Мускатний горіх користь та шкода. Мускатний горіх: користь та шкода для організму людини. Кава з мускатним горіхом: користь

Мускатний горіх досить популярна пряність. Її використовують у випічці, додають у фруктові та овочеві страви, у гарніри, до риби та м'яса. Активно використовують у косметології та в лікувально-профілактичних цілях.

Що таке мускатний горіх?

Мускатний горіх – це плід дерева мускатник, що росте в тропіках. Зовні схожий на волоський горіх жовто-коричневого кольору з м'ясистою начинкою. При дозріванні оболонка тріскається. Дерево виростає до 20 метрів заввишки і живе до 75 років. Мускатник має пряний аромат.

Калорійність мускатного горіха на 100 г 525 ккал.

Харчова цінність:

• Білки – 20 г.
• Жири – 50 г.
• Вуглеводи – 7,2 г.
• Клітковина – 0,3 г.
• Вода – 9 р.

Горіх цінний своєю ефірною олією, яку отримують шляхом подрібнення та дистиляції з водою та водяною парою. Олія є прозорою рідиною легкого тілесного відтінку з теплим пряним ароматом.

Мускатний горіх містить велику кількість вітамінів групи В, групи С, фолієву кислоту.

У ньому багато мінералів та мікроелементів: кальцію, магнію, калію та фосфору.

Корисні властивості

• Ефірні олії допомагають при висипі вугрів.
• Стимулює збільшення колагенових волокон.
• Сприяє підтримці пружності шкіри.
• Покращує обмін речовин.
• Пригнічує почуття голоду.
• Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Нормалізує травлення.
• Є ефективним засобом при схудненні, позбавляє целюліту.
• Усуває неприємний запах із рота.
• Сприяє розвитку симбіотної мікрофлори.
• Усуває випадання волосся. Стимулює кровообіг голови, зміцнює волосяні цибулини.
• Завдяки з'єднанням, що містяться в олії, мускатний горіх забезпечує знеболюючий ефект. Допомагає при головному та зубному болю.
• Підвищує концентрацію.
• Покращує увагу.
• Знімає напругу.
• Позбавляє втоми.
• Покращує кровообіг.
• Позбавляє метеоризму.
• Надає допомогу при блюванні, діареї та отруєнні.
• Є сечогінним та жовчогінним природним засобом. При регулярному вживанні сприяє виведенню каменів із нирок та її проток.
• Виводить шкідливі речовини із організму.
• Є природним сечогінним та жовчогінним засобом.
• Поліпшує потенцію у чоловіків та збільшує лібідо у жінок.
• Відновлює менструальний цикл у жінок.
• Відновлює гормональний фон та згладжує перші симптоми менопаузи у жінок.
• Нормалізує роботу нервової системи.
• Застосовується при захворюваннях шкіри.
• Підвищує ослаблений імунітет.
• Стимулює та тонізує організм.
• Має протимікробні та протизапальні властивості.
• Добре допомагає за високої температури.
• Застосовується при застудах.
• Поліпшує роботу серця.
• Позбавляє безсоння.
• Ефірні олії сприяють боротьбі з раковими пухлинами та онкологічними захворюваннями.

Шкідливі властивості

У складі є такі компоненти, що при передозуванні вони мають токсичний ефект. З'являються галюцинації та наркотичні судоми. Вживання великої кількості горіха може завдати шкоди організму.

• Проблеми з серцем: почастішання серцебиття, тахікардія, серцеві напади.
• Різке підвищення артеріального тиску.
• Сильні головні болі та запаморочення.
• Харчове отруєння, діарея та запори.
• Сухість у роті та почервоніння очей.
• Підвищена температура тіла та потовиділення.
• Біль і ламання в м'язах та кістках.
• При вагітності передозування мускатного горіха може завдати шкоди плоду, мірацистин у складі проникає через плаценту.
• Не варто вживати мускатний горіх людям із проблемами печінки. Токсичні речовини можуть зруйнувати клітини органу, цим викликати сильне отруєння.
• При передозуванні може статися параліч дихальної системи органів, ядуха.
• Сафрол, що містить горіх, є сильним канцерогеном, який підвищує ризик утворення пухлин в організмі.
• Його не можна заважати з алкоголем та лікарськими препаратами, оскільки він визнаний натуральним антибіотиком.

Мускатний горіх заборонено додавати в їжу тим, хто хворіє на епілепсію та має психологічні захворювання, вагітним жінкам, жінкам у період лактації та дітям у маленькому віці.

Як правильно вживати?

Для кращого ефекту мускатні горіхи варто молоти перед приготуванням, інакше всі корисні властивості випаруються. За добу можна з'їдати максимум 3 горіхи. Оптимальна доза становить 6 грам.

1. При лікуванні мастопатії: ефект проявить себе краще, якщо додавати його до свіжих овочевих та фруктових страв. Або випивати склянку кефіру, додаючи туди мускатний горіх і трохи фенхелю для кращого засвоєння.
2. Щоб позбавитися варикозу, необхідно мелений мускатний горіх залити склянкою окропу, настояти протягом 10-12 хвилин і додати меду. Вживати двічі на день за півгодини до їди.
3. Добре допомагає дітям у період, коли ріжуться зуби. Потрібно додавати щіпку до молока з медом, але не більше 0,1 грама на добу. Дитина стане спокійнішою, апетит підвищиться.
4. Дуже популярне застосування спеції у кулінарії. Має приємний запах. Додають у сир, шоколад, випічку та різні десерти.
5. Поєднується з томатами для томатного соусу, кетчупу, пасти.
6. За допомогою спеції надають аромату гарячим напоям – фруктовим компотам і киселям.
7. Є обов'язковим інгредієнтом для соусу "Бешамель", який не потребує багато часу для приготування.
8. Щоб позбутися головного болю, необхідно взяти частину меленої спеції розвести в шести частинах молока. З|із| приготовленої суміші зробити компрес.
9. Для позбавлення від м'язових болів мелену спецію змішують з олією на рівних частинах. Отриману суміш необхідно зігріти та намазати місце.
10. Завдяки полінасиченим жирним кислотам пряність добре допомагає при схудненні. Кров розігрівається, клітинний метаболізм пришвидшується.
11. Мускатне масло широко застосовують у медичних препаратах – гомеопатичних, протизапальних та знеболювальних.

В даний час мускатний горіх найчастіше використовують у кулінарії та харчовій промисловості.

Проте з давніх часів наші предки знали про незвичайні цілющі властивості рослини, надаючи йому таємничості та міфічного значення.

З лікувальною метою можуть використовуватися мелені горіхи, а також цілісні зерна та принасінники. За рахунок свого незвичайного складу мускатний горіх приносити користь організму лише за помірного вживання.

Якщо перевищити щодобову норму надходження горіха, це може завдати серйозної шкоди організму.

Спочатку витоки свого поширення мускатний горіх бере з Індонезійських островів – Яви та Суматри. Мускатник - це довгоживуча рослина, яка може плодоносити з п'ятирічного віку протягом сорока років. Щороку з одного плодоносного дерева збирачі знімають до десяти тисяч мускатних горіхів.

Зовнішній вигляд горіха нагадує персик, при цьому, при дозріванні він тріскається навпіл, оголюючи ядро ​​насіння, яке оточене принасінником.

У народній медицині використовується насіння мускатного горіха, а також висушені під сонячним світлом насіння. При збиранні дозрілих плодів м'якоть зазвичай викидається, а кісточка йде в переробку.

Для того, щоб досягти стійкого аромату, після відокремлення від насіння обгортки, необхідно їх просушити над відкритим полум'ям від деревного вугілля. Після того, як ядра набули стійкого коричневого відтінку, їх розмелюють і транспортують в інші країни.

Принасінники після висушування також мають незвичайний специфічний аромат і корисні властивості, на світовому продовольчому ринку мускатний колір вважається цінним продуктом і зустрічається набагато рідше.

Його використовують кухарі для надання страв більш вираженого аромату.

Крім двох видів прянощів, з плодів мускатного дерева добувають ефірну олію, яка набула свого широкого поширення в косметології, в кулінарії та терапії оліями.

Масло часто додають у масажні креми для кращого розтирання м'язів у спортсменів, воно має спазмолітичну дію і може зняти судоми.

Корисні властивості мускатного горіха

Як і багато інших горіхів, плоди мускатного дерева вважаються висококалорійним, на 100 гр. припадає близько 550 ккал.

У ньому міститься безліч різних ефірних олій, які у невеликих концентраціях приносять користь здоров'ю людини. Серед них дипентен, ліналоол, авгенол та інші, у мускатному горіху їх концентрується понад 25 %.

Однак слід враховувати, що в них міститься токсичний еліміцин, який надає на центральну нервову систему наркотичну дію, при великому надходженні в організм здатний викликати галюцинації.

За добу дорослій людині достатньо з'їдати не більше трьох ядерців мускатного дерева.

У горіху міститься полівітамінний комплекс, піридоксин, фолієву кислоту, вітамін С і таке інше.

Крім того, у мускаті великій кількості сконцентровані мінерали, мікро- та макроелементи. У ньому , фосфору та , необхідних для нормального функціонування серцево-судинної системи та кістково-м'язового апарату.

Мідь - мікроелементи, що сприяють функціонуванню процесів регуляції та обміну в організмі.

Серед органічних сполук у насінні мускатного дерева переважають пектинові сполуки, білки та сапоніни. Вони сприяють нормальній роботі всіх життєво необхідних функцій в організмі, уповільнюють процеси старіння.

Лікувальна дія

У нетрадиційній медицині мускат використовується як найсильніший тонізуючий засіб та імуностимулятор.

Він має цілий спектр корисних властивостей:

1. Основна функція мускатних горіхів полягає у боротьбі за молодість та гарну зовнішність.

Ефірні олії, що складають його, борються з вугровим підлітковим висипом, з акне.

Також він стимулює вироблення колагенових волокон, усуваючи мімічні зморшки та підтримуючи пружність шкіри;

1. Його зовнішнє застосування стимулює кровообіг голови та зміцнює волосяні цибулини, що припиняє випадання волосся у великій кількості;
2. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту горіх сприяє поліпшенню апетиту, посилює перистальтику кишечника і має в'яжучі властивості при діареї.

Також мускатний горіх має ранозагоювальні властивості, тому застосовується при лікуванні виразкової хвороби шлунка і тонкого кишечника;

1. При болях невиявленої етіології, при зубному болі, що ниє, або при м'язових спазмах, рекомендується приймати мускатний горіх;
2. При взаємодії з молоком він має седативну дію, заспокоює нервову систему і має снодійний ефект;
3. Для чоловіків ця пряність незамінна для підвищення потенції та посилення потягу. Горіх вважається сильним афродизіаком, що впливає як на чоловіків, так і на жінок;
4. Користь мускатного горіха для печінки – він виводить токсичні речовини, очищає нирки та при регулярному вживанні сприяє розщепленню невеликого каміння у сечових протоках або нирках;
5. За рахунок свого складу горіх бере участь у спалюванні зайвого жиру та зменшує целюлітну кірку у проблемних місцях;
6. Калій та магній у складі зміцнюють кровоносні судини, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок та покращують роботу серцевого м'яза;
7. При регулярному вживанні мускатного горіха у жінок відновлюється гормональне тло, нормалізується менструальний цикл, стає непомітним початковий прояв клімаксу;
8. Ефірні олії у складі горіха борються з доброякісними пухлинами та перешкоджають розвитку онкологічних клітин;
9. До складу мускатного насіння входять певні речовини, що стимулюють кровообіг головного мозку, що, у свою чергу, покращує його роботу, сприяє концентрації уваги та покращенню пам'яті.
10. Для надання яскравого аромату мускатну пряність додають у косметичні креми та мазі, а також для лікування подагричного артриту та остеохондрозу.

Шкідливість мускатного горіха для здоров'я та можливі протипоказання до його вживання

При нерегулярному та непомірному вживанні мускатних горіхів в організмі можуть виникнути серйозні порушення у функціонуванні обмінних процесів.

При надмірній концентрації в організмі мускатний горіх може спровокувати серцеві напади, тахікардію та різке підвищення артеріального тиску. Крім того, може порушуватись координація руху, сильне запаморочення та інші ознаки найсильнішого харчового отруєння.

Складовими компонентами горіха є деякі токсичні та галюциногенні речовини, здатні при великих концентраціях викликати ейфоричне почуття, галюциногенні види та наркотичні судоми.

На добу можна з'їдати не більше трьох мускатних горіхів, інакше це може призвести до коми або смерті.

Токсичний мірацистин здатний проникати через плацентарний бар'єр, завдаючи шкоди плоду.

Також поди мускатника протипоказані:

• пацієнтам, які страждають на алергічні реакції;
• при епілептичних нападах та сильних психічних розладах;
• у період лактації та дітям у невеликому віці.

У зв'язку з тим, що порошок мускатного горіха визнаний лікарями природними рослинним антибіотиком, не можна поєднувати прийом мускату з алкоголем та деякими ліками.

Лікувальні рецепти із застосуванням мускатного горіха

Крім того, що мускатний порошок застосовується в харчовій промисловості, є пряною спецією для багатьох страв, його частину використовують у народній медицині з метою лікування багатьох нездужань.

• При кишкових розладах, при діареї рекомендують взяти на кінчику ложки мускатний порошок, змішати його з ложкою топленого масла і приймати суміш протягом дня перед кожним прийомом їжі.
• За відсутності апетиту і для того, щоб позбавитися надмірного газоутворення в кишечнику лікарі пропонують зробити незвичайну суміш із півсклянки рідкого йогурту, півсклянки питної води, додавши в них по щіпці мускатного горіха і перемеленого імбиру.
• Для заспокоєння нервової системи як заспокійливий засіб, а також малюкам під час прорізування зубів може допомогти тепле коров'яче молоко, змішане з невеликою кількістю мускатної прянощі.
• Для лікування ревматоїдного та подагричного артриту, остеохондрозу лікарі прописують накладати на хворе місце спеціальну пастоподібну масу з мускатного горіха та олії.
• Позбутися вугрової висипки можна, наклавши на обличчя маску з меду, мускатного порошку і інгредієнти беруться в однакових співвідношеннях.

• Чоловікам із проблемами в інтимному житті, призначається регулярне вживання мускатної приправи як додаткова спеція до їжі.

Також можна зробити спиртову настоянку. Для цього береться півсклянки мускатного порошку, меленого імбирного порошку, насіння анісу та заливається літром спирту. Після цього суміш залишають у скляній тарі на тиждень. Після приготування рекомендується вживати настойку щодня по одній десертній ложці.

• Для зміцнення волосяних цибулин.

Взяти півсклянки подрібнених горіхів мускату, залити склянкою окропу і дати настоятися близько півгодини. Потім потрібно процідити цей розчин і нанести по всій довжині волосся, накрити перукарською шапочкою і ходити так протягом півгодини.

Вибір та правильне зберігання

Мускатник плодоносить протягом усього року, тому зрілі плоди збирають тричі на рік. Зрілість плоду визначається тріснутою м'якоттю, з якої видно принасінники. Після збирання горіхи відокремлюються від м'якоті та висушуються на сонці.

Після попереднього висушування горіхи викладаються на спеціальні решітки та піддаються тепловій обробці вогнем протягом кількох тижнів. При цьому необхідно їх регулярно перевертати.

Після повного просушування мускат набуває коричневого відтінку, і його шкаралупа легко розбивається.

Готовий горіх у цілому вигляді виглядає як горіх витягнутої у вигляді яйця форми з малюнком зі світлих прожилок. При цьому один кінець горіха має бути світлим, а протилежний кінець темно-коричневий відтінок.

Фахівці рекомендують зберігати мускатний горіх у цілому вигляді, не подрібнюючи його. У такому вигляді він зберігатиметься більш тривалий час, не втрачаючи своїх смакових та цілющих властивостей. При цьому для зберігання рекомендується упаковати мускат у фольгований пакет або в скляну тару герметичну і прибрати його в сухе прохолодне затемнене місце.

При необхідності слід діставати цілі ядра горішків та натирати їх на тертці або подрібнювати у блендері.

Таким чином, мускатний горіх має безліч цілющих властивостей, що дозволяють справлятися людському організму із серйозними захворюваннями. Однак при надмірному вживанні, понад 4 горіхи на день, може статися серйозна інтоксикація, яка може призвести до летального результату або галюцинацій. Тому основне правило при вживанні плодів мускатного дерева – це міра.

Мускатний горіх - відома пекуча пряність. Її додають у м'ясні, рибні та овочеві страви. Вона надає незабутнього аромату випічці та напоям. Плоди ростуть на мускатному дереві. Історична батьківщина рослини - Молуккські острови. Сьогодні плантації мускатного горіха зростають в Індії, Бразилії та інших країнах із тропічним кліматом.

Багатий хімічний склад плодів допомагає при лікуванні захворювань травної, нервової та репродуктивної систем. Прянощі використовують у рецептах народної медицини, вона знайшла своє застосування в косметології.

Мускатний горіх корисний у невеликих дозах. При надмірному вживанні плоди токсичні, порушують роботу серця, призводять до задишки, можуть спричинити галюцинації.

Правила вибору

Існує два варіанти покупки продукту: готова мелена спеція (зазвичай вона продається вже в упаковці) та цілий мускатний горіх.

Краще набувати другий варіант, оскільки аромат меленого мускатника швидко випаровується. При покупці орієнтуйтеся на такі правила:

• огляньте зовнішній вигляд горіхів – вони мають бути без видимих ​​ушкоджень та сколів;
• оптимальний розмір плодів: два-три сантиметри, колір шкаралупи – рівний, без темних плям;
• купуючи спецію в упаковці, уважно прочитайте склад (якщо є сторонні речовини, то не варто брати такий товар), зверніть увагу на термін придатності.

  Зберігайте мускатник у скляному герметичному посуді, щоб у нього не могла потрапити волога.

Хімічний склад

Мускатний горіх затребуваний у кулінарії не лише завдяки яскравому аромату та специфічному смаку. Пряність багата на вітаміни, мінеральні елементи.

До складу мускатника входять:

Калорійність та харчова цінність

У 100 г горіхів міститься 525 кілокалорій. Один середній плід важить від 3 до 7 г, калорійність коливається від 16 до 37 кілокалорій.

Харчова цінність ста грамів розраховується так: 20 гр. білків, 50 г жирів, 7,5 гр. вуглеводів. Також до складу входить 9 грамів води, трохи золи та клітковини.

Глікемічний індекс – від 15 до 25 одиниць.

Про корисні властивості та протипоказання мускатного горіха читайте далі.

Користь для організму

Чим корисний мускатний горіх?

• Мускатник покращує роботу мозку,цей ефект пряності помітили ще Стародавньому Римі. Підвищує концентрацію уваги та зосередженості.

  При регулярному вживанні краще пам'ять.

• Горіхи сприяють лікуванню хвороб шлунково-кишкового тракту: підвищеної кислотності. Прянощі знімає запалення слизових тканин. Знеболює, допомагає регенерації уражених ділянок.
• Плоди очищають організм,виводять шлаки та токсини, допомагають нормалізувати обмін речовин. Вживання мускатника перешкоджає накопиченню продуктів розпаду.
• Густа паста, приготована на основі прянощів та будь-якої рослинної олії, успішно лікує артрит, ревматизм, остеохондроз. Пасту накладають на уражену ділянку, накривають поліетиленом та теплою тканиною, змивають через 15 хвилин.
• Горіхи допомагають при розладах роботи кишківника - лікують як діарею, так і запори. Знижують газоутворення. При збоях прийнято пити свіжий натуральний йогурт, який додають трохи мускатника і .
• Відвари з горіхів допомагають при , м'яко усувають гемороїдальні вузли.
• Велика кількість вітамінів зміцнює імунну систему,регулярне вживання прянощі корисне в сезон застуд, спеція успішно протистоїть вірусам, бактеріальним інфекціям.
• Мускатник допомагає знизити нервову напругу. Горіхи успішно борються з безсонням, знімають стрес та дратівливість. Надають м'яку заспокійливу дію.
• Ендорфіни, або гормони радості,що входять до складу плодів, необхідні при депресії. Прянощі підвищує настрій.
• Спиртові настоянки на основі спеції допомагають позбавитися екземи, висипань на шкірі. Поліпшують самопочуття під час загострень псоріазу.

Про корисні властивості мускатного горіха розказано у медичній телепередачі:

Особливості вживання продукту

Мускатний горіх додають у їжу протягом багатьох століть.

Розумне вживання прянощів зміцнює організм, тому корисно багатьом категоріям людей.

Серед них - доросле населення, діти старшого шкільного віку, мами, що годують.

Продукт має обмеження та протипоказання у застосуванні.

Його не можна вводити до раціону вагітним, літнім людям та маленьким дітям. Не слід порушувати це правило, інакше прянощі можуть призвести до сумних наслідків.

Для дорослих чоловіків та жінок

У східній медицині прянощі використовують при лікуванні чоловічих хвороб. Регулярне вживання сприяє боротьбі зі швидкою еякуляцією, допомагає при імпотенції, низький статевий потяг.

Спеція покращує жіноче здоров'я, підвищує сексуальне бажання.Її приймають при збоях менструального циклу, болючих місячних. Плоди допомагають при клімаксі.

При вагітності та лактації

Продукт заборонений до вживання майбутнім мамам незалежно від триместру, оскільки він має підвищені абортивні властивості.

Додавання мускатного горіха в їжу може спровокувати викидень або передчасні пологи.

Пряність дозволена мамам, що годують, якщо у новонародженого немає алергії, він нормально сприймає продукт. Плоди покращують лактацію.

Для приготування напою слід змішати півлітра кефіру з двома столовими ложками перемеленого насіння кропу, додати трохи прянощі (на кінчику ножа).

Перед вживанням слід проконсультуватися з педіатром.

Для дітей

Прянощі не можна давати дітям до семи років. Хлопцям старше цього віку можна поступово додавати горіх у їжу. Якщо після першого вживання у дитини немає алергічних реакцій, то дозволяється вводити прянощі в раціон.

Мускатний горіх підвищує імунну систему, протистоїть вірусним захворюванням. Покращує мозкову діяльність та пам'ять малюка. Максимально допустима доза на день - від половинки щіпки до цілої щіпки спеції.Але не варто додавати горіх у їжу щодня.

У літньому віці

Якщо людина похилого віку дуже любить смак і запах прянощі, то в поодиноких випадках можна додавати горіхи в їжу, але тільки в невеликих кількостях і після консультації з лікарем.

Можлива шкода

Незважаючи на корисні властивості, у прянощі є низка обмежень щодо застосування.

Мускатний горіх не можна вживати у таких випадках:

• епілепсія; серйозні нервові розлади;
• вагітність – продукт викликає приплив крові до матки та може спровокувати скорочення;
• алергія, індивідуальна нестерпність.

Зловживання спецією викликає збої в роботі серця та дихальної системи, можлива поява задишки. Мускатний горіх має наркологічні властивості, тому надмірне вживання може призвести до галюцинацій, стану сп'яніння і навіть до коми.

У наступному відео-ролику розказано про таку негативну властивість мускатного горіха, як наркотичне сп'яніння. Будьте обережні!

Страви з додаванням мускатного горіха їдять у будь-який час. Максимальна доза – 1 середній плід на день або п'ять невеликих дрібок меленої спеції.

При передозуванні відчуваються головний біль, нудота, розлад стільця.

Мускатний горіх зазвичай труть на дрібній тертці і додають у такому вигляді в їжу. Можна купувати вже готову мелену прянощі.

У кулінарії

Пряність використовують як добавку під час приготування м'ясних, овочевих та рибних страв.

Спеція надає особливий аромат кави та молочним коктейлям. Її додають у випічку: кекси, печиво, тістечка, булочки.

• Рецепт молочного коктейлю:збийте блендером склянку холодного молока і дві чайні ложки меду. Додайте сік двох і збивайте знову, доки не утвориться пінка. Зверху посипте щіпкою мускатного горіха.
• Кава зі спеціями:зваріть у турці (чайна ложка на склянку води). Збийте жовток із коричневим цукром (беріть до смаку). Додайте суміш у теплі вершки та доведіть до кипіння. Акуратно влийте вершки у каву. Зверху посипте мускатним горіхом та .

У дієтології

У мускатника дуже висока калорійність – 525 кілокалорій. Але враховуючи те, що денна норма - кілька щіпок, дієтологи дозволяють вводити невелику кількість продукту в раціон людей, що худнуть.

Процес схуднення завжди стрес для організму. Його слід підтримати вітамінами та корисними мінеральними елементами. Для цього добре підходять плоди мускатника.

У народній медицині

Перед тим як використовувати лікувальні властивості мускатного горіха та застосовувати наступні рецепти, слід проконсультуватися з лікарем. Народна медицина має доповнювати традиційну терапію, не замінюючи її. У цих випадках хвороба піддасться лікуванню.

• Настоянка, що покращує пам'ять:Візьміть літр кагору, додайте в нього суміш прянощів (кмин, мускатний горіх і насіння анісу).

  Усі спеції слід взяти по столовій ложці. Наполягайте у темному прохолодному місці чотирнадцять діб. Приймайте по п'ятдесят мілілітрів тричі на день.

• При геморої:Візьміть 2-3 середні плоди горіха і натріть їх на тертці. Залийте літром води. Варіть 30 хвилин. Пийте відвар замість води до того моменту, поки не настане поліпшення.

У косметології

На основі мускатника роблять косметичні маски. Вони покращують тонус шкіри, мають омолоджуючу та освітлюючу дію.

• Маска проти пігментних плям:змішайте по дві чайні ложки спеції та молока. Додайте 40 г меду. Маска очищає шкіру, поступово відлущує пігментні плями.
• Рецепт скрабу:змішайте терті плоди та червону, взяті в однакових пропорціях. Розведіть їх відваром ромашки до одержання кашки. Помасажуйте вологу шкіру обличчя, змийте теплою водою. Скраб очистить закупорені пори, зніме запалення.

Мускатник здавна використовується в кулінарії, надаючи стравам та напоям неповторний аромат та витончений смак. Плоди можна їсти під час дієти, вони знайшли своє застосування в косметології та народній медицині. Регулярне вживання горіхів допомагає у лікуванні низки захворювань. Перед введенням препарату в раціон варто ознайомитися з протипоказаннями.

Вконтакте

Мускатним горіхом називається серцевина плодів мускатного дерева. Це дерево росте майже сотню років і перші 40 років свого життя активно плодоносить. Тільки за один рік воно здатне дати більше 10000 плодів, які зовні трохи схожі на . Після повного дозрівання ці плоди лопаються, і проявляється серцевина.

Сам горіх – це, по суті, насіння усередині кісточки. Щоб його отримати ці кісточки добре висушують на відкритому сонці, а потім очищають. Отриману серцевину обережно просушують над вогнем, поки вона стане темною. Щоб одержати якісний мускатний горіх, потрібно використовувати плоди, що цвітуть 3-4 місяці. Готовий горіх буде круглої або овальної форми, невеликого розміру 2-3 сантиметри. Круглі види мускатного горіха мають більш насичений запах та смак, ніж овальні.

Застосування та чарівні властивості мускатного горіха були відомі ще давнім людям у Римі та Греції. Його використовували як добавку до їжі, як лікарський засіб або як приємний ароматизатор. Перші записи про нього датовані першим століттям нашої ери, але його почали використовувати тільки близько 1000 років тому.

У Європі він набув поширення набагато пізніше, після колонізації португальців. Зокрема, саме на одному з колонізованих островів активно росли мускатні дерева, що забезпечило його широку поширеність. Приблизно до 19 століття Голландія та Португалія були єдиними постачальниками прянощів, і тримали дуже високу планку ціни на цю пряність. Але після того, як в Індії, Цейлоні та Латинській Америці почали вирощувати плантації мускатного горіха, ціна на цю пряність різко впала.

Якщо є можливість, купіть мускатний горіх у ядрах – так він збереже набагато більше корисних властивостей та свій насичений дивовижний смак. Якщо у вас немає можливості купити мускатні горіхи, вибирайте їх перемелений варіант або купуйте в закритих герметичних упаковках. Віддавайте перевагу добре перевіреним виробникам.

Корисні властивості

Корисних властивостей у плодів мускатного дерева дуже багато: вони містять величезну кількість вітамінів та мінералів, а також ефірну олію та . Якщо вживати їх у невеликих дозах, стануть помітними їх яскраво виражені позитивні властивості. Але не варто зловживати горіхом, тому що він надає серйозну стимулюючу та тонізуючу дію на нервову систему та серце.

У східній медицині його застосовують для лікування чоловіків з проблемою швидкої еякуляції, а також як ліки від імпотенції та інших розладах інтимного життя. Вважається, що мелений мускатний горіх діє як афродизіак, посилюючи сексуальний потяг та збудження.

Якщо використовувати мінімальну дозу, можна нормалізувати сон і заспокоїти нервову систему. Часто його додають у масажне масло, роблять гарячий – цими засобами можна стимулювати роботу імунної системи та лікувати застуду на ранніх етапах.

Корисні властивості:

• стимулює імунітет;
• покращує кровообіг;
• допомагає травній системі;
• сприяє покращенню стану при артриті;
• знижує ризик ревматизму;
• зміцнює волосся та нігті;
• перешкоджає розповсюдженню вірусів в організмі;
• має протизапальну дію;
• покращує потенцію у чоловіків;
• допомагає при аутоімунних захворюваннях.

З настоянки мускатного горіха з додаванням соняшникової олії роблять спеціальну масажну пасту, яку застосовують для лікування остеохондрозу та артриту. Для цього теплу пасту потрібно використовувати як компрес, що прикладають до хворого місця. Потім потрібно обмотати це місце поліетиленом, накрити теплою тканиною та залишити до того, як він охолоне.

Добре він допомагає тим, у кого спостерігаються проблеми з кишечником, зокрема, запор або діарея. Він рятує від втрати апетиту, оскільки стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також знижує утворення газу.

Для лікування шлунково-кишкового тракту потрібно взяти трохи мускатного горіха та сухого, додати в рівних пропорціях йогурт та воду. Йогурт можна замінити або ряжанкою, якщо вам більше подобається їхній смак. У результаті має вийти приблизно склянку суміші, яку потрібно випити за прийом. Ефект стане помітним через 2-3 години, можливо пізніше, якщо до цього ви обідали або вечеряли.

Застосування у медицині

Мускатний горіх відмінно допомагає справлятися з різними захворюваннями, його використовують як підтримує лікування. Наприклад, його використовують при лікуванні судинної дистонії, оскільки він здатний нормалізувати кровообіг. У тому числі його застосування може знімати мігрені або просто головні болі, а також упорядковувати артеріальний тиск. Наприклад, деякі люди при серйозних мігренях застосовують експрес лікування, використовуючи пасту із суміші та мускату. Для цього потрібно взяти свіже та дуже якісне коров'яче молоко, додати в нього перемелений мускатний горіх і нанести цей засіб на лоб, чекаючи, поки зникне біль.

Ще в давнину мускатний горіх застосовували навіть для лікування зубного болю, а також для позбавлення від болю в м'язах. Його використовували при різних нервових розладах завдяки стимулюючим ефектам. У будь-якому випадку мускатний горіх при регулярному застосуванні приносить тільки користь. А також його регулярне вживання у незначних кількостях допомагає очистити печінку та нирки. Також він очищає кров і допомагає виводити з тіла різного роду отрути та токсини. Крім того, речовини, що містяться в мускатному горіху, здатні підняти настрій та стимулювати апетит дорослим та дітям.

Для жінок

Мускатний горіх дуже часто застосовують жінки, які страждають на мастопатію. Для підтримуючого лікування немає необхідності готувати щось особливе, потрібно просто застосовувати мускатний горіх у міру бажання. Ідеально буде, якщо він додаватиметься у страви без термічної обробки. Найкраще його використовувати у поєднанні зі свіжими овочевими салатами.

При лактації користь мускатного горіха неоціненна, якщо у жінки виникають проблеми з лактацією – він стимулює вироблення молока, якого буде достатньо для годування дитини.

Найкорисніше і найсмачніше для цього готувати коктейль на основі кефіру: потрібно змішати мускатний горіх з кефіром, додати туди трохи кропу і пити в міру бажання в будь-якій кількості за відсутності алергічної реакції.

Навіть таку серйозну проблему, як варикоз, допоможе позбутися мускатний горіх. Щоб він допоміг, необхідно взяти порошок, додати склянку окропу, трохи і наполягати протягом 10 або 15 хвилин. Його рекомендується готувати на один раз, не розігріваючи, та пити 2 рази на день. Бажано робити це вранці за півгодини до їди, і після вечері через півгодини.

Для дітей

Якщо ваша дитина нормально переносить горіхи, і у неї немає алергії, в той час, коли у неї ріжуться зуби, ви можете додавати в її їжу трохи мускатного горіха, але не більше десятої частки грама. Давайте дитині суміш мускатного горіха, молока та меду, і воно діятиме як заспокійливе. Тоді у дитини знизяться неприємні симптоми, які виникають, коли ріжуться зуби, він перестане відмовлятися від їжі і стане спокійнішим.

Тертий мускатний горіх також чудово підійде і тим, хто страждає від газоутворення та здуття живота, а також при помітних кольках. З його допомогою також іноді допомагають немовлятам, додаючи дуже малу кількість прянощів у різні страви. Головне – додайте його потроху, тому що дитина може погано реагувати на горіх.

Використання в кулінарії

Таку спецію, як мускатний горіх, завдяки аромату та пряному смаку в основному додають у десерти, найчастіше у різного роду випічку на кшталт пирогів, пиріжків або печива. Також він відмінно підходить як добавка до шоколаду, а взагалі шоколад і мускатний горіх вважаються просто ідеальним поєднанням, і до того ж потужним афродизіаком.

Справжні гурмани навіть додають мускатний горіх у супи, страви з птиці, дичини чи м'ясо, а також до овочів. Також він непогано поєднується з гарнірами, а любителі мускату додають його до компоту. Він чудово поєднується з томатами, тому його часто додають у томатний соус або кетчуп, у тому числі при фабричному виробництві.

Мускатний горіх також чудово поєднується з вином та іншими напоями, оскільки він передає їм свій пряний горіховий аромат. Часто його використовують у поєднанні з молоком, особливо у коктейлях. Для справжніх любителів у дуже невеликих кількостях додають у рибні консерви, а також з'єднують із каррі. Дуже широко мускатний горіх застосовується при фабричному виробництві м'ясних страв, включаючи ковбаси чи копченість, а також риби при консервації.

Також з мускатного горіха роблять ефірну олію з яскраво вираженим приємним ароматом. Його найчастіше використовують для ароматерапії, а також у парфумерії та щоб відтінити приємний запах. У невеликих кількостях його додають у тютюн для сигарет, сигар або трубок, роблячи його приємнішим. Корки від цього горіха використовуються для виготовлення есенції мускатної, яка користується популярністю в Європі для виготовлення різного роду соусів з мускатного горіха і добавок, а також при виробництві сиру.

Зберігання та використання

Дуже важливо знати, що мускатний горіх потрібно використовувати лише як приправу у невеликих кількостях. Застосовуйте не більше 1 ядра на добу як добавку до їжі. Якщо перевищити рекомендовану кількість, у вас може з'явитися прискорене серцебиття, біль голови, блювання. Від великих доз може постраждати шлунково-кишковий тракт загалом, а особливо підшлункова залоза. Горіх ретельно подрібнюють, використовуючи тертку, або перемелюють.

Мускатний горіх зазвичай продається у вигляді цілісних ядер, тому що після перемолки з нього дуже швидко йде аромат, тому потрібно подрібнювати його безпосередньо перед застосуванням. Також бажано зберігати його в цілісному вигляді, а не у вигляді порошку. Часто використовують масажну олію мускатного горіха, щоб масажувати тіло при застуді, особливо горло. Крім того, при регулярному застосуванні він здатний допомагати при деяких доброякісних пухлинах, у тому числі тому, що стимулює дію імунної системи. Також він здатний локалізувати деякі утворення, що допомагає при лікуванні туберкульозу або стафілококу.

Небезпечні властивості

Крім своєї безперечної користі, мускатний горіх має небезпечні властивості. Зокрема, у ньому дуже незначних кількостях міститься речовина, яка діє як наркотик і легкий галюциноген. Це не означає, що мускатний горіх є наркотиком або може дати такий особливий ефект, проте, якщо з'їсти кілька ядер у термічно необробленому вигляді, можливо, ви отримаєте дуже важке отруєння. Ефект від нього індивідуальний і можливо як і просто погане самопочуття, так і закінчиться нудотою, спазмами, прискореним серцебиттям і дезорієнтацією.

Олія з мускатного горіха категорично протипоказана вагітним через свій стимулюючий ефект, з цієї ж причини його не можна вживати хворим на епілепсію і при індивідуальній непереносимості компонентів.

У той же час свіжий продукт, крім іншого, може дати ефект наркотичного сп'яніння, що супроводжується галюцинаціями. У разі вживання дуже великої кількості свіжого мускатного горіха у алергіків може настати важка грудка або навіть смерть. Якщо ви помітили хоча б один із цих симптомів, необхідно терміново звернутися до лікаря.

Джерела

1. Новак Би., Шульц Би. Тропічні плоди. Біологія, застосування, вирощування та збирання врожаю, 2002.
2. Похльобкін В.В. Все про прянощі. - М: Харчова промисловість, 1974. - С. 57-62, 8-20. – 207 с.

Спеціальність: інфекціоніст, гастроентеролог, пульмонолог.

Загальний стаж: 35 років .

Освіта:1975-1982, 1ММІ, сан-гіг, вища кваліфікація, лікар-інфекціоніст.

Науковий ступінь:лікарка вищої категорії, кандидат медичних наук.

Зміст

Ця заморська мускатна пряність набула поширення по всьому світу. Її вживають як приправу у кулінарії, додають до косметичних засобів, використовують для лікування. Як застосовуються ядра плодів цього дерева, яка користь та шкода від них – цікаві питання, з яким доцільно розібратися.

Що таке мускатний горіх

Індія, Бразилія, малайзійський острів Рун та африканські країни – місця, де воліє рости вічнозелене дводомне дерево з шкірястим листям. Воно відноситься до сімейства мускатникових. Рослина має, жіночі квітки в пазухах листя, які стають плодами яскравого кольору з пекуче-пряним смаком. На мускатнику запашному – мускатному дереві – за рік їх виростає понад дві тисячі. Плодоношення йде постійно. Який вигляд має плід, видно на фото.

Мускатні горіхи знаходяться всередині м'ясистого оплодня у великому насінні. Ядра мають приємний пряний запах, що стає згодом більш насиченим. Аромат залежить від розміру nutmeg – горіха мускатного – чим більший, тим тонший, яскравіше виражений. Після збирання врожаю:

• насіння висушують;
• розбивають;
• дістають ядра;
• для збільшення терміну придатності вимочують морською водою з кораловим вапном.

склад

Приємний запах визначають речовини, що входять до структури ядра – елеміцин, міристицин. При калорійності 527 ккал містить мускатний горіх:

• вітаміни А, РР, Е;
• тіамін;
• фолієву кислоту;
• рибофлавін;
• піридоксин;
• магній;
• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• хлор;
• кальцій;
• мідь;
• натрій;
• калій;
• пектин;
• крохмаль;
• клітковину;
• білки;
• пектин;
• вуглеводи;
• ефірні масла;
• крохмаль.

Чим корисний мускатний горіх

Найпоширеніший варіант застосування мускатникових горіхів – кулінарія. Жителі різних країн додають приправи до національних страв. Відома користь мускатного горіха інших областей. При вживанні:

• покращується травлення, перетравлення їжі;
• тонізуються м'язи тіла;
• заспокоюється розум та нерви;
• відбувається омолоджування шкіри;
• стимулюється ріст волосся;
• усувається запах у роті;
• підвищуються імунні сили;
• знімається втома.

Унікальний продукт містить гормон радості, що підвищує настрій, що справляється з депресіями. Горіх мускатного дерева сприяє:

• загострення сексуального потягу, будучи афродизіаком;
• спокійному сну;
• боротьбі з бактеріями;
• покращення пам'яті;
• стимулювання процесу запам'ятовування;
• лікування захворювань;
• зупинки крові;
• зниження ваги.

Для жінок

Регулярно використовуючи мускатний горіх для косметичних масок, на сеансах ароматерапії, масажу, жінка помітить значні зміни, порівнюючи зі своїм фото дворічної давності. Свіжа шкіра, яскравий погляд, чудовий настрій – ось результат дії помірної кількості прянощів. Є інші корисні властивості для жінок:

• розкриття сексуальності;
• підвищення статевого потягу;
• зняття болючих симптомів при місячних;
• нормалізація циклу менструації;
• зменшення неприємних симптомів клімаксу;
• допомога у лікуванні мастопатії.

Для чоловіків

Горіху приписують із давніх часів магічні властивості. Спецію використовували у своїх цілющих настоянках східні лікарі для покращення чоловічого здоров'я. З нею проводили обряди чаклуни та шамани. Мускатний горіх для чоловіків є афродизіаком, але чинить на них менш виражену збуджуючу дію, ніж на жінок. Однак помірне застосування горіха допомагає вирішити проблеми сексуальних розладів:

• усунути передчасне сім'явипорскування;
• впоратися з імпотенцією.

Шкода

Не можна зловживати використанням цієї приправи, особливо застосовувати як цілісні ядра. Мускатний горіх шкідливий, якщо з'їсти більше 2 штук за день. Речовини сафлор і миристицин, що у складі, викликають роздратування нервової системи. У цьому виникає:

• п'яний ефект;
• проблеми зі свідомістю;
• розлад психіки;
• Помутніння розуму;
• порушення координації рухів.

Шкідливий цей мускатний склад як приправа до роботи внутрішніх органів, коли застосовується часто й великими кількостями. Ефірні масла:

• діють дратівливо на тканини нирок, печінки, провокуючи захворювання – холецистит, жировий гепатоз;
• посилюють виділення соку у шлунку, підшлунковій залозі, викликаючи виникнення гастриту, дисбактеріозу, виразки.

Лікувальні властивості

Завдяки компонентам, що входять до його складу, насіння мускатника має застосування при лікуванні численних захворювань. Рецепти з ним рекомендують лікарі у клініках та народні цілителі. Відзначаються такі лікувальні властивості:

• заспокоювати нервову систему;
• знижувати тиск – він розширює судини;
• покращувати роботу головного мозку;
• підвищувати м'язовий тонус;
• знімати болючі симптоми;
• стимулювати імунну систему;
• запобігати кровотечам;
• зупиняти діарею завдяки в'яжучій дії.

Ядра мають у складі калій, що допомагає для профілактики, лікування захворювань кісток та суглобів. Застосування помірних доз сприяє:

• спокійному сну – припиняє безсоння;
• зміцненню зубів та ясен;
• нормалізації функції кишківника;
• зняття нервового збудження;
• полегшення дихання;
• знищення бактерій у роті;
• зниження кислотності сечі – покращує роботу нирок;
• зупинки поділу ракових клітин;
• стимулювання роботи серця та судин.

Як діє мускатний горіх

Ефект застосування залежить безпосередньо від дозування. Прийом великої кількості може викликати галюцинації, наркотичне сп'яніння – аж до смерті. При малих дозах спостерігається інша дія мускатного горіха:

• прискорення процесів травлення;
• активізація кровообігу;
• зігрівання при масажі з ефірною олією;
• заспокоєння, розслаблення при аромотерапії;
• зняття депресивних станів;
• відновлення гормонального тла;
• покращення роботи мозку;
• рятування від зайвих кілограм.

Мозкова діяльність людини

Благотворну дію надають ядра плодів рослини на діяльність мозку людини. Внаслідок наявності у складі елеміцину, миристицину, їх застосовують:

• у лікуванні депресивних станів, як засіб, що надає тонізуючий вплив;
• з метою підвищення концентрації уваги;
• покращення процесів запам'ятовування;
• зменшення деградації нервової системи у пацієнтів із хворобою Альцгеймера, підвищуючи функції уваги, мови, просторово-візуального сприйняття.

Психоактивний вплив

У наркології вважається, що речовини у складі мускатних зерен мають психоенергетичний вплив, як наркотик. Потрібне звернення до лікаря у разі передозування. Вживання їх у великій кількості, у свіжому або висушеному вигляді, здатне викликати важке отруєння, яке супроводжуватиметься:

• ейфоричним станом;
• втратою просторової орієнтації;
• прискореним серцебиттям;
• наркотичним сп'янінням;
• відсутністю зв'язного мовлення;
• появою галюцинацій;
• станом коми.

Для схуднення

Здається, що продукт із такою високою калорійністю не може використовуватись для зниження ваги. Якщо згадати, що вживати його необхідно в незначних дозах, стане зрозуміло – це негативно не вплине. Діє мускатний горіх для схуднення так:

• збільшує швидкість обмінних процесів;
• прискорює спалювання жиру;
• підвищує якість та швидкість процесу перетравлення;
• знижує апетит;
• покращується засвоєння з'їденої їжі.

Застосування мускатного горіха

У вигляді ефірних олій дуже популярне включення мускатного горіха до складу композицій для парфумерії. Входить рослина до рецептів косметичних засобів. Де застосовують мускатний горіх, крім цього? Дуже популярне його використання у домашніх кулінарів. Ароматну приправу:

• додають у страви, напої;
• кладуть у випічку;
• разом із гвоздикою додають маринад при консервуванні;
• лікують різні захворювання;
• використовують народні цілителі.

У кулінарії

Найбільшою любов'ю користується ця приправа у кулінарів у всьому світі. Особливий аромат виходить, якщо самостійно подрібнити мускатний горіх, а не використовувати готовий мелений порошок. Куди додають цю спецію? Використання мускатного горіха в кулінарії різноманітне:

• страви з рибою, м'ясом;
• овочеві гарніри;
• соуси;
• всілякі десерти;
• випічка;
• добавка до напоїв - кава, вино, настоянки, кефір;
• чаї з приправою та додаванням кориці, кардамону.

Використовують спецію та у харчовій промисловості. Горіх мускатний входить до кулінарних рецептів:

• маринадів для приготування ковбас;
• гірчиці;
• кетчупів;
• соусів;
• томатних паст та соків;
• солодощів;
• випічки;
• консервів із риби;
• заготовок із овочів;
• суміші каррі;
• алкогольних напоїв – глінтвейну, пуншу, пива;
• маринування риби;
• приготування джему, варення;
• шоколаду;
• какао.

У народній медицині

Безліч корисних рецептів із цією рослиною використовують народні цілителі. Вони використовують спецію у вигляді порошку чи ефірного масла. Рекомендують пити з молоком чи робити настоянку на горілці. Важливо – не зловживати кількістю. Застосування мускатного горіха у народній медицині допомагає:

• впоратися із застудою, якщо до чаю додати половину ложечки приправи, імбир та кардамон;
• заснути, коли вип'єш на ніч молоко з горіхом;
• відходу сечі, якщо заварити в склянці окропу півчайної ложки приправи;
• при прийомі внутрішньо у свіжому, натертому вигляді при тромбофлебіті.

• подрібнити ядра мускатника та імбир – взяти по склянці;
• всипати насіння анісу – 150 грам;
• залити літром горілки;
• витримати розчин 7 днів, систематично струшуючи;
• відфільтрувати;
• Використовувати за інструкцією.

В медицині

Як доповнення до основних призначень часто застосовується мускатний горіх у медицині. Робиться це за допомогою ефірних олій, які сприяють:

• полегшення дихання при бронхіті, пневмонії при холодних та гарячих інгаляціях;
• заспокоєння нервів та дезінфекції повітря під час ароматерапії;
• створення прогрівального ефекту при масажі;
• зменшення болю під час застосування компресів на хворі суглоби;
• полегшення депресійного стану з використанням лікувальних ванн;
• у гінекології – зняття клімактеричних симптомів;
• покращення стану при варикозі.

У косметології

Ефірні олії, отримані методом парової відгону з мускатних ядер, часто використовуються в косметичних складах. Завдяки їх корисній властивості активізувати обмінні процеси, посилювати кровообіг, вони сприятливо впливають на шкіру. Знаходить таке застосування мускатного горіха у косметології:

• склади для волосся, що покращують їх зростання, вид;
• маски для обличчя, що регенерують шкіру.

Можна виглядати як голлівудські красуні на фото, якщо використовувати домашні рецепти з ядрами мускатника. Не буде шкідливий саморобний скраб, коли їх дуже дрібно розмолоти, змішати з кефіром та вівсяними пластівцями. Це допоможе вирішити питання:

• видалення зі шкіри надлишків жиру;
• проблем з акне;
• оновлення епітелію;
• коригування шрамів від вугрової висипки;
• покращення кровообігу для освіження кольору обличчя.

Протипоказання

Використовуючи цю речовину, навіть як приправу, слід пам'ятати, що передозування викликає серйозні проблеми – галюцинації, смерть. Рекомендована порція – не більше 0,1 г на кілограм ваги. Необхідно враховувати протипоказання мускатного горіха:

• вагітність;
• чутливість до компонентів;
• ймовірність алергічних реакцій;
• період грудного годування;
• епілептичні напади;
• спільне вживання з алкоголем - можливі судоми;
• збудливість;
• похилого та дитячого віку;
• індивідуальну нестерпність;