Сидри своїми руками в домашніх умовах. Сидр яблучний у домашніх умовах – простий рецепт. Історія виникнення напою - Карл Великий, вікінги, стародавні єгиптяни: чи не все одно, хто його винайшов

Найчастіше готується шляхом зброджування фруктового соку. Традиційно для приготування напою використовують яблука. Пропоную вашій увазі прості та перевірені рецепти.

Домашній сидр - це алкогольний газований напій міцністю 6-8 градусів. Його колір може бути золотистим, медовим або зеленим. По суті ми отримаємо ігристе яблучне вино, яке в залежності від вмісту цукру буде сухим або солодким.

Класичний рецепт

свіжі яблука – 5 кг;
цукор – 750 грам.

Також запасіться ємностями для бродіння, гідрозатвором та скляними пляшками. Гідрозатвори можна зробити своїми руками або купити в магазині. Крім того, ви можете скористатися гумовою рукавичкою. Як бродильні ємності для сидру підійдуть трилітрові скляні банки. Їх попередньо необхідно промити гарячою водою.

У класичному рецепті сидр у домашніх умовах готують без дріжджів. Однак іноді виникає ситуація, коли наше сусло не бродить. І тут слід штучно активізувати процес бродіння. Дріжджі для сидру можна купити у супермаркеті. Я рекомендую використовувати винні чи пивні.

Головне – це, звісно, яблука. Для приготування сидру можна використовувати будь-які сорти. Підійдуть Грив Руж (Грив Ред), Мельба, Ранетки, Аніс смугастий чи сірий, Антонівка. Основний сенс дуже простий. Якщо ви берете солодкі яблука цукру, потрібно менше, використовуєте кислі сорти – більше. Любителі алкогольних напоїв часто цікавляться як зробити сидр із кількох сортів яблук. У цій справі головне підібрати правильне поєднання. Смачний напій виходить, якщо змішати дві частини яблук солодкого сорту та одну кислу.

Правильна послідовність дій під час приготування.

1. Витріть яблука сухою та чистою тканиною. Мити їх не можна. Інакше ви видалите з їхньої шкірки дикі дріжджі, які знадобляться нам для бродіння. Плоди залиште на 2-3 доби у теплій кімнаті.

2. Після цього часу видаліть всі хвостики і листя. Розріжте яблука на четвертинки і подрібніть до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Можна використовувати будь-яке кухонне обладнання та прилади. Наприклад, блендер, комбайн чи м'ясорубку.

3. Заповнюємо підготовлені банки яблучним пюре. Не варто накладати більше 2/3 їхнього обсягу. Вільний простір знадобиться нам при бродінні.

Всипаємо у ємності цукровий пісок. Правильна пропорція: 130-150 г цукру на кілограм яблучного пюре. Все ретельно перемішуємо. Горловину банок потрібно перев'язати марлею.

4. Поміщаємо наші ємності в комору на 3-4 доби. Приміщення має бути темним. На 2-3 день на поверхню спливе яблучна макуха, весь сік залишиться знизу. Як тільки з'явиться багато піни і буде чутно характерне шипіння, ми переходимо до наступного етапу.

5. Нам необхідно відфільтрувати сік. Для цього достатньо процідити його через складену в 3-4 шари марлю. Додатково потрібно віджати макуху, після чого її можна викинути. Сік переливаємо у чисті банки. Встановлюємо на них водяний затвор або одягаємо рукавичку з невеликою дірочкою.

6. Для бродіння сидру його слід залишити у тій же коморі. Головне стежити, щоб температура була в межах 18-26 градусів. Середня тривалість бродіння становить від 40 до 70 днів. В результаті напій трохи посвітлішає і перестає виділятися газ.

7. Наступний етап – фільтрація. Найкраще використовувати тонку трубочку та шланг. А осад додатково профільтрують через марлю.

8. Яблуневий сік, що перебродив, ми розливаємо по скляних пляшках. Щільно закупорюємо їх пробками. Всередину не повинно просочуватися повітря. Пластикову тару рекомендую не використовувати.

9. У щільно закритих пляшках сидр насичуватиметься газом. Цей процес називається шампанізація або карбонізація. Відстоювати напій потрібно протягом 3 місяців за температури 8-12 градусів.

Після цього періоду сидр готовий. Домашній напій може бути трохи мутуватий. Додатково освітлювати його не потрібно. Приємної дегустації!

Рецепт без цукру

Технологія приготування такого сидру є простою. Результат же принесе справжнє задоволення поціновувачам натуральних спиртних напоїв. Перед тим, як зробити яблучний сидр, необхідно правильно підготувати сировину. Стиглі яблука протираємо сухою чистою ганчіркою і не миємо.

Не рекомендую використовувати для виробництва сидру магазинний сік. Якщо ви з якоїсь причини не бажаєте використовувати натуральні яблука, можете взяти концентрат яблучного соку і в потрібній пропорції розведіть його водою. З такої вихідної сировини можна приготувати сидр, але результат буде не той.

Приготування.

1. Наполягаємо яблучний сік у темній коморі. Достатньо 1 дня.

2. Через марлю переливаємо напій у ємність для бродіння та ставимо гідрозатвор.

3. Залишаємо в коморі на 20-30 днів. Там має бути тепло. Відповідний режим від 20 до 26 градусів.

4. Через шланг переливаємо сидр у чисту банку. Слідкуйте за тим, щоб туди не потрапив осад із дна.

5. Щільно закриваємо кришку, що використовується ємність. Наполягаємо протягом 3-4 місяців у прохолодному місці за температури від 8 до 12 градусів Цельсія.

6. Проводимо фільтрацію через складену марлю. Розливаємо сидр по пляшках. Даємо настоятися 3-4 дні у холодильнику і можемо дегустувати.

Рецепт вишневого сидру

Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

стиглі вишні – 4 кг;
чиста вода – 3 літри;
цукор – 2 кг.

Вишні можуть бути будь-яких сортів. Воду краще брати джерельну чи колодязну. У крайньому випадку ви можете використовувати прокип'ячену воду.

Правильний алгоритм дій або як приготувати сидр із вишні.

1. Вишні помістіть у скляний посуд, розімніть маточкою. І залийте водою.

2. На дві доби помістіть нашу ємність у тепле та темне місце. Після цього відіжміть вишневий сік і всипте в нього цукор. Перемішуйте до повного розчинення. Потім перелийте напій у бродильну ємність. Підійдуть скляні банки чи пляшки.

3. Залишаємо нашу ємність на 4-6 діб. Піде активне бродіння.

4. Потім проціджуємо сидр через складену марлю, переливаємо в чисту ємність і одягаємо на неї гідрозатвор.

5. Коли бродіння закінчиться, розливаємо напій по пляшках та платно закриваємо. Залишаємо його на 2-3 місяці. Відбудеться шампанізація. Переходьте до дегустації, коли сидр стане прозорим.

Існує також думка, що на четвертому етапі до напою слід кілька разів додати трохи спирту. Залишаю це рішення на ваш розсуд.

Безалкогольний рецепт

Безалкогольний сидр в домашніх умовах можна приготувати на якесь дитяче свято. Повірте, коли маленькі гості скуштують його, вони вже не проситимуть кілки чи фанти.

Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

яблука – 1,2 кг;
один апельсин;
мед – 2 столові ложки;
кориця – 2 палички;
гвоздика – 5 шт.

Ваші події.

1. Будь-яким способом вичавлюємо з митих яблук сік.

2. Переливаємо його в каструлю. Додаємо туди ж мед та спеції. Доводимо нашу рідину до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тримаємо каструлю на плиті протягом 10 хвилин.

3. Проціджуємо напій через складену марлю.

Подавати сидр потрібно теплим. Келих прикрасьте часточкою апельсина.

Пити яблучне вино слід прохолодним, насолоджуючись кожним ковтком. Однак наповнювати келих напоєм слід правильно – гурмани радять наливати сидр так, щоб його струмінь розбивався об стінки келиха. Поки струмінь летить у повітрі, вино просочується киснем, і напій починає пінитися, що сприяє максимальному розкриттю смакового букета. Оскільки піна тримається недовго, пийте сидр якнайшвидше, щоб відчути його неповторний смак зі свіжими нотками яблучними та ароматом літа…

Якщо ви навчитеся готувати сидр за різними рецептами, з напоями у вас проблем не буде, оскільки яблучне вино чудово замінює шампанське на сімейних вечірках та у своєму безалкогольному варіанті подається до дитячого столу. Насолоджуйтесь цілий рік соковитістю фруктів у своєму келиху!

Сидр у домашніх умовах на шляху до бажаного напою

Щоб сидр в домашніх умовах вийшов вдалим, необхідно запастись терпінням. Процес виробництва яблучного напою не відрізняється особливою складністю, але потребує дотримання конкретних технологічних етапів.

Дроблення сировини

Щоб уникнути виникнення гіркого присмаку, отримані в результаті ретельного відбору яблука необхідно очистити від серцевини і кісточок, після чого сировина відправляється на подрібнення. За деякими рецептурами яблучний сидр у домашніх умовах готується без видалення серцевини та насіння. Залежно від наявних підручних засобів, подрібнення може бути проведено за допомогою:

побутової соковижималки;
м'ясорубки з найдрібнішим ситом;
терки.

В результаті виходить суміш соку та мезги (м'якоті), наявність якої плідно впливає на процес бродіння.

Море хвилюється раз – перший етап бродіння

Початковий етап бродіння соку та мезги проходить у скляному або сталевому посуді з широким горлом у приміщенні з постійною температурою. Перелите в ємності сусло накривається марлею в кілька шарів і залишається у приміщенні кілька днів (3-4 дні). Під впливом процесу бродіння мезга почне підніматися нагору, відокремлюючись від яблучного соку. Щоб уникнути закисання м'якоті, сусло необхідно помішувати. Через кілька днів зняти мезгу за допомогою дуршлагу та процідити сік через марлю. За бажання в яблучний сидр додаються цукор та вода.

Море хвилюється два – другий етап бродіння та гідрозатвор

Сік, що вийшов в результаті відділення мезги, переливають у стерилізовану чисту суху банку, зверху якої одягається гідрозатвор. Цей елемент необхідний для відведення назовні вуглекислого газу, що утворюється при бродінні, і перешкоджання попадання всередину ємності кисню, що згубно впливає на сусло. Якщо вас турбує, як зробити сидр максимально якісно, не використовуйте як гідрозатвор гумову рукавичку.

Найпростіший гідрозатвор робиться за допомогою шланга, один кінець якого вставляється в попередньо зроблений отвір у кришці банки, а другий - в ємність з водою. Перший тиждень після «розлучення з мезгою» сік блукатиме дуже активно. З часом буйство бродіння закінчиться, майбутній яблучний сидр почне поводитися стриманіше, але в дні судини з'явиться товстий шар осаду.

Коли у банку з водою гідрозатвора перестануть виділятися бульбашки газу, бродіння закінчено. Трохи терпіння – і за 30-45 днів ви отримаєте ароматний яблучний сидр у домашніх умовах. Напій любить відсутність світла та постійну температуру.

На добраніч, малюки або Дайте сидру відпочити

Сусло, що перебродило, необхідно акуратно злити в попередньо підготовлені стерилізовані пляшки або пляшки, відокремивши від осаду, що утворився, за допомогою ПВХ трубки. Ємності повинні бути наповнені «до упору» і щільно закупорені, інакше кисень, що залишився, перетворить багатообіцяючий яблучний сидр на малоприємний оцет. Після переливання напій знову відправляється на спокій у темне прохолодне місце, де наполягає та дозріває за температури +10-12°С. Сидр у домашніх умовах відстоюється від 60 до 120 днів.

Простий рецепт сидру з яблук у домашніх умовах

Спробуйте приготувати яблучне вино відповідно до наших рекомендацій, і через деякий час ви насолоджуватиметеся смачним напоєм, в міру солодким і в міру міцним.

1. Подрібніть яблука на м'ясорубці або в блендері до однорідної кашки разом зі шкіркою і насінням, обдайте банки окропом, просушіть і наповніть яблучним пюре на ⅔ об'єму - адже потрібно залишити місце для вуглекислого газу і піни. Додайте|добавляйте| в масу цукор (150 г піску на 1 кг фруктів) і приступайте до приготування сусла.

2. Замотайте шийки банок бавовняною тканиною або марлею, складеною в кілька разів, і поставте бродити на чотири дні в тепле місце, не забуваючи раз на добу перемішувати яблучну масу. До кінця четвертого дня яблука забродять - з'явиться характерний запах дріжджів, рясна піна і багатообіцяюче шипіння.

3. Процідіть масу через марлю і відлийте сік, що вийшов, в окрему суху банку, надягніть зверху гідрозатвор або медичну рукавичку і залиште банку в спокої на 45-70 днів у темному місці. Гідрозатвор виводить назовні вуглекислий газ і перешкоджає проникненню в банку кисню, який часто призводить до псування сусла. Як тільки рідина стане світлішою, у банку перестануть утворюватися бульбашки повітря, а на дні ви побачите осад, сидр майже готовий.

4. Вам залишиться процідити напій, перелити у пляшки, щільно закупорити, а потім поставити у темне місце на дозрівання. Бажано заповнювати ємність до самого шийки, тому що кисень може перетворити сидр на оцет. При цьому температура в приміщенні, де знаходиться сидр, повинна бути не вищою за 10–12 °С, а термін відстоювання має становити близько трьох місяців - саме стільки часу потрібно для формування смаку. Правильно приготовлений сидр може простояти у холодильнику два-три роки.

Можна готувати сидр не з яблук, а зі свіжого соку яблучного. Вибір та підготовка плодів здійснюються за стандартною технологією, а далі рідина поміщається в банки під гідрозатвор на 3-4 тижні. Після фільтрації сидр переливається у банки, щільно закривається та настоюється ще 4 місяці. А як завершальний акорд - переливання сидру в пляшки і переміщення в холодильник, підвал або погріб.

Сидр домашній ароматна слабоалкогольна свіжість домашнього приготування.

Знаходь найдосконаліші надійні рецепти сидру домашнього на захоплюючому цікавому кулінарному сайті 1000.menu. Спробуй варіанти напою не лише з яблучок, а й з груш, вишні та інших фруктів. Навчися робити газовані напої та класичні вина. Твори насолоду своїми руками!

Сидр – напій родом із Франції. Класичний сидр виходить шляхом зброджування яблучного соку дикими дріжджами. Однак його можна створювати і з інших фруктів та різноманітних фруктових комбінацій. Ідеальним співвідношенням у рецептурі класичного сидру є одна частина кислих фруктів (наприклад, яблук) до двох частин солодких. Цікавим нюансом є те, що плоди перед приготуванням сидру в жодному разі не можна мити! Цей прийом використовується для збереження на поверхні так званих натуральних «диких» дріжджів, які і допоможуть перебродити соку.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах сидру домашнього:

Цікавий рецепт:1. Старанно вимити і висушити судини, в яких готуватиметься напій. З яблук видалити листочки та живці, протерти, подрібнити до однорідності разом шкіркою та кісточками.3. Наповнити ємності на 2/3. Всипати цукор. 4. Перемішати. Накрити шийки тканиною (або марлею). Поставити у тепле, без протягів місце для природного зброджування на 3-4 дні.5. Раз на день обов'язково перемішувати фруктове пюре.6. При появі характерного дріжджового запаху, піни та шипіння масу процідити.7. Перелити сік в чисту ємність. Залишити під гідрозатвором на 45-70 діб у темному місці.8. Коли рідина посвітлішає, перестануть виділятися бульбашки газу і на дні з'явиться осад процідити сидр.9. Розлити по пляшках.10. Щільно закупорити.11. Залишити в прохолодному (10-12 °) темному місці для дозрівання на 11-12 тижнів.

Знаходь найдосконаліші надійні рецепти сидру домашнього на захоплююче цікавому кулінарному веб-сайті сайт. Спробуй варіанти напою не лише з яблучок, а й з груш, вишні та інших фруктів. Навчися робити газовані напої та класичні вина. Твори насолоду своїми руками!

Сідр – напій родом із Франції. Класичний сидр виходить шляхом зброджування яблучного соку дикими дріжджами. Однак його можна створювати і з інших фруктів та різноманітних фруктових комбінацій. Ідеальним співвідношенням у рецептурі класичного сидру є одна частина кислих фруктів (наприклад, яблук) до двох частин солодких. Цікавим нюансом є те, що плоди перед приготуванням сидру в жодному разі не можна мити! Цей прийом використовується для збереження на поверхні так званих натуральних «диких» дріжджів, які і допоможуть перебродити соку.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах сидру домашнього:

Цікавий рецепт:
1. Старанно вимити і висушити судини, в яких готуватиметься напій.
2. З яблук видалити листочки та живці, протерти, подрібнити до однорідності разом шкіркою та кісточками.
3. Наповнити ємності на 2/3. Всипати цукор. Перемішати.
4. Накрити шийки тканиною (або марлею). Поставити у тепле, без протягів місце для природного зброджування на 3-4 дні.
5. Раз на день обов'язково перемішувати фруктове пюре.
6. При появі характерного дріжджового запаху, піни та шипіння масу процідити.
7. Перелити сік, що забродив, у чисту ємність. Залишити під гідрозатвором на 45-70 діб у темному місці.
8. Коли рідина посвітлішає, перестануть виділятися бульбашки газу і на дні з'явиться осад процідити сидр.
9. Розлити по пляшках.
10. Щільно закупорити.
11. Залишити у прохолодному (10-12°) темному місці для дозрівання на 11-12 тижнів.

П'ять найшвидших рецептів сидру домашнього:

Корисні поради :
. Для яблучного сидру чудово підійдуть пізні та зимові сорти, в яких досить багато цукрів та дубильних компонентів.
. Не можна використовувати зелені або перестиглі плоди: недозрілі надто кислі, а перезрілі втратили необхідну соковитість.

Цінителі напою з цим не згодні, адже в ньому немає щільності вина, бризок шампанського та хмільного тяжіння пива. Вони вважають, що яблучний сидр не порівняти ні з чим і заслуговує на своє місце, але прирівнюють більше до натурального квасу. Яблучний сидр, як і хлібний квас, приємний на смак та корисний для організму напій.

Про користь і можливу шкоду героя сьогоднішньої статті поговоримо трохи пізніше, спочатку трохи історії.

Яблучний сидр - історія напою

Яблучний сидр за віком не поступається виноградним винам. Кельти вважали, що цей напій надісланий їм із «країни вічної молодості» і цінували за те, що він наділяв людину здоров'ям та красою. Скандинави, іудеї, стародавні єгиптяни також перебувають у списках перших виробників яблучного сидру.

Сучасна історія напою починається з XIV століття, коли відомий англійський богослов Джон Вікліфф представив світові "Біблію сидру". У цей час напій не тільки змагався з вином, його використовували для лікувальних обмивань, а в церквах хрестили в ньому немовлят, вважаючи, що він чистіший за воду. Щоправда, з часом вина таки витіснили сидр на більш дальні позиції.

Хоча головний інгредієнт - яблука, але у різних виробників та напій різний, від кристально прозорого фільтрованого до щільного нефільтрованого напою. Може тому й порівнюють його чи то з шампанським, чи то з пивом. Виключно з червоних яблук роблять сидр-троянді. Відрізняються напої і за рівнем насолоди - від брюта до солодких зразків.

З яблучного сидру роблять міцний напій кальвадос, його ще називають яблучним бренді. Іноді додають до яблук груші від 30 до 50%, а сидр лише з груш називають перрі.

Сидр яблучний - рецепт у домашніх умовах

Щоб зробити сидр своїми руками в домашніх умовах потрібно не так багато - яблука, цукор і покроковий рецепт з фото.

Рекомендую брати яблука, призначені для зберігання, а це осінні та зимові сорти. Літні сорти швидко переспівують та дають мало соку. Яблука мають бути тверді, стиглі, але не перестиглі. Якщо хочете зробити напій кориснішим, то можна замінити цукор медом.

Як зробити яблучний сидр - покроковий рецепт з фото.

1 крок - отримання соку

Важливий момент – яблука мити не можна, тому що на шкірці живуть корисні бактерії, які потрібні для бродіння. Якщо плоди брудні, їх потрібно протерти сухою бавовняною серветкою.

Яблука розрізати на частини, звільнити від насіннєвої часточки. Пропустити через соковитискач.

2 крок – виготовлення сусла

Сік вилити в каструлю або відро, накрити бавовняним рушником, щоб захистити від комах. Залишаємо на 2 - 3 дні.

3 крок - зброджування сусла

У цей період яблучна суміш починає розкладатися на 2 фракції: мезга (залишки шкірки, м'якоть) та яблучний сік. Мезга підніматиметься на верх, але для того, щоб суперечки диких дріжджів потрапили в сік, потрібно 3 - 4 рази на добу перемішувати.

4 крок – відділення сусла від соку

Приблизно через 3 дні мезга щільним шаром збереться на поверхні.
Її потрібно видалити за допомогою дуршлагу або шумівки. Залишити сік ще на добу, щоб посилити бродіння.

5 крок - бродіння яблучного сидру

Для цього етапу знадобиться банку або сулію, яку можна щільно закрити, для того, щоб виключити контакт сусла з повітрям. Якщо цього не зробити, то в результаті замість яблучного сидру отримаємо яблучний оцет.

Процідити сік через марлю і визначити кількість.
Це потрібно для того, щоб додати цукор. Кількість цукру залежить від насолоди яблук і солодощі напою, який хочете отримати в результаті.

Щоб отримати напівсолодкий сидр, то на 1 літр соку додають 150 - 200 гр. цукру.

Для приготування солодких та десертних вин додають 300 - 400 гр цукру.

Щоб цукор повністю розчинився, можна взяти трохи соку, підігріти до 25 градусів, додати цукор,
перемішати до повного розчинення і вилити в сулію. Туди ж виливаємо сік, що залишився.

Важливо пам'ятати, що заповнюється сулія не до кінця, треба залишити не менше 1/5 частини від обсягу не заповненої для вуглекислого газу та піни, які утворюватимуться в процесі бродіння.

Бутель закрити спеціальною кришкою, в яку вставляється гідрозатвор для виходу газу. Це може бути як саморобні варіанти, і магазинні.

Якщо такого пристрою немає, то гідрозатвор замінить звичайна медична рукавичка. Її одягають на шийку пляшки, закріпити за допомогою тасьмки або скотчу, щоб запобігти доступу повітря і рукавичка не злетіла при бродінні. Щоб вона не лопнула, рекомендують зробити в одному пальці дірочку за допомогою тонкої голки.

За досвідом приготування вина з винограду ми відразу не проколюємо рукавичку. Дивимося на процес бродіння, якщо рукавичка сильно роздулася, то робимо дірочку, якщо ні, то не робимо. Якщо навіть при одному отворі рукавичка сильно роздмухується, то можна зробити ще одну. Перш ніж робити дірки, рукавичку краще зняти, щоб вона не лопнула. Намагайтеся все зробити швидко, щоб скоротити час контакту вина з повітрям.

Під час бродіння ємність повинна бути в теплому місці, бажана температура 20 - 22 градуси. Якщо немає можливості поставити в темне місце, постарайтеся знайти таке місце, щоб на сулію не потрапляло пряме сонячне світло.

Важливий момент - надлишок цукру може зупинити процес бродіння, тому що на нього не вистачить природних дріжджів. Тому, якщо робитимете солодкий сидр, то рекомендують додавати цукор частинами. Додати спочатку половину порції, закрити так, як зазначено вище. Як тільки процес бродіння почне знижуватися, зняти кришку з затвором або рукавичку і додати цукор, розчинивши в невеликій кількості вина. Знову закрити та залишити для остаточного бродіння.

Весь період бродіння триває 55 – 60 днів.

Ми робили напівсолодкий яблучний сидр та поклали відразу весь цукор — 200 гр. на літр. Як затвор використовували рукавичку. Забула сфотографувати, коли вона встала, це вже сталося наступного дня. Так як у нас був пробний варіант і соку зробили небагато, то в п'ятилітровій пластиковій ємності вільного місця було більше ніж 1/5 частину і дірку в рукавичці робити не довелося. Трималася рукавичка близько місяця, потім впала, але було видно, що бродіння до кінця не закінчився і не було прозорості у вина. Тому ми не чіпали, залишили ще на місяць.

Сидр простояв 60 днів. Акуратно, щоб осад не потрапив у напій, злити готове вино в заздалегідь підготовлені пляшки. Щоб виключити потрапляння осаду, краще пропустити через марлю.

Пляшки повинні бути чисті та сухі, щоб виключити додаткове бродіння. Заповнити пляшки треба якнайповніше. Щільно закрити, зберігати у прохолодному (10 – 16 градусів) темному місці.

6 етап – витримка винного напою

Сидр вийшов смачним, із вираженим, але не нав'язливим ароматом, красивого золотистого кольору. Вино можна пити відразу, але для покращення смаку рекомендують дати постояти йому місяця 3 - 4. Термін придатності яблучного сидру, приготовленого за рецептом у домашніх умовах до 3-х років.

Яблучний сидр - відео рецепт із цільних яблук

Якщо немає соковижималки, а з'явилося бажання зробити в домашніх умовах яблучний сидр, то я знайшла відео рецепт, як зробити напій із цільних яблук.

Уроки правильного споживання винного напою

Цінителі яблучного сидру кажуть, що сидр п'ють добре охолодженим, наливаючи у високі фужери або келихи.
У натуральному напої через час на дні келиха може з'явитися осад. Допивати сидр із залишком – поганий тон.
На відміну від інших алкогольних напоїв, яблучний сидр не використовують для приготування коктейлів, його п'ють у чистому вигляді.

Користь та шкода яблучного сидру

Яблучний сидр, як ви зрозуміли з вищевикладеного рецепту, продукт природної переробки, не включає термічну обробку, а значить зберігає в собі вітаміни і мінерали вихідного продукту - яблук.

Зважаючи на те, що це алкогольний напій, народні цілителі використовували його як засіб, який знижує емоційні навантаження, допомагає справлятися зі стресом та хронічною втомою.

Але сучасні дослідження знайшли у цьому напої та інші властивості, які позитивно позначаються на організмі людини:

підвищує апетит
виводить токсини
позитивно впливає на процес травлення
розширює судини, нормалізує тиск
зміцнює стінки судин, роблячи еластичними
знижує холестерин, прибирає атеросклеротичні бляшки
гальмує процес старіння, блокуючи вільні радикали
високий вміст вітаміну C робить його напоєм, що підвищує стійкість до простудних захворювань

Дієтологи дозволяють пити яблучний сидр під час курсу схуднення через те, що напій бере активну участь в обміні речовин, здатний поліпшити метаболізм.

У процесі бродіння у напої утворюються фенольні сполуки, які гальмують зношування внутрішніх органів, завдяки їм покращується шкірний покрив, стан волосся.

Але при всіх позитивних властивостях яблучного сидру не можна забувати, що, маючи невелику міцність (не більше 9%), це алкогольний напій. А алкоголь вимагає дотримуватися запобіжних заходів і його не можна вживати:

особам до 18 років
вагітним і жінкам, що годують
людям, чия робота пов'язана з концентрацією уваги

З обережністю треба ставитися до цього напою людям, які мають такі захворювання:

гепатит
виразкова хвороба
захворювання сечостатевої системи
пієлонефрит
цукровий діабет

За будь-яких хронічних захворювань консультація лікаря необхідна.

Безпечна норма вживання – 100 – 150 мл на день.

Безалкогольний сидр із яблучного соку

Якщо вас зацікавив напій, а алкогольні напої протипоказані, то є альтернативний варіант. З яблучного соку, додавши смачні та корисні інгредієнти можна зробити корисний та зігріваючий напій. Рецепт безалкогольного напою у відео.

Я розповіла вам про такий продукт, як яблучний сидр, рецепт приготування в домашніх умовах не складний і при помірному вживанні стане гарним доповненням у вигляді смачного та корисного напою.

Смачного.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.