mpaka kati ya kingo na uso wa kufanya kazi ulikuwa wa duara. Kutokana na matumizi ya muda mrefu na kuvaa nzito, walipata uso laini na wa kioo. Ukubwa wa grater za nafaka ulianzia urefu wa 15-26.5 cm, 9.4-12.4 cm kwa upana na 12 cm kwa unene (17.31). Nafaka katika mashine za kusagia nafaka zilisagwa kwa mawe mawili: jiwe la chini lilikuwa kubwa zaidi, na la kati lilikuwa tambarare kidogo na lilikuwa na unyogovu mdogo. Jiwe la juu, linaloitwa terochnik, lilikuwa na ukubwa mdogo kidogo na lilikuwa na umbo la duara. Mawe pia yalitofautiana kwa uzito. Kwa msaada wa mawe haya mawili, nafaka zilisagwa ili kupata unga. Matunda yaliyokaushwa, chumvi na mengine mengi pia yalisagwa kwa msaada wa mawe haya ya kusagia. Masharti ya kusaga unga na grater ya nafaka yalikuwa kama ifuatavyo: wanawake wanaoshikilia grater ya nafaka kwa mikono miwili, waliketi karibu nayo na, wakiegemea mbele, wakasisitizwa kwenye grater, wakisonga mbele na nyuma, na hivyo kusaga nafaka. Kama matokeo ya matumizi ya muda mrefu, mawe yalichakaa na chembe ndogo za mawe mara nyingi zilianguka na zilichanganywa na unga (19, 569-570).

Mnamo 1954-1956 A.P. Okladnikov na B.A. Litvinsky aligundua makazi zaidi ya 20 ya tamaduni ya Kairakkum ya Enzi ya Bronze. Archaeologists wamegundua zana nyingi, ikiwa ni pamoja na grinders nafaka, pestles mawe, nk Utafiti umeonyesha kuwa bidhaa hizi zilipatikana hasa kwa hollowing nje aina mbalimbali za granite na porphyrite (7, 11-12). Wakati wa kuchimba katika vyumba 16, zana nyingi pia ziligunduliwa.

Katika tovuti ya pango Obishir 1 na 5, iliyoko kwenye bonde la Mto Sokh, waakiolojia walipata zana za mawe, kati ya hizo pia kulikuwa na mawe ya kusagia (9, 15). Wasagaji wengi wa nafaka pia waligunduliwa wakati wa kusoma makaburi ya Ustrushana ya zamani. Zilitengenezwa kwa jiwe gumu la mchanga (13, 188).

Wasagaji wa nafaka katika makazi ya juu ya mlima wa bonde la Mto Sokha waliitwa "dastos" (9, 60). Katika Vakhan ya milimani na Ishkashim walitumiwa na kuitwa "dos-dos" (1.91).

Makabila ya Scythian ya eneo la Bahari Nyeusi yalitumia graters za nafaka zenye umbo la mviringo. Zilikuwa zimepinda kidogo na zilikuwa na miingilio katikati ya sehemu ya kazi (4, 78).

Wasaga nafaka pia walipatikana kwa wingi kwa wengi

makaburi ya Enzi ya Mapema ya Shaba ya Dagestan. Kawaida zilitengenezwa kutoka kwa miamba ya mviringo ya chokaa mnene, pamoja na mchanga. Karibu wote walikuwa na umbo la mashua. Vipu vya nafaka vile vilitumiwa bila mabadiliko kidogo katika sura hadi Zama za Kati, i.e. mpaka yalibadilishwa na mawe ya kusagia ya mviringo (5, 12).

Kwa mfano, katika tabaka za Derbent ya wakati wa Kialbania, idadi kubwa ya wasagaji wa nafaka ilipatikana, iliyofanywa kutoka kwa mawe magumu ya ndani ya mchanga, mwamba wa shell na mawe makubwa ya mto. Walikuwa tofauti kwa ukubwa: ndogo ni 29 cm kwa urefu, kubwa ni 52 cm, na upana wa 10-25 cm na unene wa 5-10 cm (6, 29).

Watajiki katika mabonde ya milima ya Badakhshan ya Afghanistan pia walisaga unga kwa kutumia mashine za kusagia nafaka sawa. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba nafaka kidogo ilipandwa katika maeneo ya milimani. Lishe kuu ya watu hawa ilikuwa mulberries, ambayo ilisagwa kwenye grinders za nafaka za mawe kwa njia ya zamani. Ili kupata unga wa mulberry, au tuseme poda. Watajiki wa vijiji vya jirani waliwaita watu wengi wa Kukhistan na Badakhshan "tutoeds" (3, 207).

Hadi hivi karibuni, ibada nyingi na mila ya Tajiks za mlima zilihusishwa na wasagaji wa nafaka. Taratibu hizi ziliashiria kukamilika kwa mzunguko mrefu wa kupanda nafaka na kupata unga. Tiba ya sherehe iliandaliwa kutoka kwa unga wa kwanza. Kwa mfano, Wakhufi walipanga tafrija inayoitwa "almof" (1.153).

Wakati wa uchimbaji wa akiolojia katika oasis ya Kavat-Kala ya Khorezm, makaa yaligunduliwa na mashimo mawili yenye vipande vya kusaga nafaka yaligunduliwa karibu na makaa (14,154). Uharibifu wa makusudi wa grinders za nafaka unaweza kuhusishwa na wazo la upyaji wa asili wa mzunguko. Pia, baadhi ya mashine za kusaga nafaka zilitumika kwa karne mbili au tatu. Kawaida zilipitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Stupa za mawe - "uguri sangin". Katika siku za hivi karibuni, walipatikana katika miji na vijiji vya milimani vya Kaskazini mwa Tajikistan. Kulingana na U. Eshonkulov, katika Zama za Kati na nyakati za kisasa, chokaa kidogo cha chuma na shaba kilitumiwa katika baadhi ya vijiji. Lakini zilitumiwa hasa kwa kusaga mbegu, apricots, karanga, nk hasa kwa

madhumuni ya dawa (19, 570).

Katika tovuti ya Penjikent ya zamani, iliyoanzia karne ya 5-8, zaidi ya chokaa cha mawe zaidi ya dazeni tatu na nyundo za umbo la cylindrical, cuboid, mstatili, bakuli na mviringo ziligunduliwa. Walifanywa kutoka kwa miamba ngumu, ikiwa ni pamoja na chokaa cha marumaru, mchanga, diorite na miamba mingine. Ukubwa wa chokaa kilichopatikana kilianzia urefu wa 12 hadi 26 cm, 10-19 cm kwa upana, 6-13.5 cm kwa urefu, na 4-1.9 cm katika unene wa ukuta; kipenyo cha mapumziko ni 28-13.5 cm, kina cha chombo ni 3.1-17.5 cm.

Pamoja na chokaa, pestles (vipande 40) vya maumbo na rangi mbalimbali pia vilipatikana: umbo la koni, pande zote, mviringo, silinda, mbao na ncha moja au mbili za kazi. Malighafi kwa ajili yao ilikuwa hasa mchanga mgumu, mawe ya chokaa kama marumaru, kokoto moja za kijani kibichi na shale ngumu mnene. Ili pestles kuwa na sura fulani, walikuwa kumaliza kwa kutumia mbinu abrasive na njia ya embossed dot. Kama matokeo ya makofi nyepesi kwenye chokaa, sehemu za ardhini na za wima za utupaji ziliundwa kwenye nyuso za kazi za chokaa. Wengi wa pestles ilionyesha nyufa, kuvaa kutokana na matumizi ya muda mrefu kutokana na msuguano ndani ya chokaa. Urefu wa pestles ulifikia kutoka cm 20 hadi 36, unene - kutoka 4.2 hadi 12.8 cm, mduara wa pestles spherical kufikiwa kutoka 5.5 hadi 11.4 cm (17, 32-33). Katika kijiji cha Zebon, pestle yenye urefu wa cm 40 ilipatikana, iliyotengenezwa kwa kutumia njia ya kugonga. Chombo hicho kina shingo nyembamba, inayojulikana na kichwa, sehemu ya kazi ina umbo la yai, karibu 7-8 cm kwa upana (19, 570). Kulingana na nyenzo za ethnografia, katika kijiji cha Khuf, nafaka zilizokaushwa na kavu pia zilivunjwa kwenye chokaa cha mawe (1, 239).

Katika Zama za Kati, chokaa kidogo cha chuma na shaba pia kilitumiwa katika maisha ya kila siku ya Tajiks za mlima, lakini hazijaishi hadi leo. Baada ya Asia ya Kati kuingizwa nchini Urusi, chokaa cha chuma na pestles zilionekana hapa, ambazo bado zinatumika katika viwanda vya miji ya Kaskazini mwa Tajikistan hadi leo.

Mbali na chokaa cha mawe na chuma, pia kuna chokaa cha mbao kilichofanywa kutoka kwa Willow, walnut, mulberry na kuni nyingine ngumu. Hata hivyo, wao ni wa muda mfupi na huchoka haraka. Zinatofautiana kulingana na upeo wa maombi

kwa wadogo na wa kati - "khovancha". Ukubwa wao huanzia 20 hadi 40 cm, na kipenyo cha hadi 15-25 cm chokaa - "khovan" kawaida huanzia 60 hadi 120 cm, na kipenyo cha hadi 50-80 cm.

Ili kusaga nafaka nyumbani, pestle zilizotengenezwa kwa kuni ngumu zilitumiwa. Walikuwa wanene na wa kudumu. Katikati ya pestles, pestles za umbo la mviringo zilitengenezwa kwa kushikana kwa mikono yote miwili. Watu wawili walifanya kazi na pestle nzito, wamesimama pande zote mbili kinyume na kushikilia mchi. Katika chokaa kama hicho cha mbao, nafaka mbalimbali zilisagwa, pamoja na mchele safi kwa manyoya, na pia mara nyingi hutumiwa kuponda matunda yaliyokaushwa, chumvi, nafaka na nafaka zingine.

Hadi hivi karibuni, stupas kubwa za mbao zilitumiwa huko Khujand na vitongoji vyake. Mbali na nafaka, mkate kavu, chumvi, matunda yaliyokaushwa na bidhaa zingine za chakula ziliwekwa ndani yao. Njia ya kutengeneza stupa ilikuwa rahisi sana. Apricot kubwa, walnut, apple na mti mwingine wenye kipenyo cha karibu 1.20 m ilikatwa shina hili liliwekwa kwenye nafasi ya wima na moto unaowaka kutoka kwa makaa ya mawe au moto kutoka kwa tandoor uliwekwa juu yake ili kuunda unyogovu. Kisha mafuta ya moto yalitiwa ndani ya mapumziko haya na kuwekwa kwa masaa 24. Kazi zaidi ilifanywa na maseremala mahiri, ambao walitumia nyundo na chombo cha kukata ili kutengeneza shimo la mviringo. Kwa bahati mbaya, katika wakati wetu njia hii ya kutengeneza pestle imepotea (15).

Idadi ya watu wa Asia ya Kati walikuwa na njia nyingi za kusaga nafaka. Kwa mfano, watu wa Turkmeni walisaga nafaka kwa mikono yao kwenye chokaa. Kwa lugha yao kifaa hiki kiliitwa "juisi" (16, 78). Wakirghiz waliita "soku" (2, 67).

Kinu cha mkono. Kinu cha mkono kilikuwa mojawapo ya zana za mapema zaidi zilizotengenezwa na binadamu kusaga nafaka na kutengeneza unga. Kulingana na watafiti kadhaa, vinu vya mkono vilitengenezwa kwa mara ya kwanza huko Asia Magharibi. Vipande vidogo vya mawe ya mawe viligunduliwa katika tabaka za kitamaduni za Sarazm katika milenia ya 3-2 KK. Vinu vya kwanza vya kusaga vya mkono vilikuwa mawe ya mviringo yenye uso tambarare wa kufanya kazi na shimo la kupitia. Wanatofautiana katika sura na uzito. Kama sheria, mawe ya kusagia yalitengenezwa kutoka kwa miamba migumu. Vinu vya mkono vilivyo na kipenyo cha 30-50 cm vilikuwa tabia ya Mashariki ya Kati nzima (19, 91). Kwa mfano, dia-

mita za mawe ya kusagia ya vinu vya mkono vya Khorezm (karne za VII-VIII) zilikuwa kutoka cm 32 hadi 48, na unene wa cm 4-6 (14, 96).

Katika Zama za Kati, vinu vya mkono vilienea katika Asia ya Kati. Katika vijiji vya mbali vya milimani, vinu vya mkono vimesalia hadi leo. Wao hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na hutumiwa sana kwenye shamba.

Mbinu ya kutumia vinu vya mkono ilielezewa vizuri na U. Eshonkulov: “Mawe yote mawili yalikuwa na umbo la duara, la chini likiwa na sehemu ya katikati (cm 5-6), la juu lilikuwa na shimo, ambalo upana wake. ilizidi upana wa mapumziko ya chini kwa cm 23; juu ya makali ya uso kulikuwa na indentation 4-5 cm kwa fimbo. Kabla ya kusaga nafaka, kitambaa cha meza kiliwekwa kwanza ambacho kinu kiliwekwa. Fimbo fupi iliyotengenezwa kwa mbao ngumu - mhimili - iliwekwa kwenye mapumziko ya jiwe la kusagia la chini, na la juu la bure lilizunguka kuzunguka. Kwa mkono wa kulia walizungusha mpini wa jiwe la kusagia la juu, na kwa mkono wa kushoto walimimina nafaka kwenye shimo. Mara nyingi watu wawili walifanya kazi: mmoja alizungusha mawe ya kusagia, mwingine aliongeza nafaka. Unga uliopatikana ulipepetwa kupitia ungo na usagaji mzuri ulitenganishwa na usagaji mwingi (19, 570).

Maeneo ambayo mawe ya kusagia yalichimbwa na kufanywa yameandikwa kiakiolojia. Katika eneo la kitongoji cha Khurmi cha Penjikent, kwenye ukingo wa kulia wa Mto Zerafshan, kuna sai ya mlima inayoitwa "Sangbur" i.e. machimbo. Vipande vya mawe ya kusagia kutoka eneo la Sangbur hupatikana katika makaburi mengi ya bonde la Zerafshan, yaliyoanzia karne ya 3-5. Kuanzia karne ya 7 hadi 20, kiasi cha uzalishaji wa mawe ya kusagia kinaweza kupatikana, kama inavyothibitishwa na vipande vyake vingi. Kulingana na ushuhuda wa wazee wa kijiji cha Sangbur, machimbo haya yalifanya kazi kwa zaidi ya karne 15. Zaidi ya vipande 20 vya mawe ya kusagia yaligunduliwa huko Penjikent na vijiji vinavyoizunguka. Katika sehemu ya kusini ya jiji, katika eneo la vijiji vya Gurdara na Savr, vipande kadhaa vya mawe ya kusagia viligunduliwa. Msururu wa mawe ya kusagia yalitengenezwa kwa miamba migumu iliyoletwa na matope ya Mto Zeravshan.

Katika Zama za Kati, katika vijiji vingi vya Sogd ya milimani, njia rahisi zaidi ya usindikaji wa nafaka ilifanya kazi - kinu cha mkono. Wasogdi waliwaita "khutana", i.e. - kujitangaza. Neno "khutana" bado linatumiwa na Wayaghnobi kumaanisha "kinu".

Mtaalamu mashuhuri wa masuala ya kikabila A.S. Davydov aligundua vinu viwili vya kusaga mikono katika kijiji cha Sayyod, mkoa wa Shaartuz. Wakazi wa kiasili waliwaita "dastos." Kulingana na A.S. Davydov, kazi ya kusaga ilikuwa ya mwanamke pekee, walileta nafaka zao kwenye nyumba ya msagaji na kuzisaga kwenye kinu cha mmiliki.

Katika Oasis ya Amu-Darya, familia tajiri hazikufanya kazi kwenye mashine za kusaga zenyewe;

Kulingana na U. Dzhakhonov, kinu cha mkono kati ya Tajiks ya kikundi cha kaskazini cha mikoa ya Tajikistan kiliitwa "yarguchok" (9, 60-61). Mtaalamu wa masuala ya kabila H.H. Ershov, ambaye alikusanya nyenzo zake za shamba katika Bonde la Gissar, na pia katika jiji la Karatag, anabainisha kwamba "mtu anapaswa pia kutaja ujenzi wa grinder ya rangi ya kinu - "yarguchok", ambayo rangi ziliwekwa chini na glaze. ardhi (10.88-89).

Waslavs wa Mashariki waliita kinu cha mkono tofauti: Warusi na Wabelarusi - zhorny, zhoranki; Warusi wa kaskazini - kletets, ermak; Ukrainians ni mbaya. Kinu cha mkono kilitumiwa hasa kwa kusaga chumvi na, mara chache sana, kwa kutengeneza unga. Hapa, kama katika kijiji cha Tajiki cha Karatag, wafinyanzi kwa kawaida husaga mchanga wa quartz na oksidi ya risasi kwenye vinu vya kusaga. Kwa kuongeza, katika baadhi ya mikoa ya Ukraine bado kuna desturi ya kusaga nafaka ndani ya unga katika kinu ya mkono, ambayo bibi harusi huoka mkate wa harusi (11, 118-119). Katika suala hili, inapaswa kuzingatiwa hasa kwamba katika vijiji vya Kaskazini mwa Tajikistan, wasichana bado huoka mkate maalum wa harusi kwenye harusi na kuiweka kwenye kitambaa cha meza ya sherehe (15).

Katika karne za XVII-XX. katika miji na vijiji vingi kulikuwa na vinu kwenye mifereji mikubwa ya umwagiliaji. Na katika baadhi kulikuwa na vyumba vya mvuke ambavyo vilipunguza hadi tani 1.5 za ngano. Katika vijiji vya mbali vya milimani, ambapo hawakujua kuhusu kinu cha maji, vinu vya mkono vilibakia kuwa njia kuu ya kutengeneza unga katika miaka ya 50 na 60. Karne ya XX

Hadi katikati ya miaka ya 50 ya karne ya XX. vinu vya maji na mikono vilikuwa njia ya kuwapatia wakazi wa Kaskazini mwa Tajikistan na vijiji vyake vya milimani unga wa chakula.

FASIHI:

1.Andreev M.S. Tajiks za Bonde la Khuf (Amu Darya ya Juu). -Stalinabad, 1956, - ​​Toleo. II.

2. Bezhakovich A.S. Vipengele vya kihistoria na kiethnografia vya kilimo cha Kyrgyz. Insha juu ya historia ya uchumi wa watu wa Asia ya Kati na Kazakhstan. // Mijadala ya In.ethn. yao. H.H. Miklouho-Maclay. Mfululizo mpya, juz. XCVIII. - L., 1973.

3. Vavilov N.I., Bukinich D.D., Afghanistan ya Kilimo. - L., 1929.

4. Gavrilyuk N.A. Uzalishaji wa nyumbani na maisha ya Waskiti wa steppe. -Kiev, 1989.

5. Gadzhiev M.G. Usindikaji wa mawe huko Dagestan katika Enzi ya Mapema ya Bronze // Biashara na ufundi wa Dagestan ya zamani na ya zamani. Muhtasari wa makala. - Makhachkala, 1988.

6.Gadzhiev M.S. Ufundi na ufundi wa Derbent ya wakati wa Albania // Ufundi na ufundi wa Dagestan ya zamani na ya zamani. Muhtasari wa makala. - Makhachkala, 1988.

7. Gulyamova E. Makusanyo ya Archaeological na numismatic ya Taasisi ya Historia, Akiolojia na Ethnografia ya Chuo cha Sayansi ya Taj. SSR. (Mapitio mafupi). - Stalinabad, 1989.

8. Davydov A.S. Shajara. Msafara wa ethnografia wa Gissar wa 1974 // Jalada la Taasisi ya Historia, Akiolojia na Ethnografia iliyopewa jina hilo. A. Donisha. Folda nambari 2, orodha ya nambari 19. - Dushanbe, 1974.

9. Dzhakhonov U. Kilimo cha Tajiks ya Bonde la Sokha mwishoni mwa XIX - mapema karne ya XX. - Dushanbe, 1989.

Yu. Ershov N.H. Karatag na ufundi wake. - Dushanbe, 1984. P. Zelenin D.K. Ethnografia ya Slavic ya Mashariki. -M" 1991.

12. Ilyina V.M. Nyenzo za uchunguzi wa uchumi wa watu wa kuhamahama na wasio na utulivu na matumizi ya ardhi katika eneo la Amu-Darya. - Vol. I. - Tashkent, 1915.

13.Negmatov N.N., Khmelintsky S.E. Shahristan ya Zama za Kati. (utamaduni wa nyenzo wa Ustrushana). - Vol. 1. - Dushanbe, 1966.

14. Nerazik E.E. Makazi ya vijijini ya Afrigts Khorezm. -M" 1966.

15. Pirkulieva A. Ufundi wa nyumbani na ufundi wa Waturuki wa bonde la Amu Darya ya Kati katika nusu ya pili ya karne ya 19-20. -Ashgabat, 1973.

17. Razzakov A. Sarazm (Zana za kazi na kilimo kulingana na data ya majaribio na traceological). - Dushanbe, 2008.

18. Semenov S.A. Asili ya kilimo. - L., 1974. 19. Eshonkulov U. Historia ya utamaduni wa kilimo wa milima ya Sogd (kutoka nyakati za kale hadi mwanzo wa karne ya 20). - Dushanbe, 2007.

Historia ya kusaga, kutoka kwa kusaga nafaka rahisi hadi mawe ya kusagia

M. S. Juraee

Maneno muhimu: grater ya nafaka, chokaa cha mawe, kinu cha mkono, mawe ya kusagia, zana, unga

Katika makala hiyo, mwandishi, kulingana na nyenzo za shamba, anaelezea historia ya mageuzi ya maji na mill ya mikono katika kundi la miji na vijiji vya mlima Kaskazini mwa Tajikistan. Mwandishi anasisitiza kwamba katika siku za nyuma, kutokana na ukosefu wa utoaji wa kati kwa mikoa ya kusini ya Urusi, Ukraine na Kazakhstan, maji na viwanda vya mkono vilikuwa chanzo pekee cha kutoa idadi ya watu na bidhaa za mkate.

Historia ya Usagishaji kutoka kwa Grata Rahisi za Nafaka hadi Jiwe la kusagia

Maneno muhimu: grater ya nafaka, chokaa cha mawe, mawe ya kusagia, zana za kazi, unga

Kuendelea kutoka kwa nyenzo zilizokusanywa za shamba mwandishi anaelezea historia ya mageuzi inayohusika na maji na mill ya mwongozo ya kikundi cha miji na vijiji vya milimani vya Kaskazini mwa Tajikistan. Mwandishi anasisitiza juu ya ukweli kwamba katika siku za nyuma kwa sababu ya kutokuwepo kwa usambazaji wa kati katika maeneo ya kusini mwa Urusi, viwanda vya mwongozo vya Ukraine na Kazakhstan vilitumika kama chanzo pekee cha kuwapa idadi ya watu bidhaa za mkate.

Tunapendekeza sana kukutana naye. Huko utapata marafiki wengi wapya. Kwa kuongeza, hii ndiyo njia ya haraka na yenye ufanisi zaidi ya kuwasiliana na wasimamizi wa mradi. Sehemu ya Usasisho wa Antivirus inaendelea kufanya kazi - masasisho ya bure ya kila wakati ya Dr Web na NOD. Hukuwa na muda wa kusoma kitu? Yaliyomo kamili ya ticker yanaweza kupatikana kwenye kiungo hiki.

Mpango wa elimu: Jinsi kinu hufanya kazi

Umewahi kujiuliza jinsi unga unavyotengenezwa kutoka kwa nafaka? Nimekuwa nikipendezwa na jinsi vinu vya zamani vilifanya kazi. Katika Suzdal kila kitu kilielezewa kwetu kwa undani.

Ni wazi kwamba upepo huzunguka vile vile. Walikuwa na sura ya mbao, na walikuwa wamefunikwa na kitambaa, turuba.

Je! unajua fimbo hizi zilizo nyuma ya kinu ni za nini? Unafikiri haitapiga? ;)

Na hapa kuna vielelezo. Kwa msaada wao, kinu kizima kiligeuzwa kushika upepo, si kichekesho? :-))

Mitambo ya kinu ilielezewa kwetu kwa kutumia modeli hii, ambayo ilikuwa ndani ya kinu halisi na, tofauti na ile ya mwisho, ilikuwa katika mpangilio wa kufanya kazi ;-))

Kweli, kwa ujumla, upepo huzunguka vile, vile vile huzunguka logi hii ya usawa:

Logi ya usawa, kwa msaada wa gia za zamani, huzunguka logi ya wima:

Logi ya wima, kwa upande wake, kwa msaada wa gia sawa, inazunguka aina hizi za pancakes za mawe - mawe ya kusagia, chini, unaona?

Na kutoka juu, nafaka hutiwa ndani ya mashimo ya mawe ya kusagia kutoka kwa masanduku haya, sawa na piramidi zilizoingia. Unga uliokamilishwa ulianguka kupitia mashimo ya mbao za ukuta wa mbele ndani ya kisanduku maalum kiitwacho "kifuko".

Kumbuka hadithi ya hadithi kuhusu bun? ;) “Bibi alifagia ghala kwa ufagio na kukwangua ncha za chini...” Nikiwa mtoto, sikuzote nilijiuliza ni sehemu gani za chini ambazo unaweza kutandaza unga kwenye bun nzima? Katika ghorofa yetu, unga haukuwa tu kulala kwenye masanduku. ;-)) Naam, hata miaka arobaini haijapita tangu kitendawili hicho kuteguliwa! 8-)))

Mill - upepo na maji

Vifaa vya zamani zaidi vya kusaga nafaka kuwa unga na kumenya nafaka vilihifadhiwa kama vinu vya familia hadi mwanzoni mwa karne ya ishirini. na yalikuwa mawe ya kusagia yaliyoshikiliwa kwa mkono yaliyotengenezwa kwa mawe mawili ya duara yaliyotengenezwa kwa mchanga wa quartz ngumu yenye kipenyo cha sm 40-60 Aina ya zamani zaidi ya vinu inachukuliwa kuwa miundo ambapo mawe ya kusagia yalizungushwa kwa usaidizi wa wanyama wa kufugwa. Kinu cha mwisho cha aina hii kilikoma kuwepo nchini Urusi katikati ya karne ya 19.

Warusi walijifunza kutumia nishati ya maji kuanguka kwenye gurudumu na vile mwanzoni mwa milenia ya pili. Miundo ya maji daima imezungukwa na aura ya siri, iliyofunikwa katika hadithi za mashairi, hadithi na ushirikina. Viwanda vya kusaga magurudumu vilivyo na kimbunga na kimbunga ni miundo isiyo salama, kama inavyoonyeshwa katika methali ya Kirusi: "Kila kinu kipya kitatoza ushuru wa maji."

Vyanzo vilivyoandikwa na vya picha vinaonyesha usambazaji mkubwa wa vinu vya upepo katika ukanda wa kati na Kaskazini. Mara nyingi vijiji vikubwa vilizungukwa na pete ya mills 20-30, imesimama juu ya maeneo yenye upepo. Vinu vya upepo vinasaga kutoka pauni 100 hadi 400 za nafaka kwenye vinu kwa siku. Pia walikuwa na stupas (visagia nafaka) kwa ajili ya kupata nafaka. Ili vinu kufanya kazi, mabawa yao yalipaswa kugeuzwa kulingana na mwelekeo wa kubadilisha upepo - hii iliamua mchanganyiko wa sehemu zisizohamishika na zinazohamia katika kila kinu.

Waremala wa Kirusi wameunda matoleo mengi tofauti na ya busara ya vinu. Tayari katika wakati wetu, aina zaidi ya ishirini ya ufumbuzi wao wa kubuni zimeandikwa.

Kati ya hizi, aina mbili kuu za mill zinaweza kutofautishwa: "vinu vya posta"

Vinu vya posta:
a - juu ya nguzo; b - kwenye ngome; c - kwenye sura.
na "hema za hema".

Ya kwanza yalikuwa ya kawaida Kaskazini, ya pili - katika ukanda wa kati na mkoa wa Volga. Majina yote mawili pia yanaonyesha kanuni ya muundo wao.
Katika aina ya kwanza, ghala la kinu lilizunguka kwenye nguzo iliyochimbwa ardhini. Msaada huo ulikuwa nguzo za ziada, au ngome ya logi ya piramidi, iliyokatwa vipande vipande, au sura.

Kanuni ya vinu vya hema ilikuwa tofauti

Vinu vya hema:
a - kwenye octagon iliyopunguzwa; b - kwenye octagon moja kwa moja; c - takwimu ya nane kwenye ghalani.
- sehemu yao ya chini kwa namna ya sura ya octagonal iliyopunguzwa haikuwa na mwendo, na sehemu ndogo ya juu ilizunguka na upepo. Na aina hii ilikuwa na anuwai nyingi katika maeneo tofauti, pamoja na vinu vya minara - magurudumu manne, magurudumu sita na magurudumu nane.

Aina zote na anuwai za vinu hushangazwa na hesabu zao sahihi za muundo na mantiki ya vipandikizi ambavyo vilistahimili upepo wa nguvu nyingi. Wasanifu wa watu pia walizingatia kuonekana kwa miundo hii ya wima ya kiuchumi, silhouette ambayo ilichukua jukumu kubwa katika mkusanyiko wa vijiji. Hii ilionyeshwa kwa ukamilifu wa uwiano, na katika neema ya useremala, na katika michoro kwenye nguzo na balconies.

Vinu vya maji

Mchoro wa Windmill

Kinu kinachoendeshwa na punda

Ugavi wa kinu

Sehemu muhimu zaidi ya kinu ya unga - kisima au gia - ina mawe mawili ya kusagia: ya juu, au ya kukimbia, A na - chini, au chini, KATIKA .

Mawe ya kusagia ni miduara ya mawe yenye unene wa kutosha, yenye shimo katikati, inayoitwa uhakika, na juu ya uso wa kusaga kinachojulikana. noti (tazama hapa chini). Jiwe la kusagia la chini liko bila kusonga; punda lake limefungwa vizuri na sleeve ya mbao, mduara g , kupitia shimo katikati ambayo spindle hupita NA ; juu ya mwisho kuna mkimbiaji aliyewekwa kwa njia ya fimbo ya chuma CC , iliyoimarishwa na ncha zake katika nafasi ya usawa katika goggle ya mkimbiaji na kuitwa paraplicea, au fluffball.

Katikati ya paraplice (na, kwa hiyo, katikati ya jiwe la kusagia), kwa upande wake wa chini, mapumziko ya piramidi au conical hufanywa, ambayo mwisho wa juu wa spindle unalingana. NA .

Kwa uunganisho huu wa mkimbiaji kwenye spindle, wa kwanza huzunguka wakati mwisho unapozunguka na, ikiwa ni lazima, inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye spindle. Mwisho wa chini wa spindle huingizwa na spike ndani ya fani iliyowekwa kwenye boriti D . Mwisho unaweza kuinuliwa na kupunguzwa na hivyo kuongeza na kupunguza umbali kati ya mawe ya kusagia. Spindle NA huzunguka kwa kutumia kinachojulikana. vifaa vya taa E ; hizi ni disks mbili, kuweka kwenye spindle kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja na kuunganishwa pamoja, kando ya mzunguko, na vijiti vya wima.

Gia ya pinion inazunguka kwa kutumia gurudumu la vilima F , ambayo ina meno upande wa kulia wa ukingo wake ambayo hunyakua pini za gia ya taa na hivyo kuizungusha pamoja na spindle.

Kwa mhimili Z bawa linawekwa, ambalo linaendeshwa na upepo; au, katika kinu cha maji, gurudumu la maji linaloendeshwa na maji. Nafaka huletwa kupitia ndoo A na hatua ya mkimbiaji katika pengo kati ya mawe ya kusagia. Ladle lina funnel A na mabwawa b, imesimamishwa chini ya hatua ya mkimbiaji.

Kusaga nafaka hutokea katika muda kati ya uso wa juu wa uso wa chini na uso wa chini wa mkimbiaji. Mawe yote mawili ya kusagia yamefunikwa na casing N , ambayo inazuia kueneza kwa nafaka. Kusaga kunapoendelea, nafaka husogezwa na hatua ya nguvu ya katikati na shinikizo la nafaka mpya zinazofika) kutoka katikati ya chini hadi mzingo, kuanguka kutoka chini na kwenda kwenye chute iliyoelekezwa kwenye mkono wa kunyoosha. R - kwa kuchuja. Sleeve E imetengenezwa kwa pamba au kitambaa cha hariri na kuwekwa kwenye sanduku lililofungwa Q , ambayo mwisho wake wa msingi umefunuliwa.

Kwanza, unga mwembamba hupigwa na huanguka nyuma ya sanduku; moja ya coarser hupandwa mwishoni mwa sleeve; pumba hudumu kwenye ungo S , na unga mwembamba zaidi hukusanywa kwenye sanduku T .

Jiwe la kusagia

Uso wa jiwe la kusagia umegawanywa na grooves ya kina inayoitwa mifereji, katika maeneo tofauti ya tambarare inayoitwa kusaga nyuso. Kutoka kwa mifereji, kupanua, grooves ndogo inayoitwa manyoya. Grooves na nyuso za gorofa zinasambazwa katika muundo wa kurudia unaoitwa accordion.

Kinu cha kawaida cha unga kina pembe sita, nane au kumi kati ya hizi. Mfumo wa grooves na grooves, kwanza, huunda makali ya kukata, na pili, inahakikisha mtiririko wa taratibu wa unga uliokamilishwa kutoka chini ya mawe ya kusaga. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya jiwe la kusagia? zinahitaji kwa wakati kudhoofisha, yaani, kupunguza kingo za grooves yote ili kudumisha makali ya kukata.

Millstones hutumiwa kwa jozi. Jiwe la kusagia la chini limewekwa kwa kudumu. Jiwe la kusagia la juu, linalojulikana pia kuwa mkimbiaji, linaweza kusogezwa, na ndilo linalotokeza kusaga moja kwa moja. Jiwe la kusagia linaloweza kusongeshwa linaendeshwa na "pini" ya umbo la msalaba iliyowekwa kwenye kichwa cha fimbo kuu au shimoni ya gari, ambayo huzunguka chini ya hatua ya utaratibu kuu wa kinu (kwa kutumia nguvu ya upepo au maji). Mchoro wa misaada unarudiwa kwenye kila moja ya mawe mawili, na hivyo kutoa athari ya "mkasi" wakati wa kusaga nafaka.

Mawe ya kusagia lazima yawe na uwiano sawa. Uwekaji sahihi wa mawe ni muhimu ili kuhakikisha unga wa hali ya juu unasagwa.

Nyenzo bora kwa mawe ya mawe ni mwamba maalum - viscous, ngumu na isiyo na uwezo wa polishing sandstone, inayoitwa millstone. Kwa kuwa miamba ambayo mali hizi zote zinatengenezwa kwa kutosha na kwa usawa ni nadra, mawe mazuri ya kusaga ni ghali sana.

Notch inafanywa kwenye nyuso za kusugua za mawe ya kusagia, yaani, mfululizo wa grooves ya kina hupigwa, na nafasi kati ya grooves hizi huletwa katika hali mbaya. Wakati wa kusaga, nafaka huanguka kati ya mashimo ya mawe ya kusagia ya juu na ya chini na hupasuliwa na kukatwa na kingo zenye ncha kali za mifereji ndani ya chembe kubwa zaidi au chache, ambazo hatimaye husagwa baada ya kuondoka kwenye mifereji hiyo.

Vijiti vya notch pia hutumika kama njia ambazo nafaka ya ardhini husogea kutoka mahali hadi kwenye duara na kuacha jiwe la kusagia. Kwa kuwa mawe ya kusagia, hata yale yaliyotengenezwa kwa nyenzo bora, yamechakaa, notching lazima iwe upya mara kwa mara.

Maelezo ya miundo na kanuni za uendeshaji wa mills

Vinu huitwa vinu vya nguzo kwa sababu ghala lake hukaa juu ya nguzo iliyochimbwa ardhini na kupangwa kwa nje na fremu ya gogo. Ina mihimili inayozuia chapisho kusonga wima. Bila shaka, ghalani hutegemea tu nguzo, lakini kwenye sura ya logi (kutoka kwa neno la kukata, magogo hukatwa sio kwa ukali, lakini kwa mapungufu). Juu ya ridge kama hiyo, pete ya pande zote imetengenezwa kwa sahani au bodi. Sura ya chini ya kinu yenyewe hutegemea juu yake.

Safu za nguzo zinaweza kuwa za maumbo na urefu tofauti, lakini sio zaidi ya mita 4. Wanaweza kuinuka kutoka chini mara moja kwa namna ya piramidi ya tetrahedral au kwanza kwa wima, na kutoka kwa urefu fulani hugeuka kuwa piramidi iliyopunguzwa. Kulikuwa, ingawa mara chache sana, vinu kwenye fremu ya chini.

Msingi wa hema pia unaweza kuwa tofauti katika sura na muundo. Kwa mfano, piramidi inaweza kuanza kwa kiwango cha chini, na muundo hauwezi kuwa muundo wa logi, lakini sura moja. Piramidi inaweza kupumzika kwenye quadrangle ya sura, na vyumba vya matumizi, ukumbi, chumba cha miller, nk vinaweza kushikamana nayo.

Jambo kuu katika mills ni taratibu zao.

Katika hema za hema, nafasi ya ndani imegawanywa katika tiers kadhaa na dari. Mawasiliano nao huenda kwenye ngazi zenye mwinuko za aina ya Attic kupitia vifuniko vilivyoachwa kwenye dari. Sehemu za utaratibu zinaweza kuwekwa kwenye tiers zote. Na kunaweza kuwa na nne hadi tano. Msingi wa hema ni shimoni la wima lenye nguvu, linaloboa kinu hadi kwenye "kofia". Inategemea fani ya chuma iliyowekwa kwenye boriti ambayo inakaa kwenye sura ya cobblestone. Boriti inaweza kuhamishwa kwa mwelekeo tofauti kwa kutumia wedges. Hii inakuwezesha kutoa shimoni nafasi ya wima madhubuti. Vile vile vinaweza kufanywa kwa kutumia boriti ya juu, ambapo pini ya shimoni imefungwa kwenye kitanzi cha chuma.

Katika tier ya chini, gear kubwa yenye cam-meno huwekwa kwenye shimoni, iliyowekwa kando ya contour ya nje ya msingi wa pande zote wa gear. Wakati wa operesheni, harakati ya gia kubwa, iliyozidishwa mara kadhaa, hupitishwa kwa gia ndogo au taa ya wima nyingine, kwa kawaida shimoni la chuma. Shaft hii hutoboa jiwe la kusagia la chini lililosimama na huegemea upau wa chuma ambapo jiwe la kusagia la juu linalohamishika (inayozunguka) huning'inizwa kupitia shimoni. Mawe yote mawili ya kusagia yamefunikwa na casing ya mbao kwenye kando na juu. Mawe ya kusagia yamewekwa kwenye safu ya pili ya kinu. Boriti katika safu ya kwanza, ambayo shimoni ndogo ya wima iliyo na gia ndogo inakaa, imesimamishwa kwenye pini ya chuma iliyopigwa na inaweza kuinuliwa kidogo au kupunguzwa kwa kutumia washer iliyopigwa na vipini. Pamoja nayo, jiwe la juu la kusagia huinuka au kuanguka. Hivi ndivyo usagaji wa nafaka unavyorekebishwa.

Kutoka kwenye kifuko cha jiwe la kusagia, kibanzi kipofu cha ubao kilicho na lachi ya ubao mwishoni na ndoano mbili za chuma ambazo mfuko uliojaa unga huning'inizwa chini.

Crane ya jib yenye safu za kukamata za chuma imewekwa karibu na jiwe la kusagia. Kwa msaada wake, millstones inaweza kuondolewa kutoka kwa maeneo yao kwa ajili ya kughushi.

Juu ya sanduku la kusagia, hopa ya kulisha nafaka, iliyoshikamana kwa uthabiti kwenye dari, inashuka kutoka daraja la tatu. Ina valve ambayo inaweza kutumika kuzima usambazaji wa nafaka. Ina sura ya piramidi iliyopunguzwa iliyopinduliwa. Tray ya swinging imesimamishwa kutoka chini. Kwa uchangamfu, ina bar ya juniper na pini iliyoteremshwa kwenye shimo la jiwe la kusagia la juu. Pete ya chuma imewekwa eccentrically kwenye shimo. Pete pia inaweza kuwa na manyoya mawili au matatu ya oblique. Kisha imewekwa symmetrically. Pini yenye pete inaitwa shell. Kukimbia kwenye uso wa ndani wa pete, pini hubadilisha kila mara msimamo na kutikisa trei iliyoinama. Harakati hii inamwaga nafaka kwenye taya ya jiwe la kusagia. Kutoka huko huanguka kwenye pengo kati ya mawe, hupigwa kwenye unga, ambayo huingia kwenye casing, kutoka humo ndani ya tray iliyofungwa na mfuko.

Nafaka hutiwa ndani ya hopper iliyowekwa kwenye sakafu ya safu ya tatu. Mifuko ya nafaka inalishwa hapa kwa kutumia lango na kamba iliyo na ndoano bodi za sakafu, zilizofunikwa na milango ya majani mara mbili, ikipita kwenye hatch, hufungua milango, ambayo kisha hufunga kwa nasibu mara kwa mara.

Katika safu ya mwisho, iko kwenye "kichwa", gia nyingine ndogo iliyo na meno ya beveled imewekwa na imefungwa kwenye shimoni la wima. Inasababisha shimoni la wima kuzunguka na kuanza utaratibu mzima. Lakini inafanywa kufanya kazi na gear kubwa kwenye shimoni "usawa". Neno liko katika alama za nukuu kwa sababu kwa kweli shimoni iko na mteremko mdogo wa chini wa mwisho wa ndani. Pini ya mwisho huu imefungwa katika kiatu cha chuma cha sura ya mbao, msingi wa kofia. Mwisho ulioinuliwa wa shimoni, unaoenea nje, unakaa kimya juu ya jiwe la "kuzaa", lililozunguka kidogo juu. Sahani za chuma zimewekwa kwenye shimoni mahali hapa, kulinda shimoni kutoka kwa kuvaa haraka.

Mihimili miwili ya mabano ya pande zote hukatwa kwenye kichwa cha nje cha shimoni, ambayo mihimili mingine imeunganishwa na vifungo na bolts - msingi wa mbawa za kimiani. Mabawa yanaweza kupokea upepo na kuzunguka shimoni tu wakati turuba imeenea juu yao, kwa kawaida huvingirwa kwenye vifungu wakati wa kupumzika, sio saa za kazi. Uso wa mbawa itategemea nguvu na kasi ya upepo.

Gia ya shimoni ya "usawa" ina meno yaliyokatwa kwenye upande wa mduara. Imekumbatiwa juu na kizuizi cha kuvunja mbao, ambacho kinaweza kutolewa au kuimarishwa kwa msaada wa lever. Kushika kasi kwa breki kwenye upepo mkali na mkali kutasababisha halijoto ya juu wakati kuni inaposugua kuni, na hata kufuka moshi. Hii ni bora kuepukwa.

Kabla ya operesheni, mabawa ya kinu yanapaswa kugeuzwa kuelekea upepo. Kwa kusudi hili kuna lever iliyo na struts - "gari".

Nguzo ndogo za angalau vipande 8 zilichimbwa kuzunguka kinu. Walikuwa na "gari" lililounganishwa kwao kwa mnyororo au kamba nene. Kwa nguvu ya watu 4-5, hata ikiwa pete ya juu ya hema na sehemu za sura zimetiwa mafuta vizuri na grisi au kitu sawa (hapo awali ziliwekwa mafuta ya nguruwe), ni ngumu sana, karibu haiwezekani, kugeuza "Kofia" ya kinu. "Nguvu za farasi" haifanyi kazi hapa pia. Kwa hivyo, walitumia lango dogo la kubebeka, ambalo liliwekwa kwa njia mbadala kwenye nguzo na sura yake ya trapezoidal, ambayo ilikuwa msingi wa muundo mzima.

Sehemu ya mawe ya kusagia yenye casing yenye sehemu zote na maelezo yaliyo juu na chini yake iliitwa kwa neno moja - postav. Kwa kawaida vinu vidogo na vya kati vilitengenezwa “katika kundi moja.” Mitambo mikubwa ya upepo inaweza kujengwa kwa hatua mbili. Kulikuwa na vinu vya upepo vyenye “pauni” ambazo juu yake mbegu za kitani au katani zilibanwa ili kupata mafuta yanayolingana. Taka - keki - pia ilitumiwa katika kaya. Vinu vya "Saw" vilionekana kutotokea kamwe.

Mchakato wa kusaga (kusagwa) mango ulijulikana maelfu ya miaka iliyopita, muda mrefu kabla ya babu zetu kuponda nafaka. Zana za kusagwa mawe zilikuwa aina mbalimbali za athari na slabs.
Kusaga nafaka za porini, matunda na mizizi anuwai, watu wa zamani walitumia grater za mawe pamoja na zana za athari. Kati ya nyuso za mawe mawili - moja ya chini, ambayo ilikuwa imesimama na ya juu, ambayo ilifanya harakati za kurudisha nyuma - nafaka ilivunjwa kwa sababu ya kukandamizwa na kukata nywele. Kuonekana kwa zana ambazo uendeshaji wake ulikuwa msingi wa kanuni hizi ulianza wakati wa Neolithic, wakati mwanadamu alijifunza kusaga mawe. Katika eneo la Rus ', grinders za nafaka zilitumika miaka elfu kumi KK.
Wasagaji wa nafaka waliopatikana katika makazi ya Luka-Vrublevetskaya, iliyogunduliwa na S. N. Bibikov, ilianza wakati wa Neolithic iliyoendelea. Mashine za kusaga nafaka zilizotumiwa katika vipindi vya baadaye zimepatikana katika maeneo mengine.
Hatua inayofuata katika ukuzaji wa mchakato wa kusaga nafaka kuwa unga ilikuwa athari ya pamoja ya athari na abrasion kwenye nafaka.
Kama utafiti umethibitisha, makabila ya utamaduni wa marehemu Tripoli na makabila ya kile kinachojulikana kama "utamaduni wa Catacomb", ambao walitumia grater na chokaa cha mawe na mchi, hawakuridhika tena na kusagwa mbaya kwa nafaka; kuna sababu ya kudhani kwamba mahitaji ya kuongezeka kwa ubora wa unga unaosababishwa yalionekana katika kipindi hicho. Inavyoonekana, chokaa kilicho na pestles kilitumikia hasa kwa uvunaji wa nafaka na kusaga msingi, na graters kwa sekondari ("faini") kusaga ya nafaka iliyopigwa au iliyopigwa. Kusaga vile "mara kwa mara" kulihusishwa bila shaka na kupepeta unga. Kwa kusudi hili, sieves zilizofanywa kwa vifaa mbalimbali zilitumiwa.
Kutoka kwa nafaka ambayo ilikuwa chini ya kusagwa mbaya, chembe za ukubwa tofauti zilichaguliwa kwenye sieves na kusaga tena kwa kutumia graters ya nafaka au chokaa. Matumizi ya mbinu hizi yanaonyesha kiwango cha juu cha utamaduni wa Trypillian. Wakati huo, ufumaji, ufundi wa kusuka nyavu na ufundi mwingine ulikuwa tayari umeenea.
'Uboreshaji zaidi wa njia na njia za kusaga zilionyeshwa katika mabadiliko ya taratibu kutoka kwa grater ya nafaka hadi jiwe la kusagia, uendeshaji ambao ulitegemea kanuni mpya ya harakati ya jiwe la juu. Kubadilisha mwendo wa kuheshimiana na ule wa mzunguko kulifanya iwezekane kuongeza tija ya kazi na kutumia kwa kusudi hili kwanza nguvu za wanyama, kisha nishati ya upepo, maji na hatimaye mvuke. Lakini katika nchi fulani, chokaa, mashine za kusagia nafaka, na mawe ya kusagia yamehifadhiwa hadi leo.
Kulingana na Marx, jiwe la kusagia (haswa kinu cha maji) lilitumika kama mahali pa kuanzia kwa maendeleo ya tasnia ya mashine na matawi kadhaa ya kisasa ya sayansi. "Kwa msingi wa kinu, fundisho la msuguano liliundwa, na wakati huo huo, utafiti ulifanyika juu ya aina za hisabati za usafirishaji wa gia, meno, n.k. Kwa msingi wake, fundisho la kupima ukubwa wa kuendesha gari. Nguvu, njia bora za kuitumia, n.k. ilianzishwa kwanza . Karibu wanahisabati wote wakuu, tangu katikati ya karne ya 17, kadiri wanavyoshughulikia mechanics ya vitendo na kutoa msingi wa kinadharia kwa hiyo, kuanza kutoka kwa kinu rahisi cha maji. nafaka.”
Kwa zaidi ya miaka 2000, muundo wa jiwe la kusagia umeboreshwa; hadi nusu ya pili ya karne ya 19, ilibaki kuwa mashine pekee ya kusaga nafaka kwenye vinu. Sehemu ya kufanya kazi (ya kusaga) ya mawe ya kusagia ilirekebishwa. Baada ya muda, ilipewa sura ya kijiometri inayotaka kufanya kazi mbalimbali za kusaga.
Utafiti wa akiolojia uliofanywa katika eneo la nchi yetu unaonyesha kuwa mawe ya kusagia yaliyopatikana yalitumika kwa muda mrefu katika vinu vya maji. Kulikuwa na mill kama hiyo katika wakuu wa Galician, Volyn na Kiev wa Urusi ya zamani.
Muundo wa kinu cha maji, unaohusishwa na kazi kubwa na muhimu ya ujenzi wa mabwawa, ulihitaji ujuzi na ujuzi. Wasagaji, au kama walivyoitwa wakati huo “watu wa maji,” walikuwa “mafundi” na “watu werevu” mashuhuri; Kwa karne nyingi wana teknolojia ya hali ya juu ya kusaga unga.
Vinu vya kusini-magharibi mwa Rus' vinatajwa katika vitendo vya zamani kwa njia sawa na vinu vya kaskazini-mashariki mwa Rus', kutoka karne ya 13. .
Historia ya kitamaduni ya Rus ya kale inaonyesha kwamba pamoja na mbinu ya kusaga unga, teknolojia yake iliboreshwa. Katika siku hizo, "siri" za kupata unga wa hali ya juu zilijulikana tayari. Mambo ya nyakati yaliyoanzia mwisho wa karne ya 10 hutaja "mkate safi", "mkate safi iwezekanavyo". Jelly ilitengenezwa kutoka kwa matawi ya ngano. Bran inaonyesha uwepo na kipindi cha kusaga aina.
Kwa mujibu wa mwandishi wa historia, wakazi wa Belgorod walipewa ushauri mwaka 997 kukusanya "... wachache wa oats, au ngano, au bran" (yaani bran). Wakati wa kuzingirwa kwa jiji hilo mwaka huo huo wa 997, wanawake waliamriwa kufanya "cass" kutoka kwa bran, oats na ngano na kupika jelly katika "casing" hii (yaani, katika suluhisho la shida).
Hati ya karne ya 12 - "Neno la Danieli Mkali" - inatoa wazo la utata wa aina mbalimbali za kusaga ngano. “Dhahabu,” asema “Neno,” “hupondwa kwa moto, na mwanadamu kwa taabu; Ngano inateswa kwa kiasi kikubwa ili kufichua mkate safi...”
Katika miniatures zilizoanzia karne ya 16. na kuonyesha matukio mbalimbali kutoka kwa hadithi ya maisha ya Sergius wa Radonezh, ambayo ni sehemu ya historia, teknolojia ya uzalishaji wa unga na mkate inatolewa kwa undani. Maandishi yanasema kwamba Sergius wa Radonezh "alifanya unga kwa wingi zaidi", kwa madhumuni ambayo "aliponda na kuponda ngano, na kupanda unga ...".
Picha ndogo zinaonyesha mchakato wa kusindika nafaka kwenye chokaa (kinene zaidi). Ifuatayo inaonyesha michakato ya kusaga nafaka kwenye jiwe la kusagia, kupepeta na kuoka mkate. Kwa hivyo, kuna matumizi ya pamoja ya mbinu za kiteknolojia na zana za uzalishaji ambazo tayari zinajulikana katika nyakati za zamani, tofauti pekee ni kwamba kisagia cha nafaka kilitoa nafasi kwa jiwe la kusagia,
Neno "waliojaa zaidi" halipaswi kueleweka kwa maana ambayo Prof. A.V. Artsikhovsky, ambaye alisema kuwa kupiga makombora ni operesheni ya kutenganisha ganda. Inavyoonekana, wazo la "kuponda, kusaga, kugeuza vipande vidogo" ni karibu na ukweli, i.e. kwenye chokaa nafaka iliwekwa chini ya kusaga (kusagwa), na kwa jiwe la kusagia - laini.
Katika karne ya XIV. (Jalada la Kalachov) linataja "mikate ya nafaka," ambayo ni, mikate iliyooka kutoka kwa unga, inayojulikana hadi leo chini ya jina "krupchatka."
Kiwango cha juu cha vifaa na teknolojia ya kusaga unga inathibitishwa na hati juu ya shughuli za Monasteri kubwa ya Solovetsky nchini Urusi, iliyoanzia karne ya 16. Monasteri hii ilikuwa na uchumi wa kinu ulioendelea, kwani ilibidi utumike sio tu ndugu wakubwa wa watawa wa "watumishi" na wapiga upinde, lakini pia idadi kubwa ya wafanyikazi wa chumvi. Kwa kuongezea, viwanda vya Solovetsky vilijishughulisha na kusaga nafaka zilizoletwa kutoka maeneo ya mbali na karibu na mali hiyo.
Njia zilizoboreshwa za kusaga nafaka zinaletwa kwenye vinu vya maji vya monasteri na, muhimu zaidi, shughuli za kiteknolojia za mtu binafsi zinafanywa kwa mpango huo na chini ya uongozi wa abate wa monasteri F.S.
"Ndio, kabla ya Filipo Abate, ndugu wengi walipanda nari, na Filipo Abate akafikia hatua ya kupanda, mzee mmoja hupanda ungo kumi, lakini chini ya Filipo, ungo wenyewe ulipanda na kumwaga, na kueneza pumba na unga tofauti, na nafaka. yenyewe hupanda na kumwaga na kueneza nafaka na makatao kwa njia tofauti... Filipo alivalisha upepo na manyoya na shayiri kwenye kinu.” Kuingia huku kunaonyesha matumizi katika kipindi hiki cha vipengele vya msingi vya mchakato wa kisasa wa kusaga nafaka katika uzalishaji wa unga wa daraja. "Ufugaji wa rose wa nafaka na kupunguzwa", pamoja na pumba na unga, i.e. malezi na uteuzi wa nafaka na usindikaji tofauti wa bidhaa za kati za sifa anuwai, iliamua uwepo wa mifumo kadhaa ya kusaga (angalau 3-4).
Aina mbalimbali za unga zinazozalishwa katika karne ya 16. Pamoja na unga "uliopepetwa" na "uliopondwa", unga "tete" pia ulipatikana mara nyingi.
"Mill coarse" ilifanya kazi huko Moscow na mkoa wa Moscow. Ivan wa Kutisha, akimtuma kukutana na Balozi wa Uingereza Boves akielekea Moscow, alimtuma, kati ya mambo mengine, "chakula", "unga wa nafaka."
Ili kuzalisha unga wa hali ya juu, hasa unga wa "crumbed", aina za ngano na maudhui ya juu ya nafaka za kioo, mbinu za teknolojia za juu na wafanyakazi wenye ujuzi walihitajika.
Kutuma agizo kwa shamba lake la Nizhny Novgorod kutuma robo 30 za ngano huko Moscow, "ambayo ingefaa kwa unga mwembamba," Boyar Morozov atoa agizo kali: "Agiza ngano isafishwe na kusagwa vizuri na vizuri, ili lakini kama ngano iondoe kwa unga, na utawaamuru Kalashnik kuonja ngano hiyo, kuoka mikate: mikate ya altyn, kopeki kumi na altyn tano, na mikate itakuwa safi na sio kukaa. shuka na kupanda, na hiyo ngano itakuja kwangu na kutuma senti 30."
Hapa tayari tunakabiliwa na kuongezeka kwa mahitaji ya kiteknolojia. Boyar inayohitaji - mlaji mkuu wa unga bora zaidi - anataka kuwa wa ubora wa juu, na kwa hili, nafaka lazima iwe tayari kwa uangalifu kwa kusaga, yaani, usiwe na uchafu wowote. Kusaga kunapaswa kufanywa kwa njia ambayo idadi kubwa ya nafaka huundwa, chini ya kusaga "Slenderness," ambayo ni, usawa wa bidhaa, lazima ipatikane kwa kuchagua kwa uangalifu. Maneno kuhusu "kuchoma" yanapaswa kueleweka kama ishara maalum ya kuanzishwa kwa hali ya kusaga ambayo joto la bidhaa haipaswi kupanda juu ya mipaka iliyowekwa kama matokeo ya muunganisho mkubwa wa nyuso za kazi za mawe ya kusagia. Ilitafsiriwa katika lugha ya kisasa ya kisayansi, tunazungumzia juu ya kuhifadhi ubora wa gluten, kuwepo kwa ambayo, inaonekana, basi wanaweza kuwa na wazo fulani. Na hatimaye, kile kinachostahili tahadhari maalum ni lazima "kuoka mtihani" ili kutathmini sifa za kuoka za unga.
Maendeleo ya tasnia ya uzalendo katika jimbo la Moscow la karne ya 17, kwa upande mmoja, na uwepo wa uzalishaji mdogo wa ufundi, kwa upande mwingine, ulichangia maendeleo zaidi ya teknolojia ya usindikaji wa nafaka na matumizi bora ya maji na upepo. nishati.
Katika robo ya kwanza ya karne ya 18. Huko Urusi, mpito kutoka kwa ufundi wa mikono hadi utengenezaji wa utengenezaji ulianza. Kipindi cha utengenezaji chini ya hali ya uchumi wa serf kiliendelea katika nchi yetu hadi nusu ya karne ya 19, na utengenezaji wa serf kwanza uligeuka kuwa utengenezaji wa kibepari, na kisha kuwa kiwanda cha mtaji na viwanda.
Kuanzishwa kwa Chuo cha Sayansi cha Urusi mnamo 1728 na kuanzishwa kwa Jumuiya ya Uchumi Huria mnamo 1765 kwa kiwango fulani ilichangia maendeleo ya nguvu za uzalishaji wa nchi na, kwanza kabisa, kilimo.
Kupitia juhudi za wanasayansi wa nyumbani, mawazo ya kwanza ya kisayansi kuhusu nafaka (HO) yanaundwa.
Kupanuka kwa kilimo cha nafaka, kwa upande wake, kulisababisha kuibuka kwa usagaji wa unga wa kibiashara, ambao ulianza kustawi kuhusiana na ongezeko la ukuaji wa vituo vya mijini. Karibu na vituo hivi, vinu vya "unga" au "mkate" vinaonekana kwa idadi kubwa. Katika kipindi hicho, hata vinu vikubwa vya unga vilivyo na vinu 10 vilijengwa, na kinu chenye vinu 24 kilijengwa huko Morshansk.
Kuhusu mchakato wa kusaga nafaka za ngano mwishoni mwa karne ya 18. anatoa utangulizi kwa V. Levshin, mwandishi wa mojawapo ya kazi za kwanza za msingi nchini Urusi kuhusu masuala ya kusaga unga. Sehemu maalum ni kujitolea kwa mchakato huu, ambayo maelezo ya hatua za uzalishaji wa aina mbalimbali za unga yanastahili tahadhari maalum. Kulingana na maelezo ya Levshin, inawezekana, kwa kutumia mbinu za kisasa za graphical, kujenga mchoro wa takriban wa mchakato wa teknolojia (Mchoro 1). Kwa hiyo, inaonekana mifumo sita ilikusudiwa kwa ajili ya uzalishaji wa grit. Mbili