Як розпочати бізнес на вирощуванні зелені? Бізнес на зелені: класичні та інноваційні технології вирощування

«30 грамів мікрозелені замінить 1,5 кілограма фруктів, а смак у маленького зеленого пучка редиски, ніби ви налопалися коренеплодів, але більш насичений», - стверджують виробники унікальної для галузі вітамінної продукції. Нині вони також вирощують крихітну зелень крес-салату, руколи, кінзи, гірчиці, пекінської капусти та пшениці. Троє молодих благовіщенців орендували приміщення у ВНДІ сої та сподіваються привчити амурчан до нового тренду кулінарії, що набув поширення на заході. Незабаром на їхній міській фермі мікрозелені з'являться й їстівні квіти, які зараз амурські кав'ярні та ресторани купують у Москві.

Суперфуд

Ще нещодавно Олексій Колесник працював кухарем у кафе корейської кухні, де були страви з паростків китайської сої, а сьогодні стриже ножицями власноручно вирощений зелений урожай для просунутих амурських рестораторів. Ніхто зі співробітників підприємства аграрної освіти не має, два компаньйони - інженери, які поки що поєднують бізнес з основною роботою. Співвласники навіть не прихильники правильного харчування, хоч продукцію, кажуть, із задоволенням їдять. Спочатку хлопці хотіли зробити ставку на сою.

Мій брат у Тамбовському районі вирощує її, та й знайомий бізнесмен-китаєць порадив зайнятися соєю. З насіння брата я і почав пророщувати, – розповідає Олексій, головний технолог-самоучка. - Ми поєдналися з хлопцями, зняли бокс, але умови не підійшли – у воді зі свердловини було багато заліза, навіть фільтри не допомагали. Насіннє коліно (місце, звідки прокльовується паросток) сої та маша ставало червоним, ми їздили сюди у ВНДІ сої, дізнавалися у завідувача лабораторії, що ж не так, нам проводили аналізи. Дали мені і сою «кітороса», яку вивів інститут, схрестивши китайський та російський сорти. Водночас і поцікавилися - чи немає вільних приміщень.

Ми підрахували: мільйонів не заробимо на проростках машу та сої, потрібен асортимент, - входить у розмову Олександр Гарін. - Думали вирощувати салат, але це більш затратно і довше і конкуренція є – комбінат «Тепличний». В інтернеті почерпнули ідею – зелень у новому форматі. Вивчили всю інформацію. Сою ми пророщуємо, але на замовлення.

80-100 рублів коштує в магазинах контейнер мікрозелені

У ВНДІ виробникам-першопрохідцям виявилося зручніше. Хлопці закупили насіння, піддони, підкладку, систему повітряно-краплинного поливу, лампи. «Тут за радянських часів, кажуть, лабораторія була, – розповідає Олексій. - Підвальне приміщення з центральним опаленням та водопостачанням, тому з огляду на те, що у нас багато води йде і нам потрібно підтримувати +24 градуси, умови хороші. До того ж, можна проконсультувати з професорами».

Мікрозелень - це щось середнє між пророщеним насінням та дорослими рослинами. Вона росте до 10 сантиметрів – двох листочків, тоді в ній зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Зелене виробництво

Чиста вода, світло та тепло – більше мікрозелені нічого не потрібно. Першим виростили редис. Технологія досить проста. Насіння закладають на спеціальну підкладку, вкривають та витримують у парнику. Потім сходи гріють під білим світлом, дорощують під ультрафіолетом. Приміщення кварцують, щоб не було комах.

Жодних хімікатів при вирощуванні мікрозелені не використовується. Температура води підтримується автоматично, дуже важливо. Вдень ми і вручну оббризкуємо, але кореневу частину поливаємо тричі на добу. Якщо у промислових масштабах вирощувати, то трохи проморгав, підсохла чи перезволожилася частина – адже врожай пропаде, – пояснює Олексій. - По суті, ми маємо ще досліди. Найближчим часом хочемо спробувати вирощувати броколі.

У продаж мікрозелень надходить на підкладці, це подовжує термін придатності до 7 днів.

Виробляти мікрозелень компанія планує цілий рік. Зараз вітамінний товар можна купити у двох великих торгових мережах Благовіщенська та у магазині здорового харчування. Також із задоволенням усі види молодих рослин беруть для прикрашання страв ресторани. Деякі заклади все ще використовують продукцію найближчого великого виробника мікрозелені, що знаходиться в Хабаровську, тому амурчани планують познайомити їх зі своїм товаром.

Багато благовіщенців поки що й не знають, що таке мікрозелень і з чим це взагалі їдять, – визнає один із співвласників Сергій Юлін. - Але в нас уже є постійні клієнти, які ведуть ЗОЖ, ми й через «Інстаграм» продаємо приватним особам дешевше, ніж у супермаркетах. Дівчата, наприклад, активно закуповують вітграс – свіжий сік молодих пагонів пшениці. На даний момент продаємо все, що вирощуємо.

У культур різний коефіцієнт складності пророщування – якщо у редиски одиниця, то з базиліком, у якого шістка, намучилися. Редиска і росте найшвидше, за 5 днів, найдовше врожай чекати від кінзи.

Наступний крок – їстівні квіти настурції, які просунуті місцеві ресторатори та кав'ярні закуповують у Москві та використовують для дизайну. Звичайне насіння також не підходить для вирощування продукту. Підприємці придбали гідропонну установку.

"Ринку вистачить на всіх"

Вирощувати молоду зелень почала та аграрій із села Сергіївка Благовіщенського району Людмила Сузун. Вона планує постачати продукцію до торгових мереж та ресторанів європейської кухні. «Найбільше сподобався соняшник – дуже насичений смак молодого насіння! Ми експериментуємо, проблема в тому, що звичайне насіння не підходить для мікрозелені - воно оброблено хімікатами, які підуть у землю. Тому замовляли «чисті» з Кубані, звідки ми беремо гарбузове насіння. Гарбуз спробували проростити, не вийшло – гірко. У планах вирощувати 5-7 видів мікрозелені, включаючи капусту, гірчицю, моркву та буряк, - зазначила Людмила. - Це така криниця вітамінів і поживних речовин, при цьому найчистіший органічний продукт. Тому якщо амурчани дізнаються про корисність мікрозелені, ринку вистачить для всіх».

Благовіщенка проростила кукурудзу з попкорну, арахіс та коноплі

Вирощувати мікрозелень деяких культур цілком реально і у звичайній квартирі, упевнена мешканка обласного центру Юлія Кувшинова, яка влаштувала ексклюзивний город на підвіконні. Манією пророщування вона захворіла кілька місяців тому, коли вирішила додати паростки до домашнього хліба, який пече вже рік. Бухгалтер однієї з компаній почала шукати інформацію в інтернеті, спілкуватися в спільноті мікрогрінщиків Росії та експериментувати у вільний від роботи час.

Вчені підтвердили, що у мікрозелені в 10 разів більше вітамінів, ніж у дорослих рослинах. І до 40 разів більше вітамінів, макро- та мікроелементів, антиоксидантів, ніж у фруктах. Вагітна жінка віддає своїй дитині всі корисні речовини. Так само і зерно: у паростках накопичується безліч вітамінів та мінералів, - ділиться мама двох дітей.

Дебютувавши з редиски, Юлія так надихнулася, що почала пророщувати все поспіль - проклюнулася навіть кукурудза з... попкорну. «Купила в магазині пакет для його самостійного приготування у мікрохвильовій печі. Дуже солодкі паростки вийшли. Але схожість невелика, дорога», - ділиться Юлія Кувшинова.

Хто захоче, цілком зможе забезпечити себе мікрозеленню – деякі культури не складні у догляді. Невибагливі культури – пшениця, ячмінь, жито, овес. Втім, секретів у справі є чимало. Юля, наприклад, довго чаклувала над льоном. Амурчанка охоче ділиться досвідом в «Інстаграмі». Насіння для мікрозелені у Благовіщенську дефіцит, але чиа, пшеницю, жито, льон можна знайти у відділах здорового харчування деяких супермаркетів міста. Заколоситься ваш урожай навіть на зручному матеріалі.

Пшеницю вирощувала на фланелевій пелюшці, - приголомшує любителька зеленої продукції. - Мікрозелень добре сходить на старому махровому халаті. Корінцям потрібно за щось зачепитися, краще брати тканини типу джуту, мішковини. Люди використовують і туалетний папір – на ньому чудово росте льон.

Нещодавно плантації мікроферми поповнилися проростками насіння чиа (модний продукт у шанувальників правильного харчування) та ванілі. «Арахіс дуже смачний! Діти у захваті! У наших сусідів за Амуром підглядала. На горіх не схоже - солодкуватий, хрумкий і освіжаючий, віддалено нагадав свіжий зелений горошок, - порівнює благовіщенка. - Проростила і харчові коноплі, це рекордсмен з корисних поліненасичених жирних кислот - у паростках Омега-3 та Омега-6 більше, ніж у горіхах та льоні. У паростках горіховий присмак, зернятко розкушуєш, відчуваєш трохи риб'ячий смак».

Як каже городянка, мікрозелень вона любить усю. «Горошок дуже сподобався – як молодий, солодкі пагони. Багато що гірчить, наприклад, льон, але в салаті це не відчувається. Я ж коробками траву не їм просто так, додаю до страв, на хліб, у смузі. І авітамінозу в нашій родині немає! - сміється господиня мікроферми.

Складна фінансова ситуація у країні змусила звернути увагу на землеробство. Це не лише спосіб прогодувати сім'ю, а й заробити. Професійне вимагає серйозних фінансових вкладень, а також досвід та відповідні навички. Тому вирощування зелені вважається найпростішим способом заробітку.

Привабливим цей вид діяльності тому, що вимагає щодо малих фінансових вкладень. Підприємці, які поділилися особистим досвідом з бізнесу на зелені, стверджують, що вже на старті можна досягти 65%. Організація теплиці на невеликій ділянці землі дозволяє отримувати дохід цілий рік.

Бізнес на зелені вигідніший за вирощування овочів і фруктів, оскільки ці культури вимагають значних праце- і час витрат. Рентабельність цього виду діяльності забезпечується низькою вартістю посадкових матеріалів. Перша партія товару зазвичай готова за 40 днів, при цьому, за словами фахівців, з одного квадратного метра можна отримати до 4 кг продукції.

На користь цього виду бізнесу свідчить її затребуваність. Ароматний пучок зелені доречний на кухні цілий рік. Велика кількість закладів громадського харчування та сектору готової кухні в продуктових магазинах тільки на руку підприємцям.

Отже, бізнес на вирощуванні зелені має низку переваг, завдяки яким є найбільш уподобаним способом для тих, хто хоче заробляти на вирощуванні землі. Бізнес на зелені вимагає мало вкладень, працює цілий рік, швидко і завжди затребуваний.

План робіт

Замислюючи бізнес на вирощуванні зелені, важливо визначитися з масштабом діяльності та метою. Деякі вирощують для потреб, а на продаж відправляють лише надлишки.

Якщо є земля, то залишається вкластися в побудову теплиці, закупівлю посадкового матеріалу та добрив. На рівень основного заробітку не вийти, але вкладення окупляться, та й на столі завжди свіжа, екологічно чиста зелень. Якщо землі багато, то і вкладень потрібно більше. Залежно від кліматичного поясу, робота може мати сезонний характер.

Вирощування та вигонка зеленої цибулі

Популярність вирощування зеленої цибулі обумовлена невибагливістю культури. Вона швидко росте навіть сама по собі, і тим більше з використанням різноманітних сучасних технологій. У теплий період нестачі в ньому немає, а от у холодний сезон попит залишається таким самим високим, що впливає на вартість.

Вирощування зеленої цибулі простіше перетворити на , проте доведеться врахувати всі тонкощі та підводні камені. Якщо вирощувати цибулю у великих кількостях, то краще націлитись на роботу цілий рік. Влітку його можна садити у поле, а для зимового періоду доведеться організовувати теплиці. В окремих випадках вигідніше не будувати, але орендувати майданчики у господарств. Для вирощування цибулі краще підібрати ділянку із площею від 20 соток. Навесні, коли заморозки пройдуть, цибулю висаджують насінням.

Важливо врахувати, що насіння цибулі «на голівку» і для зелені відрізняється. Із закордонних постачальників часто віддають перевагу японським та голландським культурам. Посадковий матеріал вигідніше купувати у виробника або купувати оптом. Таким чином насіння може обійтися від 2 до 5 рублів за кг.

На зиму, зазвичай, висаджуються цибулини. Це скорочує терміни вегетації, а готовому вигляді продукт має хороші смакові властивості.

Тим, хто має намір побудувати теплицю, варто звернути увагу на сучасні матеріали. Замість традиційного скла краще використовувати полікарбонат, оскільки він коштує дешевше і краще утримує тепло.

Кліматичні умови регіону вносять суттєві корективи у продуктивність. Щоб мінімізувати втрати, доведеться використовувати засоби хімічного захисту, добрива та хімікати. Це допомагає підвищувати врожай та створювати презентабельний зовнішній вигляд.

Власне виробництво зеленої цибулі передбачає наявність сховища товару. Для 100 кв. м ґрунту доведеться організувати місце зберігання до 30 кв. м. Великі виробництва наймають промислові приміщення. Якщо у зимовий період на вирощування відвести площу до 600 кв. м, то знадобиться обладнання проточних водонагрівачів для теплового поливання, а також підйомників та печі для обігріву.

Для більшої ефективності частіше використовують покупний гумус із включеними добривами та підживленням. Висвітлення можна забезпечити за допомогою денних ламп, а також ламп ультрафіолетового світла. Тільки за наявності всіх цих умов можна вирощувати зелену цибулю цілий рік високої якості.

Корисна площа 80 кв. м дає у районі 400 кг пера. може коштувати від 10 до 60 рублів. На зростання цибулі йде до 21 дня. Процес можна прискорити вдвічі, якщо застосовувати технологію аеропоніки. Однак вартість коштуватиме 4 тис. рублів за кв. м, а окупатися буде кілька років. Аеропонні системи рекомендовані для застосування на великих виробничих площах.

Організація тепличного бізнесу починається з того, щоб визначитись:

що вирощувати
куди збувати
який тип будівлі робити

Ця сфера бізнесу постійно змінюється, з'являються нові технології, обладнання дорожчає, тому важливо постійно відстежувати поточні процеси, а перед початком робіт скласти докладний бізнес-план.

Оцінивши загальну ситуацію в регіоні у тепличному бізнесі, важливо визначити для себе, чи це буде сезонним чи постійним видом бізнесу. Для сезонного підходить використання звичайних фермерських пристосувань, для цілорічного знадобиться обладнати промислові, з обігрівом та освітленням.

Ще до початку робіт важливо продумати шляхи збуту та налагодити зв'язки з оптовиками, якщо не передбачається продавати продукцію самостійно на ринку.

У разі будівництва цілорічної теплиці доведеться одержати на неї проектну документацію, включаючи зовнішні мережі. У документі наголошується специфікація на все обладнання. Таким чином можна точно дізнатися, у що обійдеться обладнання.

Необхідно вказати де знаходиться теплиця, яку площу займає і що саме там зростатиме. Також доведеться вказати і спосіб вирощування, чи то гідропоніка чи аеропоніка. Також слід приблизно знати кількість врожаю, що отримується з квадратного метра на рік, і ймовірних покупців.

Продумуючи мету бізнес-проекту, важливо врахувати попит у найближчих населених пунктах. Можливість збувати продукцію у прилеглих містах суттєво знижує.

За рекомендаціями експертів підрахувати вартість запуску тепличного господарства також доведеться на початку. У загальний результат повинні потрапити всі витрати: від купівлі обладнання та насіння до потокових витрат. Вони неминуче трапляються, оскільки всі нюанси все ж таки не передбачити, а значить, як стверджують експерти, мають розрахувати можливі витрати до перших доходів.

Підприємці, які організували тепличний бізнес, рекомендують до початку роботи оцінити технічну сторону виробництва. Для цього важливо продумати ступінь віддаленості комунікацій від місця будівництва теплиці. Всі труби доведеться простягати за власний рахунок, тому краще витрату включити до кошторису.

Необхідно підібрати місце для теплиці, куди просто організуватиме під'їзні шляхи. Експерти рекомендують або купити, хоча в цьому випадку може бути вигідніше придбати збірні теплиці, разом із якими можна переїжджати у будь-яке місце за потреби.

Організовуючи обігрів, слід звернути увагу на найновішу технологію, оскільки вона може бути ефективною, а в цьому випадку старою доведеться позбутися. Також експерти рекомендують певну суму відкласти на впровадження нових технологій, які можуть виникнути після того, як виробництво буде запущено. Такий захід дозволить складати конкуренцію доти, доки теплиця не окупатиме себе.

Види культур та прибутковість

Оскільки різні види зелені є смачною та корисною приправою, вони мають великий попит завжди. Зелень входить у традиційні страви практично всіх народів країни, тому завжди потрібні:

петрушка
кріп
шпинат

Ці культури добре переносять властиві більшості регіонів країни низькі температури, що передбачає посів їх у відкритий ґрунт. Найчастіше петрушку вирощують із насіння. Технологія досить проста, передбачає витримування посадкового матеріалу у вологому середовищі протягом п'яти днів, а після проростання переносяться у холодніше приміщення. Там вони мають провести ще тиждень.

Після висаджування проростають швидше і краще переносять перепади температури. Згідно з посівною нормою на 10 кв. м потрібно до 20 грам. Укладаються під тупим кутом на невелику глибину. Відстань між насінням до 5 см. Після висадки необхідно рясно полити, а ґрунт ущільнити.

При організації правильного догляду на квадратному метрі може вирости до 6 кг. У холодну пору року кілограм петрушки можна отримати від 180 рублів.

Трохи складніше виростити кріп. Його садять грядками у борозни, прокладені заздалегідь. Насіння викладають на глибину до трьох сантиметрів. Щільність сівби відповідає петрушці, а температурні перепади переносить гірше. Нижче 15С може не витримувати. Однак урожай дає багатий. У зимовий період незалежно від регіону збуту за кг можна отримати від 200 рублів.

Шпинат можна висаджувати провесною. Насіння глибше за півтора сантиметри не рекомендується класти. Перший урожай з'являється за місяць. Стійкість до перепадів дає змогу вирощувати до осені.

Бізнес на вирощуванні зелені передбачає підбирати скоростиглі та витривалі сорти. Якщо одночасно вирощуються різні культури, необхідно дотриматися черговості посіву.

Підводні камені

На думку експертів, які спираються на особистий досвід, зелений бізнес робитиме у південних регіонах країни. Кліматичні умови в інших областях і краях передбачають створення спеціальних умов, що своєю чергою тягне за собою суттєві матеріальні вкладення. Будівництво капітальних теплиць передбачає прокладання опалення та освітлення, яких у зимовий період потрібно більше. І тут незалежно від масштабів витрати не окупляться.

Бізнес на вирощуванні мікрозелені — саме те, що потрібно підприємцям-початківцям, які замислюються, в який бік спрямувати свої зусилля. Виробництво мікрозелені — та ідея, яка здатна не лише «висадити в повітря» ринок, а й принести відчутний прибуток. Її перевагою є суттєва економія коштів — принаймні на оренді: адже здійснювати цю маю можна самостійно, прямо не виходячи з дому, а все, що знадобиться для її здійснення, — це проросток мікрозелені і трохи терпіння. А високий рівень доходу, що забезпечується цією ідеєю, принесе багато задоволення підприємцю-початківцю.

Що таке microgreen – і з чим його їдять?

Перш ніж втілювати в життя будь-яку бізнес-ідею, слід чудово розуміти, з чим саме доведеться мати справу.

На жаль, цей корисний продукт ще не отримав достатнього поширення в нашій країні: промислове виробництво зелені ще не таке популярне, і інформації про нього не багато. Але все це можна виправити!

Microgreen є молодими паростками рослин (крихітні і цілком їстівні) у вигляді справжньої зелені, що містять в собі підвищену кількість поживних речовин, так і мінералів.

Розмір таких паростків становить від 2 до 7 см - і, за фактом, вони не є звичайними проростками.

А пророщування мікрозелені є простим і доступним кожному методу, завдяки якому

Дуже успішно розпочати свій бізнес.

Типи мікрозелені, яку можна вирощувати самостійно

Якщо метою вашої діяльності стало вирощування мікрозелені для ресторанів або просто домашнє застосування цього продукту, не варто припускати, що ваш асортимент буде обмежений.

Так, для домашнього виробництва можна застосовувати:

зелень і салатні сорти трав (звичайні кріп, петрушка, селера, коріандр, шпинат тощо),
злакові сорти рослин (пшениця, жито, гречка, овес), що відрізняються високою схожістю та достатньою невибагливістю,
бобові культури (горох, нут),
дикорослі рослини (кропива, конюшина, і, звичайно ж, соняшник).

Вибір досить широкий — але слід пам'ятати, що починати займатися організацією такого бізнесу найкраще в літню, теплу пору року — для того, щоб збут першої партії можна було здійснити вже восени.

Такий стан речей безпосередньо пов'язаний із прибутковістю бізнесу: адже ціна мікрозелені за 1 кілограм під час холодів піднімається до захмарних висот — у той час, коли влітку нікого не здивуєш наявністю зелені і на прилавках, і на грядках.

Це не означає, що збут влітку зупиняється — але обороти будуть на порядок нижчі — а дохід, відповідно, трохи скромніший.

Принципи вирощування microgreen

Більшість людей, замислюючись над питанням, з чого почати і як вирощувати мікрозелень вдома своїми руками, одразу уявляють безліч проблем: придбання насіння, спеціальне обладнання, особливі умови потрібні для рослин тощо.

Насправді, в більшості випадків такий бізнес не потребує спеціальних зусиль: не потрібне спеціальне насіння (використовується звичайне культури — з поправкою на спеціальні умови вирощування), і якесь дороге обслуговування. Все можна зробити самому та досить просто.

Все це пов'язано з тим, що мікрогрін - це лише проміжний стан рослини між проростками і сформованою культурою, а саме виробництво полягає у вирощуванні зелені звичайним способом - але до появи перших декількох листків: саме ці листки і використовують надалі.

Такі листочки та розточування відрізняються найвищим ступенем концентрації корисних речовин, які становлять зелену масу. А за деякими даними більша частина такої зелені містить у десятки разів (до 30!) більше корисних для людей речовин, ніж великі культури, що сформувалися.

Переваги мікрозелені

Зупинившись на такому додатку власних сил та вмінь, як вирощування мікрозелені, можна очікувати наступних переваг:

процес не вимагає спеціальних вкладень та умов - можна використовувати ті, що є під рукою (аж до підвіконня). Не має значення і ваш кліматичний пояс – зелень зростатиме в будь-якому;
відсутність прив'язки до пори року - як це буває у звичайному фермерстві. Навіть навпаки, процес йтиме активніше саме в зимовий період;
немає потреби у великих просторах — устаткування мікрозелені не займає багато місця, тобто. продуктивність не залежить від обсягів площі.
можливість одержання до 30 урожаїв протягом року. І це не зважаючи на використання вертикальних грядок — на них урожайність ще вища, що безпосередньо позначиться на рентабельності бізнесу.

Так, за один цикл вирощування (до двох тижнів) можна отримати близько 20 кг зелені – і все це на площі менш як чотири метри.

початкові витрати скорочені до мінімальної кількості — в середньому для того, щоб почати невелике виробництво буде трохи більше ста доларів;
відсутність конкуренції за високого рівня рентабельності;
підвищення рівня популярності продукту, а, відповідно, і попиту нього.

Подібні переваги вкотре доводять, що процес вирощування такого продукту може стати стабільним і високорентабельним — звісно, за його правильної організації.

Способи вирощування мікрозелені

Сам процес вирощування та підготовка до нього не становлять особливої складності.

Насамперед, про насіння: розуміючи, що мікрогрін - це не особливий вид зелені, а лише певна фаза розвитку рослини, стає зрозуміло, що питання, де купити насіння мікрозелені навіть не обговорюється - підійде звичайна зелень.

Технологія вирощування мікрозелені не залежить від умов та обсягів виробництва (фабрика мікрозелені, або кілька лотків будинку) і є кілька способів:

Традиційний спосіб вирощування.

Він не відрізняється від вирощування звичайної зелені, при якому застосовуються окремі ємності, наповнені спеціальним субстратом, в основі якого лежить торф, іноді з використанням компосту.

Використання гідропоніки (тобто без землі).

Гідропоніка є вирощуванням рослин, при якому застосовується не грунт, а спеціальні розчини, насичені поживними речовинами (вермикуліт, паперові рушники, і навіть волокна кокосу).

Спірним питанням є можливість вторинного використання субстрату — але його кожен вирішує самостійно, виходячи з особистого розуміння.

Добрива та різні підживлення, включаючи спосіб поливу та інші моменти – всі вони не відрізняються від звичайних процесів при вирощуванні зелені.

Порядок організації процесу

Звичайно, як і будь-яке виробництво, отримання мікрозелені має окремі нюанси та особливості, але, в цілому, існує ряд загальних моментів:

Підготуйте пророщувач для мікрозелені (ємність) та наповніть зволоженим субстратом. Один нюанс - кожну ємність краще позначити маркуванням.
Використовуючи дані на упаковці насіння, візьміть необхідну кількість насіння та помістіть у ємність.

Не слід поміщати насіння на велику глибину і не перестарайтеся з поливом. Простого зволоження буде цілком достатньо.

Пророщувачі слід накрити - і уважно стежити за температурою всередині: вона не повинна перевищувати відмітку в 22 градуси.
Кришку ємності слід зняти, як тільки буде видно, що насіння проростає.

Зверніть особливу увагу, що врожай слід збирати відразу після появи декількох листочків. Потрібно зрізати рослини ножицями, промити та відправити в упаковку. Термін зберігання у холодному місці не повинен перевищувати шести днів.

Сам процес гранично простий - і спеціальних навичок або дорогого обладнання не вимагатиме. Отже, цілком доступний навіть підприємцю-початківцю.

Реалізація продукції

Зрозуміло, що одним із основних питань у будь-якому бізнесі є момент реалізації всього виробленого, а отже, отримання прибутку в кінцевому результаті.

Звичайно, якщо вести мову про продаж мікрозелені оптом, а не використання для особистих цілей, то обсяг майбутньої реалізації безпосередньо залежатиме від обсягів виробленої продукції, що зрозуміло.

І тут є кілька варіантів вирішення проблеми:

реалізація в ресторани і точки громадського харчування - зараз вітамінні салати і навіть "зелені" коктейлі якраз знаходяться на піку популярності,
можливість співпраці з мережею найближчих супермаркетів — але в цьому випадку слід заздалегідь подбати про необхідну та конкурентоспроможну упаковку для своєї зелені та ретельно продумати цінову політику.

Варто почати з реалізації продукції саме до закладів харчування, а потім можна сміливо виходити на новий, більш високий рівень збуту, використовуючи торгові точки, що дозволить вийти на непоганий рівень доходу.

За тієї приємної умови, що для початку бізнесу будуть потрібні мінімальні вкладення, організувати його зможе будь-який бажаючий — і забезпечити не лише бажаний рівень, а й систематичне отримання прибутку.

Багато підприємців-початківців замислюються про те, які види і типи бізнесу можна організувати в домашніх умовах. Перевагою такого способу діяльності є значна економія коштів у оренді спеціального приміщення. До того ж як організовувати весь процес так і безпосередньо здійснювати діяльність можна навіть не виходячи з дому. У такому разі одним із варіантів може стати бізнес на вирощуванні мікрозелені – досить новий та оригінальний спосіб, який цілком може принести добрий рівень доходу.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції – 5 000 рублів.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 1/10.

Принцип вирощування мікрозелені та її цінність

Багато хто, замислюючись про те, як виростити мікрозелень в домашніх умовах, помилково вважають, що для такого процесу необхідна закупівля спеціального насіння, яке в результаті виростає невеликими рослинами, спеціально виведеними селекціонерами для подібних випадків. Насправді ж пророщування мікрозелені у більшості випадків передбачає використання насіння звичайних культур і лише створення для них певних умов, що сприяють кращому зростанню та розвитку.

За своїм поняттям мікрозелень є проміжною стадією між щойно пророщеними зернами і вже повністю сформованим і дозрілим листям. Виробництво мікрозелені полягає у вирощуванні рослин до досягнення ними етапу появи перших двох листків – саме в такому вигляді їх безпосередньо набувають та використовують у їжу.

Варто зазначити, що останнім часом, коли люди все більше уваги приділяють своєму харчуванню і намагаються вживати виключно корисні речовини, інтерес до мікрозелені дуже сильно зріс. Пов'язаний такий факт, що саме перші листи рослин містять найбільшу концентрацію корисних речовин, що входять до складу зеленої маси. За деякими показниками більшість мікрозелені має в 30 разів більший вміст корисних для організму людини речовин, ніж вже сформовані рослини.

Переваги бізнесу на виробництві мікрозелені

Вирощування та продаж мікрозелені оптом та в роздріб має такі переваги:

Високі смакові якості готової продукції;
Зміст корисних мікро- та макроелементів у кількостях, що у кілька разів перевищують показники дорослих рослин;
Можливість збуту як у звичайні торгові точки, мережі, і кафе, ресторани;
Пророщування мікрозелені не вимагає великих витрат коштів та наявності спеціального обладнання;
Є можливість обладнати виробництво продукції в домашніх умовах та за необхідності розширити бізнес, орендувавши додаткові площі;
В даний час даний вид бізнесу розвинений не сильно - такий фактор дає можливість зайняти свою нішу та стати гідним конкурентом існуючим ІП та ТОВ подібної спрямованості;
Є можливість отримувати паростки без землі – у деяких випадках для того, щоб видати необхідні два-три листочки цілком достатньо вологи та кількох підживлень і те, за необхідності;
Не потрібно особливих знань у технології пророщування – весь процес цілком можна виконати лише злегка підправляючи технологію у зв'язку з отриманою інформацією, якої дуже багато як у друкованих виданнях, так і на сторінках інтернету.

Види зелені, які можна застосовувати для вирощування

Не варто вважати, що як мікрозелені можна виробляти і продавати виключно рослини, призначені для вживання зеленої маси. Якщо вашою метою є фабрика мікрозелені або навіть якщо збираєтеся займатися вирощуванням виключно в домашніх масштабах, слід звернути увагу на такі культури: безпосередньо зелені трави та салатні сорти, це можуть бути традиційні кріп і петрушка, базилік, селера, крес-салат, кінза, салат латук, шпинат. Можна також скуштувати злакові рослини, які, до речі, відрізняються гарною схожістю і невибагливими температурними та вологими умовами для свого виробництва – до них відносяться всім відома пшениця, просо, жито, овес, рис, ячмінь і гречка. Виробляють також бобові та дикорослі культури – нут, маш, горох, кропиву, люцерну, конюшину, не менш популярним є і соняшник.

Варто зазначити, що саму організацію бізнесу краще починати влітку для того, щоб перша продукція пішла на збут уже в осінній період. Цей факт пов'язаний з тим, що ціна мікрозелені за 1 кг в холодну пору року може становити в 15-20 разів вище, ніж аналогічні її найменування в літній період, коли населення і так споживає достатню кількість вітамінів. Звичайно, збут буде йти і навесні і влітку, але обороти продукції будуть набагато нижчими і принесуть вам прибуток у більш скромному розмірі.

Способи виробництва мікрозелені

Як вирощувати мікрозелень вдома своїми руками? Для того, щоб визначитися зі способом, який ви безпосередньо застосовуватимете для свого бізнесу, варто детально ознайомитися з основними особливостями кожного з методів, що застосовуються.

Основним варіантом, який є традиційним і не передбачає застосування особливих технологій чи спеціальних хімічних речовин, це звичайне вирощування у ґрунтовій суміші. Можна використовувати як звичайний чорнозем, і додаткову суміш піску, додаючи торф, розбавляти компостом. Яке ж знадобиться обладнання для мікрозелені? Список необхідного не такий вже й великий – вам знадобляться ємності, як їх цілком можна використовувати звичайні горщики з невисокими бортами і невеликі лійки для поливу.

Другий спосіб передбачає вирощування рослин на гідропоніці - із застосуванням спеціальних поживних розчинів. Даний спосіб передбачає повну відсутність ґрунтової суміші – при такому типі застосовується спеціальний пророщувач для мікрозелені. Як основа, на якій власне і росте насіння, застосовують перліт або вермікуліт, також активно використовують кокосові волокна або навіть звичайні паперові рушники. Серед досвідчених підприємців навіть нині існують суперечки щодо можливості повторного застосування таких субстратів – в ідеалі їх слід застосовувати одноразово, оскільки вторинне використання призводить до меншого врожаю, але, водночас, економить кошти на купівлю нової основи. Зрозуміло, зважаючи на відсутність ґрунту, як основного живильного середовища, доводиться застосовувати спеціальні склади для підживлення рослин.

Покрокові дії при вирощуванні мікрозелені

Отже, для того, щоб організувати виробництво мікрозелені, знадобиться таке:

Купити насіння мікрозелені. Для цього варто лише відвідати звичайний насіннєвий магазин і вибрати матеріал для вирощування – насіння тих культур, які вас безпосередньо цікавлять.
придбати необхідні ємності основи, пророщувач мікрозелені;
Висіяти насіння в окремі ємності або сумішшю культур, які за своїми показниками сумісні для знаходження в однакових умовах;
Приступати до поступового збирання отриманого врожаю та реалізації продукції.

Що стосується збирання врожаю, то його також можна робити двома способами. При першому необхідно зрізати всю зелену масу, висаджену в одній ємності та на її місце відразу висаджувати нові. При другому способі слід поступово проріджувати найактивніші паростки, звільняючи простір і надаючи доступ до світла нижчим. Перший спосіб вважається найбільш застосовним до великих масштабів і використовується бізнесменами, які вже вийшли на значний рівень виробництва мікрозелені. У тому випадку, якщо ви тільки плануєте відкриття бізнесу, то спочатку найбільш прийнятним способом буде поступове проріджування паростків - так ви забезпечите більш рівномірне надходження врожаю. Що ж до часу збору, то такого процесу приступають тоді, коли висота паростків досягає 7-10 см.

Куди збувати вирощену продукцію?

Природно основним питанням бізнесмена-початківця є те, яким чином і куди можна буде збувати свою продукцію. В першу чергу все залежатиме від того, наскільки великими обсягами мікрозелені ви будете мати.

Основним місцем, де найбільш активно набувають такий вид зелені – це ресторани та кафе – зараз дуже модним стає включення до меню вітамінних салатів або навіть коктейлів на основі зелені. Крім того, якщо заздалегідь продумати якісну упаковку, що привертає увагу, то цілком можна спробувати зайти зі своєю продукцією в якусь розташовану у вашій місцевості мережу супермаркетів – споживачі активно звертають увагу на подібні товари і за наявності прийнятної ціни охоче купують її. Отже, почавши реалізовувати свою мікрозелень для ресторанів та інших закладів харчування та згодом вийшовши на новий рівень збуту – магазини, супермаркети та гіпермаркети, цілком можна вийти на гідний рівень доходу.

За умови, що мінімальні вкладення в такий бізнес можуть починатися буквально з 5-10 тисяч рублів, організувати його може кожен бажаючий при вмілому веденні бізнесу забезпечити собі стабільний рівень доходу.