Користь та шкода пісного харчування. Користування постом для здоров'я. Чим корисний православний пост? Шкода та користь православних постів

Дата публікації: 29.01.17

З часів хрещення Русі весь православний народ століттями дотримувався багатоденних постів з метою очищення духовного і фізичного. Згодом люди стали помічати очевидну користь від постів, оскільки вони припадали одразу після святкових застіль та сприяли розвантаженню організму після рясних частування та ливань.

Тема користі та шкоди посту для здоров'я — дуже обговорювана та затребувана серед віруючих. Постараємося розглянути її у фізіологічному розрізі, уникаючи, проте, бачити її лише з погляду пісної дієти. Що чекають віруючі від посту, як він позначається на здоров'ї?

Що кажуть та пишуть про пост.

Тема християнського харчового посту — досить відкрита і обговорювана, свою думку активно висловлюють священнослужителі, лікарі, звичайні журналісти. Часто при цьому їх концепції сприйняття посту та спосіб подання інформації спочатку орієнтують читача неправильно, виводячи його з питань спасіння душі та переключаючи його на питання дієтології. На жаль, цей підхід можна зустрічати досить часто, особливо коли до обговорення теми підключаються так звані «православні лікарі». Як правило, ці люди ніякої духовної освіти не мають, у релігійних питаннях глибоко не розбираються і намагаються поставити питання зі своєї суто медичної точки зору. Справді, у працях православних авторитетів зустрічаються згадки у тому, що пісне харчування дозволяє підтримувати бадьорість духу, прояснює думки, полегшує молитву. Однак у цих словах немає нічого про те, що пост нібито є засобом оздоровлення організму. Православні християни вдаються до посту з інших мотивів.

Духовна користь посту

При зверненні до поста необхідно завжди пам'ятати, що його духовна складова є основною. Головна мета православного посту - повернути контроль над своїми пристрастями людині, розслабленій повсякденною суєтою, щоб повернути собі усвідомлення того, що життя складається не тільки з задоволення різних потреб (фізіологічних, душевних та ін.). Часто у повсякденному житті, сповненому подіями та враженнями, люди потрапляють у владу якоїсь пристрасті, яка окреслює їх, призводить до втрати самоконтролю та тверезої оцінки свого духовного стану. У цих умовах піст діє протверезно.

Базові потреби людини, такі як, в їжі, в питво, в одязі, в оселі і т.д. є спочатку гріховними і цілком природні. Однак злі духи знаходять засоби осквернити будь-яку дію людини і перетворити природну потребу на гріховне захоплення. Нерідко доводиться бачити вже і без того обтяжених вагою людей, більша частина часу дня яких присвячена нескінченному жуванні, наповненню шлунка шкідливими для здоров'я продуктами і т. д. А подивіться на жалюгідний вид алкоголіків, від цієї душевної недуги страждає значна частина населення Росії — не треба ходити далеко за прикладом. На прикладі алкоголізму можна бачити, як людина, створена на образ Божий, перетворюється на раба ганебної пристрасті, яка не дає йому здійснити ніякого духовного руху. Дивлячись на таких людей, ми повинні журитися і дякувати Богові за те, що він не попустив і нам самим впасти в такий жалюгідний стан. Можливо, саме піст допомагає багатьом православним християнам уникати такого поневолення.

Дотримуючись харчових обмежень посту, нам не слід забувати про необхідність відмовитися від інших звичок, які розслаблюють увагу людини та відвертають її від православного духовного життя: подружні стосунки, відвідування розважальних заходів, перегляд фільмів та телепрограм, читання літератури, перегляд інтернет-сайтів розважального змісту.

Чи є користь пісного харчування здоров'ю?

Не можна повністю виключати можливий корисний вплив пісного харчування на здоров'я. Однак ці факти мають швидше приватне значення, і про них не можна говорити як про якісь закономірності. Розглянемо деякі аспекти впливу поста на здоров'я людини.

1. Пісне харчування та вага.

Скоромні (непісні) продукти (наприклад, м'ясо, сало, вершкове масло, сир тощо) часто є висококалорійними. Тому суто теоретично їхнє виключення з раціону може призводити до загального зниження надходження енергії в організм. Розмірковуючи про це, потрібно пам'ятати, що люди, що постять, зазвичай замінюють ці продукти іншими, часто також висококалорійними - хліб, крупи, солодощі та ін. Кінцевий результат такого поста може бути різним у кожному конкретному випадку. Деякі люди, що особливо постять, строго дійсно знижують вагу під час постів. Однак в інших випадках відбувається протилежне — і постники насправді «поправляються». Це лише спостереження, яке не претендує на суворі статистичні висновки, проте воно показує, що піст не можна вважати універсальним засобом для схуднення.

2. Пісне харчування та імунітет.

Є свідчення лікарів у тому, що чергування раціону протягом року (пост — немає посту) підвищує опірність організму, покращує стан імунної системи. Вони стверджують, що фізіологічний стрес, який викликається постом, мобілізує захисні сили організму.

3. Піст та загальний стан організму.

Їжа з високим вмістом тваринних жирів, білків створює велике навантаження на систему травлення людини. Необхідно врахувати також зниження якості продукції нашій країні останніми роками. Зокрема, м'ясних тварин сьогодні дедалі більше вирощують із застосуванням гормонів, тяжких антибіотиків. Всі ці непотрібні людині продукти потрапляють через систему травлення в організм людини, втручаючись в обмін речовин. Коли людина звільняє себе від цього «тягаря», можна припускати, що системи організму страждатимуть менше.

Проте до посту треба підходити дуже обережно людям без відповідного досвіду. Відомі випадки, коли люди, які тільки почали християнське життя, кидаються у «вир» посту з головою, не розраховуючи свої сили. Мені розповідали про одного молодого чоловіка, який необачно визначив для себе суворий піст, що складається з вживання лише хліба та води. Через кілька тижнів його доставили на швидку допомогу в реанімацію, тому що його організм не був привчений до посту, і суворе обмеження в їжі виявилося для нього надто непідйомною працею. Якби юнак спочатку порадився зі священиком, якому відомий його фізичний стан і духовний досвід, той напевно відмовив би його від такого непосильного «подвигу». Певну перевагу у виконанні вимог православного залишають діти, які виросли у сім'ях добропорядних християн, які привчають дітей до періодів утримання в їжі з раннього віку.

4. Негативні наслідки посту для організму.

Коли людина вступає на шлях виправлення, очищення душі, ніхто не обіцяє йому, що дорога буде легкою. Все це стосується також і посту, його наслідків для організму. Зміна раціону - це завжди стрес, насамперед для травної системи (особливо шлунок, кишечник, жовчний міхур). Хворі на шлунково-кишкові захворювання можуть відзначати на початку посту ознаки дисбіозу, синдрому подразненого кишечника. Організму може знадобитися час, щоб звикнути до пісної їжі. Таким людям бажано заздалегідь готуватися до посту, входити до нього поступово. Можливо, саме для цього Православна церква передбачила перед Великим постом М'ясопустний тиждень («Сирний тиждень»), коли віруючі вже відмовляються від м'ясних продуктів. Окрім шлунково-кишкових розладів, обмеження у певній їжі може впливати і на інші системи організму. Наприклад, у деяких жінок у період посту припиняються місячні. З точки зору організму це цілком раціональний вихід, адже статеве життя в піст також заборонене і тому зачаття не передбачається. Однак з цього очевидно, що в пості бере участь весь організм, і тому в цей період слід уважніше ставитися до свого здоров'я. Немічний стан організму, при якому людина ледве може ходити — саме те, чого прагнули багато християнських подвижників (див., наприклад, житіє преподобного Кирила Білоозерського). Однак до такого подвигу потрібно бути готовим та обов'язково мати благословення духовника.

5. Піст за медичними показаннями.

У деяких випадках піст може бути ліками не тільки для духу, але й тіла в прямому значенні. Це стосується людей, системи організму яких погано переносять білкову їжу. Насамперед це стосується хворих різними нирковими захворюваннями. Компетентний лікар-ендокринолог буде щиро радий за пацієнта з хворобою нирок, який вирішує обмежити прийом тваринного білка у понеділок, середу, п'ятницю та у багатоденні пости. Ці періоди помірності від важкої їжі стають часом відпочинку та відновлення ослабленої видільної системи. Періоди обмеження в їжі показані також у багатьох випадках хворим на алергічні захворювання. Більшість алергіків змушені відмовлятися від певних продуктів постійно, і це — теж певною мірою форма посту. Однак і короткі періоди лікувального голодування є хорошим стимулятором для імунітету хворої людини: при цьому активізується діяльність надниркових залоз, підвищується вироблення глюкокортикостероїдних гормонів, що пригнічують алергічні запальні процеси.

Піст — непростий період у житті православної людини, що дозволяє зрозуміти свій справжній духовний стан. Для здоров'я деяких людей режим посту може виявитися надто тяжким випробуванням, для них Церква робить послаблення. Однак не варто нехтувати постом, адже цей період — гарна можливість навести лад у душі, привід взятися за виправлення хоча б одного зі своїх вад.

Найголовніша шкода під час посту завдає повного вилучення з харчування білків та жирів. Фактично підтримки життя та отримання енергії людині залишаються одні вуглеводи. Той, хто дотримується посту, доводиться довгий час сидіти на найсуворішій вуглеводно-овочевій дієті. Будь-яка жінка, яка хоч раз намагалася скинути зайву вагу за допомогою так званої «гречаної» дієти, чудово знає, чим це закінчується: починає випадати волосся, шаруються нігті, в повний розлад приходить травна система.

Аналогічний вплив на організм має і суворий піст. Найбільше навантаження посідає підшлункову залозу, яка у непомірних кількостях змушена переробляти одні вуглеводи. Результатом такого харчування стає посилене виробництво холестерину. Він призводить до утворення бляшок у кровоносних судинах, що загрожує проблемами із серцево-судинною системою.

Другий небезпечний ворог – відсутність жирів та тваринного білка. Через дефіцит цих важливих елементів, вкрай необхідних для метаболізму, організм починає «з'їдати сам себе», запозичуючи білок з м'язової тканини. Оскільки ззовні не надходять такі важливі елементи, як цинк, кальцій, залізо, сірка тощо, шкіра і волосся стає сухим і тонким. Дефіцит цих речовин можна спостерігати у пустельників і сподвижників церкви, що місяцями виснажують себе постами. Шкіра в них нагадує найтонший пергамент, волосся рідкісні і неживі.

Але й для звичайних мирян пост не корисний. Після його закінчення волосся стає дуже тьмяним, ламким, починаються проблеми з нігтями і шлунком, шкіра набуває землистий колір і нерідко починає лущитися. У жінок навіть при такій строгій дієті починається зворотний ефект: через нестачу тваринного білка і мікроелементів, що містяться в м'ясі та рибі, починається посилена вироблення підшкірного жиру. Наслідок цього – набір зайвих кілограмів. Та й для чоловіка дисбаланс вітамінів і порушення обміну речовин не надто добре. Наслідками релігійної старанності може бути ожиріння та цукровий діабет.

Тому, якщо ви збираєтеся постити, погодьте це зі своїм духівником, щоб не завдати шкоди своєму організму.

У велику посаду починається наприкінці лютого і триває до початку квітня. Він триває рівно сім тижнів, під час яких віруючі повинні дотримуватися значних харчових обмежень. Розберемося, корисний чи шкідливий піст не для душі, а для вашого здоров'я.

Особливості пісного раціону

Суворість дієти залежить від виду посту. Крім цього, у різні дні одного пісного періоду раціон також відрізняється. Ми поговоримо про найдовший християнський піст, витримати який не так просто:

доведеться повністю відмовитися від м'яса, молочних продуктів та яєць;
рибу дозволено їсти лише два дні;
потрібно обмежити і олію - їжа з олією допускається лише у вихідних;
майже половину посту наказано сухоїдою, тобто вживання не приготовленої їжі, зокрема хліба, овочів та фруктів.

Їсти можна лише раз на день, за винятком вихідних, у які їжу приймають двічі. Також перед Великоднем один день ті, хто постить, голодують повністю. Давайте подивимося, які плюси та мінуси можуть бути у такому режимі харчування.

Користування постом для здоров'я

1) Відсутність важкої білкової їжі

У пісному раціоні немає важких тварин продуктів, зокрема червоного м'яса, зате багато овочів та фруктів. Це буде корисно тим, хто у звичайному житті переїдає, вживає переважно м'ясну їжу, у тому числі напівфабрикати та фаст-фуд. Клітковина сирих овочів та фруктів нормалізує процес травлення, допомагає при запорах, сприяє виведенню токсини.

Але користь буде тільки якщо вибирати свіжі і корисні продукти. Варто замінити звичайний хліб солодкою, нехай навіть нездобною випічкою – і корисний ефект посту зійде нанівець. Рослинна їжа відносно низькокалорійна, але не вся. Бобові та солодкі фрукти, фруктові соки, картопля, кукурудза містять багато калорій та цукру. Їх надлишок у раціоні може призвести до ожиріння.

2) Обмеження кількості їжі

Потрібно пам'ятати, що пост обмежує не тільки вибір продуктів, а й загальну кількість їжі на добу. Такі обмеження можуть принести користь при ожирінні, жировому переродженні печінки, камінні у жовчному міхурі, алергічних захворюваннях, порушеннях обміну жирів, малорухливому способі життя. Пост здатний допомогти скинути зайву вагу, відновити роботу кишківника, знизити рівень холестерину крові.

Шкідливість посту для здоров'я

1) Дефіцит білка

У меню повністю відсутній тваринний білок, а отже – і незамінні амінокислоти. Саме тому пост категорично заборонений дітям, вагітним і мамам, що годують, людям, які займаються важкою фізичною працею.

Для заміни тваринного білка можна ввести в раціон бобові та гриби, але, якщо дотримуватися посту суворо, то варена їжа доступна лише двічі-тричі на тиждень. Це означає, що більшу частину часу в раціоні будуть тільки сирі рослинні продукти, бідні на білок, і уникнути його нестачі навряд чи вдасться.

Суворі вегетаріанці ретельно планують своє меню та періодичність їди, щоб мінімізувати наслідки для здоров'я. На сирій їжі один раз на день складно досягти збалансованості раціону.

2) Дефіцит мікроелементів та вітамінів

Відсутність повноцінного харчування неминуче призводить до нестачі вітамінів та мікроелементів: заліза, цинку, йоду, вітамінів групи В та інших. Ви можете відчути погіршення самопочуття, у деяких випадках розвивається анемія. Потрібно врахувати, що наприкінці зими та на початку весни організм і без поста відчуває нестачу водорозчинних вітамінів - вони практично не надходять з їжі навіть у звичайному режимі. Додаткові обмеження в їжі здатні посилити ситуацію.

Також, через відмову від тварин і рослинних олій, організм погано засвоює жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, К. Як правило, у тілі є їх запас, і здорова людина легко перенесе це протягом недовгого часу. Але якщо вже існує або Д, то він посилиться, аж до розвитку авітамінозу.

Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як розпочати піст, у разі потреби приймайте вітамінні добавки.

3) Порушення роботи травлення

Постом встановлений один прийом їжі на добу. Часто люди, які голодують весь день, у цей дозволений перекус сильно переїдають, що негативно позначається на травленні. Крім цього, їсти один раз на день не можна при гастритах, виразці шлунка, хронічному панкреатиті, холециститі, застої жовчі та деяких інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Надлишок сирих овочів та фруктів шкідливий при гастритах та виразках, а також при захворюваннях кишечника: колітах та гастроентеритах. Велика кількість вуглеводів перевантажує підшлункову залозу, що є небезпечним для людей з діабетом другого типу та резистентністю до інсуліну через неправильне харчування.

4) Загострення чи поява захворювань

Пост позначається як на травній системі. При анемії та цукровому діабеті першого типу вуглеводна дієта небезпечна для життя. Нестача жиророзчинних вітамінів та ненасичених жирних кислот може призвести до порушення репродуктивної функції у жінок. Дефіцит білка, мікроелементів та вітамінів сприяє загостренню багатьох хронічних захворювань.

Також клітини тіла гірше постачаються киснем, погіршується стан шкіри, волосся, нігтів, знижується загальний тонус. На тлі суворої дієти посилюється перебіг ряду психічних розладів, зокрема депресії.

Пистатися чи не варто?

Ми розібралися в тому, наскільки безпечна пост, і зробили такі висновки:

Пост підходить тільки для цілком здорових людей. Їм він буде корисний, якщо вибирати свіжі та здорові продукти, не захоплюватися картоплею та фруктовими соками, відмовитися від солодощів. Вживайте хліб з борошна грубого помелу, крупи, бобові, овочі, фрукти, гриби, горіхи, олії, сою та інші продукти, намагайтеся максимально урізноманітнити раціон.
Якщо ви хочете дотримуватися посту, але боїтеся нашкодити організму - спробуйте полегшені версіїз включенням у меню риби, яєць та молочних продуктів, а також із триразовим харчуванням протягом дня. Так ви зможете повністю усунути шкоду пісної дієти.
Людям, які займаються важкою фізичною працею, не можна постити за тими правилами, які встановлені для суворого посту. Відмова від м'яса призведе до анемії, дефіциту вітамінів, синдрому хронічної втоми та інших проблем.
Ослабленим людям, хворим на тяжкі хронічні захворювання, вагітним і годуючим жінкам, дітям- постити суворо заборонено. Навіть церква дозволяє їм зберігати нормальний раціон. Особливо небезпечні пости при цукровому діабеті першого типу та анемії. При цих захворюваннях пісна дієта може становити загрозу життю.
У будь-якому випадку - перед початком посту стоїть проконсультуватися з лікаремі дізнатися, чи буде така дієта корисна вам. Також разом із фахівцем варто підібрати вітамінно-мінеральні комплекси, що запобігають розвитку дефіциту вітамінів та мікроелементів.

Тепер ви знаєте все про користь і шкоду посту - і можете ухвалити виважене рішення.

Якщо ви все ж таки вирішили дотримуватися посту, то пропонуємо кілька простих і смачних рецептів:

Катерина Кушнір, вища медична освіта

Ілюстрації: Анастасія Леман

Щороку з настанням весни пожвавлюються дискусії про користь Великого посту. Все більше людей, які ніколи не вірили в Бога і не відвідують церкву, починає дотримуватися найсуворіших обмежень у їжі. У меню ресторанів, кафе та закусочних з'являються пісні страви, а в засобах масової інформації – численні матеріали про користь постів для здоров'я.

Чи все однозначно насправді? Спробуємо розібратися.

Для тих, хто на посту

Як аргументи, що підтверджують сприятливий вплив посту на людський організм, наводяться результати різних медичних досліджень, які доводять, що тимчасова відмова від продуктів тваринного походження робить людину спокійнішою і менш агресивною.

Стверджується також, що під час посту відбувається очищення організму від «шлаків», виводяться токсини, радіоактивні речовини, важкі метали (свинець), нітрати, ліки та солі із суглобів та хребта. Насправді шлаки - це лише образне поняття, найближче до нього наукове поняття «переокислення» організму. Зміщення кислотно-лужної рівноваги у кислу сторону розвивається, в першу чергу, внаслідок неправильного харчування. М'ясо, риба, яйця та інші продукти тваринного походження є кислотоутворюючими. (До речі, таку ж дію мають і вуглеводи у формі цукру і білого борошна, а також тверді жири.) Нейтралізують кислоти і захищають організм від переокислення продукти, що містять багато мінеральних речовин. Це зелень, овочі, салати, картопля, фрукти. Пост - вірний спосіб уникнути переокислення чи стримати його. При цьому необхідно рясне питво (не менше двох-трьох літрів рідини на день). Саме вода виводить усі «вивільнені шлаки» з організму, без неї в дні розвантаження людина почуватиметься млявою та стомленою. Найкраще пити трав'яні, квіткові та фруктові чаї без цукру чи мінеральну воду та не підсолений овочевий сік. Відбувається навіть не лише очищення, а й омолодження організму.

Завдяки великій кількості клітковини, на яку багата рослинна їжа, під час посту покращується робота кишечника, і перестають мучити запори. Відмова від м'ясної їжі сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що має велике значення для хворих на атеросклероз, ішемічну хворобу серця, гіпертонічну хворобу та цукровий діабет.

Пости також надають сприятливу дію при інших хворобах: мігрені, алергічних і шкірних захворюваннях.

Однак коли лікарі говорять про користь постів, вони часто мають на увазі не такі тривалі, як Великий піст, періоди. Більше того, з лікувальною метою пости тривалістю понад 10 днів рекомендується проводити тільки в умовах стаціонару під наглядом медичних працівників. Навіть здоровим людям рекомендується перед початком посту пройти всебічне медичне обстеження, а на час посту взяти відпустку на роботі. Що ж до тих, хто є володарем тих чи інших захворювань, то їм обов'язково потрібно порадитися з лікарем щодо доцільності посту, тим більше такого тривалого. Але навіть без консультації лікаря можна сказати, що при цілій низці захворювань пост протипоказаний. Це захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрити, коліт, виразкова хвороба), що вимагають дотримання спеціальної дієти, цукровий діабет, онкологічні захворювання та цілий ряд інших. Крім того, постити не рекомендується вагітним жінкам, дітям та тим, хто зайнятий важкою фізичною працею.

Зворотній бік медалі

Нерідко люди (особливо ті, хто не дотримується суворої дієти протягом року, але намагаються дотримуватися посту) в перші дні посту кажуть, що відчувають небувалу легкість, приплив енергії і т.д. що стан людини змінився: він виглядає виснаженим, починає скаржитися на занепад сил і швидку стомлюваність, у нього різко погіршується настрій іноді до депресії. У чому причина таких змін?

М'ясо неймовірно багате на поживні речовини і для нього нелегко знайти гідну заміну. Якщо ви звикли регулярно вживати м'ясні та молочні продукти, вони будуть необхідні вам постійно для того, щоб почуватися сильним і справлятися зі своєю повсякденною роботою. Деякі необхідні нашому організму речовини, наприклад вітамін В 12, містяться тільки в продуктах тваринного походження. Тому тривале вегетаріанство загрожує анемією - зниженням рівня гемоглобіну. Тварини білки та жири необхідні нам та з інших причин.

В останні роки лікарі постійно говорять про необхідність зниження рівня холестерину у крові. Проте все добре в міру. Надмірне зменшення вмісту холестерину в крові загрожує не меншими неприємностями, ніж його підвищений рівень.

Зокрема, вчені з Університету Бостона в ході широкомасштабного десятирічного дослідження, в якому було задіяно майже дві тисячі осіб, дійшли висновку, що низький рівень холестерину загрожує зниженням інтелектуальних здібностей людини. Аналіз даних показав, що з людей із максимально низьким вмістом холестерину інтелектуальні функції знижено проти людьми з високим вмістом холестерину на 49%. Насамперед це стосувалося здібностей людей до вирішення завдань на пошук відповідностей, запам'ятовування великих послідовностей слів та концентрації уваги.

Холестерин виконує в організмі та багато інших функцій. Він входить до складу клітинних структур, є вихідною речовиною для синтезу деяких гормонів, регулює стан клітинних мембран. Таким чином, виходить, що і надлишок, і недолік холестерину однаково шкідливі для здоров'я. І саме недоліком холестерину нам загрожує піст.

У людей, які дотримуються посту, спостерігається і нестача жирів, які необхідні нам для гарного самопочуття. Жири перетравлюються в організмі набагато довше, ніж білки та вуглеводи, даючи більш тривале відчуття приємної ситості. А це у свою чергу нормалізує психологічний стан та покращує настрій. Споживання жирів надзвичайно важливе для засвоєння жиророзчинних вітамінів, у тому числі вітаміну D, який відповідає за міцність кісток, вітаміну Е, життєво необхідного для роботи серця та каротину. Жири використовуються нашим організмом як як джерело енергії, а й як пластичний матеріал. Вони — одні з найголовніших складових клітинних мембран і, власне, самих клітин, у тому числі й побудовано все наше тіло. А ще жири доставляють нам поліненасичені жирні кислоти, які є незамінними тому, що без них людський організм функціонувати не може. У самому організмі вони не синтезуються.

Дієта зі зниженим вмістом жиру загрожує і недоліком естрогену - жіночого статевого гормону і, як наслідок, розладом менструального циклу і шкірою, що лущиться.

Говорити, що під час посту цілком реально забезпечити повноцінний раціон легко. Набагато важче здійснити це практично. Адже початок весни не забезпечує різноманітність овочів та фруктів. Чудово, якщо ви можете забезпечити присутність на своєму столі ще з грибами, тушкованого гарбуза з чорносливом і родзинками, салату з морської капусти, шпинату, арахісового масла і т. д. Однак на практиці нашим співгромадянам до апологетів вегетаріанства, які дотримуються своєї дієти на тропічних островах, далеко. У нас доводиться задовольнятися, переважно, картоплею і квасолею, які не можуть замінити тваринні білки і належним чином поповнювати запаси енергії.

Не можна також стверджувати, що рослинна дієта є більш «здоровим» і екологічно чистим харчуванням, ніж змішана. Адже неможливо повністю унеможливити небезпеку високого вмісту в овочах пестицидів та інших шкідливих речовин.

Хочеться також звернути увагу на ще один факт. Віруючі люди постують регулярно. Кількість пісних днів на рік наближається до 200 і включає, крім Великого, ще три інших багатоденних посту, плюс кілька одноденних, а також всі середи і п'ятниці. Тому організм віруючих людей, які дотримуються всіх цих обмежень, підготовлений до Великого посту, чого не можна сказати про людей невіруючих. Крім того, Великому посту передують три підготовчі тижні, протягом яких відбувається поступова відмова від продуктів тваринного походження.

А насамкінець я скажу…

В останні роки стають все популярнішими різні древні оздоровчі методики: йога, цигун, аюрведа. З ранку, посварившись із домашніми, ми робимо ранкову гімнастику за системою цігун; накричавши на підлеглих, «наводимо в рівновагу доші» аюрведою; затамувавши образу на начальника, розставляємо на робочому столі дрібнички за рекомендаціями фен-шуй; і нарешті, в грюкнувши дверима маршрутки, повертаємося додому, де і приступаємо до медитації за системою йогів. Складається враження, що ми зібрали для себе якусь квінтесенцію найкращого, що створило і накопичило людство за всю свою історію. Насправді замість «коктейлю вічної молодості, краси та здоров'я» виходить досить марний вінегрет. Тому що кожна зі згаданих систем включає не лише фізичні вправи, медитацію, дієтичні рекомендації, а й найголовніше – відношення до життя і шляху досягнення гармонії з навколишнім світом. Будь-яке з цих навчань – насамперед світогляд. Їх треба приймати повністю, а не висмикувати окремі шматочки.

Приблизно те саме відбувається з Великим постом. Щороку ми чуємо від знайомих: «Спробую витримати піст, подивлюся, чи вистачить сили волі». Або: «Постітимусь, може до літа і схуднути». Тому поборників дотримання постів серед нас набагато більше, ніж тих, хто відвідує церковні служби. Більшість знають, що в цей час не можна їсти м'яса. Набагато менше людей знає, що ще не можна пити, курити, займатися сексом. Це період утримання від різних розваг, розваг та негативних емоцій. Глибоко віруючі люди навіть ні з ким не розмовляють тим часом без діла.

Пост – це дієта, а засіб самодисципліни, спосіб організувати свою особистість, спрямувавши сили до духовного очищення, цей час покаяння і всепрощення. І може, замість того, щоб катувати себе нерозумними обмеженнями в їжі, треба задуматися про душу, стати терпимішим, уважнішим і добрішим до своїх близьких? А заразом, користуючись підходящим моментом, можна відмовитися від алкоголю та куріння та стати прихильником здорового способу життя.

Трохи статистики

Згідно з одним із опитувань, Великий піст мали намір дотримуватися 71% опитаних;

16,8% опитаних відповіли, що витримають посаду обов'язково (серед них приблизно одна третина – чоловіки та дві третини жінки);

36,5% заявили, що витримати пост постараються (співвідношення чоловіків та жінок у цій категорії таке саме);

10,2% не вирішили, чи дотримуватимуться вимог посту (нерішучих жінок виявилося вдвічі більше, ніж нерішучих чоловіків);

і, нарешті, 4,9% заявили, що взагалі не знають, що таке Великий піст. (Серед незнайомих дві третини виявилися чоловіками і одна третина жінками).

Харчування під час посту - предмет обговорень у релігійних колах. Багато дівчат переходять на пісне харчування навесні, просто щоб привести фігуру в норму до літа.

Православна церква не схвалює подібних мотивів, але наша стаття присвячена не духовному, а дієтичному боці посту. Сучасна дієтологія буквально «лякає» нас зайвими вуглеводами, а пісний стіл зазвичай насичений саме цими речовинами. Однак дуже багато людей постують і скидають вагу. Чи варто повторювати їхній досвід?

КОРИСТЬ ПОСТА Пост може бути корисним як «місток» від звичайного життя до здоровішого харчування. Ви навчитеся контролювати кількість олії у стравах, відмовитеся від таких джерел холестерину, як жирне смажене м'ясо, вершкове масло та жирні молочні продукти. Крім того, неабияк скоротиться частка солодощів. Якщо, звичайно, ви не поставите собі за мету вишукувати і закуповувати пісні випічку та шоколад, кількість «баластної їжі» в раціоні зменшиться. Ті, хто поститься, стверджують, що витримати пост набагато простіше, ніж будь-яку дієту. Психологічний ефект посту цілком зрозумілий - ви концентруєтеся на очищенні і духовній стороні посту, не ставлячи раціон на чільне місце. Поруч з вами люди, які харчуються так само, і в кафе і ресторанах набагато простіше пояснити, що потрібна пісна страва, ніж розповідати, якої дієти ви дотримуєтеся зараз. Користування постом для оздоровлення організму Перехід на веганський раціон з великою кількістю каш з натуральних круп, овочів, а також фруктів та горіхів сприяє нормалізації травлення. Такі проблеми, як запор, «синдром млявого кишечника», підвищений тиск через занадто жирний і «солоний» раціон залишаться в минулому.

Чи можна схуднути в пост Експерти стверджують - схуднути можна і в пост, і коли завгодно, якщо тільки ви будете збалансовано харчуватися, і вживати менше калорій, ніж витрачаєте протягом дня. Сенсу переходить на вегетаріанський (у нестрогі пости) та веганський (у Великий Пост) раціон, і продовжувати переїдати немає жодного. Якщо ви насамперед починаєте запасати пісні цукерки і пісний майонез, завантажувати рецепти пісних пирогів, і особливо не дотримуєтеся релігійного канону, можливо, почати варто з менш суворої дієти, яка прищепить вам правильні харчові звички. Дуже часто ті, хто постить, переїдають зовсім «нешкідливими» насінням і горіхами, та ще й вживають сухофрукти чи не кілограмами. З погляду фізіології даний ефект можна пояснити. Людина позбавляється молока і м'яса, загальний глікемічний індекс прийомів їжі зростає, апетит посилюється, ось ми і гриземо все ситне і смачне. Отже, щоб схуднути потрібно дотримуватися балансу в раціоні, і дотримуватись рекомендацій дієтологів.

ДІЄТА В ПІСТ: ДУМКА ДІЄТОЛОГІВ Загальну «ідею» дієти під час посту найкраще взяти у відомого дієтолога Анатолія Волкова. Вона проста – пісний стіл не повинен бути одноманітним, в середньому на місяць людина має «повторювати» страви рази 3-4. Хоча цей підхід і суперечить православному канону. Церква наказує у будні їсти один раз на день, а в суботу та неділю – 2 рази, причому вибирати максимально прості страви, не «потурати череві». Крім того, у Лазарєву суботу можна ікру, а на Благовіщення, на Вербну неділю – річкову рибу. РАМН РФ з незрозумілих причин ігнорує традицію дотримуватися посту і не оприлюднить рекомендації щодо харчування. У умовах ми можемо скористатися «веганської пірамідою» Американської асоціації дієтологів. В основі раціону 6-11 (по 100 г у відвареному вигляді) порцій каш на воді, бобових, пісного хліба та хлібців. Три порції з цієї кількості мають «постачати» за рахунок тофу, соєвих бобів, соєвого йогурту та інших білкових продуктів. Додатково можна їсти 3-5 порції овочів, 2-3 фрукти, а також 4 чайні ложки лляної олії або 30 г горіхів.

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИЙТИ З ПОСТА За даними О. Волкова, кількість викликів швидкої частішає якраз у великодній тиждень, коли народ «відривається» після 40 днів помірності. Робити це не треба. Якщо ви худнете - їжте після посту нежирний сир, а не класичний Великдень з олією та яйцями. Утримайтеся від паски (не більше однієї 30-грамової скибочки за святковим столом), краще введіть у раціон кисломолочні продукти та не більше 1 порції жирної риби на добу. Постарайтеся тиждень обходитися без жирного м'яса, просто змінивши у вашій «вегетаріанській» піраміді бобові на кисломолочне, рибу та сир. І тільки через 7 днів ви можете активно включати в раціон тваринний білок без ризику видужати. Алкоголь досить погано засвоюється після поста. Тому, утримайтеся від будь-яких «поливів» окрім келиха червоного сухого вина за святковим столом. Щоб допомогти травленню, можна прийняти будь-який засіб з біфідобактеріями, але тільки якщо ви відчуваєте тяжкість у шлунково-кишковому тракті.

ШКОДА ПОСТА Дон Джексон-Блантер, експерт Американської дієтичної асоціації, доктор медичних наук, стверджує, що вегетаріанський пісний раціон у будь-якому разі бідний йодом, цинком, залізом, повноцінними білками, і вітамінами групи В. Щоб подолати нестачу поживних речовин у піст, вам доведеться не тільки вживати вітаміни та мінерали в синтетичному вигляді, а й прораховувати вигідні для організму поєднання овочів, круп та сої заздалегідь. А бездумний перехід на пісний раціон може спричинити уповільнення відновлення м'язової тканини, зниження імунітету та загострення хронічних захворювань. Головний дієтолог клініки «Емеральд» Маріанна Трифонова вважає, що пост корисний, тільки якщо людина не має розладів харчової поведінки, в іншому випадку вона може зашкодити. Звичка переїдати у поєднанні з неповноцінним за білками раціоном може зіграти з людиною злий жарт. М.Тріфонова описує випадок, коли дівчина, харчуючись одними овочами та фруктами, примудрилася не лише розтягнути шлунок, а й повністю втратити жіночність. Цей ефект дієтологи пов'язують із нестачею жирних кислот омега-три та повноцінного білка. Так що постарайтеся дотримуватися посту розумно, і ви зможете зберегти здоров'я і схуднути.