Смачний рататуй зі свинячим фаршем – покроковий рецепт з фото приготування м'ясної страви з картоплею та кабачками у мультиварці. Як приготувати рататуй з фаршем?

Овочевий рататуй із сиром – апетитно, красиво та дуже смачно! Приготуйте за найкращими рецептами французької кухні!

Рататуй відноситься до тих видів страв, які не тільки приємно готувати, а й приємно їсти. На перший погляд страва здається такою привабливою, що миттєво прокидається апетит. Яскраві кухлі овочів так і манять нас. Також простота приготування рататуя мене завжди радувала. І за часом це займає таку невелику кількість, що залишається дочекатися тільки, коли ж спекти овочі, але і це не настільки тривалий процес.

У літній період так і хочеться з'їсти чогось смачненького, легкого та овочевого, тому готуйте рататуй із сиром у духовці разом зі мною за цим докладним рецептом з фото покроково, і буде у вас на столі теж стояти ошатно та дуже смачна овочева страва. Також хочу зазначити, що за кількістю калорій рататуй займає почесне місце, оскільки жиру не мені, а складається він тільки з низькокалорійних продуктів. Невелика жменька сиру нікому ще не нашкодила, але й тут можете вибрати нежирний вид сиру, який вам дозволено за дієтою, або використати домашній сир.

200 грам кабачків,
200 грам баклажанів,
200 грам помідор,
2-3 зубчики часнику,
150 грам болгарського перцю,
150 г твердого сиру,
сіль та чорний перець за бажанням,
70-100 г оливкової олії.

Промити всі овочі, викласти їх одразу на серветку, що вона ввібрала вологу. Якщо овочі свіжі, молоді, чистити їх не потрібно. Нарізати кружечками кабачки.

Баклажани теж нарізати кухлями і присипати відразу сіллю, щоб із них вийшла гіркота.

Помідори нарізати також кружальцями середньої товщини. Овочі приблизно нарізайте однакової товщини, щоб вони пропеклися однаково і за один і той же час.

Болгарський перець вичистити від насіння, а потім нарізати кільцями.

Подрібнити часник. Я нарізала його платівками, щоб він віддав овочам свій аромат, але щоб потім я змогла його прибрати вбік.

Взяти форму і викласти туди овочі шарами, вірніше, як би під кутом, але кожен овоч один за одним. Посолити овочі, поперчити, полити оливковою олією. Поставити овочі запікатися до духовки на 25-30 хвилин.

Натерти сир на терочці.

Коли рататуй запечеться, вийняти з|із| духовки і присипати сиром. Поставити назад запікатись, щоб сир розплавився. Це займе хвилини 2-3. Дістати з духовки рататуй.

Подати до столу гарячу страву. Прикрасити улюбленою зеленню та почастувати всіх бажаючих.

Смачного!

Рецепт 2: рататуй, запечений із сиром (покроково)

Страви з городніх овочів – це по-літньому! Рататуй - це, можна сказати, варіант усіма улюбленого овочевого рагу. За бажанням до рататую можна додати картоплю, фарш або інші добавки. Я зробила рататуй із сирною скоринкою, вийшло дуже смачно!

Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помідор 2 шт.
Перець болгарський 0,5 шт.
Часник 1 шт.
Розмарін 1 ч.л.
Сіль 0,5 ч. л.
Перець чорний 0,2 ч. л.
Базилік 1 ч.л.
Олія оливкова 1 ст.л.
Сир твердий 4 ст.

З одного великого томату знімаємо шкірку, м'якуш перекручуємо в блендері, виливаємо отримане томатне пюре в миску.

Додаємо сіль, перець, подрібнений часник, сушений базилік та розмарин. Все перемішуємо.

Виливаємо томатний соус у форму для запікання, додаємо оливкову олію.

Баклажани нарізаємо кружальцями, вимочуємо в солоній воді, щоб блюдо не гірчило.

Кабачки ріжемо кружальцями.

Також нарізаємо помідор та болгарський перець.

Укладаємо овочі у форму запікання, наповнену соусом.

Прикриваємо страву фольгою та запікаємо в духовці близько 25 хвилин.

Після цього відкриваємо фольгу, посипаємо страву натертим сиром. І допікаємо рататуй ще 5 хвилин.

Рецепт 3, покроковий: рататуй з фаршем та сиром

Давно хотіла приготувати рататуй з овочами, а щоб було ситніше, додала фарш. Рататуй можна подавати гарячим і холодним. Це чудова закуска або легке гаряче. Спробуйте дуже смачно!

Баклажан - 3 шт
Помідор - 3 шт
Фарш м'ясний - 500 г
Цибуля ріпчаста ((невеликий) - 1 шт.)
Часник – 2 зуб.
Сир твердий - 100 г
Олія вершкове - 50 г
Сіль за смаком)
Перець чорний мелений (за смаком)

Баклажани ріжемо кружальцями і смажимо на антипригарній сковороді без олії, таким чином вони не смажаться, дбають.

У фарш додаємо подрібнену цибулю та часник, солимо і перчимо за смаком. Все добре перемішуємо. Коли баклажани трохи охолонуть, наносимо на них фарш.

Помідори нарізаємо кружальцями.

У змащену форму по черзі по колу викладаємо баклажани з фаршем та кружечки помідора.

Додаємо нарізану олію.

Посипаємо страву тертим сиром і ставимо в розігріту духовку за температури 180 градусів. Запікаємо до утворення золотистої скоринки, приблизно 35-40 хвилин.

Рататуй з баклажанів з помідорами та фаршем готовий.

Рецепт 4: овочевий рататуй із сиром та соусом

Рататуй – це французька класика. Класичний рецепт з фото покроково в духовці зустрічається в мережі часто, але насправді французи тримають його в секреті. Це дорога їм страва, ситна, калорійна, справжній Прованс. Соковиті овочі в густому томатному соусі мають яскравий смак, неймовірну корисність для будь-якої людини, і крім того - ця страва дуже привабливо виглядає на вашому столі!

Отже, із нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити рататуй. Рецепт з фото, а також безліч інших рецептів рататую, кілька секретів приготування цього на перший погляд простої, але такої багатої смаком і корисністю страви ви знайдете в нашій статті.

Інгредієнти для страви:

баклажани - 1 шт.
молоді кабачки - 1 шт.
помідори - 3 шт.
гострий червоний перець – ¼ шт.
зелень петрушки - 2 гілочки
часник - 1 зубчик
оливкова олія - 2 ст.л.
сир пармезан – 30 г
сіль за смаком
свіжомелений чорний перець - за смаком

Інгредієнти для томатного соусу:

помідори – 2 шт.
цибуля ріпчаста - ½ шт.
перець болгарський - 1/2 шт.
оливкова олія - 1 ст.л.
цукор, сіль, чорний перець - за смаком

Підготуйте усі інгредієнти. Овочі краще взяти однакового розміру в діаметрі, тоді за цим рецептом страва рататуй виглядатиме красиво і рівномірно приготуються лише основні інгредієнти.

Баклажани вимийте і наріжте впоперек тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм. Посипте великою сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота, яка іноді відчувається в баклажанах і псує рецепт готової страви.

Цукіні (або кабачок) вимийте, обсушіть, якщо скоринка жорстка - зріжте її і наріжте цукіні такими ж кружальцями, як і баклажани. Помідори теж вимийте і наріжте кружальцями або півкухлями (залежно від розміру помідорів) схожого на інші овочі діаметра.

Приготуйте томатний соус для рататую. Рецепт з фото покроково покаже, як зробити гострий соус на основі свіжих помідорів, але ви можете використовувати замість них консервовані томати у власному соку і навіть томатну пасту, розведену водою.

Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте кубиками. Болгарський перець вимийте, видаліть насіння та наріжте невеликими кубиками.

Помідори вимийте, з боку плодоніжки зробіть хрестоподібний надріз, покладіть на 2 хвилини в окріп, зніміть шкірку, що відійшла, і подрібніть. Можна нарізати кубиками або перебити в пасту в блендері. За цим рецептом рататуя з фото я вважала за краще дрібно подрібнити томати перед обсмажуванням за допомогою звичайної тертки, натерши м'якоть на ній.

У розігріту неглибоку каструлю, сотейник з товстим дном або сковороду налийте масло|мастило|, викладіть цибулю, трохи посоліть і обсмажте до м'якості. Покладіть солодкий перець і обсмажуйте з|із| цибулею, помішуючи, близько 5 хвилин.

Додайте подрібнену м'якоть помідорів, сіль, цукор і перець на смак, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин. В кінці можна додати в соус рубану зелень базиліка або петрушки.

Рідина (томатний сік) трохи увариться і соус стане густішим.

На дно форми для запікання (керамічної або тефлонової) викласти дві третини томатного соусу, що вийшов (що залишився соус для рататую за цим рецептом нам знадобиться при подачі).

Промийте баклажани від солі та обсушіть паперовим рушником. Укладіть овочі, чергуючи: кружальце помідора, кружальце баклажана, кружальце кабачка, поки не буде заповнена вся форма. Можна зробити це вертикально, можна укладати овочі у форму горизонтально внахлест (у разі вони приготуються швидше). Якщо ви заготовляєте рататуй на зиму за цим рецептом, банки можна укладати овочі таким же чином.

Гострий перець вимийте і наріжте дуже дрібно (якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, гострий перець у страву можна не додавати). Петрушку вимийте, висушіть і порубайте. Часник очистіть і дрібно порубайте. З'єднайте інгредієнти та перемішайте, викладайте його рівномірно на овочі. Збризкайте оливковою олією і посоліть.

Накрийте форму пергаментним папером та запікайте рататуй за рецептом з фото у духовці 40-50 хвилин при 190-200 градусах.

Дістаньте рататуй із духовки, присипте сиром і дайте настоятися 10 хвилин.

Рататуй за класичним рецептом з фото в духовці з сиром і помідорами викладіть на тарілку і подавайте з томатним соусом, що залишився, і фокаччею або іншим ароматним хлібом.

Рецепт 5: ратутуй з курячим філе та сиром (з фото)

Рататуй з м'ясом - це все той же рататуй з овочів, до яких додали трохи соковитого та ніжного курячого філе. Рецепт цей збірний і є вільним варіантом оригінального рецепту. Замість курки можна спробувати приготувати рататуй з іншим м'ясом, наприклад, зі свининою або яловичиною. Також ви сміливо можете експериментувати зі спеціями, готуючи в домашніх умовах таку смачну та ситну страву, як рататуй з м'ясом.

Баклажани є невід'ємним атрибутом будь-якого рататую та помідори, до речі, теж. Крім цих овочів, ви можете додати у свій рататуй також кабачки, солодкий болгарський перець і навіть гриби. Чим більше інгредієнтів, тим ситніше та різноманітніше вийде рататуй з м'ясом.

Щоб вам було простіше готувати вдома рататуй з курячим м'ясом, ми підготували докладний і наочний покроковий рецепт з фото. Він докладно і дуже точно опише кожен етап приготування, так що ви легко впораєтеся з ними самостійно. Спеції до такого ратату можна підбирати щодо овочів та м'яса одночасно. Запечений у духовці, рататуй вийде неймовірно ніжним, ароматним та апетитним.

Отже, не гаючи більше часу задарма, приступимо до приготування рататуя з м'ясом на вечерю!

куряче філе - 500 гр
твердий сир - 100 гр
сливове масло - 50 гр
баклажан - 2 шт
помідор - 3 шт
часник - 2 зубчики
цибуля ріпчаста - 1 шт
перець чорний мелений - за смаком
спеції та приправи - за смаком
сіль за смаком

Насамперед ретельно промиваємо куряче філе, потім сушимо його і пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю очищаємо, шаткуємо дуже дрібно або подрібнюємо в блендері. Так само чинимо і з зубчиками часнику. У глибокій мисці ретельно вимішуємо м'ясо разом із подрібненими цибулею та часником. Баклажани миємо, потім нарізаємо не надто тонкими пластинами і за потреби засипаємо сіллю на 5-10 хвилин: це дозволить позбавити овочі від властивої їм гіркоти. Висушуємо пластини баклажанів, обсмажуємо кожну суху сковороду з двох сторін буквально 1-2 хвилини. На обсмажені пластини баклажанів наносимо підготовлений фарш, як показано на фото.

Підберіть вогнетривку форму для запікання. Помідори промийте і наріжте кружальцями під стать баклажанам. Тепер поступово викладайте помідори та баклажани з курячим фаршем по колу, чергуючи овочі між собою. Вказану кількість вершкового масла наріжте невеликими кубиками і викладіть поверх овочів у формі.

Твердий сир натираємо на найбільшій тертці, посипаємо овочами у формі для запікання. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї підготовлені овочі з сиром і куркою. Запікаємо страву до готовності протягом 35 хвилин.

Готову страву нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу з гарніром або самостійною стравою. Рататуй з м'ясом, запечені в духовці, готовий.

Рецепт 6: французький рататуй з сиром та цукіні

баклажани 1 штука
цукіні 1 штука
помідори 6 штук
сир 80 грамів
цибуля ріпчаста 1 штука
перець червоний 1 штука
часник 3 зубчики
молоко 100 грамів
яйця 1 штука
сіль за смаком
перець за смаком
паприка мелена 0.5 ч. ложки
цукор 0.5 ч. ложки
олія соняшникова 50 грамів

Спочатку готуємо томатний соус. Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо на соняшниковій олії.

Червоний перчик нарізаємо кубиками. Додаємо до цибулі, перемішуємо, обсмажуємо.

Дві помідорки обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними кубиками, нарізаємо базилік, додаємо до цибулі з перцем і помідорами.
Додаємо сіль, перець, цукор паприку, хвилин 5 гасимо все разом, помішуючи. Томатний соус готовий.

Викладаємо соус у жароміцний посуд для запікання. Баклажан, цукіні, помідори нарізаємо кільцями. Викладаємо в соус по черзі - баклажан-помідор-цукіні.

Також, між овочами викладаємо голландський сир шматочками. Часник видавлюємо із часникодавки. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку на 40 хвилин. Готуємо яєчно-молочну заливку. Яйце розбиваємо в миску, солимо до смаку, додаємо 100 грам молока.
Ретельно перемішуємо яєчно-молочну суміш. Через 30 хвилин виймаємо блюдо з духовки та заливаємо яєчно-молочною сумішшю.

Ставимо ще на 30 хвилин у духовку. Через зазначений час виймаємо, злегка остуджуємо, пригощаємо.

Французький рататуй, запечений у духовці, — кабачки, баклажани, томати, ароматні прованські трави. Дуже смачно!

Рататуй - відома французька страва, яка готується зі свіжих овочів з додаванням ароматних прованських трав, оливкової олії та соусу з м'ясистих томатів. Батьківщиною страви вважається Прованс – область на території Франції. Дуже популярний рататуй у Ніцці, де його подають практично у всіх ресторанах та кафе. Сьогодні рататуй вважається однією з найбільш затребуваних овочевих страв по всьому світу.

700 г цукіні;
700 г баклажанів;
200 г солодкого перцю;
1 кг солодких помідорів;
400 г цибулі;
2-3 середні зубчики часнику;
кільце гострого червоного перцю;
оливкова олія;
2-3 ст. цукру;
кілька гілочок петрушки;
2-3 гілочки базиліка;
свіжий або сушений чебрець;
сіль, перець за смаком.

Баклажани промиваємо, видаляємо хвостики, нарізаємо кільцями приблизно однакової товщини, приблизно 3 мм. Якщо овочі старі, шкірка буде дуже жорсткою і її треба видалити. На смак страви це зовсім не позначиться, хіба що на зовнішньому вигляді.

Викладаємо в глибоку миску, засипаємо сіллю та перемішуємо. Багато хто пропускає цей пункт, що зустрічається практично в кожному рецепті приготування баклажанів, і дарма. Перемішані з сіллю баклажани виділяють сік, з яким йде гіркота, а самі овочі стають м'якшими та приємнішими на смак.

Поки сині проходять необхідну процедуру, ми можемо зайнятися іншими овочами. Очищаємо та нарізаємо цибулю.

Стомлюємо його в сотейнику, каструлі з товстим дном і антипригарним покриттям або на сковороді в невеликій кількості оливкової олії.

Вогонь має бути мінімальний, засмажувати не треба. Потрібно, щоб цибуля стала прозорою.

Для соусу виберемо 1 найкрасивіший помідор. Зверху на ньому робимо надрізи і поміщаємо помідор в глибоку миску (докладно описано в рецепті рататуя на сковороді). Обдаємо окропом, витримуємо 5-10 хвилин і зливаємо воду. Шкірку зчищаємо, м'якоть помідора нарізаємо довільно.

Додаємо до цибулі, перемішуємо.

Болгарський перець очищаємо від насіння, прополіскуємо, нарізаємо дрібними кубиками. Всипаємо до овочів для соусу.

Солимо, перчимо, додаємо гострий перець.

Ретельно перемішуємо та гасимо на повільному вогні під закритою кришкою до м'якості овочів.

У цей час нарізаємо свіжу зелень: петрушку, базилік та чебрець.

Як видно на фото, овочева маса для соусу помітно уварилася, а самі овочі випустили сік і стали дуже м'якими.

Суміш, що вийшла, пюруємо за допомогою блендера.

Оскільки для приготування французької страви використовують багато томатів, рататуй при запіканні в духовці виходить з кислинкою. А нівелювати томатну кислоту допоможе цукор, який додаватимемо в соус до смаку.

Знімаємо соус із вогню, додаємо зелень і ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак і за потреби додаємо ще цукор. Соус повинен вийде трохи солодший, оскільки в блюді будуть ще томати, кислоту яких також потрібно прибрати.

Соус готовий. Викладаємо приблизно половину у форму для запікання.

Кільця баклажанів пустили сік. Зливаємо його, добре прополіскуємо і віджимаємо баклажани.

Такими ж тонкими кільцями нарізаємо цукіні. Якщо плоди молоді, використовуємо їх разом із шкіркою, в якій міститься багато вітамінів.

Тонкими кільцями нарізаємо та томати. Використовуйте м'ясисті та щільні плоди, щоб вони не розвалилися.

На овочеву подушку викладаємо по черзі нарізані кільця овочів, як і передбачає рецепт класичний з фото. Навіть у сирому вигляді рататуй виглядає дуже гарно. Збризкуємо зверху оливковою олією першого віджиму, додаємо сіль та перець.

Укутуємо у фольгу або накриваємо форму для запікання щільно прилеглою кришкою. Овочі повинні бути в духовці у власному соку. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці півтори години.

Після фольгу знімаємо.

У другу половину соусу додаємо часник, перемішуємо.

Змащуємо соусом рататуй.

Повертаємо в духовку і запікаємо ще 10 хвилин, але вже не накриваючи.

Класичний рататуй у духовці готовий. Найчастіше він виступає як самостійна страва, але, крім того, відмінно доповнює м'ясо та рибу. А якщо подати до страви з ароматними печеними баклажанами, томатами та цукіні у соусі свіжий багет, то й зовсім вдасться відчути справжні аромати Франції. Смачного!

Рецепт 2, класичний: рататуй у фользі в духовці

Я пропоную вам приготувати рататуй за класичним рецептом. До сучасного рататую додають баклажани, але моя родина їх не дуже любить, тому я завжди повертаюся саме до оригінального рецепту цієї французької страви — з помідорів, кабачків, болгарського перцю, цибулі та часнику.

Помідори (невеликі) – 5 шт.
Кабачок (середній) - 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Цибуля ріпчаста, молода — 2 дрібні + 1 середня
Часник - 5-6 зубків
Олія оливкова - 8-9 ст. ложок
Прованські трави - 1 ч. ложка
Кріп свіжий - 5-6 гілочок
Петрушка свіжа - 5-6 гілочок
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Підготувати продукти для рататую. Я вам раджу брати найкрасивіші та найсвіжіші овочі, тоді рататуй вас дуже порадує!

Болгарський перець, 2 помідори, 2 дрібні молоді цибулини помити і дрібно нарізати.

Нарізані овочі для соусу обсмажити на сковороді з оливковою олією (3 ст. ложки) на сильному вогні. Потім на слабкому вогні протомити соус під кришкою 10 хвилин, посолити і поперчити. Овочі періодично помішувати.

Якщо немає потрібної форми для запікання овочів, можна зробити її з фольги. На дно форми вилити готовий овочевий соус. За бажання соус можна злегка пюрировать блендером (що я і зробила).

Кабачок, цибулину та 3 помідори помити і нарізати кружальцями.

Часник почистити і подрібнити (за допомогою дрібної тертки або часнику). Зелень помити та дрібно нарізати.

В окремий посуд налити оливкову олію. Відправити туди часник, зелень, прованські трави, сіль, перець. Заправлення добре перемішати.

Духовку розігріти до 180 градусів. Кухлі овочів викласти на соус внахлест, чергуючи кабачок, помідори і цибулю. Полити зверху заправкою.

Накрити рататуй зверху фольгою. Запікати овочі в розігрітій духовці близько 40 хвилин|мінути|. Потім вимкнути нагрівання і дати страві «дійти» в духовці, що остигає, 10 хвилин.

З готової страви зняти фольгу, дати запеченим овочам трохи охолонути. Рататуй можна подавати як гарнір або самостійну страву.

Смачного!

Рецепт 3: рататуй із сиром у духовці (покрокові фото)

Сьогодні до вашої уваги всесвітньо відома страва — рататуй. Рецепт з фото покроково в духовці з сиром виходить найсмачніший, тому його ми готуватимемо. Без сиру вже буде зовсім не те, а от рум'яні овочі, вкриті золотою запеченою скоринкою, просочені чудовим овочевим соусом - виходить незрівнянно. Рататуй – страва самостійна, особливо вона улюблена людьми, які стежать за своїм харчуванням. Склад сезонних овочів у цій страві багатий, і, як не дивно, всі вони відмінно гармонують між собою. Сир можна брати будь-який – твердий, адигейський, сулугуні, моцареллу. До столу подається рататуй як у холодному, так і теплому вигляді, чоловікові можна додати страву м'ясним стейком або шашликом.

баклажани – 1 шт.,
кабачки - 1 шт.,
помідори – 8 шт.,
солодкий перець – 1 шт.,
часник – 2 зубки,
олія рослинна – 30 мл.,
цибуля – 1 шт.,
сир твердий - 100 гр.
сіль, перець – за смаком,
цукор -? ст.л.

Підігріти олію на плиті, кинути нашатковану цибулину, пасерувати три хвилини.

Тим часом швидко зробити основу для соусу – вимити та почистити помідори, перець та часник. Довільно порізати овочі, перекласти в чашу блендера. Подрібнити овочі на високій потужності, щоб вийшла однорідна маса.

Перекласти томатно-перечну суміш у сковороду до цибулинної пасерування, протомити 5-7 хвилин, підсипати в процесі цукор, сіль та мелений перець. Зняти пробу, за бажанням додати в соус перцю чи соусу чилі. Також, якщо бажаєте, соус можна перетерти через сито.

Баклажани, кабачки та помідори нарізати кружальцями. Баклажани зараз продаються таких сортів, що гіркоти в них навіть немає. Але якщо ви не довіряєте, пересипте баклажани на десять хвилин парочкою щіпок солі. Після баклажани потрібно промити.

Жароміцну форму трохи промаслити, потім влити томатний соус. Поверх соусу розкласти овочі, чергуючи їх між собою кабачок, баклажан, помідор і т.д.

Притрусити овочі щіпкою солі та перцю, засипати стружкою твердого сиру. Запікати при 180 градусах 25 хвилин. Після цього подати рататуй до столу.

Смачного!

Рецепт 4: рататуй у духовці в овочевій заливці

У літню та осінню пору року у нас є можливість вдосталь насититися різноманітними фруктами, ягодами, зеленню та овочами. Прилавки магазинів гнуться під вагою різних яскравих та красивих продуктів. Це час, коли ми можемо створювати, пробувати, комбінувати, додавати різні соуси та приправи у овочі. Ми можемо їх їсти у свіжому вигляді, а також робити різні рагу, овочеві запіканки, стільники та багато іншого.

Одна з таких страв – рататуй. Ця класична прованська страва спочатку готувалась з цукіні, кабачків, томатів, перцю, цибулі та часнику. Пізніше до нього почали додавати баклажани, прованські трави, сир, м'ясо та різні спеції. У давнину рататуй вважався їжею бідних селян, які мали можливість готувати його в літню пору (коли на їхніх городах дозрівали овочі).

Зараз ця страва набула світової популярності і практично в кожному ресторані або кафе ви можете скуштувати запечені овочі.

Спробуйте приготувати цей незвичайний та ситний рататуй з адигейським сиром у овочевій заливці.

Баклажан 2 шт.
Часник часточки 2-3 шт.
Цукіні 2 шт.
Прованські трави
Помідор 2 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Адигейський сир 150 г
Рослинна олія 50 мл
Червона цибулина 1 шт.

Візьміть свіжі, сезонні ароматні овочі.

Почистіть, поріжте 1 помідор, перець і цибулю так, щоб було зручно подрібнювати блендером.

Подрібніть у блендері 1 помідор, перець та цибулину, додайте в суміш 1 чайну ложку прованських трав.

½ ч.л. солі.

Рослинна олія.

Наріжте кільцями (діаметром 1 см) баклажани та цукіні. Баклажани посоліть і залиште на 10-15 хв. (щоб вони пустили сік).

Наріжте смужками томати і адигейський сир.

Вилийте томатний соус у форму для випікання.

Викладіть по черзі у форму овочі та сир, посоліть їх, полийте олією.

Покрийте форму для випікання фольгою і поставте в духовку. Готуйте 35-40 хвилин.

Після того, як овочі набудуть м'якості, приберіть фольгу і залиште їх у духовці ще на 20 хвилин.

Подавайте рататуй з коржами або хлібцями зі злаків.

Рецепт 5, покроковий: рататуй з картоплею в духовці

Рататуй з картоплею - один із найпоширеніших варіантів приготування класичної французької страви. Чим більше складових буде в рататуї, тим самостійнішим він буде. Така страва чудово підійде і як ситний гарнір до м'яса або риби.

Родзинкою страви стане терпкий густий соус із пряними травами в якому і запікатимуться наші овочі. Прованські трави - невід'ємна частина будь-якого класичного рататую: саме вони роблять смак овочів оригінальним та насиченим. За бажанням ви можете урізноманітнити свій рататуй з картоплею та іншими спеціями та приправами: можете зробити його гострішим або, навпаки, солодшим.

Принцип приготування будь-якого рататую такий: кабачки, баклажани, помідори та інші овочеві складові нарізаються тонкими однаковими кільцями, а потім разом запікаються в духовці у спорядженні згаданого томатного соусу з прянощами.

Покроковий рецепт приготування ніжних овочів з фото ви знайдете нижче, з нього ви дізнаєтеся про те, як найсмачніше запекти рататуй з картоплею в домашніх умовах.

цукіні - 1 шт
баклажан - 1 шт
помідор - 2 шт
картопля - 2 шт
твердий сир - 100 гр
томатний соус - 200 гр
оливкова олія - 5-6 ст.л.
прованські трави - за смаком
перець чорний мелений - за смаком.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування найсмачнішого та дуже простого рататую з картоплею, кабачками та баклажанами.

Підготуємо всі овочі для подальшого приготування. Помідори промиємо та наріжемо тонкими кільцями. Так само наріжемо і баклажан із кабачком. Картопля попередньо очистимо і тільки потім наріжемо тонкими кільцями відповідно іншим овочам.

Томатний соус можна приготувати самостійно або придбати готовий. Додаємо до подрібнених томатів 3 столові ложки оливкової олії, солимо і перчимо на смак, додаємо за бажанням ароматні сушені прованські трави. Заливаємо соус у форму для запікання рататую.

По черзі викладаємо кожне кільце овочів у форму так, як показано на фото. Чергуйте між собою баклажани, кабачки, помідори та картопля.

Заливаємо овочі оливковою олією, що залишилося, солимо, перчимо, присипаємо приправами.

Розігріваємо духовку до 160 градусів, відправляємо в неї форму з овочами і запікаємо протягом 40 хвилин до готовності: овочі повинні стати м'якими, але при цьому не повинні втратити свою форму.

Порції виготовленого рататуя з картоплею викладаємо на тарілку.

Відразу ж заливаємо овочі соусом із форми.

Готову страву посипаємо зверху тертим на дрібній тертці сиром і подаємо до столу виключно в гарячому вигляді. Рататуй з картоплею, запечений у духовці, готовий!

Рецепт 6: рататуй з фаршем, приготовлений у духовці

свинина 300 г
грудка куряча 200 г
цибуля ріпчаста 1шт - у фарш, 1шт - у заливку
баклажан 1 шт
кабачок або цукіні 1 шт
гриби печериці 200 г
перець болгарський 2 шт
часник 2 зуб.
горошок зелений 50 г
олія рослинна без запаху за смаком
сіль за смаком
вода 70 мл
сухі італійські трави до смаку
базилік сушений за смаком
перець чорний мелений за смаком
перець червоний пекучий за смаком
кінза мелена за смаком
кінза свіжа до смаку
цукор 1 ч. л.
томат-пюре 300 г
морква 1 шт

Зі свинини, грудки та цибулини готуємо фарш. Додаємо до нього сіль, спеції

Баклажан ріжемо на тонкі слайси, присолюємо та залишаємо на 30 хв.

У болгарського перцю зрізаємо боками слайсами. Потім боки ріжемо на дві частини впоперек. Обрізки від болгарського перцю стануть у нагоді нам для заливання.

Готуємо заливання. На рослинній олії доводимо до м'якості дрібно нарізані моркву і цибулю. Додаємо протерті помідори (я беру готові), воду, нарізані рештки болгарського перцю, цукор. Додаємо на смак сіль, спеції. Даємо залишити пару хвилин. Додаємо дрібно нарізаний часник. Вимикаємо.

Гриби ріжемо слайсами.

Кабачок також ріжемо тонкими слайсами.

На дно форми викладаємо більшу частину заливки.

Закладаємо овочі. На баклажан кладемо фарш як котлетки. Потім прикладаємо слайс кабачка, потім слайс печериці, потім шматочок болгарського перцю і т.д. Бажано овочі закладати у форму під невеликим кутом (у мене форма 30×20см. Виявилася замала для цієї кількості інгредієнтів) Присолюємо. Головне, не переборщити і пам'ятати, що заливка та фарш у нас вже підсолені та й баклажани теж.

Викладаємо залишки заливки, посипаємо спеціями. Суміш італійських трав і базалік тут виявляються дуже доречними.

Запікаємо при 180 градусах до готовності. Так як у мене овочі з м'ясом були покладені дуже щільно, пішло дві години. Якщо брати форму більше, потрібно менше часу. І беріть форму вище, т.к. соку буде дуже багато. Кілька разів поливала соком, що виділився, верх, щоб не підсушувався. Викладаємо на блюдо наш а-ля рататуй, щедро поливаючи соком, і присипаємо свіжою кінзою.

Вийшло просто божественно! Смачного!

Рецепт 7: як приготувати рататуй у духовці (з фото)

Рататуй - овочеве блюдо, що набуло популярності після виходу мультфільму з однойменним найменуванням. Головними складовими рецепту є баклажани, свіжі помідори та кабачки. Овочі готуються в томатному соусі, завдяки чому розм'якшуються, вдосталь просочуються соком та ароматом.

У популярному мультфільмі представлено авторське сервірування рататуя, при якому інгредієнти нарізаються однаковими кружальцями та викладаються по колу. Сьогодні ми відтворимо цей спосіб подачі та приготуємо в духовці гучний овочевий рататуй - рецепт з фото покроково полегшить наше завдання!

баклажани – 2 шт.;
кабачки – 1-2 шт.;
свіжі помідори – 3-4 шт.;
часник – 2-3 зубці;
олія - 5 ст. ложок;
суміш пряних трав (базилик, чебрець і т.д.) - ½ ч. ложки;
свіжа петрушка – за смаком;
сіль, перець – за смаком.

Для соусу:

свіжі помідори – 0,5 кг;
цибулина – 1 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
перець чилі (за бажанням) – ½ шт.;
олія - 1-2 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Почнемо із соусу для рататую. Зрізавши плодоніжки, а також вичистивши все насіння та видаливши м'які перегородки, поміщаємо болгарські перці в духову піч. Витримуємо за температури 220 градусів близько 30 хвилин. Коли овочева шкірка почне темніти, витягаємо форму з духовки.

Відразу ж поміщаємо розпалені перці в целофановий пакет, щоб вони пропарилися та розм'якшилися.

Помідори очищаємо від шкірки. Для цього робимо надрізи на шкірці, заливаємо томати окропом і залишаємо хвилин на 5, потім промиваємо холодною водою. Після таких дій розм'якшена шкірка зніметься дуже легко.

Очищені томати, вирізавши плодоніжку, шаткуємо дрібними кубиками.

У сотейнику або невеликому ковші, додавши 1-2 ложки рослинної олії, пасеруємо до м'якості дрібно порубану цибулю. Слідом додаємо томати і за бажанням подрібнений пекучий чилі. Гасимо всі разом близько 10 хвилин.

Насолодші перці, що настигли, дрібно порізавши, закладаємо до томатної маси. Посипаємо овочеву суміш сіллю, додаємо посічену петрушку. Для посилення смакових відтінків можна додати в соус ложку томатної пасти або кетчупу, але це необов'язково. Продовжуємо тримати суміш на вогні ще 5 хвилин.

Кабачки, баклажани та помідори, промив і обсушивши, нарізаємо тонкими кружальцями. Щоб позбавитися гіркоти, нашатковані баклажани посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 10, після чого промиваємо.

Приготовлений соус викладаємо рівним шаром у круглу жаростійку форму. Зверху, чергуючи, викладаємо по колу овочеву нарізку. Злегка присипаємо сіллю/перцем.

Окремо з'єднуємо рослинну олію (5 ст. ложок), дрібно порубаний часник і суміш пряних трав. Розмішуємо.

Змащуємо овочеве асорті ароматною олією. Прикривши листом фольги, відправляємо форму в розпечену духовку. Запікаємо близько години, підтримуючи температуру на позначці 180 градусів.

Потім знімаємо лист фольги та підрум'янюємо овочі протягом 30 хвилин. Діставши із духовки, доповнюємо рататуй свіжою зеленню.

Подаємо овочі теплими разом з томатним соусом, в якому вони готувалися.

Рататуй у духовці готовий! Приступаємо до дегустації популярної страви. Смачного!

Рецепт 8: рататуй у духовці в домашніх умовах

У сьогоднішній статті розповім, як приготувати класичний рататуй: рецепт із овочами в духовці.

Класичний варіант страви став популярним після виходу однойменного мультфільму. Ця французька овочева страва дуже корисна і легка. Його гарна подача забезпечить чудовий стіл.

Баклажан – 1 шт.
Помідор – 3 шт.
Цукіні – 1 шт.
Часник – 2 зуб
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Прованські трави – 2 ст. ложки
Томатна паста – 2 ст. ложки
Вода - ¾ склянки

Щоб запечені в духовці овочі вийшли смачними, необхідно купити якісні продукти, свіжі та ароматні.

Ця страва більше підходить до літнього сезону, коли встигають місцеві овочі. Куплені у перевірених продавців баклажан, маленький кабачок та помідорки я ретельно мою під проточною водою.

Всі продукти нарізаю тонкими рівними кружальцями. Почну з кабачків, найкраще готувати з кабачком молодим, він ніжніший і його не треба чистити від шкірки та насіння.

З баклажаном поступаю також, не очищаючи, нарізаю на тонкі кружечки. Для різання ідеально підходить керамічний ніж, який дає змогу різати дуже тонко.

Щоб не втратити сік з томатів при різанні, я ріжу їх не як завжди вздовж осі, а перпендикулярно до неї. З помідором ароматним та насиченим «Рататуй» виходить яскравішим.

Тепер викладаю нарізку у форму для випікання. Я для цього використовую круглий скляний посуд із кришкою. Роблю коло, розкладене за принципом доміно, з овочами складеними по черзі. Спочатку кухоль цукіні, потім помідора, потім баклажана, потім знову цукіні і так далі. Також заповнюю середину і забираю всі прогалини, щоб овочі лежали щільно.

Тепер готую соус для заливання: до його складу входить суміш приправ із прованських трав. Її можна купити готову або зробити самостійно, якщо у вас є набір потрібних сушених трав. Для нього потрібно змішати м'яту, базилік, майоран, шавлію, орегано, чебрець, розмарин, чабер.

У гарячу воду додаю томатну пасту та добре її розмішую.

Тієї ж склянки всипаю прованські трави, сіль, перець.

З часником поступаю так, очищаю від шкірки і видавлюю в склянку, за допомогою спеціального пресу. Часник дасть страві гостроту і аромат, що хвилює апетит. Все перемішую.

Вливаю в склянку очищену оливкову олію. Я купую його високої якості, щоб зберегти всі корисні речовини та вітаміни.

Заливаю складові отриманим соусом. Саме він вносить у страву родзинку та дух Франції.

Накриваю форму кришкою. Якщо ви не маєте посуду для випічки з кришкою, можна закрити його звичайною фольгою.

Духовку розігріваю до 200 градусів і забираю в неї форму на годину. Через цей час знімаю кришку та залишаю в духовці ще на 10 хвилин. Через цей час Рататуй готовий до подачі на стіл. Смачного!

Рецепт 9: рататуй з баклажанами та кабачками у духовці

Рататуй — чудова овочева французька страва, яка готується просто. Спочатку рататуй готувався без баклажану і це було поширеною стравою бідних селян. Сучасний варіант рататуя включає баклажани, кабачки, помідори, перець і обов'язково прованські трави - вони надають страві неповторний аромат і смак. Цікава нарізка та формування цієї страви. Обов'язково спробуйте.

кабачок 1 шт.
баклажан 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
перець болгарський 1 шт.
помідор 2 шт.
сік томатний 1 скл.
часник 3 зуб.
сіль за смаком
прованські трави 2 ч. л.
олія рослинна 30 г
перець чорний мелений за смаком

Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії до легкої золотистості. Додати дрібно порізаний болгарський перець, обсмажувати разом із цибулею хвилини 3-4.

Один помідор порізати і помістити в чашу блендера разом із двома зубчиками часнику.

Подрібнити все у пюре.

Додати томатне пюре до цибулі із перцем.

Влити томатний сік, додати|добавляти| прованські трави, перемішати. Також, всипати сіль до смаку і трохи поперчити. Соус прогріти на невеликому вогні 3-4 хвилини та відставити.

Кабачок та баклажан порізати тонкими кружальцями.

Помідор, що залишився, порізати півкухлями, якщо помідор не надто великий — кружальцями.

Томатний соус перелити у вогнетривку каструльку або форму для запікання. Чергуючи овочі один з одним, викласти їх щільно по колу в соус.

Накрити форму фольгою та запікати в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин. Готовий рататуй посипати зверху подрібненим часником і подати до столу в теплому чи охолодженому вигляді. Смачного.

Рецепт 10: французький рататуй у духовці (покроково)

Історія рататуя з баклажанів бере свій початок у Провансі і сягає своїм корінням на французьку кухню. Подається він у гарячому вигляді, як окрема страва. Для тих, хто любить гостріший смак, рекомендую додавати гострий червоний перець. Всі тонкощі приготування осіннього найсмачнішого рататуя з баклажанів я розповім у цьому простому рецепті з покроково відзнятими фото.

2 великі баклажани;
1 цибулина середнього розміру;
2 зубчики часнику;
1 ч. ложка 6% оцту бальзамічного;
2 помідори;
500 грам сиру «Сулугуні»
1/3 ч. ложки прованських трав;
1/3 ч. ложки сухого базиліку;
маленька щіпка солі;
1 щіпка перцю;
зелень петрушки.

Цибулину дрібно нарізаємо, заливаємо бальзамічним оцтом і даємо йому замаринуватися.

У баклажан відрізаємо плодоніжку, нарізаємо їх віялом, тобто, на смужки, не доходячи до тонкого кінця пару сантиметрів (див. фото).

Помідори розрізаємо на дві половинки. Кожну половинку ріжемо півкільцями. Сир просто нарізаємо на платівки.

Жаростійку форму з товстим дном змащуємо оливковою олією, викладаємо цибулю і присипаємо базиліком, кладемо баклажани. Кожен баклажанний шар натираємо часником, який продавили через прес. Потім, вставляємо півкільця помідорів між баклажанними смужками.

Наступним етапом ми вставляємо шматочки сиру. Приправляємо підготовлені баклажани прованськими травами.

Ставимо підготовлені овочі з сиром у духовку, щоб вони запеклися (t-200 ° 18/20 хвилин). Запечена страва посипаємо подрібненою зеленню. Смачний рататуй із баклажан готовий.

Рататуй – це традиційний рецепт французької кухні. Страва на основі баклажанів, кабачків, перцю, помідорів та інших овочів, які заправляються прованськими травами, а потім запікаються або смажаться. Рецепт поширений у багатьох країнах світу. Рататуем можна здивувати ваших гостей, тому що ця страва виходить дуже смачною. Класичний Рататуй підходить для вегетаріанців та людей, які сидять на дієтах. Це неймовірно смачно та дуже корисно.

Розглянемо два традиційні рецепти страви родом із французької кухні, приготований з овочами та з м'ясом. Ви побачите, що готується Рататуй просто, і його обов'язково варто спробувати.

Для початку розглянемо рецепт класичного Рататуя, який підійде для вегетаріанців та дієтичного харчування, та й взагалі є дуже корисною стравою.

складові

Інгредієнти для страви «Рататуй», яких вимагає рецепт:

баклажан великий;
кабачок;
помідор великий;
зелений перець;
червоний перець;
два зубчики часнику;
оливкова олія;
сіль;
петрушка;
прованські трави (Орегано, розмарин, чебрець, базилік, майоран ...).

Рецепт приготування покроково

Як правило, рецепт говорить, що щоб приготувати Рататуй, овочі потрібно нарізати кружальцями, щоб подати страву скибочками, або у формі спіралі, або ж, утворюючи шари, що робить його візуально дуже привабливим, формою і контрастністю квітів. Рататуй можна зробити кількома способами, в духовці, в каструлі, на сковороді, роблячи овочі окремо. Усі методи вважаються традиційними. Розглянемо один спосіб приготування, який дозволить створити рататуй, кружальцями.

1. Спочатку нарізаємо інгредієнти кружальцями однакової товщини, намагаючись не пошкодити у своїй овочі. Почнемо із баклажану. Його необхідно ретельно вимити та очистити від шкірки. Потім нарізати на кружечки в один сантиметр завтовшки, що ідеально підходить для запікання. Потім помістити в холодну воду на 15-20 хвилин, щоб пішла вся гіркота. У цей час готуємо такі інгредієнти.

2. Робимо те саме з кабачком. Добре помив, видаляємо плодоніжки та нарізаємо кружальцями тієї ж товщини, що й баклажан.

3. Миємо перець, видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння та нарізаємо кружальцями в один сантиметр. Будьте уважні при нарізанні перцю, щоб не пошкодити овоч і не як наслідок не зіпсувати Рататуй.

4. Також миємо помідор та нарізаємо кружальцями в 1 сантиметр. Ось овочі, які нам потрібно нарізати скибочками.

5. Чистимо часник і ріжемо два зубчики на дрібні шматочки або давимо в часнику.

6. Потім вмикаємо духовку і ставимо на 180 градусів. Дно листа змащуємо оливковою олією, і на нього викладатимуться овочі по спіралі, наприклад, спочатку баклажани, червоний перець, після кабачків, зелений перець та помідори.

7. Змішуємо прованські трави, часник, трохи солі та петрушку з оливковою олією. Усі овочі необхідно змастити цим соусом. Овочі можна викласти в будь-якому порядку та розташуванні.

8. Ставимо наш Рататуй у духовку на 35-45 хвилин. В результаті, овочі повинні бути м'якими та трохи піджаристими. Після закінчення часу необхідно перевірити їх на готовність.

Рататуй ви можете подавати в гарячому або холодному вигляді як основну страву, або подавати його як гарнір. Однак частіше Ратату дають настоятися, щоб він добре просочився травами та олією. Страва чудово зберігається у холодильнику кілька днів.

Рецепт рататуя з м'ясом

Цей рецепт відрізняється від класичного рецепту тим, що він ситніший і калорійніший ніж класичний Рататуй. Проте все залежить від м'яса, яке ви візьмете. Якщо це курка, то страва запікатиметься швидше і буде дуже ніжною.

складові

Інгредієнти для рататую з м'ясом, які вказує рецепт:

два середні баклажани;
пару середніх кабачків;
3 великі помідори;
три зубчики часнику;
зелений перець;
червоний перець;
400 грам курячого філе або свинини (можна відразу купити фарш або зробити самому);
оливкова олія;
сіль;
перець чорний мелений;
прованські трави;
петрушки.

Рецепт приготування Рататуя з м'ясом (з фаршем) покроково

Якщо ви вже спробували приготувати класичний Рататуй, рецепт якого описаний вище, то цей спосіб не важко буде зробити. Якщо ж ні - не страшно, дотримуйтесь вказівок і через годину ваш будинок наповниться ароматом, від якого бігтимуть слинки і збігуться всі сусіди, адже класичний Рататуй менш ароматний і смачний через те, що містить у собі тільки овочі.

1. Насамперед ретельно миємо всі овочі та очищаємо їх від плодоніжок, а перець і від насіння.

2. Як ви вже пам'ятаєте, баклажан необхідно порізати першим і опустити у воду на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Зараз ми ріжемо овочі трохи тонше, ніж минулого разу. Це тонше за сантиметр. Класичний Рататуй відрізняється від того, що пропонує цей рецепт.

4. Нарізаємо кабачки кружальцями тієї ж товщини, що й баклажан.

5. Очищаємо від насіння перець і також нарізаємо кружальцями менше ніж сантиметр. Будьте уважні при нарізанні перцю, щоб не пошкодити овоч.

6. Також миємо помідори і нарізаємо кружальцями.

7. Готуємо заправлення. Оливкова олія, дрібно нарізаний (або пригнічений у часнику) часник, сіль, чорний мелений перець, прованські трави та петрушку засипаємо в ємність і ретельно перетираємо.

8. Нагріваємо духовку до 180 градусів. На лист висипаємо засмажку з цибулі та помідора і викладаємо овочі в такому порядку:

спочатку баклажани;
червоний перець після кабачків;
зелений перець та помідори.

Далі скочуємо невеликими кульками наш фарш (попередньо трохи посолений і поперчений) і справам з них кружальця діаметром приблизно як наші овочі. Потім кладемо м'ясо наступним після помідора. У такому порядку викладаючи овочі, утворюємо спіраль.

Після утворення спіралі поливаємо нашою запашною заправкою страву і відправляємо в духовку на 45-50 градусів до готовності.

Цей рецепт можна обігравати по-своєму. Коли ви кілька разів приготуєте Рататуй, ви експериментуватимете, додаючи можливі інгредієнти.

Можна покласти печериці, замість кабачків цукіні, м'ясо також можна міняти на свинину, телятину чи навіть бекон. Наприкінці приготування можна посипати страву тертим сиром, це додасть вишуканий смак, і точно залишиться улюбленим експериментом.

Рататуй можна готувати як у духовці, так і в мультиварці та на сковороді – рецепт не обмежує цього! Як би ви його не приготували, Рататуй це буде смачно і корисно!

Класичний Рататуй, як і Рататуй з м'ясом, не залишить байдужим навіть найзапеклішого гурмана! Смачного!

Побачила в мережі рецепт цієї страви і одразу захотіла приготувати. Дуже вже подобається мені турецька кухня, чогось несмачного у них просто не може бути))).

Ця страва можна віднести і до основних, і до гарнірів, вона абсолютно самодостатня. Перед запіканням, на відміну від італійського рецепту, всі овочі обсмажуються у невеликій кількості олії, майже на сухій сковороді. Обсмаження можна зробити і на сковороді-гриль, зовсім без масла. Саме після обсмажування страва набуває особливого, завершеного смаку.

Поборники здорового способу життя скажуть своє "фі", але я на це можу відповісти одне: іноді можна собі дозволити будь-яку надмірність, якщо вона не переходить у хронічну форму і якщо є поміркованість у всьому.

Для приготування страви "Рататуй" по-турецьки візьмемо такі продукти. Кількість інгредієнтів є абсолютно варіабельною і залежить від розміру овочів і вашої форми.

Баклажани, кабачки, картопля вимийте і наріжте кружальцями по 0.5 см завтовшки. Перці очистіть від насіння та наріжте квадратиками.

На антипригарній сковороді, у невеликій кількості олії обсмажте кружечки картоплі до легкої скоринки. Потім зніміть їх на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася.

Так само зробите з баклажанами. Якщо у вас гіркий сорт, то заздалегідь посоліть їх, витримайте 15 хвилин, злийте гіркий сік, промийте під струменем води і обсушіть. Не потрібно додавати в сковороду дуже багато олії, баклажани повинні лише схопитися.

Обсмажте кружечки кабачків. Викладіть на серветку.

Обсмажте квадратики перцю.

Всі овочі обсмажені та готові до подальших дій.

Яловичий або змішаний фарш з'єднайте з цибулею, зеленню, спеціями та сіллю. Цибулю я пробила в блендері, щоб вона не виділялася в котлетах. Можна додати зубчик часнику для запаху. За рецептом у фарш додається яйце, але я вважала це зайвим, котлети і так чудово тримають форму, а від яйця стануть тільки твердішими.

Фарш добре вимішайте та мокрими руками сформуйте маленькі круглі котлетки. Обсмажте всі котлетки на сковороді в тій самій олії, в якій смажилися овочі. Якщо потрібно, додайте ще олію.

До повної готовності доводити котлети не потрібно.

Овочі викладіть у форму, чергуючи з котлетами, як показано на фото. Наприклад, баклажан, кабачок, картопля, перець, котлета і т.д. Щоб надати страві яскравості, я додала шматочки червоного перцю замороженого, чисто для краси)).

Томатну пасту змішайте з кип'яченою водою, додайте сіль, цукор, гострий перець, часник і розмішайте. Спробуйте на смак, томатне заливання має вас повністю влаштовувати своїм смаком. У мене томатна паста для зберігання в холодильнику заливається олією, тому на фото видно вкраплення олії.

Вилийте томатний соус у форму з овочами, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Перші 15 хвилин запікайте рататуй по-турецьки під фольгою. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин при 180 градусах, до рум'яного кольору.

Ось результат. Рататуй по-турецьки готовий. Дуже соковита страва.

Подавайте одразу ж. Приємного!

Запікати Рататуй зручно у товстостінній прямокутній керамічній формі. Товщина баклажанів і кабачків має перевищувати висоти бортиків обраної форми.

Невеликий шматочок яловичини перекручують у м'ясорубці або подрібнюють блендером на максимальній швидкості.

Пропарений рис із довгими зернами відварюють у солоній воді до напівготовності.

Зерна попареного рису зберігають форму за будь-якого виду термічної обробки. Рис з'єднують із фаршем.

Додають мелений чорний перець та дрібку солі.

Ліплять плоскі тефтелі-коржики. Вибираючи розмір коржів, орієнтуються на товщину баклажанів.

Овочеві кружечки та коржики з фаршу та рису повинні бути однакового діаметра.

Тефтелі з фаршу обсмажують на олії. Кожна сторона смажиться буквально кілька секунд, щоб з'явилася темна скоринка. Кабачки та баклажани чистять і нарізаю кружальцями. Овочі не солять.

Овочеву нарізку кладуть по черзі на сковорідку з нагрітим маслом, смажать на середньому вогні 5-10 секунд.

У форму викладають кружальця кабачків і баклажанів, коржики з фаршу.

Болгарський перець нарізають кільцями, ці кільця викладають поверх овочів.

Великі помідори натирають на тертці, подрібнюють цибулину. Кільця солодкого перцю, які не помістилися у форму, ріжуть кубиками. Томатно-цибулеву заправку солять.

Заливають овочевий рататуй із фаршем томатною заправкою.

Форму накривають фольгою.

Запікати рататуй у духовці потрібно 40-60 хвилин, при температурі – 200 градусів.

За рецептом рататуй із м'ясним фаршем подають гарячим.

Страву перекладають на порційні тарілки за допомогою лопаточки, щоб не порушити цілісність шарів, прикрашають листям базиліка та салату.