Sahani za kitaifa za Kambodia. Chakula huko Kambodia. Bei za chakula katika migahawa ya Sihanoukville. Wanapika ladha gani huko Kambodia! Vyakula vya kigeni vya Kambodia - Balut

Mnamo Novemba 21, Kambodia, pamoja na Thailand, iliitwa Nchi Bora Zaidi ya Mchele Duniani 2014. Jina hili la heshima linakwenda kwa Ufalme kwa mwaka wa tatu mfululizo.

Washindi wa shindano la kila mwaka walitangazwa katika siku ya mwisho ya Kongamano la sita la Ulimwengu la Mchele huko Phnom Penh. Tangu kuanzishwa kwa tuzo hiyo mwaka wa 2009, Cambodia na sasa Thailand zimepokea tuzo ya juu mara tatu. Myanmar ilishinda mwaka 2011.

Jeremy Zwinger, rais na Mkurugenzi Mtendaji wa The Rice Trader, aliambia Phnom Penh Post kwamba nchi 15 zilishiriki katika shindano la 2014. Majaji hao walitoa pointi 53 kila mmoja kwa mchele wa Cambodia na Thai, na hivyo kumaliza ushindani kati ya nchi jirani kwa sare.
"Mchele wa Cambodia ni bora. Mchele wa Cambodian wa jasmine ulichaguliwa kuwa ladha bora zaidi katika 2011, 2012 na 2013," Zwinger alisema.
“Cambodia wameshinda mara tatu mfululizo. Hii ni heshima kubwa. Mchele wa Kambodia una uwezo mkubwa sana.”

Aina iliyoshinda ilikuwa mchele wa Cambodia Romdole, aina ya jasmine.

Alipopokea tuzo hiyo, Sok Phuthivuth, rais wa Shirikisho la Mpunga la Cambodia (CRF), alisema ushindi huo mara tatu utaongeza mauzo ya mchele nje ya nchi.
"Hii ni siku ya furaha kwetu," Puthiwuth alisema. "Tunatumai kuwa sifa ya mchele wa Cambodia sasa itajulikana zaidi ulimwenguni kote. Kwa sasa, tuna kazi kubwa ya kufanya ili kusambaza soko la dunia mchele wetu.”
“Tunatumai pia kwamba wakulima watahamasishwa kulima aina hii ya mpunga. Na tutaendelea kukuza viwango vya ubora,” akasema Rais wa KFR.

Chokyat Ofaswongse, rais wa heshima wa Chama cha Wasafirishaji mchele wa Thailand, alisema ameshangazwa na kasi ya maendeleo ya sekta ya mpunga ya Kambodia katika kipindi cha miaka mitano iliyopita.
"Kusema ukweli, mchele wa jasmine wa Cambodia ni bora zaidi kwa ubora kuliko mchele wa jasmine wa Thai," alisema, akiongeza kuwa chama chake kiliingia katika shindano la aina sita za mchele.
"Kambodia na Thailand zina karibu aina sawa za mchele wa jasmine, ingawa wanaziita tofauti. Katika siku zijazo, tunatumai kuungana na kuchukua hatua pamoja kuhusu masuala ya biashara ya mchele wa jasmine, ambayo yatanufaisha nchi zote mbili.”

Ofaswongse pia alibainisha kuwa wakulima wa Thailand walikuwa wakizingatia kuongeza eneo la mashamba na kutumia mbolea za kemikali, ambayo inaweza kuathiri ubora wa bidhaa iliyokamilishwa.

Sok David, makamu wa rais wa Zloty Rice Cambodia, alisema tuzo hiyo inadhihirisha ubora wa mchele wa Cambodia.
"Kama mteja anataka mchele bora kwa bei ya chini, Cambodia inaweza kutoa," alisema.
"Hata hivyo, natumai ubora utaongezeka tu katika miaka michache ijayo ili tuweze kufikia lengo la tani milioni 1," aliongeza.

Halo, wasomaji wapendwa!

Tunakualika kucheza chama: nchi ndio sahani yake sahihi. Japani - sushi, Thailand - Tom Yum, Vietnam - supu ya Pho. Vipi kuhusu Kambodia?

Je! ni vigumu kujibu? Kisha tunakualika mwende pamoja kwenye mtandao wa gastrotour kupitia nchi hii ya kipekee, ya mbali.

Nakala ya leo itakuwa moto, spicy na karibu moto. Sio ngumu kudhani kuwa tutazungumza juu ya sahani za kitaifa za Kambodia: tutajua zilitoka wapi, ni bidhaa gani zinaweza kuitwa jadi hapa. , na ni zipi zisizo za kawaida , Tutaelewa kifungua kinywa kiko katika mtindo wa Kambodia, na kama bonasi tutafanya darasa la bwana juu ya kuandaa vitafunio maarufu vya kitaifa.

Historia ya jikoni

Vyakula vya Kambodia vimebadilika kwa karne kadhaa, kwa kufuata kanuni "ninachokiona ndicho ninachokula." Kwa bahati nzuri, mimea na wanyama wanaweza kuonyesha utofauti wao. Matunda yamekua kila wakati kwenye miti, wanyama, mende na buibui waliishi muda mrefu kabla ya kuzaliana kwa ng'ombe katika maeneo haya, na wingi wa mito na uwepo wa bahari iliwapa watu samaki waliochanganywa na viumbe vingine vya baharini.

Baadaye, watu walianza kutumia sanaa ya ufugaji na kilimo cha mimea, hivyo maisha yakawa rahisi zaidi. Kwa njia nyingi, ushawishi wa majirani pia huhisiwa - Kivietinamu, Thai, vyakula vya Laotian.

Historia ya karne za hivi karibuni pia imeacha alama yake juu ya mila ya Kambodia, au, kama inavyoitwa pia, vyakula vya Khmer. Tangu mwisho wa karne ya 19, Kambodia imekuwa tegemezi la kikoloni kwa Ufaransa. Ni mnamo 1955 tu ambapo nchi ya Asia ilifanikiwa kupata uhuru.

Kwa kawaida, kwa miongo kadhaa, Wacambodia wamepitisha siri, viungo, na mapishi kutoka kwa maestro ya upishi, hivyo hata leo unaweza kuhisi ladha ya Kifaransa katika sahani za Khmer.

Mwenendo wa uboreshaji wa chakula wa Ulaya uliendelea na maendeleo ya utalii. Hata hivyo, Khmers wa kweli hawataacha vyakula vyao vya kupendeza kwa ajili ya pizzas za Ulaya, pasta na baguettes, ambazo ni za kawaida kwa viwango vyao.

Paradiso ya gastronomiki

"Huenda hii ni paradiso yangu," mrembo yeyote angeimba anapojikuta katika mkahawa wa Kambodia. Haishangazi, kwa sababu nchi hii imejaa tu idadi ya sahani, aina zao na - kulingana na mapitio ya shauku ya wageni wote wa nchi - uwezo wa kuwatayarisha. Hebu tuangalie sahani maarufu zaidi.

Msingi wa sahani zote za Kambodia zinaweza kuitwa bidhaa kuu tatu, ambazo haziwezekani kuonekana kuwa za kigeni kwako na mimi:

mboga na matunda.

Wana maelfu ya tofauti, wao wenyewe na kwa kuchanganya na bidhaa nyingine, kwa mfano, mayai, mimea, nyama, dagaa (ambayo, inaonekana, pia si ya awali).

Walakini, huchemshwa, kukaushwa, kukaanga katika mboga, siagi, nazi, mitende na mafuta ya nati, vikichanganya kila mmoja kwa njia isiyo ya kawaida na kuunda chaguzi elfu na moja za kupikia. Hii inafanya vyakula vya Khmer bila kusahaulika.

Kwa hivyo, kuna aina zaidi ya mia mbili za mchele peke yake, ambao huitwa "baai" hapa, na hata njia zaidi za kuutayarisha.

Ladha yake, harufu, upole, kiwango cha kupikia, utamu na spiciness itategemea njia ya kupikia. Kwa hivyo, hebu tutaje sehemu ndogo tu ya urval wa sahani za mchele:

kuchemsha katika mchuzi wa soya na nyama ya nguruwe ya kuchemsha, vitunguu na viungo - baai cha;
kukaanga katika mafuta na kuongeza ya nyama ya nguruwe na soya - un-som-chro;
uji wa kawaida na maji - bobo;
kuoka na ndizi - un-som-che;
kukaanga na samaki na viumbe vingine vya baharini - baicha;
kuchemsha na kuoka kwa namna ya rolls za kabichi;
kuoka kwenye majani ya mianzi.

Kwa kuongeza, kuna aina maalum za mchele kwa ajili ya kufanya vinywaji vya divai na vodka.

Bidhaa nyingine isiyoweza kubadilishwa ni noodles - huongezwa kwa supu au kuhudumiwa kando.

Pia inajivunia aina mbalimbali:

mchele (hauwezi kufanya bila hiyo!);
wanga;
yai;
kioo;
shayiri

Tofauti na Vietnam na Thailand, ambayo inapakana na nchi, ambapo sahani ni moto kabisa, huko Kambodia wanapendelea viungo vya wastani. Na bado, viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi hapa ni ufunguo wa mafanikio ya sahani. Wapishi kwa ukarimu huongeza viungo, mimea, na mimea.

Mali kuu ni pilipili inayokuzwa katika mkoa wa Kampot. Inaweza kuwa tofauti kabisa: kutoka nyeusi hadi nyeupe, kutoka kwa hila hadi "nguvu". Viungo vinavyopenda zaidi huko Asia, curry, sio chini ya kuheshimiwa.

Wapishi bora wameunda mchanganyiko wa viungo, ambayo inaitwa "krueng". Kijadi, ina viungo saba, na kwa kuongeza yao, kila mpishi huongeza viungo vingine kwa hiari yake mwenyewe.

Lakini nyongeza bora, kama Wacambodia wenyewe wanasema, ni michuzi anuwai, ambayo hutolewa pamoja na sahani kwenye boti tofauti za gravy. Kwa njia hii mtu anaweza kujaribu aina mbalimbali za ladha na kuchagua moja ambayo inafaa kwao.

Katika suala hili, sahani zinazotolewa katika mikahawa ya watalii na katika vituo vya upishi vya Kambodia wakati mwingine ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja - michuzi ya Khmer inaweza kuwa maalum sana. Hii hutokea, kwa mfano, linapokuja suala la prahok.

Prahok ni msalaba kati ya mchuzi na kuweka.

Na imetengenezwa kwa njia ifuatayo: samaki safi pamoja na offal yake hukatwa vipande vidogo, baada ya hapo chumvi na viungo huongezwa kwenye mchanganyiko, na kisha kila kitu "hutiwa" kwenye joto kwa karibu mwezi. Khmers hula tambi iliyokamilishwa kwenye mashavu yote kwa wali, dagaa, nyama, noodles, au hivyo tu.

Pengine haifai kusema kwamba sahani hii ni mara nyingi zaidi ya ladha kuliko, kwa mfano, jibini la bluu la Kifaransa. Walakini, wakati mwingine "amber" hii huvutia watalii tu wenye ujasiri na wenye ujasiri.

Kinyume kabisa cha prahok ni amok, hivyo kupendwa na watalii wa kigeni. Tofauti ni kwamba imeandaliwa kutoka kwa samaki safi zaidi, waliovuliwa tu. Uwasilishaji wake ni wa kushangaza - minofu ya samaki iliyooka katika maziwa ya nazi na kuongeza ya vitunguu huwekwa kwenye sahani isiyo ya kawaida iliyotengenezwa na majani ya migomba.

Amok kwa ujumla hutafsiriwa kama "samaki", na kuna mengi hapa. Mara nyingi, wenyeji wenyewe hula "luk-lak" - nyama.

Supu ni sehemu inayopendwa zaidi ya vyakula vya Kambodia; hapa zinafaa kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Aidha, itakuwa supu tatu tofauti.

Wao ni msingi wa mboga, na kisha tu viungo vingine huongezwa kwa ladha: noodles, nyama, shrimp, samaki, kuku. Mara nyingi supu imeandaliwa sawa kwenye meza, kwenye moto wazi, kwa hivyo haitumiwi tu moto, lakini inawaka.

"Kigeni kiko wapi?" - unauliza. Na ni kila mahali: katika mende wa kukaanga, panzi, mende, mabuu, nge, viwavi, vyura, buibui, iliyotiwa na mchanganyiko wa chumvi na spicy wa viungo. Madawa ya ajabu kwa sahani za wadudu hubadilishwa na upendo wa ajabu wa kula mimea ya ajabu, kwa mfano, shina za mianzi au maua.

Kwa kweli, vyakula vya kupendeza vile havijumuishwa katika lishe ya kila siku ya Khmer, lakini wanaangalia sahani kama hizo kwa mshangao mdogo kuliko watu wa Magharibi. Veto pekee ya gastronomia nchini ni nyoka. Wakati mmoja, umati wa wapenzi wa kigeni ulisababisha kupungua kwa kasi kwa idadi ya nyoka, hivyo mamlaka iliamua kupiga marufuku maandalizi yao.

Tunapika wenyewe

Sasa ni wakati wa mafanikio ya upishi. Tunakualika uandae amok hiyo maarufu. Toleo la classic limetengenezwa kutoka kwa samaki, ingawa tofauti kutoka kwa kuku au shrimp zinawezekana.

Kuanza, tutatoa kichocheo cha asili, na kisha tutafunua siri ya jinsi unaweza kuchukua nafasi ya bidhaa ambazo ni ngumu kupata katika maduka makubwa yetu.

Mchakato umegawanywa katika hatua mbili: kuandaa kuweka kitoweo na fillet yenyewe.

Tutahitaji:

Kwa pasta:

pilipili ya pilipili - 1 pc.;
vitunguu - karafuu 3;
vitunguu nyekundu - 1 pc.;
lemongrass - shina 3;
gome - 2 cm;
kafir - majani 6;
chumvi - 1 tsp;
turmeric - kijiko 1;
maziwa ya nazi - 0.4 l.

Kwa amok:

fillet ya samaki nyeupe - kilo 0.4;
mafuta ya mboga - kijiko 1;
mchuzi wa samaki - kijiko 1;
sukari - kijiko 1;
chumvi, pilipili, viungo kwa ladha.

Unaweza kuchukua nafasi ya viungo kwa usalama:
galangal - tangawizi;
lemongrass na kaffir - na limao, zest chokaa au juisi yao;
turmeric - curry;
mchuzi wa samaki - soya;
maziwa ya nazi - cream ya chini ya mafuta.

Maandalizi

Jitayarisha kuweka: changanya viungo vyote isipokuwa maziwa ya nazi na saga (blender inaweza kusaidia kwa hili). Ongeza maziwa na saga kila kitu vizuri tena. Pasta iko tayari!
Kata fillet ya samaki vipande vidogo, acha kuandamana kwa muda na viungo na chumvi.
Joto mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Ongeza pasta iliyoandaliwa, sukari, mchuzi wa samaki, chumvi na pilipili. Kuchochea kwa kuendelea, kuleta kwa uthabiti.
Ongeza samaki. Koroa kila wakati hadi kupikwa kwa kama dakika ishirini.
Kutumikia. Unaweza kuja na uwasilishaji wa kuvutia, kwa mfano, katika shell ya nazi. Sahani bora ya upande itakuwa, bila shaka, mchele.

Bon hamu!

Hitimisho

Sahani za Khmer sio ngumu kama zinavyoonekana. Lakini ni bora kujionea hili kwa kuandaa ziara ya kitaalamu hadi Kambodia na kushiriki katika maonyesho ya kitaalamu ya wapishi wa ndani. Wacha uchunguzi wako wa nchi utimie!

Asante sana kwa umakini wako, wasomaji wapendwa! Tutashukuru kwa kiungo cha makala kwenye mitandao ya kijamii!

Kitu cha kwanza ambacho mtalii huhisi anaposhuka kwenye ndege anapowasili Kambodia ni manukato ya harufu ya majani yaliyooza, matunda yaliyoiva, korosho zinazochanua, moshi kutoka kwa magogo ya maembe na sukari ya mawese inayochemka kwenye sufuria. Chakula cha asili cha Kambodia kinaweza kuonja kwa njia ya kistaarabu katika mkahawa au mkahawa, au barabarani au soko la chakula. Ikiwa una nafasi ya kushiriki katika chakula cha nyumbani, itakuwa wazi kwamba sahani zilizoandaliwa na hila zote za vyakula vya Khmer ni mbinguni na duniani tofauti na wenzao wa mgahawa.

Unaweza kusoma maoni na majibu mbalimbali kutoka kwa watalii kuhusu likizo zao katika makala Mapitio ya watalii kuhusu Kambodia.

Mila ya vyakula vya Khmer (Kambodia).

Vyakula vya kitaifa vya Kambodia, kama majirani zake Thailand na Vietnam, vinajumuisha chakula cha moto na cha viungo. Lakini tofauti na majirani zao katika mkoa wa Asia ya Kusini, Khmers kivitendo hawatumii pilipili, lakini aina ya michuzi ya moto na ya viungo hukaribishwa kila wakati. Na hutumiwa katika boti tofauti za gravy, ili washiriki katika chakula waweze kujiamua wenyewe ni nini, kwa kiasi gani na kwa utaratibu gani wataongeza kwa hili au sahani hiyo.

Triad kubwa ya sahani za Khmer ina bidhaa tatu, bila ambayo chakula sio chakula:

mchele, ambayo si chini ya aina mia nane hukua nchini Kambodia, ni aina ya analog ya mkate, hutumiwa bila kujali utaratibu, na sahani imewekwa chini ya mkono wa kulia;
samaki, ambayo hutumiwa zaidi kuandaa michuzi maalum ya kienyeji prahok na trey cha-ae;
mboga, ambayo ni pamoja na matunda na maua ya mimea fulani inayojulikana kwa watalii wa Uropa.

Miongoni mwa viungo, iliyoenea zaidi ni pilipili nyeusi, ambayo imepandwa kwa muda mrefu katika jimbo la Kampot na ina vivuli vingi vya rangi kutoka kwa nyeusi inayojulikana hadi karibu nyeupe. Kama vile vyakula vya India haviwezi kufikiria bila curry, ndivyo vyakula vya kitaifa vya Kambodia haviwezi kufanya bila mchanganyiko maalum wa vitunguu - Krueng. Inategemea viungo saba kuu na vingine vya ziada ambavyo mpishi anaongeza kwa ladha yake au athari inayotaka.

Kati ya aina zote zinazoliwa huko Kambodia, neno maalum linahitaji kusemwa juu ya supu. Hailiwi tu kwa kiamsha kinywa, lakini supu ya chakula cha mchana na supu ya chakula cha jioni - hizi zitakuwa "tofauti mbili kubwa." Chakula cha mchana kozi ya kwanza ni msingi wa mboga mboga, na nyama, dagaa, kuku au samaki ni nyongeza tu, hakuna zaidi. Sahani kama hiyo ya chakula cha jioni imeandaliwa moja kwa moja kwenye meza, wakati wanafamilia wanakaa karibu na, wakiwa na mazungumzo ya burudani na kujadili matukio yaliyotokea wakati wa mchana, hutupa vifaa anuwai kwenye mchuzi wa nyama. Ni kawaida kukaanga kozi kuu; Wanasayansi wa Amerika wameweza kudhibitisha kuwa krueng inapunguza kiwango cha kansa zinazoundwa wakati wa kukaanga na 80%.

Supu za kitaifa, kozi kuu, michuzi na desserts

Nyuma ya majina ya ajabu ya sahani za kitaifa za Kambodia zimefichwa viungo vya msingi vinavyojulikana kwa Wazungu, kuoka, kukaanga au kuchemshwa kwa kutumia mboga za mitaa, viungo na viungo. Kwa hiyo, ikiwa unaagiza sahani isiyojulikana "trey pram chien sach chrouk porng tea," mhudumu ataleta casserole ya samaki na nyama, ikifuatana na sahani ya upande wa mchele na mboga.

Kati ya kile wanachokula Kambodia, watalii wanapendekezwa kujaribu amok, ambayo ni minofu ya samaki iliyochomwa iliyofunikwa kwenye majani ya ndizi. Majani hupitia hatua ya awali ya kuoka katika maziwa ya nazi na krueng, au sahani yenyewe hupikwa kwenye nazi. Ili kupendeza watalii wa Uropa, majani ya kigeni yanaweza kubadilishwa na kabichi, samaki na konokono, na nazi na malenge.

Vipande vya samaki wa kuvuta sigara, maganda ya maharagwe, mchele wa kuchemsha kwenye mchuzi wa limao hufanya saladi ya spicy inayoitwa "bok sandek kour trey cha-ae". Mashabiki wa vyakula vyenye viungo wanaweza kushauriwa kujaribu saladi iliyotengenezwa na mizizi ya lotus - nhoam kra ao chhouk - mavazi ambayo yana mchuzi wa samaki na viungo vya moto. Saladi nyingine - nhoam - iliyotengenezwa kutoka kwa majani ya mmea wa sdao ina ladha ya uchungu ya tabia, lakini ina athari inayojulikana ya hepatoprotective.

Majina ya supu zilizotengenezwa kwa mchuzi wa nyama huanza na neno samlo; unga wa mchele na mboga mboga (zote za kitamaduni kwa uelewa wetu na matunda ya kigeni) hutumiwa kama mavazi kwa kozi ya kwanza ya moto kama hiyo. Jina lisilo la kawaida "sambork Kyiv" huficha supu iliyo na dumplings yenye umbo la pembetatu, nyama ya kusaga ambayo imetengenezwa kutoka kwa nyama na dagaa. Kabla ya kutumikia, hunyunyizwa na cilantro safi na vitunguu; sahani hii inachukuliwa kuwa iliyokopwa kutoka kwa vyakula vya Wachina.

Kuhusu michuzi, ambayo sahani za kitaifa za Kambodia haziwezi kufanya bila, samaki wa nusu-sauce-nusu-kuweka inayoitwa prahok ni ya riba ya kweli kwa watalii. Kwa kubadilisha kiasi chake katika sahani, unaweza kupata hisia mbalimbali za ladha. Inategemea ardhi ya samaki wadogo na chumvi na viungo, ambayo ni fermented kwa mwezi. Hapo awali, wapiganaji walichukua pamoja nao kwenye kampeni ndefu kama chanzo cha chakula cha protini. Msimamo wa majivu yaliyokamilishwa hufanana na jibini laini au jibini la Cottage na harufu ya kipekee kama jibini la ukungu.

Wanakula nini huko Kambodia kwa dessert? Sahani kulingana na unga wa mchele na jagi ya kitamaduni, matunda matamu na mboga za kujaza au mapambo na nazi kwa kuongeza. Hii inaweza kujumuisha tunda, mboga au nyama, punda ya wali wa cauliflower, keki za maboga, wali na keki za maharagwe, muffin wa malenge au keki ya num chak iliyochomwa.

Unaweza kujifunza zaidi kuhusu historia na maeneo ya kukumbukwa nchini Kambodia kutoka kwenye makala.

Hadithi na hadithi kuhusu vyakula vya kitaifa vya Kambodia

Miongoni mwa watalii, kuna imani iliyokita mizizi kwamba Khmers hutumia majani ya katani na maua kama kitoweo cha sahani zao. Kwa kweli, "viungo hivi vya ulevi na furaha" hutumiwa katika utayarishaji wa pizza ya Kiitaliano katika vituo kadhaa chini ya ishara za tabia "Furaha ...", "Jua ...", "Fuzzy ..." katika maeneo mengine. ya Siem Reap na Phnom Penh, maarufu kwa watalii. Lakini idadi ya pizzeria kama hizo inapungua kwa kasi chini ya shinikizo kutoka kwa serikali za mitaa.

Chakula cha mitaani huko Kambodia, video:

Kulingana na imani za Khmer, nyoka wa Soma anachukuliwa kuwa babu yao, kwa hivyo katika vyakula vya kitaifa vya kitamaduni hakuna mapishi ambayo reptile huyu angefanya kama kiungo. Sahani kama hizo zinaweza kupatikana katika migahawa ya Kichina au Kivietinamu, na pia katika masoko ya jiji, ambapo huuza nyoka za kukaanga za maji, ambazo zinafanana na sausage za nyumbani za Kiukreni. Hadithi nyingine ya kawaida ni wadudu kama kiungo kikuu. Katika masoko na kando ya barabara, unaweza kununua kriketi za kukaanga (sawa na mbegu za alizeti za Kirusi), mabuu ya nyuki wa mwitu (ladha ya pipi za maziwa) au tarantulas (pamoja na ladha ya nyama ya kaa) kujaribu.

Baada ya kuhamia Sihanoukville, tulibadilisha kwa kiasi kikubwa mtazamo wetu kuhusu chakula nchini Kambodia na vyakula vya Khmer. Katika makala hii tutajaribu kukupa picha kamili ya chakula tunachonunua, jinsi tunavyokula na kile ambacho Khmers wakarimu wanatulisha. Huko Sihanoukville, kama sheria, chakula sio bei rahisi tu, lakini katika hali nyingi huandaliwa kikamilifu.

Kwa namna fulani hivi ndivyo tulivyofikiria chakula huko Kambodia na vyakula vya Khmer

Maoni kuhusu vyakula nchini Kambodia

Baada ya kutembelea Kambodia kwa mara ya kwanza na kuifahamu kupitia jiji pekee, hatukujazwa na vyakula vya Khmer. Kwa usahihi zaidi, hata hatukuiona. Bado hatukuelewa ni chakula gani cha kujaribu huko Kambodia wakati huo; vyakula vya ndani vilionekana kuwa vya kuchukiza na visivyopendeza, wakati mwingine hata kusababisha kichefuchefu. Tuliona baadhi tu ya mikahawa michafu kwa ajili ya wenyeji na maduka yenye samaki waliochomwa na mchele unaonata.

Katika siku hizo mbili za kukaa kwetu Kambodia, tulipokuwa tukitazama, tulienda kula kwenye mkahawa wa Kihindi, ambapo bili yote ilikuwa angalau dola 20 kwa mlo mmoja. Lazima uwe msafiri tajiri kuishi Kambodia na kula kila siku katika vituo kama hivyo, tulikuwa tunafikiria.

Lakini basi tulifika Sihanoukville na maoni yetu yakabadilika sana.

Moja ya mikahawa yetu tuipendayo

Sihanoukville ni paradiso ya gourmets na paradiso kwa wale wanaopenda tu kula chakula kitamu. Chakula katika cafe hapa ni kitamu sana. Aidha, katika cafe yoyote. Tunaenda kwenye cafe kila siku. Hakuna njia nyingine ya kufanya hivyo hapa, kwa kuwa hakuna jikoni katika nyumba yetu ya wageni, na sio faida kununua chakula huko Kambodia, kwani karibu bidhaa zote za kawaida zinaagizwa na, ipasavyo, ni ghali.

Kuna mikahawa mingi huko Sihanoukville. Kwa viwango vya Kambodia, hizi ni taasisi zenye heshima. Hapa tu ni safi na unahisi kama mzungu. Bei zao ni kivitendo sawa. Karibu na pwani, bila shaka, ni ghali zaidi, lakini katika maeneo mengine ni sawa.

Kifungua kinywa

Kwa wastani, kifungua kinywa nchini Kambodia katika mkahawa wa watalii wa barabarani bila kiyoyozi kitagharimu $3-4 kwa kila mtu. Hii ni kifungua kinywa cha kawaida - omelette na baguette na kahawa.

Kwa kifungua kinywa wakati mwingine tuna omelet na baguette. Kifungua kinywa hiki kimejaa sana

Ili kuokoa pesa, mara nyingi tunapata kifungua kinywa nyumbani. Ili kufanya hivyo, tununua flakes za nafaka na maziwa, pamoja na mkate, siagi na jibini kwa sandwiches. Nafaka hii ya Misri inagharimu $3, na maziwa ya Vietnam inagharimu $1.85.

Mkate unagharimu $1, siagi $3, jibini pia $3 kwa gramu 300. Kwa chaguo hili la kifungua kinywa, hatutumii zaidi ya $3 kwa watu wawili kwa siku kwa kifungua kinywa.

Ninaweza kuagiza wapi uhamisho kutoka uwanja wa ndege?

Tunatumia huduma - KiwiTaxi
Tuliagiza teksi mtandaoni na kulipwa kwa kadi. Tulikutana kwenye uwanja wa ndege tukiwa na bango lenye jina letu. Tulipelekwa hotelini kwa gari la kifahari. Tayari umezungumza kuhusu matumizi yako Katika makala hii

Kiamsha kinywa huko Kambodia

Chajio

Na kuna supu gani huko Sihanouk! Guys, wanatengeneza supu za curry hapa, nene, spicy kidogo, unachohitaji tu. Kujaza ni tofauti, inaweza kuwa na samaki, inaweza kuwa na nyama au mboga, viazi zipo katika kila sahani. Kutumikia na mchele. Sehemu hii inatosha sisi kula.

Supu ya curry inayopendwa
Gharama ya supu ni $3

Kambodia ina barbeque ya ajabu (BBQ)

Nyama iliyochomwa ni ya kushangaza tu. Karibu kila cafe ina grill ambapo unaweza kupika nyama ya nyama au mbavu ladha kwa $ 3-4 tu.

Nyama ya nguruwe kwa $3.5. Sehemu ndogo

Sehemu kubwa, za kati na ndogo

Cambodia ina kipengele hiki. Menyu inaonyesha bei za sehemu ndogo, za kati na kubwa. Binafsi, ingawa tunapenda kula sana hivi kwamba tunaugua wakati tumekula sana, sehemu ndogo ni zaidi ya kutosha.

Hutaamini, lakini hii ni (!) sehemu ndogo ya fillet ya kuku kwa $3. Viazi na saladi pamoja na bei

Tunavutiwa kuwa orodha ina aina mbalimbali za sahani za viazi. Viazi za kuoka ladha katika foil hutumiwa na chops na mbavu.

Wala mboga nchini Kambodia wanaweza kuagiza tofauti tofauti za maharagwe, jibini na viazi. Kwa njia, wapishi wa Khmer hawana skimp kwenye jibini kwenye sahani zao, ambayo pia haiwezi lakini tafadhali wapenzi wawili wa jibini wenye shauku.

Ikiwa unaagiza fries za Kifaransa (chips), basi katika baadhi ya taasisi hazitakuletea toleo la kukaanga la fries waliohifadhiwa, lakini watakata viazi vya kawaida na vijiti nyembamba sawa. Ina ladha tofauti. Zaidi ya nyumbani na muhimu zaidi, ni bomba moto, halisi. Lakini, si kila mahali kuna bahati kama ilivyo.

Katika picha: Vifaranga vya Kifaransa ($1.5) na sehemu ndogo ya nyama ya nguruwe ($3.5)

Karibu kila agizo tunapokea saladi ya mboga ya bure. Slava haila mboga, kwa hiyo ninapata saladi yote.

Mchele hapa pia ni kitu maalum. Hivi majuzi niliomba wali na yai wakaniletea wali ambao ulikuwa na pilipili kidogo, lakini haukuwa na viungo. Mayai hayo yalikatwakatwa vizuri, na hayakutawanyika vipande vipande, kama ilivyokuwa katika baadhi ya nchi.

Katika baadhi ya mikahawa, wafanyakazi wanakukaribisha sana hivi kwamba unaposubiri agizo lako, wanakuletea karanga bila malipo na bia yako na baguette 2 na vitunguu saumu. Naam, hiyo ni nzuri. Ni wapi pengine unaweza kupata ukarimu kama huo? Kawaida, ninaposubiri agizo, ninakula baguette, halafu sijisikii kula sana.

Amok - sahani ya kitaifa ya Khmer

Amok ni chakula cha kitaifa cha Kambodia. Hatukupenda nyama au samaki. Unaweza kujaribu mara moja kwa maonyesho, hakuna zaidi. Slava mara moja aliiamuru, ikawa ni fillet ya kuku ya kawaida na aina fulani ya mchuzi.

Bei ya vyakula nchini Kambodia: sahani ya kitaifa ya Amok inagharimu $3

Chajio

Kwa chakula cha jioni sisi kawaida kuagiza pizza na tambi. Labda, shukrani kwa ukoloni wa Uropa, Wacambodia walijifunza kupika zote mbili kwa ustadi.

Mwingine wa mikahawa tunayopenda ni Estatic Pizza.

Pizza ndogo ya pepperoni kwa $4 sio ndogo hata kidogo. Tulitumia muda mrefu kukumbuka pepperoni ni nini

Ninaogopa hata kufikiria nini kitatokea ikiwa nitaagiza pizza kubwa, labda wataleta bakuli zima.

Sahani yangu nyingine niliyoipenda zaidi ilikuwa tambi. Ndio, pasta ya kawaida bila chochote. Mara tu ikiwa mikononi mwa Khmer, tambi inakuwa ya kitamu sana. Au labda ni kwa sababu tu ni tambi ya Italia.

Spaghetti ya uchi kwa $1.5

Wali wa kukaanga

Pia huko Kambodia, unaweza kula sahani za kitamaduni za Asia, kama vile mchele wa kukaanga na kujaza: dagaa, kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe au mboga mboga tu.

Mchele wa kukaanga na mboga

Wali wa kukaanga na kuku

Hitimisho la chakula cha Cambodia

Ningependa kutambua kwamba vyakula vyote katika migahawa ya Kambodia havitolewi kwa viungo. Hiyo ni, huko Kambodia sio lazima kusema kujua viungo. Ikiwa unapenda chakula cha spicy, basi tu muulize mhudumu kuhusu hilo.

Sasa tunajua kwa hakika kwamba chakula huko Kambodia ni nzuri sana! Sijui jinsi ilivyo katika miji mingine, lakini huko Sihanoukville, kwa mfano, unaweza kula sio tu kwa bei nafuu, lakini pia ni kitamu sana. Tuna likizo ya kweli ya tumbo hapa. Kila safari ya chakula cha mchana na chakula cha jioni inachukuliwa kuwa likizo ndogo, kwa sababu tunakula kwenye mgahawa.

Kwa bei maalum za chakula nchini Kambodia, angalia makala zifuatazo - (menu ya picha) na. Kuhusu mkahawa, bili yetu ya wastani ya watu wawili kwa chakula cha mchana au cha jioni ni $6-8 pamoja na vinywaji. Ukikusanya hadi $10, basi zingatia kwamba kwa chakula cha Kambodia unahitaji kiwango cha juu cha $30 kwa siku kwa mbili.

Kambodia ni nchi ya maisha ya kigeni ambayo iko kila mahali hapa. Vyakula vya ndani vinaweza kushtua mtalii yeyote, kwa sababu wapishi wa ndani wanaweza kupika karibu kila kitu kinachokua au kusonga. Walakini, nyingi zinaweza kuliwa kabisa, na zingine ni za kupendeza.

Wakati wa kusafiri kuzunguka Kambodia, unapaswa kuwa mwangalifu sio vyakula yenyewe, lakini badala ya njia za utayarishaji wake; kuna shida kubwa za usafi katika mikahawa ya barabarani na mikahawa.

Aina za vyakula vya Kambodia

Aina kuu ya sahani katika vyakula vya Kambodia ni moja kwa moja kuhusiana na mchele - hii ndiyo bidhaa kuu ya wapishi wa ndani. Sahani za wali hutolewa hapa kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni; kama sheria, ni sahani ya kando ya nyama au samaki. Walakini, mara nyingi mchele hutumiwa kama sahani tofauti, haswa katika familia masikini. Ikiwa tunazungumzia kuhusu vyakula vya Kambodia yenyewe, basi inaongozwa na sahani za spicy na tamu.

Kipengele tofauti, ikilinganishwa na nchi zinazozunguka, ni kwamba sio viungo vingi vinavyoongezwa kwa sahani za mchele, lakini sahani hizo daima huwa na mimea safi na mafuta, nut, nazi, mitende au karanga.

Mara chache hunywa maziwa huko Kambodia, wakipendelea jibini anuwai. Samaki nchini huliwa mara nyingi zaidi na zaidi ya nyama; inaweza kuwa samaki wa mto na bahari.

Nyama kuu wanayokula ni kuku, ingawa wakati mwingine katika mkahawa wa Kambodia mteja anaweza kupewa sahani ya mbwa, mamba, kobe au chura.

Mkate safi na keki ni maarufu nchini Kambodia, matokeo ya ushawishi kutoka kwa vyakula vya Ufaransa. Mikate iliyo na mkate safi mara nyingi hupatikana kwenye mitaa ya jiji.

Kuna wingi wa matunda nchini Kambodia; wanakula tikiti, ndizi, maembe, mananasi na mengi zaidi. Kama ilivyo katika nchi jirani ya Thailand, durian ni maarufu hapa - matunda ambayo yana harufu mbaya na ladha maalum.

Na sasa tunaweza kuzungumza juu ya sahani za kigeni zaidi, kama ilivyotajwa tayari, wapishi wa ndani wanaweza kupika kitu chochote kinachokua na kusonga, kwa hivyo usishangae kuona buibui wa kukaanga, panzi, mende na wadudu wengine kwenye maduka ya mitaani. Hii pia ni sehemu ya vyakula vya jadi. Hata hivyo, kwa wale ambao hawako tayari kujiunga na gastronomy hiyo, ni bora kuepuka kuonja sahani hizo.

Hebu pia tutaje mchuzi wa samaki wa prahok - kuweka spicy kutoka kwa samaki iliyooza. Pia kuna mchuzi wa shrimp sawa - kapi. Michuzi hii hutumiwa na idadi kubwa ya sahani za ndani na ni maarufu sana kati ya wenyeji. Kwa tumbo ambalo halijaandaliwa, sahani zilizo na michuzi kama hiyo zitaonekana kuwa haziwezi kuliwa.

Juisi ya mitende ni kinywaji cha kweli cha kitaifa cha Kambodia na hunywewa na kila mtu, kila mahali. Inauzwa katika chupa, mitungi na hata katika mifuko ya kawaida ya plastiki. Mbali na maji ya mitende, chai ya kijani, ambayo ilitoka China, ikawa kinywaji cha pili cha kitaifa.

Pombe huko Kambodia

Kuhusu pombe, watu wa Cambodia wanapendelea bia, ya ndani na ya kigeni. Chapa maarufu za bia za kienyeji ni Angkor, Phnom Penh, Ufalme na Kambodia. Ladha yao inakubalika kabisa. Bia za kigeni ni pamoja na Heineken, Tiger, San Miguel, Asahi na Anchor.

Kuhusu mvinyo, vinywaji vilivyoagizwa kutoka nje ni maarufu; utengenezaji wa divai wa kienyeji haujaendelezwa, ingawa kuna kinywaji cha kienyeji, Prasat Phnom Banon, ambacho kinasemekana kuwa sawa na mvinyo wa Ufaransa. Miongoni mwa vinywaji vikali vya pombe, Sra Maalum imeenea nchini - kitu kinachokumbusha whisky, kwa ladha na nguvu.