Cream kitamu sana kwa keki ya asali. Keki ya asali na custard. Custard kwa keki ya asali: mapishi

Mikate ya asali ni familia nzima ya mikate ya kitamu sana, yenye zabuni, yenye juisi, iliyoyeyuka kwenye kinywa chako. Asali quiche ni mmoja wao. Keki hii kawaida huandaliwa mapema kwa meza ya likizo, lakini unaweza pia kufanya toleo la haraka: karibu saa moja na nusu unaweza kupata matibabu ya ajabu kwa chai ya jioni. Kichocheo cha keki ya asali na custard inaweza kuwa ngumu, kwa kutumia nyongeza mbalimbali ambazo hutoa ladha maalum kwa bidhaa. Na kuna toleo rahisi sana la hiyo, kinachojulikana kama keki ya asali ya classic, na custard. Na aina hizi zote za keki ya asali ya nyumbani na custard ni umoja na kanuni ya msingi ya maandalizi yake: huundwa kutoka kwa tabaka kadhaa za keki, kuoka na kuongeza ya asali, na kuvikwa kwa ukarimu na custard. Maelezo moja zaidi: wakati wa kufanya kazi na dessert hii unapaswa kushughulikia mikate kwa uangalifu sana;

Ili kuepuka "ajali" zisizotarajiwa, kwa mara ya kwanza jaribu kutumia maagizo na picha za mchakato wa kuandaa keki ya asali na custard. Picha itakuambia njia sahihi kwa juhudi na vitendo vyako. Na pia, ili kuokoa muda na bidhaa, itakuwa sahihi kutumia mapishi na picha wakati wa kuandaa custard, keki ya asali.

Kuna mbinu chache zaidi za kuzingatia wakati wa kufanya keki hii, lakini tutaifunika mwishoni mwa makala katika vidokezo vyetu. Tunapendekeza pia kutumia kichocheo cha hatua kwa hatua cha kuandaa keki ya asali na custard, ambayo inaelezea kwa undani mchakato mzima na hila zote za upishi za hatua hii. Kwa maandalizi haya, una hakika kuwa na keki ya ajabu ya asali. Kichocheo hiki cha nyumbani na custard kitakuwa, baada ya majaribio mawili au matatu, kuwa sahani yako ya "saini" ya dessert kwa meza ya likizo.

Unga unahitaji kupikwa katika "umwagaji wa mvuke". Mimina maji kwenye sufuria kubwa na uweke sufuria ndogo ndani yake. Maji ya kuchemsha yatapunguza sufuria ndogo;

Keki za asali kawaida huoka haraka sana na ikiwa zimepikwa sana, zitakuwa na uchungu kidogo, na keki haitakuwa na kulowekwa vizuri na itageuka kuwa kavu;

Usiache cream bila kutarajia kwa dakika wakati wa kuitayarisha, usiache kuichochea, basi cream haitawaka na itageuka kuwa homogeneous;

Ikiwa unga hupigwa katika umwagaji wa maji, basi hakuna haja ya kuzima soda, na ikiwa unga hauna joto kwa njia hii, basi soda inapaswa kuzimishwa na maji ya limao;

Unga kwa mikate inapaswa kuwekwa kwenye tanuri yenye moto hadi digrii 190;

Maziwa kwa custard inaweza kubadilishwa na maji, basi utapata cream nyepesi;

Viungo vya wingi kwa cream huchanganywa moja kwa moja na maziwa au katika mlolongo uliopendekezwa na mapishi, na kisha huwashwa juu ya moto hadi kufikia msimamo mkali. Baada ya hayo, cream imepozwa na mikate hutiwa mafuta nayo;

Unaweza kutumia asali ya kioevu au nene kwa mikate, kumbuka tu kwamba wingi wa asali nene ni chini ya asali ya kioevu. Kijiko cha asali nene kina gramu 30, na asali ya kioevu 35 gramu;

Keki ya asali na custard inaweza kupakwa si tu kwa baridi, bali pia na cream ya moto. Kwa njia hii itapungua kwa kasi zaidi, lakini itakuwa na ladha bora ikiwa unapunguza keki na custard kabla ya chilled;

Unga utakuwa nata. Funika bakuli na unga na filamu ya chakula na uiruhusu. Ninasahau kuhusu unga kwa dakika 30-40 na kuanza kuandaa cream kwa keki ya asali.

Mimina maziwa ndani ya sufuria, ongeza sukari, sukari ya vanilla, mayai. Ongeza unga na kuchanganya vizuri. Weka sufuria juu ya moto wa kati na ulete chemsha huku ukikoroga. Kisha punguza moto na endelea kupika custard hadi iwe nene, ukikumbuka kukoroga.

Mara tu cream inapozidi, iondoe kwenye jiko na baridi kidogo. Kisha ongeza siagi laini kwake.
Piga custard vizuri na mchanganyiko hadi inakuwa laini na shiny. Wakati cream yetu ya keki ya asali inapoa, unaweza kuoka mikate.

Pindua kila sehemu kuwa ukoko nyembamba. Paka tray ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke keki kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka. Oka mikate katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Keki huoka haraka sana, kama dakika 5-7. Cool mikate iliyokamilishwa na uwape sura sahihi. Weka mikate iliyobaki kando;

Kusanya keki ya Asali: weka mikate juu ya kila mmoja na upake mafuta vizuri na custard.

Kuipamba kama unavyotaka. "Keki ya asali" iliyo na custard iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu na ya zabuni.

Furahia chai yako!

Keki ya asali ya kupendeza huokwa katika nchi nyingi ulimwenguni. Toleo lake maarufu zaidi ni keki nene ya asali, ambayo ni jadi iliyoandaliwa kwa Mwaka Mpya wa Kiyahudi. Keki za asali za kigeni hazijafanywa mara chache kutoka kwa idadi kubwa ya tabaka za keki, na mara chache sana huandaa cream kwao. Idadi kubwa ya tofauti za creams kwa keki ya asali ni sifa ya mama zetu wa nyumbani wa uvumbuzi.

Karibu kila familia ina kichocheo chake cha kuloweka keki za crispy na asali. Kila cream hufanya keki ya asali kuwa maalum. Cream cream, shukrani kwa uchungu mwepesi ambao unapatikana mara kwa mara katika cream ya sour ya duka, inasisitiza na huongeza ladha ya asali ya maridadi ya keki.Matoleo yake yenye mafuta hukuruhusu kudumisha ugumu wa mikate, wakati kioevu hujaa unga kikamilifu, na kuifanya keki kuwa laini na yenye unyevu.

Custard na siagi inalingana kikamilifu na keki ya asali, na kuongeza mafuta na harufu nzuri. Cream iliyo na maziwa yaliyofupishwa huongeza utamu na hufanya ladha iwe mkali na tajiri.

Kulingana na kiasi cha sukari, maudhui ya mafuta ya viungo, urefu wa kupikia au kuchapwa viboko, creams, na pamoja nao mikate, hugeuka kuwa tofauti ya kushangaza. Hebu tuzungumze kwanza kuhusu cream ya sour, maandalizi ambayo ni rahisi na ladha ni zabuni.

Siki cream

Ikumbukwe mara moja kwamba ili kuandaa cream ya sour, unahitaji tu ya hali ya juu na safi zaidi ya "leo" ya sour cream. Creams hizi si chini ya matibabu ya joto, ambayo ina maana matokeo na usalama itategemea ubora wa sehemu kuu. Toleo rahisi zaidi la cream ya sour ni kuchanganya cream ya sour na sukari au sukari ya unga na mchanganyiko, blender au whisk.

500 ml cream ya sour
1 kikombe sukari

300 g cream ya sour
1 kikombe cha sukari ya unga

Vikombe 2 vya cream ya sour
1 kikombe sukari

Yote inategemea jinsi keki za asali ni tamu kulingana na mapishi yako, na ni aina gani ya utamu unayotaka kufikia mwisho.

Cream nyingine ya sour

Kichocheo kingine cha cream ya sour, kama matokeo ya ambayo creams ni tajiri kidogo, mafuta na kusimama, ni msingi wa "kupima" cream ya sour.

Uwiano unaweza kuwa kama ifuatavyo:

400 ml cream ya sour,
150 g ya sukari ya unga,
vanillin kwenye ncha ya kijiko

Masaa machache kabla ya kuandaa keki (saa 3-4, au hata usiku mzima!), Chuja cream ya sour kupitia cheesecloth au kitambaa nyembamba, safi. Ili kufanya hivyo, weka chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa kwenye colander na ueneze cream ya sour juu yake. Ili kuzuia kuharibika kwa bidhaa, ni bora kuweka muundo huu kwenye jokofu. Ikiwa hutegemea chachi na cream ya sour juu ya kuzama, mchakato utaenda kwa kasi.
Whey hutolewa kutoka kwa cream ya sour na kukimbia kupitia cheesecloth. Cream ya sour inakuwa nene, mnene, na cream.
Unaweza kutumia cream ya sour ya maudhui yoyote ya mafuta, lakini kumbuka kwamba 15% ya sour cream itazalisha whey zaidi. Kwa hivyo, bidhaa kidogo itaachwa kwa kutengeneza cream.
Kisha kuongeza sukari kwenye cream ya sour na kupiga kwa kasi ya juu kwa muda wa dakika 15-20. Misa itaongezeka kwa kiasi, kuwa nene na airy.
Toleo hili la cream ni bora kwa mikate ya asali ya kuloweka sehemu na kwa kupamba mikate kwa ufanisi.

Matone machache ya maji ya limao yataongeza piquancy kwa cream ya sour au almonds itaongeza kisasa (na maudhui ya kalori!).

Custard ni sehemu ya usawa ya keki ya asali

Custards ni nzuri kwa keki ya asali. Kulingana na kiasi cha siagi au cream, wao ni zaidi au chini ya mafuta, ambayo, bila shaka, huathiri ladha na kiwango cha uumbaji wa mikate ya asali.

Kuna mambo machache ya kuzingatia wakati wa kutengeneza custard.

Wakati wa kupikia cream, ili kuepuka kuchoma chini ya sufuria, unahitaji kutumia chombo kilicho na nene na kuchochea kuendelea.
Utakuwa na kuchochea wakati cream ni baridi, vinginevyo filamu nene itaunda juu ya uso wake.
Poza custard hadi digrii 10 (kwanza hewani, kisha kwenye jokofu)

Kichocheo 1 cha custard ambacho kinakwenda kikamilifu na ladha ya maridadi ya mikate ya asali

Chukua

Glasi 1 ya maziwa (unaweza kutumia cream)
1 yai
5 tbsp. vijiko vya sukari
2 tsp. unga au wanga.

Panda unga kupitia ungo, piga yai na koroga hadi uvimbe ufute. Ongeza ¼ maziwa, koroga tena.

Koroga sukari na chemsha iliyobaki ya maziwa. Brew mchanganyiko wa yai-unga na maziwa tamu ya kuchemsha. Mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba na koroga kila wakati. Mchanganyiko unaosababishwa lazima uweke moto mdogo na uhifadhiwe hadi wingi unene (usiwa chemsha!) Ili kuepuka kuchoma, koroga daima.

Baada ya cream kilichopozwa, unaweza kuipiga na siagi.

2 mapishi. Custard bila unga, inayoonyeshwa na huruma maalum

Kichocheo ni rahisi sana.

Glasi 2 za maziwa
Vikombe 2 vya sukari
2 mayai
300 g siagi

Chemsha na baridi maziwa. Piga mayai na sukari, ongeza maziwa. Koroga kwa makini. Chemsha mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika 2. Wacha ipoe. Siagi lazima iondolewe kwenye jokofu mapema. Piga siagi na mchanganyiko au blender, hatua kwa hatua kuongeza mchanganyiko wa yai na maziwa. Kabla ya kupaka mikate, misa tamu lazima ipozwe.

Cream ya maziwa iliyofupishwa unayopenda

Ladha, tajiri, cream yenye maridadi na maziwa yaliyofupishwa huenda vizuri na keki ya sifongo ya asali au mikate. Kwa mujibu wa njia ya maandalizi, ni sawa na custard.

Viungo:

Maziwa - 1 tbsp.
Unga - 2 tbsp. l.
Sukari - 2 tbsp. l.
Siagi - 100 g
maziwa yaliyofupishwa - 200 g. Pia ni kitamu sana na maziwa yaliyochemshwa!)
Vanila.

Panda unga kwenye sufuria yenye nene-chini, ongeza sukari, maziwa na koroga. Kupika mchanganyiko juu ya moto mdogo hadi unene, kuchochea kuendelea.

Cool molekuli kusababisha. Tayarisha siagi laini. Sasa tunaendelea kwa hatua muhimu zaidi - kuchanganya viungo na kupiga cream. Kuchanganya misa iliyopikwa na maziwa yaliyofupishwa na kupiga na siagi laini. (Mchanganyiko wa tamu unapaswa kuongezwa kwa siagi katika sehemu ndogo)

Ikiwa inataka, ongeza vanillin kwa ladha.

Cream ya semolina ya kushangaza

Mapishi ya ladha ya cream ya semolina yatakuwa muhimu kwa mama wa watoto wachanga na wake wa gourmets.

Utahitaji:

1 l. maziwa
4 tbsp. l. semolina
600 g siagi laini
Vikombe 2 vya sukari.
Bana ya chumvi

Chumvi kidogo na chemsha maziwa, ongeza semolina na upike kwa dakika 15. Ili kuepuka povu, nyunyiza na kiasi kidogo cha sukari. Baridi. Piga siagi na sukari vizuri, na kuongeza kijiko 1 cha semolina kilichopozwa kwenye mchanganyiko wa siagi. Zest ya limao katika cream itasaidia kikamilifu ladha ya keki ya asali.

Ladha ya mwisho ya bidhaa zilizooka itategemea aina ya custard unayotengeneza kwa keki ya asali. Kuna mapishi kadhaa ya custard kwa keki inayopendwa na kila mtu - kwa kila ladha. Wote wameandaliwa kwa kutumia teknolojia fulani, ambayo, ikiwa inakiuka, inaweza kusababisha kuharibu keki ya asali. Ni aina gani za creamu zipo na jinsi ya kuzitayarisha kwa usahihi ili bidhaa zilizooka zigeuke kuwa za kitamu sana?

Custard kwa keki ya asali na maziwa ni chaguo la jadi ambalo limetumika kwa miongo kadhaa nyumbani na katika migahawa maarufu.

Chakula kinatayarishwa kwa:

maziwa - 650 ml;
sukari - 220 g;
mayai ya kuku - 4 ukubwa wa kati;
unga - 50 g (unaweza kuongeza kidogo zaidi ikiwa ni lazima);
siagi 35 g.

Kwanza, unapaswa kuchemsha na baridi ya maziwa, kisha uifanye upya kwa kuweka chombo na kioevu kwenye moto mdogo. Wakati wa kupikia ni kama dakika 2-4, kisha ongeza sukari ya kawaida na pinch ya vanilla (ili kutoa harufu nzuri).

Katika chombo tofauti, piga mayai (uma, whisk, au blender), ongeza unga na ukanda mchanganyiko hadi laini. Unahitaji kujaribu kuhakikisha kuwa hakuna uvimbe kwenye misa na kwamba sio nene sana.

Kisha unahitaji kuchanganya mchanganyiko wa yai na maziwa, ukimimina kwenye mkondo mwembamba. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana, kuendelea kuchochea mchanganyiko wakati wa kuchanganya bidhaa.

Ni muhimu kuendelea kuchochea cream na kijiko au whisk katika kipindi chote cha kupikia, hasa wakati wa kuchemsha, ili inageuka kuwa homogeneous na haina kuchoma.

Ondoa misa iliyoimarishwa kutoka kwa moto na subiri hadi itapunguza kidogo. Baada ya hapo, kiasi kinachohitajika cha siagi huletwa ndani yake na kutumika kueneza mikate. Cream ya maziwa hugeuka zabuni, kunukia, na ladha ya utoto.

Kufanya vanilla custard

Custard kwa keki ya asali na vanilla itahitaji maandalizi makini na ujuzi mdogo.

Kwa misa yenye harufu nzuri kwa keki kubwa utahitaji:

Viini vya yai 4;
6 g sukari;
1 tbsp. sifted unga uliorundikwa;
18 g wanga;
350 ml ya maziwa;
0.5 ganda la vanilla.

Ili kuandaa cream kama hiyo ya msimamo unaohitajika, lazima kwanza saga viini na sukari hadi kuunda povu nyeupe. Sukari huletwa ndani ya viini hatua kwa hatua, vinginevyo haitawezekana kuwapiga kwa kiasi kinachohitajika. Ifuatayo, unga na wanga huongezwa kwenye mchanganyiko.

Weka kiasi kinachohitajika cha maziwa kwenye jiko, panda pod ya vanilla ndani yake na joto kidogo. Ifuatayo, kioevu nyeupe hutolewa kutoka kwa moto, vanilla hutolewa na mchanganyiko wa yai huongezwa kwa maziwa. Kuchochea kila wakati, weka mchanganyiko juu ya moto na upike hadi unene. Cream iliyokamilishwa huondolewa kwenye jiko na kuweka kando ili baridi chini ya filamu. Unaweza kupaka mikate na cream ya vanilla wakati mchanganyiko unafikia joto la kawaida.

Ujanja wa kutengeneza cream ya kahawa-chokoleti

Keki ya asali ya jadi inaweza kubadilishwa kwa bora na cream ya ladha kulingana na kahawa na chokoleti.

Imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

chokoleti - 175 g;
kahawa ya papo hapo - 1.5 g;
sukari - 200 g;
wanga - 100 g;
mayai - pcs 2;
yai ya yai - pcs 3;
maziwa - 4 tbsp.;
siagi - pakiti 0.5;
chumvi - 1/3 tsp;
kiini cha vanilla - tone 1.

Kichocheo cha kutengeneza cream ni rahisi sana na hauchukua muda mwingi. Kwanza, sehemu inayotakiwa ya chokoleti inapaswa kuyeyushwa na mvuke hadi kufikia msimamo wa kioevu.

Chokoleti unayochagua inapaswa kuwa ya ubora mzuri (ikivunjwa, inapaswa kutoa sauti ya tabia, kama kubofya).

Kwa kando, sukari iliyokatwa (nusu ya kiasi kilichotajwa) na wanga, viini vilivyopigwa kabla na mayai vinajumuishwa kwenye chombo. Kutumia mchanganyiko, piga mchanganyiko kwa muda wa dakika 2.5 hadi iwe na msimamo mweupe, wa hewa.

Baada ya hayo, katika sufuria, sukari huunganishwa na maziwa ya moto, kahawa ya ardhi na chumvi. Mchanganyiko huletwa mpaka Bubbles kuonekana na mara moja kuondolewa kutoka jiko. Baada ya baridi, kioevu cha yai-wanga hutiwa ndani ya sekunde 60, kila kitu kinapigwa kwa msimamo wa homogeneous.

Kisha wingi huwekwa tena kwenye moto na kupikwa hadi unene. Wakati wote unahitaji kuchochea bidhaa kwa nguvu ili kuepuka kuchoma. Mwishoni, chokoleti ya kioevu na vanilla na siagi huongezwa. Piga kila kitu vizuri na uma au whisk na kuweka kando hadi baridi.

Kuandaa curd custard kwa keki ya asali

Cream ya curd itasaidia kubadilisha kidogo ladha ya mikate ya asali. Ni mzuri kwa wale wanaotazama takwimu zao na wakati huo huo wanapenda kufurahia mara kwa mara bidhaa za kuoka.

Mchanganyiko umeandaliwa kulingana na:

maziwa - 650 ml;
mchanga wa sukari - 200 g;
mayai - pcs 2-3;
unga wa ngano - 0.5 tbsp;
siagi - 55 g;
uzito wa siagi - 240 g.

Custard ya classic imeandaliwa kutoka kwa maziwa, sukari, mayai na unga, kisha misa ya curd huongezwa ndani yake na kupigwa kabisa. Jambo kuu ni kukanda bidhaa vizuri ili hakuna uvimbe. Ikiwa kuna uvimbe, wingi hupigwa kwa njia ya ungo. Cream iliyokamilishwa hutumiwa kueneza mikate.

Jinsi ya kutengeneza custard na zest

Zest ya machungwa itasaidia kubadilisha na kuongeza mguso wa piquancy kwa cream ya jadi. Kwa uchungu laini, uingizwaji wa tamu utapata ladha ya asili na harufu ya kushangaza ya machungwa.

Cream imeandaliwa kutoka:

maziwa - 500 ml;
siagi - 20 g;
mdalasini - fimbo 1;
zest ya limao au machungwa - 2.5 g;
sukari - 75 g;
yai ya yai - pcs 4;
unga - kijiko 1;
poda ya vanilla (pinch kwa ladha).

Maziwa huwashwa kwenye chombo cha enamel pamoja na mdalasini, zest na vanilla. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kisha uondoe kwenye joto, baridi na shida. Viini na sukari hupigwa hadi povu, baada ya hapo wanga, hapo awali hupunguzwa katika maji yaliyopozwa ya kuchemsha, huongezwa kwenye mchanganyiko.

Masi ya yai ni pamoja na maziwa, yamechanganywa na kutumwa kwenye jiko. Baada ya dakika 3 ya kupikia, mafuta huongezwa kwenye pombe na hupikwa hadi inakuwa nene. Cream iliyokamilishwa imetumwa mahali pa baridi hadi iweze kabisa (unaweza kuweka chombo katika maji baridi).

Cream na maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha kwa keki ya asali

Cream na maziwa yaliyofupishwa kwa mikate ya asali imeandaliwa haraka na itavutia wanafamilia wote wa rika tofauti. Ni kamili kama dessert kwa chai au kahawa, na itapamba meza ya kila siku au ya likizo.

Ili kuandaa impregnation utahitaji:

maziwa ya pasteurized - 320 ml;
unga wa ngano nyeupe - 120 g;
sukari - 290 g;
maziwa yaliyofupishwa ya kuchemshwa kiwandani - glasi 1;
siagi ya asili - 250 g.

Kwanza, kulingana na mapishi ya jadi, maziwa na unga huandaliwa juu ya moto, baada ya hapo maziwa yaliyofupishwa huongezwa kwa wingi wa nene na kila kitu huchochewa hadi laini. Bidhaa iliyokamilishwa itakuwa na rangi ya hudhurungi ya kupendeza.

Katika bakuli safi, piga kiasi kinachohitajika cha siagi na mchanganyiko, na kuongeza mchuzi wa maziwa yaliyofupishwa ndani yake unapopiga. Cream iliyokamilishwa na maziwa yaliyofupishwa hutiwa kwenye tabaka na pande zote za keki, baada ya hapo bidhaa zilizooka hutumwa kwenye jokofu hadi kulowekwa kabisa.

Kufanya custard na cream ya sour

Kwa wapenzi wa keki iliyotiwa vizuri, kalori nyingi na kitamu sana, kichocheo cha cream na cream ya sour kinafaa.

Unahitaji kuhifadhi viungo vifuatavyo mapema:

maziwa safi ya nyumbani - 650 ml;
mayai - pcs 2;
mchanga wa sukari - 1 tbsp.;
unga wa ngano - 90 g;
siagi - mfuko 1;
vanilla - kijiko 1;
cream ya sour ya nyumbani.

Piga nusu ya kiasi cha sukari, mayai, unga na 20 ml ya maziwa hadi laini. Tofauti katika chombo unahitaji kuchemsha maziwa na sukari na vanillin, kisha kuongeza mchanganyiko wa yai. Wakati wingi unenea, uondoe kwenye moto na baridi, kisha uongeze siagi laini. Cream cream huongezwa mwishoni, kwa sahani iliyopozwa. Keki imefungwa na cream iliyokamilishwa na kuweka kando ili kusisitiza.

Wengi wetu tunahusisha keki ya Asali ya kupendeza na karamu ya watoto. Iliandaliwa kutoka kwa mikate ya asali na safu ya cream iliyofanywa kutoka cream ya sour. Hata hivyo, hivi karibuni idadi kubwa ya tofauti katika maandalizi ya keki imeanza kuonekana, hasa, cream ya sour ilianza kubadilishwa na custard. Cream ya custard kwa keki ya asali ina tofauti nyingi: kutoka kwa toleo la msingi la maziwa, hadi chokoleti, vanilla, na maziwa yaliyofupishwa, na kadhalika.

Katika makala hii tutaangalia chaguo kadhaa kwa ajili ya kuandaa cream ambayo itaongeza aina kwa keki yako favorite na kufurahisha familia yako na marafiki.

Nuances ya maandalizi

Kabla ya kuanza mchakato yenyewe, ni muhimu kuzingatia hila kuu za maandalizi yake:
- ikiwa, wakati wa kuandaa cream, baada ya kuunganisha mayai na unga, wingi hugeuka kuwa nene sana, basi unahitaji kuongeza maziwa kidogo;
- wakati wa kuchanganya mayai na maziwa, lazima ukumbuke kuwa chini ya hali yoyote unapaswa kutumia maziwa ya moto, lakini tu maziwa yenye joto kidogo, kwani misa ya yai itapunguza inapogusana na kioevu cha moto;
- wakati wa kupikia cream, lazima usumbue mara kwa mara misa na usifadhaike mpaka iko tayari, kwani sekunde chache za kutozingatia zinaweza kusababisha kuchoma cream;
- ni bora kutumia umwagaji wa maji kwa kupikia, ambayo itazuia kuchoma, lakini itahitaji muda zaidi wa kupikia;
- baada ya cream kupikwa, inahitaji kupozwa haraka iwezekanavyo. Ni bora kuihifadhi kwenye jokofu, iliyofunikwa na filamu ya kushikilia.

Kwa hiyo, hebu tuone jinsi ya kuandaa vizuri custard ladha kwa keki ya Medovik.

Mapishi ya kutengeneza custard kwa keki ya asali

Hebu tuongeze mapishi machache kwenye mkusanyiko wa mama wa nyumbani ambayo itawawezesha kuandaa safu ya ladha ya custard kwa dessert yako favorite. Na kwanza kabisa, tutawasilisha kichocheo cha custard ya classic kwa keki yako favorite ya asali-ladha.

Classic custard kwa keki ya asali

Kichocheo hiki cha classic ni kichocheo cha msingi, lakini ikiwa inataka, mama wa nyumbani anaweza kuitayarisha kwa tofauti tofauti, akijaribu na viungo vya ziada.

Ili kufanya hivyo, chukua mililita 700 za maziwa, chemsha na baridi.

Kisha tunawasha moto kidogo, kumbuka kuwa haipaswi kuwa moto, lakini joto kidogo tu. Ili kufanya hivyo, weka tu kwenye moto mdogo kwa dakika tatu. Baada ya hayo, ongeza gramu 230 za sukari na upika hadi kufutwa kabisa, na kuchochea daima na kijiko.

Katika bakuli tofauti, piga mayai 3 ya kuku kwa kutumia mchanganyiko.

Ikiwa huna mchanganyiko, unaweza daima kuvuruga mtu kutoka kutazama soka na kumwalika kushiriki katika maandalizi kwa kumpa whisk. Lakini chaguo la kwanza ni haraka na sio shida. Kwa hivyo, baada ya kupiga mayai, hatua kwa hatua uchanganye na unga. Ni muhimu kufanya hivyo kidogo kidogo, kuchochea daima ili kuzuia malezi ya uvimbe, kuongeza gramu 70 za unga. Unapaswa pia kuhakikisha kuwa wingi sio nene sana.

Katika hatua inayofuata, misa ya yai imejumuishwa na cream iliyoandaliwa.

Wakati wa kuiongeza, lazima tena usumbue cream ya kuandaa na kijiko wakati wote. Ifuatayo, mchanganyiko wa cream hupikwa hadi unene. Mara tu kuna ishara kwamba ina chemsha, unahitaji kuchochea kwa nguvu zaidi ili kuondoa uwezekano wa kuchoma.

Baada ya wingi kuongezeka, huondolewa kwenye jiko, wakati hutolewa ili baridi kidogo na kisha gramu arobaini ya siagi huongezwa. Ifuatayo, tunangojea hadi itapunguza joto la kawaida, na tunaweza kusema kwamba custard ya classic iko tayari.

Muhimu kujua!

Kulingana na Wizara ya Afya, lishe, mazoezi, vidonge na liposuction ndio njia kuu leo kupambana na uzito kupita kiasi, hata hivyo, kwa kuzingatia ukweli kwamba idadi ya watu feta inaendelea kukua, hakuna hata mmoja wao ni mkubwa na ufanisi. Kila kitu kilibadilika wakati "Bee Slim" ilionekana, matone kwa kuchoma mafuta.

Anasema daktari wa kitengo cha juu zaidi cha matibabu, mtaalamu wa lishe, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Kichocheo cha vanilla custard kwa keki ya asali

Kichocheo hiki cha asili kitakuruhusu kuandaa cream mpya kabisa, na kwa hivyo kubadilisha meza yako ya likizo, kutoa dessert yako uipendayo ladha mpya.

Ili kuandaa, chukua viini vya yai tatu na gramu 5 za sukari.

Saga haya yote vizuri hadi povu itengeneze. Baadaye, gramu 15 za wanga na kijiko 1 cha unga huongezwa.

Wakati huo huo, chukua mililita 320 za maziwa na tone nusu ya pod ya vanilla ndani yake. Yote hii ni moto na kuletwa kwa chemsha. Mara tu inapokanzwa, tunaondoa maziwa kutoka kwa jiko na kuiacha iwe baridi kwa joto la kawaida. Poda ya vanilla huondolewa na viini vya yai na sukari huongezwa hatua kwa hatua. Wakati huo huo, usisahau kwamba cream ya kuandaa lazima iwe daima kuchochewa ili kuepuka kuchoma.

Kisha wingi huwekwa kwenye jiko.

Custard inapaswa kupikwa hadi inene. Baada ya hapo unahitaji kuiruhusu baridi, na iko tayari kwa kuweka keki.

Mapishi ya kahawa ya chokoleti

Kahawa na chokoleti itatoa dessert ladha isiyoweza kusahaulika na kushangaza wageni wako.

Ili kuitayarisha, tutahitaji kujenga umwagaji wa maji na kuyeyuka gramu 180 za chokoleti ya giza ndani yake.

Sambamba, gramu 100 za wanga ni pamoja na kiasi sawa cha sukari, mayai mawili ya kuku huongezwa ndani yake, pamoja na viini 4 vilivyotengwa hapo awali na nyeupe. Na hii yote hupigwa kwa dakika mbili hadi misa ya hewa inapatikana.

Jumla ya glasi moja ya sukari inahitajika, kwa hivyo iliyobaki imejumuishwa na lita 1 ya maziwa moto (inapaswa kuwa joto, sio moto), kijiko 1 cha kahawa ya papo hapo na chumvi kidogo huongezwa. Yote hii huletwa kwa chemsha, na misa imepozwa kwa dakika.

Baada ya hayo, makundi ya yai na maziwa yanaunganishwa na kupigwa hadi laini. Weka mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto na uiruhusu iwe nene. Kisha kuongeza chokoleti iliyoyeyuka, tone la kiini cha vanilla na gramu 120 za siagi, piga na uache baridi. Na tafadhali, custard iko tayari na unaweza kuanza kukusanya keki ya asali.

Kichocheo cha cream ya jibini la Cottage kwa keki ya Medovik

Kwa hivyo, mwelekeo kuu wa jamii ya kisasa ni kudumisha maisha ya afya. Jibini la Cottage lina jukumu kubwa katika hili. Kwa hiyo, fikiria uwezekano wa kuitumia wakati wa kuandaa dessert yako favorite.

Kichocheo hiki kimeandaliwa katika hatua ya awali, kama vile custard ya classic.

Baada ya kuondoa kutoka kwa moto na mchanganyiko umepozwa kidogo, ongeza gramu 230 za misa ya curd. Yote hii inachapwa vizuri hadi laini.

Kichocheo cha custard kwa keki ya asali na maziwa yaliyofupishwa

Unawezaje kusahau kichocheo cha kupendeza cha custard na maziwa yaliyofupishwa na siagi. Inaweza pia kuchukuliwa kuwa classic.
Chukua vijiko 2 vya unga na uipepete. Kisha vijiko 2 vya sukari na glasi 1 ya maziwa huongezwa ndani yake. Yote hii imechanganywa kabisa. Mchanganyiko hupikwa kwenye moto mdogo hadi unene. Inafaa kukumbuka kuwa wakati wa kupikia ni muhimu kuchochea kila wakati. Wacha ipoe.

Kisha kuchanganya mchanganyiko unaosababishwa na maziwa yaliyofupishwa kwa kiasi cha gramu 200. Katika kesi hii, wingi na maziwa yaliyoongezwa tayari yameongezwa lazima ichanganyike kabisa na gramu 100 za siagi huongezwa. Unapaswa pia kukumbuka kuwa mafuta huongezwa kwa sehemu ndogo. Unaweza kuongeza vanilla kidogo kwa ladha ya confectioner. Na sasa, custard na maziwa yaliyofupishwa iko tayari.

Kwa hivyo, kuna uwezekano mkubwa wa kuandaa custard. Yote inategemea mawazo ya mpishi wa keki. Jaribio, na tu baada ya kujaribu chaguo tofauti utaweza kuchagua moja ya ladha ambayo itakuwa favorite yako.