Грузді мочені солоні. Як солити грузди на зиму: прості рецепти та способи. Рецепти солоних груздів на зиму в банках

Наприкінці літа і восени в лісах з'являються різні види грибів, і всі грибники спрямовуються на улюблене «тихе полювання». У кошик кладуться такі представники грибного царства як підберезники, білі, рижі та інші. Особливим шиком вважається знайти галявину міцних білих груздів. Саме ці гриби вважаються одними із найкращих для приготування заготовок у вигляді солінь на зиму. Дізнайтеся, як солити білі грузді в домашніх умовах двома основними способами: гарячим та холодним.

Перед тим як ви почнете солити грузді, ви повинні їх зібрати та правильно підготувати. При цьому збирати їх слід тільки в лісосмугах, що знаходяться на деякому віддаленні від промислових майданчиків і автомобільних доріг. Справа в тому, що будь-які плодові тіла грибів є своєрідною губкою для токсинів, вбираючи різні отруйні речовини.

Посолити можна грузді будь-якого виду - прекрасні заготовки виходять із чорних, сухих, дубових, осикових, справжніх білих груздів. Головне – вибрати серед них не гнилі та не червиві. Найкраще використовувати дрібні грибочки, але підійдуть і великі, якщо вони не старі.

Підготовка грибів до солення

Якими чистими та красивими не були б зібрані в лісі гриби, засолити грузді вийде лише після їхньої ретельної підготовки. Найкраще провести всі процедури одразу після збору. З грибів видаляються всі листочки і хвоїнки, забирається земляне сміття, після чого їх ретельно миють чистою водою. Можна використовувати м'яку щітку чи губку, ніж – це прискорить процес очищення. Підгнили або червиві ділянки обрізають. Пластинчасту частину промивають під напором проточної води.

Зверніть увагу, що вимочувати грузді перед засолюванням (особливо білі) потрібно не завжди, а лише у випадку, якщо цей процес відбувається без попереднього відварювання плодових тіл. Але замочити гриби можна і з метою позбавити їх від соринок, що присохли.

Скільки вимочувати залежить від того, з якою метою ця процедура проводиться. Наприклад, щоб видалити сміття, достатньо лише кількох годин, а ось підготовка до засолювання білих груздів у домашніх умовах без варіння, передбачає тривалий процес витримування їх у воді, яка в процесі повинна постійно змінюватися на свіжу. Після цього їх обов'язково ополіскують.

Також перед засолюванням білі грузді сортують: дрібні солять цілком, великі ріжуть на кілька частин. Ніжки у плодових тіл зазвичай відрізають, залишаючи лише сантиметр.

Підготовка посуду

Солити грузді на зиму можна лише у певному посуді. Це має бути або скляна ємність, або емальована, але обов'язково без сколів емалі. Також по-старому деякі продовжують користуватися діжками з дерева. Найчастіше гриби заготовляють на зиму у банках.

Не використовуйте глиняний посуд – він псується під впливом сольового розчину. У складі покриття такого посуду може бути свинець, який в результаті дії агресивного середовища розчиняється в розсолі і проникає в гриби. Не користуйтеся також бляшаним оцинкованим посудом.

Будь-який посуд слід ретельно підготувати: дерев'яну ємність прийнято замочувати, щоб вона розбухла і перестала протікати. Нові діжки з дуба витримують у воді щонайменше 10-12 діб із періодичною заміною рідини – це необхідно, щоб із дерева віддалилися дубильні речовини. Інакше гриби, та й розсіл, у якому вони плавають, почорніють.

Після цього кожну діжку обполіскують водою і чистять щіткою, а потім пропарюють киплячим розчином каустичної соди (розчин готується з розрахунку 50 г на 10 л води). Оброблену таким чином тару прийнято обкурювати сірчаною шашкою диму - це забезпечить гарантію того, що в дереві не залишилося хвороботворних мікроорганізмів і речовин, здатних зіпсувати всі заготовки.

Тару зі скла або емальовані ємності добре промивають із милом, після чого сушать у духовці – проводять стерилізацію. Чистий посуд не повинен мати жодних запахів.

Холодний спосіб засолювання

Найчастіше грибниками застосовується саме цей спосіб приготування заготівлі. Засолювання груздів холодним способом проводиться без процесу варіння і забезпечує продукт, що вийшов, неповторним смаком. Проте тривалість приготування грибів з цього рецепту велика, близько 30-40 днів.

Спочатку плодові тіла необхідно вимочити. Для цього у великий емальований таз або відро висипаються підготовлені та очищені від сміття білі грузді, після чого заливаються водою. Зверху кладеться велике скляне блюдо, поверх якого ставиться невеликий вантаж. Необхідно, щоб усі плодові тіла були занурені у воду, але й сильно їх придавлювати на цьому етапі не варто.

У такому стані гриби витримуються близько 3-5 днів, при цьому щонайменше 2 рази на добу необхідна повна заміна води.

Зверніть увагу, що скислі гриби використовувати не можна – вони стають небезпечними для здоров'я.

У підготовлену тару на дно укладають спеції, листя смородини та хрону, поверх посипають сіллю, потім укладаються шарами вимочені гриби капелюшками вниз (деякі укладають пластинками вниз). Кожен шар груздів пересипається сіллю, перцем-горошком, перекладається нарізаним часником, парасольками кропу, листям смородини. При цьому витрата солі наступна: на 1 кг грибів – 35-40 г. Останній шар білих груздів також укривається листям смородини та хрону.

Поверх усіх грибів кладеться тарілка за розміром трохи менше діаметра обраної тари (якщо використовується дерев'яне коло, то його загортають у чисту марлю), зверху на неї ставиться гніт – щось важке, зазвичай камінь (не використовуються цегла, доломітові, вапняні камені, металеві) вироби) або можна поставити скляну банку з водою. У такому стані гриби залишаються на 30-40 днів у приміщенні, що добре провітрюється, де температура повітря не вище 6 °С, але не нижче 0°С. Зверху всю конструкцію бажано накрити ганчіркою, щоб захистити гриби від пилу.

У ємність можна додавати і свіжозібрані білі грузді в міру осідання старих.

Солити грузді холодним способом можна трохи по-іншому. Тобто вони так само вимочуються, витримуються під гнітом, але цього разу недовго. Буквально через 3 дні білі грузді починають дуже щільно розкладати по простерилізованих банкам і заливати розсолом, що вийшов. На поверхню поміщають листок смородини або хрону, а зверху наливаються трохи олії, після чого банка заривається поліетиленовою кришкою.

На смак солоних груздів може серйозно вплинути набір приправ, що використовуються для приготування заготовки. Загалом використовують чорний перець-горошок, кріп, хрін (листя та коріння), гвоздику, листя чорної смородини або вишні, часник, кмин. Але пам'ятайте, що дуже багато спецій може заглушити справжній смак і аромат білих груздів. Натуральніший смак виходить, якщо використовується лише сіль.

Гарячий спосіб засолювання

Існує рецепт засолювання груздів та з попереднім варінням грибів. Багато хто вважає за краще використовувати саме його, оскільки він швидший (гриби будуть готові до вживання вже через 15 днів), та й більше ймовірності, що з плодових тіл вийдуть усі токсини, накопичені з повітря під час зростання.

Засолювання груздів гарячим способом виглядає наступним чином: підготовлені та вмочені протягом 6-12 годин гриби укладаються в каструлю (емальовану), заливаються водою, в яку додають 3 листки лавра і доводяться до кипіння, потім варяться хвилин 15-20 на повільному вогні. Піна при цьому знімається шумівкою.

Відварені гриби після остигання у своєму відварі перекладають на друшляк. Потім білі грузді укладаються в підготовлену тару шарами, які пересипаються сіллю. Витрата солі – 30-40 г/кг. На дно ємності та зверху на гриби укладається шар спецій, пробланшироване листя смородини та хрону, суцвіття кропу. Після зверху ставиться гніт (тарілка меншого діаметра тари та скляна банка з рідиною).

Кількість солі часто залежить від планів - скільки будуть зберігатися білі грузді. Наприклад, якщо їх планується з'їсти найближчим часом, її можна додати менше. Для більш тривалих термінів білі грузді витримуються в більш концентрованому середовищі. Розсіл з'явиться вже через кілька годин, а через 3-6 днів заготівлю можна розкладати по банках і закривати капроновими кришками.

При цьому класти в банки гриби важливо також правильно. Тару обов'язково стерилізують. Гриби укладають у банку капелюшками вниз і заливають розсолом так, щоб вона повністю їх покривала. Зверху укладають листя смородини або хрону і лише після цього закривають прокип'яченими капроновими кришками.

Солити грузді гарячим способом досить просто і навіть звичніше для багатьох, ніж холодним. До того ж цей варіант приготування заготовок дозволяє отримати ароматні та смачні ласощі максимально швидко і дуже скоро позбавить ваш будинок від наявності великогабаритної тари із засоленими білими груздями.

Примітно, що білі грузді перед вживанням рекомендовано промивати холодною водою, щоб змити сіль. Особливо актуально це для плодових тіл, що заготовлюються у розсолі з високою концентрацією солі. Загалом білі грузді, приготовані таким чином, зберігаються близько 6 місяців при температурі 5-6 градусів. Найкраще банки поставити в холодильник чи льох. До речі, білі грузді повинні завжди знаходитися в розсолі - якщо він випаровується, то в тару підливають кип'ячену воду.

За яким рецептом засолити білі грузді, вирішувати вам. Спробуйте і той і інший спосіб і виберіть найбільш оптимальний і підходящий для вас варіант.

Не потрібно бути генієм у галузі мережевих технологій, щоб дізнатися, як солити грузди на зиму гарячим та холодним способом. Ці гриби – білі красені, що розмахують капелюшками на лісових галявинах.

Як свідчить практика, збирати їх складно. Коли вони молоді, знайти проблематично. Іноді складається враження, що вони граються з нами в хованки. І поки грибники шукають, грузді пробиваються на поверхню, долаючи шар мохів і опалого листя.

Під час сортування грибів, зібраних у лісі, відбирайте міцні та невеликі грузді та засоліть їх способом, який подобається. Технологію гарячого засолення ми розглянули. Тепер поговоримо про холодний спосіб.

Примітно, що сухі та свіжі грузді соляться однаково. Тому основний наголос рекомендую робити на вимочуванні. Процедура надзвичайно важлива. Перед початком соління гриби добре очистіть та промийте, оскільки відварювати не потрібно. Полегшити завдання допоможе використання щіток, губок та йоржиків.

Інгредієнти:

грузді – 5 кг
сіль – 500 г
кропові трубки
листя хрону
смородинові та вишневі листочки
часник

Приготування:

Очищені та промиті гриби складіть у скляний або емальований посуд. Підійде широка каструля, таз чи цебро.
Грузді залийте водою та накрийте тарілкою великого розміру. Зверху поставте гніт, потім винесіть у прохолодне місце на три доби. Воду міняйте щодня кілька разів.
Через 72 години грузді дістаньте з каструлі, посипте сіллю і розкладіть по ємностях, у яких солитиметься.
Між шарами зробіть подушку з хрону та часнику. Коли ємність заповниться, накрийте марлею, складеною кілька разів. Зверху на марлю покладіть листи хрону і зелень, що залишилася.
На кружок покладіть гніт, що сховає гриби в розсолі.
Посуд винесіть у льох на місяць. Протягом цього періоду постійно стежте. Розсіл повинен завжди покривати грузді. Звичайно, якщо не хочете, щоб гриби вкрилися пліснявою.
Після закінчення часу грузді перемістіть у банки, не закочуючи кришками. Зберігайте у прохолодному місці.

Ця технологія засолювання дозволяє приготувати чисті та білі гриби. На їх основі готуються котлети, закуски, ікра чи салати.

Користь та шкода груздів

На закінчення додам трохи слів про користь і шкоду груздів. Цей гриб росте в Сибіру, на Уралі, Білорусії та Казахстані. У листяних лісах велика рідкість. Європейське населення практично нічого не знає про користь та шкоду. Що стосується нашої країни, тут грузді вважаються найкращими представниками царства грибів. І це недарма.

Користь смачних та ароматних груздів перевищує м'ясо. Вони міститься більше білка, ніж у їжі тваринного походження. Їх солять і маринують, а їдять із цибулею та сметаною.

Про неоціненну користь відомо людям, які страждають на туберкульоз. Цей гриб нейтралізує хвороботворну паличку. Постійне вживання допомагає позбутися сечокам'яного захворювання та ниркової недостатності.

Цей антибіотик використовується для лікування важких захворювань. У грибах міститься багато вітамінів. Вони виступають джерелом рибофлавіну та тіаміну. Не дивно, що їх використовують у фармацевтичній галузі.

Шкода зумовлена неправильним приготуванням. До складу груздів входить чумацький сік, що викликає отруєння. Ретельне оброблення дозволяє видалити токсини. Ось чому гриби рекомендують ретельно мити і добре вимочувати в домашніх умовах.

Як приємно холодною зимою відкрити баночку смачних та ароматних груздів, приготовлених вдома, з любов'ю. Пригостити ними своїх рідних та близьких, подати до них смажену картоплю та насолодитися тихим вечором у родинному колі.

Але для цього потрібно трохи поклопотати над закруткою. Підготувати необхідні інгредієнти, розсіл та правильно вибрати гриби.

Вам знадобляться тільки свіжі грузді. Не купуйте гриби з темними плямами на капелюшках – це перша ознака несвіжості грибів.
Грузді - гриби, що люблять убирати органічні сполуки, у тому числі і бруд. Їх треба ретельно промивати.
Щоб зробити грибочки ніжнішими, додайте трохи цукру при варінні.
Перед готуванням грузді у всіх рецептах слід почистити та замочити у прохолодній воді на 1 день. Воду міняйте кожні 6 годин.
Як і будь-які інші закрутки на зиму, банки з груздями слід добре закривати, інакше є ризик зараження небезпечним захворюванням – ботулізмом.

Грузді гарячим способом засолювання - класичний рецепт

Це рецепт засолювання груздів ще радянських часів. Готуйте та їжте із задоволенням, згадуючи своє дитинство.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

3 кг свіжих груздів;
5 лаврових листів;
6-7 зубчиків часнику;
2 літри води;
150 гр. солі;
15 гр. чорного перцю горошком.

Приготування:

У каструлю наберіть воду і закип'ятіть її. Насипте в неї сіль та перець. Додайте грузді. Варіть близько 15 хвилин.
Часник очистіть.
Розсіл після варіння процідіть в окрему від грибів ємність.
Грузді розкладіть по банкам. Додайте в кожну часник та лавровий лист. Залийте розсолом.
Банки закатайте та приберіть у холодне місце.

Засолювання чорних груздів

Хтось любить білі грузді, а комусь більше подобаються чорні. Рецепт засолювання мало чим відрізняється, але є деякі нюанси.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

4 кг чорний грузде;
5 лаврових листів;
1 головка часнику;
3 літри вода;
3 столові ложки розмарину;
1 лимон;
сіль, перець - за смаком.

Інгредієнти:

1 кг сухих груздів;
1,5 літра води;
100 гр. солі;
10 гр. чорного перцю горошком;
200 мл оцту;
2 пучки кропу;
5 лаврових листів;
5 гілочок смородини.

Приготування:

Воду налийте у каструлю. Насипте сіль, перець і додайте гілочки смородини.
Коли вода закипить, покладіть гриби. Варіть 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте оцет.
Розсіл процідіть, гриби розподіліть у банки. Додати лавровий лист, кріп. Зверху налийте розсіл.
Закочені баночки заберіть у холод.

Засолювання білих груздів з цибулею та часником

Існують рецепти, в яких разом із груздями солять також цибулю та часник. Такі грибочки відмінно підійдуть як закуска.

Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

3 кг білих груздів;
2 кг цибулі;
2 літри води;
6 головок часнику;
200 мл оцту;
кріп;
сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Замочені грузді варіть 15 хвилин у солоній та перченій воді. За 5 хвилин до готовності додайте оцет.
Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Поріжте цибулю кільцями, часник розділіть на часточки.
У кожну банку покладіть гриби, штук 10 кілець цибулі та по 10 часточок часнику. Додайте кріп і залийте розсолом.
Закрутіть банки та приберіть у холод.

Це найбільш незвичайний і пікантний рецепт засолювання груздів. Для приготування використовуйте густу та концентровану томатну пасту.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

3 кг груздів;
800 гр. томатної пасти;
7 лаврових листів;
2 літри води;
бадьян;
1 столова ложка цукру;
200 мл оцту;
сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Підготовлені гриби зваріть у каструлі із солоною та перченою водою.
Далі процідіть розсіл, а гриби загасіть на сковороді з томатною пастою. На цьому етапі можна додати столову ложку цукру.
У стерилізовані банки покладіть томатні гриби. Додайте лавровий лист, бадьян та оцет.
Банки залийте розсолом та закатайте на зиму. Тримайте у холодному місці.

Обов'язково спробуйте приготувати солоні гриби. Вони багато де ростуть і їх досить просто зібрати, особливо влітку, коли вони не ховаються під горою листя, що тільки-но злетіло з дерев. Вони смачні та варті вашої уваги.

Якщо ви збираєтеся купувати гриби, будьте дуже уважні. Не беріть навіть у тих, у кому впевнені, якщо вони не можуть пред'явити відповідний документ про якість продукту.

Загальні принципи приготування

Для того, щоб грузді довго зберігалися та вийшли смачними, їх необхідно правильно приготувати. Це натяк на стерильність. Пам'ятайте, що гриби - досить небезпечний продукт, який вимагає багато уваги, як у виборі, так і в приготуванні.

Банки краще стерилізуйте двічі. Спочатку до того, як у нього потраплять грузді, а потім ще раз разом із ними. Це дуже важливо, коли йдеться не лише про здоров'я, а й про життя.

Рецепт правильного соління груздів гарячим способом

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: щоб гриби вийшли злегка гострими, додайте листи хрону.

Засолювання груздів гарячим способом у банки

Ми покажемо вам, як зробити солоні грузді особливими і закатати їх у банки. Все це завдяки деяким додатковим інгредієнтам у вигляді листя хрону, листя смородини та листя вишні. Ви обов'язково маєте це спробувати!

Скільки часу - 5 годин і 10 хвилин.

Яка калорійність – 11 калорій.

Як приготувати:

Гриби максимально почистити вручну, потім скласти в миску та залити прохолодною водою;
Залишити їх у такому стані на кілька годин. Наприклад, якщо залити вранці, то після обіду можна продовжувати роботу;
Коли час минув, радимо зайнятися кожним вантажем окремо. Необхідно кожен з них окремо промити проточною водою, щоб позбавитися піску та землі;
Великі гриби бажано трохи подрібнити, адже важливо, щоб їх потім було зручно їсти;
За цей час, до речі, можна зайнятися розсолом, а саме – помістити на плиту сотейник;
Влити в нього воду, додати листочки лавра, сіль, листя вишні, хрону та смородини;
Туди ж помістити і кріп разом із гвоздикою;
Коли все це почне закипати, додати грузді та готувати їх протягом тридцяти хвилин;
Коли пройде час, гриби підуть на дно, а розсіл стане прозорим;
Витягти їх, щоб остудити. Можна викласти на піднос в один шар, щоб швидше досягти мети;
Поки грузді холонуть, пропонуємо прокип'ятити кришки та простерилізувати банки;
Часник почистити, нарізати часточками пластинками;
По банкам розподілити чорний перець та часник;
Далі утрамбувати грузді і залити їх процідженим розсолом (без листків, гвоздики та кропу);
Закрутити кришки та дати вистояти грибам 25 днів.

Порада: чим довше гриби стоятимуть, тим смачніші будуть. Мінімум – 25 днів, а краще кілька місяців.

Швидкий засол грибів гарячим способом

Якщо ви ставитеся до тих людей, у яких постійно немає часу, багато роботи або просто мало бажання займатися закладками, радимо вам слідувати цьому рецепту, адже готовим ми солоні грузді швидкого засолювання.

Скільки часу - 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 8 калорій.

Як приготувати:

Кожен грибочок ретельно сполоснути, вимити від піску, бруду та землі;
Якщо є великі «особини», порізати їх на кілька частин, щоб було зручно наколювати на вилку і взагалі їсти;
Зсипати в сотейник, залити водою і посолити;
Проварити протягом двадцяти хвилин – це потрібно для того, щоб виварити з продуктів всю шкоду та бруд остаточно і, звичайно, щоб відварити;
Поки грузді кип'ятяться, приготувати розсіл з тієї кількості води та солі, що зазначено у списку необхідних інгредієнтів;
Отже, крім води та солі в сотейник слід помістити чорний перець та лаврові листи;
Коли розсіл закипить, перекласти гриби і варити ще десять хвилин;
Після закінчення часу додати кріп і часник;
Часник, до речі, попередньо не забути очистити, видалити сухі кінці гострим ножем і нарізати кожну часточку пластинками однакової товщини;
Перемішати, закрити кришкою ємність і дати грибам повністю охолонути;
Коли грузді охолонули, знову довести їх до кипіння, але цього разу відразу ж розлити їх за попередньо підготовленими банками;
Закатати банки кришками та остуджувати закуску під ковдрами у перевернутому вигляді.

Порада: замість ковдр можна використовувати теплі кофти, светри і навіть рушники.

Посол чорних груздів

Вам більше подобаються чорні грузді? Давайте тоді заходимо і їх. Не варто забувати, що солити ми буде гарячим способом, так що чекати результату доведеться чекати довше звичайного.

Скільки часу - 3 години і 50 хвилин.

Яка калорійність – 10 калорій.

Як приготувати:

Спочатку потрібно почистити всі гриби від піску, бруду та землі;
Після цього їх промити проточною водою до ідеальної чистоти - тут важливо, щоб струмінь води не був занадто товстим і не пошкодив грибочки;
Скласти грузді в миску, залити холодною водою і витримати три години;
Після цього ще раз промити їх проточною водою і відставити;
У великий сотейник влити більшу частину води, додати|добавляти| сіль|соль| і помістити його на плиту;
Довести до кипіння і додати гриби;
Варити їх протягом 20 хвилин, не забуваючи знімати піну з поверхні води;
В інший сотейник влити меншу частину води та другу частину солі;
Туди ж листи лавра, чорний перець, гвоздику та запашний перець;
Перемішати та довести до кипіння, потім додати кріп і зняти ємність з вогню;
Відварені гриби злити на друшляк і дати їм стекти;
Коли гриби стекли, помістити їх у банки, залити розсолом і закатати кришки. Якщо розсіл на той час охолонув, знову довести його до кипіння;
Чекати на готовність грибів доведеться близько місяця.

Порада: для отримання пікантних грибочків радимо додати до грибів стручок чилі, кілька часточок часнику або багато чорного горошку.

Гаряче засолювання груздів з оцтом

Справжнє грибне закочення. Ми представляємо вам рецепт солоних груздів із додаванням оцту. Знову ж таки рецепт для тих, хто любить традиційні способи заготівель.

Скільки часу - 4 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 14 калорій.

Як приготувати:

Гриби зачистити від землі, гілочок, листочків та іншого бруду;
Промити їх проточною водою, а потім, по можливості, замочити їх хоча б на півгодини, а краще на кілька годин. Для цього в миску помістити гриби та залити їх водою. На цьому все, хай відмокають;
Коли грузди відмокли, злити їх на друшляк і залишити;
Налити в сотейник воду, додати корицю, листи лавра, сіль, запашний перець, гвоздику та лимонну кислоту, поставити ємність на вогонь;
Гриби нарізати невеликими скибочками і помістити в ємність із прянощами;
Забрати її на плиту і довести до кипіння;
У цей момент, ймовірно, виділиться піна на поверхню і її обов'язково потрібно зняти ложкою або шумівкою;
Далі варити грузді близько двадцяти хвилин;
Наприкінці варіння вони мають опуститися на дно, а розсіл має стати прозорим;
На цьому моменті можна влити оцет, перемішати;
Розлити розсіл із грибами у попередньо підготовлені банки;
Скласти в каструлю, залити водою і кип'ятити півгодини, трохи більше;
Закатати кришками та прибрати «під шубу».

Порада: можна використовувати не тільки оцет, але і його есенцію, але тоді доведеться розводити водою, інакше заготівля може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Щоб отримати пікантний смак грибів, додайте в кожну банку по стручку перцю гострого. Це може бути чилі, кайєнський перець, халапеньо. Також можна додати багато часнику чи чорного горошку.

Як «шуба» можна використовувати не тільки ковдри. Це можуть бути будь-які об'ємні та бажано теплі речі, в які ви зможете укутати банки: светри, кофти, рушники та ін.

Солоні грузді подобаються не всім, але шанувальникам такої закладки ми рекомендуємо спробувати всі наші рецепти. Якщо ж ви не любитель, зробіть хоча б одну баночку. Ми запевняємо вас у тому, що ви не зможете зупинитися, бо це дуже смачно!

Доброго дня, друзі та затяті грибники!

Запрошую вас скуштувати хрумкі, соковиті, м'ясисті, дуже смачні солоні грузді. Це одна із найкращих грибних заготовок на зиму у вигляді солінь у банках, приготованих гарячим способом. Зазвичай у такий спосіб солять невелику кількість лісового «улову». Звичайно, їх можна купити на ринку, за ціною 1000-1500 рублів за 3-літрову банку, а найкраще приготувати домашні, екологічно чисті.

Велика удача, наткнутися восени в лісі на велику сімейку кріпаків, що нагромаджуються один на одного. Зібравши цілий кузов груздів, поспішаємо додому і відразу їх переробляємо, тому що допустимий термін зберігання становить 4-6 годин. Якщо немає можливості зробити, це відразу, розкладіть їх тонким шаром в сухому прохолодному приміщенні і накрийте зверху вологою тканиною. Так можна подовжити термін зберігання до 12-16 годин.

На цьому поки що все. Виконую ваше прохання, і наступний пост буде про холодний спосіб засолювання груздів у бочках на зиму.