Котлети ковбаси з путасу. Дуже смачні рибні котлети з путасу. Дієтичні котлети з путасу

Путасу належить до сімейства тріскових риб, смак має схожий на хек та навагу. Вона досить дрібна, у ній багато кісток. Тому котлети з путасу - чудовий вихід при приготуванні цього продукту. Ще однією перевагою цієї риби є недорога ціна, причому на смакових якостях страв це не відбивається.

Та обставина, що вона відноситься до нежирних сортів, робить путасу цінним дієтичним продуктом.Адже її корисно вживати в їжу людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, і особливо охочим схуднути. Калорійність 82 ккал на 100 г продукту.

Є дуже різні рецепти приготування цієї невигадливої ​​рибки. Це можуть бути і рибні котлети з путасу, супи, і путасу в духовці.

Страви бувають дієтичні і не дуже, але всі вони напрочуд смачні та корисні.

Приготувати котлети з путасу можна, обсмаживши їх у сковороді на олії.

З картоплею та морквою

Інгредієнти:

• путасу - філе 250 г;
• картопля середнього розміру - 1 шт.;
• морква середнього розміру – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• хліб білий - 150 г;
• яйце сире - 1 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія для смаження;
• борошно пшеничне для паніровки.

Філе помити і пропустити через м'ясорубку разом з морквою, картоплею та цибулею. Білий хліб розмочити у воді і прокрутити в м'ясорубці. Додати сіль, перець та сире яйце. Все ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати котлети і обваляти їх у борошні. На сковороду налити олію і розігріти. Обсмажити котлети з обох боків до готовності.

З майонезом та салом

Інгредієнти:

• путасу - 1 кг;
• майонез - 1 столова ложка;
• яйце сире - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• свіже сало - 50 г;
• булка - 2 шматки;
• сіль, перець за смаком;
• панірувальні сухарі;
• олія для смаження.

Рибу помити, очистити від нутрощів, відрізати голови та вийняти хребти. Отримане філе подрібнити у м'ясорубці разом із салом, цибулею та розмоченою у воді булкою. Додати майонез, сіль, перець та сире яйце. Розмішати та зробити котлети. Обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити в сковороді на олії з двох сторін до готовності.

Без яєць

Інгредієнти:

• філе путасу - 500 г;
• булка - 200 г;
• сало - 50 г;
• сіль, перець за смаком;
• борошно для паніровки;
• олія для смаження.

Рибне філе, сало та булку пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити. Сформувати котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити на олії.

Для смажених котлет можна використовувати подвійне паніровку з яйцем. У цьому випадку спочатку панують котлети в борошні, потім у сирому яйці, потім у сухарях. Тоді скоринка виходить особливо рум'яна та хрумка.

Наведені вище рецепти рибних котлет припускають обсмажування на олії і є надто корисними. Але є й абсолютно дієтичні страви. Все залежить від того, як приготувати.

Дієтичні котлети з путасу

В духовці

Інгредієнти:

• путасу - 1 кг;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце сире - 1 шт.;
• булка - 200 г;
• майонез або сметана - 2 столові ложки;
• сіль, перець за смаком.

Рибу помити, почистити, відокремити від кісток і змолоти в м'ясорубці. Там же подрібнити цибулю і моркву. Покласти в отриману масу розмочену у воді булку, сире яйце, сіль, перець і добре перемішати. Сформувати котлети, викласти їх на змащений лист і зверху помазати сметаною або майонезом.

Це робиться, по-перше, для смаку: він стане багатшим і яскравішим. А по-друге, для покращення зовнішнього вигляду: тоді вироби підрум'яняться.

Деко помістити в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікати котлети протягом 20 хвилин.

На пару

Приготувати смачні котлети з путасу можна на пару. Причому найзручніше робити їх у мультиварці.

Інгредієнти:

• філе путасу - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• білий хліб, розмочений у воді – 100 г;
• сіль, перець за смаком.

З інгредієнтів за допомогою м'ясорубки приготувати в'язкий густий фарш, виліпити з нього котлети. У чашу мультиварки налити 6 мультистаканів гарячої чистої води. Котлети покласти в кошик для приготування на пару, що входить до комплекту з мультиваркою. Поставити кошик із котлетами в мультиварку та включити режим «На пару» на 30 хвилин.

Як гарнір зазвичай використовують картопля. Це може бути і картопляне пюре, і смажена картопля, і запечена, і відварена. Рис також добре поєднується з рибними стравами. Салати зі свіжих овочів, особливо з огірків і помідорів, заправлені оливковою олією, якнайкраще підходять до такої корисної та легкої їжі, як риба. Не тільки свіжі, а й солоні помідори та огірки чудово доповнять її.

Риба (будь-яка) - дуже корисний продукт, який просто необхідно вживати в їжу, вона містить легкозасвоюваний білок, вітаміни та мікроелементи. У морській рибі багато йоду та брому, а також є фосфор, калій, магній та багато інших корисних та необхідних організму людини речовин.

При регулярному її вживанні покращується робота нервової системи, щитовидної залози та головного мозку, знижується рівень шкідливого холестерину в крові. І завжди навіть із простої недорогої риби можна приготувати чудові страви на будь-який смак.

Смачного!

Ароматні ніжні рибні котлети з путасу – чудова альтернатива м'ясним стравам, чудове дієтичне харчування. Страва містить велику кількість білка, мінерали та безцінні мікроелементи, що сприяють підвищенню імунітету та зміцненню волосся та нігтів. Рибні котлети з путасу рекомендуються до вживання маленьким дітям, людям похилого віку і страждають від надмірної ваги. приготувати дуже смачно і швидко ця страва допоможе мій детально описаний рецепт. Ще пропоную вам спробувати найсмачніше.

Хитрощі приготування:

Для надання рибним котлетам пишності, соковитості та цілісності структури обов'язково завжди використовуємо манну крупу.
Шкірку з риби можна не знімати.
Для видалення надлишкового жиру викладаємо готові котлети на серветки після обсмажування.
Готові котлетки не розпадатимуться, якщо рибний фарш на 10 хвилин поставити в холодильник.
Дощечку, на якій обробляємо рибу, обгортаємо харчовою плівкою – у такому разі вона не просочується запахом риби.
Якщо використовуємо морожену рибу, у жодному разі не розморожуємо в мікрохвильовій печі – такий метод значно погіршить смак готового продукту.

- путасу - 500 гр.,
- ріпчаста цибуля - 1-2 головки,
- манна крупа – 2 ст.л.
- панірувальні сухарі – 5 ст.л.,
- сіль, перець, спеції – за бажанням та смаком,
- рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Розморожуємо рибу і обробляють тушку - відрізаємо голову, хвіст, витягуємо хребет.




Отримане філе разом головкою цибулі пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо блендером.
Додаємо дві столові ложки манної крупи, сіль, перець, улюблені спеції.




Перемішуємо.
Залишаємо фарш на 10 -15 хвилин - манка повинна набрякнути.






У сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь.
Змочуємо руки водою і ліпимо котлети, обвалюємо в паніровці




і засмажуємо




з двох сторін до легкої золотистої скоринки на помірному вогні.






Готовність страви перевіряємо вилкою - проколюємо котлету і дивимося, щоб не виділявся каламутний сік. Обов'язково подивитеся як приготувати

Спосіб приготування простий:
1. Шматочки хліба (у мене батон) замочуємо в молоці, якщо молока немає, можна замочити у воді.

2. Цибулю очищаємо від шкірки.

3. Нарізаємо рибу (у мене філе путасу) і цибулю довільними шматками, щоб помістилися в м'ясорубку.

4. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю і шматочки риби.

5. Слідом перекручуємо на м'ясорубці хліб. Молоко, що залишилося від хліба, також додаємо у фарш.

6. Додаємо до фаршу яйце, солимо і перчимо до смаку.

7. Ретельно вимішуємо фарш.

8. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо невелику кількість олії. Вологими руками формуємо з фаршу котлетки та викладаємо їх на розігріту сковороду.

9. Обсмажуємо котлети з одного боку до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини), потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого.

10. Лист для випікання застеляємо пергаментом, викладаємо на пергамент обсмажені котлетки.

11. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї котлети.

12. Випікаємо при темпіратурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин, потім дістаємо котлети з духовки і даємо трохи охолонути при кімнатній темпіратурі.

Ось і всі котлети з путасу готові, можна подавати на стіл.

Смачного!
Котлетки виходять неймовірно ніжними, смачними та ароматними. Навіть мій чоловік м'ясоїд їх оцінив.
Сподіваюся мій рецепт комусь знадобиться і Ви також побалуєте своїх близьких рибними котлетками.

Час приготування: PT01H10M 1 год. 10 хв.

Риба Путаса досить поширена і часто продається і в магазинах, і на ринковому привезенні. Така риба має невисоку ціну, але це анітрохи не зменшує її користі та смаку. Путасу - відмінна риба для щоденного меню, тому котлети з такої риби стануть найкращим приводом зібратися за столом на кухні та провести час разом та смачно поїсти. Готувати рибні котлети з Путаса дуже легко, а головне, що виходить дуже смачно. Обов'язково скористайтеся цим поживним та максимально корисним рецептом.
А як гарнір до цих котлеток ідеально підійде або відварений рис.





- 400 грам свіжомороженої риби путасу,
- 1 середня цибулина,
- 60 грам білого хліба,
- 1 столів. л. сметани,
- рослинна олія для смаження,
- сіль,
- Перець.

Рецепт з фото покроково:

Розморожую путасу тільки наполовину, потім відокремлюю філе риби від хребтів та кісточок. Так риба розморожена наполовину, філе ідеально відокремлюється. М'ясо путасу має приємний білий відтінок і філе досить ніжне та смачне. У путасу немає багато кісток, тому легко відокремити тільки великий хребет, а дрібних кісточок не буде.




Перекручую на м'ясорубці рибу, а також трохи розмочений у воді білий хліб (без кірок). Дрібно кришу цибулю і додаю її до фаршу. Рибний фарш трошки солю, всипаю пару щіпок чорного меленого перцю для аромату. Для соковитості кладу трохи сметани. Фарш вимішую та приступаю до приготування котлет.




Формую круглі котлети, долоньками скачу, вони ідеально ліпляться.




Прогріваю трохи олії на сковорідці, викладаю котлетки та починаю смажити спершу на середньому вогні. У такий спосіб утворюється рум'яна скоринка на котлетках.






Перевертаю котлети і одразу роблю вогонь тихіше, щоб вони засмажили і приготувалися всередині.




Готові котлети з путасу негайно подаю до столу. Також котлети з путасу гарні як у гарячому вигляді, так і холодному. На другий день їх можна навіть не розігрівати, а просто смачно та швидко перекусити. Bon Appetite!
Ще дуже смачними виходять

Котлети з путасурецепт яких вам хочу сьогодні запропонувати, одні з моїх улюблених. Багато господинь недооцінюють путассу внаслідок її невеликого розміру, і віддають перевагу мінтаю або хеку для приготування других страв, зокрема котлет. Насправді, котлети з путасу за смаковими якостями та харчовою цінністю не поступаються котлетам з інших видів білої морської риби.

Путасу не лише смачна, а й дієтична риба. У її складі міститься багато білків, мікроелементів, амінокислот та вітамінів, але жиру мало. Тому, щоб рибні котлети з путасувийшли соковитими у фарш додають сало, цибулю, кабачки, моркву, кріп, вологий батон, замочений у молоці, сир, сир.

Рецепти смачних рибних котлет з путасу різноманітні не лише за складом, а й за способом приготування. Такі рибні котлети можуть не тільки смажитися на сковороді, а й готується на пару або запікатися у духовці.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як приготувати класичні смачні з путасу із салом покроково з фото.

Інгредієнти:

• Путасу - 1 кг.,
• Сало - 100 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Батон - 200 гр.,
• Яйця - 1 шт.,
• Панірувальні сухарі - 50-80 гр.,
• Сіль та годерний перець - за смаком,
• Рослинна олія.

Котлети з путасу - рецепт

Для того, щоб приготувати рибні котлети з путасу, необхідно відокремити філейну частину. Зробити це найпростіше, коли риба заморожена, але не сильно. Тушки путасу дістаньте із морозилки. Полежавши в теплому місці 20 хвилин, вони трохи відійдуть і з ними можна буде працювати.

Відріжте у риб голови. На черевці зробіть надріз від голови до хвостового плавця. Дістаньте начинки. Рибу промийте усередині під проточною водою. Зробіть надріз і на спинці риби. Зніміть шкірку, стягуючи її від спини та вниз до живота. Зріжте м'ясо з хребта та ребер. У такий спосіб обробіть всю рибу.

Можна готувати ці рецепти, але в цьому рецепті візьмемо батон. Батон замочіть у холодній воді чи молоці. Очистіть цибулину. Розріжте її на чотири частини. Щоб рибні котлети з путасу вийшли соковитими та не сухими в котлетний фарш, пропоную додати невелику кількість сала. Сало наріжте дрібними кубиками для зручності перемелювання. Цибулю, сало та рибне філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть на блендері.

Викладіть в одну миску. Як і в рецептах інших рибних котлет, ці котлети з путасу для в'язкості фаршу необхідно додати яйце.

Батон покришіть руками в миску до решти інгредієнтів. Додати сіль і чорний мелений перець.

Усі інгредієнти фаршу для котлет із путасу розмішайте.

Рибні зліпите овальної або круглої форми, дивлячись на те, які вам більше подобаються. Щоб рибний фарш не прилип до рук під час ліплення, намочіть руки холодною водою. Сковороду з олією нагрійте. Готові рибні котлети з путасу обваляйте в панірувальних сухарях. Панірувальні сухарі не тільки надають для котлет золотистий і апетитний вигляд, але і, перетворюючись на скоринку під час смаження, сприяють тому, що соки залишаються в середині котлети.

Крім панірувальних сухарів для панування рибних котлет можна використовувати борошно, горіхи (котлети з ними виходять просто чудовими), вівсяні пластівці, манну крупу, кукурудзяну крупу.

Обсмажуємо рибні смачні котлети з путасубез кришки на сковороді по 3 хвилини з кожного боку.

Готові котлети подавайте гарячими до основного гарніру. Буду рада, якщо цей рецепт рибних котлет вам сподобався і стане в нагоді надалі.

Котлети із путасу. Фото