Інтер'єр ресторанів. Оздоблення стін кафе та ресторанів: вибираємо варіант Цікаві інтер'єри концепції кафе

Унікальна атмосфера, яка принесе задоволення від відвідування ресторану та надовго запам'ятається – запорука процвітання вашого закладу. Це комбінація якісної їжі, бездоганного сервісу та інтер'єру ресторану.

Ваша мета – створити неповторну обстановку, де можна побувати, тільки якщо потрапити у ваш ресторан. Яскравий приклад унікального дизайну – стильний «український» лофт.

Скляна стіна, за якою в атріумі мешкають справжні кури, кролик, павич, фазан та корова, візуально додає приміщенню простір, повітря та світло. Інтер'єр пожвавлює меблі з традиційними українськими орнаментами та різнокольорові пляшки, стилізовані під світильники.

Екстер'єр ресторану

Дизайн інтер'єру ресторану повинен також поєднуватись з його екстер'єром. Презентація закладу відбувається безпосередньо біля вітрини та центрального входу, тому дуже важливо, щоб потенційні відвідувачі з першого погляду могли зрозуміти, що на них очікує всередині.

необхідно продумати, що відрізнятиме ваш заклад від конкурентів, і використовуватиме це в дизайні інтер'єру ресторану
все має відповідати єдиній концепції: назва, меню та інтер'єр ресторану
не заощаджуйте на предметах, до яких торкається відвідувач (меблі, меню, столові прилади)

Колір та активність відвідувачів

Колір в інтер'єрі виконує не тільки декоративну функцію, але і, що важливо для ресторанного бізнесу, дозволяє впливати на бажання та активність відвідувачів:

червоний- Провокує підвищення апетиту. Однак, якщо інтер'єр перенасичений червоним кольором, можливе виникнення подразнення та підвищення активності.

жовтий- покращує настрій та апетит, додає в інтер'єр багато світла. У разі переважання жовтого компенсуйте його яскравість контрастним кольором спокійного відтінку.

зелений- Розслаблює і заспокоює. Всі відтінки зеленого кольору покращують апетит і створюють комфортний стан, в якому відвідувачі можуть бути досить довгим часом.

синій- має властивість розширювати простір. Добре підходить для оформлення інтер'єру ресторану, тому що викликає позитивні емоції у гостей закладу. Блакитний, синій, синьо-зелений кольори (холодні відтінки) можуть знижувати апетит.

фіолетовий, білий та коричневийкольору. Ці кольори використовуються найчастіше в дизайні завдяки своїй нейтральності. Але, при цьому, не упускайте з уваги, що ця ненав'язливість може змусити нудьгувати відвідувачів, тому ретельно продумуйте поєднання відтінків та всі деталі декору, які оживлятимуть інтер'єр.

За допомогою кольору ви можете об'єднати різні частини приміщення в єдиний комфортний простір, так і роз'єднати велике приміщення на затишні зони.

Наприклад, якщо на одній площині розташувати контрастні плями, простір візуально роз'єднається. Якщо ж у вас в залі ресторану є кілька зон різних відтінків кольорів, то об'єднати їх можна, забарвлюючи площини однієї зони в колір сусідньої.

Такі прийоми використовують, коли необхідно створити в залі кілька зон, скоротити візуально довгий коридор або навпаки розширити невелике приміщення.

Колір допомагає виділити чи зробити непомітними предмети інтер'єру. Яскравий предмет на площині нейтрального, спокійного кольору привертає увагу відвідувачів і стає центром експозиції.

Необхідний оптичний ефект допоможуть створити горизонтальні та вертикальні смуги. Одна і та ж площина, на яку нанесені різні варіанти смуг, виглядатиме по-різному: витягнутою у висоту або довжину, похилою або спіралі, що закручується.

Квадратна стіна може перетворитися на прямокутник завдяки горизонтальним смугам, а прямокутна – витягнеться за рахунок вертикальних смуг.

Дизайнери та декоратори виділяють «легкі» та «важкі» відтінки у кольорі: чим колір темніший – тим важче сприймається. Гармонійне поєднання "легких" та "важких" кольорів допоможе створити комфортний інтер'єр, в якому відвідувачі ресторану зможуть провести максимально багато часу.

Організація обідньої зали

Плануванняобідньої зали повинна давати можливість:

переміщати столики, стільці, і навіть стійки офіціантів
розміщувати столи максимально зручним способом для пересування персоналу та гостей закладу
дозволяти зробити перепланування за потреби

Обідню залу плануйте так, щоб ви могли без проблем провести і великі, і маленькі вечірки, розраховані на різну кількість відвідувачів. Залишайте вільний простір між столиками, адже у ваших інтересах, щоб гостям ресторану було зручно.

Перегородки.Для великої обідньої зали ідея перегородок дуже актуальна. З їхньою допомогою ви легко створите затишні куточки для двох, підтримаєте атмосферу інтимності або виділіть зону для численної компанії. Перегородки оснащені коліщатками значно прискорять та полегшать процес зонування.

Деталі.До відкриття ресторану, кафе чи клубу залишилося небагато часу, все готове до прийому гостей та розроблено меню? Стати на якийсь час відвідувачем і посидіть на всіх стільцях, диванчиках, за кожним столиком. Зверніть увагу на те, що бачитиме відвідувач зі свого місця. Може виявитися, що з однієї точки повністю видно кухню, а з іншого – частину вхідних дверей. У вас буде можливість заздалегідь внести зміни та після відкриття закладу приймати від гостей ресторану лише подяку та захоплені відгуки!

Освітлення

Яскравість освітлення має легко регулюватися. Залежно від часу доби це допоможе створювати необхідну атмосферу в ресторані і при цьому знизити витрати на електроенергію.

Використовуйте різні освітлювальні прилади:

люстри
настільні лампи
настінні світильники
свічки
світлодіодні стрічки
приховане підсвічування
Настельні світильники

Меблі та комфорт

Клієнти вашого ресторану можуть мати різні переваги: одним подобається сидіти у високих барних стійок, інші віддають перевагу зручним кріслам. На зручних диванчиках із задоволенням розміститься велика компанія.

При виборі столів та стільців зверніть увагу на моделі, які легко чистити, протирати, змітати крихти. Дивани для обідньої зали підбирайте з оббивкою з тканини, обробленої спеціальним розчином проти плям.

Текстиль

Всі елементи декору повинні працювати в одному напрямку: дизайн інтер'єру ресторану створює атмосферу, освітлення її підкреслює, а правильно підібраний текстиль ресторану завершує цей ланцюжок. Штори, скатертини, наперони, серветки, фуршетні спідниці та чохли на стільці – це невід'ємна частина сервірування та важлива деталь стильного інтер'єру. Все це має наголошувати на особливості запропонованої рестораном кухні.

Скатертиниза призначенням бувають:

обідні
чайні
банкетні
інтер'єрні
їдальні

Скатертина може доповнити мулетон (протектор) - спеціальне покриття на стіл, яке запобігає поверхню столу від пошкоджень, впливу високих температур, що активно вбирає вологу, приглушує звуки при перестановці предметів сервірування, що оберігає скатертину від деформації та ковзання.

Наперон– скатертина, при сервіруванні столу, що розстилається поверх основної. Наперони шиють із контрастної тканини, що поєднується за кольором та фактурою зі скатертиною.

Стіл, сервірований за всіма правилами, має бути декорований серветками.

Фуршетні (банкетні) спідницікрасиві, зручні своєю мобільністю, дозволяють при необхідності моделювати столи в залежності від урочистості та кількості гостей, допомагають об'єднати кілька столів в один.

Чохливільного крою для драпірування стільців та крісел надають інтер'єру святкового та романтичного відтінку, підкреслюють індивідуальність закладу. Меблеві чохли протистоять зносу оббивки та забрудненням, перетворюють як стільці та крісла простого дизайну та виконання, так і застарілі, несучасні предмети меблювання, надаючи їм абсолютно нового вигляду.

Санвузол

Санвузол у ресторані чи барі має подобатися, витримувати великий потік відвідувачів і при цьому не втрачати свого презентабельного вигляду.

Великі ресторани, що мають великий потік відвідувачів, встановлюють сенсорну сантехніку та змішувачі, щоб максимально виключити кількість механічних елементів та ймовірність поломок. Освітлення, дизайн, аксесуари санвузла – все має відповідати стилю закладу.

Опубліковано DecorateMe.Оновлено 10 Кві 2019 .

Уявити сучасний інтер'єр без різних декоративних елементів просто неможливо, ці дрібні деталі здатні перетворити зовнішній вигляд приміщення зробивши його більш цікавим, самобутнім і унікальним. Важко переоцінити значення різних прикрас в оформленні кафе та інших закладів громадського харчування. Саме декор привносить в інтер'єр спеціальні нотки, які і відкладаються в пам'яті відвідувачів, підштовхуючи їх знову і знову повертатися в незвичайно прикрашене приміщення.

Немислимо без цікавих деталей, які чіпляється погляд. Звичайно, їхньому підбору необхідно приділити особливу увагу, адже, по-перше, декор повинен відповідати загальному стилістичному напрямку закладу, по-друге, гармоніювати з його основною гамою кольорів. Існує величезна кількість предметів, які можна використовувати як прикраси, починаючи від найзвичніших і закінчуючи цілком екстраординарними речами. Що саме вибрати - вирішувати власнику кафе або найнятому ним дизайнеру-оформлювачу. Пропонуємо ознайомитися з найцікавішими, на наш погляд, варіантами декорування закладів громадського харчування, які надають оформленню певної «родзинки».

Чорно-білі фото стануть чудовою окрасою кафе практично будь-якого стилю, головне – підібрати правильний сюжет, що відповідає настрою загального оформлення. Яка ще тема може бути ближчою до місця, куди люди приходять поїсти, ніж гастрономічна? Різноманітні кулінарні шедеври на фото сприяють покращенню апетиту відвідувачів та обов'язково привернуть до себе увагу всіх гостей.

Також зможуть перетворити інтер'єр кафе, зробивши приміщення візуально більшим і світлішим. Різноманітність форм задовольнить навіть найвибагливішого оформлювача і дозволить підібрати той елемент, який найбільше підійде для декорування саме цього закладу. Акрилові дзеркала неможливо розбити, тому не доведеться турбуватися про безпеку відвідувачів, а простота монтажу робить цей варіант прикрас одним з найбільш доступних.

Прикрашають не тільки стіни, прикрашати можна будь-які поверхні, у тому числі й стелі. Покриття з фотодруком оригінальної форми підійде для закладів, які можуть похвалитися високими стелями. Така прикраса обов'язково приверне увагу гостей і надовго залишиться і в пам'яті. Правильно підібране зображення зможе органічно доповнити вибраний стиль інтер'єру.

Якщо декорування стін або тільки стелі здається дизайнеру недостатнім, то можна прикрасити буквально всі поверхні, в тому числі підлогу, столи і стільці. Оригінальні малюнки додадуть інтер'єру такий мультиплікаційний ефект. Таке оформлення не вимагає особливих фінансових витрат, зате виглядає просто чудово, відвідувачі ще довго будуть під враженням від такого декору.

Невимушену атмосферу у закладі допоможуть створити картини з цікавими малюнками, графічними зображеннями, які, здається, створили діти. Подібний декор повністю зніме офіційність інтер'єру, скоріше навпаки, відвідувачі будуть почуватися як удома. Ще більшу безтурботність принесуть оформленню порожні картинні рамки, розміщені на різних рівнях.

Цей незвичайний декор існує насправді, він прикрашає кафе "Жармен", яке знаходиться у Парижі. На фото представлена лише нижня частина цієї своєрідної прикраси. Жовта статуя жінки розташовується на двох поверхах, зараз цей заклад став однією з головних паризьких пам'яток, сюди стікається величезна кількість людей, тому поскаржитися на відсутність клієнтів кафе точно не може.

Сезонний декор теж має дуже важливу роль, адже відвідувачі віддають перевагу тим закладам, які оформлюють свій інтер'єр згідно з святами. Наприклад, у новорічні та різдвяні дні кафе обов'язково має бути прикрашене різною мішурою та ялинковою іграшкою. На день всіх закоханих буде доречний декор із сердечок різного розміру та маленьких купідончиків.

Як прикраси можуть виступати і найнесподіваніші предмети, наприклад велосипед. Цей засіб можна повісити на стіну, дивно, але інтер'єр з таким декором виглядає досить непогано, з'являються деякі нотки активності та мобільності в оформленні. Навіть за відсутності будь-яких інших деталей, що запам'ятовуються, такий заклад справить враження на відвідувачів.

Багато дизайнерів стверджують, що квіти – найкращий декоративний елемент і з ними дуже складно не погодитись. Особливо коли розглядаєш фотографії, на яких зображені інтер'єри, декоровані всілякими букетами, парадоксально, але найефектніше виглядають найпростіші квіти, наприклад ромашки. Звичайно, взимку таке оформлення влетить у копієчку, але можна зробити його сезонним та використовувати лише влітку.

Художній розпис на стіні – чудова прикраса для кафе будь-якого стилістичного рішення, адже зображення можна підібрати будь-яке. Наприклад, у закладі, оформленому в стилі «Прованс», дуже доречно виглядатиме малюнок, що зображає панорами французької провінції та гілочки лаванди. Гармонійним продовженням теми послужать лавандові букетики у вазочках на столах.

Як декоративні елементи в інтер'єрі кафе можна використовувати і різні ніші, облаштувавши там полички, на яких можна розставити всілякі тематичні предмети, наприклад гарний посуд, келихи, винні пляшки, плетені кошики, загалом, все що завгодно, аби вибрані деталі відповідали стилю оформлення. Такий прийом привнесе до закладу по-справжньому затишну домашню атмосферу.

Декорувати стіни кафе можна і за допомогою вітражів. Вітражне мистецтво мало кого залишає байдужим, тому таке оформлення сподобається більшості відвідувачів. Універсальність їх застосування полягає у різноманітності виборів сюжетів, що дозволяють підібрати той малюнок, який гармонійно впишеться в інтер'єр. Наприклад, у кафе зі середземноморською кухнею буде чудово виглядати вітражі з водяною тематикою.

Дуже стильною прикрасою для кафе послужать різні муляжі, наприклад, завести живих птахів зважитися не кожен господар закладу, адже їм потрібен постійний догляд, та й велика кількість цікавих людей не доведеться по душі пернатим, так що про спокійну обстановку можна забути. Відмінною альтернативою стануть красиві клітини з фігурками птахів, такий декор передасть необхідний настрій і не вимагатиме особливого догляду.

Заклад мисливської тематики просто не обійдеться без каміна та опудал трофейних тварин. Звичайно, такий декор не всім припаде до душі, але знайдуться й ті, хто буде від нього просто захоплений. З такою окрасою кафе набуває швидше атмосферу приватного заміського будинку, ніж громадського місця, а дзеркала у важких різьблених рамах лише посилять це відчуття домашнього інтер'єру.

Влітку кращим декором для кафе стануть зелень і свіжі фрукти, які зовсім не обов'язково розташовувати в якомусь строгому порядку, хаотичне розташування зробить оформлення більш невимушеним і затишним. Така прикраса чудово підійде для закладів у стилі «Прованс». Підсилити сільську тематику можна за допомогою фігурок різних тварин та птахів.

Як ми вже говорили, квіти є одним із найкращих декоративних елементів для прикраси практично будь-яких інтер'єрів. Саме квіти та свічки допомагають створити у кафе романтичний настрій. Але зараз є оригінальніші варіанти, що дозволяють об'єднати ці два предмети в один дуже ефектний елемент прикраси.

Картини можна вішати не лише на стіни, а й на стелі, такий декор точно не залишиться непоміченим. Гарні пейзажі та натюрморти на стелі зроблять інтер'єр унікальним, а спеціальне підсвічування лише посилить ефект. По суті, з таким стельовим покриттям більше ніякої прикраси кафе і не знадобиться.

Продуманий дизайн інтер'єру – одна з ключових складових успіху закладу. Відвідувачі приходять до ресторану не просто, щоб насолодитися смаком їжі, а й щоб відпочити, тому важливо створити тут відповідну атмосферу. Інтер'єр закладу має бути стильним, комфортним. схильним до приємного проведення часу.

Відвідувачі ресторану насамперед звертають увагу на оформлення закладу, а потім оцінюють кухню. Інтер'єр як елемент візуального образу, безсумнівно, впливає на імідж ресторану, тому варто ретельно продумати кожну деталь оформлення. Стильні інтер'єри ресторанівзапам'ятовуються надовго, до таких закладів хочеться ще повернутися. В оформленні обов'язково має бути «родзинка», адже індивідуальність сьогодні цінується понад усе. Важливо, щоб оформлення відображало філософію закладу, наголошувало на його рівні. Інтер'єр є візитною карткою ресторану, саме від нього багато в чому залежить чи сподобається тут гостям чи ні.

Продуманий дизайн інтер'єру ресторану- це поєднання естетики та комфорту. Крім того, він повинен відображати концепцію закладу, вказувати гостям на ексклюзивність ресторану. При оформленні важливо враховувати кожну деталь: від вибору палітри кольорів до предметів меблів. Велику роль, наприклад, грає планування приміщення. Між столами в залах має бути передбачена достатня кількість вільного місця: це полегшує завдання офіціантам та гарантує комфорт гостям. Яскравість освітлення в ресторані, як правило, регульована, що дозволяє задати атмосферу, що відповідає моменту.

Даний ресурс допоможе вибрати дизайн ресторану, фотоінтер'єрів можна побачити у тематичному розділі. Однак слід розглядати оформлення, що сподобалося, як ідею, яка допоможе сфокусуватися на пошуку оптимальних рішень. Кожен заклад є унікальним, тому інтер'єри не можуть повторюватись. Також на сайті представлені інтер'єри салонів краси, розважальних центрів, клубів та інших закладів громадського призначення.

Стилі інтер'єрів ресторану: різноманітність дизайнерських рішень

Стилістична спрямованість дизайну ресторану залежить від специфікації закладу та від пропонованої кухні. Інтер'єр може бути оформлений у будь-якому стилі: від класики до hi-tech. Класичні рішення підкреслять респектабельність ресторану. Вони доречні у статусних закладах, де подають вишукані страви. Як правило, для оформлення таких ресторанів вибирають дорогі матеріали та елітні меблі. У залах є безліч декоративних елементів. Класичні стилі інтер'єру ресторанурозраховані відповідну публіку. Тут будуть комфортно людям, які звикли оточувати себе розкішшю та ніколи не втомлюються від неї.

Демократичні ресторани потребують відповідного оформлення. Як правило, для таких закладів вибирають стиль, що тяжіє до вишуканої простоти: прованс, мінімалізм, сучасний стиль. У таких інтер'єрах немає місця химерності та декоративності, проте це не применшує статусу закладу. Демократичне оформлення ресторанів останнім часом набуває все більшої популярності. Тут усе спрямоване на комфорт гостя, зайві деталі не відволікають від відпочинку.

Також виграшно виглядають навмисне прості інтер'єри: наприклад, зали в стилі кантрі або в еко-стилі. Такі рішення ідеально підходять для заміських ресторанних комплексів. Допоможуть гідно оцінити такий інтер'єр ресторану фото, представлені у цьому розділі. Вони демонструють, що лаконічність та простота можуть бути вишуканими. На сайті можна побачити найкращі інтер'єри рестораніввитримані в різних стилях. Незалежно від обраних дизайнерських рішень, важливо пам'ятати, що у ресторані мають панувати комфорт та гармонія.

Дизайн кафе в комплекті з якістю обслуговування та смачною кухнею створює настрій відвідувачів. Ресторатору-початківцю необхідно опрацювати оформлення свого закладу з особливою увагою. Звичайно будь-яке кафе розраховане на певну категорію гостей. Діловим людям не буде комфортно в інтер'єрі з футуристичними мотивами, а молодь швидко занудьгує у розкішній класичній обстановці. Однак дизайн проект кафе має бути настільки якісним, щоб навіть випадковий відвідувач ставав завсідником. Головна мета, яку має переслідувати дизайнер – створення незвичайного, оригінального закладу, в якому, проте, збережеться затишок. У кафе люди приходять, щоби відпочити. Чим приємнішим і комфортнішим буде проведення часу в закладі, тим частіше в нього повертатимуться. Поговоримо про найголовніше - про стилі, які втілюють в інтер'єрах кафе.

Підбираємо стиль кафе

Стилістична різноманітність відкриває простір фантазії. Оформлення, мабуть, найприємніший і водночас трудомісткий етап перед офіційним відкриттям власного закладу. Дизайн буде включати «смачний» інтер'єр і привабливий екстер'єр. Внутрішнє оздоблення складається з планування окремих кімнат та зон, оздоблення, освітлення, колірного рішення та декору, яким стиль шліфують. Спочатку варто визначити, на яку категорію людей буде розрахований ваш заклад. Кафе класифікують на такі типи:

Кав'ярня. Приготування бадьорого напою в ній пріоритетне.
Маленький кафе. У ньому пропонують повне меню, але габарити приміщення не дозволяють прийняти великий потік відвідувачів.
Кафе класу люкс. Такі заклади майже дотягуються до ресторанів та приймають здебільшого елітних відвідувачів.
Паб. Заклад із нічним режимом роботи, де гості можуть пропустити стаканчик-другий.
Кафетерій. Меню закладу таке саме, як у кафе, але працює він за принципом самообслуговування.
Бюджетний фаст-фуд. Дуже популярний варіант, де подають "шкідливу" їжу. Назва "фаст-фуд" прийшла на зміну вітчизняному буфету.
Кафе зі здоровим харчуванням. Розраховано лише певну категорію людей. Актуальне розташування таких кафе біля спортивних комплексів.
Спорт-Бар. У ньому щоденно відбуваються прямі футбольні, хокейні трансляції. Гостям пропонують алкогольні напої.
Арт-кафе. Молодіжний заклад, який приймає творчі особи, де вони можуть обговорити питання мистецтва.
Їдальня. Просторе кафе, яке щодня приймає великий потік відвідувачів. Зазвичай розташований біля великих підприємств, офісних центрів, банків. На вихідних тут часто організовують урочистості: банкети, весілля, ювілеї.
Лобі бар. Заклад розташований у вестибюлях готелів. Призначається для приїжджих та туристів. Кухня, зазвичай, багатонаціональна.

Останнім часом відкривається все більше функціональних кафешок, які більше схожі на маленькі ресторанчики. Серед стильового різноманіття можна назвати такі інтер'єрні рішення:

Лофт чи шляхетний індастріал. Стиль зараз переживає справжній бум. Його візитну картку - цегляні стіни використовують у половині модних інтер'єрів будинків та громадських закладів.
Ретро. Напрямок актуальний у вузьких колах поціновувачів старовини. Зазвичай відтворюють обстановку американських джазових клубів, які відвідували пані в хутряних манто та джентльмени при краватках. Подібні кафе збирають богемну аудиторію, яка може з головою поринути у новий для себе світ розкоші та елегантності.
Російська. У цьому стилі головну кімнату стилізують під трактир із масивними дерев'яними меблями та підковою над входом (на щастя, як говорить прислів'я).
Фьюжн. Напрямок є стилістичним попурі. Фьюжн відносять до сучаснішої еклектики. Стиль дозволяє оформити кафе незвично, але затишно. Складне інтер'єрне рішення залучатиме до себе відвідувачів із категорії «неформалів».
Кантрі. Сільський стиль, який відрізняється простотою. Він дозволяє власнику заощадити на обробці, але при цьому оригінально оформити приміщення.
Прованс. Класика французької глибинки характеризується легкістю та витонченістю. Для оформлення використовують старі меблі, які будуть виглядати в подібному інтер'єрі доречно і органічно.
Шале. Напрямок виник на альпійських схилах. У ньому використовують дерево та натуральні матеріали. Фасад прикрашають панорамні вікна, а особливою ознакою затишку стане камін.
Еко-стилі. Сучасна людина тягнеться до всього натурального, тому в інтер'єрі підкреслюється близькість до природи. Наприклад, центральна зала можуть прикрашати дерев'яні колоди замість стільців, а на стінах у ролі головного декору виступатимуть композиції з гілок.
Диско-стилі. Підходить для тих, хто ностальгує за шаленим 80-м. Обстановка кафе буде кричущою та викликаючою з використанням яскравих кольорів та постерів із музичними колективами, які були популярні у ті далекі часи.
Ампір. Напрямок відрізняється витонченістю. В обробці використовують рослинні орнаменти, квіткові візерунки. Меблі акуратні на кручених ніжках, прикрашені різьбленням ручної роботи. Приміщення задекороване ліпниною.
Модерн. Стиль характеризується легкістю та ненав'язливістю. В інтер'єрі превалюють пастельні тони та натуральні матеріали. Напрямок зайняв проміжну позицію між розкішною класикою та сучасними лаконічними стилями.

Окремо варто наголосити на етнічному стилі. Стилізуючи кафе під певну країну з національною кухнею, власник уб'є одним пострілом двох зайців одразу:

Приверне до закладу вихідців із цієї держави, які скучили за батьківщиною.
Заманить себе місцевих, бажаючих скуштувати екзотики.

У нас найчастіше відкривають кафе в етнічному стилі двох типів:

З інтер'єрами та кухнею країн ближнього зарубіжжя: узбецькі ресторанчики з традиційним для Ташкента пловом, кафе з ностальгією по Вірменії чи українські «хати», де подають наваристий борщ та галушки.
Стилізовані під заклади екзотичних країн для вітчизняного відвідувача. Сюди належать грецькі, італійські, американські, мексиканські кафе.

Зупинимося на деяких стилях, докладний опис яких пояснить причину їхньої популярності в інтер'єрах сучасних кафе.

В етнічних закладах бажано, щоби персонал володів мовою тієї країни, під стиль якої оформлюють інтер'єр. Якщо відповідати, то у всьому.

Класика

У класичному оздобленні превалюватиме дерево. Його використовують як для обробки, так і в меблювання. Однак це не грубі дерев'яні поверхні кантрі, а тонко та акуратно оброблені елементи. У текстилі використовують натуральні, важкі тканини з ніжно-витонченими орнаментами. Не підходить класичний стиль для невеликих приміщень (менше 15-20 кв.м.). Проблема в тому, що в обмежених просторах його складно втілити так, щоб напрямок не втратив частину шарму та розкоші. Класичний декор дуже стриманий, стиль не сприймає достатку дрібних деталей, які загрожують перетворити інтер'єр на несмак. Стеля і стіни прикрашають ліпниною, вхід може бути доповнений арочним склепінням, що підтримується колонами. Головні двері фарбують у шляхетний білий колір і прикрашають золотою ручкою та різьбленням. У палітрі кольорів переважає коричневий, шоколадний, оливковий, золотистий. Також у декорі використовують кришталь: келихи, статуетки, люстри. Класичний стиль найбільше підходить для інтер'єру ресторану.

В оформленні використовують просту геометрію. Класичний простір неприпустимо перевантажувати складними конфігураціями.

Сучасний стиль

Сучасні інтер'єри прагнуть лаконізму і простоти. Не можна сказати, що цей стиль повністю відмовився від розкоші, але вона стала менш яскравою і стриманішою. Напрямок було створено на противагу традиціям. У тонах інтер'єру превалюють сірий, білий, чорний та акцентні яскраві штрихи: синій, блакитний, фіолетовий. На зміну класичним рельєфним прийшли ідеально гладкі поверхні. З матеріалів віддають перевагу металу, пластику, натуральному каменю та цегли. Декорують приміщення мармуровими столиками, м'якими пуфами та «грушами» у центрі зали, стильними світильниками незвичайних форм, яскравим посудом. Про яскраві відтінки не варто забувати, тому що вони допоможуть розбавити загальну «стерильність» атмосфери і принесуть затишок. Також приміщення обов'язково прикрашають численними світильниками, бра, стельовими люстрами. Освітлення розробляється на трьох рівнях, а особливу увагу приділяють точковим джерелам світла, які наголошують на виграшних сторонах інтер'єру.

Мінімалізм

Для мінімалізму характерна простота в оформленні та майже повна відсутність декоративних елементів. Гість зі сходу прийшов до нас кілька десятиліть тому і закріпився в інтер'єрному дизайні, схожому на довгі роки. Стиль любить свободу, великі простори, які за рахунок світла здаються ще просторішими. Однак щоб приміщення не створювало враження суцільного полотна, його обов'язково зонують. Актуальне використання ширм чи декоративних перегородок між столиками. У відвідувачів з'явиться можливість відмежувати свій особистий простір і водночас залишатися частиною загальної зали. На панелі фарб першість віддають білому. Колір чистоти підкреслюють сірим, чорним, синім, жовтим. В обробці використовують камінь, цеглу, деревину, штукатурку. Поверхні матеріалів навмисне не обробляються, щоб підкреслити їхню натуральність. Також для стилю характерна велика кількість скла, в якій виконують рідкісні декоративні елементи. Мінімалізм дотримується простих ліній та форм, за винятком будь-яких «геометричних» експериментів.

Морська тематика

Морський стиль вважається улюбленим варіантом для оформлення інтер'єрів у заміських будиночках на пляжах. Кафе, які зазвичай розкидані на набережній до послуг відпочиваючих, теж віддають перевагу саме цьому напрямку. У містах, де про південь лише мріють перед відпусткою, заклад, оформлений у морському стилі, викличе приємну ностальгію та допоможе по-справжньому розслабитись, як під час повноцінного відпочинку. На палітрі відтінків використовують «квартет» тонів: зелений, блакитний, синій та білий. У їхню міцну компанію вливаються коричневі кольори деревини палубної дошки та штурвалів. У оббивці меблів і текстилі зазвичай є матроська «смужка». У декорі можна використовувати якір і кораблі в пляшках, підзорні труби, навігаційні пристрої, вітрила, рятувальні круги, снасті, що спадають зі стелі. Оригінальним рішенням стане оформлення дверного отвору під форму штурвала, «спиці» якого розходитимуться в сторони по стінах. Вікна роблять невеликими, як на кораблях. Одну з акцентних стін покривають фотошпалери, що зображують стару карту світу або острови зі скарбами. Малюнок друкують на «листі» з обвугленими краями на папері, що «пожовклий» від часу. Деякі ресторатори йдуть далі та втілюють тему піратів в окремих зонах кафе. Наприклад VIP-зал, декорують масивними скринями зі штучним золотом, клітинами з живими папугами та старими ліхтарями у ролі плафонів.

Східний стиль

Кафе у східному стилі виглядають нестандартними та чарівними. У дизайні інтер'єру обов'язково розробляють м'яке розсіяне освітлення, яке дає тепле світло. Підлогу покривають кахельною плиткою з хитромудрими візерунками. Складний орнамент – одна з головних ознак стилю, який використовується практично у всіх поверхнях. Кахель частково покривають м'якими килимками. Місця для сидіння низькі, обов'язково задекоровані численними подушками. У східних кафе, як правило, гостям пропонують розкурити кальян. Найзручніше це робити в окремих кімнатках, які відокремлені від загального приміщення напівпрозорими фіранками. Дверні отвори прикрашають арками з характерними склепіннями, що мають гострий, витягнутий кінчик рівно посередині. Приміщення прикрашається великою кількістю світильників круглих форм, що звисають зі стелі на різних рівнях. У колірній гамі перевагу надають відтінкам червоного, коричневого, синього.

Італійський стиль

Італійський стиль зберіг багато рис бароко, яке свого часу здобуло шалену популярність у цій країні. На палітрі відтінків превалюють коричневий, оливковий, теракотовий, кремовий, апельсиновий, жовтий, цегляний. В обробці використовують комбінацію рельєфної штукатурки, необробленого каменю та масиву дерева. Причому сорти останнього вибирають шляхетні, щоб наголосити на легкій розкіш інтер'єру. У дизайні інтер'єру використовують масивні, низькі меблі, які декорують оббивкою з квітковим орнаментом. Як альтернативу можна вибрати легкі плетені крісла замість стільців. На стіни вішають колажі із фотографій. Важливим елементом декору можуть стати необроблені стельові балки та підпірки, які послужать ще й умовними межами суміщених зон. Текстиль вибирають багато прикрашений візерунками. Столи зазвичай покривають картатими скатертинами. У декорі використовують кімнатні рослини, плетені елементи, пляшки винні, які виносять за межі бару.

Японський стиль

Японський стиль є складовою східного. Він зберіг його основні риси, але сам не позбавлений індивідуальності. Актуальне оформлення інтер'єру відповідно до канонів цього напрямку для суші-барів та кафе з однойменною кухнею. В обробці використовують деревину світлих відтінків. Стіни і стеля декорують панелями, які використовують повсюдно в Японії. Місця для гостей оформлені за допомогою низеньких столиків та циновок або стільців без ніжок. Декорують заклад розкішними імітаціями ваз доби Мінь, панно із зображенням квітучої сакури, об'ємними ліхтариками, доріжкою із плоских каменів прямо на підлозі. Інтер'єр оформляють у нейтральних тонах: білому, чорному, коричневому, сірому. Вікна завішують панельними шторами із шовку, бавовни, льону. Обов'язково у приміщенні є живі рослини.

Рококо

Рококо стане добрим варіантом для власників тонкого художнього смаку. У приміщенні кути злегка згладжуються, оскільки стиль віддає перевагу плавним лініям. Наявність високих стель – одна з особливостей рококо. Стіни обробляють дорогими тканинними шпалерами з найтоншим малюнком. В облицюванні також використовують світле дерево, керамічну плитку та мармур. У рококо застосовують велику кількість ліпнини, яку зверху покривають позолотою. Вікна завішують важкими шторами з натуральних тканин все з тим же рослинним візерунком. Центральним елементом декору стане величезна люстра з кришталю з лампочками, встановленими на кшталт свічок. У відтінках превалюють білий, коричневий, винний, бірюзовий, блакитний, рожевий.

Хай тек

Інтер'єри в стилі хай-тек по-сучасному затишні, однак у них буде складно перебувати тим, хто обома руками «за» традиції. З цієї причини високотехнологічний напрямок подарує комфорт переважно молодому поколінню. Цей аспект варто враховувати при розробці концепції закладу. В обробці стін і стелі використовують пластик, хромовані та скляні поверхні, необроблену цеглу та камінь. Освітлення використовують багаторівневе, неоново-холодне. Підлога краще укласти наливною з глянцевим блиском. Меблі використовують прості, зі строгою геометрією ліній. У відтінках основними вважаються сірий, білий та чорний. Трійця може бути доповнена бузковим, синім, червоним, блакитним, жовтим, тобто будь-яким кольором, який підкреслюють відповідним підсвічуванням. Вікна використовують панорамні. Завішують їх стильними жалюзі. Як декор можуть виступати арт об'єкти в стилі кубізм, конструктивізм, футуризм. Розбавляють холодну, технологічну обстановку кімнатними рослинами у квадратних або трикутних горщиках.

У деяких кафе створюють окрему дитячу зону, куди батьки можуть відправити своїх дітей та спокійно відпочити. Проте останнім часом набирають популярності цілі заклади, які розраховані лише на малюків, такий собі кулінарний Діснейленд для малюків. Центральна зала зазвичай ділиться на три зони:

Загальна всім дітей;
Зона для хлопчиків Куточок відпочинку для юних піратів, розбійників, астрономів, машиністів та робототехніків;
Майданчик для дівчаток, де юні принцеси знайдуть собі розвагу до смаку.

Будь-яке дитяче кафе має наголошувати не на здорову, але таку несмачну їжу (як вважала більшість з нас у дитинстві), а на кондитерські вироби та морозиво. Зазвичай у подібні заклади відводять малюків із якихось урочистих випадків, тому ресторатору варто передбачити наявність міні-банкетної зали. Дитячі кафе оформлюють за мотивами казок, з яскравими декораціями на стінах та аналогічним декором. Іноді передбачають наявність ведучих з розважальними програмами, які зроблять відпочинок малюків яскравішим і незабутнім.

Ресторатору також варто облаштувати куточок для відпочинку для батьків, тобто тих дорослих, які прийдуть доглядати юну компанію. Зона має бути відокремленою, щоб дітям не заважали, але з добрим оглядом.

Літнє кафе може бути двох типів:

Окремий заклад, який працює виключно у теплу пору року, а з настанням холодів закривається.
Ресторанний дворик, який додається до основного закладу та пропонує гостям на вибір додатковий майданчик для відпочинку.

Як правило, літню зону переміщують або на заднє подвір'я закладу, або прямо перед фасадом та вітриною. Терасу облаштовують за допомогою легких меблів. Обов'язковим є наявність тенту на даху, який убереже від випадкових дощів. Прикрашають літнє кафе кімнатними рослинами в горщиках, карликовими деревцями, шторами в імпровізованих «вікнах», які допомагають захиститися від вітру та сонця.

Оформлення кальянної може бути як сучасним, так і за канонами класичного східного стилю. У першому випадку використовують гладкі поверхні в обробці, меблі строгих форм, велика кількість білого, неонове підсвічування. У східному стилі застосовують кахельну плитку та текстиль із великою кількістю тонких візерунків. Головне, що має передбачатися у подібному закладі, то це наявність відокремлених майданчиків, де гості можуть спокійно розкурити кальян. У деяких кафе ця послуга знаходиться у списку додаткових і для відвідувачів, які бажають пустити пару димних кілець, створюють окремі місця поза загальною залою.

Караоке-кафе відносять скоріше до нічних закладів. Звичайно, сюди можуть приходити серйозні люди виключно з метою «розім'яти» голосові зв'язки, проте значно частіше сцену захоплюють гості, розкуті алкоголем. Велика кількість останніх зустрічається по п'ятничних та суботніх вечорах. Ажіотаж у караоке-барі спостерігатиметься напередодні вихідних. Суворих обмежень на кшталт оформлення інтер'єру у закладі не існує. Наприклад, ресторатор з успіхом може втілити в оздобленні кантрі чи італійський стиль. Проте загальний зал має бути сконструйований таким чином, щоб з будь-якої точки відвідувачі могли безперешкодно спостерігати за сценою.

Дизайн закладів громадського харчування – це світ, де одночасно існують сотні різних тенденцій, за якими важко встежити. У цій добірці ми зібрали найсвіжіші ідеї оформлення кафе та ресторанів.

Індійська архітектурна студія Nudes спроектувала кафе Cardboard у Мумбаї, створене з картону. Зрозуміло, картон служить лише оздоблювальним матеріалом, але покриває все: від стін до стільців і ламп. Щоб поверхня довше функціонувала та менше боялася вологи, стільниці оброблені воском. Посилання ідеї досить простий - це тема екології та демонстративне використання біорозкладного матеріалу.

Дизайн кав'ярні Milky's з Торонто, створений студією Batay-Csorba, підкреслено мінімалістичний: незважаючи на достатній простір для розміщення столиків, меблів тут немає. Кафе вирішило підкреслити ідею "кави з собою" і звертається саме до споживачів, які вічно поспішають. б на противагу численним закладам міста, заточеним на спілкування та фрілансерам.

У штаб-квартирі Amazon у Сіетлі, знаменитій сферичній споруді The Spheres ("Сфери"), відкрився шикарний ресторан Willmott"s Ghost, який обігрує ту ж сферичну тематику. У розробці приміщення брали участь архітектори з Heliotrope Architects, а дизайн інтер'єру був задуманий Прай. Естетика закладу полягає у використанні ніжної пастельної палітри, елементах руху ар-деко, а одним із ключових елементів є білі сфери, що нібито ширяють у повітрі.

Дизайн магазину морозива Milk Train заточений на те, щоб потрапляти у стрічки соціальних мереж та сторіс. Міні-кафе використовує образ поїзда, а інтер'єр закладу нагадує вагон, оформлений у повітряних та молочних відтінках.

Мабуть, головною розкішшю в Шанхаї сьогодні є вільний простір, тому власники торгових площ все більше прагнуть створювати такі місця, в яких людям буде комфортно знаходитися, і де вони зможуть неквапливо робити дорогі покупки та замовлення. Прикладом такого простору стала робота студії Office Coastline. Концепція закладу включає магазин, чайний бар та кімнату відпочинку, а інтер'єр оформлений у світлих тонах та на кшталт мінімалізму.

Дизайн кондитерської N² із китайського міста Ханчжоу від YPYC Architects підкреслює ідею “інтимного та ніжного враження” від поглинання їжі. Мінімалістична атмосфера, біло-рожеві тони, врівноважені темно-сірим кольором, і фасад із світлорозсіючої цегли: все зроблено для того, щоб у закладі було затишно проводити час та влаштовувати побачення.

Кафе ORIGINALFRESH у Пекіні може похвалитися сміливим фруктовим дизайном, що підтримує тематику меню закладу, заснованого на фруктах. Кафе орієнтоване на молодь, здоровий спосіб життя та Instagram-культуру. При виборі концепції автори надихалися концепцією Billboard Architecture 60-70-х років архітектора Роберта Вентурі. Домінантою дизайну є велика строката фреска під назвою Cutting Fruits (дослівно - "різання фруктів"). Щоб якось урівноважити яскравість стилю, торгове обладнання та інші елементи мають прості форми та білий колір.

Концепція ресторану Opasly Tom у Варшаві - подання національних страв, натхнених повільною кухнею - руху, що виник наприкінці 1980-х років, суть якого полягає у використанні традиційних методів приготування їжі з місцевих продуктів. Щоб переплести цю ідею з дизайном інтер'єру, була залучена студія Buck Studio з Вроцлава. Для створення незабутнього враження від класичної вечері була використана еклектична гама кольорів та фактур. В інтер'єрі сплітаються зелені та медові ребристі стіни, оксамитова синя оббивка, різнокольорові штори, дерев'яні меблі та теплі відтінки паркету та комодів з капа, які виглядають як потерті. Одним з основних елементів декору є навісні лампи у вигляді стопок скляних сфер. Ресторан має два рівні і кілька зон зі своїм дизайном, наприклад, зона з відкритою кухнею, зона дегустації вин і зона для закритих трапез.

Ідея дизайну ресторану Auburn у Лос-Анджелесі була задумана Джоном та Машою Кляйнхемпл зі студії Klein Agency, які черпали натхнення з традиції званих обідів, які регулярно відбувалися у їхньому будинку в Бельгії. Естетика сучасного сільського ресторану, що полягає у домашньому мінімалізмі, поєднується з відкритим плануванням. В інтер'єрі переважає дерево, яке пом'якшує атмосферу закладу.

Дизайн грецького ресторану Lollo's Athene від AK-A створений з використанням переважно двох кольорів - білого та темно-зеленого, що підкреслює ідею невигадливого італійського меню з простими стравами. Будівля має високі стелі та візуально ділиться на два рівні, причому, забарвлення верхівок стільців виконана в білому, в інтер'єрі також можна знайти дещицю червоного, який використовується для віконних рам і настінних ламп.

Хоча атмосфера ресторану та бару має відрізнятися, але у закладі AI3 в Атланті вирішили піти іншим шляхом. Приміщення ресторану AIX та винного бару Tin Tin були об'єднані спільною ідеєю, натхненною атмосферою Провансу, яка була з дитинства шеф-пова Нікі Ліхи. Сентиментальність інтер'єру можна виявити в таких його елементах, як бісерні інсталяції або провансальський візерунок на підлозі.

Коворкінг-офіс у стилі елітного бару відкрився на заході Лондона. Дизайнерська фірма Studioshaw на замовлення Kindred створила затишне та розкішне приміщення, використавши в роботі матеріали з належною аурою на кшталт латуні та мармуру.

Креативник Олександра Хатчісон зі студії Studio Marlowe та шеф-кухар Крейг Хардінг відкрили ресторан у Торонто, дизайн якого був натхненний пляжем Веніс-Біч у Каліфорнії. Зокрема, йдеться про арт-орієнтовані репліки та творчу атмосферу цього місця, яка за духом збігається з конкретним районом міста. Стіни закладу грайливо прикрашені мазками різної консистенції та товщини, а в яскравій палітрі кольорів переважає синій колір.

Ресторан BeefBar - це одна з нових розкішних паризьких розваг. Неймовірно високі та скляні стелі виділяють це місце серед інших, створюючи готичну естетику, яку більшість закладів намагаються уникати. Пишні червоні сидіння доповнюють темно-коричневі столи, а приміщення посередині ділиться довгим синім диваном. Кімнати в стилі ар-деко надихають відвідувачів грою світла та квітів, а своїми стравами гостей радує Габріеле Файєлла, один із сушефів знаменитого британського кухаря Гордона Рамзі.

Інтер'єр бару Portal Bar у Стокгольмі був розроблений студією Claesson Koivisto Rune, яка прагне триматися подалі від рожевих та білих мотивів. Колір закладу витриманий у темно-синіх кольорах, а стіни та стелі прикрашені казковими ілюстраціями у вигляді потойбіччя. Заклад є продовженням однойменного ресторану, відкритого у 2016 році. У барі вирішено було зробити невимушену атмосферу, де можна насолодитися закусками, скандинавським крафтовим пивом, коктейлями та біодинамічних вин.

На місці бару-ресторану Jack Rose раніше була автомайстерня, що надихнуло дизайнерів з Ivy Studio скористатися темною гамою кольорів і індустріальними елементами декору, що нагадують автотематику. Заклад набув стриманого чоловічого стилю в дусі елітного гаража, прикрашеного зеленню.

Ресторан Lion у Римі - це елегантний та розкішний інтер'єр, прихований за досить скромним фасадом. Мета такого задуму в тому, щоб переважна більшість народу про ресторан не знала. Щоб підкреслити ідею доступності лише для обраних, в оформленні були використані бірюзові, золоті та червоні кольори та вигадливі декоративні елементи. У меню ресторану Lion подаються класичні італійські страви.

Як правило, дизайн усіх китайських ресторанів певною мірою схожий, оскільки несе у собі загальну культурну спадщину. Усіх, крім китайського ресторану RedFarm, відкритого у Нью-Йорку та Лондоні. Дизайн-студія Crème із Брукліна вирішила піти на поводу у глобалізації і геть-чисто виключила національний китайський колорит з концепції. Натомість дизайнери надихалися фермерським ринком. Про нього тут нагадує все, починаючи з грайливих картатих диванних подушок і закінчуючи рослинністю та дерев'яними ящиками.