Maudhui ya kalori ya kichwa cha nguruwe kwa kila 100. Kalori ya kichwa cha nyama ya nguruwe. Muundo wa kemikali na thamani ya lishe. Seltz madhara na contraindications

Seltz

Zelts - Soseji, bidhaa za chakula zilizotengenezwa kutoka kwa nyama, zilizosindika kwa njia za mitambo na kemikali za mwili na kuongeza ya bidhaa zingine. Usindikaji wa mitambo unahusisha kuondoa sehemu zisizoweza kuliwa, zisizo na virutubisho kutoka kwa nyama na kusaga. Usindikaji wa physico-kemikali ni pamoja na kuweka chumvi, kukomaa, kuchoma, kupika, kuvuta sigara.

Katika Ugiriki ya Kale, soseji ndogo na matumbo ya nguruwe yaliyojaa vilitumiwa kama vitafunio kwenye karamu.

Kuna K. na. kuchemsha (ikiwa ni pamoja na sausage na wieners), nusu-sigara, kuvuta sigara, kuvuta-kuchemsha, ini, brawn na jellies. Kwa K. na. pia inajumuisha nyama za kuvuta sigara. Malighafi ni nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, mafuta ya nguruwe, na mara chache sana nyama ya kondoo na kuku. Katika maeneo ambayo nyama ya farasi ni bidhaa ya kawaida ya chakula, nyama ya farasi hutolewa. kutoka kwa nyama ya farasi. Bidhaa za nyama (ini, ubongo, moyo, tripe, nk) hutumiwa kwa sausage za ini, brawn, na jeli. Damu ya chakula kutoka kwa wanyama waliochinjwa hutumiwa katika utengenezaji wa soseji za damu. Ili kuboresha kusaga sausage na protini kamili, plasma ya chakula, maziwa yote na skim, protini ya maziwa na mayai huongezwa ndani yake. Kuboresha sifa za ladha ya K. na. Pia hupatikana kwa kuongeza sukari, viungo, mimea (pilipili, nutmeg, pistachio, vitunguu, nk). Ili kuhifadhi rangi nyekundu ya nyama, ufumbuzi dhaifu wa nitriti ya sodiamu huletwa. Kutoa K. na. casings ya sura fulani na ulinzi kutoka kwa ushawishi mbaya wa nje hutumiwa: matumbo na bandia (protini, selulosi, filamu za polymer). Bidhaa zingine zimeundwa bila casings.

Kamusi ya maneno ya upishi. 2012 .

Visawe:

Tazama "Zeltz" ni nini katika kamusi zingine:

Seltz, ah... Mkazo wa neno la Kirusi

brawn- mvuto/... Kamusi ya tahajia ya mofimi

A; m. [kutoka Ujerumani. Jeli ya Sulze, nyama iliyotiwa mafuta]. Bidhaa ya soseji iliyotengenezwa kutoka kwa nyama iliyopikwa, nyama ya nguruwe au vichwa vya nyama, miguu, ndimi. * * * brawn (kutoka German Sülze jelly), bidhaa ya soseji iliyochemshwa kwenye ganda.… … Kamusi ya Encyclopedic

Jelly, Kamusi ya sausage ya visawe vya Kirusi. nomino ya brawn, idadi ya visawe: soseji 3 (21) chakula... Kamusi ya visawe

brawn- Bidhaa iliyo na au isiyo na ganda, yenye umbo la mviringo hasa, iliyoshinikizwa pande zote mbili, iliyotengenezwa kwa malighafi iliyosagwa iliyochemshwa yenye kolajeni nyingi. [GOST 18158 72] brawn Bidhaa ya soseji iliyotengenezwa kwa kutibiwa joto... ... Mwongozo wa Mtafsiri wa Kiufundi

Bidhaa ya sausage iliyochemshwa kwenye bakuli. Imetayarishwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, bacon, na lugha, ini na nyama nyingine ... Kamusi kubwa ya Encyclopedic

M. Bidhaa ya sausage iliyotengenezwa kutoka nyama iliyopikwa kabla, nyama ya nguruwe au vichwa vya nyama, miguu, lugha. Kamusi ya ufafanuzi ya Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Kamusi ya kisasa ya ufafanuzi ya lugha ya Kirusi na Efremova

Ah, m.. Kamusi ya maneno ya kigeni ya lugha ya Kirusi

brawn- brawn, ah, uumbaji. nakula... Kamusi ya tahajia ya Kirusi

Seltz- Seltz: bidhaa ya soseji iliyotengenezwa kutoka kwa viungo vilivyotiwa joto, vilivyoundwa katika casing ya soseji na kuwa na muundo tofauti, pamoja na vipande vya nyama na viungo visivyo vya nyama, ikiwa ni pamoja na bidhaa za chakula, za sura na ukubwa uliowekwa. .. Istilahi rasmi

Vitabu

Zelts, saltison, sausages, sausages za damu, ini, Baranova Alevtina Ivanovna. Wengi wetu hatuwezi kufikiria maisha yetu bila soseji. Lakini, kwa bahati mbaya, leo ni vigumu kupata bidhaa za asili kabisa katika maduka. Haijalishi, kwa sababu soseji zilizotengenezwa kwa nyama na ...

Unaelewa Selz ni nini? na kwa nini ni muhimu sana? "Brawn" ni bidhaa ya "sausage" iliyochemshwa kwenye jar au casing, ambayo inaweza kuchukuliwa nawe kwenye njia za msimu wa baridi.
Hapo awali, katika siku za zamani, wapiganaji daima walichukua kipande cha brawn baridi nao kwenye kampeni.

Sio watu wengi wanaojua, lakini "jelly" kutoka "Zeltz" ina sifa za kipekee za dawa. Yaani, mara nyingi hupendekezwa kuchukuliwa na watu ambao wana shida na mfumo wa musculoskeletal, kama kuzuia na matibabu ya magonjwa ya cartilage, viungo, mifupa, arthrosis-arthritis ... nk.
Maduka ya dawa huuza kila aina ya hodroitini na glucosamines (kwa viungo). lakini brawn ya kawaida ni muhimu zaidi kuliko vitu hivi vyote vilivyoundwa kwa njia bandia. Na hii ndio sababu:

Brawn imeandaliwa kutoka kwa mifupa, cartilage na nyama, shukrani kwa msimamo huu, mchanganyiko wa jelly-kama inaonekana, ambayo ina kiasi kikubwa cha collagen - hii ni protini ambayo ni msingi wa tishu zinazojumuisha katika mwili wa binadamu. Kweli, wakati wa mchakato wa kupikia, sehemu ya protini huharibiwa, lakini iliyobaki ni muhimu sana kwa mwili kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka wa tishu, ngozi na mifupa na abrasion ya cartilage. Na matumizi yake ya mara kwa mara yatasaidia kukabiliana na magonjwa ya pamoja na matatizo na mfumo wa musculoskeletal.

Mbali na viungo muhimu vilivyoorodheshwa hapo juu, unaweza kuongeza na kupika kwa brawn na kuongeza ya mafuta ya nguruwe, ulimi, moyo, figo, ini na offal nyingine, ambayo ni bidhaa za thamani, pamoja na nyama.

Ni kitamu sana na yenye afya, hata kutoka kwenye kichwa cha nguruwe tu (ingawa unaweza kuongeza kitunguu chochote)

Sasa tutajifunza jinsi ya kupika mwenyewe.

Viungo vya kutengeneza toleo la 1 la "Brawn":

kichwa cha nguruwe - kipande 1;
Vitunguu - vichwa 3-4;
Chumvi ndogo - vijiko 3-4;
jani la Bay;
Pilipili nyeusi, mbaazi;
Mustard - kulawa;
Spicy horseradish - kulawa;
Viungo vya nyama (chochote unachopenda)
Maji (kwa kupikia nyama mpaka inafunika kidole kimoja).

Malipo ya kutengeneza "Brawn":

Shoka;
Bodi ya kukata;
Jiko la jikoni;

Kufanya "Brawn".

Hatua ya 1: Osha na kukata kichwa cha nguruwe

Hatua ya kwanza ni kuosha kabisa kichwa cha nguruwe na kuikata vipande vipande. Unapaswa kupata vipande vikubwa kabisa (vipande 5-6 kutoka kwa kichwa cha wastani). Baada ya kukata, tena safisha kwa makini nyama ili kuondoa damu.

Hatua ya 2: Pika nyama

Weka vipande vya nyama vilivyoosha kwenye sufuria kubwa (kama mazoezi inavyoonyesha, chombo cha lita 5 au zaidi kinafaa). Cauldron ya chuma ambayo inadumisha joto bora la kupikia itakuwa bora kwa kesi kama hizo. Jaza kila kitu kwa maji baridi ya kukimbia (nyama inafunikwa na takriban 8-10 cm). Kupika sahani huchukua takriban masaa 3 (saa 1 kwenye moto wa kati, saa 2 kwenye moto mdogo).

Makini: Baada ya maji kuchemsha, kiwango kikubwa cha kiwango kinaonekana kwenye uso wake, ambacho lazima kiondolewe na kijiko kilichofungwa. Inashauriwa kufunika sufuria na kifuniko, lakini ikiwa mvuke hutoka ndani yake na kuzima gesi, unaweza kuihamisha kidogo ili iweze kutoka kwa uhuru zaidi.

Hatua ya 3 Ongeza jani la bay, pilipili

Karibu dakika 15 kabla ya kupika, unaweza kuongeza jani la bay na pilipili kwenye mchuzi. Nyama iliyo tayari imetenganishwa tu na mifupa, ambayo inakuwa nyeupe-theluji kwa rangi.

Hatua ya 4: Ondoa nyama

Kwa kisu au uma, toa nyama iliyopikwa kwenye colander au kwenye bakuli. Unapaswa kungoja takriban dakika 20-30 hadi nyama ipoe na kuondoa mchuzi kupita kiasi.

Hatua ya 5: Kata nyama

Tunatenganisha nyama iliyopozwa vipande vidogo na kuikata vipande vipande takriban 1x1 cm.

Hatua ya 6: Chambua na ukate vitunguu

Chambua vitunguu na ukate laini. Ongeza kwa nyama ya kuchemsha.

Hatua ya 7: Chumvi nyama na kuongeza mchuzi

Chumvi nyama ili kuonja na kuipunguza kwa glasi moja ya mchuzi ambayo nyama ilitayarishwa. Mchanganyiko wa bidhaa iliyokamilishwa itategemea kiasi cha maji (maji mengi - "jelly" zaidi). Tunaongeza viungo vya harufu nzuri kwa nyama na kusubiri hadi misa nzima imepozwa chini ya asilimia mia moja.

Hatua ya 8: Jaza begi na nyama

Jaza mfuko wa plastiki (zaidi ya nusu) na nyama iliyopozwa na viungo. Tunamfunga mfuko na thread na kuiweka kwenye sufuria. Funika kwa kifuniko cha kipenyo kidogo zaidi na ubonyeze vizuri kwa uzito. Kwa njia hii, "Selts" inapaswa kutengenezwa kwa muda wa siku moja mahali pa baridi.

Hatua ya 9: Tumikia brawn

Kata "Brawn" iliyokamilishwa vipande vipande na utumie na haradali au horseradish ya moto. Mapambo kwa namna ya kiasi kidogo cha kijani kitakuwa sahihi.

Sahani hutofautiana na "jelly" yetu ya kawaida na "saltison" kwa kukosekana kwa vitunguu, lakini hii haiharibu ladha yake hata kidogo, ingawa ikiwa unapenda, unaweza kuongeza vitunguu.
Hawakuiongeza haswa katika siku za zamani, kwa sababu kulikuwa na roho yenye harufu nzuri, ambayo inaweza kufunua wakati wa kampeni ya askari.)

Kichwa cha nyama ya nguruwe matajiri katika vitamini na madini kama vile: choline - 20.8%, vitamini B12 - 35%, shaba - 12.2%

Je, ni faida gani za nyama ya nguruwe ya nguruwe?

Kholin ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, na hufanya kama sababu ya lipotropic.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini zilizounganishwa ambazo zinahusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli ya redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa oksijeni kwa tishu za mwili wa binadamu. Upungufu unaonyeshwa na usumbufu katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, na maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.

Unaweza kuona mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi kwenye kiambatisho.

Chagua mapishi ya kuvutia, yaliyothibitishwa ya brawn kwenye tovuti. Jaribu chaguzi na nyama ya chombo, vitunguu, viungo mbalimbali vya spicy, vitunguu na karoti. Ongeza utajiri kwa ladha na karanga na mimea yenye kunukia. Furahia bajeti ya chini na ladha ya kushangaza ya bidhaa ya asili ya 100%.

Vigezo kuu vya uboreshaji wa nyama ni harufu, rangi na wiani. Kichwa cha nguruwe kina safu nzuri ya mafuta - hakikisha kutathmini hiyo pia. Nyama inapaswa kuwa ya rangi ya kawaida ya kupendeza: ishara ya nyama ya giza kwamba nguruwe ni ya umri mkubwa; nyama ambayo ni nyepesi sana katika rangi inaonyesha matumizi ya dawa za homoni. Mafuta ya nguruwe mchanga yanapaswa kuwa ya rangi ya pinki au nyeupe na laini kabisa. Ngozi ni nyepesi, bila matangazo.

Viungo vitano vinavyotumiwa sana katika mapishi ya brawn ni:

Kichocheo cha kuvutia:
1. Futa kwa makini kichwa cha nguruwe, kata vipande vipande, suuza, na uondoe vipande vidogo vya mifupa.
2. Jaza maji baridi. Wacha ichemke kwa masaa 5-6.
3. Ondoa povu mara kwa mara!
4. Saa moja kabla ya utayari, ongeza vitunguu, karoti, majani ya bay, pilipili ya moto na allspice.
5. Chumvi kabisa.
6. Baada ya masaa 5-6, ondoa kutoka kwa moto. Ondoa na baridi nyama.
7. Ondoa nyama kwenye mifupa. Kata vipande vipande.
8. Ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, nyunyiza na pilipili nyeusi ya ardhi. Changanya.
9. Chukua chombo kwa ajili ya kutengeneza brawn (kata chupa ya plastiki, pakiti ya tetra, mfuko wa plastiki nene).
10. Piga nyama vizuri.
11. Weka chini ya shinikizo kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Mapishi matano kati ya yenye kalori ya chini kabisa:

Vidokezo vya Kusaidia:
. Unaweza kuongeza ulimi wa kuchemsha na moyo kwa brawn.
. Ukiacha baadhi ya nyama, futa mchuzi na uimimine ndani ya bakuli na nyama, utapata pia nyama isiyoweza kulinganishwa ya jellied.

Seltz ni sahani ambayo iko katika vyakula vya watu wengi wa ulimwengu. Njia ya maandalizi na utungaji wa sahani hii ya nyama ni sawa karibu kila mahali. Tofauti pekee ni kategoria ambayo bidhaa hii ni ya. Katika nchi nyingi, brawn huainishwa kama appetizer baridi. Katika nchi yetu inachukuliwa kuwa bidhaa ya sausage. Kimsingi, hii ndivyo ilivyo - ni appetizer baridi, kawaida huhudumiwa na viungo vya spicy vya horseradish au haradali. Je! ni brawn, kuna faida yoyote kwake, jinsi ya kuitayarisha, ni mahitaji gani ambayo GOST inaweka juu yake, soma.

Ni nini brawn

Kama umejifunza tayari, brawn ni bidhaa ya sausage ambayo inaweza kuwa na nyama, ini, ulimi, mafuta ya nguruwe na bidhaa zingine, mimea na viungo. Wazee wetu walikopa neno "brawn" kutoka kwa Wajerumani, ambapo liliitwa "sülze," ambalo lilitafsiriwa linamaanisha aspic. Ingawa kwa neno "aspic" tunamaanisha sahani tofauti kabisa. Kweli, karibu kwa maana.

Mama wengi wa nyumbani hupika brawn hapa. Unaweza kununua kwa uhuru katika duka katika idara ya sausage. Na watu wachache wanajua kuwa kuna GOST kwa bidhaa hii. Nambari yake ni GOST R 55367-2012, ambapo tarakimu nne za mwisho ni mwaka ambao kiwango kilianzishwa.

Taarifa zifuatazo zitakuwa za kuvutia zaidi kwa wale wanaonunua bidhaa hii kwenye duka. Kulingana na GOST, brawn imegawanywa katika makundi matatu: A, B na C. Jamii lazima ionyeshe kwenye ufungaji. Tofauti kati ya vikundi hivi ni sehemu kubwa ya tishu za misuli:

Kwa utengenezaji wa brawn tunatumia:

Nyama ya nguruwe, ikiwa ni pamoja na nyama ya nguruwe iliyokatwa, i.e. sehemu hizo za mzoga ambazo hupatikana wakati wa kukata;

Nyama ya ng'ombe, ikiwa ni pamoja na trim;

By-bidhaa: ini, ulimi, moyo, nyama ya nguruwe na vichwa vya nyama, masikio, viungo vya fetlock, nyama ya nguruwe na miguu ya nyama ya ng'ombe, mashavu ya nguruwe (mizinga), ngozi ya nguruwe;

Damu ya chakula na vipengele vyake vilivyoundwa;

Mchuzi kutoka kwa kupikia offal, mifupa, tishu zinazojumuisha, cartilage;

Chumvi, viungo na mimea.

GOST inataja wazi maudhui ya mafuta katika nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe. Kwa nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa kati ya asilimia 6 na 20. Kwa nguruwe - kutoka asilimia 30 hadi 50.

GOST inaruhusu matumizi ya viboreshaji vya ladha na harufu, viboreshaji vya rangi, phosphates, na vidhibiti vya asidi, ambavyo vinaruhusiwa nchini Urusi.

Inaweza kufungwa katika casings zote za bandia na asili. Mipako ya parafini inaruhusiwa.

Brawn hutolewa kwa vitalu vyote na vipande, uzani wake lazima iwe angalau gramu 100. Kwenye kifurushi, mtengenezaji anatakiwa kuonyesha jina la bidhaa ya nyama, kategoria, uzito, thamani ya lishe, tarehe ya uzalishaji na ufungaji, njia ya ufungaji (kwa mfano, "utupu umefungwa"), tarehe ya kuuza na tarehe ya kumalizika muda wake.

Mahitaji ya kuwepo kwa bidhaa zilizobadilishwa vinasaba (GMO) ni lazima.

Maisha ya rafu ya brawn inategemea hali ya uhifadhi na njia ya ufungaji. Ikiwa bidhaa ilitolewa bila matumizi ya utupu au anga iliyorekebishwa, kwenye ganda linaloweza kupenyeza, basi muda wake wa mauzo haupaswi kuwa zaidi ya siku 3. Joto la kuhifadhi kutoka digrii 0 hadi 6.

Iwapo bidhaa itawekwa kwenye kifurushi kisichopitisha maji, maisha yake ya rafu yanaongezwa hadi siku 15.

Kwa brawn iliyofungwa katika hali ya utupu au iliyorekebishwa, ikiwa imehifadhiwa kwa joto la digrii 0 hadi 6, muda wa mauzo ni siku 10 tu.

Ni brawn gani ambayo iko kwenye rafu za idara ya sausage kwenye duka, sasa unajua. Brawn ya nyumbani ni nini, utajifunza kwa undani zaidi hapa chini katika kifungu, ambacho kitakuambia jinsi ya kupika brawn. Ikumbukwe mara moja kwamba kwa suala la njia ya maandalizi na uwepo wa bidhaa za kuanzia, zilizofanywa nyumbani na za duka hazitofautiani. Yote ni kuhusu ubora. Ingawa sio wazalishaji wote hutoa bidhaa mbaya. Ni nini kinachopaswa kuwa katika kikundi cha aina fulani na jinsi ya kuichagua kwa jina, meza za mwisho wa makala zitakusaidia kuamua.

Faida za Seltz

Kwa ujumla, brawn inachukuliwa na wengi kama bidhaa ambayo ina offal tu, ambayo ni aibu kutupa na haiwezi kuliwa. Kwa hivyo walikuja na ujinga. Kwa kweli, hii si kweli kabisa. Ndiyo, ili kuandaa brawn, nyumbani na viwandani, sehemu hizo za mnyama ambazo zimeainishwa kama offal hutumiwa. Lakini hii haimaanishi kabisa kwamba hawana virutubisho muhimu na haitoi faida yoyote kwa mwili wa binadamu.

Jambo la kwanza kukumbuka ni kwamba bidhaa hizo zote zina tendons na mifupa. Na hii ni gelatin. Gelatin sio katika fomu ambayo tunapunguza wakati wa kutengeneza jelly, lakini kwa mali sawa na asili zaidi.

Kuna hadithi kwamba brawn husaidia haraka kupunguza hangover asubuhi. Suala la hangover lina utata. Ni lazima ikumbukwe kwamba brawn hutumiwa na viungo vya spicy na ni wao ambao huongeza mchakato wa kimetaboliki na mzunguko wa damu katika mwili.

Lakini ni kweli kwamba mababu zetu hasa kupikwa mifupa na cartilage kuboresha hali ya viungo. Na leo inashauriwa kutumia bidhaa za gelling kusaidia viungo. Baada ya yote, hii sio kitu zaidi kuliko collagen. Ni collagen ambayo inasaidia ngozi na mishipa yetu. Ni sehemu kuu ya tishu zinazojumuisha.

Sehemu ya pili muhimu ya brawn ni amino asidi, ambapo amino asidi glycine inahitaji kutengwa kwanza. Asidi hii ya amino inahusika katika michakato mingi ya kimetaboliki katika mwili, ikiwa ni pamoja na usanisi wa DNA na udhibiti wa upitishaji wa msukumo wa neva.

Na msaada wa brawn baada ya kunywa sana sio hadithi kama hiyo. Glycine husaidia kupunguza athari zake za sumu.

Ingawa imepikwa hasa kutoka kwa offal, pia ina idadi ya vitamini na madini muhimu, ikiwa ni pamoja na vitamini B12 na chuma, protini na virutubisho vingine vingi vya manufaa.

Seltz ni bidhaa yenye kalori nyingi, ambayo inamaanisha inatoa kuongezeka kwa nguvu na nishati.

Kutokana na maudhui yake ya juu ya protini, bidhaa hii inaweza kuingizwa katika chakula cha watu ambao wanataka kujenga misuli ya misuli.

Jedwali la kalori kwa brawn

Jinsi ya kupika brawn

Wengi wetu mara nyingi hupika nyama ya jellied. Kuandaa brawn sio ngumu zaidi. Inapikwa hasa kutoka kwa nyama ya nyama ya ng'ombe au nguruwe, kuondoa macho, ubongo, na masikio. Ingawa masikio yapo katika mapishi kadhaa. Mbali na kichwa, vipande vya nyama, miguu, moyo, ini na ulimi vinaweza kuongezwa kwake.

Mchuzi huchukua muda mrefu kupika, masaa kadhaa. Wakati wa kupikia, mizizi ya spicy inaweza kuongezwa kwa mchuzi: parsley, karoti, vitunguu, majani ya bay.

Hakuna gelatin imeongezwa. Mchuzi wa nyama una kiasi cha kutosha cha vitu vya gelling na ugumu vizuri.

Nyama iliyopikwa hutenganishwa na mifupa. Kata vipande vipande. Msimu na pilipili, mimea, viungo. Weka kwenye chachi au leso. Wanaifunga na kuiweka chini ya vyombo vya habari mpaka iwe ngumu kabisa, ambayo hufanya brawn denser katika muundo kuliko nyama ya jellied.

Ni nini kinachopaswa kuwa katika brawn, angalia meza hii

Seltz katika vyakula vya ulimwengu

Kwa kihistoria, sahani kama hizo ziliainishwa kama chakula rahisi cha wakulima, ambacho kilitayarishwa katika nchi nyingi. Na nchi nyingi zinabishana juu ya ubora wa mapishi. Ingawa muundo wa sahani iliyokamilishwa hutofautiana katika hali zingine, njia ya kuandaa na kutumikia ni karibu sawa. Kwa kawaida, hukatwa vipande vipande na kutumiwa na viungo.

Huko Austria na Ujerumani, sahani hii inaitwa brawn. Mara nyingi hupikwa kutoka kwa kichwa cha nguruwe na miguu. Huko Bavaria, kachumbari na siki zinaweza kuongezwa. Inaweza kutumiwa na siki, alizeti au mafuta ya malenge, na vitunguu vilivyochaguliwa.

Katika Bulgaria anaitwa "pasha". Inapikwa kutoka kwenye kichwa cha nguruwe, ikiwa ni pamoja na masikio, na mara nyingi ulimi huongezwa. Vitunguu vingi huongezwa kwenye mchuzi.

Katika Jamhuri ya Czech, brawn hupikwa kutoka kwa kichwa cha nguruwe na kuongeza ya miguu. Vitunguu, pilipili, karoti, parsley, mizizi ya celery, na wakati mwingine mayai yanaweza kuongezwa kwake.

Katika nchi za Scandinavia, kichwa cha nguruwe, nyama ya ng'ombe na miguu ya nguruwe hutumiwa. Msimu na thyme, allspice, jani la bay. Kutumikia na beets ya haradali au pickled. Hii ni sahani ya jadi ya Mwaka Mpya.

Katika nchi za Baltic, bidhaa kuu katika brawn ni kichwa cha nguruwe na miguu. Lakini vipande vya nyama vya ubora wa juu, mboga mboga, viungo, na mimea pia vinaweza kuongezwa humo.

Seltz madhara na contraindications

Seltz ni bidhaa yenye lishe na yenye kuridhisha. Licha ya ukweli kwamba imeandaliwa kutoka kwa offal. Mara nyingi hupikwa kutoka kwa kichwa cha nguruwe, ambacho kina mafuta mengi, na, kwa hiyo, cholesterol. Kwa hiyo, haipendekezi kwa matumizi ya mara kwa mara na watu ambao wanakabiliwa na uzito wa haraka na ambao ni feta.

Kila kitu kinapaswa kuwa ndani ya mipaka inayofaa. Kwa mujibu wa mapendekezo ya wataalamu wa lishe, kula vipande vichache mara moja kwa wiki itakuwa ya kutosha.

Jinsi ya kuchagua brawn ya hali ya juu, angalia programu ya "Ununuzi wa Mtihani".

Jinsi brawn inavyotengenezwa kwenye biashara